Projet Boulangerie

7/25/2019 Projet Boulangerie

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CREATION DUNE BOULANGERIE-PATISSERIEARTISANALE

Promoteur : NDOMBELE MAZAMBI Willy


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I. PRO FORMAT DU PROJET

I.1. DescriptifTitre du projet :Boulangerie-ptisserie artisanale

Nom du promoteur : NDOMBELE MAZAMBI Willy

Sige dexploitation: Av. Tombalbaye n44-48, Commune de Gombe

Cot total du lancement du projet :3.500$

Contribution du promoteur :Le promoteur apportera une somme de 300$ en espces, et quelquesquipements dont la valeur est estime 200$, pour la cration de sa petite unit de production.

Emprunt sollicit :Lemprunt sollicit est de 3.000$ remboursables en 18 mensualits.

Rsum : les produits ptissiers occupent depuis plusieurs annes une place importante dans

lalimentation des kinois,ce qui explique une demande accrue de ce type de biens.

Ainsi, lobjectif poursuivi par le promoteur du prsent projet est de crer une unit de production dans la

commune de Lingwala, qui se spcialisera dans la fabrication des croissants et petits pains sucrs, en

rponse au besoin exprim parla population. Ce projet forte valeur ajoute va directement contribuer au

dveloppement socio conomique des habitants de la commune de Lingwala en leur procurant de

lemploi et crant de la richesse.

Garantie :


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1.3. Ratios financiers

Seuil de rentabilit14 075$soit 26 726 Croissants

et 60 571 petits pains sucrs

Capacit rembourserEmprunt / CAF

Lentrepreneur seracapable de rembourser sonemprunt 16,52 mois de

production

Rentabilit fondspropres

Rsultats / capitauxpropres

Les capitaux propres investisrapportent 3 foisleur valeur

grce leffet de levier delemprunt

Ratiod'autonomie

financireCapitaux propres /emprunt

Lentrepreneur contribue

14% la cration de sonentreprise

II. LE PROMOTEUR

II.1. Comptences et capacits de lentrepreneur

Monsieur MAZAMBI Willy, pre dune famille de , a longtemps travaill dans plusieurs boulangeries de la

ville ; Cela lui a permis dacqurir des connaissances dans la production de pains. Sa facilit

dadaptation, son dynamisme et ses qualits humaines font de lui un bon entrepreneur habile et toujours

dispos rpondre aux exigences de sa clientle.


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Au dpart, la petite entreprise fonctionnera avec une quipe de 4 personnes dont lexpertise dans le

domaine sera une garantie pour la russite du projet.

II.3. Vision

La vision du promoteur dici deux ansest de:

- Etendre la capacit de production de sa boulangerie-ptisserie ;

- Devenir un grand producteur de produits ptissiers et desservir une grande partie du march

kinois ;


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III.ENVIRONNEMENT DU PROJET ET ANALYSE DU MARCHE

III.1. Environnement du projet et sa matrice Porter

Organisation:

Produits :

- Croissant : 57 % du CA- Petits pains : 43 % du CACA croissant : 16 313 $ (AN1)Charges variables : 5 121 $Charges fixes : 9 656$Emprunt :3 000 $Ressources humaines : une grante et dixproductrices

Fournisseurs :

La matire premire (farine de bl) sera fourniepar des minoteries de la place.

Les fournitures et matriels de production serontfournis par des grands magasins de ventedappareils lectroniques

Clients :

Les habitants de la commune et des environs Les passants et les marchands ambulants Les restaurants, coles, marchs

Produits de substitution :

Cakes,GteauxBiscuits

Environnement institutionnel:

Les dmarches au niveau de lacommune sont en cours, en vue delobtention dune autorisationdexploitation

Concurrence :

Quelques individus exercent des activitssimilaires au sein de la commune

Prsence des grandes boulangeries et ptisseries travers la ville

Environnement technique :

Amnagement dun local La boulangerie-ptisserie utilisera

un four lectrique, un ptrin etdautres matriels de production

Environnement gographique :

Commune de Lingwala, situe aunord de la ville

Superficie : 2,88 Km2

Population : 94 635 hab.

Environnement social et culturel

Produit de qualit et trs apprciActivit en plein essorProduit accessible car vendu moins cher


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a.La Concurrence

Dune part, on remarque la prsence de quelques individus qui exercent le mme type dactivits au sein

de la commune de Lingwala, mais petite chelle. Dautre part, les produits fabriqus par les grandes

boulangeries et ptisseries de la place ainsi que la prsence des produits ptissiers imports qui

constituent sans doute une concurrence non ngligeable. Il existe dautres biens qui viennent en

substitution aux produits fabriqus dans la mini-alimentation : gteaux, cakes, biscuits.

b.Les clients

Etant localise dans un quartier rsidentiel, la boulangerie-ptisserie aura dans un premier temps comme

principale clientle les habitants de la commune ainsi que les passants, en attendant que les produits

pntrent bien dans le march. Une autre catgorie de clients est constitue de marchands ambulants,

des alimentations, restaurants, coles

c.Les fournisseurs

La farine de bl constitue la matire premire. Celle-ci sera fournie la boulangerie-ptisserie par des

distributeurs officiels des minoteries locales telles que MIDEMA, MINOCONGO dautres ingrdients

t l t i di bl d l f b i ti d d it d ti i t l l l l it l


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Les investissements acqurir sont repris dans le tableau ci-aprs :

Libell

PU d'achat ( )

Qt

Prix total ( )

Four 1 100 1 1 100

Ptrin 80 1 80

Platine 5 30 150

Coffre 80 1 80

Etagre de fermentation 140 1 140

Etagre de stockage 140 1 140

Chaise 6 10 60

Banc 40 2 80

Accessoires de production 100 100

Total 1 930

Ces matriels sont amortis sur trois ans.

Environnement institutionnel

Pour travailler de manire formelle et se mettre labri de toutes les tracasseries administratives et

policires, le promoteur envisage dentreprendre des dmarches en vue de lobtention des diffrentes

autorisations dexploitation auprs de ladministration publique. Il prvoit pour cela une enveloppe de

340$ l di i i ti t t li l ti it


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III.2. Etude de march

a. Produit et positionnement

Mtier :

DAS :

FCS :

FABRICATION DES PRODUITS PATISSIERS

Croissant

Disponibilit de la matire premire Prix abordables des produits Rgularit de la production et possibilit dutiliser

des intermdiaires commerciaux

A t it

Petit pain sucr


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b. Analyse SWOT du projet

FORCES FAIBLESSES

Matrise et exprience du personnel dans cedomaine ;Disponibilit de la matire premire en quantitsuffisante et de bonne qualit ;Possibilit de produire une varit de produits ;

Faible capacit de production par rapport lademande ;Faible motivation du personnelFaible clientle.

OPPORTUNITES MENACESPistes de financements locaux ;

Appui conseil du GEL Kinshasa ;Absence de la concurrence directe ;Demande croissante des biens ;Produit de premire ncessit

Vol, pillages dans la communeDifficult daccder au financementPrsence dune concurrence indirecte traversla prsence des boulangeries industrielles travers la ville.

III.3. Plan daction

a.Le chiffre daffaires

La capacit installe du four est de 10 sacs de farine de pain par jour, soit 5.350 pains par jour. La vente


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2. Levure 13,5gr 1,8/paquet de 450g 0,0543. Sel 60gr 0,75/Kg 0,045

4. Graisse (Bona) 1Kg 1,9/Kg 1.95. Eau 20litres 0,061/20litres 0,0616. Bois de chauffe 1/3 de botte 12,2/la botte 4,077. Transport marchandises 1 course 0,85 0,85

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Pour un sac de 45Kg de farine mlang, on obtient 500 pains. Le cot dachat dun sac de pain revient

57$ et donc 0,112$ pour un pain.

La proportion des ingrdients qui entrent dans le processus de fabrication du pain sucr est reprise dans

le tableau ci-aprs :

Ingrdients quantit Prix unitairedachat ($)

Prix total($)

1. Farine de bl 1 sac (Kg) 49 492. Levure 13,5gr 2/paquet de 450g 0,063. Sel 60gr 0,75/Kg 0,0454. Graisse (Bona) 1Kg 1,9/Kg 1,9

5 E 20lit 0 061/20lit 0 061


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d. Les ressources humaines

La boulangerie emploie onze travailleurs qui sont regroups en deux groupes de 6 et travaillent selon le

jour en raison dun jour par quipe.

AN 1

Salaire

de base /

mois

Taux

INSS

INSS

ot total

annuel

ot

total

mensuel

moyen

Grant (promoteur) 150 8,5% 12,8 1.953 162,75

Aide 60 8,5% 5,1781,20

65,10

Caissier 1 100 8,5% 8,51.302

108,50

Caissier 2 100 8,5% 8,5 1.302 108,50

Boulanger 1 80 8,5% 6,8 1.041,60 86,80

Boulanger 2 80 8,5% 6,8 1.041,60 86,80

Ptricien 1 80 8,5% 6,81.041,60

86,80

Ptricien 2 80 8,5% 6,8 1.041,60 86,80

730,00 62,05 9.504,60 792,05


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IV. 1 Tableau de formation du rsultat

Dsignation Anne 1 Anne 2Crdit Dbit Solde Crdit Dbit Solde

Production vendue 148.707 278.928

Subsides -

Matires et fournitures consommes 94.790 177.684- Matires premires et marchandises (+Variation de stocks) 94.790 177.684

Transport consomm - -

Autres services consomms 1.910 1.910- Loyer et charges locatives 720 720

- Carburant et entretien / groupe elctro. - -

- Services post-cration 240 240

- Entretien et rparation 100 100

- Publicit et marketing - -

- Autres 850 850

Assurances et inscriptions / Etat 150 -

Taxes diverses 120 120

Valeur ajoute 51.738 99.214

Charges de personnel 9.505 9.505

Intrts pays et frais bancaires 1.299 68

Rsultat brurt d'exploitation 40.934 89.641

Dotation aux amortissements 458 458

Rsultats net d'exploitation 40.476 89.183

Contribution sur le rsultat 16.190 35.673


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Immobilisations incorporelles - - Capital 1.600 1.600

Immobilisations corporelles 1.921,78 1.463,56

Immobilisations financires - - Rserve lgale 1.214,28 3.889,76

Rsultat report 23.071,32 73.905,47

Stocks 3.701,75 3.701,75

Subsides en capital - -

Crdit clients - - Emprunts bancaires 981 -

Valeurs disponibles (caisse

et banque) 37.495,53 109.965,06

Dettes un an au

plus

- - Crdit fournisseurs - -

Impts sur le rsultat 16.190,40 35.673,09

INSS payer 62,05 62,05

TOTAL EMPLOIS 43.119 115.130TOTALRESSOURCES 43.119 115.130

IV.3 Echelonnement des remboursement et paiementd'intrts


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IV.4 Trsorerie prvisionnelle

AN 1 dpart mois1 mois2 mois3 mois4 mois5 mois6 mois7 mois8 mois9 mois10 mois11 mois12 Totaux

Situation dbut de mois 118,25 1.017,33 1.675,37 2.344,92 3.025,98 5.827,81 8.641,15 11.466,01 16.411,63 21.368,77 26.337,42 31.317,59

ENTREES -

Capital social 1.600 1.600

Subsides d'exploitation - -

Emprunts bancaires 4.600 4.600

Chiffre d'affaires (ventes) - 5.811 5.811 5.811 5.811 11.622 11.622 11.622 17.433 17.433 17.433 17.433 20.865 148.707

Total entres

6.200 5.811 5.811 5.811 5.811 11.622 11.622 11.622 17.433 17.433 17.433 17.433 20.865 154.907

SORTIES

Marchandises et charges

variables 3.701,75 3.701,75 3.701,75 3.701,75 3.701,75 7.403,50 7.403,50 7.403,50 11.105,25 11.105,25 11.105,25 11.105,25 13.351 98.491,25

Frais gnraux - 319,17 169,17 169,17 169,17 169,17 169,17 169,17 169,17 169,17 169,17 169,17 169,17 2.180

Masse salariale - 730 792,05 792,05 792,05 792,05 792,05 792,05 792,05 792,05 792,05 792,05 792,05 9.442,55

Remboursement emprunt &

intrts 161 490 478,49 466,97 455,46 443,94 432,43 420,91 409,40 397,88 386,37 374,85 4.917,68

Investissements (y compris

apports en nature) 2.380 2.380

Avance loyer et garanties - -

Total sorties

6.081,75 4.911,92 5.152,97 5.141,45 5.129,94 8.820,17 8.808,66 8.797,14 12.487,38 12.475,86 12.464,35 12.452,83 14.687,07 117.411,48


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AN 2 mois13 mois2 mois3 mois4 mois5 mois6 mois7 mois8 mois9 mois10 mois11 mois12 Totaux

Situation dbut de mois 37.495,53 28.417,57 35.541,54 42.683,01 50.158,80 57.634,58 65.110,36 72.586,15 80.061,93 87.537,71 95.013,50 102.489,28

ENTREES -

Capital social - -

Subsides d'exploitation - -

Emprunts bancaires - -

Chiffre d'affaires (ventes) 23.244 23.244 23.244 23.244 23.244 23.244 23.244 23.244 23.244 23.244 23.244 23.244 278.928

Total entres

23.244 23.244 23.244 23.244 23.244 23.244 23.244 23.244 23.244 23.244 23.244 23.244 278.928

SORTIES

Marchandises et charges

variables 14.807 14.807 14.807 14.807 14.807 14.807 14.807 14.807 14.807 14.807 14.807 14.807 177.684

Frais gnraux 169,17 169,17 169,17 169,17 169,17 169,17 169,17 169,17 169,17 169,17 169,17 169,17 2.030

Masse salariale 792,05 792,05 792,05 792,05 792,05 792,05 792,05 792,05 792,05 792,05 792,05 792,05 9.504,60

Remboursement emprunt &

intrts 363,34 351,82 334,31 - - - - - - - - - 1.049,46

Contribution sur le rsultat 16.190,40 16.190,40

Total sorties

32.321,95 16.120,04 16.102,52 15.768,22 15.768,22 15.768,22 15.768,22 15.768,22 15.768,22 15.768,22 15.768,22 15.768,22 206.458,46

Situation fin de mois 28.418 35.542 42.683 50.159 57.635 65.110 72.586 80.062 87.538 95.013 102.489 109.965 -

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