APERITIVE:

1.Quesadilla picanta cu pui si sunca

Dificultate: Redusa

Timp: nespecificat

Ingrediente

1/2 lingura ulei de floarea soarelui

un sfert de ardei rosu

1 ceapa verde

1/4 ardei iute taiat cuburi mici

100 g piept de pui fiert

taiat fasii

1 felie sunca slaba

100 g branza mozzarella rasa

2 tortilla (din supermarket)

Mod de preparare

Incingem ulei intr-o tigaie si ungem bine tigaia cu acesta. Punem o tortilla in

tigaie. O acoperim cu pui, sunca, ardei, ceapa verde, ardei iute.

Toate acestea vor fi invelite cu mozzarella rasa, peste care punem a doua

tortilla. Apasam usor si prajim in jur de 2 minute pe fiecare parte.

O servim imediat.

2. Snitele de pui crocante

Dificultate: Medie

Timp: 25 min

Ingrediente

4 filete de piept de pui

2 linguri de faina

2 catei de usturoi

3 linguri de vin alb

2 oua

150gr de porumb copt si sarat

1/2 lingurita de curry

1/2 lingurita de ghimbir(praf) sau proaspat ras

2 linguri de ulei de masline

ulei pentru prajit

Mod de preparare

Se curata usturoiul si se toaca marunt.Intr-un bol se amesteca uleiul de

masline,ghimbirul,curry,usturoiul,vinul si puiul. amesteca bine si se

pastreaza deoparte.

Secretul este,ca puiul sa stea cateva minute in acest sos.

Se sfarama bine porumbul si se pune pe o farfuie intinsa.La fel si faina.Intr-o

farfurie se bat si ouale.Intr-o tigaie se pune ulei la incins.Puiul se trece prin

faina,ou,porumb si se pune la prajit la foc mic-mediu.

Se rumenesc pe ambele parti si se scot pe hartie absorbanta.Sper sa va placa!

POFTA BUNA!!!

3. Painici cu masline.

Dificultate: Medie

Timp: 1h

Ingrediente

* 500 gr faina

* 1 lingurita rasa de sare

* 1 cub de drojdie proaspata(25 grame)

* 3 linguri ulei de masline

* 2 linguri iaurt

* 220 ml apa

* masline negre si verzi taiate rondele

* 1 lingura ulei masline si un galbenus pentru uns

Mod de preparare:

Se face o maia din drojdie si 2-3 linguri cu apa calda.Intr-un castron se pune

faina si se face o gaura la mijloc,unde se pune maiaua.

Se amesteca cu un pic de faina maiaua si se lasa 5 minute la dospit.Dupa ce

s-a dospit se pune sarea, de masline,iaurtul si cate putin din apa calda(nu

fierbinte).

Se amesteca cu o lingura de lemn pana se incorporeaza tot,apoi se trece la

framantatul cu mana.Cine are robot sau masina de facut paine poate

framanta aluatul acolo.Daca se lipeste se mai adauga un pic de faina(nu mai

mult de 50 grame).

Aluatul se imparte in 10 sau 11 parti egale.

Se fac bilute rotunde si se pun in tava de aragaz tapetata cu hartie de copt.

Se lasa la dospit 1 ora,ferit de curentii de aer(eu am pus tava in cuptor).Dupa

ce s-au dospit se intind cu sucitorul bilutele si se pun maslinele taiate.

Se aduna marginile ca la o bocceluta si se lipesc prin presare.

Se pun in tava cu marginile lipite in jos.

Se ung cu un galbenus de ou frecat cu 1 lingura de ulei de masline.

Se cresteaza painicile cu 2 linii cu un cutit zimtat.

Se mai lasa 20 minute,apoi se baga la cuporul incins la 180 grade.Le

scoatem cand s-au rumenit si le acoperim cu un servet sa se inmoaie putin

crusta.

Se servesc atat calde cat si reci.

Pofta buna!!!

4. Cosulete cu suncã si ciuperci (Empadas de fiambre e cogumelos)

Dificultate: Medie

Timp: 1h 20 min

Ingrediente

Aluat:

400 gr. fãinã

60 gr. unt

sare

1 ou

se poate folosi si aluat foietaj din comert

Umplutura:

1 ceapã micã tocatã

2-3 cãtei de usturoi tocati

cca. 200 gr. suncã (am avut de curcan)sau ce avem in casa

1 conservã de ciuperci

piper

sare

ierburi aromate

otet balsamic

ulei de susan

sos de soia

Mod de preparare

Aceste cosulete le-am gatit impreuna cu vecina si prietena mea Tania , ea are cont

pe Bucataras.ro cu numele de "gamilici", la retete specific portugheze.

1)Pt. aluat:

Amesteca faina cu untul topit, sare si ou.

Pune apa, putin cate putina pana obtinem un aluat usor de lucrat. Pune faina daca

mai trebuie.

Intinde aluatul pe masa tapetata cu faina si decupeaza cerculete cu ajutorul unei

cani sau forme.

2)Unge cu unt si tapeteaza cu faina forme mici de chec.

3)Pt. umplutura:

Pune la calit in putin ulei de masline sau unt, ceapa, usturoiul, sunca tocata si

ciupercile scurse.

Apoi, otet balsamic, ulei de susan, sos de soia si verdeata dupa plac.

Sare si piper. umplu cosuletele si se dau la copt, cca. 20-25 min.

Am decorat cu fire de cepsoara.

Pofta buna!

5. Briose aperitiv

Dificultate: Redusa

Timp: 1h

Ingrediente

200ml lapte

200g faina

4 oua

50ml ulei

1 plic praf de copt

100g carnat afumat

100g telemea

100g ardei kapia rosu

100g masline negre

sarate

1 fir praz

partea verde cu Frunze

Pt décor:

100g cascaval ras

Ceapa verde

Mod de preparare

Pregatim un aluat din oua, lapte, ulei faina si praf de copt. Tocam marunt

prazul,taiem cubulete branza, ardeiul, carnatii si maslinele si le incorporam in

aluat.

Ne pregatim formele de briose si le umplem cu aluat pe trei sferturi. Deasupra

fiecaruia presaram cascaval ras si cateva frunzulite de ceapa verde maruntita.

Dam la cuptorul dinainte incalzit, pentru 30-35 minute.

Se servesc reci.

Pofta buna!

6. Böreklik cu branza

Dificultate: Redusa

Timp: 20 min

Ingrediente

1 pachet de foi speciale pentru Böreklik.

500g telemea de oaie sau capra.

1 ou

100ml ulei si seminte de in sau mac.

Mod de preparare:

Foile pentru Böreklik le gasiti la magazinele turcesti.Sunt specifice patiseriei

turce cat si sarbesti sub denumirea de Burek .Aceste foi de Böreklik , sunt

facute din apa,sare si faina amestecata cu amidon .

Se folosesc niste plite speciale ,la coacerea acestor foi ,mai nou din piatra

,pentru ca sunt semi-preparate.In pietele din Turcia,se pot intalnii rulote sau

chioscuri mici care prepara aceste foi in fata turistilor.Coca este subtire ,la

consistenta aluatului de clatite. Pe aceste plite se intinde cu o foarte mare

precizie si desteritate ,aceste foi care se coc doar pe o parte. Apoi se pliaza si

se vand pentru a pregatii gospodinele aceste rulouri care au diferite

umpluturi din branza, spanac, carne de oaie , soteuri de legume ...

Se sfarama branza ,sa ramana bucatele mai mari.

Se desfac foile ,se taie triunghiuri mai mari , se ung cu ulei si se pune branza

numai in marginea mai lunga .Muchia de baza a triunghiului.

Se aduc colturile spre interior si se ruleaza strans ,formand o sarmaluta lunga

si subtire. Aceste rulouri se aseaza in tava unsa cu grasime sau cu hartie de

copt .

Se pot pune apropiate , pentru ca ele nu cresc , raman la dimensiunea

formata. Ungem cu ulei , apoi cu ou batut si presaram semintele ,asa de fite

si aspect.

Se coc foarte repede la 200 de grade cam 10-15 minute.

Sunt mult mai bune , mai slab caloric decat cele din foi de placinta sau

foetaj.

Se pot servii la antreu sau cina cu un pahar de lapte batut sau iaurt .

Pofta buna!

7. Foietaj cu sunca si cascaval

Dificultate: Redusa

Timp: 1h 20 min

Ingrediente

800 gr foietaj Bella (eu cumpar de obicei acest tip de foietaj deoarece creste

foarte fain)

300 gr sunca

200-250 gr cascaval

1 ou

Susan

Apa

Mod de preparare

Dezghetati aluatul. Unul se tine in frigider si cu celalalt se lucreaza. Cu

ajutorul unui pinten il taiem in bucati dreptunghiulare.

Adaugam sunca peste aluat, apoi si cascavalul. Dupa ce le-am pus cu mana

sau cu o pensula mica umeziti marginile aluatului ramase de pe langa sunca

si cascaval, acest lucru nu o sa permita foietajului sa se desfaca in cuptor.

Dupa ce am umezit marginile, apasam cu mana ca sa inchidem pachetelul cu

sunca .

Se aseaza intr-o tava lasand generos spatiu intre ele pentru ca o sa creasca.

Inainte de le introduce in cuptor le ungem cu oul batut si presaram seminte

de susan.

Le lasam in cuptorul preincalzit la foc mediu pana cand se rumenesc.

Pofta buna!

Hai si pe http://laupasca.blogspot.com pentru mai multe retete!

8. Lipii umplute

Dificultate: Redusa

Timp: 2h 30 min

Ingrediente

Pentru lipii:

- 400ml apa

- 1 lingurita sare

- 1 lingurita zahar

- 100 g untura

- 2 pliculete de drojdie uscata

- faina cat cuprinde.

Pentru umplutura:

- 400 g cas de oaie

- 4 oua

- 1 legatura ceapa verde

- 1 legatura marar

- 2 linguri de smantana.

Mod de preparare:

1.Se face la masina de paine un aluat din apa, sare, zahar, putina faina si

untura.

Se mixeaza, iar apoi se adauga drojdia.

Se mai adauga faina astfel incat sa iasa un aluat de consistenta medie.

Se lasa in masina pana se termina programul(1 h si 30 min).

2.Se prepara umplutura din cas ras, oua, smantana, ceapa si marar tocate

marunt.

3. Dupa ce aluatul este gata se rastoarna pe masa de lucru si se imparte in 6

bucati egale. Fiecare bucata se mai imparte in doua jumatati.

4.Se intinde fiecare jumatate, se adauga umplutura pe una din ele, iar apoi se

adauga cealalta si se unesc.

5.Se coc intr-o tigaie de teflon, fara nici un pic de grasime, timp de 4-5

minute pe fiecare parte.

Se pot servi ca aperitiv alaturi de iaurt, sau compot, sau pur si simplu...ca o

gustare!

Pofta buna!

9. Placinta cu cartofi, varza sau branza

Dificultate: Ridicata

Timp: 2h

Ingrediente

1 kg de faina

700 g cartofi

1 capatana varza murata

300 g telemea sau cas de oaie

1 lingurita rasa sare

apa calduta

30 ml ulei (pentru aluat)

ulei pentru prelucrat si copt

MOD DE PREPARARE:

Faina se amesteca impreuna cu sarea si cu apa calduta cit cuprinde sa fie o

coca moale .

Se framinta f .f . bine 20 de minute . In timp ce framinti , adaugi ca la

maioneza uleiul .

Intre timp se curata si se fierb cartofii si se caleste varzataiata marunt( dupa

ce a fost tinuta in apa la desarat).

Aluatul se rastoarna pe masa pe care am pus putina faina .

Se portioneaza in bucati cit un mar si se lasa sa se odihneasca 15 minute .

Se unge cite o foaie cu ulei , apoi se intinde cit de subtire se poate cu mina .

Pe o margine a foi intinse subtire se pune un rind de cartofi ,varza calita sau

brinza razuita, apoi se ruleaza foaia si se stringe in forma de spirala (rotund)

Se intinde putin cu facaletul , pina se face de dimensiunea tigaii in care le

coacem.

Se coc pe ambele parti pina se rumenesc frumos. Daca mai e nevoie se mai

adauga ulei, dar putin.

Dupa ce s-au copt , cele cu brinza sau cu cartofi, pot fi unse deasupra cu

putina smantina, inainte de a fi servite.

Pofta buna...

10. Conopida, broccoli, ciuperci si branza la cuptor

Dificultate: Redusa

Timp: 1h 10 min

Ingrediente

-3buc. broccoli

-1buc. conopida mica

-3 oua

-3 cepe verzi

-0.5kg ciuperci

-3 catei usturoi

-ulei masline

-branza: telemea

parmesan

chedar

-3 linguri iaurt simplu

-3 linguri smantina

-fried french onion(ceapa prajita stil francez)

-oregano

-cimbru

-marar

-praf de chili

-boia afumata

-sare

Piper

MOD DE PREPARARE:

Am taiat ciupercile felii, le-am calit cu usturoiul si ceapa verde tocata marunt in

putin ulei de masline. Le-am condimentat cu sare, piper, cimbru......etc.

Separat in tava data cu spray ptr gatit am pus un strat fried onion, branza si apoi

brocoli si conopida pe care le-am oparit putin inainte. Peste am pus branza toate

felurile, ciupercile si peste toate am adaugat oule batute cu smantina, iaurtul si

putina branza(imi place branza mult).

Inainte de a o pune la cuptor am mai pus niste fried onion si am acoperit cu folie.

La cuptorul incalzit am pus acoperit ptr 20 min si descoperita tava ptr 1-15 minute

pina se face crusta frumoasa deasupra.

11. Muffin cu branza si porumb

Dificultate: Redusa

Timp: 1h 20 min

Ingrediente

1/2 pahar faina de porumb

1/2 pahar lapte

1/4 pahar apa

4 cepe verzi taiate marunt

11/2pahar faina integrala-se poate si alba

1 lingurita praf de copt

1 lingura de miere

11/2 pahar boabe de porumb-proaspat sau din conserva trebuie strecurat

1/2 pahar de ulei cannola

2 oua batute

50 gr branza sarata rasa potrivit

50 gr branza galbena sau cascaval dat pe razatoare

MOD DE PREPARARE:

Se incalzeste cuptorul la 180 de grade. Intr-un bol se bat ouale cu laptele si uleiul

se adauga porumbul boabe, dupa care restul ingredientelor se amesteca bine ca

compozitia sa fie omogena si se toarna in forme de muffin, care au fost unse cu

putin ulei.

Se coc 20-25 de minute pana cand trec testul scobitorii.

Sunt minunate ca o completare la masa de dimineata sau ca o gustare.

Se pot mentine cateva zile in frigider, dar trebuie incalzite inainte de servire.

POFTA BUNA!

12. Briose cu cascaval, carnati afumati si susan

Mod de preparare:

Intr-un castron amestecam iaurtul,ouale,uleiul,sarea si cascavalul ras.

Separat amestecam faina cu praful de copt.Amestecam cele doua compozitii si

lasam sa se odihneasca circa 15 minute.Taiem carnatii pe jumatate,apoi in feliute

subtiri.Punem jumatate din carnati in compozitia de faina si amestecam

usor.Punem hartie speciala de briose in forme sau, daca nu avem, ungem formele

cu ulei,apoi punem circa 3/4 din aluat,deoarece vor mai creste la copt.Punem

deasupra fiecarei briose cateva feliute de carnat si cateva cubulete de cascaval.Dam

la copt la foc mediu pana se rumenesc frumos deasupra.

13. Briose cu cascaval si masline

Dificultate: Redusa

Timp: 1h

Ingrediente

200 gr faina

200 ml lapte

200 gr cascaval

2 oua

2 linguri cu ulei

1 plic praf de copt

150 gr masline negre

Mod de preparare

Intr-un castron amestecam bine laptele, si un praf de sare. alt vas amestecam faina

cu praful de copt.Cernem deasupra aluatului lichid faina si omogenizam usor.

Jumatate din cascaval se rade si se amesteca cu compozitia de faina si lapte.Restul

de cascaval se taie cubulete mici.Feliem maslinele in bucati subtiri.Tapetam

formele de briose cu hartie de copt sau, daca avem forme de silicon, punem aluatul

fara a le mai unge,circa 3/4.Punem deasupra fiecarei briose cateva cubulete de

cascaval si cateva masline.Dam la cuptor la foc mediu pana se rumenesc frumos

deasupra.

14. Chiftele din legume la cuptor

Avem nevoie de: 1 dovlecel

3 cartofi mari

2 morcovi

3 fire ceapa verde

1/2 ardei rosu

2 oua

3-4 linguri pesmet

1/4 lingurita chili

1/2 lingurita sare

patrunjel verde tocat

seminte de susan: aprox 2 linguri

Curatam si spalam bine legumele.

Dovlecelul si cartofii le dam pe razatoarea mica si le stoarcem putin de apa.

Morcovii la fel ii dam pe razatoarea mica. Ceapa si ardeiul le taiem marunt. Daca

aveti un chopper puteti sa il folositi pentru a economisi timp. Amestecam toate

acestea intr-un bol apoi adaugam ouale, pesmetul si condimentele si omogenizam.

Formam cu mana aprox16 chiftele, nu foarte rotunde ci mai plate si le asezam pe o

foaie de copt.

O parte din ele eu le-am dat prin seminte de susan.

Dam tava la cuptorul preincalzit la 175 de grade timp de aprox 30-35 minute iar

daca aveti cuptor cu gaz pe foc potrivit.

15. Saratele cu cascaval sau cu chimen

Dificultate: Redusa

Timp: 1h

Ingrediente

1 ou

amoniac

550 gr. faina

250 gr. margarina

200 gr. smantana

sare

Pentru uns: 1 ou

cascaval sau chimen

Mod de preparare

Se amesteca toate ingredientele bine, rezultand un aluat nu foarte tare.

Se intinde o foaie nu foarte groasa, deoarece ele vor creste dublandu-se.

Se asaza in tava tapetata cu hartie de copt sau unsa cu unt si tapetata cu faina.

Se ung saratelele cu ou batut si desupra se pune cascavalul ras sau chimenul. Se

baga in cuptorul incins la 180 grade pentru 15-20 minute pana se rumenesc bine.

16. PATEURI CU CIUPERCI

Dificultate: Medie

Timp: 1h

Ingrediente

ciuperci

foi de placinta

ceapa

ardei

sunca de pui

branza telemea

patrunjel

piper,

Mod de preparare

Se caleste ceapa tocata marunt cu ciupercile si cuardeiul.Apoi se adauga sunca de

pui si branza telemea,patrunjel si se condimenteaza dupa gust!Se lasa sa se

raceasca putin apoi se formeaza pateurile.

Se dau la cuptor circa 20 de minute

17. Provolone la cuptor

Dificultate: Redusa

Timp: 15 min

Ingrediente

Pentru 2 portii:

- 400 gr branza provolone (200 gr per portie)

- o rosie mare

- 2 linguri de ulei de masline

- oregano

- piper

Mod de preparare

Rosia se taie in felii si se aranjeaza pe fundul a 2 vase de lut.

Se adauga cate o lingura de ulei de masline deasupra feliilor de rosii + oregano

dupa gust. Provolone se taie astfel incat sa incapa in vase deasupra feliilor de rosii.

Se presara inca o data cu oregano si un pic de piper. se dau la cuptor pentru 10-15

min la 200 grade (foc mare) si se verifica constant. Indata de branza s-a topit

deasupra feliilor de rosii, provolone e gata ! Se serveste cald.

18. Mini tarte cu branza, pui si ciuperci

Dificultate: Redusa

Timp: 1h

Ingrediente

Aluatul(pentru 12 bucati):

150g de branza de vaca sarata

100 ml lapte

3 oua

½ pachet de unt

350-400g de faina

1 plic de praf de copt

1 lingurita de sare

Umplutura cu branza:

250g branza de vaca sarata

3-4 linguri de smantana

4-5 masline tocate marunt

½ legatura de marar verde

cateva frunze de spanac oparit si tocat

Umplutura cu pui si ciuperci:

1 ceapa rosie

1 ardei gras rosu

5-6 ciuperci medii

1 pulpa de pui mare(care se fierbe inainte)

150g de cascaval

patrunjel verde

sare si piper

Mod de preparare

Aluatul: se amesteca branza cu untul(care a stat la temperatura camerei), cu

ouale batute, cu laptele si sarea. se amesteca faina cu praful de copt si apoi

se adauga la compozitie.

Se framanta pana devine un aluat omogen si nu se mai lipeste de maini, daca

este prea moale se mai poate adauga putina faina.

Se intinde aluatul pe o suprafata cu putina faina, aluatul trebuie sa aiba o

grosime de aproximativ 5 mm.

Se decupeaza discuri cu forma de mini tarta.

Se pun discurile de aluat in forme si se dau la cuptor 10 minute la 175 de

grade, intre timp se pregateste umplutura;

Se amesteca branza cu smantana pana devine o pasta omogena apoi se

adauga mararul tocat si maslinele tocate marunt.

Se scot formele din cuptor si se pune in fiecare cate o lingura mare de

compozitie. Apoi se mai lasa la cuptor timp de 15 minute.

Pentru mini tartele cu pui se procedeaza la fel cu aluatul ca pentru cele cu

branza, iar umplutura se prepara astfel:

Se toaca marunt ceapa si se caleste in putin ulei, dupa ce s-a calit se adauga

ardeiul si ciupercile tocate cubulete, se condimenteaza si se mai lasa pe foc

aproximativ 5 minute.

Intre timp tocam carnea de pui, cascavalul si patrunjelul verde si adaugam

totul la compozitie.

Dupa 5 minute o luam de pe foc si umplem formele de tarte care au stat la

cuptor in prealabil 10 minute.

Aproximativ o lingura pentru fiecare mini tarta, se dau la cuptor pentru inca

15 minute.

Deasupra se poate rade cascavalul ca sa se rumeneasca frumos.

Pofta buna!!!

19. Salata de cartofi dulci

Dificultate: Redusa

Timp : 1h

Ingrediente

2 - 3 cartofi dulci

4 linguri ulei de masline

sare

piper

150 gr branza de capra

1 legatura ceapa verde

1 lingura otet

Mod de preparare

Curatam cartofii si ii taiem in cuburi marisoare. Asezonam cartofii cu sare, piper si

ulei de masline si ii introducem la cuptor pentriu 30-35 de minute. Lasam cartofii

sa se raceasca la tempertaura camerei apoi adaugam branza sfaramata, ceapa verde

taiata marunt.si otetul.O servim rece.

20. Tarta cu carne si legume

Avem nevoie de: 250 gr faina

1/2 plic drojdie uscata

1 lingurita rasa sare

1 lingurita zahar

170 ml apa calduta

1 lingura ulei de masline

Umplutura:

300 gr carne tocata de porc

3 morcovi

2 cepe mici rosii

2 cepe mici albe

1 ardei rosu

1 rosie

2 oua

sare si piper

patrunjel uscat

- 2 linguri sos chili

- 1 galbenus de ou

Intr-o cana amestecam drojdia cu zaharul si o lingurita de faina, adaugam 100 ml

apa calduta si lasam la dospit aprox 10 minute.

Punem intr-un vas faina si amestecam cu sarea, iar in mijloc facem o gaura in care

turnam drojdia dospita. Framantam cu mana si adaugam restul de apa calduta. La

final adaugam o lingura de ulei de masline. Terminam de framantat cand aluatul nu

se mai lipeste de degete.

Presaram deasupra putina faina, acoperim cu un prosop si punem la loc cald ferit

de curenti de aer aprox 1 ora.

In acest timp ne ocupam de umplutura. Incepem prin a curata legumele. Tocam

ceapa si ardeiul si le calim putin in ulei. Adaugam morcovii dati prin razatoare si

calim aprox 5 minute. Rosiile taiate marunt le adaugam la final si le lasam la calit

inca 2-3 minute.

Luam de pe foc, turnam intr-un bol si lasam la racit.

In aceeasi tigaie punem si carnea la calit (nu e nevoie sa adaugati ulei). Amestecam

sa se caeasca bine apoi luam de pe foc si o adaugam peste legume.

Cand amestecul s-a racit putin, adaugam sare, piper, patrunjelul uscat si cele doua

oua si amestecam bine.

Tapetam masa de lucru cu faina si intindem aluatul sub forma rotunda. Cercul

trebuie sa fie putin mai are decat tava. Asezam aluatul in tava unsa cu unt, ungem

aluatul cu sosul de chili, turnam umplutura si nivelam, apoi tragem marginile de

aluat peste umplutura. Marginele le ungem cu galbenusul de ou.Dam tava la

cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de aprox 35 de minute, pana se rumeneste

frumos deasupra. Feliem si servim cald sau rece .