Plante medicinale si aromatice

7/22/2019 Plante medicinale si aromatice

1/306

CUPRINSIntroducere..........................................................................................4Partea general...................................................................................6

CAP. I. PLANTE MEDICINALE I AROMATICE................................6.IMPORTAN!".......................................................................6

#. SCURT ISTORIC....................................................................$ %. Trad&'&a ut&l&(r&& )lantelor *ed&c&nale +& aro*at&ce ,n

Ro*-n&a.............................................................................# 4. Cultura )lantelor *ed&c&nale +& aro*at&ce ,n

Ro*-n&a.............................................................................

CAP.II. PRINCIPIILE ACTI/E /E0ETALE I AC!IUNEA1ARMACOLO0IC"..............................................................#2

#.. Pr&nc&)&& act&3e de natur gluc&d&c..................................# #.#. L&)&de 3egetale....................................................................# #.%. Prot&de.................................................................................# #.4. A*&noac&(&..........................................................................#5 #.. Pe)t&de.................................................................................#$ #.6. Prote&de...............................................................................%2 #.. etero)rote&de....................................................................% #.5. En(&*e.................................................................................% #.$. Ule&ur& 3olat&le 7eter&ce8 e9en'&ale:.....................................% #.2. Co*)u+& 9ul;ura'&..............................................................%5

#.. Tan&nur&.............................................................................%5#.#. Re(&ne.................................................................................%5#.%. Su


2/306

%.#. 1actor&&ecolog&c&....................................................................% %.#..Te*)eratura....................................................................... %.#.#. U*&d&tatea.......................................................................... %.#.%. Lu*&na...............................................................................$ %.%.4. Solul....................................................................................6CAP. I/. A9)ecte generale )r&3&nd te=nolog&a de cult&3are

a )lantelor *ed&c&nale +& aro*at&ce.................................6 4.. A9ola*entul.......................................................................66 4.#. 1ert&l&(area........................................................................ 6 4.%. Lucrr&le 9olulu&................................................................2 4.4. Mater&alul de ,n*ul'&re.....................................................4 4.. Lucrr& de ,ngr&>&re ale )lantelor.....................................$ 4.6. Recoltarea +& cond&'&onarea )lantelor *ed&c&nale +&

aro*at&ce...........................................................................544.. Tran9)ortul8 )recond&'&onarea8 u9carea +& a*


3/306

.#. ARMURARIUL 7Sylibum marianum L.B0ARTN:..............52.%.COADA ORICELULUI 7Achillea millefoliumL.:...............56.4.DE0E!ELUL ROU 7Digitalis purpureaL.:........................$#..DE0E!UL LNOS 7Digitalis lanataE=r=.:.........................#2.6. ECINACEA 7Echinacea purpurea L.BMoenc=:................ #2.. 0"L@ENELELE 7Calendula officinalisL.:......................... #4.5.0IN!URA 0AL@EN" 7Gentiana lutea L.:........................##2.$. ISOPUL 7Hyssopus officinalis L.:.......................................##.2.LA/ANDA 7Lavandula angustifoliaM&ll.:..........................#%..M"TR"0UNA 7Atropa belladonnaL.:..............................#4.#.MENTA 7entha piperitaL.8entha crispaL.).................#2

.%.MUE!ELUL 7atricaria chamomillaL.:.........................#62 .4. P"TLA0INA N0UST" 7Plantago lanceolataL.:................#6 ..SUN"TOAREA 7Hypericum perforatumL.:........................#% .6. /ALERIANA 7!aleriana officinalisL.:...............................#5Legea )lantelor *ed&c&nale +& aro*at&ce8 nr 4$#22% )u


4/306

Introducere

n medicin, orientrile actuale sunt grefate tot mai mult peutilizarea fitoterapiei, limitnd exploziva folosire a medicamentelor de

sintez la strictul necesar. n ultimele decenii, n diverse ri de pecontinentul european sau pu!licat o serie de lucrri, ce oferposi!ilitatea cunoa"terii importanei plantelor medicinale, n tratarea "iprevenirea unor maladii.#ipocrat concluziona c$ %sntatea este!unul cel mai de pre al omului, iar medicul este dator s aleag caleacea mai puin vtmtoare pentru a vindeca%. n timp, aceast cale sadovedit a fi medicina naturist. &cest curs "i propune s reprezinte unmodest spri'in pentru cei interesai n a recunoa"te plantele

medicinale, cel mai frecvent folosite n vederea recoltrii, pentru%(armacia casnic%.omnia, prin poziia geografic "i condiiile pedoclimatice

prezint o flor diversificat, coninnd peste 3*++ specii de plantesuperioare, spontane "i cultivate, dintre care 1+12 sunt utilizate dectre medicina tradiional "i "tiinific. -atorit coninutului ridicat nprincipii active, materiile vegetale sunt solicitate de ctre industriile$de medicamente, cosmetic, dermatocosmetic "i firmele

producatoare externe. ecesitatea cultivrii plantelor medicinale "iaromatice decurge din ipoteza c, flora spontan nu poate asiguranecesarul de materie prim vegetal ce se afl n plin ascensiune.

/ursul "i propune familiarizarea studenilor cu principalelecuno"tiine teoretice "i practice, cu privire la plantele medicinaleutilizate ca surse de medicament, reprezentnd o alternativ la terapiamedicamentoas "tiinific, devenit clasic, intervenind astfel nserviciul societii umane.

n partea general sunt prezentate unele informaii privind$importana, istoricul plantelor medicinale, principiile active "i rolul lorn dezvoltarea c0imioterapiei de sintez.

-e asemenea, un capitol cuprinde consideraii generale privindrelaiile plantelor medicinale cu factorii de vegetaie. ste detaliatte0nologia de cultivare, avnd caracter general n ceea ce prive"tesecvenele componente, accentunduse noiunile de recoltare, uscare,conservare "i modul de ntre!uinare a acestor !ogii naturale.


5/306

-eoarece cursul se adreseaz studenilor de la (acultatea de&gricultur, secia &gromontanologie, n partea special suntprezentate plantele medicinale "i aromatice cultivate n zonele de deal"i munte.

n cadrul fiecrei specii se studiaz$ principiile active ce

determin proprietiile terapeutice ale produsului vegetal, respectivaciunea farmacologic, prin care se precizeaz proprietiilemedicamentoase, relaiile plantfactori de vegetaie, te0nologia decultivare caracteristic. oiunile prezentate pot fi valorificate "i dectre speciali"tii agronomi, farmaci"ti "i !iologi, care direct sauindirect contri!uie la cultivarea "i valorificarea plantelor medicinale "iaromatice. -e asemenea, pot fi utile pu!licului larg, doritor scunoasc "i s cultive plante medicinale "i aromatice.

&utoarea multume"te referenilor, editurii niversitii "i oricesugestie din partea cititorilor este !inevenit.

Autoarea8

4


6/306

PARTEA 0ENERAL"

CAPITOLUL I

PLANTE MEDICINALE I AROMATICE.

. IMPORTAN!".

*


7/306

&stzi, pe plan mondial se acord o deose!it importanterapiei naturiste, reveninduse spectaculos la medicina 0omeopatic,care vine s completeze arsenalul medicamentelor utilizate, alturi dec0imioterapie, fizioterapie, electroterapie, igena alimentaiei. 5anceput de mileniu se resimte intens ritmul alert al te0nicizrii "i

pulsul unei viei stresante, acionnd asupra organismului uman,cumulativ cu factorii poluani "i cei de risc, determinnd m!olnviri.-ezec0ili!rul care apare n relaia om mediul exterior se poateremedia apelnd la terapia naturist, dar nu tre!uie s se exagereze.ste total eronat excluderea din aciunea terapeutic, a plantelormedicinale "i a produselor fitofarmaceutice o!inute, folosindusenumai preparatele de sintez sau invers, excluderea c0imioterapicelorori a altor medicamente de sintez, adoptnduse numai fitoterapia.6rin instalarea lent "i persistnd un anumit timp, aciunea principiiloractive nu produce efecte secundare grave sau meta!olii iritani, darprezint dezavanta'ul c se manifest ntro perioad mai mare,comparativ cu produsele de sintez "i se degradeaz ca eficien mairepede dect cele o!inute c0imic. /unoscnduse cile de !iosintez asu!stanelor naturale sa a'uns s se sintetizeze n la!orator multedintre acestea, astfel a aprut o competiie ntre sinteza c0imic "ifotosintez. 6rin urmare, putem aminti descoperirea su!staneloranti!iotice din ciuperci, constituind un filon fecund de cercetare, nunumai pentru !oioc0imie ci c0iar "i pentru c0imiosintez. &semnatoreste cazul cercetrilor cu privire la medicamentele cu aciune0ipotensiv, dup sintetizarea serpasilului dinRauwolfia, dar mai alesa citostaticelor de tipul colc0icinei "i al vincaleuco!lastinei.n cadrul sesiunilor "i congreselor medicale se precizeaz mai ales ctde periculoase pot deveni calmantele7 acestea fiind utilizate de ctre

muli oameni, fr prescripie medical pot avea efecte secundaregrave asupra altor organe. 8edicamentele anti0ipertensive, deexemplu, administrate timp ndelungat provoac cancer mamar lafemei7 aceast afirmaie aparine celor trei grupe de cercettori care aulucrat independent la 9oston, 9ristol "i #elsin:i. 6e glo!, aproximativ'umtate din produsele industriei c0imicofarmaceutice au la !azplante medicinale sau prezint n compoziie, principii active extrasedin plante$ glicozide, alcaloizi, uleiuri eterice, etc., fiind utilizate n

tratamentul diverselor maladii. -e pild, insuficiena cardiac setrateaz ;prin com!inarea efectului sinergic sau complementar cu cel


8/306

al produselor de sintez) "i cu medicamente de origine vegetal,o!inute din specii ca$ Digitalis lanata 0r0., Vinca minor 5.,Valleriana officinalis 5., Leonurus cardiaca 5., Crataegus monogyna5., Tillia sp.5. &feciunile aparatului respirator ;!ron"ite, faringite,laringite, etc.) se trateaz cu produse !ogate n su!stane

mucilaginoase o!inute din specia Althaea officinalis 5., sau cupreparate care conin saponozide ;sp.Saponaria officinalis 5.,Gypsophila paniculata 5.,). -in capsulele de 8ac ;apa!er

somniferum 5.) se extrage codeina "i narcotina, utilizate pentrucalmarea tuse. = larg ntre!uinare o prezint plantele medicinale ntratamentul$ maladiilor digestive "i 0epato!iliare ;ex. >pecii ?Calendula officinalis 5.,Althaea officinalis 5., Cynara scolymus5. ,"atricaria chamomilla 5.,"entha sp. 5.,#ypericum perforatum5., Chelidonium ma$us 5., Sily%um marianum @artn., Tara&acumofficinale 5., Centaurea cyanus 5., etc.,'( ale aparatului urogenital;sp. Achillea millefolium 5., Agropyron repens 5., Artemisiaa%sinthum 5., Capsella %ursa)pastoris 5., oligonum a!iculare L.,

*+uisetum ar!ense 5.,)7 ale sistemului nervos ;sp. riganum !ulgare5., Viscum al%um 5., Thimus serpyllum 5., Acorus calamus 5.,

#umulus lupulus 5., cimum %asilicum 5., etc.,)( afeciunidermatologice ;sp. opulus nigra 5., Arnica montana 5., Arctiumlappa 5., Viola tricolor 5., etc.). 6roprietiile anti!acteriene aleplantelor aromatice au determinat oamenii s caute diverse posi!iliti,pentru a o!ine concentrate n principiul aromatic ? ulei volatil.

A


9/306

&stfel sa a'uns la maceratele de plante aromatice, cu uleiurigrase, vegetale, uleiuri cu care locuitorii inuturilor tropicale sau dinzonele mediteraneene "i ung corpul, ca msur preventiv mpotrivainfeciilor epidermice. (ormele su! care se utilizeaz plantelemedicinale n tratarea maladiilor sunt foarte diversificate ;tincturi,

siropuri, ceaiuri, granule, pul!ere, uleiuri, creme, unguente, spraBuri,extracte 0idroalcoolice). -e asemenea se cunoa"te o larg utilizare ncosmetologie avnd efect deodorant, anti!iotic, emolient,antiinflamator, astringent, protector "i sedativ. -up cum precizeazm. @rigorescu "i cola!., 1CA*, n rile n care fitoterapia tradiionalsa dezvoltat pe parcursul multor milenii ;/0ina, Dndia, etc.),fitoterapia este foarte raspndit "i ridicat la rangul de medicinoficial, iar medicamentele de origine vegetal utilizate sunt nproporie de circa A+ . n medicina empiric a rii noastre sefolosesc circa A


10/306

datorit argumentului menionat, industrializarea unor produsevegetale nu poate s treac de nivelul unui extract !rut, iaruneori este indicat s se foloseasc ceaiuri din unul sau maimulte produse vegetale 7

pentru o serie de specii recunoscute ca medicinale nu sasta!ilit nc te0nologia necesar prelucrrii lor la fazaindustrial.%

Dmportan accentuat prezint "i cultivarea plantelor medicinale nscop ornamental, melifer "i ameliorativ al solurilor degradate.

&sistm astzi la un paradox$ n timp ce utilizarea plantelormedicinale este ntro vertiginoas asccensiune ;att ca materie primn industria de medicamente, ct "i su! forme simple, casnice), tot maipuini sunt cei care le pot recunoa"te "i recolta. ;(. /rciun "i cola!.,1CAA). ecesitatea cultivrii plantelor medicinale "i aromaticedecurge "i din faptul c, n flora spontan, diferitele specii crescrzleit, pe areale mari, uneori greu accesi!ile, nct depistarea,culegerea "i transportul lor se face greu, neasigurnd un ritm adecvat,iar preul de cost al materiei prime devine foarte ridicat.nele plante medicinale nu cresc spontan n ara noastr, alteleexistente n flora spontan, fiind rare ? sunt monumente ale naturii ,

iar altele ? cu toxicitate ridicat ? sunt eliminate sistematic din pa'i"ti 7astfel c, de la aceste specii, materia prim vegetal se poate o!inenumai prin cultivarea lor.

n decursul dezvoltrii istorice a omenirii, plantele au manifestatinfluen asupra economiei, culturii, politicii "i c0iar ornduiriisociale.&ceast influen este activ "i astzi, accentundusepro!lemele deose!it de importante cu privire la$ sursa de alimente cuproteine ;cazul preconizrii algelor ca surs de alimentare a

viitorului)7 apoi utilizarea celulei vegetale, ca test de determinare aactivitii citostatice a produselor naturale sau de sintez7 folosireaesuturilor vegetale n studiul genezei tumorilor7 utilizarea plantelor caprotectoare ale mediului7 creearea de zone de recreere nepoluante7contri!uia plantelor la purificarea aerului "i a apei "i c0iar folosireaacestora ca detectori ai gradului de poluare.

#. SCURT ISTORIC

1+


11/306

nc din timpurile imemoriale, oamenii au cutat s neleagnatura ncon'urtoare care le asigur existena. = parte component aacesteia sunt plantele utile alimentaiei, vindecrii !olilor ? alteledauntoare , cuno"tiinele fiind transmise oral, din generaie ngeneraie.>e precizeaz c, din timpul pstoritului, numeroase

o!servaii au contri!uit la constatarea c, anumite plante au fostcutate "i consumate de ctre unelele animale !olnave.

-e asemenea, tot urmrind animalele "i o!servnd c, acesteaevit s consume unele plante ? desigur otrvitoare ? oamenii sauferit de ele. Fec0ile civilizaii umane "iau adus fiecare contri!uia lacunoa"terea "i utilizarea unui numr tot mai mare de plante medicinale;>. Dzsa:., 1Cen ong ;2


12/306

0ieroglifice pe papirusuri, cu privire la plantele utilizate n aceletimpuri. n papirusul !ers ;144+ .e.n) au fost descrise peste 2++ deplante medicinale ;(. /rciun "i cola!., 1CA1).

umeroase cuno"tiine despre plantele medicinale "i toxice sentlneau la mezi "i per"i, n mileniul D nainte de /0ristos, dar cei mai

vestii medici "i !otani"ti au aprut n 0rec&a ant&c.#ipocrat din Gos ;*+3. Dzsac, 1C


13/306

n epoca modern ;&. adu, . &ndronescu, 1CA). 9azele adevrateicercetri "tiinifice n domeniul fitoc0imiei, precum "i a principiiloractive din plante au fost puse de ctre farmacistul suedez >c0eele, caren anul 1


14/306

cuno"tiinele farmacognostice "i terapeutice ale grecilor "i latinilor aucompletat tezaurul cultural dac. n lucrarea sa EDe materia medica%,-ioscorides descrie cteva zeci de plante medicinale care au denumiridacice. -up unii autori ar fi de plante cu denumiri dacice;5.>. 8untean, 1CC+), verosimil dacice sunt 34 numiri de plante,

celelalte ar avea origine latin sau greac ;/.FaczB, 1C


15/306

farmacistului Eca "tiutor "i cunosctor al !otanice"telor ier!uri%, ct "ica recoltator al plantelor medicinale necesare spitalului nou creat,pentru tratamentul !olnavilor, dar "i lucrarea E3omina Vegeta%ilium%din 1e evidenieaz meritul lui 6. >ingerus de a fi pu!licat n 1


16/306

cooperativele E&donis% la /lu' "i Eomania% la 9ucure"ti;#. 6opescu, 1CA4). n anul 1C


17/306

n acela"i timp, de plante medicinale "i aromatice ;. /urea, 1CA+,=. 9o'or "i 8. &lexan., 1CA).

4. Cultura )lantelor *ed&c&nale +& aro*at&ce ,n

Ro*-n&a=dat cu nfiinarea primei staiuni experimentale din lume,

specializat n studiul plantelor medicinale sau pus !azele cercetriin acest domeniu. -eoarece necesarul de materie prim se afl ncontinuu asccensiune ;acesta neputnduse asigura numai din floraspontan) sa trecut treptat la cultivarea unui numr aprecia!il despecii medicinale.Dntroducerea n cultur are ca scop "i rezolvarea

unor inconveniente cum ar fi$ specii diferite cresc rzleit, pe areale mari, de multe origreu accesi!ile, nct depistarea, culegerea "i transportulsunt ngreunate7

nerespectarea momentului optim de recoltare, preul decost al materiei prime devenind foarte ridicat7

impurificarea materiei prime "i recoltarea unui produssrac n principii active determinat de necunoa"terea

momentului de recoltare, utilizarea de personal ocazional,nespecializat n acest domeniu7

/ercetrile ntreprinse n domeniul cultivrii plantelor medicinalerezolv unele aspecte legate de$

mecanizarea lucrrii de recoltare n cazul speciilor$ Chimion,"ac, "ent/, "u-eel, La!and/, asigurnduse reducereatimpului de recoltare, diminuarea pierderilor "i a riscurilor dinpunct de vedere al scderii coninutuluin principii active7

prote'area !azinelor naturale cu specii medicinale din floraspontan, asigurnduse meninera genofondului natural,evitnduse recoltarea iraional7

meninerea n flora spontan a plantelor considerate monumenteale naturii7

este necesar cultivarea speciilor a caror materie prim vegetalprezint toxicitate ridicat, acestea fiind eliminate sistematic din

pa'i"ti7

1


18/306

cultivarea unor specii care nu se ntlnesc n flora spontan, darcare sunt solicitate de ctre industria farmaceutic 8 Degeelro-u, 9ale-,La!and/, Valerian/7

efectuarea lucrrii de recoltare, atunci cnd se nregistreaz

coninutul maxim n principii active7 uscarea produsului imediat dup recoltare sau prelucrareamateriei prime vegetale n stare proaspt, prin intermediulunor instalaii speciale7

asigurarea industriei de medicamente cu materie primomogen, su! aspectul compoziiei c0imice, eliminndusenea'unsurile datorate varia!ilitii fitoc0imice, ce caracterizeazmateria prim recoltat din flora spontan7

aclimatizarea unor specii noi, care nu cresc spontan n aranoastr7

importana ameliorativ, prin valorificarea terenurilor mai puinfavora!ile altor culturi cum sunt$ nisipurile ;se cultiv Lemnuldulce,4pc/rigea, 4sopul)7 semisrturile ;"u-eelul)7 lcovi"tile;%ligeana)7 solurile erodate ;La!anda, "/ce-ul, Sal!ia).5uarea n cultur a unui numr tot mai mare de plante a fost

determinat de aceste avanta'e, pe care le prezint cultivarea plantelor

medicinale "i aromatice, comparativ cu posi!ilitile care le ofer floraspontan ;5. 8untean, 5. >., 8untean, 1CCA). /a urmare a cultivriiunor populaii "i soiuri ameliorate, amplasrii n condiiipedoclimatice adecvate "i a aplicrii unor te0nologii de culturperformante, plantele medicinale "i aromatice au nregistrat produciimai mari, comparativ cu formele lor spontane. 6rin aplicarea unorte0nologii de cultur difereniat, innduse seama de !iologia "irelaia plantelor cu factorii de vegetaie sau o!inut producii mari dematerie prim, cu un coninut ridicat n principii active.-atorit solicitrii unei cantiti din ce n ce mai crescut de materieprim vegetal, att de ctre industria c0imicofarmaceutic ct "i deali !eneficiari, suprafeele cultivate au cunoscut o extindere treptat "io diversificare plauzi!il a sortimentului prin luarea n cultur $

a unor specii existente n flora spontan a rii noastre;"/tr/guna, Saschiul, Chimionul, Degeelul l1nos, Lemnul

dulce), ale cror !azine existente nu pot asigura cantitisuficiente de materie prim7

1A


19/306

a unor specii rare ? ocrotite ? considerate monumente ale naturii;Angelica, Ghinura gal%en/, Arnica)7

a unor specii din alte zone, aclimatizate la noi n ara :Laurulp/ros, Degeelul ro-u, La!anda, Armurariul)7

crearea de soiuri mai productive, comparativ cu populaiilelocale introduse iniial n cultur, la unele specii ca$ "enta%un/, "enta crea/, Degeelul l1nos, "acul , "u-eelul,Valeriana7

introducerea n cultur a unor soiuri valoroase din import7 practicarea culturii Ein vitro% cu rezultate spectaculoase unde

produ"ii rezultai n urma proceselor meta!olice ? principiileacti!e se acumuleaz n vacuolele celulelor, n loc s fie

eliminate n mediul de cultur. 6rin aceast te0nic se o!insoiuri care se nmulesc mai greu prin metodele convenionale,exemplu speciile$ Saschiu, "/tr/guna, Laurulp/ros, "u-eel,

La!anda, Ro5marin;5. >. 8untean "i cola!., 2++


20/306

#.4 2. #6. #.# %.5 #$.% #%.4 2.$$4 $$ $$6 $$

.$ $.# #2.6 .# ##. #.4 .% $.4

$$5 $$$ #222#. 6. $.$ . 4.% #.6

An&& #22 #22# #22% #224 #22Su)ra;a'aG7 *&& =a: .% 5.$ $.# $. 4.6Produc'&a total 7tone: .5%$ .# .%55 .#52 4.$62xceptnd ultimii ani, dinamica suprafeelor "i a produciei plantelormedicinale "i aromatice n ara noastr a cunoscut o cur! ascendent,

dar n perspectiv se prevede o cre"tere a acestor indicatori, deoarececultivarea plantelor este o afacere profita!il "i cu un foarte marepotenial7 resursele omniei n ceea ce prive"te plantele medicinalesunt foarte diversificate ;5.>. 8untean, 1CC+7 . 6un "i cola!.,1CC*).aportat la alte grupe de plante ? cereale, leguminoase, plantete0nice ? suprafeele cultivate cu plante medicinale "i aromatice suntfoarte reduse, ns importana acestora este foarte mare.Dmportana cultivrii lor, dup cum remarc . /oiciu "i @. Ncz, n

1C*2, nu rezult din suprafaa pe care o dein, Ect prin valorificarealor specific, produsul fiecreia din ele de regul neputnd fi nlocuit%.>unt specii care se cultiv anual dea!ia pe cteva 0a ;1+2+), dar dinproducia de pe fiecare 0a se pot o!ine de la zeci de mii, pn lamilioane de doze de medicamente, necesare pentru aprarea sntiisau c0iar salvarea vieii oamenilor. &cest lucru contri!uie lameninerea n cultur a unui numr nsemnat de specii pe suprafeereduse ;./oiciu "i @. Ncz, 1C*2). n rol esenial n cre"tereaproduciei plantelor medicinale "i aromatice cultivate l prezintcercetarea "tiinific n domeniul !ioecologiei, ameliorrii "i ate0nologiilor de cultivare. /oordonarea programului naional decercetare n acest domeniu este realizat de ctre >taiunea de /ercetripentru 6lante 8edicinale "i &romatice de la (undulea./ercetrile n domeniul plantelor medicinale "i aromatice sedesf"oar n cmpurile "i la!oratoarele >/68&, n alte staiuni decercetri agricole din ar, amplasate n condiii ecologice diferite, ninstitute de nvtmnt superior agronomic, n institute pentru

2+


21/306

controlul de stat al medicamentelor "i cercetrii farmaceutice, ncadrul ntreprinderilor 6lafar, etc. n ultimii ani sa reorganizatindustria medicamentului vegetal n ara noastr, concretizat napariia de noi uniti de producie "i valorificare a plantelormedicinale "i aromatice, precum "i a medicamentului vegetal, n

condiii de exigen crescut n autorizarea spaiilor de producie,la!oratoarelor de analiz la standarde de calitate a produselormedicinale vegetale. ;8.Hma" "i Dlioara =niga, 2+++ "i 2++1).Dmportana rezultatelor o!inute ca urmare a cercetrilor efectuate nacest domeniu este evideniat n revistele de specialitate$%#er%a

Romanica%, JJlanta "edica;;, 7armacia;;, E#ameiul -i plantelemedicinale%, JJractica farmaceutic/JJ, n &nalele "i 9uletinele"tiinifice ale niversitilor din ar "i din strintate, ale unitilorde cercetare, n teze de doctorat valoroase.

CAPITOLUL II

PRINCIPIILE ACTI/E /E0ETALE I AC!IUNEA1ARMACOLO0IC"

(armacognozia "i are originea n vec0ea P"ateria "edicaQ "ise caracterizeaz prin studiul o!inerii, compoziiei "i proprietilorsu!stanelor de origine vegetal, precum "i a folosirii acestora;. 6un "i cola!., 1CA*). &pana'ul farmacodinamicii este reprezentatde relaiile dintre structura medicamentului "i efectul terapeuticexercitat asupra diferitelor organe. /orelarea dintre urmtoareleramuri$ farmacoterapia, fizioterapia, dietoterapia, toxicologia, serealizeaz n farmacologie "i ofer !aza nelegerii totale amedicamentului. /nd !iologia, c0imia, farmacia "i medicina au

devenit discipline "tiinifice de sine stttoare sa conturat structurafarmacognoziei, sta!ilinduse totodat c, folosirea n terapeutic aproduselor vegetale reprezint urmarea fireasc a coninutului lor nprincipii active imprimndule activitatea farmacodinamic.>avantul H0eop0rastus 6aracelsus ;1C3141), introducnd aplicareac0imiei n fitoterapie a artat c, nu planta ntreag ci su!stana activpe care o conine este cea care vindec. l nume"te acea parteactiv P arcanum Q sau P +uinta esentiaQ, conturnd noiunea de

P principii active Q din epoca modern ;&. adu "i cola!., 1CA1).9azele adevratei cercetri "tiinifice n domeniul fitoc0imiei, precum21


22/306

"i a principiilor active din plante au fost puse de ctre farmacistulsuedez Garl Rile0elm >c0eele ;1


23/306

/lasificarea general a glucidelor este determinat de structurac0imic "i rolul pe care l ndeplinesc n celula vie astfel$

monoglucide ;oze) ? glucide ale meta!olismuluiintermediar "i de rezerv 7

oligoglucide ;oligozide) 7 poliglucide omogene ;0olozide) ? glucide de transport7 poliglucide neomogene, mixte ;poliuronide) ? glucide

din pereii celulari.Monogluc&dele sunt za0aruri simple caracterizate prin prezena

gruprilor 0idroxil ;/ =#) "i car!onil ;/ S =)./ele mai raspndite oze sunt$ pentozele ;ara!inoza, ri!oza, xiluloza, xiloza, dezoxiri!oza) 7

0exozele ;galactoza, glucoza, fructoza, manoza) 7 aldozele ;gruparea car!onil n molecul este n poziie

terminal) 7 cetozele ;gruparea car!onil n molecul este n poziie intern).Gluco"a #Glucosum$Fr%&' ( dextroza este o su!stan energizant

cu proprieti edulcorante, cu rol n meta!olismul celular, pentruprevenirea des0idratrilor.

Fructo"a ;Fructosum$F)% &' ? se gse"te n miere, nectar "ifructe.ste cel mai dulce glucid, utilizat n meta!olismul plantei, camaterie prim pentru sinteza altor glucide necesare proceselor salefiziologice./u unele excepii, fructoza se ntlne"te n cantiti mici nplante, deoarece odat format n procesul asimilaiei, dioxidul decar!on o transform n glucoz. Dzomerizarea fructozei n glucoz,catalizat de o fosfo0exoizomeraz determin ca, ma'oritateasu!stanelor glucidice utilizate n industria farmaceutic s fie derivaisau polimeri ai glucozei. (ructoza se meta!olizeaz la nivel 0epatic,fr a declan"a secreia de insulin.

@. Ol&gogluc&dele sunt com!inaii glicozidice n structura croraintr dou sau mai multe molecule de oze legate eteric prinintermediul oxidrilului glicozidic./ele mai rspndite di0olozide omogene sunt $ rutinoza 7 genio!ioza 7

maltoza 7 tre0aloza 723


24/306

celo!ioza.alto"a ? reprezint de fapt monomerul amidonului rezultat prin

cuplarea a dou oze fosforilate.*rehalo"a? format din dou molecule de glucoz, legate printro

legtur diglicozidic, poate fi ntlnit n glicolipidele !aciluluiGoc0.

Celobio"a ? este un monomer al celulozei "i se formeaz prineliminarea apei ntre dou molecule de glucoz.

+aharo"a? este cea mai rspndit di0olozid n stare li!er nplante, constituind principala form de transport "i de rezervtemporar din regnul vegetal, format prin asocierea unei molecule de

glucoz "i una de fructoz.

C. olo(&dele sunt produ"i rezultai prin condensarea mai multormolecule liniare ;ntre 2 "i 1+) sau ramificate de 0exoze.Amidonul? este format "i depozitat n leucoplaste, din 0exozele

existente n cloroplaste, fiind cea mai important su!stan de rezerva organismului vegetal "i cea mai util surs de energie a omului "i aanimalelor.ste rspndit n regnul vegetal su! form de amidon detranziie ;de asimilaie) sau de rezerv ;se acumuleaz n organesu!terane, mduva tulpinilor, fructe, semine). >e o!ine din cariopsele

de Gr1usau din cele deorum%, tu!erculii deCartof"i este utilizat caexcipient la prepararea comprimatelor, unguentelor, pastelor,produselor medicinale "i cosmetice, la fa!ricarea glucozei.

,nulina? este un produs de condensare a fructozei, cu grad mic depolimerizare. >e formeaz n plante printrun proces detransfructozidare continuu, utiliznd drept precursor, za0aroza.ste ntlnit la speciile din familiile Asteraceae -i Liliaceae, nspecial n tu!erculi, !ul!i, rizomi sau rdcini, unde se acumuleaz

toamna, ca su!stan de rezerv.Celulo"a? este constituit prin policondensarea a peste 2+++3+++molecule de glucoz7 intr n structura pereilor celulari fiind cea mairspndit su!stan organic n natur. /eluloza aproape pur sentlne"te n firele de=um%ac, 4n,0rtia de filtru.

D.Pol&uron&dele sunt macromolecule alctuite prin condensarearesturilor de monoglucide, cu acizii uronici ;glucouronic "igalactouronic).

n regnul vegetal, cele mai rspndite poli0olozide mixte sunt$ glucomananii 7

2


25/306

ara!oxilanii 7 su!stanele pectice 7 gumele 7 mucilagiile.

Gluco$mananii -i arabo$.ilanii nsoesc celuloza, ndeplinindrol de su!stane de legtur. >e ntlnesc n cantitate mare n lemnulde7ag, cocenii deorum%, paiele degraminee.

Pectinele? sunt constitueni ai mem!ranei celulare vegetale,care produc sudura esuturilor celulozice "i regleaz procesele depermea!ilitate celular. 6rezint aciune terapeutic coagulant "i0emostatic, antidiareic ;pansament pentru mucoasa intestinal).6rin com!inarea cu ap, glucide "i acizi n diverse concentraii, n

fructele coapte se formeaz geluri transparente. n industriafarmaceutic se utilizeaz ca ageni de gelificare "i emulsionare.>e o!in din fructele de Gutui, "/r, Afin, Coac/5 negru, citrice.

ucilagiile? sunt poli0olozide neomogene, cu caracter neutrusau acid, determinat de prezena acizilor uronici ce se gsesc ncompoziia acestora. >e ntlnesc n mem!rana celular din epidermaunor semine ;4n,"u-tar, leguminoase -i >n florile de Tei) sau ninteriorul unor organe ;ca su!stane de rezerv).

>u!stanele mucilaginoase formeaz soluii coloidale, vscoase,utilizate n medicin pentru proprietiile emoliente, diuretice;mucilagiile din diverse organe ale speciilor de$ "al!a, Althaea,

lantago, Tilia, Saponaria), recomandate n inflamaii alemucoaselor, tuse, diminuarea durerilor n cazul contuziilor, refacereaepidermei dup vtmri, maturarea a!ceselor sau resor!iaexudatelor, ct "i pentru eficacitatea acestora n tratamentulconstipaiei, prin fluidificarea !olului fecal ;mucilagiile din seminele

de4n). Gumele? sunt com!inaii poliuronice, n structura crora segsesc "i derivai metilici ai unor glucide. >e formeaz n tulpin, seacumuleaz n lacune "i exud, fie prin fisuri spontane, fie provocaten urma rnirii. @omoza poate fi un proces normal, fiziologic.xemplu$ speciile de Acacia, n regiunile calde "i secetoase producgum ;Gummi ara%icum), iar n altele nu secret gum.>e afirm c,gomoza este un mi'loc de aprare a plantelor mpotriva secetei.

&li cercettori afirm c, gomoza este un proces patologic,

24


26/306

transformarea mem!ranei fiind cauzat de o anumit !oal. n gumese ntlne"te acidul Fglucouronic ai cror 0odroxili nu rmn li!eri,fiind acetilai sau metilai. >e prezint su! forma unor su!staneamorfe, incolore, sticloase, cu reacie sla! acid. n prezena apeisolu!ilizeaz, rezultnd soluii coloidale optic active.Dntr n compoziia agenilor de aglutinare, excipienilor pentrucomprimate, emulgatorilor pentru suspensii "i uleiuri volatile./ele mai cunoscute gume vegetale$ gumma ara%ica ? o!inut dindiverse specii deAcacia7 guma de mes+uite ? produs de exudaie alar!ustului mexicanrosopis inermis7 guma Tragacantha? produs alspecieiAstragalus gumifer7guma Cholla ? produs de specia Chollacactus7guma ?haya? produs de specia ?haya grandifolia7guma de

"yrrha? produs de specia Commiphora myrrha.

#. #. L&)&de 3egetale

5ipidele sunt com!inaii de su!stane lipofile, care prezint ncompoziia lor esteri naturali ai acizilor gra"i "i alcoli.>e gsesc n structura mem!ranelor celulare, citoplasmei, suculuicelular, dar n cantiti mari sunt depozitate n semine "i fructe,

ndeplinind rol de su!stane de rezerv, energetice.Tinnd seama de fraciunea esteric din lipide, acestea se clasificastfel$

lipide simple ? ternare ? formate din /, #, = ;ceride,etolide, gliceride, steride) 7

lipide complexe ? con'ugate ? ce conin n plus 6 sau, mai rar > ;glicolipide, glicosulfolipide, fosfatide,lipidoproteine) .

0l&cer&dele ;aciglicerolii) sunt esteri ai glicerolului cu acizigra"i saturai sau nesaturai. 6redominant n regnul vegetal este

palmito)oleo)stearina. Hrigliceridele formeaz n celule, picturi delipide, datorit caracterului puternic 0idrofo!.

Ster&dele reprezint esteri ai sterolilor ;colesterol, ergosterol,sitosterol, stigmasterol) cu acizii gra"i superiori. /el mai rspnditsterol din regnul animal este colesterolul.

2*


27/306

*rogosterolul :pro!itamina D@), este localizat n scleroii ciuperciiCornul secarei, n dro'dii, alge, lic0eni, mucegaiuri, seminele unorspecii din familiileoaceae -i Vitaceae./onstituie materia prim pentru semisinteza vitaminei D# "i a0ormonilor steroidici.

Sitosterolulse ntlne"te n uleiul extras din seminele de=um%ac,Arahide, 7asole"iorum%.

) Stigmasterolulse gse"te n uleiul seminelor de Soia "i n alteplante, avnd rol n semisinteza progesteronei.

Cer&dele sunt amestecuri rezultate prin esterificarea acizilorgra"i superiori, cu monoalcoli superiori secundari sau cu 0idrocar!uriparafinice, fiind localizate n epiderma plantelor ;pe frunze, flori,fructe, tulpini), ndeplinind rol protector, contra duntorilor sauantitranspirant n regiunile aride, tropicale.

Etol&dele sunt esteri ciclici ai aceluia"i 0idroxiacid sau ai unor0idroxiacizi diferii, componeni ai cerurilor din conifere, utilizai nindustria farmaceutic, ca solveni ai unor su!stane medicamentoaseliposolu!ile "i la prepararea unor unguente, emulsii, creme.1o9;ol&)&dele sunt produ"i rezultai prin esterificarea glicerolului, dectre 12 acizi gra"i "i de acidul fosforic. ndeplinesc rol structural, iarprin asociere cu proteine "i alte lipide constituie mem!ranele tuturorcelulelor vegetale "i animale.n funcie de structura lor, fosfolipidele se clasific n$

acizi fosfatidici ;fosfatide)7 lecitine ;colinfosfatide)7 cefaline7 serinfosfatide7 gliceroinozitolfosfatide.

8oleculele fosfolipidelor formeaz n ap structuri numite !istraturilipidice, datorit faptului c sunt amfipatice ;prezint o parte0idrofo! "i o parte 0idrofil), constituind !aza structural amem!ranelor !iologice, separnd coninutul celular de exterior sau dediverse compartimente intracelulare.0l&col&)&dele? lipide complexe, alctuite dintrun aglicon format dinfitosingozin, acizi gra"i, acid fosforic "i inozitol "i o parte glucidic,reprezentat de ctre oze "i acizi uronici.

2


28/306

@licosulfolipidele sunt com!inaii glicozidice ntre o mono saudiglicerid "i *sulfodezoxiglucoz, avnd rol predominant n sintezaglucidelor.Herpenele ? sunt com!inaii reprezentate de ctre alcooli, alde0ide,acizi, 0idrocar!uri cu structur poliizoprenic, nescindnd prin

0idroliz, rspndite n regnul vegetal ;geraniol, mentol, eucaliptol,pinen), determinnd mirosul florilor "i fructelor./arotenoizii ? sunt 0idrocar!uri puternic nesaturate, cu sc0eletizoprenic "i derivai oxigenai ai acestora, nrudite cu fitosterolii,vitaminele G sau (. ndeplinesc roluri importante n reaciilefotoc0imice ? din caroten prin oxidare se o!ine pigmentul gal!en, iarprin 0idroliz deriv vitamina &, su! aciunea enzimei carotenaza.Dmprim esuturilor vegetale culorile gal!en, portocalie, ro"ie sauc0iar al!astr.&cizii gra"i ? sunt acizi monocar!oxilici alifatici, cu caten normalsaturat sau nesaturat, ce cuprind un numr par de atomi de car!on,ntlnii n ma'oritatea lipidelor naturale.

Aci5ii gra-i saturai prezint structura c0imic /#3?;/#2)n?/==#;acidul lauric, miristic, stearic, palmitic).Aci5ii gra-i nesaturaise caracterizeaz prin existena uneia sau maimultor du!le legturi n molecul. /ei mai rspndii sunt$ aciduloleic, linoleic, linolenic, ara0idonic.

Aci5ii gra-i eseniali sunt acizi gra"i nesaturai cu anumiteparticulariti structurale, ndeplinind rolul vitaminei 1, nefiindsintetizai de ctre organismul animal. eprezint precursoriiprostaglandinelor, 0ormoni paracrini, cu importan deose!it nprocesul cre"terii, specifici organismelor animale. ecent au fostevideniai n esuturile "i organele vegetale ale speciilor opulus "i

Lari&.@rsimile vegetale ;n care predomin acizii gra"i nesaturai),mult mai u"or asimila!ile de ctre organismul uman sunt superioaregrsimilor animale, ce se !azeaz pe acizii gra"i saturai.xcesul acestora poate determina instalarea arterosclerozei,0ipertensiunii, infarctului miocardic.

#.%. Prot&de

n plante, proteinele se gsesc n cantitate mic n rdcini "i frunze,coninut ridicat existnd n seminele leguminoaselor "i n cariopsele2A


29/306

gramineelor, constatnduse o mare varia!ilitate de la o specie lacealalt "i de la un organ la altul.6rezint un grad nalt de complexitate "i diversitate molecular, viaanu poate fi conceput n a!sena su!stanelor proteice, asigurndvaria!ilitatea "i specificitatea de form a tuturor fiinelor vii.

n organismele vii, )rote&nele ndeplinesc urmtoarele funciifundamentale ;Dstudor Fiorica, 1CCA, 2++1, 2++4)$ au rol structural ma'or, ele constituie materialul din care sunt

alctuite toate structurile celulare, mem!rane, organite celulareca "i materialul intercelular al esuturilor "i organelor7

exercit aciuni catalitice, determinnd varietatea nesfr"it dereacii !ioc0imice "i specificul transformrilor c0imice dinorganismele vii7

proteinele contractile sunt instrumentele cu a'utorul croraorganismele vii ndeplinesc activitatea contractil "ilocomotoare7

ndeplinesc funcii de transport "i de depozitare a unor compu"ic0imici ca$ ioni metalici, vitamine, oxigen, dioxid de car!on7

au sarcina de a apra organismul mpotriva unor corpi strini,macromolecule, viru"i, !acterii. eaciile imunologice sunt

mediate de o clas de proteine specializate ? imunoglo!ulinele.

#.4. A*&noac&(&

>unt reprezentai de ctre monomerii ce intr n alctuireamoleculelor proteice, n care cele dou funciuni ;8 C#) ?gruparea car!oxil,;8 3#@) ? gruparea amino sunt legate la acela"iatom de car!on, existnd o singur excepie$ aminoacidul prolin, ceprezint gruparea imino ;8 3# 8), su!stituent a gruprii amino.&minoacizii existeni n structura proteinelor sunt ? H? aminoacizi,formai dintro grupare amino, o grupare car!oxil, un 0idrogen "iradicalul R. n funcie de radicalul Rexist odiversitate a aminoacizilor astfel$

alifatici$ glicocol, valina, alanina7 aromatici$ fenilalanina, 0istidina, triptofan, prolina 7

aminoacizi cu dou grupri acide;monoaminodicar!oxilici)$ acizii asparaginic "i glutamic72C


30/306

aminoacizi di!azici ;diaminomonocar!oxilici)$ lizina7 aminoacizi care conin "i alte grupri ;8S#, 8 #)$

cisteina, serina.&minoacizii au o structur amfionic, n soluie formnd ioni !ipolari;?3#B "i 8C 8',care reacioneaz cu acizii "i !azele, constituindun tampon n organismul viu, foarte important n reglarea p# ului.>inteza aminoacizilor are loc n frunze ;centrul principal), dar "i nrdcina unor specii de ar!ori, ns acumularea se realizeaz n cazurirare, deoarece sunt meta!olizai imediat, n vederea formriisu!stanelor organice primare ? proteinele ? "i a meta!oliilorsecundari$ alcaloizi, 0eterozide cianogenetice, tio0eterozide, !etaine,trigomeline.

olul aminoacizilor n structura proteinelor a condus laclasificarea acestora astfel$ aminoaci5i proteinogeni ;glicocolul, valina, alanina, leucina,

izoleucina, fenilalanina, prolina, 0istidina, triptofanul, treonina,serina, cisteina, tirozina, metionina, asparagina, acidul aspartic,acidul glutamic, glutamina, lizina, arginina), prezeni n toateorganismele vii, specificai prin codul genetic, n numr de 2+sau 222< dup unii cercettori 7

aminoaci5i eseniali ;valina, leucina, izoleucina, lizina,metionina, treonina, fenilalanina, triptofanul), n numr de A,sintetizai numai de ctre plante, dar indinspensa!iliorganismelor animal "i uman, cu rol$ profilactic "i terapeutic alstrilor de caren proteic, 0epatoprotector, ad'uvant nc0imioterapia antineoplazic sau neurotonic 7

aminoaci5i neproteinogeni, n numr de peste 14+, ce se gsescn stare li!er sau com!inat n structura proteinelor.

3+


31/306

#.. Pe)t&de

6rotidele cu mas molecular cuprins ntre 1.+++ "i 1+.+++,rezultate n urma condensrii aminoacizilor, prin eliminareamoleculelor de ap ntre gruprile 8 3#@ "i 8 C# poartdenumirea de peptide. >e clasific n$ oligopeptide "i polipeptide.Ol&go)e)t&delerezult prin condensarea a dou pn la zece moleculede aminoacizi./ele mai reprezentative sunt$@lutationul care conine n molecula sa, resturi de glicocol, cistein "iacid glutamic, fiind agent redox intracelular, gsinduse n dro'dii, darmai ales n semine, n perioada de germinaie.(aloidina este o 0eptapeptid izolat din ciupercaAmanitaphalloides"i prezint un grad de toxicitate ridicat.rgotamina este un alcaloid peptidic ce conine 0idroxilamin,fenilalanin "i prolin, fiind extras din scleroii ciupercii Cla!iceps

purpurea.Pol&)e)t&delesunt produ"ii de condensare a mai mult de 1+ resturi deaminoacizi, existente n cantiti mari n compoziia algelor, cuaciune farmacologic diversificat "i anume$

viscotoxina o!inut din Viscum al%um 5.,? aciune 0ipotensivsi antimitotic 7 !acitracina izolat din=acillus su%tilis ? aciune !actericid 7 gramicidina extras din =acillus %rae!is ? aciune

antimicro!ian 7 polimixina 9 o!inut din =acillus polymy&a ? aciune

!actericid 7 actinomicina - ? aciune anti!iotic "i antineoplazic 7

:apreomicina, Ualinomicina, stafilomicina, ela!orate de!acterii, cu aciune anti!iotic 7

carcinomicina, carcinomidina extrase din actinomicete, cuaciune antitumoral.

#.6. Prote&de

31


32/306

6roteidele sunt su!stane macromoleculare alctuite din aminoaciziproteinogeni, cu rol structural "i funcional n organismele vegetale "ianimale, indispensa!ile vieii.n funcie de produsul rezultat n urma 0idrolizei, proteidele se

clasific n$ =olo)rote&de8 cnd se eli!ereaz numai aminoacizi "i=etero)rote&de8 cnd pe lng aminoacizi este pus n li!ertate "i ogrupare prostetic de alt natur c0imic.-atorit com!inaiilor celor 2+ de aminoacizi, diversitatea proteideloreste mare$ ntro !acterie existnd 3.+++ tipuri de proteine, n timp ceorganismul uman conine peste 4 milioane de proteine diferite.6roteinele sunt !iomolecule alctuite din unul sau mai multe lanuri depolipeptide, terminate la capete, cu cte o grupare, fie 8 3#@, fie8C#,sta!ilitatea acestora fiind condiionat de formarea legturilorde 0idrogen &ntercatenare ;ntre gruprile C ale unei catene "igruprile 3# ale catenei vecine, sau ntre gruprile 8 #) ale0idroxiaminoacizilor "i un rest imidazolic al unor aminoacizi)7 &on&ce;ntre 8 C 8 ai aminoacizilor dicar!oxilici "i 8 3#B aleaminoacizilor diaminici)7 legturi d&9ul;ur&ce;ntre gruprile8 S#)adou catene alturate) "i interaciunii de tip /an der aal9;8aric >. "i cola!., 2++*).-up conformaia tridimensional se deose!esc$

0oloproteine fi!rilare sau scleroproteine, unde configuraiaproteinelor este ordonat pe ntreaga dimensiune amoleculei, conferindule un grad de rezisten mecanicmare, ndeplinind rol de susinere 7

0oloproteine glo!ulare sau sferoproteine, unde zoneleordonate elicoidale ;structuri H J 0elix), vor alterna cu

zonele n care, lanurile polipeptidice nu sunt ordonateregulat n spaiu.-atorit acestei structuri, su! aciunea unor factori fizici "ic0imici se desfac legturile implicate n organizare,determinnd denaturarea proteinelor "i pierderea nsu"irilor!iologice.

proteine cu structuri intermediare.-up solu!ilitate "i compoziie c0imic, 0oloproteidele vegetale pot fi

reprezentate prin $

32


33/306

al!umine netoxice faseolina, legumina, leucozina,adestina, amandina, corilina, zeina,0ordeina 7

al!umine toxice ? crotina, folina, ricinina 7 glo!uline ? proteine glo!ulare, 0istone, proteine !azice.

#oloproteinele fi!rilare sunt insolu!ile n ap, iar celelalte suntsolu!ile n ap. >e ntlnesc n seminele de7asole, "a5/re, Linte,Soia, Cereale, C1nep/, migdale, alune, Cartof, Spanac, Tomate.

#.. etero)rote&de

>unt produ"ii de reacie dintre o 0oloproteid "i o componentneproteic ce poart denumirea de grupare prostetic.

/lasificarea 0eteroproteidelor se realizeaz n funcie de naturagruprii prostetice astfel$(osfoproteidele ? gruparea prostetic ;acidul fosforic) este legatesteric de gruparea 8 C#@ # 8 a unui 0idroxiaminoacid.&u caracter acid "i se ntlnesc n regnul animal ;cazeina din lapte "iovovitelinele, fosfovitelinele din gl!enu"ul de ou), dar "i n semineleplantelor superioare.@licoproteidele ? gruparea prostetic este reprezentat de ctre o oz,

o polioz sau un acid uronic. >e gsesc n seminele plantelor dinfamiliile 7a%aceae "i *uphor%iaceae, intrnd n structura pereilorprimari ai celulei, determinnd extensia acestora "i mai ndeplinesc rolde anticorpi n organismul animal ;lecitinele). nele procesefiziologice ca de exemplu$ interacia specific ntre lecitinelepolenului "i glicoproteinele de pe stigmat sau sim!ioza ntre rdcinileleguminoaselor "i !acteria Rhiso%ium leguminosarum suntdeterminate de prezena glicoproteinelor.

5ecitinele ndeplinesc rol imunomodulator pentru organismulanimal, iar n plante stimuleaz !iosinteza proteinelor specifice "iacumularea glucidelor n semine.6rintre speciile care coninglicoproteine se exemplific$


34/306

nucleare.5a >oia, molecula de protein se leag de acidul fosforic, iarla 6orum! "i 8orcov, proteinele se amestec cu 0idrocar!uricarotenoidice "i xantofile./romoproteidele se caracterizeaz prin existena unui pigment;su!stana colorat), reprezentnd gruparea prostetic "i sunt

rspndite att n regnul vegetal, ct "i n cel animal.n funcie de natura c0imic a gruprii prostetice deose!im$

cromoproteide porfirinice 7 cromoproteide neporfirinice.

-in prima categorie fac parte $ cloroplastinele7 citocromii7

fico!ilinele7 fitocromul.n cea dea doua categorie intr $ carotenoproteidele 7 flavoproteidele.

/loroplastinele ? gruparea prostetic este reprezentat de clorofil "isunt localizate n cloroplaste.>e ntlnesc peste 12 tipuri de clorofil cu rol n procesul de

fotosintez, avnd structuri c0imice apropiate.-intre acestea, clorofila a ce determin culoarea verdeal!astru segse"te la algele eucarioate, mu"c0i "i plante superioare ;Cyanophyta"iantophyta)./lorofila a, dar "i clorofila


35/306

ficoeritrina de culoare ro"ieviolet. 6rezint structur granular,avnd diametrul de +4+ nm "i poart denumirea de fico!ilizomi.olul acestora const n a!sor!ia energiei luminoase pe care otransmit clorofilei a.(itocromul este o cromoproteid porfirinic de culoare verde

al!struie, cu rol n sinteza unor enzime catalitice, a pigmenilorantociani, a gi!erelinelor, constituind factor de control, n desf"urareaunor procese fiziologice precum$ germinaia, fotoperiodismul,cre-teratulpinilor, a frun5elor -i formarea florilor.>e ntlne"te la plantele verzi, n sistemul !iomem!ranelor, nplasmolem "i cloroplaste. (itocromul se prezint su! dou forme$inactiv ;6r) sta!il, cu maximum de a!sor!ie la **+ nm, n ro"u "iactiv ;6fr) insta!il, cu maximum de a!sor!ie la


36/306

;(8) "i coenzima flavinadenindinucleotid ;(&-), ce provin norganism din ri%ofla!ina -i AT. 6e lng coenzime conin "i metalede tipul moli!denului, fierului "i co!altului, cu rol n mrirea vitezeide transmitere a 0idrogenului. &lte tipuri de cromoproteide$leg0emoglo!ina de culoare ro"ie, ntlnit n nodozitiile rdcinilor

de leguminoase7 azurina de culoare al!astr7 ferodoxina ce contri!uiela transformarea azotului atmosferic n amoniac.ucleoproteidele ? sunt cele mai rspndite "i importante proteideexistente n virusuri, !acterii "i organismele superioare.-up natura gruprii prostetice deose!im$

ri!onucleoproteide, n care gruparea prostetic este reprezentatde & 7

dezoxiri!onucleoproteide, cnd gruparea prostetic este &-.8ononucleotidele sunt compu"i rezultai n urma reaciei dintre o !azazotat purinic sau pirimidinic "i o oz, cu acidul fosforic, ce sefixeaz la atomii de car!on ai ozei.&cizii nucleici ? indentificai n 1C43 de ctre cercetatorii Ratson,/ric: "i Ril:ins sunt macromolecule alctuite din nucleotide, ceconstituie unitile structurale ale acestora.n componena unei nucleotide intr o !aza azotat purinic sau

pirimidinic, o oz ;pentoz) "i un radical fosforic.9azele purinice sunt reprezentate de adenin/ "i guanin/, iar celepirimidinice de ctre uracil, cito5in/ -i timin/.n structura ADNului intr citozina "i timina ;ca !aze pirimidinice),adenina "i guanina ;ca !aze purinice)7 ca oz ;2dezoxi-ri!oza) "i resturi de molecule de acid fosforic.n structura ARNului se ntlnesc citozina "i uracilul ;ca !azepirimidinice), adenina "i guanina ;ca !aze purinice)7 ca oz ;-ri!oza)

"i resturi de molecule de acid fosforic .

#.5. En(&*e

>unt 0eteroproteide sintetizate de ctre celula vie, cu rol ncatalizarea "i diri'area reaciilor !ioc0imice, fr participarea direct la

3*


37/306

procesele !ioc0imice. &tt su!stratul asupra cruia acioneaz, dar "inatura reaciei pe care o catalizeaz determin sta!ilirea denumiriienzimelor. 5a acestea se adaug sufixul % aza%. = anumit enzimcatalizeaz numai un numr mic de reacii "i de multe ori o singurreacie, spre deose!ire de catalizatorii o!i"nuii anorganici ;acizi,

!aze, catalizatori de 0idrogenare, etc.), care activeaz practic toatereaciile posi!ile de un anumit tip.>pecificitatea enzimatic este de trei tipuri$

de su!strat ;avnd rol selectiv, n catalizarea unui anumit tip desu!strat)7

de aciune ;diri'nd o anumit reacie)7 stereoc0imic ;const n aceea c, enzima care catalizeaz

reacia unui compus optic activ este fr aciune asupraenantiomerului sau V"i n general asupra izomerilor sterici aiacestui compus, supu"i acelora"i condiii.

n structura c0imic a enzimelor se evideniaz o grupare de naturproteic denumit apoen5ima"i una neproteic, ce reprezint grupareaprostetic a 0eteroproteidei, denumit coen5ima.&poenzima este rspunztoare de specificitatea de su!strat, iarcoenzima, de specificitatea de aciune.

xist ns "i enzime lipsite de coenzim, n acest caz aciunea decatalizare se datoreaz unor funciuni li!ere ;S#,) #).n momentul aciunii enzimatice, enzima formeaz cu su!stratul, uncomplex temporar reversi!il./oenzimele eseniale care particip la desf"urarea proceselor!ioc0imice sunt$

nicotinamid 8 adenin ) dinucleotid :3ADB)7 nicotinamid ) adenin 8 dinucleotid fosfat :3ADB'

n structura c0imic a acestor coenzime se ntlnesc dou nucleotide,prima format din nicotinamid, ri!oz "i fosfat, iar cea dea doua, dinadenin, ri!oz "i fosfat, unite printro legatur pirofosfat.eaciile de oxidare a acizilor gra"i, de aminare, de0idrogenrile dinciclul Gre!s sunt catalizate de &-W, iar n procesul de fotosintez,&-6Wndepline"te un rol esenial.(lavinadenindinucleotida ;(&-) are ca precursor vitamina @#"i estecoenzima unor enzime flavoproteinice ;pigmeni gal!eni), n care

3


38/306

gruparea activ este ri!oflavina ;vitamina @#), ce fixeaz doi atomi de0idrogen "i metale ;fier, moli!den "i co!alt).Coen(&*a A ;/o& sau /o&X#>) ? coenzima acetilrii ? prezint ncompoziie, acidul pantotenic. 6articip la procesele !ioc0imice de!iosintez "i de degradare a glucidelor "i lipidelor, ca urmare a

gruprii tiolice 7FS) din molecula sa "i formeaz prin legturimacroergice cu un acid organic ? tioesterul ).Acet&lcoen(&*a Aprezint rol n funcionarea normal a sistemuluinervos, a aparatului digestiv, urinar, n cre"tera animalelor tinere, npigmentarea prului.Coen(&*a Kndepline"te rolul de transportor de 0idrogen "i electronin cadrul lanului respirator.@ruprile prostetice sunt de natur organic "i se leag de apoenzimprin legturi covalente. >e gsesc localizate n citocromi "i au rol nrespiraie "i fotosintez. /ea mai cunoscut grupare prostetic este0emul care conine ioni de fier !ivaleni sau trivaleni.n funcie de tipul reaciilor !ioc0imice pe care le catalizeaz,enzimele sunt grupate n "ase clase dup o clasificare mai nou ;nionof 9ioc0emistrB /ommision of nzBmes 1C*1)$

oxidoreductaze 7

transferaze 7 0idrolaze 7 liaze 7 izomeraze 7 ligaze.

nzimele sunt localizate n diferite compartimente ;situsuri) cum sunt$ citoplasma 7 lizozomi 7 glioxizomi7 mem!ranele mitocondriei "i cloroplastului.

>e remarc o corelaie ntre localizare "i coordonarea funcional lanivel celular integrat.

#.$. Ule&ur& 3olat&le 7eter&ce8 e9en'&ale:

3A


39/306

>unt acele amestecuri volatile cu mirosuri specifice, n componenacrora, alturi de compu"i aromatici ;timol, carvacrol, eugenol,alde0ida anisic, alde0ida cinamic) "i compu"i inodori intr n modconstant terpenoide ? mono "i sesYuiterpene ? ;alcooli, alde0ide,cetone, oxizi, acizi). -intre monoterpene amintim$ mircenul, ocimenul

;aciclice, ntlnite n uleiul volatil extras din 5avand, 8elis,/oriandru)7 limonenul, terpinenul, felandrenul ;ciclice, ntlnite nuleiul volatil extras din 8ent, /0imion, ozmarin, Falerian, >alvie,6in)7 geraniolul, mentolul, linalolul, !orneolul, terpineolul ;cu funciialcoolice)7 citronelalul, geranialul, neralul ;cu funcii alde0idice)ntlnite n uleiul extras din /im!ri"or, &nason, Zovrv, (enicul7mentona, carvona ;cu rol cetonic). (arnesolul, farnesenul, !isa!olenul"i cariofilenul constituie sesYuiterpenele din uleiurile volatile de la8u"eel, /oada "oricelului. &cestea se caracterizeaz prin volatilitate,liposolu!ilitate, antrena!ilitate n momentul distilrii "i prezintproprieti$ antiseptice, antispastice, antiemetice, expectorante,antireumatice, !actericide, colagoge, diuretice, carminative, sedative,varia!ile de la un ulei la altul, n funcie de componentele fenolice.-up un timp mai ndelungat, n contact cu aerul sufer o serie deprocese de oxidare transformnduse n produ"i amorfi ;rezine, r"ini).>e utilizeaz n tratamentul afeciunilor digestive, respiratorii,pulmonare,cardiovasculare, urinare, genitale, dermatologice.>e acord o atenie deose!it n cazul tratamentului afeciunilorsistemului nervos cenrtral, deoarece utilizate n doze mari provoacdepresie sau c0iar paralizia acestuia. >e mai recomand folosireauleiurilor volatile n cosmetic ;fa!ricarea parfumurilor), caaromatizant n industria alimentar "i pentru corectarea gustului "iaromei unor medicamente. >e formeaz n celule sau esuturi speciale

din epiderma petalelor de$ "/ce-, La!and/, "u-eel, Coada-oricelului', a frunzelor de$ Ro5marin, Roini/, "ent/, Sal!ie,Cim%ru, =usuioc. 6ot fi secretate de ctre perii glandulari, n cazulspeciilor din familile$ Lamiaceae,Asteraceae, Lauraceae sau sesintetizeaz n pungi "i canale secretoare interne, pentru speciile ceaparin famililor$ "yrtaceae, inaceae,Apiaceae. (talidele de tipulacidului sedanoic "i sedanolida se ntlnesc n uleiurile volatileo!inute prin antrenare cu vapori de ap, din rdcinile de Telin "i

5eu"tean. 6rezint aciune antimicotic, anti!acterian, afrodisiac,depigmentar "i depurativ.3C


40/306

#.2. Co*)u+& 9ul;ura'&

>unt compu"i organici care au n compoziie sulf sau oxizi de sulf

caracterisici genului Allium ;fam. Liliaceae). Aliina din !ul!ii desturoi ;Allium sati!um) "i alilpropildisulfidul din !ul!ii de /eap;Allium cepa) sunt cei mai reprezentativi compu"i cu sulf. Alicina;compus volatil rezultat n urma zdro!irii !ul!ililor su! aciunea unorenzime specifice) manifest aciune antimicro!ian,0ipocolesterolemiant, 0ipoglicemiant "i 0ipotensiv.

#.. Tan&nur&

>unt su!stane polifenolice cu structur 0eterogen, rezultate nurma condensrii dintre polifenoli "i 0idroxiflavan ;/*/3/*).>e ntlnesc n scoara de >te'ar, >alcie, /astan, 8olid7 n frunzele deuc, &fin, /rei"oar, /oada racului7 n rdcinile de /erenel7 nfructele de &fin, Omeur, 8ur "i 6orum!ar. Haninurile catehice;ne0idroliza!ile) "i cele galice ;0idroliza!ile) manifest aciunefarmacologic antidiareic, antitoxic, anti0emoroidal, cicatrizant,

antispastic, vasoconstrictoare7 acioneaz ca in0i!itor n formarea deradicali li!eri "i n peroxidarea lipidelor, determinnd coagulareaal!uminelor, metalelor grele "i alcaloizilor. >e utilizeaz n tratareainflamaiilor, arsurilor, !ron"itelor, degerturilor, transpiraieiexcesive.

#.#. Re(&ne

6rin oxidarea "i polimerizarea compu"ilor terpenici ai uleiurilorvolatile rezult produ"ii de secreie ai unor plante din familia$

inaceae;6inul, 9radul, 8olidul, Mneapnul)7 din familile$Apiaceae,Con!ol!ulaceae, *uphor%iaceae, 7a%aceae, etc. &ce"tia poartdenumirea de r"ini. -atorit coninutului ridicat n uleiuri eterice,peste + , unele rezine poart denumirea de oleorezine sau!alsamuri.n compoziia rezinelor intr$ acizii rezinici ;diterpenici,

triterpenici), alcoolii rezinici ;coniferilici), compu"i fenilpropanici,cumarine, liganani, sesYuiterpene, care manifest aciune+


41/306

dezinfectant, cicatrizant, emolient, expectorant, vermifug,anti!actericid. /ele mai cunoscute rezine sunt$ leiul de tere!entin ;Tere%enthina communis), n care uleiul

volatil reprezint 2+ , iar partea nevolatil o constituiecolofoniul7

9alsamul de /anada o!inut dinA%ies %alsamea,din &mericade ord7

8ari'uana extras din inflorescenele femele de /nep7 (ilicina !rut o!inut din rizomul de (erig7 6ropolisul extras de ctre al!ine, din rezinele de pe mugurii de

6lop, 6in, 8esteacn7 Hmia ;li%anum) o!inut din specii de=oswelia7

>mirna ;"irrha) din specii de Commiphora7 9alsamul de 6eru "i de Holu ;produse de exudaie n urma

rnirii unor ar!ori)7 @utaperca ;lactorezina rezultat prin com!inaia cu latexul din

vasele laticifere)7 ezina Malape "i de >camonia ;glicorezine ce aparin speciilor

din familiaCon!ol!ulaceae).

#.%. Su


42/306

se pot utiliza su! form de sucuri, infuzii,macerate, tincturi, avndproprieti anti!acteriene "i insecticide.

#.4. 1&to=or*on&

>unt su!stane organice li!ere sau asociate cu proteinele,sintetizate de ctre citoplasma celulelor tinere, fiind localizate nesuturile tinere din muguri, rdcini "i tulpini. >e mai ntlnesc nseminele de Dn, Hrifoi, Homate, &rdei iute, conurile de #amei,mugurii de [ucca.-in categoria fito0ormonilor amintim$

0eteroauxinele ;stimuleaz nrdcinarea !uta"ilor, in0i!desfacerea mugurilor)7

gi!erelinele ;determin ntreruperea repausului seminal,su!stituirea aciunii frigului n procesul de inducie floral,formarea strugurilor fr semine sau ramificarea plantelor de/rizantem "i Hrandafir)7

cito:inonele ;mresc rezistena la frig a plantelor, la aciuniletoxice ale unor su!stane c0imice, determin ntinerireaesuturilor !trne)7

acidul a!scisic ? in0i!itor natural care poate gr!i cdereafrunzelor "i a fructelor, precum "i nc0iderea ori desc0idereastomatelor ;@0. F. oman "i cola!., 2++A).

#.. In9ul&ne 3egetale

Dnsulina constituie 0ormonul important n meta!olismul glucidelorfiind alctuit din 2+3+ de aminoacizi, dispu"i n 2 lanuri peptidice.

Dnsulina ndepline"te n organismul uman urmtoarele funcii$ diminueaz concentraia glucozei n snge ;valorile normale

sunt ntre


43/306

n categoria plantelorcare conin su!stane 0ipoglicemiante amintim$&finul, /tina, =vzul, tecile de (asole, /astravetele indian.

Ant&


44/306

plante ;n vacuolele celulare), su! forma srurilor solu!ile a unoracizi organici sau minerali, ori n com!inaie cu taninuri./oninutul este varia!il ;12 , foarte rar 1+ ), n funcie de stadiulde dezvoltare a plantelor, condiiile climatice "i te0nologice.6rodusele farmaceutice care conin alcaloizi se recomand n doze clar

sta!ilite pentru a nu produce efecte toxice. >tructura alcaloizilor;nucleul "i radicalii grefai pe nucleu) determin aciunea fiziologic "ifarmacodinamic.>e clasific n $ alcaloizi derivai din glicocoli$

cu nucleu imidazolic ;pilocarpina)7 cu nucleu purinic ;cafeina, teo!romina, teofilina)7

alcaloizi derivai de la triptofan $ cu nucleu indolic ;stricnina)7 cu nucleu car!onilic ;vincamina, rezerpina)7 cu nucleu c0inoleinic ;c0inina, c0inidina)7

alcaloizi derivai de la fenilalanin "i tirozin$ cu nucleu aporfinic ;!oldina)7 cu nucleu izoc0inolenic "i !enzilizoc0inolenic ;emetina,

papaverina)7 cu nucleu morfinamic ;morfina, codeina, te!aina)7 cu nucleu diizoc0inoleinic ;protopina)7 cu nucleu fenantridinic ;c0elidonina, sanguinarina)7 cu nucleu tropolonic ;colc0icina)7 amine "i amide su!stituite la nucleul !enzonic

;efedrina)7 alcaloizi derivai de la lizin ? ornitin ;arginin)$

cu nucleu tropanic ;scopolamina, 0iosciamina,atropina)7

cu nucleu pirolidinic ;migrina)7 cu nucleu piridinic "i piperidinic ;lo!elina, coniina,

nicotina)7 cu nucleu pirolizidinic ;sparteina, genisteina)7 cu nucleu c0inolizidinic ;senecionina, citizina)7

alcaloizi prin intermediul acetilcoenzimei &$


45/306

cu nucleu diterpenic ;aconitina, napelina)7 cu nucleu sterolic ;solanidina, solanina, solasodina).

>peciile importante care conin alcaloizi n materia prim vegetal "irolul acestora sunt enumerate astfel$

8trguna ;Atropa %elladonna) atro)&na utilizat pentruinvestigaii oftalmologice7 8selaria ;#yoscyamus niger) =&o9c&a*&na utilizat n

astmul !ron"ic7 /iumfaia ;Datura stramonium) 9co)ola*&na utilizat n

afeciuni gastro intestinale, !iliare, renale7 9rndu"a de toamn ;Colchicum autumnale ) colc=&c&na

prezint aciune antimitotic de tip statmocinetic, in0i!nd

formarea fusului de diviziune7 &rdeiul iute ;Capsicum annuum) ? ca)9a&c&na ? cu aciune

antinevralgic "i antireumatismal7 8acul de grdin ;apa!er somniferum) *or;&na8 code&na,

)a)a3er&na cu aciune antispastic, analgezic, antitusiv7 /ornul secarei ;Cla!iceps purpurea) ergoto?&na8 ergota*&na8

ergo*etr&na Fcu efect !enefic n reglarea ritmului cardiac "i n

calmarea durerilor7 >c0induful ;Trigonella foenum greacum) tr&gonell&na cu

aciune afrodisiac7 ostopasca ;Chelidonium ma$us) c=el&don&na8 co)t&(&na8

9angu&nar&na cu aciune spasmolitic a veziculei !iliare7 >asc0iul ;Vinca minor) 3&nca*&na cu aciune

anti0ipertensiv7 >alcmul gal!en ;Cytisus la%urnum) c&t&(&na cu efect

analeptic respirator7 8turicea ;Sarothamnus scoparius) 9)arte&na cu efect

analeptic cardiac, antiaritmic "i ocitocic7 @0inura gal!en ;Geniana lutea) gen'&an&na cu aciune

tonic, stimulent asupra sistemului nervos central7 =magul ;Aconitum to&icum) acon&t&na cu aciune antitusiv

"i analgezic n nevralgia de trigemen7

p0edra ;inophyta) e;edr&na utilizat n tratamentulastmului !ron"ic, a tusei spastice74


46/306

Htneasa ;Symphytum officinale) alanto&na 7o diureid aacidului glioxilic: cu aciune cicatrizant, de consolidare afracturilor7

icinul ;R&c&nu9 co*un&9) r&c&na 7lectin) cu toxicitate

ridicat, cu rol n inducerea de mutaii genetice, n transportul laint a citostaticelor7 Fscul ;Viscum al%um) 3&9coto?&na cu aciune

imunostimulent, antimitotic, antiinflamatoare.

#.$. /&ta*&ne

-up Garrer,, vitaminele sunt su!stane a cror a!sen din

organism provoac maladii "i manifestri de carenJJ, iar dupMavillier ,,sunt su!stane pe care organismul animal, n general nu estecapa!il s le !iosintetizeze "i a cror prezen, n cantiti foarte micieste necesar cre"terii, ec0ili!rului fiziologic "i aptitudinii dereproducereJJ.Tinnd seama de am!ele definiii, vitaminele prezint uncaracter indispensa!il pentru vieuitoare. umeroase plantemedicinale "i datoreaz utilizarea n terapeutic, existenei ncompoziia c0imic a acestor vitamine ;provitamina &, provitamina -,

complexul 9, vitaminele /, , G, 6, 66). -atorit faptului c,vitaminele ndeplinesc rol coenzimatic, acestea fac parte din categoria!iocatalizatorilor. &!sena vitaminelor din organismele animal "iuman poart denumirea de avitaminoz, iar existena lor n cantitiinsuficiente, de 0ipovitaminoz. >u!stanele care in0i! sau suprimactivitatea vitaminelor se numesc antivitamine. -enumirea devitamin este dat de ctre (G 1C11, care a descoperit ntegumentul de orez, o su!stan n a crei structur se gse"te o

grupare aminic "i pe care a denumito vitamina anti !eri!eri sau @;5. >. 8untean "i cola!., 2++< )./lasificarea vitaminelor$ -up structura c0imic$ @ ;tiamina)7 @# ;ri!oflavina)7

@6;piridoxina)7 C;acid ascor!ic)7 dup funcia ndeplinit n organism$ A ;antixeroftalmic)7

;anti0emoragic)7 D;antira0itic)7 E ;antisterilic)7

*


47/306

dup solu!ilitate$ vitamine liposolu!ile solu!ile n solveniorganici sau lipide vegetale ;vitaminele$ A8 D8 E8 8 1) "ivitamine 0idrosolu!ile ? solu!ile n ap ;vitaminele @8 C8 P).

/&ta*&ne =&dro9olue constat o aciune sinergic cu a celorlalte vitaminedin complexul @ "i prin urmare nu poate fi stocat n corp.Hiamina este sintetizat de ctre !acterii "i de ctre plante, dar ncantiti insuficiente fa de cerinele organismulu. a are aciuneantagonist vitaminei A, de prote'are a vitaminei C "i favorizant adepunerii glicogenului n ficat, n corelare cu insulina.

/arena se manifest prin tul!urri nervoase ;astenie, nervozitate "iirita!ilitate, apatie, insomnii, sl!irea ateniei "i a memoriei, etc.)7apariia unor tul!urri cardiace ;ndeose!i 0ipotensiune arterial,amoreli, dureri "i furnicturi n mem!re)7 a unor tul!urrigastrointestinale ;anorexie, greuri "i vrsturi, constipaie cronicetc.).


48/306

/&ta*&na @#;ri!oflavina) se ntlne"te n cantiti aprecia!ilen dro'dia de !ere, gru ncolit, conopid, semine de 6orum!.6articip la meta!olizarea grsimilor, proteinelor, glucidelor ;prindiminuarea glicemiei). /ontri!uie la cre"terea "i respiraia celulelor

prin fenomene de oxidoreducere7 influeneaz reproducerea, precum"i sinteza 0emoglo!inei. &vitaminoza se manifest prin$ diminuarearezistenei organismului la infecii "i intoxicaii cu metale grele,scderea capacitii vizuale "i auditive, apariia unor afeciunidermatologice pe piele "i la nivelul prului, etc.

/&ta*&na @6 ;pirodoxina) ndepline"te rol de catalizator ncadrul reaciilor de decar!oxilare "i transaminare a aminoacizilor, aacizilor gra"i eseniali. >e ntlne"te n legumele proaspete "i ngermenii gramineelor.Dntervine n$ funcionarea sistemului nervos, a mduvei osoasestimulnd formarea 0ematiilor, n reducerea colesterolului, n procesulde cre"tere "i reproducere, n asimilarea magneziului. #ipovitaminozadetermin apariia tul!urrilor nervoase, a dermatozelor, cderea "incrunirea prematur a prului, scderea imunitii organismului.

/&ta*&na @#face parte din grupul vitaminelor 0idrosolu!ile se mai nume"te "i cianco%alamina"i conine co!alt, element vital ceintr n componena glo!ulelor ro"ii. Fitamina @# este rezistent lacaldur, aer, dar este distrus de lumin, razele ultraviolete "i acizi.Fitamina @#se gse"te doar n alimentele de origine animal$ carne mai ales n ficat, lapte, produse lactate, ou, precum "i n fructele demare ;cra!i, stridii, scoici). n produsele vegetale se ntlne"te n

cantiti foarte mici. ndepline"te un rol decisiv n !una funcionare asistemului nervos, a'utnd la formarea tecii de mielin ce nvele"tefi!rele nervoase, eseniale pentru transmiterea de impulsuri nervoasen tot corpul. -atorit acestei funcii, vitamina @#$

constituie un aliat preios n meninerea acuitii simuluitactil "i auditiv, n percepia durerii, n ec0ili!ru, ca "ipentru sporirea capacitii de nvare, mpiedicareapierderilor de memorie "i pstrarea aplom!ului mental7

A


49/306

particip la procesul de rennoire celular, la sinteza &-ului, a fierului, a vitaminei C, a acidului pantotenic, folic "ila sinteza vitaminei @

intervine n procesul de maturizare a glo!ulelor ro"ii,nlturnd astfel o!oseala "i anemia.

/nd sistemul digestiv este inapt s a!soar! aceast vitamin,apare un deficit, iar un regim alimentar inadecvattipic mai ales pentruvegetarienii convin"i, care nu consum nici produse lactate "i nici ou,poate genera carene de vitamina @#. /ercettorii cred c exist olegatur ntre vitamina@#"i evoluia !olii &lz0eimer.

= cantitate insuficient de vitamina @#ar permite eliminareaunei su!stane numit 0omocisteina care, atunci cnd dep"e"te unanumit nivel devine nociv pentru celulele cere!rale./onsumul terapeutic de vitamina @# nu este indicat pacienilor!olnavi de cancer. &dministrarea intravenoas a 0idroco!alamineipoate contracara efectele otrvirii cu cianur. &depii culturismului,care nu doresc s a!uzeze de ana!olizante steroidice pot consumasuplimente de vitamina @#, aceasta fiind un ana!olizant natural.

/&ta*&na @ 7acidul pantotenic, pantetonatul de calciu)

stimuleaz activitatea glandelor suprarenale, contri!uie la formareaunor anticorpi, intervine n meta!olismul glucidelor, grsimilor "iproteinelor, asigur !una funcionare a nervilor sporind rezistena lastres. >e ntlne"te n regnul vegetal dar "i n cel animal, n lpti"orulde matc, dro'dia de !ere, legume, fin de >oia. #ipovitaminozapantotenic determin anemie, tul!urri de somn, cefalee,0ipoglicemie, ulcer duodenal, scderea rezistenei la infecii, etc.

/&ta*&na @2;acidul paraamino!enzoic sau 6&9&) intervinen meta!olismul fierului "i la formarea 0ematiilor. (avorizeaz sintezaacidului folic "i a!sor!ia acidului pantotenic. 8anifest aciuneantiinfecioas "i previne depigmentarea prului "i a pielii.>e ntlne"te att n produsele de origine vegetal, ct "i n cele deorigine animal. &vitaminoza determin ncrunirea "i apariiaeczemelor.

C


50/306

/&ta*&na C ;acidul ascor!ic) este foarte rspndit n regnulvegetal "i n cel animal, cu excepia maimuei, co!aiului "i omului.olul vitaminei / n organismul uman const n$

intervine n fenomenele de oxidoreducere, fiind cel mai

puternic antioxidant7 contri!uie la asimilarea fierului n organism7

previne "i vindec scor!utul7

particip la transformrile c0imice ale proteinelor, lipidelor "iglucidelor, la formarea su!stanelor intercelulare7

mpiedic depunerea grsimilor la nivelul ficatului, asigurndfuncionarea normal a celulei 0epatice7

4+


51/306

Fitamina / se recomand n tratarea urmtoarelor afeciuni$forme incipiente de scor!ut, !oli infecioase acute "i fe!rile, surmena'fizic "i intelectual, anemii, anorexie, o!oseal, stres, carena de calciu,raceal "i grip, etc. #ipovitaminoza / se evideniaz prinurmtoarele simptome$ o!oseal, sngerri ale pielii "i a mucoaselor,

umflarea dureroas a nc0eieturilor, ncetinirea cre"terii, tul!urri nactivitatea sistemului nervos "i a celui muscular, diminuarearezistenei organismului la infecii, instalarea asteniei de primavar,etc. ste foarte solu!il n ap, dar este cel maiu"or distrus su! aciunea diver"ilor factori de mediu. 6rodusele ncare se nregistreaz cel mai mare coninut n vitamina / sunt$mce"ele, citricele, coaczele negre, coarnele, ctina al!, frunzele deptrun'el, ardeiul ro"u dulce, varza ro"ie, varza de 9ruxelles, varzamurat, merele, cartoful.

/&ta*&na P 73&ta*&na C# e ntlne"te n flori, frunze, fructe n special cele de citrice.&re rol n$ meninerea permea!ilitii vaselor capilare, prin cre"tereaelasticitii "i rezistenei acestora7 prote'area organismului de ctreefectele secundare ale razelor K7 acumularea calciului n snge.&vitaminoza se manifest prin fragilitate capilar, care determinapariia fenomenelor 0emoragice.

/&ta*&na PP ;vitamina 93, niacina, nicotinamida) are rolul$ dea preveni apariia unei maladii cunoscut su! denumirea de pelagr7de a participa, alturi de celelalte vitamine din grupa 9, lameta!olizarea proteinelor, glucidelor "i lipidelor7 de a prote'eampotriva aterosclerozei, migrenei, ameelilor, etc. 6elagra, !oalendemic se manifesta, n trecut, prin apariia la nivelul epidermei aunor dermatite grave, ro"ea, mncrimi, ngro"area pielii. &!senadin alimentaie a proteinelor animale "i consumul de porum! n excesgenereaz apariia pelagrei.Fitamina 66 intr n constituiacoenzimelor piridinice &- "i &-6. >e gse"te n cantiti mari n$cereale "i pinea integral, ciuperci, legume, ara0ide, migdale,piersici, smoc0ine, curmale, pe"te, carne de vit, ficat, carne al!.

/&ta*&ne l&)o9olu


52/306

/&ta*&na A ;retinolul) se ntlne"te numai n produsele

vegetale su! forma unor pigmeni triterpenici ;gal!eni, ro"ii sauportocalii), localizai n cloroplaste "i cromoplaste.&ceste 0idrocar!uri nesaturate cu funcii peroxidice, car!onilice,

acide, esterice poart denumirea de carotenoide. /ele mai importantecarotenoide sunt$Fcarotenul "i xantofilele.Hransformarea provitaminelor A n vitamina Ase produce n ficat "iintestine. -intro molecul de Fcaroten se o!in dou molecule devitamina &. /antiti nsemnate de provitamina & se ntlnesc nrdcinile de 8orcov, n frunzele de rzic "i >panac, n florile de@l!enele, /rie, &rnic, n fructele de Homate, /tin, 8ce"./arotenoidele ndeplinesc rol important n procesul de fotosintez

;prin a!sor!ia radiaiilor al!astreverzi)7n prevenirea afeciunilordegenerative ale pielii7 n !iosinteza rodopsinei necesar n procesulvederii. 6rodusele care au n compoziia c0imic carotenoizi auaplica!ilitate n tratarea afeciunilor dermice "i a celor de vedere;0emeralopie, acomodarea oc0iului la ntuneric).6igmenii carotenoidici se mai utilizeaz su! forma coloraniloralimentari n cofetrie, patiserie, de asemenea pentru pigmentareapielii psrilor de cresctorie "i a pe"tilor.

/&ta*&na D ;calciferolul, vitamina antira0itic) estereprezentat de ctre sterolii vegetali ;provitamina -), care sunttransformai su! influena radiaiilor ultraviolete. >au indentificaturmtoarele tipuri de vitamina - astfel$ 3&ta*&na D#;calciferolul) care se gse"te n dro'dii "i ciuperci7 3&ta*&na D%; colecalciferol) care se ntlne"te n se!um 7 3&ta*&na D7 de0idrodisterol)7 3&ta*&na D6 7de0idrostigmasterol).

Fitamina - ndepline"te un rol important n$ asimilarea calciului "i afosforului la nivelul intestinului su!ire, precum "i n fixarea acestoran oase "i n dini7 n meta!olismul magneziului, al fierului "i al0idrocar!urilor7 n mentinerea unui raport normal ntre calciu "i fosfor,n snge "i n lic0idul interstiial7 previne instalarea ra0itismului;de unde "i denumirea de vitamin antira0itic)7 previne instalareaosteomalaciei "i a osteoporozei senile7 contri!uie la !una funcionare a

42


53/306

tiroidei, paratiroidei "i 0ipofizei. /antiti mari de vitamina - segsesc n uleiul de pe"te, ficat, lapte, ou, ciuperci, dro'dii "i uleiuri de(loareasoarelui, >oia, -ovleac, msline.

/&ta*&na E ;tocoferol, vitamina antisterilitii) indispensa!il

pentru o via sntoas ndepline"te rolul agenilor antioxidani;prote'ind de oxidare vitaminele liposolu!ile). ste sintetizat de ctreplante "i se gse"te n cantiti mari, n semine mai ales n perioadagerminrii, n frunze, muguri, uleiuri de germeni de 6orum!, @ru,(loareasoarelui, &ra0ide, legume verzi "i Homate. /arnea are unconinut sczut n vitamina . n organismul uman, importanavitaminei se regse"te n $

prevenirea apariiei cancerului, pentru c prote'eaz celulelesntoase ale organismului de radicalii li!eri "i agenii poluani7

ntre"te sistemul imunitar7 a'ut vitamina / la com!aterea apariiei nitrosaminelor

;celulele cancerigene)7 reciproc, vitamina / spri'in aciuneaantioxidant a vitaminei ;la fel acioneaz !etacarotenul "iseleniul)7

conserv \\integritatea\\ vitaminei &7

/&ta*&na 7anti0emoragic, coagulant) este prezent nmicroorganismele din tu!ul digestiv n proporie de 4+ , iar restuleste sintetizat de ctre plante ;urzic, trifoi, lucern, !rocoli, spanac,mazre, conopid, varz). 6rezint aciune 0emostatic, cu rol nprocesul de coagulare a sngelui, prin transformarea fi!rinogenului nfi!rin, particip la meta!olizarea proteinelor "i la fixarea calciului,

catalizeaz reaciile de oxidoreducere "i fosforilare. ounscuiiprezint un risc ridicat de apariie a 0emoragiei, deoarece nu au nc ntu!ul digestiv, !acteriile necesare producerii vitaminei G.-in acest motiv "i pentru c laptele matern nu conine o cantitatesuficient, li se administreaz sistematic o doz de vitamina G dupna"tere. #emoragiile repetate din cauza lipsei vitaminei G pot duce laanemie.

/&ta*&na 1 7antidermatitic) intr n compoziia uleiurilorvegetale ce conin acizii gra"i eseniali ;linoleic, linolenic, ara0idonic),43


54/306

care nu pot fi sintetizai n organismul uman sau animal. Fitamina (intr n structura fosfolipidelor "i faciliteaz transportul "i eficientautilizare a grsimilor n organism. ste 0ipocolesterolemic, deci "iantiaterosclerotic, ea constituind "i un factor de cre"tere "i desusinere a funciei antitoxice a ficatului. Fitamina ( se gse"te n

ara0ide, nuci, alune, migdale, semine de dovleac crude, fructe de/tin al!, uleiul de (loareasoarelui presat la rece, uleiul de 6orum!"i de >oia, uleiul de ficat de pe"te, uleiul de msline.

CAPITOLUL III

Pr&nc&)al&& ;actor& care cond&'&onea( cre+terea

)roduc'&e& +& cal&tatea *ater&e& )r&*e8 ,n cadrul )lantelor*ed&c&nale +& aro*at&ce

=!inerea produciei de materie prim vegetal este condiionat,att su! aspect cantitativ ct "i calitativ, de o serie de factori ;fig.1.1)$!iologici, ecologici, te0nologici "i socialeconomici ;8nescu 9.,Ztefan 8arcela, 2++3).

4


55/306

1&g. .. 1actor&& de ;or*are a )roduc'&e& 3egetale

/rearea unui ec0ili!ru constant ntre ace"ti factori este0otrtoare n funcionarea !iosistemului, n prezent fiind ela!oratemodele pentru un sistem general$ climsolplantte0nologie "i pentrudiferite su!sisteme$ de microclim, regim de radiaii, fotosintez, etc.

%.. 1actor&&


56/306

ici pe plan mondial, situaia n ceea ce prive"te procesul deameliorare, nu cunoa"te parametrii la cot ridicat.Dntroducerea n cultur a plantelor medicinale de o perioad scurt detimp7 importana economic mai redus ;comparativ cu speciile ceocup suprafee mari)7 !iogeneza principiilor active insuficient

studiat constituie unele inconveniente ce influeneaz procesul deameliorare. n cadrul acestui domeniu se urmre"te$ sta!ilizareansu"irilor referitoare la cantitatea "i calitatea materiei prime,uniformitatea materialului, plasticitatea ecologic, adaptarea,aclimatizarea pentru condiiile existente, rezistena la factoriinefavora!ili, preta!ilitatea la recoltarea mecanizat ;. 6un "i cola!.,1CA*). -intre metodele de ameliorare utilizate amintim$ selecia,0i!ridarea, poliploidia, mutageneza, consangvinizarea, 0eterozisul,culturile de celule ;8. >avatti, 1CA3). n reeaua producerii desmn, n cazul plantelor medicinale "i aromatice, n omnia saudescoperit resurse de gene valoroase "i sa m!ogit germoplasma la3 specii, sa evideniat varia!ilitatea genetic la 2 specii, sau creeat"i omologat soiuri productive "i de calitate superioar n ceea ceprive"te principiile active.n perioada 1CC+1CC* au fost omologate urmtoarele soiuri$ JJnirea%;Anghinare'7 %ecord%;45ma crea/)7 %>ilvia%;Laurul p/ros)7 %>marald%;Cim%rul de gr/din/)7 %>afir%;"acul de gr/din/)7 %Hages%;Cr/ie'7 %&zur%;Saschiul'.n anul 2+++, au fost omologate "i nregistrate urmtoarele soiuri

romne"ti$ ,,(lavia% ;Anghinare)7 ,,9asilica% "i E@ea%;=usuiocul'7 ,,=magiu%;Coriandrul' ,,Honic%;Degeelul l1nos)7 ,,/ristalJJ:45ma %un/)7 ,,o!usta%;Schinduful'.>oiurile romne"ti create sau dovedit mai productive "i cu un coninut

mai ridicat n principii active, comparativ cu populaiile locale;8untean 5., 8untean 5.>., 1CC


57/306

xemple$ la45ma %un/, soiul E/olumna%, omologat n 1Coiul E5anata 1%Degeelul l1nos a dep"it populaia local cu 24 la producia de frunze uscate "i cu 44 la producia de 5anatozida /.>oiul E5aura 1% Laurul p/ros omologat n 1CA2, dep"e"tepopulaia E-e 9rgan%, su! aspectul nsu"irilor morfologice,fiziologice, produciei "i calitii.>oiul ExtazJJ "acul de gr/din/ dep"e"te n producie "i calitatemartorul ;24).>oiul ,,8rgritar% "u-eelul sa dovedit superior martorului;EOlotB lan%) 7 iar soiul E8gurele 1++% Valeriana este superiorpopulaiei ,,-e -iosig%, etc.;. 6un "i cola!., 1C** 7 5.>. 8untean,1CC+).

%. #. 1actor&& ecolog&c&

6e lng o flor diversificat "i !ogat, n ara noastr se ntlnesccondiii foarte variate de clim "i sol.6roductivitatea plantelor medicinale "i aromatice cultivate "i calitateaproduciei acestora este condiionat alturi de factorii


58/306

-ac condiiile de mediu nglo!eaz factorii de aciune, nsc0im! condiiile de existen, foarte rar se pot gsi incluse nntregime n acestea. n acest sens se poate afirma c, terenurilecultivate cu plante medicinale "i aromatice pot constitui ecosisteme,adic structuri formate din !iotop sau ecotop "i !iocenoz sau

comunitate !iologic.

1&g. .#. 1actor&& ecolog&c& care ac'&onea( ,n 9&9te*

6entru zonarea fitoclimatic se acord o atenie mrit temperaturii "iumiditii, ca factori ce exercit influen asupra rspndirii pentrutoate speciile n timp ce, pentru fiecare specie se iau n considerare "iali factori cum sunt$ lumina, solul, vnturile, frecvena anilorfavora!ili. (actorii ecologici acioneaz asupra plantelor concomitent"i n interaciune, cu intensiti diferite pe parcursul fazelor devegetaie.voluia acumulrii vegetale ;parcurgerea fazelor "i durataacestora) este n corelaie direct cu intensitatea factorilor ecologici.tilizarea de ctre genotipurile !iologice soiuri a investiiilor carese fac n te0nologiile de cultivare ;irigare, fertilizare, proteciefitosanitar, etc.) se face cu randamente superioare n condiii de

4A


59/306

vegetaie, care corespund optimului !iologic caracteristic fiecreispecii vegetale "i necorespunztoare n condiii climatice "i edaficelimitative ;@0. 9lteanu, 2++1).

%.#.. Te*)eratura

6e parcursul ontogenezei, principalele fenomene !iologice "ifiziologice ;a!sor!ia apei "i a elementelor nutritive, viteza dedeplasare a acestora, reaciile c0imice, cre"terea "i dezvoltareaplantelor) se desf"oar n condiii optime, la o anumit temperatur Eoptimum armonic% difereniat n funcie de specie.&stfel, temperatura de germinare este de$ *]/ la Coriandrum

sati!um5., *A]/ la 7oeniculum !ulgare "ill., A1+]/ la Digitalislanata 0r0., 1+12]/ laapa!er somniferum 5., 1214]/ laDaturainno&ia 8ill. >eminele de"atricaria chamomilla 5., "i de Valerianaofficinalis 5., germineaz foarte !ine la temperaturi de 1]/.6entru o cre"tere normal a plantelor nu este suficient numairealizarea sumei gradelor de temperatur necesar, ci "i mersultemperaturilor medii zilnice "i a temperaturilor extreme. nsumndtemperaturile medii zilnice de la semnat sau de la rsrit "i pn la

maturitatea plantelor se o!ine o valoare care exprim tocmaiconsumul de cldur 2constanta termic/;; >uma gradelor detemperatur determinat pe ntreaga perioad de vegetaie laCoriandrum sati!um5., a fost de 1.AAC]/, laimpinella anisum 5.,de 2.12*]/, la Sinapis al%a 5. de 2.+


60/306

n condiii de umiditate, lumin "i 0ran suficiente se produce maimult mas vegetal la temperaturi moderate, ceea ce nseamn c,regiunile rcoroase "i umede sunt cele mai indicate pentru culturaplantelor medicinale. eferitor la coninutul n principii active, acestaeste mai ridicat la plantele cultivate n zonele calde ;ex$ coninutul "i

calitatea uleiurilor volatile7 alcaloizii de la speciile Datura inno&ia 5.,Atropa %elladona 5.,7 morfina de la apa!er somniferum 5.'.6entru speciile !ienale sau perene tre!uie s se cunoasc rezistena laiernare astfel c, anumite specii de plante medicinale rezist "i latemperaturi negative mari, dac exist strat protector de zpad.x$Digitalis sp. 5., rezist pn la 24]/, Valeriana officinalis 5.,pn la 2+]/, "atricaria chamomilla 5. "iLa!andula angustifolia8ill., pn la 3+]/. &ceast rezisten este mult diminuat dacalterneaz perioadele clduroase cu cele reci. n vederea introduceriin cultur a unor specii medicinale care p

Documents

Plante medicinale si aromatice