A. JUDUL : SURABI SUNDA

B. LATAR BELAKANG

Siapa yang tidak kenal serabi? Kue tradisional khas Indonesia ini memang sangat dekat dengan masyarakat Indonesia. Hampir setiap daerah di Indonesia memiliki ciri khas serabinya masing-masing. Salah satunya serabi khas Indonesia adalah serabi bandung atau orang-orang daerah jawa bagian barat sering menyebutnya surabi bandung. Serabi bandung memang sedikit berbeda, karena serabinya yang sedikit tebal dan mentul-mentul lembut. Biasanya topping kue serabi adalah oncom yang sudah ditumis, atau bisa juga dimakan begitu saja. Rasanya pun gurih. Seiring berkembangnya zaman, makananan tradisional pun semakin ditinggalkan dan dipandang sebelah mata. Bahkan sekarang banyak anak muda yang tidak tahu makanan tradisional Indonesia dan lebih menyukai makanan khas barat seperti hamburger, pizza, spagheti, dll.

Di Jawa Tengah surabi bandung kurang dikenal, contoh saja di kota Semarang yang merupakan ibukota provinsi Jawa Tengah surabi bandung sangat jarang dijumpai, bahkan banyak masyarakat semarang belum mengenal surabi bandung.

Perguruan tinggi yang terdapat di Semarang pun cukup banyak beberapa diantaranya adalah UNISULA, UNIKA, UNES, POLINES, dan UNDIP. Universitas-universitas tersebut tersebar secara meluas di berbagai penjuru kota Semarang, dan universitas negeri yang terbesar di Semarang adalah UNDIP yang telah berdiri sejak tahun 1960. Ditinjau dari tahun berdirinya, keragaman infrastruktur yang dimiliki, dan puluhan ribu mahasiswa yang menuntut ilmu di sana sudah bisa tercermin mobilitas yang padat wilayah di sekitar kampus.

Di daerah sekitar kampus UNDIP mulai bermunculan café-café yang menawarkan aneka makanan ringan seperti kentang goreng, roti bakar, aneka minuman separti kopi, coklat,dll, dan difasilitasi dengan hotspot area, tentu harganya juga cukup menguras kantong mahasiswa, karena harganya bisa dua sampai tiga kali lipat harga standar. Namun dari segi ekonomi, keadaan mahasiswa beraneka ragam, tidak semua mahasiswa mampu membelanjakan uangnya untuk pergi ke café.

Karena beberapa hal tersebut kami mempunyai suatu inisiatif baru dengan membuka usaha di bidang kuliner. Dengan membuka kedai yang berciri khas serabi bandung beraneka varian topping seperti eskrim, buah-buahan, dsb. Ciri khas lain adalah kopi arabika dan kopi robusta yang dibuat bervariasi seperti kopi jahe, kopi coklat, kopi susu, dsb. Perbadaan kopi arabika dan kopi robusta antaralain kopi arabika memiliki variasi rasa yang lebih beragam, dari rasa manis dan lembut hingga rasa kuat dan tajam, seblum belum disangrai, aromanya seperti blueberry dan setelah disangrai, biji kopi arabika beraroma buah-buahan dan manis sedangkan kopi robusta memiliki variasi rasa netral sampai tajam dan sering dianggap memiliki rasa seperti gandum, kopi robusta sebelum disangrai beraroma kacang-kacangan. Selain itu kami juga menyediakan minuman lain seperti susu dan coklat. Semua yang kami tawarkan dimasak secara tradisional dengan menggunakan tungku dan memiliki harga yang

1

relatif terjangkau bagi kalangan mahasiswa. Selain itu kami juga ingin mengenalkan surabi bandung kepada masyarakat semarang, khususnya di daerah sekitar UNDIP.

C. DESKRIPSI PRODUK

C.1. Kegunaan Produk

Produk utama yang ditawarkan dalam Kedai Surabi Sunda ini adalah kue surabi tradisional yang terbuat dari tepung beras dan kelapa seperti layaknya serabi Notosuman khas Solo. Namun, terdapat perbedaan pada produk surabi yang kami buat, yakni kue surabi yang lebih menonjolkan rasa gurih serta dipadukan dengan topping yang beraneka macam. Misalnya surabi choco meises yaitu surabi dengan taburan cokelat meises yang meleleh karena permukaan surabi yang hangat, Surabi choco pasta yaitu surabi dengan siraman pasta coklat di atasnya, surabi strawberry yaitu serabi dengan siraman pasta strawberry di permukaan surabi, surabi nangka yaitu surabi dengan irisan buah nangka di permukaan surabi, surabi blueberry yaitu surabi dengan siraman pasta blueberry di permukaan surabi, dan surabi pisang dengan irisan buah pisang di permukaan surabi. Selain beragam surabi yang telah disebutkan, serabi rasa asin pun disediakan, seperti surabi oncom yaitu serabi dengan taburan oncom di permukaan surabi, surabi telur yaitu surabi yang di campur dengan telur ayam mata sapi yang dimasak bersama di atas surabi, serabi sosis dengan irisan sosis. Tidak hanya terbatas pada satu variant topping pada masing-masing surabi, namun topping dapat dikombinasikan dengan berbagai rasa.

Tentunya Surabi Sunda ini akan sangat bermanfaat bagi para mahasiswa sebagai sasaran kami, untuk memenuhi kebutuhan asupan gizi seperti protein, vitamin, dan berbagai zat yang terdapat dalam berbagai topping yang telah disediakan. Pemilihan surabi sunda dengan topping buah, pasta, dan telur sebagai produk unggulan kami adalah karena surabi mengandung karbohidrat dan mineral yang terkandung banyak dalam kelapa sebagai bahan baku pembuatan serabi. Selain itu, terkandung juga banyak vitamin dari topping buah yang disajikan serta protein dari topping sosis dan telur.

Selain produk utama diatas, kedai kami juga menawarkan Kopi Klotok dan Susu Jahe. Kopi Klotok yaitu kopi yang direbus seperti layaknya merebus air dengan menggunakan tungku diatas bara api arang. Susu Jahe yaitu susu yang direbus dengan jahe lalu ditaburi dengan manisan jahe.

Keunggulan dalam Kedai Surabi Sunda adalah tempatnya yang nyaman, membuat konsumen merasa betah, dan juga harga produk yang sangat terjangkau untuk mahasiswa dengan variasi produk yang variatif dan inovatif.

2

C.2. Manfaat Produk

Melestarikan kuliner tradisional serta menambah wawasan tentang memadukan kuliner tradisional dengan modern.

Memadukan panganan daerah Sunda dengan minuman khas daerah Jawa. Memenuhi kebutuhan gizi konsumen khususnya Mahasiswa. Meningkatkan kepuasan konsumen dengan menyajikan produk-produk

kuliner yang variatif dan inovatif. Memberi kepuasaan konsumen dengan menyajikan produk dengan harga

ekonomis.

E. ASPEK MEKANISME PRODUKSI PRODUK

E.1. Produk Yang Kami Tawarkan

Beberapa produk utama yang kami tawarkan adalah surabi sunda dengan berbagai variasi topping dan isi. Selain surabi, kami juga menyediakan kopi klotok dan susu jahe. Topping yang tersedia berupa pasta coklat, pasta strawberry, pasta blueberry, oncom, gula merah cair, susu kental manis, keju, meises, telur, sosis, irisan buah strawberry, irisan buah pisang dan irisan buah nangka. Topping tersebut juga dikombinasikan satu dengan lainnya menjadi surabi dengan topping spesial.

Gambar 1. Surabi sunda

Oncom

Topping oncom untuk surabi adalah topping asin paling tua yang digunakan untuk surabi sunda. Oncom adalah makanan asal Indonesia yang terutama populer di Jawa Barat. Makanan ini adalah produk fermentasi yang dilakukan oleh beberapa

3

jenis kapang, mirip dengan pengolahan terhadap tempe. Perbedaaannya adalah bahwa pada oncom hasil olahan dinyatakan siap diperdagangkan setelah kapang menghasilkan spora, sementara pada tempe hasil olahan diperdagangkan sebelum kapang menghasilkan spora (baru dalam tahap hifa). Oncom yang digunakan adalah oncom hitam.

Gambar 2. Oncom hitam

Gula Merah Cair

Selain oncom, topping tertua untuk surabi sunda adalah gula merah cair yang biasa di tumpahkan ke atas surapi polos tanpa topping. Gula merah atau gula jawa  dibuat dari nira, yaitu cairan yang dikeluarkan dari bunga pohon dari keluarga palma, sepertikelapa, aren, dan siwalan. Gula merah yang biasa dijual dipasaran dan berbentuk silinder, kemuadian dipanaskan agar cair.

Pasta Strawberry

Kami memilih pasta strawberry karena selain peminatnya banyak, buah ini juga memiliki banyak manfaat. Buah strawberry sangat bermanfaat dalam mengobati gangguan saluran kemih, mengendalikan kadar kolesterol, dan meredakan nyeri sendi.

Gambar 3. Pasta strawberry

Pasta Blueberry

Pasta blueberry dipilih karena rasanya yang unik dan banyak disukai. Buah blueberry berkhasiat mengontrol tekanan darah bagi penderita hipertensi, menurunkan resiko stroke, menurunkan ekskresi kalsium urin dan menurunkan pembentukan batu ginjal, menurunkan demineralisasi tulang (osteoporosis),

4

menurunkan resiko aritmia ventrikular pada pasien dengan iskemia jantung, gagal jantung, dan hipertrofi ventrikel kanan, dan mengandung unsur kimia mangan yang merupakan zat anti peradangan dimana secara tidak langsung akan melancarkan aliran darah kita dan meningkatkan kapasitas daya ingat.

Gambar 4. Buah nanas

Pasta Coklat

Coklat mengandung antioksidan flavonoids yang sangat bermanfaat bagi kesehatan. Manfaatnya bagi kesehatan adalah cokelat diduga bisa menurunkan resiko serangan jantung, dapat menurunkan tekanan darah dan menurunkan resistensi insulin, dapat memperbaiki sirkulasi darah arteri. Setiap mengkonsumsi 100 gram cokelat kita akan mendapatkan 150 kalori.

Keju

Dari beberapa hasil penelitian mengkonsumsi keju dapat mengurangi gejala sindrom pra menstruasi dan memperkuat tulang. Kandungan beragam mineral yang tinggi pada keju sangat baik untuk melindungi gigi dari karies, ini dikarenakan unsur tadi dapat memperkuat mineralisasi email pada gigi.

Susu Kental Manis

Bagi usia produktif, susu diperlukan untuk menunjang pertumbuhan, sedangkan untuk usia lanjut susu diperlukan untuk mencegah tulang keropos.

Gambar 5. Susu kental manis

5

Telur Ayam

 Sebagai bahan makanan telur mempunyai kandungan gizi yang cukup lengkap, meliputi karbohidrat, protein dan delapan macam asam amino sehingga berguna bagi tubuh, terutama bagi anak-anak yang masih berada dalam masa pertumbuhan.

Gambar 6. Telur ayam

Meises

Cokelat butir atau meises adalah butiran-butiran cokelat yang digunakan sebagai teman makan roti, penghias dan penambah rasa padacake, kue terang bulan, donat dan es krim. Di Belanda, meises disebut hagelslag dan variasinya disebut muisjes.

Gambar 7. Meises

Sosis

Sosis adalah suatu makanan yang terbuat dari daging cincang, lemak hewan, terna dan rempah, serta bahan-bahan lain. Sosis yang kami pilih adalah sosis sapi.

Gambar 8. Sosis sapi

Irisan Buah Strawberry

Sebagai buah yang bermanfaat dalam mengobati gangguan saluran kemih, mengendalikan kadar kolesterol, dan meredakan nyeri sendi, dan juga sangat disukai

6

banyak orang, kami membuatnya lebih menarik dengan mengiris-ngiris buah tersebut dalam ukuran yang sangat kecil, kemudian menaburkannya di atas surabi sunda.

Gambar 9. Buah strawberry

Irisan Buah Pisang

Buah pisang yang rasanya enak, sangat pas menjadi topping surabi sunda. Pisang juga banyak manfaatnya yaitu mengobati tekanan darah tinggi, meningkatkan konsentrasi, serta mengobati sembelit. Buah pisang diiris kecil- kecil kemudian ditaburkan di atas surabi sunda.

Gambar 10. Buah pisang

Irisan Buah Nangka

Buah nangka yang manis mengandung berbagai gizi yang penting yaitu vitamin C, vitamin A, kalsium, dan juga fosfor. Seperti halnya pisang dan strawberry, sebagai topping, buah nangka diiris kecil-kecil sehingga dapat ditaburkan di atas surabi sunda.

Gambar 11. Buah nangka

7

Menu lain yang disajikan

Gambar 12. Susu jahe Gambar 13. Kopi klotok

D. ANALISA KOMPETISI DAN PELUANG PASAR PRODUK

Bisnis kuliner yang akan kami jalankan tentu tidak lepas dari beberapa kompetitor lain yang menjualkan produk yang sama dengan harga yang juga terjangkau. Dari hasil pengamatan kami toko, café, kedai yang menawarkan surabi bandung belum ada, kami juga melakukan wawacara kepada orang-orang yang di Semarang dan bukan pula orang Jawa bagian barat, mereka mengaku belum tahu dan belum pernah merasakan lezatnya serabi bandung. Kami menawarkan serabi bandung yang cukup berbeda dengan serabi bandung yang biasanya, kami memberikan topping yang bervariasi, ada topping buah-buahan, eskrim, sosis, keju, dsb sehingga membuat serabi teras lebih enak dan gurih. Oleh karena itu kami tidak terlalu khawatir dengan adanya kompetisi pasar.

Beda halnya dengan kopi yang kami tawarkan, di daerah kampus UNDIP banyak sekali café-café yang menawarkan minuman yang satu ini, tetapi dengan harga yang cukup mahal dari harga minuman kopi pada umumnya. Berbeda dengan café, toko, kedai, pada umumnya yang menawarkan minuman kopi dengan cara membuatnya yang biasa, kopi yang kami tawarkan dibuat dengan tungku sehingga membuat rasa kopi lebih nikmat. Jenisnya pun bervariasi seperti kopi arabika, kopi robusta, dan dapat divariasaikan dengan susu, coklat, atau jahe.

Walaupun di Semarang banyak sekali aneka wisata kuliner modern maupun tradisional, kami optimis bahwa bisnis kuliner yang akan kami jalankan sangat menjajikan. Tentunya dengan segala kelebihan yang kami miliki, kami membuat surabi bandung makanan tradisional Indonesia dengan kemasan yang modern dan minuman kopi yang bervariasi. Baik surabi bandung maupun kopi, kami membuatnya secara tradisional yaitu menggunakan tungku, walaupun sekarang adalah era modern, kami tetap mengedepankan kualitas rasa, sehingga hal tersebut makin menjadi ciri khas dari produk kami.

8

E. ASPEK MEKANISME PRODUKSI PRODUK

E.2. Peralatan, Infrastuktur serta bahan baku yang Dibutuhkan

E.2.1 Peralatan, perlengkapan serta bahan baku yang Dibutuhkan

Tabel 1. Peralatan

Peralatan Jumlah Lemari pendingin

1

Mixer 1Tungku tanah liat

8

Kompor 1Panci 1Thermos 2Cangkir 20Gelas 20Piring rotan 30Sendok 40Garpu 30Pisau 30

Talenan 1

Ember 3

Lap 3

Tempat tissue 4

Tempat sendok dan garpu

4

Meja 4Tikar 4Lampu 3

Sedangkan untuk dekorasinya kami membutuhkan barang-barang pada tabel dibawah ini.

Tabel 2. perlengkapanPerlengkapan JumlahTaplak meja 16

Infrastruktur yang dibutuhkan dalam usaha ini adalah kedai, gerobak etalase, tikar, dan meja.

9

Alda ErfianGeneral Manager

Lily NurdianaManajer Operasional

Laela Khaerunnisa E.Manajer Keuangan

Guntur Tri NugrohoManajer Produksi

Afifah Darda Nur I.Manajer Pemasaran

Table 3. Infrasruktur

Infrastruktur UnitLahan 5x5mListrik 900VAAir SumurSpanduk MMT 15x10mGerobak Etalase 2x2mBahan baku pembuatan produk kami yaitu tepung beras dan berbagai topping

berasal dari Pasar Jati, Banyumanik-Semarang, khusus untuk oncom kami pesan dari produsen di kota Cirebon.

E.3. Kapasitas Produksi Produk

Proses pembuatan produk dari perusahaan kami dalam satu hari mampu menghasilkan sekitar kurang lebih 50 surabi sunda berbagai olahan, 30 susu jahe berbagai olahan dan 30 kopi klotok sehingga omset perusahaan kami dalam satu bulan sekitar rata-rata 3300 produk yang terdiri dari 1500 surabi sunda berbagai olahan, 900 susu jahe berbagai olahan, dan 900 kopi klotok. Setiap pesanan, kami mampu menyajikan dalam waktu 10 menit. Dan kedai SURABI SUNDA akan dibuka mulai dari pukul 06.00-10.00 dan 17.00-24.00. Sehingga selama 11 jam berproduksi, kami mampu melayani 110 pesanan setiap harinya.

E.4. Sistem produksi tenaga kerja dan manajemen

E.4.1. Struktur Organisasi

Gambar

13.struktur organisasi

10

Komponen organisasional yang akan diterapkan adalah :

- Satu orang general manajer, bertanggung jawab atas kelancaran keseluruhan proses produksi perusahaan.

- Satu orang manajer keuangan dan administrasi, bertanggung jawab mencatat transaksi dan analisis keuangan, perijinan, dan dokumentasi usaha yang rapi dan terstruktur.

- Satu orang manajer operasional, bertanggungjawab atas berlangsungnya kegiatan penjualan di kedai, koordinasi karyawan dan perawatan aset.

- Satu orang manajer produksi, bertanggung jawab atas kelancaran proses produksi dan menciptakan sistem produksi yang efektif.

- Satu orang manajer pemasaran, bertanggung jawab dalam kelancaran perluasan pasar, merumuskan sistem pemasaran, melakukan negosiasi bisnis, mencari investor dan mampu menangani segala keluhan pelanggan.

E.5. Produksi Tenaga KerjaPerusahaan kami membutuhkan dua orang tenaga kerja yang akan melayani

konsumen menggunakan sistem bergantian atau biasa dikenal dengan shift. Tenaga kerja didapat dari sekitar kampus UNDIP Tembalang, dengan membuka part time, atau membuka lowongan kerja kepada masyarakat setempat. Tenaga kerja tersebut dibagi menjadi 1 orang juru masak dan 1 orang pelayan. Untuk juru masak, sebelumnya akan diadakan pelatihan untuk membuat serabi atau hidangan lainnya dengan baik.

Selain tenaga kerja, para anggota manajer pun siap turun tangan dan dengan senang hati membantu proses operasional perusahaan kami. Dalam perusahaan ini akan diterapkan sistem kekeluargaan antara tenaga kerja dengan manajer, sehingga bahu membahu dan kerjasama yang fleksibel merupakn kunci kekompakan kami dalam bersama-sama membangun dan mengembangkan perusahaan yang menjadi harapan bersama.

F. ASPEK RENCANA PEMASARAN PRODUKF.1. Target atau segmen pasar yang di tuju Seluruh Pelajar dan Mahasiswa di Kota Semarang,

Warga masyarakat di wilayah Semarang atas terutama daerah Tembalang

Acara-acara khusus seperti pesta pernikahan, khitanan, syukuran, dan pesta ulang tahun yang membutuhkan makanan dan minuman yang bergizi

11

F.2. Strategi pemasaran

Sebelum menjalankan perusahaan, melakukan analisis pasar tentang ketertarikan para peminat surabi sunda dan kopi klotok Melakukan sosialisasi produk surabi sunda dan kopi klotok kepada masyarakat umum, memberikan diskon serta kupon khusus pada soft opening dan pada periode-periode tertentu

Mengadakan acara seperti live music dan nonton bareng dengan pengunjung, sehingga minat masyarakat untuk datang tetap tinggi

Selalu menambahkan menu yang bervariasi, menarik, serta tetap ekonomis sehingga minat beli masyarakat tetap tinggi

Terdapat fasilitas yang menunjang seperti hotspot area, suasana yang berbeda, buku-buku bacaan dan berbagai macam permainan sehingga masyarakat merasa comfort dan tertarik untuk kembali

Menggunakan berbagai media promosi mulai dari media cetak hingga media elektronik.

F.3. Jaringan Distribusi

WILAYAH PEMASARAN DAN JALUR DISTRIBUSI YANG DIRENCANAKAN

1. Wilayah Pemasaran Semarang 100 %

2. Jalur Distribusi Individu

Distributor

3. Rencana Lokasi Gudang / Pabrik Produksi

Produksi : Tembalang, Semarang

Gudang : Tembalang, Semarang

Toko : Tembalang, Semarang

F.4. Harga produk

Tabel 4. Daftar harga produk

NO Nama Produk Harga per satuan1 Surabi asli Rp 10002 Surabi oncom Rp 12503 Surabi gula merah Rp 12504 Surabi meses/keju/susu Rp 20005 Surabi pasta Rp 2000

12

6 Surabi telur Rp 30007 Surabi irisan buah Rp 20008 Surabi sosis Rp 30009 Kopi klotok Rp 250010 Susu Jahe Rp 2000

G. ASPEK RENCANA DAN ANGGARAN KEUANGAN

Fixed Cost (FC)

Fixed cost atau biaya tetap adalah biaya yang pada suatu perioda tertentu besarnya tetap dan tidak bergantung dari besar kecilnya volume produksi, selama produksinya itu tidak melebihi kapasitas produksi yang tersedia.

Tabel 5. Fixed Cost

No Barang Banyaknya Harga per Satuan Harga1 Sewa tempat Per tahun Rp 10000000 Rp 100000002 Gerobak etalase 1 buah Rp 2000000 Rp 20000003 Tungku 8 buah Rp 15000 Rp 1200004 Kompor 1 buah Rp 500000 Rp 5000005 Wajan Tanah Liat 4 buah Rp 10000 Rp 400006 Pengaduk kayu 4 buah Rp 5000 Rp 200007 Lemari pendingin kecil 1 buah Rp 1500000 Rp 15000008 Meja lesehan 5 buah Rp 100000 Rp 5000009 Tikar 4 buah Rp 50000 Rp 20000010 Piring Rotan 30 buah Rp 5000 Rp 200000 11 Gelas kaca 20 buah Rp 4000 Rp 8000012 Cangkir 20 buah Rp 5000 Rp 10000013 Pisau 40 buah Rp 2000 Rp 4000014 Garpu 40 buah Rp 2000 Rp 4000015 Sendok plastic 20 buah Rp 2000 Rp 2000016 Mixer 1 buah Rp 200000 Rp 20000017 Baskom 3 buah Rp 10000 Rp 3000018 Galon air 1 buah Rp 30000 Rp 6000019 Tabung gas 15 kg dan selang 1 buah Rp 50000 Rp 5000020 Panci 1 buah Rp 30000 Rp 3000021 Termos 1 buah Rp 30000 Rp 3000022 Tempat tissue 5 buah Rp 6000 Rp 3000023 Tempat sendok dan garpu 5 buah Rp 5000 Rp 2500024 Taplak meja 5 buah Rp 10000 Rp 50000

13

25 Kursi Plastik 2 lusin Rp 137500 Rp 27500TOTAL Rp 16140000

Kami membutuhkan barang-barang diatas sebagai modal tetap (fixed capital) usaha kami, karena dalam mendirikan suatu usaha diperlukan modal tetap yaitu tempat usaha, peralatan, ystem manajemen dan produksi.

Variabel Cost (VC)

Variabel cost (biaya variabel) merupakan biaya yang besarnya turut berubah dengan berubahnya volume produksi yang dilakukan. Perubahan biaya tadi besarnya sebanding dengan berubahnya volume kegiatan perusahaan. Variabel cost terdiri dari tenaga kerja, bahan baku, utilitas (listrik dan air). Dibawah ini merupakan biaya-biaya yang dibutuhkan selama 1 bulan.

Tabel 6. Variable Cost

No Variabel Banyaknya Harga per Satuan Harga1 Tenaga Kerja 2 Rp 400000 Rp 8000002 Tagihan listrik 1 bulan Rp 50000 Rp 500003 Tagihan air 1 bulan Rp 50000 Rp 500004 Bahan Baku

a. Tepung beras 90 kg Rp 8500 Rp 765000 b. Kelapa 30 butir Rp 2500 Rp 75000c. Garam 200 gr Rp 5000 Rp 5000d. Air matang 6 galon Rp 12000 Rp 72000

5 Kopi item 50 kg Rp 10000 Rp 5000006 Susu Jahe 600

kemasanRp 1000 Rp 600000

7 Air matang 13 galon Rp 12000 Rp 156000Gula pasir 5 kg Rp 12000 Rp 60000

8 Gas LPG 1 tabung 15 kg

Rp 50000 Rp 50000

9 Arang 2 kg Rp 20000 Rp 4000010 Topping

a. pasta cokelat 2x 250 gram

Rp 8000 Rp 16000

b. pasta strawberry 2x250 gram Rp 8000 Rp 16000c. pasta blueberry 2x250 gram Rp 8000 Rp 16000d. oncom 2 kg Rp 15000 Rp 30000e. gula merah 2 kg Rp 20000 Rp 40000f. susu kental manis 5 kaleng Rp 8000 Rp 40000

14

g. keju 1 kg Rp 40000 Rp 40000h. meses 3 kg Rp 8000 Rp 24000i. telur 150 butir Rp 1200 Rp 180000j. irisan buah strawberry 4 kotak Rp 15000 Rp 60000k. irisan buah nangka 5 kg Rp 8000 Rp 40000l. irisan buah pisang 4 sisir Rp 15000 Rp 60000m. sosis sapi 15 kemasan Rp 5000 Rp 75000

TOTAL (VCx) Rp 3860000

Prakiraan Penjualan Produk Per-hari

Tabel 7. Prakiraan Penjualan Produk Per-hari

NO Nama Produk Banyaknya Harga per satuan

Harga Total

1 Surabi asli 5 Rp 1000 Rp 50002 Surabi oncom 5 Rp 1250 Rp 6250 3 Surabi gula merah 5 Rp 1250 Rp 62504 Surabi

meses/keju/susu10 Rp 2000 Rp 20000

5 Surabi pasta 10 Rp 2000 Rp 200006 Surabi telur 10 Rp 3000 Rp 300007 Surabi irisan buah 5 Rp 2000 Rp 100008 Surabi sosis 6 Rp 3000 Rp 180009 Kopi klotok 20 Rp 2500 Rp 5000010 Susu Jahe 20 Rp 2000 Rp 40000

TOTAL Rp 205500Dari prakiraan diatas, maka setiap bulan mendapatkan omzet sebesar:

=Rp 205500 x 30 = Rp 6165000

Menghitung Break Even Point

Total Cost (TC) = FC+VCx

= 16140000+3860000 = 20000000

Break Even Point = FC

B−A= 16140000

6165000−3860000=7 bulan

Keterangan : FC= fixed cost A = biaya variabel per unit B = harga penjualan

15