Impulsan feria de alimentos tradicionales para prevenir desnutrición

"Les sIgnIfIca pobreza o vergüenza"Trabajó 50 años en el Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá.El valor de las legumbres verdes y criollas, es ideal para combatir la desnutrición, asegura Bressani. Entre las hierbas a consumir están el bledo, amaranto y chipilín, que son importantes en el crecimiento de los niños y nutrición de las mujeres."Creo que generalmente las per-sonas al comer hierba o verduras les significa pobreza, vergüenza y no lo consumen, mientras que eso es eliminar la desnutrición. La per-sona que tiene estos alimentos a la mano debe sentirse orgullosa", asegura el experto. Lo más importante es hacer combinaciones de las hierbas con otros alimentos que también ayu-den a nutrir a las personas. Todas las hierbas se pueden conseguir en los mercados y su costo no es elevado, ayudando a la economía familiar.

Ricardo BressaniUniversidad del valle de GUatemala

"preferImos aLImentos Importados" El experto en medicina y ali-mento expone cinco clasificacio-nes de hierbas, porque hay que recuperar el status primordial de las plantas medicina-les y alimenticias."Nosotros preferimos alimentos importados y no aprovechamos los recursos que tenemos", dijo Cáceres. Entre las plantas que son anti-bióticas están el nance, el macuy y el pericón que previenen las infecciones por bacterias y hongos; entre los sedantes está la valeria-na; antioxidante, la zarzaparrilla y laurel; alimenticios, la chaya, ama-ranto, chipilín y chan.Entre las flores comestibles están la de ayote, güisquil, frijol y arveja; sin embargo, preferimos comida rápida, finaliza Cáceres.

Armando CáceresUsac

"esta es La soLucIón aL probLema"El representan-te del Consejo Nacional de Áreas Protegidas, Conap, resalta la importancia de consumir hierbas ancestrales o prehispánicas. Durante su participación en la feria, Azurdia indica que hay que hacer una revisión de alimentos y alimentación de las personas. "Sabemos que el país, a nivel mundial tiene un gran índice de desnutrición, a pesar que tenemos los alimentos con mejores nutrien-tes, pero no los utilizamos", dijo el expositor.Los alimentos más importantes son el chan, la chaya, amaranto y hierba mora, que solos o combina-dos pueden prevenir cualquier tipo de cáncer, remarcó Azurdia. La solución al problema de la des-nutrición, es saber qué nutrientes contienen los alimentos que tene-mos al alcance. El Gobierno debe-ría hacer una galleta de chan para los alumnos, finaliza el experto.

César Azurdiaconap

"Hay que tener una mejor dIeta"El Director de la Oficina Técnica de Biodiversidad, Otecbio, del Conap, fue uno de los disertantes en la actividad.Resaltó que hay que fomentar la práctica de la conservación del uso de los recur-sos naturales que están al alcance.En su participación remarcó la acción de conservar las semillas criollas que se dan en el territorio guatemalteco."La yuca, chile y ayote son pro-teínas que culturalmente con-sumimos y debemos saber que sus nutrientes. Hay que valorar lo que tenemos para combatir la desnutrición en el departamento y en todo el país. Hay que tener una mejor dieta", dijo.Es importante la recuperación del conocimiento y las prácticas tradicionales, así como el fomento y la divulgación de la investigación científica de las plantas, puntua-lizó.

Selvin Pérezotecbio, conap

opinanexpertos, quienes participan en la feria, hablan de benefi-cios de las hierbas:

El objetivo de la feria de alimen-tos es reducir los niveles de des-nutrición en el

departamento, explicó Érick Cabrera, secretario ejecuti-vo del Consejo Nacional de Áreas Protegidas, Conap.

Agregó que las plantas naturales contienen altos nutrientes y se pueden pre-parar en comidas y bebidas.

Según personeros del Conap, el problema de la des-nutrición es un proceso his-tórico y cultural, porque las personas no consumen ali-

mentos saludables. En la exposición, el mar-

tes reciente, expertos coin-cidieron que la desnutri-ción se origina por desco-nocimiento y pobreza; sin embargo, dieron a conocer que los recursos para preve-nirla se tienen al alcance.

Durante la feria de ali-mentos se presentaron plan-tas preparadas en alimen-tos y bebidas; participaron sectores de salud, oficinas municipales de la mujer y estudiantes de nutrición.

por emma gómez

La primera Feria Nacional de Alimentos y Tradiciones, organizada por el Conap, motiva a implementar en la alimentación y nutrición plan-tas, vegetales, semillas y flores.

nombre vitamina dónde se encuentra qué previene

HIERBAS

Chipilín Calcio, fósforo y hierro. Se producen en tierra fría y la Costa.

Anemia y sirve para la vista.

Chaya Contiene vitamina "C", tres veces más que los cítricos.

Se produce en todo el país. Infecciones de la garganta, enfermedades de la piel, dientes, encías y ayuda al crecimiento.

Hierba mora Proteína, hierro, fósforo y sodio, entre otros nutrien-tes.

Crece en la región del Occidente del país.

Previene la anemia, pie de atleta, flujo vaginal y vaginitis.

Chan Antioxidante, proteínas y fibra.

Crece en todo el país. Evita la desnutrición, la anemia y ayuda al cuidado de la piel.

Amaranto Calcio, hierro, fósforo, vitamina "C", proteínas y fibra.

Se produce por lo regular en tierra fría.

Ayuda a la digestión y controla el colesterol.

Verdolaga Magnesio, calcio y fibra. En el Occidente del país. Ayuda el sistema inmunológico, previene gripe y resfriados.

Lechuguilla Tiene vitamina "A" y "C", hierro y calcio al igual que las espinacas.

Se cultiva en todo el país. Previene la anemia, evita las infecciones digestivas y respira-torias.

Culish Contiene agua, fibra, cal-cio y vitaminas "C" y "A".

Se cultiva en todo el país. Contiene fibra, ayuda a la vista y el cuidado de la piel.

municipios afectados por la desnutriciónsegún sesan, estos son los lugares más afectados en el departamento:

Huitán

Cabricán

San Juan Ostuncalco

San Martín Sacatepéquez Palestina de Los Altos

8municipios

presentan altos índi-ces de desnutrición

en el departamento, según la secretaría

de seguridad alimentaria y

nutricional, sesan.

más afectadosEn el departamento, estos son los municipios con altos índices de desnutrición:

Cajolá Concepción Chiquirichapa

San Miguel Sigüilá

Promueven consumo de hierbas