PROGRAMAS DE DESEMPEÑO TECNOLÓGICO EN RECURSOS ALIMENTARIOS A PASTOREO

7/28/2019 PROGRAMAS DE DESEMPEO TECNOLGICO EN RECURSOS ALIMENTARIOS A PASTOREO

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PROGRAMAS DE DESEMPEO TECNOLGICO EN RECURSOS ALIMENTARIOS PARA

LA PRODUCCIN CON RUMIANTES A PASTOREO

(1) Eduardo Chacn; (2) Hermes Marchena, Domingo Romero y Jos Rodrguez.

(1) Postgrado en Produccin Animal, Facultades de Agronoma y Ciencias Veterinarias,Universidad Central de Venezuela, Maracay, Estado Aragua1- Asesor del Programa LLA.

(2) Lcteos Los Andes, C.A. (LLA), Nueva Bolivia, Edo. Mrida.

RESUMEN

Del total estimado de pasturas en uso para la ganadera vacuna, bufalina y ovina en

Venezuela, aproximadamente el 33% ( 6.500.000 ha) son pasturas introducidas y el

restante 67%, estn representadas por pasturas nativas ( 12.000.000 ha), correspondiendo

el 52% (6.240.000 ha) a las sabanas bien drenadas y el 48% (5.760.000 ha) a las sabanas

mal drenadas. Estos recursos sumados, principalmente, a los procedentes de los residuos de

cosecha de cultivos industriales (Caa de azcar, maz, sorgo, arroz, oleaginosas,

musceas, races y tubrculos, entre otros), constituyen la base de la alimentacin de los

rumiantes en Venezuela; siendo los pastos su mayor componente y en menor proporcin los

residuos agrcolas citados. Adicionalmente, existen reas boscosas con presencia dediferentes especies de leosas, leguminosas en su mayora, que contribuyen con su alto

valor nutritivo a mejorar la dieta de los rumiantes y que solo recientemente comienzan a ser

estudiados por los investigadores del pas. En el caso de bovinos, tanto vacunos de carne

como de leche y bfalos, los niveles alcanzados en respuesta por animal y por unidad de

superficie dejan mucho que desear, en su mayora debido a la falta de gerencia integral de

las unidades de produccin, particularmente en lo atinente al manejo de los recursos

alimentarios, adems de la salud animal, manejo zootcnico, manejo reproductivo, aspectos

genticos y mejoramiento animal, as como tambin a la falta del uso de tcnicas modernas

de administracin que permitan mejorar la productividad fsica y econmica de la ganadera

de doble propsito y de carne del pas. La amplia diversidad de modalidades de produccin

en ganadera de doble propsito y de carne, aunado a las caractersticas de las diferentes

1Basado en documentos presentados en I, II y III Foro Nacional de la Leche, Cmara de Venezolana de Industrias Lcteas,

CAVILAC, Caracas, aos 2002, 2004 y 2005, respectivamente; XVI Cursillo sobre Bovinos de Carne, Universidad Centralde Venezuela, Facultad de Ciencias Veterinarias, Maracay, 2000; y Jornada Agropecuaria, Banco Provincial, Barquisimeto,

2004.


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reas donde se desarrollan estas actividades (Sabanas bien y mal drenadas, Cuenca del

lago de Maracaibo, Cuencas de los ros Unare y Tiznados, Cuencas de los ros Yaracuy,

Aroa y Tocuyo, Alto Andina, Llanos Medios Occidentales, eje Upata El Palmar) revelan que

el anlisis y las soluciones a la problemtica de la ganadera en el pas sea complejo y

necesiten de un enfoque integral. Se han realizado diversos esfuerzos institucionales

(Universidades e instituciones de investigacin) para la caracterizacin de los sistemas de

produccin y de intervencin de las unidades de produccin (Programas de Desempeo

Tecnolgico). Estos programas tienen como objetivos fundamentales: divulgar, validar,

generar y transferir tecnologas apropiadas y sustentables para mejorar la produccin y

la calidad del producto final (leche, carne y reproductores). Tienen carcter aplicado y ponen

nfasis en la Gerencia sobre el Manejo y Utilizacin de Pastos, Forrajes y Otros RecursosAlimenticios para mejorar las explotaciones ganaderas. Contemplan la introduccin de

tecnologas sencillas (prcticas de fertilizacin, ajustes de carga animal, subdivisin de

potreros, uso de suplementacin estratgica, manejo de leguminosas, etc). Es importante la

seleccin de fincas que representen las modalidades de produccin en el eje o rea

ecolgica donde se ejecute cada programa. Una vez terminado el proceso de seleccin, a

cada explotacin incluida en el programa, se le har un diagnstico integral el cual permitir

generar un modelo de produccin que servir de referencia para la intervencin tecnolgica(Matriz de Intervencin Tecnolgica). Se presentan resultados del Programa de

Desempeo Tecnolgico en Recursos Alimentarios de la empresa Lcteos Los Andes C.A.

(LLA), con un radio de accin de aproximadamente 80 Km, alrededor de la poblacin de

Nueva Bolivia, estado Mrida, en el eje Arapuey - Santa Elena de Arenales, planicies

aluviales del Lago de Maracaibo, piedemonte de Portuguesa y Barinas y zona alto andina

(Jaj La Azulita); estos dos ltimos en su fase inicial. Los resultados que se han obtenido en

fincas de doble propsito incluidas en el Programa son impactantes, tanto en mejoras de la

infraestructura alimentaria (10,0 131,0 %), produccin de leche/vaca/da (incrementos entre

7,0 22,0%), leche/hectrea/da (incrementos entre 17,0 104,0%), cambios de peso en

becerros y levante (18,0 100,0 %), incrementos de peso en la ceba (50 100 % y 100

150 %, por animal y por ha, respectivamente) e incrementos de la carga animal (23,0

91,0%), permitiendo la liberacin de reas de pastoreo para la ceba de ganado. Adems, el

anlisis detallado de series histricas (> 3 aos) de los registros, en unidades de produccin

de doble propsito, ha permitido detectar problemas diferentes a los generados por mal o

inadecuado manejo de los recursos alimentarios; por ejemplo, se detectaron problemas


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ocasionados por altas mortalidades prenatales y postnatales, as como tambin problemas

zootcnicos y reproductivos, etc. En base a esta informacin, la toma de decisiones a tiempo

ha permitido disminuir el ndice de mortalidad, mientras que el porcentaje de pariciones se ha

incrementado, poniendo de manifiesto que los Programas de Mejoramiento en Recursos

Alimentarios deben ir acompaados de programas que aborden todos los factores

relacionados con la salud animal, reproduccin, manejo zootcnico y mejoramiento animal;

as como tambin, los aspectos gerenciales de la unidad de produccin.

I. INTRODUCCIN

La ganadera de carne, leche o doble propsito con rumiantes en el trpico, debe basarseprincipalmente en el uso eficiente de los recursos alimentarios fibrosos. Est ampliamente

demostrado en otros pases tropicales que la modalidad de produccin a pastoreo es la ms

rentable, siempre y cuando se garantice el uso racional de los pastos y forrajes, nativos o

cultivados.

En Venezuela, enmarcados dentro de las diferentes regiones naturales del pas (Ewel,

Madrz, 1968; Marn, 1999), existen diversos escenarios agroecolgicos donde se practica laproduccin animal con bovinos (Chacn, 1998; Chacn et al, 2000; Comerma y Chacn,

2002); zonas con climatologa favorable para la adaptacin de razas de leche de alta

produccin como la Pardo Suiza y Holstein (Regin Alto Andina); zonas intermedias como los

valles y estribaciones de las cordilleras andina y central; y zonas bajas, con condiciones

climticas ms severas, representadas por los Bosques Hmedos Tropicales donde se

explota ganadera lechera basada en mestizajes de Bos indicus x Bos taurus; y en algunos

casos extremos ganadera altamente especializada. Nuevas reas para lechera a pastoreo

se han desarrollado, en particular, en los Estados Orientales, Bolvar y Piedemonte Barins.

Tambin se hace ganadera extensiva de carne en las Sabanas Bien Drenadas y Sabanas

Mal Drenadas; y ganadera de ceba o explotaciones semi-intensivas, con pastos introducidos

en los Bosques Secos/Hmedos Tropicales. Adicionalmente, se explotan caprinos y ovinos

en las Zonas ridas, Semiridas y Regin Alto Andina; particularmente, la poblacin ovina

est aumentando, en la ltima dcada, en las Sabanas Bien Drenadas. Especial atencin

merece la explotacin con bfalos, la cual ocupa nichos ecolgicos que van desde las

Sabanas Mal Drenadas, Sabanas Bien Drenadas, hasta los Bosques Hmedos Tropicales. El


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comn denominador es la baja eficiencia en produccin animal obtenida con los recursos

disponibles en cada regin, debido a problemas ocasionados en gran parte, por falta de

gerencia de los recursos disponibles, lo cual se traduce en: sobrepastoreo, subpastoreo y

enmalezamiento por falta de control de pastoreo (carga y subdivisiones) y fertilizacin.

(Chacn, 1998; Chacn et al, 2000)

De lo anteriormente sealado se desprende la importancia que tiene generar Programas de

Desempeo Tecnolg ico en Recursos Alimentarios para Rumiantes, dentro del contexto

de la optimizacin de los recursos disponibles (Preston y Leng, 1989), orientados a mejorar

la produccin en condiciones de explotaciones comerciales en diferentes regiones del pas.

En este documento se presenta la filosofa de estos Programas con nfasis en vacunos y se

adelantan resultados del Programa auspiciado por la empresa Lcteos Los Andes C.A.

II. RECURSOS DISPONIBLES PARA LA PRODUCCION CON RUMIANTES EN

VENEZUELA.

En Venezuela existen aproximadamente 11 y 6 millones de hectreas de pasturas nativas eintroducidas, respectivamente. Del total de pasturas nativas, el 52% corresponde a las

Sabanas Bien Drenadas y el restante 48% a las Sabanas Mal Drenadas. Los Estados

Andinos, Zulia, Falcn y Portuguesa poseen el 75% de los pastos introducidos. No se tienen

estimados de la superficie sembrada con leguminosas introducidas o superficies existentes

con leguminosas nativas asociadas a gramneas naturales o introducidas (Chacn, 1998,

2000 a y b, Chacn y Entrena, 1999).

De las pasturas introducidas ms del 90% estn representadas por las especies Brachiaria

mutica, B. decumbens, B. humidicola, B. ruziziensis, B. brizantha, Panicum maximun,

Hyparrhenia rufa, Echinochloa polystachya, Digitaria decumbens, Cynodon plectostachyus y

C. nlemfuensis; y el restante, por las especies Cenchrus ciliaris, Melinis minutiflora,

Pennisetum purpureum, Pennisetum clandestinum, Cynodon dactylon, Andropogon gayanus,

Digitaria swazilandensis, Brachiaria dyctioneura y Brachiaria radicans (arrecta).


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En las Sabanas Bien Drenadas predominan la Paja peluda y saetales (gneros Trachipogon,

Axonopus y Andropogon) y especies de leguminosas nativas. En la Sabana Inundable, en el

banco, se encuentra la Paja de banco y Gamelotillo (gneros Axonopus y Paspalum) y las

leguminosas Bejuquillo (Centrosema sp), pega pegas (Desmodium sp) y frijolillos (Phaseolus

sp); en el bajo y estero, la vegetacin dominante est representada por Paja carretera

(Paratheria sp), Paja de agua (Hymenachne amplexicaulis), Lambedora (Leersia hexandra) y

Jajato (Panicum laxum). Adems, la especie Paspalum fasciculatum predominan en las

llamadas sabanas de Chigirera, las cuales constituyen aproximadamente el 50% de las

sabanas inundables.

La mayora de las especies de gramneas introducidas se encuentran distribuidas enecosistemas con mediana a alta fertilidad de suelos, a excepcin de las especies de

Brachiarias (Humidicola, Barrera, Dictioneura, Tannery Par), pasto Sabanero (Andropogon

gayanus) y Swasi (Digitaria swazilandensis), los cuales en la ltima dcada, se han

introducidos en las Sabanas Bien Drenadas, Cuencas de los ros Tiznados y Unare, en

detrimento de la Yaraga brasilera (Hyparrhenia rufa).

En condiciones de Zonas ridas y Semiridas, la vegetacin nativa est representada porespecies arbustivas / rboles, de los gneros Prosopis, Poponax, Cercidium, Phitecellobium,

Capparis, Mimosa, Tabebuia, Bulnesia y Cactceas de los gneros Lamairocereus, Opuntia y

Mamillaria; adems de especies herbceas de los gneros Stylosanthes, Macroptilium,

Setaria, Alternanthera, Wedelia y del gnero Lyppia. La vegetacin introducida ms

importante lo constituyen las gramneas pertenecientes a los gneros Pennisetum, Chloris y

Cenchrus.

En ecosistemas de la Regin Alto Andina la vegetacin introducida est dominada por el

Kikuyo (Pennisetum clandestinum), Setaria (Setaria sphacelata cv Kazungula), Elefante

(Pennisetum purpureum), Capim melao (Melinis minutiflora), Lolium sp., Alfalfa (Medicago

sativa) y Trbol (Trifoliumrepens).

Otros recursos importantes para la produccin de rumiantes lo constituyen los residuos de

cosecha. Son fuentes voluminosas, en general con bajos contenidos de energa digestible,

protena y agua. Entre stos, destacan las pajas de cereales (maz, arroz y sorgo), adems


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del cogollo de caa, los cuales aportan grandes volmenes de fibra de baja calidad y no son

utilizados o manejados racionalmente en la alimentacin de bovinos.

Como consecuencia del potencial de produccin de forraje y nutrientes de la vegetacin

existente en los diferentes ecosistemas, el potencial para produccin animal vara. As, las

modalidades de produccin con bovinos a pastoreo en las Sabanas Bien Drenadas requieren

entre 5 y 10 ha/animal, se obtienen ganancias de peso entre 5 y 25 kg/ha/ao y eficiencias

reproductivas menores al 40%. En las Sabanas Mal Drenadas sin modular, la carga se

encuentra entre 4 - 5 ha/UA la eficiencia reproductiva entre 50 - 55% y las ganancias de peso

entre 15- 29 Kg/ha/ao. Con manejo hidrulico de la vegetacin e introduccin de pastos

mejorados en el banco es posible obtener ganancias de peso entre 100 - 150 kg/ha/ao,incrementar la carga animal por un factor de 3 y alcanzar eficiencias reproductivas entre 70 -

85%. En el otro extremo, en los Bosques Tropicales, las cargas animales son mayores (1 - 3

UA/ha/ao), las ganancias de peso por hectrea varan entre 1 - 2,5 kg/ha/da, y la

produccin de leche se encuentra en el orden de los 8 - 20 kg/ha/da. En condiciones de la

Regin Alto Andina se han conseguido producciones de leche hasta de 60 kg/ha /da y

cargas animales de 3 - 4 UA/ha/ao.

Llama la atencin que en la mayora de las cuencas lecheras del pas (ganadera de doble

propsito), en particular, la Cuenca del Lago de Maracaibo, con pasturas introducidas la

produccin de leche alcanza 4,5 5,0 l/vaca/da; siendo la productividad ha/da en el orden

de 4,5 l de leche y ganancia de peso menores a 400 g/da cuando existe un potencial de 7-8 l

leche/vaca/da y 700-800 g ganancia/animal/da. Con el ajuste adecuado de la carga animal

se pueden producir 15-20 l leche y 1,5-2,0 Kg de ganancia de peso/ha/da, respectivamente.

III. TECNOLOGAS DISPONIBLES PARA LA PRODUCCIN CON BOVINOS EN

VENEZUELA.

Las fluctuaciones en la produccin de biomasa y nutrimentos en las pasturas nativas e

introducidas no garantizan niveles sostenidos de produccin animal a travs del ao. Por lo

tanto, se hace necesario el uso de tecnologas apropiadas para subsanar el dficit de forraje

y evitar el stress nutricional a los animales a pastoreo. El cuadro 1, resume las tecnologas

para mejorar la produccin de bovinos en Venezuela y ecosistemas similares de otros pases


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del trpico de Latinoamrica. A excepcin del uso de la quema, la conservacin y el manejo

hidrulico de la vegetacin, el resto de las tecnologas tienen su aplicacin en todas las

regiones agroecolgicas; sin embargo, es importante recordar que la seleccin de una

tecnologa en particular depende de la amplitud de variacin climtica, fertilidad de los

suelos, clase de vegetacin y modalidad productiva. Debe tenerse informacin, sobre la

disponibilidad tanto espacial como temporal, de los recursos forrajeros en cada

regin.

Es importante tomar en cuenta que entre las herramientas ms impactantes en la respuesta

animal, cuando se manejan recursos alimentarios, se encuentran la manipulacin de la

carga animal, la fertilizacin, la rotacin de potreros, la suplementacin estratgica(bloques multinutricionales) y el uso de residuos agrcolas.

Cuadro 1. Tecnologas para Mejorar la Produccin con Bovinos en Venezuela

TecnologasSabanas

BienDrenadas

SabanasMal Drenadas

BosquesHmedos

Zonas ridas ySemiridas

Al toAndina

Control de Pastoreo X x x X xFertilizacin Estratgica X x x X x

Control de VegetacinIndeseada X x x X x

Introduccin de pastosmejorados X x x X x

Quema X x ----- ----- -----Conservacin 1) X ----- x X -----Suplementacin

Estratgica 2) X x x X XRiego X --- ----- X X

Manejo Hidrulico de laVegetacin ----- x x ----- -----

Residuos de Cosecha /Cultivos X x x X x

1. Complementacin Estratgica: silaje, heno, pajas / socas de baja calidad amonificadas.2. Tecnologas de mnimos insumos: bloques multinutricionales, suplementacin lquida, harinas.

Fuente: Chacn (1996), ligeramente modificado.

En los cuadros 2 y 3 se muestran ejemplos sobre los niveles de produccin con bovinos a

pastoreo utilizando tecnologas sencillas y apropiadas para garantizar la sustentabilidad

(Entrena y Chacn, 1999).


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Cuadro 2. Produccin de Carne con Bovinos a Pastoreo en Venezuela

Produccin (Kg)Pasturas

Carga(anim/ha)

ManejoAnim/da ha/ao

Regin oLocalidad

Pangola 4.6 Rot 3 :28/30Fertilizacin 300 500

0.588 1081

Swazi 4.7kg N/ha/ao. Mestizos criollo-

ceb0.498 922

Tanner 3.0 0.444 551Chiguirera 2.0 - 2.5 0.450

Delta delOrinoco

GuineaRot/Cont. P.P 7:45 Fertilizacin.

Mestizos 0.565El Laberinto.

Zulia

2.0 - 6.0Rot.Riego 200 - 800 kg

N/ha/ao. Mestizos 0.4281284

Bcos de SnPedro, Guarico

4.0Rot. 14:28 75 - 150 kg.

N/ha/ao. Mestizos 0.234San NicolsPortuguesa

4.8 Rot. Cont. P.P. 200 400 kg.N/ha/ao 0.5040.607 Sur del Lago.ZuliaAlemn

2.8 - 3.4Semicomercial

Mestizos. Rotacional7 :28 100 kg. N/ha/ao

0.3900.415

730Sur del Lago.

Zulia

Alemn +Par +Tanner

Sequa:1.7

Lluvia: 2.0

Rotac. Sequa: 7:35Lluvia: 7:28

Fertilizacin. Mestizos CebuSequa: 0.756Lluvia: 0.933

San Juan dePayara. Apure

Par 4.0 - 4.8Rot. 14:28 75 - 150 kg. N/ha/ao

Mestizos0.1350.449

San Nicols.Portuguesa

Sabanas dePaja Peluda

0.1 0.2Pastoreo Continuo

Mestizos0-05 0.065 5-25

Llanos AltosOrientales

SabanasModuladas 0.65

Pastoreo Continuo

Pastoreo DiferidoPastoreo Rotativo

54.6

52.70.219 52.0Mdulos de

Apure

Sabanas nomoduladas

4.0 5.0Pastoreo Continuo

(Banco, Bajo y Esteros deLambedora)

15-20 Apure

Estrella 5.5

Mestizos Ceb. 4-8 h. depastoreo cogollo de caa

amonificada, cama de pollo, h.maz. Duracin: 90 das

0,820Edos. Lara y

Yaracuy

Soca yrastrojo de

Sorgo

Mestizo Ceb, pastoreo continuode rastrojo y de la soca por un

perodo de 131 das

0 72 das: Rastrojo: 612Soca: 500. 73 131 das:

Prdidas de pesoEdo. Guarico

Soca deSorgo 0.65

Suplemento de cama de pollo.

Duracin: 128 dasLevante de sequa.

0,230

Fuente: Chacn y Entrena (1999)


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Cuadro 3. Produccin Potencial de Leche con Vacas a Pastoreo en Venezuela

Produccin (Kg)Pasturas

Carga(an/ha)

Manejo AnimalAnimal ha

Kikuyo (1) 2.7 - 4.7 Rot. 3:32 300 - 600 kg. N Alto mestizajeHolstein 11.912.2 37-62

Kikuyo (1) 4.0 dem + supl. (0-8 kg/vaca) dem 9.2 37-62Kikuyo (1) 3.6 - 4.4 Semicomercial 17.4 63-70

Humidcola (60-70%)Alemn + Barrera (2)

1.51:24/28 100 kg. N + 6 kg.

Concent.Alto mestizaje

Holstein16 24

Guinea +4-5 Kg. defollaje verde de Mata

ratn (2)3.0 Rot. 3:24/28 100 kg. N

HolsteinNeozelandesa

12-14 36-42

Tanner (85%) +Alemn (15%) (3)

1.8Rot. 3:24/28 100 kg. N. 1.0-

1.5 Kg. Conc.Tipo Carora 7.0 11.6

Alemn (3) 4:26 96 kg. N.Criollo

Limonero16

Alemn (70%) +Tanner (30%) (3) 1.5 1:24 100 kg. N + 4 kg. Conc. Alto mestizajeHolstein 16-17 24

Guinea (3) 1.5 1:24/28 1 kg /vacaAlto mestizaje

Pardo Suizo7-8 12

Barrera(80-85%) +Leg. nativas (15-

20%) (3)1.2 1:28 100 kg. N. Mestizas CxHxPS 6.5-7.5 8

Par + Lambedora +Bejuquillo (4)

1.5 - 3.03:30 100 kg. N. + suplement.

estratgicaMosaico

Perijanero4.34.6

7-13

Estrella (>80%), Par,Guinea y

Leguminosas nativas(5)

2Rot. 3-5:21-28 4-5 kg. de

concent.Mestizos Holstein y

Mestizo Carora10-14 20-28

Estrella, Guinea yLeguminosas nativas(5)

3 Rot. 2-3:38-35 3 kgconcent/vaca/da

Girholando 50/50HxG 5/8 - 3/83/8 - 5/8

6.9-7.1 21

Estrella + Leucaena(5)

Estrella + Mataratn(5)

Estrella + Kudz (5)

1.81.81.8

3 horas de acceso al bancorotat. + 1 kg de concentrado.

Pastoreo rotativo 7:28

Vacas Mestizas dePS x H

9,110,69,1-10,7

11,011,2

16.4-19.116.4-19.319.8-20.2

Alemn + Tanner (6)

Alemn + Tanner (7)

2.0

2.0

Rotacional: 7:28Fertilizacin con roca

fosfrica.Rotacional 4-5:28-30Fertilizacin con roca

fosfrica

Mestizo F1 mosaicoperijanero x

Holstein

Mestizos

10.3

6.9

20.6

13.8

Estrella + Brizantha +Leguminosa nativas

(5)1.8

Pastoreo rotacional 7:28-35+estabulacin nocturna,

Chigirera amonificada adlibitum + concent. + bloques

multinutricionales

Mestizas Carora yMestizo Holstein

7,5 - 9,0

(1) Regin Alto Andina; (2) Sur del Tchira; (3) Cuenca del Lago de Maracaibo; (4) Llanos MediosOccidentales ; (5) Cuencas de ros Yaracuy y Aroa; (6) Cao Cucharn, Edo. Tchira y (7) Esteros de Navay,Edo. Tchira.

Fuente: Elaborado a partir de Chacn (1996,1998) y Chacn etal (sin publicar)


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La regla de oro para el manejo de los recursos alimentarios est en el principio de

adecuar el potencial de estos recursos al potencial del animal con que se trabaja, y en

gran medida utilizar los recursos alimentarios disponibles de manera de tener

sistemas de produccin ms sustentables, tanto desde el punto de vista ecolgico

como econmico.

Por ltimo merece especial aparte concluir que en el trpico existen tecnologas que

permiten, si se trabaja con un enfoque de sistemas de produccin, generar arreglos

tecnolgicos sustentables para mejorar la produccin animal en las diferentes condiciones

agroecolgicas. La gradacin de estas tecnologas, dentro de los arreglos tecnolgicos

descritos, estn en funcin de los casos particulares existentes en las regiones consideradas.

IV. PROGRAMA DE DESEMPEO TECNOLGICO AUSPICIADO POR LCTEOS LOS

ANDES, C.A.

A. Ubicacin, Objetivos y Ejecuc in del Programa

El Programa de Desempeo Tecnolgico en Recursos Alimentarios de Lcteos Los Andes

C.A., tiene un radio de accin de aproximadamente 80 Km, alrededor de la poblacin de

Nueva Bolivia, estado Mrida, en el eje Arapuey - Santa Elena de Arenales, planicies

aluviales del Lago de Maracaibo, piedemonte de Portuguesa y Barinas y zona alto andina

(Jaj La Azulita); estos dos ltimos en su fase inicial (Mapa 1).

El Programa tiene como objetivos fundamentales: divulgar, validar, generar y transferir

tecnologas apropiadas y sustentables para mejorar la produccin y la calidad del

producto final (leche, carne). Tiene carcter aplicado y pone nfasis en la Gerencia sobre

el manejo y utilizacin de pastos, forrajes y otros recursos alimenticios, para mejorar las

explotaciones ganaderas. Contempla la introduccin de tecnologas sencillas (prcticas de

fertilizacin, ajustes de carga animal, subdivisin de potreros, uso de suplementacin

estratgica, manejo de leguminosas, etc.).


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En el Grfico 1 se presenta el modelo para la ejecucin del Programa de Desempeo

Tecnolgico a nivel de unidades de produccin. Partiendo del diagnstico a nivel regional, se

seleccionan explotaciones que representan las modalidades de produccin en cada eje

donde se efecte el Programa. Una vez terminado el proceso de seleccin, a cada

explotacin incluida en el Programa se le hizo un diagnstico integral el cual permiti generar

un Modelo Fsico de Produccin, que sirvi de referencia para la intervencin tecnolgica.

ETAPAS ACTIVIDADES

DiagnsticoRegional

Seleccin de fincas representativas demodalidades de produccin

Diagnstico anivel de fincas

EstructuralFuncional

Modelos de produccin para cada finca Intervencin tecnolgicaDe las explotaciones

Evaluacin y seguimiento Registros de produccinBioeconmicos

Multiplicacin de las tecnologas Evaluacin socioeconmicadel impacto de las tecnologas.

Grafico 1. Ejecucin del Programa.

Fuente: Chacn (2000 a y b).

Para la evaluacin de las tecnologas introducidas en cada explotacin, el Programa lleva

registros de produccin y registros bioeconmicos que son las fuentes para generar los

Indicadores de Gestin Tcnico Econmica (Cuadro 4).


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Cuadro 4. Indicadores de Gestin Tcnico Econmico.

PRODUCTIVIDADFSICA ECONMICA

Kg. Leche / animal / daKg. Leche / ha / daGanancia de peso / animal / daGanancia de peso / ha / daEficiencia Reproductiva:

- % Preez- % Natalidad

Mortalidad (%):- Becerros- Mautes- Adultos

Ingresos leche / animal / da

Ingresos leche / ha / daIngresos carne / ha / daRelaciones de costo / beneficio:

- Leche- Carne- Reproductores

Margen bruto / operacinTasa interna de retorno

Fuente: Chacn, (2000 a y b).

Las tecnologas apropiadas, producto de la evaluacin, son multiplicadas a nivel regional.

Sobre el proceso de intervencin tecnolgica se generan lneas de investigacin satlite que

permiten optimizar el uso de los recursos disponibles local o regionalmente; en

consecuencia, entre las reas de investigacin de inters a abordar se encuentran: patrones

de produccin de biomasa y nutrimentos de especies nativas e introducidas, estudios sobre

carga animal y mtodos de pastoreo, modelos fsicos de produccin basados en recursoslocales e impacto ecolgico de tecnologas existentes y potenciales para la produccin

bovina.

B. Problemas Detectados

En la mayora de las fincas del Programa de ganadera de doble propsito en ejecucin, se

detectaron problemas comunes, los cuales se presentan en el Cuadro 5.


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Cuadro 5. Problemas Comunes Detectados

Fuente: Programa de Desempeo Tecnolgico LLA (Informes ao 1999- 2001).

C. Matrices de Intervencin Tecnolgica.

A partir del diagnstico se generaron las Matrices de Intervencin Tecnolgica (Arreglos

Tecnolgicos Apropiados) para cada unidad de produccin. Ejemplos se presentan en elCuadro 6. Es importante destacar que la gradacin de cada tecnologa a aplicar, depende de

las condiciones de las explotaciones.

1. Falta de registros de produccin:

1.1. Falta de identificacin de los animales.

1.2. No se pesan los animales.

1.3. No se llevan registros de potreros.

1.4. No se llevan registros de consumo de sales minerales y alimentos.

2. Falta de gerencia en el manejo de los recursos alimentarios:

2.1. No se tienen mdulos de pastoreo para los diferentes grupos de animales.

2.2. Presencia de sobre y subpastoreo.

2.3. Problemas de enmalezamiento de los potreros.

2.4. En la mayora de los casos no se fertilizan las pasturas, cuando se utilizafertilizante, la prctica no est sustentada tcnicamente.

2.5. El manejo de la suplementacin no se basa en criterios tcnicos adecuados.


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Cuadro 6. Matriz de Intervencin Tecnolgica. Ganadera de Doble Propsito (LLA)

Finca (1)Modalidad

Produccin

(2)

Controlde

Pastoreo

Compl.Estratgica

Supl.Estratgica

Fertilizacin(3)

Control deVeg.

Indeseable

Introd. Pastos

A V N Ceba X --- BMN X X Legum Arbustivas

B V N Ceba X ---BMN / D.liquidas

X X ---

C V M X --- BMN X X ---D V M Ceba X --- BMN X X Legum ArbustivasE V N X --- BMN X X ---

F V N Ceba X ---BMN/

Racionessintticas

X XLegum Arbustivas.

Elefante enano(Bco de energa)

G V N X --- BMN X X Legum. Herbceas

H V N X ---BMN /

PremezclasX X Legum Arbustivas

(1) Arapuey - Santa Elena de Arenales, planicies aluviales.(2) V M: vaca/maute; V N: vaca/novillo; V-N ceba: vaca/novillo con ceba comprada.(3) Depende de la vegetacin existente en los potreros.

Fuente: Programa de Desempeo Tecnolgico en Recursos Alimentarios (LLA).

En todas las fincas el factor comn, entre otros, lo constituy la falta de control de pastoreo;

por lo tanto, como estrategia, se procedi al ordenamiento de los mdulos de pastoreo, como

se detalla a continuacin:

1. Ordenamiento de los mdulos de manejo para diferentes grupos animales:

1.1. Definir sobre el plano de la finca, la ubicacin de los espacios fsicos para cada

categora animal.

1.2. Ajustar las rotaciones y la carga animal para cada modulo de pastoreo.

2. Ajuste de la fertilizacin para cada mdulo basada en el anlisis de suelo.

3. Ajuste de la suplementacin (Energtica Proteica) de acuerdo al valor nutritivo de la

dieta base (pastos) para cada categora animal.

4. Organizacin de los registros de potreros.


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Es importante, para garantizar el xito del programa, la identificacin de los animales para la

obtencin de registros de produccin confiables.

V. INCREMENTOS DE PRODUCCIN

En las fincas incluidas en el Programa, en general, los resultados obtenidos son impactantes,

tanto en mejoras de la infraestructura alimentaria (10,0 131,0 %), produccin de

leche/vaca/da (incrementos entre 7,0 22,0%), leche/hectrea/da (incrementos entre 17,0

104,0%), cambios de peso en becerros y levante (18,0 100,0 %), incrementos de peso en

la ceba (50 100 % y 100 150 %, por animal y por ha, respectivamente) e incrementos de

la carga animal (23,0 91,0%), permitiendo la liberacin de reas de pastoreo para la cebade ganado. Adems, el anlisis detallado de series histricas (> 3 aos) de los registros, en

unidades de produccin de doble propsito, ha permitido detectar problemas diferentes a los

generados por mal o inadecuado manejo de los recursos alimentarios; por ejemplo, se

detectaron problemas ocasionados por altas mortalidades prenatales y postnatales, as como

tambin problemas zootcnicos y reproductivos, etc. (Cuadro 9).

Cuadro 9. Incrementos en los Indicadores de Gestin Tecnolgica Expresados enPorcentaje.

NDICE LLAMejora de pasturas (ha) 10 131Carga animal (UA/ha) 23 91Leche (kg/animal/da) 7,0 22,0

Leche (kg/ha/da) 17 104Cambios de peso (g/an/da):

Becerros y Levante 18,0 100,0Cambios de peso en ceba:

g/animal/da

kg/ha/da

50 100

100 150Eficiencia reproductiva ---

VI. ANLISIS DE SERIES HISTRICAS

La produccin de leche, carne doble propsito constituye un sistema con diferentes

componentes: suelo, planta, el animal, el clima, manejo (Sanitario, zootcnico, reproductivo y


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alimentario) y el hombre con su racionalidad; de manera que, el efecto de cambios en un

componente se refleja en los otros componentes y por extensin en la respuesta animal y

econmica.

Los datos de las fincas incluidas en el Programa sobre el mejoramiento de los recursos

alimentarios apuntan, en general, hacia el incremento en la respuesta animal (Produccin de

leche, tasas de crecimiento y eficiencia reproductiva), respuesta por unidad de superficie (Kg

leche/ha/da, ganancias de peso/ha/da) y en los indicadores econmicos; sin embargo, en

algunas situaciones el efecto positivo de la mejora de los recursos alimentarios puede estar

enmascarado por otros factores distintos a la nutricin del rebao, como por ejemplo: mal

manejo zootcnico, problemas sanitarios y/o reproductivos o falta de gerencia de la unidadde produccin, entre otros. El anlisis de series histricas de la unidad de produccin,

permite dilucidar los factores causantes de la respuesta animal, e incluyen datos sobre:

- Demografa: estructura del rebao.

- Produccin/animal.

- Produccin/ha.

- Tasas de preez.- Tasas de nacimiento.

- Mortalidad pre y postnatal.

Se estn analizando series histricas, de al menos dos (2) aos, en las fincas, que tienen

datos computarizados.

VII. INVESTIGACIN SATLITE

El Cuadro 10 muestra el producto de la investigacin tecnolgica del Programa, dirigida a

resolver problemas puntuales, por ejemplo, la evaluacin del comportamiento productivo de

leguminosas nativas e introducidas, la fertilizacin estratgica de gramneas y leguminosas,

el uso de dietas liquidas para la ceba de ganado, el uso de bancos de protenas con

leguminosas nativas e introducidas para la alimentacin de becerros y vacas en produccin,

la produccin de harinas verdes como fuentes de protenas y de harinas como fuentes de

energa para utilizarlas en premezclas energticas proteicas para la alimentacin de


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becerros y vacas en produccin, as como tambin, la incorporacin de estas fuentes de

energa y protena en la elaboracin de bloques multinutricionales.

Cuadro 10. Tecnologas Mejoradas en los Programas de Desempeo Tecnolgico de

Ganadera de Doble Propsi to

INVESTIGACIN TECNOLGICA: USO

Bancos de protena con leguminosas nativasVacas lecherasBecerros pre y postdestete

Bancos de protena con leucaenaHarinas verdesPastoreo de vacas y becerrospredestete

Bancos de protena con Kudz tropicalFollaje verdePastoreo de vacas y becerros prey postdestete

Bancos energticos/ proteicos (asociaciones de gramneas + leguminosas) Vacas en produccin

Bloques multinutricionales (BMN): H. plumas, semillas de algodn, H.leucaena + fuentes energticas + minerales)

Becerros, mautes, novillas

Premezclas de harinas: H. plumas/S. algodn/H. leucaena + fuentes deenerga + minerales

Vacas de alta produccin, vacasdoble propsito, vacas de carne(vacas de 1ra lactancia)

Dietas liquidas: Melaza-urea-mineralesVacas en produccin, levante yceba

Control de carga y rotaciones: Mdulos de pastoreoDoble propsito, cra, levante yceba

Conservacin de forrajes con silos sin paredes Doble propsito, vacas enproduccin y levante de novillas

Uso de Caa de Azcar durante la sequaDoble propsito y vacas enproduccin

Uso de grasa sobrepasante (jabones clcicos)Doble propsito, lecheespecializada, levante y ceba

VIII. CONSIDERACIONES BIOECONOMICAS

En este Programa de Desempeo Tecnolgico los resultados en productividad fsicaobtenidos en las diferentes propiedades, son consecuencia de la mejor gerencia en la unidad

de produccin.

Las tecnologas alimentarias utilizadas son blandas, es decir, de bajo insumos, de fcil

aplicacin, que optimizan los recursos disponibles y no son contaminantes, puesto que en la

mayora de los casos consisten en el reordenamiento de las unidades de produccin (por


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ejemplo Mdulos de pastoreo) y el uso racional de insumos como fertilizantes y materias

primas para la suplementacin, entre otros.

Los resultados en produccin, tanto por animal, como por unidad de superficie, son notables

y por consiguiente los beneficios econmicos se incrementan sustantivamente. Por ejemplo,

se redujeron los costos de alimentacin entre un 30 y un 50%, con aumentos importantes en

la produccin de leche, tasas de ganancias de peso y respuesta reproductiva. Otros

ejemplos, lo constituyen la complementacin (silaje), durante la sequa, para garantizar

niveles sostenidos de produccin de leche y tasas de ganancias de peso a travs del ao, sin

detrimento de la eficiencia reproductiva. Igualmente, los incrementos de produccin de leche

y tasa de ganancia (pre y post destete) de los animales que tienen acceso a bancos deprotenas, con leguminosas nativas o introducidas, contribuyen a mejorar la rentabilidad de

las unidades de produccin. El impacto de las tecnologas se presenta en el Cuadro 11.

Cuadro 11. Impacto de la Investigacin Tecnolgica sobre la Respuesta Biof sica y

Bioeconmica.

TecnologaRespuesta

(g/an/da) (1)Incremento en

Produccin (%) (1)Ingreso Adicional

(Bs/an/da) (2)Uso del banco de leguminosas nativas con becerros

predestete75 131 18.3 28.2 225 939

Uso del banco de leguminosas nativas con vacas enproduccin

700 11.3 546

Uso del banco de leucaena en vacas con produccin 900 11.7 702Uso del banco de Kudz tropical en vacas con

produccin470 10.7 367

Uso de dietas liquidas con vacas en produccin 200 500 3.0 11.0 376 393Uso de premezclas de H leucaena + grasa +

minerales + urea + melaza con becerros predestete135 29.0 185

Efecto de la eliminacin de tatucos sobre laproduccin de leche

--- 5.0 10.0 ---

(1) Vacas de doble propsito con produccin promedio entre 6 y 7 litros por da.(2) Estimado con precio base de Bs. 780 por litro de leche y Bs. 3000 por kg de carne en pie.

IX. TRANSFERENCIA DE TECNOLOGA Y CAPACITACIN.

En el Programa de Desempeo Tecnolgico en Recursos Alimentarios se mantienen

actividades continuas de transferencia de tecnologa y capacitacin tcnica, mediante das


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de campo, donde se muestran resultados generados en las fincas, talleres y conferencias

relacionados con la pecuaria (Cuadro 12).

Cuadro 12. Act ividades de Extensin y Capacitacin Tecnolgica. Eventos.

TALLER DIA DE CAMPOAO

N Asistentes Horas/Hombre N Asistentes Horas/Hombre

1999 1 20 320 1 12 56

2000 4 89 543 4 97 832

2001 6 125 628 4 118 948

2002 2 45 150 5 136 1024

2003 3 61 305 2 41 328

2004 1 30 240 1 35 280

2005 6 106 1158 2 83 664Total 23 506 3398 19 522 4172

El Programa ofrece actividades de pasantas cortas (Convenio FUNDEI Industria

Universidad), con duraciones de 2 a 3 meses y pasantas de investigacin para estudiantes

de los postgrados e instituciones de investigacin del pas (Cuadro 13).

Cuadro 13. Pasantas de Investigacin para Estudiantes.

INSTITUCION PREGRADO POSTGRADO

UCV 1 1

UNERG 13

OTROS (1) 5

TOTAL 19 1

(1) Institutos universitarios y escuelas agrcolas.

X. OTRAS ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS AL PROGRAMA DE DESEMPEO

TECNOLGICO

1. Experiencias iniciadas por Lcteos Los Andes, C.A. en la zona alta andina y Socop,

Edo. Barinas: Planes con los productores:


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Mejoramiento gentico.

Financiamiento de equipos de pastos.

Asistencia tcnica y financiamiento de equipos a los centros de acopio.

Inicio del Programa de manejo de recursos alimentarios, seleccin de 32 fincas

para efectos de diagnstico y utilizacin de 4 fincas como ventanas tecnolgicas.

Convenios con ULA, para el apoyo de los laboratorios de suelos y sanidad

animal (Instituto de Investigaciones Agropecuarias ULA).

2. Programa de Desempeo Tecnolgico en Sanidad Animal:

En el ao 2004, basado en las experiencias obtenidas en el Programa de Desempeo

Tecnolgico en Recursos Alimentarios, la empresa incorpora un nuevo Programa

sobre sanidad animal.

Este Programa en su filosofa y caractersticas es similar al de recursos alimentarios y

considera los siguientes aspectos:

Salud reproductiva del rebao:

o Manejo reproductivo y zootcnico de los rebaos.

o Diagnstico de patologas que afectan la reproduccin (Brucelosis,

Leptospirosis, Vibriosis, IBR, BVD, P13, Hemoparasitosis) haciendo

hincapi en el diagnstico, a travs de suero de becerros preconsumo de

calostro. Evaluacin de reproductores en estas patologas.

o Evaluacin de programas reproductivos.

o Evaluacin androlgica de sementales.

Produccin de leche de calidad y control de mastitis.

Evaluacin de planes sanitarios.

Cuidado del becerro recin nacido.


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XI. CONCLUSIONES

En el trpico existen tecnologas sobre manejo de recursos alimentarios que permiten

producir en forma sustentable leche y carne con ganado de doble propsito y con razas

tropicales de carne ms especializadas. En particular en el caso venezolano se dispone de

informacin producto de la investigacin cientfica y experiencias de los ganaderos con

diferentes recursos alimentarios disponibles (pastos, forrajes y otros productos), los cuales

pueden ser ordenados dentro de arreglos tecnolgicos apropiados para garantizar

produccin animal sustentable con rumiantes a pastoreo. No obstante, se requiere de

Programas de Desempeo Tecnolgico en Recursos Alimentarios en las diferentes regiones

del pas para divulgar, validar y generar tecnologas apropiadas, orientadas a utilizarracionalmente el uso de los recursos alimentarios para rumiantes en Venezuela.

Estos programas deben surgir de la concertacin de intereses entre el sector ganadero, el

sector ciencia y tecnologa y el sector gobierno, para que sean llevados exitosamente y se

traduzcan en el mejoramiento de la ganadera nacional.

La generacin de Programas de Desempeo Tecnolgicos en Recursos Alimentarios a nivelnacional contribuira en los siguientes aspectos:

Tecnolgicos:

- Cambios en los patrones de produccin actuales utilizando tecnologas que conducen

a la sustentabilidad.

- Se utilizan arreglos tecnolgicos apropiados abiertos y flexibles en lugar de paquetes

tecnolgicos cerrados e inflexibles.

- Se esperan lograr incrementos en la produccin por unidad animal y por unidad de

superficie.

- Se aplica el enfoque de sistemas para la intervencin tecnolgica.


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Social:

- Fcil adopcin por parte de los productores de tecnologas apropiadas y sencillas de

aplicar.

- Generacin de empleo y por extensin, mejora de la calidad de vida en el sector rural.

Econmico:

- Reduccin de costos de produccin e incremento de la rentabilidad.

- Ahorro de divisas.

- Contribuye a la seguridad agroalimentaria de la nacin.

Ecolgico:

- Uso de tecnologas blandas de poco impacto negativo sobre el ambiente.

XII. AGRADECIMIENTO

Los autores agradecen a la empresa Lcteos Los Andes C.A. (LLA), a los productores

incluidos en el Programa de Desempeo Tecnolgico y asistentes del Programa, por el

soporte brindado en la realizacin de los trabajos de investigacin y transferencia durante el

proceso de su ejecucin. Tambin hacen extensivo este agradecimiento al T. S. U

E. A. Chacn por el empeo y paciencia demostrada en la trascripcin del manuscrito.

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Documents

PROGRAMAS DE DESEMPEÑO TECNOLÓGICO EN RECURSOS ALIMENTARIOS A PASTOREO