¿HAY ALIMENTOS QUEPREVIENEN EL CÁNCER?

SETIEMBRE 2015 / AÑO 10 / N° 115

ENERGÍA PARA TU VIDA

“No podíaquedarme sinhacer nada”

HÉROE DEL CENTRO DE LIMAAquilina Palomino

Convivir con niños con terribles cuadros de anemia la llevó a investigar y desarrollar un

producto que está salvando vidas

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DIRECTOR: ANTONIO ORJEDA. FOTÓGRAFO: VÍCTOR ZEA. DISEÑADOR: ENRIQUE GALLO ACOSTA.

PUBLICADA POR EDELNOR S.A.A. CALLE CÉSAR LÓPEZ 201. MARANGA, SAN MIGUEL. IMPRESA EN AMAUTA

IMPRESIONES COMERCIALES S.A.C. JUAN DEL MAR Y BERMEDO 1324. LIMA. HECHO EL DEPÓSITO LEGAL EN LA

BIBLIOTECA NACIONAL DEL PERÚ 2010-11759. PUBLICACIÓN DE DISTRIBUCIÓN MENSUAL Y GRATUITA.

Alimentación y cáncer

ENTÉRATESara AbuSabbahNUTRICIONISTA, CONDUCTORA DE“SIEMPRE EN CASA”, EN RPP

egún el Instituto Americano de Investigación del Cáncer ningún alimento o compuesto del alimento

puede proteger contra el cáncer por sí solo. Sin embargo, la combinación de estos en una dieta predominante en vegetales, sí podría. Por ello es conveniente incluir con frecuencia alimentos con mayores beneficios.

Por ejemplo se ha observado efectos preventivos contra el cáncer de próstata en el tomate cocido, la sandía y la granada. Los vegetales de hojas verde oscuro (espinacas, acelga, lechuga, berros, arúgula), en tanto, protegerían contra el cáncer colorrectal y de páncreas. Pero el secreto no está en qué comer, sino en tener un estilo de vida saludable y cuidar cuánto comemos y cómo preparamos los alimentos.

Estos errores aumentarían el riesgo de cáncer:• El consumo frecuente de

alimentos conservados en sal, ahumados o embutidos, incrementa el riesgo por la formación de nitratos y nitritos cancerígenos. No consumirlos más de 4 veces al mes.

• Recalentar o rehusar el aceite y refreír genera radicales libres que degeneran las células y, sumados a otros factores de riesgo, podrían desarrollar cáncer.

• Las sociedades científicas respecto del cáncer sugieren consumir hasta medio kilo de carne roja a la semana.

• La obesidad podría desarrollar cánceres como el de mama. Las bebidas azucaradas, gaseosas, jugos envasados, golosinas, frituras y alimentos empacados como galletas, hacen ganar peso y no nutren. Comer más de la cuenta —así sea algo saludable— o desordenadamente, tampoco es favorable.

No pierdas la buena costumbre de invertir unos minutos de tu tiempo en verificar que los cables y conductores de energía eléctrica de tu casa están en buen estado. Si no es así, procede a cambiarlos, pues de esta manera no solo evitarás fugas de energía que podrían originar cortocircuitos, sino que además provocan que —mes a mes— estés pagando de más.

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Otros beneficios:• Obtén agua caliente al instante.• Cuidado de la salud familiar y prevención de enfermedades, en vista de que el aseo en niños y adultos es muy importante.• No pasa corriente, es súper segura. • No requiere conexión de agua caliente, es de fácil instalación.• Disfrute una ducha de agua caliente por solo 35 céntimos.*

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* Los costos de energía eléctrica fueron evaluados tomando como base un tiempo de 10 minutos y el pliego tarifario de Edelnor del mes de julio del 2015 y los correspondientes a la tarifa BT5B para consumos mensuales mayores a 100 kWh.

ENERGÍA PARA TU VIDA / PAG. 2

Al toro por las astas

EDUCADORA, ESPECIALISTA EN PROBLEMAS DE CRIANZAY APRENDIZAJE

uatro de la tarde. Juanjo, mi hijo de 7 años, me llama a la oficina. Casi gritando me dice que

algo ha pasado en el cole. Solo le entiendo que un amigo ha regresado y que le pasa algo. Yo estaba muy ocupada, así que le dije: “En la casa me cuentas”. Media hora después, volvió a llamar. Juanjo nunca hace eso. Quería contarme de su amigo. Le dije que si colgaba, trataría de llegar antes. Pedí permiso. Cuando llegué, estaba llorando.

“Mami, tengo miedo. Dime que a mí nunca se me va a caer el pelo como a Pepe y que no me van a hincar por todos lados porque estoy enfermo”.

En la clase, Pepe, su amigo, les había contado que tenía leucemia y que el tratamiento lo hacía vomitar y que debía ser operado. Le dije que hablaría con su profesora. “Pero mami, ¡dime que a mí no me va a pasar! ¿Y si me contagió?”. Solo atiné a decirle que el cáncer es una enfermedad como muchas, que no afecta a todos los niños y le cambié de tema. No se quedó tranquilo, pero finalmente se durmió. Al día siguiente supe que el niño ya estaba mejor, que por eso se había reincorporado y que esa mañana irían a hacer una clase especial y que el mismo Pepe les hablaría de su situación.

De ahí, junto con los niños la maestra iba a ver cómo ayudar a Pepe en el cole, conversarían sobre la leucemia y cómo sanamos si esta es detectada a tiempo.

Por la noche, cuando regresé, Juanjo era otro. Me contó que le iban a hacer una gorra de colores a Pepe, que el pelo ya le iba a crecer, que su amigo es muy valiente ¡y que el cáncer no se contagia!

C

Juan Luya CamposanoTenía 15 años cuando dejó Huancayo. Su meta era progresar, por eso Juan Luya terminó el colegio en la nocturna. El resto del día era ayudante en una

carnicería, rubro que le permitió conocer a quien sería su esposa (hija de carniceros). Precisamente, la mañana que Edelnor lo encontró, Juan estaba de visita en casa de sus suegros. Dos décadas atrás cambió de giro, hoy

es mototaxista, tiene casa propia y dos hijos ya profesionales. A Daniela, la mayor de sus dos nietas, le encanta que la pasee en su mototaxi.

Av. República del Perú 971. Urbanización Huaquillay, Comas.

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PAG. 3 / ENERGÍA PARA TU VIDA

enúltima de 13 hermanos, siete fallecieron antes de cumplir los 5 años de edad. Aquilina Palomino

recuerda que la menor estaba con tos y, siguiendo la usanza de su comunidad rural, su madre le dio de tomar kerosene. La niña no resistió. “Esas son las cosas que me revelan, ¡porque aún siguen pasando en el interior del país!”, se enfurece la hoy enfermera con maestría en Salud Pública.

No había concluido la universidad cuando, en 1992, partió a la complicada Uchiza, distrito de la provincia de Tocache, en San Martín, y convivió con cuadros brutales de anemia. Vio a niños que parecían muertos en vida. Ya en Lima, Aquilina buscó sin suerte una cura. Investigó, desarrolló una alternativa. La bautizó: Forticao. De regreso en San Martín, la puso en práctica con gran éxito. Solo que su plan no era comercializarla, fue la cruda realidad la que la llevó a ello…

No había terminado la carrera cuando partió a Uchiza por trabajo. Allá no solo encontró familias destruidas por el terrorismo y el narcotráfico, sino…Cuadros terribles de anemia: niños pálidos, con los ojos hundidos, la mirada apagada…

Usted ya era mamá, había dejado aquí a su hijo de 3 años.¡Y lo veía en cada uno de esos niños! Y no solo eran ellos, sino también la mamá, el papá, ¡todos!

Regresó a Lima creyendo quetenía una misión.No podía quedarme sin hacer nada. Por algo

había llegado hasta allí, ¡Dios así lo había querido! No sé si tú me entiendes…

Hay escenas de su vida que parecen salidas de una película hindú…(Ríe)…

Una vez aquí, no tenía dinero para pagarse su último ciclo de estudios, pero lo hizo y de la manera más insospechada.Estaba claro que necesitaba sacar mi título, esa era la única forma de seguir avanzando. Pero no tenía dinero. Fui a un hospital, a otro, ¡y había trabajo como enfermera!, pero con lo que pagaban no me iba a alcanzar para la comida de mi hijo y mi pensión… Estaba en el micro cuando veo que sube mi amigo Benny con unos chicos y se ponen a cantar. Al final, todos les dieron dinero, así que me bajé con ellos y le pregunté cómo era la cuestión. “En un día bueno ganamos 50 soles”. Dije: “Como son tres, más de S/.15 por cabeza...”. “No, 50 soles ¡cada uno!”. “¡Quéeee!”.

¿Era buena cantando?Tengo amigos que dicen que cuando yo canto, llegan al climax (ríe)… No había nada que pensar, así que armé mi grupo y salimos al día siguiente.

¿Cómo fue esa primera vez?Terminé hecha leña, sin voz, porque me la pasé cantando de ocho de la mañana a ocho de la noche. Pero recordé unas clases de canto que alguna vez llevé, y eso ayudó… Entonces no había mujeres cantando en los

P enúltima de 13 hermanos, siete P

En Uchiza vio cómo la anemia mataba a los niños. Investigó, dio con

un producto que la vencía. Lo ofreció al Estado, nadie la escuchó. Por

eso se hizo empresaria, hoy lo expende en todo el Perú

Por Antonio Orjeda

Aquilina Palomino

micros, por eso llamaba la atención; además que yo era la que hablaba, la que cantaba y pasaba por el dinero.

Debió encontrarse con gente conocida.Con compañeras de la universidad. Aunque más de una, estando por subir, al verme cantando se bajó del micro. No sé si lo hacían por mí, para que no me avergonzara, o porque a ellas les avergonzaba.

¿A usted le avergonzaba? ¡No!

Se recibió como enfermera y retomósu interés por combatir la anemia.¡Hice mi tesis sobre eso! Y por mi asesor de tesis —que es un científico loco— supe qué es el hierro hemínico (hemoglobina de bovino en polvo).

Así arrancó otro capítulo alucinante en su historia: como en el Perú no se produce pero en Chile sí, partió y consiguió que le donen ¡media tonelada! No tenía cómo traerla, y conoció a un peruano que —gratis— envió todo el cargamento hasta Uchiza.Así es la vida (ríe)… Por eso: hay que tener fe. Yo no tenía cómo traer todo ese hierro hemínico, y resultó que ese peruano conocía al médico que me lo donó y —además— que había vivido en Uchiza. Él tenía allá una súper planta, y trasladar media tonelada —para él—era como mandar un sachet.

Queremos conocer al Héroe de tu Barrio. Escríbenos a: contigo@edelnor.com.pe

NOMBRE: Aquilina Palomino Capcha.

EDAD: 50 años.

DISTRITO: Cercado de Lima.

ESTUDIOS: Enfermera salubrista de la Escuela Nacional de Enfermeras Arzobispo Loayza con maestría en Salud Pública por la Universidad Cayetano Heredia.

CARGO: Creadora de Forticao.

MISIÓN: Contribuir a que disminuya la anemia en el Perú.

DNI

No tardó en ver los resultadosen los niños con anemia.Claro, pero antes teníamos que ver cómo le bajábamos el olor. Probamos con varias alternativas y la mejor fue el cacao. Comenzamos a ensayar, y entonces pasó algo fortuito: llegó al centro de salud una gestante con 5 de hemoglobina (lo normal es entre 12.1 y 15.1 gramos por decilitro). Había que hacerle una transfusión —¡urgente!—, pero aparecieron unos miembros de su religión y se negaron, entonces el doctor ordenó: “¡Dale tu cocoa!”. Le di, se la llevaron —¡ella no se podía ni parar!—, y a la semana se apareció su esposo para pedirme más. Ella estaba bien. Hasta entonces, yo era pura teoría, sabía que la mejoría era posible pero no tenía pruebas. Hablé con mi asesor de tesis: “Dr. Benavente, ¡funciona!”; y comenzamos a documentar cada caso de manera rigurosa.

Su fin no era comercial:usted quería ayudar.¡Para nada! Había programas sociales a través de los cuales —se supone— se iba a poder canalizar, pero nada. Ahí descubrí lo deshumanizado que puede ser el mundo. Pero como profesional, ciudadana y como mamá, yo sabía lo que tenía que hacer, y lo hice.

Como nadie la empelotó, se hizo empresaria e introdujo su creación, su suplemento alimenticio, en el mercado. Renuncié a mi trabajo. Era la coordinadora en un proyecto internacional, ganaba en dólares, pero como trabajábamos micronutrientes y yo quería iniciar la empresa, podía haber un conflicto de intereses; así que hasta ahí nomás, porque para mí el tema de la transparencia es vital.

Han pasado más de diez años desde entonces. ¿Cree seguir cumpliendouna misión?Estoy convencida de ello. Esto es una aventura ¡y me gusta! Pese a que he pasado momentos de angustia, incluso mi salud se afectó, pero yo no puedo dar vuelta atrás, no puedo retroceder.

Es consciente de que su producto es útil.¡Por supuesto!

Hoy llega a todo el país.Y el próximo año planeamos entrar a EE.UU. Aunque ya nos consumen allá, de aquí la gente se lo lleva a sus familiares.

COMPLEMENTO. CONSUMIR ESTE PRODUCTO NO BASTA. CONSTATEN SUS BENEFICIOS ENTRANDO A: HTTP://WWW.FORTICAO.PE/INVESTIGACION.HTML

PAG. 5 / ENERGÍA PARA TU VIDA

Antony Chávez Galarza estudia en el Villa Emilia de Ventanilla, está en quinto grado y tiene 10 años. Su hermana mayor está postulando a la universidad, su mamá trabaja en una fábrica de su distrito y su papá es transportista. A Antony le gustan las matemáticas y corretear detrás del balón. Delantero de la selección de su salón, el año pasado el marcador iba 1-1, no lo ha olvidado, pues de ahí saldría el campeón de su grado. Faltando un minuto para el final recibió un pase perfecto y metió el gol de la victoria. ¿Qué es lo más bacán de anotar?, le preguntamos al emocionado hincha de Paolo Guerrero. Tras pensarlo buen rato, sonrió y disparó: “No sé”.

Qué tal! Imaginamos que ya deben tener un lindo portalapiceros en casa, ¿no es así? Pues ahora vamos

a aprender a hacer ¡un temible cocodrilo! Quién diría, ¡lo que se puede hacer con un porta huevos de cartón!

Eso sí, si van a trabajar sobre la mesa, no olviden cubrirla con unas hojas de periódico para que no la perjudiquen. Laven los pinceles cuando hayan terminado y tapen bien la goma y las témperas. Última recomendación: pónganse un polo viejo por si se manchan. Ya, ahora sí… ¡manos a la obra!

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Necesitas tijeras, témperas de color verde y blanco, goma, pincel y lápiz; dos porta huevos de cartón, 4 tubos de papel higiénico y una hoja blanca.

Con la hoja en blanco haz el molde para las uñas. Recórtalas y pégalas en los conos de papel higiénico que antes debes haber pintado de verde.

Corta los porta huevos a lo largo y quédate con cuerpos de dos hileras. Píntalos por la parte exterior, uno de verde y una parte del otro de blanco.

Hecha goma en los filos y pega cada pata en la parte interna del porta huevos tal como lo muestra la imagen. Deja que sequen bien.

Pega el cuerpo verde sobre el otro, pero dejando libres las dos últimas hileras blancas (píntale filos verdes), pues serán el hocico del cocodrilo.

Ya está casi listo. Hazle y pégale los ojos y una lengua con dos puntas… y ten cuidado ¡que te puede morder!

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para que no la perjudiquen. Laven los pinceles

pónganse un polo viejo por si se manchan. Ya,

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en los centros de servicios de Edelnor. El sorteo se realizará a las 10:00 am en nuestra sede

principal (Calle César López 201. Maranga, San Miguel). Solo participan mayores de edad.

Pulpo con salame tipo muchame

mbos punteños, ninguno sabe cocinar. “¡Pero nos encanta comer rico!”, aclara Rosita Salazar, socia y ante todo amiga de toda la vida de Manuel Herrera (Manolo, para todo el mundo). El 91, tras desempeñarse 30 años como tarjador en el terminal marítimo

del Callao, él fue despedido. Ella era jefa de Compras en la Goodyear cuando recibió su apetecible amenaza: “Si tengo un socio, ¡solo puedes ser tú!”. Le habían pasado el dato de un local en pleno malecón. Un año después, Rosita renunció; y al quinto mes abrieron el que es hoy uno de los restaurantes más emblemáticos del primer puerto del Perú. “Sabíamos qué queríamos, y tuvimos la suerte de encontrar a un pata de mi barrio, Jorge Delgado, que es un cocinero buenazo”. Un día llegó un tío de Manolo y los sacó de cuadro: “Vengo a comerme un cebiche de mango”. “¡Cómo es eso!”. “Compra mango y te explico”… Y así, como jugando, nació su plato más mentado, y por el que Gastón Acurio y sus cámaras han visitado en siete oportunidades el Manolo de La Punta.

INGREDIENTES(piqueo para 3 personas)

200 g de pulpo.

100 g de salame.

Media palta.

1 tomate.

1/4 de lechuga.

PREPARACIÓNElaborar el aderezo con aceite de oliva, ajo picado, sal, limón y orégano, y verterlo sobre una cama de lechuga picada. Una vez que esté bien remojada, colocar sobre ella el pulpo (previamente cocido) a un lado del salame. Rociar sobre estos el resto del aderezo. Acto seguido, ubicar a los extremos los trozos de palta y tomate tal como lo muestra la fotografía. Listo. Rosita y Manolo recomiendan comerlo con galletas de soda y, mejor aún, acompañado con su vaso con ron.

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Leyendo Contigo encontrarás las respuestas a las tres preguntas que atrás te planteamos.

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PREPARACIÓN

PA’ REPONER

ManoloMalecón Pardo, cuadra 1. La Punta, Callao. Teléfono: 453-1380

PAG. 7 / ENERGÍA PARA TU VIDA

¡¡ PA

RTICIPA Y GAN

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1. ¿Dónde estaba Aquilina Palomino cuando fue impactada por terribles cuadros de anemia?

2. ¿Qué productos tienen efectos preventivos contra el cáncer de próstata? A. Cerveza, hamburguesa y cigarrillos.

B. Tomate cocido, sandía y granada.

C. Lechuga, sangre de grado y DDT.

3. ¿El cáncer es contagioso? A. No pues, ¡cómo se te ocurre!

B. De ninguna manera.

C. Todas las anteriores.

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