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PERFIL DE BASE PLAN DE MEJORA COMPETITIVA

« BRÓCOLI »

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CONTENIDO

1. Antecedentes•Brócoli .(Brassica oleracea , Var. itálica )en Ecuador.•Provincias con mayor producción.•Exportaciones de brócoli ecuatoriano.

2. Problemas planteados

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ANTECEDENTES

• Producto estrella entre productos no tradicionales de exportación.

• Enlistado en productos admitidos para el mercado de los Estados Unidos, posee oportunidades de mercado .

• Ver listado: http://www.aphis.usda.gov/ppq/manuals/port/pdf_fi les/20Fruits_and_Vegetables.pdf

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Brócoli en Ecuador

• Ecuador acentúa su producción en volumen y extensión en las provincias de Pichincha, Cotopaxi, Chimborazo, Imbabura.

• Más de 11 700 empleos directos.

• Cuatro mil familias dependen de los ingresos de ésta actividad.

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 Provincias con mayor producción

Fuente: MAGAP 2008- PMC brócoli Ministerio de Coordinación de la Producción, Empleo y Competitividad

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Rendimiento Provincial en TM/ Ha. 2010

Fuentes: MAGAP, III CNA / SIAGRO; INEC / ESPACElaborado por: CRECER

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Evolución de las exportaciones ecuatorianas de brócoli 2004 – 2008.

Fuente: Banco Central del Ecuador/ Sistema de Inteligencia de Mercados Elaborado: CICO – CORPEI

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Destino de las exportaciones de brócoli

Fuente: BCE / SIMElaboración: CICO – CORPEI

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Cantones con mayor producción de brócoli en Chimborazo

Fuente: MAGAP (enero 2010)Elaboración: CRECER

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Cuadro de referencias

ESTIMACÓN DE PRODUCTORES 1.243 familias

EXTENSION EN HECTAREAS 103.0

PRODUCCIÓN TM/AÑO 1957.0

RENDIMIENTO TM/HECTAREA 19.04

COSTO DE PRODUCCIÓN $/Ha/CICLO 339 001.66

INGRESOS $/CICLO 430 539.72PRECIO AL AGRICULTOR $/Kg 0.23-$/TM 220

Fuente: Matriz Brócoli – Econ. Santiago Velasteguí.Elaborado por: CRECER

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COSTOS DE PRODUCCIÓN CANT. V. UNIT V. TOTALPREPARACIÓN DE SULEO      ARADO 5 12 60SURCADO 1.5 12 18JORNAL (2) 4 10 40SUBTOTAL 118

MANO DE OBRA      TRANSPLANTE 7 10 70APLICACIÓN DE MANO DE OBRA 2 10 20FERTILIZANTE (30 dias) 10 10 100FERTILIZANTE (60 dias) 8 10 80ENRAIZAMIENTO 1 10 10DESARROLLO 1 10 10CORRECCIÓN MIROELEMENTOS 1 10 10INICIO PELLA 1 10 10DESCHUPONADA 5 10 50COSECHA 14 10 140SUBTOTAL 500

INSUMOS      PLÁNTULAS (Var. Legacy) 40815 0.012 489.78MATERIA ORGÁNICA (sacos) 300 1.6 480ENRAIZAMIENTO 1 22 22DESARROLLO 1 70 70CORRECCIÓN MIROELEMENTOS 1 60 60INICIO PELLA 1 75 75FERTILIZACIÓN 30 DIAS 300 0.66 198FERTILIZACION 60 DIAS 250 0.52 130SUBTOTAL 1524.78COSTOS VARIABLES      TRANSPORTE 5 10 50SUBTOTAL 50COSTOS FIJOS      ARRIENDO 25 1 25AGUA 578.4ADMINISTRATIVOS 0SUBTOTAL 603.4

TOTAL PARA 1HA 2796.18

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Oportunidades de mercado

Fuente: CORPEI 2009Elaborado por: CRECER

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Consumo de brócoli• Atribuciones a contrarrestar el cáncer. Ensaladas

Tortas Consumo natural

Sopas

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Propiedades Nutricionales de Brócoli  

Nutrientes Unidades de medida

Cantidad

Hidratos de Carbono gramos 2.6Proteína gramos 3.5Fibra gramos 3Agua Ml 89Grasa gramos 0.2Calcio gramos 58Fósforo miligramos 65Vitamina C miligramo 100Acido Fólico microgramos 114

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Cadena de producción

Producción

Aso Huertos Gatazo + EPAL

Procesamiento

Comercialización

Consumo

FOOD SALES INVESTMENT

MERCADO NACIONAL

MERCADO LOCAL

INICIO

Pilvixa - Plántulas

Almacenes –Insumos

Maquinaria

Tecnificación – Riego, fertilización

Manejo de Cultivo – BPA´s

Cosecha y corteEncanaste o ensacadoTransporte (1)- C. Acopio .PesajeClasificaciónRefrigeradoTransporte (2)Recepción y controlFloreteoEmpaque y embalaje Despacho

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Principales exportadores de brócoli

Proveedores de brócoli para Japón 2010.

KG

KG

KG

VOLUMEN

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• Innovación empresarial: Abastecimiento de insumos.

• Desmotivación: No hay asociatividad (Chambo) Contratos inestables (brokers).

• Desconocimiento: Oportunidades de mercados para exportación. Estándares de Calidad

• Innovación de procesos: Sistemas de Riego Post cosecha • Financiamiento: Capital de trabajo• Logística e inversión para la comercialización y vida útil. • Vinculación público – privada (Asociativo)

Problemas planteados

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Gracias …