Proses Industri Kimia ( Pabrik Gula)

7/25/2019 Proses Industri Kimia ( Pabrik Gula)

1/12

Kelompok 1 ( Industri Gula)

Nama :- Aldi Muhammad Ramdani

- Dita Apriani

- Intan Larasati Dewi

- Muhammad Naual !"arie

- No#ita Deni

Kelas : $A- D% &eknik Kimia

Pendahuluan

Gula merupakan salah satu ke'utuhan "an

pentin 'ai kita karena hampir setiap hari kita

tidak pernah terlepas dari menkonsumsi ula* Gula

dapat dihasilkandari 'ahan alami (te'u dan 'it)

"an menandun sukrosa maupun se+ara sintetis

(sor'itol ,"litolmannitol dan sakarin)* at ula

(sakarida) ter'entuk melalui sintesa kimia

tum'uhan (otosintesa) denan 'antuan sinar

matahari reaksin"a "aitu :

./$ 0 $/ .21$/2 0 /$

Monosakarida hasil reaksi diatas "aitu 'erupa

D-lukosa dan D-ruktosa 'ertentanan denan

sintesa se+ara kimia kedua monosakarida diatas

se+ara 'iokimia mem'entuk disakarida "aitu

sukrosa (sakharosa)*

A* 3ahan 'aku utama dan 3ahan penun4an pem'uatan

Gula* 3ahan 'aku pem'uatan ula

3ahan 'aku "an diunakan dalam proses

pem'uatan ula terdiri dari 'ahan 'aku utaman dan

'ahan 'aku penun4an*

a* 3ahan 'aku utama3ahan 'aku utama dalam pem'uatan ula "aitu

te'u* &e'u adalah tanaman "an ditanam untuk

'ahan 'aku ula dan termasuk 4enis rumput-

rumputan* &anaman te'u dapat tum'uh hina %

meter dikawasan "an mendukun* 5mur tanaman

se4ak ditanam sampai 'isa dipanen men+apai kuran

le'ih 1 tahun* &e'u dipanen denan +ara manual

atau menunakan mesin-mesin pemoton te'u*

Komposisi atau Kandunan &e'u

5mumn"a te'u memiliki komposisse'aai 'erikut:

1


2/12

Komposisi Kadar

!ukrosa 11-167

Gula reduksi 89-197

!en"awa anoranik 89-197

Asam anoranik 8197

!a'ut 12-167

at warna -67

Air 29-;97

'* 3ahan penun4an

3ahan penun4an dalam pem'uatan ula "aitu air

prosessusu kapur as sulit phosphate lokulan

ondansoda kostik dan hiondan

2


3/12

>ondan ditam'ahkan pada stasiun masakan "an

'erupa Kristal ula halus "an disuspensikan

'erunsi dalam pem'entukan Kristal "an akan

diper'esar pada proses kristalisasi*

!oda kostik (Na/) dan i


4/12

PROSES PENGOLAHAN

&e'u dipanen setelah +ukup masak dalam

arti kadar ula (sakarosa) maksimal dan kadar ula

pe+ahan (monosakarida) minimal* 5ntuk itu

dilakukan analisa pendahuluan untuk menetahui

aktor pemasakan koeisien da"a tahan dll* Ini

dilakukan kira-kira 19 'ulan se'elum penilinan*

!etelah te'u dipanen dan diankat ke pa'rik

selan4utn"a dilakukan penolahan ula putih*

=enolahan te'u men4adi ula putih dilakukan di

pa'rik denan menunakan peralatan "an

se'aain 'esar 'eker4a se+ara otomatis*

1. Tahap-tahap dalam Pembuatan Gula

=em'uatan ula putih di pa'rik ula menalami

'e'erapa tahapan penolahan "aitu pemerahan

nira pemurian penuapan kristalisasi pemisahan

kristal dan penerinan*

2. Pemerahan Nira (Ektrai!

&e'u setelah dite'an dikirim ke stasiun

ilinan untuk dipisahkan antara 'aian padat

(ampas) denan +airann"a "an menandun ula

(nira mentah)* Alat penilin te'u "an diunakan

di pa'rik ula 'erupa suatu rankaian alat "an

terdiri dari alat pener4a pendahuluan (oor'ewer

keras) "an dirankaikan denan alat ilin dari

loam* Alat pener4a pendahuluan terdiri dari

5niator Mark I dan .ane knie "an 'erunsi

se'aai pemoton dan pen+a+ah te'u* !etelah te'u

menalami pen+a+ahan dilakukan pemerahan nira

untuk memerah nira diunakan 9 'uah ilinan

masin-masin terdiri dari % rol denan ukuran

%2EF2?E*

". Pemurnian Nira

Ada tia +ara "an dapat dilakukan untuk proses

pemurnian ula "aitu +ara deekasi sulitasi dan

kar'onatasi* =ada umumn"a pa'rik ula d

indonesia memakai +ara sulitasi* .ara sulitas

menhemat 'ia"a produksi 'ahkan pemurnian

mudah di dapat dan ula "an dihasilkan adalah

ula putih atau !! (!uperieure ood !um'er)*

=roses ini menunakan ta'un deekator alat

penendap dan sarinan Rotar" a+uum >ilter dan

'ahan pemurniann"a adalah kapur tohor dan as

sulit dari hasil pem'akaran*

Mula-mula nira mentah ditim'an dipanaskan

direaksikan denan susu kapur dalam deekator

kemudian di'eri as !/$ dalam peti sulitasi

dipanaskan dan diendapkan dalam alat penendap

Nira kotor "an diendapkan kemudian disarin

menunakan Roter" a++um >ilter* Dari proses

ini dihasilkan nira 4ernih dan endapan padat 'erupa

'loton* Nira 4ernih "an dihasilkan kemudian

dikirim kestasiun penuapan*

#. Pen$uapan Nira (E%ap&rai!

Nira 4ernih masih 'an"ak menandun uap air

5ntuk menhilankan kadar air dilakukan

penuapan (e#aporasi)*

Dipa'rik ula penuapan dilakukan denan

menunakan 'e'erapa e#aporator denan sistem

4


5/12

multiple ee+t "an disusun se+ara inter+hanea'le

aar dapat di'ersihkan 'erantian* B#aporator

'isan"a terdiri dari ?-9 'e4ana "an 'eker4a dari

satu 'e4ana se'aai uap pemanas 'e4ana 'erikutn"a*

&otal luas 'idan pemanas 9668m$*

Dalam 'e4ana Nomor 1 nira diuapkan denan

menunakan 'ahan pemanas uap 'ekas se+ara

tidak lansun* 5ap 'ekas ini terdapat dalam sisi

ruan uap dan nira "an diuapkan terdapat dalam

pipa-pipa nira dari tom'ol uap* Dari sini uap 'ekas

"an menem'un dikeluarkan denan kondespot*

dalam 'e4ana nomor $ nira dari 'e4ana nomor 1

diuapkan denan menunakan uap nira dari 'e4anapenuapan nomor 1* Kemudian uap nira "an

menem'un dikeluarkan denan Mi+haelispot* Di

dalam 'e4ana nomor % nira "an 'erasal dari 'e4ana

nomor $ diuapkan denan menunakan uap nira

dari 'e4ana nomor $* Demikian seterusn"a sampai

pada 'e4ana terakhir merupakan nira kental "an

'erwarna elap denan kepekatan sekitar 28 'rik*

Nira kental ini di'eri as !/$ se'aai 'elan+in

dan siap dikristalkan* !edankan uap "an

dihasilkan di'uan ke kondensor sentral denan

perantara pompa #akum*

'. ritaliai

Nira kental dari sari stasiun penuapan ini diuapkan

lai dalam suatu pan #akum "aitu tempat dimananira pekat hasil penuapan dipanaskan terus-

menerus sampai men+apai kondisi lewat 4enuh

sehina tim'ul kristal ula*

!istem "an dipakai "aitu A3D dimana ula A dan

3 se'aai produkdan ula D dipakai se'aai 'i'it

(seed) serta se'aian lai dile'ur untuk dimasak

kem'ali* =emanasan menunakan uap denan

tekanan di'awah atmosir denan #akum se'esar 29

+m sehina suhu didihn"a 298+* adi kadar ula

(sakarosa) tidak rusak aki'at terkena suhu "an

tini* asil masakan merupakan +ampuran kristaula dan larutan (!troop)* !e'elum dipisahkan di

putaran ula le'ih dulu didininkan pada palun

pendininan (kultro)*

). Pemiahan rital Gula

pemisahan kristal dilakukan denan menunakan

sarinan "an 'eker4a denan a"a memutar

(sentriunal)* Alat ini 'ertuas memisahkan ula

terdiri dari :

1* % 'uah 'road'ent ?E F %8Euntuk ula masakan

A*

$* ? 'uah 'a+t+h sanerhousen ?E F $E untuk

masakan 3*

%* $ 'uah western stated ..! untuk D awal*

?* 2 'uah 'at+h sanerhousen ?E F $E untuk

ula !!*

9* % 'uah 3NA 98 K untuk ula D*

dalam tinkatan penkristalan pemisahan ula dar

tetesn"a ter4adi pada tinkat 3* =ada tinkat ini

ter4adi poses separasi (pemisahan)* Mekanismen"a

menunakan a"a sentriual* Denan adan"a

sistem ini tetes dan ula terpisah selan4utn"a pada

tinkat D dihasilkan ula melasse (kristal ula) dan

melasse (tetes ula)*

2* =enerinan Kristal Gula

5


6/12

Air "an dikandun kristal ula hasil sentriuasi

masih +ukup tini kira-kira

$87 * Gula "an menandun air akan mudah rusak

di'andinkan ula kerin

untuk men4aa aar tidak rusak selama

pen"impanan ula terse'ut harus dikerinkan

terle'ih dahulu* penerinan dapat dilakukan

denan +ara alami atau denan memakai udara

panas kira-kira 88+*

penerinan ula se+ara alami dilakukan denan

melewatkan !! pada talan

o"an "an pan4an* Denan melalui talan iniula diharapkan dapat kerin dan dinin* =roses

penerinan denan +ara ini mem'utuhkan ruan

"an le'ih luas di'andinkan +ara pemanasan*

Karena itu pa'rik-pa'rik ula menunakan +ara

pemanasan* .ara ini 'eker4a atas dasar prinsip

aliran 'erlawanan denan aliran udara panas*

1* !um'er &enaa =enerakan Mesin =em'uatGula

&enaa "an menerakan mesin-mesin pem'uat

ula selain 'erasal dari pem'ankit listrik 4ua

'erasal dari pem'ankit tenaa uap* !e'aai

penhasil tenaa diunakan 9 'uah ketel pipa air

Niew mark 12 ton4am masin-masin ??8

m$

denan tekanan ker4a 19 k+m$

dan satu 'uah

ketel +hen-+hen kapasitas ?8 ton4am* 5ap "an

dihasilkan dipakai untuk menerakan tur'in

enerator dan mesin uap* 5ap 'ekasn"a dipakai

untuk memanaskan dan menuapkan nira dalam

pan+i menuapkan dan memanaskan ula*

3ahan 'akar pem'ankit tenaa uap adalah ampas

te'u "an 'erasal dari proses pemerahan nira

Ampas te'u "an di hasilkan dari proses pemerahan

nira terse'ut sekitar %87 te'u* Ampas te'u

menandun kalori sekitar 1888 k+ak dan

kekuranann"a di tam'ah 33M (>/)*

1* Kele'ihan dan Kekuranan =roduksi Gula

Menunakan Mesin Manual

=roduksi ula menunakan mesin manual hasiln"a

+ukup memuaskan ula "an diproduksi pun

adalah ula putih atau !! (!uperieure ood

!uiker)* !elain itu produksi ula menunakan

mesin manual le'ih menhemat eneri karena

'ahan 'akarn"a 'erasal dari ampas te'u* &etap

produksi ula menunakan mesin manual 4ua

memiliki kekuranan "aitu tinkat produksi ula

'elum mampu menim'ani tinkat konsums

mas"arakat karena produksi ula menunakan

mesin manual le'ih sedikit dari pada produksi ula

menunakan mesin "an 'erteknoloi +anih*

6


7/12

Alat *tama+ Penun,an$ dan aintenane

A. Alat *tama

1. Gilin$an

&erdapat ? unit ilinan "an disusun seri

masin-masin ilinan terdiri dari % 'uah

silinder rol* Haitu rol muka rol atas dan rol

'elakan*

2. /e0ekat&r

&erdapat pada !tasiun pemurnian* Dee+ator

'erunsi untuk menendapkan kotoran-kotoran

denan penam'ahan susu kapur dan penetralan

p*

". R&tar aum 3ilter

&erdapat pada tahap akhir di stasiun

pemurnian*Rotary Vakum Filter (R>)

untuk Men"arin nira kotor sehina

didapatkan ilter +ake('loton) dan iltrate*

#. E%ap&rat&r

7


8/12

&erdapat pada stasiun penuapan*

B#aporator 'erunsi untuk menurani

kandunan air 97 sehina akan diperoleh

nira kental* =roses e#aporator menunakan

? 'uah e#aporator " disusun seri*

'. Pan Pemaakan

5ntuk mem'entuk kristal-kristal ula dari

nira kental s"stem "an diunakan adalah

#akum* Diunakan 9 'uah pan masakan*

). 4enti0u$e

Alat pemisah kristal "an ter'entuk d

masakan dari +airan sehina krista

memiliki kemurnian "an tini*

5. Su$ar drer

&ahap terakhir ula produk memilik

kandunan air +ukup tini* 5ntuk

menurani kandunan air denan

melakukan penerinan

6. Alat Penun,an$

1. 4ane 7ard

8


9/12

&empat pen"impanan te'u 'erdasarkan

waktu kedatanan te'u dari ke'un

sehina te'u "an diilin dapat diatur

waktu kedatanan untuk menhindari

kerusakan te'u*

2. 4ane Straker

5ntuk menankut te'u dari +ane "ard

diletakkan di +ane ta'le*

". 4ane table

5ntuk menatur 4umlah te'u masuk

cane carrier aar tidak ter4ad

penumpukan te'u*

#. 4ane 4arrier

5ntuk menatur 4umlah te'u masuk

cane cutter sehina tidak ter4ad

kele'ihan muatan dan penumpukan pada

+ane +utter*

'. 4ane4utter

9


10/12

Merupakan alat pen+a+ah te'u men4adi

sera'ut kasar sehina penam'ilan nira

mentah saat penilinan le'iih mudah*

). *ni$at&r

5niator adalah alat untuk menhaluskan

kem'ali sera'ut-sera'ut kasar sehina

men4adu sera'ut-sera'ut "an le'ih halus*

4. aintenane

1. Tu,uan

=rodukti#itas dan eisiensi produksi

Menekan peneluaran pa'rik

Kualitas produksi2. 8eni-,eni aintenane

Pre%enti0 maintenane

Merupakan keiatan pemeliharaan

dan perawatan "an dilakukan

untuk men+eah tim'uln"a kerusakan-

kerusaan "an tidak

terdua dan menemukan

kondisi atau keadaan "an dapat men"e-

'a'kan asilitas produksi menalam

kerusakan pada waktu diunakan dalam

proses produksi*

4&rreti%e atau 6reakd&9n aint

enane

Merupakan keiatan pemeliharaan

dan perawatan "an dilakukan setelah

ter4adin"a kerusakan atau kelainan pada

asilitas atau peralatan sehina tidak

dapat 'erunsi denan 'aik*

". 4&nt&h aintenane pada alat

Dalam masa ilinan =elumasan

=enamatan kampas rem &iap 4am

1 ,

Kontrol 'aut 'aut "an kendor

Menontrol ke+epatan putar "an

disesuaikan denan 'esar

penunaann"a

Luar masa Gilinan

=er'aikan =enantian

+ontrol

L:6AH

A. L:6AH PA/AT

a* Ampas te'u

Ampas te'u 4ua dapat dikatakan

se'aai produk pendampin karena ampas te'u

se'aian 'esar dipakai lansun oleh pa'rik ula

se'aai 'ahan 'akar ketel* Ampas te'u

menandun air ula serat dan mikro'a

sehina 'ila ditumpuk akan menalam

ermentasi "an menhasilkan panas* Ampas

"an 'erle'ih dapat dimanaatkan untuk

10


11/12

pem'uatan 'riket partikel 'oard 'ahan 'aku

pulp dan 'ahan kimia seperti urural ,"litol

methanol metana dll*

'* A'u dan de'u hasil pem'akaran ampas di ketel

=enananan de'u hasil pem'akaran

ampas dilakukan denan +ara menankap de'u

terse'ut denan menunakan dust collector.

De'u dan a'u hasil pem'akaran ampas ditanam

'ersama dalam tempat pem'uanan akhir

kemudian disiram air*

+* =adatan 'ekas analisa la'oratorium

Lim'ah +air 'ekas analisa ula di

la'oratorium ditanani denan +ara

menumpulkan +airan (iltrat) terse'ut untuk di-

elektrolisis aar loam 'erat menempel pada

elektroda* Loam 'erat diam'il dari elektroda

se'aai lim'ah padat*

d* 3loton

3loton merupakan lim'ah padat

produk stasiun pemurnian nira diproduksi

sekitar % 7 te'u atau sekitar 1% 4uta ton*

Lim'ah ini se'aian 'esar diam'il petani untuk

dipakai se'aai pupuk se'aian "an lain

di'uan di lahan te'uka dapat men"e'a'kan

polusi udara pandanan dan 'au "an tidak

sedap di sekitar lahan terse'ut*

=enananan awal untuk sisa 'loton

(produksi 'loton 'loton "an telah

dimanaatkan petani) perlu ditanani denan

+ara menanam ke dalam lu'an pem'uanan

awal se'elum dimanaatkan kem'ali se'aai

pupuk* al ini dilakukan untuk menhindar

pandanan dan 'au "an tidak sedap*

3loton dapat dimanaatkan antara lain

untuk pakan ternak pupuk dan pa'rik wa,

=enunaan "an palin menuntunkan saat in

adalah se'aai pupuk di lahan te'u*

e* &etes te'u

&etes (molasses) se'aai lim'ah d

stasiun penolahan diproduksi sekitar ?9 7

te'u atau sekitar 19 4uta ton* &etes te'u se'aa

produk pendampin karena se'aian 'esar

dipakai se'aai 'ahan 'aku industri lain seperti

#itsin (sodium glutamate) alkohol atau spritius

dan 'ahkan untuk komoditas ekspor dalam

pem'uatanL-lysinedan lain-lain*

* =u+uk &e'u

=u+uk te'u adalah u4un atas 'atan te'u

'erikut 9-; helai daun "an dipoton dari

te'u ilin ataupun 'i'it* Diperkirakan dari

188 ton te'u dapat diperoleh sekitar 1? ton

pu+uk te'u sear* =u+uk te'u sear maupun

dalam 'entuk awetan se'aai silase atau

4erami dapat menantikan rumput a4ah

"an merupakan pakan ternak "an sudah

umum diunakan di Indonesia*

6. L:6AH 4A:R

a* .airan 'ekas analisa di la'oratorium

Dalam analisa kontrol kualitas 'ahan

alur proses di la'oratorium dihasilkan lim'ah

'ekas analisa "an 'er'entuk +airan dan

11


12/12

padatan "an menandun loam 'erat (=')*

Loam terse'ut 'erasal dari 'ahan pen4ernih ='-

asetat 'asa "an diunakan untuk analisa ula

dalam penawasan pa'rikasi* 3ahan pen4ernih

terse'ut telah diunakan sudah +ukup lama

se4ak satu a'ad "an lalu*

'* Lu'eran 'ahan olah "an tidak disena4a

4. L:6AH GAS

a* Gas +ero'on ketel

'* Gas !/$dari +ero'on reaktor pemurnian +ara

sulitasi

PENGOLAHAN L:6AH

!e+ara umum penelolaan lim'ah seperti

lim'ah +air "an dikeluarkan pa'rik ula

merupakan lim'ah oranik dan 'ukan Lim'ah 3%

('ahan 'era+u dan 'er'aha"a)* Lim'ah +air ini

dikelola melalui dua tahapan "aitu:

=ertama penananan di dalam pa'rik (in

house keepin)* !istem ini dilakukan denan +ara

meneisienkan pemakaian air dan penankap

min"ak (oil trap) serta pem'uatan 'ak penankap

a'u 'aasse (ash trap)*

Kedua penananan setelah lim'ah keluar

dari pa'rik melalui Instalasi =enolahan Air

Lim'ah (I=AL)*

!edankan penelolaan lim'ah denan +ara

pemanaatan lim'ah dari pa'rik te'u dapat

mem'erikan nilai le'ih* =emanaatan lim'ah pa'rik

te'u 'isa 'erupa pem'uatan 'ioetanol pemanaatan

pu+uk te'u se'aai 'ahan pakan ternak ampas te'u

untuk pakan ternak dan pem'uatan sen"awa urural

'esrta turunann"a serta pem'uatan pupuk kompos

dari 'loton* !edankan untuk lim'ah 'erupa asapdapat dikelola denan 4alan menekan peneluaran"a

diudara 'e'as*

P*STAA

Anonim*$88;*=&*MAD53AR5*Ho"akarta:=adok

n*

https:eprints*uns*a+*id2;9111886886$88618$

91*pd

http:putrandaputranda*'lospot

http:teknoloietanol*'lospot*

indonetwork*+o*id

NurlaelaBla*Marlinadkk*166*makalah*!ukaresmi*

http:www*!u+lose*+om

https:deluk1$*wordpress*+ommakalah-proses-

pem'uatan-ula

12
https://eprints.uns.ac.id/6751/1/100890809200910251.pdfhttps://eprints.uns.ac.id/6751/1/100890809200910251.pdfhttps://deluk12.wordpress.com/makalah-proses-pembuatan-gula/https://deluk12.wordpress.com/makalah-proses-pembuatan-gula/https://deluk12.wordpress.com/makalah-proses-pembuatan-gula/https://deluk12.wordpress.com/makalah-proses-pembuatan-gula/https://eprints.uns.ac.id/6751/1/100890809200910251.pdfhttps://eprints.uns.ac.id/6751/1/100890809200910251.pdf

Documents

Proses Industri Kimia ( Pabrik Gula)