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AMBIENTE DE CONTROL ASPECTOS IMPORTANTES DE GOURMET CÍA. LTDA. Reseña histórica de la Compañía Gourmet Cía. Ltda., fue constituida bajo las leyes ecuatorianas el 24 de mayo del 2006, con domicilio en la ciudad de Quito. Esta Compañía nació de la necesidad de conseguir productos gourmet en el Ecuador; y de ahí nace su objeto principal, que es la distribuir alimentos importados en general, destinados al consumo humano. Sus productos están dirigidos a restaurantes, supermercados y personas gourmet, o con un gusto delicado y exquisito paladar, conocedores de los platos de cocina significativamente refinados. Al inicio la venta de los productos gourmet importados se concentró en hoteles, clubes y restaurantes cinco estrellas de Quito, Guayaquil, Manta, Cuenca y Galápagos; pero posteriormente aparecieron los consumidores de ingredientes gourmet, lo cual hizo que la empresa empiece a manejar catálogos de 600 ítems. Situación actual La actual situación económica del país ha ocasionado que la Compañía mantenga sus operaciones bajo el mando de un promedio de once empleados, entre administrativos y operarios; mientras que el nivel gerencial o staff, es manejado por sus seis socios, más el apoyo de un

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AMBIENTE DE CONTROLASPECTOS IMPORTANTES DE GOURMET CA. LTDA.Resea histrica de la CompaaGourmet Ca. Ltda., fue constituida bajo las leyes ecuatorianas el 24 de mayo del 2006, con domicilio en la ciudad de Quito. Esta Compaa naci de la necesidad de conseguir productos gourmet en el Ecuador; y de ah nace su objeto principal, que es la distribuir alimentos importados en general, destinados al consumo humano.Sus productos estn dirigidos a restaurantes, supermercados y personas gourmet, o con un gusto delicado y exquisito paladar, conocedores de los platos de cocina significativamente refinados. Al inicio la venta de los productos gourmet importados se concentr en hoteles, clubes y restaurantes cinco estrellas de Quito, Guayaquil, Manta, Cuenca y Galpagos; pero posteriormente aparecieron los consumidores de ingredientes gourmet, lo cual hizo que la empresa empiece a manejar catlogos de 600 tems.Situacin actualLa actual situacin econmica del pas ha ocasionado que la Compaa mantenga sus operaciones bajo el mando de un promedio de once empleados, entre administrativos y operarios; mientras que el nivel gerencial o staff, es manejado por sus seis socios, ms el apoyo de un gerente financiero, quien se encarga de medir los resultados obtenidos a travs de la emisin de los estados financieros. Funcionarios que actualmente son los pilares de la estructura orgnica funcional de la Compaa; as como de la implementacin de las polticas y prcticas administrativas en base a su experiencia adquirida, las cuales conforman su actual ambiente de control.La direccin de la Compaa es efectuada por uno de sus socios, quien en base a su experiencia y conocimiento del negocio, encamina todos los movimientos comerciales y a su vez, cumple con la funcin de aprobacin de las actividades financieras que se encuentran relacionadas con el flujo de efectivo y la toma de decisiones.

Macro anlisis1. Factor polticoEcuador actualmente no conserva una estructura poltica que permita resolver los conflictos a travs de mecanismos legtimos, y la principal causa de ello es que no posee partidos polticos, los cuales son indispensables para hacer funcionar a un sistema democrtico.Los factores considerados para dicho anlisis han sido los siguientes: La profundidad de la crisis econmica La existencia de individuos identificables a quienes responsabilizarlos. La sospecha de que la crisis puede ser ms profunda de lo que reconocen las autoridades; y, El factor contagio.Debido a dicha inestabilidad poltica que ha vivido el pas ya hace varios aos atrs, el sector comercial se ha visto afectado por los constantes cambios de leyes y normativas, lo cual ha generado una incertidumbre en los sectores econmicos en cuanto a incremento de costos en sus procesos productivos.2. Factor legalLa Constitucin de la Repblica del Ecuador establece dentro de la soberana alimentaria, que es responsabilidad del Estado adoptar polticas fiscales, tributarias y arancelarias que protejan al sector agroalimentario y pesquero nacional con el fin de evitar la dependencia de importaciones de alimentos, por lo tanto el sector importador est sujeto a cambios de normativas e incremento de aranceles e impuestos fiscales segn las consideraciones del Gobierno Nacional.3. Factor econmicoLa tendencia de la economa ecuatoriana muestra un escenario de mayores dificultades para el ao 2015. Los inconvenientes para cubrir el financiamiento pblico, la falta de inversin privada y la cada del precio del petrleo que se dio en el segundo semestre de 2014, han propiciado una situacin en la que es difcil mantener los niveles de crecimiento de aos anteriores. Esta situacin ha llevado a que se d un incremento del endeudamiento pblico, si bien ste sigue siendo sostenible comparado con otros pases de la regin. En base a la dinmica econmica actual, que depende principalmente de la inversin pblica, es fundamental acceder a fuentes de financiamiento que permitan cubrir las necesidades fiscales y el dficit proyectado entre 8.000 y 9.000millones de dlares. De manera general, las proyecciones para el PIB ecuatoriano en el ao 2015 se ubican en valores cercanos al 4%, tanto por parte de las cifras oficiales en el pas, como de organismos multilaterales. Dentro de las entidades internacionales, la CEPAL maneja la proyeccin ms baja con 3,8%. En el caso de la Unidad de Investigacin Econmica y de Mercado (UIEM) de Ekos, se proyecta una tasa de crecimiento de 3,7% en el ao 2015, tomando en cuenta la desaceleracin de la actividad econmica y los menores precios del petrleo. El desempeo de la economa depende en gran medida de lo que se da en materia de comercio exterior. En este caso, las medidas de restriccin comercial y el incremento de las exportaciones no petroleras evidenciado en el 2014 potencian el mejoramiento de la situacin externa del pas. Sin embargo, los resultados para el ao 2015 dependern de la efectividad de las medidas restrictivas, de los mejores precios de productos primarios, del impactode la disminucin del precio del petrleo y la necesidad de la importacin de derivados del petrleo. En este escenario, la situacin del sector externo para el 2015 presenta tambin algunas dificultades.

Variaciones de inflacin acumuladaFECHAVALOR

Mayo-31-20150.18 %

Abril-30-20150.84 %

Marzo-31-20150.41 %

Febrero-28-20150.61 %

Enero-31-20150.59 %

Diciembre-31-20140.11 %

4. Factor socialActualmente el Ecuador afronta varios fenmenos sociales, tales como: la delincuencia, migracin, prostitucin, drogadiccin, alcoholismo, pobreza, desnutricin, desempleo, vivienda insuficiente, corrupcin en todo nivel social y econmico, de los cuales, la mayora se generan por la distribucin inequitativa de la riqueza del Estado y de la destruccin del ncleo familiar. Todos los fenmenos anteriormente mencionados tambin generan la clara divisin de los sectores sociales y econmicos dentro de la poblacin, lo cual a su vez forma diferentes estilos de vida y costumbres dentro de la parte del consumo de productos.El consumo de alimentos gourmet en el Ecuador esta direccionado al sector socioeconmico medio alto, por lo cual el rea de mercado que tiende Gourmet son los restaurantes, hoteles de lujo y actualmente supermercados concurridos por este tipo de consumidores. En la actualidad la gastronoma es una carrera en auge que incluye en gran parte el uso de productos gourmet, situacin que sugiere un incremento del consumo de este tipo de productos, adicionalmente al estar a disposicin en supermercados, el uso de los productos por parte de los consumidores finales de clase media alta se va haciendo parte de su consumo diario.5. Factor culturalA raz de la necesidad biolgica del ser humano de alimentarse y a la expansin de los grupos sociales dentro del pas, la parte alimenticia tambin se ha ido segregando para atender a necesidades, gustos y exigencias de cada cultura social, dejando de ser la alimentacin solo una necesidad para pasar a convertirse en un deleite de acuerdo a las posibilidades econmicas de cada persona.La diversidad de extranjeros que habitan en el Ecuador, ha expandido en gran cantidad las culturas gastronmicas de los diferentes pases de los que provienen, generando en la sociedad ecuatoriana una costumbre de consumir sus recetas as como la oportunidad de ofertar la gastronoma local, por tales motivos, el consumo de productos gourmet se incrementa de acuerdo a las exigencias de los chefs de acuerdo al tipo de recetas que elaboran para el gusto de los consumidores, dentro de lo cual se requieren productos de origen extranjero los cuales son preferidos por los expertos por la calidad de los mismos. 6. Factor tecnolgicoEl mercado tecnolgico actual, ofrece a las empresas e industrias una variedad de servicios que permiten mejorar la operatividad con el fin de mejorar resultados econmicos. El internet se ha convertido en una herramienta de uso cotidiano dentro del mbito corporativo ya que permite acceder a servicios de consulta o trmites que anteriormente requeran una larga gestin y das de espera para poder concluirlos. Actualmente entes como las sociedades financieras, Servicio de Rentas Internas, IESS, entre otras, permiten acceder por va internet a consultas y a cumplimiento de obligaciones, lo cual representa ahorro de tiempo, agilidad de trmites y mayor seguridad en el manejo de informacin y especialmente en el manejo de dinero. En otro aspecto, la tecnologa mediante el uso y aplicacin de software contable - administrativo, permite obtener informacin clara, concreta y actualizada en cualquier momento que se desee acceder a ella, proporcionando de esta manera a la gerencia una herramienta esencial para la toma de decisiones, adicionalmente estos sistemas permiten implementar seguridades para el acceso e ingreso de la informacin, se puede obtener respaldos de informacin histrica en medios seguros y de rpida disponibilidad.A esto se incluye un sin nmero de herramientas que funcionan en reas especficas y permiten mejorar controles y procedimientos dentro de las compaas. Dentro del giro del negocio de la Compaa Gourmet, el rubro de inventarios es fundamental, dentro del cual, al tratarse de alimentos perecibles y con fechas de expiracin, la tecnologa puede ser una herramienta til para mejorar el manejo de tales productos, fsica y econmicamente.7. Factor ecolgicoEl medio ambiente en la actualidad en un tema que se trata con mayor nfasis debido a los daos que ya se han provocado por la falta de cuidado de las industrias y de los seres humanos que explotan los recursos naturales, por tal motivo ahora es necesario incentivar una cultura de responsabilidad ecolgica empresarial para que cada campo cuide la parte ambiental que interviene en su operacin diaria.Gourmet Ca. Ltda. Al no ser una industria de transformacin de materias primas, no genera proporciones altas de desechos, pero maneja todo tipo de empaques para la distribucin adecuada de sus productos, en su caso el ahorro y la aplicacin de reciclaje, resulta conveniente para ahorrar en los costos generados por este motivo y a su vez, contribuye con la preservacin y la disminucin del impacto ambiental de la contaminacin del medio ambiente.

8. Factor competitivoEl sector comercial del pas tiende a crecer rpidamente en todos los campos existentes, por tal motivo, cada empresa debe desarrollar estrategias diferentes para conseguir un lugar en el mercado, y lo ms importante, el saber conservarlo. La competitividad va ligada directamente con la calidad y la innovacin permanente del producto o servicio ofertado, sin embargo, existen factores adicionales que deben ser tomados en cuenta, tales como: la calidad del producto, la innovacin del mismo, la calidad de servicio y la imagen corporativa. Cuando se refiere a calidad del producto, lo que se debe conseguir es la satisfaccin del cliente el momento de recibirlo, en cuanto a sus expectativas y necesidades. La productividad recae en el uso adecuado de la tecnologa para evitar el mal uso de los recursos disponibles en la compaa, de igual manera, la productividad se refleja en la calidad de la formacin de los trabajadores, es decir, el capital humano, del cual depende principalmente el cumplimiento de los objetivos corporativos. El servicio que se da al cliente, es un factor muy importante ya que es la primera imagen que el cliente se lleva de la empresa, por tal motivo, la cortesa, transparencia, justicia, puntualidad, entre otras, deben ser parte de la relacin con el mismo. Todos los puntos anteriores llevan a formar una imagen corporativa que promueve en la mente de los clientes, que el comprar los productos de la empresa es la mejor opcin.9. Factor globalizacinLa globalizacin que identifica el mundo moderno afecta a todos los mbitos de la sociedad: economa, cultura, tendencias de moda, msica, entre otros, debido a la propagacin por los medios y la facilidad de comunicacin que se tiene actualmente con el resto del mundo. La expansin de culturas ha generado que el pas experimente y tenga ofertas para el consumidor de variedades gastronmicas las cuales involucran la comercializacin mundial de recetas y a su vez de los ingredientes necesarios para ofrecer estos platos que con el pasar del tiempo se han hecho de consumo diario de los habitantes del pas. Dentro del aspecto econmico mundial, el diferencial cambiario es un factor constante que afecta a las negociaciones, debido a que su variacin va generando incremento en el costo de los productos y por lo tanto disminuye la utilidad de las empresas o a su vez incrementa en costo del producto en el mercado local.

MICRO AMBIENTE1.1 Inmediato1.1.1 Anlisis de clientesGourmet tiene cuatro aos en el mercado de venta de productos alimenticios para el consumo humano, tiempo en el cual ha ido acumulado diferente tipos de clientes a su cartera, por ello actualmente posee una cantidad importante de clientes los cuales corresponden a diferentes campos como restaurantes, hoteles y clubes privados que son concurridos por la sociedad media alta de todo el pas, por ello los clientes se encuentran ubicados en diferentes ciudades del pas, en mayor nmero en Quito y Guayaquil.La venta de los productos se ha ido extendiendo con la oferta de mayor variedad de productos lo cual ha permitido que Gourmet incorpore a su cartera de clientes a algunos supermercados, teniendo la oportunidad de que los consumidores finales tambin tengan acceso a este tipo de productos. Gourmet cuenta con una cartera de 99 clientes distribuidos en varias ciudades como se observa a continuacin:

CLIENTES POR CIUDADTipoCuencaEsmeraldasGuayaquilLojaMantaQuitoTotal

Bufet1146

Club privado257

Hotel316121124

Operador turstico224

Pastelera112

Restaurante1103647

Supermercado112

Venta de producto347

Total general6125126499

Como se observa la mayor parte de clientes de pertenecen a la ciudad de Quito, pero posee un campo abierto de clientes en varias ciudades en las cuales podra extender su mercado. Dentro de la cartera de clientes de Gourmet se encuentran las siguientes empresas: CLIENTES -HOTELESCIUDADNOMBRE

CuencaEl Dorado Hotel Santa Lucia Milenium Plaza

EsmeraldasHoteles Decamern Ecuador S.A.

GuayaquilHotel Colon Guayaquil Hotel Continental

Hotel Ore Verde Hotel Sheraton Howard Johnson

Unipark Hotel

LojaHoward Johnson Loja

MantaHotel Oro Verde Howard Jhonson

QuitoCourtyard By Marriott Guayaquil Hotel Hilton Colon Quito

Hotel Howard Johnson La Carolina Hotel La Colina

Hotel Marriott Hotel Quito

Hotel Rio Amazonas Hotel Sheraton

Radisson Royal Quito Hotel Swisshotel

Hotel Le Parc Cia. Ltda.

CLIENTES CLUBES PRIVADOSCIUDADNOMBRE

GuayaquilBankers club

Club De La Unin Guayaquil

QuitoClub De Agricultores Club Los Arrayanes

Club Rancho San Francisco Uniclub

Quito Tenis Y Golf Club

CLIENTES RESTAURANTES

CIUDADNOMBRE

CuencaVino Y Olivo

GuayaquilAkai

Alo World Fusion Piazza Gourmet

Restaurant Don Francis Gourmet Sushi Express

Tgi FridayS Buffex Sa

La Parilla Del ato C. A.

Riviera S.A.

QuitoCarmine Ristorante Casa Damian Chezjerome Contony

Crepes & Waffles El Sitio Grill Cafe

El Ventanal De Quito Hambuerguesas El Corral Kfc

Kukko

Pims Itchimbia Red Crab

Restaurante Mea Culpa Rincon La Ronda

Roco Cocina De Autor Cia Ltda Sake

San Telmo Sport Bar Sport Planet Swisscorner Tgi Friday,S

Tibidabo / J&K Preckler Tony RomaS

Villa Delizia Centro Gourmeat

Zao

Zazu

Deli Internacional S.A.

Delicatesen El Griego

Gate Gourmet Del Ecuador Cia .Ltda. Noe Sushi Bar

Servicios Utpl Trattoria Sole E Luna Universidad De Las Americas

Universidad San Francisco De Quito

CLIENTES - SUPERMERCADOS

CIUDADNOMBRE

GuayaquilMi Comisariato

QuitoSupermaxi, Megamaxi

CLIENTES - OPERADORES TURSTICAS

CIUDADNOMBRE

GuayaquilCANODROS METROPOLITAN TOURING

QuitoISLAS GALAPAGOS TURISMO Y

Losproductos ofertados a esta variedad de clientes, Gourmet lo identifica en varios grupos como:

Abarrotes Aves Carnes Caviares Desechables Embutidos Hongos Insumos

Licores Mariscos Pates Plsticos Quesos Repostera

La calidad en cada uno de ellos es lo que los diferencia de los dems dentro del mercado.

Anlisis de proveedoresLos proveedores son un factor muy importante dentro de la operacin de una empresa debido a que son la base de lo que posteriormente la empresa va a ofrecer a sus clientes, por tal motivo la eleccin de los mismos debe ser adecuada.Gourmet al ofrecer productos de calidad, exige de igual manera a sus proveedores la entrega de productos calificados, por tal motivo la cartera de proveedores de la compaa est dividida en dos grupos:- Proveedores internacionales de producto- Proveedores nacionales de producto

Los proveedores internacionales son contactados por el jefe de ventas quien conoce del mercado exterior y de los productos que especficamente requiere, dentro de este grupo se encuentran las empresas como:

PROVEEDORES INTERNACIONALES

PROVEEDORTIPO DE PRODUCTOSPAS

SYSCO FOOD SERVICESAbarrotesEEUU

HIALEAH PRODUCTSAbarrotesEEUU

SWISS CHALETAbarrotesEEUU

MARKY'SAbarrotesEEUU

SOUTH WINDSalmnChile

MAISTREAMSalmnChile

FRIGORIFICO MATADERO CARRASCO S.A.CarnesUruguay

ANCO FINE CHEESEQuesosEEUU

ARLA FOODSQuesosDinamarca

EURO CAVIARCaviarEspaa

Los proveedores nacionales de producto son contactados por el departamento de ventas y se lo hace en base al requerimiento de los clientes, a continuacin un listado de los mismos:PROVEEDORES NACIONALESPROVEEDOR

CEGA INTERNATIONAL TRADERS S.A.

COMERCIAL SOSA COMSOSA S.A.

IMPORTADORA CANDYLAND S.A.

ITALCOM CIA. LTDA.

NIPRO MEDICAL CORPORATION ECUADOR

PESNUSAN CIA. LTDA.

PROVEEDOR

QUIFATEX S.A.

ALIMENTOS ECUATORIANOS S.A ALIMEC

CUSIMANO IMPORT CIA LTDA

ECUASOPORT S.A

HAYFI S.A.

ICHIBAN S.A.

HANSACOM S.A.

PRIMERA LINEA COMPAIA DE COMERCIO

MONCAYO CEVALLOS MARIELENA ELIZABETH

SIPIA S.A

TERAN ROLDAN SONIA ISABEL

VICTOR MANUEL ACARO ACARO

EMBUTSER S.C.C

HERNAN CABEZAS LICORES CIA LTDA.

Anlisis de competenciaLa competencia constituye un factor del mercado permanente que se genera debido a la variedad de ofertas de un producto en un determinado sector, lo cual exige a las empresas a generar un valor agregado en su operacin para incrementar y mantener su cartera de clientes. Dentro del sector comercial donde la oferta son productos para el consumo alimenticio, la oferta es muy amplia y se dirige a todos los sectores sociales ya que corresponde a la atencin de una necesidad del ser humano.Al ser un campo comercial con una demanda alta ya que se refiere a consumo de alimentos, de acuerdo a la Cmara de Comercio de Quito, existen varias compaas registradas dentro de la actividad de venta al por mayor de productos alimenticios, empresas que pueden considerarse como competencia para Datugourmet por su campo empresarial, a continuacin el detalle:- Alimentos del Huerto S.A. Huertosa- Banchisfood S.A.- Beyondgroup Ca. Ltda.

- Cecomod S.A.- Cidimpro del Ecuador S.A.- Comercializadora Directa de Consumos Masivos Tecobil S.A.- Comidas del Mar Castro & Bravo Ca. Ltda.REGULACIN1. Superintendencia de CompaasGourmet est constituida como compaa limitada, que segn el artculo 92 de la Ley de Compaas se contrae entre tres o ms personas, que solamente responden por las obligaciones sociales hasta el monto de sus aportaciones individuales y hacen el comercio bajo una razn social o denominacin objetiva, a la que se aadir, en todo caso, las palabras "Compaa Limitada" o su correspondiente abreviatura. La empresa al llevar la denominacin mencionada debe ser siempre mercantil, sin embargo, sus socios no se consideran comerciantes, adicionalmente, el nmero de socios no puede superar los quince, si esto sucediera, la empresa pasa a ser sociedad annima.En general, todos los temas societarios a los que est sujeto, estn regulados por la Superintendencia de Compaas, mediante la Ley de Compaas, en cuanto a los siguientes temas:- Disposiciones generales- De las personas que pueden asociarse- Del capital- De los derechos, obligaciones y responsabilidades de los socios- De la administracin; y,- De la forma del contrato.

Adicionalmente, el mencionado ente regulador, establece que el ejercicio econmico de las compaas terminar cada 31 de diciembre, perodo del cual debe reportar la siguiente informacin:- Estado financiero anual- Estado de prdidas y ganancias anual- Formulario 101 presentado al SRI- Listado de socios- Informe gerencial sobre el perodo terminado- Informe de auditora externa, cuando aplique- Informe de comisario, cuando aplique.2. Servicio de Rentas InternasEn la parte tributaria, el ente regulador es el Servicio de Rentas Internas (SRI), que es una entidad tcnica y autnoma responsable de recaudar los tributos internos establecidos por Ley, mediante la aplicacin de la normativa vigente, adicionalmente tiene como finalidad consolidar la cultura tributaria en el pas para efectos de incrementar la responsabilidad tributaria en los contribuyentes.La normativa de aplicacin emitida por el SRI que se encuentra vigente es:

- Cdigo Tributario; prevalece sobre otras normas o leyes generales- Ley Orgnica de Rgimen Tributario Interno (LRTI)- Reglamento para la Aplicacin de la Ley de Rgimen Tributario Interno(RLRTI)

- Reglamento de Comprobantes de Venta, Retencin y DocumentosComplementarios- Leyes especficas y sus reglamentos- Convenios de doble tributacin- Resoluciones emitidas sobre temas especficos y por reformas. Este organismo administra y recauda los siguientes impuestos:- Impuesto al Valor Agregado (IVA)- Impuesto a la renta (IR)- Impuesto a los Consumos Especiales (ICE)- Impuesto a los Vehculos MotorizadoLas Compaas son sujetos pasivos, es decir, que estn obligados al cumplimiento de la prestacin tributaria como contribuyentes o como responsables.Entre las obligaciones de cumplimiento tributario de las compaas estn:- Declaracin mensual del formulario 104 de Impuesto al Valor Agregado.- Declaracin mensual del formulario 103 de Retenciones en la fuente de Impuesto a la Renta.- Declaracin anual del formulario 101 de Impuesto a la Renta y presentacin de balances a sociedades.- Presentacin mensual de Anexo Transaccional simplificado o Anexo de Retenciones en la fuente de Impuesto a la Renta por otros conceptos, de acuerdo a la actividad.- Presentacin anual de Anexo de retenciones en la fuente por Relacin de Dependencia.- Presentacin de Anexo de Precios de Transferencia, cuando aplique. Todas estas obligaciones pueden ser presentadas en lnea, de acuerdo a los plazos de presentacin establecidos por el mismo organismo en base al noveno dgito del RUC, mediante la pgina web (www.sri.gob.ec) puesta a disposicin del pblico, para ello todos los contribuyentes deben obtener una clave de acceso al sistema que la asignan los funcionarios encargados.3. Corporacin Aduanera EcuatorianaLa Corporacin Aduanera Ecuatoriana fue creada con la expedicin de la Ley Orgnica de Aduana, como un ente autnomo de derecho pblico con el fin de planificar y ejecutar las polticas aduaneras del pas, otorgndole facultades tributarias de determinacin, resolucin y sancin en materia aduanera, de conformidad con la Ley y sus reglamentos.Este organismo establece los requisitos necesarios para procedimientos de comercio exterior, de acuerdo a la actividad desempeada por Datugourmet, a continuacin se detalla los requisitos necesarios previos a efectuar una importacin:- Registro nico de Contribuyente (RUC) que expide el Servicio deRentas Internas (SRI).- Registrarse como importador ante la Aduana del Ecuador, ingresando en la pgina: www.aduana.gov.ec, link: OCEs (Operadores de Comercio Exterior), men: Registro de Datos.- Una vez aprobado el registro, podr acceder a los servicios que brinda el Sistema Interactivo de Comercio Exterior (SICE).- Dentro del SICE, se debe registrar la firma autorizada para la Declaracin Andina de Valor (DAV), opcin: Administracin, Modificacin de Datos Generales.- Una vez realizados los pasos anteriores, ya se encuentra habilitado para realizar una importacin; sin embargo, es necesario determinar que el tipo de producto a importar cumpla con los requisitos de Ley. Esta informacin se encuentra establecida en las Resoluciones N.182, 183, 184 y 364 del Consejo de Comercio Exterior e Inversiones (COMEXI), www.comexi.gov.ec, link: Resoluciones.Al momento de efectuar la importacin, una vez que est realizada la Declaracin Aduanera nica (DAU), enviada electrnicamente a travs del SICE y presentada fsicamente en el Distrito de llegada de las mercancas es necesario presentar los siguientes requisitos exigidos por la Ley Orgnica de Aduanas (LOA):- Original o copia negociable del Documento de Transporte.- Factura Comercial.- Declaracin Andina de Valor (DAV).- Pliza de seguro.- Dependiendo del tipo de producto a importar, tambin se requiere.- Certificados de Origen de los pases con los que el Ecuador mantiene acuerdos comerciales. En caso de no presentar dicho certificado el producto no podr acogerse a la liberacin arancelaria.- Documentos de Control Previo (puede ser al embarque o a la presentacin de la declaracin aduanera), exigidos por regulaciones del COMEXI y/o del Directorio de la Aduana del Ecuador.Una vez aceptada la transmisin electrnica de la Declaracin Aduanera nica (DAU) en el SICE, se determinar el canal de aforo mediante la aplicacin de criterios de anlisis de riesgo; pudiendo ser este: fsico, documental, o automtico (canal verde).Segn la LOA: En las importaciones, la declaracin se presentar en la Aduana de destino, desde 7 das antes, hasta 15 das hbiles siguientes a la llegada de las mercancas. De no presentar la DAU dentro de este plazo, las mercancas caern en abandono tcito.Los impuestos que se pagan en la Aduana se calculan sobre el valor CIF, el cual se determina de la siguiente manera:

Precio FOB (Valor soportado con facturas)(+) Flete (Valor del transporte internacional) (+) Seguro (Valor de la prima)(=) TOTAL: CIF

Sobre este valor se calculan los siguientes impuestos:- AD-VALOREM (Arancel Cobrado a las Mercancas)- Impuesto administrado por la Aduana del Ecuador. Porcentaje variable sobre el valor CIF, segn el tipo de mercanca.- FODINFA (Fondo de Desarrollo para la Infancia)- Impuesto que administra el INFA. 0.5% del valor CIF.- ICE (Impuesto a los Consumos Especiales)Administrado por el SRI. Porcentaje variable segn los bienes y servicios que se importen.4. Instituto Ecuatoriano de Seguridad SocialEl Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social es el organismo que se encarga de administrar y aplicar el Sistema del Seguro General Obligatorio que forma parte del Sistema Nacional de Seguridad Social, con la misin de proteger la poblacin urbana y rural en relacin de dependencia o sin ella, de los contingentes contemplados en la Ley de Seguridad Social.Como establece el Art. 34 de la Constitucin de la Repblica del Ecuador y Art. 4 del Cdigo del trabajo Los derechos de los trabajadores a la Seguridad Social son irrenunciables., son sujetos del Seguro Social Obligatorio, en calidad de afiliados, todas las personas que perciben ingresos por la ejecucin de obras o prestacin de servicios, con o sin relacin laboral, los siguientes:- El trabajador en relacin de dependencia- El trabajador autnomo- El profesional en libre ejercicio- El administrador o patrono de un negocio.- El menor trabajador independiente.

DIRECCIONAMIENTO ESTRATGICOMisin EmpresarialGourmet tiene como misin satisfacer las necesidades y exigencias de sus clientes mediante la distribucin de productos gourmet exclusivos y de calidad, ofreciendo variedad, precios justos y un servicio personalizado.

Visin EmpresarialSer una empresa lder en importacin y distribucin de productos gourmet a nivel nacional, para ampliar la cartera de clientes, ofreciendo una amplia variedad y exclusividad de productos de calidad junto a un eficiente servicio al cliente, manteniendo los valores corporativos.Objetivos CorporativosObjetivos de crecimiento: Incrementar la cartera de clientes a nivel nacional mediante la oferta de una variedad exclusiva de productos. Promocionar la marca Gourmet como una comercializadora de productos gourmet de calidad internacional, para obtener reconocimiento dentro del mercado.Objetivos administrativos: Mejorar la eficiencia de los procesos administrativos y operativos para optimizar los recursos disponibles de la Compaa. Implementar un sistema de control interno que permita mejorar los procesos e involucrar al personal en el crecimiento corporativo.

Objetivos financieros: Obtener un anlisis permanente de la situacin financiera para tomar decisiones acertadas de inversin. Controlar adecuadamente los procesos de cobros y pagos que permitan a la Compaa mantener un flujo estable permanente.

Objetivos de desarrollo humano: Establecer un organigrama funcional con visin de crecimiento de cada departamento. Incentivar el crecimiento personal y profesional del capital humano mediante la capacitacin constante respecto al cargo desempeado. Objetivos de calidad de servicio: Desarrollar una filosofa de servicio al cliente que incentive su fidelidad hacia la Compaa.

Valores y Principios CorporativosLos principales valores y principios de la Compaa Gourmet son:Respeto.- La persona por encima de todo. Este valor supremo rige las relaciones entre la organizacin y sus clientes, socios, trabajadores, proveedores y comunidad.Lealtad.- Estar comprometidos con la Empresa en todo momento, con sus objetivos y metas en forma decidida y constante, obrando siempre con honestidad y justicia.Responsabilidad.- Cumplir nuestras obligaciones, dando siempre lo mejor de cada uno, tomando decisiones justas y a tiempo que ocasionen el mnimo impacto negativo para los afectados.Trabajo en equipo.- Unir esfuerzos para el logro de nuestros objetivos, en un ambiente de confianza, comunicacin permanente y respeto; compartiendo conocimiento, experiencia e informacin.Mejoramiento Continuo.- Aprender y mejorar continuamente, reconociendo nuestras fortalezas y debilidades.Compromiso.- Demostrar vocacin de servicio y sentido de pertenencia frente a la Empresa, ejerciendo el liderazgo necesario para dar cumplimiento a los objetivos organizacionales, respetando el medio ambiente.Competitividad.- Aplicar la cultura de calidad en el servicio y la oferta de productos con calidad y exclusividad, ofreciendo una amplia cobertura, que permita responder efectivamente frente a las exigencias del mercado dentro de un mundo globalizado.Planes de accin

Objetivo de crecimiento: Incrementar la cartera de clientes a nivel nacional mediante la oferta de una variedad exclusiva de productos.

No.Tareas Responsable TiempoRecursos necesariosIndicadores de desempeoResultado o evidencia

1Visitar los restaurantes ms importantes de cada ciudad para conocer los tipos de productos que utilizan, con el objetivo deofertar los productos que ofrece GourmetGerencia deventas2 aosRecurso humano, movilizacin, medios de comunicacinNmero de nuevos contactos alcanzadosReporte de visita con datos de clientes potenciales.

2Investigar cuales son los principales hoteles y restaurantes a nivel nacional para obtener contacto con los mismos con el fin de ofertar los productos.Jefe de comercializacin 1 aoRecurso humano, internet, movilizacin Nmero de nuevos contactos alcanzadosInforme de los principales hoteles y restaurantes con sus principales caractersticas.

3Fomentar una buena relacin comercial con los clientes de cadenas nacionales de hoteles y restaurantes para obtener recomendaciones de los mismos.Gerencia deventas Permanente Recurso humanoNmero de nuevos contactos alcanzadosReporte de clientes potenciales para futuras propuestas de venta de productos

4Crear un sitio web de la Compaa que presente su cultura corporativa e informe sobre variedad de productos; adicionalmente, que permita tener un contacto en lnea con clientes y proveedores.Gerencia2 a 3 aosRecurso humano, recursos financieros para inversin, serviciosespecializados Avance en la creacin y utilitarios disponibles en el sitio web.Sitio web en funcionamiento

Objetivo administrativo: Implementar un sistema de control interno que permita mejorar los procesos e involucrar al personal en el crecimiento corporativo.

No.Tareas Responsable TiempoRecursos necesariosIndicadores de desempeoResultado o evidencia

1Disear la estructura organizacional de la Compaa para identificar claramente las reas existentes.Gerencia deventas2 mesesRecurso humano Elaboracin de organigramaOrganigrama estructural

2Identificar las actividades y responsabilidades de cada departamento para elaborar manuales.Jefe de cada departamento - Gerencia General1 aoRecurso humano y econmico ManualesdepartamentalesManuales de funciones aprobados

3Ejecutar actividades de control para evaluar las actividades departamentalesJefe de cada departamento - Gerencia GeneralPermanente Recurso humano Periodicidad de la aplicacin de controlesInformes de desempeo

Objetivo financiero: Obtener un anlisis permanente de la situacin financiera para tomar decisiones acertadas de inversin.

No.Tareas Responsable TiempoRecursos necesariosIndicadores de desempeoResultado o evidencia

1Analizar mensualmente los resultados obtenidos mediante la revisin de balances financieros.Contabilidad -Gerente General Permanente Recurso humano Entrega mensual deEEFFEstados financieros

2Efectuar anlisis comparativos de los resultados entre perodos similares para conocer la situacin actual y los indicadores financieros.FinanzasPermanente Recurso humano Entrega peridica deinformesInformes peridicos

3Tomar decisiones de inversin en base a la informacin proporcionada por los departamentoscontables y financieros.Gerente GeneralPermanente Recurso humano Revisin y evaluacin mensual de informacincontable y financierainforme peridico de gerencia

Objetivo de desarrollo humano: Incentivar el crecimiento personal y profesional del capital humano mediante la capacitacin constante respecto al cargo desempeado.

No.Tareas Responsable TiempoRecursos necesariosIndicadores de desempeoResultado o evidencia

1Desarrollar el perfil necesario para el desempeo de cada cargo dentro de la CompaaGerente General10 mesesRecurso humano Elaboracin de perfilesde desempeoReporte de perfiles definidos para cada cargo

2Aplicar evaluaciones peridicas de desempeoJefe de departamento -GerenteGeneralAnualmenteRecurso humano Resultado de evaluaciones de desempeoEvaluaciones

3Efectuar capacitaciones peridicas para mantener un capital humano actualizados en temas de surama profesionalGerente GeneralAnualmenteRecurso humano e inversineconmicaEvaluacin para medir la efectividad de lascapacitacionesEvaluaciones de capacitaciones y material entregado

Objetivo de calidad de servicio: Desarrollar una filosofa de servicio al cliente que incentive su fidelidad hacia la Compaa.

No.Tareas Responsable TiempoRecursos necesariosIndicadores de desempeoResultado o evidencia

1Capacitar al personal para proporcionar un adecuado servicio al clienteGerente General3 mesesRecurso humano e inversineconmicaServicio brindado al clienteEvaluacin de aprendizaje

2Aplicar encuestas a los clientes para conocer su percepcin del servicio brindadoGerente General1 aoRecurso humano e inversineconmicaResultado de evaluaciones de la percepcin del clienteEvaluaciones al cliente

3Promover incentivos a clientes mediante descuentos y promociones en base a su fidelidad y cantidad de compras.Gerente de Ventas1 ao inversineconmicaEvaluacin de nivel de ventas y fidelidad de clientesPlan de descuentos y promociones

Modelos por procesos (flujo gramas)

Estructura organizacional A continuacin se presenta el organigrama estructural de la Compaa Gourmet Ca. Ltda., y una breve descripcin de sus principales departamentos:

De acuerdo al organigrama estructural de la Compaa, se puede apreciar una distorsin en el nivel de staff o gerencial, debido a que la gerencia de ventas influye directamente en todo el proceso operativo; sin embargo la necesidad y costumbre a la cual est sometida Gourmet desde su creacin, no ha permitido segregar las funciones, responsabilidades y atribuciones de esta gerencia, con relacin a la gerencia general.A continuacin de dicha gerencia, se encuentra el nivel operativo de la Compaa, en el cual se puede identificar tres reas o divisiones como son: finanzas, comercializacin y contabilidad; cuyas actividades son establecidas en base a las instrucciones y decisiones tomadas por el nivel de staff o gerencia de ventas. Es importante mencionar que el rea de contabilidad esta llevado bajo la figura de outsourcing o tercerizacin de servicios. Adicionalmente se puede observar el rea de secretara, la misma que trabaja directamente con las gerencias; siendo de esta manera el apoyo en las actividades administrativas de la Compaa.Actualmente la Compaa cuenta con la siguiente distribucin de personal en el nivel operativo:- Finanzas: una persona- Comercializacin: siete personas.- Outsourcing contable: dos personas- Secretara: dos personas.Funciones y Responsabilidades de las unidades tcnicas y administrativas de la CompaaEl efectuar la divisin de funciones en las compaas u organizaciones, facilita el desarrollo de las actividades a cargo de los empleados o colaboradores; para lo cual es importante crear rutinas de procedimientos que permitan definir en forma ms sencilla la ejecucin de las actividades y sus responsables; as como tambin los instrumentos que se requieren para su cumplimiento. 1. Gerencia General Funciones: Manejo de movimientos en cuenta bancaria y elaboracin de conciliaciones mensuales. Revisin y aprobacin de resultados de toma fsica de inventarios mensual. Revisin y aprobacin de reportes de horas extras del personal. Revisin y aprobacin de rol de pagos mensual del personal. Revisin y aprobacin de reportes de reposicin de caja chica. Revisin y aprobacin del reporte de novedades de la toma fsica de inventarios.

Responsabilidades: Aprobar y controlar la informacin reportada en los estados financieros mensuales y anuales. Administrar los recursos de la Compaa en forma adecuada. Representar legalmente a la Compaa.

2. Gerencia de ventas y mercadeo Funciones: Aprobacin de facturas de compra a proveedores. Gestin de negociaciones con proveedores del exterior. Revisin y aprobacin de documentos una vez que haya culminado el proceso de importacin. Aprobacin final de costeo de la importacin, posterior al registro contable. Responsabilidades: Optimizar los recursos relacionados con el inventario de mercadera. Efectuar gestin de ventas para mantener y mejorar la cartera de clientes. Captar los productos estrella a nivel nacional e internacional para ser ofertados en el mercado interno.3. Finanzas Funciones: Elaboracin de flujos de caja histricos y proyectados. Supervisin de procesos contables como impuestos, liquidaciones de importaciones, y respaldos magnticos de la informacin contable. Revisin semanal de la aprobacin pago a proveedores. Supervisar las funciones de tesorera (pagos y cobranzas) Aplicacin de anlisis financiero en base a la informacin contable proporcionada. Coordinacin de toma fsica de inventarios mensuales. Anlisis peridico de rotacin de inventarios y caducidad de tems. Coordinacin de trmites de importacin de productos. Elaboracin de costeo previo de la importacin. Responsabilidades: Proporcionar informacin financiera a la Gerencia peridicamente para la toma de decisiones. Velar por el correcto cumplimiento de los procesos de importaciones e inventarios en general. Supervisar los resultados contables previo a la presentacin mensual de balances a la Gerencia.4. Tesorera Funciones: Gestin de cobros mediante la verificacin semanal de vencimientos de crditos a clientes. Coordinacin de depsitos de cobros recibidos. Registro contable de depsitos, transferencias y retenciones recibidas. Emisin de notas de crdito a clientes por devoluciones y descuentos. Archivo secuencial de documentos contables de retenciones y cobros. Emisin de cheques para pago a proveedores posterior a la aprobacin de finanzas, cada quince das. Emisin de cheques por conceptos varios posterior a la aprobacin de gerencia. Ingreso contable a inventario de compras de productos y verificacin de validez de la factura. Responsabilidades: Cumplir con la cobranza semanal para cubrir el ingreso proyectado en el flujo de caja. Emitir los cheques, posterior a la autorizacin de Gerencia. Ingresar los productos a inventario posterior a la aprobacin del gerente de ventas.

5. Comercializacin Funciones: Recepcin de los pedidos de clientes telefnicamente y va correo electrnico o e-mail. Ingreso de pedidos receptados en el sistema contable. Llamar a clientes a ofertar los productos en stock. Creacin de clientes nuevos en la base del sistema contable. Negociacin de descuentos con clientes de acuerdo a pedidos. Oferta de productos mediante el envo de muestras. Revisin permanentemente del stock de productos para determinar las compras a ser efectuadas. Coordinacin del proceso de compras hasta la recepcin satisfactoria del producto en bodega. Responsabilidades: Dar seguimiento a las ventas efectuadas hasta la recepcin del cliente. Evaluar la satisfaccin del cliente en la adquisicin de los productos vendidos. Mantener el stock necesario en bodega para abastecer todos los pedidos de los clientes.6. Bodega Funciones: Recepcin de la mercadera de acuerdo a la factura de compra o importacin efectuada. Organizacin de los productos recibidos en bodega de acuerdo a un orden de ubicacin en perchas. Emisin de las facturas a clientes en el sistema operativo, de acuerdo a pedidos cargados en el mismo por el departamento de comercializacin. Despacho de los productos de acuerdo a la facturacin emitida. Elaboracin de una hoja de ruta para que los choferes cumplan con la entrega de productos a clientes.

Responsabilidades: Verificar productos recibidos en compras a proveedores nacionales e importaciones para identificar novedades o diferencias en unidades o peso. Emitir reportes de novedades encontradas en recepcin de mercadera. Verificar constantemente el estado de la mercadera en stock. Entrega de facturas con la firma de recepcin del cliente.7. Secretara: Funciones: Recepcin de las llamadas telefnicas diarias y direccionamiento a la respectiva extensin. Recepcin de documentos externos, verificando la validez de losmismos para posteriormente entregarlos en el departamento indicado. Custodia y manejo del fondo de caja chica, cuya reposicin debe ser efectuada en el momento en que lo requiera y a fin de mes. Coordinacin de la entrega de retenciones emitidas por el departamento contable a proveedores dentro del plazo de cinco das permitidos por la ley. Entrega de cheques a proveedores, y posterior entrega de documentos firmados al departamento contable. Custodia y manejo del stock de suministros de oficina, suministros de empaque y blocks de documentos contables. Archivo de documentos administrativos cada seis meses y documentos contables cada ao, con la coordinacin del funcionario responsable del rea. Ingreso y archivo diario de las guas de transporte externo de entrega de productos. Recopilacin de los documentos necesarios para las importaciones y asignacin de un nmero y nombre al trmite. Coordinacin de trmites de importacin con el agente afianzado. Proceder con los trmites de reclamo a la aseguradora en el caso de tener averas con la mercadera importada. Una vez concluido el trmite de importacin, entregar de forma ordenada los documentos a gerencia de ventas para su revisin y aprobacin.

Responsabilidades:- Dar un manejo adecuado al fondo de caja chica, y verificar la validez de los documentos de respaldo.- Mantener un stock adecuando de suministros tanto para el rea administrativa como para el rea de bodega en su seccin de empaques.- Dar seguimiento a los trmites de importacin para su correcto cumplimiento.8. Outsourcing contable: Funciones: Emisin de comprobantes de retencin de las facturas recibidas por compra de mercadera. Emisin de comprobantes de retencin y registro de gasto de servicios o gastos administrativos. Cotejar e ingresar los documentos fsicos con la liquidacin de importacin y costear el producto importado en el sistema contable. Entrega del trmite de importacin costeado a gerencia de ventas para su aprobacin final. Registro de movimientos bancarios informados por la gerencia general, mensualmente. Elaboracin de impuestos mensuales. Elaboracin de anexos transaccionales mensuales. Elaboracin de rol de pagos mensual. Elaboracin de contratos de trabajo y actas de finiquito. Manejo del portal del IESS para el ingreso de avisos de novedades y generacin de planillas y comprobantes de pago mensuales. Control de auxiliar de anticipos de importaciones. Generacin de reportes de cuentas por pagar a proveedores cada quince das. Registro de compras efectuadas con tarjeta de crdito corporativa y cruce con estados de cuenta mensual. Generacin de reporte de inventarios cada fin de mes para efectuar la toma fsica. Ingreso al sistema contable del conteo de la toma fsica para la generacin del reporte de novedades. Registro de Nota de ingreso o egreso de inventarios segn reporte de novedades de la toma fsica posterior a la aprobacin de la gerencia general. Responsabilidades: Presentar oportunamente la informacin contable requerida por la gerencia. Cumplir con las obligaciones fiscales y patronales ante los entes reguladores. Presentar mensualmente los balances de la compaa a la gerencia para su revisin y aprobacin. Proporcionar informacin contable y financiera oportuna, confiable y actualizada a los socios de la Compaa y dems usuarios externos de la informacin como organismos de control.