Prajitura Diplomat cu portocalesi ciocolata

Dragii mei, am inceput de cateva zile incoace sa-mi rasfoiesc cufrenezie teancul de retete de Pasti (macar de-ar fi aranjate � ) sidesi am ochit muuulte minunatii (si nu doar dulci, deci nu intratiin panica! � ) am hotarat sa va arat prima si prima data aceastaprajitura diplomat cu portocale si ciocolata. Si nu cred ca am alesdeloc rau, avand in vedere viteza cu care a disparut de peplatou!!!!!

O puteti face si cu mandarine sau piersici din compot …asta fiind,desigur, varianta rapida si comoda :))

Ingrediente:

Pentru blat:

90 g ciocolata amaruie5 oua150 g zahar5 linguri lichior de oua sau rom100 g faina100 g alune sau nuci macinate2 lingurite praf de copt

Pentru crema diplomat:

7 foi gelatina sau 12 g gelatina granule3 portocalecoaja rasa de portocala1 lamaie4 galbenusuri100 g zahar40 ml lichior de portocale sau lichior de oua500 ml smantana pentru frisca200 g ciocolata amaruie sau cu lapte, rasa

Pentru ornat:

4 portocale

Mod de preparare:Se incinge cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Se tapetetaza oforma cu dimens. 25 x 35cm. cu hartie de copt.

Pentru blat, se topeste ciocolata la bain marie sau la microunde;se lasa apoi sa se racoreasca bine. Se bat ouale cu zaharul siromul sau lichiorul de oua timp de 2-3 minute. Se inglobeazaciocolata topita si se amesteca bine. Se amesteca faina cu prafulde copt si se cern; se adauga impreuna cu alunele sau nucilemacinate in compozitia de oua si se amesteca totul foarte bine.

Eu am copt blatul intr-o forma mai mica, asa ca blatul a iesit unpic cam inalt, iar crema a avut nevoie de „sustinere”, dar in finala iesit tare bine si asa.

In continuare, se toarna aluatul in forma pregatita si seniveleaza. Se coace cca. 18-20 de minute, dupa care se scoate dincuptor si se lasa sa se racoreasca bine. Se rastoarna apoi pe ungratar de bucatarie si se desprinde hartia de pe fund.

Gelatina se pune la inmuiat in apa rece pentru cca. 10 minute (dacaaveti foite, puneti-le intr-un bol incapator cu multa apa rece, dardaca aveti gelatina granule, puneti apa doar cat sa treaca pestegranule cu doua degete).

Se spala foarte bine, cu apa fierbinte, o portocala (cea maifrumoasa) si se rade coaja. Se storc toate cele 3 portocale silamaia.

Pentru crema, se freaca galbenusurile in bain-marie cu zahar,lichior si coaja de portocale. Se lasa pe foc timp de aprox. 5minute, amestecand des. Se toarna apoi sucul de citrice si sedizolva inauntru gelatina scursa de apa. Se amesteca totul foartebine (gelatina se topeste instant in contact cu crema fierbinte),dupa care se ia vasul de pe foc si se lasa la racit. Se dacompozitia pentru 10 minute la frigider. Intre timp, se bate friscasi se inglobeaza in crema.

Blatul se pune inapoi in forma (cu inel detasabil), se acopera cujumatate din cantitatea de crema si se presara deasupra ciocolatarasa (tineti-o 3-5 minute la frigider pentru a o putea rade maiusor). Eu am maruntit-o la robot.

Se repartizeaza peste stratul de ciocolata restul de crema si seniveleaza usor. Se incrusteaza in crema feliile de la cele 4portocale, curatate pe cat puteti de pielita alba si taiate inbucati potrivite. Prajitura se da la rece pentru minim 4 ore (idealeste sa o lasati in frigider peste noapte). Cand o serviti, otaiati in cuburi.

…cam asa �

O adevarata prajitura de iarna…sau primavara, cum e acum � …usoara,colorata, savuroasa!

Prajitura cu morcovi si nuci

[shashin type=”photo” id=”14829″ size=”large” columns=”max”order=”user” position=”center”]

Dragilor, de cand am gustat din deliciosul tort cu morcovi ,de acum doi ani, de Pasti, am stiut ca voi repeta, ori de cate orimi s-ar ivi ocazia, experimentul :P. Urmatorul pe lista a fostminunatul chec cu morcovi si mere iar acum va prezint o prajituracu morcovi si nuci, imbracata-n crema de branza dulce. E o

prajitura absolut delicioasa chiar si fara stratul de crema dedeasupra (mai ales daca va plac prajiturile mai uscate) insa cu„glazura” cremoasa de branza e de-a dreptul irezistibila �

Pentru aluat:

– 350 g. unt

– 300 g. zahar brun

– 6 oua

– 350 g. faina

– 1 plic praf de copt (10 g.)

– 1, 2 cuisoare maruntite fin

– 1 lingurita rasa de praf de scortisoara

– 125 g. nuci, taiate marunt

– 350 g. morcovi, curatati si rasi

Pentru crema de branza dulce:

– 500 g. branza dulce de vaci

– 75 g. zahar pudra vanilat

– 6, 7 linguri lapte

Pentru ornat:

– jumatati de nuca

Mod de preparare:

Preincalziti cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Puneti intr-uncastron untul moale, lasat din timp la temperatura camerei,impreuna cu zaharul brun si amestecati bine timp de 2-3 minute, cumixerul. Adaugati ouale, unul cate unul, si bateti pana laomogenizarea compozitiei. Cerneti faina si praful de copt siadaugati-le, impreuna cu mirodeniile, in compozitia rezultata.

Adaugati, amestecand, morcovii rasi si nucile taiate marunt cucutitul (sau cu robotul de bucatarie, dar aveti grija sa nu lemacinati prea fin). Turnati aluatul intr-o tava cu dimensiunile 40cm x 30 cm, tapetata cu hartie de copt. Nivelati suprafata sicoaceti 20 de minute, dupa care micsorati temperatura la 165 gradeC (foc mic). Lasati prajitura la copt inca vreo 25 de minute saupana ce scobitoarea infipta in mijlocul prajiturii iese curata.Asta e „testul scobitorii”, daca nu stiati �

Lasati prajitura sa se racoreasca bine, apoi scoateti-o pe ungratar pentru a se raci complet. Bateti, in timpul acesta, branzadulce cu zaharul pudra si laptele si intindeti glazura deasupraprajiturii. Tineti prajitura in frigider pana in momentul servirii,cand o taiati in patrate, pe care le ornati cu cate o jumatate denuca.

[shashin type=”photo” id=”14830″ size=”large” columns=”max”order=”user” position=”center”]

Am pastrat si pentru voi cateva bucati!!! (cu greu :D)

[shashin type=”photo” id=”14828″ size=”large” columns=”max”order=”user” position=”center”]

Farfalle cu ton si sos de rosii

Dragii mei, astazi praznuim Buna Vestire, marea sarbatoareinchinata Maicii Domnului, in care avem dezlegare la peste. PeFacebook v-am pus deja la dispozitie colectia mea de retete cupeste, de post si nu numai, dar pe blog nu am ajuns inca sa vaprezint ceva in sensul asta. Cu un pic de intarziere, asadar, vaprezint o reteta rapida si gustoasa cu paste si ton: Farfalle cuton si sos de rosii!!!

Ingrediente:

400 g paste Farfalle (fundite)1 ceapa mare1 lingura ulei de masline1 conserva rosii tocate (425 ml.)1 conserva ton maruntit, in suc propriu1 conserva ton bucati, in ulei1 conserva fasole alba sau rosie (kidney) de 425 ml.sare, piper dupa gustfrunze de patrunjel tocate (optional)

Mod de preparare:Se fierb pastele in apa cu sare, conform instructiunilor de peambalaj. Se scurg apoi si se trec printr-un jet de apa rece. Selasa la scurs.

Se curata ceapa, se spala si se taie marunt. Se incinge uleiul demasline intr-o tigaie si se adauga ceapa tocata. Se caleste catevaminute, amestecand des, dupa care se adauga conserva de rosii. Selasa totul la fiert timp de cca. 5 minute, cu capac.

Se scurge fasolea si se adauga impreuna cu tonul maruntit (in apa)in sosul de rosii din tigaie. Se lasa putin sa se inabuse la focmare (fara capac); se pune sare si piper dupa gust. La sfarsit seadauga tonul bucati, cu tot cu ulei, si se amesteca totul foartebine.

Se amesteca pastele cu sosul din tigaie si se servesc dupa ce„stau” vreo 10 minute, cu capac, pentru ca pastele sa ajunga saabsoarba putin din sos. Sunt minunate si reincalzite (ba chiar maibune).

…asta daca nu dispar imediat din farfurie �

Melcisori cu nuca, de post

Prieteni dragi, a inceput Postul Pastelui, asa ca va urez din toatainima: Post cu folos!!!!! Retete de post aveti, zic eu, destule peblog, si dulci si sarate, dar am simtit nevoia sa vin inintampinarea voastra tot cu o reteta de post, si da, tot o retetadulce: Melcisori cu nuca �

Varianta „de dulce” o gasiti aici: Cuib de viespi. Sa aveti pofta,orice varianta alegeti �

Ingrediente:

Pentru aluat:

500 g faina120 g margarina sau 80 ml ulei100 g zahar220-250 ml apa calduta1 lingurita coaja de portocala rasa

Pentru maia:

25 g drojdie proaspata1 lingurita zahar2, 3 linguri apa calda2 linguri faina

Pentru umplutura:

250 g nuca macinata80 g zaharscortisoara dupa gust

Pentru sirop (optional):

250 ml apa50 g zahar1 lingura mierescortisoara

Pentru voi, cu drag!!!!!!!!!

Mod de preparare:Se pregateste maiaua: se sfarama drojdia proaspata (tinuta cucateva ore inainte la temperatura camerei) si se amesteca culingurita de zahar si apa calda. Se presara faina si se lasa ladospit, la loc cald, ferit de curenti de aer, pentru cca. 15-20 deminute. Aveti grija ca drojdia sa fie foarte proaspata, pentru a nuavea surprize!!!

In continuare, se freaca margarina sau uleiul cu zaharul si cu unpraf de sare (cat luati cu trei degete). Se adauga maiaua dupa carese incorporeaza faina (cernuta); daca nu aveti drojdie proaspata,folositi drojdie uscata, 1 pliculet de 7 grame, pe care oamestecati cu faina. Se toarna apoi apa calduta, treptat. Coajarasa de portocala se adauga la final si se framanta totul foartebine (daca aveti robot de bucatarie, lasati-l pe el sa asude � ).Se lasa aluatul la crescut cca. 30 de minute (acoperit cu un prosopsau cu o punga).

Se incinge cuptorul la foc mediu (170 grade C) si se tapeteaza oforma mare ( folositi tava de la aragaz) cu hartie de copt.

Se imparte apoi in doua, si se intind doua foi potrivit de groase.Pe fiecare se presara nuca amestecata cu zahar si scortisoara(impartiti dinainte amestecul in doua parti egale):

Se ruleaza fiecare foaie cu grija:

Se taie bucati potrivite din fiecare „rulada” si se aseaza, la micadistanta, pe tava:

Melcisorii se coc timp de aproximativ 25 de minute:

Daca vreti niste melcisori si mai apetisanti, insiropati, fierbetiun sirop din apa, zahar, miere si scortisoara timp de 5 minute, lafoc mic. Insiropati fiecare „melc” cu o lingura, doua de sirop sipresarati-i cu nuca macinata amestecata cu zahar (ii puteti lasa sisimpli).

Aici sunt a doua zi, sub razele blandului soare de dimineata, careimi inunda de cateva zile, timid, bucataria �

Se servesc pe un platou ornat cu jumatati de nuca (cel putin, asaam facut eu � )

Si-o sectiune �

M-as bucura mult sa-i incercati si daca nu tineti post!

Prajitura cu cafea, nuci sipiscoturi

[shashin type=”photo” id=”14808″ size=”large” columns=”max”order=”user” position=”center”]

Dragii mei, acum 6 ani, si-un pic � , am postat pe blog prima meareteta. O reteta simpla, dar gustoasa: Clatite!!! De atunci si panaacum s-au adunat 1015 postari, dintre care vreo 900 sint retete iarrestul impresii din vacantele noastre la mare (iubim la nebunie

marea!!!) plus diverse fotografii. Din gradina, mai ales. Dingradina noastra, care adaposteste cel mai albastru cer, cei maipufosi nori si cele mai frumoase flori. Mici, salbatice si viucolorate, cuibarite in pamant, sau frumos agatate-n pomi deprimavara. Sa nu uitam de salcia mea adorata, sub umbra careia imisavurez cafeaua si nici de pavilionul de lemn, sub care amimortalizat mare parte din retetele mele. Ati fost prezenti intoate povestile din viata noastra. V-ati intristat odata cu minecand Bogdi a fost racit sau traumatizat de gradinita. M-atisustinut ori de cate ori v-am cerut ajutorul (tati se simte bineacum si va multumeste pentru rugaciunile fierbinti). Toate astea,si in plus, le-ati trait alaturi de mine, multi dintre voi, incadin anul 2007. Iar pentru asta va multumesc din tot sufletul!!! Peparcurs am castigat noi si buni prieteni, carora, de asemenea, lemultumesc din tot sufletul ca ma urmaresc. Si ca sa nu ma intindprea mult (mereu devin melodramatica cand e vreun eveniment degenul asta � ), revin la reteta de astazi, la dedicatia measpeciala pentru voi, la aceasta prajitura cu cafea, nuci sipiscoturi, pe care am ales-o castigatoare in fata celor catevaretete pe care le-am tot rasfoit de la inceputul anului…

Asadar, dupa cel mai lung intro din istorie � , va invit sa savuramimpreuna o bucatica de prajitura. Si o cafea, daca doriti. Neagra,potrivit de dulce, cu un strop de lapte si neaparat pudrata cuscortisoara. Sa ne „auzim” cu bine si la anu’, cand poate va voiaduce un tort clasic, rotund, si plin de arome. Va pup si vaiubesc!!!

Ingrediente:

Pentru blat:

– 8 oua

– 8 linguri zahar

– 3 linguri faina

– 3 linguri cacao

– 3 linguri (cu varf) nuci macinate

– 1 plic praf de copt (10 g)

Pentru crema:

– 300 g nuci

– 200 ml cafea tare

– zahar dupa gust

– 250 g unt moale

– 2 linguri rom sau 1 lingurita esenta de rom

In plus:

– 20-22 piscoturi

– 200 ml cafea tare

– zahar dupa gust

Pentru glazura de ciocolata:

– 200 g ciocolata cu lapte

– 50 g unt

Mod de preparare:

Se incalzeste cuptorul la 175 grade C (foc potrivit). Albusurile sebat spuma cu un praf de sare. Se bat galbenusurile cu zaharul timpde 2-3 minute (pana cand zaharul nu se mai simte). Se cerne fainacu praful de copt si cacaua; se adauga impreuna cu nucile macinate

in spuma de galbenusuri si se amesteca bine. Se adauga albusulbatut, treptat, incorporandu-se cu o spatula in compozitie (cumiscari de jos in sus, ca la pandispan). Aluatul trebuie sa ramanaaerat si pufos. Se tapeteaza cu hartie de copt o forma deaproximativ 25 cm. x 16 cm. Se toarna cu grija aluatul si seniveleaza. Se coace cca. 20 de minute si se scoate din cuptor. Selasa la racit. Nu stingeti cuptorul, pentru ca vom praj nucile!

Se prajesc, asadar, nucile intregi timp de 5-8 minute in cuptorulincalzit, amestecandu-se in prealabil de cateva ori. Aveti grija sanu se arda, fiindca vor avea un gust amar. Se scot si se lasa laracit, dupa care se macina.

Se raceste cafeaua si se indulceste dupa gust; se adauga treptat innuca macinata, pana se obtine un piure (nu e un piure „legat”, ciunul mai apos, dar nu va speriati, asa trebuie sa fie). Se lasacateva minute sa stea. Se bate spuma untul moale, lasat din timp latemperatura camerei (folositi un unt de calitate, nu unul carecontine multa apa). Piureul de nuca se amesteca cu untul frecatspuma si romul.

Se aseaza blatul pe un platou. Nu se insiropeaza deoarece crema eindeajuns de „umeda” si se impaca bine cu blatul (desi, daca vaplac muuult de tot blaturile zemoase, faceti-o!…cu cafea,bineinteles :D). Se intinde jumatate din crema pe blat si seniveleaza.

Si-aici incep pozele �

Se trec piscoturile prin cafeaua indulcita dupa gust si se aseazape stratul de crema:

[shashin type=”photo” id=”14809″ size=”large” columns=”max”order=”user” position=”center”]

Se acopera apoi cu restul de crema:

[shashin type=”photo” id=”14810″ size=”large” columns=”max”order=”user” position=”center”]

…crema pe care o veti aseza din loc in loc, pentru a o puteaintinde mai usor (in felul asta evitam sa rupem piscoturileimbibate cu cafea). Ceva in genul asta �

[shashin type=”photo” id=”14811″ size=”large” columns=”max”order=”user” position=”center”]

Sau ati putea folosi un pos de cofetarie, cum am procedat la tortulMocca…

Pentru glazura, se topesc la bain-marie ciocolata rasa si untultaiat in bucatele. Se amesteca pana se obtine o crema omogena silucioasa. Daca aveti nesansa „sa se taie”, adaugati o lingura, douade apa foarte rece sau un cub de gheata si amestecati energic. Vetiobtine o glazura de ciocolata minunata!!!

Se intinde glazura fierbinte pe prajitura, incepand din mijloculprajiturii:

[shashin type=”photo” id=”14812″ size=”large” columns=”max”order=”user” position=”center”]

Va recomand sa folositi un cutit lat, sau o lingura, cu care sanivelati glazura. Nu zaboviti prea mult, fiindca se intarestedestul de repede, si nici nu insistati daca vedeti ca au ramas miciportiuni neacoperite. Daca treceti de mai multe ori cu lamacutitului sau cu dosul lingurii peste glazura, exista riscul sa selipeasca si sa stricati momentul final, si cel mai important, alunei glazurari semi-perfecte �

[shashin type=”photo” id=”14813″ size=”large” columns=”max”order=”user” position=”center”]

Prajitura se tine la frigider timp de minim 4-5 ore, pentru caaromele sa imprieteneasca (ideal ar fi sa o lasati peste noapte),dupa care se poate taia (pe lungime, pentru ca piscoturile sa sevada frumos in sectiune). Neaparat cu un cutit bine ascutit sitinut cateva secunde in apa fierbinte (se sterge inainte de a feliacu el) :

[shashin type=”photo” id=”14814″ size=”large” columns=”max”order=”user” position=”center”]

Impart cu voi cele mai dichisite bucati �

…cu mare, mare drag si recunostinta!!!!!!!!!!

[shashin type=”photo” id=”14815″ size=”large” columns=”max”order=”user” position=”center”]

E o prajitura deosebita si foarte gustoasa!!!!!!!!!!!!

Panna Cotta de cocos cuamaretti

[shashin type=”photo” id=”14804″ size=”large” columns=”max”order=”user” position=”center”]

Doamne, a trecut o vesnicie de cand n-am mai scris pe blog si imiera atat de dor de voi!!! Voiam sa va pregatesc ceva special pentrua sarbatori cei 6 ani pe care i-a implinit blogul meu la inceputullunii februarie, dar dupa cum probabil stiti, am fost bolnava.Racita. Cobza. De doua ori, una dupa alta. Bonus � Asa ca, pana mamai adun si va ispitesc cu ceva mai decadent, va daruiesc oinimioara dulce, cu lapte de cocos si biscuiti amaretti, o pannacotta delicioasa si reconfortanta. Pentru toate doamnele care imicalca pragul zilnic, sau oricand �

La multi ani, fete dragi, de ziua noastra!!!

Ingrediente:

– 200 ml lapte de cocos

– 400 ml smantana dulce pentru frisca

– 120 g zahar

– 100 g ciocolata alba

– 1 varf de cutit scortisoara (optional)

– 6 foite gelatina sau 10 g gelatina granule

– 50-60 g amaretti sau fursecuri Alcazale (fara umplutura)

– ornamente de zahar…inimioare mai ales �

Mod de preparare:

Se inmoaie gelatina in apa rece (in atata apa cat sa treaca cu douadegete peste). Daca folositi foite, rupeti-le in jumatate sicufundati-le intr-un bol incapator plin cu apa rece. Se vor hidratamai bine. Lasati-le aprox. 15 minute, sa se umfle.

Se amesteca pe foc laptele de cocos cu smantana pentru frisca sizaharul. Se rupe ciocolata in bucatele si se adauga compozitiei; seamesteca pana se topeste. Se ia oala de pe foc si se adaugagelatina, bine scursa de apa. Se amesteca energic si se lasa laracit (gelatina se topeste in compozitia fierbinte). Se adaugascortisoara, daca va place.

Se pregatesc 4-5 forme inimioara (puteti folosi si cupe saupahare). Se uda si se tapeteaza cu folie alimentara transparenta.Cand compozitia de panna cotta e bine racorita, se amesteca din noufoarte bine, se strecoara si se toarna in formele pregatite. Seaseaza in fiecare forma 8-10 amaretti sau fursecuri. Se cufunda lainterval de cateva minute in compozitie, ca sa se inmoaie si sa-sipastreze forma. La final, amaretti se intorc cu partea neteda insus si se aranjeaza uniform (cand formele se vor rasturna, vorarata minunat!!!).

Panna Cotta se pune la frigider pentru minim 4 ore sau pestenoapte, dupa care se rastoarna pe un platou sau pe farfuriiindividuale. Se orneaza cu bombonele de zahar sau nuca de cocos

colorata:

[shashin type=”photo” id=”14805″ size=”large” columns=”max”order=”user” position=”center”]

Se savureaza cu maaare pofta!!!! Uitati-va doar cat de bine aratain sectiune �

[shashin type=”photo” id=”14806″ size=”large” columns=”max”order=”user” position=”center”]