Practica de laboratorio #8Identificación de

lípidos Integrantes:Calderón Cervantes Ángel AlexisCristóbal Balderas EsmeraldaDelgadillo Vera Arlet AndreaRamírez Ramírez Christian GabrielAntonio Roque Luis Isaac

Grupo: 268-A

Planteamiento del Problema

• ¿Se podrán identificar los lípidos?

Si se pueden identificar los lípidos con ciertas sustancias.

Hipótesis

Objetivo

Identificar los lípidos, agregándoles ciertas sustancias los alimentos, como por ejemplo: Sudan III, para ver si estos alimentos si contienen lípidos.

IntroducciónLos lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre .Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos características:Son insolubles en aguaSon solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc.Una característica básica de los lípidos, y de la que derivan sus principales propiedades biológicas es la hidrofobicidad. La baja solubilidad de los lipídos se debe a que su estructura química es fundamentalmente hidrocarbonada (alifática, alicíclica o aromática), con gran cantidad de enlaces C-H y C-C (Figura de la izquierda). La naturaleza de estos enlaces es 100% covalente y su momento dipolar es mínimo.

Material y Sustancias

MATERIAL SUSTANCIAS1 cenicero o mortero con pistilo - Sudán III1 jeringa de 5 ml o 1 pipeta de 5 ml

- 1 nuez

6 vasos de No 0 o 6 vasos de precipitado de 50mL

- 1 cacahuate

- 1 microscopio óptico - 1 aguacate- 1 espátula - 20 ml de leche- 6 portaobjetos - 10 ml de aceite

comestible- 6 cubreobjetos  1 pizeta con agua destilada  

Procedimiento

Aceite + sudan

Cacahuate + sudan

Leche

1

2

3

Nuez + sudan

Aguacate + sudan

4

5

Resultados

MUESTRA PRUEBA PARA LIPIDOS : + o -

Aguacate  +Nuez  +

Cacahuate  +Pastel  /Leche  +Aceite  +

Observaciones

Se observo que cuando se le agregaban las 3 gotas de Sudan III a las muestras de alimentos, estos se tiñeron de rojo, y al verlas en el microscopio se observaron las estructuras coloreadas de rojo, esto quiso decir que estos alimentos si contienen lípidos.

Conclusión

Concluimos que los lípidos que se encuentran en cada una de las muestras, se pudieron identificar gracias al uso de sudan III y observando las cadenas coloreadas al microscopio. El objetico fue concluido y los resultados fueron positivos, pues en todas las muestras se vio la reacción que tenia que ser.

Cuestionario 1. Escribe la clasificación de los lípidos.-Saponificables e insaponificables. 2. ¿Cuál es la función de los lípidos?-Son la principal reserva de energía del organismo, forman las biocapas lipídicas de las membranas celulares, recubren los órganos, favorecen las reacciones químicas en el cuerpo. 3. Anota por lo menos 5 alimentos que contengan lípidos (diferentes a los usados en la práctica)1 pescado, 2 girasol, 3 maíz, 4 soya, 5 almendras. 4. ¿Qué alimentos que contienen lípidos no deben ser ingeridos por el ser humano con frecuencia?Mantequilla, queso, tocino, crema, aceite de coco, helado de crema 5. ¿Por qué se considera al colesterol perjudicial en la dieta?porque contribuye a endurecer las arterias y también a su obstrucción, causando enfermedades cardíacas de gravedad.

Bibliografía

Ferttdo(2016) “Lípidos”. México, México. Disponible en: [http://www.monografias.com/trabajos16/lipidos/lipidos.shtml]