Spicy  Cashew  “Mayo”  By  Katie  Mae,  PlantzSt.com    Makes  1½  cups  |  Ready  in  5  minutes  |  Stores  10  days  in  fridge    INGREDIENTS  1  cup  water    1  cup  cashews    2-­‐3  Medjool  dates,  pitted  (optional)  4  small  dried  red  chiles  (I  used  Arbol  chiles.  Include  the  seeds  for  more  heat.)  1  tablespoon  rice  vinegar  ½  tablespoon  ground  flax  seeds  1  teaspoon  garlic  granules  1  lime,  juiced    

ACTION  STEPS  

1.   Add  all  of  the  ingredients  to  a  high-­‐powered  blender.  Blend  until  smooth  and  creamy.  

2.   Transfer  to  an  air-­‐tight  container  and  store  in  the  fridge  to  have  available  whenever  you  want  to  use  it.  

 

CHEF’S  NOTE  

Give  the  mayo  a  good  stir  before  using.