EL CULTIVO DE UVA (Vitis vinifera)

Eliel Petro Páez

José santos Jiménez

Misael Bautista González

Yulieth Vargas Hernández

Heidys Rodríguez Paternina

Fernando Barraza Álvarez

MSC. Ph D

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS

PROGRAMA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA

MONTERÍA

2011

INTRODUCCIÓN

La uva es una especie de origen eurasiático y americano perteneciente a la familia de las Vitae y al genero Vitis; incluye unas 600 especies de arbustos, por lo general trepadores y que producen frutos en baya, propios de países cálidos y tropicales. Dentro del género Vitis se incluyen unas 20 especies cultivadas por sus frutos y algunas por sus hojas que se consumen como cualquier verdura.

En general, las uvas tienen unas texturas lisas, peladas y jugosas. Pueden tener varias semillas. Las uvas se dividen en categorías de color que van desde el blanco al negro, pasando por el rojo o rosado.

La uva llegó a América gracias a los colonos españoles. Actualmente, se cultiva en las regiones cálidas, pero en 1800 lo cultivaban incluso en regiones del norte de Europa y de ahí salieron los invernaderos, porque ellos construían unas caseta con cristales y calefacción, para mantener las uvas a la temperatura idónea.

En Colombia, la uva se produce durante todo el año; La Unión, en el Valle del Cauca, Colombia, es uno de los Municipios mayores productores. Para lograr la calidad que la caracteriza se cuenta con clima templado, ideal para su desarrollo, no requiere de mucho calor para brotar, en cambio, para la floración y fructificación si. La vid prospera  en una temperatura de 24ºC., adaptándose a temperaturas un poco más bajas o un poco más altas.

El presente trabajo tiene como objetivo, conocer los aspectos mas importantes e identificar el manejo agronómico sobre el cultivo de la uva. Con fines de estudio.

OBJETIVOS

General

Conocer el manejo agronómico del cultivo de la vid (Vitis vinifera).

Específicos

Identificar el origen y las características de la planta de uva (Vitis vinifera).

Conocer las prácticas de establecimiento y manteniendo del cultivo de uva (Vitis vinifera).

Determinar el manejo de plagas y enfermedades del cultivo de uva (Vitis vinifera).

ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN

La vid es un arbusto caducifolio que pertenece a la familia de las Vitáceas (Vitaceae). Su nombre científico es Vitis vinifera y se encuentra distribuida por el centro y sureste de Europa y suroeste de Asia. (Encarta, 2001).

En Europa la uva se cultiva desde la prehistoria; se han hallado semillas en yacimientos de asentamientos lacustres de la edad del bronce de Suiza e Italia y en tumbas del antiguo Egipto. Los botánicos creen que el origen de la uva cultivada en Europa está en la región del mar Caspio. La dispersión de las semillas por las aves, el viento y el agua difundió la planta hacia el oeste, hasta las costas asiáticas del Mediterráneo. El cultivo de la vid practicado en Palestina en tiempos bíblicos, se extendió por el Mediterráneo de la mano de marineros fenicios. Los antiguos griegos cultivaban la vid y más tarde los romanos continuaron con esta práctica y la extendieron por sus colonias.

La especie Vitis vinifera, de la cual se derivaron la mayoría de las variedades cultivadas y conocidas, se cultivó por primera vez en el Cáucaso en el 6.000 a.C. El cultivo progresó hacia Egipto y Fenicia alrededor del 3.000 a.C. Hacia el 2.000 a.C llegó a Grecia, para más tarde pasar a Italia, Sicilia y el norte de Africa. En España, Portugal y Francia comenzaron su cultivo en el 500 a.C y finalmente la práctica se extendió hacia el este y el norte de Europa, llegando incluso a las Islas Británicas.

La vid se cultiva ahora en las regiones cálidas de todo el mundo, en especial en Europa Occidental, los Balcanes, California, Australia, Suráfrica, Chile y Argentina, zonas templadas comprendidas entre los 20oC y 50oC Norte Sur del Ecuador, donde están bien definidas las cuatro estaciones del año. Se introdujo en la costa oriental de América del Norte en la época colonial, pero el intento fracasó a consecuencia de los ataques de los parásitos y las enfermedades. Más tarde se obtuvieron variedades resistentes como

Concord y Delaware, fruto de la hibridación de la vid europea con especies norteamericanas. (Encarta, 2001)

En estas regiones el crecimiento y la floración son controlados por la temperatura y los ciclos de producción y crecimiento ocurren durante la primavera, el verano y a comienzos del otoño, luego el crecimiento se detiene en otoño e invierno y las plantas pierden el follaje y permanecen en estado de inactividad fisiológica (invernación). En el trópico la uva permanece siempre verde y no pierde el follaje, lo que permite dar 2 ó 3 cosechas al año, dependiendo de la variedad y la zona.

Mundialmente la uva puede destinarse al consumo fresco (como uva de mesa) y para la producción de vinos mayormente; para ello existen variedades de interés las cuales tendrán un manejo fitotécnico diferenciado en dependencia de los propósitos. (FDA, 1995).

Dentro de los principales países viticultores se destacan: Estados Unidos, España, Italia, Francia, Chile, Argentina, Brasil, Grecia, Los Países Bajos, etc. Muchas de estas regiones vitícolas con un amplio desarrollo tecnológico en la industria del vino, compitiendo en el mercado internacional para lograr vinos de alta calidad.

TAXONOMIA Y MORFOLOGIA

Reino: Plantae

División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Orden: Vitales

Familia: Vitaceae

Género: Vitis

Nombre vulgar: vid

MORFOLOGIA: La planta de vid cultivada en explotaciones comerciales está compuesta por dos individuos, uno constituye el sistema radical (Vitis

spp. del grupo americano, en su mayoría), denominado patrón o portainjerto y, otro la parte aérea (Vitis vinifera L.), denominada púa o variedad. Esta última constituye el tronco, los brazos y los pámpanos que portan las hojas, los racimos y las yemas. La unión entre ambas zonas se realiza a través del punto de injerto

RAIZ:

1.Procedente de la radícula de la semilla. Desarrolla una raíz principal y pivotante. De ésta saldrán las secundarias y de éstas, las terciarias y así sucesivamente; con el paso de los años la raíz principal pierde su preponderancia y las secundarias y terciarias adquieren mayor importancia y desarrollo relativo. Este tipo de plantas procedentes de semilla sólo se utilizan para mejora genética o para obtención de nuevas variedades.

2. De origen adventicio: procedente de la diferenciación de células del periciclo, también denominada capa rizógena. Se originan, principalmente, a nivel de los nudos del tallo. Este tipo de sistema radical procede de la multiplicación por estaquillado. Pueden ser de dos tipos, aéreas y subterráneas.

TALLO: Es de aspecto retorcido, sinuoso y agrietado, recubierto exteriormente por una corteza que se desprende en tiras longitudinales. Lo que se conoce como corteza, anatómicamente corresponde a diferentes capas de células que son, del interior al exterior, periciclo, líber, súber, parénquima cortical y epidermis.

BRAZOS O RAMAS: Son los encargados de conducir los nutrientes y repartir la vegetación y los frutos en el espacio. Al igual que el tronco también están recubiertos de una corteza. Los brazos portan los tallos del año, denominados pámpanos cuando son herbáceos y sarmientos cuando están lignificados.

PÁMPANO O SARMIENTO: El Pámpano es un brote procedente del desarrollo de una yema normal. El pámpano porta las yemas, las hojas, los zarcillos y las inflorescencias. Al principio de su desarrollo, los pámpanos tienen consistencia herbácea pero después comienza a sufrir un conjunto de transformaciones que le van a dar perennidad, comienzan a lignificarse, a acumular sustancias de reserva. El pámpano es un tallo constituido por

una sucesión de nudos zonas hinchadas y entrenudos espacio entre nudo y nudo.

Órganos que portan los pámpanos y los sarmientos en los nudos

LAS HOJAS: Las hojas están insertas en los nudos. En general son simples, alternas, dísticas con ángulo de 180º. Compuestas por pecíolo y limbo:

LAS YEMAS: Insertas en el nudo, por encima de la axila de inserción del peciolo. Hay dos yemas por nudo: la yema normal, más gruesa que se desarrolla generalmente en el ciclo siguiente a su formación, y la yema pronta o anticipada que puede brotar el año de su formación, dando nietos de menor desarrollo y fertilidad que los pámpanos normales.

LOS ZARCILLOS: Los zarcillos son estructuras comparables a los tallos. Pueden ser bifurcados, trifurcados o polifurcados. Con función mecánica y con la particularidad de que sólo se lignifican y permanecen, los zarcillos que se enrollan. Tienen una función de sujeción o trepadora.

INFLORESCENCIA: La inflorescencia de la vid se conoce con el nombre de racimo, es un racimo compuesto racimo de cimas. El racimo es un órgano opositifolio, es decir, se sitúa opuesto a la hoja. La vid cultivada lleva de uno a tres racimos por pámpano fértil. Lo normal son dos racimos y rara vez salen cuatro.

El racimo está formado por un tallo principal llamado pedúnculo hasta la primera ramificación. La primera ramificación genera los denominados hombros o alas, éstas y el eje principal o raquis, se siguen ramificando varias veces, hasta llegar a las últimas ramificaciones denominadas pedicelos que se expansionan en el extremo constituyendo el receptáculo floral que porta la flor. Dos ramificaciones consecutivas forman un ángulo de 90º. Al conjunto de ramificaciones del racimo se le denomina raspón o escobajo.

LA FLOR: Las vides cultivadas por sus frutos son, por lo general, hermafroditas. Se trata de una flor poco llamativa, de tamaño reducido, de unos 2 mm de longitud y color verde. La flor es pentámera, formada por:

Cáliz: constituido por cinco sépalos soldados que le dan forma de cúpula.

Corola: formada por cinco pétalos soldados en el ápice, que protege al androceo y gineceo desprendiéndose en la floración. Se denomina capuchón o caliptra. Androceo: cinco estambres opuestos a los pétalos constituidos por un filamento y dos lóbulos (tecas) con dehiscencia longitudinal e introrsa. En su interior se ubican los sacos polínicos. Gineceo: ovario súpero, bicarpelar (carpelos soldados) con dos óvulos por carpelo. Estilo corto y estigma ligeramente expandido y deprimido en el centro.

EL FRUTO: Es una baya de forma y tamaño variables. Más o menos esférica u ovalada, y por término medio de 12 a 18 mm de diámetro. Se distinguen tres partes:

Hollejo (epicarpio): es la parte más externa de la uva y como tal, sirve de protección del fruto. Membranoso y con epidermis cutinizada, elástico.

Pulpa (mesocarpio): representa la mayor parte del fruto. La pulpa es translúcida a excepción de las variedades tintoreras (acumulan aquí sus materias colorantes) y muy rica en agua, azúcares, ácidos (málico y tartárico principalmente), aromas, etc.

Pepitas: las pepitas son las semillas rodeadas por una fina capa (endocarpio) que las protege. Son ricas en aceites y taninos. Están presentes en número de 0 a 4 semillas por baya. A la baya sin semillas se la denomina baya apirena.

TIPOS DE UVAS

Dentro las principales variedades de uvas que nuestro país exporta podemos encontrar:

Beauty Seedless: La variedad Beauty Seedles fue originada en Davis, California. Es una uva sin pepas, muy firme, de color negro azulado y posee un gusto acido y picante con una carne blanda.

Black Seedless: Cultivo muy productivo. Racimos medianos, suelto, pulpa crocante sin semilla. Buen sabor.

Blanca Italia: Cultivar medianamente vigoroso. Racimo mediano a grande cilindro cónico y algo suelto.

Calmeria: La variedad Calmeria, es apodada Dedos de Dama, por su forma alargada y suave. Es una uva sin pepas, que posee un color verde claro, el que se torna casi dorado al madurar.

EXIGENCIAS DE CLIMA Y SUELO Y FISIOPATIAS

Los límites macroclimáticos determinados por la altura y la latitud son ampliamente rebasados en muchas regiones, por el hecho de que el viñedo se planta en pendientes muy bien orientadas. En época de lluvia, las temperaturas mínimas que puede la vid aguantar son de hasta –20 ºC. Por debajo tendrían lugar graves daños. Producen graves daños las heladas por debajo de los –2 ºC después de la brotación pues destruyen completamente la cosecha

Los cultivos elevados son menos castigados que los bajos. Las temperaturas demasiado altas (30-34º C), especialmente si van acompañadas de sequedad, viento caliente y seco, son temperaturas que queman hojas y racimos. Las temperaturas óptimas para el cultivo de la vid en sus distintas etapas de desarrollo serían las siguientes: 

Apertura de yemas: 9-10 ºC Floración: 18-22 ºC De floración a cambio de color: 22-26º C De cambio de color a maduración: 20-24º C Vendimia: 18-22º C

En relación con las lluvias la distribución de éstas en el cultivo sería aproximadamente la que se indica: 

Durante la brotación: 14-15 mm. Hay una intensa actividad radicular, que resulta promovida por la lluvia. 

Durante la floración: 10 mm. Las lluvias resultan por lo general perjudiciales.

De la floración al cuajado de los frutos: 40-115 mm. Es necesaria una intensa fotosíntesis.

Entre el cuajado y la maduración: 80-100 mm. Es necesaria una intensa fotosíntesis.

Durante la vendimia: 0-40 mm. Las lluvias suelen ser perjudiciales. 

La vid se adapta a muchísimos terrenos. Además hay una cierta gama de portainjertos que permite adaptarse a las más variadas exigencias. Un componente importante del terreno es la materia orgánica: 

Terreno pobre: < 1,5% Suficientemente dotado: 1,5-2,5% Bien dotado: 2,5-3,5% 

pH indica la reacción del terreno y es de fundamental importancia para la elección del portainjerto. El pH alcalino determina clorosis, si la vid está sobre portainjertos inadecuados. Suele acompañarle el carbonato cálcico, que se determina de dos maneras: la “caliza total” se determina tratando el terreno con un ácido fuerte que la disuelve totalmente. Se llaman calcáreos los suelos que contienen más del 5%.

La caliza activa, es la fracción más finamente subdividida, que tiene la mayor influencia sobre el pH, y por ende dotada del mayor poder clorosante, y se determina tratando al suelo con oxalato amónico. La presencia de un pH elevado en ausencia de caliza total puede indicar presencia de salinidad en el suelo o en el agua de riego.

La C.I.C. o capacidad de intercambio catiónico, es la capacidad del suelo de mantener y cambiar cationes y se mide en miliequivalentes por 100 gramos de suelo y crece con el contenido de arcilla y de materia orgánica.  En los terrenos ácidos, la C.I.C. está parcialmente saturada de iones de hidrógeno y aluminio, en los neutros y alcalinos principalmente de bases como calcio, potasio y magnesio. No sólo tienen importancia los iones, sino también las relaciones de los iones entre sí.

MANEJO AGRONOMICO

Propagación de la vid: Las vides pueden ser propagadas por semillas, estacas, acodos o por injerto de púa o de yema. Las semillas se usan principalmente para la producción de nuevas variedades. En la escala comercial las más usadas son las estacas. En el caso de aquellos cultivares de difícil enraizamiento se usan acodos.  El injerto de púa o de yema sobre patrones se usa ocasionalmente para aumentar la vida de las cepas, el vigor de las plantas y los rendimientos.

Semilla: la semilla de vid germina sin dificultad. Con semilla de Vitis vinifera los mejores resultados se obtienes después de un periodo con estratificación húmeda a 4 o 5 grados por unas doce semanas antes de la siembra.

Estaca: la mayoría de las variedades de vid se inician fácilmente por estacas de madera dura. El material para estacas se debe recolectar durante el periodo de reposo. Se deben usar sarmientos bien desarrollados del año, por lo general de 0,82 a 1,2 cm de diámetro y de 30-40 cm de largo.

Acodo: Se usa el acodo aéreo o el acodo simple, de trinchera o de montículo. 

Injerto: El injerto de banco se usa con corta frecuencia (injerto de raíz); las pilas se injertan ya se por el método ingles o de lengüeta en estacas desyemadas, las cuales pueden estar enraizadas o sin enraizar. Luego de realizado el injerto estos se deben mantener por 3 o 4 semanas en arena mojada a una temperatura de alrededor de 24 grados centígrados. 

MANEJO DEL CULTIVO

Labores culturales del viñedo: Su propósito es facilitar la distribución del agua de riego, controlar malezas, etc. Las labores están en íntima relación con los momentos de riego, por lo tanto con las épocas de mayor necesidad de humedad, como lo son el comienzo de vegetación (lloro e incitamiento de las yemas). Otro periodo importante va desde fecundación hasta el envero. Los riegos pueden hacerse por surco o por inundación. 

Poda y sistemas de conducción: Una de las labores fundamentales en el cultivo de la uva es la poda. Si dejamos crecer la uva en absoluta libertad, desarrollará un largo tronco con unos frutos muy menudos y con poca acidez, sin la calidad necesaria para elaborar el vino. Por eso la uva necesita ser podada, para que crezca de forma controlada y se regule la producción y calidad de la uva.

Hay multitud de sistemas de poda. Estos, en definitiva, se determinan sobre todo según la variedad de planta y la disposición del tallo. Cuantas menos yemas tenga una vid, más fuerte será y mejor resistirá las amenazas climáticas, aunque la producción será menor.

Las cepas se pueden podar de muchas formas, pero quizá el método más utilizado es en vaso, que consiste en formar cepas bajas con tres o cuatro brazos con pulgares o con pulgares y varas. Otro sistema es en cordón, aquí se obtiene un tallo muy largo con brazos cortos terminados en sarmientos provistos de un par de yemas (lugar donde brotan las ramas). Hay más tipos de poda, como la de formación, que se aplica a los viñedos jóvenes, o la de producción, para los viñedos más viejos.

PLAGAS

PULGÓN (Phyloxera vitifoliae)

DAÑO: se alimenta del jugo de las células de las hojas y las raíces de la vid. Para identificarla debemos observar: presencia de verrugas en la cara superior o agallas en la cara inferior de la hoja, deformaciones o muerte de los zarcillos y nudosidades en los extremos de las raicillas que pueden matar las raíces.

MANEJO: Tener cuidado con el ingreso de plantas provenientes de zonas infestadas, en especial aquellas que vienen enraizadas o en bolsas. Las yemas provenientes de otras zonas que se utilizan para injertos deben venir tratadas con insecticidas. En caso de ataque puede emplearse insecticidas como Imadacloprid, a razón de 100 ml por 200 litros de agua.

ARAÑITA ROJA (Tetranynchus sp)

DAÑO: Se alimenta principalmente de las hojas y brotes de la vid, a los que les extrae los jugos celulares, frenando su desarrollo al dañar el proceso de fotosíntesis. Las hojas toman una coloración gris, en la cara inferior de la hoja se pueden apreciar con un poco de esfuerzo diminutos ácaros de color Rojizo.

MANEJO: En lo posible tener nuestros campos bien regados y con humedad suficiente en el suelo, prácticas de fertilización que incluyan el uso de potasio ayudan a reducir los ataques al generar plantas más fuertes y resistentes. El exceso de abonos nitrogenados favorece su desarrollo al volver a las hojas suculentas y atractivas. El uso de azufre en espolvoreos a razón de 30 Kilos por hectárea contribuye a la prevención y control.

ACARO HIALINO (Phyllocoptes vitis y Heminotarsonemus latus)

DAÑO: Los daños más importantes son causados por las hembras que invernan en los brotes, que provocan el aborto de algunas flores y un mal cuajado de los racimos. Las hojas presentan numerosas picaduras que se ven por transparencia, rodeadas de manchas claras.

MANEJO: Para controlar los daños que nos puede causar esta plaga debemos:

No utilizar yemas para injertar provenientes de plantas atacadas. Quemar todos los restos de poda. El uso de azufre en espolvoreos antes de la brotación y durante el

cultivo. El uso de aceite agrícola mezclado con algún acaricida como

Abamectina.

AVES

Diversas especies de aves silvestres atacan los racimos de la vid, especialmente a partir del cambio de color al iniciarse el proceso de maduración. Se han detectado también ataques de palomas que se alimentan de las yemas y brotes de la vid. Los daños causados por aves son mas importantes en uvas para mesa, por el daño estético que causan al racimo, reduciendo su valor comercial. En uvas para vino las heridas causadas pueden contribuir a la presencia de microorganismos no deseados que durante la fermentación de mostos, pueden malograrlos o convertirlos en vinos de inferior calidad.

DAÑO: Se observa la presencia de picaduras en las bayas de los racimos, las aves no consumen la totalidad de la baya, esta puede cicatrizar o ser consumida por plagas secundarias como abejas y avispas.

MANEJO: Es preferible ahuyentarlos, de diferentes maneras como:

Espantapájaros, bandas de plástico blancas o amarillas.

Cintas anti aves, su efecto es producir con el viento sonidos que son desagradables para las aves, ahuyentándolas.

Protectores de racimos: bolsas y envoltorios de papel. Métodos letales: uso de escopetas de caza, trampas o cebos

envenados.

AVISPAS (Polistes spp.) Y ABEJAS (Apis melífera)

Pueden atacar y dañar severamente los racimos de la vid. En general se considera que los daños que causan son de tipo secundario, es decir, están asociadas al ataque de aves, donde aprovechan los daños causados para ingresar al interior de las bayas.

DAÑO: Se observa en los racimos de vid bayas solo con la piel. Las altas poblaciones de avispas y abejas son de fácil identificación y observación.

MANEJO: Pueden utilizarse los siguientes métodos:

El uso de bolsas de papel cubriendo los racimos puede ser útil en plantaciones pequeñas.

Eliminar colmenas silvestres y nidos de avispas cercanos a los viñedos previo al inicio de la campaña.

Frutos cortados y empleados como cebos con venenos. Aplicaciones de insecticidas localizados al racimo, se emplea en esta

caso productosde baja toxicidad como Malathion (Malation).

RATAS Y RATONES

DAÑO: Los daños se manifiestan en los racimos, que son consumidos directamente. Puede apreciarse además madrigueras, excrementos y otras señales de su presencia en el campo. En plantaciones jóvenes pueden alimentarse de la corteza del tallo o ramas de la vid, y de las yemas a punto de brotar, pudiendo llegar a causar la muerte de la planta.

MANEJO: Para mantener en equilibrio la población de ratas y ratones debemos: Fomentar la presencia de enemigos naturales: aves de rapiña, zorros, culebras de campo, entre otros. Destruir las madrigueras de las ratas y ratones, utilizar trampas (ratoneras), · En caso de contar con poblaciones elevadas, utilizar cebos Rodilon a razón de 40 a 60 grs por lugar.

GUSANO CORNUDO DE LA VID (Pholus vitis)

DAÑO: El gusano cornudo se alimenta de las hojas de la vid. Por su gran tamaño y forma característica, es fácil de identificar y ubicar.

MANEJO: En condiciones normales el ataque de estos gusanos no reviste importancia. Sin embargo, en condiciones severas se pueden tener las siguientes alternativas: Uso de insecticidas biológicos como Bacillus Thurigiensis a razón de 250 gramos por hectárea. Recolección manual y destrucción de los gusanos.

NEMATODOS (Meloydogine sp, Pratylenchus sp)

DAÑO: En general puede observarse: Plantas débiles, con poco desarrollo y mucha susceptibilidad al ataque de otras plagas o enfermedades. En las raíces de las plantas se observan nódulos o deformaciones.

MANEJO: Para prevenir y combatir a los nematodos debemos: El uso de estiércol en las prácticas de abonamiento no permite la proliferación de nematodos, debido a que contienen hongos y otros enemigos naturales de estos, favorecer la existencia de lombrices de tierra, sus excretas son tóxicas para los nematodos. Como medida extrema debido a su alta toxicidad, el uso de nematicidas: Carbofurán (Furadan) entre otros.

ENFERMEDADES

OIDIUM (Uncinula necato)

DAÑO: Debemos observar:

En los brotes: manchas de color verde oscuro. En las hojas: la presencia de un polvillo blanco ceniciento en ambas

caras de la hoja. En la floración: causa los mayores daños al causar aborto de flores. En racimos: al principio los granos aparecen con color plomizo y

luego se recubren depolvillo ceniciento.

MANEJO: Tener en nuestro cultivo plantas bien distanciadas y aireadas, emplear la poda en verde, quitando las hojas cercanas al racimo y reduciendo el follaje para permitir la aireación, destrucción de los restos de podas. Utilizar de manera preventiva azufre en espolvoreos (30 a 40 Kilos por hectárea).

PODREDUMBRE GRIS (Botrytis cinérea)

DAÑO: Durante la floración y cuajado se nota en la inflorescencia y en el raspón delracimo manchas de color marrón oscuro, durante el cambio de color de las uvas los frutos presentan un moho grisáceo y aspecto podrido. Sobre un racimo recién formado se puede observar que se seca completamente, sirviendo como medio de contagio para otros en formación.

MANEJO: Prácticas de poda que permitan la aireación de la planta para evitar la Humedad, riegos ligeros, en función a la disponibilidad de agua, prácticas de fertilización equilibradas en cuanto al uso de nutrientes para promover un desarrollo normal de la planta. Con el uso de productos químicos como Benomil en dosis de 200 por 200 litros de agua.

AGALLA DE LA CORONA (Agrobacterium vitis)

DAÑO: En el cuello de la planta (unión entre raíces y tallo) se suele observar agallas o tumores de diversos tamaños, en plantas injertadas se observa agallas en la unión entre el patrón y el injerto. Las plantas afectadas tienen menor tamaño y desarrollan poco follaje, con hojas mas pequeñas y muchas veces amarillentas.

MANEJO: Para el control de esta enfermedad solo funciona la prevención. El control químico no es efectivo. Algunas medidas a tener en cuenta son: La selección de yemas o estacas provenientes de plantas sanas al hacer una plantación, el uso de potasio en la fertilización incrementa la resistencia de la planta y dificulta el ingreso de la bacteria, la desinfección de herramientas de poda cada vez que se pasa a trabajar a otra planta sumergiéndola en 50 mililitros de formol por litro de agua, quemar de restos de podas y plantas enfermas.

CONCLUSIONES

El cultivo de la vid, produce las uvas con las cuales se produce vino.

La vid es un arbusto constituido por raíces, tronco, sarmientos, hojas,

flores y fruto.

El grano de uva puede ser dividido en tres partes cada una de ellas

con un aporte específico de características y componentes: la

piel(epicarpio), la pulpa(mesocarpio) y las pepitas.

El establecimiento del cultivo de vitis vinífera generalmente  se

realiza sobre portainjertos americanos o americanos franceses, que

tiene características diferentes a las de V. viníferas.

El cultivo de la vid se ve afectado por plagas y enfermedades que son

limitantes para la producción.

El manejo integrado para plagas y enfermedades es importante para

obtener un buen crecimiento y desarrollo del cultivo.

Para cada una de las etapas del cultivo, se necesitan temperaturas

optimas, que optimicen el desarrollo del cultivo.

BIBLIOGRAFÍA

1. Encarta (2001).- Enciclopedia Microsoft 1993-2000. Págs 1-8.

2. FDA (1995).- Cultivo de la uva. Boletín Técnico. Segunda Edición. Págs 7-10.

3. Yenia Pérez Acevedo. 2003. El cultivo de la Vid. Perspectivas Actuales. http://www.fao.org/docs/eims/upload/cuba/1057/cuf0020s.pdf.(ACCEDIDO: 15-03.2011).

4. Desco (Centro de Estudios y Promoción del Desarrollo), 2004, Control de Plagas y Enfermedades en el Cultivo de la Vid.

5. http://www.agrobit.com/Documentos/G_2_Microemp%5C431_mi000001uv%5B1%5D.htm

6. http://www.infoagro.com/viticultura/vinas.htm