Principales enfermedades por carencias vitamnicas

Sin las vitaminas que se encuentran en la comida diaria, el cuerpo humano no sera capaz de funcionar con normalidad. Las vitaminas son vitales.La salud se resiente cuando no se toman las cantidades necesarias de cada una de ellas. La mayora se encuentran en los alimentos diarios. Unadieta variada y equilibradacontiene todas las vitaminas necesarias, siendo slo necesarios loscomplementos vitamnicosen las personas dbiles, aquellas aquejadas de alguna enfermedad crnica o bien en casos de alimentacin deficiente o incorrecta. En general, las vitaminas aseguran el correcto funcionamiento de las clulas, controlando el crecimiento y la restauracin de los tejidos y estimulando la produccin de energa.Un organismo alimentado solamente con los principios inmediatos necesarios para proveer sus necesidades energticas muestra al poco tiempo sntomas que demuestran que esta alimentacin no es suficiente, siendo adems, aunque en cantidades inapreciables, necesarias unas sustancias particulares conocidas con el nombre de vitaminas.Fue un mdico holands, Eijkman, quien descubri su existencia. Cuidaba en 1897, en la prisin de Java, enfermos deberi-beri. que presentaban sntomas nerviosos conducentes a la parlisis y a la muerte. Alimentando con arroz y su cascara a unas gallinas afectadas deberi-beri, observ que los sntomas de parlisis desaparecan. Administr esta dieta a los prisioneros enfermos y observ que tambin curaban de dicha dolencia. Lleg entonces a la conclusin de que elberi-berino era enfermedad contagiosa, sino producida por la carencia de ciertas sustancias contenidas en las cubiertas del arroz.En 1912,Funkextrajo de 50 kg. de cscaras de arroz unos centigramos de una mezcla de sustancias capaces de impedir elberi-beri, entre las cuales haba aminas. De aqu el nombre de vitamina (amina vital). A esta vitamina se la llam vitamina B.Hay dos grupos de vitaminas: unas solubles en agua (hidrosolubles: C, complejo vitamnico B...) y otras solubles en los lpidos (liposolubles: A, D, E, K).Las vitaminas son substancias qumicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad fsica y cotidiana.Las vitaminas no producen energa y por tanto no implican caloras. Intervienen como catalizador en las reacciones bioqumicas provocando la liberacin de energa. En otras palabras, la funcin de las vitaminas es la de facilitar la transformacin que siguen los sustratos a travs de las vas metablicas.Identificar las vitaminas ha llevado a que hoy se reconozca, por ejemplo, que en el caso de los deportistas haya una mayor demanda vitamnica por el incremento en el esfuerzo fsico, probndose tambin que su exceso puede influir negativamente en el rendimiento.Conociendo la relacin entre el aporte de nutrientes y el aporte energtico, para asegurar el estado vitamnico correcto, es siempre ms seguro privilegiar los alimentos de fuerte densidad nutricional (legumbres,cerealesyfrutas) por sobre los alimentos meramente calricos.Vitaminas Liposolubles

Lic. Marcela Licata - zonadiet.com

En este grupo entran las vitaminasA,D,EyK. Las mismas son solubles en los cuerpos grasos, son poco alterables, y el organismo puede almacenarlas fcilmente. Dado que el organismo puede almacenarlas como reserva, su carencia estara basada en malos hbitos alimentarios.VitaminaFuncin (interviene en)Fuente

AIntervienen en el crecimiento,Hidratacin de piel, mucosas pelo, uas, dientes y huesos.Ayuda a la buena visin.Es un antioxidante natural.Hgado, Yema de huevo, Lcteos, Zanahorias, Espinacas, Broccoli, Lechuga, Radiccio, Albaricoques, Damasco, Durazno, Melones, Mamn

DRegula el metabolismo del calcio y tambin en el metabolismo del fsforo.Hgado, Yema de huevo, Lcteos, Germen de trigo, Luz solar

EAntioxidante natural.Estabilizacin de las membranas celulares.Protege los cidos grasos.Aceites vegetales, Yema de huevo, Hgado, Panes integrales, Legumbres verdes, Cacahuate, Coco, Vegetales de hojas verdes

KCoagulacin sangunea.Harinas de pescado, Hgado de cerdo, Coles, Espinacas

Al igual que la VitaminaC, las vitaminasAyEposeen propiedades antioxidantes. Respecto de los vnculos existentes entre las vitaminas y el deporte, o el rendimiento en los deportes,en los estudios realizados se observa que la vitaminaE, por su funcin de estabilizadora de la estructura de las membranas y por sus propiedades antioxidantes, ha sido utilizada ampliamente entre los atletas. Si bien algunos trabajos que se basan en estudios controlados, indican una incidencia positiva en el rendimiento, muchos otros, demuestran una incidencia escasa de este suplemento en el rendimiento deportivo.Vitaminas Hidrosolubles

Lic. Marcela Licata - zonadiet.com

Este grupo esta conformado por lasvitaminas B, lavitamina Cy otros compuestos anteriormente considerados vitaminas como son elcido flico,pantotnico, labiotinaycarnitina.Dentro de este grupo de vitaminas, las reservas en el organismo no revisten importancia, por lo que la alimentacin diaria debe aportar y cubrir diariamente las necesidades vitamnicas. Esto, se debe justamente a que al ser hidrosolubles su almacentamiento es mnimo.La necesidad de vitaminas hidrosolubles debe siempre tener en cuenta el nivel de actividad fsica del individuo, dado que el ejercicio activa numerosas reacciones metablicas cuyas vitaminas son las coenzimas. As se llega a una situacin en la que para lasactividades fsicasintensas, existen riesgos de carencias y por tanto aparecen los suplementos.CompuestoFuncin (interviene en)Fuente

Vitamina B1Participa en el funcionamiento del sistema nervioso.interviene en el metabolismo de glcidos y el crecimiento y mantenimiento de la piel.Carnes, yema de huevo, levaduras, legumbres secas, cereales integrales, frutas secas.

Vitamina B2Metabolismo de prtidos y glcidosEfectua una actividad oxigenadora y por ello interviene en la respiracin celular, la integridad de la piel, mucosas y el sistema ocular por tanto la vista.Carnes y lcteos, cereales, levaduras y vegetales verdes

Vitamina B3Metabolismo de prtidos, glcidos y lpidosInterviene en la circulacin sangunea, el crecimiento, la cadena respiratoria y el sistema nervioso.Carnes, hgado y rin, lcteos, huevos, en cereales integrales, levadura y legumbres

acido pantotnicoInterviene en la asimilacin de carbohidratos, protenas y lpidos.La sintesis del hierro, formacin de la insulina y reducir los niveles de colesterol en sangre.Cereales integrales, hgado, hongos, pollo, broccoli.

Vitamina B6Metabolismo de protenas y aminocidosFormacin de glbulos rojos, clulas y hormonas.Ayuda al equilibrio del sodio y del potasio.Yema de huevos, las carnes, el hgado, el rin, los pescados, los lcteos, granos integrales, levaduras y frutas secas

biotinaCataliza la fijacin de dixido de carbono en la sntesis de loscidos grasos.Interviene en la formacin de la hemoglobina, y en la obtencin deenerga a partir de la glucosa.Hgado vacuno, manes, caj chocolate y huevos.

cido flicoCrecimiento y divisin celular.Formacin de glbulos rojosCarnes, hgado, verduras verdes oscuras y cereales integrales.

carnitinaInterviene en el transporte de cidos grasos hacia el interior de las clulas.Reduce los niveles de trigliceridos y colesterol en sangre.Reduce el riesgo de depositos grasos en el hgado.Principalmente en carnes y lacteos.

Vitamina B12Elaboracin de clulasSintesis de la hemoglobinaSistema nerviosoSintetizada por el organismo. No presente en vegetales.Si aparece en carnes y lacteos.

Vitamina CFormacin y mantenimiento del colgenoAntioxidanteAyuda a la absorcin del hierro no-hmico.Vegetales verdes, frutas ctricas y papas

ConclusionesLas vitaminas son parte esencial de nuestro desarrollo, participan en el metabolismo de muchas sustancias ayudando a liberar energa necesaria para las actividades que el cuerpo necesita llevar a cabo.Una adecuada alimentacin es la fuente perfecta de vitaminas, minerales y dems elementos necesarios para un buen desarrollo.Todas las vitaminas son importantes ya que cada una de ellas desempea papeles diferentes, una sola vitamina no puede sustituir a las dems ya que no poseen propiedades iguales.La carencia de vitaminas puede conducirnos a contraer graves enfermedades que evitaramos con una balanceada alimentacin, cuidndonos de no consumir unas en exceso y otras en poca o nula cantidad.La millonaria industria vitamnica crece a medida que se dan ms descubrimientos cientficos. La demanda de suplementos vitamnicos conduce a tener grandes reservas de ste.Debe hacerse un control sanitario ms estricto a las vitaminas de farmacia para corroborar su calidad y que si se cumplan las expectativas brindadas por el fabricante.IntroduccionEl trmino Vitamina se le debe al Bioqumico polaco Casimir Funk quien lo plante en 1912. Consideraba que eran necesarias para la vida (vita) y la terminacin Amina es porque crea que todas estas sustancias posean lafuncinAmina.LasVitaminasson esenciales en elmetabolismoy necesarias para el crecimiento y para el buen funcionamiento del cuerpo. Solo la Vitamina D es producida por el organismo, el resto se obtiene a travs de losalimentos.Todas las vitaminas tienenfuncionesmuy especficas sobre el organismo y deben estar contenidas en laalimentacindiaria para evitar deficiencias. No hay alimento mgico que contenga todas las vitaminas, solo la combinacin adecuada de losgruposde alimentos hacen cubrir los requerimientos de todos los nutrimentos esenciales para la vida.Tener una buena alimentacin es indispensable para eldesarrollode todas nuestras habilidades fsicas y mentales; adems la deficiencia de vitaminas puede llevarnos a contraerenfermedadesgraves que podramos corregir con una alimentacin balanceada. La carencia de vitaminas se denomina Hipovitaminosis y el exceso de alguna de ellas puede producir Hipervitaminosis.Son sustancias indispensables en lanutricinde los seres vivos; no aportan energa, pero sin ellas el organismo no podra aprovechar los elementos constructivos y energticos suministrados por medio de la alimentacin.Elconsumodetabaco,alcoholodrogasprovoca un mayor gasto de algunas vitaminas por lo cual es necesario suministrarlas en mayor cantidad o hacer un aporte suplementario teniendo en cuenta que las que vienen naturalmente en los alimentos son ms efectivas que las que se producen enlaboratorio.Las Vitaminas se dividen en dos grupos, LIPOSOLUBLES que se disuelven engrasasy aceites, e HIDROSOLUBLES que se disuelven enagua. Veremos pues la importancia de estas sustancias, sus caractersticas generales, sus rasgos principales,estructuras, las consecuencias de su deficiencia, aplicabilidad industrial y algunos otrosdatosde importancia en el estudio de LAS VITAMINAS.

Factores que neutralizany destruyen ciertas vitaminasLas bebidas alcohlicas.El alcohol aporta caloras sin apenas contenido vitamnico, a la vez que disminuye el apetito; al ingerir menos alimentos se producen carencias principalmente de cido flico y de vitaminas del grupo B. El tabaco.La vitamina C interviene en los procesos dedesintoxicacin, reaccionando contra las toxinas del tabaco. Debido a ese gasto extra, en fumadores se recomienda un aporte de vitamina C doble o triple del normal.El estrs.Bajo tensin emocional se segrega ms adrenalina que consume gran cantidad de vitamina C. En situaciones de ests, se requiere un suplemento de vitaminas C, E y del grupo B.Medicamentos.Los antibiticos y laxantes destruyen la flora intestinal, por lo que se puede sufrir dficit de vitamina B12.