PREHRAMBENA INDUSTRIJA U REPUBLICI HRVATSKOJ

PREHRAMBENA INDUSTRIJA U REPUBLICI HRVATSKOJ PETRA VUKOTI 4.AU ROVINJU,17.OUJKA 2014.POJAM I PREDMET PREHRAMBENE INDUSTRIJEprerada biljnih, ivotinjskih i mineralnih sirovina radi zadovoljavanja prehrambenih potreba ljudi dio proizvoda koji se proizvedu se koriste kao sirovina za daljnju proizvodnju

Povezana sa poljoprivredom, stoarstvom, kemijskom i biokemijskom industrijom, transportom i trgovinomGRANANJE PREHRAMBENE INDUSTRIJEPrema istorodnosti osnovne sirovine proizvoda 1. Grane koje prerauju sirovine ivotinjskog podrijetla 2. Grane koje koriste sirovine biljnog porijekla 3. Grane koje prerauju nepoljoprivredne sirovine

Prema stupnju obrade proizvoda1. djelomino obraeni i pripremljeni proizvodi 2. proizvodi obraeni i pripremljeni za neposrednu termiku obradu 3. proizvode koje je neposredno prije jela potrebno generirati 4. proizvodi koji se konzumiraju bez ikakve pripreme ili dorade GLOBALNO STANJEGLOBALNI TRENDOVI U PREHRAMBENOJ INDUSTRIJI ; Brza priprema Hrana za ponijeti Zdrava hrana Bogatstvo okusa Prodaja putem automata Proizvodi s oznakom manje i bez Funkcionalna hrana hrana obogaena dodacima

Globalna prehrambena industrija ini oko 10% svjetskog BDP-a Prehrambena industrija u EU: 2. po redu, nakon metalne industrije, ostvaruje prihod od oko 920 mil. euraU HRVATSKOJPrehrambena industrija je jedna je od najznaajnijih sastavnica ukupne Hrvatske industrijeOstvaruje najvei ukupni prihodzapoljava vie od 40.000 radnika, odnosno 17 postozaposlenihu preraivakoj industriji Broj poduzea u prehrambenoj industriji je u porastuMala poduzea doivljavaju najvei porast (ine 82 % poduzea u prehrambenoj industriji ) Slijede srednja sa oko 10% udjela i velika izmedu 7-8% udjela u prehrambenoj industrijiSektor je najrazvijeniji na podruju Grada Zagreba i Zagrebake upanije, sjeverozapadnoj Hrvatskoj te Osjeko-baranjskoj upanijiSTATISTIKI PODACIPreko 3,000 registriranih tvrtkiukupni prihodi ove industrije iznose vie od 40 milijardikuna, to je gotovo 25 posto ukupnih prihoda preraivake industrijeostvaruje 19,3 posto udjela u BDP-u preraivake industrijeVie od 65 tisua ljudi zaposleno u sektoru proizvodnje hrane i piaProsjena bruto plaa u sektoru proizvodnje hrane iznosi 874 (2011.)Operativna bruto profitna stopa iznad prosjeka zemalja EU (8,9% u odnosu na7,9%, Eurostat)Prema podacima Fine, tvrtke koje se bave proizvodnjom i preradom hrane od prodaje svojih proizvoda prole su godine ostvarile ukupan prihod od 30 milijardi kuna, a materijalni trokovi odnijeli su ak 78,4 posto prihoda ostvarenih prodajom vlastitih proizvoda

Iako mala poduzea ine 80% poduzea industrije u njima je zaposleno svega 15% zaposlenika, dok velika zapoljavaju oko 69% zaposlenika a ine 7-8% poduzea industrije

Najprofitabilnije djelatnosti u ovom sektoru su proizvodnja i prerada mlijeka i sira,proizvodnja piva, prerada aja i kave te proizvodnja bezalkoholnih piaNajznaajnijiizvozni proizvodi prehrambene industrije su dodaci jelima, keksi i vafli, punjena okolada,konzervirane srdele, gotove juhe, maslinovo ulje, pivo i alkoholna piaGospodarska kriza nije kritino pogodila prehrambenu industriju koja je u 2011. godini ostvarila meugodinji rast prihoda od 8%

S druge strane, kriza je snano pogodila industriju proizvodnje pia i to osobito u 2010. godini

POLJOPRIVREDA, UMARSTVO, RIBARSTVOPrimarne djelatnosti s funkcijom podmirivanja potreba nunih za ovjekovu egzistenciju te osiguravanja sirovina za sekundarni i tercijarni sektorUdio stanovnitva u tom sektoru se smanjuje zbog industrijalizacijePoljoprivredne povrine u RH : 57% teritorija, od ega ; oranice i vrtovi (46,2%) panjaci(36,8%) livade (12,9%) vinogradi(1,8%) vonjaci (1,7%) maslinici (0,5%)4 GLAVNE POLJOPRIVREDNE REGIJEPANONSKA REGIJA( prostor istone Hrvatske, Podravina, Posavina )NajrazvijenijaPenica, kukuruz, krmno bilje, krumpir, industrijsko biljeStoarstvo: goveda, svinje, perad, konjivinogradarstvo (Ilok,Erdut, Baranja)Plantaa jabuka (Borinci)

PERIPANONSKA BREULJKASTA REGIJA(sredinja Hrvatska, gore zapadnog dijela Slavonije)Uzgoj voa i povra, mlijeno govedarstvo, vinogradarstvo (Poeka kotlina, Hrvatsko zagorje, Prigorje)-razvijena prehrambena industrija djeluje poticajno na poljoprivrednu proizvodnju ove regije

GORSKA POLJOPRIVREDNA REGIJA(Uka, iarija, Dinara, Kamenica)-kisela tla = nerazvijena poljoprivreda ,osim u krkim poljima i ponikvamaPanjaci = stoarstvo (ovce, goveda, koze)Krumpir, kupus, jeam, zob, ljive, jabukeEkoloki ouvana: uzgoj zdrave hrane

JADRANSKA REGIJA(prostor Istre, Kvarnera, Dalmacije)Reljefna ralanjenost = mali dio obradivih povrinaTradicionalne sredozemne kulture: maslina, vinova loza, smokve, agrumi, povre i itarice (Istra)Krki kamenjar: uzgoj ovaca i koza

RIBARSTVO I MARIKULTURAPrednost: razvedena obala, no Jadransko more relativno siromano ribomGodinji ulov: 50 000t najvie plava riba, manje bijele ribe, koljaka, rakova i glavonoacaManji dio ulova prodaje se svjee na tritu, a najvei dio se industrijski preraujeTvornice za preradu ribe : Adria ( Zadar), Mirna(Rovinj), Mardei (Sali)Marikultura: dominira uzgoj koljkaa( Dagnje, kamenice) i riba ( u posljednje vrijeme pogotovo tuna) - Podruja Limskog kanala, ibenskog zaljeva, Malostonskog zaljeva i Novigradskog moraSlatkovodno ribarstvo: ribnjaci Jasinje, iani, Naika Breznica, Grudnjak,Konanica - Uzgoj arana i pastrveMLIJENA INDUSTRIJAU najloijem stanju u zadnjih 10 godina, pad proizvodnje mlijekaRazlozi; domovinski rat,nerazvijenost agrarnog sektora,privatizacija, velik broj malih gospodarstava(oko 10 000)U preradi je najzastupljenije tekue kravlje mlijeko s 65.60%, fermentirani proizvodi s 11.35%, sirevi s 4,5%, te ostali proizvodi s 13,58%Seljaka domainstva i velike specijalizirane mlijekarske farmeOtkup mlijeka od malih privatnika

Dukat vodea regionalna mlijena industrija (11 proizvodnih pogona u regiji, 3500 zaposlenih), pripada Lactalis grupiOstala poduzea: Zdenka, Vindija (Vivis, Zbregov), Ledo (sladoledi), Belje, Meggle Hrvatska, Ludbreka mljekara Antun Bohnec, Sirana MIH, Mils Mljekara Split, Paka sirana, Gligora,..

MESNA INDUSTRIJATradicionalni postupak proizvodnje i originalna recepturaTradicionalni suhomesnati proizvodi poput pruta i kulenaUvoz mesnih preraevina u 2014. iznosio je 15.200 tona te dvaput premaio izvoz

Gavrilovi, PIK d.o.o. vodei proizvoai na tritu, sa dugogodinjom tradicijom i meunarodnim certifikatimaVindija (Koka, Cekin, Vindon), Puris, Pivka, Otoanka, Prutana Puntica, Ki- prerada mesa, Mesna industrija Imes, Mesna industrija Kudeli, Mesna industrija braa Pivac, Klaonica i prerada mesa Cerovski, Mesna industrija Stani, Mesna industrija Ravli, Mesna industrija Danica, Mesna industrija Ivanec, Karlovaka mesna industrija, MM Mesna industrija, Industrija mesa Topola, ...

MLINARSKA, PEKARSKA I SLASTIARSKA INDUSTRIJAKONDITORSKA INDUSTRIJANajvei domai proizvoai slastica : Kra, Zveevo, Kandit, Koestlin i dijelom Podravka (okolino, Dolcela) i CedevitaKarolina (keksi Jadro, Moto), Ledo, AdriaBiljee rast na inozemnom tritu a pad na domaemTijekom 2013. godine proizveli 53 tone raznovrsnih slatkia, od kojih su kroz izvoz prodali gotovo polovicu, konkretno 26.300 tonaUvezeno 66.000 tona okolade, slastica i pekarskih proizvoda u ukupnoj vrijednosti od oko 220 milijuna dolaraIzvoz prema rastuim tritima poput Bliskog istokaVrijednost proizvodnje oko 5,1 posto ukupne vrijednosti prehrambene industrije

MLINARSKA I PEKARSKA INDUSTRIJAProizvodnja tjestenine doivjela procvat u posljednjih 10 godinaTjesteninu proizvode uglavnom male tvrtkeRagusa, Klara(Kanfanar) , Aurelia, PIK Rijeka, Nona (Tinjan), Clarum, Nae Klasje, Tjesteninka, Koleda neke od tridesetak proizvoaa tjestenine u RHGlavni problem susjedna Italija kao velesila u proizvodnji tjestenine

Pekarska industrija godinje generira 3mlrd kuna - bujajua industrijaManjak penice nadomjestio je uvoz pekarskih proizvoda3 najvea proizvoaa pekarskih proizvoda u RH: Mlinar, Zagrebake pekare Klara i PAN-PEKBrionka, Dubravica, Frumentum, Prehrana, Bobis, Mlin i Pekare, Concettino samo su neki od pekarskih lanaca u Hrvatskoj

MORSKI PLODOVI I RIBOPRERAIVAKA INDUSTRIJAMore se kao izvor hrane iskoritavalo u RH prije 1000 godinaRibarstvo u RH ima mali udio u BDP-u, ali igra vanu ulogu u drutveno-ekonomskoj situaciji velikog broja ljudiRibarstvo je, uz IT, jedini sektor u Hrvatskoj koji ide naprijed i u kojemu nam je izvoz osjetno vei od uvoza, za ak 30 do 40 posto prepoznat potencijal sektora i mnogo se investiraRibarstvo a posebno uzgoj ribe su usko vezani uz razvoj ruralnog turizmaU koarenju, najvanije vrste riba su osli, norveki jastog i cipalPoveao se uzgoj tuneTrite EU zanimljivo za hrvatske koljkae (kamenice), posebice francuskoRH - Jedina mediteranska ribarska zemlja koja nema burzu ribe nego je ribari prodaju izravnoCromaris lider u ovom podruju ( u 2014. poveao porizvodnju 5 puta)uvela d.o.o. (izvoz svjee smrznute ribe i morskih plodova), Mirna Rovinj, Ledo, Adria Zadar, Sardina Postira, Trenton, S.I.C Prerada ribe, Marex-Gel, Rimaris, Podravka (Eva), Arbacommerce, Ancora Commerce, Marikomerc, Prerada ribe Felicita, Conex Trade, Ribarska sloga

INDUSTRIJA PIAProizvodnja piva, prerada aja i kave te proizvodnja bezalkoholnih pia su najprofitabilnije djelatnosti3 najjaa uvozna trita BiH, Slovenija i NjemakaOva industrijska grana ima, poslije duhanske, farmaceutske industrije te industrije popravaka i instaliranja strojeva i opreme, najvie plae u sektoru preraivake industrijeljivovica i Travarica traeni u inozemstvu kao originalan Hrvatski proizvod

Sektorska analiza vodeih trgovakih drutava u proizvodnji pia za 2013. godinu

UVOZ I IZVOZ 2013.

Prehrambenih proizvoda u pet poetnih mjeseci 2013. uvezlo se u vrijednosti ak etiri milijarde kuna, a u isto vrijeme domaa je prehrambena industrija izvezla hrane za 1,8 milijardi kuna

Prehrambena industrija je ruila rekorde deficitaIZVOZ 2014.prehrambena industrija - peta najvea izvozna grana unutar preraivake industrijeprihod u visini 378 milijuna dolara u prvom tromjeseju 2014.Izvoz na podruju Europske unije povean za 45 postoUkupan izvoz u Ceftu rastao je za 11 postorast od ak 50 posto u Srbiju, gdje se najvie izvozi smrznuta malina,,eer, kukuruz uCrnu Goru je vei za 31 postotop pet izvoznih trita za hrvatske prehrambene kompanije nanizale su se susjedna nam Bosna i Hercegovina kao prva, slijedi je Slovenija sa 43 milijuna USD dok je Japan kamo plasiramo ukupan uzgoj tuna trei sa 39,9 milijuna. Italija je etvrta sa 36,7 milijuna USD, a Srbija peta.

Ostala vana trita: Saudijska Arabija, Norveka, IndonezijaIzvoz tuna u Japan ostaje i dalje perjanica s najboljim uinkom, no povean i izvoz svinja i svinjskog mesaBiljna proizvodnja: na prvom mjestu kukuruz, soja, voe (dominiraju agrumi i jabuke) ija se vrijednost poveala s milijun na 4,3 milijuna

Najvee poveanje prihoda ostvarili su Viro tvornica eera (25,9 posto) i PIK Vrbovec (9,7 posto), a najvee smanjenje Franck (-5,8 posto) i Dukat (-4,8 posto)Najvee poveanje ukupnih prihoda u industriji pia ostvarili su Heineken Adria (21,1 posto) i Agrolaguna (19,1 posto), dok su najvei pad ukupnih prihoda zabiljeili Carlsberg Croatia (-8,6 posto) i Badel 1862 d.d. (-5,8 posto)

TOP 10 - 2012. (industrija hrane i pia)

VAAN IZVOZNI PROIZVOD - VODAPitka voda je strateki i najbre rastui izvozni proizvod Hrvatske u 21. st.Vlada i ministarstvo, u okviru strategije hrvatske izvozne ofenzive, potiu poduzetnike koji ulau u taj sektor30-ak koncesionara za eksploataciju pitke izvorske vode i vei broj punionicaRaste broj prepoznatljivih brendovaJana - iz Svete Jane kraj umberka - prepoznata i priznata u cijelom svijetu (2 sezone slubeno pie njujorke dvorane Madison Square Garden)

UVOZ 2014.Hrvatska je ovisna o uvozu; 2000. je na uvoz potroeno tek neto iznad milijardu eura, da bi u 2013. troak iznosio 2,13 milijardi euraHrvatska prehrambena ovisnost otprilike je na razini oko 45%stupanj pokrivenosti uvoza izvozom u razmjeni poljoprivredno prehrambenih proizvoda u 2013. bio je manji od pokrivenosti ukupne robne razmjene ostvarene na razini RHOd 26 grupa izvoznih proizvoda samo est je lani imalo suficit (duhan), a u tom razredu su jo samo tune i ostale riblje vrste, mesne preraevine, uljano sjeme i sirova koa

Minus na uvozu svih vrsta mesa i mlijenih proizvodaProizvodnja mandarina tri puta premauje potronju lokalnog trita, treanja, vianja i vina gotovo dva puta dok meda imamo tek 10-tak posto vie od koliine koju trite konzumiraSoje, suncokreta, penice, uljane repice, zobi, jema i kukuruza proizvodimo vie nego to iznosi domaa potranja, no ra koja se sve vie koristi i kao kruna itarica moramo uvoziti jer je ta proizvodnja, premda imamo dobre uvjete, nepopularna meu ratarima

CIJENE PREHRAMBENIH PROIZVODA

Prehrambeni proizvodi iz Unije potiu deflaciju cijena hrane u RH (prekomjeran uvoz dovodi do prevelikog skladitenja prehrambenih proizvoda)PREHRAMBENI PROIZVODI PREPOZNATI U SVIJETUHrvatski proizvodi svrstavaju se uz bok nekima od najpoznatijih svjetskih brandova uopeZvijezda ulje, Zvijezda majoneza, margarini MargoVindija s asortimanom od gotovo tisuu prehrambenih proizvoda ukljuujui Zbregov, Cekin, VindonGavrilovi - Viestoljetna tradicija, izvorna receptura, birani sastojciSir Zdenka - osnovana je 1897. u Velikim ZdencimaBaranjski kulenVegeta Podravkina najznaajnija i najpoznatija markaCedevita (ono ta je Vegeta u zainima to je Cedevita u napitcima )

Bajadera - Najpoznatija hrvatska slastica i najpoznatiji Kraev proizvodFranck kava ( tvornica meu najmodernijima u svijetu)Prirodna izvorska voda Jana

TRADICIONALNI (AUTOHTONI PROIZVODI)sve hrvatske regije poznate su po nekom od svojih autohtonih proizvoda koji imaju jedinstvenu recepturuBadel PelinkovacDukatelaPaprenjakStara Badel ljivovicaAmarena premium voni sirupPaki sirMikadoZagorski trukliokolinoDorinaDalmatinski prut, Istarski prutSmrznuti kvarnerski kampCaprodur i Ovidur sireviMirnini proizvodiVino Dinga

Podravkagovei gulaGavrilovievi proizvodiVegetaBajaderaDimsi, Podravec, Zagrebaki sirImotska tortalahtina ToljaniPoljanski aranTorkulSmokvenjakKraevi proizvodi

I mnogi drugi...

EKO I BIO PROIZVODNJA Nadzirana proizvodnja nad proizvodom i kasnija kontrola, bez prisustva GMO-a, pesticida, insekticida i ostalih kemikalijaPotroai sve vie trae upravo eko proizvode, potranja vea od ponude, no i ponuda je u porastuHrvatska obiluje prirodnim resursima- prilika za takvu proizvodnju1609 ekolokih proizvoaa registriranih 2014.Ekoloke solidarne trnice prisutne u Osijeku, Rijeci, Puli i RovinjuDida Boa, Biovega, Eko Mavrovi kraj Poege, Bio&Bio lanac prodavaonica, Vitadur d.o.o. i Annapurna samo su neki od mnogih

ZAKLJUAK Hrvatska raspolae znatnim proizvodnim i prehrambenim potencijalom, stoga se zakljuuje da je proizvodnja prehrambenim proizvodima jedna od mogunosti i perspektiva u razvoju, na kojoj bi trebalo temeljiti izvoznu strategijuProblem kod plasmana naih proizvoda na stranim tritima Uvozimo i one proizvode za koje postoje mogunosti vlastite proizvodnje Ne koristimo dovoljno mogunosti koje nam stoje na raspolaganju : ponuda izvornih i prepoznatljivih proizvoda paki sir, ljivovica, kulen npr.

HVALA NA POZORNOSTIIZVORIhttp://www.hr/wwwhr/business/industry/food/index.hr.htmlhttp://hr.wikipedia.org/wiki/Kategorija:Prehrambene_tvrtke_u_Hrvatskojhttp://www.poslovni.hr/hrvatska/perjanica-izvoza-i-dalje-je-tuna-ali-odlicne-rezultate-biljeze-svinjsko-meso-i-kukuruz-276893#http://www.poslovni.hr/trzista/od-10-najvecih-u-prehrambenoj-industriji-najvece-povecanje-prihoda-imao-viro-246612#http://www.poslovni.hr/hrvatska/ovisni-o-uvozu-hrane-jer-smo-bez-poljoprivredne-strategije-281648http://www.poslovni.hr/hrvatska/prehrambeni-proizvodi-iz-unije-poticu-deflaciju-cijena-hrane-u-hrvatskoj-282063#http://www.agroklub.com/prehrambena-industrija/http://www.poslovni.hr/tag/mlinarska-pekarska-i-slasticarska-industrija-u-rh-1480http://www.geografija.hr/aktualno/voda-u-bocama-novi-drustveni-i-kulturni-fenomen/

http://www.poslovni.hr/hrvatska/industrija-hrane-rusi-rekorde-deficita-a-tek-stize-efekt-izlaska-iz-cefte-246975http://www.poslovni.hr/svijet-i-regija/srbija-smanjila-carine-prilika-za-hrvatske-prehrambene-tvrtke-260245http://lupiga.com/vijesti/prehrambeni-suverenitet-seljaci-i-aktivisti-kao-prirodni-saveznicihttp://liderpress.hr/biznis-i-politika/hrvatska/u-industirjskoj-strategiji-prehrambeni-sektor-nije-dovoljno-prepoznat/https://www.hgk.hr/naslovnica/funkcionalna-hrana-u-hrvatskoj-hrana-buducnostihttp://www.vecernji.hr/eucionica/kakva-sudbina-ceka-hrvatske-tradicionalne-proizvode-u-eu-519492http://www.vecernji.hr/kompanije-i-trzista/mlijecna-industrija-u-najlosijem-je-stanju-u-zadnjih-deset-godina-629137