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M I C R O B R A S S E R I E • R E S T A U R A N T • B A R
W W W . 3 B R A S S E U R S . C O M S u i v e z - n o u s ! A V R I L 2 0 2 0 P R I N T E M P S - É T É N U M . 38
L’ART DE LA BIÈRE : VOUS EN FAIRE BOIRE DE TOUTES LES COULEURS.
N O S B I È R E S S O N T D I S P O N I B L E S À E M P O R T E R
« DIS, COMMENTON CRÉE UNE BIÈRE ? »Nouvelle production 3 Brasseurs : une websérie consacrée à l’art du brassage et à la passion de la bière !
De la rencontre au brassage, en passant par la conception de la recette et la discussion des meilleurs accords mets-bière, cette websérie vous montre concrètement comment se crée et se brasse une bière.
Websérie 3 Brasseurs, à voir sur www.3Brasseurs.comet youtube.com/3Brasseurs
JE SUIS
TA BIÈREJE SUIS
TA BIÈREJE SUIS
TA BIÈREE T J E S U I S B R A S S É E S U R P L A C E
LE CERCLE 3 BRASSEURS :
AVEZ-VOUS VALIDÉ VOTRE CARTE ?
Ne passez pas à côté des avantages du cercle 3 Brasseurs ! Demandez votre carte dès aujourd’hui en restaurant,
puis validez-la depuis votre smartphone en vous rendant sur www.les3brasseurs-fidelite.com
(ou scannez le QR code ci-contre)
LA DRÊCHE DE BRASSERIE :rien ne se perd, tout se transforme.La drêche, c’est ce qui reste des céréales (malt, orge…) après un brassin. À raison de 200 kg par brassin en moyenne et plus de 1000 brassins par an dans nos microbrasseries, le recyclage de cette drêche pose une vraie question.Nos brasseurs la recyclent depuis longtemps en solutions alternatives : compostage, construction de meubles, culture de champignons… Mais aujourd’hui nous allons plus loin en l’utilisant dans nos recettes : comme les crackers ou les cookies !
S E L O N L E R E S T A U R A N T O U L A S A I S O N
Houblons
À DÉGUSTER AVEC :volailles, plats épicés,
choucroute…
Houblons
À DÉGUSTER AVEC :poissons, volailles,
salades…
Houblons
À DÉGUSTER AVEC :viandes rouges,
welsh, desserts…
F E R M E N TAT I O N H A U T E
Houblons
À DÉGUSTER AVEC :poissons gras, plats mijotés,
fromages…
MILLÉSIME
2020
Houblons
À DÉGUSTER AVEC :apéritifs gourmands,
filet mignon,welsh…
Houblons
À DÉGUSTER AVEC :apéritifs gourmands,
hambourgeois, desserts…
P L U S D E 2 0 N O U V E A U T É S : R É G A L E Z - V O U S !
«3 Brasseurs vous en brasse !»Des invitations
au voyage et à la découverte ! A venir déguster tous
les 1ers jeudis de chaque mois à partir de 18h.
Une bière éphémèreconçue selon les inspirations
du brasseur de ce restaurant.
É D I T I O N H O R S - S É R I E
L’INCROYABLEBURGER : ENVIE DE VIVRE UNE EXPÉRIENCE100% GOURMANDE, 100% VEGGIE ?Avec ses ingrédients généreux et son steak végétal Garden Gourmet® fabriqué à partir d’ingrédients issus de plantes que vous connaissez : soja, blé, betterave, carotte, poivron… Les amateurs de bons burgers vont être bluffés ! Expérience réservée aux gourmands et non pas qu’aux végétariens :)
*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. **Voir affichage des viandes bovines en restaurant. Les poids indiqués sont avant cuisson et peuvent varier de plus ou moins 10%. Prix service compris. Photos non contractuelles.
LES SALADES
La Chèvre chaud NOUVELLE RECETTE
Mélange de salade et de jeunes pousses assaisonné à la vinaigrette balsamique, toasts de pain rustique
au chèvre, poitrine fine fumée, pickles de chou-fleur au curry, tomates cerises, oignons rouges.
La Veggie NOUVEAU VÉGÉTARIENVÉGÉTARIEN
Mélange de salade et de jeunes pousses assaisonné à la vinaigrette balsamique, spätzles,
tartare de courgettes, tomate , tranches de mozzarella, crackers maison au paprika fumé,
chèvre, pickles de chou-fleur au curry, oignons rouges.
La Caesar au poulet Salade, oignons rouges, aiguillettes de poulet croustillantes,tomates cerises, pickles de chou-fleur
au curry, copeaux de parmesan, œuf dur, croûtons, oignons frits, persil, sauce Caesar.
La Chef LE RETOUR
Mélange de salade et de jeunes pousses assaisonné à la vinaigrette balsamique,
pommes de terre grenaille, toasts de jambon au cheddar, poitrine fine fumée, œuf au plat,
pickles de chou-fleur au curry, tomates cerises, oignons rouges, persil.
Quel plat avec ma bière ?Pour chaque plat, notre brasseur vous suggère le type de bière qui s’accorde le mieux.
BLONDE / AMBRÉE / BLANCHE / IPA
PALETTE DE DÉGUSTATION
Simple Double Galette Steak Veggie végétal
Le Ste Catherine _____________________________________________________________________________ ______
Bun brioché, steak haché frais façon bouchère cuit selon votre goût, cheddar, sauce barbecue, salade iceberg, confit d’oignons rouges.
Le Chti’mi________________________________________________________________________________________ ______
Bun brioché, steak haché frais façon bouchère cuit selon votre goût, Maroilles AOP, sauce Maroilles, salade iceberg, confit d’oignons rouges.
Le bœuf Caesar _______________________________________________________________________________ ______
Bun brioché, steak haché frais façon bouchère cuit selon votre goût, sauce Caesar, copeaux de parmesan, confit d’oignons rouges, oignons frits, roquette.
Le Pan’ger NOUVEAU € Pancakes à la levure de boulanger, steak haché frais façon bouchère cuit selon votre goût, poitrine fine fumée, jeunes pousses, cheddar Galloway fondu dans la bière des 3 Brasseurs, confit d’oignons rouges, œuf au plat, persil.
Le saucisson sec à partager, la planche mixte XXL et les flam’chips 3 Brasseurs
La Chef
Le cornet de frites sauce au choix VÉGÉTARIENVÉGÉTARIEN
Le pain aillé NOUVELLE RECETTE VÉGÉTARIENVÉGÉTARIEN
Pain à la farine gratiné au cheddar et à la mozzarella.
Les Flam’chips 3 Brasseurs LE RETOUR VÉGÉTARIENVÉGÉTARIEN
Chips de flammekueche au paprika fumé, sauce au choix.
Le saucisson sec 150g à partager NOUVEAU Saucisson sec entier pur porc.
Le duo de bretzels NOUVEAU VÉGÉTARIENVÉGÉTARIEN
Un bretzel nature et un bretzel gratiné à l’emmental, sauce au choix.
Le panier apéritif à partager NOUVELLE RECETTE VÉGÉTARIENVÉGÉTARIEN
Rondelles d’oignon panées à la bière, rondelles d’oignon panées épicées, bouchées croustillantes à la tomate et à la mozzarella, tempura de légumes, crème de houmous.
La planche mixte NOUVEAU Rondelles d’oignon panées à la bière, rondelles d’oignon panées épicées, chorizo doux, roulade pistachée, crackers maison au paprika fumé, pain aillé gratiné au cheddar et à la mozzarella, crème de houmous.
POUR COMMENCER
LE VRAI GOÛT DE LA TOMATE DE SAISONLes tomates font leur retour chez 3 Brasseurs ! Et, mieux : des tomates cultivées en pleine terre, issues d’exploitations certifiées HVE (Haute Valeur Environnementale, réservée aux exploitations engagées dans des démarches particulièrement respectueuses de l’environnement). Faire le choix de ce type de culture, c’est préférer des tomates juteuses et savoureuses. Bref, c’est tout simplement le vrai goût de la tomate de saison que nous vous proposons de retrouver.
LES HAMBOURGEOIS
Le bœuf Caesar et le Pan’ger
DÉCOUVREZDANS NOS HAMBOURGEOIS
NOTRE NOUVEAU PAIN«BUN»
(au beurre et aux œufs)
Toutes nos flammekueches
sont disponibles découpées et à partager
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L’Incroyable NOUVEAU VÉGÉTARIENVÉGÉTARIEN
Bun aux zestes de citron, steak 100% végétal , tomate , tartare de courgettes, mozzarella, roquette, confit d’oignons rouges, sauce vierge.
TOUS NOS STEAKS HACHÉS FRAIS PEUVENT ÊTRE REMPLACÉS PAR : - UNE GALETTE PANÉE DE SARRASIN AUX LENTILLES ET POIREAUX - UN STEAK 100% VÉGÉTAL
OPTIONVEGGIE
NOS BIÈRES* FABRIQUÉES SUR PLACE
BIÈRES À DÉGUSTERENTRE AMIS
Le Pitcher1,5 litre dans la couleur de votre choix
Le Triton3 ou 5 litres dans la couleur de votre choix, à servir soi-même à table.
Le «Mètre» de bière10 verres 25 cl dans la couleur de votre choix+ 1 FLAMMEKUECHE CLASSIQUE OU GRATINÉE À PARTAGER OFFERTE
La palette de dégustation4 verres 12 cl dans la couleur de votre choix
MILLÉSIME
2020
F E R M E N TAT I O N H A U T E
S E L O N L E R E S T A U R A N T O U L A S A I S O N
Les os à moelle aux senteurs de thym
Le «Pot’jevleesch» Morceaux de porc, veau, volaille, lapin, servis froids en gelée à la bière ambrée des 3 Brasseurs.
Les carbonnades flamandes des 3 Brasseurs Mitonnée de pièces de bœuf à la bière des 3 Brasseurs, pain d’épices, doux et fondant à la fois.
L’assiette gourmande des 3 Brasseurs Un assortiment de nos spécialités : mini carbonnades à la bière des 3 Brasseurs, mini pot’jevleesch, mini welsh à la bière des 3 Brasseurs, os à moelle.
Le jarret de porc XXL cuisiné à la bière ambrée des 3 Brasseurs
LES WELSHS
Le welsh 3 Brasseurs Tranche de pain moutardée, jambon, cheddar Galloway fondu dans la bière des 3 Brasseurs, œuf au plat, persil.
Le welsh so…cisse Tranche de pain moutardée, jambon, cheddar Galloway fondu dans la bière des 3 Brasseurs, saucisse fumée, poitrine fumée, œuf au plat, persil.
LES POUTINES
La poutine des 3 Brasseurs Frites, effiloché de bœuf à la bière des 3 Brasseurs, cheddar Galloway, mozzarella, confit d’oignons rouges, sauce barbecue.
La poutine Chti’chorizo NOUVEAU Frites, Maroilles AOP, chorizo doux, sauce Maroilles, persil.
LES INCONTOURNABLES LES FLAMMEKUECHES
De délicieuses tartes flambées, préparées sur place,
garnies de fromage blanc, de crème…
Le supplément os à moelle servi avec votre pièce de viande
Le steak haché à cheval (environ 125g) OPTIONVEGGIE
Steak haché de bœuf frais façon bouchère, oignons rouges cuisinés et son œuf au plat.
Le pavé de bœuf mariné (environ 170g) NOUVEAU
Le demi magret de canard et sa sauce sésame (environ 200g) NOUVEAU
Le ribs de porc (environ 500g) LE RETOUR
L’entrecôte (environ 350g)
Le tartare de bœuf frais au couteau préparé (environ 170g) NOUVELLE RECETTE
Le tartare de bœuf frais au couteau (environ 170g)
au chèvre et au chorizo NOUVEAU
Le tartare de saumon au citron et à l’aneth NOUVEAU Demi bun aux zestes de citron, crème de houmous, tomates cerises, avocat, ananas, roquette.
LES VIANDES**
La Classique Oignons, lardons.
La Gratinée Oignons, lardons, emmental râpé.
La Spéciale 3 Brasseurs
Oignons, champignons, lardons, emmental râpé.
La Chèvre miel NOUVELLE RECETTE
Oignons, poitrine fine fumée, chèvre, mozzarella, miel, tomates cerises, roquette.
La Veggie NOUVELLE RECETTE VÉGÉTARIENVÉGÉTARIEN
Oignons rouges, tartare de courgettes, tomate , chèvre, mozzarella, crème de houmous, roquette.
La 4 Fromages NOUVELLE RECETTE
Oignons, mozzarella, chèvre, cheddar, Maroilles, persil.
La Généreuse Oignons, champignons, lardons, chorizo doux, cheddar galloway, œuf au plat.
La Fish NOUVEAU Oignons rouges, aiguillettes de cabillaud panées, mozzarella, petits pois, sauce tartare, citron jaune, persil.
La Poulet Caesar
Oignons, aiguillettes de poulet croustillantes, mozzarella, parmesan, tomate , salade, sauce Caesar, oignons frits.
La Ch’Baraque Tartare NOUVEAU
Oignons, tartare de bœuf frais au couteau préparé (environ 170g) façon aller-retour, mozzarella, frites, sauce tartare.
La choucroute 3 Brasseurs Chou cuisiné au Riesling, saucisse fumée, saucisse knack d’or, échine fumée, poitrine fumée, saucisson à l’ail, pommes de terre, persil.
La choucroute royale NOUVELLE RECETTE
Chou cuisiné au Riesling, saucisse fumée, saucisse knack d’or, jambonneau, poitrine fumée, saucisson à l’ail, pommes de terre, persil.
LES CHOUCROUTES
LES TARTARES
LES POISSONS
Garnitures au choix : Frites, pommes de terre grenaille, pommes de terre vapeur, salade, chou cuisiné au Riesling, haricots verts, riz, ratatouille, spätzles. Sauces au choix : Tartare, barbecue, poivre à la bière des 3 Brasseurs, Maroilles, cocktail, mayonnaise, béarnaise, sauce au sésame.
La Chèvre miel et la Ch’baraque Tartare
Le ribs de porc
L’assiette gourmande des 3 Brasseurs
Le tartare de saumon au citron et à l’aneth
La poutine Chti’chorizo
Le fish & chips et sa sauce tartare
Le saumon mi-cuit mi-fumé et sa sauce béarnaise NOS KNACKS ONT ÉTÉ ÉLUES KNACK D’OR
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Retrouvez les restaurants 3 Brasseurs en France et dans le Monde sur www.3Brasseurs.com
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OFFRES DU MIDI SEMAINEUNIQUEMENT DU LUNDI AU VENDREDI
(HORS JOURS FÉRIÉS)
LE CLASSIQUE
LES MENUS
LE PLAT DU JOURCONSULTEZ NOS ARDOISES.
LA FORMULE DU MIDI1 PLAT + 1 DESSERT + 1 BOISSON + 1 CAFÉ
Le plat du jour ou la flam de la semaine
--------------------
Le fromage blanc + café ou dessert du jour + café
ou le café gourmand
--------------------
Une bière* 25 cl au choix ou un soda** ou une eau 50 cl
1 PLAT + 1 DESSERT + 1 BOISSON
Une flammekueche au choix
ou le steak haché à cheval
ou la salade de chèvre chaud
--------------------
La flammekuechette pomme glacée
ou la flammekuechette banane chocolat ou Nutella®
ou la mousse gourmande au chocolat
ou le cookie moelleux aux 2 chocolats et glace vanille
ou une gaufre au sucre, cassonade, crème fouettée ou chocolat
--------------------
+ Une bière* 25 cl au choix ou un soda** ou une eau 50 cl
LA FORMULECHOUCROUTE
VOTRE CHOUCROUTE AU CHOIX
LE MENU ENFANTS(POUR LES MOINS DE 10 ANS)
N’hésitez pas à le demander à votre serveur
LES DESSERTS
Le café ou thé gourmand
Café expresso ou thé et ses mini douceurs.
La Bistouille gourmande
Café + 2 cl de digestif* au choix et ses mini douceurs.
Le fromage blanc à votre goût
Nature, sucre, cassonade, coulis de fraise, caramel beurre salé.
La mousse gourmande au chocolat
Mousse au chocolat noir, copeaux de chocolat, crème fouettée, sauce au chocolat.
La brioche «façon pain perdu» et glace vanille
La flammekuechette pomme glacée
Crème pâtissière légère, pomme, sucre, glace vanille. (Flambée devant vous au Calvados* : supplément 1€).
La flammekuechette banane chocolat ou Nutella®
Crème pâtissière légère, banane émincée, sucre, sauce chocolat ou Nutella®.
Le cookie moelleux aux 2 chocolats et glace vanille NOUVEAU
Cookie préparé avec la drêche issue de la fabrication de notre bière.
Le cheesecake ananas NOUVEAU
Le mug cake chocolat NOUVEAU
Le cornet de beignets sauce Nutella® NOUVEAU
Les pancakes aux fruits rouges nappage au choix NOUVEAU
Coulis de fraise ou sauce chocolat ou Nutella® ou caramel beurre salé.
LES GAUFRES BRUXELLOISES
OU LIÉGEOISES (SERVIES TIÈDES)
Sucre, cassonade ou crème fouettée
Sauce chocolat ou Nutella® ou pâte de spéculoos Lotus®
ou caramel beurre salé ou coulis de fraise
et glace vanille ou crème fouettée
LES COUPES GLACÉES
Glaces ou sorbets (fabrication artisanale) 1 boule 2 boules 3 boules
Glace : vanille, chocolat, café, spéculoos, caramel beurre salé.
Sorbet : framboise, cassis de France, citron, fraise.
Café ou chocolat liégeois
Dame blanche
Dame Nutella®
NOUVEAU
Shake cup au chocolat
Glace chocolat, glace vanille, cookie mi-cuit
aux 2 chocolats, sauce caramel beurre salé,
crème fouettée.
NOUVEAU
Shake cup aux fruits rouges
Sorbets fraise et framboise, crème cheesecake,
framboises, mûres, myrtilles, brisures de sablé,
coulis de fraise, crème fouettée.
Big’fiterole
Maxi chou crumble, glace vanille, sauce chocolat,
amandes caramélisées, crème fouettée.
Le cookie moelleux aux 2 chocolats et glace vanille
Shake cup aux fruits rouges
Hor
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