PKMK Stick Keke

i

PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

STICK KEKE SEBAGAI MAKANAN RINGAN YANG BERNILAI EKONOMIS

TINGGI DI KAMPUS UNIVERSITAS NUSANTARA PGRI KEDIRI

BIDANG KEGIATAN:

PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh:

Siti Maesaroh

Dwi Ayu Yunani

Dian Susanti

Fitria Imroatus S.

10.1.01.06.0090

10.1.01.06.0029

10.1.01.06.0028

11.1.01.05.0086

(Angkatan 2010)

(Angkatan 2010)

(Angkatan 2010)

(Angkatan 2011)

UNIVERSITAS NUSANTARA PGRI

KEDIRI

2012

Rp. 2.335.000,-

4 bulan

ii

iii

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL ................................................................................................................. i

HALAMAN PENGESAHAN ....................................................................................................... ii

DAFTAR ISI ................................................................................................................................. iii

A. JUDUL PROGRAM ........................................................................................................... 1

B. LATAR BELAKANG MASALAH .................................................................................... 1

C. PERUMUSAN MASALAH .............................................................................................. 1

D. TUJUAN PROGRAM ........................................................................................................ 2

E. LUARAN YANG DIHARAPKAN ................................................................................... 2

F. KEGUNAAN PROGRAM ................................................................................................ 2

G. TINJAUAN PUSTAKA ...................................................................................................... 3

a. Diskripsi Ketela ............... .3

b. Klasifikasi Ilmiah .................................................................................................... 3

c. Kadar Gizi ............................................................................................................... 3

H. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA..................................................................... 4

a. Prospek Pengembangan Stick Keke sebagai Makanan Ringan ............................... 4

b. Analisis Bisnis ......................................................................................................... 4

I. METODE PELAKSANAAN PROGRAM ......................................................................... 5

a. Langkah - langkah Pembuatan Stick Keke ............................................................. 5

b. Survey Animo Mahasiswa tentang Stick Keke ....................................................... 6

c. Hasil Survey ............................................................................................................ 7

d. Pembahasan dari Hasil Survey ................................................................................ 8

J. JADWAL PELAKSANAAN PROGRAM ......................................................................... 9

K. RANCANGAN BIAYA PEMBUATAN USULAN PROGRAM ...................................... 9

DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................................................... 10

DAFTAR RIWAYAT HIDUP ........................................................................................................ 11

1

A. JUDUL POGARAM

STICK KEKE SEBAGAI MAKANAN RINGAN YANG BERNILAI

EKONOMIS TINGGI DI KAMPUS UIVERSITAS NUSANTARA

PGRI KEDIRI

B. LATARBELAKANG MASALAH

Banyak produk makanan ringan yang beredar di lingkungan

sekolah maupun di tempat umum. Makanan ringan sangat digemari dari

kalangan anak-anak sampai kalangan orang tua. Namun banyak makanan

ringan yang mengandung bahan aditif seperti natriun benzoate, MSG,

pemanis, dan pewarna sintestis. Para produsen menambah berbagai

macam zat aditif untuk memperoleh keuntungan yang besar tanpa

memperhatikan kesehatan dan dampak negative bagi konsumen. Untuk

itu kami sebagai mahasiswa Biologi Universitas Nusantara PGRI Kediri

termotivasi untuk membuat makanan ringan yang sehat tanpa

menggunakan zat aditif. Kami membuat stick berbahan dasar ketela

(Manihot utilissima). Untuk menambah cita rasa yang alami kami

menambahkan kentang, bawang putih, merica, garam, dan untuk warna

kami tambahkan potongan seledri sekaligus sebagai cita rasa.

Kami berharap dengan menggunakan bahan dasar ketela (Manihot

utilisima) dapat meningkatkan kualitas ekonomi bagi petani ketela,

karena selama ini ketela hanya dimanfaatkan sebagai tape, tiwul, dan

kripik ketela. Selain itu kami juga bisa mendapatkan penghasilan dari

pembuatan stick yang berbahan dasar ketela.

C. PERUMUSAN MASALAH

a. Bagaimankah cara memanfaatkan ketela dari hasil pertanian yang

melimpah untuk dijadikan sebuah poduk yang bernilai ekonomi

tinggi?

b. Bagaimankah cara membuat stick keke?

2

c. Bagaimanakah animo mahasiswa UNP Kediri terhadap produk stick

keke?

d. Bagaimana cara mendapatkan kentungan yang banyak dari hasil

usaha penjualan produk stick keke?

D. TUJUUAN PROGRAM

a. Memberikan pengetahuan dan pengenalan kepada

masyarakatbbahwa ketel (Manihot utilisima) dapat diolah menjadi

stick keke yang bernilai ekonomis tinggi

b. Menumbuhkan jiwa kewirausahaan dikalangan mahasiswa untuk

mendorong terciptanya wirausaha baru dengan memanfaatkan hasil

tanaman lokal ketela sebagai produk stick keke

c. Untk mengetahui prospek usaha stick keke dilingkungan kampus

dan tempat distribusi yang lain.

E. LUARAN YANG DIHARAPKAN

a. Terciptanya peluang usaha mandiri yang bergerak disektor home

industry yang mengacu pada bidang kesehatan

b. Meningkatkan karya kreatifitas inovatif mahasiswa dalam rangka

bereksperimen dan menemukan hasil karya yang bermanfaat dan

tepat guna.

F. KEGUNAAN PROGRAM

a. Meningkatkan pendapatan dan pengetahuan bagi petani ketela

pohon,

b. Membuka lapangan pekerjaan bagi masyarakat dan membantu

perekonomian masyarakat kecil,

c. Mendorong minat mahasiswa atau generasi muda untuk

berwirausaha.

3

G. TINJAUAN PUSTAKA

a. Diskripsi Tanaman Ketela

Ketela pohon memiliki nama latin Manihot utilissima.

Merupakan umbi atau akar pohon yang panjang dengan fisik rata-rata

bergaris tengah 2-3 cm dan panjang 50-80 cm, tergantung dari jenis

singkong yang ditanam. Daging ubi ketela pohon berwarna putih

atau kekuning-kuningan. Ubi singkong tidak tahan disimpan

meskipun ditempatkan di lemari pendingin, gejala kerusakan ditandai

dengan keluarnya warna biru gelap akibat terbentuknya asam

sianida yang bersifat racun. (www.id.wikipedia.org/wiki/Ketela)

Ketela pohon merupakan sumber energi yang kaya

karbohidrat namun sangat miskin protein. Sumber protein yang bagus

justru terdapat pada daun singkong karena mengandung asam

amino metionin.

b. Klasifikasi Imiah

Kingdom : Plantae

Divisio : Magnoliophyta

Kelas : Magnoliopsida

Ordo : Malpighiales

Familia : Euphorbiaceae

Genus : Manihot

Species : Manihot utilisima

c. Kadar gizi

Kandungan gizi ketela per 100 gram meliputi:

Kalori 121 kal

4

Air 62,50 gram

Fosfor 40,00 gram

Karbohidrat 34,00 gram

Kalsium 33,00 miligram

Vitamin C 30,00 miligram

Protein 1,20 gram

Besi 0,70 miligram

Lemak 0,30 gram

Vitamin B1 0,01 miligram[2]

H. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

a. Prospek Pengembangan Stick Keke sebagai Makanan Ringan

Stick keke merupakan suatu produk olahan dari pemanfatan umbi

ketela. Hal ini tebukti dari kandungan gizi yang ada seperti karbohidrat,

protein, kalsium dan vitamin C. Jadi stick dapat memberikan peluang

usaha yang bernilai ekonomis tinggi lgi pula ada saati ini belum ada

satupun usaha pembuatan stick yang berasal dari ketela.

b. Analisis Bisnis

Tabel 1.1 Analisis Modal Awal

No. Perlengkapan Alat Harga

1 Pencetak stick Rp. 200.000,-

2 3 @baskom Rp. 10.000,-

3 Pisau Rp. 5.000,-

4 2 @sendok Rp. 5.000,-

5 Bak Rp. 4.000,-

6 Wajan Rp. 25.000,-

7 Parut Rp. 5.000,-

8 5 loyang Rp. 12.500,-

9 Sutil dan serok Rp. 9.000,-

5

10 Plastik Rp. 5.500,-

11 Kompor Rp.150.000,-

12 Adonan untuk 1x takaran Rp. 29.500,-

Total Rp. 460.500,-

Tabel 1.2 Modal untuk 1x takaran

No. Bahan Harga

1 Ketela 1000 gram Rp. 2500,-

2 Kentang 500 gram Rp. 4.000,-

3 Tepung 500 gram Rp. 3500,-

4 Mentega 100 gram Rp. 1500,-

5 Bawang putih, merica, garam Rp. 1.000,-

6 Seledri Rp. 1.000,-

7 Minyak goreng Rp. 5.000,-

8 Telor Rp. 1.000,-

9 Lain-lain RP. 10.000,-

Total Rp. 29.500,-

Hasil stick yang jadi sebanyak 2000 gram. Dari hasil tersebut

akan kami buat menjadi 66 bungkus, tiap bungkusnya mempunyai netto

30 gram. Kami menjual setick keke dengan harga Rp. 1.000,- per

bungkus. Jika stick keke terjual semua maka kami akan mendapatkan

penghas