Podrška Ekoškolama u istraživanju novih načina kako …...jelovnik prema predloženim pravilima – broj namirnica i obroka bi trebao biti primjeren dobi učenika. Zadatak aktivnosti:

Podrška Ekoškolama u istraživanju novih načina kako prehranu učiniti odgovornijom

Manja konzumacija

mesa

Odgovornaprehrana

Upoznajte ljude koji proizvode

našu hranu

Jelovnik promjene— LEKCIJE –

STOPbacanju hrane

Bolje metodeproizvodnje i čuvanja

biološkeraznolikosti

Više lokalnei sezonske

hrane

Manjeprerađene hrane

i palminogulja

1

TEMA NAZIV LEKCIJE DOB UČENIKA

Vikend kupovina 12–18 godina

Globalna kuhinja 10–19 godina

Igra ribolova 9–18 godina

Naš otisak i potrošnja hrane

12–15 godina

Suđenje banani 16–18 godina

Dvije naranče 4–7 godina

Palmino ulje 7–11 godina

Nisu svi kolači isti 12–15 godina

SADRŽAJ

Odgovornaprehrana

Upoznajte ljude koji proizvode

našu hranu

Manjeprerađene hrane

i palminogulja

2

TEMA NAZIV LEKCIJE DOB UČENIKA

Drastično povećanje ba-canja hrane i otiska bačene hrane

16–18 godina

Pile upoznaje žitarice 8–11 godina

Odakle dolazi naša hrana 5–7 godina

Lokalno ili uvozno povrće? 8–11 godina

STOPbacanju hrane

Bolje metodeproizvodnje i čuvanja

biološkeraznolikosti

Više lokalnei sezonske

hrane

3 www.eatresponsibly.eu | www.ecoschools.global

CILJEVI • Učenici će postavljati i objasniti pravila odgovorne potrošnje hrane na osnovi dodijeljenih tema i to prema njihovom značenju u okviru projekta.

• Učenici će predložiti jelovnike za ručak u dane vikenda koji se temelje na pravilima odgovorne potrošnje hrane te će obrazložiti svoj odabir.

• Učenici će utvrditi koja pravila su u mogućnosti slijediti i poštivati prilikom odabira namirnica

• Učenici će obraditi informacije iz priručnika Jelovnik promjene – zašto je od-govorna prehrana važna.

DOB UČENIKA 12–18 godina

TRAJANJE 2 x 45 minuta

OPIS LEKCIJE

Predlaže se lekcija koja se sastoji od aktivnosti u trajanju 2 puta po 45 minuta.

Cilj lekcije je upoznati učenike s temama odgovorne potrošnje hrane prema tumačenju u okviru projekta Mi jedemo odgovorno. Središnja točka je utjecaj naših svakodnevnih odluka na okoliš i društvo. Učenici predlažu načine od-govorne potrošnje hrane i pravila za odabir namirnica na osnovi poglavlja iz priručnika Jelovnik promjene – zašto je odgovorna prehrana važna, promišljaju o pravilima i stvaraju jelovnik za obiteljski vikend ručak. Objašnjavaju svoj odabir namirnica i predlažu pravila za odgovornu potrošnju hrane, navode koja pravila su uzeli u obzir, a koja nisu te zašto nisu.

Uvod u temu odgovorne potrošnje hrane

Vikend kupovina


TABLICA SA STRUKTUROM NASTAVNOG PLANA

PRVA LEKCIJA

Aktivnosti Trajanje Nastavna pomagala

1. Priča o jabuci i banani 15 min • 3 različite vrste jabuke (npr. iz vrta, lokalna iz dućana, strana)

• 3 različite vrste banana (npr. uobičajena, iz pravedne trgovine (Fair Trade), ekološki uzgojena – različite zrelosti

• Sličice i ljepilo ili naljepnice (Prilog 1) – po jedna jabuka i banana za svakog učenika

• Dijagram za naljepnice banana i jabuka• Priča o jabuci i banani (Prilog 2); sa starijim

učenicima bolje održati prezentaciju slika koje ilustriraju odgovornu potrošnju hrane.

2. Odgovorna potrošnja hrane pri plani-ranju i kupovini namirnica

• Prvi dio – rad na tekstu i zajednička rasprava

30 min(20+10)

• Tekst iz priručnika – Jelovnik promjene – zašto je odgovorna prehrana važna – svaka tema dva puta (ovisno o broju učenika u grupi)

• Radni list (Prilog 3)• Prazni papiri za svaku grupu• Kemijska olovka / markeri

DRUGA LEKCIJA

Aktivnosti Trajanje Nastavna pomagala

2. Odgovorna potrošnja hrane pri plani-ranju i kupovini namirnica

• Drugi dio – vikend kupovina – grupni rad i

40 min • Podaci dobiveni iz prvog dijela aktivnost• Radni listovi (Prilog 3)• Prazni papiri za svaku grupu• Kemijske olovke /markeri

3. O čemu razmišljati ubuduće? 5 min • Radni list (Prilog 3)

Vikend kupovina – Opis lekcije


OPIS AKTIVNOSTI

1. PRIČA O JABUCI BANANI (10 MIN)

Cilj: učenici će iz svoje perspektive procijeniti banane i jabuke na temelju njihove različite kvalitete i raspravljaju o svojim mišljenjima s ostalima..

Zadatak aktivnosti: učenici kušaju i procjenjuju banane i jabuke koje se razlikuju po porijeklu, izgledu i zrelosti – 3 različite jabuke i banane. Njihov zadatak je unijeti vrijednosti za svako od voća u dijagram s 3 različita stupca. Nema potrebe govoriti prema kojim kriterijima bi se voće trebalo vrednovati! Nakon kušanja, svatko glasa za najbolju bananu i najbolju jabuku koristeći naljepnice s prikazom voća. Nakon toga nastavnik potiče na zajedničku raspravu i oluju mozgova postavljajući pitanja poput „Koje kriterije ste vi odabrali?“. Odgovore zapisuje na blokove na stalcima ili na školsku ploču. Nakon rasprave nastavnik prolazi po rezultatima na dijagramima po pojedinačnim stupcima s najbolje i najlošije vrednovanim voćem.

Nakon rasprave slijedi prikazivanje slika koje ilustriraju teme odgovorne potrošnje hrane sa starijim učenicima, ili čitanje Priče o banani i jabuci s mlađim učenicima (Prilog 1).

2. ODGOVORNA POTROŠNJA HRANE PRI PLANIRANJU I KUPNJI NAMIRNICA (60 MIN)

Cilj: u prvom dijelu učenici će predložiti pravila za odabir namirnica na temelju informacija u priručniku Jelovnik promjene – zašto je odgovorna prehrana važna. U drugom dijelu učenici predlažu obiteljski vikend jelovnik prema predloženim pravilima – broj namirnica i obroka bi trebao biti primjeren dobi učenika.

Zadatak aktivnosti: Prvi dio (20 minuta grupnog rada – 10 minuta zajednička rasprava)Učenici se dijele u 6 grupa prema temama odgovorne potrošnje hrane i svakoj se grupi dodjeli tekst iz priručnika Jelovnik promjene – zašto je odgovorna prehrana važna. Treba paziti na broj kopija teksta s obzi-rom na broj učenika u pojedinima grupama. Grupni rad podrazumijeva domišljanje 3 prijedloga za odabir namirnica za vikend. Učenici također pripremaju razloge zašto bi se trebali pridržavati tih pravila. Pravila se pišu na svima vidljivi komad papira ili blok na stalku. Učenici jedne grupe predstavljaju svoja pravila drugim grupama. Potrebno je naglasiti da će se pravila koristiti i u drugim aktivnostima te bi ih učenici trebali zapi-sati u radne listove.

Neophodno je sačuvati podatke iz ovog segmenta aktivnosti za sljedeći dio.

Drugi dio (15 minuta grupnog rada + 15 minuta zajednička rasprava)Nastavnik ponavlja pravila iz prethodne aktivnosti i objašnjava razloge njihovog donošenja. U slučaju da je prošlo dugo vremena između realizacije prvog i drugog dijela aktivnosti, neophodno je detaljno ponavljanje.

Učenici unutar grupe donose prijedlog vikend jelovnika za ručak jedne četveročlane obitelji. Njihov odabir bi trebao odražavati pravila za odgovornu potrošnju hrane. Grupe prezentiraju svoje prijedloge vikend jelovnika i raspravljaju koje prijedloge su uzeli u obzir, a koje ne, što je bilo jednostavno, a što teško za uzeti u obzir.



3. O ČEMU UBUDUĆE RAZMIŠLJATI (5 MIN)

Cilj: učenici će promišljati o onome što su naučili o vlastitom ponašanju i djelovanju u svakodnevnom životu.

Zadatak aktivnosti:i: svaki učenik promišlja o načinima na koji u svojem životu slijedi predložena pravila, koja pravila je najlakše, a koja najteže slijediti, koje pravilo mogu odmah započeti slijediti, a koje je bi pravilo željeli slijediti ubuduće jer trenutno nije moguće. Učenici zapisuju svoja mišljenja u radne listove.


Na posljetku, učenicima se daje mogućnost dobrovoljnog dijeljenja svojeg mišljenja s drugima.

Priredile Jitka Krbcová, Zuzana Jakobová, Ivana Moravcová iz obrazovnog centra TEREZA, Češka Repub-lika

VIKEND KUPOVINA – DODATNI MATERIJALI

Metodika pro začlenění problematiky předcházení vzniku odpadů do výuky pro jednotlivé stupně škol a mimoškolní výuku, Greensolution: https://www.mzp.cz/C1257458002F0DC7/cz/program_predchazeni_vzniku_odpadu/$FILE/OODP-metodika_vzdelavani-20170201.pdf


Slike jabuka i banana

Vikend kupovina – Prilog 1


Priča o jabuci i banani

JABUKA FRANTA I BANANA JOSÉ

Jabuka Franta i banana José započinju s razgovorom u kuhinji Gđe Novak. Upoznali su se u posudi s drugim jabukama i bananama.

“„Ti si tako lijepa žuta banana“, kaže jabuka Franta banani José. „Bit ću još žuća jer zrelim“, hvali se banana José te nakon nekog vremena priupita jabuku „Odakle si ti moja draga okrugla prijateljice? “Jabuka Franta migne svojem novom prijatelju i ispriča mu svoju priču: „Odrasla sam i fino sazrjela u lipnju na jednoj plantaži jabuka 20 km udaljenoj odavde. Pažljivo su me ubrali i položili na meku udobnu postelju. Tada sam nekoliko sati odspavala u kašeti. Najbolje iskustvo mi je bilo putovanje do tržnice“. Tu je jabuka Franta zapala u oko Ann Novak koja je bila u kupovini namirnica sa svojom mamom.

Banana José ne može vjerovati u priču koju je jabuka Franta upravo ispričala. „.. Pa, u čemu je problem, moj žuti prijatelju? Ispričaj ti meni svoju priču i sva tvoja zanimljiva iskustva“, kaže Franta. José se pokušava prisjetiti svoje prošlosti: „Sjećam se kako sam nekoliko tjedana visio s mojom braćom i sestrama u svežnju banana na plantaži u Ekvadoru – to je u Južnoj Americi, znaš? Nisam imao baš neki pogled zbog plastične vrećice koja nas je prekrivala – stavili su je zbog zaštite od ptica i insekata. To baš nije bilo jako ugodno iskustvo. Kada smo porasli, razdvojili su nas iz svežnja i zamisli samo, jedan radnik sve je nas morao staviti u kutiju za 30 sekundi. Njegov život također nije jednostavan: po cijele dane je na direktnom suncu, nema vremena za odmor, slabo je plaćen i stalno je u brizi da nije dovoljno brz i da će izgubiti posao. Tada su nas transportirali na ugodnom madracu u perionicu. Bilo je su-per – fino su me oprali – fenomenalno! I stavili su me u drugu plastičnu vrećicu! I bio sam spakiran s cijelom svo-jom obitelji u kartonskoj kutiji, i nitko nije znao što će se potom dogoditi. Brrr, ohladili su nas na 14°C! Čuo sam da smo plovili preko oceana i da smo u Europi prebačeni u kamion. Nakon što smo stigli u Češku, zatvorili su nas u veliko spremište gdje smo trebali sazrjeti i postati slađi… Polako sam se počeo razbuđivati. Radnici iz skladišta su pustili spoj opojnih plinova te su izmjerili temperaturu koja se povisila za 2 stupnja. U četiri sam dana požutio, samo su vrhovi ostali zeleni. Nakon prebacivanja u dućan Ana i njezina mama su se brinule o meni.“

Jabuka Franta je pažljivo i bez riječi slušala Joséovu priču. Odjednom je primijetila: „Slušaj, banana: dok smo razgovarali po cijelom tvojem tijelu su se pojavile smeđe pjege!“. Banana José se na to nasmiješio: „Sada sam stvarno dobro, temperatura je savršena, nema hladnjaka. Pjege koje vidiš su šećerne točke – znak da sam najzreliji i najslađi što mogu biti – baš ukusan! Nadam se da nakon mojeg dugog puta neću završiti u smeću.“



Radni list

1) KUŠANJE VOĆA

Odabirem ovo voće ponajviše zbog

2) PRAVILA ZA ODGOVORNU POTROŠNJU HRANE

Nakon čitanja teksta iz priručnika Jelovnik promjene – zašto je odgovorna prehrana važna, vaša grupa se treba dogovoriti oko 2 pravila odgovorne potrošnje hrane na temelju teme koju ste obradili. Objasnite svoj odabir. Zapišite pravila drugih grupa dok ih prezentiraju.

1. Tema: Lokalna i sezonska hrana

Pravilo 1

Pravilo 2

2. Tema: Prerađena hrana I palmino ulje

Pravilo 1

Pravilo 2

3. Tema: Potrošnja mesa

Pravilo 1

Pravilo 2

4. Tema:

Načini proizvodnje (prema sustavu pravedne trgovine, ekološki, organski uzgoj)

Pravilo 1

Pravilo 2

5. Tema: Agrobiološka raznolikost

Pravilo 1

Pravilo 2

6. Tema: Bacanje hranePravilo 1

Pravilo 2



3) ODGOVORNI RUČAK

Unutar grupe isplanirajte jelovnik subotnjeg ručka zajedno s popisom za kupovinu. Dok planirate ne zabo-ravite uzeti u obzir 12 pravila odgovorne potrošnje hrane iz prethodne aktivnosti.

Glavno jelo

Popis za kupovinu

4) ŠTO JA MOGU PROMIJENITI

Još jednom pregledajte pravila za odgovornu potrošnju hrane i zapišite:

Pravilo koje već slijedim tijekom planiranja obroka:

Pravilo koja ću upravo sada započeti slijediti:

Pravilo koje bih želio/željela slijediti ali nije trenutno moguće: U čemu je problem?


www.eatresponsibly.eu | www.ecoschools.global15

CILJ • Učenici će shvatiti temu hrane iz ekološkog, etičkog i gospodarskog aspekta u odnosu na globalnu perspektivu

• Učenici će kritički promišljati o problemima hrane i pridati pažnju porijeklu hrane koju konzumiraju

DOB UČENIKA

BROJ UČENIKA

10–19 godina

20 (četiri grupe, pet učenika u svakoj grupi)

TRAJANJE 90 minuta

OPIS LEKCIJE

Rasprave o hrani se u školskom okružju tradicionalno usredotočuju na zdravst-veni aspekt. Učenicima koji pohađaju lekciju iz Globalne kuhinje pruža se mogućnost naučiti više o ovoj temi iz ekološkog, etičkog i gospodarskog kuta gledišta. Cilj lekcije je kritički pristupiti obradi teme i produbiti shvaćanje global-nog konteksta.

Učenici pripremaju namaz od jaja koristeći sastojke različite kvalitete. Rade u malim grupama i zapisuju informacije o specifičnom tipu namirnica koje uključuju jaja, maslac, sol i pecivo. Na kraju uspoređuju sve informacije i razgov-araju o ekološkim, etičkim i gospodarskim aspektima hrane.


GLOBALNA KUHINJA



Aktivnost Trajanje Nastavna pomagala

1. Kako učenici shvaćaju pojam odgov-orne potrošnje hrane

10 min • Post-it samoljepljivi blokići• Kemijska olovka• Školska ploča /veliki papir npr. s prikazom zem-

ljine kugle

2. Pripravljanje namaza, pronalazak in-formacija o sastojcima i kušanje

25 min • Sastojci za svaku grupu (vidi Tablicu 1). Svaki sastojak označen je cijenom. Raspakirana peciva također sadrže informacije o svojim sastojcima.

• Kuhinjski pribor za svaku grupu : daska i nož za sječenje, posuda, vilica i stolni nož, pladanj, spužva za pranje posuđa

• Radni listovi (Prilog 1)• Kemijske olovke• Internetska veza – prijenosno računalo

3. Kušanje namaza 10 min • Listovi za evaluacija kušanja za svakog sudionika (Prilog 2)

• Kemijske olovke

4. Evaluacija kušanja i diskusija 35 min • Školska ploča /velik komad papira s tablicom (sl. Br.1), kreda/marker

5. Reakcija učenika – kako učenici shvaćaju pojam odgovorne potrošnje hrane nakon lekcije?

10 min • Post-it samoljepljivi blokići• Školska ploča /velik komad papira npr. s prika-

zom zemljine kugle

Globalna kuhinja – Opis lekcije


Globalna kuhinja – Tablica1

SASTOJCI ZA ČETIRI GRUPE:

Maslac Pekarski proiz-vodi/peciva

Sol Kuhana jaja

Grupa 1 tradicionalni maslac (iz lokalnih mljeka-ra), ako nije moguće, onda grupa koristi maslac proizveden u Hrvatskoj

tradicionalni kruh iz lokalne pekar-nice

himalajska domaće uzgo-jena

Grupa 2 hrvatski maslac prepečeni fran-cuski kruh s palminim uljeml

npr. sol iz Austrije

iz slobodnog uzgoja

Grupa 3 uvozni maslac pakirani kruh npr. morska sol iz Italije ili Slovenije, itd..

iz podnog uzgoja

Grupa 4 uvezeni maslac s dodatkom palmina ulja

prepečenac uvezen iz druge države

npr. sol iz najbliže države koja proizvodi sol

iz kaveznog (baterijskog) uzgoja



OPIS AKTIVNOSTI

1. OČEKIVANJA, “VAŠE VIĐENJE POJMA ODGOVORNA POTROŠNJA HRANE” (10 MIN)

Cilj: doznati što učenici smatraju pod pojmom odgovorne potrošnje hrane..

Zadatak aktivnosti: učenike se zamoli da napišu svoje shvaćanje odgovorne potrošnje hrane na samoljepljivi listić i zalijepe ga na globus ili na ilustraciju globusa na ploči/papiru. Nastavnik sažme ono što piše na listićima. Određenja pojma se ne prosuđuju niti ocjenjuju kao dobra ili loša.

2. PRIPRAVANJE NAMAZA (25 MIN)

Cilj: pripremiti četiri uzorka namaza od jaja za kušanje koje će uslijediti, zanati više o sastojcima i napisati infor-macije o njima na radne listove

Zadatak aktivnosti: grupe pripremaju namaz od jaja i odgovarajući broj uzoraka za kušanje prema cjelokup-nom broju učenika. Dok pripremaju namaz, učenici ispunjavaju radni list (Prilog 2) sa sljedećim informaci-jama:• zemlja porijekla sastojaka;• pređeni kilometri sastojka na putu do vas (koristiti prijenosna računala s internetskom vezom ili

računalno opremljena učionica);• cijena specifičnih sastojaka (neophodno ju je pripremiti za svaki sastojak i to prema njegovoj stvarnoj

tržišnoj cijeni);• sav otpad koji je rezultat kuhanja. U tablicu unijeti vrstu otpada koji se proizvede (plastika, papir, biološki

otpad);• dodaci u hrani koje se navodi na pakiranjima.

3. KUŠANJE (10 MIN)

Cilj: utvrditi kriterije odabira namirnica i ostalih kriterija kojim se možemo povoditi u odabiru u kontekstu od-govorne prehrane.

Zadatak aktivnosti: tijekom kušanja učenici bilježe u Obrazac za kušanje (Prilog 2) svoja zapažanja o okusu namaza, ali i o pekarskim proizvodima. Idealno bi bilo kada bi učenici također uzimali u obzir izgled i aromu hrane (boju i aromu jaja, maslaca itd.).

Neophodno je podsjetiti učenike na činjenicu da se ne natječu u spravljanju najboljeg namaza. Ako je ti-jekom kušanja učenicima jednostavnije ocjenama označavati elemente u obrascu, mogu i to činiti. Međutim, važno je zamoliti ih da isto tako zapišu razloge takvog ocjenjivanja.



4. PAUZA (10 MIN)

5. EVALUACIJA KUŠANJA I DISKUSIJA (40 MIN)

Cilj: zajedno provesti evaluaciju kušanja. Učenici mogu naučiti izraziti svoje mišljenje i dati povratnu infor-maciju.

Zadatak aktivnosti: proanalizirati reakcije učenika na kušanje: Koji vam je namaz bio najbolji i zašto? Koje kriterije ste koristili za odabir najboljeg namaza? Postoji puno više kriterija koji mogu određivati naš odabir. Koji bi to kriteriji mogli biti?

Kada učenici nabroje kriterije kojih se domisle, može se započeti s diskusijom oko ekoloških, društvenih, etičkih, gospodarskih i drugih aspekata hrane koji mogu utjecati na ili promijeniti naše kriterije. Može li se proizvodnjom hrane utjecati na okoliš, društvo ili gospodarstvo? Ako da, kako? Poznajete li neke etičke probleme koji se vežu uz proizvodnju hrane?

Nakon kraće diskusije, pitati učenike da zapišu informacije sa svojih radnih listova na ploču (na primjer, na način kao što je prikazano na Sl. 1). Sve informacije o namirnicama koje su se koristile za sastojke za namaz unijeti u tablicu. Važno je jasno zabilježiti opažanja i podatke učenika.

Sl. 1. Ilustracija koja može poslužiti za inspiraciju



Kada su zabilježeni svi podaci o svakom sastojku, zajedno prođite kroz njih i otvorite diskusiju o ekološkim, društvenim, gospodarskim, etičkim i drugim aspektima maslaca, jaja, soli i pekarskih proizvoda. Neka učenici podijele sa svima svoje znanje i mišljenje o tome.

Svaki sastojak pruža mogućnost razgovora o specifičnim problemima vezanim za hranu. Odaberite jedan/dva problema za svaki sastojak, ukratko upoznajte učenike o njima i ponovno raspravljajte. Više informacija o pojedinim temama moguće je pronaći u priručniku Jelovnik promjene - zašto je odgovorna prehrana važna– elektronska verzija dostupna je na poveznici:

https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/uploads.mangoweb.org/shared-prod/eatresponsibly.eu/up-loads/2016/10/FoodChpater_EN_FINAL_preview.pdf. Dodatni relevantni izvori informacija nalaze se na kraju ove lekcije..

6. POVRATNA INFORMACIJA “VAŠE VIĐENJE POJMA OGOVORNE PREHRANE” (10 MIN)

Cilj: doznati promijenio li se pristup odgovornoj potrošnji hrane kod učenika i dobiti povratnu informaciju od učenika o onome što su naučili

Zadatak aktivnosti: učenike se zamoli da zapišu na samoljepljive listiće koje je sada njihovo shvaćanje pojma odgovorne potrošnje hrane. Listiće lijepe na globus ili na unaprijed pripremljenu ploču/papir.Nastavnih sažima ono što piše na samoljepljivim Post-it listićima. Određenja pojma se ne procjenjuju niti ocjenjuju kao dobra ili loša..

Savjetrazgovarajte s učenicima oko onoga što se treba promijeniti u njihovom školskom obrazovanju u vezi:

• školske kantine• školski bife• zajednica školaraca npr. u vezi jutarnje užine i grickalica• vanškolskog okružja (roditelji, kvart u kojem žive)

Koristite, npr. metodu oluju mozgova i zabilježite po jednu temu (kantina, bife…) na zaseban komad papira. Učenici rade u grupama. Svaka grupa započinje s jednom temom i pokušava zabilježiti sve problem koje bi mo-gli riješiti. Nakon pet minuta, svaka grupa preuzima drugu temu. Na kraju sve grupe prolaze kroz sve teme, i na kraju lekcije stvoren je popis koji može poslužiti kao materijal za druge aktivnosti..

Priredile: Michaela Zbončáková, Katarína Lepešková, Dorota Martincová from CEEV Živica, Slovakia


DODATNI MATERIJALI

MASLAC

• Palmino ulje kao aditiv koji smanjuje cijenu maslaca• Proizvodnja životinjskog mlijeka kao sastojka za proizvodnju maslacaIzvori:Palmino ulje: Jelovnik promjene - zašto je odgovorna prehrana važna - stranice 22 – 25Životinjski uzgoj: Jelovnik promjene - zašto je odgovorna prehrana važna - stranice 13 - 17

PEKARSKI PROIZVODI

• Agrobiološka raznolikost žitarica kao sirovine za proizvodnju brašna• Prerađena hranaIzvori: Agrobiološka raznolikost: Jelovnik promjene - zašto je odgovorna prehrana važna -stranice 33 -37Prerađena hrana: Jelovnik promjene - zašto je odgovorna prehrana važna - stranice 19 - 25

SOL

• Nepravedna trgovina kao problem kod proizvodnje soli u zemljama u razvoju• Kilometraža prevezene hraneIzvori:Pravedna trgovina: Jelovnik promjene – zašto su važne prehrambene navike – stranice 27 -31Problemi proizvodnje solihttp://www.telegraph.co.uk/expat/expatnews/7305988/Salt-mining-leaves-bitter-okus-for-Indian-work-ers.htmlKilometraža prevezene hrane: Jelovnik promjene - zašto je odgovorna prehrana važna– stranice 7-11

JAJA

• Životinjski uzgoj / životinjska dobrobit• Lokalno proizvedena hrana• Agrobiološka raznolikostIzvori:Životinjski uzgoj: Jelovnik promjene - zašto je odgovorna prehrana važna– stranice 15 – 16Uzgoj kokoši nesilica http://www.viva.org.uk/egg-factsheetLokalna hrana: Jelovnik promjene - zašto je odgovorna prehrana važna– stranice 27, 30 -31http://www.ecowatch.com/how-buying-local-food-grows-local-economies-1881891601.htmlAgrobiološka raznolikost životinja: Jelovnik promjene - zašto je odgovorna prehrana važna– stranice 33 -37



Globalna kuhinja – Prilog 1

Radni List: Sastojci za namaz

Sastojak Zemlja porijekla

Kilometraža pre-vezene hrane

Cijena Otpad Dodaci hrani

Bilješke

Maslac

Kruh/pecivo

Sol

Jaja


Globalna kuhinja – Prilog 2

Obrazac za kušanje

Grupa 1 Grupa 2 Grupa 3 Grupa 4

izgled

miris

okus

izgled

miris

okus

izgled

miris

okus

izgled

miris

okus


izgled

miris

okus

izgled

miris

okus

izgled

miris

okus

izgled

miris

okus


izgled

miris

okus

izgled

miris

okus

izgled

miris

okus

izgled

miris

okus


CILJEVI Učenici će shvatiti da u svijetu s ograničenim resursima ne postoje pobjednici i gubitnici jer je u konačnici važno čime raspolažemo za budućnost, a ne što smo priskrbili za sebe.


TRAJANJE 45 minuta

OPIS LEKCIJE

Lekcija je osmišljena kao simulacijska igra. Ona je primjer međusobne poveza-nosti ekološkog, etičkog i globalnog poučavanja i učenja. Učenici uče o tome da kada osobna dobit postane najvažnija vrijednost, ribe u jezeru nestaju uništavajući tako prirodno stanište koje im pruža jezero i utječući na ljude koji zbog toga gube izvor zarade za život. Na temelju tog iskustva otvara se put prema promišljanju o vrijednostima poput poštivanja, empatije, odgovornosti i solidarnosti. Igrom se ojačava svijest o vlastitoj odgovornosti za ono što se događa u svijetu i motiviraju se učenici na predanost i osobni angažman.


Igra ribolova


TABLICA SA STRUKTUROM NASTAVNOG PLANA:


1. Uvod 5 min 20 “riba”, komad tkanine koja će biti jezero, 3 ribička štapa, ploča (ako je veliki broj učenika, može biti više jezera, ali svako treba sadržavati 20 riba, ili drugih predmeta kao što su komadići papira ili šareni bombončići (npr. Smarties) koji će simbolizirati ribe)

2. Ribolov 20 min

3. Analiza 20 min

OPIS AKTIVNOSTI

1. UVOD (5 MIN)

Nastavnik uvodi aktivnost na način da potiče što je više moguće na angažman, govoreći učenicima da ih čeka ribolov. Postavi se komad tkanine na sred učionice (označavajući jezero) i na tkaninu se stave ribe. Ve-lika je pomoć ako pomagala izgledaju što je moguće uvjerljivije kako bi privukli pažnju učenika

Nastavnik dijeli učenike u 3 grupe, a njihov prvi zadatak je osmisliti ime grupe. Zapisuju imena svojih grupa na ploču.

Nakon toga, nastavnik opisuje situaciju kako bi im pomogao bolje shvatiti njihovu ulogu: Vi ste ribari i živite kraj jezera od kojeg živite. Lovite ribu kako biste prehranili svoju obitelj, platili školovanje svojoj djeci, kupili sve što vam je potrebno za svakodnevni život. Na početku je u jezeru bilo 20 riba, ali kao što možete vidjeti i ostali se ribari prehranjuju na isti način kao i vi.

Cilj je na kraju igre imati najviše ribe.

Igra ribolova – Opis lekcije

Morski pas Flota Jegulja

Dan 1

Dan 2

Dan 3

Dan 4Dan 5Dan 6

Dan 7

Dan 8

Dan 9

Dan 10

Slika 1.



2. RIBOLOV (20 MIN)

Nastavnik na ploču zapisuje ulov svake od grupa (Sl. 1) i objašnjava učenicima da će biti u ribolovu 10 dana (sveukupno 10 krugova – 1 krug ribolova po danu) i mogu uloviti od 0 do 3 ribe ovisno o njihovoj odluci. Kada sve grupe odluče koliko će riba uloviti, pada noć. Tijekom noći se količina ribe povećava reprodukcijom i u jezero se dodaju ribe u iznosu od 25 % od broja riba koje su ostale preko noći. Ako nije moguće broj riba podijeliti na 4, zaokružite ga. No, sveukupni broj riba u jezeru ne smije biti veći od 20 – to je ograničenje jezera.

Učenici će vjerojatno pitati za dodatne informacije, ali je važno držati se osnovnih pravila igre: Vaš cilj je imati najviše ribe na graju igre”, a nastavnik bi trebao stvoriti natjecateljsku atmosferu. Nastavnik zapisuje ulove svake grupe i dodaje novu ribu između krugova ribolova.

Sve ribe će najvjerojatnije biti ulovljene prije 10. dana. Nastavnik ukazuje učenicima da su oni ribari, a da riba više nema u jezeru – to je njihova egzistencija i sada više nemaju od čega živjeti.

3. ANALIZA (20 MIN)

Nastavnik postavlja pitanja i ostavlja učenicima dovoljno vremena za izražavanje svojeg mišljenja. Ponekad je učenicima potrebno više vremena za aktivnosti. Čak i ako je tišina u učionici, nije ništa strašno. Nastavnik treba imati na umu da je analiza aktivnosti vrijeme kada bi učenici trebali raspravljati. Nastavnik je samo vodič koji ne procjenjuje njihovu aktivnost već ukazuje na zanimljive dijelove procesa. Nastavnik može pitati učenike:

• Jeste li uspjeli doći do 10. dana bez izlova svih riba iz jezera? Ako ne, to znači da je jedan ili više ribara ulovio više nego prirodni resursi dozvoljavaju. Ako ste završili prije 10.dana, to znači da se priroda nije mo-gla dovoljno brzo oporaviti da bi zadovoljila vaše potrebe.

• Kako se osjećate na kraju igre? Jeste li zadovoljni svojim rezultatima? • Kakvo ste shvatili ovaj zadatak? Više je načina na koji se može shvatiti: vi /vaša grupa ulovili ste najviše

ribe ili na kraju igre treba ostati u jezeru najveći mogući broj riba. Ili bi trebali imati ulovljeno što je moguće manje ribe ali bi u jezeru trebalo ostati dovoljno za budući ulov.

• Kako ste razmišljali vi s najvećim brojem ulovljenih riba? Što vas je navelo da to učinite?• Što vas je navelo da postupno lovite sve manje riba? • Kako ste surađivali u svojoj grupi? Tko je određivao broj riba koji ćete uloviti u svakom krugu ribolova? • Kako ste se osjećali kada su protivnici ulovili više ribe?• Kako je broj riba vaših protivnika utjecao na vaš ulov? • Kad biste igru ponovno igrali, kako biste to činili? Što biste učinili kako biste produžili ribolov?


U ovoj igri ne postoje pobjednici i gubitnici: ili svi pobjeđujete ili svi gubite.

Nastavnik se mora usredotočiti na stvarnost i na svakodnevni život učenika. Važno je potražiti usporednice u njihovim životima kako igra ne bi bila samo apstraktni prika

• Možete li se sjetiti sličnog primjera iz svakodnevnog života? • Poznajete li neki prirodni resurs kojega je sve manje ili je potpuno potrošen? • Tko je Trajanje najviše pogođen i kako to utječe na nas?• Koliko mišljenja i ponašanja drugih utječu na naše svakodnevne odluke?

Priredili: CEEV Živica, Slovačka

DODATNI MATERIJALI

Igru ribolova je moguće igrati i na mrežnim stranicama: http://cloudinstitute.org/fish-game



CILJEVI • Učenici će izračunati svoj ekološki otisak.• Učenici će koristiti informacije s mrežnih stranica i dati prijedloge vezane za

potrošnju hrane kako bi se postiglo što veće smanjenje ljudskog ekološkog otiska

• Učenici će izraditi plakat i prezentirati svoje prijedloge


TRAJANJE 45 minuta

OPIS LEKCIJE

Učenike se upoznaje s pojmom ekološkog otiska pomoću kalkulatora s mrežnih stranica: http://www.wwf.org.au/our_work/people_and_the_environment/hu-man_footprint/footprint_calculator/ ili https://www.greencred.me/index.php.. Zajedno raspravljaju o rezultatima.

Učini se fokusiraju na pitanja iz kalkulatora vezano za potrošnju hrane. U grupama prolaze pretražuju informacije na mrežnim stranicama projekta Mi jedemo odgovorno https://www.eatresponsibly.eu/hr/ ili u tiskanom priručniku Jelovnik promjene – zašto su važne prehrambene navike https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/uploads.mangoweb.org/shared-prod/eatresponsibly.eu/up-loads/2017/01/HR-JELOVNIK-PROMJENE-1.pdf koje se odnose na ta pi-tanja. Na temelju informacija, grupe izrađuju plakat s preporukama za smanjenje ekološkog otiska i prezentiraju svoje plakate drugima. Na kraju svaki učenik za-pisuje svoje vlastite prijedloge koje želi ostvariti.


Naš otisak i

potrošnja hrane




1. Otisci u snijegu 10 min • Otisci u snijegu

2. Izračun ekološkog otiska 10 min • računalo za svakog učenika• pitanja s kalkulatora koja se tiču potrošnje hrane

3. Izračun ekološkog otiska Kako se ponašati odgovornije?

20 min • računalo• papiri (format A3) za tri grupe• bojice

4. Što ja mogu učiniti? 5 min • Školska ploča/blokovi na stalcima/veliki komadi papira s tablicom (slika br.1), kreda/ marker

Naš otisak i potrošnja hrane – Opis lekcije


OPIS AKTIVNOSTI

1. TRAGOVI U SNIJEGU (10 MIN)

Cilj: učenike će se upoznati s pojmom ekološkog otiska te oni razmišljaju o načinima na koji ljudi mogu na njega utjecati.

Zadatak aktivnosti: nastavnik prije aktivnosti priprema slike sa životinjskim tragovima i slikama životinja. Tragovi se mogu projicirati na zid ili otisnuti na veliki komad papira tako da ih učenici mogu vidjeti.

Učenici prvo opušteno poslušaju priču.

Nastavnik daje upute učenicima : “Opustite se i zaklopite oči. Zamislite da vas okružuje zimska hladnoća. Nalazite se usred šume. Oko vas je tišina, čujete samo zvuk snijega pod nogama. Snijeg vas okružuje sa svih strana i ništa se naizgled ne miče. Ali odjednom se osvrnete oko sebe i vidite puno tragova – dokaz da u šumi ima života. Otisci u snijegu pripadaju životinjama koje su nedavno ovuda prošle. Još uvijek su svježi jer ih snijeg nije stigao pokriti. Pažljivo promotrite oko sebe. Čije otiske vidite?”

Nakon čitanja teksta, nastavnik zamoli učenike da se polagano u mislima vrate u razred i otvore oči. Tada upita Kakve ste otiske vidjeli u šumi? nakon čega slijedi kratka rasprava o tome koje su učenici vidjeli. Nas-tavnik projicira ili pokaže na papiru otisnute životinjske tragove te upita učenike čiji su to otisci i kako se međusobno razlikuju. Nastavnik pita je li netko od učenika vidio ljudske tragove i što je to ljudski otisak na Zemlji? Može se uvesti pitanjem: „Možemo prepoznati naše tragove u pijesku ili snijegu, no znamo li što je naš otisak na planeti Zemlji? Tada učenici raspravljaju. Gdje ostavljamo naše tragove (u prirodi)? Kakve vrste tragova ostavljamo (u obliku gradova, nastanjenih područja, tvornica, obrađene zemlje, prijevoznih sredstava koje koristimo, energije koju trošimo, ispušne plinove u atmosferi, vodu koju koristimo i zagađujemo, hranu koju bacamo, nereciklirano smeće koje za sobom ostavljamo i bacamo)?

Savjet za dodatnu aktivnostOva aktivnost može pomoći učenicima shvatiti kako postoji evidentna nepodudarnost između količine Zemljinih resursa i količine resursa koja je potrebna za održavanje trenutnog stila života.

Svaki učenik crta i izrezuje svoje vlastite otiske stopala za koje nastavnik objašnjava da nisu samo otisci ci-pele ili stopala već predstavljaju prostor koji je potreban za život. Svaki učenik zalijepi svoj otisak na sliku Zemlje koju je nastavnik unaprijed pripremio. Na slici postaje vidljivo da je potrebno više od jednog planeta da bi stali svi otisci. Slijedi pitanje: “Razlikuju li se naši otisci (u pogledu prava na teritorij)? Imamo li iste otiske kao ljudi u SAD-u ili Africi? Možemo li nekako utjecati na naš otisak. Nakon rasprave, nastavnik projicira ili pokaže slikovni prikaz broja planeta koje pojedine zemlje iziskuju http://www.overshootday.org/newsroom/press-release-english/(Slika 1 http://www.overshootday.org/wp/wp-content/uploads/2016/07/How-many-planets-v3-900.jpg).

Na kraju aktivnosti nastavnik pokazuje kratki film u kojem se objašnjava ekološki otisak. https://www.you-tube.com/watch?v=fACkb2u1ULY



Naš otisak i potrošnja hrane – Slika 1

Koliko zemaljskih planeta bismo trebali kad bi svi ljudi na svijetu živjeli kao

Sjedinjene Američke Države

Australija

Švicarska

Južna Koreja

Rusija

Njemačka

Francuska

Ujedinjeno Kraljevstvo

Japan

Italija

Španjolska

Kina

Brazil

Indija

SVIJET

Izvor: Global Footprint Network (Mreža za globalni ekološki otisak), National Footprint Accounts (Izračun nacionalnog ekološkog otiska) 2016. god.


2. IZRAČUN EKOLOŠKOG OTISKA (10 MIN)

Cilj: učenici će izračunati vlastiti ekološki otisak

Zadatak aktivnosti: nastavnik odabire jedan mrežni kalkulator http://www.wwf.org.au/our_work/people_and_the_environment/human_footprint/footprint_calculator/ ili https://www.greencred.me/index.php i usmjerava kretanje učenika mrežnim stranicama. Učenici računaju svoj ekološki otisak iskreno odgovarajući na pitanja. Nakon toga slijedi rasprava o rezultatima. Nastavnik ukazuje na to koliko planeta učenici iziskuju i pita ih: Zašto nam je potrebno više od jedne Zemlje? (Mogući odgovori su: brojnost svjetskog stanovništva, potrebno nam je puno hrane, siječemo šume kako bismo uzgojili hranu za nas ili stoku, isušujemo močvarna područja za nova naselja, zagađujemo zrak, prekomjerno trošimo resurse Zemlje, potrošačko smo društvo itd.). Nastavnik pita koje vrste aktivnosti i proizvoda najviše pridonose stvaranju našeg ekološkog otiska. Učenici odgovaraju na temelju svojih rezultata. Nastavnik ističe da je veliki dio našeg otiska uzrokovan potrošnjom hrane, a tada učenici pokušavaju iznaći načine odgovornijeg ponašanja..

3. KAKO SE PONAŠATI ODGOVORNIJE (20 MIN)

Cilj: učenici će pažnju usmjeriti na odgovornu potrošnju hrane i potražiti informacije na mrežnim stranicama https://www.eatresponsibly.eu/hr/i-learn/ ili na stranici 42 priručnika Jelovnik promjene – zašto su važne preh-rambene navike https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/uploads.mangoweb.org/shared-prod/eatresponsibly.eu/uploads/2017/01/HR-JELOVNIK-PROMJENE-1.pdf. Mogu izraditi informativni plakat za druge na temu kako biti odgovoran potrošač.

Zadatak aktivnosti: nastavnik piše pitanja s kalkulatora za potrošnju hrane na ploču i dijeli učenike u 3 grupe na temelju pitanja (konzumacija mesa, lokalna i sezonska hrana, bacanje hrane). Na mrežnim stranicama http://www.eatresponsibly.eu/en/explore/, učenici u grupama traže informacije koje su im potrebne za pri-premanje plakata na odabranu temu. Zapisuju najmanje 3 preporuke za odgovornije ponašanje..

Grupe na kraju prezentiraju svoje rezultate.

Učenici mogu objesiti svoje plakate s prijedlozima za smanjenje ekološkog otiska u školsko predvorje kako bi drugima prezentirali svoje zaključke i motivirali ih na predložene načine ponašanja.

4. ŠTO JA MOGU UČINITI?(5 MIN)

Cilj:učenici će samostalno i individualno promišljati

Zadatak aktivnosti: svaki pojedini učenik čita sve plakate s preporukama i odabire jednu preporuku iz svake grupe koju bi želio primijeniti u vlastitom životu. Ako netko od njih želi podijeliti s drugima svoj odabrane preporuke, može svima iznijeti razloge odabira.

Priredila Sanja Kučić, nastavnica Osnovne škole Braće Radić, Zagreb, Hrvatska



DODATNI MATERIJALI

http://www.footprintnetwork.org/en/index.php/GFN/page/footprint_basics_overview/#

http://wwf.panda.org/about_our_earth/teacher_resources/webfieldtrips/ecological_balance/eco_footprint/

https://www.eatresponsibly.eu/en/



CILJEVI Učenici će shvatiti razliku između dugog i kratkog lanca opskrbe potrošačkim proizvodima i prepoznati da svaki potrošač može na njih utjecati. Učenici će raz-viti vještine obrade i analize informacija.



OPIS LEKCIJE

Učenici će izvesti igru s ulogama – sudjelovat će u sudskoj parnici na kojem kon-vencionalni lokalni poljoprivrednik tuži bananu za njezin utjecaj na okoliš. Svaki učenik priprema argumente za svoju ulogu koje može koristiti tijekom parnice. Kako bi pronašli argumente radit će uz pomoć teksta i pretraživati informacije na mreži.

Lekcija je podijeljena na dva dijela. Prvi dio služi za prizivanje prethodnog znanja, podjelu uloga i radu s informacijama (potraga za argumentima). Ovaj dio nas-tavnik može koristiti kao zasebnu lekciju ili kao zaključni dio neke druge lekcije (15 min) u kojoj su odradili prvu aktivnost i podjelu uloga. Rad na tekstu i pri-prema argumenata može biti domaća zadaća. Drugi dio lekcije je sudska parnica nakon kojeg slijedi analiza i razmatranje o naučenom.

Načini proizvodnje – ekološki, prema sustavu pravedne trgovine

Suđenje bananisvijet nije crno-bijeli



PRVA LEKCIJA


1. Odabir banane ili jabuke 10 min • Tanjur• Nekoliko banana i jabuka

2. Suđenje banani – prvi dio

• Podjela uloga• Čitanje teksta, pretraživanje inter-

neta i priprema argumenata (može se pripremiti i kao domaća zadaća)

35 min(5 + 30 min)

• Male papirne oznake za ime za svaku ulogu (Prilog 1)

• Tekst „Banane, bez obzira na cijenu“ (Prilog 2)

• Pristup internetu

DRUGA LEKCIJA


3 Suđenje banani – drugi dio

• Sudska parnica• Analiza slučaja

40 min(35 + 5 min)

• Sudski čekić, sudačka perika ili druga oprema potrebna za uloge.

4. Prikupljanje ideja 5 min • Listovi papira

Suđenje banani – Opis lekcije


OPIS AKTIVNOSTI

1. ODABIR BANANE ILI JABUKE (10 MIN)

Cilj: učenici će iskazati svoje mišljenje o opskrbnim lancima i utvrđuju podudarnost svojih svakodnevnih aktivnosti i odabira koje smatraju pravilnim

Zadatak aktivnosti: nastavnik započinje lekciju tako što po razredu pošalje tanjur s podjednako narezanim komadima lokalno uzgojenih jabuka i banana – broj komada voća mora dogovarati broju učenika u razredu. Svaki učenik bi trebao uzeti i pojesti jedan komad voća - jabuku ili bananu. Nakon što svi uzmu po komad voća određuje se rezultat i raspravlja se koje od dvije vrste voća je bolja za okoliš i što može pomoći u sman-jenju siromaštva u svijetu.

2. SUĐENJE BANANI (75 MIN)

Cilj: učenici će naučiti koristiti pružene informacije za stvaranje svojih mišljenja oko pitanja održivosti i odabira hranidbenih namirnica.

Zadatak aktivnosti: Prvi dio (5 min podjela uloga + 30 min priprema argumenata)Nastavnik govori učenicima da će izvesti igru u kojoj će imati uloge protagonista u sudskoj parnici, a na kojoj lokalni poljoprivrednik tuži bananu za njezin utjecaj na okoliš. Poljoprivrednik želi da se zabrani prodaja banana na tržištu. Učenici uloge izvlače pomoću kartica iz Priloga 1, čime se osigurava nasumična dodjela (uloga suca bi se mogla dati pričljivijem učeniku u razredu koji pokazuje veliku inicijativu. Jednu ulogu može odigrati i skupina učenika).

Nastavnik može pridodati i druge uloge ako nađe za njih prostora. Svaku od uloga, osim suca, može izvesti i nekoliko učenika. Svaki učenik bi trebao istražiti informacije o svojoj ulozi kako bi je mogao što bolje pred-staviti.

Tijekom prvog dijela, svaki se učenik mora upoznati s osnovama svoje uloge putem teksta u Prilogu 1. i koristeći se informacija koje samostalno istraže na internetu. Svaki učenik ili grupa učenika koja predstavlja ulogu bi trebali pripremiti govor o tome podržavaju li ili ne podražavaju trgovinu banana. Dužina govora se određuje s obzirom na broj uloga.

Nastavnik se treba pobrinuti da svaki učenik shvaća svoju ulogu. Dobro bi bilo dati im vremena da se pri-preme doma (ako se drugi dio lekcije izvodi neki drugi dan).



Drugi dio (35 min sudske parnice + 5 min analize slučaja)Parnica započinje u drugoj lekciji i promjene najavljuje sudac. Riječ se prvo daje odvjetnicima poljoprivred-nika i banane. Tada govore poljoprivrednik i banana. Zatim se pozivaju drugi svjedoci da govore i iskažu svoja mišljenja. Na kraju, oba odvjetnika dobivaju po pola minute svaki za završnu riječ. Tada bi svaki porotnik trebao iznijeti svoju odluku o tome za koju stranu smatra da je u pravu. Odluke se moraju temeljiti na argu-mentima. Nakon što svaki porotnik iznese svoje mišljenje, sudac proglašava svoju odluku na temelju rezultata.

S obzirom da postoji scenarij, nastavnik može odigrati ulogu savjetnika o točnosti podataka (u odnosu na tekst) te ispraviti učenike ako zaborave ili izgovore nešto pogrešno.

Na kraju parnice važno je analizirati način na koji se provodila. Nastavnik postavlja pitanja koja se tiču tijeka parnice kao što su:

• Kako ste se osjećali u svojim ulogama?• Kako ste se povezali sa svojim ulogama?• Jeste li se u nekom trenutku osjećali neugodno i zašto?

4. PRIKUPLJANJE IDEJA (5 MIN)

Cilj: učenici će demonstrirati svoje opće shvaćanje problema i ponavljaju znanje koje su dobili o novim pogledima na zadanu temu

Zadatak aktivnosti: nastavnik podijeli po list papira svakom učeniku i motivira ih da napišu 3 stvari koje su naučili iz suđenja banani.

Priredila Vēsma Vijupe profesorica Srednje škole Pampuri, Jūrmala, Latvija

DODATNI MATeRIJALI

http://www.storyofbanana.com/

Jelovnik promjene – zašto je odgovorna prehrana važna: , https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/uploads.mangoweb.org/shared-prod/eatresponsibly.eu/uploads/2016/10/FoodChpater_eN_FINAL_preview.pdf



Suđenje banani – Prilog 1

POPIS ULOGA

SudacUpravlja sudskim pro-

cesom dajući riječ drugima i održavajući mir u sudnici.

PorotaNa kraju saslušanja svaki od porotnika daje izjavu – koja strana je bila uvjerljivija – i

potkrjepljuje svoje mišljenje

PoljoprivrednikUvjeren je da bi svatko trebao

jesti njegove jabuke jer su lokalno i ekološki uzgojene.

Radnik na plantaži u sustavu pravedne

trgovineRadnik s druge plantaže, gdje

je malo više plaćen i puno sigurniji na poslu. Banane koje se tamo proizvedu su

certificirane i skuplje.

Pilot avionaGodinama tretira plantaže

banana pesticidima i zna puno o tome.

Poljoprivrednikov odvjetnik

Može postaviti jedno pitanje svakom od svjedoka u obranu

stajališta poljoprivrednika.

BananaŽeli obraniti pravo banana da

se jedu bilo gdje u svijetu.

Bananin odvjetnikMože postaviti jedno pitanje svakom od svjedoka u obranu

stajališta banane

Radnik na plantažiSlabo plaćen, boluje od tro-

vanja pesticidima.

Maloprodajni trgovacZna koliko banana i ja-

buka potrošači žele kupiti; može utjecati na potražnju

određivanjem cijena.

Stručnjak za okolišZna puno o problemima

okoliša koje uzrokuju plantaže banana


potkrjepljuje svoje mišljenje


potkrjepljuje svoje mišljenje.


Suđenje banani – Prilog 2

Banane, bez obzira na cijenu

Prosječni europljanin godišnje troši oko 10 kg banana. Iako to možda nije puno, banane su najčešće konzu-mirano voće u europi i svijetu (ako želite pronaći specifičnosti za našu zemlju, posjetite (http://chartsbin.com/view/32713). Banane ne rastu u većini europskih zemalja, a ne rastu niti na drveću. “Stablo” banane je relativno visoka biljka (ne viša od 15 m). Na svijetu ima oko tisuću različitih vrsta banana, ali samo nekoliko ih se komercijalno uzgaja i to one koje se najlakše transportiraju i dulje ostaju svježe.

U više od stotinu zemalja u svijetu uzgajaju se banane, a većina njih su zemlje u razvoju. U nekim od tih zemalja, banane čine velik udio u nacionalnom gospodarstvu. Uzgoj banana često uzrokuje onečišćenje okoliša. Radnici u zemljama koje ih uzgajaju podnijeli su mnoge tužbe glede zlouporaba ljudskih prava, a česta je i korupcija te neravnomjerna raspodjela prihoda u opskrbnom lancu. Plantaže banana uzrokuju de-gradaciju tla i deforestaciju, što uzrokuje gubitak a) biološke raznolikosti, i b) područja migracije ptica selica. Kemikalije koje se koriste pri uzgoju banana nezdrave su i za radnike i za potrošače, jer se zadržavaju u plodu nakon berbe.

Ljudi koji rade na plantažama često su izloženi nesigurnim radnim uvjetima. Radnici nemaju odgovarajuću zaštitnu odjeću, radni strojevi nisu zaštićeni, a radnike se ne upozorava da napuste plantažu tijekom prskan-ja. Izloženost takvim radnim uvjetima može uzrokovati rak, endokrine poremećaje i niz drugih potencijalnih bolesti uzrokovanih izloženosti pesticidima.

Banane se tretiraju pesticidima više od bilo kojeg drugog tropskog voća – godišnje čak do 40 kg pesticida po hektaru. Urod je otprilike jednake veličine kao i otpad koji se proizvede. Veliki dio otpadnog materijala čini plastika koja je kontaminirana otrovnim kemikalijama, stoga su potrebne posebne mjere pri njihovom odlaganju. Većina kemikalija koje se koriste na bananama povezane su sa transportom. Banane se beru dok su zelene te tretiraju kemikalijama koje ih štite od štetnika. Prije nego se banane transportiraju do zemlje njihovog odredišta, ponovno se tretiraju kemikalijama i stavljaju u kontejnere gdje će započeti njihovo sazri-jevanje.

Organski uzgojene banane su skuplje. Što su manje plaće radnike na plantažama, banane na tržištu su jeft-inije.


CILJEVI • Djeca stječu sposobnost razumijevanje procesa globalizacije hrane i načina na koji prehrambeni lanci djeluju.

• Djeca stječu sposobnost razumijevanja svake faze potrebne za proizvodnju naranči - kako se i gdje uzgajaju (gdje se uzgajaju u svijetu), u kojim okolnostima i kakav utjecaj to ima na okoliš.

• Djeca se upoznaju s pojmovima poštena trgovina (Fair Trade) i organsko.• Potaknuti djecu na konzumiranje voća koje se uzgaja lokalno umjesto voća

koje se uzgaja u udaljenim zemljama, posebno naglašavajući mogućnost kon-zumiranja organski uzgojenog voća.


TRAJANJE 45 minuta

OPIS LEKCIJE

Tijekom lekcije, djeca saznaju kako njihovo omiljeno voće, poput naranče, putuje do njih. Priča je pripremljena za upotrebu kao integrirana nastavna aktivnost. Prvo, učitelj prikuplja ideje i istražuje što djeca već znaju o toj temi. Tada učitelj pokazuje djeci sve korake koji su potrebni za proizvodnju naranče koristeći priču o tome kako naranče dolaze do nas. Djeca zatim raspravljaju o onome što su naučili ili crtaju prizore iz priče.

Lekcija se može predstaviti djeci kao tema tjedna primjerice: “Voće”, “Kako jesti odgovorno” ili nešto slično.

Načini proizvodnje – ekološki, prema sustavu pravedne trgovine

Dvije naranče




1. Što znamo o naranči? - motivacijska aktivnost

10 min

2. Priča o dvije naranče – aktivno učenje - performans

20 min Potrebni materijali (Prilog 1), priča (Prilog 2)

3. Naučili smo 15 min

OPIS AKTIVNOSTI:

1. ŠTO ZNAMO O NARANČAMA?? (10 MIN)

Cilj: Prikupite ideje i istražite što djeca znaju o toj temi.

Postavke aktivnosti i zaduženja: Nastavnik postavlja pitanja poput: Gdje rastu naranče - rastu li u Hrvatskoj ili u nekoj drugoj zemlji, negdje daleko? Što se može napraviti od ovog voća - voćni sok, i sl.? Prepoznaje li netko od djece logotip Poštene trgovine (Fair Trade) ili Organske farme (Organic Farming)? Ako da - gdje su ih vidjeli? Što oni znače? Ovim pitanjima učitelj pokušava otkriti prepoznaju li djeca plod naranče, znaju li gdje i kako se uzgaja te jesu li upoznati s pojmovima (ekološka poljoprivreda, poštena trgovina i sl.) koji će se koristiti tijekom, aktivnosti. Prikupljene podatke bi trebalo zapisati..

Ako djeca nisu znala sve točne odgovore iz uvodnih pitanja, treba ih potaknuti da poslušaju priču kako bi naučili odgovore

2. PRIČA O DVIJE NARANČE

Cilj: Djeca uče o svim fazama proizvodnje naranči - kako, gdje i pod kojim uvjetima ih poljoprivrednici uzga-jaju te kakav utjecaj njihov uzgoj ima na okoliš.

Postavke aktivnosti i zaduženja: Nastavnik unaprijed priprema sve za priču (Prilog 1) te prepričava djeci priču (Prilog 2) koja im pruža osnovne informacije o temi. Nastavnik treba naučiti priču na pamet i pri-premiti sve što je potrebno za ovu aktivnost. Djeca bi trebala sjediti u odgovarajućem rasporedu kako bi vidjeli što im nastavnik pokazuje.

Dvije naranče - Opis aktivnosti


3. NAUČILI SMO

Cilj: Djeca pokazuju kako i koliko su razumjeli temu.

Postavke aktivnosti i zaduženja:: aktivnost u kojoj učitelj potiče djecu da razgovaraju o stvarima koje su naučili i iskusili tijekom prethodnih koraka. Nastavnik postavlja pitanja te o njima raspravlja s djecom. Ako su djeca mlađa, nastavnik može koristiti i druge metode poput crtanja.

Dodatna pitanja koja učitelj može postaviti:

• Što mislite kako se osjećala naranča koja je rasla u Europi?• Što mislite kako se osjećala naranča koja je rasla u Brazilu?• Mislite li da su djeca koja beru naranče, a ne idu u školu i ne igraju se sa prijateljima, sretna?• Mislite li da je naranča sretna kada je poprskana kemikalijama?• Možete li se sjetiti ili istražiti što se nalazilo na mjestu plantaže naranči, prije nego što su se na tom mjes-

tu počele uzgajati naranče?• Kojom vrstom lokalno uzgojenog voća možemo zamijeniti voće koji raste u udaljenim zemljama?• Koje razlike ovisne o proizvodnji, vrsti i udaljenosti od mjesta proizvodnje naranči možemo identificirati?

Kako te razlike uočiti u trgovini?

Zapamtite tijekom rasprave:

• Važno je a ne odbaciti niti jedan odgovor koje vam djeca daju na postavljati pitanja• Dajte svakom djetetu priliku da govori.• Ako dijete nema ništa za reći niti se može čega dosjetiti prijeđite na slijedećeg učenika. Neka djeca

najbolje uče samo slušanjem i promatranjem• Pitanja se postavljaju ovisno o temi koja se obrađuje.

Priredila Sanita Bretšteina odgajateljica u dječjem vrtiću „Annele“, Ropaži, Latvia.



DODATNI MATERIjALI

www.zalabriviba.lvhttp://www.videsfonds.lv/lv/ekoskolashttp://zahradaweb.cz/trendy-svetove-produkce-jablek/ htttp://glopolis.org/soubory/284b/V-presu-ceske-shrnuti-studie.pdfhttp://www.frutas-hortalizas.com/Fruits/Origin-production-Orange.htmlKarakteristike organske proizvodnje citrusa u Brazilu, European journal of Sustainable Development (2016), 5, 3 , 113 - 118 ojs.ecsdev.org/index.php/ejsd/article/viewFile/337/334



POTREBNI MATERIJALI

• Kutija za pohranjivanje materijala.• Tepih ili tepison na koji se mogu postaviti isprintani dijelovi priče.• 2 veće naranče (možete koristiti i igračku ili naranču izrađenu od filca, papira i sl.)• Nekoliko manjih naranči (možete koristiti i igračku ili naranču izrađenu od filca, papira i sl.)• Od papira izrezan oblik južne Amerike u geografskim granicama te označenim Brazilom i izrezan oblik

Europe sa označenom Hrvatskom.• Zeleno lišće (možete koristiti i igračku ili lišće izrađeno od filca, papira i sl.).• Bijeli cvijet (možete koristiti i igračku ili cvijet izrađen od filca, papira i sl.).• Fair Trade logo (oznaka poštene trgovine)• Organic Farming logo (oznaka organske proizvodnje hrane)• Traktor s prikolicom - igračka• Kanta za zalijevanje s natpisom “Pesticidi”• Brod - igračka• Skladište hrane – simbolički označeno mjesto• Supermarket – simbolički označeno mjesto• Od papira izrezana silueta čovjeka• Fotografija stabla naranče

Dvije naranče – Prilog 1


PRIČA O DVIJE NARANČE

AKTIVNOSTI NASTAVNIKA NASTAVNIK GOVORINastavnik sjedi s djecom u krugu i postavlja pi-tanje.

jeste li spremni saslušati priču o dvije naranče?

Nastavnik uzima kutiju na kojoj piše “Dvije naranče” i postavlja ju u krug djece. Kutija je zat-vorena sve dok nastavnik nije spreman za pričanje priče.

Pažljivo pratite kamo idem…Pogledajte! Kutija! Možda je nešto interesantno unutra?

Učitelj otvara kutiju i započinje priču. Ispričat ću vam priču o dvije naranče.U središte kruga djece učitelj postavlja od papira izrezan oblik Europe sa označenom Hrvatskom te djeci pokazuje Hrvatsku.

Sve naranče koje kupimo u trgovini proputovale su dalek put do naše zemlje, jer naranče u našoj zemlji ne rastu.

Nastavnik pokazuje djeci zemlju u kojoj rastu naranče i postavlja veliku naranču na nju te male naranče oko nje.

Naranče rastu u samo nekoliko europskih zemalja (Italija, Španjolska i Portugal). Poslušajte priču o prvoj banani koja je narasla na plantaži naranči. To može biti na bilo kojoj lokaciji gdje rastu naranče, no za sada ćemo se fokusirati na Europu, primjer-ice južnu Italiju..

Sada nastavnik daje osnovne informacije o stablu naranče i postavlja fotografiju stabla naranče u središte kruga djece

Naranča je najučestalije voće na svijetu, jer ljudi diljem svijeta vole uživati u okusu narančinog soka. Zbog takve potražnje svakodnevno se sade nova stabla naranče..

Nastavnik dodaje listove naranče na fotografiju. Stabla naranče narastu do visine od 9 do 15 metara. Naranča je zimzelena biljka, što znači da su stabla zelena tijekom cijele godine.

Nastavnik dodaje bijeli cvijet na fotografiju. Stablo naranče cvate malim bijelim cvjetovima.Kad su naranče zrele, poljoprivrednici skupljaju plodove i stavljaju ih u sanduke ili kutije.

Nastavnik stavlja neke od malih naranča iz južne Europe u prikolicu traktora (igračka) i počinje ih prevoziti.

Proizvođač odnosi dio naranči na lokalnu tržnicu i prodaje ih. Preostale naranče prevoze se u zemlje u kojima naranče ne rastu.

Prevezite naranče na od papira izrezani oblik Hrvatske te ih tamo istovarite.

Naranče koje putuju u našu zemlju odnose su u skladište supermarketa. Od tamo naranče se prenose u supermarkete. U skladištu se ponovo sastaju naranče iz Brazila. Kako su došle i kako su prevalile tako veliku udaljenost?

Daleko od Europe učitelj postavlja izrezani oblik Brazila i na njega stavlja naranče. Učitelj pokazuje djeci gdje je Brazil na karti svijeta i dočarava im veliku udaljenostima od Brazila do Europe.

Brazil je vrlo velika zemlja. Stabla naranče su prije mnogo godina prenesena iz Europe u Brazil, te su naranče počele rasti i tamo. Danas Brazil proizvodi najveće količine naranči. Više od polovice svih so-kova naranče na svijetu proizvedeno je od naranči koje rastu u Brazilu.



AKTIVNOSTI NASTAVNIKA NASTAVNIK GOVORINastavnik postavlja nekoliko manjih naranči na od papira izrezani oblik Brazila.

Brazilske naranče, kao i one iz južne Europe, uzgajaju se na malim farmama, ali i na velikim plantažama. Naša druga naranča dolazi s ovih plantaža, gdje ih beru djeca i odrasli. Da - djeca, baš poput vas. Imaju samo 8 godina, ali rade na plantažama kako bi pomogli roditeljima zaraditi novac potreban obitelji. Djeca ne mogu ići u školu jer njihove obitelji nemaju dovoljno novca.

Postavite bijeli cvijet na naranču Na mjestu današnjih plantaža nekad su se nalazile prekrasne livade s pune cvijeća, insekata i životinja.

Uzmite kantu za zalijevanje u kojoj je voda i recite da su u njoj pesticidi te izlijte vodu po narančama.

Naranče se na plantažama tretiraju otrovnim tvarima pod nazivom “pesticidi”.Koriste se kako bi spriječili razne bolesti naranči, no kemikalije u njima uzrokuju i smrt mnogobro-jnih kukaca, životinja i biljaka. U velikim količinama te su kemikalije štetne i za ljude.Lokalna voda također je kontaminirana jer otrovne kemikalije dospijevaju u obližnje rijeke.

Spustite kantu za zalijevanje i postavite lik čovjeka izrezanog od papira, sa tužnim izrazom lica, pored naranče.

Ljudi koji beru zrele naranče moraju nositi debele rukavice i šešire kako izbjegli upale i osipe na koži, uzrokovane kemikalijama.Neki od ljudi koji rade tamo se razbole. Što više vremena provedu kod kuće dok su bolesni, to manje mogu raditi i tako zarađuju manje novca.Ljudi zbog toga često postaju još siromašniji nego jesu.

Vratite malene naranče sa Brazila u kutiju. Kad su naranče zrele, stavljaju se u kutije. Kutije se utovare na kamione, a zatim ih isporučuju u luku.

Stavite kutiju u ili pored igračke broda. Postupno pomaknite brod u smjeru izrezanog oblika svoje zemlje i stavite ga u skladište s narančama iz Eu-rope.

Brod prevozi naranče po cijelom svijetu, te ih dostavlja i u našu zemlju. Naranče se prenose s brodova u skladišta i tamo susreću naranče iz Eu-rope.

Nastavnik premješta naranče iz skladišta u traktor (igračka) i prevozi ih u supermarket.

Odlazimo u supermarket i kupujemo naranče. Kako znate kakav se priča skriva iza naranče koju kupite? Čak i brazilska naranča može doći s male farme, a europska naranča može rasti na velikoj plantaži. Pa kako znati odakle dolaze naranče i kako odlučiti što kupiti?

Pokažite djeci oznaku poštene trgovine (Fair Trade) i oznaku organski uzgoj (Organic Farming) objasnite im zašto su te oznake važne te najavite da ćete o njemu govoriti u budućim aktivnostima.

Srećom, postoje simboli koji nam puno govore o podrijetlu naranče, a na nama je da odlučimo koju ćemo naranču kupiti u trgovini.



AKTIVNOSTI NASTAVNIKA NASTAVNIK GOVORIPokažite djeci znaku poštene trgovine (Fair Trade) Ako vidite taj znak na kutiji, vrećici ili ambalaži,

on garantira da pri proizvodnji tih naranči nije korišten dječji rad te da su djeca u zemlji iz koje naranče dolaze mogla ići u školu i zabavljati se sa svojim prijateljima.Naranče su proizvodili i brali njihovi roditelji, koji su bili pošteno plaćeni za svoj posao, mogli su obaviti svoj posao u sigurnom okruženju te zbog branja naranči nisu dodatno osiromašili.

Pokažite djeci znaku organski uzgoj (Organic Farming)

Oznaka organski uzgojeno znači da naranče nisu tretirane kemikalijama ili da su kemikalije korištene u vrlo malim količinama (u slučaju Fair Trade), što znači da ne ugrožavaju zdravlje ljudi. Radnici nisu morali nositi debele rukavice ili kape, a zbog obavljanja ovog posla nitko se nije razbolio.


Prerađena hrana i palmino ulje


CILJ • Učenici će navesti probleme povezane s proizvodnjom palminog ulja • Učenici će predložiti načine rješavanja problema proizvodnje palminog ulja• Učenici će izraditi plakat za informiranje javnosti.


TRAJANJE 45 minuta

OPIS LEKCIJE

Učenici se pokušavaju sjetiti načina na koji se proizvodi ulje. Nakon toga anal-iziraju informacije s ambalaže različitih vrsta keksa i među sastojcima proizvoda traže ulje. Stječu znanje o tome koje ulje se najčešće koristi u proizvodnji keksa ili koji keksi se ne proizvode iz domaćih sastojaka. Na temelju naučenog i nakon gledanja kratkog filma, učenici raspravljaju o problemima vezanim za palmino ulje i o mogućim rješenjima problema. Koriste novo stečeno znanje kako bi izraditi informativni plakat.

Prije početka lekcije, potrebno je pripremiti ambalažu slatkih i pikantnih vrsta keksa, čokolade i dr. Njih na sat donosi nastavnik ili učenici kojima je za domaću zadaću zadano da skupe omote i folije keksa i donesu ih na sat. Lekcija traje 45 minuta, ali ju je također moguće razdijeliti na dvije nastavne lek-cije i više vremena koristiti za raspravu; posljednja aktivnost – izrada plakata – je u tom slučaju dio druge lekcije. Ako učenici imaju više vremena za izradu plakata, on će biti kvalitetniji za buduće korištenje.

Palmino ulje


TABLICA SA STRUKTUROM NASTAVNOG SATA


1. Od čega se proizvodi ulje – oluja mozgova

5 min

2. Igra detektiva 5 min Omot pakiranja keksa, čokolade itd. Najmanje 5 omota za svaku grupu

3. Priča o palminom ulju – animirani video pod nazivom Protect Paradise (Očuvaj raj) i rasprava

10 min • Mogućnost prikazivanja filma na poveznici: https://www.youtube.com/watch?v=0o6WHN4NDTk

• Ispis sadržaja ekrana na 2:37 minuti videa

4. Igra „Karike lanca“ 10 min Radni list (Prilog 1), škare, ljepilo

5. Izrada plakata 15 min Papir, bojice, itd.

Palmino ulje – Opis lekcije



OPIS AKTIVNOSTI

1. OD ČEGA SE PROIZVODI ULJE? – OLUJA MOZGOVA (5 MIN)

Cilj: učenici će se fokusirati na temu. Navest će koje se tvornice mogu koristiti za proizvodnju ulja.

Zadatak aktivnost: nastavnik pita učenike o čega se ulje proizvodi i koje vrste ulja poznaju. Nastavnik za-pisuje odgovore učenika na ploču.

2. IGRA DETEKTIVA (5 MIN)

Cilj: učenici će tragati za informacijama na omotima o uljima koje sadrže keksi/čokolada. Uočavat će prisut-nost palminog ulja.

Zadatak aktivnosti: učenici se dijele u četiri grupe (najviše 4 osobe u grupi). Svaka grupa dobiva najmanje pet omota proizvoda. Zadatak je pročitati sastojke i saznati koja ulja se koriste u hrani. Svaka grupa dijeli s ostalima svoja opažanja i nastavnik ih zapisuje na ploči na temelju učeničkih popisa. Nastavnik pita učenike koje ulje se najčešće koristi (i je li to palmino ulje) te koja ulja se proizvode od sastojaka koji se uzgajaju na lokalnom području.

3. PRIČA O PALMINOM ULJU (10 MIN)

Cilj: učenici će pogledati kratki animirani film o posljedicama proizvodnje i korištenja palminog ulja i raspravl-jati o tome.

Zadatak aktivnosti: nastavnik pokazuje učenicima film. Zaustavlja film pri kraju, kod zaključka. Tada podijeli učenicima u grupama ispis sadržaja s ekrana koji se prikazuje na 2 :37 minuti).

Kada film završi, nastavnik potiče i vodi raspravu. Pita učenike što su već naučili o palminom ulju ili daju li prednost pri kupovini proizvodima koji ne sadrže palmino ulje. Nastavnik postavlja pitanja:

• Koje probleme uzrokuje palmino ulje?• Za što se koristi palmino ulje?• Zašto koristimo ulje proizvedeno u tvornicama koje nisu u našoj zemlji?• Jeste li promislili o nekim mogućim rješenjima problema? Što svako od nas osobno može učiniti?

Prije rasprave bilo bi korisno za nastavnika da se više informira o problemima vezanim za palmino ulje u priručniku Jelovnik promjene – zašto je odgovorna prehrana važna. Ako u razredu postoji internetska veza, učenici mogu istražiti probleme vezane za palmino ulje interaktivno na mrežnoj stranic ihttps://www.eatresponsibly.eu/hr/palm-oil/1#section-store



4. IGRA “KARIKE LANCA” (10 MIN)

Cilj: učenici će razvrstati informacije koje su prikupili i naučili.

Zadatak aktivnosti : nastavnik podijeli radne listove učenicima i objasni im da trebaju izrezati slike koje se tiču proizvodnje palminog ulja i zalijepiti ih na prethodno pripremljen dijagram. Na kraju nastavnik i učenik raspravljaju o rezultatima i mogućem izgledu dijagrama..

5. IZDRADA PLAKATA (15 MIN)

Cilj: učenici će izraditi plakat koji kasnije mogu postaviti, na primjer, u lokalnom dućanu kako bi se o temi in-formirati roditelji ili susjedi.

Zadatak aktivnosti nastavnik usmjerava raspravu na film postavljajući pitanje o tome što učenici mogu os-obno učiniti po pitanju problema oko palmina ulja. To je trenutak kada učenici mogu podijeliti sa svima svoje znanje o palminom ulju. Njihov zadatak je da izrade plakat kako bi opisali posljedice proizvodnje palmina ulja, načina na koji se može izbjeći njegovo korištenje i načine na koji se može otkriti koje namirnice sadrže palmino ulje. Bilo bi dobro da nastavnik odredi osnovna pravila za izradu plakata prije nego učenici započnu s radom (na primjer, ne previše teksta, lijepe slike, jasna poruka i informacije koje se ne tiču samo onoga što je potrebno činiti nego i zašto)

Plakati se mogu koristiti i ubuduće. Sve ili samo dijelovi se mogu kopirati i podijeliti po lokalnim dućanima i ostalim mjestima.

Inspirirano lekcijom koju je osmislila Margarita Marinova, nastavnica u Školi Peyo Yavorov u Varni u Bugar-skoj


RADNI LIST

Zadatak: izrezati kartice i posložiti ih u niz prema principu uzroka i posljedice.

Palmino ulje – Prilog 1

Potraga za jeftinim sirovinama za proizvodnju hrane

Izvor: Glopolis

Gubitak biološke raznolikosti

Izvor: Eleifert, CC

Masovna komercijalna proizvodnja palminog ulja

Izvor: T. K. Naliaka, CC

Porast stakleničkih plinova i glo-balnog zatopljenja

Izvor: Creative Commons

Životi 100 milijuna Indonežana ovise o proizvodnji palminog ulja

Izvor: Glopolis

Uništavaju se i pale šume kako bi se dobile površine za velike plantaže palmi

Izvor: Lian Pin Koh, CC


Palmino ulje – Prilog 1

DIJAGRAM UZGOJA PALMINOG ULJA

Zadatak: posložiti izrezane kartice u ovaj dijagram prema principu uzroka i posljedice


CILJ • Učenici uočavaju razlike između domaćeg kolača, kolača pečenog od gotove smjese i kolača kupljenog u trgovini..

• Učenici uče o razlozima dodavanja određenih sastojaka u prerađenu hranu te njihovom utjecaju na okoliš i zdravlje.

• Učenici ocjenjuju utjecaj različito pripremljenih kolača na okoliš i zdravlje


TRAJANJE 45 minuta

OPIS LEKCIJE

Učenici uspoređuju sadržaj domaćih kolača, kolača pečenih od gotove smjese i kolača iz trgovine. Na temelju receptura i deklaracija učenici istražuju sastojke koji se dodaju u prerađenu hranu, razloge zašto su dodani i utjecaj njihove proiz-vodnje i uporabe na zdravlje i okoliš. Na temelju onoga što su naučili učenici mi-jenjaju svoje prehrambene navike i objašnjavaju zašto su to napravili.

Nisu svi kolači isti

Prerađena hrana i palmino ulje


Nisu svi kolači isti – Opis lekcije


Aktivnost Trajanje Pomagala

1. Kušanje 5 min • 3 vrste kolača koji se kušaju (domaći, kolači pečeni od gotove smjese i kolači kupljeni u trgovini)

• Flipchart za evaluaciju• Radni listovi (Prilog 1)

2. Uočavanje razlika 10 min • Radni listovi (Prilog 1), sastojci u različitim vrstama kolača (vlastiti popis ili koristite Prilog 2)

3. Ispitivanje podrijetla i razloga 20 min • flipchart• Računalo za svaku grupu• papir (A3 format) za svaku grupu• flomasteri

4. Kako odlučiti? 10 min • Radni listovi (Prilog 1)• flipchart


OPIS AKTIVNOSTI:

1. KUŠANJE (5 MIN)

Cilj: Učenici kušaju različite kolače i odabiru najdraže.

Postavke aktivnosti: Nastavnik priprema degustaciju za učenike: domaće kolače, kolače pečene od gotove smjese i kolače kupljene u trgovini. Nastavnik ne otkriva učenicima informacije o podrijetlu i sadržaju kolača, a oni ih samo na osnovi kušanja označavaju ocjenama od 1 do 3. Učitelj objašnjava zadatke: “Kušajte sve i izdvojite onaj kolač koji biste odabrali za vašu užinu.” Učenici sami biraju vlastite kriterije za ocjenjivanje kolača. Rezultati ankete bilježe se na flipchartu gdje učenici povlače liniju do kolača koji su odabrali. Učenici također upisuju svoje odgov-ore na radni list (prilog br. 1, pitanje br. 1), koji je podijeljen svima na početku lekcije.

Nakon degustacije, nastavnik i učenici ocjenjuju rezultate, najbolji i najmanje omiljen kolač te raspravljaju o kriterijima kojima su se učenici vodili pri odabiru. Na kraju, nastavnik otkriva podrijetlo kolača.

2. UOČAVANJE RAZLIKA (10 MIN)

Cilj: Učenici uočavaju razlike u sastavu svake skupine kolača

Postavke aktivnosti: Nastavnik postavlja pitanje: Koji bi trebali biti parametri za odabir najboljeg kolača? Je li to samo okus i izgled? Provjerimo sadržaj svake skupine ponuđenih kolača i ustanovimo koliko se razlikuju.

Nastavnik dijeli učenike u grupe, te podijeli podatke o sadržaju različitih kolača u svaku grupu (privitak br. 2). Zadatak učenika je usporediti sadržaj različitih kolača i zabilježiti razlike u radnom listu (privitak br. 1, pitanje 2a i 2b).

3. ISPITIVANJE PODRIJETLA I RAZLOGA (20 MIN)

Cilj: Učenici istražuju podrijetlo sastojaka koji se nalaze u prerađenoj hrani i razloge zašto se upravo ti sastojci ko-riste.

Postavke aktivnosti: Na početku aktivnosti nastavnik pita imaju li učenici pitanja o različitom sadržaju kolača (zašto se razlikuje, zašto se dodaju neki sastojci itd.) Uz pomoć učenika, nastavnik upisuje sastojke dodane u industrijski proizvedene kolače na pripremljeni flipchart. Nastavnik svakoj grupi dodjeljuje jedan identificirani sastojak koji onda grupa detaljno istražuje i analizira. Jedna se skupina usredotočuje na palmino ulje. Svaka grupa mora imati pristup internetu, gdje pretražuju informacije o sastojku, podrijetlu i utjecaju na okoliš i zdravlje. Učenici upisuju svoja zapažanja u radni list (prilog br. 1, pitanje 3a). Svaka grupa priprema plakat s informacijama o sastojku kojeg su analizirali, uključujući odgovore na sljedeća pitanja: Kako je proiz-veden analizirani sastojak? Za što se koristi? Kakav je njegov utjecaj na zdravlje ljudi? Kakav je njegov utjecaj na okoliš? Pitanja mogu biti napisana na flipchart tako da ih svi mogu vidjeti.

Na kraju, svaka skupina prezentira svoje zaključke drugima.



4. KAKO ODLUČITI?

Cilj: Učenici analiziraju vlastiti izbor na osnovi novih informacija koje su naučili tijekom ove lekcije.

Postavke aktivnosti:: Na kraju svaki učenik za sebe analizira informacije koje je naučio koristeći radne lis-tove (prilog br. 1, pitanje 4). Učenik u obrazac upisuje koji je kolač odabrao i zašto. Odgovori se također mogu napisati na flipchartu te će ih učenici zajednički evaluirati.

Osmislila Angela Chiroşcă, nastavnica u Osnovnoj školi Br. 29 iz Galate u Rumunjskoj



RADNI LIST

1. KUŠANJE:

Za užinu bi odabrao kolač broj , jer

2. UOČAVANJE RAZLIKA:

a) Koji sastojci su dodani onima koji se nalaze u domaćim kolačima

Nisu svi kolači isti – Prilog 1

Kolači pečeni od gotove smjese

Kolači iz dućana

b) Koje vrste masti ste pronašli u kolačima

Domaći kolači

Kolači pečeni od gotove smjese

Kolači iz dućana

3. ISPITIVANJE PODRIJETLA I RAZLOGA

Naziv sastojka:

Kako je proizveden?

Zašto je korišten?

Kakav je njegov utjecaj na ljudsko zdravlje?

Kakav je njegov utjecaj na okoliš?


4. KAKO ODLUČITI?

Najpogubniji utjecaj na okoliš i zdravlje ima kolač broj , jer


Najbolji za zdravlje i okoliš je kolač broj , jer

Za užinu odabirem kolač broj , jer


SASTAV KOLAČA ( POPIS SASTOJAKA)

Domaći kolači:Polu-oštro brašno (ili integralno), maslac, mlijeko, jaja, šećer, vanilija, prašak za pecivo, tamna čokolada, borovnice.

Kolači napravljeni od Muffin mixa (Dr. Oetker):Pšenično brašno, šećer, kakao prah sa reduciranom masnoćom, čokoladni komadići 6,0% (šećer, kakao, kakao maslac, emulgator (lecitin), aroma), fruktoza, prašak za pecivo (mononatrijev fosfat, soda bikarbona) sol, stabilizator, (karboksi-metil celuloza).

Kolači iz dućana:Šećer, jaja, ulje uljane repice, pšenično brašno, čokoladni komadići (šećer, kakao, kakao maslac, emulgator: sojin lecitin), rižino brašno, palmino ulje, glicerol, kakao prašak sa reduciranom masnoćom, pšenični škrob, mono i digliceridi masnih kiselina, natrijev stearoil-2-laktilat, prašak za pecivo: natrij karbonati, fosfati, regulatori kiselosti: natrijev acetat, prirodna aroma, sol, zgušnjivač: ksantan.



CILJ • Učenici će navesti razloge velikog bacanja hrane u svojim domovima i školi • Učenici će koristiti konkretne primjere, objasnit će kako je moguće smanjiti

bacanje hrane kod kuće i u školi. • Učenici će ponuditi najbolja rješenja za poboljšanje situacije u svojoj školi.• Učenici će na specifičnim slučajevima naučiti o skrivenim otiscima bačene

hrane: korištenje zemljišta, potrošnja vode, kilometraža prevezene hrane, ugljični otisak, društveni i ekonomski učinci.



OPIS LEKCIJE

Ova je lekcija planirana za nastavu u trajanju od 2x45 minuta tijekom koje će učenici shvatiti da svakodnevne prehrambene odluke imaju velik utjecaj na naš planet i njegove ljude. Na temelju jednostavne studije slučaja, koja će biti njihovo omiljeno jelo za ručak, učenici će otkriti isprepletene odnose između bacanja hrane i ekološkog i društvenog otiska. Učenici će naučiti kako se proizvodi njiho-va hrana i o stvarnoj cijeni bačene hrane. Naučit će da se hrana gubi ili baca kroz cijeli lanac nabave, od početne poljoprivredne proizvodnje do krajnje potrošnje u domaćinstvu.

Učenike se dijeli u 5 grupa kako bi zajedno promišljali o količinama bačene hrane koja se proizvodi u njihovoj zemlji ili u drugim zemljama svijeta. Nastojat će odrediti novčanu vrijednost tih otpadaka. Pomoću kartica i svojih vlastitih prim-jera, pokušat će ustanoviti koja hrana se najviše baca i koji su razlozi za bacanje hrane. Uz pomoć nastavnika učenici će izraditi “mapu promišljanja” s razlozima povećanja količine bačene hrane. Svaka će grupa prezentirati svoje stajalište o problemu bacanja hrane u njihovoj školskoj kantini. Učenici će prezentirati rješenja smanjenja bacanja hrane koja će biti prikladna za njihovu školu.

Bačena hrana

Drastično povećanjebacanja hrane i otiska bačene hrane


Tijekom drugog sata nastave učenici rade individualno i zapisuju sve što im padne na pamet kada čuju frazu „otisak bačene hrane“. U grupama proučavaju tek-stove, grafikone, slike i internetske stranice. Svaki član grupe zapisuje ključne informacije o zadanoj temi. Nakon rasprave po grupama, učenici izrađuju velike umne mape na kojima predstavljaju rezultate svojih istraživanja.

Rezultat učenja: učenici će naučiti važne informacije o ekološkim i društvenim učincima bacanja hrane. Nakon rada na tekstu, grafikonima, informacijama s interneta i grupne rasprave, učenici će izraditi umnu mapu s različitim otiscima bačene hrane za jednu od namirnica iz studije slučaja: školski ručak.


PRVA LEKCIJA


1. Količina bačene hrane 15 min • Stolna ili tablet računala• olovke• list papira

2. Koje vrste hrane najviše bacamo? 10 min • Isprintane kartice (Prilog 1: kartice s hranom koja se baca)

• list A4 papira, olovke• školska ploča

3. Razlozi bacanja hrane 10 min • Isprintane kartice (Prilog 2: kartice s razlozi-ma bacanja hrane)

• list A4 papira, olovke• školska ploča

4. Problem bacanje hrane u školskoj kantini (razlozi i rješenja)

10 min List A4 papira i olovke,

Drastično povećanje bacanja hrane i otiska bačene hrane – Opis lekcije



DRUGA LEKCIJA


5. Otisak bačene hrane – oluja mozgova 5 min • Stolna ili tablet računala• olovke • listovi papira

6. Studija slučaja bacanja hrane: školski ručak

25 min • Za svaku grupu: jedno stolno ili tablet računalo• isprintana slika ručka koji služi kao studija

slučaja (Prilog 3)• isječak jedne od namirnica u školskom ručku

(Prilog 4)• isprintani tekst za grupe – Otisak bačene

hrane (Prilog 5• radni list (Prilog 6)• papiri, olovke

7. Umna mapa grupe: bacanje hrane: problemi i rješenja

13 min • Markeri• plakati, korišteni listovi papira

8. Izložba plakata s prikazom umnih mapa

2 min Ljepljiva vrpca

OPIS AKTIVNOSTI

Prva Lekcija

1. KOLIČINA BAČENE HRANE (15 MIN)

Cilj: Učenici će se prisjetiti prethodnog znanja o količinama bačene hrane.

Zadatak aktivnosti: Učenici bi prvo trebali iznijeti svoja viđenja o količini bačene hrane u svojoj državi i u svijetu i izreći svoje mišljenje o troškovima koji se stvaraju bacanjem hrane. Nastavnik zapisuje odgovore na ploču (umna mapa). Učenike se dijeli u parove te svaki par radi na stolnom ili tablet računalu. Učenici u paru pretražuju informacije na internetskim stranicama koje se tiču bačene hrane (količine i troškova). Svaki par rezultate svojih istraživanja zapisuje na papir. Nakon 10 minuta istraživanja, rezultati se prezentiraju pred razredom. Nastavnik zapisuje rezultate na ploču.


2. KOJE VRSTE HRANE NAJVIŠE BACAMO? (10 MIN)

Cilj: Učenici će promišljati o hrani koju sami bacaju i mogu li to usporediti s bacanjem hrane u svijetu općenito..

Zadatak aktivnosti: Učenici se dijele u grupe (5 grupa, tako da je otprilike jednak broj učenika u svakoj gru-pi) i dobivaju plastificirane kartice s vrstama hrane (Prilog 1). Uz njih dobivaju i prazne kartice tako da mogu iznijeti vlastite primjere. Učenicima se daje 5 minuta da kartice slože, počevši s hranom koju bacaju najviše do one koju bacaju najmanje. Nastavnik na ploči zapisuje rezultate učenika i komentira ih.

3. RAZLOZI BACANJA HRANE (10 MIN)

Cilj: Učenici će promišljati o razlozima bacanja hrane u svojim domovima i je li je zaista bilo neophodno baciti.

Zadatak aktivnosti: Učenici u grupama zapisuju pet razloga bacanja hrane. Svaka grupa dobiva plastificirane kartice (Prilog 2) s najčešćim razlozima bacanja hrane. Također dobivaju i prazne kartice na koje zapisuju svoje prijedloge. U 5 minuta moraju posložiti kartice počevši od glavnih razloga bacanja hrane do onih koji imaju najmanji utjecaj na isti problem. Nastavnik zapisuje odgovore učenika na ploču i daje svoj komentar na njih.

4. PROBLEM BACANJE HRANE U ŠKOLSKOJ KANTINI (RAZLOZI I RJEŠENJA) (10 MIN)

Cilj: Učenici će promisliti o razlozima bacanja hrane u svojoj školskoj kantini i istražiti moguća rješenja tog problema.

Zadatak aktivnosti: Učenici u grupama zapisuju pet razloga zbog kojih se baca hrana u njihovoj školskoj kan-tini. Zajedno traže odgovarajuća rješenja problema, zapisuju ih te ih prezentiraju drugim grupama. Nastavnik zapisuje odgovore na plakat koji učenici mogu postaviti u školski hodnik.

Druga lekcija

5. OTISAK BAČENE HRANE – OLUJA MOZGOVA (5 MIN)

Cilj: Učenici će se prisjetiti prethodnog znanja o „otisku bačene hrane“..

Zadatak aktivnosti: Učenicima je dana jedna minuta samostalnog rada tijekom kojeg zapisuju svega čega se mogu sjetiti u vezi „otiska bačene hrane“. Nakon minute, okreću se učeniku do njih i prezentiraju svoje zapisane riječi i pojmove. Radeći u paru, odabiru 5 riječi ili pojmova za koje smatraju da najbolje opisuju „otisak bačene hrane“. Minutu kasnije, jedan par prezentira svoje pojmove i razmišljanja drugom paru. Tada u grupi od četvero odabiru riječi ili pojmove koji po njima najbolje opisuju „otisak bačene hrane“ i zapisuju ih na ploču.



6. STUDIJA SLUČAJA BACANJA HRANE: ŠKOLSKI RUČAK (25 MIN)

Cilj: Učenici će pretraživati informacije i izdvojiti one koje su najvažnije za njihovu temu

Zadatak aktivnosti: Učenici se dijele u grupe (5 grupa, tako da je u svakoj grupi otprilike jednak broj učenika).

Svaka grupa dobiva jedan komplet isprintanih tekstova (Prilog 5 – Otisak bačene hrane: Korištenje zemljišta, Vodeni oti

Documents

Podrška Ekoškolama u istraživanju novih načina kako …...jelovnik prema predloženim pravilima – broj namirnica i obroka bi trebao biti primjeren dobi učenika. Zadatak aktivnosti: