El presente trabajo se realiz en la HUERTA ECOLGICA SANTA ELENA -pequea finca administrada por la familia Senattori desde principios de la dcada del 50- situada en el Parque provincial Peryra Iraola, provincia de Buenos Aires, Argentina.El nombre de Santa Elena hace alusin a la capilla del casco de estancia del Parque y a Elena Beatriz Senattori (tambin conocida como Beti), quien actualmente coordina las actividades de la finca.La HUERTA ECOLGICA SANTA ELENA, es pionera en el desarrollo de una horticultura sin agrotxicos en la regin, distribuye hortalizas cultivadas naturalmente a familias que viven en reas urbanas prximas y es lugar de prcticas de la Ctedra Libre de Soberana Alimentaria de la Universidad Nacional de La Plata.

F E R N A N D O G L E N Z A

Coordinador de la Ctedra Libre de Soberana Alimentaria de la Universidad Nacional de La Plata.

Producir alimentos de manera natural, como lo hacan nuestros padres y abuelos.

Al trabajar la tierra, el agricultor desarrolla un vnculo de fe.

En el devenir del ritmo de las estacionesadquiere paciencia, perseverancia y alcanza sabidura.

El verdadero agricultor trabaja junto a la naturaleza y no en contra de ella.

La naturaleza es diversa,por lo tanto practica la diversidad.

Estudia la naturaleza como un todoy no como una parte aislada.

Alimenta al suelo y no a las plantas.

La tarea del agricultores compleja y debe ser meditada.

Debe remover la tierra, abonar, trazar surcos, realizar canteros, sembrar...

Para obtener sabrosas hortalizasdebe regar, carpir, aporcar, encaar...

Debe cosechar en el momento justoy recolectar semillas para la siguiente siembra.

Para cultivar bien la tierra, la tcnica no alcanza,hay que conocer su historia.

Conocer el trabajo de las generacionesque la embellecieron y la volvieron fecunda.

Se cultiva bien una tierra que se ama.

Es en el amor a esa tierraque la tarea del agricultor se perpeta en los otros.

Un verdadero agricultor no trabaja para vender,sino para alimentar a las personas.

Sus alimentos nutren y cuidana sus seres queridos.

Las personas reconocen el trabajode un verdadero agricultor.

Se redescubren los verdaderossabores, aromas y colores.

Estos perduran en la memoriade las nuevas generaciones.

Esta tierra la he trabajado, despus de mis antepasados,con el mismo espritu simple y orgulloso

de alimentar a los hombres.

Jol Robin, padre de Marie-Monique Robin,

autora de los libros El mundo segn Monsanto,

Nuestros venenos cotidianos y Las cosechas del futuro.

AGRADECEMOS A:

Elena, Fernando, Leda, Alicia, Natalia, Karina, Lucas, Apolo, Leon, Gustavo, Ju-lia, Vernica, Agustin, Josefina, Candela, Lautaro, Lau, Fabin y a la Ctedra Libre de Soberana Alimentaria de la UNLP.

para ms informacin:http://huertasantaelena.blogspot.com.arhttp://www.soberaniaalimentaria.net

Este trabajo fue realizado entre octubre y diciembre del 2014 en la localidad

de Pereyra partido de La Plata.