Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf

7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf

1/60

PRINSIP-PRINSIP

PERTANIAN ORGANIK

Ir. Ahmad Sulaeman, Ph.D.

Bagian Manajemen Pangan dan Kesehatan Lingkungan, Departemen GiziMasyarakat - Fakultas Ekologi Manusia IPB

Ketua Bidang Kajian dan Pengembangan MAPORINA Pusat

Direktur Indonesia Sustainable Agriculture Initiatives (ISAI)

Disampaikan pada Pelatihan Inspektor Pangan Organik Hotel Pradana Jakarta, October 29 November 2, 2007.


2/60

Bahasan pagi ini

Latar belakang Prinsip dan tujuan pertanian organik

Tujuan Keberlanjutan

Prinsip Pertanian Organik

Sistem Pertanian Organik Lainnya

Perbedaan pertanian organik dari sistem

pertanian lain


3/60

Trend konsumen terhadap pangan organik Semakin banyak petani dan pengusaha

beralih ke an an or anik dan

Latar Belakang

mengklaim produknya sebagai organik

Benarkah yang diklaim mereka?

Bagiamana konsumen dan produsen yangbenar-benar menerapkan sistem pertanianorganik dilindungi?


4/60

Apakah Pertanian Organik?


5/60

PANGAN

ORGANIK

Pangan yang berasal dari sebuah sistem pertanian-

manajemen yang bertujuan untuk memeliharaekosistem untuk mencapai produktivitas yangberkelanjutan, dan melakukan pengendalian gulma,hama dan penyakit, melalui berbagai cara seperti

daur ulang residu tumbuhan dan ternak, seleksi danpergiliran tanaman, manajemen pengairan,pengolahan lahan dan penanaman sertapenggunaan bahan hayati (SNI No. 01-6729- 2002)


6/60

PERTANIAN

ORGANIKSuatu sistem produksi yang mengabaikan ataumeminimalkan penggunaan pupuk sintetis,estisida bahan-bahan mem erce at

pertumbuhan dan bahan aditif lainnya. Untukmemaksimumkan tingkat kemungkinan produksi,sistem pertanian organik mempercayakan padarotasi pemanenan, hasil residu, pupuk kandang,pupuk hijau, sampah dari pertanian organik dan

memperhatikan aspek-aspek biologi pengontrolanhama untuk mempertahankan produktivitas tanahdan lembah serta mendukung nutrisi tumbuhandan mengontrol serangga, tumbuhan liar danhama lainnya. (USDA)


7/60

Prinsip dan Tujuan PertanianOrganik

Pendekatan Sistem

Tujuan Keberlanjutan

Prinsip Pertanian Organik


8/60

Ekosistem Hutan Alam Ekosistem Lahan Organik

Pendekatan sistem: ekosistem alam sebagai model


9/60



Siklus nutrisi


10/60



Siklus nutrisi

Daurulang nutrisi


11/60



Kesuburan Tanah


12/60



Kesuburan Tanahi Perlindungan Tanah


13/60

Keanekaragaman




14/60

Keanekaragaman



Keanekaragaman

anaman


15/60



KeseimbanganEkologi


16/60



KeseimbanganEkologi

Biokontrol


17/60

Lakukan identifikasi prinsip-prinsipekosistem alam yang manakah yang

Diskusi

terdapat dalam ekosistem pertaniantradisional atau organik?

Apakah signifikansinya bagi petani?

Elemen apakah yang dapat disertakanuntuk memperbaiki lahan?


18/60



KEMBALI KE ALAM?


19/60

Kenapa anda tertarik dengan pertanianorganik

Diskusi

Apa yang anda harapkan dari pertanianorganik?


20/60

TUJUAN KEBERLANJUTAN PERTANIAN ORGANIK

PERTANIAN

TUJUAN

EKONOMI

INVESTASI YG RENDAH

PRODUKSI BAIK DAN KONSTAN

INPUT EXTERNAL RENDAH

PENGGUNAAN SUMBERDAYA LOKAL

KESEIMBANGAN EKOSISTEMPERDAGANGAN YG ADIL

KONDISI KERJA YANG BAIK

PENINGKATAN NILAI TAMBAH

JAMINAN EKONOMI

KEGAIRAHAN PEREKONOMIAN

ORGANIK

TUJUANSOSIAL

TUJUANEKOLOGI

TANPA POLUSI KIMIA

KESUBURAN TANAH TINGGI

AIR YANG BERSIH

KEANEKARAGAMAN HAYATI

PENGELOLAAN TERNAK YG BAIK

KONSERVASI SUMBERDAYA ALAM

PRODUK YG AMAN

KUALITAS & RASA YG BAIK

PENGHARGAAN THDBUDAYA LOKAL

KESETARAAN GENDER

PEMENUHANKEBUTUHAN LOKAL

MENJAMIN SUPLAIPANGAN


21/60


22/60

Prinsip Kesehatan Pertanian Organik harus mempertahankan dan meningkatkan

kesuburan tanah, kesehatan tanaman, hewan, dan manusiasebagai sesuatu yang utuh dan tak dapat dibagi

Prinsip Ekologi Pertanian organik harus berdasarkan kepada siklus dan sistem

ekologi yang hidup, bekerja dengannya, melampauinya dan

Prinsip utama pertanian organik

Presentation 4.4

Prinsip Keadilan Pertanian organik harus dibangun berdasarkan hubungan yang

memastikan adanya kejujuran dan keadilan dengan lingkunganumum dan peluang kehidupan

Prinsip Perlindungan/Kepedulian Pertanian Organik harus dikelola dalam cara yang penuhkehati-hatian dan bertanggungjwab untuk melindungikesehatan dan kesejahteraam generasi dan lingkungansekarang dan masa datang


23/60

Principle of health

This principle is the foundation of organic agriculture. Itstates that the health of all living systems andorganisms, from the smallest in the soil to human beings,

Organic Agriculture should sustain and enhance the health of soil, plant,animal and human as one and indivisible.

.

entities, they belong together and form larger entities. Itbuilds on the shared origin of the words whole andhealth and stresses the integrity of living systems as awhole.

The role of organic agriculture whether in farming,processing, distribution or consumption is to sustain andenhance the process of health at all stages and levels.


24/60

Ecological principle

This principle roots organic agriculture within livingecological systems.

It stresses that production is to be based on ecological

Organic Agriculture should be based on living ecological systems andcycles, work with them, emulate them and help sustain them.

.

Nourishment and well-being is achieved through theecology of the specific production environment. Forexample, in the case of crops this is the living soil; foranimals it is the farm ecosystem: for fish and marineorganisms, the aquatic environment.

Production, through farming or wild harvesting, shouldnot be exploitative.


25/60

Principle of fairness

This principle deals with human relations and relationsbetween humans and other living beings.

It stresses that or anic a riculture should maintain and

Organic Agriculture should be built upon relationships that ensurefairness with regard to the common environment and life opportunities.

conduct these relationships in a manner that ensuresfairness: a concept that includes the characteristics ofequity, respect, justice and stewardship.


26/60

Principle of care

This principle primarily stresses the approach of organic agricultureto strategic and day-to-day management. Precaution andresponsibility is called for, not risk assessment which is a narrownotion based on a narrow scientific or economic appraisal. By

Organic Agriculture should be managed in a precautionary andresponsible manner to protect the health and well-being of current andfuture generations and the environment.

con ras care: precau on an respons y encompass ev ence

and perspectives that can be scientific but can also be outside of therealm of science, have a moral content and a relevance to non-experts.

This principle should govern management, development andtechnology choices in organic agriculture. Such a precautionary

approach to decision-making will recognize that, even when the bestscientific knowledge is used, there is often a lack of knowledge withregard to future consequences and to the plurality of values andpreferences of those who might be affected.


27/60

Sistem pertanian organik lainnya

Biodynamic

Permaculture

Organic by Neglect Traditional farming?


28/60

Sistem pertanian organik lainnya

R. Steiner


29/60

Perbedaan Pertanian Organik dari Sistem

Pertanian Lainnya

Pertanian Berkelanjutan

Pertanian Tradisional

Pertanian Konvensional


30/60

Presentation 4.4


31/60

Perbedaan Pertanian Organik dari Sistem

Pertanian Lainnya


32/60

Pertanian Berkelanjutan

An integrated system of plant and animalproduction practices having a site-specificapplication that will over the long-term - (1)satisfy human food and fiber needs; (2) enhanceenvironmental quality and the natural resource

u w y ,make the most efficient use of nonrenewableresources and on-farm resources and integrate,where appropriate, natural biological cycles andcontrols, (4) sustain the economic viability offarm operations, and (5) enhance the quality oflife for farmers and society as a whole.


33/60

Sistem Pertanian Terpadu

Sistem Pertanian Terpadu (integrated farmingsystem) adalah satu sistem yang menggunakanulang dan mendaurulang, menggunakantanaman dan hewan sebagai mitra, menciptakansuatu ekosistem yang tailor-made,meniru cara

.

Satu praktek budidaya aneka tanaman/anekakultur yang beragam dimana "micro output" darisatu budidaya menjadi input kultur lainnya,

sehingga meningkatkan kesuburan tanahdengan tindakan alami menyeimbangkan semuaunsur hara organik yang pada akhirnyamembuka jalan untuk pertanian organik ramah

lingkungan dan berkelanjutan


34/60

Konsep Sistem Pertanian Terpadu

Sumber: RiauPulp, 2005


35/60


36/60

Diskusi

Apakah pertanian organik sustainable? Sebutkan unsur-unsur yang dapat mendukung

bahwa pertanian organik sustainable? pa yang arus capa un u mencapa

sustainable Apakah pertanian tradisional organik dan

sustainable? Lakukan identifikasi terhadap

sistem tradisional menggunakan tabel berikut!

C kli t U t k M id tifik i A k h


37/60

Ceklist Untuk Mengidentifikasi ApakahPertanian Tradisional Organik?


38/60

Apakah Pertanian Tradisional Organik?


39/60


40/60


41/60


42/60


43/60

Manfaat Pertanian Organik

Konservasi tanah dan pemeliharaan kesuburan tanah soil Mengurangi polusi air (air tanah, sungai, danau)

Perlindungan binatang liar (burung, kodok, serangga, dsb) Meningkatkan keragaman hayati, landscape yang lebih

beragam

Mengurangi penggunaan input ekternal dan energi yang tidakterbarukan Mengurangi residu pestisida dalam makanan Tidak terdapat hormone dan antibiotic dalam produk hewani

Mutu produk yang lebih baik (rasa, sifat-sifat penyimpanan)


44/60

Bahan Bacaan

IFOAM Training Manual for Organic Agriculture in theTropics Theory, Transparencies, Didactic Approach.

October 2002. Codex GUIDELINES FOR THE PRODUCTION,

PROCESSING, LABELLING AND MARKETING OFORGANICALLY PRODUCED FOODS1 GL 32 1999Rev. 1 2001)

BRITISH COLUMBIA CERTIFIED ORGANICPRODUCTION OPERATION POLICIES ANDMANAGEMENT STANDARDS VERSION 5 BOOK 2.Certified Organic Management Standards

IFOAM Basic Standards for Organic Production andProcessing, 2002.

IFOAM. 2005. Prinsip-prinsip Pertanian Organik


45/60

TERIMA KASIH

Presentation 4.4


46/60


47/60


48/60


49/60


50/60


51/60


52/60


53/60


54/60


55/60


56/60


57/60


58/60


59/60


60/60

Documents

Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf