Provino katalóg 2014/2015

Predslov

Drahí priatelia!

V čase vydania tohto už štvrtého vydania našeho Provino katalógu, oslávi naša spoločnosť 10 rokov svojej existencie na sloven-skom trhu. Z hľadiska histórie predaja vina vo svete je to určite len krátky časový úsek, ale my sme určite hrdí na to, čo sa nám aj s Vašou pomocou podarilo vybudovať.

Provino je dnes exkluzívnym partnerom vyše 45 renomovaných vinárstiev z celého sveta. V minulom období, od vydania posledné-ho produktového katalógu, sa nám podarilo obohatiť našu kolekciu vinárov o ďalšie zvučné mená.

Na prvom mieste by som uviedol vinárstvo F.X. Pichler, najznámejšie a takisto dlhodobo najlepšie hodnotené vinárstvo z oblasti Wachau. Tesne za ním ale by som uviedol burgundské vinárstvo Joseph Drouhin z mestečka Beaune, so svojimi stredovekými piv-nicami a najväčším bielym vínom sveta Montrachet Marquis De Laguiche Grand Cru. Le Macchiole je exkluzívne vinárstvo z oblasti Bolgheri, ktoré vyplnilo v našej vinárskej mape ďalšiu skvelú oblasť. Messorio je hviezdou oblasti, tento 100% Merlot úspešne boduje s najväčšími vínami Talianska a sveta. Avignonesi z mestečka Montepulciano si za pár mesiacov našiel svoje miesto u Vás a my dnes vieme, že sme získali skvelého partnera z Toskánska. Svet červených vín sme obohatili vínami z Puglie - známe Primitvo di Manduria - od vinárstva Cantine Ionis. Jacopo Poli a jeho svetoznáma grappa patrí už vyše roka medzi novinky spoločnosti Provino.

Bordeaux so svojimi Chateaux je pre každého predajcu na svete témou, ktorú musí zvládnuť, ak chce byť dlhodobo úspešný. My v Provine sme išli cestou dlhodobej investície a budovania portfólia vín z tejto oblasti. Spolu so svojimi partnermi sme založili dcér-sku spoločnosť Best Vintage s.r.o. a od roku 2010 pravidelne v spolupráci s našim partnerom Duclot nakupujeme vína formou En Primeur. Našou dlhodobou ambíciou je aj v tejto oblasti stať sa lídrom na slovenskom trhu. Už dnes Vám vieme ponúknuť vyše 400 druhov klasifikovaných vín priamo skladom v Bratislave.

Po komerčnom úspechu našej vinotéky v rámci projektu Wine bar & Tapas v ružinovskom nákupnom centre Retro, ktorý už mnohí poznáte, bude v druhej polovici roku 2014 nasledovať nový projekt s názvom Portofino pasta & winebar, ktorý sa bude nachádzať v novom objekte Petržalka City. Ďalším projektom bude Brasserie & Vinoteque Mon Lapin v bratislavskom River Parku.

Návštevy svetových vinárov v Bratislave budú pokračovať aj v blízkej budúcnosti. Plán akcií na rok 2014 obsahuje mimo iných aj také veľké vinárstva a osobnosti ako Alois Lageder, Chateau Angelus, Chateau Cheval Blanc, Chateau Montrose a Champagne Deutz.Nový katalóg Provino 2014/15 prináša veľa noviniek a takisto osvedčené vína a vinárstva vo forme, ktorá obsahuje veľa nových informácií pre Vás. Dúfame, že sa Vám náš katalóg bude páčiť a že si v ňom nájdete Váš obľúbený kus vinárskeho sveta.

S úctou,Juraj Jonáš, Marián Plančák, Ľubomír Roman a celý team PROVINO

En Primeur 2014

www.provino.sk 3

ObsahObsah

www.provino.sk4

www.provino.sk 5

Náš tip: Champagne Amour de Deutz Brut (str. 7)

Francúzsko - Champagne

Champagne DeutzChampagne Deutz je známy najmä svojím nádherným sídlom v Aÿ, ktoré je sídlom najväčších značiek v oblasti. Pri našej návšteve nás sprevádzal a hostil Jean Marc Lallier-Deutz, priamy potomok zakladateľského rodu. Champagne Deutz vlastní 42 ha Grand Cru vinohradov a na svoju produkciu využíva hrozno, ktoré je z viac ako 75% výlučne zberané ručne z vinohradov klasifikovaných ako Grand Cru alebo Premier Cru. Jean Marc nám vysvetlil, že v Champagne Deutz trvá viac ako 10 rokov celý proces výroby kvali-fikovaného Champagne. Podľa jeho slov výroba Champagne je jednoznačne o generáciách: “Dúfam, že ďalšia generácia zažije rovnaké vzrušenie ako sme mali my keď sme vychutnávali vína produkované predošlou generáciou“.

www.provino.sk6

Champagne Deutz založil v roku 1838 v Aÿ William Deutz a Pierre - Hubert Geldermann. Od tých čias podnik prechádzal pohnutou históriou a zaradil sa ku najvýznamnejším a uzná-vaným podnikom v Champagne. V roku 1882 patril ku zakla-dajúcim členom „Syndicat des Grandes Marques“ – združenia výrobcov champagne, ktoré dozerá a kontroluje podstatnú časť celkovej produkcie. Spoločnosť Deutz vlastní podstatnú časť zo 190 hektárov vinohradov potrebných pre produkciu - časť z nich patrí nezávislým producentom, ktorí dodávajú hrozno spoločnosti po niekoľko generácií - v štyroch oblas-tiach: Montagne de Reims, Côte des Blancs, Vallée de la Mar-ne, Ēpernay Region. V roku 1993 prevzala podnik spoločnosť Louis Roderer, ktorá intenzívne investovala do rozvoja a pod-pory značky. Výsledkom je napríklad neročníkový Brut Clas-sic, ktorý sa stal jednou s najlepších a najstálejších hviezd v Champagne. Táto udalosť potvrdila výnimočnú kvalitu produ-kovaného champagne.

Champagne Deutz

Vstupná brána do vinárstva Champagne Deutz

“Výroba veľkého vína je možná

pokiaľ máte špičkový vinohrad.”

William Deutz

Brut Classic je jemné viacroč-níkové champagne, zmiešané z vybraných zberov s inten-zívnym zlatistým odleskom. Charakteristika vín profituje z dlhého zrenia na usadenine. Kľúč ku výraznému štýlu Brut Classic sa nachádza v používa-ní len vysokokvalitného hroz-na a vo výbere najkvalitnejších cru (20 až 30) z oblasti Marne. Konečná vyváženosť je dosiah-nutá používaním len hlavných odrôd hrozna v oblasti Cham-pagne. Pinot Noir pre plnosť (1/3), Chardonnay pre svie-žosť a eleganciu (1/3) a Pinot Meunier pre ucelenosť (1/3). Toto „klasické“ champagne je najviac prispôsobivé z rady Deutz. Je ideálne ako aperitív, ale môže skvele dopĺňať roz-ličné jedlá z rýb, hydiny a bie-leho mäsa. Teplota podávania 6 - 8°C.

Champagne Brut Classic


Symbol vinárstva - Amour

www.provino.sk 7

Ročník Objem Cena s DPH Značky

Champagne Brut Classic NV 0,375 l 20,80 €

Champagne Brut Classic NV 0,75 l 38,00 €

Champagne Brut Classic Magnum NV 1,50 l 73,50 €

Champagne Brut Classic Double Magnum NV 3,00 l 192,80 €

Champagne Brut Classic Matusalem NV 6,00 l 369,00 €

Champagne Brut Rosé NV 0,75 l 48,50 €

Champagne Brut Millésime 2006 0,75 l 50,20 €

Champagne Blanc de blancs 2007 0,75 l 66,80 €

Champagne Amour de Deutz Brut 2005 0,75 l 145,50 €

Champagne Deutz, Francúzsko - Champagne


Salónik Chinois

„Ak vyhráte, zaslúžite

si Champagne. Ak

prehráte, budete ho

potrebovať!“

Napoleon Bonaparte

Champagne Blanc de blancs

Skvelé ročníkové šampan-ské sa prejaví ihneď po pr-vom dúšku – je krehké, skoro chrumkavé, a zároveň s úžasne jemnou a elegantnou textú-rou. Predtým vás očarí farbou, v ktorej sa striedajú bledé odtiene žltej s jasnými zlatis-tými odleskami, charakteris-tická črta odrody Chardonnay. V nose vás pošteklia ostré a dráždivé tóny bylín, suchých bielych kvetín, zrelého ovocia a minerálov. Neobyčajné víno je stelesnením elegancie. Pra-meň jemnučkých bubliniek v pohári je prísľubom krémo-vej dokonalosti na jazyku.

Champagne Brut Millésime

Víno má slamovozlatú farbu s veľmi ľahkým bronzovým od-leskom a osobitým, jemným a výdatným perlením. Éterická aróma pripomínajúca sušené ovocie, biele kvety, je nasle-dovaná prekrásnou čistou a zreteľnou chuťou, ktorá je ne-vtieravá, vyzretá a veľmi prí-ťažlivá. Pretrvávajúca kvetino-vá chuť má vzrušujúci, čerstvý štýl. V zložení 60% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 10% Pinot Meunier má víno veľký poten-ciál zrenia. Prepožičia pôžitok jedlám z bieleho mäsa, ako napríklad teľacina s krémo-vou omáčkou alebo krabiemu mäsu s bielou hľuzovkou. Od-porúčaná teplota podávania 6 - 8°C.

Champagne Brut Rosé

Odtiene farieb so silným ru-žovým odtieňom, jemnými bublinkami a komplexom vôní pripomínajúce čerešne, čer-nice a červené ríbezle. Chuť pripomínajúca čerstvé jahody a maliny. Záver je elegantný a jemný, zvýrazňuje romantický charakter a vyváženosť tohto champagne. Víno je vyrobené exkluzívne z hrozna Pinot Noir z Montagne de Reims a len z Premier a Grand cru. Jeho špe-cifický štýl a farba je výsledok primiešania 8% červeného vína produkovaného na po-zemkoch starej révy na hore Aÿ a z pozemku „Meurtet“. Oba sú jedinečne umiestne-né a patria firme Deutz. Brut Rosé môže byť vychutnávaný ako aperitív alebo aj s jedlom, kde perfektne sprevádza loso-sa alebo hovädzie carpaccio. Teplota podávania 6 - 8°C.

ChampagneAmour de Deutz Brut

Champagne Amour de Deutz je vlajkovou loďou spoločnos-ti a zároveň najexkluzívnej-ším cuveé v tomto segmen-te. Dozrieva až po dobu 8 rokov v najhlbších častiach piv- níc (65m) pri ideálnych pod-mienkach, konštantnej tep-lote a úrovni vlhkosti. Tu na-dobúda zaujímavý, krištáľovo čistý odtieň s bledozlatými tónmi a subtílnou vôňou, v ktorej sa elegantne miešajú arómy bielych kvetov, lies-kových orieškov, čerstvých mandlí a vanilkových strukov. Jeho plná, čistá chuť obsa-huje znaky tangeríniek a klementíniek, ale aj ostat- ných citrusových plodov. Zá-ver vína vynáša excelentnú kvalitu hrozna Chardonnay. Uprednostňované servírova-nie je ako aperitív, perfektne dopĺňa kôrovce, ustrice alebo sushi. Odporúčaná teplota po-dávania 6 - 8°C.

www.provino.sk8

Francúzsko - ChampagneFrancúzsko - Champagne

Champagne LansonLanson International je druhá najväčšia skupina z oblasti Champagne. Okrem Champagne Lanson patria do skupiny aj značky Phillipponnat, Besserat de Bellefon, De Venoge, Cha-moine, Boizel a A.Bonnet. Celková ročná produkcia je viac ako 26 mil. fliaš. Pri našej návštee v sídle Champagne Lan-son v centre mesta Remeš (Reims) prezident spoločnosti pán Bruno Paillard nám osobne pri galavečeri ukázal dva veľké historické symboly, ktoré dodnes zdobia fľaše Champagne Lanson. Prvým je červený maltézsky kríž, ktorý v roku 1798 priniesol Nicolas-Louis Delamotte, syn zakladateľa spo-ločnosti, ktorý bol rytierom maltézskeho rádu. Druhým je kráľovský erb kráľovny Viktorie, ktorá v roku 1900 udelila Champagne Lanson kráľovský dekrét oficiálneho dodáva-teľa britského kráľovského dvora.

Náš tip: Champagne Black Label Brut (str. 9)

www.provino.sk 9

Francúzsko - ChampagneFrancúzsko - Champagne

„Kvalita, predovšetkým základnej

rady tohto šampanského domu sa

behom niekoľkých posledných rokov

fantasticky zlepšila“.

Tom Stevenson

Šampanský dom Lanson patrí k najstarším vo Francúzsku. História Lansonu sa datuje až do roku 1760, čím sa radí k vinárstvam, kto-ré boli založené už pred Francúzskou revolúciou a prežili dodnes. Lanson dodáva svoje šampanské vína na 4 kráľovské dvory - špa-nielsky, anglický, švédsky a monacký. Keďže syn zakladateľa firmy Nicolas-Louis Delamotte bol maltézskym rytierom, stal sa od roku 1798 znakom firmy Maltézsky kríž. V roku 1828 vstupuje do firmy Jean-Baptiste Lanson, ktorý priniesol meno Lanson. Šampanský dom Lanson začal ako jeden z prvých vyvážať šampanské predovšetkým do vtedajšieho cárskeho Ruska a Anglicka. Na týchto trhoch uspel a získal uznanie vďaka dlhodobo vysokej kvalite a čistej charakte-ristickej chuti. Preto predovšetkým Anglicko a Rusko patria medzi najväčších odberateľov a Lanson sa tak radí medzi firmy, ktoré svoje produkty predovšetkým vyváža. Veľkou poctou pre firmu Lanson je skutočnosť, že si ju ako hlavné šampanské vybral šéfkuchár a majiteľ špičkových reštaurácií Alain Ducasse. Jedna z jeho reštaurácií sa pýši ocenením troch Michelinových hviezdičiek. Dôkazom vysokej kvality a potenciálu zrenia je kolekcia Old Vintages, ktorá ponúka fľašové zrelé ročníky od ročníka 1979.

Champagne Lanson

Sídlo vinárstva Champagne Lanson

Nadpriemerné, neročníkové cu-vée, ktoré je tvorené 35% Char-donnay, 50% Pinot Noir a 15% Pinot Meunier. Toto elegantné šampanské dozrieva 3 roky na kvasných kaloch. Víno svetlej, zlatistej farby s jemným perle-ním. Komplexná, harmonická a svieža vôňa s tónmi medu, lúč-nych kvetov a dotykom tousto-vosti, ktorý je charakteristický pre víno vyrábané klasickou metódou. Suchá, čerstvá, ovoc-ná a minerálna chuť je podpo-rená tónmi čerstvých citrusov a komplexnou štruktúrou s pev-ným záverom. Teplota podáva-nia 6 - 8°C.

Ocenenia získané v r. 2009: Strieborná medaila Concours Bruxelles Wine Enthusiast: 92 bodov

Champagne Black Label Brut

Nový intenzívny koncept vy-chutnávania Champagne sa od-zrkadlil na tomto aromatickom a sviežom cuvée z odrôd Char-donnay a Pinot noir. Lanson White Label bolo špeciálne vy-tvorené House of Lanson a vi-nárom Jean-Paul Gandom, kto-rý pracuje pre firmu už 25 rokov tak, aby vyniklo prirodzené, prí-rodné aromatické champagne, v ktorom sa snúbi ovocná chuť a jemnosť Chardonnay i sila Pi-not Noir. Vyšší obsah „Liqueur de dosage“ vyzdvihuje lahod-nú charakteristickú vôňu. Ide-álna teplota podávania je 7°C, vo väčších vínových pohároch a taktiež je vhodný spojením s prírodnými prísadami ako mä-tové lístky, ríbezle, pomarančo-vá šťava... Každému podľa chuti a nálady.

Champagne White Label


Champagne White Label NV 0,75 l 46,80 €

Champagne Black Label Brut NV 0,75 l 35,90 €


www.provino.sk10

Hoci z celkovej produkcie šampan- ských vín tvoria brut 97,5%, vyrá-ba sa tu nezabudnuteľné demi-sec, ktoré v 19. storočí preslávilo región Champagne. Elegantné šampanské slamovej farby so zlatými odleska-mi, sladkou, napriek tomu sviežou vôňou s tónmi ananásu, citrusov, ško-rice a medu. Jemná, pevná, sladkastá a ovocná zaguľatená chuť s vyrov-nanou kyselinou. Objavujú sa tóny medu, karamelu a vyzretých marhúľ. Doporučujeme servírovať k dezer-tom, ideálne v kombinácii s vanilko-vou zmrzlinou. Odporúčaná teplota podávania 6 - 8°C.

ChampagneIvory Label Demi-Sec

Toto ročníkové šampanské je vyrába-né iba v najlepších ročníkoch. Tento ročník sa preslávil krásnou preslne-nou jeseňou, ktorá poskytla vysokú koncentrovanosť hrozna. Cuvée z 47% Chardonnay a 53% Pi-not Noir. Šampanské žlto-zlatej farby so zamatovou a komplexnou vôňou s výraznými ovocnými tónmi, najmä sladkého pečiva, orechov a mandlí. Svieža, živá a elegantná chuť s dlhým a vyrovnaným záverom. Objavujú sa tóny minerality, orechov a zrelých ja-bĺk. Odporúčame ako aperitív, alebo v kombinácii s čerstvými morskými plodmi, napríklad ustricami. Teplota podávania 6 - 8°C.

Champagne Gold Label Brut Vintage

Víno vzniklo s cieľom zvečniť tradíciu značky v duchu 19. a 20. storočia. Je zmesou odrôd 40% Chardonnay a 60% Pinot Noir pochádzajúcich len z Grand a Premier Cru vinohradov. Vo víne sa kombinujú špičkové ročníky 1999, 2002 a 2003 tak, aby sa udrža-la komplexnosť a sviežosť. Harmóniu a vyváženosť dáva vínu odroda Pinot Noir. Chardonnay pochádza z oblastí v Côte des Blancs, každá dodáva do-tyk vlastnej rafinovanosti. Extra Age je iskrivej slamovožltej farby s jem-ným perlením. Vo vôni nájdeme vôňu fíg, hrušky a medovú vôňu koláčov. V ústach vynikne jeho bohatosť, plné komplexné telo a záver sa nesie v znamení čerstvosti a jemnosti. Ide-álny spoločník k mušliam, pernatej divej zverine, homárom i hľuzovke. Teplota podávania 6-8˚C.

ChampagneExtra Age Brut

Šampanský dom Lanson bol jedným z prvých, ktorý v 50. rokoch prišiel na trh s ružovým šampanským. Toto originálne rosé je vyrábané z klasic-kých odrôd Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier. Z časti odrody Pinot Noir je vytvorené červené víno, kto-ré sa po prvej fermentácii pridá do výsledného cuvée. Tento postup pri výrobe ružových vín je povolený iba v Champagne. Svetlá, lososová farba s ružovými okrajmi. Delikátna, svie-ža vôňa, ktorá je podporená tónmi červeného ovocia, najmä granáto-vých jabĺk a ruží. Jemná, ušľachtilá a delikátna chuť s dlhým ovocným záverom. Opäť objavujeme tóny ruží, mandlí a minerálnosti. Odporúčame ako aperitív. Odporúčaná teplota po-dávania 6 - 8°C.

ChampagneRosé/Pink Brut Label

Champagne & Apples


Champagne Rosé Label Brut NV 0,75 l 42,90 €

Champagne Pink Label Brut (s ružovou fóliou) NV 0,75 l 45,00 €

Champagne Ivory Label Demi-Sec NV 0,75 l 35,90 €

Champagne Gold Label Vintage Brut 2002 0,75 l 47,80 €

Champagne Extra Age Brut NV 0,75 l 63,40 €



www.provino.sk 11

Bordeaux

História BordeauxUž rímsky básnik Ausonius sa v 4. storočí usadil na území dnešného Saint Emilionu a zdokumentoval vinohradníctvo na rieke Dordogne a vyrábal svoje víno, ktoré dalo do vienka meno jednému z najzná-mejších vín Chateau Ausone. Rozvoj moderného Bordeaux nastal začiatkom 17. Storočia, keď sa systémom dômyselných kanálov podarilo vysušiť močiare Médocu a zaviedlo sa sírenie a kozer-vovanie vína. Bol to začiatok éry zakladania veľkých chateau ako Haut Brion, Latour, Lafite a Margaux. Obchodné podniky sa snažili už od začiatku 19. storočia o klasifikáciu oblastí, ktorá vyvrcholila povestnou klasifikáciou z roku 1855, ktorá zahrňovala len oblasti Médoc a Sauternes a platí s malými zmenami podnes.

Vtedajšie chateau ňou triumfovali na svetovej výstave v Paríži v rovnakom roku a pre Bordeaux sa začal zlatý vek. Ostatné oblas-ti pridali svoje klasifikácie omnoho neskôr, keď v rokoch 1959 a 1955 boli klasifikované vína z oblastí Graves a Saint Emilionu. Pomerol dodnes ako jediná z najslávnejších oblastí Bordeaux nemá vlastnú klasifikáciu Grand cru, aj keď prestíž tejto oblasti rástla hlavne na úspechu najznámejšieho vína Chateau Pétrus, ktorý sa s úspechom zaradil medzi ostatné Premiere Grand cru z ostatných oblastí a dlhodobo patrí medzi absolútne naj-drahšie vína sveta.

Náš tip: Chateau Mouton Rothschild 1er Cru Classé, Pauillac (str. 13)

Francúzsko - Bordeaux

www.provino.sk12


Oblasť Bordeaux, ktorá patrí k najslávnejším vinárskym oblastiam vo svete, sa nachádza na juhozápade Francúzska a hraničí s brehmi Atlantiku. Rozprestiera sa na približne 116,160 hektároch vinohra-dov, 57 apeláciách, 10.000 châteaux a 13.000 pestovateľov hrozna. Ročná produkcia je približne 960 miliónov fliaš a zahŕňa produkciu vín na dennú konzumáciu až po vína patriace k najuznávanejším a tiež najdrahším na svete. Základom týchto úžasných vín je odroda Cabernet Sauvignon, Merlot a Cabernet Franc. Avšak iba niekoľko percent (5%) z produkcie je zaradených do jednotlivých vyšších klasifikácii. Základom je pôvodná klasifikácia „Bordeaux Wine Official Classifi-cation“ z roku 1855, zahŕňajúca päť „Premier cru“ - štyri z oblasti Médoc a jedno - Château Haut-Brion z Graves. Bordeaux patrí nielen k najväčším vinárskym oblastiam na svete, ale je zároveň symbolom

Bordeaux

znamenitých vín a vzorom pre zvyšok vinárskeho sveta. Elitné vína klasifikované poväčšine ako Grand cru classe a Premier Grand cru tvoria z tohto počtu len necelých 5%, ale ich význam je taký veľký, že celý vinársky svet sa orientuje na ich štýl a kvalitu.

Chateau Margaux

Bordeaux AOC - víno s týmto označením pochádza z oblasti Bordeaux. Nemá právo na iné označenie.Bordeaux Supérieur AOC - nižší hektárový výnos ako pri Bordeaux AOC, vína obsahujú o 1% viac alkoholu ako Bordeaux AOC.Cru Bourgeois - označenie vín vzniklo v roku 1932 a zahrňa oblasť Médocu (45% produkcie) a Côtes Bourg. Tieto vína majú vynika-júcu kvalitu, blízke Crus Classés.Grand Cru, Grand Cru Classé, Premier Grand Cru Classé klasifikácia vín najvyššej kvality z oblasti St. Emilion, revidovaná každých 10 rokov. V srdci Bordeaux, v Médoc, existuje od roku 1855 podobná klasifikácia podľa oficiálneho úradného hodnotenia viníc - od 1er Cru Classé de Médoc až po 5ème Cru Classé de Médoc. Medzi najznámejšie patrí slávna päťka Château Lafite - Rothschild, Château Margaux, Château Latour, Château Haut Brion a od roku 1973 aj Château Mouton-Rothschild. Od roku 1959 najlepšie vína z podob-lasti Graves nosia označenie Cru Classé de Graves (16 chateaux vín, bielych a červených). Od roku 1987 sú tieto vína zahrnuté pod jednotné označenie AOC Pessac - Léognan.

Označenie Bordeaux

Médoc je asi 10 kilometrov široký pás na ľavom brehu rieky Gironde, ktorý sa tiahne v dĺžke asi 80 kilometrov od Bordeaux až skoro k Atlantickému oceánu. Je to kraj známy svojimi slávnymi chateau, ktoré vďaka svojej klasifikácii z roku 1855 dosiahli celosveto-vý primát. Médoc a Haut Médoc sa nazývajú aj ríšou Cabernetu podľa svojej najpreslávenejšej odrody Cabernet Sauvignon. Táto neskoro dozrievajúca odroda na štrkových pôdach svojimi koreňmi preniká do veľkej hĺbky, čo v kombinácii s excelentnou klímou dodáva vínam dovtedy nedosiahnuteľnú veľkoleposť a komplexnosť. V severnej časti Haut Médocu sa nachádzajú tri hlavné oblasti v ktorých môžeme nájsť 34 zo 60tich klasifikovaných Premier a Grand cru vinárstiev a chateau.

Oblasť Médoc a Haut Médoc – legendárny ľavý breh

Pauillac je domovom najväčších Premier Grand Cru z celej oblasti Chateau Latour, Chateau Lafite Rothschild a Chateau Mouton Rothschild. 84% vín z teto oblasti pochádza len z renomovaných chateau klasifikovaných ako Premier a Grand Cru – len v Saint Juliene je podiel ešte vyšší. Celkovo sú pôdy oblasti Pauillac veľmi chudobné, ale hlboké a podložie je hlavne tvorené železitým štrkom. Najlepšie vína môžeme nájsť na dvoch nevysokých plateaux – na juhu Saint Lambert, kde leží Latour a obidve Pichon-Lalan-de a na pahorku Le Pouyalet na severe leží Mouton, Lafite a Pontet Canet.

Pauillac

Prvé víno patrí medzi najjemnejšie vína z oblasti Médoc už takmer 300 rokov. Zákla-dom je vysoký podiel Cabernet Sauvigno-nu - 85 až 95% , 5-20% Merlotu a takmer zanedbateľným podielom Cabernet Franc a Petit Verdot. Dominancia cabernet sau-vignonu dosiahla vrchol v roku 1961 , keď bolo Chateau Lafite Rotschild jediný raz v histórii 100% odrodovým vínom (v roku 1994 bol 99%-ný podiel Cabernetu Sau-vignon doplnený 1% Petit Verdot). Víno má dlhodobo výraznú a nezameniteľnú arómu fialiek a mandlí. V chuti je víno jemné a delikátne s mimoriadne dlhou do-chuťou.

65ha vinohradov, ročná produkcia 400 000 fl, Pauillac Premier Cru Classe , druhé víno La Forts de Latour. Vinohrady sa na-chádzajú priamo na brehu rieky Gironde a 75% podiel odrody Cabernet Sauvignon dodáva tomuto vínu silu, veľkosť a schop-nosť dlhého dozrievania. Je považovaný medzi najstabilnejšie Premier Cru a jeho hodnotenie každoročne dosahuje hodno-ty vysoko nad 90 bodov podľa Roberta Parkera.

Chateau Latour 1-er GCC

Chateau Lafite Rothschild1-er GCC

www.provino.sk 13


Château Mouton Rothschild sa nachádza v obci Pauillac v Médoc. Červené víno s rovnakým názvom, je považované za jedno z naj-väčších svetových červených vín. Pôvodný názov majetku bol Château Brane-Mouton, ale v roku 1853 bol názov zmenený podľa nového majiteľa Nathaniela de Rothschilda na Château Mouton Rothschild. Oficiálna klasifikácia vín z Bordeaux z roku 1855 bola založená na trhových cenách vín s jedinou výnimkou - Château Mouton Rothschild. Napriek tomu, že ich trhové ceny sa vyrovnali Château Lafite Rothschild, Château Mouton Rothschild bol vylúčený z Premier Grand Cru. Tento stav označil Baron Philippe de Rothschild ako “obrovskú nespravodlivosť”. Vo všeobecnosti je rozšírený názor, že skutočným dôvodom bolo vlastníctvo vinohra-dov Angličanom a nie Francúzom. V roku 1973, po desaťročiach intenzívneho lobingu jeho mocného a vplyvného majiteľa, bol však Mouton povýšený do “Premier Grand Cru”. Toto je jediná zmena pôvodnej 1855 Bordeaux klasifikácie z roku 1855 (s výnimkou pridania Château Cantemerle v 1856).

Château Mouton Rothschild

Víno má rubínovú farbu s tmavými odles-kami, pochádza rovnako ako jeho „veľký brat“ z preslávenej dediny Pauillac. Typic-ká, elegantná, koncentrovaná a komplexná vôňa s dotykom sladkého korenia, najmä vanilky, zrelých čerešní a čerstvého peči-va. Chuť je neuveriteľne bohatá a lahodná s dlhým záverom a príjemnou trieslovinou. Dominujú tóny lesných jahôd, korenia, ka-ramelu a vanilky. Víno, ktoré nadchne mi-lovníkov veľkých Bordeaux.

Le Petit Mouton de Mouton Rothschild

CENY NA POŽIADANIE

VIAC NA STRANE 2

VI

AC NA STRANE 2

Zámok Mouton Rothschild

Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande 2-éme GCC

Víno z odrôd Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc a Petit Verdot má intenzív-nu farbu s fialovým odtieňom. Odhaľuje bohatú škálu vôní, vrátane červeného a čierneho ovocia a sladkého drievka. Pri na-dýchnutí sa objaví pikantné korenie, ktoré sa harmonicky prelína s vanilkou. Kvetino-vú vôňu pripomínajúcu ľalie a pivonky do-pĺňajú mätové, minerálne a dymové tóny. Plné telo so silnou, ale krémovou trieslovi-nou ukončuje dlhý a výrazný záver. Doko-nalá harmónia a vyváženosť. Každý ročník má vlastnú etiketu.

Chateau Mouton Rothschild1-er GCC

Nazývaný aj Pichon Baron, 73ha vinohra-dov, 420 000 fl, Pauillac Deuxiéme Cru Classe, druhé víno Les Tourelles de Longu-eville. Veľký každoročný súboj s menov-com Pichon Longueville Comtesse de La-lande, ktorý leží cez cestu. Vysoký podiel Cabernetu 60 až 75% je základom silnej štruktúry tohto vína.

Chateau Pichon-Longueville2-éme GCC

75ha vinohradov, 400 000 fl, Pauillac Deu-xieme Cru Classe, druhé víno La Réserve de la Comtesse. Víno je nazývané skrátene aj Pichon Comtesse. Je známe svojou je-dinečnou jemnosťou a rafinovanosťou.Tá je odrazom nezvyčajne vysokého podielu odrody Merlot 35% pre túto oblasť.

www.provino.sk14


Táto oblasť z južnej časti Haut Médocu je sídlom jedného Pre-mier Cru Classe s rovnakým názvom Chateau Margaux. S roz-lohou vyše 1300 ha vinohradov je najväčšou oblasťou v rámci celého Médocu a je domovom najväčšieho počtu klasifikova-ných chateau. Kombinácia štrkovo vápencovej pôdy a priaznivá klíma prispevajú k faktu, že vína z Margaux sú jemnejšie a s vý-raznejším buketom ako z iných oblastí ľavého brehu. Vinohrady sú vysadené hlavne odrodou Cabernet Sauvignon, ale trendom je zvyšujúci sa podiel odrody Merlot hlavne v druhých vínach.

Margaux

Pontet Canet je krásne Chateau na vyvýšenine nad dedinkou Pauillac, priamo v susedstve Chateau Mouton Rotschild. Jean-Francois Pontet, kráľovský guvernér Médocu, zjednotil v 18tom storočí vinohrady v Pauillacu a jeho potomkovia pridali susedné vinohrady na mieste zvanom Canet. Tým vzniklo jedno z najrozsiahlejších Chateau v Médocu. O storočie neskôr bolo Chateau Pontet Canet klasifikované v roku 1855 a potvrdilo svoju príslušnosť k absolútnej elite. V roku 1865 kúpil celú usadlosť významný obchodník z Bordeaux Herman Cruse. Ten dostaval pivnice, zmodernizoval vinárstvo a preslávil jeho meno po celom svete. Jeho rodina vlastnila chateau 110 rokov, keď iný obchodník, tentoraz z Cognacu, Guy Tesseron kúpil Pontet Canet. V súčasnosti je Pontet Canet absolút-nou hviezdou oblasti Pauillac, ako prvé chateau z oblasti už vyše 10 rokov pracuje vyslovene biodynamickou metódou vinohrad-níctva, čo mu prináša z roka na rok lepšie a lepšie vína.

Chateau Pontet Canet

79ha vinohradov, 480 000fl, Pauillac Cinquieme Cru Classe, druhe vino Les Hauts de Pontet. Priamy sused Mouton Rothschild z južnej strany. Kvalita vin z Pontet Canet dosahuje hlavne v posled-nych rokoch vynikajucu uroveň. Prevaha Cabernetu Sauvignon 65 – 70% a štrko-vitá minerálna pôda v kombinacii s biody-namickym managementom vinohradov sú zárukou komplexnosti a kvality.

Chateau Pontet Canet5-éme GCC

Thomas Lynch, írsky emigrant založil už v sedemnástom storočí toto Chateau, ktoré sa dnes nachádza na malom pahorku hneď na hranici mestečka Pauillac. Kvalitu vína, ktorá určite ako aj napr. Pontet Canet ne-zodpoveda klasifikovaniu až v 5tej triede, dodáva vínu vysoký podiel starších vini-čov. Je charakteristický vysokým podie-lom Cabernetu Sauvignon – až 73%.

Chateau Lynch Bages5-éme GCC

50ha vinohradov, 200 000 fl, Margaux Deuxiéme Cru Classe, druhé víno Ségla. Rauzan Ségla nadväzuje na historiu ktorá sa datuje až do roku 1662. Návšteva Bor-deaux podnietila i Thomasa Jeffersona, neskoršieho prezidenta Spojených štátov amerických, na kúpu 120 fliaš. V decembri 1956, keď majetok kúpil pán de Meslon, prebehlo len málo zmien a navyše mno-ho viníc bolo zničených vo februári 1956 najchladnejšou zimou. Firma CHANEL za-kúpila Château Rauzan-Ségla v apríli 1994 a okamžite sa začala s renováciou viníc. Vďaka nej, Château vyzerá opäť ako pred sto rokmi.

Rauzan Ségla2-éme GCC

51ha vinohradov, 240 000 fl, Margaux Tro-isiéme Cru Classe, druhé víno Alter Ego. Palmer je doslova rozprávkový zámoček a južný sused Chateau Margaux. Hlavne v poslednom období sa cena tohto vína zvýšila hlavne zásluhou každoročného vy-sokého hodnotenia Roberta Parkera a ča-sopisu Wine Spectator. Veľký úspech Pal-mer zaznamenal aj s druhým vínom Alter Ego, kde po prvý krát v oblasti použili pre druhé víno vyšší podiel odrody Merlot, čím umožnili skoršie dozrievanie a oblúbenosť u ženského publika. Dnes túto cestu kopí-ruje väčšina chateau z ľavého brehu.

Chateau Palmer3-éme GCC

Drevené sudy v Château Margaux

www.provino.sk 15


Oblasť sa rozkladá v okolí dedinky Saint Juliene Beychevelle. Nie je tu doma žiadne chateau Premier Cru, ale 11 chateau klasifiko-vaných v 2hej, 3ej a 4ej Grand Cru zaberajú svojimi vinohradmi až 85% celkovej výmery apelácie, čo je absolútny rekord v rámci celého Bordeaux. Tým pádom môžeme tieto vína zo Saint Julien kupovať z velkou zárukou kvality. Vína z tejto oblasti sú s prevahou Cabernetu Sauvignon, asi 20 až 30% podielom Merlotu a minimálnym podielom Cabernetu Franc.

Saint Juliene

Château Margaux má veľmi búrlivú históriu. Pôvodne bol zá-mok pevnosťou v ústí rieky Gironde. Ako prvá začala spájať malé kúsky pôdy na západ od dediny Margaux rodina Leston-nac a postupne sa začala táto oblasť stávať ikonou. Bohatstvo a sláva však s príchodom francúzskej revolúcie upadla. Za-čiatkom 19. storočia bolo víno ďaleko za slávou iných prestíž-nych majetkov. Napriek tomu bolo v roku 1855 zaradené me-dzi štyri vína Premier Cru Classé. Do roku 1879 prechádzalo vlastníctvo z jedného bankového domu na druhý, až ho získal Comte Pillet-Will. V roku 1921 získava zámok Pierre More-au, v roku 1935 získava čiastočný podiel Fernand Ginestet a v roku 1949 podiel celý. Postupne renovuje celé Château a rozširuje vinice. Taktiež stál pri zrode druhého vína“ Pavil-lon Rouge. V 60. a 70. rokoch minulého storočia sa Château Margaux dostalo na úplné dno. Jedným z kritikov bol i mladý Robert Parker. V roku 1976 Ginestet po niekoľkoročných ne-úspechoch zámok predáva. Nový grécky majiteľ André Men-tzelopoulos celé Châteaux kompletne zrekonštruoval. V roku 1980 tragicky zomiera a vedenia sa ujíma dcéra Corinne, ktorá úspešne naviazala na prácu otca. Kvalita vín počínajúc roční-kom 1978 dokazuje, že vynaložené úsilie bolo opodstatnené a Château Margaux obhájilo svoje zaradenie do Premier Cru Classé. Corinne sa v roku 2003 stala 100% majiteľkou Châte-au Margaux, ktoré dnes vlastní celkom 262 ha viníc.

Château Margaux

Víno patrí pravdepodobne medzi najsláv-nejšie vína sveta. Toto červené víno sa vy-rába na 87 ha v odrodovom zložení: 75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot a 5% Cabernet Franc a Petit Verdot. Zreje 18 až 24 mesiacov v nových dubových sudoch. Intenzívna a živočíšna aróma, komplexná čistá chuť s animálnymi tónmi, dostatkom sviežosti s lahodným záverom s dotykom minerality a ostružín.

Chateau Margaux1-er GCC

CENY NA POŽIADANIE

VIAC NA STRANE 2

VI

AC NA STRANE 2

50ha vinohradov, 210 000fl, Saint Julie-ne Deuxieme Cru Classe, druhé víno La Croix de Beaucaillou. Beaucaillou zna-mená krásny kameň a to charakterizuje kamenistú pôdu chateau. Vinohrady sú roztrúsené po celej oblasti Saint Julie-nu a vinohrady sú 70% vysadené Ca-bernetom Sauvignon a 30% Merlotom. Hlavne vo vynikajúcich ročníkoch patrí k lídrom zo Saint Juliene.

Chateau Ducru-Beaucaillou2-éme GCC

50ha vinohradov, 230 000 fl, Saint Juliene Deuxieme Cru Classe, druhé víno La reser-ve de Léoville Barton. Vinohrady majú vy-sadené 72% Cabernetu Sauvignon, 20% Merlotu a 8% Cabernetu Franc. Súčasný vlastník Anthony Barton je priamym po-tomkom írskeho prisťahovalca Thomasa Bartona, ktorý sa usadil v Médocu v roku 1722. Vína z tohto chateau sa vyznačujú krásnou štruktúrou a dlhovekosťou.

Chateau Léoville Barton2-éme GCC

Tradičný zber úrody Symbióza viniča

www.provino.sk16


Chateau Talbot je pomenované na počesť Johna Talbota, grófa z Shrewsbury, anglického generála, ktorý zomrel v bitke pri Castil-lone v roku 1453. Vinice sa rozprestierajú na ploche 102 ha vyhradených pre modré odrody a 5 ha pre biele odrody. Chateau má veľmi dlhú históriu. Počas 18. a 19. storočia bolo vo vlastníctve markíza d’Aux de Lescout, ktorý bol tak známy ako Talbot d’Aux. V klasifikácii v roku 1855 bolo zaradené ako Quatrième Cru. Panstvo zostalo v ich vlastníctve do roku 1899, kedy ho kúpil pán Cla-verie, v roku 1917 ho predal Désiré Cordier. Neskôr prešlo od Désiré na syna Georgesa a vnuka Jeana. Súčasní držitelia sú Jeanove dcéry Lorraine Rustmann a Nancy Bignone- Cordier. Obe prevzali riadenie Chateau Talbot po Jeanovej smrti v roku 1993.

Château Talbot

Saint Estéphe je najsevernejšou z týchto troch najvýzvamnejších oblastí Haut Médocu a má aj najnižší podiel klasifikovaných viníc – len okolo 20%. Takisto v ňom nenájdeme žiadne Premier Cru classé. Vína z teto oblasti charakterizuje vyšší podiel trieslovín a taktiež podiel Merlotu často presahuje 35% aby sa dosiahla lepšia vyváženosť kyselín.

Saint Estéphe

94ha vinohradov, 400 000fl, Saint Estéphe Troisieme Cru Classe, druhe víno Marquis de Calon. Je to najsevernejšie položené klasifikované chateau v rámci Bordeaux. Nicolas Alexandre marquis de Ségur, kto-rý bol v tom čase majiteľom aj dvoch Pre-mier Cru- Chateau Lafite a Latour, vyhlásil že jeho srdce leží v Calone. Táto udalosť je zobrazená v podobe srdca aj na etikete Calon-Ségur, ktorý je typický predstaviteľ oblasti St. Saint Estéphe.

Chateau Calon-Ségur3-éme GCC

68 ha vinohradov, 330 000 fl, Saint Esté-phe Deuxieme Cru Classe, druhe víno La Dame de Montrose. Jedno z najkvalitnej-ších chateau zo Saint Estéphe. Prvé víno má nezvyčajne vysoký podiel Cabernetu Sauvignon – až 65%, naproti tomu druhé víno je obľúbené hlavne u ženského pub-lika pre svoj vyšší podiel odrody Merlot.

Chateau Montrose2-éme GCC

102ha vinohradov, 600 000 fl, Saint Ju-liene Quatrieme Cru Classe, druhé vino Connetable de Talbot. Jedno z najväčších klasifikovaných chateau v rámci celého Bordeaux čo sa týka celkovej rozlohy a vý-nimočný je aj vyše 100ha v jednom celku. Prevaha odrody Cabernet Sauvignon vyše 70%. Výborný pomer ceny a kvality aj v najlepších ročníkoch.

Chateau Talbot4-éme GCC

Toto víno patrí k najlepším „druhým“ ví-nam z Médocu. Dostalo všetku potrebnú starostlivosť, ktorá bola poskytnutá prvé-mu vínu a ponúka vynikajúci pomer ceny a kvality. Vo vôni možno nájsť jemné višne a čierne ovocie, v chuti je elegantné s dob-re vyváženou štruktúrou a dlhým sviežim záverom.

Connetable de Talbot

Bariková pivnica Údolie Gironde

CENY NA POŽIADANIE

VIAC NA STRANE 2

VI

AC NA STRANE 2

www.provino.sk 17


Táto oblasť ležiaca vo väčšej oblasti Graves bola zriadená v roku 1987 ako ochrana proti pokračujúcej urbanizácii okolia mesta Bordeaux. Prvá klasifikácia prebehla už v roku 1959 a dokonca najslávnejšie Premier Cru Classe oblasti Chateau Haut Brion bolo zahrnuté už v roku 1855 do hlavnej klasifikácie ako jediné z oblasti. Je to jediná oblasť, kde sa s úspechom pestujú biele aj červené vína. Odrody pre biele vína sú Semillon a Sauvignon Blanc a pre červené vína Cabernet Sauvignon, Merlot a Cabernet Franc. V po-slednom čase sa stali vína z oblasti veľmi populárnymi aj vďaka vzornej práci svojich vinárov . Oblasť sa nachádza v tesnom dotyku južného okraja mesta Bordeaux. Vinárstva z oblasti Pessac Léognan zastúpené v exkluzívnej selekcii vín spoločnosti Provino.

Pessac-Léognan

21ha vinohradov, 100 000 fl, Pessac-Léog-nan Cru Classe, druhé víno La Chapelle de la Mission. Len jedna ulica delí toto chate-au od svojho suseda Chateau Haut Brion a od roku 1983 majú spoločného majiteľa, ktorý je zárukou prvotriednej kvality. Po-mer odrôd je veľmi podobný ako u Haut--Brionu s väčšou dominanciou Cabernetu Sauvignon.

Chateau La Mission Haut-Brion

CENY NA POŽIADANIE

VIAC NA STRANE 2

VI

AC NA STRANE 2

46ha vinohradov, 270 000 fl, Pessac-Lé-ognan Premier Cru Classe, druhé víno La Clarence de Haut-Brion. Jeden z najstar-ších chateau v Bordeaux – prvá zmienka pochádza už z 15teho storočia. Patrí k ab-solútnej špičke v rámci celého Bordeaux. Vyvážený pomer Merlotu a Cabernetu Sauvignon (asi 40%) je doplnený 9% Ca-bernetu Franc.

Chateau Haut-Brion1-er GCC

28ha vinohradov, 120 000 fl, Pessac-Lé-ognan Cru Classe, druhé víno La Parde de Haut-Bailly. Len kúsok od mesta sa na-chádza toto krásne chateau. V roku 1996, prebehla reštrukturalizácia s pomocou amerického kapitálu. Zaujimavá pieskov-cová pôda so zvyškami skamenelín, spolu s biodynamickým prístupom k vinohra-dom prispievajú k vysokej kvalite vín.

Chateau Haut BaillyGCC DE GRAVES

34 ha vinohradov, 140 000 fl, Pessac-Lé-ognan Cru Classe blanc, rouge, druhé víno L’Esprit de Chevalier blanc, rouge. Biele vína majú prevahu Sauvignonu 70% opro-ti Semilionu 30%, u červených dominuje so 65% Cabernet Sauvignon v kombinacii s Merlotom 30% a malým podielom Petit Verdotu a Cabernetu Franc.

Domaine de ChevalierGCC DE GRAVES

Dôsledná starostlivosť o vinohrady

www.provino.sk18


Rieka Gironde

Vôňa vína je otvorená a elegantná, vyjadrujúca ovocné vône čerešní a čiernych ríbezlí s jemnými náznakmi klinčekov. V ústach je víno mohutné a dobre vyvážené. Nástup je jemný, potom sa do popredia dostáva jeho koncentrácia a pružné telo, doplnené ohromujúcou plnosťou. Na záver sa ukážu pekné, zrelé triesloviny ukon-čené krásnou aromatickou komplex-nosťou. Les Hauts de Smith Rouge je príjemné, koncentrované, guľaté víno, ktoré bude ideálne piť počas 3 až 5 rokov.

Les Hauts de Smith Rouge

Ušlachtilé červené víno hrdiacie sa prívlastkom Grand Cru Classé je zmes s prevahou Cabernet Sauvig-nonu, Merlotu a Cabernet Francu. V sudoch dozrievalo 18 mesiacov. Toto elegantné, štýlové, tmavo purpurové víno odhaľuje známky dymu, grafitu a červeného a čierneho ovocia, hlav-ne černíc, vo svojom voňavom pekne rozvinutom bukete. Ďalšími znakmi sú: jemný sladký nádych, stredná konzistencia, vynikajúca koncentrá-cia a čistota. Taníny sú zamatové a dochuť dlhá a nežná.

Château Smith Haut LafitteGCC DE GRAVES

Víno má výrazný buket ovocia, citru-sových plodov, broskýň a vanilky. Je pekne vyvážené, s dobrou koncentrá-ciou a atraktívnou kyselinkou. Chuť je v úvode svieža, neskôr sa otvorí a odhalí peknú štruktúru a atraktívne pružné telo. Elegantné, kvetinové a ovocné arómy, ktoré sa prejavili vo vôni sa neskôr objavia aj v ústach. Zá-ver je dlhý a svieži. Nádherné víno s veľmi atraktívnou rovnováhou a svie-žosťou.

Les Hauts de Smith Blanc

Urodzená šľachtická rodina Bosq začala pestovať hrozno na tejto usadlosti už v roku 1365. Majetok bol zakúpený v 18. storočí Škó-tom George Smithom, ktorý dal panstvu aj jeho súčasný názov. Postavil taktiež zámok a vyvážal – teraz už slávne - víno do Anglicka na jeho vlastných lodiach. V roku 1842, pán Duffour- Dubergier, starosta Bordeaux a nadšený vinár, zdedil zámok Smith Haut Lafitte od jeho matky a priniesol víno a vinárstvo k veľkému rastu. Očarená vynikajúcou kvalitou Smith Haut Lafitte, spoločnosť Louisa Eschenauera začala distribuovať vína na začiatku 20. storočia po celom svete a neskôr v roku 1958 sa rozhodla kúpiť celý majetok. Počas obdobia vo vlastníctve Eschenaueur bolo investované veľké množstvo peňazí do nehnuteľností, najmä na výstavbu úžasnej podzemnej pivnice na skladovanie viac ako 1.000 barelov. V roku 1990 sa Daniel Cathiard „zamiloval“ do tohto majetku a pripojil sa k zoznamu prestížnych vlastníkov s pevným v úmyslom ďalej posilňovať tradíciu a dokonalosť Smith Haut Lafitte. Skombinoval naj-modernejšie vinárske techniky a tradičné, historické metódy: organický kompost, malé drevené súdky, dozrievanie na usadeninách v sude, atď. Známe po celom svete pre jeho úžasne elegantné červené víno a sofistikované vône svojho bieleho vína, si Chateau Smith Haut Lafitte nepochybne zaslúži osobitnú starostlivosť a pozornosť.

Château Smith Haut Lafitte

CENY NA POŽIADANIE

VIAC NA STRANE 2

VI

AC NA STRANE 2

Chateau Haut Smith Lafitte

www.provino.sk 19


Každý návštevník Bordeaux by mal určite navštívit staroveke mestečko Saint Emilion, ktoré ako pútnické mesto stálo na začiatku vinárstva v oblasti Bordeaux. Klasifikácia vín z roku 1855 obišla túto oblasť úplne a až v roku 1955 prebehla klasifikácia vín z oblasti Saint Emilionu. Vinárstva boli zaklasifikované do štyroch tried: Grand Cru, Grand Cru Classe a Premier Grand Cru Classe v pod-skupinách A a B. Oproti ľavému brehu je tu pomer Cabernetu Sauvignon a Merlotu viac vyrovnaný s miernou dominanciou Merlotu na hranici Pomerolu. Vinárstva z oblasti Saint Emilion zastúpené v exkluzívnej selekcii vín spoločnosti Provino.

Saint Emilion

Pravý breh rieky

Druhé víno zo Cheval blanc v zložení Ca-bernet Sauvignon, Petit verdot, Merlot . Farba je hlboká rubínová s fialovými od-leskami. Vo vôni možno cítiť arómu suše-ných sliviek, zrelého ovocia, exotické ko-reniny s ľahkými náznakmi kože a tmavej čokolády. V ústach zanecháva nádherné ovocné tóny s veľmi dobre vyváženými tanínmi. Dochuť je veľmi dlhá s pevnou, zvieravou dochuťou, ktorá len podčiarkuje mimoriadny charakter tohto zaujímavého vína.

Petit Cheval Blanc

CENY NA POŽIADANIE

VIAC NA STRANE 2

VI

AC NA STRANE 2

Cheval Blanc (Biely kôň) je víno klasifiko-vané v najvyššej kategórii v oblasti Saint--Emilion – Premier Grand Cru Classé A. História Cheval Blancu začala v roku 1832 keď pán Laussac-Fourcard kúpil 15 hek-tárový pozemok. V roku 1998 bol Cheval Blanc odpredaný finančníkovi Bernardovi Arnautovi a belgickému bussinesmano-vi Albertovi Frére. Pod vedením nového manažéra Pierra Lurtona sa realizovala dostavba modernej vinárskej časti s pivni-cami. Toto úžasné víno je produkované z 57% Cabernetu Franc, 40% Merlotu s ma-lým podielom odrôd Malbec a Cabernet Sauvignon. V dobrých rokoch je produkcia prvého vína okolo 80000 fliaš a 35000 fliaš druhého vína Le Petit Cheval.

Chateau Cheval Blanc1er GCC “A”

24ha vinohradov, 70 000 fl. Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe A, druhé víno Ca-rillon de Angelus. Jedno z dvoch vín (spo-lu s Chateau Pavie), ktoré boli v roku 2012 prémiovo zaradené do Premier Grand Cru Classe A. „Anjelské“ víno už sedem gene-rácii vedie rodina Bouard de Laforest. Do vlastníctva sa im dostala v roku 1909. Vi-nohrad sa nachádzal v blízkosti kláštora Clos de LÁngélus, takže vinárstvo bolo pomenované podľa tejto pamiatky. Veľké moderné víno s vyváženým pomerom Ca-bernetu Sauvignon a Merlotu. Víno zreje v dubových sudoch 22 mesiacov.

Chateau Ángelus1er GCC “A”

40ha vinohradov, 150 000 fl, Saint-Emi-lion Premier Grand Cru Classe B, druhé víno La Fleur Pourret. Jedno z najtradič-nejších a najznámejších chateau zo Saint Emilionu. Krásny vyvážený pomer 35% Cabernet Franc 35% Cabernet Sauvignon a 30% Merlot. Vína Figeac potrebujú čas a potom ukážu svoju krásnu komplexnosť. Vinohrady majú priemerný vek viac ako 50 rokov.

Chateau Figeac1er GCC “B”

Archívna bariková pivnica Historické klenoty

www.provino.sk20


CENY NA POŽIADANIE

VIAC NA STRANE 2

VI

AC NA STRANE 2

Osud Château Greysac je spojený s návštevou baróna Franço-isa de Gunzburg a niekoľko jeho priateľov v roku 1973. Náv-števníci boli natoľko nadšení, že sa panstvo rozhodli okamžite kúpiť spolu s finančnou skupinou Infinity, ktorej predsedá pán Giovanni Agnelli. Château Greysac prešlo odvedy pozoruhod-ným vývojom a v roku 1982 bolo prijaté do veľmi vyberaného spolku Union des Grands Crus de Bordeaux. Vinifikácia je tra-dičná a prebieha za pomoci všetkého potrebného moderného vybavenia. Výber vína, ktoré sa predáva pod názvom Greysac je veľmi prísny, málokedy viac ako 70% celkovej produkcie. Dokonca aj v ťažkých rokoch je teda zabezpečená konzistent-ná kvalita týchto vín. Charakteristický štýl pre Greysac je ra-finovaná aróma v kombinácii s dobre štruktúrovaným, plným telom. Táto komplexnosť vína je doplnená s jednoduchou, čis-tou chuťou a skvelou ovocnosťou, ktorá zdôrazňuje eleganciu a komplexnosť v dlhodobom horizonte.

Chateau Greysac

30ha vinohradov, 100 000 fl, Saint-Emilion Grand Cru Classe B, Druhé víno Mondot. Chateau aj s malou reštauraciou a pen-ziónom sa nachádza na najvyššom bode Saint Emilionu. Vína sú korenisté so silnou štruktúrou a trieslovinami. Christine Va-lette, ktorá bohužiaľ v roku 2013 zomrela, s manželom Xavierom a dcérou Margaux nadviazali na svojich rodinných predkov a najmä posledných 10 rokov vína dosahujú najvyššiu kvalitu. Prevaha Merlotu 90% je doplňaná 5% Cabernetu Franc a Caberne-tu Sauvignon.

Troplong Mondot1er GCC “B”

16,5ha vinohradov, 90 000 fl, Saint-Emi-lion Premier Grand Cru Classe B, druhé víno Tournelle de Beau Sejour Becot. Cha-teau je prepojené so svojimi prekrásnymi pivnicami priamo zo stredom mesta Saint Emilion. Rodina Becot pracuje už niekoľ-ko generácii na zveladení svojho vinár-stva. Prevaha Merlotu 70% v kombinácii s Cabernetom Franc 24% a Cabernetom Sauvignon 6% vytvára veľmi harmonické vína, ktoré dozrievajú o niečo skôr ako ich konkurencia.

Chateau Beau Séjour Bécot1er GCC “B”

Súčasné vinárstvo história datuje od roku 1885, keď obchodník s vínom Ferdinand Bouffard scelil niekoľko vinohradov do 50 hektárového bloku. Odvtedy vinohrad zmenil majiteľa niekoľkokrát, napriek tomu dokázal v klasifikácii Saint Emilio-nu získat štatút Premier Grand Cru. V roku 1998 Pavie získal Gérard Perse. Zásadným spôsobom ovplyvnil zmeny vo vinárstve enológ Michel Rolland. Znížil výnosy vino-hradov iba na 30 hl/ ha, vybudoval nové pivničné priestory a celú technológiu pri-spôsobil na separovanú vinifikáciu. Vý-sledky sa dostavili rýchlo a v roku 2012 Chateau Pavie získalo klasifikáciu Premier Grand Cru kategórie A. Grand vin Chateau Pavie je cuveé z odrôd Merlot (60%), Ca-bernet Franc (30%) a Cabernet Sauvignon (10%). Druhé víno je Esprit de Pavie.

Chateau Pavie1er GCC “A”

História Chateau Ausone siaha až do čias rímskej ríše a nesie meno po politikovi a básnikovi Ausoniusovi. Mnohí historici ve-ria, že súčasné chateau stojí na základoch pôvodnej rímskej vily. Moderné dejiny zachytávajú Chateau Ausone od 18. storo-čia, kedy však dosahovali striedavé úspe-chy. Zmena nastala v roku 1975 s nástu-pom enológa Pascala Delbecka a odvtedy patria vína medzi elitu. Je to aj zásluhou skvelej juhovýchodnej orientácie vinohra-du, odrodovému zloženiu 50% Cabernet Franc a 50% Merlot. Druhým vínom je Chapelle dÁusone a ich spoločná výroba dosahuje kapacitu 24 000 fliaš ročne.

Chateau Ausone1er GCC “A”

Cru Bourgeois

O Chateau Greysac sám Robert Parker vyhlásil, že podľa neho to je jedno z naj-lepších vín v kategórii kvalita/cena z celej oblasti Bordeaux. A o tomto excelentnom ročníku to platí úplne. Pomer odrôd po-užitých pri výrobe tohto ročníka je 65% Merlot, 27% Cabernet Sauvignon a 8% Cabernet Franc. Víno dozrievalo 18 mesia-cov vo francúzskych barikových sudoch. Krásnu charakteristiku vína vystavila Jan-cis Robinson: „ Karmínovo červená farba. Čerstvé tmavé ovocie s jasným dotykom vanilky. Nie pompézne na začiatku, ale komplexné a upokojujúce: čerstvé, pev-né, nie moc suché s pocitom plnej chuti v ústach. Dlhá a ovocná dochuť.“ Odporúča-me k pečeným mäsám alebo na exkluzívne grilovačky. Ideálna teplota je 16 až 18 C.

Chateau Greysac 2010Médoc

www.provino.sk 21


Oblasť Pomerol, patrí ku najmenším v Bordeaux, rozprestiera sa tu priblžne len 800 ha viníc. Oblasť leží na západnom okraji regiónu St. Emilion. Je to kráľovstvo odrody Merlot, ktorého prudký rozvoj ide ruka v ruke so svetovým vínom číslo 1-Chateau Pétrus, ktoré sa nachádza približne v strede regiónu. Vína z Pomerolu, resp. zo Château Petrus vďačia za svoju jedinečnosť podložiu, konkrétne kombinácii štrku, piesku a ílu a hlavne odrode Merlot. Toto podložie má za následok, že víno je plné, veľmi koncentrované a ele-gantné s vysokou mineralitou. Pomerolu sa vyhla klasifikácia v roku 1855 a aj ďalšie klasifikácie v 50tych rokoch, ale zdá sa, že to neubralo ani na špičkovej kvalite a ani na cene týchto úžasných vín.

Pomerol

Pod francúzskym názvom En Primeur sa skrýva jedinečná možnosť kúpiť si vybrané víno ešte pred jeho nafľašovaním. Táto forma predaja má svoj pôvod vo francúzskom meste Bordeaux i približne 200-ročnú históriu. Výhodou En Primeur je kúpa vybraných vín za výrazne nižšiu cenu, ako budú stáť po ich oficiálnom uvedení na trh, aj keď nie jasné ako sa bude cena ďalej vyvíjať. Je to dlhodobá investícia. Pokiaľ máte o tieto vína záujem, každý rok od apríla do júna ponúkajú vinárstva v Bordeaux prostredníctvom obchodníkov, medzi ktorých patrí aj spoločnosť Provino, možnosť zúčastniť sa tejto investície.

En Primeur

12ha vinohradov, 55 000 fl, Pomerol. Naj-bližší sused hviezdy Saint Emilionu Cheval Blanc má vyšší podiel Merlotu a vína sa vyznačujú jemnosťou v kombinácii s nád-herným buketom. Veľmi vyrovnaná kvalita aj v slabších ročníkoch.

Chateau La Conseillante

CENY NA POŽIADANIE

VIAC NA STRANE 2

VI

AC NA STRANE 2

Prvé zmienky o tomto vinárstve pochá-dzajú z roku 1791, keď rodina Léglise z Libourne, zaregistrovala pozemok pod názvom Fazilleau. V roku 1990 kúpila usadlosť skupina Domaines Barons de Rothschild. Vína sú popísané v starom vy-daní knihy „Grand Vins de Bordeaux“, ako „plné a elegantné s nesmiernou jemnos-ťou. Tieto lahodné vína s prevahou odro-dy Merlot a doplnené Cabernetom franc, vyzrievali 18 mesiacov v 70% barikových sudoch. Hustá, intenzívna farba s fialový-mi odleskami so silným, výrazným kon-centrovaným buketom. V zrelej, hladkej a bohatej chuti možno zachytiť tóny višní a čiernych ríbezlí. Záver je dlhotrvajúci a vy-vážený s kvalitnými tanínmi. Odporúčame dekantovať.

Château L’Evangile

24ha vinohradov, 120 000 fl, Pomerol, druhé víno L´Hospitalet de Gazin. Rodina Baillencourtovcov spravuje toto chateau už viac ako 150 rokov. 90% podiel Mer-lotu v kombinácii s Cabernetom Franc a Cabernetom Sauvignom v kombinácii s typickou štrkovo-ílovou pôdou vytvárajú toto klasické víno s veľmi priaznivou ce-nou.

Chateau GazinMedzi vinárskou odbornou verejnosťou existuje zhoda, že Vieux Chateau Certan patrí medzi najlepšie vinárstva Pomero-lu. Malý, len 14 hektárový, ucelený blok vinohradov leží v srdci Pomerolu. Vinár-stvo si zachováva rodinný charakter, viac ako sto rokov ho vlastní rodina Thienpont. V cuveé je dominatný Merlot (60%) a se-kundujú mu Cabernet Franc (30%) a Sau-vignon (10%). Najmä prvý z nich ukazuje v posledných rokoch vynikajúci potenciál. Vína sú vyrábané s najmodernejšími tech-nológiami, napriek tomu sa majitelia sna-žia zachovať tradičné senzorické hodnoty,. Plné a bohaté víno má hladkú a vyzretú chuť a vôňu zvýrazňujúcu exkluzivitu.

Vieux Chateau Certan

Petrus je vinárstvo, ktoré sa nachádza na východnej hranici oblasti Pomerol susediacou s oblasťou Saint-Émilion. Aj keď v Pomerole nikdy neprebehla klasifikácia ako ju poznáme z iných oblastí v Bordeaux, Petrus je nepísaným kráľom všetkých jeho vín. Jeho výni-močnosť je v špeciálnom pôdnom zložení, ktoré vzniklo koncom doby ľadovej. Limitovaná produkcia maximálne 30.000 fliaš ročne je produkovaná skoro výlučne z odrody Merlot s malou prímesou odrody Cabernet Franc. O jeho svetovú výnimočnosť sa zaslúžil obchodník s vínom z mestečka Libourne Jean-Pierre Moueix, ktorý je od roku 1964 aj jeho majiteľom. Je to víno, ktoré opakovane dosiahlo 100 bodov podľa Roberta Parkera a vo výnimočných ročníkoch je jeho cena naozaj vysoká. Sami ľudia od Petrusa nám po-vedali pri našej návšteve, že im je niekedy ľúto, keď vidia že veľká časť ich produkcie končí v súkromných zbierkach po celom svete. Podľa nich je Petrus hlavne úžasné víno určené na špeciálne príležitosti.

Chateau Pétrus

www.provino.sk22



Joseph DrouhinJoseph Drouhin bol odvážny a podnikavý mladý muž, pochádzajúci z regiónu Chablis. V roku 1880, vo veku 22 rokov, sa usadil v meste Beaune a založil svoje vlastné vinárstvo. Jeho cieľom bolo ponúk-nuť vína vysokej kvality, ktoré by niesli jeho meno.Jeho syn Maurice nasledoval jeho kroky a začal budovať Domaine nákupom vinohradov v takých významných apeláciách ako Clos des Mouches a Clos de Vougeot.

Robert Drouhin, ktorý prevzal vinárstvo od Maurice v roku 1957, dal Domaine jeho súčasný rozmer, získal mnoho viníc, najmä v Chablis, kde poznal skutočný potenciál terroiru. Bol jedným z pr-vých vinárov v Burgundsku, ktorí aplikovali ”kultúru raisonnée“ - dnes moderné biodynamické alebo organické vinohradníctvo bez použitia pesticídov a iných chemických látok. Vybudoval prvé laboratórium svojho vinárstva, kde zamestnal Lauren-ce Jobard, vôbec prvú ženu v obore enológia v Burgundsku.Philippe, Véronique, Laurent a Frédéric sú štyri deti Roberta a Françoise Drouhine. Podporujú tradičné hodnoty Domaine a jeho neustále úsilie o zvyšovanie kvality na radosť všetkých milovníkov vína, ktorí ocenia prirodzenú eleganciu vín z Bur-gundska.

Náš tip: Montrachet Marquis de Laguiche Grand Cru (str. 25)

Francúzsko - Burgundsko

www.provino.sk 23

Francúzsko - BurgundskoFrancúzsko - Burgundsko

Spoločnosť Maison Joseph Drouhin, založená v Beaune v roku 1880, sa rozrástla a časť svojej prevádzky presunula z priesto-rov historickej (12. - 18. storočie) pivnice burgundských voj-vodov a kráľov Francúzska v centre mesta Beaune do budovy vodného mlyna Moulin de Vaudon z 18. storočia v Chablis. Dôraz na detaily, vlastná disciplína, túžba učiť sa, prísny zmy-sel pre hodnoty, vášeň a odvaha sú vlastnosti, ktoré prechá-dzali z generácie na generáciu, spolu s umením vinárstva a nikdy nekončiace hľadanie kvality. Dnes sú pri kormidle predstavitelia štvrtej generácie rodiny. Každý z nich má svo-ju úlohu pri plnení rodinnej “Charty excelentnosti”. Domaine Joseph Drouhin vznikalo postupným kupovaním parcely za parcelou v priebehu mnohých rokov a dnes predstavuje 73 ha (182,5 akrov) viníc v Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Cha-lonnaise a Chablis. Je to jedno z najdôležitejších vinárstiev v Burgundsku, s viac než dvoma tretinami viníc klasifikovaných ako Premier a Grand Cru, medzi ktorými sú skvosty ako napr. Clos des Mouches, Montrachet Marquis de Laguiche, Musigny, Clos de Vougeot, Corton-Charlemagne, atď. S vínami z takmer 90 rôznych apelácií, Joseph Drouhin ponúka fascinujúci pre-hľad Burgundského terroir v celej ich jedinečnosti v jemných variáciách.

Maison Drouhin

Rodina Drouhin

Veľmi dobre známy reprezen-tant z pahorkov oboch obcí z južnej časti Côte de Beaune. Ílovitá pôda s vápencom dáva hrozno pre vína s krásnou svie-žou kyselinkou. Preto iba časť vín zreje v drevených sudoch a veľká časť po dobu 6-8 mesia-cov v nerezových tankoch. Pri vinifikácii sa používajú len prí-rodné kvasinky. Zvodné víno, ktoré je nádherným typom Chardonnay. Farba je zlatis-tá so zelenkavými odleskami. Medzi kvetinovými a ovocnými tónmi dominuje aróma mandlí a zrelého hrozna. Chuť vína je príjemné ľahká, osviežujúca s lahodnou a dlhou dochuťou. Odporúčaná teplota podávania je 12-14°C.

Pouilly – FuisséAOC

Základné biele víno , ktoré je obvykle kľúčom k objavovaniu veľkých bielych vín z Burgund-ska. Vyrába sa z hrozna pochá-dzajúceho z vinohradov v ce-lom Burgundsku. Víno dozrieva v nerezových tankoch 7-8 me-siacov, niekedy časť vína zreje v starších barikových sudoch. Víno je svieže, farba zlatistá so zelenkavým odleskom. Vo vôni pripomína biely med a kve-ty ovocných stromov. Chuť je ovocná, má elegantnú textúru, je harmonická s krásnou kyse-linkou a dobrým potenciálom zrenia v priebehu 2-3 rokov. Odporúčaná teplota podávania je 12-14°C.

Laforet Bourgogne Chardonnay AOC

Letecký pohľad na vinice Joseph Drouhin

„Víno je úžasný príbeh a vyrábať ho

v Burgundsku je privilégium“

Fréderic Drouhin


Laforet Bourgogne Chardonnay AOC 2011 0,75 l 13,70 €

Pouilly - Fuissé AOC 2011 /12 0,75 l 25,10 €

Joseph Drouhin, Francúzsko - Burgundsko

www.provino.sk24


Rozľahlé vinohrady na juhu Burgundska v blízkosti Pouilly-Fuissé sú dobrým pred-pokladom na kvalitný výber hrozna s rôz-nymi charakteristikami. Pôda je ílovitá s vápencovým podložím, čo vyhovuje od-rode Chardonnay. Farba vína je číra a jas-ná. Kvetinovo-ovocné tóny arómy pokra-čujú plynulo a priamo aj v chuti. Hroznovo svieža, ľahká a príjemná dochuť. Odporú-čaná teplota podávania je 12-14°C.

Macon – Villages AOC

Najmladšia apelácia v celom Burgundsku sa nachádza v najjužnejšej časti oblasti Maconnais, južnejšie je už len oblasť Be-aujolais. Je to víno, ktoré sa usmieva a vie presvedčiť aj Vás, aby ste sa usmievali. Štýlovo je vďaka zlatistej farbe, zelen-kavým odleskom a osviežujúcou chuťou príbuzné s vínami z Pouilly-Fuissé. Aróma pripomína zrelé hrozno odrody Chardon-nay s jemnými tónmi pižma. Záver chuti sa rozlieva na podnebí a veľmi pomaly hlad-ko odchádza. Odporúčaná teplota podáva-nia je 12-14°C.

Saint – Véran AOC

Vinohrad leží len pár kilometrov južne od mesta Beaune, v prestížnej oblasti zná-mej ako Côte des Blancs - Svahy bieleho (hrozna), uprostred špičkovej apelácie Mersault. Chudobná kamenistá pôda rodí bohaté a komplexné Chardonnay s neví-danou eleganciou a výnimočnou žiarivou farbou. Arómy vytvárajú širokú paletu tónov: od zrelého ovocia, cez sirupy, kom-pótového ovocia po pražené mandle. Bo-hatej hodvábnej chuti nechýba sviežosť a ľahkosť. V dochuti sa pridajú tóny chlebo-vej kôrky a ovocného džemu. Je to jedno z najpríjemnejších bielych burgundských vín vôbec. Odporúčaná teplota podávania je 12-14°C.

Mersault Perriéres Premier Cru

Vinohrad sa nachádza v južnej časti apelá-cie Beaune a je najväčším klenotom rodiny od roku 1920. Po roku 1993 je aplikované biodynamické vinohradníctvo. Približne z polovice je vysadený odrodami Char-donnay aj Pinot Noir. Hrozno je zberané výhradne ručne. Víno dozrieva 12-15 me-siacov vo francúzskych dubových sudoch. Je to výnimočné víno slamovožltej farby s komplexnou kvetinovou vôňou bielych ruží a ľalií, ktoré sa postupne rozvíja-jú do plnej arómy pražených lieskových orieškov. Po otvorení poskytujú nádher-nú aromatiku bielej hľúzovky, citrusov a muškátového oriešku v elegantnej harmó-nii. Chuť je veľmi živá, osviežujúca a mi-moriadne bohatá, nikdy nie je ťažká. Víno spája komplexnosť a eleganciu vín Mon-trachet s plnosťou a silou Corton-Charle-magne. Odporúčaná teplota podávania je 12-14°C.

Beaune Clos des Mouches Premier Cru

„Je fascinujúce sa učiť o rozdieloch v Burgund-

ských vínach len presunutím sa o pár krokov

vo vinohradoch“

www.provino.sk 25


Vinohrady nachádzajúce sa na severnom okraji Cote de Nuits sú svetoznáme pre skvelé Grand Cru polohy, ale aj bežné par-cely produkujú úžasný Pinot Noir, ktorý sa tu pestuje už od roku 630 nl. Výsadba vinohradov je velmi hustá, až 10 000 ko-reňov/ha. Po trojtýždňovej macerácii pre-bieha riadená fermentácia a víno následne dozrieva vo francúzskych sudoch. Víno má krásnu jasnočervenú farbu. Intenzívna aróma pripomína tmavé čerešne a stopy sladkého drievka. Postupne sa v pohári objavujú tóny jemného korenia, mušká-tového orieška, hríbov a kože. Taníny sú v chutí prítomné, avšak pôsobia harmo-nicky ako hodvábna textúra. Tie isté tóny, ktoré predtým zaujali vo vôni, sa objavujú aj v chuti a dlhom závere. Odporúčaná tep-lota podávania je 16-18°C.

Gevrey – ChambertinAOC

Vinohrady sa nachádzajú nad mestom Beaune, srdcom burgundského vinár-stva, a patria medzi najmladšie vinohra-dy. Takmer od začiatku výsadby v rokoch 1990-1993 sa uplatňuje princíp biody-namického obrábania vinohradu, ktorý zároveň patrí k najhustejším vinohradom vôbec (až 12 500 koreňov / ha). To samo-zrejme umožňuje viniču extrahovať z pôdyneuveriteľné aromatické nuansy. Počas macerácie sa mušt so šupkami každy deň premiešava až do ukončenia procesu kva-senia. Víno potom 12 -15 mesiacov zreje v dubových sudoch. Víno prejaví ihneď skutočný pôžitok a mimoriadnu harmóniu.Farba je nádherná purpurová, vo vôni sú intenzívne jahody a červené ríbezle, ktoré sa vzápätí objavujú aj v chuti, umocnené jemnými a krásne zaguľatenými tanínmi. Záver chuti je dlhý a elegantný. Odporúča-ná teplota podávania je 16-18°C.

Côte de BeauneAOC

Tento vinohrad s celkovou výmerou 2ha, miernym sklonom a juhovýchodnou orien-táciou patrí medzi klenoty Burgundska. Je to tak vďaka kvalite hrozna, preverenou stáročiami, keďže vinohrad patril rodine Laguiche od roku 1363. Výnos z vinohra-du je nízky, menej ako 5000l vína z 1ha a okrem toho je vysadený nahusto. Víno dozrieva 15-18 mesiacov vo francúzskych sudoch. Farba má nádherný zlatistý od-tieň. Viacvrstvá aróma ponúka vôňe fialky, kvetov broskyne, exotického ovocia, pra-žených mandlí, ktoré sa postupne odhaľu-jú a miešajú do úžasnej komplexnej pale-ty. V chuti sa objavujú všetky aromatické zložky a v jej štruktúre dominuje harmó-nia a jemnosť bez akýchkoľvek náznakov ťažkých tónov. Odporúčaná teplota podá-vania je 12-14°C.

Montrachet Marquis de Laguiche Grand Cru

Hrozno pre toto víno pochádza asi z tucta starostlivo vybratých vinohradov. V Bur-gundsku sa pestuje odroda Pinot Noir ( rulandské modré) od 2. storočia pred n.l. Víno predstavuje archaicky typ burgund-ského červeného s klasickým priebehom vinifikácie. Ročník bol charakteristický výbornými podmienkami na vyzrievanie hrozna vysokej kvality, ale nízkymi výnos-mi. Víno jasnej rubínovej farby má bohatú vôňu po drobnom červenom ovocí. Chuť je príjemná, ovocná a osviežujúca, mierne a mäkké taníny jej dodávajú mimoriadnu eleganciu. Odporúčaná teplota podávania je 16-18°C.

Laforet Bourgogne Pinot Noir AOC


Saint - Véran AOC 2011 0,75 l 17,00 €

Macon - Villages AOC 2011 0,75 l 12,90 €

Mersault Perriéres Premier Cru 2010 0,75 l 93,20 €

Beaune Clos de Mouches Premier Cru 09/10 0,75 l 111,50 €

Joseph Drouhin, Francúzsko - BurgundskoRočník Objem Cena s DPH Značky

Montrachet Marquis de Laguiche 2011 0,75 l 625,30 €

Laforet Bourgogne Pinot Noir 2011 0,75 l 16,00 €

Gevrey - Chambertin AOC 2008 0,75 l 48,40 €

Cote de Beaune AOC 2010 0,75 l 28,90 €

www.provino.sk26

Jeden z najmenších vinohradov vo vlast-níctve vinárstva Joseph Drouhin má vý-meru len 1,3 hektára a napriek tomu má niekolko špecifických znakov. Korene sú vysadené veľmi husto, je ich až 12 500 na hektári, od roku 1990 je obrábaný biody-namickým spôsobom (ako jeden z prvých v Burgundsku) a preto davá nízke výnosy mimoriadne kvalitného hrozna odrody Pinot Noir. Ručne zbierané hrozno je po triedení lisované veľmi jemne a v riade-nom procese kvasenia dozrieva víno v tradičných drevených sudoch. Víno má krásnu rubínovú farbu s jasným odleskom. Vôňa je bohatá, ale prekvapivo jemná. Pri mladších vínach pripomína tmavé čereš-ne a horkú čokoládu, v zrelých vínach sa objavuje aromatika hľúzovky a sladkého drievka. V dlhej a intenzívnej chuti sa zno-vu objavia tóny čerešní a sladkého driev-ka, podporené hodvábnou textúrou vína a jemnými trieslovinami. Odporúčaná tep-lota podávania je 16-18°C.

Chambertin Clos de Béze Grand Cru


Chambertin Clos de Béze Grand Cru 2011 0,75 l 326,40 €

Clos de la Roche Grand Cru 2007 0,75 l 104,20 €

Joseph Drouhin, Francúzsko - Burgundsko

Na severnom okraji obce Morey-Saint--Denis sa nachádza kamenistý vinohrad s ťažko obrábateľnou pôdou a s viditeľnými úlomkami vápenca. Výnosy sú iba 35 hl/ha a aj preto sa tu dorába výnimočný re-prezentant odrody Pinot Noir. Má nádher-nú tmavočervenú farbu. Vôňa je komplex-ná s dominanciou tmavých čerešní, pižma a tabaku. Taníny sú hladké, akoby obalené v hodvábnej textúre vína. Dĺžka dochu-ti je neuveriteľná: tóny kandizovaného ovocia a korenia akoby naveky zotrvávali na podnebí. Víno poskytuje nádherný a neobvyklý zážitok hojnosti a absolútnej harmónie. Odporúčaná teplota podávania je 16-18°C.

Clos de la Roche Grand Cru


Ručný zber viniča Archívna pivnica

Tradičná starostlivosť

www.provino.sk 27

Francúzsko - Chablis

ChablisOblasť Chablis sa nachádza na polceste medzi Parížom a Beaune. Vi-nohrady sa rozkladajú na oboch stranách rieky Sereine na rozlohe takmer 6800 hektárov v 20 obciach. Celková produkcia vína v tejto oblasti je 250.000 hektolitrov ročne. To značí, že vína zo Chablis sú prvé v objeme produkcie celého Burgundska. Tieto vína sú vy-robené iba z jedinej odrody – Chardonnay. Táto odroda odhalila práve v pôde Chablis svoju úžasne jemnú, minerálnu tvár. Vďačí zato pôde z obdobia Jury, 150 miliónov rokov dozadu, keď táto ob-lasť ako aj terajšie Francúzsko, bola zaplavená tropickým morom. Dnešná oblasť Chablis bola plytká lagúna, kde ustrice Exogyra virgula a iné mäkkýše vytvorili obrovskú útesovú bariéru, ktorá vytvorila špeciálnu geologickú vrstvu - Kimmeridgian. Táto vrs-tva sa miešala s pieskovcom a ílom a neskôr keď more ustúpilo, postupne zvetrala a vytvorila pôdu dnešnej podoby. Túto úžasnú geologickú zvláštnosť začali využívať už v 12 storočí cisterinán-ski mnísi z Cîteaux, zakladatelia opátstva Pontigny, ktorí vysa-dili odrodu Chardonnay. V dnešných časoch sa víno zo Chablis stalo základom pre „minerálne“ vína.

Náš tip: Chablis Chateau Grenouilles Grand Cru (str. 29)

www.provino.sk28

La ChablisienneZačiatok príbehu La Chablisienne sa datuje od roku 1923, keď sa množstvo vinárov v Chablis zasiahnutých ekonomickou krízou združilo pod vedením opáta Balitranda. Do polovice 50-tych rokov členovia družstva prinášali vína do La Chablisienne, ktoré prevzalo kontrolu nad sceľovaním a následným pre-dajom. Neskôr, s túžbou vytvoriť vlastný štýl, sa v La Chablisienne rozhodli prevziať kontrolu nad zberom formou kúpy hotových muštov. Táto obchodná politika pretrváva do dnešných dní. La Chablisienne obrába asi štvrtinu z cel-kovej výmery vinohradov (4700 ha) v Chablis a produkciou približne 6 mil. fliaš ročne sú najväčším výrobcom v oblasti. Víno sa vyrába z jedinej povo-lenej odrody hrozna – Chardonnay a to vo všetkých apeláciách – Petit Chab-lis, Chablis AOC, Chablis Premier Cru a Chablis Grand Cru. Charakteristickým znakom a synonymom vín z oblasti je Mineralita s veľkým „M“, vďaka ktorej si vína udržia vôňu a sviežosť počas niekoľkých rokov. Vína z La Chablisienne a ich kvalita bola časom preverená na významných vínnych trhoch sveta.Sídlo vinárstva La Chablisienne

Prečo názov “Grenouilles” (žaby)?

V spodnej časť viníc sa vinie rieka Se-

reine a tá je obľúbená ako prázdninový

tábor pre žaby.

Francúzsko - Chablis

V tomto sviežom víne z apelácie “Pe-tit Chablis“ nenájdete nič malého. Hrozno pochádza z vinohradov na okraji oblasti Chablis s vápencovým podložím. Víno dozrieva a kvasí v ne-rezových tankoch niekoľko mesiacov. Je to iskrivé víno žltej farby so zele-nými odleskami, so sviežou vôňou citrusového ovocia. Ponúka širokú paletu chutí zrelého ovocia a v čistej dlhej dochuti sa objavujú minerálne tóny, typické pre “veľké Chablis“. Najlepšie osvieži dobre vychladené mladé víno ako aperitív. Ideálne po-dávať pri teplote 10–12°C.

Petit Chablis AOC Na výrobu tohto skvelého reprezen-

tanta apelácie Chablis sa používajú selektované bobule hrozna, pes-tovaného na oboch brehoch rieky Sereine. Víno kvasilo v nerezových tankoch a dozrievalo na kvasinkách 12 mesiacov. Farba je zlatožltá, číra a iskrivá. Vôňu otvárajú ovocné a kve-tinové tóny a postupne sa objavujú čerstvé citrusy a jemná vanilka s do-tykmi minerálov. Prekvapí kombiná-cia plnej chuti zrelého ovocia a ne-uveriteľnej sviežosti. Dlhý a čistý minerálny záver. Vynikajúco sa hodí k ustriciam a letným šalátom. Krásne Chablis, ktoré môže vyzrievať dalších 4-5 rokov. Ideálne podávať pri teplo-te 10–12°C.

Chablis La Sereine AOC

Vinice v oblasti Chablis sa rozprestierajú v dvadsiatich obciach. Toto územie, terroir, je výsledkom vymedzenia inštitúciou INAO (Národný inštitút pre fran-cúzske oblasti), ktorý definuje štyri rôzne označenia:

Petit Chablis - vyše 560 ha (povolených 1800 ha) vysádzaných hlavne na ná-horných plošinách.Chablis AOC - vyše 2860 ha vysádzaných prevažne na svahoch.Chablis Premier Cru - vyše 750 ha vysádzaných na úpätí juhozápadných a juhovýchodných svahoch.Chablis Grand Cru - vyše 100 ha zberaných v obci Chablis, na pravom brehu rieky Serein. Väčšina viníc je situovaná na juhozápad.

Vinohrady

www.provino.sk 29

Francúzsko - ChablisFrancúzsko - Chablis

Vinohrady v oblasti Chablis

Chablis BlanchotGrand Cru

Staré vinohrady na “Grand Cru“ kopci produkujú pozoru-hodné, kvalitne vyzreté hroz-no. Zrenie vína na kvasinkách trvá 20 mesiacov a prebieha v nerezových tankoch a aj v malých sudoch. Farba je sla-movožltá, číra a jasná. Výrazná vôňa jabĺk a hrušiek, doplnená o kvetinové tóny je časom pod-porená nádychom dubového dreva. Mohutný chuťový záži-tok sa začína dozretými jabl-kami, hruškami a broskyňami a v závere finišuje elegantný akord minerálov. Pri kombi-nácii s náročnejšími úpravami rýb, hydiny alebo teľacieho mäsa, bude toto víno ozdobou každej tabule. Zrelé víno po-teší znalcov ešte ďalších 5-7 rokov. Odporúčaná teplota 12–14°C.

Chablis Montée de Tonnerre Premier Cru

Neobyčajne elegantné víno je vyrábané z hrozna zo starých vinohradov na pravom brehu rieky Sereine. Víno dozrieva 15 mesiacov na kvasinkách. Žiari-vú žltú farbu doplňuje vôňa zrelého exotického ovocia, po prevetraní začínajú dominovať kvetinové tóny a minerálnosť. Chuť plná, ovocná a osviežujú-ca, postupne sa prejaví jemné korenie a minerálne aspekty. Skvelé gastronomické víno zvýrazní chuť jedál z morských plodov a rýb v ľahkej úprave. Veľmi dlhý a svieži záver. Víno sa odmení za trpezlivosť a pri správnych podmienkach skla-dovania vhodné na uskladne-nie 5-7 rokov.

Chablis FourchaumePremier Cru

Zriedkavé, jemné víno sa vy-rába z hrozna z vinohradov na pravom brehu rieky, juhový-chodne od polôh Grand Cru. Po 15 mesiacoch zrenia na kvasinkách je farba vína zla-tistá a iskrivá. Prevetraním sa dosiaľ ešte trochu uzavretý a nevtieravý buket kvetín a bylín zvýrazňuje a obohacuje o jem-né tóny vanilky so stopami dubového dreva. Prvý chuťový dojem je mimoriadne harmo-nický, prevláda chuť čerstvého bieleho ovocia s minerálnym charakterom. Vhodné k rôz-nym úpravám hydiny, rýb s jemnými omáčkami a zeleni-nou. Veľmi dobré predpoklady pre vyzrievanie ďalších 6-8 rokov. Odporúčaná teplota 12–14°C.

Chablis Chateau Grenouilles Grand Cru

Tieto vinohrady s juhozápad-nou expozíciou sa nachádzajú na pravej strane od rieky Sere-ine. Réva, ktorou je vysadený vinohrad má v priemere 50 rokov. Zachladený mušt pre-chádza alkoholovým aj jablč-no-mliečnym kvasením. 60% v nových dubových sudoch a zvyšných 40% v nerezových tankoch. Potom nasleduje do-zrievanie na usadeninách pri-bližne 15 mesiacov. Víno má svetlo- žltú farbu s príjemnými odleskami. Vo vôni sú badateľ-né delikátne kvetinové tóny. Chuť v ústach predstavuje ši-rokú paletu s minerálnymi ná-znakmi. Víno má dlhú a sviežu dochuť. Ideálne podávať pri teplote 10–12°C ku koziemu syru, bielemu mäsu na grile alebo k jedlám so smotanovou omáčkou.


Petit Chablis AOC 2012 0,75 l 12,90 €

Chablis La Sereine AOC 2010/11 0,75 l 17,70 €

Chablis Fourchaume Premier Cru 2011 0,75 l 25,80 €

Chablis Montée de Tonnerre Premier Cru 2011 0,75 l 25,60 €

Chablis Blanchot Grand Cru 2010 0,75 l 47,60 €

Chablis Chateau Grenouilles Grand Cru 2008 0,75 l 58,30 €

La Chablisienne, Francúzsko - Chablis

www.provino.sk30

30Francúzsko - Loire

Náš tip: Sancerre “L’Ancienne Vigne” AOC (str. 31)

Údolie LoiryÚdolie Loiry je na celom svete preslávené nádhernými zám-kami, ktoré postavili francúz-ski králi a šľachtici už od 13. storočia. Mesto Orléans bolo sídlom francúzskych kráľov a do histórie ho zapísalo oslobodenie z rúk Angličanov Johankou z Arku, vyhlásenou neskôr za svätú. Mnohé zámky sú dnes vo vyni-kajúcom stave a slúžia ako múzeá, hotely alebo galérie a sú cie-ľom miliónov turistov z celého sveta. Blízkosť kráľovského dvora i sídiel najbohatšej francúzskej šľachty a ich životný štýl, kde víno tieklo potokom, dala príležitosť pre vznik a rozvoj výroby vína už v stredoveku. Vinohrady sa rozprestierajú na súvislej ploche oboch brehov tejto najdlhšej francúzskej rieky, od historického kráľov-ského mesta Orléans, ležiaceho približne v polovici toku, až po jej ústie do Biskajského zálivu pri meste Nantes. Mnoho ďalších je roztrúsených aj v jej hornej časti, najmä ak hovoríme o najdô-ležitejšej oblasti z hľadiska kvality, oblasti stredofrancúzskych vinohradov v obciach Sancerre, Pouilly Fumé a Menetou-Salon, ktoré produkujú Sauvignon blanc svetovej kvality. Svieže bie-le vína sa vyrábajú na oboch koncoch vinohradníckej oblasti - už spomínaný Sauvignon blanc v Sancere a ľahké biele víno Muscadet v oblasti Nantes. Anjou je centrom výroby výbor-ných polosuchých a polosladkých ružových vín rovnakého označenia, v mestách Saumur a Touraine je sústredená pro-dukcia šumivých vín z odrody Chenin blanc a najznámejším červeným vínom je iste Chinon, základom ktorého je odroda Cabernet franc. Návštevu tohto historického kraja je najlep-šie realizovať plavbou na lodi, ktorá umožnuje skombino-vať poznávací zájazd za históriou, kultúrou, vínami a gas-tronómiou so športovým osviežením vo forme cyklistiky alebo prechádzok v zelených lesoch v okolí rieky.

www.provino.sk 31

Fournier Pére & FilsClaude Fournier patrí už ku 10. generácii vyrábajúcej víno. Po mnohých rokoch tvrdej práce, sa dostalo vinárstvo – Fournier Pére et Fils – na pomyselný vrchol a radí sa ku najvýznam-nejším producentom v Sancerre. Spolu s bratom Jacquesom, ktorý sa stará o vinohrady, rodina neúnavne vyrába vysoko kvalitné vína. Syn pána Fourniera, Thibaut a jeho manželka Stephanie sa teraz pripojili k rodinnej tradícii a pomáhajú pri výrobe i predaji. Dcéra Aude a jej manžel Guillaume Pinson tiež vstúpili do rodinného vinárstva a venujú sa marketin-gu a jeho rozvoju. Fournierovci taktiež kombinujú rodinnú vinársku tradíciu s modernými technológiami. Tie zahŕňajú napríklad na mieru zhotovené nerezové nádoby či moderný design vinárstva. Ručné triedenie hrozna a využitie gravitá-cie pri stáčaní zabezpečujú jemnosť muštu. Za posledných 50 rokov sa rozrástlo vinárstvo Fournier z 13 na 222 akrov, nachádzajúcich sa v Sancerre, Pouilly Fumé a Menetou Sa-lon. Vinice v Sancerre zahŕňajú najlepšie polohy v obciach Verdigny, Sancerre, Bue a Maimbray. To umožňuje vinárstvu

vyrábať sofistikované a komplexné moky. Toto vlastníctvo im tiež umožňuje kontrolovať každý detail v procese - od výsadby viniča, používanie len toho najlepšieho hrozna pre ich vína i celú cestu plnenia do fliaš. A pokiaľ Jacques a Claude vynikajú vo svete vi-nárstva, ich bratranec Daniel dokonale spája ich cesty - v kuchyni. Je majiteľ a šéfkuchár v najlepšej reštaurácii v Sancerre, La Tour. Ocenenej jednou Michelinovou hviezdou.

100% Sauvignon Blanc. Je to repre-zentant najznámejších a najzaujíma-vejších francúzskych sauvignonov. Farba je zlatožltá so zelenými refle-xiami. Vôňa je komplexná a inten-zívna, prevažujú v nej kvety agátu a muškátové tóny. Na jazyku je to víno plné, mohutné a veľmi dobre vyvá-žené, s rozpoznateľnou chuťou liči a dotykmi medu. Odporúčame podá-vať pri teplote 8 až 10°C ako aperitív alebo k údeným rybám.

Sancerre „L’Ancienne Vigne“ AOC

Degustačná miestnosť

Francúzsko - Loire


Sancerre “L’Ancienne Vigne” AOC 2012 0,75 l 21,00 €

Fournier Peré & Fils, Francúzsko - Loire

Ručný zber

Fouenier Pére & Fils - sídlo

www.provino.sk32

Francúzsko - Loire

V pozadí mestečko Sancerre

100% Sauvignon. Veľmi obľúbené gastronomické víno po celom svete. Je zlatožltej farby so zeleným od-leskom. Vo vôni prevažujú tóny su-šeného ovocia a sladkého dreva. Na jazyku je pekné a plné, umocnené iskrivosťou zrelých citrónov. Mušle a ryby sú veľmi dobrou voľbou na kombináciu s Menetou Salon. Ideál-na teplota 8 až 10°C.

Menetou SalonAOC

100% Sauvignon. Farba vína v pohá-ri je typická svojimi zlatozelenými reflexiami. Vo vôni diskrétna aróma s náznakom zrelých pomarančov, na jazyku možno cítiť kvapky ovocia a citrónovej kôry. Ako gastronomická kombinácia je ideálna ryba s jemnou omáčkou. Maximálna doba na konzu-máciu je 3-4 roky po fľašovaní. Ideál-na teplota pri podávaní je 8 až 10°C.

Pouilly FuméAOC

100% Pinot Noir. Veľmi elegantné ružové vínko. Krásna, jasná lososovo ružová farba. Diskrétna a trvalá vôňa zrelých čerešní a toastu. Na jazyku čerstvé a iskrivé s dlhou citrónovo –maslovou dochuťou. Typický cha-rakter odrody hrozna so znakom po korení. Odporúčame podávať pri tep-lote 10 až 12°C, hlavne k orientálnej a ázijskej kuchyni.

Sancerre RoséAOC


Menetou Salon AOC 2009 0,75 l 16,70 €

Pouilly Fumé AOC 2010 0,75 l 19,10 €

Sancerre Rosé AOC 2012 0,75 l 17,10 €

Fournier Peré & Fils, Francúzsko - Loire

www.provino.sk 33

Delas V roku 1993 sa Delas Frères stal súčasťou skupiny Roederer Group. Táto zmena priniesla okrem iného masívne investície do najkvalitnejšieho vy-bavenia pre výrobu špičkových vín. Vo fermentačnej hale boli staršie nere-zové nádoby nahradené malými 85 hektolitrovými betónovými nádobami. Táto výmena umožňuje selektovať každú dodávku hrozna z rozličných vi-níc. Taktiež je umožnená dôkladnejšia kontrola teplôt a využitie gravitácie pri prečerpávaní. Pivnica so sudmi bola tiež kompletne prebudovaná. 600 burgundských sudov od svetovo uznávaného výrobcu Francoisa Fréres, nahradilo staré 2500 hektolitrové nádoby. Takmer 7000 nových koreňov viniču postupne nahradilo staršie korene a taktiež strmé vinohrady boli nanovo spevnené tradičnými kamennými retenčnými múrikmi.

Keďže sa firma Delas Fréres chce neustále zlepšovať, vytvorila tiež vínny archív, kde ukladá časť vín z produkcie. To umožňuje sledovať vývoj ich zrenia a kvality v priebehu rokov.

Náš tip: Crozes - Hermitage Le Clos (str. 36)

Francúzsko - Rhône

www.provino.sk34

Vinohrady pokrývajú takmer celú obec Châteauneuf-du-Pape a tiež štyri susedné obce Bédarrides, Courthézon, Orange a Sorgues. Podnebie s 280 slnečnými dňa-mi v roku a dominantným vetrom mistrál, patrí ku najsuchším v ob-lasti Côtes du Rhône. Veľké kame-ne z kremeňa nachádzajúce sa vo vinohradoch, slúžia ako zásobník tepla, akumulujú teplo počas dňa a uvoľňujú ho počas noci. Vytvá-rajú tak jedinečné podmienky na rast hrozna pre toto legendárne víno v zložení Grenache (90%) a Syrah (10%). Víno dozrieva v 60 hektolitrových dubových sudoch po dobu 14 mesiacov. Zaujíma-vá granátová farba je doplnená charakteristickou vôňou so silnou pikantnou arómou. Bohaté a roz-plývajúce sa na jazyku, v závere s jemnou chuťou sladkého drievka. Veľmi vhodné ku tradičnej fran-cúzskej a provensálskej kuchyni, plneným a jemným mäsám. Teplo-ta podávania 16 - 18°C.

Châteauneuf du PapeHaute Pierre AOC

História vzniku spoločnosti Delas Fréres siaha do roku 1835, keď v srdci severnej Côtes du Rhône, Charles Audibert a Philippe De-las odkúpili 40-ročnú usadlosť „Maisons Junique“ a premenova-li ju na Audibert & Delas. Ich reputácia sa takmer okamžite roz-šírila po celom svete a získali množstvo ocenení, ako prvú Zlatú Medailu v Sydney v roku 1879. Delas Fréres momentálne patrí k najväčším vlastníkom pôdy v severnej Rhône, kde najrozsiah-lejšia časť vinohradov sa nachádza v Hermitage. V roku 1981 sa firma presťahovala do malej obce Saint-Jean de Muzols, kde vy-budovala moderné sídlo a stále pokračuje v tradícii poskytovať len to najlepšie zo svojej produkcie z legendárnych terroir.

Vstupná brána do vinohradov Hermitage

Delas Fréres

Táto malá dedina sa nachádza na juhu Francúzska, medzi Avig-nonom a mestom Orange. Za svoj vznik vďačí pápežom z Avig-nonu a víno odtiaľ za povesť najmä špecifickému zloženiu pôdy z kremenných okruhliakov.

Châteauneuf-du-Pape


Vinohrad Delas - Hermitage

Vallée du Rhone

www.provino.sk 35


Côtes - du - RhôneSaint-Esprit AOC

Cuvée “Saint-Esprit” pochádza z malého údolia položeného v sever-nej časti oblasti Ardèche. Vinohra-dy sú vysadené na granitových, na juh orientovaných svahoch. Víno má hlbokú farbu s tmavým slivkovým odtieňom. Vo vôni je to klasický Sy-rah s bobuľovým ovocím, fialkami, sladkým drevom a koreninami. Má plnú, guľatú chuť s jemnými tanín-mi. “Saint-Esprit” je jedinečné víno v apelácii “Côtes-du-Rhône”. Vhod-né ku kuchyni provensálskeho štýlu, zverine alebo plneným mäsám. Tep-lota podávania 16 - 18°C.

Côte - Rôtie AOCSeigneur de Maugiron

Hovorí sa, že počas stredoveku, “Seigneur de Maugiron” odkázal v zá-vete každú stranu hory svojim dvom dcéram, brunetke a blondíne. Preto sa svahy pomenovali menami “Côte Brune” a “Côte Blonde”. Toto jedi-nečné cuvée z odrody Syrah je zme-sou práve z Côte Brune (70%) a Côte Blonde (30%). Farba je karmínovo červená so silnou až subtílnou vôňou s arómou čiernych a červených ríbez-lí, sladkého drievka a dymu. Víno je veľmi dobre vyvážené, zosúľaduje jemnú koncentrovanosť s úžasnou delikátnosťou. Skvele sa hodí k jem-ným jedlám z hovädziny alebo ku vodnej zverine. Teplota podávania 16 - 18°C.

Cornas “Chante - Perdrix” AOC

Vinohrad na nachádza v okrese Cor-nas, nachádzajúcom sa na pravom brehu rieky Rhôna. Vína z týchto strmých južne orientovaných vino-hradov, podoprených kamennými múrikmi, sú známe už od 10. storo-čia, keď boli podávané kráľom v ce-lom Francúzsku i za jeho hranicami. Víno Cornas je 100% odroda Syrah. Hrozno bolo ručne zberané a pochá-dza z viacerých viníc pri dosiahnutí dokonalej zrelosti. Vína dozrievali v dubových sudoch po dobu 12-24 mesiacov. Intenzívna tmavofialová farba, je v mladom štádiu vína dopl-nená silnou arómou čiernych ríbezlí. Neskôr zjemnie a je podporená tónmi korenia a sladkého drievka. V ústach sa rozvinie jeho plná štruktúra, tak ty-pická pre tento terroir. Vína sa odpo-rúčajú nechať zrieť vo fľaši najmenej 3 roky, čo umožní tomuto lahodnému moku ukázať svoju komplexnosť a šťavnatosť. Odporúča sa konzumovať so zverinou, grilovaným mäsom, hu-bovými pokrmami. Pred podávaním, pri teplote 16-18 stupňov, je vhodné víno otvoriť 30 minút vopred alebo dekantovať do karafy.


Châteauneuf du Pape Haute Pierre AOC 2011 0,75 l 35,50 €

Cornas “Chante - Perdrix” AOC 2011 0,75 l 37,90 €

Côte - Rôtie AOC Seigneur de Maugiron 2009 0,75 l 54,80 €

Côtes - du - Rhône Saint-Esprit AOC 2012 0,375 l 5,70 €

Côtes - du - Rhône Saint-Esprit AOC 2012 0,75 l 10,80 €

Delas, Francúzsko - Rhône

Usadlosť Delas

www.provino.sk36

Hermitage AOCLes Bessards

Zber v “Les Bessards” pre-bieha ručne a pod prísnou kontrolou. Po nakvášaní v ce-mentových nádobách pri zní-ženej teplote, hrozno mace-ruje pri kontrolovanej teplote po dobu približne 20 dní. Po stáčaní a následnom preliso-vaní prebehne malolaktická fermentácia. Víno zreje od 14 - 16 mesiacov v 1 až 3 ročných dubových barikových sudoch. Výsledné víno má tmavo čer-vený odlesk. Už vo vôni upo-zorní na svoju výnimočnosť ľahkou arómou po černiciach, fialkách, čiernych olivách s ná-znakom dymu. Víno ukazuje koncentráciu ovocných chutí s pevnou tanínovou štruktúrou a veľmi dobrou vyváženosťou. Vhodne sa dopĺňa s hovädzím mäsom, zverinou alebo tiež s pikantnejším sauté. Odporú-čame ho otvoriť 1 - 3 hodiny pred podávaním, pri teplote 16 až 18 ˚C

Hermitage AOCMarquise de la Tourette

Vinohrady sa rozkladajú v troch obciach oblasti Drôme: Tain-l’Hermitage, Crozes-Her-mitage a Larnage. Vinohrady sú chránené od severných vet-rov a vystavené slnku orientá-ciou na juh. Toto víno je z od-rody Syrah a zmes z 3 rôznych terroir: L’Ermite, le Sabot a známeho „les Bessards“. Hroz-ná z toho cuvée sa zbierajú ručne, fermentácia prebieha v betónových nádržiach a zrenie v sudoch z francúzskeho duba. Pri každom ročníku sú dreve-né tóny výsledkom presného podielu medzi novými sudmi a starými, ktoré už kvasili jed-no víno. Farba je jasne tmavo červená. Vo vôni je silné s ná-znakom černíc, korenia a kože. V chuti je pevné, ale hodvábne so silnou štruktúrou trieslo-vín. Víno sa hodí k červenému mäsu alebo korenenému du-senému mäsu. Fľaše by mali byť otvorené 1-3 hodiny pred pitím. Odporúčaná teplota po-dávania je 18 – 20°C.

Crozes Hermitage AOC Domaine des Grands

CheminsHrozno je ručne zberané a sta-rostlivo kontrolované tak, aby sa dosiahla maximálna zre-losť. Výroba vína je tradičná, s nakvášaním v betónových nádobách. Denné premiešava-nie a prečerpávanie umožňujú dôkladné využitie potenciálu odrody Syrah. Macerácia trva-la 10 až 12 dní. Víno dozrieva čiastočne v betónových nádo-bách a čiastočne v malých bur-gundských sudoch, jeden až dvakrát použitých. Farba vína je tmavá s fialovými a purpu-rovými odleskami. Vo vôni sú náznaky čiernych čerešní, čer-níc a čiernych ríbezlí. Neskôr sa v pohári rozvinie ľahká vôňa dreva a dymu i kávy. Príjemná pikantnosť, hlavne biele kore-nie, dodávajú vínu harmóniu a dopĺňajú bohatú paletu aróm. Teplota podávania 16 - 18°C.

Crozes - Hermitage AOCLe Clos

Vinohrady patria ku najväč-ším v apelácii severná Rhôna. Hrozno pre toto jedinečné cu-veé pochádza len z jedného vi-nohradu “Le Clos”, nachádza-júceho sa na dokonalej rovine známej ako Chassis. Dozrieva-nie trvá od 14 do 16 mesiacov v dubových sudoch. V tmavo rubínovej farbe s granátový-mi odleskami, možno nájsť vôňu kompótovaných čier-nych ríbezlí a brusníc, ktoré sú umocnenené chuťou, ktorá je perfektne vyvážená kombi-náciou lahodnej delikátnosti a značnej mohutnosti. Záver vína vyzdvihuje chuť zrelých čerešní. Ideálne doprevádza vodnú zverinu, ale aj rozličné druhy grilovaného mäsa. Tep-lota podávania 16 - 18°C.


Crozes Hermitage AOC Domaine des Grands Chemins 2010 0,75 l 25,80 €

Crozes - Hermitage AOC Le Clos 2009 0,75 l 43,70 €

Hermitage AOC Marquise de la Tourette 2008 0,75 l 50,10 €

Hermitage AOC Les Bessards 2007/11 0,75 l 90,70 €

Delas, Francúzsko - Rhône

Kopec Hermitage v zime


www.provino.sk 37

História Alsaska Podľa historikov, vinárska tradícia v tomto regióne by mohla patriť ku naj-starším v Európe, nakoľko divoký vinič tu existuje už dlhú dobu. V roku 58 pred Kristom vpadli do Alsaska Rimania. V údoliach nasadili vinič a víno bolo tak chutné, že bolo porovnávané s „talianskymi“ vínami. Pod nátla-kom producentov z domova, chcel imperátor Domitien zničiť tunajšie vi-nohrady. Rimania však milovali víno, chránili jeho kultúru a ľudí spojených s vinifikáciou. Zákon hovoril: „ktokoľvek usmrtí vinohradníka, bude pe-nalizovaný dvakrát tvrdšie ako keby zabil obyčajného roľníka“. Pohanskí Germáni vpadli do Alsaska a následne kresťanskí Frankovia osídlili región. Ku konci 6. a začiatkom 7. storočia vystavali viacero opátstiev, napríklad Princes Abbés Murbach. Znalosť mníchov pri pestovaní viniča bola známa už v staroveku. Už v 9. storočí boli alsaské vína exportované do Holand-ska, či Nemecka. 17. storočie a 30 -ročná vojna zanechala neblahé ná-sledky v Alsasku, nakoľko pôda bola po túto dobu bez starostlivosti. Ná-sledne Francúzska revolúcia priniesla množstvo dôležitých zmien, ako napríklad konfiškáciu pôdy cirkvi, rozdelenie Alsaska i začiatok voľného obchodu. Zlé časy však oblasť postihli v roku 1870, keď bolo Alsasko anketované Nemeckom a následne v roku 1900 fyloxéra zruinovala miestne vinohrady. V období medzi rokmi 1920 a1940 vinohradníctvo zažilo dynamický rozvoj – napríklad Ernest Schlumberger kúpil veľké rozlohy – ale 2. svetová vojna oblasť úplne zdevastovala. Po skončení vojny, vláda rozvinula družstevníctvo ako nástroj pre rozvoj pestova-nia hrozna. To je dôvod prečo momentálne existujú tri druhy vinohrad-níkov – družstvá, négocianti a pestovatelia.

Náš tip: Riesling Grand Cru Saering (str. 39)

Francúzsko - Alsasko

www.provino.sk38

Rodina Schlumberger pochádza zo Souabe, nemeckého regiónu, ktorý je dnes čas-ťou Bádenska - Würtembergska. Claus Schlumberger bol prvý, ktorý sa usadil v meste Guebwiller v 16. storočí počas periódy mníchov “ Princes Abbés”. Neskoršie ho nasledovalo niekoľko generácii a v 17. storočí patrila rodina Schlumberger k jednej z najväčších v oblasti. Po zničení vinohradov v 20. storočí phyloxérou boli vysadené nové vinice a boli prikúpené nové pozemky. Taktiež sa implementovalo horizontálne vysádzanie. Úžasné vinice sú vysadené na úbočiach v okolí Guebwil-leru na juhu Alsaska so svahmi so sklonom až 50° a vo výške od 250 do 390 metrov. Pieskovec dáva vínam jedinečnosť a niekedy pár metrov môže zmeniť víno.

Alain Beydon - Schlumberger

Domaines Schlumberger

Pinot Blanc Les Princes Abbés je zmesou 30% Pinot Blanc a 70% Auxerrois. Pochádzajú predovšetkým z pozemkov Sae- ring a Spiegel Grand Cru a taktiež z pozemkov Bux a Bollenberg. Farba je svetložltá so zlatým svetlým nádychom a zlatými od-razmi. Víno má jemnú a mladú štruktúru. Vo vôni je príjemné, expresívne s dominanciou mla-distvosti a ovocnosti citrusových plodov s veľmi osviežujúcou citrónovou kôrou. Prevzdušne-ním zvyšuje ovocný charakter, citrónovosť, rovnako ako jem-ný rastlinný nádych. Nástup má široký, s dobre vyváženou štruktúrou alkoholu. Spektrum chutí s dominanciou ovocia a pečiva. Záver je stredne dlhý s ostrým temperamentom. Odpo- rúčame ako doprovod ku crudités alebo čerstvým kozím syrom. Do-poručujeme podávať pri teplote 12°C.

Pinot Blanc Les Princes Abbés

Kolekcia vín Domaine Schlumberger je rozdelená na radu Les Princes Abbés so siedmimi alsaskými odrodami a Les Grands Crus, kde zo štyroch povolených odrôd ponúka Schlumberger tri odrody: Riesling, Pinot Gris a Gewurztraminer. Les Grands Crus sa produkuje len v najlepších rokoch a výlučne z vinohradov klasifikovaných ako Grand Cru. Vína z viníc Schlumberger sú jedinečné pre svoju kvalitu a špecifické terroir, ktoré je umocnené každým kusom pôdy v tejto nádhernej oblasti s bohatou históriou.

Guebwiller je jediné miesto v Alsasku produkujúce 4 Grand Cru. Všetka produkcia vína je vytváraná z vlastnej úrody, firma nekupuje žiadne hrozná ani víno. Dodnes sú niektoré parcely ošetrované len za pomoci koní a viac ako 30 hektárov vino-hradov je výlučne vyčlenených na biodynamickú formu pestovania, bez použitia akejkoľvek mechanizácie a chémie. 50 kilometrov podporných stien vinohradov má celý rok na starosti vlastná 4 členná skupina majstrov, aby sa zachoval pôvodný ráz alsaských Grand Cru vinohradov.


Alsaský Riesling je najušľachti-lejšia a najjemnejšia odroda tejto oblasti. Riesling je hlavne vysa-dený na pozemku Bollenberg v Grand Cru Saering a Kessler, ako aj medzi mladou révou z vinohra-dov Grand Cru Kitterle. Farba je svetložltá so zelenými odleska-mi. Víno má jemnú mladú štruk-túru. Vôňa je delikátna a jemná s náznakom ovocia, citrusových plodov, kandizovanej pomaran-čovej dužiny. Prevzdušnením odhalí mierne citrónový nádych. Komplex vôní ukazuje svoje re-zervy, ale ukazuje na dobrý stu-peň zrelosti v strapcoch. Nástup je štíhly, s vyváženým alkoholom. Štruktúra je jemná, s výraznou čerstvosťou. Doporučuje sa po-dávať pri teplote 12°C.

Riesling Les Princes Abbés

www.provino.sk 39

Gewurztraminer (doslova pikantný, pižmový Tramín) je výberom z najvoňa-vejších Tramínov a stal sa známym ako Gewurztraminer v roku 1950. Gewurz-traminer Les Princes Abbés pochádza hlavne z pozemkov Bollenberg a Bux a mladých Grand Cru vinohradov. Vo vôni je svetložlté s jasnými odleskami s dobrou intenzitou. Víno je svieže, vo vôni príjemné, odhaľujúce kvetinovú dominantu ruže, pivónie a zázvoru. V ústach je bohaté a mäkké, s chuťou exotického ovocia a zázvoru. Nádherná a hustá štruktúra tohto vína si vyžadu-je aromatickú kuchyňu ako napríklad krabie tyčinky so zázvorom a citrónom, kačacie foie gras s liči. Doporučuje sa podávať pri teplote 12°C.

Gewurztraminer Les Princes Abbés

Uz v roku 1250 sa objavuju v kronikách zápisy o výnimočnom vinohrade Sae-ring, ležiacom na svahoch severne of Guebwilleru, s vápencovopiesočnatou pôdou a juhovýchodnou orientáciou, ktoré dávajú vyniknúť jeho skvelým, jemným a suchým rizlingom. Hrozno sa zbiera ručne a mušt následne kvasí na šupkách pri kontrolovanej teplote.Farba je citrónovožltá so živými zele-nými odleskami stále mladého vína. Vôňa je príjemná a typicky pre rizling aj výrazná. Prevažujú ovocné tóny, naj-mä citrusové ovocie, žltý melón, biele kvetiny , všetko spojené do harmo-nického komplexu. Na jazyku je vnem od začiatku bohatý a svieži, až rezavý a znova dominujú citrusovo ovocná a jemná kvetinová chuť , v závere pod-porená miernou mineralitou. Záver je mimoriadne dlhý a osviežujúci. Víno je vyvážené , ešte trocha uzavreté a v pl-nej kráse sa ukáže medzi 7-10 rokom.

Riesling Grand Cru Saering

Vinohrady Domaines Schlumberger



Pinot Blanc Les Princes Abbés 2012 0,75 l 11,30 €

Riesling Les Princes Abbés 2008 0,75 l 14,70 €

Pinot Gris Les Princes Abbés 2011 0,75 l 15,00 €

Gewurztraminer Les Princes Abbés 2011 0,75 l 20,50 €

Riesling Grand Cru Saering 2007 0,75 l 22,60 €

Domaines Schlumberger, Francúzsko - Alsasko

Táto odroda, pôvodne nazývaná Tokay d’Alsace, nesúvisí žiadnym spôsobom s maďarským Tokaji alebo slovenským Tokajom. Je to Burgundský Pinot, ktorý bol nájdený v Alsasku na začiatku 17. storočia. Názov Pinot Gris sa všeobec-ne používa od roku 2007. Vo farbe je zlatožltý so zelenými odleskami. Vo vôni je príjemný, mierne expresívny, komplexný s jemnou ovocnou chuťou s náznakmi dule, bieleho mäsa a sladké-ho drievka. Prevzdušňovaním zostane rovnakej povahy a odhalí ľahkú dy-movú arómu. Napriek svojej mladosti, toto víno je už pikantné. Vhodné ku mäsitým jedlám ako hydinové frikasé alebo bielym mäsám. Doporučuje sa podávať pri teplote 12°C.

Pinot GrisLes Princes Abbés

www.provino.sk40

Les Maîtres Vignerons de la Presqu’île de Saint TropezMajstri vinári z polostrova Saint Tropez. Pod trocha krkolomným ná-zvom sa ukrýva združenie 8 skvelých vinárov z oblasti svetoznáme-ho mesta na francúzskej riviere Saint Tropez, ktorí sa v roku 1964 spojili, aby spoločným úsilím a finančnými prostriedkami zvyšova-li kvalitu a svetovú prestíž provensálskych ružových vín a stali sa tak s objemom výroby 2,5 milióna fliaš najväčším výrobcom ružo-vých vín nielen vo Francúzsku, ale aj v celom svete. Všetci viná-ri vinifikujú hrozno zo svojich vinohradov samostatne vo svojich vinárstvach, spoločné sú ostatné komerčné činnosti - distribúcia, export, logistika a marketingové aktivity. Celosvetové uznanie si vína získali najmä špecifickou chuťou, danú miestnymi odroda-mi Grenache, Cinsault, Tibouren a Syrah, výnimočným terroirom (kriedové podložie s fragmentami žulových kamienkov, mierna klíma s množstvom slnečného svitu, vplyv mora z troch sveto-vých strán a prúdenie chladného vzduchu z vysokých hôr v noci) ako aj mimoriadne atraktívny dizajn fliaš.

Francúzsko - Provensálsko

Náš tip: Provance One (str. 41)

www.provino.sk 41

Francúzsko - Provensálsko

Víno je kupážou troch hlavných odrôd pestovaných v Provensálsku - Grena-che, Syrah a Cinsault. Vsetky odrody kvasia samostatne a až hotové vína sa miešajú v žiadúcom pomere tak, aby bol dosiahnutý očakávaný výsledok víno s úžasným aromatickým potenci-álom a dlhou ovocnou chuťou a hod-vábnou textúrou. Cuveé potom ná-sledne dozrieva na kvasinkách ďalšie 4 mesiace. Víno má nádhernú svetloru-žovú farbu s odtieňom ovocia Litchie. V intenzívnej vôni sa objavuje exotic-ké ovocie, mango alebo tóny kvetín. V plnej a dlhej ovocnej chuti ihneď pre-vládnu tóny vinohradníckych broskýň, podporené výraznou mineralitou vína. Víno je mimoriadne vhodné ako gas-tronomicky partner k ľahkým letným pokrmom, grilovaným pochúťkam zo zeleniny a darov mora ako aj k jedlám ázijskej kuchyne. Odporúčaná teplota podávania 8 - 10°C.

Provance OneAOC

Víno, ktoré je obvykle prvým vínom na trhu z ročníka, je tretí krát uvádzané do predaja 1. decembra. Jeho neuve-riteľný úspech tkvie pravdepodobne v kombinácii krásneho sviežeho mla-dého ružového vína a potlačovanej elegantnej fľaše, ktorej dizajn evokuje krásy zimy, a zároveň limitovaný počet vyrobených fliaš. Víno je vyrobené z 3 odrôd hrozna - Grenache, Cinsault a Syrah a aby sa podporila svieža aro-matika, zbiera sa ručne v noci. Víno má nádhernú svetloružovú farbu a vo vôni aj chuti prevládajú svieže tóny exo-tického ovocia a citrusov. Podávajte dobre vychladené a vychutnajte najmä ako jarný a letný aperitív najneskôr do 1 roka. Odporúčaná teplota podávania 8 - 10°C.

“Grain de Glace”AOC

Vinice na pobreží Provensálska

Jemne šumivé víno s ovocnou chuťou. Je mladé, osviežujúce a pritom ľahuč-ké, s obsahom alkoholu len 11%. Vy-rába sa z odrody Grenache (100%) a kompletná vinifikácia prebieha v nere-zových tankoch. Vo vôni dominujú tóny malín a jahôd, v chuti sa v kombinácii s jemnými bublinkami objavuje svie-že citrusové ovocie. Príjemú dochuť podporuje aj nízky zvyškový cukor do 12 gr. Víno je stvorené na podávanie aperívov alebo na záhradné párty ale aj na príjemné letné popíjanie v páre. Doporučujeme podávať dobre vychla-dené (6-8 °C).

“Pamp’ Rosé”AOC


Pamp’ Rosé AOC 2013 0,75 l 12,00 €

Provance One AOC 2013 0,75 l 12,00 €

Grain de Glace AOC 2013 0,75 l 12,00 €

Les Maîtres Vignerons de la Presqu’île de Saint Tropez, Francúzsko - Provensálsko

Usadlosť Chateau de Pampelonne

www.provino.sk42

Contarini Sídlo spoločnosti Contarini Spumanti sa nachádza vo východnej čas-ti oblasti Veneto. Táto oblasť je dôležitým a vznešeným producentom vín, z nich najdôležitejšie je Prosecco. Contarini Spumanti vyrába širo-kú škálu vín. Dokonalá starostlivosť v každej fáze výroby i pri balení vína sú kľúčom ku rastúcemu dopytu po jeho vínach medzi najnároč-nejšími spotrebiteľmi. Víno vzniká druhotným kvasením v tlakových nádržiach. Po jednomesačnej dobe uloženia sa plnia pod tlakom do fliaš. Pokiaľ tlak dosiahne hodnoty najmenej troch atmosfér, víno je označené ako spumante - šumivé víno. Pokiaľ tento tlak nie je do-siahnutý, musí niesť označenie frizzante – perlivé víno. Výsledkom je ľahké, iskrivé, svieže šumivé víno, ktoré svojou miernou sladkosťou prekrýva prirodzenú horkosť révy Prosecco.

Taliansko - Veneto / Friuli - Venezia Giulia

Náš tip: Valsé Rosé IGT Extra Dry (str. 44)

www.provino.sk 43

Víno svetložltej slamovej farby s príjemnou a vytrvalou perlivosťou. Vo vôni ukazuje typickú ovocnosť, pripomínajúcu kvety agátu. Chuť je ovocná, s náznakmi jablčných koktailov. Táto typická ovocnosť a prírodná perlivosť bola docielená vďaka prírodnému kvaseniu v tlako-vých nádobách. Víno sa skvele hodí ako aperitív, je možné ho však piť i pri iných príležitostiach. Odporúča-me podávať pri 6 - 8°C.

Prosecco Superiore di Valdobbiadene DOCG

Extra Dry

Prosecco Prosecco (Glera) je názov hrozna, ktorého história siaha až do ča-sov Rímskej ríše i populárneho šumivého vína, ktoré sa vyrába na severovýchode Talianska v blízkosti Benátok. Toto osviežujúce šumivé víno za rozumnú cenu je talianskou odpoveďou na stúpa-júcu popularitu týchto vín. Obsahuje najmenej 85% odrody Gle-ra (Prosecco), ktorá je jeho základom. Maximálne v 15% podiele môžu byť použité lokálne odrody Verdiso, Bianchetta, Perera a Glera Lunga. Povolené je aj pridanie odrody Pinot Noir (Rulandské modré) alebo Chardonnay.Srdce vinárskej oblasti leží v mestečkách Conegliano a Valdob-biadene v provincii Treviso. V roku 1969 získalo Prosecco základ-ný apelačný štatút DOC, neskôr v roku 2009 sa aj ako výzva pre vi-nárov podmienky sprísnili - napr. presné určenie pestovateľských zón, kontrola fľašovania atd. a vína dostali najvyšší stupeň DOCG, ktorý má iba 40 apelácii v Taliansku. Tento najvyšší taliansky ape-lačný prívlastok v sebe snúbi bohatú tradíciu pestovania hrozna a výroby vína v oblasti, reflektuje špecifický terroir a najmä vy-sokú kvalitu miestnych šumivých vín. Tie sa dorábajú metódou kvasenia pod tlakom v nerezových tankoch (Charmat), podobne ako iné druhy sektov. Prosecco najvyššej kvality, Superiore, má okrem štatútu DOCG na etikete uvedený aj jeden z názvov mes-tečiek Conegliano alebo Valdobbiadene (poprípade obidva). Pro-secco môže byť vyrobené aj v troch formách cukornatosti – podľa obsahu zvyškového cukru sa rozlišuje kategória Brut - do 12 g/l, Extra Dry od 12 - 17 g/l a Dry od 17 – 32 g/l.

„Víno je nielen slovo,

atmosféra a chuť.

Je to aj symbol pre každú

úspešnú udalosť.“

Contarini


Prosecco Superiore di Valdobbiadene DOCG Extra Dry NV 0,75 l 11,30 €

Contarini Spumanti, Taliansko - Veneto / Friuli

Taliansko - Veneté / Friuli - Venezia Giulia

Vinohrad Contarini

Villa Clementina

Svieže Veneto

Zber hrozna

www.provino.sk44

Taliansko - Veneto / Friuli - Venezia Giulia

Valsé Bianco IGT Extra Dry

Šumivé víno svetložltej far-by so zlatistými odleskami a jemným, vytrvalým perlením. Čerstvá, ovocná vôňa je dopl- nená delikátnou, jemnou a intenzívnou chuťou. Valsecco je vhodné ako aperitív, ale aj na bežnú konzumáciu pri akejkoľvek príležitosti. Odpo-rúčame podávať pri teplote 4 - 6 °C.

Victor - Pinot Nero Rosé Millesimato Brut

Víno ľahkej ružovej farby a výdatnou a nadýchanou pe-nou s jemným a dlhotrvajúcim perlením. Veľmi jemná vôňa pripomínajúca lesné jahody sprevádza rafinovanú, deli-kátnu, príjemne kyslastú a in-tenzívnu chuť. Vynikajúce ako aperitív, k predjedlám, jedlám z plodov mora i pri výnimoč-ných udalostiach. Odporúča-me podávať pri 6 - 8°C.

Valsé Rosé IGTExtra Dry

Šumivé víno ružovej farby so svetlými zábleskami a jem-ným, vytrvalým perlením. Vôňa je jemná, ovocná s prí-jemnou kyslosťou a typickou náznakovou vôňou lesných jahôd. Valsé Rosé je vynikajú-ce ako aperitív ale aj na bež-nú konzumáciu pri akejkoľvek príležitosti. Jeho živosť ho predurčuje ako vynikajúceho a univerzálneho spoločníka ku akémukoľvek jedlu. Odpo-rúčame podávať pri teplote 4 - 6°C.

Prosecco DOCG Extra Dry Millesimato

Slamovožltá farba so zelenými odleskami obzvlášť vyniká pri jemnom a dlhodobom perlení vína. Elegantná vôňa pripomí-na agátové kvety a vzápätí sa objavuje aj v chuti v kombi-nácii so zrelým ovocím, tónmi agátového medu a príjemne kyselkavou dochuťou. Dobre vychladené je vhodné najmä ako aperitív pri slávnostných príležitostiach a k ovocným šalátom počas horúcich let-ných dní. Odporúčame podá-vať pri 6 - 8°C.

Romantika vo Veneto


Valsé Bianco IGT Extra Dry NV 0,75 l 7,30 €

Valsé Rosé IGT Extra Dry NV 0,75 l 8,10 €

Prosecco DOCG Extra Dry Millesimato 2012/13 0,75 l 12,80 €

Victor - Pinot Nero Rosé Millesimato Brut 2012 0,75 l 14,60 €

Contarini Spumanti, Taliansko - Veneto / Friuli

www.provino.sk 45

Masi AgricolaLe Venezie (benátska oblasť) je miesto známe po tisícročia klasickým spôsobom života. História Masi je história rodiny Boscaini a ich viníc v blízkosti mes-ta Verona,v oblasti Veneto. Samotný názov je odvodený od Vaio dei Masi, malého údolia zakúpeného na konci XVIII storočia rodom Bosca-ini, ktorí sú ešte stále jeho vlastníkmi. Vinárstvo Agricola Masi má svoje usadlosti v najlepších polohách be-nátskej oblasti s vinicami a historickými nehnuteľnosťami. Od roku 1973 vinárstvo Agricola Masi spolupracuje s rodinou Conti Serego Alighieri, potomkami básnika Danteho, na ich panstve vo Valpoli-cella. Nedávno začali spolupracovať s rodinou Conti Bossi Fedrigot-ti, ktorí vždy vyrábali víno s vášňou a zručnosťou v Trentine. Obe spolupráce sú súčasťou ambiciózneho projektu, ktorého cieľom je znovuobjaviť lesk tradičného poľnohospodárstva a vinárstva pô-vodnej šľachty z benátskej oblasti.

Náš tip: Amarone Costasera Riserva(str. 48)

Taliansko - VenetoTaliansko - Veneto

www.provino.sk46

Výroba vín a pestovanie viniča v Agricole MASI je zameraná na zdôraznenie osobitosti každého jednotlivého produktu pri zachovaní tradície z oblasti Veneta. V roku 1958 bol pred-staviteľ Agricola Masi - Sandro Boscaini na čele komisie pre určenie historických „cru“ vinohradov určených na produkciu Amarone. V roku 1964 bolo na trh uvedné víno Campofiorin a na trhu začalo reprezentovať novú kategóriu produktov, pri výrobe ktorých sa znovu objavila a zaviedla technika dvojitej fermentácie. Vinárstvo Masi tiež oživilo a obohatilo štýl výro-by Amarone využívaním technológie appassimento a nových vinifikačných metód. Vína sú moderné, atraktívne, ľahko roz-poznateľné a veľmi dobre vyvážené. Vinárstvo je považované za producenta, ktorý revolučne ovplyvnil kvalitu celého vinár-stva v regióne Veneto.

Rodina Boscaini

Pojem “Brolo” (čo zodpovedá vo Francúzskom jazyku “clos”) sa vzťahuje na vinice obklopené ka-menným múrom. Brolo di Campo-fiorin vinohrady sú umiestnené na Valgatara di Marano (v srdci Val-policella Classico). Použité odrody 20% Rondinella 80% Corvina. Tak ako aj Campofiorin, sa Brolo vyrá-ba pomocou dvojitej fermentácie. Celý proces obohacuje vína o al-kohol, farbu a taníny, ako aj na iné a komplexnejšie vône a príchute. Víno zreje 24 mesiacov v dubových sudoch z toho 70% v allierských a 30% v slavónskych sudoch. Potom víno dozrieva minimálne 4 mesiace vo fľaši. Hlboká tmavo-červená far-ba na okraji s príznakmi mladosti. Veľmi bohatá voňa zrelého ovocia, najmä slivky a čerešne so škoricou a klinčekmi. Mäkké na podnebí ale veľmi elegantné v tele, s príjem-nou kyselinkou, v závere šťavnaté s nevtieravými tanínmi. Potenciál dozrievania až 20 rokov. Odporúča-me kombinovať s cestovinami, hrí-bovými omáčkami a ku grilovaným červeným mäsám. Teplota pri serví-rovaní 18°C.

Brolo di Campofiorin IGT Masi znovu objavil a zdokonalil techniku dvojitého kvase-

nia – fermentácie. Prvé víno vyrobené touto technikou bolo Campofiorin Ripasso v roku 1964, originálne víno kategórie „Supervenetian“, ktoré sa stalo prototypom novej kategórie vín z oblasti Verony. Zvláštna technika používaná pri výrobe Campofiorin má veľkú výhodu v oblasti nákladov, umožňuje znovu použiť vysokokvalitné zvyšky z lisovania pri fermentácii vína Amarone. Na začiatku bola potreba potlačiť triesloviny, ktoré boli veľmi rustikálne. Postupom času enológovia vyvi-nuli proces, ktorý dodáva vínu väčšiu atraktivitu a vyváženosť. Od úrod rokov 1983 – 85 počínajúc, sa pri dvojitej fermentácii požíva aj určitý podiel polovysušeného hrozna (to isté hrozno sa používa aj pri výrobe Amarone). S jeho prirodzeným obsa-hom cukru, vôní a glycerínu, toto hrozno prináša v priamej pr-votnej fermentácii počas 12 – 15 dní a následne sekundárnej fermentácii zvýšený obsah alkoholu, krajšiu a plnšiu farbu, jemné triesloviny a extrakty a nové polohy vôní a zaguľatenie buketu. Tento proces sa používa pri produkcii aj iných vín z produkcie Masi.

Dvojitá fermentácia

Masi Agricola

Taliansko - Veneto

Historická usadlosť Agricola Masi

Technika vysušenia hrozna alebo ap-pasimento bola rozšírená v oblasti Ve-rony už od čias starých Rimanov. Dve veľké vína – suché Amarone a jeho sladká kópia Recioto boli vyvinuté na

Appasimento

základe historickej skúsenosti s touto technikou. Na základe tejto miestnej tradície a rodinnej znalosti vo výrobe kvalitné-ho vína z polovysušeného hrozna, Masi začal aplikovať tech-niku appasimento v iných oblastiach pri práci s miestnymi odrodami hrozna.

www.provino.sk 47

Taliansko - Veneto

Hugh Johnson definuje spoločnosť Masi ako

„skúšobný kameň pre všetky vína z okolia Verony“.

Intenzita vo vôni a chuti tohto ľahkého červeného vína je výsledkom blahodár-nej klímy Gardenského jazera. Masi vy-tvára toto moderné víno z tradičných veronských odrôd (Corvina, Rondinella, Molinara). Svetločervená farba s fialový-mi stopami. Vo vôni sú dominantné tóny lesných jahôd, divých čerešní a lesných malín. Mladé, čerstvé a jemné na jazyku s náznakom chutí korenia a rajčín na zá-ver. Moderné a vysoko prispôsobivé víno, perfektné v kombinácii s jedlami z grilu, hydinou a rizotom. Odporúčame podávať jemne podchladené na 14–16°C. Ideálne červené víno pre letné terasy.

Bardolino DOC “Frescaripa” Classico

Toto klasické talianske biele víno je sve-toznáme pre svoju lahodnú chuť a vôňu. Soave je moderné víno vyrobené z tradič-ných odrôd hrozna z okolia Verony (Gar-ganela 85%, Trebbiano di Soave 15%). Levarie je špičková poloha v rámci oblasti Soave Classico. Farba pripomína bledožltú slamu so zelenými tónmi. Intenzívna vôňa obsahuje tóny kvetov a tropického ovocia. Na jazyku dominuje osviežujúca kyslosť vyvážená krémovitou chuťou melónov a dozretých hrušiek. Je to klasické talianske víno pre gastronómiu. Odporúča sa kom-binovať hlavne s cestovinami, rizotom a jedlami pripravovanými na olivovom oleji. Odporúčaná teplota pri konzumácii je 8 -10°C.

Soave DOC “Levarie” Classico

Masi produkuje toto víno z tradičných veronských odrôd hrozna (Corvina, Ron-dinella, Molinara). Bonacosta odkazuje na oblasť, ktorá sa nachádza pod vinicami, na ktorých sa produkuje hrozno pre pro-dukciu Amarone. Rubínovo červená farba s fialovým nádychom. Buket fialiek, ruží a mäty s tónmi škorice a čerešní. Na jazyku čerstvé s dobrou štruktúrou, prekladané s dobre vyváženou trieslovinou. Univer-zálne využitie v gastronómii, perfektne sa hodí k polievkam, cestovinám a rizotu. Odporúčaná teplota pri konzumácii 18°C.

Valpolicella DOC “Bonacosta” Classico


Brolo di Campofiorin IGT 2008/09 0,75 l 19,40 €

Soave DOC “Levarie” Classico 2012 0,75 l 9,60 €

Masianco IGT 2013 0,75 l 12,10 €

Valpolicella DOC “Bonacosta” Classico 2012 0,75 l 12,30 €

Bardolino DOC “Frescaripa” Classico 2013 0,75 l 10,50 €

Agricola Masi, Taliansko - Veneto

Sandro Boscaini

Masianco patrí medzi vína označované ako „Supervenetian“. Pinot Grigio delle Vene-zie je najmodernejším talianskym bielym vínom. Pinot Grigio pre Masianco dozrelo v Castions di Strada v srdci Friuli. Jeho bo-hatá vôňa je doplnená štruktúrou domá-cej odrody Verduzzo, ktorá sa zberá ľahko prezretá a dozrieva na platách. Farba vína je zlatožltá so zeleným nádychom. Vôňa obsahuje tóny bielych kvetov a citrónovej kôry. Prvým pocitom na jazyku je typická sviežosť pre Pinot Grigio, ktorá pokračuje do neočakávanej štruktúry plného tela s chuťou hrušiek a sušených marhúľ. Ma-sianco je ideálnym aperitívom, ktorý od-porúčame k predjedlám, rybám a jedlám modernej kuchyne. Odporúčaná teplota pri konzumácií je 10 - 12°C.

Masianco IGT

www.provino.sk48


Rosso di Veronese “Campofiorin” IGT 2010 0,75 l 14,20 €

Amarone DOC “Costasera” Classico 2009 0,75 l 45,30 €

Amarone DOC “Costasera” Riserva 2008 0,75 l 56,90 €

Amarone DOC “Mazzano” Classico 2004 0,75 l 111,60 €

Agricola Masi, Taliansko - Veneto

Pohľad na vinohrad

Jedinečné a špeciálne víno vyrobené technológiou dvojitej fermentácie spo-ločnosti Masi. Červené víno je vyrobené z lokálnych veronských odrôd (70% Cor-vina, 25% Rondinella, 5%Molinara). Bolo vinifikované čerstvo po zbere a následne prekvasené s malým percentom polovysu-šeného hrozna z rovnakých odrôd. Vzniklo víno symbiózou dvoch unikátnych techno-lógií charakteristickými pre oblasť Vero-ny a vinárstva Masi, s potenciálom zrenia 10–15 rokov. Tmavočervená až rubínová farba s veľkou viskozitou a purpurovým okrajom. Vôňa obsahuje kombináciu če-rešňových tónov a príjemného korenia. Pre svoje výrazné taníny a širokú paletu chutí ( čerešne, zrelé ovocie, vanilka, čier-ne ríbezle ) je veľmi obľúbené u somelié-rov na celom svete. Odporúčaná teplota pri konzumácií je 18°C.

Rosso di Veronese “Campofiorin” IGT

Mazzano je jednoducho majestátne víno – podstata vína Amarone - ktorá pochá-dza z osobitnej výhody zrenia v malých dubových sudoch. Hrozno pre toto víno pochádza z historického vinohradu ktorý sa nepretržito využíva už od 12. storočia. Tmavočervená, nepriehľadná farba. Sila tohto vína ukazuje na jazyku svoj obsah alkoholu v súlade s opulentnou chuťou dozretého ovocia a korenín. Dobrá kyse-linka v perfektnej harmónii s výraznými trieslovinami. Je to víno pre výnimočné príležitosti, excelentne chutí v kombinácii s vyzretými syrmi ako pecorino alebo par-mezán. Ideálna teplota pre konzumáciu je 18°C. Jeho produkcia je veľmi limitovaná. Má potenciál zrenia 35 až 40 rokov!

Amarone DOC “Mazzano” Classico

Svahy obrátené čelne k západu slnka sú najlepšie v oblasti Valpolicella Classico na produkciu vysokokvalitného Amarone. Amarone je unikátne víno vďaka svojmu pôvodu, starodávnych odrôd hrozna a me-tódy produkcie (vinifikácia z hrozna, ktoré bolo počas 3 – 4 mesiacov polovysušova-né na bambusových roštoch). Costasera Amarone vyjadruje prostú majetnosť a komplexnosť. Rubínovo červená farba s fialovým nádychom na okrajoch. Silný bu-ket vypáleného ovocia, sliviek a čerešní. Jemné triesloviny s impozantnou štruk-túrou a dobrou úrovňou obsahu alkoholu dodávajú Amarone dlhú dochuť. Je to víno určené na záver dobrej večere a k syrom. Má potenciál zrenia vo fľaši 30 – 35 rokov a odporúčaná teplota pri konzumácii je 20°C.

Amarone DOC “Costasera” Classico

Taliansko - Veneto

Víno z odrôd 70% Corvina, 15% Rondi-nella, 10% Oseleta a 5% Molinara, je vý-nimočné cuvée a vlajková loď z vinárstva Masi. Hrozno pochádza z polôh vinohradu, ktoré smerujú na “sera” teda zapadajúce slnko a čerpajú výhodu z miernej klímy odrážanej z Gardského jazera. Vo víne sa nachádza aj prastará odroda hrozna Ose-leta, ktorá sa považovala už za vyhynutú, avšak bola náhodne znovu nájdená vinár-stvom Masi. Výroba prebehla metódou ap-passimento po dobu 120 dní a víno dozrie-va 36 mesiacov vo veľkých i v barikových sudoch. Víno je veľmi elegantné s arómou čerešní, sušených sliviek a orechov. Bo-hatá chuť s dotykom čokolády, čerešní a náznakmi mäty v dlhom závere. Vhodné podávať ku vyzretým syrom alebo divine. Odporúčaná teplota podávania je 20°C.

Amarone DOC “Costasera” Riserva

www.provino.sk 4949

Taliansko - Veneto

Vysoko oceňované biele víno zo starobylej usadlosti a viníc v Gargagnago di SantÁm-brogio di Valpolicella. V nádhernej fľaši nájdeme vydarenú kombináciu ovocného a kvetinového buketu odrody Sauvignon Blanc s jemnou eleganciou odrody Garga-nega s charakteristickou mandľovou do-chuťou. Je zlatožltej farby so zeleným od-razom. Typická vôňa pre Sauvignon Blanc s tónmi zelených jabĺk. Na jazyku jemné, s dobrou štruktúrou jednoznačne rozpozna-teľné chute hrušiek a ananásu. Perfektne sa hodí ako aperitív k ľahkým letným jedlám z rýb, hydiny a k studeným predjedlám. Od-porúčaná teplota pri konzumácii 10 - 12°C.

Possessioni Bianco IGT

Po viac ako šesť storočí slúži usadlosť Serego Alighieri ako histo-rický odkaz pre vinárstvo a agroprodukciu z oblasti Verony. Masi už vyše 30 rokov úzko spolupracuje s Count Pieralvise pri výro-be a distribúcii všetkých výrobkov z tejto veronskej usadlosti a aj v súčasnosti pri realizácii nového projektu v Toskánsku. V roku 1353 Pietro, syn Danteho Alighieriho – autora Božskej komédie, kúpil prvú nehnuteľnosť a pozemky v oblasti Valpolicella. Táto usadlosť je stále majetkom priamych potomkov Danteho. Po dôkladnej rekonštrukcii „Casal dei Ronchi“, bola časť usadlosti adaptovaná na rezidenciu s ôsmimi apartmánmi , konferenč-nými miestnosťami a priestormi na riadené ochutnávky vína a ostatných produktov. Počas storočí produkcia vín a agroproduk-tov podporovala rodinu, ale oni k nej pristupovali ako k umeniu. Mimo produkcie vína vzniká v usadlosti celá škála gastro pro-duktov s tradíciou z oblasti Valpolicella. Masi je zodpovedný za technologickú dokonalosť a celosvetovú distribúciu značky.

Casal dei Ronchi

Serego Alighieri

Sušenie hrozna na tradičných rohožiach


Valpolicella Superiore “Anniversario” DOC 2009 0,75 l 23,70 €

Possessioni Bianco IGT 2011 0,75 l 10,80 €

Amarone Classico “Vaio” DOC 2006 0,75 l 55,00 €

Serego Alighieri, Taliansko - Veneto

23. apríla roku 1353 kúpil Pietro Alighieri, syn Danteho, svoju prvú usadlosť v Gargag-nago v srdci oblasti Valpolicella Classico. Pri príležitosti 650. výročia prítomnosti v tejto oblasti sa rozhodla rodina Serego Alighieri vyrobiť Valpolicellu s výnimočnou štruktú-rou a charakterom. Len najlepšie hrozno z vrcholu kopca historickej polohy Possesioni boli vybrané pre toto výnimočné víno. Pri jeho výrobe sa používa metóda dvojitej fer-mentácie a dozrievanie v súdkoch z čereš-ňového dreva. Tmavočervená farba s preni-kavou čerešňovou chuťou. Jemné ale plné telo na jazyku. Dlhá a zaujímavá vanilková dochuť. Odporúčame kombinácie s jedlom ako steaky, pečené mäso a grilované jedlá. Podávame pri teplote 18°C.

Valpolicella Superiore“Anniversario” DOC

VAIO vinohrady sa nachádzajú v Gargag-nagu, v obci Sant’Ambrogio di Valpolicella, patriacich usadlosti Serego Alighieri. Tep-lota na terasách je podporovaná suchými kamennými stenami (“marogne”). Použi-té odrody 65% Corvina, 20% Rondinella, 15% Molinara. Amarone je produkt vyro-bený tradičným spôsobom nazývaným “ap-passimento” (sušenie hrozna). Víno zreje 3 roky v slavónskych dubových sudoch 6-20 hl, 4 mesiace v sudoch z čerešňového dreva a následne minimálne 5 mesiacov vo fľaši. Temná granátová červená farba. Atraktívne chute korenia a zrelého ovocia sú rýchlo rozpoznateľné na podnebí. V závere s dlho-trvajúcim zamatovým tanínom, ktorý zjem-ní obsah alkoholu. Odporúčaná teplota pri servírovaní je 18-19 °C. Ideálne k pokrmom z diviny, k syrom ako pecorino a parmezán.

Amarone DOC “Vaio” Classico

www.provino.sk50

Alois LagederRegión Alto Adige / Južné Tirolsko je jednou z turisticky najzaujíma-vejších vinárskych oblastí v Európe. Vďaka jedinečnej polohe na úpätí Dolomitov je v zime rajom pre lyžiarov, v lete zasa veľmi zriedka za-prší a teploty v údoliach stúpaju denne až k 40˚C. Extrémne vysoké rozdiely teploty počas dňa a noci (40/15) i vysoké polohy vinohra-dov (až 1300 m n.m.) zasa prospievajú senzorickým vlastnostiam hrozna. Viac ako 150 rokov je výroba vína významnou súčasťou aktivít rodiny Lageder. V roku 1934 získala rodina majetok Lowen-gang v Magré a v nasledujúcich rokoch kúpou rozširovala rozlohu vlastných vinohradov v najlepších polohách Alto Adige. Dnes patrí vinárstvo Lageder k lídrom v celej oblasti. Je ekologicky zamerané na maximálne využívanie geotermálnej a slnečnej energie (90% spotrebovanej energie je z vlastnej produkcie). Kvalita vína má dlhodobo prednosť pred množstvom a je zdrojom inšpirácie do budúcnosti. Je múzou mnohých mladých umelcov, ktorých Alois Lageder pravidelne pozýva, aby na mieste zrodu špičkových vín vytvárali symbiózu vína s kultúrou.

Náš tip: Pinot Grigio Porer DOC(str. 52)

Taliansko - Alto Adige / Südtirol

www.provino.sk 51

Alois Lageder

“Spojenie prírody v interiéri” - to bol cieľ Aloisa Lagedera pri projekte a výstavbe nového komplexu vinárskych zariadení a pivníc na historickom majetku Löwengang v Magré. So zameraním sa na moderné stavebné techniky, biologické stavebné materiály a využitie obnoviteľných zdrojov energie, bol projekt slávnostne otvorený v roku 1995. Čoskoro bol rozpoznaný ako predzvesť sú-časnej vinárskej architektúry v Alto Adige. Budovy plné svetla, s nízkou energetickou spotrebou, bohato presklené s množstvom dreva, strechami s južnou expozíciou, ktoré zužitkuvávajú slnečné svetlo pomocou fotovoltických solárnych panelov pre väčšinu energetických potrieb vinárstva. Výsledkom je miesto, kde víno a človek koexistujú v prírodnom, zdravom a esteticky vyhovujúcom prostredí. Miesto, ktoré je ochránené pred škodlivými vplyvmi prostredia (napr. elektrický smog) a ktoré tiež spĺňa kritériá trvalo udržateľných agronomických činnosti.

Integrovaná koncepcia nového vinárstva

Najsevernejší región Talianska, obklopený Dolomitmi z jednej strany a Rhétskými Alpami zo strany druhej, je tak hornatý, že iba 15 % pôdy v údolí rieky Adige (Etsch) se dá obhospodarovať. Južná časť regiónu v okolí mesta Trento je etnicky Talianska, zatiaľ čo sever v okolí Bolzana (Bozen) je nemecky hovoriaci. Približne jedna desatina obyvateľov re-giónu hovorí tretím jazykom - rhétskym dialektom ladino, odvodeným z latiny, ktorý je starým alpským jazykom. Medzi obyvateľmi Dolomitov sa zachoval dodnes. Územie hornej Adiže (Alto Adige) alebo Südtirol, ktoré bolo historickou súčasťou Rakúsko-Uhorska, bolo darované Talian-sku po 1. svetovej vojne, za pomoc spojencom v bojoch proti nemecko-rakúskym vojskám.

Südtirol / Alto Adige


Pinot Grigio Riff Terra Alpina IGT 2013 0,75 l 7,80 €

Pinot Grigio DOC 2013 0,75 l 14,30 €

Alois Lageder, Taliansko - Alto Adige

Pinot Grigio je naznámejšou odro-dou v celej oblasti. Vinohrady sa nachádzajú vo výške 230 - 350 m n.m. Fermentácia prebieha v nere- zových tankoch a víno potom do-zieva 4 mesiace na kvasinkách (sur lie). Žiarivá slamovožltá farba vína so zelenkavými odleskami, s expresívnou kvetinovou arómou a jemnými tónmi korenia. Chuť je plná, typicky odrodová s ľahkými stopami dymu v závere. Dobrá, svieža dochuť. Hodí sa k pred-jedlám, rybám, hydine a rôznym úpravám húb. Podávajte vychla-dené na 10-12 ˚C. Potenciál zre-nia 2-4 roky.

Pinot GrigioDOC

Jediné biele víno od Aloisa Lage-dera z hrozna, ktoré nepochádza výlučne z jeho vinohradov. Práve obmedzená dostupnosť kvalitné-ho hrozna viedla jedného z lídrov juhotirolských vinárov k tomu, že využil svoju vysoku medzinárod-nú reputáciu a presvedčil produ-centov z regiónov Veneto a Friuli Venezia Giulia, aby mu predali hrozno vysokej kvality. Výsled-kom spojenia hrozna odrody Pi-not Grigio z troch rôznych seve-rotalianskych regiónov je jedno z mála vín, ktoré napriek priaznivej cene poskytuje skvelé víno. Víno plné ovocných a kvetinových vôní z oblasti Friuli s pevným a mo-hutným telom benátskych vín je vďaka kyselninkám z oblasti Alto Adige veľmi príjemným aperití-vom. Podávajte vychladené na 10-12 ˚C.

Pinot Grigio IGT Riff Terra Alpina


www.provino.sk52

Hrozno pre toto skvelé víno, vhodné pre špičkovú gastronómiu, pochádza z jedného z najmladších certifikova-ných biodynamických vinohradov v Taliansku. Farba vína je žiarivá, sla-movožltá, so zelenkavými odleska-mi. Vôňa je výrazná, expanzívna a pre odrodu typicky minerálna a zadyme-ná s tónmi zrelého tropického ovo-cia. Chuť je plná a intenzívne ovocná, zaguľatená s plným telom, vo finále osviežujúca s dlhou, jemne korenis-tou dochuťou. Hodí sa k predjed-lám, terinkám a paštétam, šunkám a rôznorodým úpravám rýb a bieleho mäsa. Pri vhodnom skladovaní vy-vrcholí harmónia vína v priebehu 4 až 6 rokov. Podávajte vychladené na 10-12 ˚C.

Pinot Grigio Porer DOC

Západným smerom orientované, chlad-nejšie vinohrady sa nachádzajúce v juž-nej časti apelácie s nadmorskou výškou medzi 300 až 600 m n.m. Produkujú svieže víno slamovožltej farby so zele-ným nádychom s iskrivými odleskami a veľmi jemnou, typickou odrodovou arómou jabĺk a bielych hrušiek . Víno s výraznou hroznovou chuťou je výbor-ným aperitívom a vynikajúco podporí chuť rozličných zeleninových šalátov, jedlá so špargle a cestovín. Tento svieži mok sa odporúča konzumovať mladší - 1-3 roky. Ideálna teplota podávania je 10-12˚C.

Pinot BiancoDOC

Zber hrozna prebiehal začiatkom septembra vo viniciach starých 15-35 rokov. Nachádzajú sa pri obci Ter-lano na vulkanickom podloží (por-phyry) v nadmorskej výške 250-450 metrov s veľkými rozdielmi medzi dennými a nočnými teplotami. Po fermentácii v nerezových tankoch víno dozrievalo 4 mesiace na jem-ných usadeninách (sur lie). Víno má ľahkú bledožltú farbu s jemným ze-lenkavým odleskom. Veľmi čerstvú bobuľovú arómu s tónmi dozretého subtropického ovocia, egreša, do-pĺňa intenzita stredného, až plného tela v pozadí s delikátnou a čerstvou dochuťou. Doporučujeme k predjed-lám, šalátom, všetkým typom mor-ských plodov, sladkovodným rybám. Podávajte vychladené na 10-12 ˚C.

SauvignonDOC

Pohľad na vinohrad v Magré


www.provino.sk 53



Pinot Grigio Porer DOC 2012/13 0,75 l 17,80 €

Pinot Bianco DOC 2012/13 0,75 l 12,60 €

Sauvignon DOC 2013 0,75 l 14,90 €

Gewürztraminer DOC 2012 0,75 l 16,20 €

Lagrein Rosé DOC 2012 0,75 l 12,30 €

Pinot Noir Krafuss DOC 2008 0,75 l 33,00 €

Alois Lageder, Taliansko - Alto Adige

Hrozno pochádza z vyššie položených viníc (300 – 550 m n.m.) v okolí Magré a Cortaccia. Krátka macerácia hrozna po vylisovaní a kontrolovaná fermentácia prebieha v nerezových tankoch, nasle-duje 4 mesačné zrenie na kvasinkách (sur lie). Víno má iskrivú slamovožltú farbu s oranžovými odleskami. Čerstvá, čistá odrodová aróma s tónmi ruží, kve-tín a tropického ovocia. Dobre vyváže-né víno so stredným telom, hroznovou chuťou a osviežujúcou, jemnou horčin-kou v závere. Vychladené poslúži ako skvelý suchý aperitív, alebo digestív a rovnako dobre sa hodí k rôznym pred-jedlám, grilovaným rybám, ázijskej ku-chyni a modrým syrom. Potenciál zre-nia 2-4 roky. Podávajte vychladené na 10-12 ˚C.

Gewürztraminer DOC

Zriedkavá červená odroda, ktorej do-movom je práve Južné Tirolsko, po-skytuje hrozno, ktoré je mimoriadne vhodné na výrobu plnšieho ružového vína, ojedinele vinifikovaného metó-dou sur lie. Farba je tmavoružová s ru-bínovým odtieňom. Buket je výrazný, s tónmi červeného bobuľového ovocia a fialiek. V chuti dominuje dozreté červe-né ovocie, dochuť je dlhá s elegantným horkastým záverom. Príjemný letný aperitív a skvelý partner paštét, rýb a cestovín. Podávajte dobre vychladené 10 - 12˚C (0-2 roky).

Lagrein Rosé DOC

Vinice Alois Lageder

Vinohrad Krafuss sa nachádza v blíz-kosti obce Appiano - Montagna a leží vo výške cca 500 m n.m. Kvasenie a mace-rácia prebieha 18 dní v nerezových tan-koch, víno potom dozrieva 12 mesiacov vo francúzskych barikových sudoch (1/3 nové). Farba je stredne tmavá, rubínová s granátovým odleskom. Ty-pická odrodová, mierne uzavretá vôňa červeného ovocia a višní, s jemnými tónmi bieleho korenia a škorice. Chuť je výrazná s dlhým šťavnatým a príjemne pikantným záverom. Elegantné, veľké víno s potenciálom zrenia 4-6 rokov. Hodí sa k rôznym úpravám mäsa, hy-diny, kačice, diviny a syrom. Podávajte vychladené na 14-16 ˚C.

Pinot Noir Krafuss DOC

Alto Adige

www.provino.sk54


PiemontPiemonte v preklade znamená úpätie hôr a zahrnuje predhorie Álp, pohorie Langhe a Monferrato a mnoho údolí cez ktoré pretekajú prí-toky rieky Pád. Tá patrí medzi najdlhšie rieky v Taliansku. Táto oblasť patrí medzi najvýznamnejšie regióny Talianska. Je slávna a známa pre svoje špičkové vína Barolo a Barbaresco, ale aj pre aromatické šumivé vína z muškátových odrôd - Asti Spumante a Moscato d’Asti. Všetky vína sú neodlučne spojené s miestnymi lahôdkami zo zveriny, hľu-zovky a syrov. Piemont je na siedmom mieste v množstve vyprodu-kovaných vín v Taliansku a kvalitou sa radí medzi svetovú špičku oblastí ako Burgundsko a Bordeaux.

Taliansko - Piemont

Náš tip: Barolo “Ornato” DOCG (str.56)

www.provino.sk 55

Vinárstvo Pio Cesare založil v roku 1881 pán Cesare Pio. Patril medzi priekopníkov a prvých producentov vína, ktorí uverili kvalite a potenciálu Barola, Barbaresca, Barbery a iných špič-kových vín z Piemontu. Rodina Pio už po 5 generácií produkuje víno v prastarých pivniciach nachádzajúcich sa v srdci mesta Alba. História múrov týchto pivníc siaha až do čias Rímskej ríše do roku 50 p.n.l. Rodine patrí viac ako 50 ha viníc v najlepších a najrenomovanejších polohách oblasti Barolo, Barbaresco a mnohých ďalších oblastiach Piemontu. Celá produkcia orien-tovaná na najvyššiu možnú kvalitu spolu s rešpektom ku tradí-ciám, umožnila vinárstvo Pio Cesare dosiahnuť neotrasiteľnú pozíciu medzi producentmi z Piemontu. Vína z tohto vinárstva sa nachádzajú v špičkových hoteloch a reštauráciách po celom svete a taktiež medzi milovníkmi a zberateľmi, ktorými sú vý-nimočne cenené a vyhľadávané.

Pio Boffa

Pio Cesare

Rozľahlé vinice

„Vína pochádzajúce z jedného

polohového vinohradu nie sú lepšie ako

zmesi vín, sú však ich odlišným vyjadrením“

Pio Boffa

Na výrobu tohto vína sa po-užíva výlučne hrozno z viníc, ktoré patria rodine Pia Boffu a vinárstvu Pio Cesare. Tieto vi-nohrady sa nachádzajú na kopci San Stefanetto, v obci Treiso v tesnej blízkosti rodinnej usad-losti “Il Bricco”. Po vinifikácií v nerezových tankoch dozrieva 35% vína vo francúzskych ba-rikových sudoch (1/3 nových) po dobu 30 mesiacov. Zostáva-júcich 65% vína strávi 3 roky vo veľkoobjemových sudoch (objem 2000-5000 l) vyrobe-ných takisto z francúzskeho dubu. Toto víno má veľmi dlhý potenciál zrenia vo fľaši. Klasic-ké Barbaresco, s veľkou hĺbkou s výraznými tónmi pikantného ovocia. Mierne a zrelé trieslo-viny poskytujú tomuto vínu jemnosť, ale aj silu a bohatstvo. Odporúčame kombinovať s jed-lami z červeného mäsa.

Barbaresco “Il Bricco” DOCG

Hrozno zo 100% z odrody Cor-tese je zberané výlučne z vino-hradov nachádzajúcich sa na úbočiach vo vybraných lokali-tách v oblasti Gavi. Vinohrady patria zväčša rodinám, ktoré produkujú hrozno pre Pio Cesa-re po niekoľko generácií. Víno je ponechané v nerezových tankoch pri nízkej teplote do konca marca po zbere, potom sa fľaškuje. Má vôňu po dozre-tom ovocí a pôsobí veľmi čer-stvo. Nachádza sa v ňom uce-lený komplex chutí, vyvážená, bohatá a ľahká aróma. Vhodné konzumovať mladé, ale môže zrieť vo fľaši až 3 roky. Vhodné ku kuraciemu mäsu, jedlám z lososa, králika, ustriciam i šalá-tom. Podávajte vychladené na 10-12˚C.

Gavi DOCG

Taliansko - Piemont


Gavi DOCG 2012 0,75 l 14,60 €

Barbaresco “Il Bricco” DOCG 2009 0,75 l 80,80 €

Pio Cesare, Taliansko - Piemont

www.provino.sk56

Hrozno odrody Barbera pochádza z rodin-ných vinohradov Serraluga d’Alba. Víno dozrieva 18 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch, 30% v mierne vypaľo-vaných barikových sudoch a 70% v 20 až 50 hektolitrových sudoch. Hrozno Barbera rastúce v oblasti Barolo, dodáva vínu plnú štruktúru, komplexnú chuť sliviek a zrelé-ho červeného ovocia, príjemnú pikantnosť s arómou po čiernych ríbezliach a tónmi po tabaku. Má vynikajúci potenciál zrenia. Ideálne k údeninám, salámam a červené-mu mäsu. Podávajte vychladené na 14-16˚C.

Barbera d’Alba DOC

Barbera „Fides“ usadlosti „Colombaro“, ktorá patrí vinárstvu Pio Cesare sa nachá-dza v susedstve usadlosti Ornato v dedin-ke Serralunga d Alba. „Fides“ znamená v latinčine dôvera a viera. Skutočný akt dô-very a viery v tomto prípade nastal vtedy, keď namiesto odrody Nebbiolo bola vysa-dená odroda Barbera, aj keď vinohrady sú v apelácií, kde možno produkovať z odro-dy Nebiolo veľké Barolo. Táto Barbera do-zrieva po dobu 20 mesiacov z 80% v ba-rikových sudoch a z 20% v 2000l sudoch. Vo víne nájdeme tóny čerstvého zrelého ovocia. Je to krásne víno s hlbokou štruk-túrou a s dlhým potenciálom zrenia.

Barbera d Alba “Fides” DOC

Väčšina hrozna pochádza z rodinných vi-níc v Serralunga dÁlba (Ornato), Grinzane Cavour (Gustava), La Morra (Roncaglie) a Barolo-Novello (Ravera). Ostatné hrozno pochádza z viníc zmluvných partnerov, ktorí už po niekoľko generácií dodávajú hrozno rodine Pio. Víno je vytvorené zo 100% odrody Nebbiolo a dozrieva takmer 3 roky v mierne vypaľovaných sudoch z francúzskeho dubu. Zo 70% v 2000 až 5000 litrových sudoch a 30% v bari-kových sudoch. Je to klasické Barolo so znamenitou štruktúrou, harmonické a vy-vážené s jemnými tanínmi a komplexnou ovocnosťou. Už mladé víno je vhodné na pitie, má však úžasný a dlhý potenci-ál zrenia. Toto legendárne víno patrí ku špičke a dlhodobo sa umiestňuje na po-predných miestach v rozličných hodnote-niach. Vhodne sa dopĺňa s jedlami zo zve-riny. Podávajte vychladené na 16-18˚C.

Barolo DOCG

Rozľahlé vinice


Barbera d’Alba DOC 2010/11 0,75 l 15,60 €

Barbera d Alba “Fides” DOC 2010 0,75 l 35,50 €

Barolo DOCG 2009 0,75 l 62,40 €

Barolo “Ornato” DOCG 2008 0,75 l 80,80 €

Pio Cesare, Taliansko - Piemont

Taliansko - Piemont

Víno je vyrobené z hrozna odrody Neb-biolo, pochádzajúceho zo špičkovej vinice “Ornato” v dedinke Serralunga d‘Alba. Táto vinica patrí rodine a patrí medzi najlepšie polohy v celej oblasti Barolo. Víno zrelo po dobu 36 mesiacov v stredne vypále-ných sudoch z francúzskeho dubu - 70% v nových barikových sudoch a 30% v 2500 litrových sudoch. Mohutné, koncentrova-né Barolo s poddajnými tanínmi, chuťou zrelého ovocia, elegantnou a silnou do-chuťou. Víno má výnimočne dlhý poten-ciál zrenia a vyrába sa len vo výborných ročníkoch a aj vtedy len v malých množ-stvách. Výborne sa hodí k tmavým mäsám a jedlám z diviny. Podávajte vychladené na 16-18˚C.

Barolo “Ornato” DOCG

www.provino.sk 57

Attems Už po mnoho generácií je rodinná firma Attems spätá s vinohradníc-tvom v historickej oblasti Collio. Cieľom rodiny Attems vždy bolo produkovať jedinečné vína, s maximálnym dôrazom na historické prostredie, ale zároveň moderné, novátorské a v súlade s dopytom po vysokokvalitných vínach. História podniku začína v roku 1106, keď salzburský biskup daroval pôdu v blízkosti Benátok Corrado-vi Attemsovi. Rodinný archív uchovaný v rodinnom sídle Lucinico dokazuje záujem rodiny o vinohradníctvo už od začiatku. Predpi-sy z konzorcia povoľujú pestovanie vína v 8 podoblastiach Col-lio: Gorizia, Capriva del Friuli, Cormòns, Dolegna del Collio, Farra d’Isonzo, Mossa, San Lorenzo Isontino, a San Floriano del Collio. Povolený hektárový výnos sa nezmenil už od roku 1968 (7,5-8 ton hrozna na hektár). V roku 2000 sa rodina Attems rozhodla rozšíriť svoju pôsobnosť za horizont svojej oblasti a spojila sa s poprednou vinárskou dynastiou, Marchesi de´ Frescobaldi. Fúzia dvoch tradičných vinárskych rodín s neuveriteľnými skú-senosťami a znalosťami vinifikácie, spoločne zvýšili kredit ob-lasti Collio aj za hranice Talianska.

Náš tip: Pinot Grigio Cupra Ramato IGT(str. 58)

Taliansko - Friuli - Venezia Giulia

www.provino.sk58

Oblasť Collio Gorziano, odkiaľ pochádza dnešný názov oblas-ti Collio DOC, zahŕňa niekoľko strmých, južne orientovaných svahov, Oblasť je zo severu chránená oblúkom Julských Álp, ktorá pôsobí ako bariéra pred chladným vetrom zo severu. Vietor, ktorý prichádza z východu je v oblasti vítaný, nakoľko v lete udržiava nízku vlhkosť. V daždivej oblasti ako Collio je takáto ventilácia dôležitá k predchádzaniu hubových a ples-ňových ochorení viniča. Teplota v zime nikdy neklesne pod 0°C a v lete nikdy nepresiahne 30°C. Preto je oblasť vhodná najmä pre biele odrody.

Collio DOC

Víno intenzívnej slamovo žltej far-by so zlatými odleskami. Vo vôni sú bohaté, komplexné tóny ovo-cia neskôr vystriedané banánom, hruškou a mandarínkou. V chuti sa v náznakoch nachádzajú sto-py ružového grapefruitu a bielej broskyne. Záver je kvetinový, s vý-datnou dochuťou po pomarančo-vých kvetoch. Elegancia a dĺžka sú pozoruhodné, doplnené hodváb-nou dochuťou s jemne vyváženou kyselinkou a ovocnou šťavnatos-ťou. Vhodné ku hydine, králikovi, jahňacine a plneným mäsám. Po-dávajte vychladené na 10-12˚C.

Cupra Ramato je veľmi zaujíma-vé víno z oblasti Venezia Giulia. Kombinuje popularitu odrody Pinot Grigio s technológiou výro-by ružových vín. Krásnu medenú farbu dostáva z kontaktu po dobu najmenej 36 hodín so šupkami hrozna Pinot Grigio. Táto odroda, z ktorej sa produkuje známe bie-le víno, dáva vínu po kontakte s červenkastou šupkou pri výrobe, unikátny medený odtieň. V pohári objavíme tóny agátových kvetov, čerešní a lesných malín. Na jazy-ku je víno minerálne, vyvážené a s peknou dochuťou trpkých man-dlí. Odporúčame kombinovať s lo-sosom, so zeleninovými antipasti (predjedlami) a letnými jedlami. Ideálna teplota pri podávaní je 10 až 12 C .

Pinot Grigio Cupra Ramato IGT

Attems


Pinot Grigio Cupra Ramato IGT 2013 0,75 l 16,00 €

Pinot Grigio IGT 2011 0,75 l 14,60 €

Attems, Taliansko - Friuli / Venezia Giulia

Oblasť Collio Gorziano

Pinot Grigio IGT

Taliansko - Friuli - Venezia Giulia

www.provino.sk 59

Marchesi de’ FrescobaldiSkvelé vína rodiny Frescobaldi majú tradíciu dlhú už sedemsto ro-kov. Patria medzi najvýznamnejšie vinárstva Toskánska i celého Talianska. Už tridsať generácií sa venuje výrobe vína na viac než 1 000 hektároch viníc. Rodina Frescobaldi v každej dobe vedela, ako sa rozvíjať. Šťastne spájali skúsenosti a inovácie, dali život vínam, ktoré sa vyznačujú charakteristickými črtami zreteľne re-flektujúce svoj “terroir”. Tradícia, dokonalá znalosť prostredia a kontrola prvotných surovín umožňujú rodine Frescobaldi zaru-čiť kvalitatívnu stálosť a osobitosť svojich vín. Hoci firma zažila v priebehu rokov nespočetné množstvo zmien, vlastníctvo sa nezmenilo a ešte i dnes patrí rodine Frescobaldi. Sídlo spoloč-nosti sa nachádza v centre Florencie v Paláci Frescobaldi. Ako jedna z najväčších a najrozsiahlejších európskych vinárskych firiem vlastní Frescobaldi deväť usadlostí, ktoré sa nachádzajú v oblastiach vhodných k výnimočným formám kultivácie. Jed-notlivé usadlosti pôsobia samostatne, nezávisle a svoju pro-dukciu si prísne kontrolujú. To umožňuje výrobu ušľachtilých vín DOC, DOCG a IGT. Z usadlostí - Rémole, Castiglioni, Valia-no, Corte e Sante Santa Maria, Castello di Pomino, Nipozzano a CastelGiocondo pochádzajú vína najväčšej hodnoty.

Taliansko - Toskánsko

Náš tip: Albizzia IGT (str. 60)

www.provino.sk60

Albizzia je svieže biele víno vy-robené z odrody Chardonnay z viníc v okolí Florencie. Je to elegantné dynamické víno, od-rodovo charakteristické, vyzre-té v nerezovom tanku. V chuti príjemne suché, s pikantnou kyselinkou a krásnu čistotou prejavu. Vonia po zrelých cit-rusoch, zrelom hrozne a orieš-koch. V dochuti je pikantné, svieže a plné. Vynikajúce ako aperitív, k ustriciam a jemným predkrmom. Podávajte vychla-dené na 10-12˚C.

Albizzia IGT


Albizzia IGT 2012 0,75 l 9,70 €

Rémole IGT 2012 0,75 l 9,00 €

Frescobaldi, Taliansko - Toskánsko

Toskánsko a jeho úžasné vinohrady

Červené víno zložené z odrôd Sangiovese a Cabernet Sauvig-non. Dozrievalo päť mesiacov vo veľkých dubových sudoch a potom ešte dva mesiace vo fľa-ši. Má iskrivú rubínovú farbu a ovocnú, sviežu a čistú vôňu po čerešniach a lesných plodoch. V chuti je suché, stredne plné, elegantné a vyvážené. V jeho pekne vyváženej, šťavnatej chuti dominujú ovocné tóny červeného ovocia s intenzív-nejšou dlhšou dochuťou. Vý-borné k cestovinám i pečeným a prerastenejším mäsám. Podá-vajte vychladené na 14-16˚C.

RémoleIGT


www.provino.sk 61


Castello di PominoCastello di Pomino bolo navrhnuté florentským architektom z obdo-bia baroka Gherardom Silvanim a nachádzajú sa tu historické pivnice vinárstva. Do povedomia sa dostalo už v roku 1716 vďaka toskánske-mu veľkovojvodovi Cosimovi III Medicijskému, nielen pre dokonalosť svojho vína, ale i pre špecifické podmienky, unikátne pre Toskánsko - dokonale vyvážené ekosystémy vinohradov v súlade s jedľovými lesmi, gaštanovými hájmi a olivovými stráňami. Panstvo sa rozpre-stiera na 1458 ha a ťahá sa pozdĺž zalesnených svahov Apenín. Vini-ce zaberajú 108 ha v nadmorských výškach od 300 do 750 metrov. Rodina Frescobaldi začala ako prvá v Toskánsku rozvíjať medziná-rodné odrody výsadbou Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio. Unikátne vlastnosti tohto miestneho terroir, spolu s dlhou históriou jeho medzinárodných odrôd, umožnili oficiálne schválenie označenia vín z Castello di Pomino ako Pomino Bianco a Pomino Rosso DOC.


Náš tip: Pomino Bianco DOC (str. 62)

www.provino.sk62

Toto elegantné, výrazné víno zobrazuje neuveriteľne bohatú škálu vôní a zmyslo-vých dojmov. 100 % vyrobené z odrody Chardonnay. Dubový tanín je harmonický, zviazaný s celkovou textúrou a ovocnosťou vína. Víno je zlatožltej, intenzívnej farby s vysoko koncentrovaným okrajom. V jeho štedrej vôni pociťujeme na úvod tóny pre-zretého tropického ovocia, ktoré striedajú jemné vanilkové tóny. V jeho komplexnej, plnšej chuti dominuje živá kyselinka, pre-zreté citrusové ovocie a opätovná vanil-ková dochuť. Je veľmi delikátne, plné a elegantné. Hodí sa ku zeleninovým poliev-kam, pečenej pražme, pečenému filetu z lososa i kaviáru. Odporúčaná teplota pri konzumácii 12 - 14°C.

Pomino Benefizio Riserva DOC

Vinsanto je víno so starobylými koreň-mi v Toskánsku, vyrobené z odrody Char-donnay, Trebbiano a Sangiovese. V oblas-ti Pomino sa vyrába už od 19. storočia. Koncentrovaná, jantárovo-zlatá farba vína s okúzľujúcim, viskóznym, oranžovým okrajom. Buket vína nám ponúka jedineč-nú kombináciu orieškov, mandlí a sladkej škorice, ktoré strieda marhuľový džem a sušené ďatle. V jeho koncentrovanej, slad-kastej chuti sú všetky zložky perfektne vy-vážené. Dochuť vína je dlhotrvajúca, dže-movo ovocná. Vinsanto je úžasné samotné ako „meditačné“ (vino da meditazione), ale aj ako aperitív s foie gras. Vynikajúco sa dopĺňa s dezertmi, orechmi, mandľami a sušeným ovocím. Odporúčaná teplota pri konzumácii 10 - 12°C.

Pomino Vinsanto DOC

Historická usadlosť v Castello di Pomino

Prvé biele barikové

víno z Toskánska


Pomino Bianco DOC 2010/11 0,75 l 13,40 €

Pomino Vinsanto DOC 2005/06 0,5 l 37,10 €

Pomino Benefizio Riserva DOC 2009/10 0,75 l 29,00 €

Castello di Pomino, Taliansko - Toskánsko

Pomino Bianco DOC

Víno pochádza z najrenomovanejšej oblas-ti Toskánska pre výrobu vysokokvalitných vín. Je vyrobené z odrôd Chardonnay a Pi-not bianco, odrôd, ktoré sú udomácnené v Pomine po mnoho rokov. Pomino Bianco je víno intenzívnej slamovožltej farby so zelenkavým odleskom na okraji. Vo vôni je okrúhle a plné, s krásnou ovocnou vôňou pripomínajúcou banán a zrelé hrozno. V jeho sviežej a extraktívnej suchej chuti do-minujú pekne vyvážené kyselinky a dlhá, medová dochuť. Toto je naozaj veľmi ele-gantné a harmonické víno s delikátnym, dlhým záverom. Odporúčame ako aperitív, alebo s vegetariánskymi predjedlami, ry-bami a morskými živočíchmi. Ideálna tep-lota pri konzumácii 10 - 12°C.


www.provino.sk 63


Castello di NipozzanoUsadlosť Castello di Nipozzano, postavená v roku 1000 ako ob-ranná pevnosť, sa stala centrom spoločenského života pre dedi-nu rovnakého mena. Dnes sa na hrade nachádza historická vínna pivnica, kde sa produkujú a v dubových sudoch dozrievajú úžasné červené vína. Castello di Nipozzano tiež slúži ako centrum pohos-tinnosti rodiny Frescobaldi, miesto pre dobré jedlo, víno a sprie-vodné iniciatívy. Panstvo leží v srdci oblasti Chianti Rufina, pokrý-va 626 ha v nadmorských výškach medzi 250 a 400 m. Vinice sú vysadené na 240 ha odrodami Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot a Petit Verdot. Pôdy bohaté na íl a vápe-nec, suché počasie s dobrým vetrom, tvoria ideálny terroir pre výrobu vín, ktoré sú elegantné, dobre vyvážené, plné a s pevnou štruktúrou, ktorá im umožňuje dozrievať po mnoho rokov. Tieto vlastnosti sú dostatočne preukázané pri Nipozzano Chianti Rufina Riserva DOCG, Montesodi a Mormoreto.


Náš tip: Mormoreto IGT (str.64)

www.provino.sk64

Etiketa má veľmi dlhú históriu, ktorá siaha približne do polovice 19. storočia. Erb v strede, patrí florentskej rodine Albizi a pripomína svadbu posled-nej dedičky Leonie s Angiolom Frescobaldim - spojenie dvoch veľkých a význačných rodov. V strede erbu sa nachádzajú dva kruhy symbolizujúce nástroj na tkanie vlny v stredovekých florentínskych cechoch - zdroj bohatstva rodiny Albizi. Nad rodinným erbom sa nachádza koruna, osem krížov reprezentuje členstvo v pradávnom rytierskom ráde Santo Stefano, založenom pápežom. Stredoveké motto “Post Deum” v erbe pripomína každému významnú úlohu Boha v živote.

Etiketa Nipozzano Riserva

Podľa všeobecného presvedčenia, Nipozzano znamená “senza pozzo,” alebo „bez studne“, čo odkazuje na územie východne od Flo-rencie, kde do dnešných dní je relatívny nedostatok vodných zdrojov. Za veľkého úsilia bola vykopaná iba jedna studňa a to iba pre potreby kaštieľa. Nedostatok vody zabránil šíreniu mnohých plodín, ale tento fakt pritiahol záujem vinohradníkov, ktorí rozpoznali kvalitu miesta pre výsadbu viniča. Víno z Castello di Nipozzano sa stalo veľmi známym už v 15. storočí vďaka záujmu významných rodín Donatello a Brunelleschi. V dnešných dňoch táto oblasť pokračuje vo vinohradníckej tradícii pod záštitou rodiny Frescobaldi, stále s jednou studňou a samozrejme so špičkovými vínami.

História


Chianti Rúfina Riserva DOCG 2010 0,75 l 19,40 €

Chianti Rúfina Riserva DOCG 2009 0,375 l 11,50 €

Mormoreto IGT 2008/09 0,75 l 62,50 €

Montesodi Riserva DOCG 2010 0,75 l 43,60 €

Castello di Nipozzano, Taliansko - Toskánsko

Montesodi Riserva DOCG

Víno je vyrobené z odrody Sangiovese pestovanej v rovnomennej vinici Mon-tesodi, ktorá sa nachádza v nadmorskej výške 400 m. Výsledný efekt je hlboká tmavá farba s rubínovými odleskami. Bohatá, intenzívna vôňa koncentrova-nej esencie divých černíc, čučoriedok a praženej kávy je doplnená tónmi bazy a eukalyptu. Hladké, pružné triesloviny sú už príjemne integrované a dopĺňajú prí-jemný zamatový pocit v ústach. Príjem-né tóny vanilky a kávy obohacujú čistý a dôrazný záver. Montesodi Riserva je vhodné ku pečenému alebo grilované-mu jahňaciemu mäsu, pernatej zverine (bažant, prepelica) alebo rozličným wo-kom. Podávajte vychladené na 16-18˚C.

Mormoreto IGT

Najväčšie červené víno rodiny Fresco-baldi. Je vyrobené z toho najkvalitnej-šieho hrozna odrôd Cabernet Sauvig-non, Cabernet Franc a Merlot. Farba je hlboká, rubínovo červená so svetlooran-žovým, iskrivým okrajom. V jeho vôni nachádzame stopy červeného bobuľo-vého ovocia, sušených sliviek, ktoré po-dopierajú jemné tóny zeleného korenia a škorice. V chuti oslovia zamatovo jem-né taníny a pekne integrované, barikové tóny čokolády a eukalyptu v dochuti. Je veľmi košaté, plné a hebké, s krásnou vyzretosťou a dokonalou harmóniou. Ideálny partner ku pečenému mäsu, sy-rom, steakom a ragú. Podávajte vychla-dené na 16-18˚C.

Chianti Rúfina Riserva DOCG

Víno je jedným z vín vyrobených v his-torickom zámku Nipozzano. Tieto vína vždy zachovávajú blízky vzťah s hradom Nipozzano a jeho terroir. Pre odrodu Sangiovese, z ktorej sa Nipozzano Riser-va vyrába, sú tu vynikajúce mikroklima-tické podmienky. Po jemnom lisovaní a 16 dennej macerácii, víno zreje dva roky v barikových sudoch a následne ešte šesť mesiacov vo fľaši. Má plnú temnú farbu, plnú vôňu po zrelom bobuľovom ovocí, čiernych čerešniach a vanilke. V chuti je plné, dobre vyvážené a mužné. Jedno z najlepších Chianti z oblasti Rú-fina. Vynikajúce ku grilovanému mäsu, divine a zrejúcim syrom. Odporúčaná teplota pri konzumácii 16°C.


www.provino.sk 65

Castel GiocondoHrad bol postavený v roku 1100, aby strážil cestu z prístavu v Talamo-ne do Sieny. Vlastníctvom rodiny Frescobaldi sa stal v roku 1989. Už v 19. storočí sa produkovali v Tenute Castel Giocondo vysoko kvalitné, masívne a štruktúrované vína s úžasnou komplexnosťou a vyváženos-ťou. Statok leží na juhozápadnom svahu Montalcino, v nadmorských výškach v rozmedzí 180 do 400 m na ploche 815 ha. Vinice sa roz-prestierajú na 230 ha a celkom 152 ha je oficiálne zaregistrovaných pre výrobu Brunello di Montalcino. Pôda viníc, vzhľadom na odlišnú nadmorskú výšku, je rôzna, klíma je teplá a suchá, zjemnená morským vánkom. Sú to ideálne podmienky pre výrobu veľmi mohutných, pev-ne štruktúrovaných a silných vín, ktoré sa zároveň vyznačujú pozoru-hodnou jemnosťou a vyváženosťou.


Náš tip: Brunello di Montalcino DOCG (str. 66)

www.provino.sk66

Castel Giocondo

Campo Ai Sassi, Rosso di Montal-cino má podobné vlastnosti ako Brunello, ale je viac mladistvé a menej komplikované. Je vyro-bené z rovnakej odrody hrozna - Sangiovese, ale mladšie vinice rodia vína, ktoré sú aromatické, elegantné a majú menej trieslo-vín ako Brunello. Víno je vhodné ku cestovinám ako pappardelle s králikom v omáčke, ragú z di-viaka, taktiež s červeným mäsom ako steak alebo dusenému mäsu. Intenzívna rubínovo červená far-ba s karmínovo červeným okra-jom. V jeho vôni dominujú najmä ovocné tóny čierneho bobuľové-ho ovocia, popri ktorej sa uka-zuje i výraznejšia minerálnosť a náznak kože. Chuť vína je štruk-túrovaná a výrazne tanínová s dlhou živočíšnou dochuťou. Po-dávajte vychladené na 16-18˚C.

Rosso di MontalcinoCampo Ai Sassi DOC

Etiketa pripomína „condottiere“ – veliteľa Guidoriccio da Foglia-no, ktorý bol v roku 1300 najatý mestom Siena s cieľom rozšíriť územnú kontrolu v oblasti Maremma v Toskánsku. Oslavná fres-ka namaľovaná Simone Martini sa nachádza v mestskej radnici v Siene a Guidoriccio na nej dobýva kaštieľ Montemassi po húžev-natom sedemmesačnom obliehaní. Názov vína je odvodený od stredovekej dediny rovnakého mena, postavenej v roku 1100 na juhovýchodnej strane Montalcino neďaleko opátstva SantÁnti-mo, na obranu cesty z prístavu Talamone do Sieny.

Etiketa Brunello di Montalcino


Špičkové víno vyrobené z výberu najlepšieho hrozna odrody San-giovese Grosso, pochádzajúceho z viníc v Castel Giocondo, nachá-dzajúcich sa v ideálnej výške so špičkovým terroir. Súhrnom týchto ideálnych podmienok je toto elegantné, dobre vyvážené Brunello s nádhernou štruktúrou, ktoré zrelo 6 mesiacov v bariko-vých sudoch, neskôr dva roky vo veľkých dubových sudoch a na-koniec rok vo fľašiach. Vo vôni dominujú najmä tóny čiernych višní a sušených sliviek sprevá-dzané minerálnou zložkou tuhy a jemného nádychu tabaku. Chuť je plná, pekne štruktúrovaná so živou zložkou kyselín a sladkas-tého tanínu. Vhodné s pečeným a duseným mäsom, stredne dlho zrejúcim syrom a ku zverine. Po-dávajte vychladené na 16-18˚C.

Brunello di Montalcino DOCG

www.provino.sk 67

Lamaione je výnimočné víno patriace do kategórie „Supertuscan“. Tento 100% Merlot, zberaný prísne selektívnou me-tódou, pochádza z polohového 12 ha vinohradu Lamaione, ktorý patrí vinár-stvu CastelGiocondo. Vinohrady sú sta-ré približne 35 rokov a nachádzajú sa v oblasti, ktorá je preslávená produkciou Brunella di Montalcino. Víno má inten-zívnu fialovú farbu. V pohári sa otvorí príjemnými ovocnými tónmi, ako černi-ce, čučoriedky, nasledované náznakmi čierneho korenia. Na jazyku je cítiť jeho silné telo, s príjemným jemným pálením v ústach. Triesloviny sú vyvážené a hod-vábne. Odporúčame kombinovať s brav-čovou panenkou a jedlami s omáčkami. Víno je ideálne otvoriť hodinu pred po-dávaním a následne podávať do veľkých pohárov typu Bordeaux pri teplote 18 C.

Lamaione IGT

Bohatá, svetlo rubínová farba s granáto-vými odleskami. Pozoruhodne komplex-ný buket, od počiatočnej vône červených a čiernych lesných plodov, ako sú černi-ce a lesné jahody, nasleduje neskôr vôňa sušených sliviek a čerešní. V náznakoch sa objavuje korenie a vanilka, chuť pra-žených, kakaových bôbov a tabakových listov. Pozoruhodná hladkosť je doplne-ná so sviežou kyselinkou a jemne drs-nou trieslovinou. Úžasný dlhotrvajúci vyvážený záver vyzretého ovocia. Veľmi vhodné ku červeným mäsám, pečenému mäsu a dlho zrejúcim syrom. Podávajte vychladené na 16-18˚C.

Brunello di Montalcino Riserva DOCG

Toto krásne vino sa právom zaraďuje do kategórie „Super Tuscan“, ktorá neofici-álne označuje najkrajšie vína Toskánska. Vznikajú použitím svetových odrôd (v tomto prípade 88% Merlot) a typickej toskánskej odrody Sangiovese (12%). Giramonte sa produkuje od roku 1999 z exkluzívnych vinohradov najstaršej usadlosti rodiny. Vino dozrievalo 16 me-siacov v nových francúzskych sudoch a 6 mesiacov vo fľaši. Aktuálny ročník 2009 je nádherné purpurovo-červené vino s fialovými odleskami. Vôňa je ovocná s dominanciou čučoriedky, v pozadí vy-stupujú tóny čerstvej mäty. Intenzívne chute sú sprevádzané elegantnou a vy-rovnanom tanínovou štruktúrou. Odpo-rúčame pred podávaním nechať otvore-né vo fľaši aspoň 30 minút. Výborne sa hodí k pečeným a grilovaným mäsám.. Ideálna teplota servírovania je 18 C.

GiramonteIGT

Tenuta Castiglioni


Brunello di Montalcino DOCG 2008 0,75 l 48,60 €

Rosso di Montalcino Campo Ai Sassi DOC 2011 0,75 l 19,40 €

Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2005 0,75 l 92,20 €

Lamaione IGT 2010 0,75 l 60,80 €

Giramonte IGT 2009 0,75 l 111,00 €

Castel Giocondo, Taliansko - Toskánsko


www.provino.sk68

A bolo Luce...Logo znázorňuje žiariace slnko s korunou lúčov s dvanástimi plameňmi. Kedykoľvek sa poprechádzte po mestách stredného Talianska budete mať možnosť obdivovať tento symbol vyreza-ný do kamenných oblúkov, vytepaný do ozdobných železných brán, alebo vlisovaný do keramických dlaždíc. Dokonca sa dá nájsť na hlavnom oltári kostola Santo Spirito vo Florencii, po-stavený architektom renesancie Brunelleschim na pozemku darovanom rodinou Frescobaldi. Toto slnko reprezentuje bož-ské svetlo, svetlo pre ľudstvo. Je to svetlo, ktoré dáva teplo, energiu všetkému rastúcemut a silu vínu. Vyslovením mena Luce (svetlo) sa vyvolá sila odrody Sangiovese a Merlot, z ktorých je zrodené toto veľkolepé víno z Montalcina.


Náš tip: Lucente IGT (str. 70)

www.provino.sk 69

Usadlosť Luce della Vite sa nachádza vo vinohradníckej zóne Montalcino v Toskánsku, juhozápadne od tohto stredovekého mesta. Rozprestiera sa na ploche 192 ha, z toho je približne 55 ha viníc vo výškach v rozmedzí od 350 do 420 m nad morom. Tým patrí majetok ku jedným z najvyššie položených v Montalci-ne. V roku 1995 spojili sily dve známe vinárske rodiny, Marchesi de´Frescobaldi z talianskej Florencie a rodina Roberta Monda-viho z kalifornského Napa Valley, aby dosiahli svoj sen vytvoriť talianske víno svetovej triedy - Luce. Obe rodiny vniesli do spo-lupráce jedinečný prístup k výrobe vína. Rodina Frescobaldi má v regióne bohatú históriu, tradíciu a kultúru pestovania viniča, zatiaľ čo vinárstvo Robert Mondavi patrí k vedúcim podnikom ob-lasti Napa Valley.

Luce Cantina

Až 12 z 55 ha viníc na Luce della Vite sú oficiálne zapísané do zo-znamu pre Brunello di Montalcino DOCG. Víno je intenzívnej, rubíno-vo-červenej až granátovej farby so svetlo-červeným okrajom. Vôňa je extraktívne ovocná, plnšia s preva-hou sliviek a čerešní, ktoré postup-ne ustupuje fialkám a miernej ko-renitosti. V chuti je víno šťavnaté, s pevným telom a mohutnými tanín-mi, ktoré sú v harmónii s ovocným tónom zrelých čerešní a korenia. V závere pociťujeme jemný náznak kakaa a dreva. Luce Brunello aj na-ďalej pevne kráča na ceste k doko-nalosti, inšpirovanej jedinečnosťou územia pôvodu. Odporúčaná teplo-ta pri konzumácii 16 - 18°C.

Brunello di MontalcinoLuce DOCG

Luce della Vite

Luce della Vite


Brunello di Montalcino Luce DOCG 2007/08 0,75 l 92,20 €

Luce della Vite, Taliansko - Toskánsko


Rôznorodosť viniča

Vinotéka v priestoroch vinárstva

„Život je príliš krátky na pitie priemerného vina. “

J.W. Goethe

www.provino.sk70

Luce sa získava scelením dvoch odrôd Sangiovese a Merlot. Názov vznikol náho-dou, vďaka manželke Roberta Mondaviho, Margareth. Keď na ceste do Toskánska v ranných hodinách zahliadla slnečné lúče odrážajúce sa od stredovekých hradieb a zámkov, vykríkla: „Tu je ale svetla!“ Na čo pán Mondavi reagoval: „Luce (svetlo), to je správne meno pre toto veľké víno.“ S ich názorom sa zhodla aj rodina Frescobaldi a ďalšia toskánska ikona bola na svete. Farba je hustá, tmavo fialová, vo vôni je víno bohaté na náznaky červeného bobu-ľového ovocia, sušených sliviek a černíc i jemných tónov vanilky. Chuť je zamatovo hladká a intenzívna, s elegantnými tanín-mi a aciditou. Na záver možno nájsť ná-znaky horkej čokolády, tabakových listov a sladkého drievka. Odporúčaná teplota pri konzumácii 16 - 18°C.

Luce IGT

Lucente je výsledkom starostlivého výbe-ru hrozna, vyrobené z odrôd 50% Merlot, 35% Sangiovese, 15% Cabernet Sauvig-non. Víno zreje 12 mesiacov v sude. Je nádhernej intenzívnej, rubínovo-červenej farby. Vôňa vína je taktiež úžasne pôsobi-vá a predstavuje širokú škálu aróm. Suše-né slivky a černice spolu s náznakmi peče-ného chleba a kávy sú doplnené o jemné tóny zeleného korenia. Chuť je presvedči-vá a vyvážená, taníny skvelo integrované. Záver vína poteší jemný náznak minerali-ty. Lucente ukazuje charakter typický pre toto územie, plné telo a bohatú arómu. Odporúčaná teplota pri konzumácii 18°C.

Okrem vína Luce majú od roku 1998 vo svojej ponuke aj víno Lucente (v preklade svetielko), ktoré je “mladším bratom“ Luce. Lucente je výsledkom scelenia odrôd Sangiovese, Merlot a Cabernetu Sauvignon. O tom, ktoré víno bude Luce a ktoré Lucente sa rozhoduje počas procesu fermentácie v barikových sudoch. Sudy, ktoré vykazujú krajší charakter a ponúknu niečo viac, sa označia a použijú na výrobu vína Luce. (V zásade ide o celkový dojem z ešte surového vína, pivničný majster (winemaker) ochutnáva víno z každého sudu a víno, ktoré ho nadchne viac a ponúkne väčší zážitok, z toho sa vyrobí Luce, ale zasa tým nedegradujeme víno Lu-cente (ktoré je mimochodom tiež fantastické). Takéto ochutnávky zo sudov treba chápať ako ochutnávky „en Primeaur“ v Bordeaux. Z neoznačených sudov sa vyrobí víno Lucente. Vrcholným dielom vinárstva je ich Brunello di Montalcino DOCG, ktoré sa podľa prís-nych pravidiel môže dorábať iba z odrody Sangiovese. Kvalita ich Brunella di Montalcino ročníka 2007 bola dokázaná aj nedávnym hodnotením amerického časopisu The Wine Spectator, kde obdržala fantastických 95 bodov!!!.

Lucente IGT

Luce vs Lucente

Pohľad na vinice


Lucente IGT 2011 0,75 l 30,00 €

Luce IGT 2009 0,75 l 92,20 €

Luce della Vite, Taliansko - Toskánsko


www.provino.sk 71

Bolgheri - Le MacchioleOblasť Bolgheri je jednou z najmladších, ale zároveň najoceňova-nejších vinohradníckych regiónov Talianska. Rozprestiera sa me-dzi toskánskymi mestečkami Castagneto Carducci a Bolgheri asi 100 km juhozápadne od Florencie. Prirodzenými hranicami len 1800 ha veľkej oblasti, ktoré aj výrazne ovplyvňujú klimatické podmienky, sú 5 km vzdialené pobrežia Ligúrskeho mora na zá-pade a pahorky na východe. Vinárska história regiónu, nazýva-ného aj talianske Bordeaux, začala len pár rokov po skončení 2. svetovej vojny, keď markíz Mario Incisa della Rocchetta (spo-lumajiteľ Ribota, pravdepodobne najlepšieho koňa v histórii) začal v oblasti známej pestovaním broskýň vysádzať vinohrady odrodou Cabernet Sauvignon a vyrábať víno pre vlastnú potre-bu. Až v roku 1968 ho syn Nicolo a synovec Piero Antinori pre-svedčili, aby návštevami vysoko oceňované víno umiestnil aj na trh. Udalosti nabrali rýchly spád. Prvé komerčné fľaše sa do-stali do predaja v roku 1971 a ihneď sa stali hitom vďaka sláv-nemu talianskému kritikovi vína, Luigimu Veronelli, aby v roku 1978 v slepej degustácii zvíťazilo víno medzi 33 naslávnejší-mi vínami sveta. Zrodila sa hviezda menom Sassicaia. Celá ob-lasť, ktorej v roku 1994 udelili štatút DOC je rozdelená na dve časti – Bolgheri DOC (1500 ha) a Bolgheri Sassicaia DOC (300 ha). Sassicaia sa tak stala jediným vínom v Taliansku, ktoré má vlastné DOC. Odvtedy kvalita a sláva vín z celej oblasti rýchlo rastie a Bolgheri prinieslo svetu ďalšie legendy – Ornelaia, Solaia, Masseto, Ca´marcanda a ďalšie.

Taliansko - Bolgheri

Náš tip: Bolgheri Rosso (str. 73)

www.provino.sk72

Vinárstvo je krásnym príbehom ľudí a ľudského úsilia niečo dosiahnuť. A čiastočne aj príbehom jedného človeka. Eugénio Merli a jeho manželka Cinzia boli dávno presvedčení, že tvrdá práca, rešpektovanie prírodných podmienok a správny výber odrody prinesie v oblasti Bolgheri výnimoč-né výsledky. Po založení vinárstva v roku 1982 a vysadení vinohradov v roku 1983 nazvali prvé víno Paleo rosso. Písal sa rok 1987 a víno bolo bežným cuveé z v tom čase bežných odrôd oblasti – Vermentino, San-giovese a Cabernet Sauvignon , v podstate sa snažili robiť to isté ako naj-významnejší vinári v oblasti – Sassicaia a Ornelaia. V roku 1991 sa spojili s mladým ambicióznym enológom Lucom Attomom, a ako prví a dodnes jediní majitelia s rodiskom priamo v oblasti Bolgheri začali snívať sen o vínach, ktorých odrodová originalita bude navždy spojená s ich menom a s oblasťou Bolgheri. Tak vznikli v roku 1994 Messorio ( 100% Merlot ) a Scrio ( 100% Syrah), nasledované Paleo Rossom ( od roku 2001 100% Cabernet Franc ). Ich dlhoročné úsilie bolo v roku 2008 odmenené – Wine Spectator udelil vínu Messorio 100 bodov. Filozófia vinárstva je založená na absencii referenčných modelov, rešpektovaní prírodných rytmov a pri-rodzených cyklov života. Vinohrady sú obhospodarované výlučne orga-nickými metódami, aj keď zmienku o tom na etiketách fliaš budete hľadať márne. Aj premena hrozna na víno v pivniciach prebieha s minimálnymi zásahmi ľudí do procesov. Výsledkom sú zdravé a úchvatné vína s čistým charakterom.

Le Macchiole

Pivnica vinárstva

Svieže Toskánsko

Prvorodený syn býva obvykle najmilší... V tomto prípade prešlo dieťa dosť nezvy-čajnými životnými etapami. Pôvodné Pa-leo Rosso z roku 1989 bolo cuveé z odrôd Vermentino, Sangiovese a Cabernet Sau-vignon a dosahovalo priemerné výsledky porovnateľné s inými vínami oblasti. Ma-jitelia boli obdivovateľmi odrody Caber-net Franc. S odrodou robili rôzne pokusy od roku 1993, až v roku 2000 prišla pra-vá šanca, ktorú už nepustili z rúk. V roku 2000 bolo také extrémne horúce leto, že aj hrozno Cabernet Franc z mladého vino-hradu dosiahlo dovtedy nevídanú zrelosť, a tak ho pridali do cuveé Paleo Rosso na-miesto Cabernetu Sauvignon. Výsledok bol ohromujúci a majitelia vsadili všetko na jednu kartu – od roku 2001 sa stalo Pa-leo rosso odrodovým vínom s označením IGT. Raritné víno sa zdokonaľuje každým rokom, má záhadnú, neobvyklú, ale veľ-mi príjemnú chuť, ktorú ocenil v ročníku 2008 aj Robert Parker 93 bodmi.

Paleo RossoIGT


Majiteľka vinárstva Cinzia Merli

Tradičný zber viniča

www.provino.sk 7373

Vychádzajúca supernova oblasti Bolgheri, 100%-ný Merlot je vy-jadrením perfektne fungujúcej har-mónie medzi odrodou a terroir. Je jedným z najvyhľadávanejších vín z Bolgheri. Prvým dôvodom je veľ-mi limitovaná produkcia cca 10000 fliaš ročne. Druhým a podstatnej-ším je fakt, že existuje na svete len málo vín s tak vysokým priemerom medzinárodných hodnotení. Je historicky najlepšie hodnoteným vínom z oblasti Bolgheri. Ak nerá-tame rok 2004 (produkciu poškodili choré korkové zátky), priemerné hodnotenie od Roberta Parkera je 95 bodov a dokonca 97 bodov za posledné 4 roky 2006-2009. Je to naozaj veľké víno s potenciálom vy-zrievania minimálne 10-20 rokov. V nose aj v chuti je víno plné zrelého tmavého bobuľového ovocia, prelo-žené tónmi čokolády, kože, tabaku a sviežich kvetín. Nezabudnuteľný zážitok.

MessorioIGT


Paleo Rosso IGT 2009/10 0,75 l 72,90 €

Bolgheri Rosso DOC 2012 0,75 l 19,40 €

Messorio IGT 2009 0,75 l 148,90 €

Messorio IGT 2010 0,75 l 153,90 €

Le Macchiole, Taliansko - Bolgheri


Základné víno produkované vinár-stvom prekvapí svojou komplex-nosťou azda každého. Cuveé z od-rôd Merlot ( 50% ), Cabernet Franc ( 30% ) a Syrah ( 20% ) je jediným ví-nom vinárstva v kategórii Bolgheri DOC, pretože štatút oblasti nepovo-ľuje takto označovať čisté odrodové vína. Víno sa vyrába od roku 2004 a v roku 2009 získalo od Roberta Parkera a jeho Wine Advocate 90 bodov. Víno patrí štýlom medzi ty-pické vína z oblasti Bolgheri – plné telo s vyšším alkoholom, šťavnatá ovocná chuť a mäkké taníny v hod-vábnom dlhom závere. Hodnotné gastronomické víno, ktoré je schop-né niekoľkoročného dozrievania vo fľaši.

Bolgheri RossoDOC

Vznikol dokonca aj celosvetový klub fanúšikov tohto vína. Majiteľka vinárstva, Cinzia Merli o víne hovorí, že je jej srdcu najmilšie. “Je to víno, ktoré Vás neočakáva-ne a milo prekvapí a prinesie Vám najkrajšie emócie.

Vstúpi Vám do duše, opantá a okúzli Vás spôsobom, že si to ani nevšimnete a už Vás má navždy.”

www.provino.sk74

Výnimočné víno DesiderioKrásne a ikonické vino kategórie “Super Tuscany” od renomo-vaného toskánskeho producenta Avignonesi. Je to jedno z mála talianskych vín, ktoré už dostalo absolútnych 100 bodov od ča-sopisu Wine Spectator. Pri jeho produkcii je dominantná odroda Merlot spolu s malým množstvom Cabernetu Sauvignon. Pome-novanie Desiderio je meno slávneho toskánskeho býka, ktorý zachránil vymierajúcu populáciu plemena hovädzieho dobytka chovaného na špeciálny toskánsky steak Bistecca Fioretina. Desiderio, tento silný plemenný býk zvrátil behom 5 rokov koncom 19 storočia vývoj ktorý smeroval k vymretiu celého plemena. Jeho sila sa dnes odráža v rovnomennom víne, kto-ré si právom našlo svoje miesto v najlepších reštauráciách na celom svete. Odporúčame k steakom a špeciálne môže byť zaujímavá kombinácia s Bisteccom Fiorentina. Je dobré vino dekantovať a podávať pri teplote 18 C.

Náš tip: Vino Nobile di Montepulciano DOCG (str. 76)


www.provino.sk 75

Vinárstvo je pomenované po rodine Avignonesi, zakladateľoch pôvodnej usadlosti. Neustálym výskumom a vývojom, zameraným na vyjadrenie skutočného charakteru terroir Montepulciano, si časom získalo vinárstvo zaslúžené miesto medzi najvýznamnejšími vinárstvami Toskánska. V roku 2009 získala vinárstvo Avignonesi Virginie Saverys, ktorá odvtedy zaviedla metódy ekologického poľnohospodárstva a takmer umeleckú výrobu originálnych vín s ešte silnejším charakterom, a získala ďalšie vi-nice a unikátne vinárstvo v apelácii Montepulciano.

Avignonesi

Rosso di Montepulciano má obvykle tú česť, že býva prvým vínom, s kto-rým sa obdivovatelia vín zoznámia v rámci degustácii alebo návštevy regiónu. Preto je to zvyčajne mok so stredne silným telom a jemnou, sviežou arómou. Odrodu Sangiove-se (94%) doplňajú podľa potreby a ročníka rôzne miestne červené od-rody hrozna (6%). Výsledkom kva-senia v nerezových tankoch a ná-sledného zrenia v dubových sudoch (časť vo veľkých a časť v barikoých) je víno stredne intenzívnej rubí-novej farby. V nose dominujú pre odrodu typické arómy divých če-rešní, červených ríbezlí so štipkou rozmarínu. Chuť je výrazne ovocná, textúra hladká až hodvábna s jem-nou kyselinkou a dlhým korenistým dozvukom na podnebí.

Rosso di MontepulcianoDOC

Filozofia

Usadlosť Avignonesi

Letecký pohľad na Avignonesi


Rosso di Montepulciano DOC 2011 0,75 l 16,20 €

Avignonesi, Taliansko - Toskánsko

“Zdravšie vína pre zdravších ľudí, ale aj

odovzdať zdravšiu pôdu a zdravšie životné

prostredie budúcim generáciám.”

Motto rodiny Avignonesi

Veríme, že životná sila zeme a jedinečnosť nášho terroir sú srdcom našej značky. Avignonesi je znovuzrodené z pôdy našich viníc a každý ročník našich vín odráža jemné chute pôdy viníc a osobitostí jednotlivých ro-kov. Naše vína vyjadrujú bohatosť a krásu oblasti Montepulciano. Reš-pektujeme dedičstvo Montepulciana, kde bolo víno vyrábané po celé stáročia z odrody Sangiovese, a chceme prispieť k jej budúcnosti tým, že sa budeme snažiť byť tým najlepším reprezentantom tohto dedičstva. Rešpektujeme vrodený charakter každého vína a snažíme sa nájsť priro-dzenú najlepšiu cestu z vinohradu do pivnice a nakoniec do fľaše.


Virginie Saverys

www.provino.sk76


Vino Nobile di Monterpulciano DOCG 2010 0,75 l 27,00 €

Vino Nobile di Monterpulciano Riserva DOCG na požiadanie 0,75 l na požiadanie

Desiderio DOC 2010 0,75 l 56,60 €

50&50 IGT 2008 0,75 l 153,90 €

Avignonesi, Taliansko - Toskánsko

Cuveé tvoria odrody Merlot (85%) a Ca-bernet Sauvignon (15%) z oblastí La Selva, Selva Nuova a Selva Vecchia. Fermentácia na šupkách prebieha najprv 4 týždne v nerezových sudoch a malolaktické kvase-nie je dokončené vo francúzskych sudoch. Dozrievanie vína prebieha 16 mesiacov vo francúzskych sudoch, z čoho je 1/3 nových a 2/3 ročných. Farba je intenzívna tmavo-červená. Aróma vína je koncentráciou zre-lých a čerstvých lesných plodov, ako sú ču-čoriedky a maliny. Veľa charakteru. Chuť vína je dlhá, mäkká, s plným telom a dobre koncentrovanou harmonickou štruktúrou a živou kyselinkou.

DesiderioDOC

Víno vyrobené výhradne z odrody San-giovese najlepšie odráža krédo vinárstva. Hrozno pochádza z najlepších starších aj mladých vinohradov v okolí Montepulcia-na, aby bolo vo víne cítiť aj silu aj skúse-nosť rôzneho terroir. Kvasenie prebehlo spontánne, len s použitím vlastných kva-siniek a vrátane macerácie trvalo 20 dní, následne víno zrelo 18 mesiacov v dre-vených sudoch, prevažne barikových, raz použitých (80%). Aróma vína predstavuje čerstvé zrelé ovocie, typické pre Sangiove-se, s tónmi balsamika, ktoré dodáva profilu vône charakter. Elegantná a plná chuť s ná-dychom eukalyptu v dlho pretrvávajúcom závere. Vzhľadom k výbornej rovnováhe medzi trieslovinami, kyselinkou a ovoc-nosťou je Vino Nobile di 2010 Montepul-ciano predurčené na dlhé vyzrievanie do krásy.

Vino Nobile di MontepulcianoDOCG

Základom reprezentanta pôvodných tos- kánskych vín je odroda Sangiovese s pod-porou 15% Cabernetu Sauvignon. Hrozno pochádza z najlepších vinohradov v bez-prostrednom susedstve mesta Montepul-ciano. Víno kvasilo a dozrievalo výlučne v dubových sudoch. Grandi Annate, v pre-klade skvelý ročník, má krásnu rubínovú farbu. Buket je intenzívny a komplexný, tiahnuci sa od pomarančovej kôry cez čer-vené bobule a fialky na papradie, neskôr so štipkou indického korenia a s krásnou zemitou arómou s dotykom cédra na zá-ver. Na podnebí zapôsobia tóny rozpozna-né vo vôni, vyhladené, veľmi elegantné taníny s pevnou kyselinkou a dlhým la-hodným záverom.

Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG

Historická pivnica v Avignonesi


Moderné toskánske víno je kupážou od-rôd Sangiovese (50%) od Capannelle a Merlot (50%) od Avignonesi. Hrozno sa selektuje z najlepších vinohradov oboch partnerov a zbiera sa výhradne ručne. Obe odrody dozrievajú samostatne, Merlot 12 mesiacov v nových francúzskych sudoch, a po kupáži spolu zrejú ďalších 24 mesia-cov. Celková produkcia je obmedzená na 15000 fliaš ročne. Vino má hlbokú, tmavo-rubínovú farbu. Silné a zvodné víno . Vôňa je elegantná a mohutne dimenzovaná s tónmi červených ríbezlí, čiernych lesných plodov a jemného korenia. Chuť je dobre vyvážená s hodvábnymi trieslovinami a v dlho pretrvávajúcej dochuti sa objavia ná-znaky kože, kakaa a byliniek z oblasti Stre-dozemného mora.

50&50IGT

www.provino.sk 77

Dejiny vinárstvaCastello di Querceto ( kaštieľ Dúbrava ) a krajina okolo sú miesta plné histórie a stredovekej atmosféry. Zámok sa stal strategickým stráž-nym bodom na ceste Via Cassia Imperiale, jednej z najdôležitejších rímskych ciest, vybudovanej cisárom Adrianom v roku 123 n.l. V sú-časnosti stráži poklady okolitých vinohradov a olivových hájov, roz-prestierajúcich sa pozdĺž údolia rieky Dudda od priesmyku Sudame smerom k Lucolene a Monte San Michele. Zámok pochádza z obdo-bia Lombardie a stále si zachováva stredoveký tvar s dlhým telom v tvare “L” a vežou s cimburím typu Guelph v strede prednej časti. Bol postavený v XVI. storočí a po zničení pôvodnej budovy požiarom a delostrelectvom počas jednej z mnohých miestnych vojen na kon-ci storočia. Zbúrané boli aj domy v okolí hradu a ochranné múry. Zostala iba časť múru čeliaca údoliu, ktorá stále podporuje novú budovu. Počas stavby bol hrad v majetku rodiny Canigiani, neskôr ju kúpila rodina Pitti, ktorý zámok dlho využíval ako letné sídlo.

Náš tip: Chianti Classico Riserva DOCG (str. 79)


www.provino.sk78

Usadlosť Castello di Querceto sa nachádza medzi zelenými kopcami vo výške 470 metrov, len pár kilometrov od mesta Greve v Chianti. K vino-hradníctvu patrí celkom 190 hektárov pôdy, z čoho 60 pripadná na kulti-vované vinohrady a 10 na olivové háje. Vinárstvo pestuje najmä červené odrody viniča, biele len v obmedzenom množstve. Kry viniča sú za účelom vysokej kvality hrozna veľmi nízko orezávané a ošetrované pokiaľ možno len biologickými prostriedkami. Celých 60 hektárov viníc je ďalej rozdele-ných na dvadsať menších políčok, z ktorých všetky sú vystavené optimál-nym klimatickým podmienkam. Zámerom Alessandra Francois je oddeliť charakter a osobitosť hrozna z jednotlivých častí vinohradov.

Alessandro Francois

Castello di Querceto

Toto víno je tvorené z 92% révou Sangiovese, zvyšných 8% dopĺňa odroda Canaio-lo. Fermentácia u tohto vína prebieha na šupkách po dobu okolo 12 dní pri teplote zhru-ba 28°C. Následné zrenie v dubových sudoch zabralo 10-12 mesiacov, vo fľašiach strávilo ďalšie minimálne tri mesiace. Výsledkom je víno trblietavej rubínovej farby s vyváženou a príťažlivou vô-ňou. V chuti je suché, vyvá-žené s jemným a elegantným telom. Skvele sa hodí ku čer-venému mäsu a zverine. Ide-álna teplota pri konzumácii je 16 - 18°C.

Chianti Classico DOCG

Toto Chianti je zmesou odrôd Sangiovese, Canaiolo a Treb-biano. Macerácia tohto hroz-na prebiehala na šupkách po dobu 7 dní pri teplote okolo 28° C. Víno má svetlú rubí-novú farbu, vôňa je svieža s nádychom zrelého ovocia. Stredne telnaté víno, s mier-nou trieslovinou. Vhodné ku červenému mäsu, zverine a cestovinám. Ideálna teplota pri konzumácii je 14 - 16°C.

Chianti QuercetoDOCG

Historická usadlosť


www.provino.sk 79


Chianti DOCG 2013 0,75 l 7,50 €

Chianti Classico DOCG 2011/12 0,75 l 15,40 €

Chianti Classico Riserva DOCG 2009/10 0,75 l 21,50 €

IL Picchio Riserva DOCG 2008/09 0,75 l 29,10 €

Cignale IGT 2007 0,75 l 51,70 €

IL Sole di Alessandro IGT 2007 0,75 l 55,90 €

Castello di Querceto, Taliansko - Toskánsko

Toto víno je čistým vyjadrením odrody Ca-bernet Sauvignon. Hrozno bolo fermento-vané na šupkách po dobu pätnástich dní pri teplote 28°C. Ďalších 20-24 mesiacov dozrievalo v dubových sudoch typu bar-rique a záverečný polrok strávilo vo fľaši. Výsledné víno s obsahom alkoholu 13% objemu má extrémne intenzívnu rubíno-vou farbu a elegantnú, komplexnú vôňu. V chuti harmonické, hlboké a uhladené. Dobre štruktúrované s dlhým koncom. Vy-nikajúco sa hodí ku zverine a steakom. Ide-álna teplota pri konzumácii je 16 - 18°C.

IL Sole di Alessandro IGT

Úžasné víno tvorené z 95% révou Sangio-vese, zvyšných 5% tvorí odroda Canaiolo. Fermentácia prebiehala na šupkách po dobu približne 15 dní pri teplote okolo 28°C. Nasledujúce zrenie v dubových su-doch typu barrique trvalo 10-12 mesiacov, vo fľašiach strávi ďalšie minimálne štyri mesiace. Výsledkom je víno intenzívnej rubínovej farby s granátovými odleskami a plnou vôňou. V chuti je suché, vyvážené s elegantnou trieslovinou. Skvele sa hodí ku pečeným červeným druhom mäsa. Ideálna teplota pri konzumácii je 16 - 18°C.

Chianti Classico Riserva DOCG

Víno sa skladá prevažne z hrozna viniča Sangiovese (92%) a Canaiolo (8%). Toto hrozno fermentovalo na šupkách po dobu 20 dní pri teplote okolo 28°C. Následné zrenie prebiehalo v dubových sudoch typu barrique po dobu aspoň jedného roka, vo fľašiach strávi ďalší minimálne polrok. Vý-sledkom je víno intenzívnej a jasnej farby s delikátnou, elegantnou a vyváženou vô-ňou. V chuti je suché, pozoruhodne telna-té. Skvele sa hodí k pečeným červeným druhom mäsa a duseným pokrmom. Ide-álna teplota pri konzumácii je 16 - 18°C.

IL Picchio Riserva DOCG


Víno je zložené prevažne z odrody Caber-net Sauvignon (90%), ktorá je doplnená odrodou Merlot. Tieto hrozná prešli mace-rovaním na šupkách, ktoré trvalo približne dvadsať dní, následné zrenie prebiehalo v dubových sudoch typu barrique 20-24 mesiacov, ďalších minimálne 6 mesiacov strávilo víno vo fľaši. Výsledné víno má extrémne intenzívnu rubínovú farbu a ele-gantnú a komplexnú vôňu, najmä po čier-nych ríbezliach, bylinkách s minerálnymi tónmi (grafit).Chuť je harmonická, hlboká, dlhá a dobre štruktúrovaná. Skvele sa hodí k červeným druhom mäsa a zverine. Ide-álna teplota pri konzumácii je 16 - 18°C.

Cignale IGT

www.provino.sk80

PugliaTáto historická oblasť sa nachádza medzi Iónskym a Jadranským mo-rom. Krajina známa so svojimi „trulli“ – domčekmi z kameňa s kónic-kými strechami, so starými farmami, vinicami, vínom a barokovou architektúrou. Pôvabné miesto, kde sa tradícia snúbi so slávnym de-dičstvom milovaného vína. Oblasť Salento sa vďaka svojej vinárskej kultúre stala jednou z najznámejších a najoceňovanejších talian-skych i európskych vinárskych oblastí. Spolu s vývojom a rozdielmi medzi generáciami sa mení aj kultúra vychutnávania a konzumácie vína. V dôsledku toho dnes ľudia konzumujú víno odlišnejším spô-sobom, za iných okolností a s väčším záujmom o chuť, ktorá je stále náročnejšia a čistejšia. To je jeden z dôvodov, prečo v posledných rokoch výrazne vzrástol dopyt po vysoko kvalitných vínach z tejto oblasti.

Taliansko - Puglia

Náš tip: Negroamaro di Salento IGT (str. 81)

www.provino.sk 81

Taliansko - Puglia

Ater Primitivo di Manduria DOC

Ručne zberané hrozno, ktoré sa pre vysoké denné teploty až 40°C zberá v noci, zreje v amerických sudoch a ná-sledne vo francúzskych dubových su-doch po bližšie nešpecifikovanú dobu, nakoľko moderné technológie výroby vína stanovujú dobu zrenia na základe chemických, fyzikálnych a senzoric-kých analýz tak, aby sa dosiahla opti-málna ovocná vôňa s príchuťou vanil-ky a ľahko toastovaného pikantného dreva. Víno má jasne červenú farbu a intenzívnu vôňu, kde možno v názna-koch poznať sladkú vanilku a kombi-náciu ovocného džemu, sliviek a višní. Chuť je plná výrazná, ale vyvážená, aj napriek vysokému obsahu alkoholu. Záver je dlhotrvajúci a intenzívny. Per-fektne sa hodí ku ragú s cestovinami, grilovanému i pečenému mäsu, zveri-ne, či ku zrejúcim syrom a intenzívnej-šie dochucovaným jedlám. Odporúča-ná teplota podávania je 18-20 °C.

Primitivo di ManduriaDOP

Odroda Primitivo di Manduria získava vďaka teplejšej klíme v oblasti Salento vyššiu koncentráciu cukru a alkoholu. Hrozno riadene kvasí v tankoch z ne-rezovej ocele tak, aby sa zabezpečila jeho vysoká kvalita a koncentrácia. Krátke zrenie v sudoch mu dodáva jemnú ovocnú vôňu s príchuťou vanil-ky a pikantného dreva. Víno je červeno rubínovej farby s komplexnou vôňou. Sladká vanilková aróma a náznaky lesných plodov sa kombinujú so zre-lou ovocnou vôňou, v ktorej prevažujú slivky a čerešne. Chuť je intenzívna, plná s dlhotrvajúcim záverom. Perfekt-ne sa hodí ku ragú s cestovinami, pe-čenému červenému mäsu, či zrejúcim syrom. Odporúčaná teplota podávania je 18 °C.

Negroamaro di SalentoIGT

Jemné zimy a horúce suché letá s ob-časnými dažďami, pomáhajú udržiavať tradíciu kvalitných vín z oblasti Salen-to. Ručne zberané hrozno, riadene kva-sí v tankoch z nerezovej ocele tak, aby sa zabezpečila jeho vysoká kvalita a koncentrácia. Po krátkom zrení vo fran-cúzskych dubových sudoch, sa zvýraz-ní príchuť sladkej vanilky a dymových tónov. Následne sa víno prečerpá do tankov z nerezovej ocele, odkiaľ sa stáča do fliaš kde pokračuje jeho vy-zrievanie. Intenzívna červená farba so širokou škálou vôní po červenom bobuľovom ovocí a korenistá chuť sú typické pre odrodu Negroamaro. Víno má plné telo a silný, výrazný buket. Vhodne sa dopĺňa s dusenou šunkou, jemnými i zrejúcimi syrmi a rozličné-mu grilovanému mäsu. Odporúčaná teplota podávania je 18-20 °C.


Negroamaro di Salento IGT 2011 0,75 l 11,90 €

Primitivo di Manduria DOP 2012 0,75 l 14,30 €

Ater Primitivo di Manduria DOC 2010 0,75 l 24,70 €

Cantine Ionis, Taliansko - Puglia

Dr. Giulio Palmisano, založil svoju firmu v roku 1970. Po štyridsiatich rokoch skúseností na zahraničných a talianskych trhoch, ako vývozca vína, založil v roku 2008, za pomoci svojich synov Sergia a Maura, vinárstvo Cantine. Na základe dlhoročných skúseností vy-brali najvhodnejšie oblasti pre pestovanie rôznych odrôd hrozna a kultiváciu vinohradov. Rozhodli sa spolupracovať s niekoľkými pestovateľmi vína, nachádzajúcich sa v celom regióne Salento. Spomedzi 8000 hektárov partnerských vinohradov vyberajú tie najlep-šie hrozná a najvhodnejší čas na zber pre jednotlivé odrody. Po procese kvasenia sa opäť vyberajú vína, ktoré majú najlepšiu chemickú a fyzikálnu rovnováhu na zabezpečenie dlhotrvajúcej kvality vín. Ponúkané vína sú vyrobené z hrozna, ktoré sú typické pre oblasť Salento, a to Verdecca, Primitivo IGT a DOC, Negroamaro, Salice Salento DOC a Malvasia Nera. Vinárstvo IONIS potvrdzuje svoju úspešnosť viacerými oceneniami na festivaloch ako napríklad Vinitaly, kde niekoľko mesiacov po vstúpení na trh dostali najväčší počet ocenení. PRIMITIVO IGT a ATER Primitivo di Manduria DOC sú považované za jedny z naj-lepších vín podľa Wine Guide 2010.

Cantine Ionis

Areál vinárstva

www.provino.sk82

Contessa Entellina DOPVinárstvo Contessa Entellina sa nachádza v šarmantnej krajine západnej Sicílie, kde sú vinohrady súčasťou scenérie. Donnafugata obhospodaruje 7 rozličných terroir a rozličné domáce i zahraničné odrody. Potenciál odrôd je určovaný na základe určitých kritérií, ako pôda, nadmorská výška, orientá-cia vinohradu v rozličných častiach oblasti. Tak sa dosiahne úžasná osobi-tosť, ovocný charakter, elegancia a rafinovanosť.

Taliansko - Sicília

Náš tip: Anthília IGP (str. 83)

Pantelleria DOPOstrov vulkanického pôvodu, ležiaci medzi Sicíliou a Afrikou je zriedka-vým príkladom hrdinského vinárastva. Krajina odráža tvrdú prácu, ktorá bola potrebná na vytvorenie terás a kamenných múrov chrániacich vino-hrad pred neúnavným vetrom. Na ostrove Pantelleria sa harmonicky mie-ša rázovitá krajina s unikátnymi podnebnými a pôdnymi podmienkami ostrova. Donnafugata tu vlastní vinohrady s odrodou Zibibbo, tie sa na-chádzajú v 11 častiach s rozličným terroir a vekom vínnej révy. Niektoré korene sú staršie viac ako 100 rokov. Vinárstvo Khamma vo vlastníctve Donnafugata, je príkladom tradičnej architektúry a pokročilého techno-logického vybavenia. Pri zbere sa hrozno zbiera a spracováva z každej časti zvlášť tak, aby sa rešpektoval jedinečný charakter oblasti pôvodu.

www.provino.sk 83

Rodina Rallo

Gabriella je žena s vetrom vo vlasoch, ktorá nikdy neodpočí-va. Toto 100% Chardonnay pri-niesla na trh v roku 1994 práve Gabriella Rallo. Zber hrozna prebieha v druhej dekáde au-gusta a po dennom pomalom vylisovaní dozrieva v nerezo-vých tankoch. Minimálne zrenie vo fľašiach je 3 mesiace. La fuga má pozoruhodnú hĺbku vo vôni aj na jazyku. Vo vôni dominujú luxusné tóny ovocia, najmä ana-násu, jablka a banánu. Nádherné na jazyku s dobre vyváženou štruktúrou. Perfektné víno k predjedlám, kôrovcom, rybám a cestovinám s omáčkou. Po otvo-rení podávať do väčších pohárov na biele víno, ideálne pri teplote od 10 - 12°C.

La Fuga DOC


Anthília IGP 2013 0,75 l 12,50 €

La Fuga DOC 2013 0,75 l 16,60 €

Donnafugata, Taliansko - Sicília


Najznámejšie biele víno z Don-nafugata. Anthília je víno, ktoré sa plne identifikuje s oblasťou Sicílie odkiaľ pochádza. Zák-ladom vína sú miestne odrody Ansonica a Catarratto. Hrozno sa lisuje veľmi pomaly a jemne. Víno dozrieva minimálne 2 me-siace vo fľašiach. Anthília uka-zuje jasnú osobitosť ovocných a kvetinových pocitov. Vo vôni prevládajú žlté broskyne a sliv-ky so stopou stredomorskej ve-getácie. Na jazyku spája jemnosť s príjemnou chuťou. Perfektne sa hodí k jemne údeným rybám, kôrovcom, ančovičkám, tymia-novému šalátu alebo plneným mušliam. Odporúčame podávať hneď po otvorení pri teplote 9-11°C.

Anthília IGP

Výber etikiet v Donnafugata je vždy aktom lásky i potešenia, ktorého výsledkom je snaha potešiť milovníka vín a zároveň vyzdvih-núť osobitosť vína. Etikety sú umeleckou záležitosťou vytvorené z autorského originálu a navrhované ako portrét chuťových kvalít vína. Ponúkame Vám niekoľko príbehov:

Etikety Donnafugata

DonnafugataDonnafugata ako vinárstvo vyrástlo v úzkej symbióze s rodi-nou, ktorá vždy verila v enologický potenciál svojej pôdy a má 150 ročnú skúsenosť s výrobou prémiových vín. Giacomo Rallo a jeho manželka Gabriella spustili v roku 1983 nový projekt Donnafugata. K rodinným historickým pivniciam v Marsale pripojili vinohrady v Contessa Entellina na západe Sicílie a na ostrove Pantelleria. Ich deti José a Antonio sa pripojili k tomu-to projektu a už aj najmladšia generácia v osobách Gabrielly a Ferdinanda sú zárukou pre úspešné pokračovanie v budúc-nosti.


www.provino.sk84

Mille e una NotteDOC

Názov vína „Tisíc a jedna noc“ a nebo posiate hviezdami sľubujú silné zá-žitky. Skoro 100% odrody Nero dÁ-vola sa zberá v septembri a dozrieva 12-14 mesiacov v nových francúz-skych barikových sudoch. Následuje minimálne 12 mesiacov dozrievania vo fľašiach. Je to luxusná varianta Nero d’Avola s úplnou rubínovo-čer-venou farbou. Okúzľujúci buket upú-ta zrelou a sladkou vôňou s náznakmi balzamika, tabaku a kvetín. Je to víno s veľkou štruktúrou a mimoriadnym charakterom. V kombinácii s jedlom sa hodí hlavne k pečeným červeným mäsám, ťažším bylinkovým omáč-kam, excelentná kombinácia je pe-čená jahňacina. Ideálna teplota je medzi 16 - 18°C a odporúčame víno dekantovať 2 hodiny pred konzumá-ciou a podávať do veľkých kalichov.

SedáraIGT

Meno Sedára odkazuje na pivnice z oblasti Contessa Entellina a krajinu kde sú vinice hlboko zakorenené. Odroda Nero d’Avola je v tomto víne dominantná. Dozrievanie prebieha v cementových tankoch po dobu 9 mesiacov a následne 3 mesiace vo fľašiach. Farba je rubínovo červená s granátovým odleskom. Intenzívna vôňa obsahuje vnemy tabaku, kore-nín a minerálnych tónov. Na jazyku objavíme vyvážené ovocné chute, predovšetkým čerešní a černíc. Veľ-mi dlhá dochuť. Ideálne sa dá kom-binovať s predjedlami, mäsovými omáčkami, zapekanými cestovina-mi, tuniakom. Ideálna teplota je 16-18°C. Odporúčame podávať v stred-ne veľkých kalichoch.

Tancredi DOC

Víno je excelentnou kupážou odrôd Nero dÁvola a Cabernetu Sauvig-non. Víno dozrieva vo francúzskych barikových sudoch, ktoré sú vždy z polovice úplne nové, 12-14 me-siacov. Dve odrody sa v tomto ex-celentnom víne spájajú v skvelom štýle. Cabernet dodáva odrode Nero dÁvola dotyky mäty a obohacuje ju dodatočnou vôňou. Tóny sladkého dreva, kakaa, čerešní a čučoriedok kontrastujú s lahodným pozadím. V chuti je dobre štruktúrované, plné, s veľmi silnou chuťou. Odporúčame podávať ku králikovi, dozretým sy-rom a pečenému mäsu. Najlepšie je víno podávať pri teplote 18°C do veľ-kých a vysokých kalichov. Víno pred podávaním odporúčame dekantovať.

Slávna vinica TancrediMladá generácia


www.provino.sk 85

Rozmanitosť farieb Sicílie

Meno vína Kabir je odvodené od arabské-ho výrazu „veľký“, pretože toto víno je produkované v tieni impozantného Ben Ryé a pretože extrémne delikátne mosca-to znova a znova okúzľuje a prekvapuje. Moscato d’Alessandria je známa extrémne malými kríčkami typickými pre Pantelle-riu so svojou vulkanickou pôdou. Hrozno sa zberá v prvej dekáde septembra, keď je úplne dozreté. Po jemnom vylisovaní fermentuje v nerezových tankoch s kon-trolovanou teplotou. Najmenej 2 mesiace dozrieva vo fľašiach. Kabir ponúka čistý a vyvážený buket s tónmi po melónoch, ružiach, pomarančovej kôry a medu. Mier-na sladkosť, čerstvosť s lahodnou chuťou pri nízkom obsahu alkoholu. Perfektne sa hodí k syrom, dužinatému ovociu, dezer-tom s citrónovou kôrou, ovocným šaláto-m,údeným rybám a koziemu syru. Podá-vame v malých pohároch s tulipánovým tvarom pri teplote 12°C.

Kabir Moscato di Pantelleria DOC

Hrozno pochádza z jedenástich vinohra-dov z celého ostrova. Po 15-tom auguste sa začína zber časti dozretej úrody, ktorá je potom vysušovaná prirodzene vetrom a slnkom po dobu 20 – 30 dní. Druhá časť úrody je potom zberaná v septembri. Čer-stvé hrozno po zlisovaní, fermentuje v ne-rezových tankoch a polovysušené hrozno sa pridáva niekoľkokrát a je zároveň ručne odstopkované. Dozrieva 6 mesiacov vo fľašiach. Jasná jantárovo žltá farba. Po pr-vých intenzívnych broskyňových a marhu-ľových tónoch, buket ponúka sladké vône sušených fíg, medu, minerálov a byliniek. Dlhá chuť na jazyku s výraznou komplex-nosťou sladkosti, lahodnosti a jemnosti. Kombinujte so syrmi s modrou plesňou, dezertami alebo čokoládovými pralinka-mi. Víno pre nezabudnuteľné momenty a príležitosti. Podávame pri teplote 14°C do malých pohárov s tulipánovým tvarom.

“Mille una Notte”Tisíc a jedna noc je svetovo najpopulárnejšia klasická rozprávka zo Stredného východu. Charaktery a príbehy sú hlboko vryté v pamätiach mnohých ľudí. Dielo inšpirovalo veľa umelcov i rozličné kultúry. V kinách zarezonovalo dielo v roku 1942 hollywood-skou verziou “Arabské noci”, v roku 1969 zas animovaným japonským filmom “Senya ichiya monogatari” alebo neskôr talianskym filmom “Il fiore delle Mille e una notte”, ktorý režíroval Pier Paolo Pasolini v roku 1974. V maľovaní inšpiroval príbeh unikátne a šarmantné litografie „ Štyri príbehy arabskej noci“ od Marca Chagalla. Celá kniha je príjemná, podnecuje predstavivosť. Nekonečný rad príbehov je šikovne popretkávaný do zaujímavého, lákavého celku. Prvýkrát, keď pani Gabriella Anca Rallo ochutnala toto veľké červené víno, ktoré posúdila ako šarmantné a s úžasným potenciálom, jej opis znel nasledovne: „Toto je fantastické víne, hodné Tisíc a jednej noci! Volajme ho tak!”


Sedára IGT 2012 0,75 l 13,10 €

Tancredi DOC 2008 0,75 l 28,00 €

Mille e una Notte DOC 2007 0,75 l 58,20 €

Ben Ryé Passito di Pantelleria DOC 2010 0,375 l 29,80 €

Kabir Moscato di Pantelleria DOC 2011 0,375 l 16,20 €

Donnafugata, Taliansko - Sicília


Ben Ryé Passito di Pantelleria DOC

www.provino.sk86


História CAVA Počiatky šumivého vína Cava sú spojené so vzostupom katalán-skeho vinárstva v polovici 19.storočia a odozvou slávy Champag-ne z konca 18.storočia. Fermentačný proces, ktorý vyvinul Louis Pasteur počas štúdia mikrobiológie bol prenesený do vinifikačné-ho procesu formou druhotnej fermentácie vo fľašiach. Zároveň sa využil aj poznatok o vhodnosti použitia korku ako ochrany pred unikaním bubliniek. Tak sa zrodila tzv. tradičná metóda. Počas 19.storočia, niekoľko rodín v Sant Sadurní d’Anoia začalo skú-mať nové techniky a aplikovať ich v tejto oblasti. Výsledkom ich skúmania a pokusov pod záštitou prestížneho Instituto Agrícola Catalán Sant Isidre, bol poznatok a vhodnosti využitia bielych lokálnych odrôd na výrobu šumivých vín. Tak sa narodila Cava, ktorá má špecifickú identitu i chuť. To ju robí jedinečnú a odlišnú od iných, vysoko kvalitných šumivých vín celého sveta. V 20. sto-ročí sa Cava rozšírila v celom Španielsku. V šesťdesiatych rokoch dosiahla enormnú popularitu a rast produkcie. V osemdesiatych rokoch sa stála známou a uznávanou aj medzinárodne. Dnes je celková produkcia šumivého vína Cava približne 200 miliónov fliaš.

Španielsko - Empordá / Priorat

Náš tip: Cava Gran Claustro Brut Nature (str. 89)

www.provino.sk 87

Šumivé vína Cava sú vyrábané tradič-nou metódou sekundárnej fermentá-cie. Tri základné druhy regiónu Cava sú Macabeo 40%, Xarel.lo 30%, Pa-rellada 30%. Cieľom je získať kvalitný, čistý mušt jemným lisovaním hrozna so zachovanými charakteristickými vlastnosťami z každej odrody. Cava Brut Reserva je svetlo-žltej farby. Po mesiacoch zrenia sa vyvinula jemná citrónová aróma s krémovými tónmi. Plná vyvážená chuť so stopami ovocia je nasledovaná jemnými kyselinka-mi čo prináša veľmi príjemný pocit v ústach. Ideálny spoločník k predjed-lám, morským plodom a iným rybacím pokrmom, dokonalý aperitív. Podáva-me pri 6-8°C.

Cava Brut Reserva

V Castillo Perelada sa víno vyrábalo od stredoveku, ako sa uvádza v niekoľkých dokumentoch a pergamenoch z tohto obdobia. Keď Miguel Mateu kúpil tento súbor pamiatok v roku 1923, jeden z jeho hlavných cieľov bolo oživiť vinársku tradíciu, tradíciu, ktorá je živšia v týchto dňoch ako po iné obdobia. Vinárstvo používa najmodernejšie technológie na dosiahnutie špičkových sveto-vých vín. Je to výsledok úsilia na rôznych frontoch. Základná myš-lienka je výber a výsadba kvalitných viníc a tiež budovanie veľmi silného technického tímu. Rodina vyvinula veľké úsilie v oblasti výskumu a vývoja, prostredníctvom ktorého sa snaží čo najlepšie využiť neuveriteľný potenciál, ktorý ponúka Empordà. Empordà je malá oblasť, kde existuje vysoká rôznorodosť pôd, ktorá sa na-chádza iba na niekoľkých miestach vo svete. Bridlicové svahy i pôdy z údolia Sandy dávajú vínu výnimočné nuansy. Tieto pozem-ky majú dlhoročné svedectvo ako sa pestuje vinohrad a dorába víno. Heterogenita pozemku, na ktorom rastú vinice, umožňuje Castillo Perelada získať hrozno so širokou škálou odtieňov.

Zámok Castillo Perelada

Castillo Perelada

Vinice a more


Cava Brut Reserva NV 0,75 l 10,60 €

Castillo Perelada, Španielsko - Empordá


Dozrievanie viniča

www.provino.sk88

Charakter odrôd ako Pinot Noir (85%) a Syrah (12%). Tieto variety sú výborný zák-lad pre kvalitné mladé víno. Na podnebí je rosé nádherné vitálne, s prekvapivo jem-nou penou pre šumivé víno. Cresta Rosa Premium je typické intenzívnou, ružovou farbou maliny a arómou červeného ovocia ako sú jahody či ríbezle. V ústach je cítiť sviežosť a ovocnú chuť. Víno vhodné pre letné terasy i dlhé zimné večery. Podáva-me dobre vychladené (6-7°C).

Cresta Rosa Premium

Emporda sa nachádza v severo- východ-nom rohu Španielska, južne od francúz-skych hraníc, smerom na východ sa zva-žuje k moru. Podnebie je stredomorské s vplyvom silného vetra Tramontana, ktorý môže dosiahnuť rýchlosť až 120 km za hodinu. Priemerná teplota je 16°C a je tu dostatok zrážok 600-700 mm - hlavne v zime. K dispozícii je široká rôznorodosť pôd v Empordá.Víno je vyrobené z ručne triedeného hrozna odrôd Merlot (40%), Cabernet Sauvignon (30%), Garnatxa (20%) a Samsø (10%). Kvasenie prebeh-lo na šupkách pri kontrolovanej teplote 25°C. Následovala dlhá macerácia a zre-nie 17 mesiacov v sudoch typu Bordeaux z amerického a francúzskeho duba Allier. Farba je višňovočervená strednej inten-zity, vôňa ovocná s jemnými náznakmi dubu. V ústach je to svieže, okrúhle víno. Má veľmi dobrú štruktúru, v dochuti pre-važujú ovocné tóny. Podávame dobre vy-chladené (6-7°C).

Torre Galatea Dali’s Cava

Návštevníci domu Salvadora Dalího v Port Lligat boli vždy uví-tání pohárom Castilla Perelada Rosado cava. Castillo Perelada spojila svoje sily s nadáciou Gala-Salvador Dalí a vytvorili víno cava , ktoré pripomína túto skutočnosť. Galatea Torre, ktorá dáva meno tomuto vínu, je jedným z najviac identifikovateľných ob-rázkov v Dalího vesmíre. Dalí a Miguel Mateu, zakladateľ Bode-gy Castillo Perelada, si v priebehu rokov písali veľmi často. Štýl Dalího písma, použítý na etikete fľaše, pochádza z týchto listov.

Jedným z najcharakteristickejších geologických znakov ob-lasti Emporda je rozmanitosť pôdy, ktorá sa dobre odráža v rôznych vinohradoch patriacich vinárstvu Castillo Perelada: bridlice v Garbet, štrkopiesky v La Garriga, ílovité hliny v Malaveïna. Vinárstvo využíva rôzne vlastnosti, ktoré každý z týchto typov pôdy prenáša do hrozna na výrobu jedinečné-ho a osobitého vína z jednej vinice, známe v Španielsku pod názvom Vinos de Finca. Usadlosť La Garriga je domovom naj-starších viníc Castillo Perelada. Vinohrady odrôd Garnatxa a Carinyena majú viac ako 50 rokov.

Rozmanitosť pôd Empordá

Salvador Dalí’s Cava

Salvador Dalí


Počas svojej dlhej histórie, vína Castillo de Perelada získa-li mnoho národných a medzinárodných ocenení. V tomto zmysle, bolo získanie 3 zlatých a 2 broznových medailí na Sélection Mondiale des Vins, Alcohol et Liquers ktorá sa ko-nala v Paríži roku 1967, mílnikom pre Castillo de Perelada. V súčasnosti vína z Castillo de Perelada získali mnoho ocenení, medzi ktoré patria Challenge International du Vin (2 zlaté, 2 strieborné, 2 bronzové), Concours Mondial de Bruxelles (3 zlaté, 8 strieborných), International Wine & Spirit Com-petition (4 strieborné, 5 bronzových), Decanter World Wine Awards (1 strieborná, 2 bronzové) a Mundus Vini (1 zlatá, 1 strieborná).

Historické úspechy

Vinice na pobreží Stredozemného mora

www.provino.sk 89

Oblasť Empordá

Keď prezident Spojených štátov Dwight Eisenhower navštívil v roku 1959 Španielsko, vinárstvo Castillo Perelada bolo poverené vybrať víno typu Cava pre uvítací banket. Vybralo jednu zo svojich rezervných vín. Po úspechu tohto výberu vznikla myšlienka na výrobu Gran Claustro. Je vyrobená tradičnou metódou a zrenie prebieha v pivniciach kláštora, susediaceho so hradom Perelada, kde mnísi Rádu karmelitániek vyrábali víno už pred 600 rokmi. Aj keď sa narodila v čase a mieste plných histórie, Castillo Perelada Gran Claustro je moderná cava s medzinárodnou reputáciou.

Okamžitý úspech



Torre Galatea Dali’s Cava NV 0,75 l 18,60 €

Cresta Rosa Premium NV 0,75 l 12,30 €

Cava Brut Cuvée Especial 2011 0,75 l 14,60 €

Cava Gran Claustro Brut Nature NV 0,75 l 29,00 €


Cuvée je tvorené z odrôd Pinot Noir (40%), Chardonnay (40%) a Parellada (20%). Kvasenie muštu prebehlo pri kon-trolovanej teplote. Víno dozrievalo pred degoržovaním 24 mesiacov vo fľaši. Žiari-vo žltá farba s nádychom zelenej. Má bo-hatý a stabilný pramienok jemných bubli-niek, ktorý tvorí dokonalú korunu. Vôňa je plná zrelých ovocných tónov s náznakom arómy zrelých starších vín. Víno má dobre vyváženú, ľahko ovocnú, suchú a hladkú chuť so širokou a dlhotrvajúcou dochuťou. Podávame dobre vychladené (6-8°C).

Cava Gran ClaustroBrut Nature

Cava Brut Nature je šumivé víno, ktoré je vyrobené podľa tradičnej metódy v Cava. Plne si drží svoje stabilné miesto na tr-hoch už po dobu tridsať rokov. Toto šumi-vé víno je 100% Chardonnay, ktorá ostáva viac ako 24 mesiacov vo fľaši pred degor-žovaním. Týmto procesom víno dostáva slamovú farbu so zelenkavými odtieňmi. Má excelentné perlenie tvorené jemným prúdom bubliniek, ktoré je zakončené do-konalou korunkou. Víno má čistú arómu po zrelom ovocí s badateľnými tónmi zrenia. Je suché a hladké, v ústach tvorí vyvážený komplex medzi chuťami. Podávame dobre vychladené (6-7°C).

Cava Brut Cuvée Especial

www.provino.sk90

Castillo Perelada vlastní 5 viníc v Empor-dá, každá z nich s vlastnými geologickými podmienkami. Odrody Merlot (40%), Gar-natxa (20%), Cabernet Sauvignon (15%), Tempranillo (5%), Cabernet Franc (5%) zaručujú výnimočnosť tohto vína. Tiež dlhá macerácia a následná fermentácia, počas devätnásť mesiacov v dubových su-doch Bordeaux (50% americký dub a 50% francúzskeho dub Allier), dotvárajú celko-vý charakter tohto veľkého vína. Čerešňo-vo červená farba s granátovými okrajmi a intenzívna aróma po zrelom ovocí s pi-kantnosťou sú typické pre 5 Fincas Crian-za. Má veľmi sviežu kyselinku a hodvábne triesloviny. je to dobre vyvážené víno v ústach s dlhou dochuťou. Podávame pri teplote 16-18°C.

5 Fincas Reserva

Na výrobu tohto vína, Castillo Perela-da používa hrozno z 3 svojich vinohra-dov z oblasti Emporda. Je to výnimočná zmes Merlotu z Pont de Molins, Garnatxa a Sams z La Garriga a Cabernetu Sauvig-non z Espolla. Pôvod hrozien je v seve-rovýchodnom rohu Španielska. Výroba prebieha riadeným kvasením v nerezo-vých tankoch pri 25°C s predchádzajúcou strednou maceráciou. Víno zrie jeden rok v sudoch Bordeaux (70% americký dub a 30% francúzsky dub Allier). Jeho vysoká intenzita čerešňovo červenej farby sa snú-bi s vôňou zrelého ovocia a stopami duba, v ktorom víno vyzrieva. V ústach je mäsitý, dobre vyvážený s trieslovinami, ktoré sú jemné a zrelé. Je to pekné a dlhé víno. Po-dávame pri teplote 16-18°C.

3 Fincas Crianza

Víno Gran Cruor, ktoré získalo jedno z naj-vyšších španielskych aj svetových hodno-tení pre vína z odrody Syrah 80% a Ca-bernet Sauvignon 20%. Macerácia hrozna trvala 30 dní pri regulovanej teplote 28°C, následne víno dozrievalo 18 mesiacov v nových francúzskych barikových sudoch. Farba vína je po tmavej čerešni, ktorá sa vzápätí objavuje aj vo vôni spolu s tónmi černíc a postupne sa otvárajú arómy va-nilky, kávy a korenia. Chuť je zaguľatená, smotanovo jemná, s príjemným, dobre zakomponovaným vplyvom dubových su-dov. Hlboké, štrukturované víno s plným telom a hladkými a delikátnymi tanínmi.Veľmi dlhá a intenzívna dochuť. Podávame pri teplote 16-18°C.

Gran Cruor

Casa del Gran Siurana je jeden z projek-tov Castillo Perelada. Cruor 2006 je zmes Garnatxa (30%) najtypickejšej odrody z Prior, spolu s Cabernet Sauvignon (25%), Merlot (20%), Syrah (15%) a Monastrell (10%). Zreje po dobu štrnásť mesiacov vo francúzskych dubových sudoch. Cruor je hlboké, temné víno, čerešňovo červenej farby. Cítiť širokú škálu vôní ako zrelé čer-nice, kytice kvetov, čierne ríbezle, korenie i kávu. V ústach je chuť hladká a guľatá s jemnými trieslovinami, ktorú dopĺňa svie-ža kyselinka. Podávame pri teplote 16-18°C.

Cruor


3 Fincas Crianza 2009 0,75 l 10,50 €

5 Fincas Reserva 2007 0,75 l 17,80 €

Cruor 2006/07 0,75 l 23,00 €

Gran Cruor 2007/09 0,75 l 42,10 €



www.provino.sk 91

Klasifikácia červených vín z oblasti RiojaJoven - vína predávané v nasledujúcom roku po zbere, niekedy čiastočne zrejú v sudoch. Vyznačujú sa ľahkosťou, ovocnosťou a sú určene pre okamžitú spotrebu.

Crianza - vína zrejú po zbere minimálne 2 roky, z toho v dubových sudoch po dobu najmenej 12 mesiacov. Reserva - vína dozrievajú v dubových sudoch po dobu minimál-ne 3 roky, z toho najmenej 12 mesiacov v dubových sudoch, 12 mesiacov v tankoch a rok vo fľašiach. Mnohokrát však výrobcovia nechávajú dozrievať vína dlhšie ako predpisujú zákony. Reserva se vyrába len v dobrých rokoch a z najlepších vín.

Gran Reserva – vína dozrievajú v pivniciach po dobu najmenej 5 rokov, z toho 2 roky v dubových sudoch a ďalšie 3 roky vo fľašiach. V skutočnosti sa táto doba veľmi často predlžuje. Pre výrobu vín s označením Gran Reserva sa používajú iba vína z najlepších ročníkov, najlepšieho hrozna a deklarovaných viníc.

Náš tip: Conde de Valdemar Gran Reserva (str. 93)

Španielsko - Rioja

www.provino.sk92

Bodegas Valdemar je rodinná spoločnosť ktorej korene siahajú do roku 1889. Je to moderne zariadené vinárstvo, ktoré používa inova-tívne metódy pri výrobe vína a tieto rysy formujú obraz spoločnosti až dodnes. Na základe znalostí technológie z dlhej vinárskej tradície, pokračuje Bodegas Valdemar v skúmaní ako dosiahnuť čo najvyššiu kvalitu vína. Vinárstvo je priekopníkom v používaní najnovších tech-nologických zdokonalení, ktoré dokážu ovplyvniť kvalitu a získať tak vína vysokej kvality. Bodegas Valdemar bolo jedno z prvých vinár-stiev v Európe, ktoré na reguláciu teploty začalo používať fermentač-ný sud s riadenou kontrolou. Jeden z kľúčových prvkov, ktorý urobil z Bodegas Valdemar referenčnú adresu kvality medzi vínami z oblasti Rioja, je aj presvedčenie o výrobe vín z hrozna pochádzajúceho len z vlastných vinohradov. Vo vinárstve doslova zbožňujú starostlivosť o vinohrady a taktiež intenzívnu kontrolu a monitorovanie všetkých procesov spojených z vinohradom i vínom. Toto všetko je zásluhou aj kvalitného tímu ľudí vo vinárstve a ich nadšením pre nové výzvy. Zároveň s hrdosťou garantujú maximálnu kvalitu vo vinohrade i jedi-nečnosť svojich vín.

Degustačná miestnosť s rozhľadom

Bodegas Valdemar

Víno z odrôd Tempranillo a Mazu-elo dozrievalo vo francúzskych a amerických dubových sudoch 24 mesiacov. Silná višňovo červená farba s temným červeným okrajom. Vo vôni predstavuje vyváženú kom-bináciu zrelého červeného ovocia spoločne s náznakom minerality, korenia a dymového nádychu. Silný začiatok vína sa premietne taktiež do dlhého záveru v ktorom sa dajú identifikovať jemné minerálne tóny. Elegantné víno s veľkým potenciá-lom dozrievania, vhodné k zverine, pečenému mäsu a šunke Serrano. Podávame pri teplote 16-18°C.

Conde de ValdemarReserva

Moderný areál vinárstva

Španielsko - Rioja

Moderný interiér vinárstva

www.provino.sk 93

Conde de Valdemar Rosado

Rosé z odrôd Grenache a typickej domácej odrody Tempra-nillo s nápadne malinovou farbou a tónmi červeného bobuľovitého ovocia, malín a náznakom jahôd. V ústach je príjemné so sviežou ovocnou príchuťou a dobrou kyselin-kou. Toto víno sa dobre kom-binuje s paellou a dusenou ryžou. Je tiež ideálne k rybám s omáčkou a k morským plo-dom. Podávame pri teplote 8-10°C.

Inspiración Edicion Limitada

Výnimočné cuvée zložené prevažne z odrody Tempranil-lo min. 70%, dozrievalo viac ako 16 mesiacov v nových francúzskych dubových su-doch. Intenzívna vôňa zrelého čierneho ovocia je doplnená jemnými korenistými tónmi. V ústach je plné, s chuťou vyzre-tého ovocia a dobrou štruktú-rou. Ideálne k duseným úpra-vám pokrmov, taktiež sa dobre hodí k rybám ako losos alebo makrela. Podávame pri teplo-te 16-18°C.

Conde de ValdemarCrianza

Predtým ako táto Crianza (z odrôd Tempranillo a Mazuelo) je daná na trh, dozrieva víno 18 mesiacov v amerických du-bových sudoch. Víno tak získa silnú višňovú farbu s ľahkým fialovým tónom. Vôňa je veľmi intenzívna so širokou škálou náznaku najmä zrelého ovocia a dobre začlenených názna-kov vanilky získaných dozrie-vaním v sudoch. V ústach je zamatové s veľkým telom a s príjemnou kyselinkou. Hodí sa najmä ku zverine, pečenému mäsu, zrelým syrom alebo sa-lámam. Podávame pri teplote 16-18°C.

Conde de Valdemar Gran Reserva

Gran Reserva (z odrôd Tem-pranillo, Mazuelo a Graciano) prešlo vyzrievaním v ame-rických dubových sudoch 26 mesiacov, následne dozrie-valo 12 mesiacov vo fľaši, až následne bolo pustené na trh. Víno je višňovej farby s rubí-novým okrajom. Komplexná vôňa predstavuje zavárané ovocie s príjemným začlene-ním korenistých a dymových tónov. Dobre vyvážené víno so širokou škálou chutí a dl-hým záverom. Hodí sa najmä k červenému mäsu, dusenému alebo pečenému mäsu, taktiež ku kozím a ovčím syrom. Podá-vame pri teplote 16-18°C.


Conde de Valdemar Reserva 2006 0,75 l 16,80 €

Conde de Valdemar Rosado 2013 0,75 l 7,40 €

Conde de Valdemar Crianza 2009 0,75 l 11,70 €

Conde de Valdemar Gran Reserva 2004 0,75 l 26,70 €

Inspiración Edicion Limitada 2004 0,75 l 30,60 €

Bodegas Valdemar, Španielsko - Rioja

Španielsko - Rioja

www.provino.sk94

MoselRieka Mosel, prameniaca vo Francúzku, tečie cez Nemecko severový-chodným smerom, kde sa pri meste Koblenz vlieva do Rýnu. Predstavuje úžasnú energiu a hybnú silu života v tomto medzinárodne uznávanom vinárskom regióne. Väčšina vinohradov je vysádzaná na veľmi strmých svahoch, ktoré často siahajú až rieke. Tieto vinohrady patria ku najstrm-ším na svete, sklon je až 60 – 70 stupňov. Starostlivosť o vinohrad je veľmi náročná. Mechanický zber je tu technicky nemožný a ručná práca je náročná i drahá. Vinič je vysádzaný bez spojovacích drôtov. Pri zim-ných dažďoch sa pôda odplavuje a môžeme tu vidieť ľudí vynášať vedrá s hlinou späť do prudkých kopcov. Korene vínnej révy sú tu ponorené hlboko do vápenca a bridlice, hľadajúc v pôde potrebné živiny. Výsled-né vína z týchto polôh majú pevnú mineralitu a jemnú štruktúru. Po-čas dňa absorbujú bridlicové pôdy teplo a v noci ho vyžarujú naspäť do viniča. Zákruty rieky Mosel poskytujú dostatok miesta pre vinice s južnou expozíciou a blízkosť rieky umožňuje väčšií odraz priame-ho slnečného svetla. Tieto geografické podmienky umožňujú hroznu dosiahnuť optimálnu zrelosť napriek chladnejšiemu podnebiu v tejto oblasti. Viac ako 91% vína vyrobeného v oblasti Mosel sú biele vína a veľká väčšina z tejto kategórie patrí odrode Riesling. Malé percen-to predstavujú Müller Thurgau a Pinot blanc.

Nemecko - Mosel

Náš tip: Riesling Zeltinger Himmelreich (str. 96)

www.provino.sk 95

Skvelé polosuché víno pochá-dza priamo zo srdca vinohradov Markusa Molitora, zo strmých svahov vedľa vinárstva. Južná orientácia a ľahká až stredne ťažká kamenistá pôda z bridlice s vysokým obsahom voľného železa dodávajú vínu vysokú mineralitu a delikátnu ovocnú chuť. Víno spontánne kvasí vo veľkých drevených sudoch. Vý-sledkom následného dlhodobé-ho zrenia v nerezových tankoch na kvasinkách je vyvážené víno s nízkym obsahom alkoholu 11,5% a jemnou ovocnou chu-ťou po bielych broskyniach, egrešoch a ananáse s dlhotr-vajúcim minerálnym záverom. Doporučujeme podávať vychla-dené na 10-12°C. Vynikajúco sa hodí k exotickej kuchyni, hlav-ne k jedlám kombinujúcim bie-le mäso s ovocím a sladkastou, tepelne upravenou zeleninou.

Riesling Graacher Domprobst

Markus Molitor

Markus Molitor

Po osem generácií obhospodaruje rodina Molitor svoje špičkové vinice. Rozsiahly vinohrad sídli povyše rieky Mosel uprostred oblasti Wehlener Klosterberg. S 95 % Rieslingu, 3% neskorého Burgundského a 2% biele-ho Burgundského sa tieto vinohrady upísali trom tradičným ušľachtilým odrodám, ktoré sú v oblasti Mosel už dlhoročnou tradíciou. Už ako dvad-saťročný prevzal v roku 1984 Markus Molitor po svojom otcovi vinohrady s rozlohou 3 Ha. Napriek jeho mladému veku mal jasnú víziu a ambíciu: vrátiť Moselu jeho zašlú slávu v podobe individuálneho, pre túto oblasť typického, nezameniteľného a extrémne dlho skladovateľného Rieslingu. Nekompromisná, precízna a kvalitná práca vo viniciach a pivniciach spolu s absolútnym rešpektom pred prírodným produktom - hroznom a vínom - sú jeho základnou myšlienkou. Každá oblasť a každý ročník majú byť vy-jadrené chuťou. Jeho vína majú mať štruktúru a chuťovú hĺbku a zároveň reprezentujú Mosel svojou typickou sviežosťou.

Nemecko - Mosel

Na juh orientovaný vinohrad sa nachádza v jadre okolitých viníc. Kamenisto – bridlicová pôda s vysokým obsahom že-leza dodáva vínu minerálnosť a ovocnosť. Víno je svetlo ze-lenkavej farby, stredne plné a kompaktné so sviežou kyselin-kou na záver. Veľmi vhodné ako aperitív alebo skvelo dopĺňa sladkovodné ryby, najmä rôzne úpravy pstruha alebo šalátu. Podávame pri teplote 10-12°C.

Riesling Wehlener Klosterberg


Riesling Wehlener Klosterberg Kabinett, Trocken 2011 0,75 l 17,50 €

Riesling Graacher Domprobst Kabinett, Trocken 2011 0,75 l 17,00 €

Markus Molitor, Nemecko - Mosel

Kamenná vínna pivnica Vinice na brehoch rieky Mosel

www.provino.sk96

Nemecko - Mosel

Erdener Treppchen patrí ku legendárnym a najznámejším polohám v strednej časti rieky Mosela. Klasická, extrémne strmo stúpajúca južná orientácia vinohradov, s nie príliš vysušenou modrou a šedou brid-licovou pôdou, prispieva k vytváraniu veľ-mi pôsobivého, plného, jemne ovocného vína s plnou zrelosťou a rafinovanosťou. Víno má jemnú vôňu po dulách, zrelých jablkách, klinčekoch, škorici, kardamóne a bielom korení. Vynikajúce s grilovanou rybou a ku kuraciemu mäsu s orientálnym spôsobom úpravy. Podáva sa vychladené na 10 - 12°C .

Riesling Erdener Treppchen

Tento nádherný rizling pochádza z veľmi strmých vinohradov s bridlicovým podlo-žím a preto v sebe nesie všetky typické črty moselských vín – eleganciu, šťavnatú nasladlosť a krásnu minerálnu kyselinku. Víno je vyrobené klasickým spôsobom - spontánne kvasenie vo veľkých drevených sudoch a dlhodobé ležanie na šupkách pomohlo a výsledkom je ovocné víno s vy-váženým zvyškovým cukrom a kyselinkou. Víno je svieže a má výraznú kvetinovú aromatiku. Živá a šťavnatá chuť je ovocná, čistá, v dochuti trocha pikantná so stopou soli a minerálov v závere. Víno výborne zvýrazní chuť šalátu zo zelenej špargle a papaje s ružovým korením a balsamiko-vým octom, hodí sa k rybám a k pikantným jedlám orientálnej kuchyne. Potenciál zre-nia je 10-12 rokov.

Riesling Zeltinger Himmelreich

Jemná, ale aj kamenistá, zvetraná a vrs- tvená bridlicová pôda dávajú hroznu nádhernú mineralitu. Hrozno sa zvyčaj-ne zberá na konci októbra, po spracovaní dozrieva v nerezových tankoch a veľkých drevených sudoch. Aróma pripomína bie-le korenie, klinčeky, kardamón, žlté jabl-ko, dulu a nektarinky. Jemná kyselinka v dokonalej súhre s minerálnosťou. Na podnebí sa dlhotrvajúci záver rozvíja do úžasných vnemov. Vhodné ku kalamárom, šalátom i rybám. Doporučujeme podávať pri teplote 12°-14° C.

Riesling Alte Reben

Vinice na brehoch rieky Mosel

Nemecko - Mosel


Riesling Zeltinger Himmelreich, Kabinett, Feinherb 2012 0,75 l 17,50 €

Riesling Erdener Treppchen, Spätlese 2009 0,75 l 21,90 €

Riesling Alte Reben 2011 0,75 l 22,60 €

Markus Molitor, Nemecko - Mosel

www.provino.sk 97

Vinohrady Domäne Wachau Vinohrady Domäne Wachau sa nachádzajú na obidvoch stranách Dunaja a na strmých suchých terasách v celej oblasti Wachau. Domäne Wachau je združe-ním jednotlivých pestovateľov hrozna z celej oblasti Wachau a vysoká kvalita produktov je zabezpečená už pri pestovaní hrozna úzkou spoluprácou jed-notlivých členov združenia a taktiež enológa Heinza Frischengrubera. Veľ-kým špecifikom Wachau sú vinohrady z kamenných terás vo veľmi strmých úbočiach. Terasy sú vybudované na sucho bez betónu a malty, len z kame-ňov. Samozrejme náklady na pestovanie a zber v týchto polohách sú niekoľ-konásobne vyššie ako na rovinatých vinohradoch. Domäne Wachau vyvinulo špeciálny bonusový systém pre členov a pestovateľov hrozna na terasových vinohradoch, aby sa docielila čo najvyššia kvalita zberaného hrozna a záro-veň, aby ohodnotila čo možno najspravodlivejšie ťažkú prácu svojich čle-nov združenia. Najdôležitejšími odrodami z portfólia Domäne Wachau sú Gruner Veltliner z 55% vinohradov a Riesling z 18% vinohradov.

Rakúsko - Wachau

Náš tip: Riesling Smaragd Achleiten (str. 99)

www.provino.sk98

Keller Schlössel

Vinárstvo Domäne Wachau sídliace v stredovekom mesteč-ku Dürnstein, leží v srdci oblasti Wachau, jednej z najstarších chránených krajinných oblastí v Európe, ktorá ako jedna z pr-vých na svete bola zaradená do UNESCO zoznamu svetového kultúrneho dedičstva. Wachau je 33 kilometrov dlhé údolie, ktorým preteká legendárna rieka Dunaj. Toto údolie je jedi-nečné nielen špecifickou klímou a kamenistými pôdami, ktoré majú vplyv na vysokú kvalitu produkovaných vín, ale aj svoji-mi opevnenými hradmi, kamennými terasami, všadeprítomnou kultúrou pestovania vína, ovocia a nádhernou prírodnou sce-nériou. Špičková kvalita, vynikajúca hodnota za vynaložené pe-niaze, kultúrne zážitky a najvyšší štandard – aj tak sa dajú cha-rakterizovať vína z vinárstva Domäne Wachau. Toto združenie vinárov – družstvo, obhospodaruje viac oko 30 percent viníc v oblasti Wachau. Ako jediný výrobca z regiónu produkuje vína zo všetkých polôh tejto unikátnej oblasti a patrí k najváčším producentom vín v Rakúsku. Renomovaná vinárska publikácia Falstaff, radí každoročne vinárstvo ku najlepším v Rakúsku.

Vinohrady Domäne Wachau

Najlepšie hrozno z viníc Wachauer Terassen bolo použité práve pre tento produkt. Federspiel odráža klasický profil odrodového ra-kúskeho bieleho vína. Federspiel vína obsahujú maximálne 12,5% alkoholu. Vinice sa nachádzajú na strmých kamenných terasách. Vi-nič sa pestuje vo výnosoch 6000 kg na hektár. Víno má žltú farbu s ľahkým zelenkavým odtieňom. V aromatike nachádzame ovocné tóny, najmä grapefruity a marhule. Chuť je plynulá a plná kôstkového ovocia. Víno je komplexné a pod-poruje ho pekná kyselinka. Odpo-rúčame prodávať k ľahkým jedlám z rýb, sušeným šunkám a šalátom. Podávame pri teplote 10-12°C.

Riesling Federspiel Terrassen

Rakúsko - Wachau

Asociácia Vinea Wachau Nobilis Districtus založená v roku 1983, združuje väčšinu výrobcov vo vinohradníckom regióne Wachau. Pre asociáciu predstavuje víno čisto prírodný produkt, ktorý reprezentuje pôvodnú oblasť a terroir. Kódex (Codex) Wachau je pomenovanie pre pravidlá, ktoré toleruje i jednotný vinársky zákon, pre produkciu kvalitných prírodných vín, vyro-bených pod najprísnejšou kontrolou v kategóriách Steinfeder, Federspiel a Smaragd. Žiadne chemické zmeny alebo zmeny alternujúce chute nie sú povolené. Limitovaná produkcia len vo vybraných a zadefinovaných oblastiach, bez kompromisu v kva-lite, čistote a originalite sú základné princípy toho združenia.

Vinea Wachau Nobilis Districtus

Steinfeder – bolo pomenované podľa druhu trávy „Stipa pin-nata“, ktorá rastie vo viniciach - obsah alkoholu maximálne 11,5%. Pijú sa čerstvé a svieže.

Klasifkácia vín vo Wachau

Údolie Wachau na brehoch Dunaja

www.provino.sk 99

Priamo za vinárstvom sa nachádza domáci „kopec“ - Kellerberg. Táto špičková poloha patrí ku najlepším v údolí Wachau. Víno má zeleno-žltú farbu so slamovými odles-kami. Vo vôni nájdeme náznaky vinárskej broskyne, egreš i minerálne tóny. V ústach sa prejaví zrelá broskyňa, čerstvá a svieža kyselinka, grapefruit i citrusové ovocie. Tento fantastický Riesling má enormný potenciál a zrením vo fľaši sa len umocní jeho rozvoj . Víno sa podáva zachladené na teplotu 12-14 ˚C a je ideálnym spo-ločníkom ku zeleninovým jedlám, hydine i rybím špecialitám.

Riesling Smaragd Kellerberg

Vinice tohto vína sa nachádzajú na str-mých kamenných terasách s kryštalickou zvetranou pôdou. Konštantná cirkulácia vzduchu je perfektne zvládnutá, preto v týchto viniciach vznikajú voňavé, inten-zívne a elegantné vína ovocnej chuti. Vo Wachau je z 20 % vysadený Riesling, kto-rý je presvedčivý svojou silou, hĺbkou a chuťou, ale tiež mimoriadnou eleganciou. Farba vína je príjemná, svetložltá. Vo vôni nachádzame jemný grep, jablko a kvety. V chuti vyrovnané, jemné ovocné telo s dlhším záverom. Odporúča sa podávať za-chladené na 10°C k vareným a duseným jedlám a takisto k jedlám zo zeleniny.

Riesling Federspiel 1000 Eimer Berg

Achleiten je názov legendárnej vinice na-chádzajúcej sa na okraji Weisskirchenu, ktorá prináša nezameniteľné minerálne vína. Odroda Riesling sa pestuje v šty-roch významných svetových oblastiach v Nemecku, Alsasku, Austrálii a vo Wachau. Smaragd je najvyššou kategóriou vo Wa-chau. Hrozno pre Smaragd sa zberá v po-lovici novembra. Po niekoľkých hodinách bolo jemne vylisované a po vyzrievaní sa nachádzalo niekoľko týždňov v drevených sudoch. Víno je charakteristické jasnou zlatožltou farbou. V aróme sa nachádza broskyňa a biele kvety. Víno má dlhú do-chuť a potenciál dozrievať až 10 rokov. Po-dávame pri teplote 12-14°C.

Riesling Smaragd Achleiten

Smaragd je synonymom pre vína najvyš-šej kvality z oblasti Wachau. Pri výrobe Riesling Smaragd Terassen bolo použité najkvalitnejšie hrozno z celej oblasti a vý-sledkom je víno s typickým „wachauským“ štýlom, zvýrazňujúci hlbokú ovocnosť, ele-ganciu a minerálnosť. Má klasickú slamo-vo-žltú farbu, vo vôni prevládajú ovocné tóny broskýň, marhúľ a maracuje. Chuť na jazyku je veľmi vyvážená, silná s krásnou ovocnosťou. Riesling Smaragd Terrasen je ideálny spoločník pre jedlá z morských rýb a hydiny. Pri vhodnom skladovaní má potenciál zrenia vo fľaši na ďalších 4 až 6 rokov. Podávame pri teplote 12-14°C.

Riesling Smaragd Terrassen


Riesling Federspiel Terrassen 2013 0,75 l 10,50 €

Riesling 1000 Eimer Berg Federspiel 2013 0,75 l 12,00 €

Riesling Smaragd Kellerberg 2011/12 0,75 l 24,80 €

Riesling Smaragd Terrassen 2012 0,75 l 13,40 €

Riesling Smaragd Achleiten 2011/12 0,75 l 23,30 €

Domäne Wachau, Rakúsko - Wachau

Romantika údolia Wachau

Rakúsko - Wachau

www.provino.sk100

Víno je slamovo žlté s jemnými odleskami zelenej. Stredne plné víno, ktoré otvorí už v nose arómu bieleho korenia, egrešov s náznakmi žltého jablka. V ústach je svieža kyselinka, veľmi harmonická s pikantnou ovocnosťou v závere. Ideálne podávať za-chladené na 8°C ako mladé víno, no má potenciál na dozrievanie 2 – 3 roky. Hodí sa k pokrmom ako známy Wienerschnitzel, morské plody alebo hydina.

Grüner Veltliner Federspiel Terrassen

Produkt je vyrobený z najlepšieho hrozna z terás vo Wachau. Veltlín Zelený je me-dzinárodne uznávaná odroda vínnej révy, ktorá ponúka širokú škálu chutí a vôní. Smaragd je najvyššou kategóriou vín vo Wachau. Zber môže byť vykonávaný len ručne, náročným ho však robí strmý, ťaž-ko dostupný terén. Vinice produkujú 7000 kg / ha. Víno má žltú až slamovú farbu, vo vôni je otvorené a jemné. V chuti obja-vujeme stopy po bielom korení a tabaku. Mierne exotické s osviežujúcou kyselin-kou. Odporúča sa podávať k jedlám ako ryby s krémovou omáčkou, k pečeným jed-lám a bielym rybám. Podávame pri teplote 10-12°C.

Grüner VeltlinerSmaragd Terrassen

Vinica Kellerberg

Federspiel - pomenované podľa padajúceho peria zo sokola - obsah alkoholu 11,5% až 12,5% a cukornatosť musí byť minimálne 17° KMW (Klosterneuberger Mostwaage - miestna miera obsahu cukru v hrozne), približne zodpovedá kabinetnému vínu. Odporú-čajú sa vypiť do 5 rokov.

Smaragd - pomenované podľa smaragdovej jašterice, ktorá žije vo viniciach - minimálny obsah alkoholu 12,5%, so zvyškovým obsahom cukru maximálne 9g/liter. Vína s týmto označením patria k najlepším suchým bielym vínam nielen v Rakúsku, ale i v ce-losvetovom merítku. Svoju kvalitu preukazujú po 5 a viac rokoch.

Klasifkácia vín vo Wachau


Grüner Veltliner Federspiel Terrassen 2013 0,75 l 8,70 €

Grüner Veltliner Smaragd Terrassen 2012 0,75 l 13,40 €

Domäne Wachau, Rakúsko - Wachau

Rakúsko - Wachau

www.provino.sk 101

Údolie WachauRéva sa tu pestuje od stredoveku a v modernej ére mnohé vína zbierajú naj-vyššie hodnotenia znalcov. Preto je známa hlavne medzi vinármi. Sú tu ide-álne podmienky pre pestovanie kvalitného viniča. Kde sa pozriete všade nájdete políčka s viničom. Wachau je k nám geograficky najbližší región, ktorý produkuje biele vína naozajstnej svetovej kvality a žne úspechy po celom svete. Vína sú nám pri tom v rámci stredoeurópskeho regiónu cha-rakterovo aj gastronomicky veľmi blízke. Wachauské vína sa produkujú v malých množstvách, lebo je to rozlohou malý región a výnosy sú prísne limitované, keďže sa dbá v maximálnej miere na kvalitu. Strmé terasovité svahy pokryté vinohradmi, sadmi a občas i tmavými lesmi vyrastajú ako-by priamo z brehov rieky. V tomto úchvatnom prostredí leží jedna idy-lická vinárska obec vedľa druhej, napr. Spitz alebo Weißenkirchen. Ale nie je to len vinič, čo sa tu pestuje, taktiež sú tu aj prekrásne marhuľové sady, ktorých vôňa vás prinúti si niekoľko z nich kúpiť u miestnych far-márov. Okrem toho nachádza sa tu aj nie málo výborných reštaurácií.

Dürnstein

Nachádza sa v regióne Wachau, necelých 10 km od Kremsu. Prvé pí-somné zmienky o meste sú z 12. storočia a dodnes si zachováva svoj stredoveký ráz. Najväčšou turistickou atrakciu je zrúcanina hradu Kuenringerburg, kde na konci 12. storočia bol väznený kráľ Richard Levie srdce.

Rakúsko - Wachau

Náš tip: Riesling Offenberg Smaragd (str. 104)

www.provino.sk102

Rakúsko - Wachau

Weingut Johann DonabaumJohann Donabaum vlastní relatívne malé 5 hektárové rodinné vino-hrady v Spitzer Graben. Rakúska tlač ho pred niekoľkými rokmi na-zvala „kométou“ a toto uznanie bolo nedávno potvrdené vysokým ohodnotením jeho vín Riesling a Grüner Veltliner v magazíne Wine Spectator. Jeho rodinné vinice sa rozprestierajú jednak na strmých svahoch, ale aj na typických terasách vo Wachau. Chladné podne-bie tohto kúta Wachau umožňuje produkovať vína výrazne jemné s dlhým záverom, vyvážené sviežimi kyselinkami. Delikátnosť Johan-nových vín zdôrazňuje rozdiel v mineralite jednotlivých vinohradov – sám hovorí, že každému vinohradu chce nechať namaľovať obraz miesta, odkiaľ pochádza.

Živé, iskrivé, ovocné Veltlínske zelené – základné víno vinárstva Johann Do-nabaum. Názov vína „Johann“ zname-ná „Boh je milostivý“. Každý jeden rok je výrobca vína závislý na milosti prí-rody. Ťažká práca, vášeň a starostlivosť určujú kvalitu vína. Žiadne dve vína nechutia rovnako, pretože každé jedno víno nesie rukopis svojho vinára. Víno má charakteristickú arómu typickú pre Veltlínske zelené - vôňu dozretých ja-bĺk s náznakom čierneho korenia. Je to elegantné a zároveň silné víno so stredne plným telom a príjemnými ky-selinkami. Hodí sa k rybám a hydine. Môže sa podávať i samostatne. Teplota podávania 10-12°C.

Grüner Veltliner Federspiel “Johann”

Johann Donabaum

Johann Donabaum - sídlo

Keď v oblasti Wachau končí meno vinohradu slovom „Point“, značí to, že sa nachádza na úpätí vrchu. Odtiaľto pochádza aj poznatok o stáročnom vplyve zrážok pri obmývaní skál a pôdy z horných častí kopcov smerom nadol. Tento fakt skvalitňuje pôdu, upravuje jej zloženie a mineralitu. Vinica Spitzer Point sa nachádza na súbehu dvoch špičkových vinohradov - Offenberg a Setzberg. Korene révy sú staré až 60 rokov a odroda Grüner Veltliner tu využíva všetok potenciál tejto polohy . To dodáva vínam výraznú mineralitu, ele-ganciu spojenú so silou a komplexitou. Aj preto patria každý rok vína z tejto polohy ku vlajkovým lodiam vinára Johanna Donabau-ma.

Vinica Spitzer Point

Johann Donabaum osobne vo svojej pivnici

www.provino.sk 103

Rakúsko - Wachau

Vo vinici Spitzer Point dominuje pôda s pieskovými nánosmi pochádzajúcimi z naplavených kamenistých vrstiev z vinice Setzberg. Vinice vo Spitzer Gra-ben na úpätí vinice Setzberg majú ju-hozápadnú orientáciu a vek 25 až 45 rokov. Je to víno prenikavej exotickej chuti po aromatickom ovocí s príchu-ťou banánov, ananásu a bieleho kore-nia. Je hladké, jemne ovocné, krásne harmonické a komplexné. Odporúča-me podaváť k jedlám stredomorskej kuchyne. Teplota podávania 10-12°C.

Grüner Veltliner Smaragd “Spitzer Point”

Víno je tiché, zdržanlivé s jemnými arómami bieleho korenia a kardamó-nu.Ovocné chute pripomínajú nezrelé zelené jablká. Rezervované a dobre vyvážené víno. Vo vinici Spitzer Point dominuje pôda s pieskovými nános-mi pochádzajúcimi z naplavených ka-menistých vrstiev z vinice Setzberg. Orientácia svahov je juhozápadná, vi-nice majú 25 až 45 rokov. Hodí sa ku grilovanému pstruhu a šalátom. Teplo-ta podávania 10-12°C.

Grüner Veltliner Federspiel “Point”

Vína s označením Reserve, nazývame tie vína, ktoré boli vyrobené na zák-lade selekcie veľmi zrelého hrozna. Stupeň zrelosti sa pohybuje vždy v ka-tegórii výber z hrozna. Dlhšie vyzrie-vanie vína je obzvlášť dôležité, víno dozrieva 8 mesiacov na kale. Cieľom sú dlhotrvajúce, harmonické vína s krémovou textúrou, výrazné a s pev-ným telom. Vinohrady sa nachádzajú v oblasti Loibner. Hrozno pochádza zo strmých svahov, kde prevládajú miesta s piesčitými pôdami.

Grüner Veltiner Kirchweg Smaragd


Grüner Veltliner Federspiel “Johann” 2013 0,75 l 11,60 €

Grüner Veltliner Federspiel “Point” 2013 0,75 l 14,10 €

Grüner Veltliner Smaragd “Spitzer Point” 2012 0,75 l 29,90 €

Grüner Veltliner Kirchweg Smaragd 2011 0,75 l 26,70 €

Johann Donabaum, Rakúsko - WachauV pozadí poloha Spitzer Point

www.provino.sk104

Riesling “Setzberg“, ako všetky rieslin-gy, pestované na bridlicovitých svahoch, potrebuje dostatok času, aby sa rozvinu-lo. Charakterizujú ho minerálne podtóny, chuť zrelých nektariniek a broskýň, prí-jemné kyselinky a plné elegantné telo. Extrémna poloha vinohradov Offenberg si vyžaduje viac času a trpezlivosti pri pesto-vaní hrozna. Je to najzaujímavejšia oblasť v Spitzer Graben. Vinohrady s juhovýchod-nou orientáciou susedia so Setzbergskými vinicami. Vhodné k jedlám stredomorskej kuchyne, hlavne k rybám. Ideálna teplota pri podávaní je 10 až 12°C.

Riesling Smaragd “Setzberg”

Táto odroda sa pestuje na terasovitých vi-nohradoch na horských svahoch s piesoč-natou vyhrievanou pôdou s nízkou vlahou, ktorá je výsledkom zvetrávania miestnych skál. Terasy tvorí niekoľko juhozápadne orientovaných vinohradov v Spitzer Gra-ben. Toto pôvabné víno má charkteristickú ovocnú arómu a chuť marhúľ a broskýň. Má veľa kyseliniek, jemnú disharmóniu v ústach a plnú štruktúru. Vhodné podávať k dusenej rybe, morským špecialitám i kura-ciemu mäsu. Ideálna teplota pri podávaní je 10 až 12°C.

Riesling Federspiel “Bergterrassen“

Vinohrady Offenberg so svojou extrém-nou polohou v hornej časti údolia a vyso-kým podielom bridlice v pôde, produkujú vína ktoré potrebujú dlhší čas aby ukázali svoj potenciál. Veľmi zaujímavá a oceňo-vaná poloha z oblasti Spitzer Graben. Vína sú veľmi koncentrované, krásne minerálne s výraznou ovocnosťou po marhuliach a žl-tých broskyniach. Čerstvé a plné kyselinky prechádzajú do dlhej a vyváženej dochuti. Odporúčame kombinovať s Mediterán-skou kuchyňou a predovšetkým s rybami. Ideálna teplota pri podávaní je 10 až 12°C.

Riesling Smaragd “Offenberg”


Riesling Federspiel “Bergterrassen” 2013 0,75 l 17,30 €

Riesling Smaragd “Setzberg” 2012 0,75 l 33,00 €

Riesling Smaragd “Offenberg” 2011 0,75 l 29,90 €

Johann Donabaum, Rakúsko - Wachau

Rakúsko - Wachau

Rôznorodosť viníc vo Wachau

www.provino.sk 105

Rakúsko - Kamptal

Autenticita je naše krédoPrianím vinárstva F.X. Pichler je vytvárať vína, ktoré odzrkadľujú daný rok, pôdu a špeciálnu mikroklímu v údolí Wachau. Nuansy jednotlivých polohových vinohradov sa musia zakaždým preskúmať a zhodnotiť ich mnohovrstevnú unikátnosť. To predpokladá mnohonásobný manuálny zber najkvalitnejšieho, fyziologicky zrelého hrozna. Jemné a šetrné spracovanie, tradičné metódy výroby vo veľkých dubových sudoch a zameranie sa na naturálnosť a vyjadrenie terroir-u v súlade s „Codex Wachau“. Rodina Pichler prirovnáva vinohradnícky rok a vinifikáciu ku narodeniu človeka. Víno tiež potrebuje pozornosť, starostlivosť a vzor pre dosiahnutie dokonalosti.

Náš tip: Grüner Veltliner SmaragdDürnsteiner Liebenberg (str. 107)

Rakúsko - Wachau

www.provino.sk106

Rodina Pichler

Vznik vinárstva sa datuje do roku 1898 a odvtedy sa rodina Pichler riadi filozofiou maximálneho využitia úžasného poten-ciálu prírody, ktorý nám ponúka. V roku 1928 Franz Pichler za-sadil prvé vlastné klony odrody Veltlín zelený. Vedenie firmy preberá v roku 1971 Franz Xaver Pichler (F.X.) a v roku 1984 získava so svojím vínom Grüner Veltliner Loibenberg a Gelber Muskateller triumf na domácej súťaži ‚Wine of the Year‘. Medzi-národný úspech prišiel o pár rokov neskôr na súťažiach v Paríži, Londýne a New York-u s vínom Riesling Kellerberg. Zodpoved-nosť voči rodinným tradíciám, prírode, histórii a vínu sa prenáša v roku 1999 na syna Lucasa, ktorý preberá výrobu vína. Otec F.X. však naďalej ostáva činný a pokračuje v puntičkárskej sta-rostlivosti o vinohrady v súzvuku s najmodernejšími pokrokmi vo vinárstve. V roku 2002 udeľuje Robert Parker jr. 13 vínam z vinárstva 90 bodov a vínu Riesling Unendlich 97+ bodov, čo je takmer nedosiahnuteľná méta pre biele moky z celého sveta.

Vinárstvo F.X. Pichler

Oblasť je nazvaná po kláštore v Dürsteine a je to hlavné miesto spoločnosti Dürstein-Loiben. Vini-ce sa nachádzajú v údolí Loibner s ľahkými, teplými nánosmi Du-naja, miestami aj so štrkom. Je to ideálne pre Federspiel Veltlínske zelené, jemne štruktúrované víno s jemným ovocným nádychom. Odporúčaná teplota podávania 12-14°C.

Grüner VeltlinerFederspiel

“Loibner” Frauenweingarten

Jedno z najstarších miest Wa-chau vytvorených bavorskými a salzburgskými mníchmi, podľa ktorých je pomenované. Oblasť je položená nízko, kde sa miešajú nánosy Dunaja so štrkom. Pre túto časť sú typické hlboké a aroma-tické vína s jemnou mineralitou. Odporúčaná teplota podávania 12-14°C.

Grüner Veltliner Federspiel

“Loibner” Klostersatz

Rakúsko - Wachau

„Vytvárame monolitické, vyvážené

vína – to je naša značka. Vína reš-

pektujeme a dovoľujeme im rozvíjať

sa v pokoji“.

Lucas Pichler

„Milujem prácu vo vinohrade.

Na jar sa spúšťa kreatívny akt

premeny na víno. Veľké víno

potrebuje špičkovú lokalitu,

samozrejme pevnú vôľu a po-

rozumenie veci. Toto sa nedá

naučiť, to je intuícia“.

F.X. Pichler

www.provino.sk 107

Rakúsko - Wachau

Lucas Pichler

„Som žena, srdcom a

dušou vo víne”

Rudolfine Pichler


Grüner Veltliner Federspiel “Loibner Klostersatz” 2013 0,75 l 22,50 €

Grüner Veltliner Federspiel “Loibner Frauenweingarten” 2013 0,75 l 18,00 €

Gruner Veltliner Smaragd “Loibner Loibenberg” 2012 0,75 l 41,00 €

Gruner Veltliner Smaragd “Dürnsteiner Liebenberg” 2012 0,75 l 48,00 €

Gruner Veltliner Smaragd “M” 2012 0,75 l 67,00 €

Gruner Veltliner Smaragd “Dürnsteiner Kellerberg” 2012 0,75 l 67,00 €

F.X. Pichler, Rakúsko - Wachau

Je to jeden z najstrmších kopcov v Loiben. Loibenberg je položený na juhu a je veľmi slnečný. Skalnaté pôdy pôsobia na veľmi špecifické zloženie vín. Rizling rýnsky s ovocnou textúrou (broskyne, marhule) a Valtellina s plným telom a mineralitou. Odporúčaná teplota podávania 12-14°C.

Grüner Veltliner Smaragd“Loibner Loibenberg”

Liebenberg sa nachádza na západe a je jedným z najzaujímavejších oblastí Wa-chau. Vínam sa tu darí, sú plné, minerálne a zložité, a majú veľmi dobrý potenciál zrenia vo fľaši. Odporúčaná teplota podá-vania 12-14°C.

Grüner Veltliner Smaragd“Dürnsteiner Liebenberg”

„M“ znamená monumentálne a je to aj meno pre Veltlínske zelené Smaragd ® kôli jeho výnimočnej zložitosti a koncen-trácie. Prvý z nich bol v roku 1991 pome-novaný ako „pamiatka“. Všeobecne platí, že hrozno pre vína „M“ sa zbiera o dva dva až tri týždne neskôr, než ostatné vinice. „M“ je v závislosti na roku výroby a vege-tačného obdobia z rôznych častí Loiben-bergu a vyberá sa len to najlepšie hrozno. Odporúčaná teplota podávania 12-14°C.

Grüner Veltliner Smaragd“M”

Strmé terasové vinohrady, pochádzajúce z 13. storočia, musia byť obrábané ručne aj dnes. Neúrodné skalnaté pôdy, ktoré po-kračujú až do železitých s čiastočkami ruly, granitu a bridlice, prinášajú vína s preni-kavou hĺbkou a minerálnym charakterom. Horúci panónsky vzduch z Kremskej ploši-ny z východu sa stretáva s kontinentálnym vzduchom prúdiacim zo západu. Poloho-vý vinohrad Dürnsteiner Kellerberg patrí bezpochyby medzi najlepšie plochy pre pestovanie bielych odrôd na svete. Víno má krásnu zelenožltú farbu so smaragdo-vými odleskami. Plné štruktúrované telo je v chuti svieže s tónmi ovocia, broskyne a korenistou chuťou. Záver je lahodný a dlhotrvajúci. Odporúčame konzumovať až po 3 -5 rokoch zrenia pri teplote 12-14°C.

Grüner Veltliner Smaragd“Dürnsteiner Kellerberg”

www.provino.sk108


Riesling Federspiel “Loibner Burgstall” 2013 0,75 l 26,50 €

Riesling Smaragd “Loibner Steinertal” 2011 0,75 l 47,00 €

Riesling Smaragd “Dürnsteiner Kellerberg” 2012 0,75 l 67,00 €

Riesling Smaragd “Unendlich” 2012 0,75 l 150,00 €

F.X. Pichler, Rakúsko - Wachau

Rakúsko - Wachau

F.X. Pichler

Nachádza sa na východnom konci údo-lia Wachau, medzi Loibenberg a pohorím Pfaff. Pôda je žulovitá a vplýva na bros-kyňové vinice veľmi dobre. Víno ponúka jemnosť, je šťavnaté a oživujúce, a veľmi minerálne. Odporúčaná teplota podávania 12-14°C.

Riesling Smaragd “Loibner Steinertal”

Táto oblasť je strmá, vinice sú otočené na juh až juhovýchod. Horská strana je zaliata slnkom už od skorého rána. Chladné noci ponúkajú svieži vzduch z lesa, preto majú vína komplexnú štruktúru a väčšinou exo-tickú vôňu. Na jeseň tu sú veľké teplotné rozdiely medzi dňom a nocou. Ananásový melón, mango, banán a zrelé broskyne, jasné, tónované a minerálne – to charak-terizuje víno z tejto oblasti. Odporúčaná teplota podávania 12-14°C.

Riesling Smaragd“Dürnsteiner Kellerberg”

Burgstall je umiestnený na plošine, ktorá je tvorená žulou a miestami pieskovými nánosmi. Meno pochádza zo stredoveku a prvá zmienka o ňom bola už v roku 1248. Toto slnkom zaliate a vzdušné miesto má predpoklad na pestovanie jemného a ovocného vína. Odporúčaná teplota podá-vania 12-14°C.

Riesling Federspiel “Loibner Burgstall”

„Iba veľké oduševnenie vám

umožňuje produkovať úžasné

vína po generácie“.

Johanna Pichler

Rozmanitosť prírody sa nikdy nekončí, ale každý vinohrad uchováva mikrokozmos, ktorý odráža život a históriu, teda aj his-tóriu rodiny. Myšlienka vytvoriť to najlep-šie z odrody a terroiru bola známa už po dlhú dobu pred prvým vínom „Unendlich“ – nekonečným, nikdy nekončiacim. Ročník 1998 bol prvý a z myšlienky a vízie sa sta-la pravda. Víno odzrkadľuje oduševnenie ku výtvoru – vínu, ktoré je skúsenosťou pre všetky zmysly. Etiketa bola inšpiro-vaná kulisami a javiskom kreovaným Kar-lom Friedrichom Schinkelom pre Mozar-tovu operu Čarovná flauta. Reprezentuje hviezdne nebo na modrom podklade – symbol nekonečnosti kozmu. Je to alegó-ria ku vínu s nekonečným záverom. Svet-lá zelenožltá farba. Dlhotrvajúca dochuť je podporená chuťou koncentrovaných pomarančov. Je to veľmi jedinečné víno, minerálne s potenciálom na dozrievanie vo fľaši. Odporúčaná teplota podávania 12-14°C.

Riesling Smaragd“Unendlich”

www.provino.sk 109

Oblasť KamptalPomenovanie Kamptal je odvodené od rieky Kamp, ktorá preteká touto vinár-skou oblasťou, nachádzajúcou sa v rakúskom spolkovom štáte Niederöster-reich (Dolné Rakúsko). Vinársky priemysel sa koncentruje hlavne v oblasti mestečka Langenlois, približne 45 km od Viedne. Nikde v Rakúsku nie je vplyv terroir taký výrazný ako v oblasti Kamptal. Vinohrady sú orientované na juh, s množstvom slnka a nachádzajú sa na strmých terasách s pôdou bo-hatou na íl. Strmé terasy sú vhodné na pestovanie odrody Riesling a nižšie položené, v blízkosti rieky Dunaj, sú vhodné pre odrodu Grüner Veltliner.

Nachádza sa tu aj jeden z najznámejších vinohradov v Rakúsku Heiligen-stein. Tieto vinice prekvitajú vďaka miestnej mikroklíme, napríklad tep-lému vánku z Panónskej panvy a studenému vzduchu zo severu (podob-nému ako vo Wachau), výsledkom ktorej sú vysokokvalitné a kultivované vína s koncentrovanou arómou a príjemnou aciditou. Odroda Riesling preukazuje elegantnú aromatiku a minerálny charakter, Veltlíny sú zas osviežujúco korenisté, pikantné i ľahko ovocné.

Oblasť Kamptal má tiež vlastný klasifikačný systém DAC (Districtus Aus-tria Controllatus), ktorý člení vína vysokej kvality, hlavne na báze od-rody Riesling a Grüner Veltliner. DAC systém má dve kategórie: Classic (minimum 12% alkoholu) a Reserve (minimum 13% alkoholu). Kamptal je tiež domovom vínneho turistického centra Loisium v cen-tre mesta Langenlois, kde sa nachádza vinotéka s lokálnymi produktmi i spleť podzemných pivníc a tunelov, ktoré demonštrujú regionálnu, niekoľko storočí starú vinársku kultúru.

Náš tip: Riesling Platin DAC (str. 111)

Rakúsko - Kamptal

www.provino.sk110

Vinice Weingut Jurtschitsch

Je to skutočne “Evergreen”, ide už o 27. vydanie „Das GrüVe Buch“ 2013 z rodiného vinár-stva Jurtschitsch. Vo vôni na-chádzame pokosenú trávu so stopami bieleho korenia. GrüVe fascinuje skvelou chuťou ovo-cia, po ktorom nasleduje kore-nistá dochuť. Profesor Christian Ludwig Attersee dokonale vy-kreslil tak ako každý rok charak-teristiky tohtoročného ročníka na etikete. Je úžasné, že GrüVe je bestseller po obdobie viac ako dve desaťročia. Podávame pri teplote 10 °C.

GrüVeGrüner Veltliner

Weingut Jurtschitsch

Usadlosť rodiny Jurtschitsch – Sonnhof, sa nachádza na 69 hek-tároch špičkových vinohradoch v okolí mestečka Langenlois. Ku najviac ceneným vinohradom patria Zöbinger Heiligenstein, Loiserberg, Schenkenbichl, Käferberg, Lamm, Dechant a Tanzer. Skutočnosť, že rodinní príslušníci z troch generácií sa aktívne zaoberali vinárstvom, ukazuje v súčasnosti na pevnú spoluprácu rodiny, ktorej budúcnosť je orientovaná na produkciu špičko-vých mokov uznávaných nielen v Rakúsku, ale i medzinárodne. Osobitným aspektom podnikania rodiny Jurtschitsch je, že ne-musia myslieť na ročné príjmy, ale skôr na generácie. To platí o to viac pri výrobe vín, pretože kvalita, bude závisieť aj na tom, ako blízko k prírode, alebo v akej blízkosti prírodného ekosys-tému sú vinice. Ozrkadľujú diverzitu pôdy, mikroklímy a taktiež expozíciu tohto regiónu.

Rakúsko - Kamptal

Svieže a chrumkavé víno s do-tykom vulkanickej a granitovej pôdy vinohradu Steinhaus i ko-renitosťou odrody Grüner Velt-liner. Svetlá zelenožltá farba s intenzívnou vôňou jabĺk Gran-ny Smith, zelených egrešov a náznakmi vavrínu. V ústach je ovocno-minerálne, najprv jem-ne krémové, neskôr vystúpia zelené tóny a jemná kyselinka v závere. Ručne zberané hrozno sa starostlivo selektuje a ihneď po zbere sa transportuje na lisova-nie. Šťava sa pomaly fermentuje pri nízkej teplote v nerezových tankoch v dôsledku čoho sa za-chová jemná vôňa a aróma. Víno je ideálny spoločník ku hydine, šalátom a ľahkým cestovinám. Teplota podávania 10-12˚C.

„Vďaka našim predkom,

vlastníme archív

fascinujúcich starých vín“.

Karl Jurtschitsch

Alwin a Stefanie

Grüner Veltliner Stein DAC

www.provino.sk 111

Pivnica Jurtschitsch

Riesling Platin DAC

Riesling sa vyznačuje ele-gantným štýlom a jasnou odro dovou vôňou ovocia ako sú broskyne a marhule. Iba fyziologicky zrelé a zdravé hrozno bolo selektívne vybrané v po-lovici októbra. Po vylisovaní uvoľnená šťava prechádza gra-vitačne do nádob z ušľachtilej ocele, kde prebehlo kvasenie pri teplote približne 18°C tak, aby sa zachovala jemná vôňa a aromatické zložky. Po odstátí a odkalení je koncom februára plnené do fliaš. Riesling Platin je ideálny spoločník ku rybám, krabom, predjedlám a bielym mäsám, ktoré nie sú príliš ko-renené. Podávame pri teplote 10-12°C

Pinot Noir„Reserve”

Hrozno pre tento Pinot Noir bolo ručne selektívne zberané a prevážané v malých preprav-kách, aby sa predišlo poruše-niu bobúľ. Víno dozrievalo 18 mesiacov v dubových sudoch, čím získalo typickú ovocnosť a farbu. V chuti je elegantné, jemne pikantné s dominan-ciou bobuľového ovocia. Zá-ver je veľmi príjemný, jemne korenistý. Ideálneho partnera k vínu nachádzame v rôznych druhoch syra alebo v jedlách zo zveriny. Teplota podávania 14-16˚C.

Grüner VeltlinerLoiserberg

Predstavujeme víno s jemnou slamovou farbou, ovocnou chuťou, vôňou po jablkách, banánoch a tropickom ovocí, ktorá je sprevádzaná korenis-tosťou typickou pre Veltlínske zelené. Terasy s viničom sú orientované na juh až juho-východ prevažne s kamenis-tou pôdou. Loiserberg je naj-západnejšia oblasť a preto má veľmi špeciálnu mikroklímu. Prichádza tu ku striedaniu stu-deného a teplého ovzdušia, čo významne prispieva k rozvoju exotických vôní. Podávame pri teplote 10-12°C.

Riesling ZobingerHeiligenstein Alte Reben

Vinohrad z ktorého je vyrobe- né toto víno sa nachádza v ob-lasti so stredozemnou faunou a flórou. Tento unikátny útvar sa skladá z pieskovca a sopeč-ných podkladov. Vznikajú tu rafinované typy Rieslingov s veľkým potenciálom zrenia. Úplne zrelé hrozno bolo zo-zbierané ručne do stohova-teľných prepraviek na konci októbra. Po vylisovaní bolo fermentované procesom v ná-dobách z ušľachtilej ocele pri teplote 18°C tak, aby sa zacho-vala jemná vôňa s príchuťou čerstvého hrozna. Víno je ide-álny spoločník pre modernú gastronómiu. Je vhodným do-plnkom k jedlám z darov mora, rybám, taktiež ku kuraciemu, teľaciemu ale aj bravčovému mäsu. Podávame pri teplote 12-14°C.


GrüVe – Grüner Veltliner 2013 0,75 l 10,00 €

Grüner Veltliner Stein DAC 2012 0,75 l 11,20 €

Grüner Veltliner Loiserberg 2012 0,75 l 16,50 €

Riesling Platin DAC 2013 0,75 l 13,40 €

Riesling Zobinger Heiligenstein Alte Reben 2010 0,75 l 30,00 €

Pinot Noir „Reserve” 2007/08 0,75 l 25,80 €

Jurtschitsch, Rakúsko - Kamptal

Rakúsko - Kamptal

www.provino.sk112

Rakúsko - Weinviertel

WeinviertelOblasť Weinviertel nachádzajúca sa celom severozápadnom rohu Rakúska, hraničiacom s Českom a Slovenskom, patrí k najvýznamnejším a vinársky najproduktívnejším regiónom v spolkovej krajine Niederösterriech (Dolné Rakúsko). Centrum vinárskeho priemyslu je koncentrované v okolí historic-kých mestečiek Retz and Poysdorf. Väčšina oblasti Weinviertel je nížinatá, úrodná a veľmi suchá s výrazným rozdielmi v počasí typických pre kontinen-tálnu klímu. Veľká časť výmery vinohradov je vhodná pre odrody vhodné do chladnejšieho počasia, hoci v juhovýchodnej časti vďaka teplej panónskej klíme sa dosahujú úspechy aj s modrými odrodami. Táto oblasť je svetozná-ma pre kvalitný, suchý Grüner Veltliner, ktorý je úspešný hlavne pre jeho typickú decentnú žlto-zelenú farbu, ovocnosť, pikantnosť a korenistý cha-rakter. V regióne je vysadených približne 8000 ha s odrodou Grüner Velt-liner a uplatňuje sa aj tu apelačný systém ako v susednej oblasti Kamptal - ‘DAC’ (Districtus Austriae Controllatus) t.j. pri označení ‘DAC Weinviertel’ víno musí mať obsah alkoholu 12%. Označenie DAC ‘Reserve’ nesú vína s obsahom alkoholu minimálne 13%. V oblasti Weinviertel, hlavne zo se-verovýchodu, sa produkujú aj šumivé vína hlavne z odrôd Welschriesling a Grüner Veltliner. K dôležitým bielym odrodám patrí aj Riesling a Weiss-burgunder (Pinot Blanc), ku červeným Zweigelt a Blauer Portugieser.


Náš tip: Riesling Innere Bergen (str. 114)

www.provino.sk 113


Phillip Zull

Ako názov napovedá, ide o víno pre naše túžby a nálady. Sprievodca k akejkoľvek príležitosti, je to ideálne letné víno. Veltlínské zelené uchvá-ti vďaka sviežej aróme rozvitnutých kvetov, doplnenej štipkou citrusov. V chuti je víno čisté, vyrovnané s dominanciou čerstých jabĺk a cit-rusových plodov. Spolupráca kyse-liniek a tanínov je veľmi príjemná, nerušivá, doplnená ľahkým záve-rom. Víno je ideálnym aperitívom, vynikne aj pri šalátoch alebo k ľah-kým predjedlám. Teplota podávania 10˚C.

Grüner VeltlinerLust & Laune

Naše víno definuje

predovšetkým pôda,

na ktorej sa rodí.“

Phillip Zull

Schrattenthalské vinohrady boli prvýkrát spomenuté v roku 1220. Už v stredoveku boli vysoko cenené najmä vďaka ideálnej mikroklíme severného Weinviertlu, ktorá predurčuje túto oblasť na pestovanie vínnej révy. Najbližšie okolie najmenšieho vín-neho mesta Rakúska disponuje nezameniteľnou pôdou. Suché a horúce letné dni nechávajú vinič hlboko zakoreniť, chladné noci počas dozrievania dodávajú hroznu aromatiku charakteris-tickú pre toto okolie. Blízky Manhartsberg chráni mierne kopce s vinicami pred studeným vetrom a necháva tak hrozno na slnku optimálne dozrieť.

Vinice vinárstva ZULL

Vinice vinárstva Zull

Rosé Lust & Laune

Už podľa názvu Lust & Laune (chuť & nálada) toto Rosé ponúka pôžitok a zábavu pri pití. Je to Cuvée z väč-šej časti z odrody Zweigelt, dopl-nené Rulandom modrým, Modrým portugalom, Merlotom a s trochou odrody Cabernet Sauvignon. Víno má čistú priezračne ružovú farbu. Jemná vôňa s náznakom po červe-nom ovocí s decentným korenistým tónom. Čerstvý a ovocný na pod-nebí. Príjemné víno na popíjanie, vhodné k šalátom alebo len tak pre radosť. Teplota podávania 8-10˚C.


Grüner Veltliner Lust & Laune 2013 0,75 l 7,50 €

Rosé Lust & Laune 2013 0,75 l 8,10 €

Zull, Rakúsko - Weinviertel

Príroda je hlavným faktorom ovplyvňujúcim charakter vína v okolí mestečka Schrattenthal v severnej oblasti Weinviertel. Skladá sa z úrodnej sprašovej pôdy s dobrým odtokom vôd, ktorá obsahuje minerály a látky prospešné pre pestovanie odrôd ako Grüner Veltliner, Riesling a Zweigelt. Horúce letné dni a chladné noci počas dozrievania dodávajú vínu nezameniteľný charakter a harmonické štruktúry, odrážajúce vlastnosti typické pre tento región. Hrozno je zberané ručne, s láskyplnou starostlivosťou, pričom sa kladie dôraz na zber a následný prenos bez akéhokoľ-vek poškodenia či porušenia bobúľ.

Weingut Zull

www.provino.sk114

Blauer PortugieserLust & Laune

Hrozno pre toto víno pochádza zo starých viníc z odrody, ktorá nie je veľmi rozšíre-ná, ale produkuje ľahké ovocné vína. Víno rubínovej farby, ktorého aróma je plná čerstvého hrozna. Chuť je perfektne štruk-túrovaná s mäkkými tanínmi, šarmantné, elegantné, nekomplikované víno s príjem-nými kyselinkami. Víno ideálne dopĺňa pa-radajky s mozzarellou, carpaccio, talianske cestoviny alebo grilované jedlá. Teplota podávania 12-14˚C.

Vinica Hüttberg sa nachádza južne od naj-vyššieho vrcholu v Schrattenthali. Pôdy sú tu prevažne kamenisté. Podložie sa skladá z granitu. Vôňa tohto vína je prí-jemne komplexná s tónmi zrelého kôstko-vého ovocia. V chuti nachádzame šťavnaté ovocie s prevahou marhúľ, ktoré dopĺňa jemný dotyk korenín. Príjemné zaguľate-né víno s jemnou kyselinkou a jasnými ta-nínmi. Perfektne ladí s grilovaným mäsom, husacinou, pečenou kačicou či hydinou. Teplota podávania 10-12˚C.

Riesling Innere Bergen

Grüner Veltliner je typické regionálne víno svetlej zelenkavožltej farby a pikant-nej chuti. Toto víno zodpovedá zákonným požiadavkám na kvalitu a tiež podlieha prísnej kontrole. Vo vôni nachádzame sto-py bylinkovej zmesi s čerstvým ovocím, ktoré je podporované najmä prítomnos-ťou hrušky. Chuť je pikantná, na podnebí dokazuje prítomnosť hrušky. Jemné, šťav-naté, zemité víno sa najlepšie dopĺňa so špargľou a kuracím mäsom. Teplota podá-vania 10-12˚C.

Grüner VeltlinerWeinviertel DAC

www.provino.sk


Grüner Veltliner Weinviertel DAC 2011 0,75 l 10,00 €

Riesling Innere Bergen 2012 0,75 l 13,50 €

Blauer Portugieser Lust & Laune 2012 0,75 l 7,20 €

Zweigelt 2012 0,75 l 9,70 €

Zull, Rakúsko - Weinviertel


Zweigelt

Zweigelt je jedna z najčastejšie pestova-ných odrôd viniča v Rakúsku a to aj v men-ších oblastiach ako je Schrattenthal. Na piesčitej a sprašovej pôde Weinviertelu rastie táto klasická odroda vyšľachtená z odrody Frankovka modrá a Saint Laurent. Farba vína je intenzívne tmavočervená. Chuť a vôňa je po horkej čokoláde, dopl-nená korením s vyváženými tanínmi pod-porovanými jemnou kyselinkou. Víno tvorí ideálneho partnera k údeným šunkám ako Parma alebo San Daniele, divokej kačici, alebo teľaciemu mäsu. Teplota podávania 14-16˚C.


www.provino.sk 115

Vinárstvo TementVinárstvo Tement sa nachádza na úzkej vyvýšenine ohraničenej vinohradom Zieregg. Z hlavnej budovy vinárstva je prekrásny výhľad do susedného Slovinska a z časti aj južného Štajerska. Moderné pivnice dokončené v roku 2002 sú vytesané do vápen-cového podložia, ktoré bolo kedysi korálovým útesom na dne mora. Manfred Tement je považovaný za superstar No.1 z ob-lasti južného Štajerska a bol priekopníkom pestovania odrody Sauvignon v oblasti južného Štajerska. Dnes táto oblasť patrí medzi najlepších producentov Sauvignonov na celom svete. Je to zásluhou jedinečnej kombinácie pôdy, orientácie vinohradu, klimatických podmienok a vynikajúcich vinárov ako je Manfred Tement.

Náš tip: Sauvignon Blanc Zieregg (str. 117)

Rakúsko - Südsteirmark

www.provino.sk116

Manfred Tement

Najpredávanejšie víno beststller vinárstva Tement. Je to víno z via-cerých vinohradov a je vzorným reprezentantom celosvetovo zná-mych Sauvingnonov z južného Štajerska. Korenisto-ovocná vôňa ostružín a žltej papriky sa prezen-tuje mnohostrannou výraznou chu-ťou. Odporúčanými kombináciami sú šaláty, mozzarella, sladkovodné ryby a dary mora. Teplota podáva-nia 10-12˚C.

Sauvignon Blanc Steirische Klassik

STK vína sú predávané v rozličných kategoriách. Špeciálne kritéria boli stanovené pre každú kategoriu a členovia “Sty-rian Terroir and Classic Wineries” – štajerského terroir a kla-sických producentov, ktorý sa zmluvne zaviazali dodržiavať definované kritéria.

Welschriesling STK - Extra suché biele vino s prírodnou zre-losťou a maximálnym obsahom alkoholu 11.5% v objeme, výrabané v nerezových tankoch a obsahom zvyškového cuk-ru pod 4 g/l.

Steirische Klasik STK - Toto označenie je vyhradené pre hlavné odrody - Weißburgunder, Morillon, Grauburgunder, Gelber Muskateller a Sauvignon Blanc. Suché biele vino s prírodnou zrelosťou a maximálnym obsahom alkoholu 11.5% v objeme. Vyrábané hlavne v nerezových tankoch.

Premier Cru STK - Hrozno pre toto vino pochádza z lokality položenej vyššie vo svahoch a s veľmi priaznivou mikro-klímou. Vínna réva musí byť v priemere minimálne 12 ro-kov stará. Vína sú produkované z týchto odrôd - Sauvignon Blanc, Morillon, Weißburgunder, Grauburgunder, Gelber Muskateller a Traminer.

STK – kvalitatívne kritéria


Malý, ako bazén tvarovaný vinohrad s juhovýchodnou orientá- ciu svahov, je kombináciou pieskovej a vápencovej pôdy. Na jeseň sú rozdiely teplôt medzi dňom a nocou veľmi výrazné, čo má priaznivý vplyv na hrozno. Výsledkom je víno s typickou nezameniteľnou elegantnou pikantnosťou a úžasnou arómou.

Vinohrad GRASSNITZBERG Premier Cru STK

Vinice Grassnitzberg

Polohový vinohrad Zieregg, patrí ku najdôležitejším „Single“ vinohradom rodiny Tement. Rastie tu hlavne Sauvignon Blanc (85%) u Morillon (15%). Južná a juhozápadná orientácia sva-hov a vápencovo - usadeninou pôda, vytvárajú dokonalé pod-mienky pre štruktúrované vína s veľkým potenciálom. Túto vý-hodu umocňujú špeciálne výrobné techniky. Cieľom je ukázať komplexnosť vín z tejto polohy. Toto môže byť dosiahnuté len selektívnym výberom najkvalitnejšieho hrozna a dlhším do-zrievaním vo veľkých a malých dubových sudoch.

Vinohrad ZIEREGG Grand Cru STK

www.provino.sk 117


Gelber Muskateller Steirische Klassik

Čerstvé, veľmi príjemné víno s jemnou arómou citrónu, bielej broskyne a sladkého hrozna. Chuť je veľmi jemná, mierne korenistá a veľmi šťavnatá, s typickou odrodovou jemnou kyselinkou. Svieže, ovocné a aromatické víno vhodné ako typický aperitív zo Štajerska, ku ľahkým zeleninovým ša-látom i ľahkým úpravám rýb. Teplota podávania 10-12˚C.

Sauvignon Blanc Zieregg

Je to najoceňovanejšie víno Manfreda Tementa a časopis Wien Welt ho opakovane zara- ďuje medzi top 100 vín z ce-lého sveta. Víno má veľký potenciál zrenia 10-15 rokov a odporúča sa zrenie vo fľaši 3-4 roky. Juhozápadná orien-tácia vinohradu Zieregg sa prejavuje vo vôni výraznými tónmi mäty, dozretých ostru-žín a korenín, ktoré sa naplno prejavia na jazyku. Víno do-zrievalo v barikových sudoch. Perfektne sa hodí ku špargli, pošírovaným rybám a ťažším smotanovým omáčkam. Teplo-ta podávania 10-12˚C.

Morillon (Chardonnay) Steirische Klassik

Morillon je špeciálne meno odrody Chardonnay v Štajer-sku. Patrí medzi klasické vína tejto oblasti. Vďaka viacná-sobnej jemnej vinifikácii si víno zachovalo exotickú, mno-hostrannú arómu, ktorá na ja-zyku pokračuje harmonickou sladko-ovocnou minerálnou chuťou. Odporúčané gastro kombinácie sú hríby, losos, du-bákové rizoto a kuracie mäso. Teplota podávania 12-14˚C.

Sauvignon Blanc Grassnitzberg

Poloha vinohradu Grassni-tzberg je orientovaná juhový-chodne, kde hlavne v jeseni prichádza v noci k výrazné-mu ochladeniu. Táto zvlášt- nosť sa odráža v korenistej, chladivej aróme tohto exce-lentného Sauvignonu. Hlboká ovocná vôňa dozretých hru- šiek a červenej papriky sa na jazyku otvára do chladivej minerálnej chuti s výraznými kyselinami a dlhou dochuťou. Ideálne víno do gastronómie s odporúčanou kombináciou – sushi, cestoviny s krémovou omáčkou a moderná azijská kuchyňa. Teplota podávania 10-12˚C.

Rodina Tement


Sauvignon Blanc Steirische Klassik 2013 0,75 l 14,90 €

Gelber Muskateller Steirische Klassik 2013 0,75 l 13,30 €

Morillon (Chardonnay) Steirische Klassik 2013 0,75 l 14,50 €

Sauvignon Blanc Grassnitzberg 2011 0,75 l 23,30 €

Sauvignon Blanc Zieregg 2010 0,75 l 37,20 €

Tement, Rakúsko - Südsteirmark

www.provino.sk118

Nový Zéland - Marlborough

Náš tip: Sauvignon Blanc Black Label Marlborough (str. 120)

MarlboroughOblasť Marlborough leží na severovýchodnom výbežku južného ostrova Nového Zélandu, na 40-tej rovnobežke rovnako ako všetky najlepšie vinárske oblasti na južnej pologuli. Je to čisté, kľudné a slnečné údolie chránené pred nepriaznivými vplyvmi oceánskeho počasia pohorím na juhu a severe. Hlavné mesto oblasti Blenheim patrí na Novom Zélande k top miestam s najvyšším priemerom sl-nečných dní v roku. Oblasť zaznamenáva rast populácie aj vďaka rozvoju vinárskych spoločností a pestovania viniča, rastu potra-vinárskeho priemyslu, chovu lososov a mušlí v blízkych maleb-ných zálivoch v oblasti Marlborough. Dnes sa dá len ťažko uveriť skutočnosti, že prvé vinohrady boli v Marlborough vysadené až v roku 1973. V súčasnosti je Marlborough najväčšou oblasťou vý-roby vína a pestovania hrozna na Novom Zélande a produkuje okolo 70% celkového exportu vína na Novom Zélande. Hlavnou hviezdnou odrodou viniča je Sauvignon Blanc, medzinárodne uznávaný ako štandard vysokej úrovne rôznorodosti charakte-ru a chute. Úrodná ílová pôda v nízko položenom údolí Wairau vytvára ideálne predpoklady pre pestovanie odrody Sauvig-non Blanc. Ďalšie dve populárne odrody z oblasti Marlborough Chardonay a Pinot Noir, našli svoje ideálne prostredie v plyt-kých hlinitých pôdach južných údolí. Vysoký počet slnečných dní a chladných nocí vytvárajú koncentráciu chutí, ktoré sú evidentne výrazné v odrodách Chardonay, Riesling, Pinot Noir, Pinot Gris, Merlot a samozrejme v odrode Sauvignon Blanc.

www.provino.sk 119


V roku 1916, keď novozélandský vinársky priemysel bol ešte v plien-kach, Josip Babich vyrobil prvú fľašu vína. Vinárstvo Babich dnes patrí k najprominentnejším novozélandským rodinným vinárstvam vyrábajúcim 13 rôznych druhov vín. Babich je kľúčovým hráčom no-vozélandského vinárskeho priemyslu s povesťou výrobcu svetových vín vyvážaných do viac ako 35 krajín sveta. Joe Babich, známy ako jeden z najtalentovanejších a najrešpektovanejších novozélandských výrobcov vína a odborníkov na vína, sa pripojil k otcovi a bratovi Pet-rovi pracujúcim v rodinnej firme v roku 1958 ako šéf výroby. Dnes je 70-ročný Joe výkonný riaditeľ vinárstva Babich, pričom je stále aktív-ne zapojený do výroby vína. Jeho brat Peter je prezident spoločnosti a Petrov syn David je generálny riaditeľ. Tretia generácia Babich sa zanedlho pripojí k rodinnej firme. Napriek tomu, že centrála spo-ločnosti Babich a taktiež hi-tech vinárstvo je situované vo východ-nej časti Aucklandu, Babich má 50% podiely aj v Marlboroughskom vinárstve a vlastní 7 viníc strategicky situovaných po celej krajine tak, aby dopestovali najlepšie odrody. Meno Babich mnohonásobne presiahlo pôvodné sny zakladateľa vinárstva Josipa Babicha, keď na začiatku minulého storočia prvýkrát sadil vinice a keď vinárstvo po vedením potomkov Babicha ďalej prekvitalo.

Babich

Vinice vinárstva Babich

Peter, Joe a David Babich

Dlhé a neskoré dozrievanie hroz-na počas krátkych slnečných dní a chladných nocí, v kombinácii s rých- lym spracovaním hrozna po zbere s riadenou fermentáciou v nere-zových tankoch sa spoločne po- dieľajú na typickej senzorike tejto skvelej odrody, ktorá sa stala am-basádorom novozélandského vinár- stva na celom svete. Ostrá vôňa zelenej trávy, egrešov a tropického ovocia je doplnená plnou chuťou maracuje a bielych broskýň. Jemné kyselinky sa postarali o výraznú dl-hotrvajúcu dochuť. Vychladené vý-borne chutí ako aperitív na terase a rovnako dobre podporí chuť ľah-kých letných šalátov. Najlepšie vy-chutnáte ako mladé víno (1-2 roky). Doporučená teplota pri podávaní 8-10˚C.

Sauvignon BlancMarlborough

„Naša filozofia výroby vína je vlastniť správne vini-

ce v správnych regiónoch s prvotriednou polohou

a pestovať správne odrody v týchto viniciach.“

Joe Babich

Najpredávanejší

novozélandský

Sauvignon na Slovensku

Joe Babich 1913 - prvá výsadba viniča

Terroir


Sauvignon Blanc Marlborough 2013/14 0,75 l 13,50 €

Babich, Nový Zéland - Marlborough


www.provino.sk120

Vhodné klimatické podmienky a hroz-no z rôznych klonov odrody, predĺže-ná macerácia v otvorených kadiach a 13-mesačné zrenie v nových aj starých francúzskych barikových sudoch do-dávajú vínu typický odrodový buket s tónmi višní, čerešní, jahôd, sliviek a cédroveho dreva. V ústach explodu-je sladkastá chuť zrelého kôstkového ovocia a vanilky. Stredne plné telo je podopreté jemnými, hladkými tanín-mi. Ideálne gastronomické víno sa hodí k pernatej divine, kohútovi či rôznym paštétam. Vhodné na skladovanie 1-5 rokov. Doporučená teplota pri podáva-ní 14-16˚C.

Pinot Noir Winemaker’s Reserve Marlborough

Víno určené pre špičkovú gastronómiu a milovníkov vína bolo prvýkrát vyro-bené v roku 2005. Odhaľuje úžasne širokú paletu vôní a chutí sauvignonov z Marlborough. Malá časť vína (5%) bola vinifikovaná v starých dubových sudoch. Buket je zmesou tropického ovocia, trávy, citrusov s tónmi pižma. Chuť je svieža a živá, začína červený-mi ríbezľami, egrešmi, maracujou a v závere dominujúcou žihľavou. Exce- lentne sa hodí k ustriciam, k jemným úpravám hydiny a teľaciny. Najlepšie chutí ako mladé víno. Doporučená tep-lota pri podávaní je 10-12˚C.

Sauvignon Blanc Black Label Marlborough

Víno Patriarch v zložení Cabernet Sau-vignon 50%, Malbec 25%, Cabernet Franc 25% patrí ku vlajkovým lodiam vinárstva Babich. Hrozno pochádza z polohovej vinice Irongate, nasadenej v okrese Gimblett Gravels, v oblasti Hawke’s Bay. Víno dozrievalo vo fran-cúzskych dubových sudoch 13 mesi-acov. Finálna vôňa je mohutná a kon-centrovaná s náznakmi pikantnosti, brusníc a cédru. Hodvábne taníny sa spájajú s čiernym ovocím s príjemnými tónmi tabaku a dymu. V chuti je Pa-triarch krásne vyvážený s elegantnou dochuťou sladkého drievka i dozretých ríbezlí. Doba archivácie je až 15 rokov a produkcia je veľmi limitovaná. Ideál-na kombinácia je so steakmi i pečeným i údeným mäsom ako napríklad cassa-role. Doporučená teplota pri podávaní 16-18˚C.

The Patriarch Hawke’s Bay


Sauvignon Blanc Black Label Marlborough 2013 0,75 l 15,90 €

Pinot Noir Winemaker’s Reserve Marlborough 2012 0,75 l 17,50 €

The Patriarch Hawke’s Bay 2009/10 0,75 l 38,70 €

Babich, Nový Zéland - Marlborough

Nový Zéland - Marlborough / Hawke’s Bay

www.provino.sk 121


Označenie vín Saint ClairSaint Clair “Reserve“ nesú najvýnimočnejšie vína zo Saint Clair. Reprezentujú najvyššiu kvalitu medzi siedmimi štýlmi vín vinár--stva. Hrozná pre „ the Reserve“ sú špeciálne vybrané a ručne spra- cované do vín výnimočného charakteru a nekompromisnej kvality.

Saint Clair „Pioneer Block“ označuje vína z malých množstiev špičkového hrozna pochádzajúceho z výnimočných vinohradov so špecifickými podmienkami. Výsledkom je fascinujúci sorti-ment vín, ktoré vyjadrujú ich pôvod a miesto. Sú určené pre nad-šených milovníkov vína a terroir Nového Zélandu.

Saint Clair „Premium“ reprezentuje jadro značky a odráža mar-ketingovú filozofiu vinárstva Saint Clair – t.j. poskytovanie vyni-kajúcej kvality vína na každej cenovej úrovni.

Saint Claire „Vicar´s choice“ ponúka radu vín reprezentujúcu životný štýl a ľahkosť značky a ponúka sviežu a priamu chuť na každodenné pitie. Vynikajúci pomer hodnoty a ceny.


Náš tip: Sauvignon Blanc Pioneer Block 21 Bell (str. 123)

www.provino.sk122

Saint Clair

Je typický reprezentant novozé-landských Sauvignonov na výro-bu ktorého sa používajú hrozná z najlepších vinohradov oblasti Rapaura a údolí Wairau a Brancott. Jeho farba je slamovo žltá so zele-nými odtieňmi. Vo vôni a chuti sa snúbia ovocné tóny a chute po eg-rešoch, maracuji a grapefruitoch. Krásna mineralita vedie k dlhotrva-júcej dochuti. Najlepšie sa hodí ku konzumácii mladé alebo počas na-sledujúcich dvoch rokov. S jedlom si ho najlepšie vychutnáme v kom-binácii s morskými plodmi, grilo-vanou zeleninou s kuracím mäsom alebo s čerstvým šalátom. Odporú-čaná teplota pri konzumácii je 12°C.

Sauvignon BlancVicar’s Choice

Majiteľmi Saint Clair Family Estate sú Judy a Neal Ibbotsonovci priekopníci vinohradníctva v Marlborough od roku 1978. Ako vyni-kajúci dodávatelia kvalitného hrozna pre ostatné spoločnosti pri-stupili v roku 1994 k založeniu vinarstva Saint Clair Family Estate. Nazov Saint Clair je odvodeny od usadlosti na ktorej sa nachadzaju vinohrady a kde pôvodna rodina Sinclair postavila jeden z prvy-ch domov v Blenheime. Úlohou vinárstva je od počiatku produkcia najkvalitnejších vín svetovej triedy, ktoré splnia všetky očakávania zákazníkov. Neal Ibbotson spája svoje vinohradnícke skúsenosti s úžasnou klímou a pôdou v oblasti Marlborough a taktiež s talentom jedného z najlepších novozélandských vinárskych tímov vedených Mattom Thompsonom a Hamishom Clarkom.

Saint Clair patrí jednoznačne k najoceňovanejším vinár-stvam z Nového Zélandu. Matt Thompson sa stal v ramci London Wine Chalenge Vinarom roka na celom svete, v roku 2008 boli znovuzvolení najlepším producentom z Nového Zélandu a stali sa prvou novozelandskou vinar-skou spoločnosťou, ktorá v jednom roku vyhrala absolút-neho šampióna na význačných celosvetových súťažiach pre kategórie Savignon Blanc a Pinot Noir.

Úspechy vinárstva

Judy a Neal IbbotsonovciOceneniaOd roku 1994, keď všetky vína z prvého ročníka získali množstvo medailí vrá-tane zlata, názov Saint Clair sa stal synonymom kvality a ich mimoriadné oce-ňovanie vín pokračuje dodnes. Najvýznamnejšie ceny vinárstva Saint Clair :

Winery of the Year – Vinárstvo rokaWine & Spirit Magazine 2013

Trophy Winestate New Zealand Winemaker of the Year 2012Trofej pre vinára Nového Zélandu 2012 – pán Hamish Clark

World Top 100 WineryWorld Association of Wine Writers and Journalists 2010/2011

Údolie Wairau


Sídlo Saint Clair

www.provino.sk 123

Delikátny svieži intenzívny Sauvignon Blanc slamovožltej farby so zelenými od-leskom a krásnou vôňou egrešov, čiernych ríbezlí a maracuje. Na jazyku objavíme eleganciu a peknú mineralitu s vyváženou a dlhotrvajúcou dochuťou. Hrozno ktoré je používané pre výrobu tohto vína, je zbera-né výberovo z najlepších vinohradov údolí Rapaura a dolného Wairau. Ideálnou kom-bináciou je grilovaná zelenina, antipasti a čerstvé dary mora. Odporúčaná teplota pri podávaní je 10 – 12°C.

Sauvignon BlancPremium

Výrazný a svieži Sauvignon Blanc s inten-zívnou vôňou maracuje, egrešov a byli-niek. Elegantná chuť s výraznou kyselin-kou a dlhotrvajúcou dochuťou. Klasický reprezentant oblasti Marlborough. Hrozno pochádza z údolí Wairau a Awatere. Od-porúčame ako aperitív, alebo k jedlám z bieleho mäsa, bielym morským rybám a ľahkým cestovinám. Odporúčaná teplota pri podávaní je 10°C.

Sauvignon Blanc Bishop’s Leap

Na intenzívnej charakteristickej chuti po egrešoch a ríbezliach sa podpisuje jemne suchšia pôda ako aj o trochu chladnejšie podnebie v kombinácii s dlhou dobou po-malého dozrievania. Pre zachovanie kom-plexnej vôni a chuti bolo hrozno pozorne monitorované počas celej fázy dozrieva-nia a zberané v chladných večeroch. Od-porúčame piť mladé v období nasledujú-cich dvoch rokov. Perfektnou kombináciou sú čerstvé morské ryby, jedlá z morskými plodmi a mušle svätého Jakuba. Odporú-čaná teplota pri servírovaní je 12°C.

Sauvignon Blanc Pioneer Block 21 Bell


Sauvignon Blanc Vicar’s Choice 2013/14 0,75 l 14,80 €

Sauvignon Blanc Bishop’s Leap 2013 0,75 l 11,30 €

Sauvignon Blanc King Fishers Bay 2013 0,75 l 11,30 €

Sauvignon Blanc Premium 2013/14 0,75 l 15,50 €

Sauvignon Blanc Pioneer Block 21 Bell 2013 0,75 l 19,80 €

Saint Clair, Nový Zéland - Marlborough


Svieži a intenzívny Sauvignon blanc s prí-jemným tropickým a citrusovým charak-terom. Elegantná vôňa bielej broskyne a guáve je doplnené náznakmi limetkovej kôry. V ústach sa rozvinú všetky lahodné chute, príjemne doplnené ľahkou aciditou a jasnou čistotou. Záver je dlhý a hlboký. Víno je ideálne ako aperitív alebo ako skvelý doplnok k čerstvým morským plo-dom, kuraciemu mäsu, ľahkým šalátom s kozím syrom. Ideálny pomer vynikajúcej ceny a hodnoty. Odporúčaná teplota po-dávania je 8-10°C.

Sauvignon Blanc King Fisher’s Bay

www.provino.sk124

Vinice vinárstva Saint Clair


Sauvignon blanc Wairau Reserve 2012 0,75 l 24,00 €

Sauvignon Blanc Vicar’s Choice Bubbles NV 0,75 l 13,30 €

Pinot Noir Premium 2011/12 0,75 l 18,60 €

Saint Clair, Nový Zéland - Marlborough

V tomto dobre vyváženom a koncen-trovanom Pinot Noir objavíme dozreté čerešne, čierne ríbezle a maliny. Farba je tmavo granátová s ovocnou vôňou s ostrými tónmi a delikátnou vôňou čer-stvej kávy na záver. Na jazyku sa strie-dajú čerešne a čierne ríbezle s jemne štruktúrovanými trieslovinami a pek-nou dlhou dochuťou. Tento Pinot Noir možno otvoriť už dnes, ale takisto má veľký potenciál zrenia vo fľaši. Odpo-rúčaná teplota pri konzumácii je 16°C až 18°C a ideálna kombinácia s jedlom je pečená divina alebo jahňacina.

Pinot Noir Premium

Luxusné a elegantné šumivé víno s perlivou ovocnou chuťou po maracuji, melónoch a grapefruite. Krásna sla-movo žltá farba so zeleným odleskom, vo vôni sa striedajú tóny punču, ríbez-lí, grapefruitov a zelenej paradajko-vej šupky. Odporúčame piť mladé po dobu najbližších troch rokov. Hrozno bolo starostlivo vyberané z najlepších oblastí a vinohradov v údolí Wairau a Brancott. Veľmi dobrou kombináciou sú čerstvé ustrice alebo ako aperitív. Teplota pri podávaní by mala byť okolo 8°C.

Sauvignon Blanc Vicar’s Choice Bubbles


Plné a minerálne víno s krásne vyvá-ženými kyselinami, s dlhou dochuťou. Vo vôni nám dominujú žihľavové tóny s maracujou a čiernymi ríbezľami. Má nádhernú zlatožltú farbu. Na výrobu tohto jedinečného vína bolo použité selektívne zberané hrozno z najlepších viníc ležiacich v dolnej časti údolia Wa-irau. Ovocné chute na jazyku sú repre-zentované grapefruitom, maracujou a egrešami nadherne podporené vyvá-ženou minerálnosťou. Ideálne sa hodí k ústriciam, lososu, mušliam svätého Jakuba a bielym rybám. Odporučená teplota pri podávaní je 10 až 12 C.

Sauvignon blanc Wairau Reserve

www.provino.sk 125


Barossa Valley Barossa Valley, ktoré je centrom vinárskeho priemyslu v Austrálii, leží približne hodinu cesty autom na sever od Adelaide. História vinárske-ho priemyslu tu siaha až do roku 1842, keď tu začali vysádzať vinohra-dy britskí šľachtici spolu s nemeckými a sliezskymi luteránmi, ktorí utiekli z Pruska pred náboženskými bojmi. Barossa sa skladá z dvoch regiónov, Barossa Valley vo výške 200 – 250 m nad morom a Eden Valley 500 m nad morom. Červeno-hnedé pôdy sú tu úrodnejšie než v Eden Valley, no zrážky bývajú aj o polovicu menšie. Teplotne je Barossa Valley v priemere o 2 ° C vyššie v porovnaní s Eden Valley. Vzhľadom na skutočnosť že Barossa nebola nikdy zasiahnutá fylo-xérou, možno tu nájsť jedny z najstarších vinohradov na svete. Ich vek často presahuje 100 rokov. Jedna odroda tu mimoriadne vyni-ká a to Shiraz. Vznikajú tu plné, neuveriteľne bohaté, silné vína s nádhernou ovocnou intenzitou, ktorým ťažko hľadať konkurenta nielen v Austrálii ale i na celom svete. S ostatných odrôd treba spomenúť zaujímavé odrody ako Mourvédre a Grenache, ktoré tu dosahujú tiež veľmi dobré výsledky. Mimoriadny vzťah ku tejto oblasti možno vyjadriť aj slovami jedného z pionierov tejto ob-lasti, vinára Granta Burga - “Mám mimoriadny vzťah ku údoliu Barossa a som hrdý byť piatou generáciou výrobcov a producen-tov vína, ktorej korene siahajú do roku 1855“.

Austrália - Barossa Valley

Náš tip: Filsell Shiraz (str. 127)

www.provino.sk126


Grant Burge je piaty z generácie vinárov z Barossa Valley v Južnej Austrálii a patrí k jedným z najrešpektovanejších a inovatívnych vinárov v austrálskom vinárskom priemysle. Pivnice patria medzi najúspešnejšie a najpopulárnejšie v oblasti a boli spolu s vínami ohodnotené mnohými oceneniami. V súčasnej dobe sa Grant Burge Wines považuje za stredne veľkého výrobcu austrálskych vín vyrába-júci približne 5 mil. fliaš ročne a stále hrdo vlastnený rodinou Burge. V súčasnosti majiteľ Grant Burge prináša v podobe svojich troch detí šiestu generáciu vinárov, ktorí tvoria neoddeliteľnú súčasť spoločnosti a aktívne sa podieľajú na jej riadení. Spoločne realizujú víziu Granta a Helen - v pokračovaní výroby vína a vinohradníctve, rodinnej tradícii a prinášaní výnimočných vín na svet.

Grant Burge

Grant Burge

“Som romantik a som veľmi hrdý

na našu rodinnú históriu, na svojho otca,

starého otca a na všetko čo dosiahli.“

Grant Burge

Chardonnay Viognier z Grant Burge vyjadruje skutočné vnemy Južnej Austrálie, renomovaného regiónu pre pestovateľov hrozna. Víno má svetložltú slamovú farbu. Vo vôni možno zachytiť pečené jablká, me-lón, broskyňu a ľahký náznak tro-pického ovocia. Časť vône, hlavne jablká a broskyňa prechádza do chuti a v ústach pokračuje ku kré-movému záveru. Čerstvé, stredne plné víno s delikátnou mohutnos-ťou a vyváženou kyselinkou. Ideál-ne ku pečenému kurčaťu, pikantnej thajskej kuchyni a grilovaným ry-bám. Doporučená teplota pri podá-vaní 10-12˚C.

GB Shiraz

Chardonnay Viognier z Grant Burge vyjadruje skutočné vnemy Južnej Austrálie, renomovaného regiónu pre pestovateľov hrozna. Víno má svetložltú slamovú farbu. Vo vôni možno zachytiť pečené jablká, me-lón, broskyňu a ľahký náznak tro-pického ovocia. Časť vône, hlavne jablká a broskyňa prechádza do chuti a v ústach pokračuje ku kré-movému záveru. Čerstvé, stredne plné víno s delikátnou mohutnos-ťou a vyváženou kyselinkou. Ideál-ne ku pečenému kurčaťu, pikantnej thajskej kuchyni a grilovaným ry-bám. Doporučená teplota pri podá-vaní 10-12˚C.

GB Chardonnay / Viognier

Jeseň v Grant Burge Južná Austrália

www.provino.sk 127



GB Chardonnay / Viognier 2012 0,75 l 9,50 €

GB Shiraz 2011 0,75 l 9,50 €

GB Cabernet / Shiraz 2012 0,75 l 9,50 €

GB Merlot 2010/11 0,75 l 9,50 €

Shiraz Filsell 2011 0,75 l 31,60 €

Shiraz / Mourvédre Daly Road 2010 0,75 l 19,40 €

Grant Burge, Austrália - Barossa Valley

GB Cabernet / Shiraz

Táto zmes sa skladá z 55% Ca-bernet Sauvignon a 45% Shi-raz. Po zmiešaní víno dozrieva v dva, tri a štyri roky starých francúzskych a amerických dubových sudoch po dobu 12 mesiacov. Cabernet Shiraz má tmavo červené sfarbenie s fia-lovým nádychom. Vôňa malín a sladkého drievka je doplne-ná zemitými tónmi a jemným náznakom vanilky. Víno má jemný a veľmi komplexný ná-stup s vyváženými tanínmi a plnou chuťou odrody Shiraz a zemitosťou Cabernetu. Ideál-ny k jedlám ako je Osso Bucco, steakom alebo zverine. Dopo-ručená teplota pri podávaní 16-18˚C.

Shiraz / Mourvédre Daly Road

Víno z odrôd Shiraz (81%) a Mourvédre (19%) z poloho-vého vinohradu Daly Road dozrievalo 18 mesiacov vo francúzskych a amerických dubových sudoch. Má tmavú, granátovú farbu s fialovými odleskami. Vo vôni možno roz-poznať čierne ríbezle, černice, prezreté višne a taktiež čoko-ládové náznaky doplnenými tónmi vanilky. V ústach sa tieto chute rozvinú a doplnia so škoricovými a kávovými čr-tami. Bohatý a dlhý záver do-pĺňajú elegantné, hodvábne taníny a dotyky mäty. Úžasné víno, vhodné ku grilovanému mäsu, hľuzovke a zverinové-mu ragú. Doporučená teplota pri podávaní 16-18˚C.

GB Merlot

Gb Merlot dopĺňa skvelú radu vín z údolia Barossa v Južnej Austrálii. Je karmínovej čer-venej farby s fialovým nády-chom. Vôňa ukazuje komplex-nú arómu sliviek a čerešní s jemným náznakom dubu pri-dávajúci korenitosť a náznak škorice. Na podnebí je príjem-ne mäkké a plné so sladkými zrelými tanínmi dávajúcich vínu skvelú vyváženosť. Zá-ver vína je nádherne hladký a hodvábny, dokonale reprezen-tujúci túto odrodu. Vynikajúco sa hodí k cestovinám s mäsom, grilovaným jahňacím kotletám alebo pečenému jahňaciemu chrbátu. Doporučená teplota pri podávaní 16-18˚C.

Shiraz Filsell

Vinohrad Grant Filsell s takmer storočnou vínnou révou, sa považuje za jeden z najlepších vinohradov v Barossa Valley. Konštantne produkuje hroz-no s veľkou intenzitou a kon-centráciou. Vína dozrievajú v nových a dva roky starých amerických a čiastočne fran-cúzskych dubových sudoch po dobu 20 mesiacov. Tento výnimočný Shiraz je bohatej rubínovej farby s komplexnou arómou tmavej čokolády, ma-lín, vanilky a dotykom mento-lu. V chuti sa ukazujú maliny, slivky a višne v kombinácii s páleným dubom. Víno je husté a komplexné s dlhými tanínmi. Má zamatovú intenzívnu do-chuť s výbornou štruktúrou a dĺžkou. Pôsobivo dopĺňa jedlá ako je roastbeef alebo steak z diviny. Doporučená teplota pri podávaní 16-18˚C.

Vstup do vinárstva

www.provino.sk128

SimonsigTáto, pre Európanov donedávna exotická krajina, disponuje vhodnými podmienkami pre pestovanie vínnej révy. Leto je tu dlhé s dostatoč-nou dobou denného svetla, zatiaľ čo zimy sú mierne s množstvom vlahy. Tieto vhodné podmienky boli známe aj holandským osadní-kom, ktorí sa tu vylodili už v roku 1652. Ako skúsení námorníci hol-dovali na svojich dlhých plavbách vínu a preto sa pokúsili vysadiť prvú révu.

O sedem rokov neskôr sa vyrobilo už prvé víno a začala sa tak dl-horočná tradícia. Miestny guvernér Simon van der Stel už vtedy vy-dal základné pravidlá pri pestovaní viniča a sám získal od Kapského mesta veľké územie, ktoré pomenoval Constantia. Tu sa venoval výrobe skvelých vín hlavne z odrody Muscat de Frontignan, ktorá si získala uznanie aj v Európe. Obľúbil si ho aj Napoleon, ktorému ro-bilo príjemného spoločníka počas jeho exilu na ostrove sv. Heleny.

Ani vinári v Južnej Afrike sa však nevyhli v 19.storčí fyloxére a veľa z nich svoju činnosť ukončilo. Neskôr nastala veľmi ťažká doba, keď takmer nebol dopyt po miestnych vínach. Ďalším problémom bola politika apartheidu, ktorú európske štáty odsudzovali a export do-mácich vín bol prakticky nemožný. Po zrušení apartheidu v roku 1991 sa dopyt zo zahraničia zvýšil a vinárstva dostali nový impulz.

Južná Afrika - Stellenbosch

Náš tip: Sauvignon Blanc Sunbird (str. 130)

www.provino.sk 129

Klasické cuveé odrôd známeho bie-leho Bordeaux. Sauvignon Blanc má ambície dosiahnuť na vrcholné his-torické priečky hodnotiacich rebríč-kov. Krátky kontakt so šupkami a fer-mentácia pri nízkej teplote prospeli sviežosti a ovocnej chuti moku, v ktorej sa prelínajú tóny tropického ovocia, citrusov a kiwi. Osviežujúce jemné kyselinky robia z tohto vína skvelého spoločníka pre mnohé prí-ležitosti. Vychutnajte si mladé víno najmä ako aperitív, ale výborne sa hodí k mastnejším úpravám rýb, hy-diny, špargle na masle a aj thajskej kuchyni. No vrcholným zážítkom je samozrejme sobáš s čerstvým ko-zím syrom. Doporučená teplota pri podávaní 10-12˚C.

Sauvignon Blanc / Sémillon

Degustačná miestnosť

Priekopnícke úsechy vinárstva Simonsig- prví súkromní vlastníci chladenej fermentačnej pivice pre nerezové tanky v Južnej Afrike- prvé biele barikové víno v Južnej Afrike - Vin Fumé 1978- zakladajúci člen vínnej cesty v Stellenbosch 1971- prvé vyprodukované víno “Méthode Champanoise”- zakladajúci členovia Pinotage Association 1995


Korene jedného z najstarších vinárstiev v Južnej Afriky siahajú až do roku 1688, ked sa francúzsky huguenot Jacques Malan rozhodol opustiť domov a pokračovať ako jeden z prvých pionierov v tradícii svojich otcov - výrobe kvalitných vín v ďalekej Afrike. V novodobej histórii sa o začiatky moderného vinárstva postaral Frans Malan, ked všetko úsilie podriadil jedinému cieľu - výrobe kvalitných vín svetovej úrovne. Bol vinárom ktorý ponúkol prvé juhoafrické šu-mivé víno vyrobené klasickou metódou, prvý Riesling a bol jed-ným z troch spoluzakladateľov dnes už svetoznámej vínnej cesty v oblasti Stellenbosch. Jeho odkaz ďalej rozvíjajú jeho traja synovia - Francois, Pieter a Johan. A že to robia dobre, svedčí aj množstvo juhoafrických aj svetových ocenení a úspešný export do viac ako 40 krajín sveta.

Simonsig

Hlavný vstup do vinárstva Simonsig


Sauvignon Blanc / Sémillon 2013 0,75 l 8,90 €

Simonsig, Južná Afrika - Stellenbosch

Johan Malan

www.provino.sk130

V súčasnej dobe je vysadených 110 000 ha viníc, na ktorých sú pestované domáce i medzinárodne odrody. Z bielych je to hlavne Chenin blanc, Sultana a Colombard a zo všeobecne známych Chardonnay a Sauvignon blanc. Medzi modrými odrodami vedie Ca-bernet Sauvignon a Shiraz, nasledovaný Pinotage.

Pinotage predstavuje typickú domácu odrodu, ktorú v roke 1924 vyšľachtil profesor Abraham Perold skrížením odrôd Pinot Noir a Cinsault. Na trhu sa však objavilo o takmer 40 rokov neskôr. Vďaka politickej izolácii Juhoafrickej republiky sa do medzinárodného povedomia vína na báze Pinotage dostali až v priebehu 90 rokov. Najväčší podiel viníc sa nachádza v oblastiach Worcester, Paarl, Stellenbosch a Orange River.

Simonsig vyrába Sauvignon blanc od roku 1978, ale až v posledných rokoch sa dô-slednou selekciou nových klonov viniča a vinohradov odhalil potenciál tejto skvelej odrody v chladnejších polohách prímor-ských oblastí Južnej Afriky. Moderná tech-nológia reduktívneho kvasenia pri teplote 11-12°C, obmedzený kontakt so šupkami počas kvasenia a následné dlhodobé le-žanie na kvasinkách (sur lie) prispeli k vy-nikajúcemu výsledku. Skvelý Sauvignon Blanc s typickou ovocno - trávovou vôňou a chrumkavo sviežou chuťou po egrešoch, zelených broskyniach a tropickom ovocí. Dlhá a príjemne osviežujúca minerálna dochuť. Dobré vychladené je perfektným aperitívom počas horúcich letných dní ako aj spoločníkom ľahkých sezónnych jedál a šalátov. Vychutnajte ako mladé víno s maximálnym zrením 12-24 mesia-cov. Doporučená teplota pri podávaní 10-12˚C.

Sauvignon BlancSunbird

Prvý Chenin Blanc vyrobil Frans Malan v roku 1968 a odvtedy vína z tejto odrody dosiahli novú úroveň popularity na celom svete. Znovuobjavená univerzálnosť vini- ča spôsobila, že sa dnes pestuje na 20% vinohradov v Južnej Afrike. Neobvykle dlhé a teplé leto spôsobilo dlhšie a opti-málne vyzretie hrozna s krásnou farbou, intenzívnou vôňou, plnou ovocnou chuťou a jemnými tanínmi. Už žiarivá slamovoz-latistá farba napovedá veľa o chuti a vôni tohto vína. Z pohára vyrazí intenzívna aróma zrelých maslových hrušiek a medu. Chuť je komplexná a má niekoľko úrovní celého spektra zrelého ovocia so sviežou a dlhou dochuťou. Perfektá rovnováha medzi ovocnosťou a kyselinkou je znakom vysokej elegancie vína. Víno je určené na okamžitú spotrebu. Doporučená teplota pri podávaní 10-12˚C.

Chenin Blanc

Juhoafrická republika

Údolie Stellenbosch


www.provino.sk 131


Chenin Blanc 2013 0,75 l 8,90 €

Sauvignon Blanc Sunbird 2012 0,75 l 12,60 €

Pinotage 2010 0,75 l 13,40 €

Shiraz Mr. Borio’s 2011 0,75 l 15,90 €

Tiara 2011 0,75 l 21,90 €

Cabernet Sauvignon Labyrinth 2009/10 0,75 l 16,10 €

Simonsig, Južná Afrika - Stellenbosch

Pinotage

Odroda Pinotage je jedinou svetoznámou odrodou hrozna s pôvodom v Južnej Afrike. Kríženec Pinot Noir a Cinsaut zaregistroval v roku 1924 Pro-fesssor A.I. Perold a odvtedy je prestížnou a porovnávacou odrodou pre všetky význam-né vinárstva krajiny. Úžasná tmavočervená farba. Z palety vôní zrelého sladkého ovocia po chvíli jasne vystupujú ma-linové a slivkové tóny, ktoré sa v chuti plynule zintenzívňujú a koncentrujú do charakteru sušeného ovocia. Charak-teristickou črtou odrody sú nádherné hladké taníny s dobrým potenciálom zrenia (4-8 rokov). Víno je skvelým spoločníkom pre jahňacinu a orientálnu, africkú a kubánsku kuchyňu. Doporučená teplota pri podávaní 16-18˚C.

Cabernet Sauvignon Labyrinth

Prvé víno z odrody Cabernet Sauvignon vytvorilo vinárstvo Simonsig v roku 1976. Okam-žitý úspech dosiahol ročník 1977, ktorý vyhral General Smuts Trophy. Vinohrady sú vysadené na červenom, grani-te s jemnými kamienkami, kto-ré umožňujú udržať vlhkosť. Oblasť Stellenbosch dokázala v priebehu rokov svoj poten-ciál produkovať najlepšie čer-vené vína Južnej Afriky. Víno tmavej červenej farby dozrie-valo 20 mesiacov v barikových sudoch. Autenticita odrody Cabernet Sauvignon je vyjad-rená jemnými tónmi fialiek, čerešní a cédru. Pevné telo s náznakmi tuhy, doplnené hod-vábnymi tanínmi premieňajú tieto chute do šťavnatého, dl-hotrvajúceho záveru. Jemné a perfektne konzumovateľné ihneď, ale má však potenciál zrenia po dobu 6 až 8 mesia-cov. Víno sa ideálne hodí ku pečenému roastbeefu alebo pernatej zverine. Ideálna tep-lota podávania je 16-18°C.

ShirazMr. Borio’s

Napriek tomu, že sa Shiraz ob-javil vo vinohradoch Simon-sig prvýkrát až v roku 1993, šťastný výber klonov a vhod-ných polôh sa rýchlo prejavil v mimoriadnej kvalite hrozna a vína. Dnes je najpestovanejšou odrodou vinárstva. Netyp-ický vývoj počasia nako-niec prispel k výnimočnej aromatike a chuti. Po hlbokej tmavočervenej farbe akosi prirodzene prichádzajú veľmi intenzívne a elegantné arómy tmavej čerešne, prezretého červeného bobuľového ovo-cia a bieleho korenia. Mierny vplyv dubového dreva pod-poruje výraznú a šťavnatú ovocnú chuť vína a pevná tanínová štruktúra vytvára výborné predpoklady na dl-hodobé fľašové dozrievanie tohto excelentného moku 8-10 rokov. Vhodné k divine, šťavnatému hovädziemu mäsu a tvrdým syrom. Doporučená teplota pri podávaní 16-18˚C.

Tiara

Víno typu Bordeaux je vlajko-vou loďou vinárstva Simon-sig a prezentuje každý rok to najlepšie, čo vinohrady uro-dili. Hneď v prvom roku svoj-ho uvedenia na trh - 1992 sa stalo vínom roka a odvtedy si drží popredné priečky medzi červenými vínami Južnej Af-riky. Primárne arómy praže-ných kávových zŕn a tmavej čokolády sa striedajú s vôňou čiernych ríbezlí a postupne sa obohacujú o tóny korenia a vanilky z dubových sudov. Hodvábna jemná chuť ideálne dozretého Cabernetu (68%) s pevnými tanínmi a celá pale-ta šťavnatých ovocných chutí odrody Merlot (32%) ukazujú obrovský potenciál pre ďalšie zrenie vína. Výnimočný ročník sa stáva etalónom štýlu pre Si-monsig Tiara. Mimoriadne vy-niká v gastronomickom sobáši s divinou a tmavým mäsom. Doporučená teplota pri podá-vaní 16-18˚C.


www.provino.sk132


Viňa Montes Viňa Montes sa snaží chrániť integritu životného prostredia a produkcie vína neustálym sledovaním najnovších poznatkov vo vinárskom priemysle a pestovateľských techník tak, aby si milovníci vín Montes vychutnali ich najkvalitnejšie možnú podobu. Používanie dažďovej vody, jej zachytávanie v obrov-ských vodných rezervoároch a využitie počítačom kontro-lovaného zavlažovacieho systému, minimalizuje spotrebu vody vo vinohrade, čo umožňuje dosiahnuť najvyššiu kvalitu hrozna s malou spotrebou vody. Odpadová voda vyproduko-vaná vinárstvom je recyklovaná pred vypustením do príro-dy a neobsahuje žiadne znečisťujúce zložky.

Náš tip: Montes Folly (str. 137)

Čile - Casablanca Valley / Curicó Valley

www.provino.sk 133

Prvé aktivity vinárstva Montes sa datujú od roku 1987. Dvaja idealisti s ohromným entuziazmom, Aurelio Montes a Douglas Murray, obaja s dl-horočnými skúsenosťami vo vinárstve, zrealizovali svoj veľký sen o vý-robe vín špičkovej kvality, ktoré dovtedy nemali v Čile obdobu. Montes Alpha Cabernet Sauvingnon 1987 sa stal vôbec prvým čílskym vínom prémiovej kvality. V roku 1988 sa pridali ďalší dvaja partneri – Alfredo Vidaurre a Pedro Grand a úspešná sága pôvodne pod názvom Discover Wine Ltd., sa začala. Dnes je Viňa Montes známe vo viac ako 100 kra-jinách sveta. Dôkazom profesionality sú aj medzinárodné ocenenia vín a napríklad aj titul Najlepšie vinárstvo Nového sveta 2002 od časopisu Wine Enthusiast, ktoré Montes získal ako prvé čílske vinárstvo vôbec. Od začiatku vyrába Montes vína z hrozna z vlastných viníc, ktoré má vo väč-šine najlepších vinárskych oblastí Čile ako sú Casablanca, Curico, Colcha-gua a Leyda. V Čile sú na pestovanie viniča ideálne podmienky. Absolút-ny dôraz na kvalitu, citlivá ručná práca a sofistikované moderné postupy sa zákonite prejavujú vo vysokej a spoľahlivej kvalite vín.

Montes

Víno z odrody Sauvignon blanc, po-chádzajúcej z údolia Casablanca a Curicó, bolo prvýkrát uvedené na trh v roku 1999. Má svetložltú farbu a dozrieva 100 % v nerezových tan-koch, nepoužíva sa žiadny dubový sud. Starostlivo vybrané hrozno po-skytuje najkrajšie arómy a ovocnosť typické pre túto odrodu. Atraktívne vône exotického ovocia, broskýň, ananásu, egreša a trávy získalo víno vďaka chladnejšej klíme údolia Ca-sablanca. Veľmi svieža, vyvážená a mierne chrumkavá chuť je najvýraz-nejšia v mladom víne. Ideálny spo-ločník ku šalátom, syrom modrého typu, špargli, morským živočíchom i ako aperitív. Doporučujeme podá-vať pri teplotách 10-12 ˚C.

Sauvignon BlancClassic

Aurelio Montes

Všetky etikety vinárstva Montes nesú na sebe figúrku anje-la, ochrancu vinárstva. Spolu s heslom “From Chile with Pride” – „Z Čile a s hrdosťou“ reprezentujú aj ako pečať kvality firmy Montes.

Logo Montes

Sledovaním viníc a ich mikroklím, spolu s kvalitnou kombináciou podpníkov, poskytuje najlepšie možné podmienky pre konkrétny terroir. Toto umožňuje mini-malizovať použitie chemických postrekov alebo kulti-vačných zásahov, ktoré by mohli ovplyvniť kvalitu vini-ča i vína. Dôležitým cieľom je dodávať do vinárstva čo najkvalitnejšie hrozno, ktoré musí spĺňať najnáročnej-šie kritéria a očakávania. Používanie organického kom-postu, vytvoreného vo vinohrade ako hnojivo, je ďalším krokom ku zdravému a udržateľnému rastu viniča.

Interné pravidlo vinárstva - šetriť papier – bolo zave-dené s cieľom zvýšiť povedomie každého jednotlivca o význame dlhodobého záväzku v oblasti energetiky a zachovania stromov. Podnietilo zároveň minimalizá-ciu spotreby papiera vo vinárstve. Ďalším krokom bolo použitie 100% recyklovaného papiera na propagačné materiály vinárstva Montes. Použitím recyklovaného papiera pomáhajú chrániť ekosystém, čisté vodné zdro-je, živočíchov a biodiverzitu.

Vinárstvo Montes a životné prostredie.


Sauvignon Blanc Classic 2013/14 0,75 l 8,90 €

Montes, Čile - Casablanca Valley


Dozrievanie vína

www.provino.sk134

Toto víno kvasilo zo 60% v sudoch a zo 40% v nerezových tankoch. Pri polovici množstva vína prebehlo ja-blčno-mliečne kvasenie pri kontro-lovanej teplote, aby boli zachované ovocné vône. Víno má svetložltú farbu zo zeleným nádychom, vo vôni sa miešajú maslové tóny s vanilkou a tropickým ovocím (banány). Svieže ovocné víno s dobrým telom a vyvá-žené, v ústach komplexné, smotano-vé, s príjemným a elegantným kon-com. Podávame pri teplote 10-12°C.

ChardonnayClassic

Mladý Merlot, ktorého časť (45%) do-zrievala 8 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch, ktoré boli 2 až tri-krát použité. 15% podiel Cabernetu Sauvignon prispel k pozitívnemu vplyvu dubových sudov a dodal vínu štruktúru, jemnosť a schopnosť dlh-šieho vyzrievania. Vôňa a chuť je vý-razne ovocná s tónmi malín, ostružín, kombinovaná s typickou odrodovou korenitosťou. Príjemná vyváženosť trieslovín a kyseliny s mäkkým zá-verom. Podávame pri teplote 17-19 °C, doporučená dekantácia 30 minút pred konzumáciou.

Merlot Classic

Víno s obsahom odrody 85% Ca-bernetu Sauvignon a 15% Merlotu, ktorý sa pridáva pre zvýšenie kom-plexnosti a jemnosti, 6 mesiacov zrelo vo francúzskych dubových su-doch, ktoré boli 2 až trikrát použité. Elegantné víno intenzívnej rubínovej farby. Vôňa karamelu, škorice, mäty, s prevahou ovocia nad dubom. V chuti dominujú ríbezle, višne a čo-koláda. Víno má pevné telo, jemné zrelé taníny, dlhú a príjemnú dochuť. Vhodné na skladovanie (5- 10 rokov). Podávame pri teplote 18-19 °C, do-poručená dekantácia 30 minút pred konzumáciou.

Cabernet SauvignonClassic

Letecký pohľad na Colchagua Valley


Apalta Valley

www.provino.sk 135


Chardonnay Classic 2012/13 0,75 l 8,90 €

Cabernet Sauvignon Classic 2012 0,75 l 8,90 €

Merlot Classic 2012 0,75 l 8,90 €

Cabernet / Carménére Limited Selection 2012 0,75 l 10,70 €

Pinot Noir Limited Selection 2009 0,75 l 11,30 €

Montes Twins Cuvée 2011 0,75 l 10,70 €

Cherub Rosé of Syrah 2013 0,75 l 11,30 €


Montes Cherub je ružové víno vyrobené z odrody Syrah, pochádzajúcej z usadlos-ti Archangel v Marchigue v údolí Colcha-gua. Ručne zberané hrozno prešlo prís-nou kontrolou. Po vylisovaní nasleduje 24 hodinová macerácia pri nízkej teplote. Výsledkom je elegantné víno s nádhernou ružovou farbou. Vo vôni aj chuti je zreteľ-ný charakter odrody Syrah s korenistým nádychom, tónmi jahôd, ruží a pomaranču. Toto svieže a mladé víno doporučujeme vypiť v priebehu 2 rokov. Dobre vychla-dené chutí s grilovanými rybami, jedlami zo zeleniny. Ako skvelý partner poslúži pri posedení na terase. Doporučujeme podá-vať pri teplote 8-10°C.

Cherub Rosé of Syrah

Cuveé Cabernetu Sauvignon (70%) a Carménére (30%) prináša nečakane vy-váženú kombináciu týchto odrôd. Toto víno dozrievalo v amerických dubových sudoch a prešlo jednou jemnou filtráciou. Má intenzívnu rubínovočervenú farbu, elegantný buket s tónmi čokolády, kávy, cigár, vanilky a karamelu. V ústach veľmi bohaté a plné, so stredným telom a dlhým záverom. Podávame pri teplote 17-19˚C, dekantáciu doporučujeme aspoň 30 minút pred konzumáciou. Nadpriemerné víno vo svojej kategórii, ktoré sa vhodne doplňuje s korenenými jedlami z hovädzieho mäsa, diviny a jedlami orientálnej kuchyne.

Cabernet / CarménéreLimited Selection

Zoznámte sa prosím: majstrovský kúsok cuvée dvoch odrôd od čílskej vinárskej legendy Aurélia Montesa. Obidve odrody, Malbec z Marchigue Vineyard aj Cabernet Sauvignon z Apalta Vineyard, sú žiarivé hviezdy na vinárskom nebi, ale spojené sa vzájomne perfektne dopĺňajú a obohacu-jú. Je to senzačný dvojitý zásah: nádherná bohatosť, štruktúra a ovocnosť Caberne-tu a hladkosť a hodvábna textúra Malbe-cu – výsledkom spojenia je víno väčšie ako sumár jednotlivých častí. Naviac ešte prispelo jemnými tónmi vanilky, likéru a mäkkých tanínov aj zrenie v nových fran-cúzskych sudoch. Víno je pripravené na konzumáciu ihneď, ale aj na zrenie vo fľaši 3-6 rokov. Doporučujeme podávať pri tep-lote 16-18°C a dekantovať 30-60 minút.

Montes Twins Cuvée

100% odroda Pinot Noir z údolia Ca-sablanca a Leyda. Víno dozrieva 5-6 me-siacov vo francúzskych sudoch a bolo veľ-mi jemne filtrované. Má hlbšiu rubínovú farbu, tmavšiu ako je pre odrodu typické. Vôňa je však klasická, plná fialiek, jahôd a bobuľového ovocia. Dobre vyzreté hrozno poskytlo vínu mäkké taníny a jemné ky-selinky, vďaka čomu je tento Pinot Noir v chuti jemný a svieži. Podávajte pri teplote 15- 17˚C.

Pinot NoirLimited Selection


www.provino.sk136


Hrozno pre toto víno pochádza z viníc s nízkymi výnosmi. Víno dozrievalo rok vo francúzskych dubových sudoch a prešlo jemnou filtráciou. Do výsledného cuveé dodal Aurelio Montes 7% Cabernetu Sau-vignon a 3% Viogneru z tých istých vino-hradov. Víno má intenzívnu rubínovu far-bu a krásnu kvetinovú až ovocnú vôňu so stopami tabaku a kože. Silné víno s plným telom, príjemnými vyzretými trieslovina-mi. Veľmi dlhý a elegantný záver. Vhodné na okamžitú konzumáciu a tiež dlhodobé uskladnenie. Odporúčame podávať pri teplote 17-19˚C.

Montes AlphaSyrah

Výroba vína z vybraných hrozien z údo-lia Casablanca prebieha v troch oddele-ných dávkach, na ktoré sa používajú rôz-ne kvasinky: D47, Montrachet a vlastné. 70% vína kvasí a zreje vo francúzskych sudoch, 30% v nerezových tankoch, 40% vína prejde jablčno-mliečnym kvasením. Víno má krásny ovocný charakter s tón-mi banánov, ananásu a tropického ovocia s príjemnými dotykmi dubových sudov. Vďaka malolaktickému kvaseniu má plnú, príjemnú chuť a nádherný záver s maslo-vou dochuťou. Vynikajúce k jedlám z rýb, hydiny s jemnými omáčkami. Podávame pri teplote 12˚C.

Montes AlphaChardonnay

Toto víno tvorí 85% Merlot a 15% Car-ménére. Víno dozrievalo 1 rok vo francúz-skych dubových sudoch, potom bolo jem-ne prefiltrované. Má uhladenú rubínovo červenú farbu a príjemnú ovocnosť s nády-chom višní a červených plodov, doplnené tónmi čierneho korenia a tabaku. Tie isté tóny pokračujú aj v hodvábnej chuti vína. Vďaka mäkkým tanínom a dotykom vanil-ky má víno dlhý, príjemný a veľmi elegant-ný záver. Odporúčame podávať pri teplote 17-19˚C.

Montes AlphaMerlot

Jeden z najlepších čílskych Cabernetov, tvorený z 90% Cabernetu Sauvignon a 10% Merlotu. Víno zrelo vo francúzskych sudoch. Má intenzívnu rubínovu farbu, vo vôni sa prejavuje červené ovocie, čier-ne ríbezle, čokoláda a tabak. Komplexné víno s plným telom, dlhou perzistenciou a pozoruhodne dlhým záverom. Vhodné na okamžitú konzumáciu, ale aj dlhodobé skladovanie (10 a viac rokov). Ideálna de-kantácia je minimálne jednu hodinu pred podávaním. Odporúčame podávať pri tep-lote 17-18˚C.

Montes AlphaCabernet Sauvignon

Tradičné čílske pestovanie viniča

www.provino.sk 137


Alpha Chardonnay 2010 0,75 l 17,00 €

Alpha Cabernet Sauvignon 2010 0,375 l / 0,75 l 8,90 € / 17,00 €

Alpha Cabernet Sauvignon 2008/11 1,5 l / 3,0 l 34,00 € / 95,60 €

Alpha Merlot 2010 0,75 l 17,00 €

Alpha Syrah 2010 0,75 l 17,00 €

Alpha Carmenére 2010/11 0,75 l 17,00 €

Montes Alpha „M“ 2006 0,75 l 61,40 €

Montes Alpha „M“ 2007 0,75 l 53,90 €

Folly Syrah 2010/11 0,75 l 53,90 €



Mimoriadne víno takmer vyhynutej odrody je vyrobené z hrozna pochá-dzajúceho z relatívne chladnej oblas-ti v blízkosti Tichého oceánu. Vínny mok hlbokej a živej rubínovej farby má všetky typické črty málo známej odrody Carmenére - elegantná aró-ma čierneho korenia sa prekrýva s tónmi červeného bobuľového ovo-cia, čiernych sliviek, čokolády a va-nilky. Chuť je jemnučko korenistá, s mäkkými zrelými taninmi. Dubové drevo je nádherne integrované a vy-vážené. Krásný a veľmi dlhý záver. Odporúčame podávať pri teplote 17-18˚C.

Montes AlphaCarmenére

Cuveé z odrôd Cabernet Sauvignon 80%, Merlot 5%, Cabernet Franc 10% a Petit Verdot 5%. Hrozno po-chádza z vinohradov Apalta a v údolí Calchagua a dozrieva na veľmi str-mých svahoch. Výsledkom je víno tmavočervenej farby s intenzívnou vôňou po červenom ovocí, čiernych ríbezliach, škorici a cédrovom dreve. V chuti sa objavujú tóny kávy a ovo-cia, v dlhotrvajúcom závere harmo-nicky doplnené vanilkou a dubom. Potenciál zrenia je viac ako 20 rokov. Dekantácia doporučená minimálne hodinu pred podávaním. Doporučená teplota pri podavaní 18-20˚C.

Montes Alpha „M“

V roku 2005 sa vinárstvo Montes stalo piatym najväčším čilským exportérom, ktorý sa zároveň o tento úspech postaral čisto svojim pričinením - bez spájania sa s ktorýmkoľvek zahraničním partnerom. Dňa 22.11.2006 bolo vinárstvo Montes vyhlásené čílskym vinárstvom roku. Stalo sa tak na každoročnom Wine Gala, ktorý usporiadava Asociácia čilských vinárstiev, (Chilean Wineries Asso-ciation) kde sa zišlo viac ako 45 vinárstiev z celej krajiny.

Úspechy vinárstva

Intuícia a študentský sen viedli Auré-lia Montesa k vysadeniu nevyskú-šanej odrody Syrah na najvyšších polohách strmých svahov Apalta es-tate. Tradiční vinári označovali toto rozhodnutie bláznovstvom (angl. Folly). Výnosy sú v tejto výške veľ-mi nízke, ale hrozno dosahuje vyššiu koncentráciu farbív a trieslovín. Víno má úžasnú hlbokú rubínovú farbu. Zaujme intenzívnou arómou čiernych ríbezlí a tmavej čokolády. V chuti je víno robustné, koncentrované a hod-vábne. V závere sa objavujú tóny ta-baku a vanilky. Doporučená teplota pri podavaní 18-20˚C.

Folly Syrah

www.provino.sk138

Casablanca Valley


Prvé prémiové víno Montes Alpha Cabernet Sauvignon, ktoré prinieslo slávu firme Mon-tes, bolo a stále je veľmi odlišné od vín, ktoré boli v móde. Koncentrované, komplexné a slávnostné zaznamenalo okamžitý úspech a ukázalo, že Viňa Montes vsadila správne - na kvalitu! Montes Alpha Cabernet Sauvignon 1987, sa stalo vôbec prvým prémiovým číl-skym vínom, ktoré sa začalo exportovať. To otvorilo pre Montes i Čile cestu, ktorú onedlho nasledovali aj ďalšie vinárstva. Nasledovali ďalšie vína z rady Montes Alpha: Chardonnay, Merlot a Syrah. Sústredili sa výlučne na tieto štyri vína, ktoré spoločne predstavujú naj-vyššiu vyvážanú prémiovú značku vo svojej kategórii. Jedná sa o vína určené pre špecia-lizované obchody s vínom, prestížne reštaurácie a hotely.

Okamžitý úspech

Colchagua Valley

Niektoré pozoruhodné príspevky partnerov Viña Mones: Vinár Aurelio Montes, dozeral na všetky technické aspekty stavby vinárstva. Pre rozšírenie rozhľadu navštívil viac ako dvadsať najlepších pivníc v kalifornskom Napa Valley a Austrálii, krajiny s veľkým rozvo-jovým potenciálom. Alfredo Vidaurre, koordinoval interiérový dizajn v spolupráci s dizaj-nérkou Paulou Gutiérrez. Douglas Murray, ktorý mal na starosti medzinárodný predaj a marketing, sa spojil s odborníčkou na Feng Shui Silviou Galleguillos, ktorá dozrela na to, aby každý základný element dostal svoje pravé miesto - voda, kov, drevo atď. - v súlade s prastarou čínskou filozofiou, ktorá zaisťuje harmóniu a vieru.

Koncept Feng Shui

Špičkové víno je reprezentantom a ukáž-kou možností takmer vyhynutej odrody Carménére, ktorá je dnes pestovaná iba v Čile. Spojením s odrodou Petit Verdot (8%) vzniklo cuveé s hlbokou rubínovou farbou s fialovým odleskom, intenzívnou vôňou čokolády, vanilky a tabaku. V ústach sa prejavuje korenistá chuť odrody Car-ménére a trpké tóny ostružín odrody Petit Verdot. Vhodné na dlhodobé skladovanie (10 rokov). Dekantujte minimálne hodinu pred podávaním. Doporučená teplota pri podavaní 18˚C.

Purple Angel

Montes Taita je intenzívne a komplexné víno, ktorého výroba je veľmi limitovaná. Skladá sa prevažne z odrody Cabernet Sauvignon s pridaním vybraných odrôd, ktoré majiteľ Aurelio vybral podľa kvali-ty daného ročníka. Intenzívne rubínovo červená farba, je obohatená vôňami čučo-riedok, černíc, mokka kávy a hľuzovky. V chuti prináša lahodné tóny cédru a horkej čokolády, veľmi elegantné, ale zároveň mohutné a krásne jemné, zaoblené taní-ny. Má harmonická štruktúru s atraktív-nym, dlhým a komplexným záverom. Taita má potenciál k dlhému zretiu a môže byť uskladnené mnoho rokov.

Montes Taita

“Taita” je najnovšie majstrovské dielo Aurélia Montesa. Táto prvá „super ikona“ bola tvo-rená s vášňou a puncom enologickej disciplíny, no predovšetkým s múdrosťou. Jednodu-cho povedané zúročila všetky poznatky v tvorbe kvalitných vín, ktoré vinárstvo Montes získalo za posledných 25 rokov. Dlhé roky pozorovania a výskumu priviedol vinohradní-kov ku konkrétnemu miestu v jednom z najlepších vinohradov Montes, z ktorého pochá-dza toto skvelé víno s prekypujúcou intenzitou, nádhernou komplexnosťou a vznešenou eleganciou. Napriek mnohým rokom produkcie svetových vín vysokej kvality Montes ne-poľavil z odhodlania stále vylepšovať svoje vína. Aj to je dôvod prečo sú hrdý na tento posledný prírastok v ich ponuke. Montes vo svojom prístupe tvorby vína zapája aj určitú mieru snívania a zisťujú čo je možné dosiahnuť ak prekonajú všetky prekážky a objavia jedinečnosť výnimočného terroir. Taita je v tomto zmysle „sen, ktorý sa stal skutočnos-ťou“ – to najlepšie z vinohradov v spojení s ovocím múdrosti Montesa.

Vo víne je múdrosť

www.provino.sk 139


Purple Angel 2011 0,75 l 48,40 €

Montes Taita 2007 0,75 l 195,00 €

Outer Limits CGM 2012 0,75 l 25,60 €

Outer Limits Sauvignon Blanc 2013 0,75 l 17,20 €



Majiteľ vinárstva Aurelio Montes opisuje vznik vín „Outer Limits“ ako svoju novú výzvu. Roky hľadal v milovanom Čile jedinečný kus zeme, miesto, kde ešte nepracoval žiadny vinár, terroir na hraniciach možností pestovania viniča. Tam kde ho našiel vznikla nová di-menzia kvality a tieto nové vína ponúkajú prekrásny výraz viníc, jedinečnú pôdu a klímu.

Outer Limits

Zapallar je prekrásna malá pláž Pacifického oceána, 180km severozápadne od Santiaga. More silno ovplyvňuje klímu, studené noci, nasledované rannými hmlami, ktoré sa roz-

plynú pod obedňajším slnkom. Vinice sa nachádzajú 7km východne od pobrežia. Chladný západný morský vánok vytvára teplotu, ktorá pomáha hroznu rozvinúť charakter, eleganciu a individualitu. Tu bolo zasadených 45 hektárov viníc, ako prvých v lokalite „Outer Limits“. Podnebie v Zapallar je charakteristické studenou jarou s miernymi rannými hmlami a priemernou teplotou 12 až 25 stupňov. Po lete prichádza vďaka chladnejšej klíme pomalá a dlhšia doba zrenia. Pôda oblasti Zapallar, mix žuly a ílu, produkuje bohaté, plné a lahodné vína. Dlhoročné skúsenosti vinárstva Montes s pestovaním viniča a produkciou vína, prispôsobené tejto extrémnej klíme, zabezpečujú intenzívne a aromatické vína, výnimočne vyvážené so zrelou chuťou a tanínmi.

Zapallar

Víno sa skladá sa z odrôd 50% Carig-nan, 30% Grenache a 20% Mourvèdre. Údolie Apalta, odkiaľ víno pochádza je výnimočným príkladom mikroklí-my, ktorá spája slnko na vrchoch Ánd s vetrom od oceána. Víno má tmavo červenú farbu s náznakom fialovej. Vo vôni poznať zrelé černice, maliny, slivky a sušené figy s dotykom škori-ce, podporené korenitosťou získanej z francúzskych dubových sudov. Ovocia z vône sa párujú s jemnými tanínmi. V chuti cítiť čierne bobuľovité plody s dobrou kyselinkou a rovnováhou. Víno má plné guľaté telo s dobre vyváže-nou sviežosťou a elegantným zemitým záverom. Potenciál skladovanie je pri-bližne 8 rokov. Odporúčame dekanto-vať 30 minút pred podávaním. Odpo-rúčaná teplota podávania je 14-16°C

Outer LimitsCGM

Tento Sauvignon Blanc pochádza z vi-nohradu Zapallar vysadeného v roku 2006. Ročník 2011 je prvým vínom a hneď získalo 90 bodov od renomova-ného časopisu Wine Spectator. Víno očarí harmóniou medzi zelenými tón-mi Sauvignonu a minerálnym vplyvom pobrežia s náznakom zelených fazu-liek a zemitých kameňov. Prekrásne intenzívne, čerstvé, ľahké a živé víno. Svetložltej farby, plné vôní tropické-ho ovocia, pomarančov a náznakmi limetky. Víno je plné a minerálne, s príchuťou ovocia, jemne chrumkavé, vyvážené a s dlhotrvajúcou zemitou dochuťou. Odporúčaná teplota podá-vania je 8-10°C.

Outer LimitsSauvignon Blanc

Údolie v tvare polmesiaca je vystavované slnku počas celého dňa a zo severu ohraničené pohoriami, ktorých svahy majú skalnatú pôdu. Pozemok sa rozprestiera nad strmými svahmi žulovitého pohoria. Počas leta je nevyhnutné zavlažovanie, naopak v zime sú početné zrážky, ktoré ohrozujú vinice. Pomocou tradičných metód pestovania viniča sa produkuje veľmi malá úroda, ktorej hrozno je ručne zbierané. To všetko napomáha Apalte získať si reputáciu pre produkciu najlepších čilských červených vín.

Apalta

www.provino.sk140

Údolie MendozaArgentína sa nachádza na južnom cípe Južnej Ameriky a patrí z hľadiska produkcie ku piatej najväčšej vinárskej krajine na svete. Na vinohradníctvo a výrobu vína ma veľký vplyv pohorie Andy. Takmer žiadne znečistenie a nutnosť zavlažovania dáva priestor na vyniknutie mnohým odrodám. Tou najznámejšou a pre argentínske vinárstvo najpopulárnejšou je odroda Malbec. Ku najlepším a naj-kvalitnejším oblastiam patrí zas oblasť údolia Mendoza. Mendoza je súčasťou oblasti Cuyo, čo v reči Indiánov značí - „zem púští“. Je to zem vysokých hôr, kde sa nachádza najvyšší vrchol Južnej Ame-riky, Aconcagua s nadmorskou výškou 6 959 m. Zasnežené vulkány a úrodné údolia, plné vínnej révy a vinnych pivníc umocňujú úžasný dojem z tohto údolia. Aj keď boli argentínske vína v Európe objave-né len nedávno, ich popularita a medzinárodne uznanie neustále stúpa a potenciál nie je stále vyčerpaný. Veľa znalcov i vínnych pro-fesionálov predpovedá vínam z tohto údolia v blízkej budúcnosti veľký nárast obľúbenosti.

Argentína - Mendoza

Náš tip: Malbec Ultra (str. 142)

www.provino.sk 141


Mendoza Valley

Víno zo 100% odrody Ca-bernet Sauvignon, ktorého časť (60%) dozrievala 6 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch, čo sa pre-javilo koncentráciou vôní a chutí po višniach, červenom ovocí, vanilke, káve a kore-ní. Silné víno s jemnými ta-nínmi, typický predstaviteľ odrody Cabernet z oblasti Mendoza Valley. Vhodné ku okamžitej konzumácii i na skladovanie do 5 rokov. Do-poručená dekantácia min. 15 minút pred podávaním. Ideálna teplota podávanie je 16-18 °C.

Cabernet Sauvignon Reserve

Tak ako „Kaikens“ – druh divej husi, žijúcej v Patagónii – prelietajú z Čile do Argentíny, tak aj vína z Viňa Montes preleteli cez Andy do Ar-gentíny. Dôvodom bolo pevné presvedčenie o možnosti produkovať kvalitné vína, využitie jedinečnej kombinácie pôdy a klímy v údolí Mendoza i presvedčenie talentovaných profesionálov v oboch kraji-nách – Čile a Argentína - o obrovských možnostiach tejto oblasti. Vína spájajú v sebe len to najlepšie z oboch strán pohoria Ánd.

Názov vinárstva

Boli to práve krásne argentínske vína, ktoré pritiahli skúseného viná-ra Aurelia Montesa do Mendozy. Po dôkladnom výbere sa rozhodol pre hrozno výnimočnej kvality z oblasti Mendoza / okolie Maipú, Cruz de Piedra, Ugarteche, Agrelo/ a údolia rieky Uco. Pre výrobu vín Ka-iken sa rozhodol používať odrody, ktoré najviac vystihujú charakter Argentíny – Malbec a Cabernet Sauvignon. V prvom produkčnom roku /2002/ boli dosiahnuté skvelé výsledky v kategórií vín Kaiken Reser-va. O rok neskôr boli na trh uvedené vína kategórie Kaiken Ultra v obidvoch odrodách, Malbec aj Cabernet Sauvignon.

Kaiken

Kaiken


Malbec Reserva 2011 0,75 l 8,90 €

Cabernet Sauvignon Reserve 2011 0,75 l 8,90 €

Kaiken, Argentína - Mendoza

Víno v zložení odrôd 96% Malbec a 4% Cabernet Sau-vignon, ktorého časť (60%) zrela 6 mesiacov vo fran-cúzskych dubových sudoch. Má živú rubínovú farbu s fialovými odleskami. Vo vôni dominujú tóny zrelého ovocia so stopami tabaku, čokolády a kávy. Šťavnatá hodvábna chuť harmonickej kombinácie ovocia, korenia a dubového dreva. Víno so skvelou štruktúrou, mäk-kými trieslovinami a dlhou chuťou. Potenciál zrenia je do 5 rokov, doporučená de-kantácia 30 min pred podá-vaním. Ideálna teplota pri podávaní je 18-20 °C.

Malbec Reserva

www.provino.sk142

80% vína dozrievalo vo francúzskych dubových sudoch po dobu 12 mesiacov. Má purpurovú, takmer modrú farbu a silnú vôňu čučoriedok, ríbezlí, fialiek a kávy. V chuti sa prejavujú tóny toastu a vanilky a perfektná harmónia alkoholu a kyseliniek, daná jedinečnou polohou vinárskej oblas-ti Mendoza (1000m nad morom na úpätí pohoria Andy). Víno vhodné k okamžitej konzumácii, ako aj ku skladovaniu až na 10 rokov. Doporučená dekantácia 30- 45 min. pred podávaním. Doporučená teplota 18- 20˚C.

Malbec Ultra

Víno v zložení 80% Malbec / 12% Bo-narda / 8% Petit Verdot sa predstavuje purpurovočervenou farbou s odleskami fialovej. Na začiatku klasické kvetinové vône Malbecu vyplnia nos, aby boli obo-hatené o arómy červeného ovocia, ako sú jahody a maliny, ktoré sú typické pre odrodu Bonarda. Toto víno dosahuje jedinečnú kompozíciu, kde Bonarda a Petit Verdot dodávajú sviežosťosť a štruktúru základu z nášho známeho a obľúbeného Malbecu. Unikátne víno s vrstvami chutí zrelých tmavých bobúľ, korenistými tón-mi a chuťovo plným a dlhým záverom. Víno zrelo 9 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch. Odporúčame podávať dekantované pri teplote 18°C. Jeho trieslová štruktúra a komplexná aróma ho robí ideálnou voľbou k hovädziemu, bravčovému, dusenému mäsu a cesto-vinám.

CorteMalbec / Bonarda / Petit Verdot

50% vína dozrievalo 8 mesiacov v amer-ických dubových sudoch. Po jemnej fil-trácii si zachovalo pôvodnú arómu a chuť. Hlboká rubínovočervená farba, typická pre odrodu Cabernet Sauvignon. Príjemná vôňa po čiernej baze a višniach. Už teraz elegantné víno so sľubným potenciálom zrenia min. 10 rokov. Mimoriadne vhodné k chuťovo výrazným úpravám jahňaciny a bravčoviny. Doporučená dekantácia 1 hodinu pred podávaním. Ideálna teplota pri podávaní je 18-20 ˚C.

Cabernet Sauvignon Ultra


Malbec Ultra 2011 0,75 l 16,30 €

Cabernet Sauvignon Ultra 2011 0,75 l 16,30 €

Corte Malbec / Bonarda / Petit Verdot 2010 0,75 l 10,80 €

Mai 2008 0,75 l 48,50 €

Kaiken, Argentína - Mendoza


Tento atraktívny 100% Malbec prekvapí svojou intenzitou a žiarivou fialovou far-bou. Vo vôni cítiť jasné, priame minerálne tóny, odozva nadmorskej výšky viníc kde hrozno rastie. Lahodná kombinácia kla-sických aróm čierneho ovocia a zrelej če-rešne, ktoré sú sprevádzané tónmi vanil-ky a kávy. Chuťovo je Mai štruktúrované, zaoblené s dlhou perzistenciou. Najlepší Malbec od Kaikenu kombinuje eleganciu a komplexnosť, pričom môže byť vychut-nané ihneď alebo uchovávať po dobu naj-menej 15 rokov. Hrozno sa pestuje v troch viniciach, 20% pochádza z „Agrelo“, ktoré dodáva vínu kvetinové tóny vo vôni, 40% je z „Vistalba“, prináša eleganciu a rovno-váhu a 40% je z údolia „Uco“. Odporúčaná teplota 18 – 20 º C. Odporúča sa podávať k mäsu z jeleňa, divine alebo k zložitým syrom.

Mai „The First“

www.provino.sk 143

Vinárstvo Disznókó, TokajVinohrady Disznókó patria medzi Grand Cru polohy tokajskej oblas-ti už od roku 1732, a kvôli výnimočnej kvalite vína boli vždy pred-metom záujmu najvplyvnejších aristokratických rodov v Uhorsku. Po druhej svetovej vojne bolo vinárstvo znárodnené, v roku 1992 bolo akvizíciou zaradené do významnej svetovej skupiny AXA Mil-lésimes. V roku 2002 sa stali súčasťou oblasti Svetového Dedič-stva pod patronátom UNESCO. Disznókó je uznávaným lídrom v tokajskej oblasti a priekopníkom renesancie skutočne veľkých to-kajských vín. Budovy vinárstva patria medzi najmarkantnejšie v celom vinárskom svete a ich moderná architektúra, vychadzajúca z tradičných foriem a materiálov tokajských pivníc bola ocene-ná mnohými medzinárodnými cenami. V roku 1995 dokončené vinárstvo priťahuje pozornosť profesionálov aj návštevníkov vý-nimočnou architektúrou, ale aj ideálnou funkčnosťou pre výro-bu najlepších tokajských vín. Vinárstvo ponúka návštevníkom prehliadky so sprievodcom, degustácie vín rôznych ročníkov ako aj gastronomický zážitok snúbenia tradičnej miestnej ku-chyne a vín vo vlastnej reštaurácii, ktorá patrí medzi najlepšie nielen v tokajskej oblasti, ale aj celom Maďarsku.

Maďarsko - Tokaji

Náš tip: Disznókö Tokaji Aszú6 Puttonyos 1999 (str. 145)

www.provino.sk144

Maďarsko - Tokaji

Ročník 2006 patril k najlepším v posledných rokoch. Napriek relatívne neskorému nástupu jari po dlhej zime vinohrady počas teplého leta straty do-hnali čo umožnilo hroznu včas vyzrieť a botritíde „vyrobiť“ mimoriadne množstvo cibéb s hladkou džemovou dužinou a hnedými chrumkavými jadier-kami. Víno je v mladom veku (do 10 rokov) zlatistej farby. Vôňa evokuje čerstvé broskyňe a citrusy, neskôr víno stmavne a získa väčšiu aromatickú kom-plexnosť doplnenú o tóny su-šeného ovocia. Chuť je svieža, ovocná a úžasne dlhá s jemne korenistým záverom. Víno je samo osebe dezertom, ale zvý-razní a osvieži aj iné dezerty.

Disznókö Tokaji Aszú 5 - Puttonyos 2006

Pre tokajský suchý Furmint (Tokaji Dry Furmint) sa zbierajú celé strapce, bobule sú vyzreté a majú zlatú farbu.

Pre tokajský neskorý zber (Tokaji Late Harvest) sú použité tiež celé strapce hrozna, ale bobule sú mierne prezreté, začínajú sa scvrkávať a na väčšine bobúľ sa objavujú aj znaky botritídy v rôznom štádiu vývoja - od malých fialových fliačikov po celkom fialové bobule,ktoré stratili pôsobením botritídy aj tretinu svojej pôvodnej hmotnosti.

Na výrobu tokajského neskorého výberu a tokajského samorodného vína (Tokaji Samorodni) sú použité strapce, na ktorých sú všetky bobule napadnu-té ušľachtilou plesňou, výrazne zmenili farbu od fialovej po purpurovú, hrozno stratilo až polovicu pôvodného objemu a vyznačuje sa vysokou koncentráciou cukru a kyseliniek.

Na výrobu tokajských výberov (Tokaji Aszú) sú ručne vyberané zo strapcov len najkrajšie, najzrelšie cibéby s unikátnou koncentráciou chutí a vôní, ktoré majú už iba 20% pôvodného objemu.

Klasifikácia cibéb

Disznókö TokajiLate Harvest

Víno Late harvest (neskorý zber) je ideálnym partnerom pre prvý krok v objavovaní tajomného sveta sladkých tokajských vín. Harmonické a cenovo dostup-né víno je plné nádhernej a komplexnej aromatiky. Víno má svetlú až zlatistú farbu. V nose prekvapí intenzita doninujú-cich tónov poľných kvetov a čerstvého ovocia - broskýň, sli-viek, citrusov a medu. Hodváb-na a delikátne hladká chuť je osviežujúca, s dlhou perzisten-ciou na podnebí. Pre tokajské vína typická harmónia sladkosti a kyselinky nie je výrazná príliš, pôsobí skôr jemne a elegantne. Dobre vychladené je vhodným aperitívom počas horúcich let-ných dní.

V akom stupni zrelosti sa bobule používajú v rôznych tokaj-ských výberoch?

www.provino.sk 145

Maďarsko - Tokaji

Esencia je legendárne tokajské vino, je unikátnou koncentráciou prenikavých chutí a vôní a pamätníkom tých najlepších ročníkov v oblasti. Je to niečo ako cuveé vytvorené z umeleckého diela, naplno de-monštruje silu a charakter cibéb z Tokaja. Je to nektár, samotok vytekajúci z cibéb pôsobením ich vlastnej hmotnosti. Esen-cia má tmavojantárovú až takmer čiernu farbu. Arómy pomarančov, dulového želé a čajových lístkov sa miesia so sušeným ovocím a voňavým korením. Je neuveriteľ-ne krémová a neobsahuje takmer žiadny (1-3 %) alkohol. Esencia je v podstate len nepatrným vývojovým stupienkom medzi nektárom a vínom s ohromujúcou perzis-tenciou a štipkou osviežujúcej kyslosti.

Disznókö TokajiEszencia

Ročník 1999 je jedným z klasických to-kajských ročníkov, kde klasika znamená ideálny priebeh a výsledok. Bol veľmi po-dobný ako legendárny ročník 1993. Počas horúceho a suchého leta hrozno dozrelo relatívne rýchlo a krásna mierna jeseň umožnila botritíde tvoriť cibéby pomaly a rovnomerne. Cibéby boli mimoriadne zdravé s bohatou paletou čistých vôní a intenzívnou koncentrovanou chuťou. Vína sú svieže a živé, s potenciálom zrenia a ne-skutočnou explóziou ovocia a smotanovej jemnosti, podporenou všadeprítomnou kyselinkou. Posledný ročník minulého ti-sícročia zostane významným míľnikom v histórii vín Disznókö. Víno môže byť nád-hernou bodkou za reprezentatívnou tabu-ľou, ale prekvapivo aj vynikajúcim spo-ločníkom širokej škály gastronomických delikatesov.

Disznókö Tokaji Aszú6 - Puttonyos 1999

Vinohrad v zime


Disznókö Tokaji Late Harvest 2011 0,5 l 16,00 €

Disznókö Tokaji Aszú 5 Puttionyos 2009 0,5 l 31,50 €

Disznókö Tokaji Aszú 6 Puttionyos 1999 0,5 l 57,00 €

Disznókö Tokaji Eszencia na požiadanie 0,5 l na požiadanie

Disznókö, Maďarsko - Tokaji

www.provino.sk146

Slovensko - Karpatská perla

Karpatská perla je rodinná vinársko-vinohradnícka spoločnosť sídliaca v malokarpatskej ob-lasti, v obci Šenkvice. V roku 1991 založená firma, rozvíja staré tradície po svojich predkoch z rodu Zárubovcov a Šebovcov. V našej spoločnosti si ctíme hodnoty kraja a práve preto sa pri našich vínach snažíme, aby každý dúšok odzrkadľoval náš, Malokarpatský región. V sú-časnosti obhospodarujeme 44 hektárov rodiacich viníc, z ktorých väčšinu tvorí výnimočný vinohrad Suchý vrch pri Šenkviciach. Popri tradičných bielych a modrých odrodách viniča pestujeme najmä nové odrody - Devín, Pálava, Aurelius, Muškát moravský, André a Alibernet. Vína vyrábame v troch kolekciách: JAGNET, VARIETO a DÍLEMÚRE. Snaha o pekné víno nám vyniesla popredné miesto medzi slovenskými vinármi a množstvo ocenení na domácich a zahraničných súťažiach.

Karpatská Perla

Margita a Ladislav Šebovci

Kolekciu VARIETO tvoria akostné vína s prívlastkom, vyrobené z hrozna v kvalite kabinet, neskorý zber a výber z hrozna. Použitie moderných vinifikačných postupov zohľadňuje osobitné požiadavky každej odrody viniča, a tým umožňuje formovať ich jedinečné senzorické osobnosti s dlhším potenciálom zrenia. Názov VARIETO pochádza z latinského pomenovania pre odrodu viniča .

V kolekcii VARIETO sú už vína vyzreté a plné, ktoré majú vysoký zrecí potenciál. Pri každej jednej odrode rešpektujeme jej odro-dové charakteristiky a jedinečnosť. Príkladom je použitie pôvodných vínnych kvasieniek zo Suchého vrchu pri víne Devín, ktoré zvýrazňujú charakter tejto aromatickej odrody. Pri niektorých odrodách bielych vín kategórie Varieto používame metódu sur lie. Po dokvasení a doplnení cisterny doplna je pri tejto metóde dôležité jeden krát stočiť víno z hrubých kvasničných kalov. Autolíza kvasiniek, alebo ich rozklad spôsobí, že víno sa obohacuje o nové aromatické látky. Získame tak zaujímavé víno po chuťovej stránke s komplexnejšou chuťou, ktoré nám sprostredkuje bohatší zážitok.

Červené vína z kolekcie VARIETO sú charakteristické korpulentnejšou chuťou a vyšším alkoholom. Pri tomto type vín je vhodnejšie realizovať zrenie vína v barikových sudoch. Väčšina našich barikových sudov pochádza z Francúzska. Niektoré sú vyrobené aj zo slovenského duba. Proces zrenia v barikových sudov u nás trvá od 6 do 18 mesiacov. Vína ako André, Frankovka modrá, Svätovavri-necké a Rulandské modré zrejú kratší čas. Alibernet, Cabernet Sauvignon zrejú dlhší čas, ktorý presahuje až 12 mesiacov.

Varieto

Aurelius pochádza z kríženia odrôd Neuburské a Rizling rýn-sky. Na našom Suchom vrchu sa mu darí mimoriadne. V každom roku má vysokú cukornatosť a vďaka tomu ho ponúkame ako polosladké. Farba vína je zlatožltá, vôňa plná lipových a lúč-nych kvetov. V chuti korenisté s lahodnou medovou dochuťou.

Aurélius, bobuľový výber, polosladké

Terroir Suchý vrch – spojenie hrozna, jedinečného regiónu a pôvodných kvasiniek. Víno je výsledkom nášho osobitého prí-stupu k tejto prvej slovenskej odrode. Má zelenožltú farbu a výraznú ovocno-korenistú vôňu. Mleté biele korenie, mäta, či citrónová kôra - iba malý výber z bohatej ponuky vôní tohto vína. Šťavnatá chuť je tiež plná exotiky - ukrýva limetku, pre-zreté figy aj orientálne korenie.

Devín, výber z hrozna

Krásne zamatové Chardonnay z nášho modranského vinohradu Noviny. Má sýtu zelenožltú farbu a typickú výraznú odrodovú vôňu. Chuť vína je extraktívna, bohatá, s lahodnou orieškovo--ovocnou dochuťou. Víno má potenciál rásť do krásy. Podávajte vychladené na 10-12˚.

Chardonnay, neskorý zber

Víno má zelenožltú farbu, výraznú ovocno-kvetinovú arómu. Nachádzame v nej tropické ovocie, limetku a medové plásty. Je veľmi plné a má predpoklady na dlhodobé zrenie vo fľaši. Podávanie: pri teplote 9-11 °C k pečeným špecialitám z brav-čového mäsa a špecialitám z hydiny.

Rizling rýnsky, výber z hrozna


VARIETO - Aurelius 2012 0,75 l 9,90 €

VARIETO - Devín 2013 0,75 l 9,10 €

VARIETO - Chardonnay 2013 0,75 l 8,40 €

VARIETO - Rizling rýnsky 2012 0,75 l 9,90 €

Karpatská Perla, Slovensko

www.provino.sk 147


Víno pochádza z vinice Suchý vrch pri Šenkviciach. Má výraznú slamovo-zlatistú farbu a intenzívnu vôňu a chuť. Vôni dominu-jú tóny sušeného tropického ovocia, vanilky a lieskových ore-chov. Plná, extraktívna chuť potvrdzuje, že aj v roku 2010 u nás platilo- Perly sa rodia vo vinohrade.

Pinot gris, neskorý zber

V teplom roku 2011 išiel Sauvignon dole už v prvom týždni oberačiek. I vďaka tomu má víno jasnú citrónovo-zelenkavú farbu a veľmi intenzívnu vôňu. Bazový kvet, zelené egreše aj vinohradnícke broskyne. Neodolateľne pikantná chuť vás núti ochutnať ďalší hlt. Limetka, rebarbora a samozrejme žihľava dvojdomá.

Sauvignon, neskorý zber

Víno má pôvod v šenkvickom vinohrade Grefty. Farba vína je sýta, zeleno-žltá. Potvrdzuje, že víno bolo vyrobené z ideálne dozretého hrozna. Na prvý dojem ovocno-kvetinové, s tónmi prezretých broskýň, nektariniek a žltého melónu. Chuť vína je plná, okrúhla, zanecháva dlhotrvajúci pocit lahodnosti a har-mónie

Pinot blanc, neskorý zber

Víno výraznej žlto-zelenej farby, vyváženej vône a sviežej me-dovo-ovocnej chuti s primeraným obsahom kyselín. Kvetinovo--ovocná vôňa je plná prezretých bobuliek hrozna a pražených mandlí. Vďaka svojej štruktúre a jemnému obsahu zvyškového cukru je vhodné na vyzrievanie vo fľaši.

Veltlínske zelené, neskorý zber

Z tejto odrody sme ružové víno vyrobili po prvý krát. Má príťaž-livú jahodovo-malinovú farbu a omamnú vôňu lesného ovocia. Optimálna zrelosť hrozna dala základ bohatej chuti, ktorá za-necháva dlhý dojem. Nájdeme v nej malinovú šťavu, černice aj dochuť sladkého jahodového sirupu.

Frankovka modrá rosé, akostné víno

Víno vyrobené z vyzretého hrozna s krásnou staroružovou far-bou. V ovocno-kvetinovej vôni dominujú tóny žihľavy a bazo-vého kvetu. Svieža citrusová chuť je doplnená šťavnatou kyse-linkou. Podávanie: Je vhodným partnerom k čerstvým šalátom a ľahším úpravám hydiny.

Cabernet Sauvignon rosé, akostné víno

Víno z vinohradu Suchý vrch pri Šenkviciach. Typická tmavo-fialová farba, mohutná a zároveň zamatovo jemná chuť.Vo vôni čierne ríbezle, slivkový lekvár aj medovníkové korenie. Víno zrelo 12 mesiacov vo francúzskych barikových sudoch. Je vhodné na vyzrievanie vo fľaši.

Alibernet, výber z hrozna

Víno má pôvod v mladej vinici Suchý vrch pri Šenkviciach. Má tmavočervenú farbu a výraznú ovocnú vôňu, ktorá je typická pre túto odrodu. Lahodná, plná chuť a primeraný obsah tanínov dotvárajú celkový charakter vína. Je vhodné na vyzrievanie vo fľaši. Podávame ho pri teplote 16 – 17 °C k pečenému bravčo-vému mäsu alebo hovädziemu na zeleninovej omáčke.

André, výber z hrozna


VARIETO - Pinot Blanc (Rulandské biele) 2013 0,75 l 7,30 €

VARIETO - Pinot Gris (Rulandské šedé) 2013 0,75 l 10,50 €

VARIETO - Veltlínske Zelené 2013 0,75 l 9,60 €

VARIETO - Sauvignon 2013 0,75 l 10,50 €

VARIETO - Frankovka Modrá rosé 2013 0,75 l 7,40 €

VARIETO - Cabernet Sauvignon rosé 2013 0,75 l 8,40 €

VARIETO - Alibernet 2011 0,75 l 13,50 €

VARIETO - André 2012 0,75 l 6,50 €


www.provino.sk148


Víno rubínovej farby s typickou odrodovou vôňou čiernych ríbezlí, lesných plodov a čierneho korenia. Harmonickú chuť s tónmi dreva dopĺňajú vyvážené kyseliny a mäkké trieslovi-ny. Podáva sa pri teplote 17 – 19 °C k pečenému hovädziemu mäsu, nízkej lovnej zveri a tvrdým údeným syrom.

Cabernet Sauvignon, výber z hrozna

Bohatá vôňa drobného bobuľového ovocia, slivkového lekváru a tmavá fialovočervená farba predpovedajú mohutné víno. Mi-moriadne harmonická chuť v sebe ukrýva bobule zrelého hroz-na, sušené slivky a kandizované ovocie. Podávanie: Pri teplote 16 – 18 °C k pečenej kačke alebo husi, špecialitám zo zveriny, mäkkým syrom s kôrou alebo s ušľachtilou bielou plesňou na povrchu.

Frankovka modrá, výber z hrozna

Víno je rubínovej farby s vôňou čiernych ríbezlí, lesných plo-dov a vanilky. Zamatovú chuť s jemnými tónmi dreva dopĺňajú mäkké triesloviny. Víno vyzrievalo 4 mesiace v dubových su-doch. Podávanie: pri teplote 17 – 19 °C k pečenému bažantovi, nízkej lovnej zveri a tvrdým syrom.

Pinot noir, výber z hrozna

Cuvée 4 ŽIVLY vzniká asamblážou štyroch odrôd z našich viníc. Vína zrejú v kvalitných francúzskych barikových sudoch, červené viac ako 12 mesiacov a biele približne 4 mesiace.

Cuvée 4 ŽIVLY

4 ŽIVLY biele, neskorý zber 4 ŽIVLY červené, neskorý zber

Víno má pôvod vo viniciach v okolí Modry a Šenkvíc. Je tvorené dokonalou kombináciou štyroch bielych vín výnimočného roč-níka 2009. Použité odrody sú Veltlínske zelené, Rizling rýnsky, Aurelius a Pinot Gris. Víno malo dostatok času na to, aby vo fľaši ukázalo všetky svoje prednosti. Vo vôni zachytíte jemné tóny vanilky vďaka vyzrievaniu v drevených sudoch. Chuť vína je šťavnatá, plná ovocno-korenistých tónov. Veľké biele víno, ktorého chuť Vám dlho zostáva na jazyku. Podávanie: pri teplo-te 9-11°C k prírodným úpravám bravčového mäsa, špecialitám z hydiny a vyzretým syrom.

Víno má pôvod vo vinici Suchý vrch pri Šenkviciach. Je tvore-né dokonalou kombináciou štyroch vín ročníka 2007. Použi-té odrody sú Rulandské modré, Cabernet Sauvignon, André a Alibernet. Víno zrelo 18 mesiacov vo francúzskych barikových sudoch. Podávanie: Servírujte vychladené na 18-19 °C. Chutí výborne s hovädzím steakom, divinou a vyzretými syrmi.


VARIETO - Cabernet Sauvignon 2011 0,75 l 10,60 €

VARIETO - Frankovka Modrá 2011 0,75 l 10,10 €

VARIETO - Pinot Noir (Rulandské Modré) 2011 0,75 l 9,80 €

4 živly Cuvée, biele 2011 0,75 l 14,00 €

4 živly Cuvée, červené 2009 0,75 l 17,10 €

Karpatská Perla, SlovenskoDegustácia počas západu slnka

Terasa vnárstva pri západe slnka

www.provino.sk 149


Názov DÍLEMÚRE vznikol spojením názvov dvoch vinohradníckych honov v Šenkviciach. Fľaše s objemom 500 a 375 ml v sebe ukrývajú skutočné perly vinárstva v podobe prírodne sladkých vín. Pripravujú sa z hrozna s najvyšším prívlastkom v mimoriadne dobrých ročníkoch.

DÍLEMÚRE

Víno zlatožltej farby s vôňou ruží a prezretého hrozna. V chuti mohutné, medovo zagulatené s náznakmi sušených hrozienok a tropického ovocia. Víno podávame pri teplote 9-11 ºC k sy-rom s modrou plesňou a sladkým dezertom .

Devín, hrozienkový výber, sladké

Víno má pôvod vo vinici Suchý vrch pri Šenkviciach. Zrelé strapce hrozna boli opatrne zberané na konci septembra 2005 a vylisované začiatkom februára 2006. Z muštu s vysokým ob-sahom cukru vzniklo slamové víno, ktoré sme nechali vyzrieť do krásy. Sušené hrozienka a lipový med nájdete vo vôni i chu-ti. Medová, výnimočne sladká chuť zanecháva dlhotrvajúci do-jem. Víno na výnimočnú príležitosť.

Pálava, slamové víno, sladké

Víno zlatožltej farby, charakteristické vôňou fialiek, ruží a me-dových plástov. V chuti je mohutné, s tónmi prezretého ovocia a medu, harmonicky doplnené jemne korenistým pozadím. Po-dávame ho ako aperitív alebo ako doplnok k dezertom. Náš tip – vyskúšajte ho s jablkovou štrúdľou so škoricou a vanilkovým krémom, vychladené na 9-11°C.

Tramín červený, hrozienkový výber, sladké

Vznešené prírodne sladké pitie. Kdeže pitie, chlipkanie len... kvapka po kvapke, perla po perle. Sladké perly z Malých Kar-pát. Zlato v čaši, kvitnúca lipová alej v nose, plátky manga na jazyku. Privrite viečka a snívajte. Podávanie: pri teplote 9 – 11 °C k jemným paštétam, kačacej pečienke, krémovým dezertom, sladkému ovociu, čerstvým smotanovým syrom

Veltlínske zelené, ľadové víno, sladké

Sídlo Karpatskej perly


DÍLEMÚRE - Devín 2012 0,375 l 13,80 €

DÍLEMÚRE - Tramín červený 2011 0,375 l 12,00 €

DÍLEMÚRE - Pálava 2009 0,375 l 21,20 €

Veltlínske zelené, ľadové víno 2011 0,375 l 32,40 €


www.provino.sk150

Slovensko - Mrva & Stanko

V dobe, keď trh i celá spoločnosť ešte len hľadali cestu k dobrému vínu, predsta-vila firma Víno Mrva&Stanko slovenské víno ako moderný nápoj. Víno ako obraz dynamickej krajiny, ktorá je schopná ponúknuť Európe až neobvykle odrodovo čisté víno. Víno harmonické v chuti i vôni, ľahučké ako vánok, plné mladistvej sviežosti, jasu a dovtedy takmer neznámych ovocných tónov, to bola jasná vý-zva všetkým starým typom vín. Trh spozornel, ľudia ochutnali niečo nové. Bolo to víno, ktoré symbolizovalo zmenu. Spoločnosť Víno Mrva&Stanko patrí ob-jemom výroby medzi stredne veľké firmy. Jej produkcia vyrástla z pôvodných 12 tisíc na súčasných 400 tisíc fliaš. Je to hranica, ktorú vinárstvo v záujme zachovania špičkovej kvality neprekročí. Pôvodnosť a novosť, ktoré sú pre Víno Mrva&Stanko príznačné od začiatku, vyjadruje aj logo firmy. Je ním naďalej list viniča ako symbol toho, že o víne sa rozhoduje vo vinici. Súčasťou loga je faksimile podpisov Vladimíra Mrvu a Petra Stanka, ktorí nimi garantujú jedinečnú kvalitu svojho vína.

Mrva & Stanko

Sídlo vinárstva Mrva & Stanko

Víno jemnej žltozelenkastej farby s pestrou škálou ovocných vôní, najmä citrusových plodov, s jemným muškátovým tónom. Chuť vína je šťavnato ovocná, s ovocnosťou dužiny tropického ovocia zvýraznenou sviežimi citrusovými kyselinami.

Müller Thurgau, akostné víno

Víno nádhernej výrazne žltej farby, s podmanivou vôňou šípo-vých ruží, sušených marhúľ a dužín liči, obohatenou o mine-rálno-korenisté tóny. Chuť vína je príťažlivo medovo-ovocná, s lahodnými ovocnými kyselinami a pôsobivou korenistosťou, s harmonickým vnemom v dochuti.

Tramín červený, výber z hrozna

Víno zeleno-žltej farby, s jemnou ovocnou vôňou zeleného ovo-cia a lúčnych kvetov. Chuť vína je lahodne ovocná, s jemnými kyselinami a horkastými odrodovými mandľovými tónmi. Víno odporúčame podávať k teplým úpravám tresky a morského jazy- ka, k jednoduchším úpravám teľacieho, prípadne hydinového mäsa.


Víno sýtej zelenožltej farby, s ovocnou vôňou pestrej palety citrusového ovocia a jabĺk, zvýraznenou pôsobivými zemitými tónmi. Chuť vína je preplnená šťavnatými dužinami citrusových plodov, so sviežimi kyselinkami a medovo-ovocnou dochuťou. Víno odporúčame podávať pri teplote 11-13°C.

Rizling vlašský, neskorý zber


Müller Thurgau (Mojmírovce) 2012 0,75 l 9,40 €

Tramín Červený (Vinodol) 2012 0,75 l 10,80 €

Veltlínske Zelené (Strekov) 2012 0,75 l 7,90 €

Rizling vlašský (Kosihovce) 2012 0,75 l 10,80 €

Mrva & Stanko, Slovensko

Vínny kufrík Konferenčná miestnosť

www.provino.sk 151


Víno žltej farby zlatistého odtieňa, s príťažlivou ovocnou vô-ňou tropického ovocia, najmä liči. V chuti je víno bohato me-dovo-ovocné, s ovocnosťou najmä zrelej marhule, s korenistou pikantnosťou a elegantnou ovocno-korenistou dochuťou. Od-porúčame podávať: pri teplote 10 - 12 °C k rôznym úpravám morských živočíchov s výraznou chuťou najlepšie k sépii a ka-lamárom grilovaným na drevenom uhlí.

Rulandské šedé, výber z hrozna

Víno zelenožltej farby sýtejšieho odtieňa, s minerálnoovocnou vôňou, najmä zelených jabĺk, nelúpaných citrusových plodov a sušených marhúľ, zvýraznenou minerálnozemitými vnema-mi. Chuť vína je výrazná, s ovocnosťou citrusového ovocia, naj-mä grapefruitu, podporená štruktúrovanými kyselinami, ktoré spolu s minerálnosťou vytvárajú pevný chuťový vnem s dlhým doznievaním.

Rizling rýnsky, neskorý zber

Víno žltozelenej farby sýtejšieho odtieňa, s vyváženou ovoc-nou vôňou tropického ovocia a dozrievajúcich jabĺk, podpore-nou jemnými minerálnymi a medovými tónmi. V chuti je šťav-nato ovocné, s presvedčivým ovocným extraktom, príjemnými kyselinami a vyrovnanou dochuťou Fľašová zrelosť: 1- 2 roky.

Rulandské biele, neskorý zber

Víno žltozelenej farby výraznejšieho odtieňa, s presvedčivo ovocnou vôňou tropického ovocia, najmä pomaranča a grape-fruitu, s jemnou arómou citrusových plodov. Chuť vína je šťav-nato ovocná, s jemnou nuansou bieleho korenia, podporená hravými kyselinami.

Chardonnay, neskorý zber

Víno zelenožltej farby, s expresívnou vôňou ovocných tónov, najmä egrešov, bieleho grapefruitu a kôry pomarančov. Víno s výrazným chuťovým vnemom, s dominujúcou chuťou šťavnatej dužiny grapefruitu a zrelých egrešov, s hravými kyselinkami a pikantne korenistou dochuťou.

Sauvignon, neskorý zber

Víno žltozelenej farby sýtejšieho odtieňa, s výraznou a záro-veň elegantnou minerálno-ovocnou vôňou, najmä nelúpaných citrusových plodov a sušených hrozienok, obohatenou o inte-resantné minerálno-zemité tóny. Chuť vína je výborne štruk-túrovaná, s ovocnosťou citrusového ovocia, nádhernou medo-vo-minerálnou textúrou, podporenou kyselinami evokujúcimi šťavnatosť pomaranča.

Rizling rýnsky (Orešany) WMC, výber z hrozna


Rizling rýnsky (Mojmírovce) 2011 0,75 l 12,20 €

Pinot gris / Rulandské šedé (Vinodol) 2012 0,75 l 12,20 €

Pinot blanc / Rulandské Biele (Vinodol) 2011 0,75 l 10,80 €

Chardonnay (Čachtice) 2012 0,75 l 12,20 €

Sauvignon (Čachtice) 2013 0,75 l 11,90 €

Rizling rýnsky (Orešany) WMC 2012 0,75 l 18,00 €


Vínna pivnice

www.provino.sk152


Víno iskrivo ružovej farby, výrazne ovocnej príťažlivej vône sladkého ovocia, najmä lesných jahôd a malín. Chuť vína je šťavnato ovocná s ríbezľovo-žihľavovým lemom, harmonickou štruktúrou kyselín, celkovou eleganciou a dlhým doznievaním.Víno sa podáva pri teplote 10 – 12°C. Harmonicky sa dopĺňa najmä s pečenými a grilovanými špecialitami podfarbenými jemnou arómou roštu.

Cabernet Sauvignon rosé (Vinodol), akostné víno

Víno sýtej jasnočervenej farby s ovocnou vôňou kôstkového ovocia, najmä čerešní a višní. Chuť vína je šťavnatá s ovocnos-ťou červeného bobuľového ovocia, podporená sviežimi ky-selinami, ktoré s jemnou adstringenciou vytvárajú odrodovo výnimočný chuťový vnem vyznačujúci sa pevnosťou a vyrov-nanosťou.

Modrý Portugal (Dolné Orešany), akostné víno

Víno tmavočervenej farby bordového odtieňa, s decentnou odrodovou ovocnou vôňou, hlavne čerešní a sliviek, s intere-santným korenisto škoricovým vnemom. Chuť vína je šťavnato ovocná, s dominanciou kôstkového ovocia a škorice, podpore-ná súhrou jemných kyselín a tanínov, s korenisto zamatovou dochuťou. Víno odporúčame podávať pri teplote 16-18 °C k prírodným úpravám červeného mäsa, najlepšie k steaku zo srn-čieho chrbta s demiglasse so zeleným korením a kuriatkami, taktiež k tvrdým syrom.

Frankovka modrá (Strekov), výber z hrozna

Krásu vína vytvárame spoločne s vinohradníkmi. O tom, ako víno zažiari v pohári, rozhoduje rez viniča, prebierka úrody a veľkémnožstvo ďalších vecí. Môžeme si preto dovoliť tvrdiť, že naše víno ako spoločné dielo vinohradníka a vinára sprístupnilo Sloven-sku jeho najkrajšie vinohrady. V Malokarpatskej vinohradníckej oblasti našlo vinárstvo spoľahlivého partnera v PD Čachtice. Darí sa tu predovšetkým bielym odrodám, ako je Rulandské biele, Sauvignon, Tramín červený a Chardonnay. Hrozno dosahuje vysokú cukornatosť, vína sú plné, s intenzívnou chuťou, výrazne extraktívne, s príjemnými kyselinkami. Hrozno modrých odrôd (Frankovku modrú, Cabernet Sauvignon, Svätovavrinecké) pre vinárstvo pestuje PD Mojmírovcev Nitrianskej vinohradníckej oblasti. Vína vyni-kajú komplexnosťou, decentnou arómou a odrodovým charakterom. Osvedčených pestovateľov hrozna sme našli aj vo vinohradníc-kych obciach Dolné Orešany, Vinodol a Rubáň v Južnoslovenskej vinohradníckej oblasti. Je to najteplejšia vinohradnícka oblasť na Slovensku. Hrozno tu dosahuje nadpriemernú cukornatosť, vyrábajú sa z neho najmä akostné vína s prívlastkom.

Vinohrady

Víno ružovej farby s pôsobivou ovocnou vôňou zrelého červe-ného bobuľového ovocia, najmä lesného malinčia. Chuť vína je lahodne ovocná s harmonickou štruktúrou kyselín, s ovoc-nosťou dozrievajúcich čerešní. Víno odporúčame podávať pri teplote 10 – 12°C . Harmonicky sa dopĺňa najmä s pečenými a grilovanými špecialitami podfarbenými jemnou arómou roštu.

Frankovka modrá rosé (Vinodol), akostné víno

Vinohrad

Víno iskrivo ružovej farby, výrazne ovocnej príťažlivej vône sladkého ovocia, najmä lesných jahôd a malín. Chuť vína je šťavnato ovocná s ríbezľovo-žihľavovým lemom, harmonickou štruktúrou kyselín, celkovou eleganciou a dlhým sladkým zá-verom. Víno odporúčame podávať pri teplote 10 °C ako aperi-tív alebo digestív na záver bohatého menu v kombinácii s kva-litnými syrmi, či sladkými dezertnými zákuskami.

Cabernet Sauvignon (Vinodol), výber z hrozna, polosladké


Cabernet Sauvignon rosé (Vinodol) 2013 0,75 l 10,80 €

Cabernet Sauvignon rosé 2012 0,50 l 12,20 €

Frankovka modrá rosé (Vinodol) 2013 0,75 l 9,40 €

Modrý Portugal (Dolné Orešany) 2011 0,75 l 8,60 €

Frankovka modrá (Strekov) 2012 0,75 l 10,80 €


www.provino.sk 153


Farba vína sýto červená. Vôňa kôstkového ovocia vyniká svojou intenzitou. Plná a harmonická chuť, šťavnato ovocná, s tónmi bobuľového ovocia a príjemná dochuť dodávajú vínu charakter lahodnej ovocnosti a vyrovnanosti. Víno odporúčame podávať pri teplote 16 – 18 °C k prírodným úpravám hovädzieho mäsa, srnčiemu mäsu so šípkovou alebo čerešňovou omáčkou a k tvr-dým syrom.

Zweigeltrebe (Strekov), neskorý zber

Víno rubínovo purpurovej farby a intenzívnej podmanivej vône čiernych ríbezlí a tmavého lesného ovocia, najmä čučuriedok a černíc, obohatenej o grafitové, cédrové a tabakové tóny. Chuť vína je výrazne extraktívna, s ovocnosťou tmavého bobuľové-ho ovocia, delikátne korenistá, s vynikajúcou štruktúrou kyse-lín a tanínov vytvárajúcich noblesnú dochuť.

Cabernet Sauvignon (Rúbaň) WMC, výber z hrozna

Víno tmavej rubínovej farby a komplexnej podmanivej vône čiernych ríbezlí a tmavého lesného ovocia, najmä čučoriedok a černíc, obohatenej o tóny grafitu, tabaku, kávy a borievky. Chuť vína prekypuje zamatovou bohatosťou, s ovocnosťou tmavé-ho bobuľového ovocia, delikátnou korenistosťou, vynikajúcou štruktúrou kyselín a tanínov a skvelou dochuťou.

Cuvée (CS/FM/M) WMC, akostné víno

Víno sýtej bordovej farby, s expresívnou vôňou kôstkového ovocia najmä čerešní a višní, s pôsobivou odrodovou kore-nistosťou a kôstkovou horkosťou. Chuť vína je výrazne plne ovocná, s ovocnosťou zrelých čerešní a vnemov čierneho bo-buľového ovocia, s výbornými kyselinami a dlhou, príjemne korenistou dochuťou.

Svätovavrinecké (Kosihovce), neskorý zber

Víno rubínovo granátovej farby tmavého odtieňa, s výraznou ovocnou vôňou s dominanciou čiernych ríbezlí a grafitu, podpo-rená odrodovou korenistosťou. Chuť vína je koncentrovaná, so šťavnatými tónmi čiernych ríbezlí, podporená výbornou štruk-túrou kyselín a tanínov, pikantnou korenistosťou a mohu- tnou ovocnou dochuťou. Odporúčame podávať ku divine a hovä- dziemu mäsu, ako steak z jelenieho chrbta alebo hovädziemu entrecôte a k rôznym typom tvrdých syrov.

Cabernet Sauvignon (Mojmírovce), výber z hrozna

Víno svetločervenej farby, s impozantnou vôňou ovocnej za-matovosti, s tónmi najmä ostružiny maliny, černice a moruše, s noblesnými podtónmi kôstkového ovocia, jesenného lístia, čierneho korenia a zvodnej ovocnej sladkosti. V chuti je víno príťažlivo komplexne ovocné, s pôsobivo pevnými trieslovina-mi a dlhou dochuťou preplnenou bohatými ovocnými vnema-mi.

Pinot noir (Čachtice), výber z hrozna

Stredne rubínovo-červená farba. Intenzívna aróma černice, čiernych višní a kôstkového ovocia. Dominujú tóny kávy, čo-kolády spolu s jemnými nuansami zrelého červeného ovocia.

Pinot noir (Čachtice) WMC, výber z hrozna

Víno tmavej rubínovo-červenej farby a intenzívnej podmanivej vône čiernych ríbezlí a tmavého lesného ovocia, najmä čučo-riedok, obohatenej o tabakovo-čokoládové tóny. Chuť vína je noblesne štruktúrovaná, hlboká, s ovocnosťou tmavého bobu-ľového ovocia, delikátne korenistá, s nádhernými ovocno-ko-ňakovými tónmi a bohatou štruktúrou kyselín a tanínov.

Cabernet Sauvignon (Vinodol), výber z hrozna


Svätovavrinecké (Kosihovce) 2011 0,75 l 9,70 €

Zweigeltrebe (Strekov) 2011 0,75 l 9,70 €

Pinot Noir (Čachtice) 2011 0,75 l 12,20 €

Cabernet Sauvignon (Mojmírovce) 2011 0,75 l 12,20 €



Cabernet Sauvignon (Vinodol) 2011 0,75 l 12,20 €

Pinot Noir (Čachtice) WMC 2011 0,75 l 16,20 €

Cuvée (CS/FM/M) WMC 2011 0,75 l 21,60 €

Cabernet Sauvignon WMC 2011 0,75 l 25,90 €

www.provino.sk154

Slovensko - Pavelka

Značka Pavelka sa medzi slovenskými vínami objavila v roku 1995. Ing. Milan Pavelka mal v tom čase za sebou roky skúseností s pestovaním hrozna a výro-bou vína v podmienkach družstevného hospodárenia, ako aj niekoľko generačnú tradíciu. Dnes víno so značkou PAVELKA, ktorá je od roku 2000 registrovaná ako ochranná známka, patrí medzi najvyššie hodnotené vína v Slovenskej republike. V roku 2000 uviedla spoločnosť na trh novú značku PAVES - barikové červené cu-vée odrôd Cabernet Sauvignon, Frankovka modrá a Neronet. Víno, ktoré dozrieva v barikových sudoch, má osobitú chuť a stáva sa stále vyhľadávanejším. V roku 2001 k červenému vínu so značkou PAVES pribudol aj biely náprotivok. V roku 2006 sa do sortimentu priradila nová značka - Rosé cuvée a po roku sa sortiment značky PAVELKA rozšíril o víno menom TROJKA. Je to červené cuvée zložené z troch odrôd a názov vystihuje miesto, odkiaľ podchádzajú odrody zastúpené v tomto cuvée.

Pavelka a syn

Hrozno je z redukovaného zberu, lisované pneumatickým hori-zontálnym lisom, kvasenie je reduktívne a riadené. Zaraďuje sa medzi ovocno-kvetinové vína s jemnou vôňou. Vhodné k rôz-nym druhom syrov a hydine upravenej na prírodno.

Rizling vlašský, neskorý zber

Hrozno bolo zberané redukovaným zberom, lisované na hori-zontálnom pneumatickom lise. Fermentácia prebieha v nere-zových tankoch riadeným kvasením. Farba vína je jemná, zla-tistá. Bukét sa vyznačuje vôňou lipového kvetu, zrelého hrozna, v chuti je víno výrazné a plné.

Rizling rýnsky, výber z hrozna

Fermentácia prebieha v nerezových tankoch reguláciou tep-loty, tzv. riadené kvasenie bez prístupu vzduchu. Hrozno je z redukovaného zberu. Chuť vína je jemne horkomandľová, plná a harmonická, príjemné kyseliny, farba jemne žltozelená až zlatá. Mohutnejšie telo a typická mandľovina ho predurčili na doplnenie gurmánskeho zážitku pri konzumovaní väčšiny dru-hov mäsa a niektorých druhov rýb.


Táto odroda bola zberaná redukovaným zberom, fermentácia prebiehala v nerezových tankoch pri regulovanej teplote. Víno je príjemnej zlatožltej farby s bylinnou až vanilkovou vôňou, plnou a zamatovou chuťou. Plnosť a extraktivita predurčujú toto víno na použitie do kupáží-cuveé.

Rulandské biele (Pinot blanc), výber z hrozna

Odroda vznikla mutáciou Rulandského modrého v Burgunsku.Udomácnilo sa i u nás a pri dobrej starostlivosti odmení vino-hradníka kvalitnou úrodou, ktorú zberá redukovaným zberom. Kvalitné víno sa získava z kvalitne vyzretého hrozna.Víno sa vyznačuje harmóniou, plnosťou a krásnou farbou.

Rulandské šedé, výber z hrozna

Pavelka a syn

Farba vína je jemná, zlatistá. Buket sa vyznačuje vôňou lipové-ho kvetu, zrelého hrozna, v chuti je víno výrazné a plné. Výraz-ná chuť Vám zanechá krásny zážitok. V dobrých ročníkoch cítiť až “petrolejovú” chuť. Vhodné k ľahším jedlám ako sú ryby, plody mora a hydina. Ideálna teplota podávanie je 12-14°C.

Rizling rýnsky, výber z hrozna, polosuché


Veltlínske zelené 2013 0,75 l 8,50 €

Rizling vlašský 2013 0,75 l 8,50 €

Pinot Blanc (Rulandské biele) 2013 0,75 l 8,50 €

Rizling rýnsky, suché 2013 0,75 l 8,50 €

Rizling rýnsky, polosuché 2013 0,75 l 8,50 €

Pinot Gris (Rulandské šedé) 2013 0,75 l 10,20 €

Víno Pavelka a syn, Slovensko

www.provino.sk 155

Slovensko - Pavelka

Paves je jedinečné cuveé odrôd Chardonnay, Rizling rýnsky a Muller thurgau. Je to značkové víno a začali sme ho pripravo-vať v roku 2002. Starostlivo pristupujeme ku každej kupáži v ročníku. Víno Vás očarí neopakovateľnou vôňou južného ovo-cia, vanilky a plnosťou, ktorú získalo vyzrievaním v barikových sudoch.

Paves biely, barrique

Pre svoje neskoršie dozrievanie sa pestuje hlavne na Sloven-sku. Šupka obsahuje veľké množstvo farbiva, hrozno sa vo vi-nici odlisťuje na dosiahnutie vyššej zrelosti. Vzhľadom na vyšší obsah kyselín je Frankovka víno tvrdšie. Ale správnou techno-lógiou a zabezpečením jablčno-mliečneho kvasenia možno vy-robiť Frankovku jemnú, lahodnú a plnú. Príjemne doplní pose-denie pri výdatnejších jedlách.

Frankovka modrá, výber z hrozna

Rulandské modré je náročné na polohu a má relatívne nízke výnosy. Víno s chuťou a vôňou čiernych malín.V plnej zrelosti je zamatové, korenisté s jemnou horkomandľovou príchuťou. Farba je svetlejšia a u starších vín má jemný tehlový odtieň. Zvýrazní chuť diviny, znásobí gurmánsky pôžitok pri pečien-kach s jemnými omáčkami a je príjemným zakončením každé-ho stretnutia dobrých priateľov.

Rulandské modré (Pinot Noir), výber z hrozna

Odrodu vyšľachtil prof. Vilém Kraus DrSc. v roku 1965. Vznik-la krížením odrôd Svätovavrinecké, Portugal modrý, Alibernet. Dodnes sa pestuje na malých plochách hoci je nenáročná na pôdu. Bobule hrozna sú modročervené s jemným zamatovým povlakom, šťava a dužina sú intenzívne farebné. Víno je harmo-nické, neutrálne v chuti a vôni, v tele mohutné. Stále častejšie sa sním stretávame na prehliadkach vín a stáva sa favoritom mnohých vinárov. Naše Neronety sú toho najlepším dôkazom.

Neronet, akostné víno

Víno zelenožltej farby sýtejšieho odtieňa, s podmanivou slad-kasto kvetinovou vôňou, najmä muškátového kvetu, rozkvitnu-tého orgovánu a ovocných tónov dužiny liči, lemovanou medo-vo korenistými vnemami. Chuť je príťažlivo ovocná, so sladkou ovocnosťou prezretého tropického ovocia, najmä ananásu, s celkovou eleganciou a lahodnou medovo ovocnou dochuťou.

Pálava, výber z hrozna, polosuché

Úžasné svieže víno,ktoré je jemne aromatické. Vo väčšine zna-kov pripomína Rulandské biele. Víno je harmonickejšie s vyso-kou intenzitou aromatických látok. Ako jedno z mála bielych vín je vhodné na vyzrievanie v barikoch.

Chardonnay, výber z hrozna

Víno je zmes odrôd Frankovka modrá a Cabernet sauvignon v pomere 1:1. Očarí Vás jemnou ovocnou vôňou, príjemnou, harmonickou a lahodnou chuťou.Víno je výrazné pri správnom vychladení na teplotu 5-8 stupňov. Vhodné na krásne letné a teplé večery strávené na terasách alebo pri grilovačke. Podáva sa k šalátom alebo ľahším jedlám.

Rosé Cuvée, neskorý zber

Táto aromatická, menej rozšírená odroda má nezameniteľný hroznový, jemne pikantný buket. Farba vína je zlatožltá s ru-žovkastými odleskami. Vo vôni je víno výrazné, pripomínajúce lúku plnú kvetov, s náznakmi exotického korenia a medu. Chuť je ovocno-korenistá a plná, lahodná s dlhou dochuťou. Odporú-čame ku jedlám z hydiny, šalátom či dezertom. Ideálna teplota podávania je 10-12°C.

Tramín červený, výber z hrozna


Tramín červený 2013 0,75 l 10,20 €

Chardonnay 2013 0,75 l 10,20 €

Pálava 2013 0,75 l 10,20 €

Paves Biely 2011 0,75 l 13,80 €

Rosé Cuvée 2013 0,75 l 8,10 €

Pinot Noir (Rulandské modré) 2012 0,75 l 10,20 €

Frankovka modrá 2012 0,75 l 10,20 €

Neronet 2012 0,75 l 12,00 €


Pavelka a syn

www.provino.sk156

Slovensko - Pavelka

Odroda bola vyšlachtená v roku 1958 vo Výskumnom ústave vinohradníckom v Bratislave z odrôd Muškát bouchet x Oporto x Svätovavrinecké. Hrozno dozrieva už v polovici septembra. Je citlivé na múčnatku.. Odroda dáva veľmi dobré úrody so znač-nou cukornatosťou. Dunaj poskytuje hutné a tmavé červené vína, plné ovocných vôní a chutí.

Dunaj, výber z hrozna

Vznikol náhodným opelením Cabernet franc a Sauvignon a pravdepodobne existoval už v dobe rímskej. Víno je výrazne farebné, plné s typickou odrodovou chuťou po čiernych rí-bezliach- priamo úmernou podmienkam, v ktorých sa hrozno urodilo. V druhom až treťom roku života sa stáva korpulentné s výraznou chuťou višní, sušeného ovocia-sliviek a ostatného drobného bobuľového ovocia.

Cabernet Sauvignon, výber z hrozna

Toto cuveé sa skladá z odrôd Alibernet, Frankovka a Dornfelder, ktoré dozrievajú na južných svahoch Malých karpát. Názov je odvodený zo zloženia vín, tri vína, názov Trojka. Víno Vás očarí svojou plnosťou, zamatovou chuťou a bukétom po lesných plo-doch. Má krásnu rubínovú farbu.

Trojka Cuvée

Skladá sa z odrôd Frankovka modrá, Cabernet sauvignon a Neronet. Každý rok kupáž pripravujeme veľmi starostlivo. Snažíme sa dodržať dominatné znaky - lahodnosť, plnosť, nevtieravosť a príjemnú farebnosť. Podobne ako pri výrobe parfémov spoliehame sa na hlavu, ktorou je Cabernet sauvi-gnon, spolu základ tvorí vyrovnaná Frankovka a srdcom, ktoré naše cuvé poháňa je Neronet-nenápadný a spoľahlivý. Na výro-bu PAVESU sa používa 1/3 nových barikových sudov. Toto víno je vlajková loď našej spoločnosti.

Paves červený, barrique

Odroda bola vyšlachtená v roku 1950 v Odese.Ako Odejskij čornyj ho pestujú v Moldavsku až dodnes. Vznikla krížením odrôd Alicanté busché x Cabernet sauvignon. Pre svoje vyso-ké a pravidelné úrody je s obľubou pestovaná i na Slovensku.Víno má v úspešných ročníkoch nádherný kabernetový bukét, vysokú farbu, harmonickú a lahodnú chuť. Napriek tomu, že v nepriaznivých ročníkoch je hrozno málo farebné a kyseliny mimoriadne vysoké, vinohradníci si s touto odrodou vedia po-radiť.

Alibernet, výber z hrozna

Víno má v úspešných ročníkoch nádherný kabernetový buket, vysokú farbu, harmonickú a lahodnú chuť. Napriek tomu , že v nepriaznivých ročníkoch je hrozno málo farebné a kyseliny mimoriadne vysoké vinohradníci si s touto odrodou vedia „ poradiť „. Správna primárna fermentácia , priebeh jablčno - mliečnej fermentácie a vyzrievanie v sudoch sú zárukou pri-meranej kvality konečného produktu. A preto je Alibernet stále častejšie spoločníkom pri našom stolovaní! Doba vyzrievania v barikovaných sudoch minimálne 12 mesiacov

Alibernet, barrique, výber z hrozna

Firma VPS, s. r. o. hospodári na 50 ha viníc, na ktorých pestuje biele od-rody Rizling vlašský, Müller Thurgau, Rizling rýnsky, Rulandské šedé a Rulandské biele a modré odrody Frankovka modrá, Neronet a Cabernet sauvignon. K nim v pivniciach firmy pribúdajú z bielych odrôd Pálava a Veltlínske zelené a z modrých odrôd Rulandské modré. Tridsať percent objemu produkcie spoločnosti sa predáva ako značkové víno a výbero-vé víno s prívlastkom.

Vinohrady


Dunaj 2013 0,75 l 12,00 €

TROJKA-cuvée Alibernet, Dornfelder 2012 0,75 l 9,60 €

Cabernet Sauvignon 2012 0,75 l 10,20 €

Alibernet 2012 0,75 l 12,00 €

Paves červený, barrique 2009 0,75 l 19,80 €

Alibernet, barrique 2007 0,75 l 19,20 €

Víno Pavelka a syn, SlovenskoObrábanie viniča

www.provino.sk 157

Slovensko - Pavelka

Víno je výrazne farebné, plné s typickou odrodovou chuťou po čiernych ríbezlách - priamo úmernou podmienkam, v ktorých sa hrozno urodilo. Víno je korpulentné s výraznou chuťou višní, sušeného ovocia - sliviek a ostatného drobného bobuľového ovocia. Vyzrievanie v dubových sudoch pozdvihne toto víno. Doba vyzrievania v kvalitných barikových sudoch minimálne 12 mesiacov.

Cabernet Sauvignon, barrique, výber z hrozna

Rulandské modré je náročné na polohu a má relatívne nízke výnosy. Odmenou pre vinohradníka a vinára je plné , akostné víno s chuťou a vôňou čiernych malín.V plnej zrelosti je zama-tové , korenisté s jemnou horkomandľovou príchuťou. Farba je svetlejšia a u starších vín má jemný tehlový odtieň. Zvýrazní chuť diviny, znásobí gurmánsky pôžitok pri pečienkach s jem-nými omáčkami a je príjemným zakončením každého stretnu-tia dobrých priateľov. Doba vyzrievania v barikovaných sudoch minimálne 12 mesiacov.

Rulandské modré, barrique, výber z hrozna

Krásna sýta zlatožltá farba vína s iskrivým okrajom. V jeho vôni dominujú najmä primárne ovocné tóny kandizovaných hrozie-nok a marhúľ, podčiarknutých jemnou korenistosťou. Chuť vína je sladkastá, olejovito guľatá a hladká s príjemnou kyselinkou a stopou minerality v závere. Dochuť vína je dlhá a intenzívna.

Rízling rýnsky, ľadový zber, sladké

Víno sýtožltej farby. Buket medovo broskyňový až k vôni biel-ych ruží. Víno prechádza do chuti ktorá je až po južnom ovocí, ananás a mango dochuť je limetkovo medová, jemná korenistá.

Pálava, hrozienkový výber, sladké


Cabernet sauvignon, barrique 2007 0,75 l 19,80 €

Rulandské modré, barrique 2006 0,75 l 19,80 €

Pálava, hrozienkový výber 2011 0,375 l 27,00 €

Rizling rýnsky, ľadový zber 2011 0,375 l 40,50 €


Zimný vinohrad

Zber úrody

Kultivácia vinohradu

www.provino.sk158

Grappa

Táto suchá Grappa sa destiluje zo 60% z odrody Merlot a zo 40% Caber-net Sauvignon. SARPA v Benátskom dialekte znamená „Vína z výliskov“, destiluje sa z odrôd s kvetinovými a bylinnými arómami pomocou pary v hrnci v malých dávkach. Pálenica dodnes používa systém historických uzáverov fliaš. Podávame pri teplote 10-15°C. Pri danej kvalite skvelá cena.

Grappa Sarpa di Poli

Výrazne aromatická, zvodná a ľahko sladkastá Grappa s muškátovým cha-rakterom. Vyniká bohatým buketom, jemnou štruktúrou a dlhotrvajúcim záverom. Prekrásne čerstvá a jemne destilovaná z hrozna Moscato z regió-nu Colli Euganei. Je označená žlýtm uzáverom a servírujeme ju pri teplote do 10° C.

Grappa Po di Poli Morbida

Táto Grapa sa vyrába v zložení 60% Merlot a 40% Cabernet Sauvignon. Po destilácii zreje 4 roky v 225 litrových drevených sudoch. Má jasnú, zlatisto žltú farbu. Aromatická vôňa s tónmi exotického ovocia, citrusových plo-dov, sladkého drievka a vanilky. Plná a teplá chuť s korenistými tónmi. Od-porúčame podávať pri teplote 18 až 20° C v malých pohároch tulipánové-ho tvaru. Vhodné ako digestív alebo s cigarou.

Grappa Sarpa di Poli Barrique

Táto grapa odzrkadľuje obľúbené chute konzumentov. Úžasná a harmo-nická zmes Merlotu z oblasti Piave a Breganze patriacich rodine. Rozličné klony, rovnaký čas zberu a vinifikačná metóda. Destilované sú len menšie dávky, aróma je čerstvá s náznakmi trávy a kvetu hyacint. V chuti je uspo-kojivo hrejivá a energická. Záver je čistý, ale zároveň výrazný priam ostrý. Teplota podávania je 18/20 °C v pohá-roch tulipánového tvaru.

Grappa Po di Poli Secca / Dry

Grappa je aromatický destilát z výliskov hrozna (matolina) s obsahom alkoholu medzi 37,5% a 60%. Podobne ako pri cognac je i tento destilát a talianska špecialita pomenovaná podľa miesta pôvodu - mestečka Grappa. Taliani tvrdia, že výroba bola objavená práve tu. Prevažné množstvo sa vyrába destiláciou čerstvej matoliny (vylisovaného hrozna) alebo zbytkov hrozna, získaných po výrobe a lisovaní hrozna. Typ použitého hrozna má veľký vplyv na charakter destilátu a tak vzniká celá škála rôznych druhov grap-py. Pôvodne sa začala vyrábať, aby sa využilo všetko z hrozna. Výroba je pomerne nákladná a preto výrobcovia väčšinou vyrábajú menšie množstvá vo vynikajúcej kvalite. Na kvalitu produkcie dozerá Istituto Nazioniale Grappa, ktorý bol založený v roku 1996. Každoročne sa v provincii Veneto vyrobí 40 miliónov fliaš grappy. V Taliansku sa podáva ako digestiv po jedle. Môže sa však pridať do espressa, čím sa vytvorí „caffé corretto“. V Benátsku / Veneto je populárny aj variant „resentin“, kde sa do šálky po espresse s cukrom pridá aj malá porcia grappy, ktorou sa šálka „vypláchne“ a celá porcia sa vypije. Nuž Na zdravie!

Grappa

Výlisky hrozna Destilačné nádoby

www.provino.sk 159

Grappa destilovaná z výliskov odrody Vespaiolo. Zvláštne ľúbivý a sladkastý chuťový zážitok po jabĺčkach, figách a mede. Excelentná Grappa z regionu Colline di Breganze (VENETO) so žltou špirálou na hrdle. Servírujeme pri tep-lote 10-15 ° C.

Jacopo Poli Amarosa di Settembre

Objem Cena s DPH

Grappa Sarpa di PoliJacopo Poli, Taliansko 0,75 l 27,43 €

Grappa Sarpa di Poli BarriqueJacopo Poli, Taliansko 0,75 l 29,14 €

Grappa Po di Poli MorbidaJacopo Poli, Taliansko 0,75 l 32,90 €

Grappa Po di Poli Secca / Dry Jacopo Poli, Taliansko 0,75 l 32,90 €

Jacopo Poli Amarosa di SettembreJacopo Poli, Taliansko 0,75 l 51,40 €

Barilli di SassicaiaJacopo Poli, Taliansko 0,75 l 71,92 €

Cleopatra Moscato OroJacopo Poli, Taliansko 0,75 l

na požiadanie

Grappa Poli Barrique VintageJacopo Poli, Taliansko 0,75 l 62,83 €

Grappa, Taliansko

Cleopatra Oro je línia destilátov vy-tvorená z veľmi čerstvých hroznových výliskov. Táto aromatická a štruktúro-vaná grappa bola zušľachtená približ-ne 1 rok vo francúzskych barikových sudoch. Cleopatra Moscato Oro je vy-robená z odrôd Muškát biely a Muškát oranžový pochádzajúcich z oblasti Ve-neto - zo svahov vulkanického pôvodu Euganei Hills. V aromatike cítiť lúčne kvety, svieže citrusové plody, med a chlebovinku. Chuť je jemná, čistá a veľmi elegantná. Podávame pri tep-lote 10-15 ° C v tulipánovej likérke. Obsah alkoholu 40%.

Cleopatra Moscato Oro

Kleopatra, alchymistka v Starovekom Egypte a vytvorila prvú kolónu – destilačný systém s cieľom čo najprecíznejšie oddeliť kovy, hlavne zlato. Táto nádoba mala názov Crysopea – z gréckeho chrysos – zlato a poiró – vyrobiť. V 21.storočí, po rokoch bádania, sa podarilo v Poli vytvoriť novú Crysopea, ktorá destiluje vo vákuu a posunúť latku výroby o stupeň vyššie.

Prečo Cleopatra?

Grappa

Múzeum Poli

Toto dielo, ktoré vzniklo spojením naj-lepšieho výrobcu Grappy a slávneho vinára určite odcení každý, kto vie o čo ide. Niekoľko rokov zrenia v allier-skom dube jej dáva plnú štrukturova-nú chuť, jemne zaguľatenú dlhotrvajú-cu vôňu vanilky a kakaa. Mimoriadne vydarená grappa s charakteristickými vlasnosťami vyrobená z odrôd Caber-net Franc a Cabernet Sauvignon!

Barilli di Sassicaia

Ikonická grappa. Pred dozrievaním tejto grapy v barikových sudoch, naj-prv dozrievala táto grapa v mysli otca Toniho Poli. Prvýkrát sa zrodila v roku 1989 a produkuje sa iba 9 kusov ba-rikových 225 litrových sudov Allier za rok. Grapa len z hrozna z jedného roč-níka dozrieva 13 rokov v barikových sudoch. Hrozno pochádza z červe-ných odrôd regiónu Veneto/Benátsko. Elegantná, silná a harmonická chuť a vôňa dreva, vanilky, kakaa a kávy. Ide-álna teplota podávania 18 – 20 stup-ňov.

Grappa Poli Barrique Vintage

www.provino.sk160

Vybrali sme pre Vás extra-panenské olivové oleje tej najvyššej kvality, ktoré obohatia Vás, našich zákazníkov, či Vašich najbližších gurmánskym zážitkom a zároveň veľmi blahodarne pôsobia na toľko cenené zdravie. Olivový olej je cenený nielen kvôli svojim chuťovým vlastnostiam, ale predovšetkým pre obsah látok, ktoré môžu významne ovplyvniť náš zdravotný stav. Je dokázané, že pra-videlná konzumácia nenasýtených mastných kyselín obmedzuje vznik srdcových a cievnych chorôb, často sa hovorí aj o prevencii pred nádorovými chorobami. Oleje neobsahujú žiadny cholesterol a omega-9 mastné kyseliny znižujú hladinu LDL cholesterolu v krvi. Významný obsah antioxidantov súčasne podporuje účinky mastných kyselín, vitalitu a celkovo zvyšuje antioxidačnú kapacitu nášho organizmu. Kultúra konzumácie olivových olejov v našej krajine narastá a rovnako ako víno, i kvalitný olivový olej sa stáva súčasťou vyspelej gastronómie.

Olivový olej

Olivy sú pestované na Sicílii po stáročia. Robustné staré olivovníky obkolesené mladými stromami. Žena – olivovník na etikete symbolizuje pohodu a blahobyt. Ol-ivy sú zberané ručne, alebo do sietí a pom-leté do 24 hodín s následnou studenou ex-trakciou. Zelená farba so zlatým odleskom Intenzívna ovocná aróma s lahodnou vôňou zelených olív a citrusov. Chuť je na začiatku sladká a pikantná, s príjemným trpkým vn-emom. Dochuť je plná mandlí, píniových orieškov a citrusov. Mnohostranné použitie v surovom stave ako základ pre šaláty, ale-bo v kuchyni pre delikátne jedlá z rýb a na prípravu zeleniny.

Milleanni Olio Extra virginDonnafugata, Sicília

Od roku 1353 rodina Serego Alighieri, potomkovia básnika Danteho, kultivuje s vášňou svoju pôdu v oblasti Valpolicella v Benátsku. Extra panenský olivový olej je vyrábaný z ručne zberaných olív, ktoré sú potom za studena lisované tradičným spôsobom - veľkým žulovým kolesom (známym ako “molazze”). Brilantná zlatistá farba sa zelenkavými odleskami, ovocná, delikátna vôňa s nádychom lieskových orieškov a pižma je doplnená jemnou, mäk-kou ovocnou chuťou. Vďaka svojej jemnej ovocnej a korenistej vôni, patrí ku ideál-nym doplnkom pre stredomorskú kuchyňu.

Olia Extra Vergine di OlivaSerego Alighieri, Veneto

Vysoko kvalitný olivový olej, vyrobený v oblasti Greve v Chianti pri Florencii z troch odrôd olív Frantoio, Moraiolo, Lec-cino. Niektoré sady majú vyše 100 rokov a každý strom vyprodukuje menej ako 2 litre oleja. Ročná produkcia je 10.000 fliaš. Po studenom lisovaní sa olej dekantuje bez filtrácie. Tento výnimočný produkt má zelenkastú farbu, hustú a nepriehľadnú konzistenciu s jemnou, charakteristickou vôňou a lahodnou, jemnou chuťou. Vyni-kajúci na studené použitie, ako šalátový dressing, s toastovým chlebom alebo ako doplnok ku mäsám, rybám a upravovanej zelenine.

Olia Extra Vergine di OlivaCastello di Querceto, Toskánsko

Balzamiková pochutina je vyrobená podľa starého rodinného receptu, varením muštu z polo-vysušených hroznových bobúľ v kombinácii s tradičným, silným ročníkovým octom. Tmavá farba a stredná viskozita v dôsledku použitia muštu z polovysušených hrozienok, dopĺňa intenzívna aróma hroznových šupiek, sušeného hrozna a karamelu. Dobre vyvážená sladko-kyslá chuť v kombinácii s vôňou dreveného sudu dotvára jedinečný zážitok. Chute a vône sa stávajú komplexnejšie s postupujúcou dobou starnutia (asi 3 roky).

Condimento BalsamicoSerego Alighieri, Veneto

Marchesi de Frescobaldi LAUDEMIO je špičkový olivový olej “Extra Vergine”. V októbri 2003 získal na súťaži olivových olejov v New Yorku zlatú medailu a titul “Najlepší olivový olej sveta”. Je vylisovaný z tradičných odrôd olív - Frantoio (80%), Moraiolo (10%) a Leccino (10%), ktoré rastú v olivových hájoch na usadlostiach rodiny Frescobaldi. Má priezračnú, výrazne zelenú farbu a ovocnú vôňu pripomínajúcu čerstvé olivy a artičoky. Chuť je výrazná, bohatá a pikantná. Je vyrábaný s maximál-nou starostlivosťou a precíznosťou tak, aby tvoril skutočnú špičku vo svojej triede. Vy-nikajúci doplnok k studenej kuchyni.

Laudemio Extra VergineFrescobaldi, Toskánsko

Objem Cena s DPH

Milleanni Olio Extra virginDonnafugata, Sicília 0,5 l 19,10 €

Condimento BalsamicoSerego Alighieri, Veneto 0,5 l 12,80 €

Olio Extra Vergine di OlivaSerego Alighieri, Veneto 0,5 l 17,70 €

Laudemio Extra VergineFrescobaldi, Toskánsko 0,5 l 26,70 €

Olia Extra Vergine di OlivaCastello di Querceto, Toskánsko 0,5 l 19,40 €

Olivové oleje

Olivové oleje

www.provino.sk 161

Deutz Brut Classic Deutz Brutz Rosé Deutz Brut Millésime Cuvée William Deutz Amour de DeutzObj.: 0,75l € : 38,00 Obj.: 0,75l € : 50,00 Obj.: 0,75l € : 55,00 Obj.: 0,75l € : 120,00 Obj.: 0,75l € : 157,00

Deutz Brut Classic Magnum

Obj.: 1,5l € : 82,00

Deutz Brut Classic Jéroboam

Obj.: 3,0l € : 208,00

Deutz Brut Classic Mathusalem

Obj.: 6,0l € : 398,00

Skrinka Pierrette na 2 fl. Champagne (bez fliaš)

€ : 12,00

Krabica Deutz na tri fľaše (bez fliaš)

€ : 25,00

Krabica Deutz s krištáľovými pohármi (bez fľaše)

€ : 22,00

Drevený obal na 2ks fliaš(bez obsahu)

€ : 8,00

Drevený obal na 3ks fliaš(bez obsahu)

€ : 9,00

Cignalecena vrátane obalu

Obj.: 1,5l € : 110, 00Obj.: 3,0l € : 205, 00

Mille e Una NotteDrevený box + fľaša

Obj.: 1,5l € : 118,00

Il Picchio Chianti Classico

Obj.: 1,5l € : 65,00

TancrediDrevený box + fľaša

Obj.: 1,5l € : 59,00

Darčekové balenia

www.provino.sk162

Darčekové balenia

Darčekové balenie na 1fl. Cava

€ : 2,00

Balenie na 1 fl. Cava Brut Rosado Cuvée Especial

€ : 2,00

Balenie na 1 fl.Cava Brut Reserva

€ : 0,90

Balenie na 1 fl. Cuvée Especial Brut Nature

€ : 2,00

Condé de Valdemar Reservafľaša + papierový tubus

Obj.: 0,75l € : 19,50

Condé de Valdemar Gran Reserva fľaša + papierový tubus

Obj.: 0,75l € : 29,50

Darčekové balenie na 2 fl.Cava (bez obsahu)

€ : 2,20

Dali’s Cava Torre Galatea + obal

Obj.: 0,75l € : 19,95

Čerešňová krabicas 6ks Montes Alpha “M“

Obj.: 6x0,75l € : 320,00

Darčekové baleniena 3ks fl. (cena bez obsahu)

€ : 9,50

Rosso di Veronese Campofiorin IGT

Obj.: 0,75l € : 14,00

Amarone Classico Costasera DOC

Obj.: 0,75l € : 44,00

Montes Alpha Cabernet Sauvignon

Obj.: 3,0l € : 92,00

Darčekové balenie Castello di Querceto na 6 fliaš( bez obalu)

€ : 9,95

www.provino.sk 163

Darčekové balenia

Lanson Black Label Lanson Rosé Label Lanson Ivory Label Lanson Gold Label Lanson Extra AgeObj.: 0,75l € : 37,00 Obj.: 0,75l € : 44,00 Obj.: 0,75l € : 37,00 Obj.: 0,75l € : 50,00 Obj.: 1,5l € : 129,00

Lanson Black LabelDuo Pack

Obj.: 2x0,75l € : 78,00

Lanson Extra AgeGift box

Obj.: 0,75l € : 170,00

Lanson Noble Cuvée Blanc de BlancsObj.: 6,0l € : 990,00

Lanson Black Label + Rosé LabelDuo Pack

Lanson Rosé LabelDuo Pack

Obj.: 2x0,75l € : 86,00 Obj.: 2x0,75l € : 92,00

Lanson Black LabelGift box

Lanson Rosé LabelGift box

Obj.: 0,75l € : 52,00 Obj.: 0,75l € : 69,00

Lanson Black Label Lanson Noble Cuvée Blanc de BlancsObj.: 3,0l € : 220,00 Obj.: 0,75l € : 139,00Obj.: 6,0l € : 429,00

www.provino.sk164

Darčekové balenia

Masi CostaseraAmarone Classico

MagnumObj.: 1,5l € : 115,00

Masi Campofiorin

Magnum

La Chablisienne Plechový tubus

Obj.: 1,5l € : 35,00 Obj.: 1x0,75l € : 2,95

La Chablisienne Kartónová krabica

Obj.: 1x0,75l € : 2,95

La ChablisienneDarčeková taška na dve vína

La ChablisienneDarčeková taška

Obj.: 2x0,75l € : 4,50 Obj.: 1x0,75l € : 2,00

Našu ponuku darčekových balení a vínnych doplnkov neustále meníme. Aktuálnu ponuku sortimentu

nájdete na našej webstránke www.provino.sk.

La Chablisienne Darčeková taška na 3 vína

€ : 2,80

FrescobaldiDarčeková taška na 2 vína

€ : 2,00

Otvárač na víno pulltapFrescobaldi

€ : 2,90

Nálievka na vínoFrescobaldi

€ : 0,79Obj.: 3x0,75l Obj.: 2x0,75l 1ks 2ks

www.provino.sk 165

Aqua Paradiso

www.provino.sk166

Reklama

www.provino.sk

Reklama

www.provino.sk168

Obchodné podmienky

VŠEOBECNÉ OBCHODNÉ PODMIENKY spoločnosti PROVINO s.r.o. (ďalej len „VOP“)

Toto skrátenie znenie VOP upravuje základné práva a povinnosti zmlu-vných strán pri uzavretí kúpnej zmluvy, predmetom ktorej je predaj a kúpa tovaru - vína a súvisiaceho tovaru (ďalej len „tovar“) na základe objednávky kupujúceho (ďalej len „objednávka“). Úplné znenie VOP tvorí neoddeliteľnú súčasť kúpnej zmluvy uzavretej medzi predáva-júcim a kupujúcim na základe záväznej objednávky kupujúceho.

Kontakt predávajúceho: PROVINO s.r.o., so sídlom Bajkalská 29, 821 05 Bratislava, IČO 35 959 134, DIČ 2022072646, IČ DPH SK2022072646, zapísaná v Obchodnom registri Okresného súdu Bratislava I, oddiel Sro, vložka č. 37898/B; bankové spojenie: Tatra banka a.s., číslo účtu: 262 902 8990/1100; poštová adresa a prevádzkareň (sklad): Viedenská cesta 257, 851 01 Bratislava

Internetová stránka predávajúceho: http://www.provino.sk Prevádzková doba: Pondelok až Piatok 08:00 - 16:30

Spôsob objednávania:Tel: +421 (0) 2 455 22 908, mobil: +421 (0) 911 455 117, E-mail: [email protected]; Úvodné ustanovenia:1. Predmetom kúpy je tovar uvedený v katalógu predávajúceho a na internetovej stránke predávajúceho. Dostupnosť tovaru predávajúci potvrdí na základe objednávky kupujúceho. Minimálna hodnota jednej objednávky na jednu adresu je 100 € (slovom: sto eur) s DPH. Max-imálne množstvo tovaru môže byť obmedzené príslušnými právnymi predpismi. Všetky uvedené ceny tovarov sú vrátane DPH, spotrebnej dane a cla. Všetky fotografie tovarov vyobrazené v katalógu sú len informatívneho charakteru. Predávajúci nezaručuje dostupnosť tovaru uvedeného v tomto katalógu. 2. Kúpna zmluva medzi kupujúcim a predávajúcim je uzavretá v okamihu záväzného potvrdenia objednávky kupujúceho predávajúcim prostredníctvom elektronickej správy (e-mailu) odoslanej kupujúcemu v lehote do piatich (5) pracovných dní odo dňa prijatia objednávky. V prípade, že objednaný tovar nie je dostupný, predávajúci o tom infor-muje kupujúceho a objednávku potvrdí alebo odmietne až po súhlase kupujúceho. 3. Kupujúci je oprávnený zrušiť objednávku bez uvedenia dôvodu kedykoľvek pred jej záväzným potvrdením zo strany predávajúceho. Predávajúci nie je povinný potvrdiť objednávku v prípade, ak objed-naný tovar nie je dostupný alebo v prípade, ak z objektívnych dôvodov nie je možné objednávku kupujúceho potvrdiť.

Dodacie podmienky:1. Dodávky tovaru, ktorého objednávku predávajúci potvrdil, budú realizované podľa prevádzkových možností predávajúceho v čo možno najkratšom termíne, zvyčajne do piatich (5) pracovných dní odo dňa záväzného potvrdenia objednávky zo strany predávajúceho, do miesta dodania tovaru. 2. Miesto dodania tovaru je určené na základe objednávky kupujúceho. Tovar sa považuje za dodaný okamihom doručenia tovaru do miesta dodania tovaru a prevzatý okamihom fyzického prevzatia tovaru kupu-júcim alebo jeho oprávneným zástupcom alebo odmietnutím prevzatia tovaru, ktoré dopravca vyznačí v protokole o doručení a odovzdaní tovaru (ďalej len “dodanie tovaru”). Súčasťou dodania tovaru nie je inštalácia ani iné úkony ako napr. vyloženie tovaru. Dopravu do miesta dodania tovaru zabezpečuje predávajúci. Zásielka s tovarom vždy obsahuje daňový doklad - faktúru a dodací list.

Platobné podmienky:1. Kupujúci je povinný zaplatiť predávajúcemu kúpnu cenu za tovar a náklady na dodanie tovaru do miesta dodania tovaru; kúpna cena za tovar a náklady na dopravu sú uvedené v cenníku predávajúceho platného v čase uzatvorenia kúpnej zmluvy, a to spôsobom platby za objednaný tovar podľa kúpnej zmluvy (t.j. v hotovosti pri prevzatí tovaru na sklade predávajúceho alebo pri dodaní do miesta dodania tovaru alebo bezhotovostným prevodom na bankový účet predáva-júceho uvedený v týchto VOP). 2. Predávajúci si vyhradzuje právo na zmenu cien tovarov, ich ročníkov a obalu uvedených v informačných materiáloch a katalógu predáva-júceho, na základe ktorých si kupujúci tovar vybral, a to aj v prípade, ak zmena ceny nastane na základe skutočností, ktoré predávajúci nemôže ovplyvniť v čase od potvrdenia objednávky až do jeho doručenia na miesto dodania tovaru. Kupujúci sa zaväzuje

akceptovať zmenu ceny tovaru bez zrušenia objednávky, ak cena tovaru nepresiahne 10% z pôvodnej ceny.

Odstúpenie od kúpnej zmluvy:1. Kupujúci, ktorý je spotrebiteľom, je oprávnený písomne odstúpiť od kúpnej zmluvy v lehote do siedmich (7) pracovných dní odo dňa prevzatia tovaru bez uvedenia dôvodu v súlade s ust. § 12 ods. 1 záko-na č. 108/2000 Z. z. o ochrane spotrebiteľa pri podomovom predaji a zásielkovom predaji v znení neskorších predpisov zaslaním oznáme-nia o odstúpení. Kupujúci, ktorý nie je spotrebiteľom, je oprávnený písomne odstúpiť od kúpnej zmluvy len v prípade, ak predávajúci nesplnil podmienky dodania tovaru podľa kúpnej zmluvy uzavretej v súlade s VOP. 2. Odstúpenie od kúpnej zmluvy musí obsahovať identifikáciu kupu-júceho, číslo a dátum objednávky, presnú špecifikáciu tovaru, spôsob, akým má predávajúci vrátiť už prijaté plnenie, najmä číslo účtu a/alebo poštovú adresu kupujúceho. Zároveň s odstúpením od kúpnej zmluvy je kupujúci povinný doručiť predávajúcemu tovar spolu s príslušenstvom vrátane dokladu o zaplatení a pod. a v originálnom obale vo forme poistenej zásielky na adresu Viedenská cesta 257, 851 01 Bratislava. V prípade, že kupujúci nesplní túto povinnosť, odstúpenie od kúpnej zmluvy nie je platné a účinné a predávajúci nie je povinný vrátiť kupujúcemu kúpnu cenu a zároveň má nárok na úhradu nákladov, spojených s odoslaním tovaru naspäť kupujúcemu. Kupujúci je povinný tovar zasielať takým spôsobom, aby bol poistený a chránený pred poškodením (typ zásielky musí zodpovedať typu tovaru), pričom predávajúci nezodpovedá za prípadnú stratu alebo poškodenie tovaru pred jeho doručením do miesta určenia, t.j. na adresu Viedenská cesta 257, 851 01 Bratislava.3. V prípade, že kupujúci odstúpi od kúpnej zmluvy a doručí predáva-júcemu tovar, ktorý je použitý, poškodený alebo neúplný, predáva-júci vráti kupujúcemu už zaplatenú kúpnu cenu za tovar uvedenú v záväznom potvrdení objednávky alebo jej časť zníženú v súlade s ust. § 457 Občianskeho zákonníka o hodnotu vzniknutej škody na tovare (neúplný obsah, poškodený obal, opotrebovaný alebo znečistený tovar a pod.) najneskôr v lehote do pätnástich (15) pracovných dní odo dňa odstúpenia od kúpnej zmluvy.

Reklamácie:Pri tovare potravinárskeho charakteru je záručná doba uvedená priamo na obale tovaru; v ostatných prípadoch je záručná doba 24 mesiacov odo dňa uzavretia kúpnej zmluvy. Kupujúci si môže uplatniť re-klamáciu písomne na adrese Viedenská cesta 257, 851 01 Bratislava.

Osobné údaje a ich ochrana:1. Kupujúci - fyzická osoba vyhlasuje, že súhlasí v zmysle ust. § 7 ods. 1 zákona č. 428/2002 Z. z. o ochrane osobných údajov v znení neskorších predpisov, aby predávajúci spracovával a uchovával jeho osobné údaje, najmä tie, ktoré sú uvedené vyššie a/alebo ktoré sú potrebné pri činnosti predávajúceho a spracovával ich vo všetkých svojich informačných systémoch. Kupujúci udeľuje predávajúcemu tento súhlas na dobu neurčitú. 2. Kupujúci - fyzická osoba súhlasí so spracúvaním osobných údajov v nasledovnom rozsahu: meno a priezvisko, dátum narodenia, adresa trvalého bydliska vrátane PSČ, telefónne číslo, e-mailová adresa, poštová adresa na doručovanie písomností a číslo bankového účtu. 3. Súhlas so spracovaním osobných údajov môže kupujúci kedykoľvek písomne odvolať. Súhlas zanikne v lehote tridsiatich (30 dní odo dňa doručenia odvolania súhlasu kupujúcim predávajúcemu.

Spoločné a záverečné ustanovenia VOP:1. Tieto VOP uvedené v katalógu predávajúceho predstavujú skrátené znenie VOP. Úplné znenie VOP je zverejnené na internetovej stránke predávajúceho. Pre záväzkový vzťah predávajúceho a kupujúceho je záväzným úplné znenie VOP.2. Podmienky kúpnej zmluvy je možné meniť len s predchádzajúcim písomným súhlasom predávajúceho. 3. Kupujúci zaslaním objednávky predávajúcemu potvrdzuje, že si VOP v ich úplnom znení prečítal a v celom rozsahu s nimi súhlasí.4. Predávajúci si vyhradzuje právo na zmenu úplného znenia VOP a/alebo skráteného znenia VOP.

V Bratislave, dňa 01.07.2014

www.provino.sk

Documents

Provino katalóg 2014/2015