Chocolatera Lovers

Chocolatera Lovers2015

Ao de la Diversificacin Productiva y del Fortalecimiento de la Educacin

Proyecto de Micro EmpresaRonaldo Medina Donayre

Primero y antes que nada, dar gracias a Dios, por estar conmigo en cada paso que doy, por fortalecer mi corazn e iluminar mi mente.Agradecer hoy y siempre a mi familia por el esfuerzo realizado por ellos, el apoyo a mis estudios, por la alegra y fortaleza que me dan para seguir adelante.

CAPITULO lGeneralidades1.1 Nombre del proyectoChocolatera Lovers1.2 Naturaleza del proyecto:Elaboracin y venta de chocotejas1.3 Responsables del proyecto:Ronald Medina Donayre1.4 Justificacin:Debido a que Ica es una regin conocida por la elaboracin de chocotejas la empresa ofrece una nueva presentacin, brindando una variedad de sabores del relleno de la chocoteja hacindola ms deliciosa e innovando el mercado.1.5 Objetivo del proyecto:Ser una empresa innovadora en un mercado tradicional como es el de la elaboracin de las chocotejas, brindando al consumidor calidad del producto.1.6 Objetivo para el estudio del proyecto: Nuestro mercado va dirigido al segmento de los turistas de la provincia de Ica, y tambin a una parte de la poblacin de clase media/alta.

CAPITULO llEstructura Constitucional2.1 Organigrama:

2.2 Cargos GerenteEs el responsable de la definicin de la estrategia de la empresa, determinacin de sus objetivos y de los medios necesarios para lograrlos y organiza las tareas de los miembros componentes de la empresa. ContadorLlevar todos los movimientos o registros contables de la empresa. Encargado de produccinMarca la pauta para el uso de recursos de la empresa. ColaboradoresSon los encargados de elaborar el producto de la empresa.

VendedoresSe dirigen haca la comercializacin y venta de productos de la empresa Vendedor Comunicar adecuadamente a los clientes la informacin que la empresa prepar para ellos acerca de los productos. Asesorar a los clientes acerca de cmo los productos que ofrece pueden satisfacer sus necesidades. CajeroSe encarga de recibir y cobrar dinero por los productos recibidos por los clientes.2.3 Formas de contratacin Tipos de contrato de trabajo Contratos indefinidos Contratos temporales2.4 Valores InnovacinPromovemos mejoras continuas e innovacin para alcanzar la mxima calidad desde criterios de rentabilidad. Orientacin al ClienteCentramos nuestro esfuerzo en la satisfaccin del cliente, aportando soluciones competitivas y de calidad. CalidadSe intenta que los productos ofrecidos sean de excelencia. OriginalidadProcuramos estar en constante cambio y creaciones de nuestro producto y metodologas laborales y estrategias. Responsabilidad La empresa se compromete a la estabilidad y buenas condiciones laborales. La empresa se compromete a entregar bienes y servicios de calidad. ComunicacinSe intenta que las relaciones y conexiones dentro de los miembros de la empresa y con los clientes sean fluidas y sincera.2.5 Visin:Ser una de las mejores empresas chocolateras de Ica, brindando un producto de calidad y estar en constante innovacin.

2.6 Misin:Contar con un personal eficaz y eficiente para elaborar un producto de calidad.2.7 Objetivos: Objetivos Generales Ser una empresa lder en el mercado Aumentar las ventas e incrementar los ingresos Ser una marca reconocida Objetivos Especficos Incrementar las ventas al 15% Abrir ms locales Posicionarnos en el mercado como una empresa de calidad e innovadora. Tener muy buena calidad para poder exportar a nivel nacional e internacional.

CAPITULO lllLocalizacin3.1 Definicin de la localizacinEs importante analizar cul es el sitio idneo donde se puede instalar el proyecto, incurriendo en costos mnimos y en mejores facilidades de acceso a recursos y equipo.La empresa estar estratgicamente ubicada en el C.C. Plaza del Sol.

CAPITULO lVEstudio de Mercado4.1 Generalidades del producto Producto sustitutoAl no querer consumir un producto elaborado a base de chocolate tambin se puede consumir diferentes productos y otros postres como: Galleta Pasteles Caramelos4.2 Anlisis del entorno Macro entornoEs esencial realizar un buen anlisis del macro entorno de una empresa, ya que conociendo en que situacin desenvolvemos nuestra actividad podremos protegernos de aquellas cuestiones que nos puedan resultar dainas, y aprovechar aquellas situaciones que nos permitan incrementar las ventas.

Demografa Estructura de la poblacin de Ica segn sexo.

Estructura de la poblacin de Ica segn edades y sexo.Nos enfocaremos en las edades a la cual la empresa va dirgido

Economa Tases de desempleosActualmente en el 2015 se tiene previsto que la tasa de desempleo descender hasta un 5,6%.

Inflacin

Micro entornoEst formado por las fuerzas cercanas a la compaa que influyen en su capacidad de satisfacer a los clientes, esto es: la empresa, los mercados de consumidores, los canales de marketing que utiliza, los competidores y sus pblicos. Compaa Est compuesta por las diferentes reas de la empresa.

ProveedoresSon las empresas que nos abastecern de materia prima para la elaboracin de nuestro producto. ClientesSe debe realizar un estudio de las oportunidades y amenazas de los diferentes mercados de clientes a los que se dirige la empresa. CompetidoresSon las empresas a las cuales le estamos haciendo competencia en la venta de un producto. PblicosEs el grupo que tiene un inters real o potencial en la adquisicin del producto y la empresa tiene la tarea de ofrecerles dicho producto y poder fidelizarlos4.3 Segmentacin del mercadoEl segmento de mercado que va dirigido la empresa es un sector de la poblacin de ingreso medio/alto especialmente las parejas ya que los productos varan en su forma y tamao dependiendo el pedido. Estrategia de segmentacin

4.4 Distribucin de la muestraEn una encuesta realizada a 50 parejas nos da una buena aceptacin del producto.

4.5 Anlisis de la demandaa. Mercado PotencialEs aquel mercado estigmatizado por las chocotejas y chocolates tradicionales, acostumbrados a los envases comunes y con un alto valor. Es decir, con falta de un diseo que identifique al consumidor con sentimientos o emociones, es por eso que esta empresa ha diseado una nueva presentacin de las chocotejas y chocolates innovando el mercado.b. Mercado ObjetivoEstn constituidas por un sector de la poblacin principalmente las parejas jvenes que buscan una nueva presentacin de la tradicional chocoteja.

4.6 Anlisis de la competencia Objetivos del anlisis de la competencia

Objetivos Futuros

Anlisis FODA 4.7 Anlisis y Proyeccin de la oferta

Aos2011201220132014

Periodo1234

Oferta9000110001300015000

Demanda77008470931710248

Como se puede observar la comparacin de la proyeccin de oferta y demanda nos permite determinar cul es el escenario del mercado al que se quiere ingresar4.8 Anlisis del precioEl precio es el valor monetario de un bien o servicio. Existen tres procedimientos principales para fijar los precios: A partir de los costos. De acuerdo al potencial de ventas. De acuerdo a la competencia.4.9 Anlisis del mercado de proveedores Departamento de compras y los proveedoresEl estudio de proveedores nos facilitar poder conocer el nmero de ellos, que nos pueden suministrar una determinada materia prima, las caractersticas de esa materia prima y las condiciones de la compra venta: precios, plazos, etc... La eleccin de un proveedorUna vez que la empresa detecta una necesidad de material, el departamento de compras debe seleccionar al proveedor que nos lo va a suministrar.

Solicitud de oferta Elaboramos una lista con los proveedores candidatos, obtenidos de nuestras fuentes de informacin. El siguiente paso consiste en dirigir una solicitud de oferta a esos candidatos con objeto de que nos informen sobre precios, condiciones, etc.Luego se elabora un cuadro donde se desglosar la informacin agrupada por criterios de seleccin.ProveedoresUnidadesC. CompraCalidadP. EntregaF. de pago

A1048Regular20 das60 das

B1054Aceptable10 das60 das

C1055Buena15 das60 das

De acuerdo a este cuadro se elegir al mejor proveedor para abastecernos de determinada materia prima.

4.10 Anlisis de la comercializacin Las chocotejas se comercializaran en un establecimiento que brinde las comodidades que los consumidores pasen una estancia agradable, los chocolates tendrn el relleno de distintos sabores de fruta como la lcuma, la chirimoya y el aguaimanto.

CAPITULO VEstudio Tcnico5.1 Tamao del ProyectoNos estamos refiriendo a la capacidad de produccin instalada que se tendr, ya sea diaria, semanal, por mes o por ao. Depende del equipo que se posea, as ser nuestra capacidad de produccin. Capacidad de produccin Capacidad normal viableNos referimos a la capacidad que se logra en condiciones normales de trabajo, tomando en cuenta, adems del equipo instalado y condiciones tcnicas de la planta, otros aspectos tales como paros, mantenimiento, cambio de herramienta, fatigas y demoras. Capacidad nominalEsta es la capacidad terica y a menudo corresponde a la capacidad instalada segn las garantas proporcionadas por el abastecedor de la maquinaria. Capacidad realConstituyen las producciones obtenidas sobre la base de un programa de produccin pueden ser mayores o menores que los programas en un periodo y se utiliza para determinar la eficiencia del proceso o de la operacin.5.2 Flujo de Produccina. MaterialesPara la elaboracin de las chocotejas se necesita chocolate bitter, manjar, moldes, envolturas de chocotejas, pecanas, pasas, etc. Para el manjar se necesita leche evaporada, leche condensada, azcar, vainilla, lcuma, huevos, chirimoya. b. Proceso de produccinPara el manjar de lcuma:Primero se licua la pulpa de lcuma con un poco de leche hasta formar un pur espeso (pasar por un colador), despus en una cacerola colocar el resto de la leche, la leche condensada y el azcar, luego llevar a hervir, a fuego medio, moviendo constantemente con cuchara de madera hasta que espese, finalmente adicionar el pur de lcuma y aromatizar con unas gotitas de esencia de vainilla. Seguir removiendo hasta que se vea el fondo de la olla.Para la elaboracin de la chocotejaPrimeramente en una olla pequea llenar por la mitad con agua, dejar hervir. Encima de la tapa colocar un deposito en forma de tazoncito de aluminio y colocarlo encima de la tapa, al hervir ms el agua, es decir estar en ebullicin retirar la olla del fuego, luego desmenuzar la cantidad de chocolate que vamos a usar echando lo al tazoncito de aluminio que se encuentra totalmente caliente, as el chocolate bitter comienza a derretirse ya que se encuentra en bao Maria, dar vueltas con una cuchara, para derretirlo uniformemente.Utilizar los moldes de chocolate con la forma de la pecana, baar con una cuchara el molde con el chocolate hasta formar una capa. De ah con la ayuda del pincel pintar el molde. Luego llevar a la refrigeradora. Sacar el molde y proceder a rellenar con el manjar, cubriendo casi la totalidad del molde. Luego colocar la pecana, ya desmenuzada en pequeos trocitos. Pasar otra capa ms de chocolate. Con la ayuda del pincel distribuir el chocolate por todo el molde de la chocoteja. Llevar a la refrigeradora por un tiempo, despus retirar el molde de la refrigeradora, de ah vaciar las chocotejas con mucho cuidado, posteriormente pasamos a envolverlas para luego pasar a su comercializacin.

c. Diagrama de proceso de produccin del manjar blancoRecepcin de la lecheFiltradoNeutralizadoCalentamientoBatido FinalPunto FinalEnfriamiento

5.3 Flujo de Ventasa. Proceso de ventas ProspeccinLa fase de prospeccin o exploracin es el primer paso del proceso de venta y consiste en la bsqueda de clientes en perspectiva; es decir, aquellos que an no son clientes de la empresa pero que tienen grandes posibilidades de serlo. Identificar a los clientes en perspectivaEn esta etapa se responde a la pregunta: Quines pueden ser nuestros futuros clientes?

Calificar a los candidatos en funcin a su potencial de compraLuego de identificar a los clientes en perspectiva se procede a darles una "calificacin" individual para determinar su importancia en funcin a su potencial de compra y el grado de prioridad que requiere de parte de la empresa y/o el vendedor. Elaborar una lista de clientes en perspectivaUna vez calificados los clientes en perspectiva se elabora una lista donde son ordenados de acuerdo a su importancia y prioridad. Acercamiento previo o Pre entradaLuego de elaborada la lista de clientes en perspectiva se ingresa a la fase que se conoce como acercamiento previo o pre entrada que consiste en la obtencin de informacin ms detallada de cada cliente en perspectiva y la preparacin de la presentacin de ventas adaptada a las particularidades de cada cliente. Investigacin de las particularidades de cada cliente en perspectivaEn esta etapa se busca informacin ms especfica del cliente en perspectiva Preparacin de la presentacin de ventas enfocada en el posible clienteCon la informacin del cliente en las manos se prepara una presentacin de ventas adaptada a las necesidades o deseos de cada cliente en perspectiva. Presentacin del mensaje de ventasLa presentacin del mensaje de ventas debe ser adaptado a las necesidades y deseos de los clientes en perspectiva.La presentacin del mensaje de ventas se basa en una estructura basada en 3 pilares: Caractersticas del producto Ventajas del producto Beneficios del producto Servicios posventaLos servicios de posventa tienen el objetivo de asegurar la satisfaccin e incluso la complacencia del cliente. Es en esta etapa donde la empresa puede dar un valor agregado que no espera el cliente pero que puede ocasionar su lealtad hacia la marca o la empresa.

b. Diagrama de ventas

CAPITULO VlEstudio Legal6.1 Formacin SocietariaEmpresa Unipersonal6.2 Afectacin TributariaRgimen nico Simplificado RUSTributos a pagarCategoraIngresos hasta S/Compras hasta S/Cuota S/

15,0005,00020

28,0008,00050

313,00013,000200

420,00020,000400

530,00030,000600

6.3 Certificado de defensa civilRequisitos Recibo de pago al Banco de la Nacin Solicitud de certificado de inspeccin tcnica de seguridad en edificaciones Copia de licencia de funcionamiento Declaracin jurada de no haber realizado modificacin alguna al objeto de inspeccin Plan de seguridad Plano de arquitecto de distribucin y ubicacin Protocolo de prueba de operatividad y mantenimiento de los equipos de seguridad cuando corresponda extintores6.4 Licencia de FuncionamientoRequisitos N de RUC y N de DNI del solicitante Declaracin jurada de Observancia de condiciones de Seguridad en Defensa Civil La evaluacin de condiciones de seguridad en Defensa Civil es previa (EX ANTE), a la emisin de la licencia Plano de Ubicacin Plano de distribucin Plano de sealizacin Plan de seguridad6.5 Registro SanitarioRequisitos Proyecto de etiqueta Copia de ficha tcnica Pago del 10% de la UIT en VUCE6.6 Proceso de la constitucin Tributaria

ConceptoMonto en S/

Defensa Civil242.60

Licencia de funcionamiento259.88

Registro Sanitario38,50

CAPITULO VllProyeccin de la Inversin7.1 Estructura de la Inversin Activos TangiblesSe consideran activos tangibles todos los bienes de naturaleza material susceptibles de ser percibidos por los sentidos, tales como: Materias primas Mobiliario Maquinarias Terrenos Dinero Activo IntangiblesSe consideran activos intangibles aquellos bienes de naturaleza inmaterial tales como: El conocimiento del saber hacer Nuestras relaciones con los clientes Nuestros procesos operativos Tecnologa de informacin y bases de datos Capacitaciones y motivaciones de los empleados7.2

CAPITULO VIIIFinanciamiento8.1 Estructura de financiamiento Alternativas de financiamientoDefinida la estructura de inversin del proyecto, se procede a buscar fuentes de financiamiento. Fuentes de recursos financierosCuadro de FinanciamientoITEMS/%

Aporte propio4.00040%

Prstamo6.00060%

Total de Inversin10.000100%

Tasa de inters anual del sistema BancarioTamao de la empresa%

Mediana empresa9.75%

Pequea empresa21.31%

Microempresa35.14%

CAPITULO lXEstructura del Trabajo Captulo l Generalidades Naturaleza del proyecto Responsable del proyecto Justificacin Objetivos del Proyecto Objetivos para el estudio del mercado Captulo ll Estructura Constitucional Organigrama Cargos Formas de Contratacin Valores Visin Misin Objetivos Objetivos Generales Objetivos Especficos Captulo lll Localizacin Definicin de la localizacin Captulo lV Estudio del Mercado Generalidades Anlisis del Entorno Macro Entorno Micro Entorno Segmentacin del Mercado Distribucin del producto Anlisis de la Demanda Anlisis de la Competencia Objetivos del anlisis de la competencia Objetivos futuros Anlisis FODA Anlisis y Proyeccin de la Oferta Anlisis del Precio Anlisis del Mercado de Proveedores Anlisis de la Comercializacin Captulo V Estudio Tcnico Tamao del Proyecto Flujo de Produccin Materiales Proceso de Produccin Diagrama del Proceso de Produccin Flujo de Ventas Proceso de Ventas Diagrama de Ventas Captulo Vl Estudio Legal Formacin Societaria Afectacin Tributaria Certificado de Defensa Civil Licencia de Funcionamiento Registro Sanitario Proceso de la Constitucin Tributaria Captulo Vll Inversin Estructura de la Inversin Activos Tangibles Activos Intangibles Captulo Vlll Financiamiento Estructura del Financiamiento Alternativas de Financiamiento Fuentes de Recursos Financieros Capitulo lX Estructura del Proyecto Anexos