ppt kelompok 1.pptx

  • View
    221

  • Download
    0

Embed Size (px)

Text of ppt kelompok 1.pptx

  • 8/17/2019 ppt kelompok 1.pptx

    1/17

    5

  • 8/17/2019 ppt kelompok 1.pptx

    2/17

    4

  • 8/17/2019 ppt kelompok 1.pptx

    3/17

    3

  • 8/17/2019 ppt kelompok 1.pptx

    4/17

  • 8/17/2019 ppt kelompok 1.pptx

    5/17

    1

  • 8/17/2019 ppt kelompok 1.pptx

    6/17

    PRINSIP DAN FAKTOR PENENTUAN BATASAN PENGGUNAAN

    MAKSIMUM BTM DAN CARA PERHITUNGAN

    PENENTUAN BATAS MAKSIMUM BTM

    KELOMPOK I

    FARMASI A

    2013

  • 8/17/2019 ppt kelompok 1.pptx

    7/17

    Batas Pen!naan Ma"s#$!$

    %BTM&

    Jumlah maksimum BTM dalam miligram per

    kilogram (mg/kg) yang diizinkan dan atau

    digunakan pada produk makanan

  • 8/17/2019 ppt kelompok 1.pptx

    8/17

    Batasan Pen!naan BTM 'a(a$

    )*+'!" $a"anan 

    • Penggunaan BTM hanya diizinkan dalam kategori pangan dan dengan jumlah tidak melebihi batasan penggunaan maksimum

    BTM pada produk pangan dapat digunakan secara tunggal atau campuran

    • Dalam hal BTM sejenis digunakan secara campuran misalnya sbg! zat penga"et digunakan campuran asam benzoat  dan asam sorbat  maka hasil bagi (rasio) jumlah

    masing#masing penga"et dengan batas maksimumnya  jika dijumlahkan tidak lebih dari satu

  • 8/17/2019 ppt kelompok 1.pptx

    9/17

    Parameter $ang Perlu

    Dipertimbangkan

    • Parameter toksikologi (%D&)

    • Tingkat 'onsumsi Produk Makanan

    • 'ompatibilitas dengan komponen makanan

    (kemungkinan pembentukan zat toksis

    dengan komponen makanan)

    • 'elompok umur de"asa anak bayi (untuk

    menghitung paparan maksimum) • 'etersediaan dan kemampuan

    analisis/laboratorium

  • 8/17/2019 ppt kelompok 1.pptx

    10/17

    Paparan Maksimum

    •  %D& digunakan untuk menghitung paparan maksimum

    • ilai %D& (mg/kg BB) * BB (kg) + menyatakan

    paparan harian maksimum suatu BTM yang

    masih diperbolehkan

    • Paparan maksimum tersebut mencakup

    semua asupan dari semua sumber yang

    mungkin)

  • 8/17/2019 ppt kelompok 1.pptx

    11/17

     %sumsi Tingkat 'onsumsi Produk

    Makanan

    • ,angat diperlukan dalam penentuan batasan

    penggunaan maksimum

    • &dealnya perlu ditentukan untuk setiap

    katagori/sub katagori makanan • Pada prakteknya diutamakan katagori

    makanan yang dikonsumsi dalam jumlah

    banyak dalam satu hari (paparan tinggi)

  • 8/17/2019 ppt kelompok 1.pptx

    12/17

    'ompatibilitas dengan komponen

    makanan

    • Perlu dipertimbangkan bila BTM berinteraksi

    dengan komponen makanan membentuk zat

    yang toksis

    • -ontoh nitrit sangat e.ekti. menga"etkan dan me"arnai produk daging (pembentukan

    nitroso#mioglobin radikal )

    0eaksi samping pembentukan nitroso#amindengan amin biogenik dalam daging

    • Penurunan batas maksimum penggunaan

    serendah mungkin selama masih e.ekti.111

  • 8/17/2019 ppt kelompok 1.pptx

    13/17

    'elompok 2mur 

    • Perlu dipertimbangkan dalam

    menghitung paparan maksimum

    berdasarkan nilai %D&

    • De"asa %D& (mg/kg BB) * (34 5 64) kg

    •  %nak %D& (mg/kb BB) * (78 5 94 ) kg

    • Produk makanan untuk bayi sedapat

    mungkin hindari penggunaan BTM

  • 8/17/2019 ppt kelompok 1.pptx

    14/17

    -ontoh Perhitungan(itrit)

    • itrit dan garamnya (dihitung sebagai nitrit)

    •  %D& + 446 mg/kg BB (tidak berlaku

    untuk anak diba"ah usia tiga tahun111) • Berapakah batasan penggunaan

    maksimum dalam produk daging olahan

    (kat! 4:!;!7) yang "ajar<

  • 8/17/2019 ppt kelompok 1.pptx

    15/17

    C+nt+, Pe*,#t!nan-N#t*#t-01

    Ja"aban • Paparan maksimum (= ) * 446 mg/kg BB * (64 kg)

    + 9>8 mg

    • 'onsumsi maksimum daging total/hari + ;44 g

    daging olahan diperkirakan 84 5 744 g (ca! 68 g)

    • Batasan penggunaan maksimum 9>8 mg/4468 kg

    + ;936 mg/kg (;4 5 ;8 mg/kg)

  • 8/17/2019 ppt kelompok 1.pptx

    16/17

  • 8/17/2019 ppt kelompok 1.pptx

    17/17

    KELOMPOK I FARMASI A MUH NURHIDA.AT / 0100113021

    /URANA 010011301

    TRIA ULAN PURNAMEI 010011305

    NURINDA EKA S.APUTRI 010011301

    NURFADILLAH 010011305