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Revista Minas Gourmet - 3ª Edição

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Text of Revista Minas Gourmet - 3ª Edição

Junho 2010 ANO 2 - N3 R$ 9,80

Gastronomia e Turismo de Minas

Festival Internacional de Cultura e Gastronomia de Arax

Chef do Ms Ivo Faria

Technobar 2010 Cobertura completa

Novidade no food service: leo Saudaz

AraxSe Minas so muitas, Arax so todas elas

>> Editorial...................................................................................A gastronomia nos eventosFeiras, festas e eventos em geral sempre foram temas recorrentes nas mais diversas reas, envolvendo negcios, lazer e informao. Porm, nunca se viu tantos debates ligados gastronomia como nos dias de hoje. O famoso boom gastronmico parece ter mesmo mexido com as pessoas, com os profissionais e os mercados, que esto sempre em busca de novidade e qualidade. H 15 anos a gastronomia era vista de maneira totalmente diferente. Sequer era conhecida por alguns. O que antes era para poucos, hoje se tornou algo que agua a curiosidade de muitos, o que ajuda a expandir ainda mais essa nova forma de comer: apreciar e valorizar um prato como algo elaborado, com diversos sabores e aromas. Fato que o calendrio dos eventos de lazer ou negcios est, cada vez mais, tomado pelo tema gastronomia. Percebemos que a sede por cultura e entretenimento, por apreciar momentos e ter qualidade de vida, tem mudado o cenrio do mercado, tornando-se um dos melhores investimentos de hoje. Nesta edio, podemos perceber claramente essa invaso gastronmica nos eventos anuais. Comida di Buteco, Technobar, Festival Internacional de Gastronomia e Cultura de Arax e Sabor e Saber. Eventos relacionados gastronomia que aconteceram (ou vo acontecer) num perodo de trs meses. E mais eventos vm por a. Seja nos negcios, seja no lazer ou, ainda, nos negcios em sintonia com o lazer, a gastronomia faz parte do roteiro de todos. Quem no gosta de comer e viver bem? Ns adoramos, e aprovamos essa febre dos deleites. Que venham os eventos e festivais! Brbara Albuquerque - Jornalista responsvel

Errata: Na edio passada publicamos de maneira incorreta o cargo da Chef Adelaide Engler. Na verdade, Adelaide gerente de gastronomia do Senac Minas. O coordenador do curso de gastronomia do Senac em Belo Horizonte Jackson Cabral. Pedimos desculpas pela informao incorreta.

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>>Expediente..........

Gastronomia e Turismo de Minas

Nossa CapaA Cozinha de Arax Foto: Ouvidor Comunicao - Arax

Diretoria: Miriam Cerutti [email protected] Edgard Simes Costa [email protected] Jornalistas: Brbara Albuquerque (11.064/MG) Paula Cerutti (11.477/MG) Diagramao: Bernardo Mascarenhas Comercial: Edgard Simes 8644-3647 / 9181-2770 Colaboradores: Adelaida Engler, Rita de Cssia Ribeiro, Rodrigo Castelo, Rosilene Campolina, Regina Queiroga, Laurent Prous, Eloi Moreira, Lcia Palhano, Matusalm Gonzaga, Marco Gandini Editorial: Brbara Albuquerque Tiragem: 10.000 exemplares Periodicidade: Bimestral Editora: Rara Publicidade Rua Pedra Bonita, 1079 - Alto Barroca Tel.: 31-3372-7494 Impresso: Grfica 101

>> ndice............................ 6Amantes da boa mesa se reunem em Arax no 4 Festival Internacional de Cultura e Gastronomia Eventos 36 Alternativa Oscar do recebe o setor de eventos: Prmio Caio

14 Sucesso e negcios na Technobar 2010 16 18 24BH ganha cafeteria em grande estilo Adelaide Engler

38 Sabor e Saber! 40 Comida di Buteco 48 Arrai de Bel 52Encontrei no Mercado

Cozinha francesa

26 Eloi Moreira 32A fora da marca em Food Service

>> Sees.......................... 12 28 34 46Lcia Palhano Vinhos Biodinmicos Chef do Ms: Ivo Faria Cozinha Saudvel Chef a Chef

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Acontece na gastronomia

51 Roteiro Gastronmico 54 Fala Gourmet!

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Por Brbara Albuquerque Fotos: divulgao

Dona BejaTradio e qualidade so a marca de Dona BejaCom mais de 100 anos de tradio na famlia, sua histria comeou em 1884, em Gois. A Cachaa Dona Beja uma bebida de fabricao artesanal, com avanado controle de qualidade. A marca Dona Beja se firmou por volta de 1990. Hoje, conhecida por sua qualidade e envelhecimento de suas cachaas. As primeiras cachaas envelhecidas foram lanadas pela Dona Beja, com trs anos de barrica. A partir da, virou um sucesso e vrias marcas seguiram o mesmo caminho, buscando produtos mais elaborados. Com tima aceitao no mercado, lana, a cada momento, novos produtos, como o blend de cachaas de vrios anos de envelhecimento, trazendo o melhor de cada uma delas. Para quem busca uma cachaa mais leve, a novidade a cachaa com mel e limo, com cerca de 8% de graduao alcolica (as tradicionais variam de 20 a 40%), para os clientes que apreciam o sabor da cachaa, mas que querem algo mais leve e suave.

Cachaa Dona Beja Av. Imbiara, 1.220 A Centro Arax - MG - Brasil. Tel. (34) 3664-7120 - 8405-2472 - 8401-8467 E-mail: [email protected] E-mail: [email protected] www.cachacadonabeja.com.br Pousada Dona Beja Av. Ministro Olavo Drumond, 45 Tel: (34) 3201-3000 CEP:38180-084 Arax - MG - Brasil www.pousadadonabeja.com.br

A marca presente no turismo de AraxSendo tradio da cidade de Arax, a marca Dona Beja se expandiu e, h cerca de 20 anos, tornou-se referncia tambm em hotis da regio, sempre valorizando o turismo e a tradio local. Unir negcios e lazer a prioridade da Pousada Dona Beja. Construdo em meio a uma rea verde de 17.000 m2, so 60 apartamentos e 11 chals. A pousada possui sales de eventos para congressos, seminrios e festas; centro de revitalizao e lazer com piscina termoemanatria coberta, com hidromassagem e sauna; piscina externa com gua natural; internet: wireless; boite; estacionamento privativo para 150 vagas, inclusive nibus. Enfim, todo o conforto e tranqilidade para quem busca conhecer a regio.

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Por Paula Cerutti Fotos: divulgao

Amantes da boa mesa se renem em Arax no 4o Festival Internacional de Cultura e GastronomiaA curadoria gastronmica tem a assinatura do renomado chef mineiro Ivo Faria, do Vecchio Sogno. Haver ainda festivais de culinria regional comandados pelo Clube da Cozinha de Arax, com temas curiosos como Queima do Alho, Destrincho do Porco, Velrio do Boi e Paelha Caipira. Na organizao do festival, Armando de Angelis e Agenor Lemos Jnior. O patrocnio cultural da CBMM; apoio da Secretaria Estadual de Turismo, Prefeitura Municipal de Arax e SESC e participao especial do SENAC, Clube da Cozinha de Arax, Arax Convention & Visitors Bureau e Circuito da Canastra.

O frio das tardes e noites do Barreiro, regio nobre da terra de Dona Beija, ser aquecido pelo fogo dos tachos e panelas que abrigaro as delcias servidas durante o 4 Festival Internacional de Cultura e Gastronomia de Arax, que ser realizado de 17 a 20 de junho, no Tau Grande Hotel e Termas de Arax. Na programao, chefs renomados, artistas consagrados e novos talentos da msica mineira faro uma mistura inusitada de alta gastronomia com culinria regional e de artes cnicas com msica instrumental, tudo regado a timos vinhos, cerveja gourmet e cachaa artesanal de renome internacional.

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ProgramaoPTIO DO TAU GRANDE HOTEL 17.06 - Quinta feira 19h00 - Beja Jazz 21h00 - Banda do Sndico Banda Original de Tim Maia 22h30 - Alan Tanns e os Tio - Banda Divinil 18.06 - Sexta feira 19h00 - Ausier Vinicius e Grupo Pedacinhos do Cu 21h00 - Z da Velha e Silvrio Pontes 19.06 - Sbado 19h00 - Daniela Spielmann Trio - Integrante da Banda Altas Horas 21h00 - Toninho Horta e Banda 20.06 - Domingo 11h00 - Vi Voz 13h00 - Arachs FUNDAO CALMOM BARRETO 18.06 - Sexta feira 20h00 - Bossa Violada 19.06 - Sbado 20h00 - Ausier Vinicius e Grupo Pedacinho do Cu SALO OURO PRETO - TAU GRANDE HOTEL 17.06 Quinta feira 22h00 - Festim Unio dos Saberes e Sabores de Minas: Chefs Ivo Faria (Vecchio Sogno - BH), Memmo Biadi (Dona Derna - BH) e Eduardo Avelar (Espao Eduardo Avelar - BH) 18.06 - Sexta feira 22h00 - Festim Criativo talo Brasileiro: Chef Jefferson Rueda Pomodori - SP 19.06 - Sbado 22h00 - Festim Contemporneo Franco Brasileiro: Chef Emmanuel Bassoleil - Skye - SP SALO MINAS GERAIS - TAU GRANDE HOTEL 17.06 - Quinta feira 23h30 - Uma noite em Liverpool Sgt Pepper`s Cover dos Beatles 19.06 - Sbado Dib Six - Banda Disco anos 70 e 80 DJ Alberto Dias - RJ - nas duas noites

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Dr. Jeov Moreira da Costa Prefeito de AraxViver em Arax, um privilegio muito grande. Nossa cidade agrega valores culturais, histricos e famosa pela sua rica culinria e seus sabores diferentes. Hoje a cidade passa por um momento especial. Com investimentos pesados e parcerias importantes, no setor do turismo. Focada na qualidade dos nossos produtos e servios, nossa administrao est preparando Arax, para se tornar um dos principais plos turstico de Minas Gerais e do Brasil. Um setor que recebe ateno especial por parte da Secretaria Municipal de Desenvolvimento Econmico, Turismo e Parcerias, hoje coordenada pela empresria Alda Sandra Barbosa Marques. Com parceiros importantes dentro do municpio e at nas esferas estadual e federal, temos conseguido capacitar os agentes de turismo, empresrios do setor e criar condies e novas ferramentas para intensificar a atividade, promovendo a gerao de renda, emprego e a incluso social em todo o municpio. Com uma slida eDr. Jeov Moreira da Costa - Prefeito de Arax

bem estruturada rede de hotis, pousadas e restaurantes, a cidade tambm conhecida nacionalmente pelo mito da lendria Ana Jacinta de So Jos (Dona Beija). Histrias, lendas e aspectos culturais que aliados aos exticos sabores da comida mineira, atraem, turistas e visitantes do Brasil e at do exterior. Um dos pilares desta estrutura turstica, o Grande Hotel de Arax e suas Termas com banhos teraputicos. Hoje a cidade recebe vrios encontros e eventos nacionais e internacionais. Nosso clima agradvel e a hospi

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