Revista ARU - Setiembre 2008

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Miércoles 10Hora 9: Apertura de la muestra al público.Hora 12: Acto de inauguración ofi cial.

Sábado 20Hora 14: Acto de clausura y desfi le de grandes campeones.

Exposiciones caninasOvejeros Alemanes: miércoles 10, hora 9, y jueves 11, hora 9.Jueves 11 9 hs.

Exposición de conejosEntrada: martes 9 (de 10 a 17 horas). Admisión: martes 9 (de 10 a 17 horas). Califi cación: jueves 11 y viernes 12 (hora 9). Ventas: a partir del sábado 13, hora 10.

Exposición de avesEntrada: martes 9 (de 10 a 17 horas). Califi cación: jueves 11 y viernes 12 (hora 9). Ventas: a partir del sábado 13, hora 14.

Concurso de Producción HolandoEntrada: jueves 11. Desagotes: viernes 12 y sába-do 13. Ordeñes: domingo 14.

Concurso de Efi ciencia de Producción JerseyEntrada: jueves 11. Desagotes: viernes 12 y sába-do 13. Ordeñes: domingo 14.Concurso de Producción NormandaDesagotes: sábado 13. Ordeñes: domingo 14.

Jueves 11Jornadas Técnicas para Jóvenes, de la Sociedad Criadores de Hereford (galpón 6 y ruedo central).

Sábado 13Freno de Oro desde hora 9 (Morfología–Andares–Figura) de raza Criolla. Freno de Oro desde la hora 14 (manguera y Campo) de raza Criolla.

Domingo 14Hora 9: Prueba de Rienda de Criollos, desde la hora 9.Hora 11: Pruebas Funcionales Árabes.Hora 12: Prueba Árabes en Libertad.Hora 11: MisaHora 14: fi nal de Freno de Oro de Criollos (prueba de Campo Final, prueba Bayard Sarmento).

Lunes 15Hora 10: Prueba de Progenie y Esquila Raza Merilín (galpón 5).Miércoles 17Hora 10: Concurso de vellones raza Ideal (galpón 5).

Jueves 18 Hora 16: Pruebas Funcionales raza Shetland Pony (rue-do central).

Viernes 19 Hora 8: Presentación de reproductores Aberdeen An-gus (ruedo central).Hora 8: Concurso de trabajos Aberdeen Angus (sala de conferencias).Hora 11.30: presentación de reproductores Hereford a venta (ruedo central).Hora 14: jurado de jóvenes Aberdeen Angus (ruedo central).Hora 19: entrega de premios a cabañeros de Grandes Campeones.

Sábado 20 Hora 10: pruebas de rienda raza Appaloosa.

Domingo 21 Hora 9: pruebas funcionales de la raza Cuarto de Milla.Hora 12: competencia de equitación – Ejercito Nacional.Hora 14.30: continuación de las pruebas de Cuarto de Milla

PROGRAMA DE ACTIVIDADES


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BovinosMiércoles 10 y Jueves 11, de 7 a 17 horas.

EquinosMiércoles 10, de 7 a 17 horas (razas Criolla y Árabes).Retiro de equinos: martes 16, de 19 a 21 horas (Criolla y Árabes).

Ovinos y caprinosJueves 11, de 7 a 17 horas.

SuinosViernes 12, de 8 a 12 horas.

EquinosMiércoles 17, de 12 a 18 horas (razas Cuarto de Milla, Appaloosa, Paint, Percherón, Shetland Pony, Lusitano y Deportivos).Retiro de reproductoresLunes 22

ENTRADA DE ANIMALES


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Viernes 12Hora 9: Criollos.Hora 14: Criollos, Árabes.

Sábado 13Hora 11: Criollos, Árabes.

Lunes 15Hora 8.30: Corriedale, Hampshire Down, Milschaff , Texel.Hora 9: SuinosHora 11: Suff olkHora 14: Corriedale, Merino Australiano, Poll Dorset, Southdown.Hora 15.30: Ile de France.

Martes 16Hora 8.30: Corriedale, Hereford, Ideal, Brangus, Brahman, Bra-ford.Hora 14: Corriedale, Romney Marsh, Merilin, Hereford.

Miércoles 17Hora 8.30: Fleckvieh.Hora 9: Polled Hereford, Belted Galloway, Jersey.Hora 10: Shorthorn, LimousinHora 14; Polled Hereford, Normanda, Charolais, Holando.

Jueves 18Hora 8.30: Aberdeen Angus, Holando.Hora 9; Caprinos.Hora 10: Camélidos y su remate.Hora 14: Aberdeen Angus, Holando y Shetland Pony, con sus prue-bas funcionales.

Viernes 19Hora 14: Paint Horse, Cuarto de Milla, Silla Argentina.Hora 15; Appaloosa, Deportivos.Hora 16.30: Lusitano.Hora 17: Percherón.

JURADOS DE CALIFICACIÓN


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LUNES 15Hora 17: Texel, Hampshire Down (galpón 5).Hora 18; Criollos, Árabes (galpón de ventas).

MARTES 16Hora 17: Suff olk, Southdown, Ile de France, Poll Dorset, Michschaf (galpón 5).

MIERCOLES 17Hora 15: Corriedale (galpón 5), Merino Australiano, Ideal, Merilín (galpón de ventas).Hora 17: Shorthorn, Limousin, Fleckvieh, Brangus, Braford, Brah-man (galpón de ventas).

JUEVES 18Hora 11: Camélidos (ruedo central).Hora 17: Jersey, Normanda (galpón de ventas).Hora 19: Holando (galpón de ventas), Charolais (restaurante Cha-rolais).

VIERNES 19Hora 10: Aberdeen Angus (ruedo central).Hora 15; Suínos (galpón de suínos), Hereford y Polled Hereford (galpón de ventas).

DOMINGO 21Hora 19: Cuarto de Milla, Appaloosa, Shetland Pony, Paint, Lusi-tano, Deportivo, Percherón (galpón de ventas).

VENTA DE REPRODUCTORES

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La edición 2008 del Concurso de Novillos, Vaquillonas y Corderos de la Asociación Rural del Uruguay tuvo lugar en un momento histórico para la carne uruguaya. Lo que sucedió en las distintas etapas del certamen, lo que dijeron los jurados, las historias de los expositores que se lleva-ron los premios y lo que expresaron las autoridades de ARU, de la Agro-pecuaria de Salto, del Grupo Marfrig y de INAC, conforman aspectos relevantes del siguiente informe.

La edición 2008 del Concurso de Novillos, Vaquillonas y Corderos d

La gran fi esta de la carne

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Novillos, vaquillonas y corderosen pie cautivaron al juradoEl concurso de novillos, vaquillonas y corderos tuvo una etapa en pie inmejorable. En un primaveral día de invier-no, los jurados se enfrentaron a una voluminosa asistencia de vacunos y ovinos, que se destacó por la calidad de los lotes, a los que mayormente le dedicaron palabras de elo-gio, ante un marco de público particularmente alto, dada la convocatoria que este certamen ha venido generando en los últimos años.

La Asociación Agropecuaria de Salto fue la perfecta anfi triona para recibir la edición 2008 del Concurso de Novillos, Vaquillo-nas y Corderos convocado por la Asociación Rural del Uruguay. Allí, en su local del Hipódromo, un número inédito de lotes de no-villos y vaquillonas – 61 conjun-tos, de los cuales ocho fueron de hembras-, y un importante grupo de corderos, 19 en total –tenien-do en cuenta que hacía tres años que este certamen no se efectua-ba para la especie-, conformaron un adecuado muestrario de este Uruguay ganadero que vive uno de sus mejores momentos en la

historia, por la alta colocación de la carne y, en especial, por los valo-res que se están logrando por ella.Ante una concurrencia que supe-ró las previsiones aún de los más optimistas, los jurados de la eta-pa en pie desarrollaron su tarea a lo largo de la mañana del martes 5 de agosto, plena de sol tras las lluvias de la jornada anterior, a lo que se continuó con la entrega de premios al mediodía y, ya en la tarde, con la venta de los ani-males.La Agropecuaria de Salto, que se prepara para conmemorar su exposición agropecuaria número 100 en el próximo mes de octu-

bre, tuvo en las personas de su presidente, Juan Manuel Barta-buru, y de su director de exposi-ciones, Omar Burutarán, las caras visibles de una directiva que está empeñada en darle su máximo fulgor a las realizaciones departa-mentales, lo que llevó a que, más allá de los habituales participan-tes de estos concursos, también lo hicieran numerosos producto-res locales en ambas especies, ve-rifi cándose la mayor concurrencia de vacunos a este certamen en su historia.En la tarde anterior, varios y des-tacados conferencistas – el Ing. Eduardo Blasina, el presiden-te de la Bolsa de Valores Angel Urraburu, el Ing. Agr. Fernando Gorritti, de Comar- desarrollaron presentaciones sobre diferentes aspectos del negocio ganadero –respectivamente de perspectiva de los mercados, la presentación de un eventual mercado a futu-ro para el novillo, la realidad del feed lot, lo que en su conjunto conformó un programa suma-mente atrayente para el público,


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que asistió a las mismas en alto número.

LA VACA NO SE TERMINA Como es habitual, hubo un jurado tripartito, integrado por represen-tantes de la propia ARU (Ricardo Alfonso), de Tacuarembó Marfrig Group (Juan Manuel Leites) y de la Asociación de Consignatarios de Ganado (Gastón Bulanti), que tuvo que ver lote a lote para ir premiando primeros las diferen-tes categorías y luego otorgando los campeonatos por razas puras, así como en las cruzas que, como se sabe, son las únicas que compi-

ten entre si en esta instancia. Alfonso, experimentado empre-sario de la invernada, señaló que resultó ser “una sorpresa muy agradable” enfrentarse con tanta y tan califi cada muestra, en lo que fue “una fi esta más del campo”, con lotes “a cuál de todos mejor preparado, sin importar la raza”.Al cabo de su tarea, aseguró que el concurso fue una fi el expresión de la realidad ganadera de hoy en el país. “Este es el Uruguay que estamos viviendo y me siento muy honrado de haber estado”.Refi riéndose a lo que fue el traba-jo que junto a sus dos pares desa-

rrolló en los bretes, aseguró que “estuvimos buscando lo que pide la industria. Esto es los cortes buenos, los lomos, la profundidad de las costillas, los jamones… A partir de ahí, y para hilar fi no, en el área de ojo de bife fue donde encontramos lo que desequilibra-ba la paridad”.Valoró la capacidad que tienen los ganaderos en desarrollar ani-males como los apreciados. “La genética uruguaya es capaz y el productor sabe introducirla, sin importar la raza. Y lo está hacien-do muy bien”, dijo.Productor ganadero al fi n, Alfon-


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bre so confesó estar convencido de lo

que hace y de lo que es la produc-ción de carne para el país. “Más allá de que hoy vivimos un dina-mismo infernal de agricultura, árboles y lechería, la vaca en este país no se termina; va a encontrar su hueco, se va a seguir criando. Cada uno hará valer la genética que necesita para su propio esta-blecimiento. La vaca en Uruguay es muy importante y el mercado internacional así lo demuestra”.

CORDEROS PRODUCTIVOSParalelamente a la actividad en los bretes de vacunos, en las ins-talaciones para ovinos, los Dres. Alejandro Stirling Arocena y Juan A. Mangado, productor y asesor privado el primero y reconocido técnico de INAC el segundo, tra-bajaron con la veintena de lotes, en los que buscaron uniformidad y buenas canales, tal cual afi rma-ron luego.“Fue una buena muestra tanto en razas puras como en cruzas”, opinó “Jano” Stirling, precisando que conjuntamente con Manga-do apreciaron “animales de muy buena conformación, con carcasas importantes; en defi nitiva, con cor-deros productivos que van a rendir

muy bien en el gancho”, aunque reconoció que a algunos lotes “le faltaba un poco de preparación”. En su tarea, buscaron termina-ción, paridad en los cinco inte-grantes de cada conjunto, procu-rando, a su decir, “animales que llenen bien los cuartos dentro de su raza. “Buscamos lotes lo más parejos posibles y buenas carca-sas, con buenos lomos”, aseguró Stirling.

En cuanto al nivel expuesto, según expresó, estuvo dentro de lo espe-rado: “nos colmó las expectativas, ya que casi todos los lotes cumplían con requisitos de corderos pesa-dos”. Y como tuvo elogios, también sumó críticas, porque hubo algu-nos lotes que “estaban pasados por la preparación para este consumo”. Asimismo destacó las categorías de cruzas, porque “hubo lotes ex-cepcionales”, cruzas carniceras “que van a refl ejar su potencial en el gancho”, aventuró. Como criador, Stirling reveló que este tipo de certámenes sirve para saber a dónde se puede lle-gar. “Es posible dar con este tipo de corderos, de cualquier raza y cualquier cruza, lo que los merca-dos quieren “, dijo.

Tal como se preveía, las ventas fueron un éxito y se comercializaron la totalidad de los lotes en el remate realizado con bandera libre de rematadores. Como suele acontecer en estos concursos, la venta de la oferta fue total. Luego de acordarse un valor por los animales elegidos para la etapa post mortem, se subastaron los restantes lotes. En la comercialización, por lo general las plantas frigo-rífi cas pujan por llevarse los animales de sus clientes habituales, por lo que no siempre se generan pujas por la oferta.También resalta la presión compradora que ejercen algunos comercios que venden al público, que de esa forma se aseguran de proveer a su clientela con “carne de novillos campeones”. Como ya es tradicional, se remata el kilo en segunda balanza.El valor más alto fue de U$S 4,50 por el Lote Campeón Limousin, de Conpriste Acisa, fi rma que ven-dió tres lotes cruzas a U$S 4,35 y el lote Campeón Angus en US$ 4,20. El resto de las cotizaciones se situaron entre U$S 4,20 y un mínimo de U$S 3,80. A su vez los corderos lograron un valor más alto de U$S 3,21, colocándose un conjunto de lotes Co-rriedale de Santa Elena de Palma Sola. El precio mínimo fue de U$S 2,80.Los valores acordados por los animales que fueron al post mortem fueron de U$S 3,80 para los novi-llos, U$S 3,35 para las vaquillonas y U$S 2,88 por los corderos.

FIDELIDAD Y MARKETING

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Jurados de bovinos, Juan Ma. Leites, Gastón Bulanti y Ricardo Alfonso.

Jurados de ovinos, Juan Mangado y Alejandro Stirling.

Presidentes Jaime Escardó, Guzmán Tellechea y Juan Manuel Bartaburu.


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VEREDICTOS NOVILLOS

HEREFORDLote Campeón de Los Tordos S. en C. (580,4 kgs. promedio); Lote Reservado Campeón de Los Tordos S. en C. (556,8 kgs.).ANGUS Lote Campeón de Carlos Rydstrom (537,2 kgs.); Lote Reserva-do Campeón de Loma Marina SG. (463,6 kg.). LIMOUSIN Lote Campeón de Conpriste Acisa (514,4 kgs.); Lote Reservado Campeón de Jaime Mackinnon (466,8 kgs.). CHAROLAIS Lote Campeón de José Jorge de Boismenú (503,8 kgs.); Lote Reservado Campeón de José Jorge de Boismenú (545,6 kgs.). BRAFORD Lote Campeón de Yamayo SG (526 kgs.).CRUZASLote Campeón de La Ofelia SG (Angus/Hereford) (538,4 kgs.); Lote Reservado Campeón de Conpriste Acisa (Hereford/Angus) (549,6 kgs.).

VAQUILLONAS

HEREFORD Lote Campeón de Los Tordos S. en C. (486,6 kgs.). LIMOUSIN Lote Campeón de Elisa Perroni (479,8 kgs.). CRUZAS Lote Campeón de Violeta Parietti (Normanda/Angus) (499,2 kgs.); Lote Reservado Campeón de José Jorge de Boismenú (Charolais/Hereford) (446,6 kgs.).

CORDEROS

CORRIEDALE Lote Campeón de La Lucha S.G. (49,50 kgs. de promedio); Lote Reservado Campeón de Santa Elena de Palma Sola (51,21 kgs.). IDEALLote Campeón de Anita S.G. (43,4 kgs.); Lote Reservado Cam-peón de Anita S.G. (31,3 kgs.).MERINOLote Campeón de María Natalia Henderson (38,75 kgs.). CRUZALote Campeón de Claudia y Martín Echenagusía (Hampshire/Merino) (49,8 kgs.); Lote Reservado Campeón de Jacqueline Booth (Texel/Texel/Ideal) (46,5 kgs.).

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Jaqueline Booth, Norman Martin.

Mario Ibarburu, Juan M. Bartaburu.

Mario Grandal, Patricia Damiani.

Ignacio Aramburu, Martin San Román, Jorge Delgado.

Sergio Araújo, Ana Azambuja. Diego Vecino, Margarita Zúñiga.

Víctor Velazco, Fernando Indarte, Ignacio Aramburu.

Julio Gaudín, Pablo Reyes.

Claudino Ferreira, Diego Rosmarino, Gabriel Becco, Daniel Rosmarino.

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En el local de la Agropecuaria de Salto o en La Caballada, a orillas del Río Uruguay, la gente que asistió a todas las instancias del Concurso de No-villos, Vaquillonas y Corderos disfrutó de todas las alternativas del certamen, del buen tiempo que reinó en esas jornadas y de las charlas e in-tercambios de opiniones que surgieron en torno a la muestra y a los fallos de los jurados.


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Carlos Secco, Ramiro Gerona.

Jorge Bonino, Adolfo Casaretto.

Fernando Martinicorena, Diego Otegui, Juan Moreno.

Marcelo Secco, Juan M. Bartaburu.

Juan José Martinicorena, Martín Martinicorena, Gerardo Zambrano, Walter Hugo Abelenda.

Néstor Serrato , José Costa.

Julio Gaudín, Joaquín Martinicorena, Diego Martinicorena, Asdrúbal Tellería.

Elisa Perroni, Patricia Damiani.

Ruben Echeverría, Daniel Echeverría, Germán Echeverría.

Mauricio Tourón, Reynaldo Morelli, Joaquín Tourón, Jaime Escardó, Rodrigo Tourón.

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bre La calidad de la carne

quedó muy en evidenciaCon clara superioridad de la raza Limousin en vacunos – las mejores reses de novillo y vaquillona eran animales puros- y de Texel, con cruza Ideal, en ovinos, el certamen organi-zado por ARU tuvo un gran fi nal de fi esta en la planta de La Caballada, en Salto, donde los jurados de INAC remarcaron la evolución que ha venido teniendo la muestra, en su camino a demostrar que la mejora en la calidad de la carne no parece tener techo.

En la renovada planta de La Ca-ballada, tanto en sus cámaras como en el prado que, en suave caída hacia el Río Uruguay, rodea las instalaciones del frigorífi co en la capital salteña, el sábado 9 se llevó a cabo la jornada fi nal de la etapa post mortem del Concurso de Novillos, Vaquillonas y Cor-deros de ARU. Junto a las reses, como es ya habitual, quienes tu-vieron a su cargo la responsabili-dad de la califi cación – los Dres. Juan A. Mangado y Luis E. Castro de INAC y Diego Vargas, de Ta-cuarembó Marfrig Group, que es el director de esa planta – expli-caron las razones que los llevaron a defi nir sus fallos en ovinos y va-cunos, respectivamente.También dentro de la cámara, Daniel Abraham, de INAC, quien destacó el apoyo que tuvo para la tarea del director de Dicose, Ing. Agr. Daniel Sosa Días, demostró

cómo es posible seguir la trazabi-lidad del bovino hasta los churras-cos. Para eso cada media res o corte de cada uno de los animales participantes llevaba una identi-fi cación electrónica, que leída en forma digital permitía conocer la rastreabilidad del vacuno.Una concurrencia de más de 250 personas pasó frente a las reses premiadas, y luego, ya disfrutan-do de la buena condición anfi trio-na de la empresa, asistió a la par-te protocolar del certamen, con discursos de las diferentes autori-dades y el acto de premiación de los productores ganadores.

MUY BUENOS CORDEROSCon casi tres décadas partici-pando como jurado de ovinos en ambas etapas de este concurso, el Dr. Juan A. Mangado recono-ció que “la muestra no era muy grande”, aunque “si tenemos en

cuenta que el concurso se había discontinuado hace tres años, 19 lotes tampoco son poca cosa”, dijo a manera de presentación.A su entender, “la muestra fue variada, con corderos muy bue-nos”. Así califi có a los doce que fi nalmente fueron los expuestos, ya que el resto, “por exceso o por defecto”, fue dejado de lado en la lucha por los premios. Mangado señaló “los que com-pitieron y quedaron en la mues-tra tienen características muy buenas. Podríamos decir que la correspondencia que hubo con el concurso en pie fue bastante buena, porque la canal fi nalmen-te ganadora había sido un segun-do premio”. Asimismo recordó que, como dice siempre, “lo importante es que el productor ovino siga bregando por su producción, que continúe mejorando la calidad de lo que


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hace. Da gusto ver cómo hay pro-ductores que presentan animales de esta categoría, cuando la ga-nadería en general y la ovina en particular están peleando por la tierra que buscan otras produc-ciones, tal vez coyunturalmente más rentables”.Informó que la res ganadora del concurso fue una cruza de Texel con Texel- Ideal, apareciendo el punto denominado GR como de-cisivo para el fallo fi nal, “porque ARU determinó, en lo previo, que ese factor fuera excluyente, esta-bleciendo que los animales que no cumplen con determinado punto GR no deberían ser desta-cados en un concurso y, por tan-to, no merecen estar en él, por lo que fueron eliminados”.La res galardonada tuvo un peso de canal de 24,4 kgs. y un ren-dimiento de 51,4%. También el jurado distinguió como la mejor res liviana a una de cordero Ideal

puro, con un peso de canal de 13 kgs. y rendimiento de 37,7%, y como mejor res pesada a una de cordero Corriedale puro, con un peso de canal de 21 kgs. y rendi-miento de 48,3%.

EL PUNTO GRAl requerírsele que explicara qué es el punto GR, el experto informó que “se trata de un indicador de deposición de grasa que tiene el animal. Se encuentra en una po-sición determinada, a 11 centíme-tros de la línea media del animal, con un corte de la 12ª costilla, y mide la profundidad de los tejidos en ese lugar, donde se encuentran tejidos musculares, conectivos y adiposos. Como el animal depo-sita las grasas en todo el cuerpo, con una proporción similar, ese punto elegido es un indicativo muy efi caz de cuál es el grado de su engrasamiento, que se mide en milímetros, y la profundidad La canal ganadora en reses ovinas


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es la que indica perfectamente su estado”.Señaló que se deben tener en cuenta los valores internaciona-les de los principales países en la producción de ovinos, como Nueva Zelanda, que utiliza como parámetro de 6 a 12 milímetros, mientras Australia “es más gene-roso”, y emplea de 5 a 15 mms.” Obviamente que los corderos más livianos tienen menos grasa y la van sumando a lo largo de su vida. En este caso la canal gana-dora, que presenta un GR de 12 mms., podemos decir que, para su peso, está en un GR ideal”.Mangado entendió que se trata de una res que presenta una canal “con grasa muy bien distribuida”, con “un tren trasero excelente, acompañado “con piernas ex-cepcionales”, que hacen que “sea un animal casi ideal para lo que quiere la industria en materia de carne ovina”.

CARNE CON CRUZASEntre otras preguntas, se le for-muló a Mangado qué es lo que dejan este tipo de certámenes, a lo que respondió que “las señales que dan estos concursos van para el productor. Realmente debe-mos decir que la producción ovina no es uniforme en el país, donde

contamos con un conglomerado de razas muy variado, y donde la lana sigue siendo un componen-te importante en el negocio. Tal vez no con la trascendencia de años atrás pero aún persiste, con resabios de aquella producción lanera, que era la más importante para el país en materia de expor-taciones”.“Pero si nosotros vamos a produ-cir carne, y es una opinión técnica que no va en desmedro de ningu-na raza, creo que la deberíamos producir con cruzas, que han marcado que producen mucho mejor”, aseveró, agregando que, en lo posible, “con cruzas con razas carniceras. En los casos de la producción lanera, podríamos utilizar las cruzas terminales para la producción de carne, y recal-car que si bien buscamos carne, no por ello vamos a desperdiciar la que nos pueden proporcionar también las razas laneras, que van a tener su mercado”. Por último, el especialista de INAC estableció que “cada pro-ductor debe hacer sus números, hacer su propia ecuación y verá qué es lo que le rinde y, por tanto, lo que debe hacer”.

NOVILLOS Y VAQUILLONASOtro veterano experto de INAC, el

Dr. Luis E. Castro, más conocido por “Luli”, dijo que lo primero que había que destacar “fue el núme-ro de la muestra. Fueron 61 cana-les los apreciados y no recuerdo otro concurso, por lo menos los que yo he jurado – 32 en total-, con tantos animales compitien-do”. A su criterio, eso demuestra que hubo “una gran respuesta por parte de los productores a la convocatoria de ARU, que ven un resultado en pie y después tie-nen la oportunidad de seguir esa producción, esos animales que se ven exteriormente, hasta el cora-zón mismo de la industria, con el canal ya preparado y con los cor-tes sobre la mesa”. Para Castro eso “es muy destacable, porque además de ese seguimiento, hay que resaltar la calidad de la mues-tra, lo que habla muy bien de los productores que presentaron sus animales y a quienes felicito”.Refi riéndose a otro aspecto en general resaltable, manejó el he-cho de que hubo una categoría, la de diente de leche, “que muy numerosa, de notable calidad. Y, como toda muestra grande, fue bastante heterogénea, tanto en conformación como en termina-ción, en su grado de cobertura. Hemos encontrado algunos ani-males pasados de grasa y otros carentes, cosa que tiene su lógica dada la gran cantidad de anima-les concursantes”, opinó.Otro dato importante que no qui-so dejar de pasar por alto, es que de los 61 canales juzgados, ocho correspondieron a vaquillonas. “Todo el mundo - y me incluyo, como dicen los abogados “por usos y costumbres”-, hablamos de concurso de novillos, pero es de novillos y vaquillonas. Y hubo vaquillonas, como verán en las planillas, que tuvieron números excelentes. Ese mérito hay que destacarlo y ratifi ca lo que veni-mos diciendo desde hace mucho tiempo porque quedó demostra-do en estudios que hacemos en INAC, que la categoría vaquillo-nas es muy importante, que hay Jurados post mortem Diego Vargas, Juan A. Mangado y Luis E. Castro


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que tener en cuenta no sólo desde el punto de vista cuantitativo sino y en especial, cualitativo. A veces nos cuesta reconocerlo en las cá-maras, pero pensemos cuántas veces escuchamos cuando se va a hacer un asado o en una festividad en el interior, donde la gente dice vamos a carnear una vaquillona’. Y eso es porque la gente sabe. La vaquillona tiene características sensoriales de color, sabor, ter-neza, textura y jugosidad exce-lentes. Y si a eso le agregamos los rendimientos que tienen a nivel de desosado, estamos frente a una categoría siempre a tener en cuenta. Y en este caso, además, tenían la particularidad de que en el certamen en pie también eran muy llamativas. Además, desde el punto de comercial, también hay que saber valorarlo: las va-quillonas están en condiciones de dar todos los cortes que exige la exportación. Y estoy hablando de los más valiosos”.

Castro no paró de referirse a ese aspecto: “por eso, incluso, la va-quillona ganadora fue la que se llevó el premio al consumo y a la exportación. Porque como de-cimos a veces en términos más futbolísticos que propios de un tecnólogo de la carne, es una res polifuncional. Reitero: las ocho nos dieron el mismo trabajo que las 53 de novillos”.La vaquillona ganadora pesó en pie 470 kgs., tuvo rendimiento de 60,3% en segunda balanza y una efi ciencia carnicera de 77,63%.

LA CALIDAD URUGUAYA“La calidad no tiene techo”, es una frase que siempre recuerda el Dr. Castro. Y por eso dijo, con la pro-piedad que le da el conocimiento y la experiencia, que “concurso a concurso apreciamos una mejora sustancial en lo que vemos. Lo que el productor tendría es que estar más familiarizado –no es un consejo sino una simple apre-El jurado elogió las reses de vaquillona


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bre ciación personal- con lo que pasa con sus ani-

males en el frigorífi co. Primero evaluándolos en pie, y luego hacerles el seguimiento dentro de la industria. Tiene que tratar, como decimos habitualmente, de ver a través del cuero. Creo que es un tema que al productor le da mucha ventaja, y hay muchos haciéndolo ya, sabiendo que hay aspectos genéticos, de alimentación y de manejo que se traducen en más y mejor car-ne”, estableció. A su entender, Uruguay tiene una fortaleza para exhibir orgullosamente al mundo, y que tiene que ver con la calidad. “Eso es lo que va-mos viendo en estos concursos a través de los años. Hay más cantidad de animales, pero los hay más de diente de leche y de dos dientes, donde prácticamente no hay diferencias a ni-vel sensorial, son imperceptibles. Pero también achicamos algo que hace quince años, todos los que estábamos acá, considerábamos que era lo normal: que el 70 o 75% del total de animales que iban a la faena fueran de boca llena. Y hoy ese porcentaje es menor al 35%, a favor de los animales de dentición incompleta. Esta trae, atada, la juventud. Y eso implica características sensoriales superiores y mejores rendimientos, porque está demostrado, en todo el mundo y en Uruguay también con varios trabajos cientí-fi cos hechos, que el animal joven tiene un ma-yor rendimiento de carácter industrial que el animal de boca llena”.Una consulta que le dispararon sobre el mejor comportamiento de una raza sobre otras, lo llevó a afi rmar que “en los concursos de no-villos no soy partidario de hablar de razas. Ni de razas ni de precios”. Precisó. “Para eso es-tán los genetistas y los zootecnistas. Lo que sí digo es que hay determinadas razas que tienen una adaptación a los cruzamientos que lo de-muestran rápidamente. Eso no es privativo ni

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Ojo de bife castigado por la falta de engrasamiento

Ojo de bife castigado por excesivo engrasamiento

¿Por qué se usa ahora la expresión ‘canal’ en lugar de la habitual ‘carcasa’? Según Ricardo Robaina, Director de Servicios Técnicos de INAC, la palabra ‘carcasa’ signifi ca, en espa-ñol, esqueleto. Se usaba porque en francés, carcasse, es como se nombra al cuerpo de una res.En la acepción número 13 de las 23 que tiene según la Real Academia Española, la palabra ‘canal” signifi ca ‘res muerta y abierta, sin las tripas y demás despojos’. “Y es ahora la que usamos técnicamente”, dijo Robaina.

CANAL Y NO CARCASA


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VEREDICTOS VACUNOS

Mejor Res del Concurso, Mejor Res Exportación, Mejor Res Valor Industrial y Mejor Res Novillo, de Jaime Mackinnon (LI-MOUSIN).Mejor Res Abasto, Mejor Res Abasto - Exportación y Mejor Res Vaquillona, de Elisa Perroni (LIMOUSIN).Mejor Res Cruza Angus, Mejor res protocolo Certifi cada Carne Angus, de Conpriste Acisa (CRUZA HEREFORD/ANGUS).Mejor Lote de Valor Industrial de Conpriste Acisa (LI-MOUSIN). Segundo Mejor Lote de Valor Industrial de Jaime Mackinon (LIMOUSIN).Mejor Res Angus Puro, de Jorge Mailhos.Segunda Mejor Res de Valor Industrial, de Juan de Boismenú (VAQUILLONA CHAROLAIS/HEREFORD).Mejor Res Charolais, de José Jorge de Boismenú.

VEREDICTOS CORDEROS

Mejor Canal del Concurso, Mejor Canal de Cordero y Mejor Canal Superpesada, de Jaqueline Booth de Martin (TEXEL/TEXEL/IDEAL).Mejor Canal Liviana, de Anita SG (IDEAL). Mejor Canal Pesada, de Sergio Constantín (CORRIEDALE).

de una ni de dos razas: es la base que Uruguay tiene desde hace muchos años desde el punto de vista genético. Tiene un universo bovino que permite a razas que puedan cruzarse para producir carne, mostrar lo que tienen que mostrar”.La mejor res del concurso, tam-bién considerada la mejor para exportación y la de mejor valor industrial, provino de un novillo diente de leche, de 480 kilos en

pie, con un rendimiento de 60,2% en segunda balanza y una efi cien-cia carnicera de 77,46%. Para el Dr. Castro, ese produc-to “fue primera en su categoría, diente de leche, con un peso ex-celente, con un área de ojo de bife realmente muy buena (16,2). Nosotros tomamos este indica-dor no sólo por lo que es, en for-ma absoluta, sino que la referi-mos a 50 kgs. de carne caliente en segunda balanza. Lo que preten-

demos con eso es igualar carne de físicos distintos. Su rump ando loin (lomo, bifes y cuadril), sus cortes más valiosos, son excelen-tes en números. Y por supuesto que, individualmente, ha sido una res con una efi ciencia carnicera excelente y muy buena cobertura de grasa, con muy buen color, y con una presentación muy bue-na. Una canal que puede ser per-fectamente colocada en todos los mercados”.

ASPECTOS A CORREGIRPor último, el jurado se refi rió a las cosas que aún quedan por corregir. “Hablamos de la hete-rogeneidad, por dos componen-tes: Uno, el de la conformación y peso. El otro, por la grasa de cobertura. En este caso, hubo animales excesivos, en los que se gastaron muchos recursos para llegar a la condición que tenían, que se pierden absolutamente a la hora de la faena y el desosado. Y encontramos reses con núme-ros excepcionales, con conforma-ciones excelentes, pero con grado cero de grasa. O sea animales con unas bondades fantásticas desde el punto de vista carnicero, pero que lamentablemente fallan en la terminación. Por eso insisto en que el productor pueda ir viendo qué es lo que manda a la faena, porque eso le enseñará a ver qué hay debajo del cuero. Cualquiera de estos casos pudo haber gana-do el concurso por su carne, pero no lo hizo por su grasa o por la fal-ta de ella”.

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Historias de ganadoresEn el mediodía salteño, todos quienes ganaron con sus reses de vacunos o de ovinos esta-ban felices, con brazos que no daban para albergar tanto premio. Todos tenían agradeci-mientos para realizar y también historias para contar. Y todos, también, quisieron hablar de situaciones y aspectos que, a sus criterios, podrían ayudar a mejorar aún más la producción.

UN MENSAJE DIFERENTEA Jacqueline Booth se la veía muy feliz junto a su esposo Nor-ma Martin. Y contó cómo llegó a estos corderos que tiene hoy. “El papá de los Texel uruguayos, Enno Weckenbach, se pasaba promocionando la raza y en su mal inglés y peor español –no hablo su holandés- me fueron en-trando algunos de los conceptos sobre la calidad de su carne. Pero lo que realmente me atrapó fue lo que me contó sobre la gran can-tidad de corderos que sus ovejas

son capaces de parir”. También recordó que en el es-tablecimiento primaba la oveja Ideal o Polwarth, tal como se la denomina en su país de origen, Australia, “porque mi esposo es un apasionado de la raza. Pero como comenzamos a hacer agri-cultura, los ovinos debieron salir de las praderas y fueron a parar a los montes. Como la sociedad de los árboles con la lana no funcio-na, necesariamente debió primar el Texel sobre el Ideal”.Relató que diez años atrás “com-

pramos dos carneros en el Prado, y con la ayuda de la Dra. Georget-te Banchero, pude solucionar el problema que nos generó tener dos carneros para 800 ovejas. Ge-nia como es, me llevó a la sección ovinos de INIA La Estanzuela, tomamos algunas ovejas de víc-timas y me enseñó a inseminar. Problema resuelto”.Asimismo comentó que cuando nacieron las primeras cruzas con Ideal, una las tocaba y eran plo-mos, corderas muy pesadas, muy diferentes a las Ideal, que al na-

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Guzmán Tellechea, ganador Jaime Mackinnon, Manuel

Lussich y Alejandro Carvalho


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cer eran verdaderas plumitas. No las vendimos, las comenzamos a criar y para eso está la genética. No vale la pena gastar en granos o en manejo para algo que no tie-ne el potencial”. Poniéndose seria, Jacqueline Booth dijo que “esto del cordero premiado está bárbaro, pero el mensaje que nos dan hoy los fri-gorífi cos es diferente: nos dicen que toda carne ovina vale igual, que la especialización no hace la diferencia. Y en el mundo eso no es así. Hablamos de genética, de razas de carne, pero no hay dis-tinción. Como que vivimos en un planeta aparte. Hablamos mucho de Nueva Zelanda, de Australia, pero no hacemos lo que ellos sí hacen”, refl exionó. Para sustentar sus palabras, re-lató que tiene un hijo viviendo en el Reino Unido. Unos amigos en Londres le pidieron que hiciera un asado en una fi esta “al estilo uruguayo”. Se mandó hacer una parrilla y hasta consiguió leña, lo que no le fue fácil. Y compró un cordero de 16,5 kilos y lo pagó 90 libras, unos 180 dólares, para que tengan una idea de su valor. O sea que allá la carne ovina se paga más cara que la vacuna, pero aquí no”, dijo.

EL VALOR DE LOS NÚMEROSElisa Perroni ya conocía la fe-licidad que daba el triunfo con

novillos Limousin que ella había vendido de terneros, pero esta vez supo, por ella misma, lo que era llegar a esa meta. “Es la pri-mera vez que participo en este concurso personalmente, y tengo una alegría enorme, porque valo-ro enormemente lo que signifi ca este certamen. Porque es muy objetivo, ya que se maneja con datos y números, lo que nos gus-ta como Sociedad de Criadores, porque es lo que la raza prome-te y cumple, y como productora, porque el tema de que se le den su verdadera dimensión a los da-tos objetivos es algo por lo cual vengo bregando desde hace 20 años”.La criadora salteña, aunque con establecimiento en Artigas, re-lató que vaquillonas provienen de campo natural, que comieron algo de fardo y un poco de sorgo de silo de grano húmedo en los últimos 80 días porque no había praderas. “Creo que el concurso es importante ya no solo para la raza, sino también para el Uru-guay, porque nos permite ver cómo podemos ser efi cientes produciendo carne de calidad”, dijo quien también es la presiden-ta de la Sociedad de Criadores de Limousin del Uruguay.

BUENOS RESULTADOSJoaquín Martinicorena estaba triplemente contento. Radiante

como expositor, por haber pre-sentado la mejor canal liviana. “Era un lote sin demasiada pre-paración, al que recién le dedica-mos cierta atención hace un mes y medio, pero nos dio una gran satisfacción”, expresó.También estaba muy feliz porque, como presidente de la Sociedad de Criadores de Ideal, la raza re-validó su condición de doble pro-pósito en la decisión del jurado. “Para la raza fue muy importan-te mostrar que, como en la lana, en la faz carnicera la oveja Ideal también da muy buenos resulta-dos. Y los logró tanto pura como en cruza”.La tercera gran satisfacción de Martinicorena tiene que ver con su rol de directivo de la Asocia-ción Agropecuaria de Salto, por-que “como estamos celebrando 100 ediciones de la Expo Salto, eso fue motivo para que se haya vuelto a realizar el concurso de corderos. Y como era en Salto, había que apoyarla y creo que sa-lió todo muy bien”.

LA REALIDAD DE LA RAZAJaime Mackinnon no es un hom-bre de hablar mucho. Pero cuan-do habla, es contundente. Como un año atrás, rodeado de su fa-milia, fue una y otra vez hasta el estrado a recoger premios. Los de ARU. Los de INAC. Los de la Cámara de la Industria Frigorífi -


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ca. Los de la Asociación de la In-dustria Frigorífi ca. Los del INIA. En 2007 también una de sus reses había sido la mejor del concurso.“Esto le sigue viniendo muy bien a la raza, porque continúa demos-trando que ganar en este certa-men todos los años no es casuali-dad, sino una realidad”, opinó.Dice que el Limousin es una ex-celente res carnicera, sea pura como en cruzas. “Quedó refl eja-do en esta oportunidad que como raza pura es de lo mejor. En cru-zas también se comporta bien, porque hace valer su vigor híbri-do”. Cuando se le recuerda que su cruza fue descalifi cada porque no tenía cobertura de grasa, explica que “lamentablemente no lle-gamos al grado de terminación, porque por la seca que vivimos este año (su establecimiento, “La Escondida”, se sitúa en Sarandí del Yí), nos faltaron 40 o 50 kilos por novillo, tal como estaban el año pasado. Y si concurrimos fue porque, al haber ganado en 2007, sentíamos que teníamos el com-promiso moral de volver a par-ticipar y, si era posible, intentar repetir”, dijo sonriendo.También recordó que varios de sus animales, en el remate del concurso, fueron los que menos se pagaron, a U$S 3,80 el kilo, cuando hubo otros que se subas-taron a U$S 4,50. Y también dice que en pie, el jurado, a la hora de dar los premios, “privilegió a los novillos que se mostraban más pesados. Pero creo que aquí se vio la verdad”.

TODO ES MUY DINÁMICOLa Lic. Patricia Damiani, con su fi rme Conpriste, es reiterada ga-nadora en estos certámenes des-de que comenzó a concurrir con sus animales a los mismos. “Cada vez es más difícil competir pero seguimos teniendo la suerte de destacarnos”, valoró.

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En este caso, su empresa ganó el mejor lote de valor industrial, que fue con novillos Limousin, según el trabajo efectuado por los téc-nicos de INIA, y también obtuvo premios con Angus, ya que una suya fue elegida la mejor res de la raza. “Últimamente todo es muy di-námico. Por ejemplo al fi nal del verano, cuando cosechábamos el maíz, di la orden de que ningún novillo iba a comer un solo kilo de él, dado lo que valía el grano. Pero hoy, haciendo las cuentas, con ocho kilos de maíz producimos un kilo de carne. Con una tone-lada de maíz, que se puede ven-der a 250 dólares, no logramos lo mismo que vendiendo el kilo de carne a 2,10 dólares. Y si además se consigue hasta un 15% por en-cima del valor de Consignatarios porque es terminado con suple-mentación, vale la pena. Pero eso sólo se logra porque son lotes grandes y homogéneos, que es lo que la industria necesita y por eso paga mejor”.Precisamente por la homogenei-dad que se logran en un lote gran-de, “la cruza es fundamental para lo que pide la industria, que quie-re canales pesadas y cortes que den para la exportación. Yo no hago feed lot, sino sólo termina-ción a grano, que no es lo mismo.

También Daniel Constantín se mostraba exultante. Una res Co-rriedale de su crianza fue distinguida como la mejor de cordero pesado. “Yo le tenía mucha fe al lote de donde salió el mejor cordero, pero cuando lo vio mi padre y algunos amigos, me tiraron a matar. Me criticaron el haberlo traído porque ‘es muy liviano’, o porque ‘le falta preparación’, pero yo estaba seguro que en el post mortem iba a andar muy bien”.Sonriendo, dijo que se bancó todo lo que me dijeron, y que sólo atinó a decirles: ‘esperen al sábado (día del post mortem)’. Los hechos me dieron la razón”, dijo con la sonrisa del que sabe que el que ríe último, ríe mejor.

Los números son todos variables. Hoy vale la pena convertir los gra-nos en carne. En otro momento, habrá que agarrar la calculadora y estimarlo”, dijo.Criticó que la industria pida solo peso y no pregunte nunca por la calidad de los animales. Y menos, claro, que pague por ellos. “Pero eso va a llegar. No tengo dudas de que el ganado de dentición in-completa y con mejor genética se va a terminar pagando más”.

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LA ÚLTIMA SONRISA

Una muestra didáctica


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Paz Vaeza, Antonella Bruno, Natalia Albini. Gustavo Diéguez, Marcos Molina, Jorge González.

Raúl Delfi no, Daniel Constantin.

Daniel Cazet, Julio Delfi no.

María Jose Medivi, Veronica Hareoy.

Daniel de Mattos, Daniel Andino.

Adriana Rodao, Haydée González, Jaime Mackinnon, Elisa Perroni.José Costa, Alberto González.


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ARU reclamó por el precio del ganado e instalar una balanza en pre-dressingDurante su discurso al cierre del Concurso de Novillos, Vaquillonas y Corderos que organi-zó la institución, el presidente de la Asociación Rural del Uruguay hizo el tradicional balan-ce del sector cárnico de esta ocasión, remarcando lo que la entidad considera que va por buen camino y lo que se debe corregir. El Ing. Agr. Guzmán Tellechea dejó de manifi esto el compromiso del productor en respaldar el buen momento del sector generando mayores inversiones para producir más y mejor. A continuación ofrecemos el discurso completo que el Ing. Tellechea pronunció en la oportunidad.

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Queremos en el día de hoy hacer notar la importancia que tiene para la Asociación Rural del Uru-guay la realización de este tradi-cional Concurso de Novillos, Va-quillonas y Corderos, que desde el año 1912 se viene realizando con singular suceso. En este año 2008, coincide con una fecha trascendente, ya que se cumple el centenario de ex-posiciones realizadas por la Aso-ciación Agropecuaria de Salto, institución ésta de brillante tra-yectoria en el ámbito gremial agropecuario, con la cual nos sentimos muy unidos y a la cual le queremos trasmitir nuestras felicitaciones por tan digno ani-versario. A su Presidente, a su distinguida Directiva y a sus funcionarios les queremos expresar nuestro reco-nocimiento al trabajo realizado en conjunto con nuestra Asocia-ción Rural por haber logrado que la edición 2008 de este Concurso

sea recordada como uno de los más concurridos, pero también de los más lucidos por el marco que tuvo la muestra en animales presentes y el público que se in-teresó y acompañó la misma. En-tonces solicitamos para ellos un aplauso por todo lo expuesto.En esta edición hemos vuelto a integrar al Concurso una muestra de corderos, que todos sabemos lo que representa para la zona norte del país la cría ovina y se-guramente esta producción, con la de los bovinos, tendrá lugar en muchos establecimientos de una forma complementaria, como muy bien saben los productores de esta región, que en distintas circunstancias y coyunturas han sabido alternar la asignación de los recursos de acuerdo a las dife-rentes situaciones.

EL CIMIENTO MÁS FIRMEDecíamos hace un año atrás que el Uruguay había tenido a partir

de los 90, seguramente a partir de una desregulación de la economía y con reglas de juego claras, con mayor proyección y estabilidad, con señales de confi anza para trabajar, invertir y apostar, con políticas de libre mercado y sin in-tervenciones, que el sector agro-pecuario en general y la cadena cárnica en particular, empezó a recorrer el camino de la inversión y el desarrollo productivo.Es así como queremos destacar algunos comentarios, específi ca-mente referidos al sector pecua-rio y a su industria.En estas últimas dos décadas el Uruguay ha tenido producciones cárnicas que demuestran que cuando existen las condiciones, tanto los empresarios de la pro-ducción como de la industria, apuestan, invierten y generan divisas para el sector y para el país, que han convertido a la ca-dena cárnica, sin lugar a dudas, en uno de los protagonistas del


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bre desarrollo económico de la Re-

pública, en generador de miles y miles de puestos de trabajo, en posibilitar la educación, capacita-ción y sustento de muchos miles de uruguayos, en la captación de importantes capitales de inver-sión en el sector y en el país y, sin dudas, en ser uno de los rubros, que por tradición, pero también por perspectivas, seguramente el país puede confi ar en que la in-dustria cárnica en su conjunto sea uno de los cimientos más fi rmes para construir de futuro un Uru-guay mejor.Cuando hablamos de inversiones realizadas basta con ir a las plan-tas frigorífi cas y hoy aquí lo vemos claramente, al recorrer las rutas y caminos del país. Observando un paisaje distinto, mejor, lleno de mejoramientos forrajeros, mejo-res instalaciones y manejos más tecnifi cados.

LA CARNE Y SU PRECIOVamos a referirnos a algunos puntos y conceptos que conside-ramos tan importantes como in-teresantes.En nuestro país el tema de la car-ne siempre es muy nombrado cuando los precios tienen subas. Difícilmente la ciudadanía se pre-ocupe mucho por el tema si suce-de lo contrario.Algunas consideraciones:Hay preocupación por el abaste-cimiento del mercado interno y por sus precios. Sin embargo, los datos nos dicen que ha aumen-tado en los últimos años tanto el consumo de carne vacuna como de carne ovina.Del año 2004 al 2007 el consumo de carne bovina por habitante y por año aumentó un 14%, situán-dose hoy cercano a los 55 kg., seguramente después de Argen-tina, el segundo en consumo de carne por habitante y por año en el mundo y en ese mismo período el consumo de carne ovina au-mentó un 430%.Esto es muy signifi cativo y de alguna manera desmiente que

exista un problema de precios y/o de consumo. Más bien debería-mos concluir que si el consumo aumenta es debido a una muy buena oferta y a menores precios relativos.También se puede encarar como que la política de acuerdo de pre-cios en algunos cortes que brindó la cadena cárnica ha sido exitosa y, es más, podríamos pensar tam-bién que esos acuerdos hasta po-drían no parecer necesarios.Para complementar lo anotado, si comparamos en el último año, la media res de novillo para con-sumo aumentó un 33% en dólares pero si nos referimos de julio del 2007 a julio del 2008 en pesos, pasó de $ 60.44 a $ 65.71, o sea, que subió un 8.7%, cifra similar a la infl ación promedio.

LO QUE RECIBE EL PRODUCTORCon respecto a los precios recibi-dos por el productor, el aumento del valor del kilogramo de carne entregado a industria subió un 67%, pero si los llevamos a pesos constantes el aumento se reduce a un 21%.Con referencia a los valores de exportación de la carne bovina, si comparamos datos de julio de 2007 y julio de 2008, el promedio por tonelada peso carcasa tuvo un aumento del 84% en dólares, pasando en números redondos de U$S 2.100 a U$S 3.900/ton. Quiere decir que el productor recibe, por decirlo de alguna manera, algo in-termedio entre lo que aumentó el mercado interno y la exportación.Seguramente, en pesos constan-tes, el productor recibe hoy igual o menos que en la década del 70.Si mencionamos el comporta-miento de la cadena cárnica, ce-rrados los primeros 7 meses del año, notamos que la facturación es realmente importante llegan-do ya a más de U$S 900 millones exportados, correspondiendo a carne vacuna el 84% del total, a carne ovina el 4% y a menuden-cias y otras carnes el 12% restan-

te. Seguramente en divisas se ba-tirá otro record.

MERCADOS Y DIVISASLa carne bovina, con un prome-dio por tonelada exportada para lo que va del 2008 que supera los U$S 3.200 y la carne ovina U$S 2.740, cifras realmente signifi ca-tivas, donde el Hilton por ejemplo más que duplica el valor prome-dio de los últimos años y Rusia, bueno es decirlo, como lo había pronosticado INAC, se ha con-vertido en un formidable com-prador para este último período, desplazando del primer lugar en volumen al NAFTA. La Unión Eu-ropea es el líder si nos referimos al comprador por mayor canti-dad de divisas y, en tercer lugar, el MERCOSUR, con Brasil y Chile a la cabeza, prácticamente igua-lando con el NAFTA.Con respecto a la carne ovina, la Unión Europea sigue primero en volumen y divisas, pero Brasil vuelve a comportarse como un cliente muy importante siguién-dolo de cerca.Futuras habilitaciones con hueso para este producto serían ade-cuaciones productivas funda-mentales para su mayor potencial exportador.Así como todos estos datos mues-tran una tendencia al alza, el no-villo virtual que elabora el INAC, muestra como es lógico, la misma tendencia, con un aumento en el período 2007/2008 del 66%.En la carne ovina se produce de julio 2007 a julio 2008, en lo que respecta a exportación, subas en dólares del orden del 42%, que si bien son bastante menores a las de la carne vacuna, no dejan de ser muy interesantes.

POLEMICAS Y DISCUSIONESFinalmente quisiéramos plantear algunas consideraciones a destacar.La situación sanitaria nos da ac-ceso a la casi totalidad de los mercados, salvo Japón y Corea para la carne bovina, teniendo expectativas de entrar a Corea

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en un lapso no demasiado largo y, por otro lado, en la carne ovi-na con posibilidades ciertas de entrar al NAFTA a corto plazo y la posibilidad de acceder a la UE con carne ovina con hueso, algo que sería muy importante.Muy buen trabajo y felicitamos entonces a los responsables del Ministerio de Ganadería, Agricul-tura y Pesca nucleados en la Di-rección de Servicios Ganaderos.Es fundamental fortalecer y con-solidar estos equipos técnicos. La trazabilidad seguramente nos diferencia con nuestros competi-dores y ayuda a permitir nuestra presencia en los mercados más exigentes.En el tema de la trazabilidad he-mos compartido reuniones con la Federación Rural y el Ministerio de Ganadería, presentando pre-ocupación en diversos aspectos de la aplicación de la misma, que seguramente iremos abordando y resolviendo de la mejor manera posible.La competencia con otros rubros productivos ha sido motivo de po-

lémicas, planteos y discusiones.Decíamos que tenemos muy buenas perspectivas para la car-ne y debemos buscar, explorar y encontrar las mejores soluciones de complementación y diversi-fi cación, que le den en una sana competencia a las producciones ganaderas, lecheras, agrícolas y forestales, por rotaciones y subproductos para la alimenta-ción animal, el mejor resultado productivo y económico.

OPORTUNIDADES Y PROPUESTASEn negociaciones internaciona-les, lamentamos no haber tenido el apoyo de los socios mayores del MERCOSUR en la Ronda de Doha, que nos hubiera posicio-nado mejor en la negociación de los productos agropecuarios, au-mentando cuotas y reduciendo aranceles, si no hubieran privi-legiado posiciones políticas o de protección industrial.Creemos que para Uruguay fue una oportunidad perdida, de con-solidar eliminación de subsidios y

reducción de ayudas internas que nos hubieran protegido en caso de una reversión de la situación actual.En cuanto a los costos, el entorno de precios para la producción pre-ocupa por el alza muy importante de los mismos. Es así que la suba de insumos como fertilizantes, alambre, agroquímicos, combus-tibles y otros ha sido vertiginosa.Hemos propuesto medidas im-positivas como bajar el IMEBA pecuario. No parece tener nin-guna lógica que en el rubro ovi-no se aplique la tasa máxima del IMEBA. Estos planteos están rea-lizados para amortiguar el subsi-dio que oportunamente se dio al transporte y se planteó también instrumentar una rebaja en el pre-cio del gasoil a través del uso de una tarjeta para de alguna forma tener un gasoil con precios más acordes para el uso productivo.Esperamos que la baja del precio del petróleo de los últimos días lleve a una rebaja en los precios del combustible y en los insu-mos que derivan del mismo para

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Tellechea señaló que los produc-tores están muy preocupados

por el alza de los costos.

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evitar que la suba de costos y el bajísimo valor del dólar, se lleven todo lo favorable de la coyuntura internacional.Ni que hablar, si el precio de las materias primas baja sustancial-mente, lo que podría pasar.Todo esto se debe desarrollar en un escenario de libertad, transpa-rencia y seguridad, que permitan a este sector agroindustrial, pri-mero en la economía nacional, seguir invirtiendo para posibilitar al fi n y al cabo una mejor calidad de vida para todos los uruguayos.Muchos recordamos, los tiempos de las prohibiciones, regulacio-nes, stock reguladores, vedas, aduanas internas, control de precios, etc. que lo único que lo-graron fue la falta de inversión, el estancamiento y retroceso de la cadena cárnica.Estamos convencidos que todos hemos entendido que esos cami-nos eran equivocados y es a través de seguridad, estímulos y confi an-za que se logra el crecimiento.Queremos resaltar que la pro-puesta de la Asociación Rural del Uruguay, de incluir en el capítulo de reinversiones a los fertilizan-tes y en el capítulo de deduccio-nes incrementadas a la genética animal, junto con otras inversio-nes, han sido apoyadas por el Mi-nisterio de Ganadería y por el Mi-nisterio de Economía y Finanzas y elevadas al Parlamento para su aprobación dentro de la Reforma Tributaria, lo cual valoramos y aplaudimos.

Seguimos batallando, para que el impuesto a la venta de semo-vientes del 1% sea fi nalmente eli-minado, ya que no tiene ningún sentido lógico en este esquema tributario.

MATERIA PENDIENTEPara terminar, nuestro agrade-cimiento nuevamente a la Agro-pecuaria de Salto; al Frigorífi co La Caballada – Grupo Marfrig, nuestro enorme reconocimiento por su total apoyo a este evento; a toda la industria frigorífi ca por darnos siempre una gran mano, premiando en las compras el es-fuerzo de los expositores. Nos queda con ellos acordar la balan-za pre-dressing como punto de fi -jar precios en la comercialización

de la hacienda gorda.A los expositores y trabajadores rurales vaya nuestro reconoci-miento y felicitaciones, a todos los funcionarios que con su traba-jo lo hicieron posible, junto con la Dirección de Exposiciones; a los señores jurados y consignatarios y una mención muy especial al in-valorable trabajo de los técnicos del INAC y del INIA al desarrollo de este Concurso, y a autoridades, productores y público en general que prestigiaron con su presencia este evento.En nombre de la Asociación Rural del Uruguay, los esperamos en el 2009. Ya estamos empezando a trabajar para mejorar el próximo Concurso. A todas y a todos, mu-chas gracias.

Molina, Costa, Fratti y González escuchando a Tellechea.

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bre El futuro ganadero pasa

por cambiar la mentalidadMás allá del discurso protocolar habitual para los directivos de la industria dueña de casa en la etapa post mortem de los concursos de novillos, el pronunciado por el Lic. Martín Secco, en La Caballada, le permitió repasar los objetivos que la empresa brasileña tiene en el país, analizar la situación del mercado, estimar por dónde pasa el futuro ganadero del país y estimular a todos los agentes de la cadena a cambiar la mentalidad y a aplicar tecnología para seguir creciendo productivamente, en palabras donde también estuvieron el rubro ovino y un llamado de atención para los partidos políticos.

En la parte inicial de su discurso y hablando en nombre de la em-presa de origen brasileño, el Lic. Secco recordó que la misma está a punto de cumplir dos años de su llegada al Uruguay”, donde “se han sentido, desde todo punto de vista, bienvenidos, lo que hace re-doblar nuestro compromiso día a día con su cadena cárnica, con su desarrollo y su futuro”.Marcando el perfi l de la empresa, dijo que Marfrig “es una compañía de porte mundial que ha alcanza-

do hoy una gran diversifi cación para la obtención y producción de las proteínas que comercializa en todo el mercado del mundo. Esta dimensión, que hemos alcanzado y seguimos acrecentando, nos permite la satisfactoria concien-cia y la consiguiente responsa-bilidad de estar ocupando, con pies cada vez más fi rmes, un sig-nifi cativo lugar en la producción mundial de proteínas rojas, tanto vacunas como ovinas”.Al referirse a lo que está aconte-

ciendo en materia de mercados y a cómo Marfrig aprovecha las oportunidades desde Uruguay, aseguró que “las perspectivas del mercado mundial siguen siendo alentadoras. La demanda, más que sostenerse, crece y no hay elementos para pensar que esta coyuntura pueda modifi carse en el corto plazo. Y, a nivel de la ofer-ta, una constelación de factores favorables ubica a la producción uruguaya en un sitial sumamente ventajoso”.En tal sentido, mencionó que los organismos más representativos en la organización de pronóstico de largo plazo, como FAO y la Se-cretaría de Agricultura de EE.UU. (USDA), “coinciden en señalar que esta tendencia es muy fi rme. Incluso el fracaso de esta instancia de la Ronda de Doha, que debería conducirnos a un comercio más li-bre, no puede tomarse como algo defi nitivo y deberemos seguir ne-gociando, por más que los intere-ses de los países más poderosos sigan trabando y postergando un comercio más justo y libre”.

PERSPECTIVAS AUSPICIOSASSegún Secco, si la demanda sigue siendo auspiciosa,” no lo es me-nos la perspectiva que nos ofrece la oferta, ya que se dan notorias difi cultades de reacción en mu-

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Martín Secco dijo que el futuro para la carne es venturoso.


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chas partes del mundo”. En tal sentido, mencionó que EE.UU. no supera sus problemas económi-cos y sanitarios; ni tampoco Aus-tralia ha podido recuperarse de severas inclemencias climáticas.A propósito de EE.UU., aseve-ró que dicha nación “vive hoy la peor crisis fi nanciera luego de la depresión de los años ‘30, lo que traerá grandes consecuencias para su economía interna y mun-dial por el peso que ella tiene. El impacto más negativo ya es la restricción del crédito y el im-pacto que está ocasionando en el desenvolvimiento de la economía de las empresas y de las familias.

Los analistas opinan que algo que no ayudará a recuperar su eco-nomía rápidamente es que no se prevén cambios en el precio de los alimentos y de la energía. Esta crisis fi nanciera de gran magni-tud ha afectado mundialmente el valor del dólar, lo que ha llevado que mucha gente pase de su po-sición en esa moneda a otras y en commodities”.A su criterio, cuando retorne la tranquilidad fi nanciera “estos commodities tenderán a estabi-lizarse y, en mi opinión personal, sufrirán más los efectos de ese estancamiento los granos que la carne”.

Refi riéndose a Europa, Secco pre-cisó que ya no se trata de un gran productor y exportador de carne sino que, por el contrario, “hoy es un importador creciente, con un incipiente y, lento pero consoli-dado giro de su política agrícola”. También agregó que Rusia se ha transformado en “un cliente prio-ritario, con una gran demanda de carne”.De Argentina, el empresario co-mentó que está atravesada “por confl ictos increíbles”, porque “persiste en destruir su economía ganadera”, por ejemplo “prohi-biendo exportaciones, reducien-do su producción y generando los


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mayores desestímulos posibles para el sector productivo”.Por eso mismo aseguró que úni-camente Brasil y Uruguay, y éste en mayor proporción, crecen sig-nifi cativamente en el mercado mundial de la carne.

LA RESPUESTA URUGUAYAConsiderando que el país ha de-mostrado “una capacidad de respuesta extraordinaria a las oportunidades que se le brin-dan”, valoró que si bien las cifras del año pasado ya eran buenas, “nuestro sector habrá de crecer más del 10% este año, combinan-do un aumento de la producción agrícola (16%) y la producción pe-cuaria (4%). Por otra parte y citando estima-ciones de Opypa, anunció que las exportaciones agroindustriales del país crecerán respecto un 51% respecto al 2007”, recordando el comportamiento de crecimiento porcentual esperado de algunos rubros en sus negocios con el exterior: de carne vacuna 80 %, carne ovina 25%, lácteos 40%, la-nas 15%, soja 70%, trigo y harina 40%, arroz 80%, cítricos 20% y madera 20%.“Este ha sido el comportamien-to del Uruguay para aprovechar las oportunidades que el mundo le está brindando, pero nuestra refl exión debería ser si la hemos aprovechado en su totalidad y qué estamos construyendo para aprovecharla aun más en un futu-ro o para prepararnos para cuan-do el mundo no nos genere, en este grado tan propicio, las opor-tunidades que hoy nos dispensa”, invitó a refl exionar Secco, para quien “se puede y se debe hacer mucho más”.Informó que desde que está en Uruguay, Marfrig lleva invertidos

más de U$S 21 millones “para po-der mantener y mejorar nuestras condiciones productivas, nues-tra efi ciencia industrial y nues-tra oferta de producto con valor agregado”, por más que quedan “muchos pasos a dar”, reconoció.Sin embargo, se mostró satisfe-cho en que con la estrategia que la compañía ha diseñado, “esta-mos llegando al nivel más desea-ble: el de los consumidores fi nales en varias partes del mundo. Los resultados obtenidos nos confi r-man que esa es la estrategia que más protege el valor de nuestros productos”, dijo el gerente gene-ral de Marfrig en Uruguay.

MENTALIDAD Y TECNOLOGIAHablando sobre el funciona-miento de la cadena cárnica, dijo compartir la idea de avanzar en construir, con todos los sectores involucrados, “una ganadería in-tegrada, a partir de que se genere un cambio de mentalidad para mejorar los resultados”, desta-cando el rol que juega la tecnolo-gía, alentando a cambiar la men-talidad y actitud ante la misma.En tan sentido, alentó a no que-darse en la coyuntura, porque el ganadero “no es un negocio de evaluación semanal o mensual”, sino a realizar balances con “una perspectiva más amplia”, por lo que “hay que independizarse, lo más posible, de la variabilidad cli-mática”.Citando al Prof. Jaime Rovira, quien dijo no poder “hacer futu-rología, pero sí puedo afi rmar que dentro de veinte años en Uruguay, en los meses de julio y agosto, va a faltar pasto”, señaló que en ese sentido iba su enfoque. “Una planifi cación productiva en base a un proyecto fi nancie-ramente viable, que apueste a

alcanzar un producto de alto va-lor constituye la mejor garantía para construir una ganadería más rentable. Todos los emprendi-mientos realizados en el marco de nuestro Impulso Agropecuario parten de la base de una planifi -cación minuciosa, un apoyo razo-nable y constante a la ejecución y un seguimiento estricto del plan de producción predeterminado. Para eso nuestro equipo técnico está trabajando con los produc-tores integrados”. Sobre el aspecto tecnológico, co-mentó que “la competencia por la tierra con otros rubros ya ha mo-difi cado signifi cativamente las condiciones de nuestra produc-ción y lo hará aun más. Estamos demostrando, a través de nuestro proyecto de Impulso Agropecua-rio, que es absolutamente viable y necesario la combinación de rentas agrícolas con estrategias de suplementación del ganado, ya que a los valores de hoy las cuentas cierran holgadamente, y todos ustedes conocen ejemplos de 150 a 180 kg kg de carne/há. en áreas de ganadería extensiva y 500 kg de carne/há. en el lito-ral oeste y el sur, los que distan mucho de los 80 Kg. promedios actuales a nivel nacional. El pas-to fue, es y seguirá siendo la base de nuestras empresas ganaderas, pero ese uso del pasto puede ser potenciado por el uso de granos y sub-productos, ya sea en es-quemas de suplementación o en feedlot”.

LA CRIA VACUNASecco se refi rió también a la cría vacuna, señalando que “no es po-sible que de cada 100 vacas ento-radas, solamente 60 logren des-tetar un ternero. No es concebible que no se aborde el desafío de en-


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torar el 100 % de las vaquillonas de 2 años de edad. Estamos abso-lutamente convencidos de que sí es posible y, para eso, ofrecemos el aporte de nuestra empresa para la discusión y ejecución de un nuevo modelo ganadero en el país, y en ese sentido, el apoyo a la cría juega un rol fundamental. La promoción de técnicas “segu-ras” de alto impacto económico como el destete precoz, que ga-rantizan una forma efi ciente y efi -caz de obtener índices de preñez de 80 a 90% marcan el camino a seguir”. Dijo que aspectos tales planifi -cación previa, efi cacia en la eje-cución y minucioso seguimiento constituyen las claves para una rentabilidad en la cría”, lo que “es posible lograrlo” y “depende de nosotros realizarlo”, tal fue su mensaje.

UN FUTURO INMEJORABLE Demostrando estar seguro de lo que será el futuro del rubro, el ge-rente general del Grupo Marfrig en Uruguay afi rmó que “nuestra ganadería se convertirá en un ne-gocio donde sus activos serán de alto valor, su forma de producir de una alta profesionalidad y los productos que vendan de altísi-mo valor. Más aún, creemos que asistiremos a nuevas formas de organización y articulación entre empresas, lo cual ya comienza a presentarse. Nos iremos alejando del tipo de explotación secunda-ria que muchos asignan a la gana-dería; tendremos un gran cambio en la capacitación de los recursos humanos, elemento sin el cual es imposible pensar en incursionar en este nuevo modelo. Sin duda creo que con la problemática que existe a nivel mundial de dónde se colocará el dinero en el futu-ro, la ganadería uruguaya será un punto de interés para la inversión extranjera. Todo este cambio ge-nera un natural reacomodo de nuestra forma de actuar y de in-teractuar”. También afi rmó que el Estado

“deberá estar a la altura de per-mitir que esto suceda; por su-puesto, que sin intervenir, aunque vigilando, y corrigiendo algunos desequilibrios que puedan ir su-cediendo en esta marcha.Secco hizo mención posterior-mente a propiciar “un espacio de encuentro de la ganadería y agricultura para aprovechar ven-tajas que recíprocamente puedan pasar de una actividad a otra y viceversa”, informando sobre as-pectos en los que Marfrig viene trabajando con sus ganaderos productores en materia de pro-visión de silo e grano húmedo y prácticas de corrales de engor-

de con grano en asociación con Agronegocios del Plata.“Creermos que hay un camino de convergencia y encuentro en-tre la agricultura y la ganadería, que hay una respuesta posible y menos riesgosa que la apuesta conservadora a un único rubro, y que esta nueva respuesta que supone combinar rubros, no es otra que la intensifi cación de la producción de carne, con más kilos y en menos hectáreas, li-brando una parte del área a la agricultura, para que provea al ganado mejores y más efi caces alimentos”.En este capítulo, también se refi -

“Este es un buen momento para recordar a gente que nos hizo mucho bien para desarrollar estos concursos”, dijo José Jorge de Boismenú, ex presidente de ARU y animador permanente de este certamen desde hace varias décadas, y en tal sentido expresó su reconocimiento a gente como Agustín Tourón, “del que tanto aprendimos”, y a jurados “que sembraron tanto conocimiento, como el fl aco Cánepa”. Y felicitó a INAC por estar ya preparando gente joven, que siga la huella del trabajo que realizan desde hace tantos años Juan Mangado y ‘Luli’ Castro”.

EMOTIVO RECUERDO

El Grupo Marfrig aseguró que apuesta fuertemente a la carne ovina.


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rió a la necesidad de capacitar a la gente, reseñando los acuerdos que la empresa ha venido ha-ciendo con UTU, la Universidad de la Empresa, la escuela Paiva de los Salesianos y la escuela de Paso Farías de las Magdalenas, para apoyar diversas iniciativas educativas.

LA CARNE OVINAComo se sabe, Marfrig es tal vez el cliente más importante que tiene el país en compra de carne ovina. Y alguna de sus plantas en el país se están preparando para procesar ovinos gran forma. Por eso el Lic. Secco señaló que lo que dijo sobre la carne vacuna “es perfectamente extensible a la carne ovina. El desafío que implica su desarrollo no es me-nor al de la ganadería vacuna y, para afrontarlo, hemos de conju-gar también genética, efi ciencia productiva, combinación de car-

ne y lana, complementación con la agricultura y una nueva forma de gestión”.Dijo que en este rubro “ya esta-mos demostrando nuestro com-promiso con la producción uru-guaya. No sólo somos uno de los principales adquirentes, sino que no es casualidad que con ovinos hayamos empezado aquí las ac-tividades productivas en la Plan-ta de Salto, sino que también en la de San José estemos encaran-do la construcción de una planta totalmente nueva con la tecno-logía más moderna disponible”.

MENSAJE PARA POLITICOSYa al fi nal de su mensaje, Secco se refi rió al momento político del país, en camino a una nueva elección. “A nuestros partidos políticos, especialmente en este tiempo de hoy, les debemos exi-gir propuestas claras para este futuro, reclamarles que nos es-

pecifi quen cuáles serán sus po-líticas en materia de inversión y educación, pedirles que sigan respetando la cadena, la liber-tad que ostenta y los resulta-dos de los que se enorgullece el país. Para ver un claro ejemplo de algo opuesto, basta solo con mirar hacia el otro lado del río”, señaló.Como mensaje fi nal, dijo que el país tiene por delante “un futuro que requerirá más trabajo, ma-yor inversión e imprescindibles cambios técnicos”, un futuro que “nos espera a la vuelta de la es-quina. Se trata de un tren al que nos podemos y debemos subir. Nosotros estamos en él, como ayer y como estaremos mañana. Hagamos sentir a las nuevas ge-neraciones que hay un futuro po-sible dentro de nuestra cadena y que la felicidad y la prosperidad pueden brotar de los pastos y de los granos de nuestros campos”.

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“Estamos en el primermundo de la carne”Defendiendo su gestión al frente del organismo y los acuerdos de precios alcanzados para el producto en materia interna, el presidente del Instituto Nacional de Carnes, Dr. Luis A. Fratti, dijo en Salto que el país juega hoy en primera y que logra precios que nuestros competidores vecinos no tienen. Además anunció que irá al Congreso Mundial de la Carne a decir, con orgullo, que Uruguay es el único país en el mundo que puede trazar la carne desde el ternero hasta los cortes.

“Algo debemos haber hecho -o no hacer nada, que es también una forma de hacer-, para que es-temos logrando precios récord en materia de exportación, algo que también podrían estar obtenien-do otros países pero que no lo ha-cen. Eso es muy positivo y hay que decirlo, porque si no parece que a los uruguayos, lo que nos gusta, es estar quejándonos. No nos va bien. Nos va muy bien. Y eso es

por los precios que estamos ob-teniendo. Se puede discutir si el valor del dólar es uno u otro, pero que es récord es récord. Y sólo hay que ver para el costado para saber cómo nos va. Estamos mu-cho mejor que los vecinos y por algo será. No es por obra y gracia de Dios o de la virgen María. Algo debe estar pasando en el país para que Uruguay esté en el sitial que ostenta hoy en el mundo”.

De esa forma, con su habitual ve-hemencia al hablar, el presidente del Instituto Nacional de Carnes se refi rió, durante su alocución en la planta de La Caballada, a defender su gestión al frente del organismo.“Otro hecho objetivo es que ja-más el país recibió tanta inversión extranjera en la industria frigorífi -ca. Y no sólo extranjeros que vie-nen a comprar, si vienen a espe-cular o no. También la industria nacional ha venido invirtiendo, no ya de ahora sino de los últi-mos años, para tener plantas del primer mundo. Y eso lo tenemos que reconocer primero nosotros para poder venderlo fuera. Y hay que decirlo con orgullo: en mate-ria de carnes estamos en el primer mundo. ¿Cómo se defi ende esto? A partir de los precios. Estamos en el techo. Antes parecíamos enanos viendo para arriba los precios que lograba, por ejemplo, Australia. Y ahora los miramos de costado, porque están ahí. Y eso es una realidad incontesta-ble. Después habrá que ver si es un buen negocio o si mejor nos dedicamos a cultivar soja o gira-sol. Pero que ahora es así, es así. Y también hay que decir que no se ven nubarrones en el futuro. La carne sigue siendo la vedette de los rubros agropecuarios en el mundo. Y en Uruguay la carne va también con un envase, que le da valor agregado”, dijo. “Si no esta-

Para el presidente de INAC, la carne

uruguaya juega en primera.


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mos conformes con los logros ob-tenidos, ¿qué es lo que queremos lograr? Quiero compartir estos temas para que reconozcamos nosotros mismos que estamos en el primer mundo de la carne. El panorama es muy bueno”, gritó.

LO QUE SE HIZOY estableció lo que consideró algunos puntos altos de lo con-sidera se hizo en estos tres años y medio. “Está ese restaurante que hemos inventado en la feria de Zaragoza. Era una locura. Pero ahora vemos que todo el mundo allí habla del restaurante, que es el más caro y el que vende más cubiertos, siendo un éxito. Si eso no es jugar en primera… ¿Qué es jugar en primera?”También se refi rió a los merca-dos. “Fuimos a Rusia cuando na-die pensaba que ese mercado nos iba a ser tan importante. Y hoy es el que más nos compra y que paga muy bien. Y comenzamos un trabajo con Corea, cuya aper-tura para nosotros sería como ponerle la frutilla a la torta, con visitas y degustaciones, con apo-yo de toda la industria, y donde ahora sólo le vendemos algo de carne termoprocesada, pero que confi amos en que vamos a lograr el objetivo. Que no será por ca-sualidad, sino porque se trabajó para eso. Todo se paga, como los votos en los organismos interna-cionales o la seguridad en la sa-nidad del producto, o la seriedad comercial, y por eso siempre nos preocupa cumplir con las cuotas tanto a INAC como al MGAP”.

REGULACIÓN Y PRECIOSTambién emitió conceptos vincu-lados a la supuesta regulación de precios. “Nosotros no estamos atados a ningún principio dog-mático. Pero cuando nosotros nos enorgullecemos de ser el país más ganadero del mundo, que tenemos cuatro vacas por habi-tante, y que nuestra gente come mucha carne –porque el que nos compra también nos pregunta si

nosotros la consumimos- es im-portante desde la otra punta ver el tema. Para que esta situación de la cadena se mantenga y se proyecte, tiene que haber con-formidad en los ciudadanos, que vean que todo ese esfuerzo que se hace por exportar, por generar más mercados y mejores precios, lo hace participar del desarrollo y no lo deja afuera como consumi-dor de un alimento que para ellos es tradicional. Por eso han sido importantes los acuerdos de pre-cios, que no han sido regulados, sino acordados, conversando en-tre las partes. No le podemos de-cir ‘vos comé fi deos, que la carne se va para otro lado’. Eso es inmo-ral. Y no lo vamos a hacer. Por eso hicimos los acuerdos de precios. Y fuimos entendidos en el tema y salió con todas las partes de acuerdo”.Asimismo se refi rió al nivel de precios que cobran los producto-res. “Quiero recordar que cuan-do nosotros asumimos, mucha gente decía que INAC se partía al medio. Que nos peleábamos to-dos. Y no nos peleamos. Hemos acordado más de lo que hemos discutido. Y muchas veces se han mantenido los precios bajos de la carne, como dijo el presidente de ARU, porque lo hemos acordado. Bastó sentarse alrededor de la mesa para generar un manejo, sí, un manejo, y eso es política de carnes. Que no ha afectado al precio que recibe el producto de su hacienda. Si fue posible se-guir abasteciendo a la gente en el mercado interno no ha sido en

desmedro de lo que recibe el pro-ductor por su ganado. La franja que hay entre el novillo virtual y lo que se le paga al productor es una negociación entre terceros que no estuvo ni estará por accio-nes de gobierno”.

LAS CAJAS NEGRASAl referirse al funcionamiento de las cajas negras, recordó que “es-tábamos comprometidos en un tema que ya venía, como Política de Estado, de administraciones anteriores. Y son cosas que de-beríamos prestarle más atención, para darle ejemplo, para que cuando uno llega no rompa con trabajos anteriores. En mayo del año pasado pusimos en marcha las primeras cajas negras en sie-te plantas. De mayo a setiembre se publicaron en la web los datos de 36 plantas. Y se brindaban los datos de la faena entre las 24 y las 72 horas. Hoy, del 50 al 70% % de las plantas, la información de la faena matutina está ya en la tarde en la web. Y el resto está dentro de las 24 horas. El 98% de las plantas está publicado dentro de las 24 horas de hecha la faena. De mayo a hoy, que transcurrie-ron 450 días, tenemos datos de más de 10 millones de pesos re-gistrados. Hay 70 millones de da-tos registrados. Hay 75 mil tropas publicadas en la web. Y nosotros recibimos todos los días registros de 25 mil pesadas que entran al sistema. Es decir, cada tres se-gundos entra un dato en el Inac. No solo está en la web, sino que el productor puede entrar en el

El principal de Marfrig, Marcos Molina, con el presidente de INAC, Luis Alfredo Fratti.


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mundo que lo está haciendo y en eso también jugamos en primera. Será algo que les costará mucho lograr a nuestros competidores, pero alguna ventaja por ser un país chico y sin grandes acciden-tes geográfi cos debíamos tener. Y porque además nos hemos dado instituciones como el INAC, don-de tenemos que vernos las caras todos los lunes, y ahí se puede dialogar y acordar, cosa que no es fácil en los grandes países. Hay que ser muy abiertos y solidarios y entender el país para que un sis-tema como éste funcione”.Por último, confesó que “a veces soy muy crítico con la industria, pero en este tema tengo que re-conocer que la pata fundamental, que fue la industria, se avino a ab-sorber este sistema. Porque esto es como estar colocando una cá-mara en la casa de Uds. para sa-ber qué es lo que está pasando. Felicito a la gente de la industria por dejar instalar este sistema, que dio mucho trabajo y gene-ró muchos inconvenientes en la operativa diaria de las plantas, pero que ya está funcionando. Y vamos a ir al Congreso Mundial de la Carne no a pedir que elimi-nen los subsidios o que nos den más cuotas, porque eso se discu-te en otros ámbitos, sino a decir que tenemos el modelo tecnoló-gico más avanzado del mundo en materia de trazabilidad, que va del ternero hasta el corte. Y que ésto es un orgullo nacional a tra-vés de la participación de toda la cadena”.

Para el presidente de la Asociación Agropecuaria de Salto, Juan Manuel Bartaburu, este certamen “fue un lujo, propio de un país con varias generaciones de productores trabajando en genética para presentar estos animales, que dan la carne que se vende en todo el mundo y que elogian nuestros hermanos argentinos y bra-sileños”.Resaltó la importancia de la cría, del ternero y el cordero en la economía del país. Y tomo solo un aspecto, lo que signifi ca el transporte. Porque se faenan millones de cabezas y eso mueve toda una dinámica impresionante. Y todo porque un día nació un ternero o un cordero, benefi ciando a miles de uruguayos”. Y dejó un mensaje a las autoridades: “el gobierno tiene que seguir atendiendo lo que sucede en el agro. Por eso el Uruguay se salva con el agro. O mejor dicho, con la ganadería. No lo olviden”.

URUGUAY Y LA GANADERÍA

0800-Inac (4622) y dando su clave personal levantada en su seccio-nal policial, sin costo para su bol-sillo, le dan la información de lo que ocurrió con su tropa, animal por animal, media res por media res”, historió.

ÚNICOS EN EL MUNDOTambién explicó que el 26 de marzo de 2008 “se empezó a eli-minar la información de la fae-na que las plantas le enviaban a INAC, lo cual facilita el trabajo de las plantas y le da aún mayor seriedad y transparencia al siste-ma, al productor. Y ya estamos en la segunda fase del proyecto, que es algo parecido a lo que se vio hoy en la cámara, que es la trazabilidad hasta el corte. Hasta ahora la hacíamos hasta la tropa, hasta el animal. Y ahora, con esta nueva instalación, que nosotros estimamos que puede estar ter-minada en setiembre de este año,

estaríamos en condición de decir que Uruguay sería el único país en el mundo que puede trazar hasta el corte. Pero fuimos mucho más allá de eso. Hay una trazabilidad de campo y una de cortes. ¿Cómo hacemos para enganchar una con la otra, para que tenga valor? Eso es lo que se hizo hoy en este fri-gorífi co, en este certamen. Nadie nos encargó este trabajo. Nos estamos adelantando a lo que viene. Se toma la información de la caravana de la res y llegamos hasta el corte. No es obligatorio. Eso será voluntario, y será una negociación empresa a empresa entre los frigorífi cos y sus clien-tes, si quieren los cortes traza-dos. Quiero recalcarlo. Tenemos tecnología del primer mundo. Los equipos son importados por la empresa que ganó la licita-ción. Pero el know how es de los técnicos uruguayos que trabajan en eso. Somos el único país en el

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Creció el área de trigoy aumentará la superfi cie para lo de veranoMientras se confi rmaron los datos de áreas y rindes de la pasada cosecha de verano, se supo que lo que se plantó de trigo es una superfi cie inédita en los últimos 30 años, y que para la próxima campaña de verano la superfi cie crecerá un 25%. La encuesta de DIEA estima que, sumando lo actual de invierno y lo previsto para el verano, se sembrarán 1,306 millones de hectáreas en algo menos de 800 mil hectáreas efectivas de chacras.

Finalmente fueron 451 mil las hectáreas plantadas con trigo en la presente zafra de cultivos de invierno, según confi rmó la

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Encuesta Agrícola Invierno 2008 realizada por Estadísticas Agro-pecuarias (DIEA) del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca

entre el 21 de julio y el 15 de agos-to. Al momento de ser consulta-dos los productores, ya se llevaba plantado el 98% de la superfi cie.


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Intención de siembra y superfi cie sembradaA la fecha de la encuesta por cultivo.

Año agrícola 2008/09

CULTIVOS DE INVIERNO

Fuente: DIEA - MGAP

Según defi nió el Director de la re-partición, el Ing. Agr. Alfredo Her-nández, se trata del área plantada más grande con el cereal desde la zafra 1975/76, en el marco de un espectacular crecimiento de los cultivos de invierno, que cre-cieron hasta 593 mil hectáreas sembradas, un 50% más que en la campaña anterior.El trabajo de DIEA no sólo buscó relevar la intención de siembra de cultivos de invierno para el pre-sente año agrícola, sino también conocer más en detalle el área y la producción de cultivos de ve-rano con destino a grano seco en la pasada campaña (2007/08), así como anticipar la intención de siembra de cultivos de verano para el año agrícola 2008/09.En ese marco, la estimación es

que la próxima campaña de vera-no se ubicará en algo más de 773 mil hectáreas, un incremento del 25% con respecto a la zafra anterior.

MUCHO MÁS TRIGO“El aumento en el área de invier-no es totalmente atribuible a la expansión del cultivo de trigo, con una siembra estimada en casi 460 mil hectáreas, lo que consti-tuye el mayor registro desde la zafra 1976/77”, dijo el Ing. Agr. Camilo Saavedra al momento de presentar los números. Agregó el técnico que, por su par-te, el área de cebada cervecera “experimenta una reducción de aproximadamente 18 mil hectá-reas –una baja del 11%- con res-pecto a la zafra 2007/08; mientras que la siembra de avena para gra-

no seco se mantiene en un nivel similar al de la zafra anterior”.Hernández precisó que se consi-deraron únicamente las informa-ciones vinculadas exclusivamente a la producción de grano seco. Y dijo que el área destinada al trigo fue, para el organismo, “una sor-presa, más allá de todo lo que se había hablado sobre el punto en lo previo”.También Saavedra estableció que habitualmente una gran parte de los rastrojos de invierno están asociados al establecimiento de praderas, pero que en esta opor-tunidad, según las respuestas de los productores, el área cayó sen-siblemente, en 28 mil hectáreas.

RESULTADOS DE VERANOEn cuanto a lo que aconteció con


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Superfi cie sembrada, cosechada y producción, por cultivoAño agrícola 2007/08

CULTIVOS DE VERANO

Fuente: DIEA - MGAP

Para cosecha de grano seco.Intención de siembra, por cultivo (estimación preliminar).

Año agrícola 2008/09

CULTIVOS DE VERANO

Fuente: DIEA - MGAP

la superfi cie sembrada con culti-vos de verano en la pasada zafra, la misma fue estimada en 614,2 mil hectáreas, ubicándose, según los técnicos de DIEA, en un nivel similar al reportado por los pro-ductores en la primavera pasada. La siembra de esta zafra implica un incremento del orden del 21% con respecto al año anterior.De los resultados se desprende que la soja continúa con su proce-so de expansión de área, que lle-va ya nueve zafras. “En este caso, con 462 mil hectáreas, alcanza un nuevo máximo histórico y aportó el 75% del área de verano”, se re-cordó.

Saavedra mencionó que durante la campaña de verano se registró una importante sequía que afec-tó negativamente el rendimiento del cultivo. Esto determinó que, a pesar de la expansión del área, la producción de soja –estimada en 772 mil toneladas- fuese lige-ramente inferior a la de la zafra anterior. Las chacras de primera aportaron el 55% de la produc-ción total y su rendimiento medio se ubicó un 9% por encima del promedio general”.Refi riéndose al girasol, dijo que la

superfi cie que se le destinó resul-tó similar a la de la zafra anterior. “En este cultivo, los rendimientos obtenidos fueron altos en térmi-nos históricos. El promedio gene-ral -1.594 kgs./há. sembrada-, es prácticamente igual al de la zafra 2003/04 que es, a su vez, el más alto de los últimos diez años. La producción total de girasol supe-ra en más del 25% a la obtenida la zafra pasada y “todo hace pensar que su área habrá de crecer en la próxima campaña, ya superados los problemas sanitarios que hi-

cieron que los productores des-estimaran su siembra dos años atrás”.En los granos forrajeros, el traba-jo de DIEA establece que el área sembrada resultó inferior a la intención de siembra reportada por los productores. Esta reduc-ción fue especialmente marcada en el caso del sorgo. Entre otros factores, los técnicos señalan que esta situación debe atribuirse a la sequía, “que indujo a muchos productores a destinar a pasto-reo o ensilaje áreas sembradas

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originalmente con destino a la cosecha de grano seco”.A pesar de ello, el área de maíz es la más alta de la última década y supera en casi 22 mil hectáreas la siembra del año anterior. La pro-ducción total fue estimada en 335 mil toneladas, tratándose de una cosecha muy similar a la de la za-fra pasada, “que fuera obtenida con niveles de rendimiento que constituyen un récord absoluto para el país”. Finalmente la siembra de sorgo granífero fue estimada en 38 mil hectáreas, ubicando a esta zafra en un nivel similar al de la campa-ña anterior. Lo mismo acontece con la producción total, estima-da en 151 mil toneladas. “En este

cultivo, las dos últimas campañas marcan un incremento conside-rable tanto en área como en pro-ducción, después de la brusca caí-da de área registrada a partir del año agrícola 2001/02”.Otro dato particularmente rele-vante es que el 89% de la campa-ña se hizo con siembra directa.

LO QUE VIENE PARA EL VERANOLa gran mayoría de los producto-res tenía defi nido, a la fecha de la encuesta, su plan de siembra para la próxima campaña estival y, de acuerdo a la intención, el área a sembrar con cultivos de verano para el año agrícola 2008/09 fue estimada en 773,1 mil hectáreas.En base a estas estimaciones pre-

liminares, se registrarían aumen-tos de área en todos los cultivos de verano. El incremento global de la superfi cie de verano sería del orden del 25% (unas 160 mil hectáreas); mientras que para el cultivo principal –la soja- la varia-ción sería de un 8%. “Debe tenerse presente que, al momento de recabar la informa-ción, existían 48 mil hectáreas a plantar en verano, para las cuales aún no estaba defi nido el culti-vo a sembrar. Esta superfi cie se distribuirá entre los diferentes cultivos de acuerdo a decisiones que tomarán los productores con posterioridad a la realización de la encuesta”, precisaron los técni-cos de DIEA

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Según las estimaciones de los agricultores, se plantarán 500 mil hás. de soja en la próxima campaña.


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El compromiso de cuidar el medio ambiente

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Por Roberto Spoturno

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Uno de los temas más urticantes en cuanto a lo que ha sido su instalación a orillas del Río Uruguay, el del cuidado del medio ambiente, viene registrando exce-lentes resultados ya con la planta funcionando plena-mente, según consignó el responsable de la empresa en el tema. El Ing. Quim. Gervasio González explicó, asimismo, que la empresa es autosufi ciente en mate-ria energética, y que con los excedentes es capaz de cubrir totalmente las necesidades en la materia de los departamentos de Río Negro y Soriano.

El ingeniero Gervasio González tuvo su primer contacto con la empresa Botnia en el año 2004, cuando se presenta a un llamado público que hizo la empresa para cubrir cinco vacantes. El llamado era para especializarse en Finlan-dia en el tema de papel y celulosa, y fue así como nació su vincula-ción con la empresa. Ya en el 2005 comienza a trabajar en los temas ambientales y su vinculación con la comunidad, técnicos y autori-dades nacionales.

En Botnia se viene trabajando, desde hace años, para contar con una masa forestal que haga sus-tentable asimismo un proyecto energético, “el que venimos de-sarrollando con mucha respon-sabilidad”, informó, “que atiende no solo lo forestal, sino su relación con el medio, la comunidad y las más estrictas normas de control ambiental”.

“En nuestro caso, cuando fuimos a capacitarnos en Finlandia, aun no estaba tomada la decisión fi -nal de instalar la planta ya que la misma se tomó a principios del 2005”, lo que, a su criterio, “mar-ca a las claras una actitud respon-sable de la empresa para tomarse los plazos necesarios para que el proyecto llegara a buen fi n como lo estamos viendo hoy”.

TRABAJO SERIOAl preguntársele sobre cuáles constituyen las áreas más áridas en las que deben ponerse mayor atención o dedicarles más tiempo para llegar a buen término con tan ambicioso proyecto, González ex-plicó que el principal desafío para transmitir hacia afuera de la em-presa es que se estaba trabajando “con seriedad, en un rubro que no era conocido en el Uruguay, ni en la población, ni en la comunidad, ni por las autoridades”. “Los industriales y proveedores


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no habían tenido antes contacto con una industria de celulosa de este porte, por lo que entende-mos que el mayor desafío era el de comunicar cómo iba a trabaja Botnia, qué venia a hacer acá, y creo fue un aspecto muy impor-tante en esta primera etapa de puesta en marcha de la fabrica”.

Hoy, con la industria ya funcio-nando a pleno, González asegura que los permisos ambientales de Botnia están basados en las más estrictas normativas internacio-nales, ya que si esta planta esta funcionando hoy en Uruguay “es porque se dispone de la materia prima en calidad y cantidad ade-cuadas, el personal capacitado para desarrollar las diferentes ta-reas, y que perfectamente podía estar instalada en cualquier parte

del mundo, en Europa o América del Norte sin inconvenientes des-de el punto de vista ambiental”.

Desde el momento en que se rea-lizaron los estudios de impacto ambiental para que las autori-dades nacionales aprobaran el proyecto, “ya en esa instancia, se manejó que esta planta iba a estar en la vanguardia en cuanto a desempeño ambiental en un marco de desempeño internacio-nal”, dijo el Ing. González.

Posteriormente la Dirección Nacio-nal de Medio Ambiente (Dinama), estableció cuáles eran las carac-terísticas del permiso ambiental de Botnia. “Y las referidas normas cumplen con el más exigente re-quisito a nivel mundial para una in-dustria de este tipo”, aseguró.

“Podemos estar tranquilos”, dijo el entrevistado. “Así lo estable-cen los monitoreos realizados permanentemente en le empre-sa y su entorno: es que se toma-ron todas las providencias para asegurarnos que se está traba-jando bien, tanto de parte de la empresa como de las autorida-des uruguayas”.

ENERGÍA Y EFLUENTESLa planta de Botnia es autosufi -ciente en cuanto al consumo de energía. El Ing. González explicó que parte de la madera que se toma, cuando separa la celulosa, permite producir energía para abastecer la planta, a la vez que existe un remanente que se pue-de volcar a la red de distribución nacional.


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“Como dato referente podemos decir que el excedente de energía de la planta puede cubrir las ne-cesidades totales de los departa-mentos de Soriano y Río Negro”, informó.

Uno de los proyectos colatera-les que produjo la instalación de Botnia en Fray Bentos, y que no novedoso en el mundo, “es el tra-tamiento de los afl uentes de la ciudad y es razonable que así sea. Este hecho, sin duda, es un punto más a favor del cuidado del medio ambiente y el mejoramiento de la calidad de vida de la población”.

A criterio del Ing. González, ésta es una oportunidad muy buena para la zona “ya que no es necesa-ria la construcción de una planta para el tratamiento de los aguas de la ciudad, sino que aprovecha-mos la instalación de la planta y se ha ido concretando a partir de los convenios fi rmados con OSE”.

Ya transcurridos más de siete meses desde su puesta en mar-

cha y al consultársele acerca de los niveles de contaminación que se habían fi jado en forma previa al inicio de las actividades, el Ing. González señaló que “se ha con-cretado todo lo que se había pre-visto en cuanto a ello. Hace más de dos años que se venía realizan-do un monitoreo sobre las carac-terísticas del medio ambiente en la zona y el mismo se continúa ya con la fábrica en marcha. Y todos los estudios realizados muestran que el desempeño ambiental está dentro de las mejores del mundo”.

EXCELENTE DESEMPEÑOEn tal sentido, explicó que se vie-nen haciendo seguimientos de la calidad del agua del río, de su bio-logía, de la calidad de las aguas subterráneas y de la producción apícola en las cercanías. “Se mo-nitorea la calidad de los afl uentes que la planta vierte al río, de las emisiones gaseosas que salen por la chimenea, y todos estos aspec-tos y teniendo en cuanta que aún se está en las etapas de puesta.

La empresa asegura que hace un buen cuidado del ambiente.

Botnia se autoabastece en energía, y tiene excedentes.

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bre En Palermo hubo lugar

para la celebración uruguayaComo era de esperarse, la Exposición de Palermo fue un jalón más en el enfrentamiento entre el gobierno y el campo, lo que se pudo apreciar desde el primer día, con stands ce-rrados por ausencias ofi ciales, hasta los últimos, con un acto ofi cial recargado de pasión y emoción. En el medio, una cabaña uruguaya expuso la Gran Campeona Polled Hereford, y un criador argentino, con cabaña en Río Negro, presentó al Gran Campeón Charolais.

La 122ª Exposición Internacional de Ganadería de la Sociedad Rural Argentina, comúnmente llamada la Expo Palermo, pasará a la his-toria por haberse realizado en medio de un fuerte e inacabado confl icto que enfrenta al gobier-no de la presidenta Cristina Fer-nández de Kirchner con el sector agropecuario del país. Y sin duda que esa situación marcó el com-portamiento de la muestra, que hasta estuvo en duda de realizar-se hasta que la entidad organi-zadora la confi rmó, apenas unas

semanas antes de su apertura.Con ese escenario, de sólida unión entre las diferentes entida-des que representan a los produc-tores rurales argentinos, y con un gobierno que perdió una batalla cuando no se le aprobaron en el Congreso las denominadas re-tenciones móviles, pero que aún persiste en ganar una guerra, la exposición mostró stands que no llegaron a abrirse –de entidades ofi ciales, de provincias alineadas con la posición del gobierno, de alguna empresa privada que tuvo

temor y puso insólitas excusas para no hacerlo aún con los con-tratos fi rmados- y otros que ce-rraron apenas horas después de haberse inaugurado.

EXPOSICIÓN CON RESPALDOTodo eso se refl ejó en el acto de cierre, el sábado 2 de agosto, cuando nuevamente la ausencia de representantes del gobierno fue total –apenas asistieron un par de gobernadores enfrentados con Cristina y su esposo Néstor Kirchner- y, en paralelo, estuvie-ron presentes todos los dirigen-tes de las otras entidades rurales (Confederaciones Rurales Argen-tinas, Federación Agraria Argen-tina y Coninagro), que junto a la entidad anfi triona conforman la llamada Mesa de Enlace, fueron a dar su pleno respaldo a la activi-dad de la SRA.Pero la Expo Palermo también fue lo que siempre es: una excelente vidriera para valorar el peso agro-pecuario que tiene Argentina, con gente que llega desde todo el país y desde otras naciones –impre-sionante una vez más la cantidad de uruguayos que estuvieron en Buenos Aires en esos días- para conocer las novedades tecnoló-

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El Dr. Podestá junto a Miguens, de Ángeli y su gran campeón.


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gicas, para disfrutar de “los fi e-rros” –la industria de tractores, maquinaria y equipos cada vez es mayor- o para apreciar lo que sucedía en todas y en cada una de las pistas, preferentemente en las de Angus, Hereford, Criollos y Holando.

TRIUNFO DE SAN SALVADOR“Hay que saber criar, pero tam-bién saber elegir”, fue la expre-sión más utilizada en esos días por Luis Fernández Echeverría, uno de los principales de Socie-dad Ganadera San Salvador, lue-go de que la vaquillona llamada “X 2440”, presentada por dicha fi rma junto con las locales Don Benjamín S.A. y Héctor Cimo, resultara electa como Gran Cam-peona Polled Hereford. “Todo el mérito es de la cabaña Don Benjamín; nosotros tuvimos la habilidad de elegirla en el re-mate de selección que se hizo en Palermo en noviembre pasado”, explicó el cabañero uruguayo. En la Expo Palermo 2007, dicho animal había sido Campeona Ter-nera Menor, según dictaminó en-tonces el jurado, el también uru-guayo Alberto Pereira Micour.“Nos gustó porque tiene un pedi-gree abierto: es hija del ‘Key Mas-ter’, que a su vez éste es hijo del popular ‘Remital Keynote, que nos dio grandes resultados en la cabaña”, dijo a su vez el Ing. Agr.

Rodrigo Fernández Abella. Su padre la considera como una va-quillona “muy carnuda, muy bien aplomada y con un tamaño ideal para lo que se está buscando, sin exceso, pero tampoco demasiado baja”. Lo que hará ahora S.G. San Salvador será implantar embrio-nes de ella en Uruguay.

CONQUISTA DEL DR. PODESTÁEn la muestra de la raza Charo-lais, fue un toro expuesto por la cabaña Wilmar, del Dr. Raymun-do Podestá, quien en Uruguay, con su señora Manón Herrera, posee la cabaña Manray en Río Negro, reiteradamente ganado-ra en el Prado. El matrimonio mostró su alegría por la obtención de dicho lauro, que esperan acompañar con bue-nas actuaciones de sus reproduc-tores tanto en la Expo Inter de Esteio, a la que concurrían con productos uruguayos, como en el Prado.En Argentina, el Dr. Podestá hace más de medio siglo que viene crianza la raza. El toro ganador en Palermo, un ejemplar de dos años y medio, se llama “Fache-ro”. El padre de ese toro, origen de cabaña Wilmar, fue oportuna-mente vendido y, años después, el Dr. Podestá adquirió a uno de sus hijos, que esta vez triunfó en Palermo, tratándose de un animal que, por madre, posee sangres de

la cabaña de Horacio López, otro de los establecimientos impor-tantes en la cría de Charolais en Argentina.

MAS PRESENCIA URUGUAYAEn otras pistas, una vez más en la raza Romney Marsh, los animales campeones fueron ejemplares con fuerte presencia genética de cabaña “Los Charrúas”, de Mario Ibarburu. Otro tanto aconteció en la pista de la raza Texel, con carneros ganadores que poseen sangres de cabaña “Don José”, de Eduardo Luis Lucas.Otros animales con intereses uruguayos que compitieron en Palermo fueron dos terneros con genética 100% de cabaña “Santa Inés” de Pereira Micoud, expor-tados hacia Argentina como em-briones, que se ubicaron del me-dio hacia adelante en la larga fi la de la categoría.En Angus, también lo hizo un toro que oportunamente la sociedad Las Rosas-La Coqueta adquirió en alto porcentaje a cabaña “La Paz”, de Werthein, también te-niendo una actuación destacada en la categoría Senior.

EL DISCURSO DE MIGUENSAbogando por “un diálogo fran-co”, que “ayude a terminar las di-ferencias”, el presidente de la Ru-ral Argentina dijo que “el campo contribuyó en los últimos meses a


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bre devolverle el protagonismo a las

instituciones fundamentales de la República”, porque “no puede haber democracia plena sin plena institucionalidad”. Por eso saludó la presencia a su lado de los diri-gentes de las demás entidades rurales “con quienes hemos com-partido esta gesta del campo y del pueblo argentino contra la ar-bitrariedad y la injusticia”. Mientras desde las tribunas se lo alentaba al grito de “Argentina, Argentina” o del más futbolero “Y pegue, y pegue, y pegue Miguens pegue”, el dirigente aseguró que “esta Ganadera es histórica. El campo está unido. Esta realidad esta aquí para quedarse”, dijo. “Nuestra identidad como país, el ser nacional, está inexorablemen-te ligado al campo, a nuestra cul-tura y nuestros valores. Así, cuan-do se ofende al campo, se ofende al pueblo, y cuando se ataca al campo se ataca a la Argentina”, señaló en uno de sus pasajes más aplaudidos. Dijo que los dirigentes rurales pretenden “una sociedad cada vez más equitativa, en la cual la igualdad de oportunidades sea una realidad”, y abogó por “el acceso universal a la educación”, ya que es “la única herramienta que promoverá el desarrollo y la integración social”, aseverando que “mayor educación signifi cará menor clientelismo político”. Como hablándole a ese gobierno que no estuvo en la tribuna, dijo que “la democracia se defi ende con más democracia. Es tiempo de olvidar agravios y de superar

ofensas. Es hora de terminar con las descalifi caciones. La ciudada-nía lo reclama. El país lo necesita”. Consideró que “es nuestro de-ber convertir esta oportunidad histórica, en un desafío. Duplicar la producción en diez años es el verdadero desafío histórico para desarrollar la Argentina”. Solicitó políticas para mejorar la competitividad: “que mejoren el acceso a los fertilizantes, agro-químicos y pesticidas; que ace-leren la incorporación de nuevos eventos y avances genéticos, y la adquisición de maquinaria de última generación”. Estimó que un buen primer paso, “sería pro-mover la eliminación de las reten-ciones, a todos los productos de las economías regionales”. Y fi -nalizó sentenciando que “sólo se requiere de un Plan Agropecuario Nacional a largo plazo, que des-pierte un real compromiso, que brinde confi anza y certidumbre, y que cuente con un fi rme respaldo de los sectores público y privado,

involucrados y comprometidos, tras tan noble causa. Podemos empezar ahora, o esperar al 2011”, puntualizó.

LA VISION DE ARU Para el presiente de la Asociación Rural del Uruguay, el de su colega argentino “fue un discurso duro, muy crítico a las políticas ofi cia-les relativas al sector agropecua-rio argentino, pero también muy emocionante, ya que no recuerdo haber visto a las tribunas de Pa-lermo tan llenas de gente, con tantos aplausos y vítores”. El Ing. Agr. Guzmán Tellechea “marcó cuál es la idea de la SRA de las políticas agropecuarias para desarrollar al país, apostar a la duplicación de la producción y mencionó mucho las políticas de países de la región, con concep-tos de desarrollo del sector agro-pecuario distintos a los que tiene el gobierno argentino”. También dijo que en esos días en Buenos Aires “tuve muchas en-trevistas, porque ven a Uruguay contrapuesto en lo que es la re-lación del sector con el gobierno y las políticas tomadas. Somos países con culturas muy semejan-tes, con poblaciones de orígenes muy similares, pero nos ven casi con envidia por la relación de di-rigentes rurales con autoridades nacionales y por las políticas, que podremos tener algunas discre-pancias, pero que marcan una madurez del Uruguay”.

En el marco de la fi esta de entrega de premios que organizó la Asociación de Criadores de Braford en el marco de la Expo Pa-lermo, se llevó a cabo el lanzamiento del Congreso Mundial de la raza, que tendrá lugar el año entrante en Uruguay.El presidente del Comité Organizador del encuentro, el Ing. Agr. Fernando Mattos Costa, realizó la presentación ofi cial del acon-tecimiento, que se llevará a cabo en marzo del año que viene en el hotel Conrad de Punta del Este.

PRESENTACIÓN BRAFORD

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Luis y Rodrígo Fernández junto a la gran campeona Polled Hereford.

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Bismar da Costa, Flavio Lees, Alejandro Brescia.

Guzmán Tellechea, Luciano Miguens, Juan Núñez.

Inés Campomar, Enrique Bonino, Alberto Pereira, Germán Morixe.

Miguel Zerbino, Ignacio Pereira, Santiago Pereira.

Pedro Aramendía, Alfonso Vázquez.

Raúl Irazábal, Ignacio Algorta, Nazario Irazábal, Carlos Guinnovart.

Otto David de Lima, Pablo Barreto, Pablo Bustillo.

Marcos Berrutti, María Mattos.

Ignacio Aramendía, Juan Pedro Irureta.

Gonzalo Valdés Requena, Lucas Greminger.

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Una raza de criadoresHEREFORD

De cara a lo que será la inminente Expo Prado, la venta de los toros de la Central de Prue-bas de Kiyú y el desarrollo de la zafra de venta de reproductores en exposiciones y remates de cabañas, la Sociedad Criadores de Hereford valora las actividades llevadas a cabo este año, y que han incrementado la relación de la entidad con los jóvenes y con los criadores y productores comerciales de todo el país.

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“Seguimos trabajando para man-tener la supremacía del Hereford, por el bien de la ganadería de nuestro país, que sigue siendo la locomotora que arrastra por buen camino a la economía”, dijo el presidente de la Sociedad de Cria-dores, Miguel Martirena Bove.Es por eso que la gremial ha veni-do sumando nuevas actividades y redoblando las ya existentes, tanto en lo que tiene que ver con acciones tradicionales, como in-novaciones.En tal sentido, se han multiplica-do las acciones con los jóvenes, a través de jornadas didácticas que

han convocado, desde la pasada Expo Prado a más de 600 entu-siastas futuros criadores. Desde la multiactividad que se desarro-lla en la propia Rural del Prado, iniciativa surgida del siempre re-cordado Juan Méndez, hasta las muestras de jurados jóvenes en un alto número de exposiciones en el interior y las jornadas que se efectúan en La Carolina, en Trinidad y en la escuela Criado Pérez, criadores y técnicos de la raza difunden y perfeccionan conocimientos ante entusiastas muchachos.También este año se reiteró la ex-

posición de vientres de Santa Cla-ra, en el noreste, al que Martirena Bove defi nió como “un verdadero ejemplo del más correcto relacio-namiento de inquietos producto-res zonales, que unen esfuerzos para jerarquizar su zona, para mostrar el fruto de su trabajo y para cultivar un sano y productivo relacionamiento humano”.Por el litoral norte del país, cuan-do buena parte del país estaba sufriendo los efectos de una dura seca, tuvo lugar la gira a la que convoca la gremial cada otoño, visitándose cabañas y diferentes establecimientos comerciales


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desde Paysandú hasta Artigas, apreciándose claramente el muy buen comportamiento de la raza en diversos tipos de emprendi-mientos ganaderos.Asimismo las jornadas técnicas y de extensión organizadas por la Sociedad de Criadores, con el apoyo de entidades de Tacuar-embó y Rocha, respectivamente realizadas en la Asociación Rural de Tacuarembó y en la Sociedad

Agropecuaria de Rocha, permi-tieron llegar a varios centenares de productores comerciales para difundir los métodos de evalua-ción genética (EPD’s en pedigree y Puro Registrado Evaluado Ge-néticamente en Puro Registra-do), cómo clasifi car un rodeo comercial y para hacer conocer in situ los servicios que presta la institución.En estas actividades de Santa

Clara, la gira, Tacuarembó y Ro-cha, “el contacto con los gana-deros, mayormente criadores, permitió escuchar sus inquietu-des, evacuar sus dudas y recibir sus aportes, estableciendo una interrelación fi rme y fecunda en actividades que entusiasma, y que le hacen mucho bien a la raza en particular y a la ganade-ría del país en general”, señaló Martirena Bove.


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La raza de los grandes atributos¿Qué atributos tiene la raza Hereford para perdurar en los diferentes sistemas productivos del país a lo largo del tiempo, donde también las condiciones del negocio han cambiado tanto y, en especial, tan rápidamente en los últimos años? Esa pregunta fue la que opor-tunamente se planteó el Dr. Alejandro Costa Irigoyen y, sus respuestas, constituyeron el cerno de la conferencia que brindó en las actividades organizadas por la Sociedad de Cria-dores primero en Tacuarembó y más recientemente en Rocha.

A partir de su propia experiencia como productor en el noreste del país, el Dr. Alejandro Costa Irigo-yen fue apreciando cada una de las características que la Here-ford en su globalidad ha venido demostrando con el paso de los años y que la continúan ubicando

como la raza de mayor preferen-cia dentro de la ganadería uru-guaya, haciendo carne el slogan de “la elección de un país”.Tanto en Tacuarembó como en Rocha, el expositor, con su pre-sentación sobre “Cría y mejora”, se enfrentó a plateas heterogé-

neas, conformadas por produc-tores de diversa índole, no nece-sariamente herefordistas, sino propietarios de disímiles exten-siones de campo y con diferentes tipos de emprendimientos, desde criadores e invernadores, hasta productores de ciclo completo.

Uno de los atributos que distingue a la raza es el de su versatilidad para ser efi ciente en cualquier sistema.


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EL PESO DE LA TRADICIÓNEl Dr. Alejandro Costa relató que una de esos atribu-tos que, a su entender, resaltan, es el vinculado a la tradición, pero no en el sentido de la crianza que vie-ne por herencia de un productor a sus hijos y nietos, sino por lo que implica el peso institucional.“Nos referimos a lo que es la tradición como hecho competitivo. La Hereford cuenta en nuestro país con una institucionalidad muy fuerte, que a lo largo del tiempo y de las diferentes directivas que ha tenido ha ido sumando trabajo e incorporando actividades y herramientas tecnológicas muy fuertes, que la han, simultáneamente, renovado y fortalecido”.En tal sentido, se refi rió a lo que han sido verdade-ros hitos en el devenir institucional desde el punto de vista técnico, desde la creación del Programa de Mejoramiento Genético hasta la realización de las Pruebas de Comportamiento, la puesta en marcha de la Central de Pruebas en Kiyý y la consolidación de la información de Diferencia Esperada de Progenie (EPD’s), “todos elementos que respaldan el desarro-llo y crecimiento del Hereford en el país”.

ADAPTABILIDAD BIOLÓGICAEn este punto, el expositor se refi rió no sólo a los atri-butos biológicos que el Hereford posee, sino también a la económica.En el primero de ambos casos Costa resaltó la impor-tancia que tiene la adaptabilidad desde el punto de vista de la oferta, a lo que ésta ofrece y a lo que los demandantes esperan de ella.“Cruzando los datos del Servicio Nacional de Infor-mación Ganadera (SNIG) en lo que es la identifi ca-ción individual de los terneros y donde se los ubica, con el mapa que registra el valor y las características de suelos y pasturas del país, se constata que la ma-yor concentración de los animales de la raza se da donde las tierras no son las mejores. Yo no digo que eso no suceda también con otras razas, sino que digo que los ganados Hereford están donde mayormen-te hay pasturas naturales, lejos de las buenas tierras agrícolas o de la gran superfi cie que se ha destinado a plantar árboles. Donde no hay agricultura o fores-tación, el Hereford es fuerte”, afi rmó.“¿Qué quiero decir con esto? Que un empresario puede equivocarse al tomar decisiones, pero muchos empresarios no”, razonó.En tal sentido, recordó que hay muchas razas que se hacen fuertes en determinada zona, en determinado lugar geográfi co, pero “la Hereford se encuentra en todo el mundo, más que nada donde hay regiones di-fíciles o complicadas. Y ni que hablar, también donde hay buenas pasturas”.A criterio de Costa, “eso también pasa en nuestro país, donde existen diferentes tipos de suelos y hasta de situaciones climáticas o presencia o no de abun-dantes aguadas, pero la raza copia todo eso”, grafi có,


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el Uruguay agropecuario era otro, con hectáreas que se compraban a U$S 300 o rentas que se con-trataban a U$S 18 por hectárea, el Hereford tenía su lugar “en un negocio que utilizaba más recur-sos naturales, en una ganadería extensiva, donde se utilizaba la tierra sin mayores miramientos. El productor, cuando le iba bien, lo primero que pensaba era en arren-dar más o en comprar los campos linderos o cercanos, y en ese marco la raza tenía su lugar. Era cuando se crecía hacia afuera”.En los últimos años, con la expan-

Dentro de lo que son las intervenciones de los asistentes tras las presentaciones de Costa, surgen nítidamente dos temas que pre-ocupan a los productores, el relativo al alto peso al nacer y los problemas oculares que, aparentemente, tiene la raza.“Son efectos de la mala prensa”, dijo Costa, para quien “pesa más en esos dos aspectos el manejo que la genética”.Estableció que “hoy se puede contar con completa información sobre lo que pueden dar los padres y las madres, por lo que el peso al nacer es un tema de manejo. Y además, es de baja here-dabilidad. Considero que se trata de una situación muy uruguaya, ya que sólo se ve una parte de la historia, se habla de las difi cul-tades de parto pero no de buscar los toros adecuados para las vacas”.En cuanto a los temas oculares, el del cáncer “se soluciona utili-zando animales pigmentados, que la raza los tiene. Y la querato-conjuntivitis que se aprecia en la recría, es también un tema de manejo, de que el productor atienda esos aspectos a tiempo”.

PROBLEMAS Y SOLUCIONES

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“y se adapta perfectamente a to-dos los lugares. Eso lo digo desde el punto de vista de empresario, de persona que debe decidir qué tipo de animal criar en nuestra ganadería”.

ADAPTABILIDAD ECONÓMICASegún el trabajo de Costa Irigo-yen, la raza también tiene una notable adaptabilidad que puede medirse en términos económicos, en lo que es, dentro del capítulo productivo, la sumatoria de capi-tal más recursos naturales.Explicó que cuando el negocio en

sión forestal primero y la explo-sión agrícola posterior, el valor de la tierra comenzó a trepar, las áreas para las vacas se han ido re-duciendo y el negocio ganadero ha pasado a ser otro.“Se han tenido que multiplicar las praderas, aparecieron las suple-mentaciones estratégicas y hasta han comenzado a proliferar los feed lots. Insisto: tal vez otras ra-zas tengan mejor comportamien-to en alguna de ellas en cuanto a su efi ciencia carnicera, pero no hay dudas que la Hereford tam-bién lo hace y con creces”.Recordó Costa que en el país existe una gran movilidad de ga-nados. “Un ternerito nacido en la sierra o en el basalto del norte dan bien en una pradera, se adaptan rápida y efi cazmente a una suple-mentación y engordan como el que más en un corral con granos. Mientras, sus madres quedaron teniendo otras crías y sus herma-nas o siguen allí o van a recriarse bajo los árboles. Y eso muy bien lo pueden hacer los animales He-reford, que se transforman, por ejemplo, en cuatro productos distintos, que copian todas esas alternativas productivas”.En ese marco, Costa dijo que ese gran poder de adaptabilidad “le da una importancia económica

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La vaca y su ternero. El mismo puede ir a campo natural, ser suplementado o ir al feed lot, y en todos responderá.


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A diferencia de lo que se promueve por parte de la gremial en cuanto a tender a cuidar el tamaño de los animales, el Dr. Costa entiende que ante esta nueva realidad del negocio ganadero, ya no hay que pensar tanto en achicar los animales sino en agran-darlos.“No estoy hablando de producir camellos, pero sí animales de porte. Hoy la exportación de carne prima notablemente sobre lo que es el consumo. Y la industria necesita cortes que den los pesos. Además se usa mucho más la suplementación estratégica, cada vez se encierran más animales en los corrales, y eso requiere de estructuras grandes”, explicó.Dijo que está bien “no embanderarse en modas sin sustento. Pero los biotipos más grandes comen más y eso hoy importa”.

CUESTION DE TAMAÑO

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muy importante, vista tanto des-de lo que es su cría, como en los números del que la demanda”.

ENORME VERSATILIDADOtro atributo que exhibe la raza, según explicó el Dr. Costa, es el que, mirado desde el punto de vista de la demanda, implica la versatilidad del animal Hereford.“Un novillo Hereford puede lle-gar al peso de embarque con dos dientes, con cuatro o con seis, dependiendo de cuál sea el negocio del productor”, indicó, “que se manejará dentro de sus pautas, teniendo en cuenta cuál es la situación de su campo, si lo tiene en campo natural, lo mete en pradera o directamente, tras la recría, lo lleva al feed lot. Se transforma en el novillo que uno le pida. Y teniendo en cuenta este nuevo escenario en el que nos en-contramos, con esta realidad de mercados y de precios, es la ma-teria prima ideal para desarrollar una ganadería efi caz”.

GRAN VARIABILIDADEl Dr. Costa también refi rió a que en este negocio agropecuario de hoy en día, se está produciendo “una notable variabilidad en los precios, con subas y bajas signifi -cativas en poco tiempo, muy brus-cas en algunos casos”, aseveró.En el tema ganadero, esa carac-terística estructural de relación fl ujos/stock es baja, “porque en promedio se tienen 100 vacas para sacar 30 terneros machos

para vender, a diferencia de lo que puede ser el negocio avícola, donde de 100 gallinas salen otros tantos pollos”.En ese marco, el productor debe hacer un manejo adecuado, como el de retener stock en la época in-vernal, “porque seguramente lo que me pagan en la post zafra es bastante más que lo que puedo conseguir en el otoño”, entonces “ese ganado me tiene que dar plena seguridad que va a estar bien cuando termine el otoño, y eso los Hereford me lo aseguran, porque tienen grasa bajo el cue-ro, por ser una raza británica que se caracteriza por eso”, dijo.

HERRAMIENTAS TECNOLÓGICASDurante cada exposición, respal-dado por números e imágenes que complementaban sus expre-siones, Alejandro Costa también estableció, en forma pedagógica,

cómo ir utilizando las diferentes herramientas tecnológicas con las que cuenta la raza para lograr un mejor comportamiento de los reproductores.“Si un productor tiene que mejo-rar los indicadores de su recría, tendrá que buscar un toro que cuenta con datos de EPD altos en crecimiento. Y si lo que hay que elevar son los rendimientos de los animales en la faena, habrá que atender aquellos datos de área de ojo de bife y de cobertura de grasa. O buscar padres que me aseguren crecer en habilidad ma-terna si soy criador”, ejemplifi có.Hoy en día también se suman los marcadores genéticos, que predi-cen las características de los pa-dres. “La Hereford es una raza que se adapta a todas las condiciones en las que se ubica el predio y al negocio de cada productor. Es la raza que mejor calza”, señaló.

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Todo pronto para la Expo PradoLa Sociedad Criadores de Hereford ha dado a conocer quiénes conformarán el jurado para la raza en la Expo Prado, así como el calendario de actividades que habrá de desarrollarse durante la realización. También está prevista la realización de una nueva jornada de actua-lización técnica para jóvenes.

Martín Ibarburu y el Ing. Agr. Car-los Cash fueron designados por la Sociedad Criadores de Hereford como Jurado de la raza para la 103a Exposición, que se desarro-llará entre los días miércoles 10 y domingo 21 de setiembre. El Jurado será acompañado por el Dr. Alejandro Costa, que ofi ciará como árbitro, y por Ignacio Cle-mente como secretario.La gremial recuerda que durante la Jura de la Raza estarán a dispo-sición los catálogos de Pedigree y Pesos y Medidas, los cuales podrán ser retirados del Stand Hereford o en la pista los días de Jura.En cuanto a las actividades de la raza, los hechos más salientes comenzarán el primer día de la muestra, el miércoles 10, cuando

de carne bovina, Ultrasonografía y calidad de carne, Trazabilidad, Dicose, Principales especies de gramíneas y leguminosas, Mane-jo de pasturas para invernada, y Fertilizaciones, tipos y usos. El in-greso para los participantes será libre, exclusivamente por la calle Pelossi, entre 7.30 y 8 horas.El sábado 13, a partir de la hora 7, se procederá a efectuar las me-diciones de Área de Ojo de Bife, Grasa, Altura y Circunferencia Escrotal de los reproductores. Un día después, el domingo 14 y también desde la hora 7, se pro-cederá a llevar a cabo la pesada de los reproductores.Para la hora 8.30 del martes 16 está programado el inicio de la jura de la raza Hereford, traba-jando el jurado con las hembras por la mañana, continuando en la tarde con los machos, previéndo-se que sobre la hora 16 se otorga-rá el título de Gran Campeón.El miércoles 17, también desde la hora 8.30, se comenzará a califi -car la muestra Polled Hereford, también con vientres, en tanto en la tarde se proseguirá con los toros, estimándose que a la hora 16.30 se entregará la cucarda de Gran Campeón.Ese mismo miércoles 17, desde la hora 21 y en los salones del Club Carrasco, como es tradicional, se llevará a cabo la entrega de pre-mios a los cabañeros ganadores.El viernes 19, a la hora 11.30, en la pista central del predio ferial, se llevará a cabo la exhibición de reproductores, que en la tarde, más exactamente desde la hora 15, se ofrecerán en remate en el galpón de ventas.

comenzarán a ingresar los repro-ductores que tomarán parte del certamen.El jueves 11, desde la hora 8.30, se desarrollará una nueva Jorna-da de Jóvenes Hereford, tenien-do lugar sus diferentes alternati-vas en el Galpón 6 y en el ruedo central del predio.Podrán participar del mismo to-dos aquellos jóvenes de entre 15 y 25 años que se inscriban en la Sociedad Criadores de Hereford, en la Asociación Rural de Jóvenes del Uruguay y en la Federación Rural de Jóvenes.Los módulos temáticos son Cría y recría, Invernada en pasturas y engorde a corral, Inseminación y revisación de toros, Mejoramien-to Genético de la raza Hereford, Conformación de anado, Cortes

El jurado de la raza trabajará el martes 16 y el miércoles 17.

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Los Hereford de KiyúCon la venta de los toros de Kiyú el sábado 27, se pondrá en marcha la zafra de comerciali-zación de reproductores en primavera, aguardándose a nivel de todo el país, con expecta-tiva, el tono de los negocios y, fundamentalmente, los valores que se registran. Este año se ofrecerán 81 toros que, como es tradicional, serán subastados por Esc. Dutra Ltda.

El sábado 27 de septiembre, en el propio local de ventas de la Cen-tral de Pruebas, se llevará a cabo una nueva venta de los toros de Kiyú, ofreciéndose este año un total de 81 toros, propiedad de 42 cabañas, que participaron del tes-teo, que comenzó el 9 de octubre del 2007 y fi nalizó el 22 de abril del 2008, con una duración total de 196 días. La comercialización, que será lle-vada a cabo, como es tradicional, por Esc. Dutra Ltda., se iniciará a la hora 13, pero desde temprano todos los toros estarán listos para ser apreciados por los interesa-dos, junto a la correspondiente in-formación de la prueba, de EPD’s y del jurado de conformación.Precisamente el jurado de con-

formación se llevó a cabo una vez fi nalizada la prueba, el 29 de abril, estando integrado el panel de expertos por Luis Ignacio Bor-daberry y los Dres. Santiago Bor-daberry y Alejandro Costa.Los toros habían ingresado a la Central con entre 11 y 13 meses de edad, y un peso promedio de 387 kgs. habiendo fi nalizado la prueba con una edad de entre 18 y 20 meses, pesando en prome-dio 654 kgs. La ganancia diaria promedio durante toda la prueba fue de 1.301 kg.La máxima ganancia diaria fue para el toro caravana 37, mocho, del grupo 2, perteneciente a la cabaña María G. Alfonso, con 1,7 kgs/día. El ganador del grupo 1 fue el toro caravana 4 de Walter

C. Romay Elorza, en tanto quien ganó en el grupo 3 fue el toro ca-ravana 81, de La Madrugada, de Gaudín.Cabe recordar que los pesos y ganancias obtenidos fueron en condiciones exclusivamente de pastoreo, sin ningún tipo de su-plementación, lo que demostró, una vez más, la alta adaptación de la raza y su capacidad de cre-cimiento inclusive en condiciones de stress, tal como se ha caracte-rizado el último verano, que fue seco y de escasa oferta forrajera. En la venta de 2007, se vendieron los 61 toros puestos a la consi-deración de la oferta, a un valor promedio de U$S 2.787, con un precio máximo de U$S 9.200 y un precio piso de U$S 1.300.

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Los jurados Alejandro Costa, San-tiago y Luis Bordaberry, durante el

jurado de conformación en abril.

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Un anuario completoEl anuario 2008 de la raza Hereford ya está siendo dis-tribuido entre los socios de la gremial y los ganaderos en ge-neral. El mismo, como es habi-tual, cuenta con una excelente presentación, destacándose entre sus contenidos la reseña de todas las actividades de-sarrolladas por la gremial a lo largo del último año, los resul-tados de la Expo Prado 2007 y de todas las exposiciones del interior del país, así como de las ganaderas Hereford.Se presentan artículos referi-dos a lo que fue el Congreso Mundial de la raza que tuvo lu-gar este año en Copenhague,

Dinamarca, bajo la organiza-ción de los países nórdicos en su conjunto; y hay artículos de análisis sobre lo que fue la zafra 2007 de reproducto-res Hereford, sobre el stock ganadero del país, y hay una nota sobre la celebración de los primeros 150 años de la introducción del Hereford en Argentina.Como es tradicional, la publi-cación contiene, en su parte fi nal, el Informe de Padres Hereford 2008, con sus co-rrespondientes comentarios La publicación, a todo color, tiene un contenido de 312 pá-ginas.

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Reproductores con aval de la sociedad

A partir de las ventas de la Expo Prado e inmediatamente después de la que se realizará en la Central de Pruebas de Kiyú, se desarrollará una larga lista de remates de reproductores de la raza que cuentan con el auspicio de la Sociedad Criadores de Hereford del Uruguay.

Viernes 19 de septiembre Expo Prado 2008, Sociedad Cria-dores de Hereford, en la Rural del Prado, Montevideo.

Sábado 27 de septiembre Central Kiyú, de la Sociedad Cria-dores de Hereford, en la Central Kiyú, San José. Remata: Escrito-rio Dutra Ltda.

Domingo 28 de septiembreCarablanca, Las Anitas y Santa Inés, “Los Novilleros”, de Ger-mán Morixe, J. Ernesto Alfonso e Hijos y Alberto Pereira, en la Ru-ral del Prado. Remata: Escritorio Dutra Ltda.

Miércoles 1 de octubreCabaña Santa Clara, de Gabriela y Veronica Abella S.R.L., en San-ta Bernardina, Durazno. Remata: Romualdo Rodríguez.

Viernes 3 de Octubre Villa Ceferina, de María G. Alfon-so e Hijos S.A., en local Santa Ber-nardina, Durazno. Remata: Escri-torio Zambrano & Cía.

Miércoles 8 de octubre Santa Clotilde, “Toros para el Nor-te”, del Ing. Agr. Luis Bove Santa-yana, en el Centro de Ventas Don Tito, Tacuarembó. Remata: José A. Valdez & Cía.

Viernes 10 de octubreLoma Azul, de Federico Rubio S.G., en Asociación Rural de Flori-da. Remata: Escritorio Romualdo Rodríguez.

Sábado 11 de octubreLas Anitas, “Los toros de Alfon-so”, de J. Ernesto Alfonso e Hijos S.A., en local Santa Bernardina, Durazno. Rematan Escritorio Du-tra Ltda.

Martes 14 de octubre El Renuevo, Manguera Azul y La Chiquita, de Zabaleta, Tellechea y Anselmi, en cabaña Rincón de Francia. Rematan: Héctor Indarte y Romualdo Rodríguez

Jueves 16 de octubreÑu Porá, de Glencoe S.G., en la Cabaña, Ruta 3 km. 356.5,

Paysandú. Rematan: Escritorio Dutra Ltda. y Comar Ltda.

Viernes 17 de octubreEl Paraíso y El Baqueano, de El Paraíso S.G. y El Baqueano S.A., en Sociedad Rural de Durazno. Rematan: Andrade Rodríguez Ltda. y De Castro y Calvo.

Viernes 17 de octubreLa Magdalena, de Los Tordos S. en C., en local Valentín, Salto. Rema-ta: Bertsch, Jaso y San Román.

Sábado 18 de octubreSan Cristóbal, de Severo Sena Gularte, en la Cabaña, Ruta 26 km. 398, Cerro Largo. Remata: Escritorio Daniel Silveira.

Lunes 20 de octubreYamandú, Andrés y Eufrasia Arburúas de Lisa, en Sociedad Agropecuaria de Salto. Rematan: Miguel Pizarrosa y Jaso, Correa & San Román.

Martes 21 de octubreSan José del Yaguarí, de Roberto


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J. Zerbino Ganadera S.A., “San-gres de campeones”, en local Santa Bernardina, Durazno. Re-mata: Escritorio Zambrano & Cia.Miércoles 22 de octubreLa Alborada, de Isabel Arrarte Haro, en local Conventos, Melo. Remata: Luis Bengoechea.

Viernes 24 de octubreLimitour, San Rafael y Anita, de Limitour S.A., Omar Burutarán y Anita S.G., en Asociación Agro-pecuaria de Salto. Remata: Escri-torio Zambrano y Cía.

Sábado 25 de octubre San José del Yaguarí, El Palmar y Santa María del Yaguarí, de Ro-berto J. Zerbino Ganadera S.A.; Pablo Zerbino y Carlos Palma; y Zersta S.A., en Rural de Tacuar-embó. Remata: Zambrano & Cía.

Sábado 25 de octubreLa Querencia, de Sucs. Claro Te-

llería, en estancia San Gregorio, ruta 31 km. 16. Salto. Remata: Es-critorio Ruben F. Cánepa.

Sábado 25 de octubreCerros Blancos y Las Cinas Cinas, de Sucs. de Jorge Luis Chiappe y Humberto Orcasberro, en Santa Clara de Olimar. Remata: Vignale.

Martes 28 de octubreLa Magdalena y Santa Adelaida, de Los Tordos S. en C. y Factel S.A. 6º Remate Anual Conjunto Hereford, en Asociación Rural de Tacuarembó. Rematan: Zambra-no y Cía. con Marrero Ltda.

Martes 28 de octubre San Eduardo, de Ganadera San Eduardo S.C.A., en Sociedad Ru-ral de Durazno. Rematan: Carlos A. de Freitas y Romualdo Rodrí-guez Ltda.

Miércoles 29 de octubre16ª Expo Yerbal, de Escritorio Iz-

mendi y Romualdo Rodríguez, en local Yerbal, Treinta y Tres. Rema-tan: Escritorio Izmendi y Romual-do Rodríguez.

Viernes 31 de octubre Los Tilos, de Vicente Rocco Nazari, en local Cruz Alta, en Sarandí Gran-de, Florida. Rematan: Esc. Dutra Ltda. y Eduardo Gómez Cabrera.

Viernes 31 de octubreLa Coronilla, de La Coronilla S.G., de Sanguinetti Gallinal Hnos., en San Pedro del Timote. Remata: Dutra Hnos.

Sábado 22 de noviembre Valle Chico, de Bonomi Hnos., en local Cándido N. Cal, Mariscala. Remata: de Barbieri y Martínez.

Noviembre 200820ª Ganadera Hereford. Organi-za: Sociedad Criadores de Here-ford. Certifi ca: Estudio 3000. Re-mata: Pantalla Uruguay.


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¿Argentina deberá comprarle leche a Uruguay y carne a Brasil para satisfacer su demanda?

A los argentinos les cuesta revelar la realidad que están viviendo: desayunan cereales pro-ducidos por ellos, que se exportan a Brasil como granos y vuelven en cajas, azucarados y con marca. Eso es con valor agregado. Dadas las circunstancias, ya no dudan de que en poco tiempo más estarán comiendo carne brasileña y tomando leche uruguaya. El siguien-te informe del diario Cronista Comercial, publicado en la última semana de agosto, revela una situación inimaginable hace apenas pocos años atrás.

Ocho de la mañana. En una coci-na ubicada en algún punto de la Argentina, se abre un cartón de

leche. Es el de todos los días, la misma marca, el mismo sabor. Sin embargo, al pie del envase,

una máquina se encargó previa-mente de cambiar el clásico sello “Industria argentina” por un lla-

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mativo “origen Uruguay”.Tres horas más tarde, el mismo consumidor se dirige al super-mercado. Se acerca el domingo y es momento de elegir algunos cortes para hacer un buen asado argentino.Sin saberlo, entre los packs de carne nacional, un reponedor se encargó de acomodar prolija-mente varios paquetes con carne envasada en frigorífi cos brasile-ños. De este modo, que la tira de asado o el vacío proceda de un campo de La Pampa o de uno de Río Grande do Sul pasó a ser un hecho cotidiano.Resignado, mira cada una de las etiquetas y comprueba que el país vecino, el de la supuesta “carne dura”, pasó a convertirse en el proveedor de cortes vacunos de la Argentina.Dos simples ejemplos bastan para que el orgullo de vivir en el granero del mundo sea herido de muerte.Miércoles. 26 de agosto de 2008. Productores y especialistas ase-guran que esta escena, extraña hoy en día, podría convertirse en una postal habitual en cada una de las mesas de los argentinos de continuar las desavenencias en-tre el sector público y privado.

PARADOJAS DE UN PAÍS AGROEXPORTADOR LÍDEREn este contexto, ¿qué riesgos se corre de tener que importar estos dos símbolos del campo argentino? En el caso de la carne, los espe-cialistas ya pusieron una fecha: de continuar la tendencia actual, en poco más de tres años los frigorífi cos argentinos se verán obligados a traer cortes desde el exterior para satisfacer la deman-da interna, según un estudio de Consorcios Regionales de Experi-mentación Agrícola (Aacrea).En diálogo con iProfesional.com, Belisario Alvarez de Toledo, coordinador general de la enti-dad, aseguró que, en base a las variables actuales, “el tonelaje destinado a la exportación va a ir disminuyendo a tal punto que en menos de cuatro años se va a te-ner que recurrir a la importación para sostener la demanda del consumo interno”.“La producción de carne está seriamente comprometida, hoy para un productor es totalmente antieconómico y lo que va a pasar es que todos los días se va a em-pezar a comer su producción, su stock”, alertó Álvarez de Toledo.Según el experto, el precio del

kilo de ternero se mantiene fi jo desde 2006, pero los costos de producción aumentaron un 50%. “Esto hace inviable la actividad”, aseguró.

Para la Asociación Argentina de Grupos Crea (Aacrea), las causas están en los crecientes riesgos que enfrentan los eslabones in-termedios de la cadena de la car-ne, frente a las regulaciones y el intervencionismo ofi cial en la co-mercialización interna y externa del producto.En la misma línea, Javier Martínez del Valle, gerente de la Asociación de Productores Exportadores Ar-gentinos (APEA), coincidió en el grave escenario actual: “Está au-

Néstor y Cristina mostraron su perfi l.


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mentando el consumo per cápita y todos los años ingresan 500.000 nuevos consumidores al circuito. Para mantener estos niveles de consumo se está liquidando stock, porque los niveles de existencia no crecen al mismo ritmo”.

Según datos del Instituto de Pro-moción de la Carne Vacuna Ar-gentina (IPCVA), la tasa de creci-miento de la faena y producción se expande con mayor velocidad que la del stock:

• En 2007, se alcanzaron las 55,8 millones de cabezas, 14% más que en 2001.• Ese mismo año se enviaron a faena 14,9 millones de animales, un 29% más que antes de la crisis.• Por último, las 3,2 millones de to-neladas de carne producidas el úl-timo año implicaron un alza tam-bién del 29% en relación a 2001. Frente a este escenario, “es inevi-

table que en un punto se deban retener hembras, porque si no, dejaríamos de ser productores de carne. Ese momento va a ser crítico porque el gap de diferen-cial necesario para mantener la cantidad de carne a un precio jus-to necesariamente se va a tener que cubrir con cortes importados y subsidiados, porque los valores en el exterior son mucho más al-tos que los que se manejan en el mercado doméstico”.

Al mirar hacia el exterior, el mer-cado mejor posicionado es Brasil, principal productor mundial de carne que, por problemas fi tos-anitarios, este año tuvo inconve-nientes para colocar un importan-te stock de carne en el mercado europeo. Ante los altos saldos exportables, los empresarios bra-sileños debieron salir con fuerza a conquistar el mercado asiático para vender los excedentes.

Como contrapartida a este es-cenario oscuro, desde Aacrea aseguran que la Argentina está a tiempo de cambiar esta ten-dencia: con la misma cantidad de vacas existentes se podrían producir 2,7 millones de terneros más si se logra pasar del 62% de destete al 75%.Además, en la misma superfi cie que ocupa la ganadería actual-mente, se podría disponer de 5,7 millones de vacas adicionales, cuya producción daría lugar a una oferta adicional de carne de 1,5 millones de toneladas, que signi-fi carían un aumento del 49% res-pecto de la situación actual.Para que ello ocurra, los produc-tores reclaman al Gobierno:

• Retenciones diferenciadas para garantizar precios justos al consu-midor y rentabilidad al ganadero.• Eliminación de los altos aran-celes a la exportación de cueros para mejorar el valor de integra-ción del novillo, garantizando un cupo de cueros para la industria manufacturera argentina.• Incentivos para producir novillo pesado y desalentar la produc-ción de terneros livianos.

LA VERDAD LÁCTEAEl sector lácteo atraviesa una de las peores crisis de los últimos años. Según cálculos de la Aso-ciación de Productores de Leche de la República Argentina, en me-nos de seis años, el país perdió 4.000 tambos por la intervención del mercado vía precios. De este modo, de los 15.000 estableci-mientos que se habían censado en 2002, actualmente quedan 11.000.

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Miguens dejó que de Ángeli hablara en el acto de cierre de la Expo Paler-

mo, a pedido de la tribuna.


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A un día del encuentro en la Se-cretaría de Agricultura, Manuel Ocampo, gerente de la entidad, explicó a iProfesional.com que “la lechería está en un cuadro de de-cadencia. La caída de producción se produce por cierre o achique de tambos. Esto va a continuar, es parte de la sangría”.

Según el dirigente, “se ha venido trabajando en función de la prue-ba y el error. Hoy en día el Gobier-no comprendió que un productor no puede subsistir con un precio tope menor a un peso (33 centa-vos de dólar) por litro. Pero esta

corrección costó dos años de padecimientos de valores bajos. Esto llevó a que hoy estemos pro-duciendo menos que hace diez años atrás, cuando en realidad tendríamos que estar un 60% por encima”.

De acuerdo a datos de la enti-dad, en 2007 la producción al-canzó las 9.527 millones de li-tros, unos 770 millones de litros por debajo de 1999. Esto se da en un contexto de fuerte incre-mento del consumo.

Frente a este escenario, el mediá-

tico titular de la Federación Agra-ria de Entre Ríos, Alfredo de An-geli, vaticinó que el año próximo la Argentina se verá obligada a importar leche para hacer frente a la demanda insatisfecha.

Por su parte, Ocampo sostuvo que el alto nivel de exportaciones genera un importante colchón, pero “evidentemente vamos en esa dirección”.

Si bien el saldo de la balanza co-mercial del sector lácteo es suma-mente favorable, la tendencia es hacia el achicamiento:

El stand de la provincia de Tucu-mán abrió con la Expo Palermo,

y a las pocas horas el gobernador ordenó su cierre.


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• En 2007 se exportaron 183.791 toneladas de lác-teos.• Por su parte, las importaciones totalizaron 27.921 toneladas.

Al respecto, Ocampo explicó que “algunas empresas completan sus líneas de productos con algunas im-portaciones puntuales”.

Sin embargo recalcó que “la situación puede agra-varse y regresar al período en el que la Argentina se vio obligada a recurrir a los mercados externos para satisfacer su demanda”. Se trata de un escenario al que califi có como un sinsentido: “Hoy nuestra indus-tria tendría que estar invirtiendo en China, Brasil y Uruguay, no pensando en tener que recurrir a mate-ria prima del exterior”.

Por su parte, el vicepresidente de la Unión de Tam-beros, Guillermo Draletti, advirtió recientemente que si bien “hasta ahora la producción alcanza, tanto se tira de la cuerda que en algún momento” se va a tener que recurrir a las importaciones.

El productor lechero recordó que se vivió una situa-ción similar en el año 1992 y advirtió “que actual-mente los saldos exportables van en continua dismi-nución, especialmente en los últimos dos años”.

Con respecto a la reunión técnica que el sector man-tendrá con la secretaría de Agricultura, Ocampo explicó que “sólo habrá intercambio de datos esta-dísticos e información” y que el grupo lácteo va a hacer pública su postura recién en la próxima mesa política en la que participe el titular del organismo, Carlos Cheppi.

INÉDITO: BRASIL AHORA PROVEE CEREALES A LA ARGENTINAEl mismo consumidor que podrá sorprenderse en el futuro con el origen de la leche y de la carne, hoy mismo puede corroborar que productos tradiciona-les para el desayuno, como copos de maíz, de arroz y mezclas de cereales, proceden de países tan disí-miles como Brasil, Chile, e incluso Alemania.

Lo llamativo es que, a pesar del tipo de cambio, y de las amplias ventajas competitivas que tiene la Argentina, en muchos casos, los productos importa-dos llegan más baratos a los consumidores que los


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O de origen nacional. Así, las tra-dicionales Zucaritas fabricadas por Kellogg´s no son argentinas. Por el contrario, se traen desde Brasil.

Lo que sucede con el All-Bran, también fabricado por la multi-nacional, es toda una muestra de las oportunidades perdidas por la cadena industrial: Brasil, país defi citario en trigo, importa el cereal desde la Argentina, lo pro-cesa, y lo introduce en el merca-do local con marca y un alto valor agregado.

“Sin dudas Brasil está avanzando mucho más que la Argentina en la cadena agrícola”, sostuvo Gusta-vo López, titular de la consultora Agritrend. “Nosotros nos estamos quedando en las commodities, se-ría imperioso seguir avanzando en las materias primas, pero también en la mayor industrialización”, re-calcó.

EL ORO NEGRO, TAMBIÉN IMPORTADOEn este contexto, la matriz ener-gética es otro de los rubros donde la Argentina podría perder su es-tratégica posición de dominio.De acuerdo a los últimos datos del INDEC, la demanda de combusti-ble y lubricantes desde el exterior

creció con fuerza durante los pri-meros siete meses del año.Así, las importaciones pasaron de U$S 1.436 M en ese período del año pasado, a cerca de U$S 2.900 M este año, es decir, un alza del orden del 100%.En reciente diálogo con iProfe-sional.com, Daniel Montamat, ex secretario de Energía y referente del sector, aseguró que “en 2005 teníamos un balanza energéti-ca positiva del orden de los U$S 6.000 M, pero este año vamos a cerrar con un superávit de apenas U$S 1.000 M. El problema es que para 2009 hay indicios de que, por primera vez, podríamos tener una balanza defi citaria de U$S 2.000 M”.En este contexto, ¿cuándo llegará el momento en que el país se con-vierta fi nalmente en importador neto de energía?A lo largo de 2007, los pronósti-cos más desalentadores habla-

ban de un plazo de cinco años. Sin embargo, las proyecciones cambiaron radicalmente: “La tendencia es que en 2010 pase-mos a ser importadores netos de combustible”, aseguró, lapidario, Montamat.Sobre este punto, destacó que la Argentina ya es importadora neta de gasoil y que cada vez es más fuerte la dependencia en fuel oil y electricidad.En la misma línea, Guillermo Yeatts, ex presidente Sol Petró-leo, sostuvo que “en dos años la Argentina va a depender de la energía del exterior”.“Esto va a suceder sin ninguna duda y esto no es culpa de los em-presarios que no invierten, sino de las regulaciones del Gobierno”, recalcó Yeatts, quien agregó que “la economía ha estado gozando de un viaje gratis, pero ahora lo tienen que pagar. Todo en la eco-nomía de hoy se paga”.

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Buena parte de la población urbana mostró su apoyo al campo.


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PREÑEZ OVINAEl porcentaje de preñez en ovinos rondaría el 92%, con un 17% de mellizos, de acuerdo a los datos que se difundieron en la Tercera Reunión sobre el tema convocada por el Secretariado Uruguayo de la Lana y al que asistieron los pro-fesionales que, en todo el país, brindan servicios de ecografía a los productores. Se relevaron unas 150 mil ecografías, realiza-das en 140 predios, estimándose que el índice de preñez fi nal será muy similar al del 2007, por más que cayó entre 3% y 4% la canti-dad de vientres encarnerados. En Uruguay se encarneran cada año alrededor de 5 millones de ovinos (ovejas y borregas) y se señalan -se castran, se descolan y marcan- unos 3,5 millones de corderos.

CRECEN EXPORTACIONESEntre enero y julio las solicitudes de exportación crecieron 49% en dólares y 10% en términos de vo-lúmenes físicos, según informó la Cámara de Industrias del Uru-guay. Hasta julio las solicitudes y las exportaciones efectivamente cumplidas llegaron a U$S 3.732

millones. Si se suman a esas ci-fras las exportaciones desde zo-nas francas de Botnia y de Pepsi el crecimiento medido en dólares sería de 52% y se llega a un total de US$ 4.376 millones. Las ventas externas de Botnia en los prime-ros siete meses fueron de US$ 432 millones. Las exportaciones de productos primarios fueron las que más crecieron en el acumula-do hasta julio. Subieron 68% en dólares corrientes y 20% en volu-men físico en relación a igual pe-ríodo de 2007. Las manufacturas de origen agropecuario aumenta-ron 43% en dólares pero cayeron 2% en volumen físico. Las expor-taciones de carne deshuesada au-mentaron 64% en dólares debido a la escalada de los precios que pagan Europa y Rusia. Las colo-caciones en el exterior de carnes y despojos, cereales, semillas oleaginosas y leche y derivados representaron casi el 50% del to-tal y explicaron 30 puntos del au-mento hasta julio.

DECLARACION JURADAHasta el próximo 19 de septiem-bre se llevará a cabo la Declara-ción Jurada anual de existencias ganaderas convocada por la Di-rección de Contralor y Semovien-tes (Dicose) que fi nalmente co-

menzó el lunes 18 de agosto. Esta exigencia, que habitualmente se debe llevar adelante durante el mes de julio, tuvo que ser pos-puesta por las autoridades, debi-do a la falta de formularios que la imprenta que ganó la licitación no entregó a tiempo. Los consig-natarios deberán presentar “la tarjeta verde” y los productores la copia de la Declaración Jurada 2007 y la Planilla de Contralor In-terno cerrada al 30 de junio.

DÓLARES Y PESOSEn el primer semestre del año los créditos en dólares crecieron el doble que lo que lo hicieron los préstamos en pesos, a la inver-sa de lo que pasó en la primera mitad del año pasado. En dicho período, los créditos en dólares aumentaron 13,5% mientras que los préstamos en moneda na-cional lo hicieron 5,96%, según las series estadísticas del Banco Central. En tanto, en el primer semestre de 2007 los créditos en dólares habían crecido un 6,4% mientras que los nominados en moneda nacional lo habían hecho en un 11,83%.

SANIDAD ANIMALLa Universidad de la República a través de la Facultad de Veteri-naria, el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, el Instituto Nacional de Carnes, el Instituto Nacional de Investigaciones Agro-pecuarias, el Equipo Operativo del Gabinete Ministerial para la Innovación, la Agencia Nacional de Investigación e Innovación, la Sociedad de Medicina Veteri-naria, la Academia Nacional de Veterinaria y el Instituto Intera-mericano de Cooperación para la Agricultura fi rmaron un acuerdo para la generación de un análisis del estado actual de las investi-gaciones en salud animal en Uru-guay, incluyendo un relevamien-

Compendio de las principales noticias vinculadas al sector agropecuario en Uruguay y en el mundo, difundidas o no, durante el último mes.

Basf y su distribuidor exclusivo para la línea agro en Uruguay, Solaris, presentaron en Young dos novedosas tecnologías para maximizar la rentabilidad en el cultivo de maíz. Se trata de un nuevo herbicida post emergente, llamado Convey, y de un potenciador de rendimiento, denominado Nitragín Maíz.Especialistas argentinos expusieron sobre las ventajas de utilizar ambos produc-tos, ya disponibles en plaza, a un importante número de agricultores y técnicos.


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bre to de capacidades, que permita

detectar las fortalezas del país, como así también sus principales debilidades tecnológicas.

TAMBOS NEOCELANDESESLa empresa New Zealand Far-ming Systems prevé representar el 20% del total de la produc-ción lechera del país para el año 2012. La compañía -un fondo de inversión creado en diciembre de 2006 cuyas actividades locales son administradas por la también neocelandesa PGG Wrightson- ya compró 36.300 hectáreas de tie-rra en Uruguay y tiene un stock de 50.000 cabezas de ganado vacuno de distintas categorías. Al cierre del ejercicio fi nalizado el 30 de junio, la empresa manejaba 11 tambos y prevé tener opera-tivos otros 19 en septiembre del año que viene. Tenía al culminar junio 6.000 vacas produciendo y prevé llegar a 14.000 para junio del 2009. Según la presentación hecha para los inversores en el correr del primer ejercicio fi scal completo, la apreciación del valor de la tierra fue de US$ 31,8 millo-nes en el período.

RECUPERAR FRIGORÍFICOEx funcionarios del Frigorífi co Industrial Pando, junto a la Coo-perativa de trabajo Artiguista Bolivariana, vienen trabajando dentro del marco de recupera-ción de empresas de “Canelones Productivo”, a partir de un con-venio entre la Comuna Canaria, Federación de Cooperativas de Producción del Uruguay, Comu-nidad Económica Europea, Cos-pe e Iscos (italiana).La propuesta es la compra a través de remate de las maquinarias, con créditos laborales de los trabajadores, la compra de la Planta Industrial al Banco República y el acondicio-

namiento de la misma, según las normativas vigentes. También se propone la puesta en marcha de producción de faena de bovinos y ovinos para el mercado interno y en un segundo tramo al mercado del exterior. Aseguran sus res-ponsables que ya tienen quien les proveerá ganado y clientes para el producto.

INSTALAR FRIGORÍFICOUn grupo de inversores argentino se reunieron con el intendente de Soriano, Guillermo Besozzi, entusiasmados con la posibilidad de instalar un frigorífi co para la faena de bovinos en el predio del ex matadero municipal, sobre la Ruta 21, muy cerca de la capital departamental, que está inacti-vo desde hace varios. La inver-sión rondaría entre US$ 12 y US$ 14 millones, ocuparía a unas 350 personas, y los inversores esti-man que su proyecto demandará 15 hectáreas. El nuevo frigorífi co podría faenar 500 animales dia-rios para la exportación. “Vamos a esperar, porque no me gusta apresurarme, aunque los vimos (a los empresarios) muy embala-dos”, dijo Besozzi a El País.

MÁS CREDITOLa gerente de la División Agrope-cuaria del banco, Sylvia Naveiro, dijo a El País que para 2008 se preveía un aumento de 12% en el saldo de créditos al sector agro-pecuario y que esta meta debe ser revisada al alza dado el aumento en la demanda de préstamos. Mientras en todo 2007 se dieron U$S 125 millones de nuevos cré-ditos, en lo que va de 2008 ya se concedieron préstamos por U$S 147 millones. La tasa de morosi-dad está por debajo de 2% lo que da cuenta que el buen momento del sector agropecuario permitió

cancelar deudas. Un ejemplo cla-ro es la cancelación de adeudos del sector arrocero por U$S 20 millones este año.

POLLOS EN RODÓEn dos meses comenzará a fun-cionar una planta de faena de po-llos en Parada Suárez, Soriano. El emprendimiento supone una in-versión inicial de 1 millón y medio de dólares, estará instalado en el antiguo abasto de José Enrique Rodó, que le fue dado en como-dato por 30 años a dos empresa-rios, y se podrán procesar unos 5 mil pollos por día. En un régimen de trabajo de 8 horas diarias, du-rante 5 días a la semana, se piensa llegar a los 100 mil pollos faenados al mes, aunque en una primera etapa la producción será entre los 50 a 60 mil pollos mensuales.

PESCADO VENDIDOEn cinco años, las exportaciones pesqueras del país crecieron más de un 27%, según datos difundi-dos por Dinara. La explotación cosechó casi 200 millones de dó-lares el año pasado a expensas de productos como la merluza, la corvina y el tiburón. En una super-fi cie de mar territorial casi idénti-ca a la superfi cie de producción agrícola del país, la extracción pesquera nacional el año pasado fue de 108.712 toneladas, explo-tación llevada a cabo por una fl o-ta de casi 800 embarcaciones que rondan un tonelaje algo mayor a las 37.500 toneladas. Según el Anuario Estadístico 2008, del Mi-nisterio de Ganadería, Agricultu-ra y Pesca (Mgap), entre el crítico 2002 y el último año del inventa-rio ofi cial (2007) las exportaciones pesqueras del país pasaron de las 89.271 toneladas a las 113.622, lo que representó un incremento del orden del 27,2%.

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BRASIL CRECEEl crecimiento de los agrone-gocios brasileños en los últimos años está concentrado en los cuatro principales productos de la balanza comercial del sector: car-nes, sucro-alcohol, complejo soja y forestales. De acuerdo a un es-tudio divulgado por el Ministerio de Agricultura de ese país (Mapa), entre 2000 y 2006 los sectores que más contribuyeron al crecimiento de las exportaciones del agro fue-ron las carnes con 23,2% del au-mento, el rubro sucro-alcoholero, con 22,7%, el complejo sojero con 17,7%, y productos foresta-les con el 12% del crecimiento de las ventas al exterior. El estudio muestra que los cuatro sectores juntos fueron responsables por el 75% del incremento absoluto de las exportaciones agropecuarias en el período mencionado. Otros sectores que también contribuye-ron de forma importante fueron el café, 5,5%, cueros, 4,6%, taba-co, 3,2%, cereales, 2,3%, fi bras y productos textiles, 1,9%, jugos de frutas, 1,7% y frutas, 1,2%.

BRASIL Y VENEZUELABrasil exportó un total de U$S 291

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millones en productos lácteos, siendo Venezuela su principal cliente, ya que fue responsable de compras por U$S 141 millones, principalmente de leche en polvo, que fue el 48,5% de los embar-ques brasileños. En los primeros siete meses del 2007, Venezuela apenas le había comprado U$S 8,8 millones a Brasil, aunque al fi -nal del año llegó a U$S 65,4 millo-nes. En todo el 2006, los negocios de lácteos de Brasil a Venezuela habían sido de U$S 34,5 millo-nes. Los embarques brasileños de lácteos a Venezuela aumentaron signifi cativamente a fi nes del año pasado, cuando el país caribeño vivía una importante crisis por es-casez de alimentos. En esa opor-tunidad, el gobierno de Chávez llegó a pagar cerca de 100 viajes de avión para transportar leche en polvo brasileña.

DIOXINAS CHILENASMás del 20% de los criaderos de cerdos de Chile está en cuarente-na tras los análisis que detectaron en estas carnes la presencia de dioxina, una sustancia causante de cáncer. Hasta fi nes de agosto, se ha detectado la presencia de dioxina en 12 de los 54 criaderos existentes en el país, informa-ron fuentes ofi ciales. Corea del Sur suspendió la importación de carne de cerdo desde Chile tras detectar dioxina en tres partidas desde el pasado 3 de julio. Se-gún el Ministerio de Salud de Chi-le, actualmente hay 20.000 cerdos en cuarentena y otros 35.000 que están en observación, además de 345.000 toneladas de carne de por-cino en proceso de eliminación.

TRIGO ARGENTINOArgentina, uno de los cinco ma-yores exportadores mundiales de trigo, redujo su estimación del área a sembrar para el ciclo 2008/09 a 4,5 millones de hec-táreas, desde los 4,8 millones estimados previamente, debido principalmente al clima seco que afecta al norte de la zona triguera

y a la crisis que sigue enfrentan-do al campo con el gobierno de la presidenta Cristina Fernández, que ha desestimulado a los pro-ductores.

TRIGO BRASILEÑOEl Ministerio de Agricultura de Brasil destinará U$S 278 millones para sustentar los precios paga-dos a los productores de trigo y así intentar evitarles pérdidas con la caída de las cotizaciones del ce-real. Las «medidas de apoyo a la comercialización» de la cosecha de 2008-2009 cubrirán hasta 1,7 millón de toneladas del cereal, lo que equivaldrá a 30% de la pro-ducción nacional de esta tempo-rada, explicó el ministerio. “El ob-jetivo de la medida es garantizar el precio mínimo al productor ru-ral» y evitar que les sea afectada su renta”. Ese precio mínimo es de U$S 18 por bolsa de 60 kilos, o U$S 296 por tonelada. “La de-cisión de apoyo al trigo se debe a la reciente caída del precio del grano en el mercado internacio-nal y al inicio de la cosecha en el estado de Paraná”, lo que de-rrumbó las cotizaciones en 23% en Brasil en el último mes, desta-có el despacho.

PROMOVER CAPRINOSEntre los días 10 y 12 de septiem-bre, el gobierno federal argentino y las provincias se reunirán para anunciar la creación de la Ley Ca-prina Nacional, mediante la cual se procurará promover este tipo de producción animal en diferen-tes provincias, especialmente las del norte del país. Si bien aún no se conocen mayores detalles de la misma, se puede afi rmar que habrá varios millones de dólares de fondos, para fi nanciar proyec-tos que primero deberán ser apro-bados por las provincias, y luego por el gobierno central. Lo que se procura es mejorar la asistencia técnica a los productores en una primera instancia, y en segunda mejorar aspectos de infraestruc-tura y proveer reproductores.

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El trigo sigue siendo noticia.


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RUSIA QUIERE OMCRusia anunció que puede inte-rrumpir algunos acuerdos comer-ciales para poder adherir a la Or-ganización Mundial de Comercio, según anunció su primer ministro Vladimir Putin. Sin embargo, de-jar de lado algunos acuerdos “no signifi ca interrumpir todas las ne-gociaciones”, dijo Putin, en tanto el vice ministro, Igor Shuvalov, se-ñaló que Rusia “va a retirarse sólo de aquellos acuerdos comerciales que contradicen los de la OMC, siempre y cuando no se afecte a los intereses rusos”. Los comen-tarios se dieron en un momento donde las relaciones de Rusia y Occidente se han deteriorado, por su confl icto con Georgia.

LA VACA DEL MILLÓNUna vaca fue vendida por un mi-llón de dólares a un grupo de ganaderos de Iowa, Illinois y Wis-consin, en una subasta realizada en el estado de Connecticut, Esta-dos Unidos. Criada en ese estado, “Apple”, la vaca lechera prodigio, alcanzó ese precio por su gené-tica y su estructura física. Según los expertos, se trata de una vaca casi perfecta. La ex propietaria, Terri Packard, explicó que en par-ticular el color rojo de Apple es la «cereza sobre la torta», porque vacas dotadas de este manto en Estados Unidos son muy raras. Packard informó ya haber vendi-do por una cifra récord también a cinco hijos de “Apple”, que tenían apenas cinco meses.

MENOS CARNEDe acuerdo a datos de la Secre-taría de Comercio de Estados Unidos, las importaciones de car-ne bovina de ese país fueron de 589.216 toneladas durante el pri-mer semestre de este año, en la medida que la desvalorización del dólar y la faena alta interna conti-nuaron haciendo menos compe-

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titiva a la carne extranjera. El año pasado, las importaciones totales de carne bovina realizadas por EE.UU. fueron de 1,384 millones de toneladas. Australia, el primer abastecedor extranjero, le vendió en el primer semestre un 28% menos de volumen con relación al año anterior. También cayeron las importaciones de los países de Sud América: un 25% las de Bra-sil, un 37% las de Argentina y un 87% las de Uruguay.

GRANOS CANADIENSESUn informe de las autoridades canadienses estima la produc-ción de colza un 10.375.000 to-neladas, un 9% más que en 2007 (9.529.000). La “demanda del mercado para el biodiesel junto con los precios altos, pudieron motivar a agricultores a plantar más colza”, dijeron fuentes ofi -ciales. La producción total tri-go en 2008 ha sido estimada en 25.426.000 toneladas, un 27% más que en 2007. La producción del trigo blando fue estimada en 16.325.000 toneladas, un 18% más, la de trigo duro se estimó en 4.910.000 toneladas, un 33% más, y el trigo de invierno fue aforado en 4.191.000 toneladas, un 68% más. La producción del maíz fue considerada en 9.892.000 tone-ladas, un 15% menos, y la cebada en 10.876.000 toneladas, bajando un 1%. La producción de soja se calcula en 3.167.000 toneladas, 18% por encima de la de 2007.

COMPRAS COREANASLa carne bovina que Estados Uni-dos le exporta a Corea del Sur ya llegó a ocupar el 20% de dicho mercado, luego de que ese país autorizara su ingreso el pasado 26 de junio. Desde el primero de julio, han sido 4.439 las toneladas que pasaron por la inspección co-reana, colocando a la carne esta-dounidense en el segundo lugar entre las importadas, detrás de las de Australia, que tiene el 60,2% del total, dentro de las 21.184 que Corea ha adquirido en el ex-

terior en lo que va del año. Otros proveedores son Nueva Zelanda y México, respectivamente con 3,75 miles de tons. y 241 tons..

POBREZA RURALAlrededor de 15,4% de la pobla-ción rural estadounidensevivió en la pobreza en 2007, un por-centaje superior al promedio de todo el país y a pesar de un mo-desto incremento en el ingreso de las familias rurales, informó el gobierno. La tasa de pobreza rural estadísticamente no tuvo cambios con respecto a 15,2% de 2006. El porcentaje de pobreza general en Estados Unidos fue de 12,5% en 2007, también con leves cambios respecto de 12,3% de 2006. La Ofi cina del Censo indicó que el ingreso rural medio por ho-gar, ajustado por infl ación, creció 3,1% en 2007, hasta u$s 40.615, aunque fue inferior en casi u$s 10.000 al ingreso nacional. El 16% de los estadounidenses (47,7 mi-llones) vive fuera de áreas urba-nas. Unos 3 millones, incluyendo propietarios, trabajan en alguna de las 2,1 millones de predios ru-rales que hay en el país.

CHURRASCOS VENEZOLANOSMás de un millón de cabezas de ganado bovino serán importadas este año para el consumo de car-ne de los venezolanos, mientras la producción nacional de ese rubro continúa bajando, según estable-ció el presidente del Consejo Ve-nezolano de la Carne (Convecar), Gustavo Llamozas. El consumo de carne al año se mantuvo por décadas en 16 kilogramos por ha-bitante, hasta llegar al año 2003 cuando comenzó a aumentar has-ta un máximo de 21,3 kilogramos en el 2007. Sin embargo, al fi nali-zar el primer semestre del 2008, el mismo ha disminuido a 18,6 kgs. per cápita. La carne importa-da representa el 52% del total del consumo, pero dado lo que acon-tece con la producción interna, se estima que habrá de aumentar ese porcentaje este año.

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La lucha por la oveja y el trabajo continúa

El lanzamiento formal de una nueva cosecha lanera, concre-tada en el local de la Asociación Rural de Salto en el marco de lo que será su exposición ganadera del centenario, per-mitió que tanto el Secretariado Uruguayo de la Lana como la industria del sector reclamaran por el cuidado de la com-petitividad del sector, a la vez que marcaron el importante rol social que la oveja cumple en la generación de trabajo y en la dinamización de la economía.


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Por Claudino FerreiraDDUPLEX

En una ceremonia en la que par-ticiparon en alto número produc-tores ganaderos de varias zonas del país, industriales de la lana, el Intendente Municipal de Salto y un representante del ministerio de Ganadería, Agricultura y Pes-ca, el Secretariado Uruguayo de la Lana procedió a realizar el lan-zamiento ofi cial de la zafra lanera 2008, oportunidad en la cual el ti-tular de la institución, el Ing. Agr. Gerardo García Pintos, destacó en números la importancia que el rubro tiene en el país.

Refi riéndose a la cantidad de gen-te que se pone a cosechar la lana, dijo García Pintos que unas 5.700 personas, entre esquiladores y personas se ponen a trabajar in-tensamente en las comparsas a lo largo y ancho del país, agrade-ciendo el trabajo que hacen y por quienes pidió un fuerte aplauso, que la concurrencia realizó. Tam-bién el presidente del SUL realizó una semblanza de lo que signifi -can los 100 años de Exposiciones de la Agropecuaria de Salto, en una región del país donde la oveja sigue teniendo fuerte aceptación. “Estamos luchando con la oveja y con el doble propósito, porque

todas las ovejas dan lana y dan carne, y hay que empujar y seguir empujando”, aseguró.

NÚMEROS QUE PESANDurante su presentación, reco-noció que “a nosotros nos alegra que los otros rubros del sector agropecuario estén todos cami-nando. No es oro todo lo que re-luce pero relativamente estamos caminando”, expresó, refl exio-nando que “si serán competitivas las ovejas del Uruguay, que en ese marco nos vamos defendiendo y vamos a seguir intensifi cando la producción. Nosotros, desde el SUL, estamos embarcados en se-


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bre guir haciendo las cosas para ha-

cerlas bien”. E hizo hincapié en la importancia de las coincidencias que existen de enfoque, hoy por hoy, entre los productores y la industria.

Insistió en informar que en el SUL se está trabajando en la elabora-ción de un Plan Estratégico Na-cional del Rubro Ovino, una de las coincidencias que se dan entre las puntas de la cadena, que tiene como objetivo “pensar en cómo mejorar nuestra producción ovi-na, sus industrias y nuestros tra-bajos hacia adelante, pensando en los próximos 10 años. Segu-ramente a fi n de año tendremos algunos lineamientos generales que vamos a hacer en un trabajo participativo, en el cual tenemos mucha esperanza”.Como es habitual en sus presen-taciones, García Pintos manejó en números la trascendencia que tiene el rubro ovino en general y la producción lanera en particu-lar. En tal sentido y a partir de las estadísticas ofi ciales, señaló que hay más de 20 mil productores ganaderos en el país que crían ovejas y que, aún con retraso, los datos de la declaración jurada de existencias ganaderas de Di-cose confi rmarán que en el país contamos con unas 9,7 millones de cabezas. “Menos ovejas pero que deben ser más productivas, y hacia eso vamos. Considera-mos que tendremos una cosecha lanera de 42 millones de kilos y que la faena, al cabo del año, rondará los 1,6 o 1,7 millones de cabezas. Como todo eso suma, al cierre del 2008, por exporta-ciones, vamos a rondar los U$S 350 millones”.

EL VALOR SOCIALSegún explicó García Pintos, los 20 mil productores ganaderos

vinculados a la cría ovina ocupan una mano de obra que puede es-timarse en 30 mil trabajadores ru-rales en la labor en las mangas, en los corrales o en el campo. “Y si a ello le sumamos la gente que tra-baja en los distintos niveles de la industria y de los servicios direc-tamente relacionados, llegamos a las 60 mil personas”, señaló.

Dirigiéndose al jefe comunal sal-teño y al representante del MGPA sentados a su lado, Ramón Fonti-ciella y el Dr. José Carlos Taddeo, respectivamente, el presidente del SUL valoró “la importancia so-cial que tiene la oveja en el cam-po, tal como lo dijo previamente el representante del ministro”.Durante su alocución, el dirigente rural precisó que el país tiene una

millonaria inversión en tierras, en ovejas, en fábricas y en actividades que tienen que ver con la oveja. “A veces nos olvidamos que hay unos 10 mil millones de dólares que es-tán allí invertidos por los urugua-yos desde hace muchos años. Está entonces muy bien que se agasaje y se le de la bienvenida a nuevas inversiones extranjeras que llegan al país, pero no descuidemos las viejas, ya que ellas son las que dan trabajo a 5.700 personas en la es-quila y a las 60 mil personas impli-cadas en toda la cadena, que son unos 240 mil uruguayos que viven de eso. Eso es un 7 u 8% de la po-blación nacional. No se olviden de esta gente que tienen mucho que ver con el desarrollo del país y eso lo queremos cuidar”, aseveró Gar-cía Pintos.

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Casi seis mil uruguayos componen las comparsas de esquila.


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REFORMA TRIBUTARIARefi riéndose directamente al re-presentante del MGAP, García Pintos hizo suyo el planteo efec-tuado anteriormente por el in-dustrial Pedro Otegui.”Cuidado con el atraso cambiario, cuidado con la falta de competitividad. Estos cambios en la devolución de impuestos, en los cuales no se devuelven los impuestos que pagamos y estamos exportando tributos, son cosas que afectan y mellan este trabajo social que hace la oveja”.

También dirigiéndose a las auto-ridades, el titular del SUL lamen-tó que al haberse realizado la re-forma impositiva, no se hubiera tenido en cuenta la eliminación del cobro del impuesto municipal en cada comercialización de un semoviente.“No nos cierra que la vaca y la oveja sigan pagando el 1% de im-puesto municipal. Creemos que esas cosas hay que corregirlas; éstas son las cosas que vienen de la vieja historia, pero si hay

una Reforma Tributaria nacional general, creemos que estas co-sas tendrían que estar corregidas también.”

EL GOBIERNO INCIDEPrevio al discurso del presidente del SUL, hizo uso de la palabra el vicepresidente de la Cámara Mercantil de Productos del País y director de Lanas Trinidad, Pedro Otegui, quien en representación del sector industrial manifestó el deseo de emprender acciones –o mejor dicho, correcciones-, con-tra el atraso cambiario que tanto está perjudicando a los exporta-dores en general y a los del rubro en particular.

Otegui manifestó que “el magro valor del dólar, sumado a la suba de impuestos, de tarifas públicas y a la rebaja del régimen de de-volución de tributos indirectos, castigan cada vez más a la pro-ducción en el campo y a la indus-tria. Mucho más cuando toda la producción es destinada a la ex-portación y no hay un mercado

interno cuya infl ación en dólares atenúe los efectos del innombra-ble atraso cambiario”, opinó.

Asimismo opinó que “muchas decisiones del gobierno inciden en que un productor o una indus-tria intensifi quen sus trabajos o los abandonen”, expuso, esta-bleciendo como ejemplo que en los últimos días el dólar tuvo una fuerte revaluación frente al euro y al dólar australiano. “Los compra-dores del exterior no subsidian ni pagan nuestras inefi ciencias”, es-tableció. Por último, exhortó a los pro-ductores a continuar mejorando la calidad de las lanas y a procu-rar un mayor afi namiento de sus majadas. “Dentro de su raza, que produzcan lo más fi no posible”, insistió.

LANAS ECOLÓGICASEn la Unión Europea y otros seg-mentos de mercado, comienza a existir un movimiento de compra-dores que buscan lanas “ecológi-cas” y que están dispuestos a pagar más por este tipo de producto.

Otegui, hablando con la prensa más tarde, comentó que el gran desafío que tiene Uruguay por adelante es el de captar un mer-cado que hoy por hoy existe en la Unión Europea, que es el de las lanas consideradas como ecoló-gicas, y por las que se paga más dinero.

“Hay que aprovechar la amplia-ción de la demanda por el textil, que generará el crecimiento de la Otegui, García Pintos, Fonticiella, Bartaburu y Taddeo en el acto.

La oveja demanda mucha mano de obra.


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población mundial calculado en-tre el 2000 y el 2025, donde habrá un aumento de 2.000 millones en el número de habitantes”, preci-só. En tal sentido, dijo que “los consumidores están pidiendo ca-lidad de producto y la tranquilidad de que ese producto no ocasiona daños al medio ambiente”. A su criterio, dicha nueva deman-da obligará a realizar cambios en la producción de la lana en los predios y en la forma de los pro-cesos industriales. “Como empre-sa estamos en proceso de certifi -

“Los 10 millones de ovinos que hoy tiene el Uruguay, frente a los 26 millones que supo tener, es un número razonable si el país produce lanas fi nas y carne ovina de altísima calidad”, refl exio-nó el presidente de la Asociación Agropecuaria de Salto, Juan Manuel Bartaburu, en el marco de la inauguración de la cosecha de esquila 2008, aunque se mostró preocupado por la caída del stock, según publicó El País.

Bartaburu exhortó a seguir el ejemplo neocelandés, donde se mejoró la efi ciencia el sector apoyándose en la tecnología y ase-guró que en el país se puede seguir el mismo camino, porque existe tecnología disponible. “Hay que aprender a convivir con otras producciones, apoyándose en aquellas en que se aconseja un descanso de la tierra”, aseguró, invitando a complementar la oveja con los granos.

NUEVA ZELANDA COMO EJEMPLO

car la industrialización ecológica. Hay todo un protocolo que le per-mitirá a la industria, partiendo de una lana que el productor ofrece-rá con certifi cado orgánico, ofre-

cerla al mercado certifi cada como tal”, explicó.

En declaraciones al diario El País, Otegui estimó que en ciertas zo-


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“Iniciamos un plan estratégico nacional, con talleres con parti-cipación de productores de todas las orientaciones, integrantes de las cadenas textil lanera y cárnica, técnicos de instituciones como INIA e INAC, y de las facultades de Agronomía y Veterina-ria, de Fucrea, y actores del gobierno, para ejecutar correcciones y activar acciones en pos de un mejor desempeño del ovino y sus industrias complementarias, un ejercicio que, además de ense-ñanzas, nos permitirá sensibilizar la mutua necesidad entre todos los eslabones de la cadena”.

Expresiones del Ing. Agr. Gerardo García Pintos a El Observador.

PLAN ESTRATÉGICOnas del país existen ventajas com-parativas para producir lanas eco-lógicas: “No es para la totalidad de la lana, sino para una pequeña porción de la producción”. En cuanto a la demanda, el diri-gente industrial aseguró que hay interés por lanas medias y por la-nas fi nas. “Hay establecimientos que ya están cumpliendo el pro-ceso de certifi cación orgánica e industrias textiles que van por el mismo camino. Por eso, en poco tiempo, podemos estar ofrecien-do al mercado, como país, lanas ecológicas”, anunció.

Como siempre, en el lanzamiento de la esquila en Salto se hizo una demostración.

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“Logramos revertir el problema de la desnutrición en Chile” En el reciente XVI Congreso de la Asociación Argentina pro Siembra Directa (Aapresid), realizado en la ciudad de Rosario, bajo la denominación “¿Quo Vadis, Argentina?”, al que asistieron más de 3.000 personas, se trataron diferentes temas del agro. Pero también otros vinculados con el desarrollo. Por ejemplo, el reconocido médico chileno Fernando Monckeberg disertó sobre la importancia de desarrollar políticas para combatir la desnu-trición infantil. Habló de la experiencia chilena y destacó los progresos conseguidos. Por entender que se trata de un aporte sumamente interesante, incluimos esta entrevista que le realizó la gente de prensa de Aapresid.

En el XVI Congreso de Aapresid se presentó el pediatra chileno Fer-nando Monckeberg, reconocido ampliamente en el mundo de la medicina por ser el impulsor de

un proyecto de trabajo que logró reducir la desnutrición en su país. Preocupado por la problemática de la pobreza, que promediando la década del ’70 acechaba a Chi-

le, Monckeberg fundó en 1975 la Corporación para la Nutrición Infantil (Conin), una entidad sin fi nes de lucro, cuya fi nalidad era recuperar a los menores de 0 a 3

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bre años, con desnutrición primaria o

secundaria. Durante su ponencia el especia-lista se explayó sobre la experien-cia chilena que, luego de 30 años, logró disminuir drásticamente la mortalidad infantil y elevar el ni-vel de acceso a la educación pri-maria, secundaria y universitaria. ¿Cómo fue el proceso de trabajo para reducir en Chile los niveles de desnutrición y mortalidad in-fantil? Lo que estábamos viendo era que el impacto de la pobreza crónica y la desnutrición producían en el individuo y en la sociedad un gran daño e impedían el desarrollo económico y social del país. Advertimos que los principales daños físicos y mentales se pro-ducían durante los primeros años de vida de los niños y persistían durante el resto de la vida.Sobre el año 1974, en Chile más del 60% de la población de niños menores de cinco años estaban siendo dañados. En esa circuns-tancia, a mi modo de ver, no era posible que el país tuviera desti-no con un porcentaje tan alto de población dañada. Entonces tu-vimos que desarrollar toda una estrategia para que esta situación cambiara y, afortunadamente, las cosas se han logrado. Después de 40 años ya no hay desnutridos en Chile.

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Cuando empezamos, apenas die-ciséis de cada cien niños que co-menzaban la educación básica, la terminaban. La gran causa de esta situación era que estos chicos no eran capaces de responder a las exigencias de la educación y eso llevaba a la altísima deserción. Una cantidad mínima llegaba a la educación media y muchos me-nos aún alcanzaban la eduación superior.Ahora las cosas han cambiado. El 100% termina la educación bási-ca, está terminando la media el 80% y está accediendo a la edu-cación superior aproximadamen-te el 46%. El país es otro y bási-camente el cambio se produjo al prevenir el daño sociogénico biológico producido por la des-nutrición y la pobreza durante los primeros períodos de la vida. ¿Cómo se pusieron en marcha los planes? Los planes fueron más comple-jos de lo que se ve a primera vis-ta, porque quien habla de des-nutrición piensa que con dar un alimento ya se soluciona el pro-blema. Pero lo cierto es que el problema es bastante más com-plejo. Había que cambiar comple-tamente el micro medioambiente del niño, de cero a cinco años. Las madres tenían un alto nivel de analfabetismo, donde la escola-ridad promedio alcanzaba a los dos o tres primeros años, donde no había condiciones de vivienda,

ni sanitarias. No había cloacas ni agua potable. Había que lograr que el grupo familiar elevara los índices de es-colaridad. En esa época nacían en Chile 320 mil niños por año. Evi-dentemente no era fácil llegar a prevenir que no sufrieran daños esos chicos y controlar durante el embarazo a la madre, así como garantizar que la totalidad de los partos fueran atendidos en hospi-tales.¿Cual fue la inversión que hizo Chile para lograr los objetivos de-seados? Fue un largo proceso y signifi có una enorme inversión. Entre el año 1970 y el año 2005, el país in-virtió 26 mil millones de dólares. Y eso se pudo mantener por una po-lítica constante mantenida hasta hoy día, a pesar de los tremendos cambios políticos del país. El gran mérito que tuvimos fue que nadie cambiara en un ápice de lo que se había programado. Esto se hizo a través de la iniciativa privada, apoyados por la estructura de un grupo de investigadores que fue-ron capaces de elaborar el diag-nóstico y de desarrollar las inter-venciones, primero a nivel piloto y luego implementándolo a nivel nacional.Hay que llegar a que el Estado implemente los programas que se están ofreciendo. Yo creo que hay que aprovechar esas oportu-nidades.

Sólo la educación puede sacar a los niños de la calle.

Chile mejoró porque invirtió.


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¿QUIÉN ES MÖNCKEBERG?

El programa del Dr. Mönckeberg lleva ya 34 años de vida.

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Fernando Mönckeberg es médico cirujano y realizó estudios de Bioquímica en la Universidad de Harvard. Fue académico por 30 años en la Universidad de Chile. Fue fundador y director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA). Su labor más importante se encuentra refl ejada en el progreso que Chile ha experimentado en la notable mejoría de los índices de mortalidad infantil, cifras similares a Estados Unidos, producto de haber tratado y recuperado a los menores de dos años que padecen desnutrición en pequeños hospitales o centros cerrados de recuperación nutricional (como CONIN). Actualmente es decano de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad Diego Portales y recibió el Premio Bicentenario 2005 en reconocimiento a su importante labor en la erradicación de la desnutrición infantil, el mejoramiento de la calidad de vida, la educación y el desarrollo científi co y tecnológico de Chile.


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Australia y una industria cárnica llena de obstáculosUn reciente informe de la Meat and Livestock Australia revela las peripecias que está en-frentando esa nación en lo que es su industria cárnica bovina (considerada la expresión en los términos de ganadería/industria), lo que afectará el negocio en el corto plazo. Sin embargo, el reporte prevé que, a mediano y largo plazo, el país recuperará su sitial y todas las alternativas del negocio continuarán aumentando gracias al continuo crecimiento de la demanda a nivel internacional.

Vistos los altos precios globales para las carnes, en especial la bo-vina, la industria cárnica de Aus-tralia debería estar en un proceso de expansión. Sin embargo, una serie de factores está limitando ese crecimiento: el alto valor del dólar australiano, el retorno de la carne bovina de Estados Unidos a los mercados del norte de Asia (especialmente a Japón y Corea del Sur), una sequía pertinaz y un rápido aumento en los costos de

la agricultura son los que man-tienen el stock bovino y la ofer-ta estables en el corto plazo, de acuerdo a las últimas previsiones efectuadas por la Meat and Lives-tock Australia (MLA). Al presentar un informe sobre el estado de situación de la ganade-ría en su país, a mediados de agos-to, el jefe de analistas de mercado de la MLA, Peter Weeks, dijo que a pesar de haber razones para ser

optimistas en el mediano y largo plazo, los próximos doce meses constituirán un desafío para gran parte de los establecimientos ga-naderos y para la industria de la carne bovina australianas.

“Los ingresos de los grandes y medianos productores del norte del país que no están sufriendo con la seca deberán permanecer favorables, pero en cambio mu-chos pequeños y medianos pro-

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ductores del sur del país están sufriendo con la seca y, con los mayores costos, enfrentarán pér-didas”, dijo Weeks.

“Si la seca mengua o desaparece, podríamos ver una recuperación más general en los rendimientos de los ganaderos, tanto de los que producen a pasto como en los confi namientos, hasta llegar a niveles atractivos, a partir ini-cialmente por una mejora en la productividad y en una licuación de los costos y, eventualmente, también por los aumentos de los precios de la carne bovina”, conti-nuó el analista. El vocero de la MLA también es-tableció que la promesa de una buena cosecha de granos de in-vierno, seguida por otra similar de sorgo en el verano, debería contribuir a una reducción parcial de los costos para los productores y los propietarios de feed lots a partir de la primavera. “Entretan-to, mientras los precios globales de los granos permanezcan altos, ir desde una producción de carne en base a animales alimentados con granos hacia una de anima-les criados a pasto parece ser una tendencia que persistirá en los próximos años”.

SIETE AÑOS DE SEQUÍAA nivel nacional, el stock vacu-no permanecerá cerca de las 28 millones de cabezas hasta junio del año entrante, aunque lenta-mente comenzará una etapa de

aumento, hasta llegar a las 29,5 millones para el 2012. La duración de la sequía en el sur de Australia ya va para siete largos inviernos, y la competencia con la agricul-tura deberá llevar a una caída en el número de los rodeos en el sur, compensada, según la MLA, por el incremento en el número de animales que se está dando en el estado de Queensland, luego de las buenas lluvias que se verifi ca-ron en el comienzo de este año y también al inicio del presente in-vierno. De acuerdo a los datos ofi ciales, la producción australiana de car-ne bovina deberá aumentar en un 1% debido a la superior faena ocasionada por la seca, y deberá caer en 2009, hasta ubicarse en las 2,14 millones de toneladas, con menores producciones de carne de alimentados con granos en estos últimos años. La produc-ción de carne bovina de calidad, proveniente de animales cria-dos a pasto, deberá, al menos, mantenerse, particularmente en la segunda mitad de este año, como resultado de las mejores condiciones de disponibilidad de pasto y de novillos y vaquillonas dejados en las pasturas naturales debido al severo corte de las colo-caciones a confi namientos.

El informe del MLA también esta-blece que los precios del ganado deberán permanecer fi rmes en el corto plazo, con aumentos es-perados tanto para reproducto-

res como para animales jóvenes, debiendo compensar cualquier caída por las exportaciones de animales jóvenes en pie, causada por el retorno de la carne bovina de Estados Unidos al norte de Asia o por el alto precio del dólar australiano.

MERCADOS Y COMPETENCIA“Las perspectivas del mercado global de carne bovina en el cor-to, mediano y largo plazo se ha fortalecido signifi cativamente en los últimos dos años, gracias al impacto de los mayores costos de los granos en los precios de todas las carnes –parcialmente debido a la producción de etanol-, a la cre-ciente demanda de importación de carnes por parte de la mayor parte de los países asiáticos y eu-ropeos, -debido al continuo creci-miento económico y a la infl ación en el precio de los alimentos-, al surgimiento de Rusia como un importante mercado para Aus-tralia, atrasos en la reconstitución del stock en los Estados Unidos y al fuerte aumento de los precios

La seca lleva los ganados a la ruta.


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de la carne bovina en América del Sur”, aseguró Weeks.

En su reporte, el analista señaló que “la industria australiana tuvo fortuna este año por el hecho de que la caída en la demanda de los grandes y medianos mercados de nuestro país (Japón, Corea, Taiwán, EE.UU. y Canadá), fue en gran parte compensada por el sustantivo aumento de las com-pras de Rusia y de las naciones del sur de Asia. Con esos mercados emergentes comprando cortes pro-cesados congelados y cortes más baratos, el mercado global para es-tos productos ha sido positivo”.

Ello está relacionado con el fuerte crecimiento económico de la de-manda por carnes en esas regio-nes, y por la menor competencia de los principales abastecedores de América del Sur, como Argen-tina y Brasil. “Los cortes austra-lianos de carne bovina congelada industrializada y los cortes más baratos están ahora a iguales pre-cios que los brasileños en muchos mercados externos”, informó Weeks.

Si bien las exportaciones a Rusia deberán caer en el segundo se-mestre del año y en 2009, dicho país terminará el corriente año comprando 90 mil toneladas de carne bovina australiana, una

enormidad comparada con las 5 mil toneladas que adquirió duran-te 2007. Rusia podrá consolidarse como un mercado importante para la carne australiana en el me-diano y largo plazo, dependiendo de lo que crezcan en competitivi-dad los exportadores de América del Sur.

Visto en su conjunto, las expor-taciones de carne bovina austra-liana deberán crecer únicamente un 1% este año, hasta llegar a las 950 mil toneladas, antes de caer hasta un 5% el año que viene, llegando a las 900 mil toneladas, en función de la menor oferta, de la mayor competencia con Esta-dos Unidos por los mercados de Japón y Corea, y al alto valor del dólar australiano. Entretanto, Australia deberá esforzarse por mantener gran parte de su parti-cipación en el mercado que ganó durante la ausencia de EE.UU., previéndose una caída para el año que viene del 7% de la demanda japonesa y del 11% de la coreana. Sin embargo, la demanda de esas naciones por el producto austra-liano continuará siendo un 19% y un 93%, respectivamente, más alta que la verifi cada por esas pla-zas en 2003.

ABASTO Y GANADO EN PIETras un crecimiento que puede considerarse como impresionan-

te en la demanda por la carne bo-vina, el mercado australiano de-bería estabilizarse tanto este año como el entrante, con un consu-midor que retaceará sus gastos, buscando cortes más baratos, comiendo más en casa y optando por restaurantes de comida rá-pida o de cocina asiática, por ser más económicos, cuando comen fuera de casa.

Sin embargo, para la MLA el con-sumo doméstico de carne bovina debería mantenerse próximo a las 770 mil toneladas, como con-secuencia de una baja anticipada en los precios de carnicerías y su-permercados con relación a otras carnes, y al crecimiento de ventas en el sector de las cadenas de co-mida rápida.

Por otra parte y considerando lo que son las exportaciones de ga-nado en pie, que está teniendo mucha fi rmeza e interés en mer-cados como Indonesia y el Medio Oriente, que se hay llevado mu-cho animal joven proveniente de las zonas de seca, la estimación ofi cial considera que este tipo de comercio habrá de crecer un 11% este año, que terminará con la venta al exterior de unas 800 mil cabezas de ganado en pie. Como es de esperarse que caiga la ofer-ta hacia fi n de año y que esta si-tuación se mantenga también ara 2008, se producirá una caída en este tipo de negocios de, al me-nos, un 2,5%, a pesar de que la demanda se mantendrá fi rme.

Como refl exión fi nal, Weeks se-ñaló que más allá del corto plazo, en el futuro próximo la previsión indica que se iniciará una etapa de crecimiento del stock, de la producción de carne, de las ex-portaciones de ganado en pie y del consumo doméstico, instiga-dos por el continuo crecimiento de la demanda mundial de carne bovina, y de las esperadas mejo-ras climáticas y de una caída en el valor del dólar australiano.

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En el norte australiano es donde quedan las mejores pasturas.


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Situacióny perspectivasdel trigo y derivados

Los hechos de mayor destaque del primer semestre del 2007 fue-ron la continuidad de la suba de los mercados internacionales y locales, y el intenso ritmo de ex-portaciones de trigo y harina (del período noviembre/07– junio/08), que ya habrían superado el ni-vel del saldo exportable. Para el próximo ciclo se espera un nuevo aumento en la superfi cie triguera, que sólo parece limitada por las difi cultades que impuso el clima en varios períodos de la etapa de instalación. Ello permitiría alcan-zar una voluminosa cosecha, con-solidando la corriente exportado-ra de la cadena triguera.

MERCADO EXTERNOLos precios del trigo han mostra-do un fuerte impulso alcista en los últimos meses alcanzando en junio un promedio mensual su-perior a los U$S 355 por tonelada FOB en los puertos de Argentina y EE.UU, nivel 54% superior al re-gistrado un año atrás, y de los más elevados de las últimas dos déca-das. No obstante, las cotizacio-nes muestran una baja respecto de los picos alcanzados en primer trimestre de este año, cuando el cereal alcanzó precios de U$S 500 en los puertos de EE.UU.La evolución de los mercados mundiales es respuesta a una muy ajustada situación de las disponibilidades globales de tri-go, en un contexto caracterizado por la fuerte tonifi cación de los precios de todas las commodi-ties agrícolas. Asimismo, los más recientes pronósticos divulgados por la Secretaría de Agricultura de EE.UU. (USDA), a comienzos de junio, prevén una respuesta cre-ciente de la producción mundial en el ciclo 2008/09 que superaría el consumo global, permitiendo una recuperación de las existen-cias de trigo luego de cuatro años consecutivos de caída, lo que pa-rece ser la causa de los descensos de los precios de mayo y junio.El informe del USDA prevé un

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Mientras se ha plantado con trigo una de las superfi cies más grandes de la historia, la Ofi cina de Programación y Políticas Agropecuarias (Opypa) del Ministerio de Ga-nadería, Agricultura y Pesca dio a conocer su Informe de Coyuntura relativo al primer semestre del año. En el mismo (www.mgap.gub.uy) se puede encontrar el informe preparado por uno de sus integrantes, el Ing. Agr. Gonzalo Souto, sobre la situación y las perspec-tivas del cereal, el que compartimos textualmente a continuación.


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aumento de 9% en la producción mundial de trigo, frente a un au-mento de 4% en el consumo. Así la cosecha global alcanzaría las 663 millones de toneladas, superando las 646 millones del consumo mundial, lo que se re-fl eja en un aumento de 15% en las existencias acumuladas del cereal, quebrando cuatro años de sostenido descenso. El aumento de las existencias también infl uye sobre la relación stock/consumo, que crecería hasta 20% (frente a un mínimo de 18% en el ciclo previo). Si bien la situación sigue siendo de niveles de existencias reducidas (nótese que están muy por debajo del nivel de 35% que se registraba apenas a comienzos de la actual década), el quiebre de la tendencia que se prevé para el ciclo que está comenzando, pare-ce haber infl uido en cierto debili-tamiento del mercado global.En la región se esperan respues-tas diversas a este escenario, con-trastando los fuertes aumentos previstos en la producción Bra-sil, con los descensos esperados en Argentina. La recuperación proyectada para la cosecha bra-sileña alcanza a un 35%, con 5,2 millones de toneladas frente a los 3,8 millones del ciclo previo, reduciendo –parcialmente- su défi cit de abastecimiento (las importaciones de Brasil caerían a 5,3 millones de toneladas vs. 6,5 millones del ciclo 2007/08). Los aumentos de la producción bra-

sileña tienen soporte básico en el aumento de 24% previsto para la superfi cie de siembra. En Argentina, en cambio, se pro-yecta una caída de las siembras, que la Secretaría de Agricultura

de dicho país ubica en un 16% (4,9 millones de hectáreas vs. 5,85 millones del año 2007) lo que resultaría en una caída de 8 a 11% en la cosecha (proyectada entre 14,2 y 14,7 millones de toneladas


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Tras la próxima cosecha, gran parte del trigo uruguayo se exportará.

frente a 16 millones de la ante-rior). En este país la respuesta de los agricultores a los fuertes estí-mulos del mercado se ve frenada por la competencia de otras alter-nativas agrícolas (por ejemplo los cultivos de verano “de primera”) y por las reiteradas intervenciones ofi ciales orientadas a la regula-ción de los precios domésticos, que llegaron hasta la limitación transitoria de las exportaciones en prolongados períodos.Con ese marco para las disponi-bilidades globales y regionales de trigo para el ciclo 2008/09, los precios de la nueva cosecha se han visto presionados a la baja, ubicándose en el eje de los U$S 300 la tonelada FOB en los puer-tos argentinos para el comienzo de la zafra próxima (nivel que re-sulta muy similar al registrado en el comienzo de la exportación de la zafra pasada).

MERCADO INTERNOLa última cosecha de trigo resultó ampliamente excedentaria res-pecto de la demanda local, gene-rándose una temprana corriente de exportaciones, estimuladas además por los elevados niveles de precios del mercado exter-no. El volumen cosechado fue estimado en 698 mil toneladas, superando en unas 270 a 280 mil toneladas las necesidades de la demanda doméstica.Las exportaciones de trigo se iniciaron a fi nes del mes de no-viembre, alcanzando (según los registros de la Dirección de Adua-nas) un volumen de 416 mil tone-ladas en el período noviembre/07 – junio/08 (114.000 en el período nov-dic/2007 y 302.000 durante el primer semestre de 2008). Si se agregan las ventas de harina, que en ese período de 8 meses alcan-zaron 25 mil toneladas (equiva-lentes a unas 35.000 toneladas de grano), el volumen total exporta-do se ubicaría en 450 mil tonela-das. En igual período, también se registraron importaciones de trigo (11.500 toneladas) y harina

(2.400 toneladas, unas 3.300 to-neladas base trigo). Del balance entre ambos fl ujos de comercio surge un saldo neto de unas 435 mil toneladas exportadas, muy superior al excedente exportable estimado, que resultaría en un faltante de 160 a 170 mil tonela-das.No obstante, las cifras de la Adua-na podrían estar sobreestimando la corriente exportadora, habida cuenta de los datos aportados por otras fuentes.Según las terminales portuarias (Corporación Navíos y TGU) la cifra de trigo embarcado en pe-ríodo alcanzaría a unas 330 mil

toneladas, que sumadas a las 35 mil toneladas exportadas como harina, y descontadas las 15 tone-ladas de importaciones (de trigo y harina de trigo) resultan en un saldo neto exportado de 350 mil toneladas. El volumen surgido de esta estimación es también supe-rior al excedente exportable esti-mado, pero el défi cit resultante es bastante menor al surgido de las cifras de la Aduana. En este caso el faltante superaría las 70 mil toneladas.Asimismo, la información surgida de la declaración de existencias de granos –que recaba el MGAP desde enero pasado- ubica en


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Las expectativas de los agricultores siguen intactas.

125.000 toneladas el stock de tri-go al 30 de junio pasado, volumen sufi ciente para cubrir unos 3,5 meses de molienda, lo que ubica-ría el faltante entre 1 y 1,5 meses de consumo, es decir entre 35 y 50 mil toneladas.Del análisis de la información dis-ponible puede concluirse que el faltante a cubrir con grano impor-tado se ubicará entre 1 y 2 meses de molienda, situación similar a la registrada en el año 2007.Los precios domésticos se ubica-ron en niveles muy superiores a los de las zafras previas, acom-pañando la marcada tonifi cación de los mercados externos. Los importantes excedentes die-ron lugar a una formación de los precios orientada por la paridad de exportación, con una media de U$S 300 por tonelada puesta en destino para los meses de di-ciembre y enero pasados (62% superior al promedio de la zafra previa). En el transcurso de la zafra los precios mantuvieron una dinámica alcista, acorde con la evolución externa, siempre orientados por la equivalencia de exportación. En el correr del mes de mayo, al evidenciarse la situación más ajustada del balan-ce de oferta y demanda interno producto del intenso ritmo de ex-portaciones –y las consecuentes necesidades de importación- , los precios se alejaron de la referen-cia de la paridad de exportación, alcanzando niveles de U$S 450. El debilitamiento de los merca-dos esperado para el segundo semestre, permite esperar que las necesarias importaciones no ocasionen presiones alcistas sig-nifi cativas en el mercado local. En las últimas semanas se conocie-ron negocios de importación de origen argentino a precios CIF del

orden de U$S 350 por tronelada.

IMPACTOS SOBRE PRECIOS LOCALES Los altos niveles de precio de la materia prima se trasladaron en la cadena agroindustrial, en par-ticular en la industria molinera, en cuyos costos de producción el trigo tiene un peso importante. Asimismo, generó repercusiones diferentes al interior de la indus-tria molinera, en función de la diferente situación de abasteci-miento de materia prima de cada empresa. Aquellos molinos que se encontraban con menor grado de abastecimiento deberán en-frentar mayores necesidades de capital de trabajo para atender sus requerimientos, situación que abarca en particular a las empre-sas de menor porte.La preocupación por el posible impacto alcista sobre los precios de los productos básicos en el mercado doméstico impulsó al gobierno, en el mes de mayo, a promover ámbitos de negociación con actores del sector privado en varias cadenas agroindustriales, a efectos de facilitar acuerdos que atenuaran las consecuencias sobre los consumidores locales.

En el caso de la cadena trigue-ra se alcanzó el compromiso de mantener sin aumentos los pre-cios de harina y productos de la panadería hasta fi n de julio y una reducción signifi cativa del precio de una línea de productos (“moñas”) en las fábricas depas-tas artesanales. Asimismo, como consecuencia de las tratativas, se resolvió promover la instala-ción de la Comisión Sectorial del Trigo, para construir un espacio permanente de articulación de la cadena triguera entre los actores del sector privado y público, con-cretándose la primera reunión de la Sectorial, en los primeros días del mes de julio.

PERSPECTIVASPara la próxima campaña 2008/09 se aguarda un importante aumen-to de la superfi cie de siembra. Los buenos desempeños del cul-tivo, tanto en el año previo como en los inmediatos anteriores, sumados a los altos precios del producto dan lugar a favorables expectativas para los resultados económicos, aún en un escenario de aumento de los precios de la tierra y de varios insumos claves, como fertilizantes y combustible.


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La instalación de los cultivos ha enfrentado difi cultades climáti-cas, en particular por el régimen hídrico (primero por ausencia de lluvias y luego por alta frecuencia de precipitaciones) que provo-caron retrasos en las labores de siembra. A comienzos de julio se estimaba que las siembras alcan-zaban un 70% del área prevista. Los atrasos respecto de la fecha óptima llevan a los agricultores a considerar la posibilidad de cambiar su decisión de siembra de trigo por la alternativa de un cultivo de verano “de primera” (cuya siembra temprana reduce los riesgos de exposición a défi cit hídricos estivales). No obstante, aún se mantiene la expectativa de una importante siembra de trigo. Los datos ofi -ciales, que surgirán de la estima-ción de DIEA, se conocerán a co-mienzos de septiembre. Mientras tanto los proveedores de semillas señalan que sus volúmenes de

venta de semilla permitirían una siembra próxima a las 400 mil hectáreas. De confi rmarse esa superfi cie, el aumento del área alcanzaría al 63% (respecto de las 245 mil hectáreas sembradas en 2007) y –en caso de obtenerse rendimientos “normales”- permi-

tiría obtener una cosecha de 1,1 a 1,2 millones de toneladas del cereal, que marcaría un récord para el cultivo y consolidaría la corriente exportadora exhibida por la cadena triguera en los últi-mos años.


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Producción mundial de biodiesel habrá de crecer entre 10 y 12%

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Considerando que los precios de los granos que constitu-yen la materia prima para la elaboración del combustible habrán de estabilizarse en los próximos dos años, se estima que la producción crecerá al menos una décima parte. Los analistas ven que sigue habiendo más demanda que oferta, y los europeos están preocupados por el comportamiento de Estados Unidos.


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La producción mundial de biodié-sel crecerá entre un 10 y un 12% al año, desde sus actuales 9.850 mi-llones de litros, con una expansión de las exportaciones de Argenti-na y Estados Unidos debido a la fuerte demanda, pronosticaron a fi nes de agosto varios analistas de F.O.Licht. Alan Bullion, que es el subeditor de F.O.Licht World Ethanol and Biofuels Report, dijo a la prensa que “los precios de su-ministros tales como la soja, ca-nola y palma deben estabilizarse en los próximos dos años”, al po-nerse a nivel las plantaciones con la demanda.

La Comisión de la Unión Europea está investigando las importacio-nes de biodiésel desde Estados Unidos, que subieron fuerte en Estados Unidos seguirá siendo el gran cliente del biocombustible.


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RA años recientes y están afectando a los productores europeos, agre-gó. “Las importaciones de biodié-sel estadounidense en la UE de ester metílico de aceite de soja B-99.9 han aumentado de 700 mil litros a mil millones de litros al año, cuando apenas llevaban 90 mil litros en el 2006 y apenas siete mil litros en el 2005”, dijo Bullion. “Aun así, la demanda de aceites vegetales continúa superando el suministro en la UE”, agregó.

Actualmente, la UE aporta cerca del 66% de la actual producción mundial de biodiésel, con 6.500 millones de litros anuales, segui-da por Estados Unidos con 1.500 millones. Argentina y Brasil tienen producciones relativamente meno-

res de 500 millones de litros al año.“Aunque se espera que Brasil dis-ponga de hasta 9.500 millones de litros para el 2012, por ahora es largamente un mercado domés-tico con poco potencial expor-tador”, dijo Bullion a la agencia Reuters durante un alto en las actividades del Congreso de Bio-diésel en Sao Paulo. Brasil ordena la mezcla de un 3% de biodiésel en todo el combustible de esa ca-tegoría comercializado en el país y usa predominantemente la soja como materia prima.

El crecimiento real de la produc-ción vendrá de Estados Unidos, y Argentina se constituirá en el ma-yor exportador de América Latina debido a que tiene un gran exceso

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de capacidad de procesamiento con una estructura de impuestos favorable para la exportación.

Bullion dijo que se están constru-yendo 58 plantas de biodiésel en la Comunidad Europea, mientras se instalan 62 en Estados Unidos. Otras cinco se erigen en Argentina y 15 en Brasil y el sureste de Asia.

Para el 2012, la producción de biodiésel de Estados Unidos al-canzará a 8.000 millones de litros, mientras la de la UE pasará de 15.000 millones a 16.000 millo-nes de litros. El de soja continúa dominando el mercado de bio-diésel, representando el 58% de todo el combustible producido en el mundo.

Cada vez más se verán escenas como ésta.


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bre Nueva soja transgénica

para Brasil y ParaguayUna posible solución al diferente que mantienen el gobierno de Cristina Fernández de Kir-chner y la empresa Monsanto por el derecho de las patentes permitiría que llegue a la Ar-gentina una nueva batería de productos biotecnológicos creados por la multinacional, que incluyen semillas transgénicas de soja, maíz, alfalfa y algodón. Un reportaje del periodista Jorge Oviedo, del diario La Nación, enviado especial a la Farm Progress Show, permite conocer algunos detalles sobre el punto.

La compañía de biotecnología Monsanto confía en que pronto logrará con el actual gobierno argentino un acuerdo que autori-zará la introducción de nuevas se-millas transgénicas de soja, maíz, alfalfa y algodón, que permitirán ampliar la producción y reducir los costos. Esas semillas son resistentes al herbicida glifosato y apuntan a extender y ampliar el éxito que ese tipo de tecnología tuvo con la producción de soja. El anuncio fue realizado en Estados Unidos por el director de Estrategias y Nuevos Negocios de Monsanto Argentina, Pablo Vaquero, en el marco de la Farm Progress Show, una importantísima muestra agrí-cola en la que hay una fuerte pre-sencia de agricultores argentinos. La fi rma de ese acuerdo permi-tiría también introducir en la Ar-gentina una nueva soja modifi ca-da, que agrega a la resistencia al glifosato un mayor rendimiento y resistencia a insectos y que co-menzará a sembrarse en Brasil y Paraguay. Vaquero explicó que si el acuerdo se alcanza pronto, el lanzamiento podría incluso ser simultáneo con la Argentina, ya que en nuestro país los trámites de homologación son más ágiles. El anuncio muestra un completo cambio de estrategia de la com-pañía, que había congelado el lanzamiento de nuevos produc-El nuevo OGM se probará primero en Brasil y en Paraguay.


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tos biotecnológicos ya que no lo-gró hasta ahora, como lo hizo en otros países, cobrar los derechos por la utilización de la soja modi-fi cada, que patentó. De hecho, Monsanto inició en Eu-ropa ocho juicios que pretendían cobrar los derechos en el destino de las exportaciones. La situación pareció cambiar drásticamente cuando, hace 15 días, se fi rmó un acuerdo con el gobierno del Chaco para introducir un algo-dón modifi cado genéticamente que incluye el gen de resistencia al glifosato (RR, por resistente al Roundup) y otro que lo hace resis-tente a insectos. Además, se iniciaron formalmen-te los trámites para solicitar la autorización para introducir en la Argentina una alfalfa resistente al glifosato que aquí, en los Estados Unidos, entrará en tres meses en el mercado. “Monsanto vuelve a la Argentina, que es uno de los cinco países cla-ves para la compañía”, señaló Va-quero, que agregó que los restan-tes son Estados Unidos, la India, China y Brasil. La compañía invertirá 125 millo-nes de dólares en los próximos cuatro años, la mayor parte de ellos destinados a producción de semillas, en particular de maíz. La clave para un acuerdo reque-rirá una “solución política” para el caso de la soja RR y permitiría la introducción de una nueva ge-neración de soja genéticamente modifi cada que se hará en 2012 en Brasil y Paraguay, que incluye

una nueva tecnología RR, deno-minada RRY+/BT, con resistencia al glifosato con un mayor rendi-miento combinada con la resis-tencia a insectos. “Se trata del primer evento bio-tecnológico pensado y diseñado para ser utilizado inicialmente en un país que no es Estados Uni-dos”, dijo Vaquero, ya que el agre-gado de la resistencia a insectos no parece ser interesante para sitios con mejores estándares de sanidad de los cultivos y, en cam-bio, puede ser una gran ventaja en Brasil, Paraguay y el norte de la Argentina.

LA NUEVA SOJA La nueva soja transgénica tiene, según la empresa, rendimientos entre 10 y 15% superiores a los de la RR. Aunque la compañía no lo precisó, el acuerdo debería incluir un esquema que le permita evitar que, como con la soja RR, los agri-cultores argentinos la utilicen sin pagar derechos. A diferencia de los maíces resis-tentes a insectos, que son híbri-dos y no pueden usarse para ser replantados, las semillas de soja producida con semillas transgé-nicas germinan y producen innu-merables generaciones sin perder la característica de la resistencia al glifosato, por lo cual muchos productores optan por guardarse parte de lo producido para utili-zarlo en la siguiente siembra sin volver a comprar a una semillero y así evitar el pago de derechos. Monsanto asegura que el aumen-

to de la producción logrado por una soja muchísimo más barata y fácil de producir signifi có para los productores argentinos un bene-fi cio total de 20.000 millones de dólares en los últimos diez años. En la actualidad, la soja es el ma-yor cultivo de la Argentina, donde se plantan entre 14 y 16 millones de hectáreas, de las cuales, se-gún la compañía, prácticamente ni una sola pertenece a soja sin la modifi cación que le permite soportar la aplicación de un her-bicida que elimina prácticamente cualquier otro vegetal. Michael Doane, responsable glo-bal de sustentabilidad de Mon-santo, señaló que en el mundo, utilizando la misma superfi cie de tierra, habrá que producir de aquí a 2050 más alimentos que la totali-dad de lo que se produjo a nivel pla-netario en los últimos diez mil años. “Sólo puede hacerse con la bio-tecnología”, explicó, y detalló que el desafío es hacerlo consu-miendo menor cantidad de recur-sos del suelo, menor cantidad de energía y reduciendo el impacto en el medio ambiente.

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Cada vez más maíz proviene de semillas transgénicas.


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En 2007, dos de cada tres litros fueron exportados

Los datos ofi ciales señalan que, el año pasado, hubo 6,5% menos de remi-sión a plantas a partir de situaciones climáticas adversas, y también que cayó el número de litros destinados a la elaboración de productos para la exportación. Sin embargo ésta creció un 24% en divisas, y el consumo per cápita de los uruguayos se situó en 219 litros por año, uno de los registros más altos del mundo. También siguió creciendo la capacidad industrial y la ingesta de productos lácteos importados.

Importantes conclusiones sobre lo que fue la producción y el des-tino de leche y productos lácteos durante el pasado año fueron a las que arribó la Ofi cina de Esta-dísticas Agropecuarias (DIEA) del ministerio de Ganadería, Agricul-tura y Pesca tras la realización de una encuesta. La misma, conocida a mediados de julio, es el fruto de las respues-tas que dieron las 29 empresas procesadoras de leche instaladas en territorio nacional, en base a lo que recibieron y elaboraron du-rante el año calendario 2007.

Por la seca, hubo menor producción de leche en 2007.


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PRODUCCIÓN Y REMISIÓNLa primera información que pro-viene del trabajo señala que la producción total de leche fue, du-rante el año pasado, de unos 1.652 millones de litros. El principal des-tino comercial para los producto-res fue la remisión de 1.328 millo-nes de litros a las agroindustrias, en tanto la elaboración predial y la venta directa suman otros 164 millones de litros.Durante 2007, la remisión de le-

che provino de 3.403 tambos, lo cual determina, al decir de los técnicos ofi ciales «un moderado incremento» en dicha cifra del 1,7 % con respecto al 2006 y, a su vez, «un aumento en el núme-ro de productores por segundo año consecutivo». Por su parte, el volumen medio por remitente alcanza a 1.069 litros diarios.El volumen recibido en plantas procesadoras durante el 2007 cayó 6,5 % respecto al 2006,

siendo el primer registro de sig-no negativo en el último quin-quenio.Comparando los recibos men-suales de leche del año 2007, con respecto al 2006, surge que con la excepción de enero, todos los demás registros estuvieron por debajo de sus pares del año an-terior. Esta situación, concluye el análisis de DIEA, se origina con las condiciones climáticas adver-sas durante el primer semes.

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Situación y perspectivasde la lechería

La Ofi cina de Programación y Políticas Agropecuarias (Opypa) del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, dio a conocer su Informe de Coyuntura correspondiente a la primera mitad del año, práctica que ha venido llevando adelante en estos últimos años. En su capítulo correspon-diente a Lechería, se presenta un trabajo de la Ing. Agr. María Elena Vidal vinculado a la situación y a las perspecti-vas que tiene el rubro, del que damos cuenta textualmen-te en esta oportunidad.


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La remisión de leche a plantas pasteurizadoras en el primer se-mestre de 2008 alcanza los 584 millones de litros (cifras prelimi-nares); 7,1% más que en el primer semestre de 2007, período en el cual había caído la producción por razones climáticas (-5,24%), aún cuando no logra aún acom-pañar la tendencia de los buenos precios de la leche al productor, fre-nada por la adversidad climática.En el mes de mayo cae la produc-ción de leche por debajo de los re-gistros del año anterior. Los pro-ductores han adelantado el uso de las reservas forrajeras, por lo que la falta de alimentos fi brosos se transforma en el mayor pro-blema invernal. Sin embargo, las lluvias registradas a fi nes de junio posibilitaron la recuperación de la producción en los primeros días del mes de julio.La previsión actual para 2008, en

base a la tendencia histórica y los datos observados en el primer semestre, determina una produc-ción total anual que se situaría por encima del año anterior pero sin alcanzar el récord de 2006. Esto corrige a la baja la previsión ante-rior para el año que podría culmi-nar con un incremento del 8,2% y 1.338 millones de litros ingresados a plantas pasteurizadoras. Sin embargo, una recuperación temprana de la producción pri-maveral podría mejorar el des-empeño mencionado, dado que en esta estación se produce el mayor volumen.

DESTINO DE LA PRODUCCIÓNLa evolución del consumo del total de leches fluidas en el pe-ríodo enero-mayo muestra una disminución del 3%. El compor-tamiento de los distintos pro-ductos que se ofrecen al mer-

cado muestra variaciones de tendencia y magnitud.El mercado de leche fl uida se compone principalmente de le-che pasteurizada o leche fresca de precio administrado y de las leches ultra pasteurizadas de me-diana vida. Estas últimas, si bien poseen una tecnología diferente y no son contemporáneas a las normas que se aplican al circui-to histórico pasteurizado, por una decisión comercial de las empresas eran vendidas al mismo precio. En agosto de 2007, con el incre-mento sin precedentes de los precios del mercado internacio-nal y ante la escasez de produc-to por problemas climáticos, las empresas productoras de leches ultra pasteurizadas abandonaron el precio tarifado, incrementando signifi cativamente el precio de venta al consumidor.En ese momento, las leches ul-


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tra signifi caban la mayor parte del consumo de leche fl uida, y ante la amenaza de desabaste-cimiento del mercado interno, el gobierno aplicó a partir de la fi jación semestral de precios del 1º de setiembre, un subsidio de rentas generales, de $ 0,71 por li-tro de leche tarifada, equivalente al monto del aporte al Fondo de Financiamiento de la Actividad Lechera (FFAL), que recaudaba a partir de las ventas de leches fl ui-das al consumidor.Se sumó además la preocupación del gobierno por el incremento del IPC ante la suba de la mayor parte de los precios de los alimen-tos. El precio administrado fue fi jado en $ 12 por litro y las em-presas que vendían leche tarifada se les devolvía con el subsidio el aporte al FFAL, como incentivo al abastecimiento del mercado interno.Esta política signifi có un cambio de tendencia en el consumo, au-mentando las ventas de leches pasteurizadas hasta alcanzar las ventas de las leches ultra pasteu-rizadas.A partir del 1º de marzo de 2008,

y ante la nueva fi jación de precios al productor y al consumidor, el gobierno decidió liberar la fi jación del precio productor, consideran-do que los objetivos de la antigua política (de más de 70 años) ha-bían sido superados.Por otra parte, ante el mismo escenario que se presentó en la fi jación anterior, se decidió conti-nuar con la política de fi jación del precio al consumidor, atendiendo la fuerte suba que implicaría la liberación del precio y el impac-

to sobre los consumidores, cuya canasta de alimentos está siendo afectada signifi cativamente. A partir del 1º de marzo este precio fue fi jado en $ 13 por litro al con-sumidor, más un subsidio de $ 0,5 por litro a las industrias que ven-den al consumo.La política establece un régimen de abastecimiento de leche (Re-dale), con un componente de sub-sidio que se recauda de todas las industrias que compran leche a los productores a razón de $ 0,06

El negocio de la leche está mejorando.


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por litro y se devuelve a aquellas que contribuyen con el abasteci-miento interno de leche tarifada ($ 0,5 por litro). Este sistema ha buscado generar equidad entre las empresas industriales del sec-tor, logrando que todas contribu-yan al abastecimiento del merca-do interno, repartiendo la carga que éste signifi ca, en un momen-to de grandes oportunidades en el sector exportador.Por último, los volúmenes desti-nados a industrialización de otros productos lácteos se incremen-tan un 10%, alcanzando 407 mi-llones de litros en el acumulado a mayo.

LOS PRECIOSLos precios de la leche continua-ron en ascenso durante todo el período abril 07-abril 08, en una escalada sin precedentes, seña-lando un incremento del 96% en dólares y 62% en pesos. El incre-mento de la leche industria, mo-vido por la fuerte demanda inter-nacional de productos lácteos y la competencia interna entre plan-tas, superó a la leche cuota.El precio cuota era administrado por el Estado según un modelo de costos de la producción de le-che al productor, y constituyó du-rante mas de 70 años el eje de la política lechera. Este precio era, a su vez, la base de cálculo para la fi jación del precio al consumo de leche pasteurizada.Ante la magnitud del aumento del precio de industria, el modelo de costos quedó totalmente su-perado y el Estado liberó el pre-cio al productor a partir del 1º de marzo de 2008, tomándose para la fi jación al consumidor de leche pasteurizada un precio de refe-rencia de mercado.En el mes de julio corriente, ante el relativo debilitamiento del mercado internacional, la menor competencia entre plantas, el levantamiento de la sequía y la proximidad de la primavera, los precios comenzarían a bajar.El Fondo de Financiamiento de la


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bre Actividad Lechera (FFAL), creado

por ley en 2002, fue cancelado en enero de 2008. A partir de marzo del 2008 se comenzó a recaudar para el nuevo fondo de la leche-ría (Fondo de Financiamiento y Desarrollo Sustentable de la Ac-tividad Lechera- FFDSAL). Por lo que los productores aportan U$S 0,10 por litro remitido a planta. Este aporte será ajustado semes-tralmente a partir del 1º de sep-tiembre, según la variación del dólar en el período.

INDICADORES DE RESULTADO ECONÓMICOEl costo de la leche en dólares del modelo de Opypa profundiza la tendencia ascendente, liderada por el incremento de los insumos. El costo a febrero de 2008 se sitúa

en 19,49 centavos de dólar por li-tro, lo que implica un incremento anual del 46%.El incremento del costo es larga-mente superado por la evolución del precio (129%), lo que condu-ce a una mejora sustantiva del margen del negocio, que en tér-minos porcentuales sube del 21% al 50%.Los precios relativos de la leche con respecto a los insumos mues-tran la evolución de los costos antes citada, considerando los índices que relacionan el gas oil, el fertilizante fosfatado, la mano de obra, el precio del tractor y la ración lechera, con respecto al

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precio del litro de leche.En la serie, tomando abril 2007=100, el incremento de los valores de los insumos registra-do es superado por el incremento del precio de la leche, siendo la relación favorable al producto en todos los casos, salvo en los fer-tilizantes, que exhiben un incre-mento algo mayor.

EL MERCADO INTERNO Los precios de los productos lác-teos en el mercado interno mues-tran incrementos signifi cativos en pesos corrientes en los últimos 12 meses. Los mayores incre-mentos los verifi can los quesos, superando en todos los casos la evolución del resto de los precios de la canasta del IPC (7,2%). El tipo de cambio muestra una ten-dencia contraria, cayendo 17% en el período. Sin embargo, no evo-lucionan aún al mismo nivel que el precio de la leche al productor que se incrementa en el período

62%, como se mencionó en el ca-pítulo correspondiente.

COMERCIO EXTERIORLos precios de la principales commodities lácteas se mantie-nen en niveles altos pese haber superado el pico de fi nes de 2007. Los quesos y la manteca mues-tran variaciones positivas con respecto a mayo 2007, dado que

tardaron más en expresar el alza del mercado. El mercado de las leches en polvo registra disminu-ciones pero permanece en niveles históricamente altos.Las exportaciones del Uruguay registran incrementos importan-tes, sobre todo en precios, lo que aumenta los valores de casi todos los productos.

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Cuando la huerta es un aulaLlega. Saluda a toda su clase. Presta mucha atención.Aprende a cuidar el medio am-biente y a manejar los recursos naturales. Mira de reojo a una compañera. Hunde sus manos en la tierra. Siembra. Comparte la responsabilidad del trabajo en equipo. Se divierte. Se inicia en la cultura del emprendimiento. Co-secha. Mejora sus hábitos alimen-ticios. Desarrolla la creatividad, la confi anza y la integridad.

Todo esto hace un niño en el in-vernáculo que el Programa Huer-ta Orgánica de Fundación Logros impulsa en su escuela.

Desde hace más de diez años, la Fundación Logros promueve y

apoya la creación de huertas or-gánicas como herramientas edu-cativas en escuelas públicas de todo el Uruguay.

Actualmente este Programa se desarrolla en aproximadamente 400 escuelas e involucra a más de 40.000 niños, que en sus huer-tas aprenden a sembrar, cultivar, cuidar la naturaleza, compartir en equipo, alimentarse sanamente y llevar adelante emprendimientos.

La huerta, más que un fi n en si mismo, es un instrumento mo-tivador que apunta al desarrollo personal, la convivencia y el com-promiso del trabajo en equipo.

Los niños aprenden a desarro-

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Más de 40 mil niños trabajan en huertas.


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llar una cultura emprendedora, trabajan en equipo, planifi can y proyectan, sintiendo la satisfac-ción de ver los resultados de este proceso.

La huerta es, además, proveedo-ra de alimentos sanos y frescos para el comedor escolar y los excedentes son una fuente de recursos que benefi cia a la es-cuela.

Asimismo, uno de los propósitos es proyectar la experiencia a las familias, promoviendo la realiza-ción de huertas familiares donde hijos, padres y vecinos compar-ten actividades.

Este trabajo se sostiene en la profunda convicción del poder de cambio de las comunidades a

partir de la motivación y el apren-dizaje de los niños.

Cultivamos la tierra y cultivamos la esperanza de generar logros; logros con el desarrollo del Pro-grama en cada una de las es-cuelas, logros de los niños y sus comunidades, logros de la expe-riencia y su visión de futuro.

Este mes Logros está lanzando la canción “Manos a las huertas”, creada por Ruben Rada, con el objetivo de difundir las fortalezas de este Programa y transmitir el entusiasmo y alegría de los niños al compartir este Proyecto.

Les invitamos a disfrutar el vi-deoclip: http://www.fundacion-logros.org.uy/epiway/hwbsnf01.cgi?Logros,15_Videos

Si querés conocernos más,entra en www.fundacionlogros.org.uy

Tel.: 707 20 23 Email: fl [email protected]

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La huerta educa, entretiene y alimenta.


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Con gira por el este,Romney celebró 70 años Durante dos jornadas, criadores de diferentes puntos del país y técnicos, junto a producto-res de la zona, recorrieron establecimientos de Rocha para apreciar el comportamiento del Romney Marsh en suelos inundables y de infl uencia marítima, así como los trabajos que desarrolla INIA en Treinta y Tres con una majada en rotación con arroz.

“El 15 de agosto se cumplían 70 años de la creación de nuestra gremial y por eso llevamos a cabo una vieja aspiración, la de reali-zar una gira por establecimientos criadores y centros de investiga-ción, que concretamos yendo a varios predios de Rocha y a INIA Treinta y Tres”, dijo el presiden-te de la Sociedad de Criadores de Romney Marsh, Hugo Balles, refi riéndose a las actividads que tuvieron lugar los días 13 y 14 del pasado mes. Medio centenar de productores, técnicos y autoridades del Se-cretariado Uruguayo de la Lana –incluyendo a su presidente y a su gerente general, respectiva-mente Gerardo García Pintos y Gabriel Capurro-, participó de las

visitas a los establecimientos “La-guna Merín” de Bonifacio Núñez, “” de Javier Grande, y “El Baña-do” de Gerardo Acosta, durante la primera de las dos jornadas del programa.

ALTO NIVEL GENÉTICO“En lo de Núñez, sobre el arroyo Garzón, observamos borregas, carneros padres y majada de cría parida, con gran cantidad de cor-deros. Allí, con gran infl uencia marítima, los ovinos conviven con vacunos Shorthorn”, explicó Balles, quien destacó el alto va-lor genético de la majada de “La-guna Merín”.En lo de Javier Grande, la delega-ción pudo apreciar “una majada de excelente porte racial, parien-

do, y vimos también unos borre-gos que serán tatuados, machos y hembras, como reproductores. Se trata de un establecimiento que ha debido reducir en forma notoria su majada, porque sufre en gran forma los problemas del abigeato, ya que se ubica muy cer-ca de la localidad de Velázquez”.Tras el almuerzo en la Sociedad Agropecuaria de Lascano, la gira llegó al establecimiento de Gerar-do Acosta Terra, a unos 20 kms. de Lascano, hacia el este, que al decir de Balles “es una zona de bañado, en un entorno muy par-ticular, muy esplendoroso por la biodiversidad allí existente, con fl ora y fauna típicas. Y que tiene como nota saliente unos cerritos indígenas de entre 2.500 y 3.000

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años, tapados de monte indí-gena. Allí el 95% de la tierra es inundable. Allí se están haciendo investigaciones mineras. Hay nu-trias, chajás, carpinchos, cisnes de cuello negro, pajonales, y allí hace ganadería, con ganado He-reford y ovinos Romney, que se salvan de las crecientes subién-dolos a esos cerritos”.Balles informó que la del estable-cimiento “es una oveja Romney más pequeña, más baja y corta, y es excesivamente fi na, seleccio-nada para obtener mejores valo-res por la lana. Allí se hizo un muy rico intercambio de opiniones y discusiones entre los técnicos y los productores presentes, cria-dores y vecinos”.Se hizo noche en Treinta y Tres, don-de los asistentes hicieron previo y post cena, un balance del día, inter-cambiando posiciones e ideas.

NEGOCIO RENTABLEAl día siguiente, en “Paso de la Laguna”, de INIA Treinta y Tres, donde recibió a la delegación el director regional de la estación, el Ing. Agr. Álvaro Roel, “estuvimos con el Tec. Rural Oscar Bonilla, quien es el responsable de la pro-ducción de carne vacuna y ovina, incluyendo Unión de Producción Arroz Ganadería (UPAG), don-de se investiga una majada que se cría sobre rastrojos de arroz, haciéndose corderos pesados y donde pudimos apreciar a la ma-jada pariendo”.Dijo el presidente de la gremial

Romney que “originalmente se trató de una majada con cruza Corriedale, pero que fue absor-bida por el uso de reproductores Romney, usando carneros con información de EPD, doble tatua-je, con 200 vientres aportados a capitalización por los criadores, quedándose INIA con las hijas”.“La oveja siempre fue rentable más allá de las situaciones, con rotaciones con trigo o arroz y engorde de novillos. Los datos económicos siempre mostraron que la mayor rentabilidad se lo-gró con los ovinos, salvo en este último año por el alto precio del arroz, aunque aún no han cerrado los números”, señaló.La recorrida de campo fi nalizó con una concentración en la sede de Paso de la Laguna, disertando el Ing. Agr. Gabriel Ciapessoni so-bre el plan de desarrollo genético de la raza, a quien continuó una disertación del Dr. Jorge Bonino Morlán sobre su experiencia en el viaje a Nueva Zelanda, fi nalizán-dose con un almuerzo y el brindis por el aniversario.”

NO PERDER CULTURA OVINAEn ese entorno, Hugo Balles hizo uso de la palabra, expresando su

Dos expertos argentinos califi carán la raza Romney Marsh, en el marco de sus primeros 70 años en Uruguay, durante la próxima Expo Prado. Se trata de Omar Frías, conocido productor, y Adrián Barbieri, técnico de gremial de criadores y también productor.

ARGENTINOS EN EL PRADO

beneplácito “por recibir la cose-cha de lo que habían plantado los pioneros, que lanzaron una raza doble propósito siempre vigente, capaz de seguir produciendo car-ne y lana de calidad, muy versátil, de enorme adaptabilidad, espe-cialmente en las zonas húmedas, donde otras razas no pueden so-brevivir”. Dijo que como criadores de Rom-ney “miramos el futuro con op-timismo, esperando los nuevos mercados para ovinos pesados y para que podamos seguir creyen-do en la bonanza de la oveja, que nos da la lana, la carne, el cuero y un cordero todos los años. Deja el vellón y un cordero cada año y sigue. No queremos que se pierda la cultura del ovino”.Asimismo alentó los gobernan-tes “apoyen esta producción, tan apretada por la forestación –que contribuye a cobijar animales predadores de nuestras ovejas-, la agricultura y otros rubros”.Señaló que productores de Co-lombia, por ejemplo, “están vi-niendo a Uruguay para llevarse nuestro material genético para su clima húmedo, que criarán a 2.200 o 2.400 metros de altura, en un clima adverso. Pero tienen apoyo gubernamental para ha-cerlo, como sucede también en Argentina y Brasil. Ojalá nosotros en un futuro no muy lejano también lo podamos tener”, estableció.Por último, fi nalizó agradeciendo a las autoridades de INIA, del SUL, a los productores que abrieron las puertas de sus establecimientos, a los asistentes y a la fi rma Uru-sal, que “hicieron posible con-cretar esta gira conmemorativa de nuestros primeros 70 años en Uruguay”.

Productores y técnicos en los bretes, donde mejor se sienten.

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El viaje del “Jinete Peregrino” y del caballo “Vencedor”

Una historia color esperanzaAnduvieron más de 25.000 kms., recorrieron 10 países de América, cruzaron dos ve-ces la Cordillera de los Andes, atravesaron el Chaco Paraguayo, subieron al Altiplano Boliviano, se internaron en la Selva del Amazonas. Estuvieron con gente de distintas culturas, razas, credos y costumbres. Fueron recibidos por autoridades, militares, revo-lucionarios, indios y diversos tipos de gente. Hoy están de vuelta en Uruguay. Pero no para quedarse, sino para juntar fuerzas y proseguir su marcha hasta llegar al Vaticano, destino fi nal de la travesía.

Por Pablo D. MestreDDUPLEX

Esta es la historia de un hombre y su caballo. De un hombre obsti-nado en cumplir su sueño y dejar un mensaje de que se puede. Y de un caballo que en su recorrido demostró las cualidades que se le

reconocen a su raza.Lo que sigue es un resumen de la historia de Samuel Candia, “El Jinete Peregrino”, y su caballo Criollo “Itamaratí La Invernada”, o “Vencedor”.

¿Cómo surgió esta idea?Hace algunos años, concebí un proyecto consistente en realizar una peregrinación a caballo por los diez países que componen nuestro Continente Sudamerica-


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no y una vez logrado esto, desde el Puerto de La Guaira (a 30 kms. de Caracas, Venezuela), embar-carme con mis caballos hacia Nápoles, sur de Italia, cabalgando luego desde allí hasta El Vaticano.

¿Con qué fi n?La idea era hacer bendecir por Su Santidad El Papa, las Banderas de todos los países del Continente, en señal de hermandad, amistad y unión. Y para agradecerle a Juan Pablo II (el entonces Sumo Pontí-fi ce) por todo lo que hizo a favor de la paz en el mundo.Dios ha sido generoso conmigo y me ha permitido cumplir con mi primer gran objetivo: conver-tirme en el primer hombre que logra recorrer a caballo, todo el continente sudamericano, sin di-nero y sin armas de fuego.Descríbame su travesía por fa-vor…Inicié mi viaje en el sur de Chile, más exactamente en Los Ánge-les, mi ciudad natal, el 18 de Di-ciembre de 1997. De Chile pasé a la Argentina, y por razones que sería muy largo de explicar, me quedé una larga temporada y como que interrumpí por algún tiempo el viaje. El día 2 de Enero del año 2000, crucé sin caballos desde Buenos Aires hasta Mon-tevideo, con la fi rme convicción que en este país de grandes jine-tes, yo podría conseguir un par de buenos caballos para proseguir mi viaje a Roma.

¿Los consiguió?No conseguí dos, pero me hice de uno que vale por siete: lo lla-maban “Itamaratí La Invernada”, pero después de esta hazaña será por siempre “Vencedor”.

¿Anduvo sólo con este Criollo de La Invernada?No. siete son los caballos que “Vencedor” ha tenido como com-pañeros a lo largo de todo el via-je: tres uruguayos, dos brasileños, uno paraguayo-argentino y por último un caballo peruano.

¿Cuando partió desde Uruguay?El día 11 de Agosto del año 2000, a las 10:30 de la mañana, salimos de la Rural del Prado en dirección al Edifi cio Libertad para retirar la bandera uruguaya que nos acom-pañó todo el trayecto. Desde entonces pasaron muchas cosas y con “Vencedor” recorrimos las más distintas geografías, supe-rado todos los obstáculos que hombre y caballo alguno hayan enfrentado jamás en toda la his-toria de nuestro Continente.

¿Qué zonas recuerda como más complicadas?Por ejemplo, el caluroso Chaco Paraguayo, el “Infi erno Verde”, con más de cuarenta grados to-dos los días. Nadie lo había cru-zado antes a caballo. Por allí, en medio del Chaco, se quedó “Es-partaco”, un fi el caballo brasile-ño, ya sin energías para seguir. Nos despedimos de “Espartaco” y continuamos solos “Vencedor” y yo, a lo largo de más de más de cuatrocientos kilómetros, a través de la Selva Paraguaya, en medio de tremendos enjambres de mosquitos y serpientes vene-nosas.

¿Después de Paraguay?De ahí pasamos abruptamente a temperaturas bajo cero, en el Al-tiplano de Los Andes Bolivianos, y nos enfrentamos y vencimos al tan temido y mortal “Soroche”, o Mal de las Alturas. Luego vinieron otra vez los calores sofocantes, esta vez en los desiertos de arena en la costa del Pacífi co Peruano. Por allí, después de Lambaye-

“Samuel Candia: el reconocimiento por la entereza, el coraje con que enfrentaste 25.000 km. por 10 países, andando caminos jamás transitados. Gracias por haberlo hecho en un Criollo: “Itamaratí La Invernada”, ¡Vencedor! Galardón para la raza muy difícil de superar”. Agremiación Criadores de Caballos Criollos de Cerro Largo.

“GRACIAS POR HABERLO HECHO EN UN CRIOLLO”


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EL REY DE AMÉRICA

que, nos esperaba silencioso El Bayobar, desierto famoso y le-tal en épocas pasadas, temido y respetado por todo aquel que se aventurara a cruzarlo. Los con-quistadores españoles lo bauti-zaron como “El Matacaballos”, ya que muchos de los jinetes que venían con Francisco Pizarro, no fueron capaces de cruzarlo y se quedaron allí, con caballo y todo, a dormir el sueño eterno.

¿Nunca dudó sobre lo que esta-ba haciendo?Nada nos detuvo, ni el hambre, la sed, el cansancio y las continuas y muy molestas tormentas de are-na, que nos tuvieron a mal traer en más de una ocasión. Por allí se quedó otro compañero de “Ven-cedor”, “Guaraní”, el reemplazo de “Espartaco”, un caballo para-guayo-argentino que nos venía acompañando desde Paraguay. A pesar que echó el resto no le alcanzó y sus últimas energías las empleó para mantenerse en pie, viendo cómo “Vencedor” y yo nos alejábamos y nos hacíamos cada vez más pequeños en el horizonte de aquel rescoldo caliente.

¿Cuántos países visitó con “Ven-cedor”?En total fueron diez. Uruguay, Brasil, Paraguay, Bolivia, Perú, Ecuador, Colombia y Venezuela, Argentina y la Guyana Inglesa.Las vivencias deben haber sido fantásticas…Exacto. Conocí numerosos usos y costumbres al pasar y convivir con la gente de cada uno de los países visitados. Su gastronomía, con

las comidas típicas, sus mitos y le-yendas que, casi siempre, forman parte del folklore de cada lugar. El clima y la geografía, nuestra geo-grafía, por lo general parecida, por lo menos en apariencia. Al-gunas veces la diferencia es muy sutil, pero hay ocasiones en que es radical: de montaña se con-vierte en llano, pampa, planicie, salinas, desierto; más montañas, valles hermosos, encantadores lagos allá arriba en la Cordillera, con sus aguas limpias, puras, sin contaminar, con muchos peces y abundante fauna y con sus mi-tos como todo gran lago que los hacen más atractivos y misterio-sos. Además de la nieve que, en algunos lugares, vive todo el año encaramada en lo más alto de los picos. También está la estepa, el páramo que silba y el frío que cala hasta los huesos. No obstante es imposible resistirse a la tentación de acercarse al abismo y mirar para abajo y hacia los costados para regocijarnos con lo que ve-mos y comprobar que estamos montados en lo más alto.

¿Cómo se sintieron allí?Nos sentimos libres, importan-tes y al mismo tiempo tremen-

“Vencedor, caballo amigo. El camino fue difícil, no obstante tú y yo hemos llegado muy lejos. Juntos hemos viajado durante ocho años y hemos recorrido gran parte del mundo. A lo largo de nues-tra travesía, te vi enfrentar y superar muchos obstáculos. Cau-dalosos ríos, cordilleras, selvas, desiertos, vampiros y serpientes asesinas se interpusieron en nuestro camino. Pero jamás, nada, ni nadie, te amedrentaron, ni lograron detener tu marcha. Y yo, contagiado por tu espíritu indoblegable de “Gran Vencedor”, pro-curé estar a tu altura y a la altura de las circunstancias. Con gua-peza, con grandeza y paso fi rme enfrentaste las más desiguales geografías y los más diversos climas. Hoy estás de regreso en tu Patria. Uruguay te la bienvenida y yo, con toda la autoridad moral que me cabe por haber sido testigo de tu hazaña incomparable, te proclamo REY DE LOS CABALLOS DE AMÉRICA. ¡Que viva el Rey de América! ¡Qué viva el Uruguay, sus caballos y su gente!”(Proclama de Samuel Candia a su caballo “Vencedor”)

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En la plaza de Melo se le tributó un homenaje a jinete y caballo.


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EL CAMINO

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damente insignifi cantes. Por allí también están los volcanes que hacen temblar la tierra a cientos de kilómetros a la redonda y a más de uno aterrorizan con sus rugidos, como un gigante que después de haber dormido una prolongada siesta, comienza a despertarse.Hasta que llegó a Venezuela…Después de pasar por Bogotá anduvimos bastante sobre la Cordillera Central en dirección a la frontera venezolana, nuestro último destino americano. Desde Cúcuta cruzamos el río Táchira y llegamos a San Antonio del Táchi-ra, para seguir hasta San Cristóbal en dirección a Caracas, pasando por Barinas, Guanare y Valencia, hasta llegar al fuerte Tiuna en Ca-racas. Desde que ingresé a terri-torio venezolano y recibí mucho apoyo de los militares, que me escoltaron en toda mi travesía por ese país. A pesar de los buenos recuerdos. También en este país me quedó el gusto amargo de no poder conti-nuar el viaje como estaba proyec-tado. Ahí resolvimos emprender el retorno a Uruguay.

¿Cómo fue el regreso?Después de recorrer Paraguay, Bolivia, Perú, Ecuador, Colom-bia y Venezuela y al no conseguir embarcar mis caballos en Caracas para Europa, decidí regresar a Uruguay a través de Brasil.Sin dudas otra rica experiencia…Esta vez fue por Pacaraíma, es-tado de Roraima. Al tercer día de

En su larga travesía, de más de 25.000 kilómetros, “Vencedor” vi-sitó diversos pueblos, villas y ciudades. Entre otros lugares, estuvo en: Montevideo, Minas, Treinta y Tres, Melo, Río Branco, Yagua-rón, Pelotas, Porto Alegre, Iraí, Maravilha, Sao Miguel do Oeste, Dionisio Cerqueira, Foz do Iguazú, Ciudad del Este, Asunción, Cha-co Paraguayo, Villamontes, Tarija, Potosí, Oruro, La Paz, Desagua-dero, Puno, Cuzco, Ayacucho, Pisco, Lima, Trujillo, Piura, Tumbes, Machala, Guayaquil, Riobamba, Quito, Ibarra, Tulcán Ipiales, Pas-to, Cauca (Zona Roja), Popayan, Santander de Quilichao, Jamun-di, Cali, Armenia, Bogotá, Chiquinquirá, Bucaramanga, Cúcuta, San Antonio del Táchira, San Cristóbal, Barinas, Valencia, Caracas, Pacaraima, Boa Vista, Manaus, Porto Velho, Ji Paraná y Villena.

Los diarios de América refl ejaron la travesía de Candia y Vencedor.


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bre viaje, una cobra mató a uno de

mis caballos y nuevamente que-dé solo con mi fi el y muy guapo “Vencedor”. Un poco machuca-dos, pero con buen ánimo, llega-mos a Boa Vista, donde fuimos muy bien recibidos por la Policía Militar (PM). Ellos me ayudaron a llegar a Manaus y de este pun-to conseguí embarcar mi caballo en una precaria balsa. En seis días de navegación, primero por el río Amazonas y después por el río Madeira, llegamos a Porto Velho.

¿En balsa?Sí. En 21 días de marcha reco-rrimos los 750 kms. que separan Porto Velho de Vilhena, ciudad que está en la frontera con Mato Grosso. En este Estado, fueron mis amigos de la PM que me aconsejaron a no seguir en las carreteras ante el peligro que sig-nifi ca el tránsito en las rutas muy estrechas, con mucho tránsito pesado y sin banquinas.

¿Entonces?Con apoyo fi nanciero del Tercer Batallón de Vilhena viajé yo solo a Uruguay en busca de ayuda para regresar a buscar a “Vencedor”, lo que concreté un mes después,

con el incondicional apoyo de es-tancia “La Invernada”.

¿Qué le dejó esta travesía? Al fi nalizar mi viaje en el Vatica-no, además de un libro, tengo proyectado hacer un documental mostrando la ruta de “El Jinete Peregrino”, pero ese sería el pre-texto para mostrar la riqueza y la belleza de todo tipo que existe en nuestro continente y demostrar también que las coincidencias son infi nitamente mayores que

los puntos que nos separan. En los momentos difíciles me esforcé al máximo para superar los obstácu-los e incluso a mí mismo, conven-cido de que “El Jinete Peregrino” tenía que llegar a la meta, porque ese era el mejor mensaje que po-día dejar a las generaciones del futuro. Demostrarles que cuando un hombre cree en sus sueños, trabajando duro y con dedica-ción, éstos al fi nal se concretan.

¿Y ahora qué?La idea era no sólo unir el Conti-nente, sino llegar al Vaticano. Y lo vamos a lograr. El nuevo plan, en el que estamos trabajando, es partir en barco desde Montevideo a Nápoles, y desde allí cabalgar hacia Roma.

Juntos, ¿verdad? Sin ninguna duda. “Vencedor” y “El Jinete Peregrino” son una cosa sola. No se conciben por se-parado.

¿Y después de lograr la meta?La idea es regresar a “Vencedor” a su casa. Si bien me lo donaron, no pretendo quedarme con él, la idea es culminar el viaje en Euro-pa y luego traerlo para que quede en su casa y termine sus días en “La Invernada”.

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El jinete peregrino y su fi el amigo anduvieron por todos lados.

Hubo escolta para Candia y su criollo al llegar a Río Branco.


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bre ¿Cómo fue el contacto con auto-

ridades en los distintos países?Muy bueno. Sobre eso tengo bue-nas experiencias. Por ejemplo, al llegar a la ciudad de La Paz todo indicaba que conseguir apoyo iba a ser muy difícil. Fui a la embaja-da uruguaya con la intención de saludar al embajador, y no sólo lo saludé, sino que también tuve oportunidad de conocer a un ex-cepcional ser humano: don Juan Andrés Pacheco. Me brindó todo el apoyo que necesitaba. Me tuvo como huésped en su casa, me hizo algunos contactos en Perú, el próximo país que yo visitaría, y hasta me honró cabalgando con-migo durante todo un día entre La Paz y Desaguadero, frontera con Perú. Con el embajador pasamos por las famosas ruinas de Tiahuana-co, donde tuvieron que derrum-bar la puerta de entrada para que pudieran pasar los caballos. Al salir de las ruinas nos sorpren-

CONTACTOS CON REVOLUCIONARIOS

¿Se encontró con guerrilleros en Colombia?Desde Tulcán, en la provincia del Carchi, Ecuador, pasé a Colombia por Ipiales, en el departamento de Nariño. En Colombia rechacé todo tipo de escolta, de modo que en aquel país viajé totalmente solo. Al tercer día de marcha ingresé en el Cauca, zona roja, que está en poder de las FARC. Muchos decían que esto era una locura, no obstante en los 22 días que tardé en atravesar aquel territorio, na-die me incomodó; al contrario me respetaron y me apoyaron para que pudiera seguir avanzando. En Colombia encontré caminos en muy buen estado y terrenos sumamente accidentados, como el cruce de La Línea, por ejemplo. La Línea es parte de la Cordillera Central, tiene mucha pendiente de subida, como también de bajada. Los precipicios son enormes, y la niebla espesa. Según co-mentarios de la prensa colombiana, jamás un hombre a caballo había cruzado La Línea. Yo la crucé montado en “Vencedor”.

¿Cómo fue eso?Comenzamos a subir en Calarcá, llegamos hasta la cima y allí pasamos la noche con mi caballo. Al día siguiente, bien temprano, iniciamos el descenso hasta Cajamarca y atrás quedó La Línea, venci-da, derrotada por primera vez. “Vencedor” terminó en muy buenas condiciones: para él parecía que aquello no tenía ninguna importancia. No obstante, yo lo premié con dos días de descanso y muy buena comida.

dió una lluvia imponente, miré al embajador, él me sonrió como diciendo “¿por mi? no hay proble-mas...” Sentí que él confi aba mu-cho en mi, y no pude menos que sentirme orgulloso de quien en ese momento era mi compañero de viaje. Y continuamos como si nada, nuestra marcha a orillas del lago Titicaca. Ese es don Juan Andrés Pacheco, embajador de Uruguay en Bolivia, un buen jinete y buen amigo. Por la noche nos despedimos en el re-gimiento de Caballería Nº 5 Lan-za, siempre a orillas del Titicaca.

¿Fue recibido por muchos jerarcas?Por suerte sí. En Ecuador, des-pués de dejar atrás la zona de los volcanes, llegamos a Quito donde fui recibido por don Lucio Gutiérrez Borbúa, por entonces Presidente de la República. Lle-gué como al las 11 de la mañana y de inmediato me hicieron in-gresar al Palacio. El Presidente

fue muy amable conmigo. Lo primero que hizo fue felicitar-me por mi caballo mientras lo miraba desde la ventana de un primer piso del Palacio Presi-dencial. Por los comentarios que hizo parecía saber bastante de caballos. Luego de entregar-me oficialmente la Bandera del Ecuador me condecoró y me re-galó unas hermosas espuelas de plata. Antes de despedirnos me con-fesó su pasión por los caballos y me prometió que algún día ven-dría al Uruguay para conocer de cerca el caballo Criollo urugua-yo. Yo lo animé, le dije que se-ría bienvenido y que además le haríamos conocer el asado con cuero, exquisitez que confesó no haber probado. En medio de la algarabía de los quiteños monté en “Vencedor” y enfilé hacia la frontera con Colombia escoltado por el Ejército ecua-toriano.

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bre Jóvenes rurales uruguayos en

Youth in the Rural WorldUn grupo de jóvenes rurales uruguayos participó, junto a colegas de Argentina, España, Francia y Portugal, en una actividad desarrollada en la península Ibérica, donde se apre-ciaron emprendimientos exitosos donde los jóvenes son protagonistas, e intercambiaron experiencias vinculadas a su radicación en el campo. En noviembre próximo, la actividad de este programa tendrá lugar en Uruguay.

Por Nicolás Aishemberg y Felipe Algorta,de la Asociación Rural de Jóvenes del Uruguay

El proyecto “Youth in the Rural World” (Juventud en el Medio Rural) es impulsado por la orga-nización conjunta de asociacio-nes rurales de Francia, Portugal, España, Argentina y Uruguay, y cuenta con la fi nanciación del Programa Juventud en Acción de la Unión Europea, el cual busca

desarrollar redes de conocimien-to e intercambio entre jóvenes innovadores del medio rural de diferentes partes del mundo. Apunta particularmente a estimu-lar emprendimientos exitosos que estén orientados a la prestación de servicios agrícola-ganaderos, negocios agropecuarios, turismo

rural, artesanía y otras activida-des innovadoras como energías renovables. En esta ocasión, OCRE es la fundación portuguesa que coordina este proyecto.En Uruguay el proyecto es diri-gido por Elina Daverede, que re-presenta a la Asociación Rural de Uruguay y por otra parte existe

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bre un equipo de coordinación lo-

cal integrado por Felipe Algorta, presidente de la Asociación Rural de Jóvenes del Uruguay (ARJU) y dos coordinadores del proyec-to, Nicolás Aishemberg y Jimena Irigoyen, también miembros de ARJU. Cabe resaltar el apoyo in-condicional que aportan varios jóvenes integrantes de ARJU y el gerente de ARU, Ing. Agr. Gonza-lo Arroyo.Esta segunda etapa de este pro-yecto fue llevada a cabo en Quin-

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ta dos Olhos d´Agua Marvao, Portugal, entre los días 15 y 21 de Julio de este año.

QUIENES PARTICIPARONParticiparon por Uruguay los tres coordinadores locales ya mencio-nados, dos jóvenes rurales que fueron seleccionados tras una se-rie de visitas a Escuelas Agrarias del país, que en esta ocasión fue-ron liana Rodríguez de Sarandi del Yí, Durazno y Mario Faguaga de San Ramón, Canelones, y un jo-ven emprendedor. Se seleccionó

a Diego González, cuyo proyecto innovador y sustentable consta de un “Pensionado para Lanares de Exposición”, ubicado en Villa del Carmen, Durazno. Por último también participó el Sr. Alberto Torelli, asesor del Ministerio de Turismo, Deporte y Juventud. Por Francia participo la “Misión Local de Ariège”, localizada en los Pirineos, y que basa su acción en la integración de los jóvenes en los ámbitos del turismo ecológi-co, los viajes a la carta, la educa-

ción popular (promoción personal y pedagogía de acompañamien-to), la inserción social, la cultura y los productos de la tierra. España fue representada por la organización “CALA“, ONG de jó-venes que trabaja esencialmente en los ámbitos de la educación, de la formación de los jóvenes y de la ciudadanía activa, a partir de la autoformación y la implica-ción en estructuras instituciona-les locales.Por último, Argentina que fue representada por “San Pablo In-

nova” es la unidad de vinculación tecnológica de la “Fundación para el Desarrollo”, iniciativa de empresas argentinas muy impor-tantes, con el fi n de trasladar al terreno de la educación superior la trayectoria que el holding viene desarrollando en materia de res-ponsabilidad social empresarial. Sentimos desde ARJU que los es-fuerzos que se realizan tendientes al intercambio y relacionamiento entre jóvenes de distintos países es una invalorable inversión a largo plazo que, entendemos, es fundamental y necesaria en un mundo globalizado.La realidad indica que existe una migración de los pobladores rura-les que es récord en la historia, en especial de jóvenes, que se retiran de su lugar de origen, el campo, por no encontrar posibilidades de un desarrollo integral.

LOS EMPRENDIMIENTOS En esos días de intenso trabajo hemos visto emprendimientos concretos, que visitamos perso-nalmente, como las empresas agropecuarias Fertiprado y Ovi-gest, compañías de alta tecnolo-gía en la gestión de ovinos y ob-tentores de pasturas fi nas de alta calidad. Visitamos a su vez un pro-yecto de biomasa llevando ade-lante por universidades. También conocimos la Escuela Portuguesa de Arte Ecuestre Coudelaria Alter – Real, donde se preparan caba-llos de la raza Lusitana para com-petencias deportivas. En cuanto a Energías Renovables, conocimos RS Solar, empresa dedicada al di-seño y montaje de instalaciones solares ubicada en la ciudad de Alburquerque, España.Como no podía ser de otra mane-ra, conocimos una de las fábricas más antiguas de procesamiento del corcho, la conocida Robinson

Jimena Irigoyen, Diego González, Felipe Algorta de pie, y sentados Iliana Rodríguez, Nicolás Aishemberg y Mario Faguaga.


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en Portalegre, que se mantiene en las mismas condiciones que la época de la Revolución Industrial. Por otro lado, emprendedores de las diferentes delegaciones presentaron sus proyectos, entre los cuales se encontraba el selec-cionado por ARJU antes mencio-nado. Este proyecto en particular causó gran expectativa y entu-siasmo y fue presentado en DVD y traducido en ingles, donde se recogió testimonio del empren-dedor, su padre y un cliente. Fueron a su vez muy interesantes los emprendimientos presenta-dos por los demás países, como el de un joven tucumano que se es-pecializó en la venta y servicio de productos de tecnología de preci-sión aplicada en el campo, insta-lación de equipos en maquinaria agrícola y capacitación del perso-nal. A su vez una joven mendoci-na presentó su emprendimiento en Turismo Rural, un área poco

explotada en nuestro país.Estos emprendimientos y tantos otros que hemos visto en diez días, nos han dado dos mensajes claros: en primer lugar que las po-sibilidades de desarrollarse y pro-gresar en el medio rural existen. Y en segundo que la inclusión de los jóvenes es indispensable para que esto sea posible.

CAMBIOS INMEDIATOSConversando con jóvenes de nuestra delegación luego de cada jornada, se podía percibir que este intercambio ya había gene-rado un cambio, una visión dife-rente, que impulsa a luchar por ese medio, la tierra y en especial su gente. Tiago Malatto, director de la fun-dación portuguesa OCRE y coor-dinador general de este proyec-to, destacó la importancia de la inclusión de los jóvenes en el me-dio rural, como una estrategia de

desarrollo sustentable que aporta bienestar y apunta a frenar la in-tensa migración a las ciudades. “Quizás sea ésta la problemática en común que tenemos todos los países, a pesar de nuestra hetero-geneidad y nuestras diferencias. El éxito de nuestra propuesta estará dado en cómo encarar la problemática en común, a pesar de estas características diversas”. Malatto también señaló la tras-cendencia de la movilidad de los jóvenes rurales como instrumen-to de desarrollo. La tercera y última etapa de este proyecto se desarrollará en Uru-guay en el mes de noviembre, donde emprendedores y deciso-res de los cinco países se reunirán en el departamento de Durazno para conocer emprendimientos agropecuarios. A su vez se publi-cará un manual de buenas prácti-cas para emprendedores.

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Oscar Alberto Brignoni Ingold

La raza Jersey perdió a uno de sus pesos pesados.

Con sólo 59 años se nos fue el amigo Oscar, se nos

fue “el Gordo”.

En la década de los 70, alguien que venía de una fa-

milia de industriales, optó por la lechería, digamos,

de fi n de semana.

Probó razas y se convenció de la Jersey y con mucho

fervor. Comenzó en Florida y luego se fue al Pueblo

Risso, en Soriano, alternando al fi nal con otro esta-

blecimiento en Estación González, en San José.

Arrancó exponiendo en la Expo Prado en el 79 y

supo disfrutar de Grandes Campeones.

Fue directivo siempre de la Sociedad de Criadores

de Jersey y en varios períodos ocupó la Presidencia

de la Gremial. Tuvo también la oportunidad de actuar

en la Comisión Directiva de la Asociación Rural del

Uruguay.

Le tocó actuar en la Presidencia de Jersey en la épo-

ca de oro de la raza, cuando la demanda de Brasil

puso a la raza en la envidia de muchos.

Dueño de un optimismo ante todo que rayaba con

la inconsciencia , y lo más importante, era tal la

fuerza con que lo vivía y lo transmitía , que lograba

que hasta los más conservadores se contagiaran y

lo acompañaran en su objetivo, haciendo cosas que

jamás se hubieran atrevido a hacer por sí solos. Y lo

increíble, es que salían bien.

Apoyado por su hermosa familia, esposa e hijas que

siempre le dieron sus corazones aún hasta para este

viaje , vivió la vida con un fervor que los que com-

partimos su cumpleaños número cincuenta recién

ahí lo comprendimos, cuando nos confesó que él

siempre pensó que no llegaría a los cincuenta por

sus antecedentes familiares y que ahora estaba en

problemas.

“Al mal tiempo, buena cara”, es la frase que mejor

sintetizaba al Gordo, y buscando frases que lo di-

bujen para los que no lo conocieron, se puede decir

que era: un tipo pierna, un tipo que siempre estaba

de buen humor , un buen compañero y, la reunión

más seria, estando él, siempre terminaba distendi-

da y a la risas. Con aquella enorme y permanente

sonrisa, estaba siempre dispuesto a hacer cualquier

picardía sana, que después disfrutaba y festejaba

como un niño.

Un abrazo, Gordo. Te imaginamos sonriendo y pas-

toreando alguna Jersey en las nubes y también ima-

ginamos a San Pedro buscando dónde le escondiste

las llaves…

Héctor Carli


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Jorge Vidiella CourtoisieLos criadores de Criollos estamos siendo castigados

estos últimos tiempos.

Me acaba de avisar Gonzalo Chiarino Milans acerca

de la muerte del Ingeniero Don Jorge Vidiella.

En poco tiempo desaparecen tres puntales de la

raza, Raúl Monetti y Carlos Alberto Dolz, dos hom-

bres jóvenes, pujantes, con ganas de hacer cosas y

quién motiva estas emocionadas líneas, que supo

cumplir una vida plena, larga y muy vinculada al

caballo.

Buen polero. En su juventud supo sacar consecuen-

cias de estas prácticas que aplicó luego en la crianza

de sus caballos.

Cuando debió ocuparse de su establecimiento “EL

Fogón”, en Rivera, dejó sus petizos de polo y dedicó

sus afanes a la cría del Criollo, raza que respetaba y

creía la mejor para estas tareas en su medio.

En este momento fue cuando lo conocí.

De la tropeada por tierra de este establecimiento al

nuevo, situado en la “Picada de los loros” en Flores,

sacó varias conclusiones. Entre otras sobre la vasa-

dura; que debe de ser negra y de buena forma.

Sostenía que de ninguna manera se debía suple-

mentar la comida de los Criollos, dedicando a la cría

de los suyos, los peores potreros.

Sus pelos preferidos fueron los moros y rosillos, sin

darle especial importancia a esta característica. So-

lía decir sencillamente que les gustaba.

Criador heterodoxo. Mantuvo siempre sus criterios,

chocando muchas veces con los popes de la raza,

pues sus ancestros catalanes lo dominaban.

En fi n, un personaje controvertido que supo gran-

jearse grandes afectos, pero también despertó fuer-

tes críticas sobre su libro “Mis caballos y yo”, publi-

cado en 1998, cuya lectura recomiendo, sobre todo

a la juventud.

Tuve el privilegio de prologarlo; nunca me imaginé

que tuviera que despedirlo de esta vida con las pala-

bras que mejor lo defi nieran.

Por lo tanto, diré que mi larga amistad con él me

permitió: estar de acuerdo, discrepar, disentir, eno-

jarnos, siempre referido al tema, pasión de ambos,

por los caballos.

Hoy, con varios años de por medio, munido de la ex-

periencia que éstos traen, conjuntamente con do-

lencias y vicisitudes; me permito decir frontalmente

y con pocas palabras lo que antes, en tiempo mozo,

adornábamos o no mencionábamos por temor a ser

blancos de críticas o dejados fuera de un medio que

creíamos valioso para nuestra existencia digna y fe-

cunda como hombres criollistas.

Me permito opinar de Don Jorge: que estoy en un

todo de acuerdo con lo dicho en el referido libro

“Mis Caballos y Yo” porque a esta altura no me pre-

ocupan las críticas ni, por supuesto tampoco, ser

expulsado de ningún círculo que importe más que la

vida, vivida intensamente.

Fiel a los ideales, me arriesgo a decir que nada im-

porta más que ver -cosa que solo los años permiten-,

estos ideales concretados en realidad.

Diego Landa Dondo


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INFO

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SOCI

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El Fondo de Becas ARUConvenido durante la Expo Prado 2007 entre ambas instituciones, el Fondo de Becas ARU es un proyecto, ya aprobado por el Ministerio de Economía y Finanzas, abierto a quienes quieran colaborar para que jóvenes del interior realicen los estudios universitarios de su preferencia en la Universidad Católica del Uruguay.

El mismo ya ha comenzado a capitalizarse con la donación de empresas que, siendo sujetos pasivos del IRAE, han optado por destinar parte del pago de sus im-puestos –con las ventajas fi scales correspondientes- a este novedo-so Fondo.El proyecto otorgará el número de becas que permita la dispo-nibilidad de recursos del propio Fondo; de ser posible uno por de-partamento.Asimismo el Fondo de Becas ARU aspira a que, una vez que egre-sen, los benefi ciarios ejerzan su profesión en el interior.Vale precisar que una Beca ARU

es la que se otorga a jóvenes del interior, menores de 22 años, de ambos sexos y secundaria com-pleta. La reciben quienes tuvie-ron un buen desempeño en el liceo –promedio 7 o más durante el Segundo Ciclo-, y que a su vez rindan satisfactoriamente una prueba de aptitud en la UCU.Para la concesión de la Beca ARU se dará prioridad aquellos jóvenes que, cumpliendo los requisitos señalados, pertenecen a familias que no tienen posibilidades eco-nómicas de costear su carrera.También vale establecer que la misma cubre el 100% de la ma-trícula, y otorga un viático para

Más información se puede lo-grar en la Dirección de Desa-rrollo y Gestión de Recursos de la UCU (tel. 487.2717 inter-no 419), o en la sección Aten-ción al Estudiante del Servicio de Orientación Universitaria de la UCUA (Tel. 487.2717, in-terno 357).

manutención que permite que el joven se concentre en el estudio.Tanto la Asociación Rural del Uru-guay como la Universidad Católi-ca del Uruguay estimularán a los becarios para que, una vez recibi-dos, contribuyan ellos también al Fondo de Becas.

Terceriza: acuerdan ARU y Merifox

La Asociación Rural del Uruguay concretó un convenio con Meri-fox, empresa vinculada a la Cá-mara Nacional de Comercio y Servicios, que desarrolla activida-des en el área de tratamiento de la información y producción de reportes. A través de su producto Terceriza, en particular, Merifox

podrá ser utilizado por ARU y por instituciones y empresas vincula-das a dicha entidad, con su aval, a un precio preferencial. El acuerdo fue suscripto por el presidente de ARU, Ing. Agr. Guzmán Tellechea, y por los directores de Merifox, Ec. María Dolores Benavente e Ing. José Manuel Ternade.

informa sobre el cumplimiento de normas laborales, de seguri-dad social y de seguro laboral de empresas subcontratadas, para uso de sus respectivas contra-tantes, en el marco de las previ-siones de las Leyes Nº 18.099 del 24 de enero de 2007 y N° 18.251 del 6 de enero de 2008. Terceriza

Guzmán Tellechea y María Dolores

Benavente signan-do el acuerdo.

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08septiem

bre La Vuelta de Martín Fierro

Capítulo V

Vuelven locos de contentoCuando han venido a la fi ja;

Antes que ninguno elijaEmpiezan con todo empeño,Como dijo un santiagueño,

A hacerse la repartija.Se reparten el botín

Con igualdad, sin malicia;No muestra el indio codicia,

Ninguna falta comete:Solo en eso se someteA una regla de justicia.

Y cada cual con lo suyoA sus toldos enderieza;

Luego la matanza empiezaTan sin razón ni motivo,

Que no queda animal vivoDe esos miles de cabezas.

Y satisfecho el salvajeDe que su ofi cio ha cumplido,

Lo pasa por ahi tendidoVolviendo a su haraganiar,Y entra la china a cueriarCon un afán desmedido.

Aquel desierto se agitaCuando la invasión regresa;

Llevan miles de cabezasDe vacuno y yeguarizo;Pa no afl igirse es precisoTener bastante fi rmeza.

Aquello es un hervideroDe pampas -un celemín-.Cuando riunen el botín

Juntando toda la hacienda,Es cantidá tan tremenda

Que no alcanza a verse el fi n.

Vuelven las chinas cargadasCon las prendas en montón;

Afl ige esa destrucción:Acomodaos en carguerosLlevan negocios enteros

Que han saquiao en la invasión.

Su pretensión es robar,No quedar en el pantano;Viene a tierra de cristianosComo juria del infi erno;No se llevan al Gobierno

Porque no lo hallan a mano.

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bre Todo el que entiende la vida

Busca a su lao los placeres;Justo es que las considereEl hombre de corazón;Sólo los cobardes son

Valientes con sus mujeres.Pa servir a un desgraciao

Pronta la mujer está;Cuando en su camino va

No hay peligro que le asuste;Ni hay una a quien no le guste

Una obra de caridá.

No se hallará una mujerA la que esto no le cuadre;Yo alabo al Eterno Padre,No porque las hizo bellas,Sino porque a todas ellas

Les dió corazón de madre.

Es piadosa y diligenteY sufrida en los trabajos;Tal vez su valor rebajo

Aunque la estimo bastante;Mas los indios inorantes

La trata al estropajo.

Echan la alma trabajandoBajo el mas duro rigor;El marido es su señor,Como tirano la manda,

Porque el indio no se ablandaNi siquiera en el amor.

No tiene cariño a naidesNi sabe lo que es amar.

¿Ni que se puede esperarde aquellos pechos de bronce?

Yo los conocí al llegarY los calé dende entonces.

A veces a tierra adentroAlgunas puntas se llevan;

Pero hay pocos que se atrevanA hacer esas incursiones,

Porque otros indios ladronesLes suelen pelar la breva.

Pero pienso que los pampasDeben de ser los mas rudos;

Aunque andan medio desnudosNi su conveniencia entienden:

Por una vaca que vendenQuinientas matan al ñudo.

Estas cosas y otras pioresLas he visto muchos años;Pero si yo no me engañoConcluyó ese vandalaje,Y esos bárbaros salvajes

No podrán hacer mas daño.

Las tribus están deshechas;Los caciques más altivos

Están muertos o cautivos,Privaos de toda esperanza,

Y de la chusma y de la lanza,Ya muy pocos quedan vivos.

Son salvajes por completoHasta pa su diversión,

Pues hacen una junciónQue naides se la imagina;Recien le toca a la china

El hacer su papelón.

Cuando el hombre es mas salvajeTrata pior a la mujer:

Yo no sé que pueda haberSin ella dicha ni goce.!Feliz el que la conoceY logra hacerse querer!

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A un lao están los caciques,Capitanejos y el trompa

Tocando con toda pompaComo un toque de fajina;Adentro muere la china,

Sin que aquel circulo rompa.

Muchas veces se les oyenA las pobres los quejidos;

Mas son lamentos perdidos:Alrededor del cercao,

En el suelo están mamaosLos indios dando alaridos.

Su canto es una palabraY de ahi no salen jamás;llevan todas el compás“Ioká-ioká” repitiendo;

Me parece estarlas viendoMas fi eras que Satanás.

Al trote dentro del cerco,Sudando, hambrientas, juriosas,

Desgreñadas y rotosas,De sol a sol se lo llevan:

Bailan aunque truene o llueva,Cantando la mesma cosa.

Mientras tiene qué comerPermanece sosegao;

Yo que en sus toldos he estaoY sus costumbres oservo,

Digo que es como aquel cuervoQue no volvió del mandao.

Es para él como un jugueteEscupir un crucifi jo;

Pienso que Dios los maldijoY ansina al ñudo desato:

El indio, el cerdo y el gatoRedaman sangre del hijo.

Mas ya con cuentos de pampasNo ocuparé su atención;Debo pedirles perdón,

Pues sin querer me distraje;Por hablar de esos salvajesMe olvidé de la junción.

Hacen un cerco de lanzas,Los indios quedan ajuera;

Dentra la china ligeraComo yeguada en la trilla,Y empieza allí la cuadrilla

A dar güeltas en la era.


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Sector Agrícola

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bre Economía

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Documents

Revista ARU - Setiembre 2008