RENCANA BISNIS SEDERHANA (CAFE RAINBOW PANCAKE)CAFE RAINBOW PANCAKE Cafe Aneka Pancake, Roti canai, Roti Bakar dan Juice Fruits

ditujukan untuk memenuhi tugas mata kuliah Kewirausahaan dan Etika Bisnis

Dosen Pembimbing : Ibu Dr. Ir. Dini Rochdiani, M.S Disusun oleh : Fristy Yuanita (150610110079) Kelas : Agribisnis B

FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS PADJADJARAN JATINANGOR 2012

1

I.

RINGKASAN EKSEKUTIF (EXECUTIVE SUMAMARY)

Cafe Rainbow Pancake dan Roti canai (CRP) dimana cita rasa khas makanan Pancake dan Roti canai dikenal sebagai makanan ringan untuk para keluarga modern. Namun, siapa sangka bila makanan ini sebenarnya sudah dikenal sejak zaman Romawi kuno. CRP menawarkan pelanggan dengan jamuan hidangan makanan ringan. Pancake yang bentuknya bundar,warna-warni, dan tipis, biasanya dinikmati hangat menu dengan saus aneka buah-buahan, seperti blueberry, raspberry,durian, stroberi, atau madu, disertai potongan butter dan ice cream di puncaknya. Serta Roti canai yang lembut dan beraneka rasa. Pancake dan Roti canai disajikan dengan gaya dan resep khusus dan lezat. Selain penyajian hidangan pancake dan Roti canai, CRP juga menyajikan berbagai menu makanan lain yaitu beraneka macam rasa roti bakar dan pisang goreng. Serta minuman pelengkap dan aneka macam jus buah segar dan sehat. CRP akan dibuka di Depok, CRP akan berada di berbagai tempat seperti mal, dan outletnya tersebar sekitar kampus, sekolah, dan perkantoran. Meskipun banyak hidangan ringan yang disediakan dengan beragam penyajiannya, tetapi CRP memiliki cita rasa khas yang berbeda dan memiliki banyak peminat untuk menu yang kami sediakan di CRP. Peluang membuka cafe atau outlet CRP di mal dan diberbagai tempat-tempat strategis masih sangat terbuka karena bagi masyarakat kota, hidangan makanan ringan dan penyajian yang menarik sangat diminati oleh sebagian besar masyarakat kota. Dimana semua orang membutuhkan tempat untuk bersantai melepas penat dengan disuguhi makanan ringan yang lezat, yang bisa dinikmati bersama keluarga, teman-teman, serta rekan kantor. Dan CRP juga dilengkapai fasilitas wifi sehingga bias dapat menjadi tempat yang pas untuk dikunjungi. Elemen-elemen utama yang ditawarkan membedakan antara CRP dengan cafe hidangan ringan lainnya adalah : Produk yang berkualitas Layanan konsumen yang extra Lokasi yang strategis Fasilitas yang maksimal Desain dan atmosfer gerai yang cozy dan relax. Cocok sebagai tempat berkumpul keluarga.

Tahap awal dari Rencana Bisnis ini adalah membuka cafe seluas 150 m, tetapi target jangka panjang adalah meperluas cabang dengan beberapa cafe diseluruh wilayah nusantara.2

II. BISNISa. Konsep BisnisCafe Rainbow Pancake (CRP) adalah konsep cafekhusus hidangan pancake yang diolah dengan adonan yang berkualitas dan dari bahan-bahan pilihan. CRP menawarkan menu dan tempat yang nyaman dengan menciptakan atmosfer untuk menikmati hidangan ringan yang lezat. Cafeini yang akan dibuka pertama kali di Depok dan dikembangkan di beberapa wilayah lainnya. Konsep cafe ini berbeda dengan cafe dengan menu hidangan yang sama lainnya. Dimana CRP menyediakan fasilitas yang maksimal dan cozy antara lain ialah fasilitas internet dengan tempat yang pas untuk bersantai. Rencana jangka pendek perusahaan akan cafepertama seluas 150 m di Depok. Rencana jangka menengah perusahaan adalah mengembangkan cabang baru dibeberapa wilayah. Dan jangka panjang perusahaan adalah menjadi pemimpin pasar cafe hidangan ringan dengan menu utamanya pancake dan roti canai. Manajemen perusahaan ingin menekankan bahwa peluang membuka cafe pancake di mal dan tempat-tempat strategis lainnya masih sangat terbuka, hal ini karena hidangan ringan dan bertemu di cafe dengan menu hidangan favorit bagi banyak orang merupakan kebiasaan dan kebutuhan. Semua orang menyukai hidangan ringan yang lezat, manis, ataupun gurih. Berikut ini adalah 5 elemen utama yang ditawarkan oleh CRP yang membedakan dengan sesame cafe pancake (hidangan ringan) yang ada di Indonesia : 1. Produk yang berkualitas tinggi Cafe rainbow pancake didirikan untuk menyediakan hidangan ringan yang berkualitas tinggi. Penawaran ini akan menjadi jawaban bagi kebutuhan konsumen hidangan ringan yang lezat dan kualitas tinggi. Menu diolah dengan dengan teliti dan professional untuk memberikan cita rasa yang berbeda dan unik serta modern dengan sajian yang menarik. Selain itu juga, ditawarkan hidangan-hidangan pelengkap lain yang terjamin kualitasnya.

2. Layanan Konsumen Yang Prima Tujuan perusahaan adalah mengembangkan layanan positif dan proaktif yang akan diterima konsumen setiap kali mereka dating ke cafe CRP. Karena konsep ini adalah konsep yang masih baru di kota-kota besar dan perusahaan mengandalkan kunjungan kembali konsumen,3

maka sangatlah penting bagi perusahaan dalam membina komunikasi yang baik terhadap pelanggan karena ini merupakan celah sukses bagi perusahaan. Para pegawai mempunya peranan penting dalam hal ini. Oleh sebab itu, perusahaan menetapkan pegawai yang direkrut adalah orang-orang yang berpenampilan menarik, ceria, ramah, cekatan, motivasi tinggi, dan memiliki komitmen tinggi dalam melayani konsumen. Perusahaan juga memberikan perhatian pada pelatihan, pengembangan diri karyawan, dan kompensasi bagi hasil kerja para karyawan agar dapat memberikan pelayanan yang prima.

3. Metode Pemasaran Cafeini akan menerapkan strategi pemasaran yang dirancang agar para konsumen dapat mengingat selalu cafepancake caria ini dengan cara memberikan seouvenir berupa pin bergambar logo CRP saat berkunjung sehingga benar-benar dapat menghilangkan penat ketika menikmati hiding yang kami sediakan.

4. Desain cafe yang bernuansa lounge CRP di rancang dengan suasana yang nyaman dan relax bagi pengunjung. Karena pengunjung dapat menikmati fasilitas yang telah disediakan.

b. Produk yang ditawarkanMeskipun menu utama yang ditawarkan adalah hidangan ringan pancake tetapi disediakan juga berbagai hidangan lainnya.

Menu Pancake

CRP menawarkan berbagai jenis hidangan ringan andalannya adalah saus aneka buahbuahan, seperti blueberry, raspberry, stroberi, durian,atau madu, disertai potongan butter di puncaknya dengan topping pelengkap tambahan seperti ice cream datasnya. Semua hidangan disajikan dengan bentuk dan tampilan yang manarik.

4

Menu lain yang ditawarkan

Selain itu pelanggan juga dapat memesan aneka hidangan lainnya seperti roti canai, roti bakar, serta aneka jus dengan buah-buahan yang segar dan menyehatkan. 1. Harga Harga yang ditawarkan oleh CafePancake Ceria menjual harga standar dengan warung minuman yang lainnya Berikut adalah daftar harganya : o Pancake blueberry Rp. 18.000,.o Pancake caramel Rp;15.000,o Pancake durian Rp.18.000,o Pancake cokelat ice cream Rp,15.000,o Pancake Strowbery ice cream Rp.18.000,o Pancake Madu ice cream Rp.15.000,o Pancake raspberry ice cream Rp.18.000,o Pancake banana split ice cream Rp.20.000,o Pancake Penaple ice cream Rp.15.000,o Pancake kacang ice cream Rp.15.000,o Pancake durian ice cream Rp.20.000,o Roti canai coklat ice cream Rp.15.000,o Roti canai strawberry ice cream Rp.15.000,o Roti canai blueberry ice cream Rp.15.000,o Roti canai keju ice cream Rp.18.000,o Roti canai mentega ice cream Rp.10.000,o Roti Bakar Rp.15.000,o Aneka juice Rp.6.000-8.000,o Lemon tea Rp.5.000,o Coffee Rp.5.000,-

Harga yang diperkirakan sudah diukur dan relative murah dengan yang lain dan berusaha juga untuk menkreasikan hal yang baru dengan mengkombinasikan bahan yang ada sehingga muncul ide kreatif yang baru untuk menu yang disajikan.

5

2. Persediaan Barang dan Pemasaran Strategi pemasarannya ditunjukkan dengan memberikan edukasi dengan memberikan berbagai kreasi hidangan untuk selanjutnya agar para pelanggan tidak cepat merasa bosan , dengan meliputi hal-hal : o Memberik n mper r ti r kon men d p t mencob r h ri ini.

o Menerima kritik dan saran dari pelanggan untuk kemajuan CRP o Diadakan acara setiap weekend dengan menampilkan band-band anak muda. o Layanan karyawan : dengan melatih dan mendidik karyawan melalui tekhnik yang sangat profesional dari mulai pengunjung masuk, duduk, sampai meninggalkan tempat harus dengan pelayanan yang benar-benar puas. o Pelanggan dapat rilex dengan bersantai dengan dilengkapi fasilitas internet / browsing.

3. Layanan Pelanggan Untuk meningkatkan kualitas layanan karyawan selain berpakaian rapi dan menarik serta sopan, dengan dilengkapi atribut seperti topi dan aksesorisnya dan setiap bebarapa bulan sekali peawai bersama-sama diajak gathering agar mereka makin semangat untuk bekerja dengan baik.

4. Desain Gerai Cafepancake ceria akan dirancang dengan konsep cozy, relax, dan hangat. Cocok untuk berkumpul para keluarga, teman-teman, dan rekan kerja. Dengan pembuatan konsep yang bekerja sama dengan arsitek desain interior.

5. Lokasi dan pilihan wilayah Pilihan lokasi yang strategis adalah di pusat kota Depok dengan criteria dipinggiran jalan raya sehingga lokasi mudah terjangkau.

6. Pasokan Barang dagangan Bahan Baku yaitu berbagai macam rempah seperti tepung terigu, baking powder,gula pasir, garam,telur, susu cair,mentega leleh. Serta camilan kue tambahan

6

7. Operasi gerai dan manajemen Cafe akan dioperasikan oleh satu manajer cafeyang akan bekerja penuh waktu dan dua sampai empat orang pegawai pendukung yang bekerja paruh waktu. Jam Operasi gerai adalah pukul 06.30-21.00, setiap hari Senin-Minggu

III. PASARPerlu dipahami segmen pasar yang akan dijadikan pasar sasaran CRP, perilaku konsumen ke warung dan positioning yang akan digunakan oleh CRP

SEGMENTASI PASAR Dilihat dari segmentasi pasar Indonesia secara umum maka potensi segmen yang dijadikan sasaran Cafe Rainbow Pancake adalah segmen The networking Pleasure seeker, Confident Estabilish, The Change Expect Lad, The Savvy Canquer dan The Spontaneous Fun Loving dengan kisaran masing-masing 20%.

PERILAKU KONSUMEN KE CAFE RAINBOW PANCAKE Perilaku konsumen ke Cafe Rainbow Pancake khususnya masyarakat kota Depok dan sekitarnya suka menikmati minuman dengan mengobrol , kumpul serta canda tawa ataupun mengadakan arisan mingguan bagi para kaum wanita muda bahkan cocok untuk dilakukannya acara meeting bagi pengusaha/ rekan kerja. Maka dari situlah diambil kesempatan untuk membuat para konsumen betah dengan membuat fasilitas yang semakin membuat mereka nyaman berlama-lama hingga lupa waktu di tempat kami. Dibuat fasilitas semaksimal mungkin demi kepuasan pelanggan. Mengobrol atau sharing adalah kegiatan yang sehari-hari dapat dilihat di berbagai tempat , apalagi orang-orang jarang meluangkan waktu dirumah untuk berkumpul bersama teman , mereka cenderung pergi keluar dan mencari tempat yang nyaman dan fun untuk bercerita , maka Cafe Rainbow Pancake ini mencari peluang walaupun banyak saingan tempat-tempat lain namun diberikan dan disajikan sesuatu yang berbeda sehingga dapat membuat konsumen sangat nyaman , salah satunya dengan cara menampilkan acara musik yang dilengkapi bandband muda zaman sekarang.

7

POSITIONING Untuk membuat rasa ingin tahu calon pelanggan , Cafe Rainbow Pancake merancang strategi positioning yang menarik

Misalnya dengan menggunakan strategi positioningnya adalah : cafem ni y n ceri cafehidan n lez t pen hil n r tre d n kepen t n

IV. PELANGGANPasar sasaran Cafe Rainbow Pamcake adalah Pegawai kantoran (semua pekerja), kalangan pelajar (mahasiswa/ anak sekolah), ibu-ibu dan bapak-bapak dengan keluarga. semua pekerja akan berlokasi di tempat yang terjangkau dan banyak dikunjungi sebagaian besar kalangan masyarakat karena letak lokasi dipinggir jalan raya.

V. PERSAINGANPersaingan yang utama adalah berkaitan dengan kualitas pelayanan, lokasi tempat , produk , dan fasilitas penunjang lainnya, serta menu makanan yang disajikan. semua pekerja akan bersaing dengan cafe lainnya seperti pizza kriuk, berger love, dan sebagainya.

VI. MANAJEMENStruktur Manajemennya berkaitan dengan aspek-aspek : a. b. c. d. e. Pelayanan Aspek Hukum Kualifikasi Karyawan Pengetahuan dan Kreasi Kepuasan Pelanggan

8

VII. PROYEKSI KEUANGANModal Terdiri dari : Biaya sewa cafe (untuk 1 tahun) Biaya rancang interior Perlengkapan Lain-lain Rp. 16.000.000,Rp. 22.000.000,Rp. Rp. 9.000.000,4.000.000,- +

Rp. 51.000.000,-

PENJUALAN Asumsi penjulan tahap awal adalah rata-rata 150 orang setia hari berkunjung untuk 1 tahun pertama.

PRODUCT MIX Asumsi untuk pembelian produk pancake adalah 55% dan anekan makanan lainnya 45%.

GAJI Manajemen akan membayar gaji manajer cafe penuh Rp. 35.000.000,- per tahun. Karyawan penuh waktu akan digaji sebesar Rp 800.000,- per bulan.

KINERJA KEUANGAN Kinerja keuangan diproyeksikan sebagai berikut : Gross margin Operating CF/Sales Operating CF/Interest n Operating CF/Investmentn 60% 25% 150% 30%

9