Programma eventi - Tipicità 2018 · Comune di Ancona Comune di Ascoli Piceno Comune di Castelfidardo Comune di Civitanova Marche ... SALA CONVEGNI CRIVELLI CONVEGNO Saper ESSERE

Programma eventi

IL CROCEVIA DELLE QUALITÀ

www.tipicita.it

FERMO 3-4-5 MARZO 201826a EDIZIONE

T ipicità 2018. Il futuro buono in tre atti:cibo, identità e manualità creativa.

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2018 anno del Cibo italiano. Siamo quello che mangiamo e Tipicità esprime tutto il valore culturale che questa espressione racchiude. Il cibo è storia, è paesaggio, è “saper fare”, è comunità!

Icona di questo approccio, l’immenso Gualtiero Marchesi, anima e sensibilità di artista, uomo di cultura e chef. Dentro c’è il Rinascimento, l’Umanesimo e la capaci-tà di saper dare forma e sostanza al bello e al buono.

2018 anno Rossiniano. Emblema Made in Marche del connubio cibo-cultura, Tipici-tà sublima questa fusion con eventi spe-ciali dedicati al compositore-gourmet di Pesaro, ma anche al giovane favoloso di Recanati, il Giacomo Leopardi attento alle suggestioni della tavola e somma espres-sione del Genius Loci territoriale.

Uomini, cibo, cultura, paesaggio, saper fare, identità!

Il viaggio a Tipicità si compie in tre atti: Food&Wine, Experience ed Art&Genius. Tre padiglioni tematici e cento eventi, per un’esperienza totale!

2018 anno della svolta, almeno così vo-gliamo pensare: Marche cantiere europeo delle qualità. La resilienza del post sisma evolve in rigenerazione. Pillole di futuro buono a Tipicità, perché i problemi attuali sono opportunità per il domani.

Biodiversità e “sfumature”, con il biologi-co, le birre artigianali, le Bollicine di Mar-ca, a dimostrare che nel mondo globale c’è grande spazio per la nicchia locale!

Grandi chef, volti noti, incontri con altre realtà italiane ed internazionali, perché l’identità ha un senso compiuto solo se è aperta al confronto.

Tipicità guarda con gli occhi del futuro e si dedica alle generazioni che abiteranno i territori, fornendogli elementi di consa-pevolezza, con laboratori ed esperienze dedicate.

Benvenuti a Tipicità,crocevia delle qualità!

Il direttore Angelo Serri

PARTNER TECNOLOGICI

ENTE ORGANIZZATORE PROJECT PARTNER

Regione MarcheCamera di Commercio di AnconaCamera di Commercio di Ascoli PicenoCamera di Commercio di FermoCamera di Commercio di MacerataComune di AnconaComune di Ascoli PicenoComune di CastelfidardoComune di Civitanova Marche

IN COLLABORAZIONE CON

MEDIA PARTNER

PARTNER

PARTNER SCIENTIFICI

PATROCINIO

Comune di PesaroComune di Porto San GiorgioComune di Porto Sant’ElpidioComune di RecanatiComune di Sant’Elpidio a MareUnione Montana del Catria e NeroneUnione Montana dell’Esino FrasassiUnione Montana del Tronto e Valfluvione

Comune di Fermo

www.scatolificiodibattista.it

www.scatolificiodibattista.it

MYA

Tiziano Rubini

luform

•Sabato 3 marzo•ORE 9.30

SALA CONVEGNI CRIVELLI

CONVEGNOSaper ESSERE terroir e saper FARE business

INTERVENGONOALESSIO CAVICCHIProf. Associato di Agribusiness Dipartimento di Scienze della Formazione, Beni Culturali e Tu-rismo - Università di MacerataSistemi innovativi di promozione del territorio: esempi di collaborazione tra università ed impreseGABRIELE MICOZZIDocente Organizzazione, Marketing, Comuni-cazione - Università Luiss e UNIVPMTerritori ed identità competitiveLUCIA BAILETTIDirettore Centro Italiano Analisi Sensoriale MatelicaNeuromarketing – Il futuro è arrivatoMASSIMO VITTORIManaging Director dell’ONG - OriGIn con sede a Ginevra, Amministratore Delegato di OriGIn, responsabile della pianificazione strategica e della gestione generale dell’OrganizzazioneLe DOP ed IGP oggi nel mondo, situazione ed importanzaGIUSEPPE POTENTINIDocente Coordinatore 6° anno specializzato Eno-tecnico Ist. Tecnico Agrario Garibaldi, MacerataI diversi modi di intendere l’enologia, tra Vino Naturale e Vino Logico

CONCLUDERICCARDO COTARELLAPresidente Nazionale Assoenologi

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ORE 10.00

SALA CONVEGNI RAFFAELLO

CONVEGNOContratti di Filiera; 100% trasparenza sul cibo.Gli accordi tra agricoltori, trasformatori edistributori per dare valore reale ai consumatori

Agricoltura e industria alimentare d’Italia d’ec-cellenza insieme per la giusta valorizzazione della produzione agricola nazionale a difesa e so-stegno del made in Italy. Condivisione dei valori comuni dell’identità territoriale e nazionale, della trasparenza e della sostenibilità, in una logica di consumo consapevole per favorire la conoscen-za e la diffusione della dieta mediterranea per un’alimentazione sana, variata ed equilibrata.

MODERAMASSIMILIANO PAOLONIUfficio Stampa Coldiretti Nazionale

SALUTIPAOLO CALCINAROSindaco di Fermo

APERTURA LAVORIPAOLO MAZZONIPresidente Coldiretti Ascoli - Fermo

INTERVENGONOGIANLUCA LELLIResponsabile area economica Coldiretti NazionaleMAURO TONELLOPresidente Società Italiana SementiFILIPPO TRAMONTIPresidente Pastificio GhigiFRANCESCO TABANOPresidente Federolio

CONCLUDETOMMASO DI SANTEPresidente Coldiretti Marche

Programma eventi

ORE 10.00

TEATRO DEI SAPORI - SALA DORICA

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CORSO DI FORMAZIONE PER GIORNALISTITerritori da comunicare (IV edizione)Eppur si muove! - Esperienze nel mondo dell’informazione e della comunicazione tra il dramma del sisma e le spinte alla rinascita

La terribile sequenza sismica che ha sconvolto Marche, Um-bria, Lazio ed Abruzzo nel cor-so del 2016 – 2017 ha generato, nel mondo dell’informazione, molteplici esperienze altamen-te significative.

In un primo momento la dolorosa narrazione dei terribili e ripetuti eventi sismici, poi la “conta” dei danni fisici, morali e strutturali, oggi il racconto di ciò che si sta facendo e di ciò che manca. Tanti di-versi linguaggi, format e strumenti informativo-di-vulgativi per rappresentare al mondo un fenomeno che segna un’epoca per tutta una comunità.

COORDINAANDREA BRACONIGiornalista

INTERVENGONOMARCO ARDEMAGNIConduttore Caterpillar AM – Rai Radio 2Il reportage del dopo sismaMAURIZIO BLASICaporedattore TG3 MarcheLa speranza che non muore: la tv nel craterePAOLO CALCINAROSindaco di FermoIl sisma comunicato alla cittadinanzaDANILO DIONISICorpo Nazionale dei Vigili del fuocoImmagini per ricordareLUCA CARICorpo Nazionale dei Vigili del fuocoImmagini per ricordareANGELO SERRIGiornalista e Direttore di TipicitàGli eventi e il ruolo dei media per la ripartenza:una nuova narrazione della zona rossaLUCA TOMBESIBlogger e ideatore di #RipartidaiSibilliniSocialmediatour nazionale nelle aree colpite dal sisma

ORE 10.30

ORE 13.30

ORE 14.00

ORE 12.00

ACCADEMIA

ACCADEMIA

TEATRO DEI SAPORI - SALA PICENA

ACCADEMIA

COOKING SHOWGusto, biodiversità e salute: le Marche nel piatto

COOKING SHOWPassione pasta, simbolo del made in Italy nel mondo - Benvenuta etichetta!

PRESENTAZIONE E DIBATTITOI Parchi Letterari si presentano a Tipicità in occasione dei 200 anni dell’Infinito di Leopardi

COOKING SHOWRossini e le terre del benessere

Tra le dolci colline marchigiane nascono ma-terie prime di grande qualità, che accolgono la sapienza di filiere sedimentate nella saggez-za popolare. Terreni a conduzione biologica, aziende di trasformazione a guida familiare, ristoranti che prediligono i sapori autentici e la franchezza del piatto. I prodotti della storica azienda agricola Ciriaci di Ortezzano incontra-no la maestria del ristorante Mediterraneo.

MASSIMILIANO FABIChefPAOLO CIPOLLETTIChef

Per festeggiare l’entrata in vigore del decre-to ministeriale sull’indicazione obbligatoria dell’origine in etichetta per la pasta, gli Agri-chef delle Marche ci daranno dimostrazione di come esaltare al meglio questo prodotto, sim-bolo del made in Italy nel mondo, attraverso preparazioni tradizionali in chiave moderna. Segni particolari: verrà utilizzata pasta rigoro-samente ottenuta da grani 100% italiani.

PARTECIPANOGIOVANNI TOGNIAgrichefCARLA COCCIAgrichef

I Parchi Letterari, 23 in Italia e 2 all’estero, illu-strano l’evoluzione delle comunità locali attra-verso la letteratura. Sono i luoghi stessi che co-municano le sensazioni che hanno ispirato tanti autori per le loro opere e viceversa, molte delle più celebri opere letterarie e poetiche, ambien-tate in luoghi reali legati alla vita di un autore, consentono di reinterpretare il territorio in un equilibrato connubio tra paesaggio, patrimonio culturale e attività economiche, in cui l’esperien-za del passato rivela una proposta per il futuro.

Nell’anno Rossiniano, Daniele Patti, patron chef del blasonato Scudiero di Pesaro, propone “un incontro nel piatto” con il celebre composi-tore e gourmet pesarese. Dal Catria e Nerone, nelle terre del benessere, un tributo ai doni della terra tanto cari al Rossini, rielaborati con estro e creatività dallo chef Roberto Dormicchi!

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ORE 11.00


PRESENTAZIONEStorie di acque e acquedottinelle Province di Fermo e Ascoli PicenoCIIP, tra passato e futuro

CIIP spa ha realizzato un’opera editoriale che

ORE 10.00

BTOB HALL

PRESENTAZIONEAgorà delle Piccole Italie II edizione

Dal Monferrato alla Venezia Giulia, proseguen-do per la Bassa veronese ed il Modenese, scor-rendo verso il Cilento, il territorio di Reggio Calabria e le Terre d’Occidente siciliane, il cir-cuito delle Piccole Italie s’incontra a Fermo per un workshop nel quale ciascuna realtà locale mette a disposizione delle altre esperienze e percorsi di sviluppo territoriale.

INTERVENGONOI rappresentanti delle Piccole Italie

racconta l’attività complessa e costante che svolge e ha svolto nel corso degli anni, descri-vendo in dettaglio tutti gli interventi e i servizi che l’ente offre e ha offerto al territorio Piceno e Fermano. Nel contempo, ha voluto cogliere l’oc-casione per ricordare quanto l’acqua sia da sem-pre al centro della vita, descrivendo come nel corso dei secoli l’uomo si sia rapportato ad essa, dal punto di vista storico, sacro, antropologico, ingegneristico e olistico. Un’occasione unica per raccontare la CIIP e la storia del territorio, uti-lizzando una chiave di lettura “insolita”: l’acqua.

INTERVENGONOGIACINTO ALATIPresidente CIIP spaMARIA LUISA D’ALESSANDROPrefetto di FermoPAOLO CALCINAROSindaco di FermoGUIDO CASTELLISindaco di Ascoli PicenoANNA CASINIVice Presidente della Giunta Regione Marche MOIRA CANIGOLAPresidente della Provincia di FermoSTEFANO PAPETTIStorico dell’ArteMARCO CORRADICuratore del libro

INTERVENGONODANIELE VIMINIAssessore alla bellezza di PesaroFRANCESCO PASSETTIPresidente Unione Montana Catria e Nerone

ORE 14.00


PRESENTAZIONE E DEGUSTAZIONEStorie di rocce, di rocche e di acqua

ORE 14.00

OPEN SPACE

6

WINE HACKATHONEnograstroMARCHEtingProgettare una destinazione sostenibile

Gli hackathon sono degli eventi in cui diversi gruppi di partecipanti lavorano su un’idea o un progetto. In questo hackathon sul vino, in 24 ore viene chiesto di lavorare sulle strategie regionali da intraprendere per promuovere il territorio marchigiano come destinazione eno-gastronomica.

INSPIRING INSIGHTSALESSIO CAVICCHIDipartimento di Scienze della Formazione,dei Beni Culturali e del Turismo di MacerataMASSIMO GIOVANARDIUniversità di LeicesterEMANUELE FRONTONIUniversità Politecnica delle MarchePIERLUIGI FELICIATIDipartimento di Scienze della Formazione,dei Beni Culturali e del Turismo di MacerataGIUSEPPE CAMILLIResponsabile settore vitivinicolo ASSAMGIUSEPPE POTENTINIEnologo, Istituto Istruzione Superiore“Giuseppe Garibaldi” di Macerata

ORE 15.30

ORE 15.30

ORE 17.00

ORE 15.30

ORE 15.30

ACCADEMIA


ACCADEMIA


CERIMONIA INAUGURALE

COOKING SHOWBrividi gelati Made in Marche Civitanova Marche, città vocata al buon ciboinnovativo, pur muovendo dalla tradizione

WORKSHOP E PRESENTAZIONEMarketing Prodotti Tipici 100 strategie e strumenti per vendere sul web

COOKING SHOWAssaggi d’infinito

DEGUSTAZIONE VINOUn Vino… un’identità – Racconto di un’etichetta

Il 2018 è un anno fondamentale per le qualità del Bel Paese. Un anno per liberare energie positive. Il 2018 è l’anno del cibo italiano, pa-trocinato dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali e dal Ministero dei beni culturali e del turismo. Tipicità è parte attiva di questo flusso che esalta il legame profondo tra cibo, paesaggio, identità e cultura. Questo è il futuro, innovativo e di rinascita, per le Marche resilienti e pronte al rilancio che si candidano ad ideale “cantiere d’Europa” delle qualità.

SALUTI ISTITUZIONALI

PAOLO CALCINAROSindaco di Fermo

Nicola Paparini, gelataio cre-ativo, propone la sua “ver-sione ice cream” dei prodotti marchigiani rielaborati in cre-mose varianti dalle fragranze inedite e sorprendenti!

INTERVIENEMAIKA GABELLIERIAssessore alla crescita culturale di Civitanova Marche

L’incontro intende offrire strategie concrete di marketing specifiche per il settore agroalimen-tare. Si intende fornire una panoramica dell’u-tilizzo efficace dei canali digitali per raccontare la storia di persone ed aziende, far conoscere il brand e conseguentemente aumentare le ven-dite. All’interno del workshop sarà presentato il libro “Marketing Prodotti Tipici”, disponibile sia in versione Kindle che cartacea su Amazon.

INTERVENGONOFABIO CARUCCIAutore del libro “Marketing Prodotti Tipici”MANUELA TENTIDigital Strategic Planner DANIELA GISMONDISocial Media Manager www.prodottitipici.it

Giacomo Leopardi è perso-naggio universale, ma forte-mente legato al suo territorio d’origine ed al Genius Loci che a Recanati, città natale del “Giovane favoloso”, si espri-

me oggi in molteplici forme. Dalla tavola un gu-stoso omaggio… in festa con Giacomo!

INTERVIENERITA SOCCIOAssessore Culture, Turismo e P.I. di Recanati

Oggetto della degustazione sarà l’importanzadell’etichetta di un vino, la motivazione che porta alla sua creazione, il perché dell’even-tuale modifica o rinnovo, l’impatto che produce a livello di marketing ed altro ancora. Deguste-remo vini che hanno variato la propria etichetta nel corso delle annate.

CONDUCENICOLA URBANODocente Fondazione Italiana Sommelier

INTERVENGONOMARCO MEDORIPresidente Fondazione Italiana Sommelier ALBERTO MAZZONIDirettore Istituto Marchigiano di Tutela ViniGIORGIO SAVINIPresidente Consorzio Vini Piceni GABRIELE MICOZZIDocente Marketing – Univ. Luiss; UNIVPMALDO CIFOLACantina Monacesca MONICA IPPOLITICantina Umani RonchiGIOVANNI ALLEVICantina Cameli IreneORE 15.30


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FORUM INAUGURALETipicità 2018: Il crocevia delle qualità!

I suggestivi territori del Geoparco dell’Appenninonord-marchigiano sono terre antiche, libri a cielo aperto di geologia e culle di un’enogastronomia verace. Paesaggi che nascondono nelle loro pie-ghe un’infinità di storie, di cibi e di piatti. Minato-ri che cuocevano il loro pane nello zolfo liquido, cercatori di tartufi rabdomanti, pastori e carbo-nari. Tradizioni di cresce, di bostrengo e di salmì, che nascono in terre genuine, feudi di importanti aziende biologiche. Un viaggio nei sapori di un Appennino che tra cime e valli è orgoglioso di es-sere terra di montagna.

CRISTINA MARTELLINIEsperta del settore agroalimentare marchigianoUGO TESTAGruppo di lavoro Innovamarche

LUCA CERISCIOLIPresidente Regione MarcheMAURIZIO MANGIALARDIPresidente ANCI MarcheGRAZIANO DI BATTISTAPresidente della Camera di Commercio di Fermo

CONDUCECINZIA POLIConduttrice radiofonica – Caterpillar A.M.

INTRODUCEANGELO SERRIDirettore di Tipicità

INTERVENGONOFRANCESCO ADORNATO Rettore dell’Università degli Studi di Macerata SAURO LONGHIRettore dell’Università Politecnica delle MarcheCLAUDIO PETTINARIRettore dell’Università degli Studi di CamerinoNUNZIO TARTAGLIAResponsabile macro area centro-sud UBI Banca

Michele Casadei Massari, Piccolo Cafè New York. Un fenomeno tutto italiano che nasce dalla provincia e con-quista il jet set newyorkese, con prodotti regionali ed uno stile tutto creatività. È

Cool… ma italian style!

CONDUCEMARCO ARDEMAGNIConduttore Caterpillar AM - Rai Radio 2

CON L’OPINIONE DI RICCARDO STRANO

ORE 17.00

ORE 17.00

ORE 18.30


TEATRO DEI SAPORI – SALA DORICA

ACCADEMIA

PRESENTAZIONE E DEGUSTAZIONENell’ambito della denominazione comunale d’origine (De.C.O.) sangiorgese: vetrina del pescato tipico locale

PRESENTAZIONE E DEGUSTAZIONE AIS è Donna - White(wine) Lady

COOKING TALK SHOWAperitivo a Manhattan!Stile italiano, sound a stelle e strisce

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ORE 20.00

ORE 20.00

ACCADEMIA

TEATRO DEI SAPORI – SALA PICENA

COOKING SHOWSS77: sulla strada dei sapori

PRESENTAZIONE E DEGUSTAZIONE Tecniche e rivisitazione: finger fooddella tradizione del Lago di Comoe della Valsassina

Porto Sant’Elpidio si presenta con la sua pro-posta enogastronomica, tanti locali di alta qua-lità, ottima accoglienza e veri e propri “pelle-grinaggi dei sapori” che dall’Umbria giungono in Adriatico per assaggiare le suggestioni ma-rinare del centro rivierasco.

INTERVENGONOMILENA SEBASTIANIAssessore al Turismo di Porto Sant’ElpidioMOIRA SFASCIAPAGLIARIChefFRANCESCA DE SANTISChef

Attraverso l’utilizzo di materie prime del ter-ritorio e il recupero della tradizione, lo chef Massimiliano Tansini, con gli allievi del quarto anno del corso di Tecnico di cucina del Centro di Formazione della Provincia di Como e il Maìtre Stefano Rosato, con gli allievi del quinto anno del Centro di Formazione Professionale Al-berghiero di Casargo, propongono in versione finger food: crostini di paté di lago e bottarga – crema di missoltino su chips di polenta.

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Selezione di piatti tipici marinari guidata dai cuochi con l’utilizzo di ricette e prodotti tradi-zionali legati alla storia della marineria san-giorgese.

INTRODUCONONICOLA LOIRASindaco di Porto San GiorgioELISABETTA BALDASSARRIAssessore alla cultura e turismodi Porto San Giorgio

INTERVENGONONORIS ROCCHIPresidente Associazione Chi Mangia la FogliaBASILIO CIAFFARDONIEsperto di prodotti ittici

White Lady è il nome di un magnifico cocktail creato nel secolo scorso da un barman di Londra per un’affascinante signora vestita di bianco. Oggi è il titolo di una affascinante degu-stazione: presentata, raccontata e guidata da Ladies, donne marchigiane che hanno dedicato la loro esistenza a produrre, proporre, raccon-tare il colore white che troviamo nel calice. Dal bianco del vino al bianco della luce che illumina i loro volti quanto raccontano la loro filosofia, delle eccellenze enologiche da loro create. Ma-rika, Martina, Carla, Francesca, Serena e mol-te altre: il lato femminile della sommellerie, il lato femminile del vino!

GUEST CHEFBARBARA SETTEMBRIEuro Toques Italia

PRESENTASTEFANO ISIDORIVicepresidente AIS Marche

COORDINABEATRICE DI GIULIOSommelier

INTERVENGONOMARIKA SOCCIAzienda Vitivinicola Socci Castelplanio (AN), con Verdicchio dei Castelli di Jesi classico superiore 2016 MarikaFRANCESCA PANTALONIAzienda Vitivinicola Pantaleone (AP),con Falerio Pecorino Onirocep 2016MARTINA SAVINISanta Liberata (FM), con IGT Marche biancoLiù 2015SERENA DARINICològnola Tenuta Musone (MC), conVerdicchio dei Castelli di Jesi classicosuperiore 2015 GhiffaCARLA FIORINIFiorini, Barchi (PU), con Bianchello del Metau-ro superiore Andy’s 2015

DEGUSTANOSTEFANIA MORBIDELLISommelierMARICA SPURIASommelier

AL SERVIZIOBARBARA, MARIA, GIULIA E MOLTE ALTRESommelier

Former Director Italian Government Tourism Board New York and North America

ORE 18.30


PRESENTAZIONE E DEGUSTAZIONEDalle terre della grande Abbazia

Presentazione di prodotti tipici modenesi e ve-ronesi delle antiche terre delle Abbazie di San Silvestro nella Pianura Padana e degustazione “a pelle” di Aceto Balsamico tradizionale di Modena DOP extravecchio, con narrazioni del territorio.

INTERVENGONOLUCIANO MIRANDOLA Referente veneto di Piccole Italie, TerrapianaMIRCO CASARIConsorzio di Tutela Aceto Balsamico tradizionaledi Modena e referente emiliano di Piccole Italie

ORE 18.30


PRESENTAZIONE E DEGUSTAZIONELe seduzioni della freschezza:auguri Verdicchio dei Castelli di Jesi!

Celebrazione del 50° della DOC Verdicchio dei Castelli di Jesi

COORDINADUNIA ROMOLIPresidente di MarchigianamenteBenvenuto e presentazione

INTERVENGONOSTEFANO ISIDORISommelierI caratteri del verdicchio dei Castelli di JesiARIANNA FERMANISommelierVerdicchio dei Castelli di Jesi: storia, cultura e tradizioni

Degustazione guidata in compagniadi produttori e sommelier

Ore 10.30 LE FARFALLE TORNANO NEL LORO GIARDINO Incontro con Fabiana Tassoni e Patrizio Guglini, i gestori del

giardino-museo di Cessapalombo che ha ispirato il libro per ragazzi “Il giardino delle farfalle” di Barbara Cerquetti.

Conduce Erika Mariniello, giornalista di viaggi. Area Lab: i bambini e le farfalle in collaborazione con Il Tagete.

Ore 12.00 METTI IL LIBRO IN VALIGIA Francesca Giuliani e Alice Pizzichini presentano "Enjoy the goodbye",

un progetto che promuove in modo innovativo le eccellenze enogastronomiche delle Marche, permettendo ai turisti di scoprirle ed

acquistarle nelle strutture ricettive in cui soggiornano. Enjoy the goodbye propone prodotti locali di qualità abbinati ai libri

sulle Marche.

Ore 14.00 TRIPPA E LA VERGARA La vergara 2.0 Deborah Iannacci racconta il suo Tripponario. Una regione ancora poco conosciuta vista e raccontata da un narratore

d’eccezione: la donna di casa, la Vergara. Lei ti accompagnerà nelle case, nei borghi, nella cultura con sincera

genuinità… Bocca, pija ‘na sfrappa!

Ore 16.00 RACCONTI DI MARCHE/MARCHE’S STORIES La blogger di viaggi Nadia Stacchiotti presenta in anteprima nazionale la versione inglese del libro ispirato al suo blog. Ospiti della scrittrice Massimiliano Polacco, direttore di Confcommercio Marche Centrali e

Eleonora Cutrini, professoressa di Economia dell’Università di Macerata. Conduce il giornalista Andrea Braconi.

Ore 18.00 IDEE COMUNI FUORI DAL COMUNE Dibattito con amministratori marchigiani che illustrano i loro eventi di promozione

del territorio. Conduce Cinzia Poli, conduttrice radiofonica.

TIPICITA' | MARCHE BOOK STYLE SABATO 3 MARZO 2018 ORE 9.00

OPEN SPACE

WINE HACKATHONEnograstroMARCHEting Progettare una destinazione sostenibile

Gli hackathon sono degli eventi in cui diver-si gruppi di partecipanti lavorano su un’idea o un progetto. In questo hackathon sul vino in 24 ore viene chiesto di lavorare sulle strategie regionali da intraprendere per promuovere il territorio marchigiano come destinazione eno-gastronomica.

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ORE 10.00

ORE 10.00



FORUMOltre il terremoto: eccellenza ed innovazione per il rilancio del territorio

CORSO DI FORMAZIONE PER GIORNALISTITerritori da comunicare (IV edizione)Eppur si muove! - Esperienze nel mondo dell’informazione e della comunicazione tra il dramma del sisma e le spinte alla rinascita

Le economie del Fermano e delle aree del centro Italia colpite dal terremoto sono di fronte a sfide che l’evento sismico ha solamente acuito e che, se non affrontate, possono condurle a un doloro-so declino. Una delle principali è quella dell’in-novazione tecnologica e di mercato. Le testimo-nianze di alcune piccole e medie imprese locali dimostrano che è possibile vincerle, attingendo alle risorse del territorio.

COORDINAADOLFO LEONIGiornalista

INTERVENGONOFABIO D’ERASMORicercatore Università Politecnica delle MarcheANDREA PIZZARULLICivitanaviENZO ROSSIEnzo RossiMANUELITAManuelita

La terribile sequenza sismica che ha sconvolto Marche, Um-bria, Lazio ed Abruzzo nel cor-so del 2016 – 2017 ha generato, nel mondo dell’informazione, molteplici esperienze, alta-mente significative.

In un primo momento, la dolorosa narrazione dei terribili e ripetuti eventi sismici, poi la “conta” dei danni fisici, morali e strutturali, oggi il racconto di ciò che si sta facendo e di ciò che manca. Tanti diversi linguaggi, format e strumenti informati-vo-divulgativi, per rappresentare al mondo un fenomeno che segna un’epoca per tutta una co-munità.

COORDINAANDREA BRACONIGiornalista

INTERVENGONOGIAMBATTISTA TOFONIDirettore esecutivoRisorgimarche: festival per le comunità colpite dal sismaNERI MARCORÈIdeatoreRisorgimarche: festival per le comunità colpite dal sismaEMILIANO DANTERegistaAppennino, film sui terremoti de L’Aquila, Ama-trice, Arquata del Tronto e Norcia

•Domenica 4 marzo•LUIGI BLASISilverskin

CONCLUDEPIETRO MARCOLINIPresidente ISTAO

ORE 12.30

ORE 14.00

ORE 14.00


ACCADEMIA


PRESENTAZIONE E DEGUSTAZIONETecniche e rivisitazione: finger fooddella tradizione del Lago di Comoe della Valsassina

COOKING SHOWGenius loci & suggestioni creative

PRESENTAZIONE E DEGUSTAZIONEI sapori del territorio sotto il cielo del parco

Attraverso l’utilizzo di materie prime del territo-rio e il recupero della tradizione, lo chef Massi-miliano Tansini, con gli allievi del quarto anno del corso di Tecnico di cucina del Centro di Formazio-ne della Provincia di Como e il Maìtre Stefano Ro-sato, con gli allievi del quinto anno del Centro di Formazione Professionale Alberghiero di Casar-go, propongono in versione finger food: crostini di paté di lago e bottarga – crema di missoltino su chips di polenta.

Ingredienti che a volte vengo-no definiti poveri, nascondono invece un’essenza preziosa. E’ questo il dono di Silvia Barac-chi, una stella Michelin che vive ed opera in campagna, capace di esaltare le sfumature del

territorio con pietanze che donano nuova espres-sività culinaria al Genius Loci.

CONDUCEALBERTO LUPINIDirettore di Italia a Tavola

Attraverso la degustazione di prodotti tipici eno-gastronomici, sarete guidati alla scoperta del territorio del Parco naturale della Gola della Rossa e di Frasassi.

ORE 10.30

ORE 12.30

ACCADEMIA

ACCADEMIA

COOKING SHOWI piatti della tradizione del Lago di Comoe della Valsassina

COOKING SHOWSweet Marche in the world

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Basso costo, territorialità e recupero della tradizione sono alla base della proposta del Centro di Formazione Professionale della Provincia di Como e del Centro di Formazione Professionale Alberghiero di Casargo. Lo chef Massimiliano Tansini, con gli allievi del quar-to anno del corso di Tecnico di cucina del Cen-tro di Formazione della Provincia di Como, e il Maìtre Stefano Rosato, con gli allievi del quinto anno del Centro di Formazione Professionale Alberghiero di Casargo, presentano: risottino al luccio mantecato alle ortiche con spolverata di bottarga.

Incontro goloso con le dolci creazioni di due pasticceri marchigiani apprezzati a livello in-ternazionale. La campionessa del mondo di pasticceria Sara Accorroni “duetta” con Marco Massi reduce dalle performances di arte pa-sticcera negli Emirati Arabi Uniti.

SUALZOIllustratoreLa zona rossa, la graphic novel del terremotoSILVIA VECCHINIAutriceLa zona rossa, la graphic novel del terremotoMARCO BONATTIPresidente ONLUS Altotevere senza frontiereLa zona rossa, la graphic novel del terremotoFABIO CURZIRicercatoreAnalisi della gestione dei social networkda parte dei Comuni nell’area del cratereDANIELE IACOPINIGiornalista del Redattore socialeUn anno di testimonianzeALBERTO MONACHESIGiornalista, responsabile relazioni esterne di TipicitàRicostruire lo storytelling: le esperienze virtuosenel post sisma

ORE 15.30

ACCADEMIA

COOKING SHOWDa Pompei (79 d.C.) all’anno del cibo italiano

Se il 2018 è l’anno del cibo ita-liano, lo si deve ad una storia antica, ma capace di rinnovarsi continuamente. Paolo Grama-glia racconta la cultura eno-gastronomica italiana con un incredibile viaggio… nel piatto!

Dal prestigioso “President” di Pompei alle espe-rienze internazionali, lo stellato campano è fiero ambasciatore di una tradizione capace di evolve-re costantemente in nuove declinazioni culinarie.


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ORE 15.30


PRESENTAZIONEMercato della Terra di Comunanza

Il Mercato della Terra di Comunanza (AP), il pri-mo nelle Marche, è un progetto nato dalla col-laborazione tra l’Amministrazione Comunale di Comunanza e Slow Food, per il rilancio delle at-tività economiche del settore agricolo e turisti-co, a seguito degli eventi sismici che hanno mes-so a dura prova il nostro territorio. Al Mercato si affianca anche l’avviamento di una cooperativa di comunità, un progetto interregionale di filiera volto al sostegno delle aziende agricole, che da subito potrà usufruire di un negozio mobile pro-veniente da una raccolta fondi promossa a livel-lo internazionale “La buona Strada”, ripartiamo dal cibo, per la promozione e la distribuzione dei prodotti locali, servendo più Comuni, anche del-la zona costiera poco distante.

INTERVENGONOUGO PAZZIPresidente Slow Food MarcheNELSON GENTILIFiduciario Condotta Slow Food PicenoTOMMASO ANNIBALIConsigliere comunale del Comune di Comunanza

ORE 10.00


CONVEGNOI 18 anni dei Bed & Breakfast:quali prospettive per la maggiore età?

A Fermo, un confronto di esperienze e la “to do list” per l’ospitalità diffusa, dopo 15 anni di cre-scita impetuosa di un nuovo modo di intende-re il viaggio, nel quale la struttura ospitante è parte attiva dell’esperienza e della motivazione stessa del viaggio.

COORDINAGIOVANNI BOSITurismo Italia News

INTERVENGONOOTTAVIA RICCIConsulente del Ministro Franceschini per le politiche del turismo sostenibileFRANCESCO TRASATTIVicesindaco e Assessore Turismo e Culturadi FermoALESSIO CAVICCHIDocente Università di MacerataAMATO MERCURICoordinatore Borghi più belli d’Italiaper le MarcheFRANCESCO GISMONDICoordinatore Associazione B&B di Fermo

CONCLUSIONIMORENO PIERONIAssessore Turismo Regione Marche

ORE 17.00


TAVOLA ROTONDAA tavola con l’esperto

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L’incontro è orientato a chiarire sia il percor-so diagnostico del celiaco sia le criticità legate alla dieta senza glutine, con particolare riferi-mento ai piatti della tradizione marchigiana e alle materie prime del territorio.

INTERVENGONOPIERPAOLO PIERMARINIIstituto Alberghiero Carlo UrbaniLUCIA SABBATINISegreteria Regionale AIC Marche OnlusFABIO IOBBIChefPAOLA PANTANETTIEndocrinologaBARBARA MARRACCINI U.O.C. Gastroenterologia di FermoROMINA GIOMMARINI Referente Provincia di Fermo AIC Marche OnlusGABRIELLA RIGANELLI Segreteria AIC Marche OnlusELENA ANDRENACCINutrizionista U.O.C. Gastroenterologia di Fermo

ORE 17.00


PRESENTAZIONE E DEGUSTAZIONE Le Marche nel Bicchiere 2018Le eccellenze della Provincia di Fermo 2018

Con questa pubblicazione de “Le Marche nel Bicchiere” si festeggia la decima edizione dell’atlante che inorgoglisce, non solo l’Asso-ciazione Sommelier marchigiana che l’ha rea-lizzata, ma tutti coloro che lavorano nel mondo del vino, dai produttori ai sommelier che hanno a disposizione un volume ricco di informazioni. La Provincia di Fermo mostra con orgoglio tutte le sue potenzialità: ben otto aziende raccolgo-no gli allori, alcune più famose altre nuove, ma coese a offrire il meglio che le colline fermane donano. Nostri ospiti i produttori a presentare in una degustazione guidata le Eccellenze 2018.

COORDINASTEFANO ISIDORI Vicepresidente AIS Marche

INTERVENGONOPAOLO PETRACCIdi Madonnabruna, con Falerio pecorino “Maree” 2016DAVIDE DI CHIARAdi Officina del Sole, con Falerio pecorino“Franco” 2016MARCO DI RUSCIOdi Cantina Di Ruscio, con Rosso Piceno“Rosso del Poeta” 2015MARCO CAVALIERIdi Le Corti dei Farfensi, con IGP Marche rosso “Abate Pietro” 2014CLAUDIO PAULICHdi Le Vigne di Franca, con IGP Marche rosso “Rubrum” 2014ANGELO DI RUSCIOdi Terra Fageto, con Rosso Piceno “Rusus” 2014MARIA PIA CASTELLIdi Maria Pia Castelli, con IGT Marche rosso“Erasmo Castelli” 2013STEFANO VITALIdi Vini Firmanum, con IGP Marche rosso“Solchi” 2011

DEGUSTANO MARCO MARCIANESISommelierFRANCESCO TOMBESISommelier

ORE 18.30

ACCADEMIA

FORUMItalia: l’anno del cibo. La cultura nel piatto Nel nome del padre… della cucina italiana

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La cucina è medium privilegiato di cultura, tradi-zioni, storia, territorio. Nell’anno del cibo italiano,

ORE 15.30

ORE 17.00


ACCADEMIA

PRESENTAZIONE E DEGUSTAZIONEIl paradiso della Regina SibillaViaggio emozionale tra i sapori e la sapienza dell’Unione Montana Tronto e Valfluvione

COOKING SHOWOmaggio a Rossini

INTRODUCEGIUSEPPE AMICIPresidente Unione Montana del Trontoe Valfluvione

INTERVENGONOSTEFANO TREGGIARICoordinatore Rete Ecomuseale dei SibilliniLe porte del giardino della sibillaGRAZIELLA ROSELLIDocente Università di CamerinoGIUSEPPE DI GIROLAMIA.R.T. & Co. Srl, Università di Camerino,laboratorio di diagnostica per restauroSTEFANO PAPETTIDocente Università di CamerinoCibi antichi tra arte e culturaANDREA MARIA ANTONINIIdeatore del Cammino Francescanodella MarcaPercorso francescano

CONCLUDEMARCO CORRADICoordinatore Rete Ecomuseale dei Sibillini

Dalla città del grande compo-sitore e gourmet, un omaggio stellato! Nell’anno rossiniano, lo chef Stefano Ciotti propone il suo personale tributo creativo al genio pesarese.

INTERVIENEDANIELE VIMINIAssessore alla bellezza di Pesaro

ORE 18.30


PRESENTAZIONE E CONCERTOCastelfidardo: la musica l’ingegno e cittàsimbolo dell’unità d’Italia

Presentazione della città di Castelfidardo: mu-sica, turismo, rievocazione storica e PIF 2018. La fisarmonica, la musica e la storia d’Italia con il Risorgimento e la famosa battaglia di Castelfidardo. La presentazione si concluderà con una performance live di pianoforte ed altri strumenti della Civica scuola di musica “Paolo Soprani”, fiore all’occhiello della nostra città.

INGERVENGONORUBEN CITTADINIAssessore Cultura e Turismo di CastelfidardoEMILIANO GIACCAGLIADirettore Civica Scuola di Musica di CastelfidardoCARLO ZENOBIPresidente Associazione TR800(Tracce d’Ottocento)

un mosaico di preziose testimonianze che traccia-no anche il profilo pubblico di un uomo immenso.

INTRODUCELUCA FACCHINIAccademia di Tipicità


INTERVENGONOENRICO DERFLINGHERPresidente Euro Toques International e ItaliaCLAUDIO SADLERPresidente Le SosteROCCO CRISTIANO POZZULOPresidente F.I.C. ROBERTO CARCANGIUPresidente A.P.C.I.

Ricetta speciale dello chef Massimiliano Mandozzi

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A 50 anni dalla nascita della denominazione Ros-so Conero DOC è tempo di bilanci per il vino frutto di queste incantevoli terre, tra storici produttori e nuove generazioni di vignaioli: a partire dalle ca-ratteristiche fisiologiche tipiche del Montepulcia-no nel territorio marchigiano, valuteremo le pecu-liarità identitarie del Conero, tra qualità in crescita e potenzialità di mercato ancora da esprimere.

INTERVENGONODIEGO BORGHIDelegato Provinciale ONAVALBERTO CAMILLETTIDelegato Provinciale ONAVRITA GRUNSPANDelegato Provinciale ONAVFILIPPO TASSIDelegato Provinciale ONAVLUCA STURANIDelegato Provinciale ONAVANDREA BERTIDelegato Provinciale ONAVROBERTA CINGOLANI Delegato Provinciale ONAV

Membri del Consiglio Nazionale ONAV

ANTONIO TERNIFattoria Le Terrazze, NumanaELEONORA BERLUTIAzienda Agraria La Calcinara, AnconaALBERTO SERENELLIVigne Magiche in Varano, AnconaALESSANDRO MORODER Azienda Agricola Alessandro Moroder, Ancona

ORE 20.00


PRESENTAZIONE E DEGUSTAZIONE 50 anni e non sentirliIl “Montepulciano” del Conero

ORE 19.45

ACCADEMIA

COOKING SHOWDalle Marche a Praga… in un piatto!

A Praga, nessuno come lui è interprete ed alfiere della cucina italiana di alta qualità. Nasce nelle Marche l’astro di Riccardo Lucque che collezio-na esperienze internazionali prima di consolidare il suo

“mood” di successo nella capitale ceca. Ric-cardo racconta il suo percorso attraverso una ricetta che è anche un viaggio gastronomico dalle Marche a Praga.

CONDUCEENRICO DERFLINGHERPresidente Euro Toques International e Italia

ORE 20.00


DEGUSTAZIONE GUIDATABirra artigianale: le Marche in fermento!

In assaggio le interessanti sfaccettature del mon-do-birra nelle Marche. Una regione che si scopre sem-pre più “birraria”! Tanti i produttori artigianali in evo-luzione che esplorano con crescente maestria le mille espressioni dell’arte brassicola. La degustazione sarà incentrata sui birrifici artigianali presenti a Tipicità.

CONDUCEMATTEO SORBO

ORE 18.30


PRESENTAZIONE E DEGUSTAZIONE L’eleganza del velluto:buon compleanno Rosso Piceno!

Celebrazione del 50° compleanno della DOC Rosso Piceno

COORDINADUNIA ROMOLIPresidente di MarchigianamenteBenvenuto e presentazione

INTERVENGONOGIORGIO SAVINIPresidente del Consorzio Vini PiceniSalutiCESARE LAPADULASommelierI caratteri del Rosso PicenoARIANNA FERMANISommelierRosso Piceno: storia, cultura e tradizioni

Degustazione guidata in compagnia di produttori e sommelier

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ORE 10.00

ORE 10.00

ORE 10.30

ACCADEMIA



CONCORSOLa biodiversità in cucina,impastiamo con le farine…diverse

CONCORSOCooking Quiz

PRESENTAZIONEmarche.italyhotels.it,il portale Confcommercio - Federalberghi Marche al servizio degli eventi e del territorio

Il futuro lo “curiamo” a partire da ciò che man-giamo. Gli Istituti alberghieri delle Marche si sfidano a colpi di biodiversità, proponendo nuove “paste”, in linea con le tendenze attuali dei consumatori e magari innovando un piatto della tradizione. Agricoltori custodi della biodi-versità, pastifici ed Istituti alberghieri collabo-rano in un progetto di filiera fortemente voluto dalla Regione Marche e coordinato da Assam, per valorizzare le risorse genetiche, vegetali e animali delle Marche.

CONDUCONOAMBRA MICHELETTIResponsabile del progetto Biodiversità agraria Marche ASSAMLUCA FACCHINICoordinatore Accademia di Tipicità

ORE 18.00 CERIMONIA DI PREMIAZIONEAtto conclusivo del concorso, giunto alla terza edizione, che premia l’estro e l’impegno dei giovani chef, futuri ambasciatori della biodi-versità delle Marche, valutati nell’occasione da una giuria di altissimo prestigio.

INTERVIENEANNA CASINIAssessore Agricoltura Regione Marche

Concorso didattico nazionale che sta coinvol-gendo gli Istituti alberghieri d’Italia ed ha l’o-biettivo di stimolare lo studio attraverso didat-tiche innovative e strumenti tecnologici vicini

Partendo dall’analisi dei benefici in termini di ricaduta economica che il sistema dei grandi contenitori culturali e degli eventi del territorio sono in grado di generare (presentazione di uno stralcio del rapporto “Le ricadute degli eventi culturali e dello spettacolo” realizzato da CI-SET insieme a Confcommercio), si passerà alla presentazione del sito wwww.marche.italyho-tels.it, esempio pratico di strumento al servi-zio del territorio per collegare direttamente gli eventi all’accoglienza e contribuire così a generare ulteriori flussi turistici ed economici. Si passerà poi all’analisi delle potenzialità del-le partnership con Sferisterio Opera Festival, Tipicità-Gran Tour delle Marche e Agis Marche.

INTERVENGONOMASSIMILIANO POLACCOSegretario Generale ConfcommercioFederalberghi MarcheANGELO SERRIDirettore di Tipicità – Gran Tour delle MarcheANDREA COMPAGNUCCISferisterio, Macerata Opera FestivalMASSIMILIANO BIANCHINI Presidente Agis Marche (Associazione GeneraleItaliana dello Spettacolo)

ORE 11.30

ORE 17.30

ORE 19.00

LE MERAVIGLIE DEL RICAMOUNIONE MONTANA TRONTO VALFLUVIONE

ORE 16.00

LA PAGLIAROLA DI FALERONEGIACINTA SGAMMINI

LA NASCITA DI UN SANDALOGIAMPIERO MARCANTONI,MUSA LAVORAZIONI

CREARE UNA FISARMONICACOMUNE DI CASTELFIDARDO

ORE 11.00

CREARE UNA FISARMONICACOMUNE DI CASTELFIDARDO

ORE 13.00

COME TI FACCIO UNA PIPACATINI PIPE

ORE 17.30

LE MERAVIGLIE DEL RICAMOUNIONE MONTANA TRONTO VALFLUVIONE

Sabato 3 Marzo Domenica 4 Marzo

Live Maestri d’Eccellenza

•Lunedì 5 marzo•PROGRAMMAART&GENIUS alle generazioni native-digitali. Saranno pro-

tagonisti gli studenti degli Istituti alberghieri marchigiani.

COORDINAALVIN CRESCINIPresentatore e moderatore del progetto

INTERVENGONOCHEF E DOCENTIALMA Scuola Internazionale di Cucina Italiana

20 21

ORE 14.30

ORE 10.30

ORE 11.00




CONVEGNOLa rigenerazione dell’appennino centrale: ricostruzione e sviluppo economico

PRESENTAZIONE E DEGUSTAZIONEMontepulciano Day! - 310 chilometri di costa, dal Trigno al Foglia, un susseguirsi di vallate e colline che ospitano il più prestigiosovitigno a bacca rossa italiano

SEMINARIO TEMATICOI nuovi bandi PSR 2014/2020 - Le opportunità per il sistema rurale delle Marche

La ricostruzione dei territori colpiti dal Sisma 2016 sarà efficace solo se legata ad un reale processo di sviluppo economico e ad una forte innovazione tecnologica. È indispensabile quin-di continuare a definire le linee di una strategia di intervento che trovi in progetti realizzabili la propria concretizzazione. La rigenerazione territoriale e urbana è l’elemento chiave e fat-tor comune dei progetti che il convegno espone, quali prime esperienze con cui confrontarsi.

PRESENTAVITTORIO SALMONICoordinatore Area Territorio e Città ISTAO

INTERVENGONOGIOVANNI RIPANIPresidente dell’Ordine degli Architetti,Pianificatori, Paesaggisti e Conservatoridella Provincia di Fermo

Dal Monte Conero al Gran Sasso, territori di-versi per un vitigno con peculiarità uniche che gode di situazioni pedoclimatiche, disparate per regalare pregevoli sensazioni organoletti-che. In mezzo, la terra Picena: diversa, forse, nella composizione e nell’esposizione, diversa, forse, nel clima, ma ugualmente ospitale per il Montepulciano. Tre territori. Tre consorzi. Tre eccellenze. Assonanze, diversità e similitudini, colori, profumi e sapori a confronto. Un DNA si-mile, che si è diversificato nel corso dei secoli.

PRESENTASTEFANO ISIDORIVicepresidente AIS Marche

CONDUCEGUALBERTO COMPAGNUCCIDirettore Sommelier Marche Magazine

INTERVENGONOVALENTINO DI CAMPLIPresidente Consorzio Tutela Vini AbruzzoALBERTO MAZZONIDirettore Istituto Marchigiano Tutela ViniGIORGIO SAVINIPresidente Consorzio Vini Piceni

La lezione di Chicco Cerea, tra materie prime di territorio e linguaggio internazionale del cibo. Chicco Cerea, tre stelle Michelin, è il protago-nista della Lectio Magistralis della ventiseie-sima edizione ed il vincitore del Premio Tipi-cità-Italia a Tavola “per la Sua preziosa opera di valorizzazione del nostro Paese nel mondo, attraverso il linguaggio della cucina”.


INTERVENGONOANNA CASINIVice presidente e Assessore Agricoltura Regione MarcheLa strategia del PSR Marche 2014/2020 per il 2018LORENZO BISOGNIDirigente Servizio Politiche Agroalimentari

Regione MarcheIl Programma di Sviluppo Rurale 2014-2020:i nuovi bandi

Approfondimento sui bandi di prossima emissioneFRANCESCO PETTINARIAzioni in filieraANDREA SILEONIPacchetto GiovaniANDREA SCARPONIInvestimenti strutturali SERGIO URBINATIAgricoltura Biologica

ORE 11.00

STAND COMUNE DI FERMO

PRESENTAZIONENuove tecnologie per i musei di Fermoe Teatro Portatile

ORE 14.30

ACCADEMIA

LECTIO MAGISTRALISNon ho mai smesso di imparare

ORE 14.00


CONCORSO PER BARISTICappuccino dell’anno Come me non lo fa nessuno (XI edizione)

Il Cappuccino dell’anno, organizzato da Bar.it in collaborazione con TreValli Cooperlat, giunge all’undicesima edizione! Ritorna il concorso dedi-cato agli operatori del settore, che si sfideranno nella creazione di tre tipologie di cappuccini: clas-sico, decorato al bricco e con latte di soia. Dalle ore 14.00, fantasiosi baristi provenienti da tutto il centro Italia, daranno vita a gustose preparazioni che saranno poi valutate da una giuria di esperti. Al termine saranno premiati i primi tre classificati per ogni categoria. Un pomeriggio all’insegna del-la qualità, del gusto e del divertimento!

INTERVENGONOFRANCESCO CACOPARDOAmministratore Bar.itPAOLO CESARETTIBrand manager TreValli CooperlatFABIO RENZETTIDirettore operativo Bar.it

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PARTE I – IL QUADRO DI CONTESTOMASSIMO SARGOLINIUniversità di CamerinoNuovi sentieri di sviluppo per l’Appennino marchigianoANDREA PELLEIDirigente Programmazione nazionale ecomunitaria Regione MarcheLo sviluppo dei territori colpiti dal sismae i fondi strutturaliFRANCO CAPPONIANCI MarcheIl ruolo dei ComuniCESARE SPURIDirettore Ufficio Speciale RicostruzioneRegione MarcheFare chiarezza: monitoraggio sul processodi ricostruzione

PARTE II – LE LINEE STRATEGICHELUCA PIERMATTEICoordinatore Tecnico GAL Colli Esini San VicinoIl ruolo dei GAL nella rigenerazione dei territoriLORENZO BISOGNIDirigente Servizio Ambiente ed Agricoltura Regione MarcheLe nuove politiche agricole del PSRPIETRO MARCOLINIPresidente ISTAO AnconaIl patto per la ricostruzione

PARTE III – I PROGETTI PER LA RIGENERAZIONEMARTINA RUINIStudio Cucinella MC ArchitectsIl Piano strategico di CamerinoRUBEN BAIOCCOIUAVLa ricostruzione del possibile. Laboratorio di progettazione partecipata a BolognolaCARLO MARIA PESARESIFabriano Città CreativaLa Città Creativa per la rigenerazionedell’AppenninoMARIA PIA MELONARIUnione Montana Alte Valli del Potenza e dell’EsinoLe Ciclovie della Valle del PotenzaCLAUDIO CENTANNIINU MarcheL’agenda strategica per la ricostruzioneFABIO CECCONICroce Rossa ItalianaIl piano di intervento della CRI per le Marche

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ORE 16.00

ORE 17.00

ACCADEMIA

ACCADEMIA

MASTER CLASSLaboratorio alchemico

MASTER CLASSIl bosco si tuffa in Adriatico…

La biodiversità della terra in-contra estro e creatività in cu-cina. Immerso nella campagna del riso vialone nano verone-se, il “laboratorio alchemico” di Davide Botta esplora sem-pre nuove strade per valoriz-

zare la varietà che madre natura ci dona. Tra i suoi fornelli il riso “accoglie” le materie prime e le rilancia in nuove combinazioni, mai scontate e sempre sorprendenti.

Il bosco si tuffa in Adriatico e riemerge nel piatto suscitando inedite percezioni. Con la cuci-na affacciata in riviera, ma con la borsa della spesa che per metà si riempie nel Parco Na-zionale dei Monti Sibillini, En-

rico Mazzaroni si avventura su piste non ancora segnate ed elabora il suo personalissimo elogio della biodiversità.

CONCLUSIONIANNA CASINIVicepresidente e Assessore all’Agricoltura Regione MarcheDANIELE SALVICapo di Gabinetto Presidente del Consiglio Regionale MarcheROSA PIERMATTEISindaco di San Severino MarcheFRANCESCO ADORNATORettore Università di MacerataSAURO LONGHIRettore Università Politecnica delle MarcheCLAUDIO PETTINARIRettore Università di Camerino

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SABATO 17.00 - DOMENICA 12.00 e 17.00LUNEDÌ 10.30 e 12.30

SABATO 16.00 - DOMENICA 11.00 e 16.00LUNEDÌ 11.00

BIO GARDEN

STAND UNIMC

BIO GARDEN

BIO GARDEN

3-4-5 Marzo

3-4-5 Marzo

4 Marzo

5 Marzo

LABORATORI DIDATTICIOperattivamente

LABORATORI DIDATTICIReporter per un giorno

ATTIVITÀ LUDICO DIDATTICA La città ideale

ATTIVITÀ LUDICO DIDATTICA I colori della salute

Operattivamente è un’esperienza ludico-didat-tica che ha l’obiettivo di attrarre i bambini e i ragazzi all’opera lirica, tramite la narrazione delle storie che ne costituiscono la trama, ren-dendo familiare un mondo non comunemente di loro interesse, sebbene con valenze culturali e artistiche straordinariamente ricche.

Per info e prenotazioni dott.ssa Sara D’[email protected] - 333.5853509

I bambini saranno giornalisti e piccoli reporter per un giorno. In piccoli gruppi, saranno guidati all’interno della fiera per comporre articoli di giornale con interviste, foto e disegni che rac-contino eventi, prodotti e personaggi. Gli arti-coli saranno diffusi tramite le testate di Crona-che Maceratesi Junior.

Per info e prenotazioni dott.ssa Federica [email protected] - 347.6569061

Laboratorio finalizzato alla realizzazione di una grande installazione in divenire da parte dei bambini che parteciperanno all’attività. At-tratti dalle curiose e variegate forme di legno e dalle altre tipologie di materiali a disposizio-ne, i bambini saranno invitati a riflettere sulle caratteristiche che dovrebbe avere una città a misura di bambino e a comporre una grande installazione.

Un divertente laboratorio ludico attenzione e creatività per realizzare un piatto speciale, de-corato con i…colori della salute! Un simpatico promemoria per ricordarci di seguire un’ali-mentazione varia, gustosa, completa e sana!

Dedicato alle III e IV elementari

•Tipicità for kids•

DALLE 11.00 ALLE 18.00

BIO GARDEN

3-4 Marzo

LABORATORIO DIDATTICOPongo - Cartoon

Creazione e modellazione plastilina “bio” fatta al momento e a mano. Realizzazione sagome e forme in risposta all’intervista: “Che cos’è tipico per te? Cosa c’è di tipico nel tuo paese o nella tua zona?” I lavori realizzati verranno fotografati ed utilizzati per la realizzazione di un video in stop motion dedicato a Tipicità 2018.

ORE 10.00

STAND UNIMC

5 Marzo

LABORATORI DIDATTICIEdueat

Il laboratorio ha lo scopo di supportare un’e-ducazione alimentare, attraverso un approccio giocoso e divertente, basato sull’esercizio di tutti i canali sensoriali per favorire la cono-scenza di alcuni cibi da parte dei bambini, at-traverso l’esplorazione e la scoperta. Il team di Edueat affiancherà le attività di alcuni standisti interessati alla promozione dei propri prodotti, coinvolgendo anche il pubblico dei più piccoli e delle loro famiglie.

Laboratorio su richiesta per info e prenotazionidott.ssa Giulia [email protected] - 349.6149416Sabato e domenica laboratorio su richiesta



AREA BIMBI DIVAGO

3-4-5 Marzo

VISITA DIDATTICAPlanetario di Castelletta

Visite guidate al Planetario di Castelletta

Per informazioni stand del Parco Naturale Regionale della Gola della Rossa e di Frasassi, Unione Montana Esino - Frasassi

ORARI DI APERTURA TIPICITÀ

ORE 10.00CONVEGNODal campo, alla tavola, alla comunitàIl ruolo della ristorazione collettiva perla tutela della Biodiversità e del territorio

ORE 12.00A TU PER TU CONCantina Castrum Morisci Vinificare in anfore di terracotta

SALUTI E PRESENTAZIONE DEI LAVORIFRANCESCO D’ULIZIAPresidente Consorzio Formacoop Marche Soc. Coop.

COORDINA RITA ROGNOLIEsperta di agricoltura biologica

INTERVENGONOELENA VIGANÒDocente di Economia del sistema agroalimentare,Università degli Studi “Carlo Bo” di UrbinoGIANFRANCO BLASIUniversità di UrbinoANGELO RISIASL Asti ex Coordinamento settori inerenti il supporto tecnico-logistico-alberghiero, gestione dei servizi diretti e in appaltoRENATA ALLEVANutrizionista Presidente ISDE provinciale Ascoli PicenoFRANCESCO TORRIANIPresidente Consorzio MarcheBio GIANLUCA NASOAgronomo

PSR Marche 2014/2020 – Progetto cod. SIAR 20966

•Bio Sala•Incontri con i protagonisti di Orizzonte Bio

IN COLLABORAZIONE CON

Sabato 3 marzo

La storia e il fascino di un modo di vinificare che risale agli albori della civiltà umana declinato in forma post-moderna dall’Azienda Agricola Castrum Morisci.

Percorso di degustazione e informazione sul più comune degli alimenti. Usi comuni e ricette innovative.

INTERVENGONO ANDREA CROCIERI Azienda Agrobiologica La ViolaSARA PAMBIANCO Gusta la Marca

Tradizione, cultura del territorio e prodotti tipici si mescolano insieme in un appuntamento dove lo chef Michele Biagiola con i suoi piatti ci farà gustare la sua cucina radicale, che va alle radici della cultura sociale, dei costumi e delle tradizio-ni che caratterizzano la nostra terra attraverso la preparazione della polenta in una rivisitazione innovativa.

INTERVENGONO PAOLO SILENZIPresidente CNA Fermo ANDREA PASSACANTANDOVicepresidente Copagri Marche

Artigiani e produttori locali

ORE 13.00

ORE 14.30

A TU PER TU CON Azienda Agricola Monte Gemmo

A TU PER TU CON Verde Speranza

INTERVENGONO LUCA RENZIAgrotecnico Cantina Castrum MorisciROBERTA RIDOLFISommelier AIS Marche

ORE 13.00A TU PER TU CONAzienda Agrobiologica La ViolaLegumi: ricette e curiosità

ORE 15.30CONVEGNOGiovani, Agricoltura, eco-sostenibilità:i nuovi bandi

Bando mis 1 sottomisura 1.2 B id, prog. 21017

Bando mis 1 sottomisura 1.2 A id. Prog. 21016

ORE 16.30COOKING SHOWLa tradizione nell’innovazioneMichele Biagiola racconta il nostro territorio attraverso i suoi piatti

ORE 14.30

ORE 14.00

ORE 14.00

A TU PER TU CONSan Michele Arcangelo Agricoltura Biologica

A TU PER TU CONAMALTEA Il gusto fatto a mano

A TU PER TU CONAMALTEA Il gusto fatto a mano

ORE 19.30

ORE 10.00

A TU PER TU CONLa Biologica Soc. Coop. Agr. e Le Basi Pizza Biologica

CONVEGNOMarchex

Domenica 4 marzo

Il forte legame con il territorio è il carburante che alimenta l’attività dell’azienda agricola Michele. Emanuele ci accompagnerà in un viaggio alla scoperta della pasta madre: come nasce, come si mantiene in vita e come deve essere usata per ottenere il pane di una volta, con la preparazione in diretta e l’assaggio del pane del contadino.

Il forte legame con il territorio è il carburante che alimenta l’attività dell’azienda agricola Miche-le. Emanuele ci accompagnerà in un viaggio alla scoperta della pasta madre: come nasce, come si mantiene in vita e come deve essere usata per ot-tenere il pane di una volta, con la preparazione in diretta e l’assaggio del pane del contadino.

ORE 17.30A TU PER TU CONMichele Azienda AgricolaSapori e profumi della tradizione: la pasta madre

ORE 18.30CONVEGNOSaper leggere e riconoscere un prodotto bio: l’etichettatura

ORE 11.00

ORE 12.00

A TU PER TU CON Biofavole

A TU PER TU CONMichele Azienda AgricolaSapori e profumi della tradizione: la pasta madre

ORE 20.30SESSIONE PRATICARiduzione del rischio di contatto coni fitofarmaci: EasyFlow, premiscelatori e DPI

Bando M24.1.C - Azione C id Prog. 24389

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ORE 11.00

ORE 15.00

ORE 17.00

TAVOLA ROTONDALe comunità locali recuperano i frutti antichi: Mela Rosa e Pera Angelica

TAVOLA ROTONDAIl monachello dalle Ande ai Sibillini.Una storia millenaria raccontata dal DNA

OPEN FORUMCibo. Futuro: il diavolo e l’acquasantaDalla biodiversità al vending

L’incontro porterà i ricercatori a raccontare il loro percorso nella biodiversità frutticola accompa-gnati dagli agricoltori e dai rappresentanti delle comunità locali che testimonieranno il successo di due casi studio. Più lunga e articolata è la storia della Mela Rosa, già descritta come mela del pi-ceno in epoca romana, più recente e dinamica è la storia della Pera Angelica, probabilmente diffusa nel pesarese dal 1700 e in grande espansione all’i-nizio del novecento.

INTERVENGONOAMBRA MICHELETTIASSAMGIANNA FERRETTIFacoltà di Medicina Università Politecnicadelle MarcheResponsabili delle comunità locali e coltivatori della Mela Rosa e della Pera Angelica

Il monachello è una varietà locale di fagiolo che l’Università Politecnica delle Marche ha recu-perato nel 2000 nell’area dei Sibillini.

INTERVENGONOROBERTO PAPADocente di Genetica Agraria UniversitàPolitecnica delle MarcheGIANLUIGI ANGELO LANINIAgricoltore e tutore del monachellodi Sellano ValnerinaAUGUSTO CONGIONTI Agricoltore e tutore del monachellodi Pievebovigliana

Siamo quello che mangiamo. Ma dove andiamo? Non sarà che la tradizione fa rima con innovazione? Tutela delle biodiversità, riduzione dello spre-co e novel food, intelligenza artificiale e agrin-dustria 4.0, healthy food, supermercato del futuro e distribuzione automatica. Esperienze a confronto, perché governare i fenomeni è me-glio che subirli. Storie di innovazione virtuosa per alimentare una nuova fiducia del consuma-tore basata sulla consapevolezza che l’innova-zione, quando non è finalizzata al solo profitto, è un’alleata formidabile per migliorare la qua-lità della vita!

•Bio Garden•

Sabato 3 marzo

Domenica 4 marzo

CONDUCE MARCO ARDEMAGNI RAI Caterpillar AM

INTERVENGONOLUCA SETTIResponsabile e-commerce Coop ItaliaALBERTO SANNADirettore Centro di Ricerca Tecnologie Avanzate per la salute ed il benessere, IRCCS Ospedale San RaffaeleGIANNI GENGADirettore generale INRCAEMANUELE FRONTONIDipartimento Ingegneria dell’Informazione Università Politecnica delle Marche

ORE 17.30

ORE 19.30

ORE 12.00

ORE 13.00

ORE 14.00

A TU PER TU CONSocietà Agricola Terre della Serra

A TU PER TU CONCantina Ortenzi Bio Organic WineI vini biologici autoctoni di Fermo

CONVEGNOIl fenomeno della Canapa Light:opportunità per le aziende agricole?

CONVEGNOTerritorio, Ambiente ed Agricoltura: le opportu-nità per il miglioramento delle aziende agricole

SESSIONE PRATICADPI, questi sconosciuti. Individuazione e cor-retto uso dei principali Dispositivi di Prote-zione Individuale nonché dei filtri per cabina

Bando mis 1 sottomisura 1.2 A id. Prog. 21013

Lunedì 5 marzo

ORE 15.00TAVOLA ROTONDAAbitare condiviso: presente e futuro

Bando M24.1.C - Azione C id Prog. 24389

Il contributo del Terzo Settore e di Auser per in-novare e sperimentare nuove forme di welfare di prossimità, nell’ottica della rete di comunità. L’e-sperienza di Auser Abitare Solidale e di AeA, Abita-re e Anziani. Il progetto Abitare Solidale da Firenze alle Marche: vivere insieme per vivere meglio.

COORDINA MARICA MONTALBANO Giornalista

INTERVENGONOMANUELA CARLONIPresidente Auser MarcheSILVIA GIULIANICoordinatrice Abitare Solidale nelle MarcheSIMONE BUCCHIPresidente CSV MarcheCLAUDIO FALASCADirettore dell’Associazione AeA Abitare e AnzianiMARCO DI LUCCIOPresidenza Nazionale Auser e Presidente AeA

ORE 16.30A TU PER TU CONPasta Picena

Dalla testimonianza della cantina Castrum Mo-risci, che produce vini con etichetta parlante, all’analisi delle criticità e dei vantaggi di un’eti-chetta accessibile nei prodotti agroalimentari.

INTERVENGONO LUCA RENZIAgrotecnico Cantina Castrum MorisciCRISTIANO VITTORIUnione italiana ciechi e ipovedenti

Bando mis 1 sottomisura 1.2 B id. Prog. 21024

ORE 15.00A TU PER TU CON Azienda Agricola Verde Naturale

ORE 15.30A TU PER TU CON Cantina Castrum Morisci L’etichetta accessibile nei prodotti alimentari

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Programma eventi - Tipicità 2018 · Comune di Ancona Comune di Ascoli Piceno Comune di Castelfidardo Comune di Civitanova Marche ... SALA CONVEGNI CRIVELLI CONVEGNO Saper ESSERE