proiect lectie RODIS.doc

8/17/2019 proiect lectie RODIS.doc

1/11

PROIECT DIDACTIC

Unitatea scolara: LICEUL TEORETIC BECHET

Profesor : Tulba-Lecu Adelina

Data: 11.05.2016

Clasa: a -XII-a B

Modulul: Efecua!ea anali"el#! $%ecifice la #b ine!ea %!#du$el#! de #!i&ine ani'al(ț

Domeniul: Indu$!ie ali'ena!(

Aria curriculara: )ae'aic(* iin e $iȘ ț Te+n#l#&ii

Tema lectiei: Determinarea calita ii cărniiț

Tipul lectiei: ,ia!e i c#n$#lida!eș

Timpul acordat: 50 'inue

Locul de desfă urare:ș ala de cla$(

Unitatea de competen ăț : Efectuarea analizelor specifice la produse de oriine animală

Competente specifice:

• Efectuează analiza senzorială

• Determină caracteristici ficico!c"imice

• Ela#orează documente pe teme profesionale

Competen$e deri%ate:

• C/1. ( !eali"e"e anali"a $en"#!ial( a c(!nii i %!e%a!ael#! din ca!neș• C/2. ( dee!'ine ca!ace!i$ici fi"ic#-c+i'ice la ca!ne i %!e%a!ae din ca!neș

• C/. ( c#'%lee"e d#cu'ene de anali"ebuleine de anali"(

&trateia didactica


2/11

'(Metode de instruire: Metode de comunicare:)E*poziti%e: e%une!ea*e%licaia.)Con%ersati%e: c#n3e!$aia ine!aci3a $i de c#n$#lida!e*in3aa!ea %!in de$c#%e!i!e.

+(Metode intuiti%e: #b$e!3aia di!i4aa.

,(Mi-loace de in%atamant: abla*c!ea*caiee de n#ie*fi e de d#cu'ena!e*fi e de luc!uș ș

.(/orme de oranizare: )#d de !e%a!i"a!e al $a!cinii:f!#nal )#d de !e"#l3a!e al $a!cinii:indi3idual )#d de di!i4a!e a aci3iaii:- de ca!e %!#fe$$#!

- %!in 'ae!ialul didacic uili"a.

0(E%aluarea: c#ninua*%e!'anena cu 3al#a!e de dia&n#$ic $i %!#&!e$.

1(2i#liorafie: )Cu!!iculu' cla$a a-XII-a Te+nician anli"e %!#du$e ali'ena!e

lanifica!ea calenda!i$ic(.

3(Desfasurarea acti%itatii:

Aci3iai de %!e&ai!e de$fa$u!ae in afa!a #!el#! de cu!$

Aci3iai de$fa$ua!e de %!#fe$#! abili!ea c#ninuului de in$!ui!e

abili!ea c#'%eenel#! de!i3ae abili!ea $!ae&iil#! didacice a%licae

abili!ea 'e#del#! de e3alua!e

Aci3iai de$fa$u!ae de ele3i udie!ea n#iel#! din %#!#f#liu

udie!ea 'ae!ialului bibli#&!afic !ec#'anda de %!#fe$#! $i a fi$el#! din

%#!#f#liu.

Desfasurarea Acti%itatii Didactice


3/11

Momen

tul

lec$iei

Compe

!ten$e

Acti%itatea profesorului Acti%itatea

ele%ului

Min Metode

didactice

Resurse /orm

e%alua

)#'en

#!&ani"a

#!ic

- alu( ele3ii. 7e!ifica

ab$enele $i %!e&ae$e

'ae!ialul didacic.

R($%und la

$alu.

!e&ai!ea

de ca!e

ele3i a

caieel#! de

n#ie

%en!u

lecie.

2 C#n3e!$a8i

a

in!#duci3

a.

Caal#&*c

a!i*caie

e*%#!#f#

liu.

Ca%a!ea

aen ieiț

ele3il#!

-.Anun ( e'a lec ieiț ț :Determinarea calita iițcărnii

. Ele3ii

!a$%und la

in!eba!i.

C#n3e!$ai

a

ine!aci3a

.

Caiee.

#!#f#li

u.

C+e$

e #!ala

Reacual

i"a!ea

cun#$in

el#!

ane!i#a!

e

Ad!e$ea"a ele3il#! 9n!eba!i :

1.Cu' !ebuie $( fie

9nc(%e!ea 9n ca!e $e

efecuea"( anali"a

$en"#!ial(

2.Cu' $e nu'e$c %e!$#anele

ca!e efecuea"( ea'ina!ea

.Ca!e e$e #!dinea de

ea'ina!e a ca!ace!i$icil#!

Ele3ii

!a$%und la

9n!eba!i

/i!i4a!ea

%!ed(!ii-

9n3aa!ii

- !#fe$#!ul %!e"in(

Pricipiul metodei de analiza

snzorială

• C/1. ( !eali"e"e

anali"a $en"#!ial( a

c(!nii i %!e%a!ael#!ș

din ca!ne

Ele3ii

a$cula cu

aenie iș

n#ea"( 9n

caieele de

n#i e.ț

5 E%une!e

E%licaia

C#n3e!$ai

a

ine!aci3a

$i de

Caiee

lan$e

,i e deș

d#cu'en

a!e

,i e deș

Ob$e!

$i$e'


4/11

!inci%iul 'e#dei de

dee!'ina!e a u'idi( ii*H-ț

ului i idenifica!eaș

a'#niacului cu !eaci3e

;e$$le!

• C/2. ( dee!'ine

ca!ace!i$ici fi"ic#-

c+i'ice la ca!ne iș

%!e%a!ae din ca!ne

• C/. ( c#'%lee"e

d#cu'ene de

anali"ebuleine de

anali"(!#fe$#!ul 9'%a!e

fi e de d#cu'ena!eși de luc!u ele3il#! .ș!#fe$#!ul 9nd!u'(

aci3iaea

ace$#!a*a%#i li%e eș

%e abl( i di$cu(ș

!a$%un$u!ile ace$#!a.

Ele3ii

!e"#l3(

$a!cinile

dae

c#n$#lida!

e.

luc!u

A$i&u!a!

ea

feedbac


5/11

Fișă de documentare


6/11

Fișă de lucru


7/11

Fișă de lucru


8/11


9/11

Fișă de lucru


10/11

Fișă de evaluareNume și prenume elev…………………………….

Clasa…………………………


11/11

I.Realizați corespondența între coloanele A și B

A

B

Cârnați proaspeți Preparate din carne crude(neferte și

neaumate)

Parizer Preparate din carne pasteurizate

Muschi Montana Specialitați aumate

Salam de Sibiu Specialitați aumate uscate

Carne tocată

II.La eaminarea or!anoleptică"Aspectul pe secțiune se apreciază la elii cu rosimea de !a"#mmb"$mmc"%mm#.Consistența se apreciază!a"prin pipăireb"prin masticarec"prin mirosire

III.$nuntați principiul metodei de anliză senzorială.

Documents

proiect lectie RODIS.doc