Retete Balanta

Embed Size (px)

Citation preview

  • 8/10/2019 Retete Balanta

    1/15

    www.delimano.ro

    http://www.delimano.ro/http://www.delimano.ro/http://www.delimano.ro/http://www.delimano.ro/http://www.delimano.ro/http://www.delimano.ro/
  • 8/10/2019 Retete Balanta

    2/15

    Nativul Balanta este sarmant, sociabil, bun diplomat. Nativul din Balanta arenevoie de ceilalti pentru a se desfasura. Caracterul lui iubitor si armonios estecontrolat de ratiune. Este inimos, diplomat innascut si stapaneste arta de a se purtacu ceilalti.

    Este adaptabil, are bun gust si talent artistic. Iubeste culorile, tablourile, muzica sidansul si iese in evidenta datorita infatisarii placute.

    Echilibrul este cuvantul de ordine si in domeniul culinar. Balantele nu se impacaprea bine cu preparatele din carne, insa sunt mari amatoare de branzeturi rafinate.Foarte preocupate de silueta, nu vor cadea prada exceselor nici macar

    la ocaziile speciale.

    Aliment recomandat: Ciocolata.Fruct recomandat : Mango.

  • 8/10/2019 Retete Balanta

    3/15

    http://www.delimano.ro/
  • 8/10/2019 Retete Balanta

    4/15

    Supa/Ciorba Pentru preparare iti trebuie:- 4-6 buc. foi de dafin- 2 buc. morcovi- 6 buc. galbenusuri- 2 kg burta de vita- 1 kg oase de vita- 1 lingura rasa de boabe de piper- 1 capatana de usturoi- 500 gr smantana pentru gatit- 1 sare, piper si otet dupa gust

    Instructiuni pentru preparare:In functie de tipul de burta folosit neocupam sau nu de curatarea ei. Incazul in care cumparam burta vrac opunem intr-un vas cu apa rece in caream dizolvat o lingurita de bicarbonatde sodiu si lasam la rece 2-3 ore.

    Dupa acest timp clatim bine burta cu

    multa apa rece si o putem folosi. Otaiem fasai mari si o punem la fiertimpreuna cu oasele de vita,boabele de piper si foile de dafin inapa cu sare. Daca este nevoie cu opaleta luam spuma ce se formeaza.Lasam la foc mic, acoperit cel putin 2ore.

    Dupa ce s-a fiert burta se scoate si setaie fasai (taietei) de 0,5 cm grosimesi 6-7 cm lungime.

    Oasele se scot si se arunca, iar zeamao strecuram printr-o strecuratoarefina sau tifon.Spalam oala si turnam in ea zeamastrecurata, burta taiata fasai simorcovi pasati printr-o strecuratoare.

    Aducem la punctul de fierbere siluam de pe foc.

    Din grauntii de usturoi facem unmujdei pe care il lasam sa seodihneasca 15-20 minute dupa care ilpunem in ciorba strecurandu-l.

    Galbenusurile le amestecam cusmantina si otet si le diluam cu unpolonic de ciorba. Turnam in oala siamestecam, potrivim de sare si otetdaca este cazul.

    Servim fierbinte; optional putempresara cu patrunjel verde tocat fin.

    Pofta buna!

    CIORBA DE BURTANivel de gatit: mare

    www.delimano.ro

    http://www.delimano.ro/http://www.delimano.ro/
  • 8/10/2019 Retete Balanta

    5/15

  • 8/10/2019 Retete Balanta

    6/15

    Carne Pentru preparare iti trebuie:- 100 gr unt- 600 gr fasole verde- 125 ml smatana dulce pentru gatit

    - 50 ml coniac- 6 buc. antricot de vaca- 1 kg cartofi noi- 500 ml supa de vita- 3-4 lingura piper macinat grosier- 1/2 lingurita sare dupa gust

    Instructiuni pentru preparare:

    -feliile de carne se presara cu sare sise lasa sa se odihneasca- cartofii se taie cuburi mici,se fierbde jumatate,se scurg bine,apoi seprajesc intr-o tigaie,in putin ulei,pana se rumenesc,apoi se lasa pe unprosop de hartie sa se scurga excesulde ulei.

    -fasolea se fierbe in abur,avand grijasa nu se fleoascaie,adica sa fie fiarta ,dar ferma.-carnea se pune la fript intr-o tigaieantiaderenta ,aprox 3-4 minute pefiecare parte-dupa care se flambeaza cu putinconiac

    -tigaia se deglaseaza cu supa de vita-se adauga untul si se lasa sa setopeasca,apoi piperul-se adauga 30-50 ml de coniac,se

    aduce iar la fierbere-apoi ceasca de smantana si se lasasa fiarba usor sa se lege sosul si sa seevapore alcoolul-se pun apoi bucatile de carne insos,se lasa pe foc mic,cate 5 minutepe fiecare parte.-carnea se aseaza pe farfurii,(sosul

    din tigaie se pune in sosiera) alaturide cartofi,fasole verde si se stropestecu sos.

    Pofta buna!

    STEAK AU POIVRE(FRIPTURA CU SOS DEPIPER)Nivel de gatit: mediu

    www.delimano.ro

    http://www.delimano.ro/http://www.delimano.ro/
  • 8/10/2019 Retete Balanta

    7/15

    Garnitura Pentru preparare iti trebuie:- 1 varf piper negru- 100 ml lapte- 1 kg cartofi

    - 1 lingurita sare- 300 ml frisca lichida neindulcita- 1 varf nucsoara macinata- 100 gr cascaval

    Instructiuni pentru preparare:-se curata cartofii si cu ajutorul robotului se taie in felii subtiri(daca nuaveti robot merge si la cutit insa va va lua ceva timp)

    -sarati si piperati cartofii si presarati un praf de nucsoara peste ei

    -puneti carofii intr-un vas termorezistent apoi turnati peste ei friscaamestecata cu lapte si dati vasul la cuptor pe gratarul din mijloc cuprogram de incalzire atat de sus cat si de jos la 200 grade timp deaproape 40 minute.

    -dupa ce au trecut 40 minute puneti deasupra cartofilor cascavalul ras simai dati la cuptor inca 10 minute

    -portionati si serviti cartofii fierbinti alaturi de carne de pui sau porc .

    Pofta buna!

    CARTOFI GRATINATIDAUPHINOISNivel de gatit: mic

    www.delimano.ro

    http://www.delimano.ro/http://www.delimano.ro/
  • 8/10/2019 Retete Balanta

    8/15

    Salata Pentru preparare iti trebuie:- 1 mar- 1 buc. telina- 1/2 lamaie

    - 3 lingura ulei de masline- 3 lingura smantana- 1 morcov- 6 fire de patrunjel verde- 1 para- 1 gutuie- 1 lingurita rasa de sare- 3 felii de paine

    Instructiuni pentru preparare:Legumele si fructele se spala si se curata. Telina, morcovul si gutuia se dauprin razatoarea fina, iar marul si para prin cea mare. Toate se pun intr-uncastron peste care adaugam zeama de lamaie, uleiul de masline, sarea sipatrunjelul tocat marunt si apoi amestecam sa se omogenizeze.

    Feliile de paine se prajesc apoi se taie in cubulete. Peste ele se pune cate

    un pic de smantana.

    Salata de cruditati cu crutoane se poate servi ca atare sau ca garnituradupa preferinta fiecaruia.

    Pofta buna !

    SALATA DE CRUDITATINivel de gatit: mediu

    www.delimano.ro

    http://www.delimano.ro/http://www.delimano.ro/
  • 8/10/2019 Retete Balanta

    9/15

  • 8/10/2019 Retete Balanta

    10/15

    Peste Pentru preparare iti trebuie:- 3 buc. vinete- 1 ceasca suc de rosii- 1/2 lingurita sare,piper dupa gust

    - 4 buc. catei de usturoi- 1 buc. lamaie (zeama)- 1 buc. ardei iute (optional)- 1 legatura de patrunjel- 1/2 ceasca parmezan ras- 3 buc. cepe tocate- 2 buc. ardei capia mari- 3 buc. rosii mari

    - 200 gr midii (carnea)- 75 gr gorgonzola- 4 bile mozzarella- 3 ramuri de busuioc verde

    Instructiuni pentru preparare:-se spala si se taie vinetele in 2 (taiatiputin si din partea cu coaja,pentru ase aseza vinetele bine in tava sa nu serastoarne),se scobesc de miez,lasandtotusi carne de 1 cm, apoi se stopesccu zeama de lamaie.-se toaca toate legumele se se calescpe rand :intai ceapa ,ardeii ,ardeiuliute,apoi miezul de vinete scobit sitaiat cubulete,apoi rosiile taiatecubulete,scoicile si se lasa sa scadazeama ce o lasa.

    -lasam putin la racit si adaugamgorgonzolla , jumatate din mozzarellataiate cubulete ,3-4 fire de busuiocverde tocat si asezonam cu sare sipiper-ungem o tava cu putin ulei,punem jumatatile de vinete si le umplem-turnam peste ele sos de rosiiasezonat cu busuioc tocat,sare si piersi adaugam,daca aveti cateva rosiicherry pentru impesia artistica.Degustul loc,coapte la cuptor,nu maivorbesc.Eu am gresit ca am pus cate 2felii de mozzarella pe fiecare vanatade la inceput,asa ca s-a cam ars.Prinurmare va sfatuiesc sa puneti feliilede mozzarella si parmezanul ras cu 10minute inainte de a fi gata.-se pun in cuptorul incins la 180*pentru aproximativ 30-40 deminute,pana observati ca vinetelesunt facute si rosioarele coapte.Eu zicsa puneti mozzarella pe vinete dupa20 de minute,ca sa nu se arda branza-dupa ce le scoateti din cuptor lepresarti cu busuioc , patrunjel siparmezan ras.

    Pofta buna!

    SOMON LA CUPTOR CUGARNITURA DE CARTOFINivel de gatit: mediu

    www.delimano.ro

    http://www.delimano.ro/http://www.delimano.ro/
  • 8/10/2019 Retete Balanta

    11/15

    Legume Pentru preparare iti trebuie:- 4-5 buc. foi de dafin- 3-4 lingura ulei- 4 buc. ceapa

    - 3 gr cimbru- 3 gr piper- 5 gr boia dulce- 2 buc. varza acra- 1 cana de orez- 150 gr samburi de dovleac- 100 ml pasta de tomate

    Instructiuni pentru preparare:Se toaca ceapa marunt si se pun la calit in ulei.Cand este sticloasa se puneboiaua dulce si orezul ales si spalat.Se amesteca usor,se lasa catevaminute,apoi se pune 1 cana apa.Se lasa la foc pana scade apa(orezul trebuiesa fie doar inflorit).Se da jos si se lasa sa se racoreasca.

    Se adauga piper,cimbru,putina sare,samburii de dovleac prajiti putin incuptor si macinati.Se pregatesc foile de varza.Se pune cate o lingura de

    umplutura si se ruleaza.

    Se pun sarmalele in oala,se adauga apa fierbinte cat sa le acopere,foi dedafin si pasta de tomate.Se fierb la foc mic de preferat in oala de pamant.

    Pofta buna!

    SARMALE DE POSTNivel de gatit: mediu

    www.delimano.ro

    http://www.delimano.ro/http://www.delimano.ro/
  • 8/10/2019 Retete Balanta

    12/15

    Paste Pentru preparare iti trebuie:- 50 gr nuci- 2 linguri ulei masline- 100 gr tagliatele cu ou- 2 maini de patrunjel frunze- 1 catel usturoi- 1/2 lamaie (zeama)- 2 linguri parmezan- 1 lingura crema de unt

    Instructiuni pentru preparare:

    Se fierb pastele in apa cu sare. Intre timp se prepara pesto: se pun toateingredientele (in afara de crema de unt sau de paste) intr-un blendervertical, se mixeaza pana devin o pasta.

    Cand pastele sunt fierte, se scurge apa si se muta intr-o tigaie, se adaugacrema de unt, pesto-ul si se tine pe foc un minut. Ta-da! aveti masa gata!aranjati cateva bucati de nuca peste, pentru aspect.

    Pofta buna!

    TAGLIATELLE CU PESTODIN PATRUNJELNivel de gatit: mic

    www.delimano.ro

    http://www.delimano.ro/http://www.delimano.ro/
  • 8/10/2019 Retete Balanta

    13/15

    Desert Pentru preparare iti trebuie:- 1 praf de copt- 5 oua pt blat- 200 gr zahar pt blat

    - 200 gr faina pt blat- 200 gr zahar pt caramel- 8 oua pt crema- 1 l lapte pt crema- 200 gr zahar pt crema

    Instructiuni pentru preparare:Se prepara mai intai crema astfel: Se

    fierbe laptele si se lasa sa seraceasca.-Se bat ouale cu zaharul si apoi seamesteca cu laptele rece.Se face apoi blatul:Se bat ouale cuzaharul,apoi se adauga faina si prafulde copt.Intr-o cratita ce caramelizeaza 200 gr

    zahar si apoi se intinde pe peretiicratitei.-Se lasa sa se raceasca caramelul(eu l-am lasat cam mult si a inceput sacrape) apoi se toarna compozitiapentru crema iar peste ea compozitiade blat.-Nu va speriati daca se amesteca

    fiindca se vor separa la copt.

    -Se da la cuptor la foc mic pentruaproximativ o ora.-Dupa ce s-a copt se lasa sa seraceasca de tot si apoi se rastoarna

    cratita pe un platou,astfel crema va fideasupra iar blatul dedesubt.Blatul va fi insiropat de la siropul decaramel.-Dupa ce s-a rasturnat pe platou se dapentru cel putin o ora la rece(ideal arfi sa-l lasati peste noapte)se poateportiona si servi.

    Pofta buna!

    TORT CU CREMA DEZAHAR ARSNivel de gatit: ridicat

    www.delimano.ro

    http://www.delimano.ro/http://www.delimano.ro/
  • 8/10/2019 Retete Balanta

    14/15

    www.delimano.ro

    http://www.delimano.ro/http://www.delimano.ro/http://www.delimano.ro/http://www.delimano.ro/http://www.delimano.ro/http://www.delimano.ro/
  • 8/10/2019 Retete Balanta

    15/15

    http://www.delimano.ro/