PLETENICE- MIRISI IUSPOMENE

Kao dijete nisam voljela punjena peciva; pekmez, čokolada,orasi... što god bilo, za mene je uvijek sa strane morala biti

pletenica. Fino, mekano i mirisno pecivo posuto šećerom, lijepaoblika i još boljeg okusa obilježilo je moje djetinjstvo i do danasostalo omiljeno. Uskrs, Božić, Dani kruha bili su nezamislivi beznjih. Iako su recepti za njih uglavnom vrlo slični, svatko ima neku

svoju tajnu, sitnicu kojom im daje poseban pečat. Tako i naCoolki ima na stotine opisanih načina za pletenice; slatke i slane,prazne ii obogaćene filom... i sve ih volimo. Evo samo nekih od

njih:)

WEB ADRESA KNJIGE RECEPATAwww.coolinarika.com/coolerica/43018

Kazalo

3Mliječna peciva – pletenice

5Uskršnje pletenice

7Mliječna pletenica

9Slatke pletenice

11Praznično pecivo

15Pletenica

17Pletenice

18Sirna pletenica

20Uskrsna pletenica

22Božić dolazi.. slatka, mirisna pletenica :)

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

VRIJEME PRIPREME60 min.

AUTOR RECEPTA

foodfan

MLIJEČNA PECIVA – PLETENICENa sam Uskrs brioši su zatajili, kvasac je vjerojatno bo star i ništa od peciva. Sreća da su

šunka i francuska fini i bez njih. Upornost se isplatila, peciva za uskršnji ponedjeljak ispalasu savršeno. Inspiriracija su pletenice od mignonne https://www.coolinarika.com/recept/

slatke-pletenice, samo sam ih pretvorila u normalna mliječna peciva umjesto slatke verzije

SASTOJCIZa 6 osoba

PRIPREMA

TIJESTO70dkg glatkog brašna

3/4 kockice svježeg kvasca2 žličice soli

2 žlice + malo za kvasac šećera1 dcl ulja

2 dcl+ za dizanje kvascatoplog mlijeka

2 dcl tople vode1 jaje za premazivanje

1 Staviti kvasac sa toplim mlijekom, malo brašna išećera da se diže

2 U posudu za miješenje tijesta staviti brašno, tedodati sve ostale sastojke zajedno sa nadošlimkvascem i umijesiti tijesto

3 Tijesto podijeliti na 10 loptica i od svake razvučitraku koju rasjećemo na 3 dijela i upletemo od njihpletenice

3

4 Upalimo pečnicu i ostavimo pletenice da stoje dokse pečnica ne ugrije

5 Umutimo jaje i premažemo pletenice prije pečenjai posipamo sa običnim sezamom, integralnimsezamom i crnim kimom (naravno može sve štoimamo i mak npr.)

6 Pletenice su pečene za oko 20 minuta

7 Kad se ohlade višak možemo odmah tako svježesmrznuti i kad ih izvadimo bit će jednake kao tajčas

POSLUŽIVANJE Obožavam ih tako svježe samo sa puterom i soli uzhladno mlijeko

4

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

VRIJEME PRIPREME30 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

USKRŠNJE PLETENICEIspletite pletenice od tijesta, stavite oslikano kuhano jaje u sredinu i ispecite dok se lijepo

ne zarumene, mirisne i dekorativne pletenice priredite na blagdanskom stolu.

SASTOJCI PRIPREMA

700 g Glatkog brašnaPodravka

½ žličice soli10 g Kvasca instant Dolcela

1 žličica Praška za pecivoDolcela

80 g šećera1 Vanilin šećer Dolcela1 Limun šećer Dolcela

2 jaja2 žumanjka50 ml ulja

60 g krem siraoko 250 ml toplog mlijeka

1 U veću posudu stavite brašno, sol, kvasac, prašakza pecivo, šećer, vanilin šećer i limun šećer. Suhesastojke promiješajte.

2 Dodajte ulje, jaja, žutanjke, krem sir i toplo mlijeko.Izmiješajte električnom miješalicom da dobijeteglatko i mekano tijesto.

3 Pokrijte posudu i ostavite na toplom mjestu dizatitijesto 1 sat i 30 minuta da se volumen udvostruči.

4 Tijesto premijesite i podijelite na 6 dijelova. Odsvakog dijela formirajte dvije trake koje uvijete iformirajte u vjenčić.

5

6 kuhanih (i obojanih) jaja

ZA PREMAZIVANJE:1 žumanjak

2 žlice mlijekagranulirani šećer za

posipavanje

5 Stavite Ih na lim za pečenje prekriven masnimpapirom. U sredinu svake pletenice stavite kuhanojaje. Pokrijte tijesto i ostavite dizati još 30 minuta.

6 Tijesto premažite žutanjkom pomiješanim smlijekom, pospite granuliranim šećerom. Pecite upećnici zagrijanoj na 190 °C oko 30 minuta.

POSLUŽIVANJE Pečene pletenice prekrijte kuhinjskom krpom iostavite da se tako ohlade.

SAVJET Tijekom pečenja pletenice nakon 15 minutaprekrijte papirom i nastavite peći (da ne dobijutamnu boju).

NAPOMENA Vrijeme pripreme: 30 minuta + 2 i sata za dizanjetijesta

6

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

VRIJEME PRIPREME100 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

MLIJEČNA PLETENICAZa pripremu ove fine pletenice odlučite se o Uskrsu. Poželite li, možete je ukrasiti i

pisanicama.

SASTOJCI PRIPREMA

300 g Pšeničnog oštrog brašnaPodravka

200 g Pšeničnog glatkogbrašna Podravka

1 vrećica Kvasca instantDolcela

2 jajasol

50 g maslaca50 g šećera

1 vrećica Vanilin šećeraDolcela

200 ml mlijekalimunova korica

1 Brašno dobro pomiješajte s kvascem, dodajtešećer, vanilin šećer, rastopljeni maslac, razmućenajaja, malo soli i naribanu limunovu koricu. Malopromiješajte pa toplim mlijekom umijesite glatkotijesto. Prekrijte ga kuhinjskom krpom i ostavite natoplom mjestu neka se diže.

2 Dignuto tijesto lagano premijesite i razdijelite nadva dijela, i to jedan komad od 1/3 tijesta, a drugiod 2/3 tijesta. Oba komada oblikujte duguljasto,svaki zarežite po duljini gotovo do vrha na tri dijelai ispletite dvije pletenice jednako dugačke.

3 Užu pletenicu položite na širu, ostavite još kratko

7

ZA PREMAZIVANJE:1 bjelance

rasti, premažite bjelancem, pospite šećerom istavite peći oko 50 minuta na temperaturi od 180°C.

POSLUŽIVANJE Mliječnu pletenicu možete poslužiti za uskršnjidoručak sa šunkom, kuhanim jajima i mladimlukom.

SAVJET U tijesto možete umiješati grožđice ili kandiranovoće.

NAPOMENA Ovo možete i zamrznutiZamrzavanje: Pletenicu pripremite do kraja,ohladite, zamotajte u plastičnu vrećicu i zamrznite.Odmrzavanje: Pletenicu odmrzavajte u vrećici nasobnoj temperaturi 3 – 4 sata.Trajnost: 60 dana.

8

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

AUTOR RECEPTA

mignonne

SLATKE PLETENICEFino pecivo za Uskrsnji dorucak…!:)))

SASTOJCI PRIPREMA

ZA 10 PLETENICA700 g mekog brasna

3/4 paketica svezeg kvasca2 kasike secera1 kasicica soli

1 kaf.soljica ulja (0,75 dl)oko 2 dl mleka

1 dl vode

ZA PREMAZIVANJE1 kaf.soljica secera1 kaf.soljica vode

1 Razmutiti kvasac u pola solje mlakog mleka, sakasicicom secera i brasna.

2 Od brasna, nadoslog kvasca i ostalih sastojakazamesiti srednje meko testo, i ostaviti da odmara10-15 minuta.

3 Testo podeliti na 10 loptica, svaku razviti u traku, ipodeliti na 3 jednaka dela.

4 Isplesti pletenice i ostaviti da jos malo stoje dok sene zagreje pecnica.

5 Peci na 220 C oko 2o-tak minuta, a pred krajpecenja premazati uspinovanim secerom i posuti

9

krupnim kristal secerom.

6 Za premazivanje kratko prokuvati vodu i secer, 2-3minuta, da se dobije sirup.

POSLUŽIVANJE Od ovog testa se mogu praviti i drugi oblici ,pletenica od dve trake, puzici….postupak rada .

10

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

VRIJEME PRIPREME120 min.

AUTOR RECEPTA

AmraChurak

PRAZNIČNO PECIVOTijesto od kojeg se može oblikovati ono što vam srce želi, a zbog svog sastava može

stajati i do pet dana umotano u prozirnu foliju, a da i dalje bude odlično!

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

500 g brašna200 ml mlijeka

1 kesica suhog kvasca200 g putera

2 jaja2 supene kašike šećera

1 kafena kašika soliI JOŠ:

jaje za premazivanjesjemenke po želji

šećer u prahu po želji

1 Puter izrezati na kocke i zagrijavati sa mlijekom dokse ne istopi.

2 Ostaviti da se malo ohladi, da bude mlako.

3 U posudi promiješati brašno, so, šećer i suhi kvasac.

4 Napraviti udubljenje i u njega razbiti dvoje jaja.

5 Polako dodavati mlijeko i rukama zamijesiti tijesto.

6 Drvenom kašikom tijesto jako miješati ( "lupati" )pet minuta.

11

7 Pokriti krpom i ostaviti da se diže sat vremena.

8 Tijesto istresti na blago pobrašnjenu podlogu imalo ga premijesiti. Oblikovati peciva kojapoželite; štrudle, pletenice, kiflice, prutiće, brioše,hljeb... šta god želite.

9 Ja sam danas radila ovako: Tijesto oblikovati uvaljak.

10 Podijeliti ga na šest jednakih dijelova.

11 Svaki dio oblikovati u lijepu lopticu.

12 Za oblikovanje popularnih brioša, uzeti jednulopticu i podijeliti je na četiri jednaka dijela.

13 Svaki dio razvaljati u prutiće.

14 Isplesti ih kao na slici. Namjerno nisam napravilakolaž od ovih slika, kako bi vam bilo lakše upratitipletenje.

15 Jako je jednostavno. Imamo četiri para krajeva.Gornji, lijevi, donji, desni. Krajeve treba povlačitijedan ispod drugog. Provukli smo gornji.

16 Sada provući lijevi.

17 Zatim provući donji.

18 Onda provući desni.

19 Opet raditi istu stvar. Provući gornji.

20 Provući lijevi.

21 Provući donji.

22 Provući desni.

23 Nastaviti istu stvar. Provući gornji.

24 Provući lijevi.

25 Provući donji.

12

26 Provući desni.

27 Ostatke tijesta spojiti uz pecivo.

28 Postoji još jedan način. Idemo ispočetka. Isplestiprutiće na ovaj način.

29 Provlačiti krajeve jedan ispod drugog. Prvo gornje.

30 Zatim lijeve.

31 Zatim donje.

32 Zatim desne.

33 Lijeve krajeve prekrižiti.

34 Desne krajeve prekrižiti.

35 Gornje krajeve prekrižiti.

36 Donje krajeve prekrižiti.

37 Ostatke tijesta priljubiti uz pecivo.

38 Da vam se sad odmore oči. Komade tijesta možetejednostavno razvaljati oklagijom.

39 Premazati namazom po želji i srolati u štrudlu.

40 Također, komad tijesta možete podijeliti na trijednaka dijela, pa ih oblikovati u valjke. Valjkespojiti na vrhu.

41 Isplesti jednostavnu holandsku pletenicu.

42 Ja sam šest komada tijesta iskoristila ovako - oddva komada sam isplela brioše, od dva komadapletenice, a od dva zarolala štrudle - jednu saeurokremom, jednu sa pekmezom od šljiva.

43 Spremljena peciva poredati na tepsiju obloženupapirom za pečenje i ostaviti da se dižu 30 minuta.

44 Netom prije ubacivanja u rernu, premazati ihumućenim jajetom.

13

45 Po želji posipati sjemenkama, a možete ih i posolitiili pošećeriti.

46 Peciva peći 5 minuta na 250 stepeni. Zatimsmanjiti temperaturu na 180 stepeni i peći još 15minuta. Brioše ili štrudle možete posuti šećerom uprahu. NAPOMENA: Manja peciva ( brioše,kiflice, male štrudlice isl. ) peći 5 minuta na 250stepeni. Zatim temperaturu smanjiti na 180 stepenii peći još 15 minuta. Velika peciva ( velike pletenice,štrudle, hljebove, pogače isl. ) peći 10 minuta na250 stepeni. Zatim smanjiti temperaturu i peći još25 minuta.

14

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

AUTOR RECEPTA

nena50

PLETENICAVolim sve vrste peciva . Za dorucak ili laku vecericu , premazano puterom ili pekmezom i uz casu

mleka ....to je ono pravo.

SASTOJCI PRIPREMA500 g brasna

50 g secera u prahu50 g putera sobne temperature

3 zumanceta30 g svezeg kvasca

250 ml mlekapola kasicice soli

jaje za premazivaljemoze kora limuna ( ja nisam

stavljala )

1 Prvo pripremiti i izmeriti sve potrebne sastojke .Staviti kvasac da uskisne u deci mleka , dodatikasiku secera , sve izmesati i staviti na mlako mestooko desetak minuta . U vecu posudu stavitiprosejano brasno , dodati so i secer i sve izmesati .Sipati u brasno ostatak mleka , otopljeni puter ,zumanca i nadosli kvasac . Zamesiti teso i mesiti gadok ne postane glatko i elasticno i dok ne pocneda se odvaja od stranica posude ( ja koristimmikser i radila sam testo oko deset min ). Prebacititesto na radnu povrsinu , samo je malo posutibrasnom , lako ga premesiti , formirati loptu ,staviti je u ciniju a po povrsini samo malo posutibrasnom . Prekriti testo kuhinjskom krpom i ostaviti20 min da kisne . Sada ga izvaditi iz cinije premesitiga par puta i ponovo ga vratiti u ciniju , lako posutibrasnom , pokriti ga krpom i opet ga ostaviti da

15

kisne 20 min.

2 Testo prebaciti na radnu povrsinu pa ga podeliti nasest jednakih delova . Od svakog dela formiratilopticu pa ih pokriti najlonom da se ne suse iostaviti ih oko desetak minuta da se testo odmori .

3 Uzeti prvu lopticu koja je napravljena pa je laganorazvuci u kraci valjak pa valjak ostaviti na stranu . Toisto uraditi i sa ostalim lopticama . Sada uzetiponovo prvi valjak i ponovo ga razvijati , ostaviti gaponovo na stranu , to uraditi i sa ostalim valjcima .Ponovo se vratiti na prvi valjak i sada ga razvuci doduzine oko 50 cm . Ponoviti isto i sa ostalimvaljcima. Kada su valjci gotovi sve ih jednim krajemspojiti , to je kraj gde ce se poceti plesti pletenica .

4 Za lakse uvijanje pletenice svaki valjak je obelezenbrojevima i to tako da pocevsi od leve ruke prvivaljak je obelezen brojem jedan , zatim broj dva , tripa cetiri , pet i sest .

5 Prvo - SESTI valjak se prebaci preko svih valjakana poziciju JEDAN . Drugo - PRVI valjak ide napoziciju SEST . Trece - sada valjak JEDAN ide napoziciju TRI . Cetvrto - valjak PET ide na mestoJEDAN . Peto - valjak SEST ide na mesto CETIRI. Sesto - valjak DVA ide na mesto SEST . Sada sveponavljati od broja TRI . Kada je pletenica gotovaspojiti krajeve zajedno i malo ih podaviti ispodpletenice da se ne vide . Tako isto uraditi i sagornjim delom . Gotovu pletenicu prebaciti utepsiju u koju je stavljen papir za pecenje , pokriti jenajlonom i kuhinjskom krpom i ostaviti je da kisneoko 20 min.

6 Pletenicu premazati celim umucenim jajetom , iponovo je ostaviti da kisne dok se premaz ne osusi. Dok se premaz susi ukljuciti rernu na 180 C . Kadase premazano jaje osusilo ,treba oko 15 min ,pletenicu ponovo premazati, sada se vec rernaugrejala , i odmah pletenicu staviti da se pece .Peci je oko 25 min dok ne dobije lepu rumenu boju. Na polovini vremena pecenja okrenuti tepsijutako da prednja strana sada dodje nazad .

7 Gotovu pletenicu ohladiti a onda je seci na tankesnite i uzivati u finom dorucku ili veceri uz mleko ilicaj . PRIJATNO!

16

AUTOR RECEPTA

Vitirena

PLETENICEZa sladak početak dana…

SASTOJCI PRIPREMA

ZA TESTO45gr kvasca1/2l mleka

6 kašike šećera100ml ulja

2 jajabrašno

ZA PREMAZIVANJE1 žumance

kristal šećer

1 U malo mleka sa šećerom podići kvasac.

2 Dodati ostale sastojke i sa brašnom zamesitimekano testo.Ostaviti da naraste.

3 Podeliti testo na 10 loptica.Od svake lopticenapraviti tri trake i isplesti pletenicu.

4 Premazati žumancetom, posuti šećerom i ostavitida naraste.

5 Peći ih na 200C da porumene.

17

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

AUTOR RECEPTA

sandra5

SIRNA PLETENICA...neodoljivo mekana i jako ukusna, vrlo jednostavna…

SASTOJCI PRIPREMA

PLETENICA (SLANA)500 g glatkog brasna

( koristim crno-Podravka)250 g svjezeg sira (posnog ili

po zelji)150 g kiselog vrhnja

1 jaje1/2 zlicice soli

1 paketic suhi kvasac – 7g (ilisvjezi za tu kolicinu brasna)

2 zlice ulja

PLETENICA (SLATKA)30 g (ili vise) secera

1 vanil secer

1 Sir i vrhnje izmijesati, dodati razmuceno jaje, ulje isol. (U slucaju slatke verzije, dodati secere i koriculimuna).

2 Brasno pomijesati s kvasom i postepeno dodavatiu sirnu smjesu, zamijesti glatko, mekano tijesto. Popotrebi dodati 1-2 zlice brasna, ovisno o vrsti sira.

3 Tijesto pokriti krpom i ostaviti (na toplijem mjestuda se se digne, oko 30 minuta).

4 Dignuto tijesto podijeliti na 3 ista komada. Svakikomad baciti jako par puta o radnu podlogu, takose postize lakoca tijesta. Od svakog dijelaoblikovati dugacki valjak. Pazljivo spojiti – pritisnuti

18

1 manji limun ( naribanakorica)

krajeve i isplesti cvrstu pletenicu. Moze se plesti-uviti i s samo 2 komada (za one kojima bas ne idepletenica). Moze se tijesto podijeliti na 6 komada iisplesti 2 manje pletenice.

5 Pleh namazati lagano s uljem i posipati s malobrasna, staviti pletenicu i peci u zagrijanoj pecnicina 200°C oko 20-25 minuta. Pecenu omotati usuhu krpu i ostaviti da se hladi.

6 Divno je mekana, lagana, moze se koristiti umjestokruha ili je jesti samu uz jogurt i slicno. Ako je slatkamoze se namazati pekmezom, nutelom ili je jestiuz caj, mlijeko, kavu.

19

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

AUTOR RECEPTA

sandra5

USKRSNA PLETENICANeodoljivo mekana i ukusna!

SASTOJCI PRIPREMA

TIJESTO800 g brasna za dizana tijesta

( ili glatkog)1 jogurt od vanilie

100 g margarina ili maslaca150 ml slatkog vrhnja

(tekućeg)100 ml toplog mlijeka

1 i pol suhi hvas1 prasak za pecivo

naribana korica limunanaribana korica narance

5 zutanjaka1 cijelo jaje

100 g smedjeg secera

1 Pomijesati mokre sastojke, te malo ugrijati, dodatisecer i van. secer i izmijesati. Dodati zutanjke i jaje imargarin i sve ostale sastojke.

2 Pomijesati suhe sastojke i postepeno dodavatimokre sastojke i zamijesiti tijesto. Po potrebi dodatijos brasna ili mlijeka dok se ne dobije glatko,mekano tijesto. Ostaviti pokriveno na toplome dase digne, zatim opet dobro premijesiti i par puta svisokog baciti u podlogu (tako se aktivira gluten pase postigne lakoca i mekoca konacnog proizvoda).Ostaviti ga da se ponovo digne i podijeliti na visedijelova (ovisno sto se radi). Napraviti pletenice,vjencice, pogace…i staviti na papir za pecenje,pustitida se digne, premazati zutanjkom i peci na

20

1 zlicica rumamalo extrakta breskve ili drugi

2 vanil secera

180 stupnjeva oko 50 minuta..Peceno pustiti da seohladi pa rezati ili kidati..Kolicinu smanjiti na polaako se radi samo pletenica. Ja sam od ove kolicineradila pogace i pletenicu

POSLUŽIVANJE pogaca Umjesto jogurta od vanilie moze obican ilikiselo vrhnje…

21

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

AUTOR RECEPTA

evora

BOŽIĆ DOLAZI.. SLATKA, MIRISNAPLETENICA :)

I ja sam se pridružila grupi ljudi koji s prvim danima prosinca nestrpljivo očekujunadolazeće blagdane :)

SASTOJCI PRIPREMA

550 g glatkog brašna10 g suhog kvasca

120 ml toplog mlijeka1 jaje

60 g rastopljenog maslaca2 vrećice vanilin šećera

100 g šećera u prahupo želji kandiranog voća i

ribana limunova koricaprstohvat soli

ZA PREMAZIVANJE:

1 U zdjelu s brašnom umiješati kvasac,napravitiudubinu u brašnu i dodati razmućeno jajes toplim (ne kipućim!) mlijekom i maslacem, vanilinšećer, šećer i prstohvat soli.

2 Zamijesiti glatko tijesto (rukama ili mikserom).Pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se diže natoplom mjestu cca 1h dok se ne udvostruči.

3 Kad se tijesto dovoljno diglo, dodati mu kandiranovoće i ribanu limunovu koricu i ponovno gazamijesiti i podijeliti na dva-tri-četiri dijela, ovisno

22

1 jaje3 žlice mlijeka

i/ilišećerna glazura

kakvu pletenicu želite isplesti. Pletenicu opetpokriti kuhinjskom krpom, ostaviti na toplommjestu sve dok se ne udvostruči.

4 Umiješajte mlijeko s razmućenim jajem i premazatitime pletenicu. Kalup obložiti papirom za pečenje,malo ga nauljiti i peći na 180 stupnjeva oko 35 -45min. Kad je pletenica gotova, premažite jušećernom glazurom što će joj dati lijepi sjaj islatkoću.

23

24