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Recetas rápidas y saludables
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RECETAS RÁPIDASY SALUDABLES
Con los Hornos Eléctricos BLACK & DECKER Home podés preparar tus comidas favoritas
más rápido y fácilmente
Características comunesa todos los modelos:
� Resistencias de cuarzo: Mayor velocidad en la cocción y
distribución más homogénea del calor
AHORRO de energía por cocción mucho
más rápida y sencilla
� Bandeja recoge migas removible e interior anti-adherente
Fácil limpieza
� Diseño moderno Podés lucirlos en tu cocina
� Puerta transparente para poder contralar tu cocción permanentemente
� Diferentes tamaños y capacidades para todas las necesidades
Familia CTO4401B,CTO4501S y CTO4551KT
� Convección Velocidad en la cocción y mejor
distribución de calor
� “Perfect Broil” Mantiene constante la temperatura
seleccionada
Hornos digitales:CTO4551KT y CTO6302
� Moderno comando digital � Funciones pre-programadas para
distintos alimentos (control de temperatura correcta y tiempo de cocción adecuado en un solo botón)
ComidaTiempo
de cocciónTemperatura
Albóndigas 8’180º
Bife de carne 13’ 190º
Brochettes 13’ 190º
Chorizos20’ 180º
Empanadas
congeladas12’ 180º
Filete
de pescado7’
180º
Hamburguesas
congeladas10’ 190º
Milanesa12’ 180º
Pastas13’ 180º
Pizza congelada 9’180º
Pollo trozado 35’ 180º
Tartas
congeladas22’ 180º
Vegetales
congelados7’
180º
Nota: los tiempos son orientativos y pueden diferir levemente de
acuerdo al modelo de horno, la altura que ubique la parrilla, el uso
de convección (en los modelos que poseen), etc.
Tips
Ingredientes � 300 g de cuadril de cerdo � 15 ajíes verdes � 200 gde trigo mediano � 1 taza de perejil picado � 2 cdas de menta fresca picada � 2 tomates picados � 1 cebolla grande � 2 dientes de ajo � 1 cdita de extracto de tomate � sal y pimienta de Jamaica � comino, pimentón y ají molido � 2 cdas de jugo de limón
Para la salsa � 3 tomates � 1 cebolla � 2 cdas aceite oliva
Mezclar el cuadril de finamente picado, con el trigo
previamente lavado, el perejil, los tomates pelados,
sin semillas y cubeteados, la cebolla y los dientes de
ajo picados, la menta, condimentar con extracto de tomate y
condimentar con sal, pimienta de Jamaica, comino, pimentón y ají
molido; mezclar bien, rellenar los ajíes a los que previamente se
les retiran las semillas y reservar.
Para la salsa: Rehogar con aceite de oliva la cebolla picada y
los tomates pelados, sin semillas y cubeteados, disponer sobre la
salsa los ajíes reservados, agregar una taza de caldo y cocinar 30’
en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER. 5’ antes de finalizar la
cocción, agregar el jugo de limón
AJÍES RELLENOS
3
Ingredientes
ALBÓNDIGASA LA CREMA
� 400 g de carne nalga picada � 400 g de trigo burgol extra fino � 1 cebolla � 2 cebollas de verdeo � 200 g demanteca � 100 g de nueces � 500 cc de caldo de carne � 1 pote de crema de leche � 1 cdita de menta seca � 2 rebanadas de pan integral � sal, pimienta, cardamomo
y jengibre
Amasar la carne picada con el trigo burgol previamente
lavado y el pan integral procesado con la Batidora Vertical
BLACK & DECKER, condimentar con sal, pimienta,
cardamomo y jengibre; incorporar la cebolla y las cebollitas de
verdeo finamente picadas y cocidas con rocío vegetal el Grill
George Foreman. Unir todos los ingredientes hasta obtener
una preparación homogénea, tomar pequeñas porciones, dar
forma cilíndrica, ahuecar y rellenar con trocitos de manteca
fría, mezclada con las nueces picadas. Cocinar 10’ en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER en un zócalo de caldo de carne.
Retirar, disponer en cacerola, incorporar el pote de crema,
mezclado con la menta seca y revolver continuamente con
cuchara de madera
4
Ingredientes
ALBÓNDIGASDE ATÚN
� 1 lata de atún � 2 cdas de trigo burgol extrafino � 2 dientes de ajo � 1 cebolla mediana � ½ taza de perejil � 2 rebanadas de pan integral � 1 cda de ralladura de limón � 2 zucchinis � 2 zanahorias � 1 berenjena � 1 cdita de comino � 1 cda de manteca � sal y pimienta
Lavar el trigo burgol, escurrir y reservar. Mezclar el atún
desmenuzado, los dientes de ajo, la cebolla y el perejil, todo
finamente picado, adicionar el pan integral procesado con
la Procesadora Vertical BLACK & DECKER, la ralladura de limón
y condimentar con sal, pimienta y comino. Unir todo muy bien,
amasar, tomar pequeñas porciones, presionar entre las palmas,
formar las albóndigas, pasar por el trigo burgol y cocinar 10’ en
el Horno Eléctrico BLACK & DECKER a temperatura moderada
- 180º C - . Servir con guarnición de zapallitos, zanahorias y
berenjenas, cortados en juliana y salteados con manteca en el
Grill George Foreman
5
Ingredientes � 2 tazas de lentejas � 1 taza de arroz integral � 100 g de queso port salut � 2 cebollas � 3 zanahorias � 1 pimiento rojo � 1 ají verde � 4 claras � 1 cdita de jengibre � 1 cdita de nuez moscada � perejil picado
rocío vegetal � 5 rebanadas de pan integral � 2 dientes de ajo � 2 cdas de orégano � 5 cdas de aceite de oliva � sal y pimienta
Para las papas rosti � 2 papas � 1 cebolla � 2 cdas manteca � sal y pimienta
Saltear con rocío vegetal la cebolla finamente picada, el pimiento y el ají cortados en fina juliana en el Grill George Foreman; retirar e incorporar la mitad de la preparación al
arroz integral, previamente cocido, condimentar con sal, pimienta, jengibre y nuez moscada y reservar. Cocinar en el Grill George Foreman las zanahorias cortadas en finas rodajas envueltas en papel aluminio y reservar. Remojar las lentejas durante 4 horas, cocinar 40’ en agua, escurrir, sazonar con sal y pimienta, incorporar la mitad restante del salteado de vegetales y reservar. Disponer sobre cada rebanada de pan integral una cucharada de aceite de oliva mezclado con ajo picado, orégano, sal y pimienta; tostar y colocar en la base de una tartera desfondable; sobre ello el arroz reservado, las rodajas de zanahoria y finalmente las lentejas, cubrir con las claras batidas a nieve, mezcladas con queso port salut rallado y gratinar 10’ en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER a temperatura elevada. Retirar, espolvorear con perejil picado y servir.Para las papas rosti: Pelar las papas, cortar en finas rodajas y cocinar con manteca en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER dispuestas en forma concéntrica; cuando la base esté dorada, girar sobre si misma y dorar la cara restante. Sazonar con sal y pimienta. Cortar en rodajas las cebollas, dorar en el Grill GEORGE FOREMAN y disponer en el centro de la preparación
ARO DE LENTEJASCON PAPAS ROSTI
6
Ingredientes � 2 pechugas de pollo � 100 g de perejil � 100 g de espinacas � 1 cebolla pequeña � 1 diente de ajo � 1 cebollita de verdeo � 4 huevos � 2 rebanadas de pan integral � rocío vegetal � 50 cc de leche � 100 g semillas de sésamo � 10 tomatitos cherry � hojas de lechuga mantecosa � sal, pimienta y jengibre en polvo
Procesar con la Batidora Vertical BLACK & DECKER las
pechugas de pollo, incorporar el perejil, las espinacas,
la cebolla, el diente de ajo, la cebollita de verdeo, todo
finamente picado y mezclar. Adicionar 3 huevos batidos, el pan
integral hidratado con leche y condimentar con sal, pimienta y
jengibre y mezclar bien. Tomar pequeñas porciones, dar forma
de bastoncitos, pasar por el huevo batido restante y las semillas
de sésamo; rociar con rocío vegetal y cocinar 7’ en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER a temperatura moderada 180º C.
Servir sobre hojas de lechuga mantecosa y tomatitos cherry
BASTONCITOSDE POLLO
7
Ingredientes � 1 taza de harina 0000 � 2 tazas de harina de centeno � 20 g de levadura � 1 cdita de sal � 400 cc de leche descremada � 50 g de manteca
Para el relleno � 4 cdas de queso descremado � ½ kg de repollitos de Bruselas � sal y pimienta
Disponer en la Batidora con Bol BLACK & DECKER las 2
harinas, la sal, la leche tibia mezclada con la levadura, la
manteca derretida y tibia y amasar 5’ Dejar que duplique
su volumen, tomar pequeñas porciones, dar forma esférica,
rellenar con el queso rallado y los repollitos cocidos al vapor,
colocar en placa rociada con rocío vegetal, dejar levar nuevamente
y cocinar en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER a temperatura
moderada - 180º C - durante 20’
BOLLITOS DE CENTENO
8
Ingredientes
Atar la bondiola de cerdo para que conserve su forma,
condimentar con sal, pimienta y semillas de kummel;
sellar a temperatura elevada con rocío vegetal en
el Horno Eléctrico BLACK & DECKER; agregar el bouquet
garnie, el jerez y el caldo de verduras y completar la cocción
durante 50’ en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER. Retirar, cortar en rodajas, untar con el queso mezclado con las
almendras repeladas, fileteadas y tostadas y gratinar 5’ en el
Horno Eléctrico BLACK & DECKER.Para la guarnición: Cortar los hinojos transversalmente y
cocinar al vapor en el Grill George Foreman, condimentar con
sal, pimienta y jengibre, cubrir con el queso regianitto rallado
mezclado con el pan integral procesado con la Batidora Vertical
BLACK & DECKER, previamente tostado y el perejil picado y
gratinar en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER
� 1 bondiola de cerdo � rocío vegetal � 1 cditas de semillas de kummel � 200 cc de jerez � 100 g de almendras peladas � 150 g de queso untable � 1 bouquet garnie � ½ litro de caldo de verduras � sal y pimienta
Para la guarnición � 4 bulbos de hinojo mediano � 200 g queso regianitto � 4 cdas perejil � 1 cdita jengibre � 2 rebanadas de pan integral � sal y pimienta
BONDIOLA A LA SUIZA
9
Ingredientes � 30 g de manteca � 20 g de harina integral � 400 cc de caldo � 10 hojas de espinaca � 180 g de queso port salut � 1 clara � rocío vegetal � 100 g de arvejas � 100 g de choclo en granos � 2 zanahorias � nuez moscada, sal y pimienta
Para la salsa � 1 pote de yogur natural � hojas de menta
Derretir la manteca, incorporar la harina, revolver con
cuchara de madera, agregar el caldo y cocinar 2’
revolviendo continuamente. Condimentar con nuez
moscada, sal y pimienta, dejar entibiar y adicionar el queso port
salut rallado y la clara. Cocinar al vapor las arvejas, las zanahorias
cortadas en cubos y los granos de choclo, durante 10’. Blanquear
las hojas de espinaca y forrar un molde de 5 x 20, previamente
rociado con aceite vegetal; disponer capas de salsa, alternando
con las arvejas, las zanahorias y los granos de choclo. Cubrir con
el resto de las hojas de espinaca, cocinar a baño de María en el
Horno Eléctrico BLACK & DECKER - 180° C - durante 1 hora,
dejar enfriar, cortar en porciones y servir con yogur mezclado con
hojas de menta
BUDÍN TRICOLOR
10
Ingredientes � ½ kg de cachetes de abadejo � rocío vegetal � 4 dientes de ajo � 5 ramitas de romero � 1 copa de vino blanco seco � 12 granos de pimienta negra � 4 tomates perita � 100 g de olivas verdes � 100 g de zanahorias baby � 30 g de alcaparras � sal y pimienta
Para los moldeados de amaranto � ½ taza de amaranto � 1 taza de sémola fina � ½ taza de harina leudante � 100 g de manteca � 1 taza de yogur � 2 huevos � 3 cditas de polvo leudante � 1 cda de ralladura de limón � sal y pimienta
Macerar 1 hora los cachetes de abadejo con el vino
blanco, el romero, la pimienta en grano y los dientes de
ajo picados. Retirar, escurrir y sellar 5’ de cada lado, con
rocío vegetal. Incorporar los jugos de la maceración, sazonar con
sal y pimienta y adicionar las olivas descarozadas, las zanahorias
baby y finalmente las alcaparras y los tomates en concasse. Servir
con moldeados de amaranto.
Para los moldeados de amaranto: Derretir la manteca, mezclar
con el amaranto lavado y cocido al vapor, la sémola, agregar
los huevos batidos, la ralladura de limón, el yogur y finalmente
la harina mezclada con el polvo leudante, hasta obtener una
preparación homogénea. Sazonar con sal y pimienta, disponer en
moldes individuales forrados con papel aluminio y rociados con
rocío vegetal y cocinar en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER durante 40’ a temperatura moderada, hasta dorar
CACHETES DE ABADEJO CON OLIVAS VERDESy moldeados de amaranto
11
Ingredientes
CAZUELA DE CORDERO CON PURÉ MULTICOLOR
� 400 g de carne de cordero � 200 g de brotes de soja � 1 cebolla � 1 pimiento rojo y 1 amarillo � 1 taza de arvejas � 1 cda de manteca � 1 cda de cilantro fresco � 1 cdita de bayas de enebro � sal y pimienta
Para el puré multicolor � 4 papas � colorante vegetal � 1 rebanada de pan integral � 1 cda de manteca � sal y pimienta
Cocinar 15’ con manteca, en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER la cebolla y los pimientos ambos cortados en
juliana y el cordero cortado en cubos pequeños. Agregar
las arvejas, las bayas de enebro, los brotes de soja; sazonar con
sal y pimienta y completar la cocción 5’ adicionales. Servir con
guarnición de puré multicolor.
Para la guarnición: Cocinar las papas al vapor, retirar, pelar,
reducir a puré con la Batidora Vertical BLACK & DECKER,
incorporar el pan integral procesado con la Batidora Vertical
BLACK & DECKER y mezclar con manteca y colorantes vegetales
de diferentes tonalidades
12
Ingredientes
ESPIRALES DECHAUCHAS A LA CREMA
Disponer en la Batidora con Bol BLACK & DECKER la harina,
la sal y el pan integral procesado con la Batidora Vertical
BLACK & DECKER, el polvo de hornear, el aceite y la clara,
mezclar mientras se agrega agua fría en cantidad necesaria, para
obtener un bollo suave. Estirar la masa en 2 rectángulos de 10 x
20 cm. Reservar.
Para el relleno: Mezclar la leche con la fécula de maíz y cocinar
1’, incorporar las chauchas cocidas envueltas en papel aluminio,
con rocío vegetal en el Grill George Foreman, la manteca
derretida, las claras, condimentar con sal, nuez moscada y
pimienta. Agregar el queso port salut rallado, mezclar y reservar.
Para el armado: Disponer el relleno frío en la masa reservada,
arrollar y cerrar en forma de espirales, pintar con yema,
espolvorear con sésamo negro y hornear en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER, a temperatura moderada - 180 °C - por
espacio de 25’
� 100 g de harina integral � 100 g de harina 0000 � 1 rebanada de pan integral � 1 cdita de sal � 2 cditas de polvo de hornear � 3 cdas de aceite � 1 clara � agua fría, cantidad necesaria
Para el relleno � ½ kg de chauchas � 1 cda de manteca � 100 cc de leche � 1 cdita de fécula de maíz � 100 g de queso port salut � 2 claras � 1 yema para pintar � 1 cdita nuez moscada � 1 cda sésamo negro � sal y pimienta
13
Ingredientes � 150 g de bróccoli � 2 cdas de queso untable � rocío vegetal � 1 cebolla � 1 rebanada de pan integral � 2 claras � 1 cda de salvia picada � sal y pimienta
Para la salsa � 1 tomate � 1 ramito de rúcula � 1 cdita de jugo de limón � 1 cda de aceite de oliva � sal y pimienta
Rehogar con rocío vegetal en el Grill George Foreman la
cebolla picada y el bróccoli al vapor, envuelto en papel
aluminio, sazonar con sal y pimienta. Retirar, escurrir y
procesar con la cebolla reservada y las 2 claras con la Batidora
Vertical BLACK & DECKER. Retirar mezclar con el queso untable,
el pan integral procesado con la Batidora Vertical BLACK &
DECKER y la salvia, sazonar con sal y pimienta y disponer en
flaneras individuales rociadas con rocío vegetal. Cocinar 30’ a
baño María en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER. Servir
sobre la salsa de tomate y rúcula
Para la salsa: Procesar con la Batidora Vertical BLACK & DECKER
el tomate pelado y sin semillas junto con la rúcula, el jugo de
limón y el aceite de oliva; sazonar con sal y pimienta
FLAN DE BROCCOLICON SALSA DE TOMATE
Y RÚCULA
14
Ingredientes � 350 g de trigo fino � 350 g de carne de nalga procesada � manteca para pincelar � sal y pimienta
Para el relleno � 200 g de carne de roastbeef molida � 200 g de cebolla � 80 g de nueces � sal, pimienta y comino
Amasando muy bien el trigo y la carne procesada,
condimentar e ir tomando la masa con agua helada,
para que quede homogénea y elástica. Tomar porciones,
ahuecar, colocar parte del relleno frío, cerrar y dar forma
redonda. Pincelar con manteca y cocinar en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER a temperatura moderada - 180º c - durante
20’ hasta que doren.
Para el relleno: Rehogar una cebolla en 1cucharada de aceite
; cuando cambia de color, incorporar la carne, dejar unos
minutos, retirar, condimentar con sal, pimienta y comino y
finalmente integrar las nueces picadas
KEPPE DE COPETÍN
15
Ingredientes
Para la masa: Disponer en la Batidora con Bol
BLACK & DECKER la harina, el huevo, el aceite, las
cucharaditas de sal y el agua tibia; batir hasta obtener
una masa semiblanda, lisa y homogénea. Separar en 2 bollos,
untar con aceite, cubrir y dejar descansar 30’.
Para el relleno: Hervir las papas al vapor con su piel, pelar y
reducir a puré con la Batidora Vertical BLACK & DECKER.
Picar finamente la cebolla y rehogar, con rocío vegetal, en
el Grill George Foreman, mezclar con el puré de papa y 2
cucharadas de queso regianitto rallado, condimentar con sal y
pimienta y reservar.
Para el armado: Tomar un bollo de masa, estirar sobre
lienzo y repasador enharinado, untar con aceite, distribuir en
un borde el relleno y arrollar como strudel. Cortar pequeñas
porciones con el canto de la mano, presionar hacia adentro los
extremos y formar bollitos con un hueco en el centro. Repetir
la operación con el otro bollo; distribuir en placa aceitada,
pintar con huevo, espolvorear con queso regianitto rallado y
cocinar 20’, en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER, a 190º,
hasta que doren
Para la masa � 2 tazas de harina 000 � 1 huevo � 2 cditas de sal � 4 cdas aceite maíz � 125 cc agua
Para el relleno � 200 g de papa � 1 cebolla � 1 huevo � rocío vegetal � 100 g de queso regianitto � sal y pimienta
KNISHES DE PAPA
16
IngredientesPara la masa
� 1 kg de harina 0000 � 50 g de levadura � 1 cda de sal � 600 cc de agua tibia � 8 cdas de aceite vegetal
Para el relleno � 1 kg de carne de roastbeef picada � 1 kg de tomates frescos � ½ kg de morrones rojos � ½ kg de cebolla � 6 dientes de ajo � 2 tazas de perejil picado � sal, pimienta, pimentón, aji molido
Disponer en la Batidora con Bol BLACK & DECKER la
harina mezclada con la sal; la levadura disuelta en
100 cc de agua tibia, las cucharadas de aceite y el
resto del agua tibia. Mezclar bien hasta obtener una masa
semi blanda. Dejar levar hasta que doble su volumen.
Formar bollitos chicos y dejar levar nuevamente.
Para el relleno: Picar finamente los tomates, las cebollas,
los ajíes, los dientes de ajo y el perejil y mezclar con la
carne molida, condimentar bien y reservar.
Para el armado: Estirar los bollitos en forma redonda
y disponer el relleno hasta los bordes de la masa.
presionando bien. Cocinar en placa aceitada durante 10’
en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER, a temperatura
elevada - 180ºC -
LEJMEYÚNempanadas orientales
17
Ingredientes � 4 filetes de lenguado � 2 dientes de ajo � 1 cebolla � 1 morrón verde � rocío vegetal � 1 cda de perejil picado � sal y pimienta
Para la guarnición � 100 g de trigo doble fino � 1 cda de manteca � ½ cebolla � 1 cdita de curry � jugo de 2 naranjas � 200 cc de caldo � sal y pimienta
Saltear con rocío vegetal, en el Grill George Foreman, los
dientes de ajo, la cebolla y el morrón verde, todo finamente
picado. Retirar, agregar el perejil y condimentar con sal y
pimienta, cocinar 1’ mas, retirar, dejar enfriar y distribuir sobre
los filetes de lenguado. Arrollar, rociar con manteca derretida y
cocinar 8’ en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER.
Para la guarnición: Cocinar la cebolla picada con manteca
en el Grill George Foreman, durante 2’. Retirar, disponer en
sartén de fondo grueso, agregar el trigo doble fino previamente
lavado y la cucharadita de curry disuelta en el caldo caliente y
cocinar 4’. Incorporar el jugo de naranja y cocinar 4’ adicionales;
condimentar con sal y pimienta
LENGUADO CONTRIGO ESPECIADO
18
Ingredientes � 2 lomos de cerdo � 100 cc de aceite de oliva � 40 g de manteca � 6 tomates � 1 echalote � 4 hojas de salvia � 200 g de espárragos � 100 cc crema de leche � sal, pimienta y cardamomo
Para la salsa de queso � ½ copa de vino blanco seco � 80 g de queso untable � 50 cc de caldo � 3 cdas de crema de leche � 1 cdita de fécula maíz � sal y jengibre en polvo
Sellar los lomos de cerdo con aceite de oliva, en
Grill George Foreman sazonar con sal, cardamomo
y pimienta y reservar. Rehogar con manteca el
echalote picado, adicionar los tomates pelados, sin semillas
y cubeteados y la salvia picada, incorporar los lomos
reservados y completar la cocción por espacio de 10’ en
el Horno Eléctrico BLACK & DECKER. Cocinar 5’ al vapor
en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER los espárragos,
retirar, incorporar la crema de leche y completar la cocción
5’ adicionales. Servir los lomos fileteados sobre la salsa de
queso, con la guarnición de espárragos.
Para la salsa de queso: Reducir el vino y el caldo, añadir la
crema de leche mezclada con la fécula de maíz y completar
la cocción 2’ en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER hasta
obtener una preparación cremosa. Retirar, añadir el queso
untable y condimentar con sal y jengibre
LOMO DE CERDOCON SALSA DE QUESO
19
Ingredientes � 1 taza de harina integral � ¾ taza de harina 0000 � ½ taza de aceite � 2 rebanadas de pan integral � 3 cditas de polvo leudante � 2 huevos � ½ taza de leche � sal, pimienta y cardamomo
Para el relleno � 1 taza de puerros picados � 2 zanahorias � 1 tomate � 2 dientes de ajo � 1 taza de granos de maíz � rocío vegetal � 1 huevo � 1 cda de harina integral � ½ taza de leche � 1 cebolla � 50 g de queso regianitto � sal y pimienta
Para la salsa de puerros � 2 puerros � 1 cda de manteca � 250 cc de crema de leche � 1 cdita de fécula de maíz � semillas de zapallo � sal, pimienta y jengibre
Para la masa: Disponer en la Batidora con Bol BLACK &
DECKER la harina 0000, la integral, el polvo de hornear, el
pan integral procesado con la Batidora Vertical BLACK &
DECKER, los huevos, el aceite y la leche y mezclar hasta obtener
una masa semi blanda. Dejar descansar 10’.
Para el relleno: Saltear 2’ en el Grill George Foreman con rocío
vegetal, los puerros, las zanahorias, la cebolla y los dientes de
ajo, todo finamente picado. Retirar e integrar los granos de maíz
previamente cocidos, el queso regianitto rallado, el tomate, pelado,
sin semillas y cubeteado, el huevo batido y la harina integral
disuelta en leche; mezclar bien, sazonar con sal y pimienta y
reservar en heladera.
Para la salsa de puerros: Rehogar los puerros picados con
manteca, incorporar la crema de leche y la fécula de maíz, mezclar
y cocinar hasta que espese, revolviendo continuamente con
cuchara de madera. Sazonar con sal, pimienta y jengibre
Para el armado: Estirar la masa y disponer sobre ella el relleno
preparado. Arrollar, cerrar los extremos, pincelar con huevo,
espolvorear con semillas de zapallo y cocinar en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER, a temperatura moderada, durante 25’. Servir
con la salsa de puerros
MEDIA LUNA INTEGRAL CON SALSA DE PUERROS
20
Ingredientes � 200 g de manteca � 200 g de azúcar � 6 yemas � 2 huevos � ralladura de 1 limón � ½ taza de harina de algarroba � 1 cdita de esencia de vainilla � 3 tazas fécula de maíz � 3 rebanadas de pan integral � 1 taza de harina 0000 � 2 cditas de polvo para hornear � 100 g de coco rallado � ½ kg de dulce de leche pastelero
Disponer la manteca derretida y fría en la Batidora con
Bol BLACK & DECKER incorporar el azúcar y mezclar;
integrar las yemas de a una por vez y los huevos;
mezclar bien después de cada adición. Incorporar la esencia,
la ralladura, la harina mezclada con la fécula de maíz y el pan
integral procesado con la Batidora Vertical BLACK & DECKER;
el polvo de hornear y la harina de algarroba y mezclar hasta
obtener una masa blanda y homogénea. Dejar descansar 2
horas en heladera, retirar, estirar de 1 cm de espesor, con palo
de amasar, cortar discos de 4 cm de diámetro, disponer en placa
enmantecada y enharinada y cocinar 5’ en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER a temperatura máxima - 200º C - sin dejar
dorar. Retirar, dejar enfriar y armar los alfajores uniendo con
dulce de leche pastelero y pasar por coco rallado
ALFAJORES
21
Ingredientes
BUDINCITOSALMIBARADOS
DE SÉSAMO
Para la masa � 1 taza de azúcar � 130 g de manteca � 3 huevos � 1 ½ taza de harina leudante � 2 cdas de semillas de sésamo � 2 rebanadas de pan integral � 1 cdita de agua de azahar � 1 cdita de polvo para hornear � 100 cc de leche � 100 cc de agua hirviendo
Para el almíbar � 250 g de azúcar � 250 g de miel � 2 rodajas de limón � 2 clavos de olor � 250 cc de jugo de naranja � 1 ramita de canela
Batir en la Batidora con Bol BLACK & DECKER la
manteca con el azúcar, agregar los huevos batidos de
a poco, incorporar el agua de azahar y dejar reposar
unos minutos. Integrar la harina, el pan integral procesado
con la Batidora Vertical BLACK & DECKER, la leche mezclada
con las semillas de sésamo y el polvo de hornear y por ultimo
agregar el agua hirviendo. Disponer la preparación en un
moldes individuales enmantecados y forrados con papel
aluminio. Cocinar en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER
a temperatura moderada - 180º C - durante 20’ retirar, dejar
enfriar y rociar con almíbar.
Para el almíbar: Colocar en un recipiente el jugo de naranja,
la miel, el azúcar, las rodajas de limón, la canela y los clavos
de olor y hervir durante 20’, hasta obtener punto miel
22
Ingredientes
BRAZALETESDE NOVIA
� 350 g de masa fila � 250 g de nueces � 200 g de manteca � 2 cdas de azúcar � 1 cdita de canela � ¼ cdita de clavo de olor en polvo
Para el almíbar � 500 g de azúcar � 250 cc de agua � 2 rodajas de limón � 2 clavos de olor � 1 ramita de canela
Arrollar la masa fila doblada por la mitad y pincelada con
manteca, sobre una varilla de 2 cm de diámetro, fruncir
en ambos extremos. Retirar fruncida, dar forma circular
y disponer sobre placa enmantecada, semejando un brazalete.
Rellenar el centro con las nueces mezcladas con el azúcar, la
canela y el clavo de olor. Pincelar con manteca y cocinar en
20’ en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER a temperatura
moderada - 180º C -hasta que doren. Retirar y cubrir con
almíbar perfumado.
Para el almíbar: Colocar en un recipiente el agua, el azúcar,
la rodaja de limón, la canela, los clavos de olor y hervir durante
20’, hasta obtener punto miel
23
Ingredientes
Procesar con la Batidora Vertical BLACK & DECKER las
rodajas de pan integral y mezclar con la harina 0000,
la integral, las semillas de anís, las nueces picadas y la
ralladura de naranja. Hacer un hueco en el centro y colocar la
miel, el azúcar, el huevo previamente batido, las cucharadas
de nueces, las ciruelas descarozadas picadas, la esencia de
vainilla, el jengibre molido y la levadura disuelta en 250 cc
de leche tibia. Integrar todos los ingredientes hasta formar
una masa tierna, disponer en budinera aceitada, pincelar
con huevo, espolvorear con semillas de anís, dejar levar 45’
y cocinar 40’ en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER, a
temperatura moderada - 180º C -
� 3 rodajas de pan integral � 200 g de harina 0000 � 200 g de harina integral � 2 cdas de semillas anís � 4 ciruelas descarozadas � 2 cdas de nueces � 1 huevo � ralladura y jugo de 1 naranja � 6 cdas de aceite � 30 g de levadura � 2 cdas de miel � 4 cdas de azúcar � 1 cdita de esencia de vainilla � 1 taza de leche � 1 cdita de jengibre molido
BUDÍN DE ANÍS
24
Ingredientes � 500 g de harina integral � 50 g de semillas de amapola � 2 duraznos en almíbar � 100 g de nueces � 1 huevo � 1 huevo para pintar � ralladura y jugo de 1 naranja � 6 cdas de aceite � 30 g de levadura � 3 cdas de miel � 100 g de azúcar � 1 cdita de esencia de vainilla � 250 cc de leche � 1 cdita de jengibre molido
Disponer en Batidora con Bol BLACK & DECKER la
harina, las semillas de amapola, las nueces picadas,
la ralladura de naranja, la miel, el azúcar, el huevo
previamente batido, las cucharadas de aceite, los duraznos
picados, la esencia de vainilla, el jengibre molido, la ralladura
de naranja y la levadura disuelta en 250 cc de leche.
Mezclar hasta formar una masa tierna, disponer en budinera
aceitada, pincelar con huevo, espolvorear con semillas de
amapola, dejar levar 45’ y cocinar 40’ en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER a temperatura moderada - 180º C -
BUDÍN DE SEMILLAS
25
Ingredientes � ½ kg de masa de kadaif � 200 g de manteca � 400 g de ricota � 150 cc de crema de leche � 2 yemas � 2 cdas de azúcar � 150 g de almendras
Para el almíbar � 500 g de azúcar � 250 cc de agua � 2 rodajas de limón � 3 clavos de olor � 1 ramita de canela
Mezclar la manteca clarificada y tibia, con la masa de
kadaif y disponer la mitad de la masa en asadera
enmantecada de 20 x 30 cm. Mezclar la ricota,
con la crema de leche, las yemas y el azúcar y colocar sobre
la masa y espolvorear con 100 g de almendras repeladas,
fileteadas y tostadas Cubrir con la mitad restante de la masa
de kadaif y cocinar 55’ en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER, a temperatura moderada - 180º C -, hasta que dore.
Retirar, rociar con almíbar frío, espolvorear con las almendras
restantes peladas, fileteadas y tostadas, dejar descansar 1
hora y servir.
Para el almíbar: Colocar en un recipiente el agua, el azúcar,
la rodaja de limón, la canela y el clavo de olor y hervir durante
20’, hasta obtener punto miel
KADAIF CON CREMAMasa hilada rellena con ricota
y almíbar perfumado
26
Ingredientes � 100 g de sémola � 100 g de manteca � 250 g de harina 0000 � 100 cc de leche � 30 g de azúcar
Para el relleno � 100 g de ciruelas bombón � 100 g de almendras � 50 g de azúcar � 1 cdita de agua de azahar � 50 g de azúcar impalpable
Derretir la manteca y la leche, incorporar la sémola, el
azúcar, la harina y amasar hasta obtener una preparación
lisa y homogénea. Reservar.
Para el relleno: Picar las ciruelas y las almendras repeladas
y tostadas y mezclar con el azúcar y el agua de azahar. Tomar
pequeñas porciones de la masa reservada, formar una esfera de
3 cm de diámetro, ahuecar, rellenar con una porción del relleno
y dar forma con cuchara de madera o tavi. Dejar descansar
40’ y cocinar 30’ en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER a
temperatura moderada - 180° C -, retirar y espolvorear con
azúcar impalpable
MAMUL DECIRUELASY ALMENDRAS
27
Ingredientes � 200 g de harina integral � 100 g de harina 0000 � 100 g de harina de maíz � 4 cditas de polvo para hornear � 2 huevos � 3 rebanadas de pan integral � 2 manzanas verdes � 2 cdas de manteca � ½ taza de leche � 150 g de azúcar � 2 cditas de esencia de vainilla � 1 cda de miel � 2 cditas de canela � 1 cdita de jengibre en polvo � ralladura y jugo de 2 naranjas
Batir los huevos y el azúcar con la Batidora Manual BLACK
& DECKER, agregar la leche, la esencia de vainilla, la
manteca derretida y fría, la miel, la canela, el jengibre y la
ralladura y jugo de naranja. Incorporar la harina integral mezclada
con la harina de maíz y la harina común, el pan integral procesado
con la Batidora Vertical BLACK & DECKER y el polvo de hornear.
Mezclar y agregar las manzanas cortadas en cubos, rociadas con
limón y pasadas por harina hasta obtener una masa homogénea.
Colocar pequeñas porciones en moldecitos individuales
enmantecados y enharinados y cocinar 35’ en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER a temperatura moderada - 180 ºC -
MANTECADOSDE MANZANA
28
Ingredientes � 500 g de masa fila � 250 g de manteca
Para el relleno � 300 g de nueces picadas � 3 cdas de azúcar � 2 cditas de canela molida � 1 pizca de clavo olor
Para el almíbar � 500 g azúcar � 250 cc agua � 2 rodajas limón � 2 clavos olor � 1 ramita canela
Disponer en asadera enmantecada de 30 x 25, la mitad
de las hojas de masa fila pinceladas cada una con
manteca clarificada y tibia y reservar.
Mezclar las nueces con la canela, el clavo de olor y el azúcar
y disponer en forma pareja sobre las hojas de masa fila
reservadas. Colocar sobre el relleno, el resto de la masa fila,
repitiendo la operación anterior. Cortar en rombos y cocinar
10’ en el Horno eléctrico BLACK & DECKER, a temperatura
elevada - 220º C - y 25’ finales a 180º C, hasta que la
superficie esté dorada. Retirar, dejar reposar 5’ y rociar con
almíbar frío
Para el almíbar: Colocar en un recipiente el agua, el azúcar, la
rodaja de limón, la canela y el clavo de olor y hervir durante 20’,
hasta obtener punto miel
PAJLAVÁMil hojas de masa filacon almíbar perfumado
29
Ingredientes � 3 rebanadas de pan integral � 200 g de harina 0000 � 200 g de harina integral � 2 cdas de semillas de amapola � 2 duraznos en almíbar � 2 cdas de maníes � 1 huevo � ralladura y jugo de 1 naranja � 6 cdas de aceite � 30 g de levadura � 2 cdas de miel � 4 cdas de azúcar � 1 cdita de esencia de vainilla � 1 taza de leche � 1 cdita de jengibre molido
Procesar con la Batidora Vertical BLACK & DECKER
las rodajas de pan integral y mezclar con la harina
0000, la integral, las semillas de amapola, los maníes
picados y la ralladura de naranja. Disponer en la Batidora con
Bol BLACK & DECKER y adicionar la miel, el azúcar, el huevo
previamente batido, las cucharadas de aceite, los duraznos
picados, la esencia de vainilla, el jengibre molido y la levadura
disuelta en 250 cc de leche tibia.
Integrar todos los ingredientes hasta formar una masa
tierna, disponer en budinera aceitada, pincelar con huevo,
espolvorear con semillas de amapola, dejar levar 45’ y cocinar
40’ en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER a temperatura
moderada - 180º C -
PAN DE AMAPOLAS
30
Ingredientes � 4 yemas y 4 claras � 1 ½ taza de azúcar � 150 g de manteca � 1 taza de harina 0000 � ½ taza de harina de maíz � 3 cditas de polvo para hornear � 4 rebanadas de pan integral � 1 cdita de especias para tortas � 1 cdita de clavo de olor en polvo � 1 cdita de jengibre en polvo � 100 g de pasas de Corinto � 100 g de nueces � 2 cditas de esencia de vainilla � 1 copita de jerez
Para la cobertura de chocolate � 250 g de chocolate cobertura � 3 cdas de dulce de leche pastelero � frutas glaseadas para decorar
Batir con la Batidora con Bol BLACK & DECKER la manteca
con la mitad del azúcar hasta obtener una crema; agregar
las yemas de a una por vez, batiendo después de cada
adición, incorporar las harinas, la copita de jerez, la esencia de
vainilla, el pan integral procesado con la Batidora Vertical BLACK
& DECKER, el polvo de hornear, las pasas de Corinto, las nueces
picadas, el jengibre y el clavo de olor, las especias para tortas
y finalmente las claras y el azúcar restante, batidas a punto
merengue con la Batidora Manual BLACK & DECKER. Disponer
en molde para pan dulce de 1 kg, enmantecado y enharinado
y cocinar 50’ en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER a
temperatura moderada - 180º C - hasta que dore. Retirar, dejar
enfriar, pincelar con el dulce de leche pastelero, dejar secar
y cubrir con el chocolate cobertura disuelto a baño de María.
Decorar con frutas glaseadas
PAN DULCEDE CHOCOLATE
31
Ingredientes � 300 g de manteca � 100 g de mazapán � 6 yemas y 6 claras � ralladura de 1 limón � 3 cditas de esencia de vainilla � 140 g de azúcar � 80 g de fécula � 120 g de harina integral � 150 g de mermelada de durazno � 3 cditas de polvo para hornear � 200 g de azúcar impalpable � 1 cda de jugo de limón � 1 cda de agua � 3 cdas de jerez � 4 rebanadas de pan integral
Varios � 1 racimo de uvas blancas � 100 g de almendras � 100 g de frutas glaceadas � 100 g de azúcar � 1 clara
Batir en la Batidora con Bol BLACK & DECKER, la manteca,
con el mazapán hasta obtener una preparación cremosa.
Añadir las yemas de a una por vez, la ralladura de limón,
la esencia de vainilla y reservar. Batir las claras con la Batidora
Manual BLACK & DECKER, agregar de a poco el azúcar y
continuar el batido a punto merengue. Incorporar a la preparación
anterior y por último adicionar en acción envolvente, 2 rebanadas
de pan integral procesadas con la Batidora Vertical BLACK &
DECKER, la fécula tamizada con la harina y el polvo de hornear.
Verter en molde de pan dulce enmantecado y espolvoreado con
las rebanadas del pan integral restante procesado con la Batidora
Vertical BLACK & DECKER. Cocinar 50’ a temperatura moderada
- 180º C - en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER. Retirar,
pincelar con mermelada, dejar secar 30’ y cubrir con el azúcar
impalpable mezclado con el jugo de limón, el agua y el jerez.
Decorar con uvas escarchadas, almendras repeladas y tostadas y
frutas glaceadas.
Para las uvas escarchadas: Pincelar las uvas con clara batida y
espolvorear con azúcar
PAN DULCE DEMAZAPAN Y UVAS
ESCARCHADAS
32
Ingredientes � 400 g de harina 0000 � 100 g de manteca � 3 yemas � 2 huevos enteros � 100 g de azúcar � 4 cditas de polvo para hornear � ralladura de 1 limón � 3 rebanadas de pan integral � ralladura de 1 naranja � 100 g de higos secos picados � 100 g de nueces picadas � 100 g de pasas de Cotinto � 1 copita de oporto � ½ cdita de sal
Varios � 1 yema batida � 1 cda de leche � 20 g de semillas de amapola
Disponer en la Batidora con Bol BLACK & DECKER la harina
tamizada, el polvo de hornear, el pan integral procesado
con la Batidora Vertical BLACK & DECKER, la manteca
derretida y fría, los huevos y las yemas, ambos batidos, el azúcar,
la ralladura de limón y de naranja, la ½ cucharadita de sal y el
oporto. Mezclar, retirar del bol, abrir la masa y disponer sobre
ella todos los frutos secos, volver a amasar y disponer en molde
savarin de 28 cm de diámetro. Pincelar con la yema mezclada
con leche, espolvorear con semillas de amapola y cocinar en el
Horno Eléctrico BLACK & DECKER a temperatura moderada -
180º C - durante 40’ aproximadamente, hasta que dore
POSTRE GRIEGODE FRUTOS SECOS
33
Ingredientes � 1 ½ taza de sémola fina � ½ taza de harina leudante � 100 g de manteca � 1 taza de azúcar � 2 huevos � 3 cditas de polvo para hornear � 1 cda de ralladura de naranja � 1 cdita de esencia de vainilla � 1 taza de yogur natural � 200 g de almendras peladas
Para el almibar � 500 g de azúcar � 250 cc de agua � 2 rodajas de limón � 2 clavos de olor � 1 ramita de canela
Derretir la manteca y mezclar con la sémola, agregar el
azúcar y los huevos batidos, la ralladura de naranja,
la esencia de vainilla, el yogur natural y finalmente la
harina mezclada con el polvo leudante, hasta que resulte una
masa blanda.
Disponer en placa enmantecada de 25 x 35. Hornear a
temperatura moderada por espacio de 40’, promediando la
cocción retirar, cortar en rombos y colocar sobre cada uno de
ellos una almendra pelada. Llevar nuevamente al horno, hasta
obtener un tono dorado; retirar y rociar con almíbar frío.
Para el almíbar: Colocar en un recipiente el agua, el azúcar, la
rodaja de limón, la canela y el clavo de olor y hervir durante 20’,
hasta obtener punto miel
SHAMALIPostre de sémola
34
Ingredientes � 150 g de manteca � 250 g de azúcar � 4 huevos � 300 g de harina � 2 cditas de polvo para hornear � 1 copita de coñac � 400 g de dátiles � 250 g de nueces picadas � 1 cdita de esencia de vainilla � 1 cdita de canela � 1 cdita de clavo olor � 1 cdita de jengibre
Disponer en la Batidora con bol BLACK & DECKER la
manteca y el azúcar hasta obtener punto crema, incorporar
los huevos de a uno, batiendo después de cada adición y
los dátiles descarozados, picados y remojados en agua caliente.
Integral la harina cernida con el polvo de hornear, el coñac, las
nueces picadas, la esencia de vainilla y las especias. Colocar en
molde alargado de 30 x 5 cm, enmantecado y enharinado, cocinar
40’ en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER a temperatura
moderado. Retirar, dejar enfriar, bañar con chocolate y adornar
con dátiles y nueces
TENTACIÓNDE DÁTILES Y NUECES
35
Ingredientes � 8 yemas � 2 cditas de esencia de vainilla � ¼ cdita de sal � 150 g de azúcar � 8 claras � 100 g de bizcocho dulce � 30 g de levadura � 4 cdas de leche � 100 g de chocolate
amargo rallado � 100 g de nueces picadas
Para el relleno � 2 copitas de jerez � 30 g de mermelada de damasco � 100 g de chocolate
amargo rallado
Batir con la Batidora Manual BLACK & DECKER las yemas
con la mitad del azúcar, la cucharadita de sal y la esencia
de vainilla hasta obtener una preparación espumosa;
batir con la Batidora Manual BLACK & DECKER las claras a punto
de nieve y agregar de a poco el resto del azúcar. Incorporar en
acción envolvente las claras a las yemas, mezclar el bizcocho
rallado con el chocolate rallado y las nueces y agregar a la
masa, junto con la levadura disuelta en la leche tibia. Disponer la
preparación en un molde enmantecado, desmontable de 26 cm
de diámetro; cocinar en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER a
temperatura moderada - 180º- durante aproximadamente 40’
TORTA DE CHOCOLATE
36
IngredientesPara la masa
� Para la masa � 200 g de manteca � 200 g de azúcar � 2 huevos � 150 g de harina 0000 � 2 cditas de polvo para hornear � 1 cdita de esencia de vainilla � 2 rebanadas de pan integral � 50 g de harina integral � 150 g de nueces picadas � 100 cc de crema leche � 1 cdita de cardamomo
Para la cobertura � 100 cc de jugo de naranja � 250 g de azúcar impalpable � 100 g de nueces
Batir con la Batidora con Bol BLACK & DECKER la manteca
y el azúcar hasta obtener punto crema, incorporar los
huevos de a uno por vez, la crema de leche, la esencia de
vainilla, el polvo de hornear mezclado con la harina común y la
integral y el pan integral procesado con la Batidora con Bol BLACK
& DECKER, las nueces picadas y el cardamomo y completar
el batido. Disponer en budinera de 26 cm forrada con papel
enmantecado y enharinado y cocinar 30’ en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER, a temperatura moderada - 180º C.
Retirar, dejar enfriar, cubrir con el glaseado de naranja y
espolvorear con nueces picadas.
Para la cobertura: Mezclar con cuchara de madera el jugo de
naranja con el azúcar impalpable
TORTA DE NUEZ
37
Ingredientes � 100 g de castañas de cajú � 100 g de azúcar rubia � 100 g de ciruelas
bombón picadas � 50 g de manteca � 2 rebanadas de pan integral � 3 cditas de polvo para hornear � 100 cc de agua tibia � 110 g de harina 0000 � 110 g de harina integral � 2 cdas de oporto � 2 huevos � 150 g de chocolate cobertura � 100 g de frutillas
Mezclar las castañas de cajú con las ciruelas, el azúcar,
la manteca y el agua y cocinar durante 15’ removiendo
constantemente con cuchara de madera hasta que
espese. Dejar enfriar, disponer en un bol, añadir los huevos
ligeramente batidos, el oporto, las harinas mezcladas con el polvo
de hornear y el pan integral procesado con la Batidora Vertical
BLACK & DECKER. Integrar todos los ingredientes, disponer
en dos moldes de 20 x 5 cm, enmantecados y enharinados y
cocinar en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER, a temperatura
moderada - 180 º C durante 35’. Retirar, dejar enfriar y cubrir con
chocolate derretido a baño de María, ciruelas caramelizadas y
frutillas fileteadas
TURRÓN ÉXTASIS
38
BATIDORAMANUALMX151R
LICUADORABLP5601KTLICUADORA
BL5001
OTROSPRODUCTOSUTILIZADOSEN ESTERECETARIO
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DIANABOUDOURIANChef
� Diana es la opción moderna, de una cocina con historia
� Se inició en 1985 en la Asociación Argentina de Ecónomas & Gastrónomas, entidad fundada por Petrona C. de Gandulfo
� Fue productora y conductora de ciclos de cocina en radio y TV
� Viajó por el mundo a 22 países - 14 por invitación oficial; en el Caribe Antillano y en el Nilo, ofreció un Seminario de Cocina a bordo con traducción simultánea a 4 idiomas
� Se especializó con Chefs de hoteles 5 estrellas europeos y asiáticos
� Realizó cursos de perfeccionamiento en el Cordon Bleu de París, en la LSG Lufthansa Service Sky Chefs y en los Paradores de España
� Fué invitada especial en Expogourmandise, Expoarab, Hotelga y Cancillería Argentina - taller de cocina para esposas de Embajadores
� Da Clases de Cocina Sana & Saludable en hipermercados y countries
� Es asesora de empresas, hoteles y restaurantes
� Sus recetas tienen un toque diferente de sabores y diseño
� Las preparaciones de Diana son sencillas y exactas
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