Upload
vivin-novita-sari-suwaryono
View
27
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
1
A. JUDUL
Minuman SOSBUKER (Smoothie of Sayur Bayam Untuk Kesehatan
Rakyat).
B. LATAR BELAKANG
Bayam, tanaman sayuran yang dikenal dengan nama ilmiah Amaranthus
spp (dalam bahasa Yunani, amaranth berarti abadi) pada mulanya dikenal
sebagai tanaman hias. Namun, setelah diketahui mengandung berbagai
macam zat gizi, tanaman ini lalu dipromosikan sebagai sumber pangan juga.
Tanaman dari keluarga Amaranthaceae ini memiliki sekitar 60 genus yang
terbagi dalam sekitar 800 spesies bayam. Namun, dari sekian banyak jenis itu,
bayam dibedakan atas dua macam, yaitu bayam liar dan bayam budi daya.
Dikenal dua jenis bayam liar, yakni bayam tanah (A. blitum L.) dan bayam
berduri (A. spinosus L.). Ciri utama bayam liar adalah batangnya berwarna
merah dan daunnya kaku (Jawa: kasap).
Kandungan gizi bayam demikian banyak. Dalam 100 gram bayam
terkandung tenaga sebesar 21,0 kkal, air 92,9 gr, protein 2,1 gr, lemak 0,2 gr,
karbohidrat 2,7 gr, serabut 0,7 gr, abu 1,4 gr, kalsium 90,0 mg, fosfor 29,0
mg, besi 3,8 mg, natrium 131,0 mg, kalium 385,0 mg, betakaroten 4080,0 ug,
vitamin B1 0,08 mg, vitamin B2 0,15 mg, niacin 0,7 mg, dan vitamin C 76,7
mg. Karena kandungan nutrisinya yang tinggi inilah, bayam sering disebut
sebagai King of Vegetables atau Raja Sayuran. (Dr. Seno Sastroamidjojo)
Kandungan asam folat dan asam oksalat membuat bayam bisa dipakai untuk
membantu mengatasi berbagai macam masalah. Misalnya menurunkan kadar
kolesterol, mencegah sakit gusi, mengobati eksim, asma, untuk perawatan
kulit muka, kulit kepala, dan rambut. Yang paling terkenal adalah mengobati
rasa lesu dan kurang bergairah sebagai tanda kurang darah.
Lebih dari itu, serat yang cukup tinggilah yang sangat mempengaruhi
kenapa bayam bagus untuk pencernaan kita. Dengan demikian, penyakit
seperti sembelit, jantung, stroke, dan persoalan mengenai tekanan darah dan
pembuluh darah bisa diatasi. Namun, di samping manfaatnya, bayam tetap
2
memiliki keterbatasan. Kelemahan bayam terletak pada saat proses
pengolahannya. Kita tidak boleh memasak sayur bayam dengan panci
aluminium. Aluminium ini bisa menyebabkan racun karena bereaksi dengan
zat besi yang terkandung di dalam bayam.
Lebih dari itu, kita juga tidak boleh mengonsumsi sayur bayam kalau
sayur tersebut sudah lewat dari lima jam sejak dimasak. Dan seperti sayuran
lain, bayam juga tidak baik bila dimasak terlalu lama di atas api karena
menyebabkan gizinya banyak yang terbuang.
Dan yang paling penting harus diperhatikan adalah mereka yang menderita
asam urat dan rematik. Mereka tidak boleh mengasup sayur jenis ini karena
bisa menyebabkan rasa ngilu yang berlebihan dan asam urat kambuh. Ini
terjadi karena kandungan zat purin dalam bayam sangat tinggi. Purin inilah
yang kemudian diubah menjadi asam urat dalam tubuh. (Dr. Seno
Sastroamidjojo)
Untuk mengurangi resiko bayam yang terdapat dibalik manfaatnya,
dibutuhkan modifikasi bentuk olahan ekstrak bayam yang dapat menarik dan
digemari oleh masyarakat terutama anak-anak, tapi sekarang ekstraksi
pemisahan dan sangat sulit dan harganya cukup mahal terkadang membatasi
dari proses ekstraksi dari suatu senyawa (Admin, 2011). Maka diperlukan
pengolahan minuman, tujuan pengolahan minuman adalah agar tercipta
minuman yang memenuhi syarat kesehatan, mempunyai cita rasa yang sesuai
serta mempunyai bentuk yang merangsang selera (Azwar, 1996). Dalam
proses pengolahan minuman harus memenuhi persyaratan hygiene sanitasi
terutama menjaga kebersihan peralatan yang digunakan, tempat pengolahan
atau disebut dapur, serta kebersihan penjamah minuman (Kusmayadi, 2008).
Smoothie merupakan salah satu jenis minuman sehat yang banyak
digemari oleh semua lapisan masyarakat. Hal ini di sebabkan karena
penampakkannya yang menarik (Anonim, 2011). Smoothie terdiri dari dua
macam, yaitu smoothie sayur dan smoothie yogurt. Cara penyajian smoothie
dapat dibuat melalui milkshake ataupun dengan menggunakan penamban
yogurt sebagai bahan pengentalnya. Yogurt dan madu ditambahkan setelah
3
semua bahan utama (sayur) dihaluskan/diblender (Anonim, 2011). Smoothie
ini menjadi minuman antioksidan yang bisa diandalkan untuk menetralkan
efek nikotin dalam tubuh karena merokok. Smoothie sayuran dikenal
beberapa kalangan masyarakat sebagai smoothie hijau (Andayani, 2010).
Kelebihan obat herbal dibanding obat sintetik ialah Efek samping hampir
tidak ada (Anonim 2011).
Andayani (2010) menjelaskan bahwa smoothie hijau sangatlah membantu
untuk tetap awet muda, sehat, aktif, dan membantu mencegah terbentuknya
kanker. Formula smoothies yang mengandung yogurt ini sangat lezat dan
diketahui dapat membersihkan unsur-unsur toksin dari dalam darah.
Yogurt merupakan produk susu hasil fermentasi. Secara umum yogurt
mengandung setidaknya 1 sampai 3 jenis bakteri yang semuanya termasuk
bakteri baik. Bakteri ini termasuk jenis bakteri asam laktat. Bakteri yang
paling sering terdapat pada yogurt yaitu Lactobacillus bulgaricus,
Lactobacillus acidophilus, Streptococcus thermophilus. Ketiga bakteri ini
memiliki rasa asam dan karakteristik lain yang mirip satu sama lain (SNI,
2009). Yogurt juga dikenal sebagai salah satu minuman sehat yang telah
dikonsumsi selama lebih dari 4500 tahun dan telah terkenal di seluruh dunia.
Yogurt memiliki kandungan nutrisi yang baik untuk kesehatan. Beberapa
keunggulan yogurt adalah kaya protein, memiliki kandungan kalsium,
riboflavin, vitamin B6 dan vitamin B12 yang sangat membantu dalam
menyehatkan pencernaan, mengurangi risiko terjadinya infeksi pada vagina,
menurunkan risiko darah tinggi, dan mencegah osteoporosis.
Pada produk yang akan dilaksanakan ini, smoothie bayam dengan yoghurt
akan dikreasi dalam berbagai rasa. Hal ini dilakukan agar menarik minat
masyarakat yang tidak suka dengan rasa sayuran bayam, karena rasanya
sudah dikreasi. Di Indonesia kebutuhan akan sayuran bayam sangat jauh dari
kebutuhan normalnya. Khususnya pada produk ini akan di kenalkan di daerah
Tembalang UNDIP, karena kebanyakan mahasiswa UNDIP Tembalang
kurang makanan sayuran. Hal ini disebabkan karena kebanyakan warung
4
makan di daerah UNDIP Tembalang menjual nasi rames yang tidak ada
sayurannya.
C. PERUMUSAN MASALAH
Banyak orang tidak suka mengkonsumsi sayuran hijau karena rasanya,
padahal sayuran hijau seperti bayam mempunyai khasiat yang sangat banyak.
Di daerah Tembalang sendiri, jarang kita menemukan warung makan yang
menjual sayuran bayam. Dengan memanfaatkan tumbuhan ini melalui
kegiatan wirausaha smoothie dengan menyembunyikan rasa bayam itu
sendiri, diharapkan dapat menumbuhkan kesadaran masyarakat tentang
pentingnya manfaat tanaman ini serta dapat mengetahui seberapa besar
prospek wirausaha ini.
D. TUJUAN PROGRAM
Tujuan umum kegiatan PKM kewirausahaan ini adalah :
1. Menghasilkan minuman sehat yang inspiratif, yang dikemas menarik
untuk dikonsumsi serta pengolahannya dengan yogurt beraneka rasa
menjadi suatu bentuk produk yang memiliki nilai khasiat yang tinggi
dan enak untuk dikonsumsi.
2. Memasyarakatkan pola pemanfaatan sayur bayam tanpa melaui proses
ekstraksi yang rumit dan mahal.
3. Meningkatkan kajian ilmiah dan penelitian tentang bayam sebagai
tanaman berkhasiat tinggi.
E. LUARAN YANG DIHARAPKAN
Mampu menciptakan suatu produk yang mempunyai nilai jual dan daya
tarik lebih tinggi dari bahan dasarnya. Serta dapat mengoptimalkan manfaat
dari bayam secara luas dan mudah bagi masyarakat. Selain itu, produk yang
dihasilkan ini dapat dijadikan inspirasi bagi pengusaha makanan / minuman
besar untuk menyajikan produk yang sehat dan menarik untuk dikonsumsi.
5
Karena kombinasi dari bayam, yogurt, es, madu, dan rasa coklat/ vanilla ini
akan semakin meningkatkan nilai gizi dan khasiat produk yang dihasilkan.
F. KEGUNAAN
Produk yang dihasilkan ini mempunyai berbagai manfaat, yaitu :
1. Dalam Hal Kesehatan : bayam dapat mencerdaskan otak, menurunkan
kadar kolesterol, mencegah sakit gusi, mengobati eksim, asma, dan
memperlancar pencernaan karena kandungan serat tinggi.
2. Produk ini sangat cocok untuk masyarakat khususnya anak-anak yang
umumnya tidak menyukai makanan sayuran.
3. Untuk menyeimbangkan kadar sayuran, karena bayam banyak
mengandung zat-zat yang penting bagi tubuh.
G. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
1. Kapasitas Produk
Produksi smoothie dari tanaman bayam ini, pertama-tama dimulai dalam
produksi dalam skala kecil terlebih dahulu. Hal ini dilakukan untuk
mencoba membaca keinginan pasar dan mengembangkan kualitas produk
sesuai dengan permintaan pasar. Maka, untuk awal produksi bayam akan
dibuat smoothie sebanyak 60 gelas dalam satu hari selama 1 bulan.
2. Perencanaan Tempat Produksi
Tempat sangat mempengaruhi produksi suatu produk, karena tempat dapat
mempengaruhi harga, kualitas produk dan pasar. Maka dari itu, kagiatan
produksi ini akan dilakukan di daerah kawasan Tembalang-Semarang,
tepatnya di sekitar lingkungan UNDIP. Tempat ini dipilih karena sangat
dekat dengan lokasi penjualan dan produksi smoothie bayam itu sendiri,
sehingga dapat menghemat biaya transportasi.
3. Analisis Pasar
Objek pasar sangat mempengaruhi dalam produksi dan harga penjualan
suatu produk. Objek pasar yang kami bidik adalah warung warung
makan di kawasan UNDIP Tembalang. Objek ini dipilih karena
6
mahasiswa biasanya hanya mengkonsumsi makanan yang kurang sehat
setiap harinya, sehingga inovasi SOSBUKER ini juga dapat membantu
meningkatkan nilai jual bayam.
4. Langkah-Langkah Untuk Penjualan
Langkah-langkah untuk penjualan dan pemasaran SOSBUKER
dilakukan dengan metode pemasaran yang baik dan tepat sasaran. Sebelum
penjualan dilakukan, diperlukan riset pasar terlebih dahulu. Riset yang
dilakukan dengan market push, dikarenakan adanya barang baru dengan
penambahan rasa yang menyembunyikan rasa bayam aslinya, sehingga
SOSBUKER mendapat sambutan yang baik sebagai minuman sehat
dengan rasa nikmat. Riset pasar itu dapat dilakukan dengan pembagian
produk tersebut kepada 10 sampel mahasiswa terlebih dahulu, dan
pembagian angket dilakukan setelah konsumen mencicipi SOSBUKER
tersebut, atau dengan memperkenalkan SOSBUKER ini di pameran-
pameran kewirausahaan dan acara-acara kesehatan yang sesuai dengan
kebutuhan akan khasiat SOSBUKER tersebut. Barulah setelah riset pasar
selesai, produk tersebut diproduksi sesuai keinginan pasar.
Ada 4 (empat) metode Pembauran Pemasaran (marketing mix)
untuk lebih menyukseskan dalam penjualan, diantaranya : Product, Price,
Place, Promotion. Keempat hal tersebut sangat mempengaruhi kesuksesan
suatu pemasaran produk. Apabila keempat hal tersebut diseleksi dengan
ketat, niscaya pemasaran produk akan berjalan dengan baik.
5. Rencana Anggaran Dana Usaha
Rencana anggaran dana untuk usaha minuman SOSBUKER
ditampilkan dalam cash flow dan analisis ekonomi di bawah ini:
1. Cash Flow Usaha
Perhitungan profit untuk setiap produksi dapat dilihat pada uraian di
bawah ini:
Harga bahan baku habis pakai selama 1 bulan : Rp. 2.700,000.00
Harga peralatan tidak habis pakai selama 5 bulan : Rp. 2,000,000.00
7
Kapasitas Produksi dalam jangka waktu 5 bulan dengan produksi tiap
hari 60 gelas (efektif 24 hari per bulan) dengan penjualan
@Rp.6.000,00
Tabel 1. Tabel Cash Flow
No URAIAN BULAN KE
JUMLAH 1 2 3 4 5
1 Modal 4.700.000 2.400.000 2.400.000 2.400.000 2.400.000 14.300.000
2 Pengeluaran Alat 2.000.000 2.000.000
3 Operasional Produksi :
- pembelian bahan 1.500.000 1.500.000 1.500.000 1.500.000 1.500.000 7.500.000
- listrik 100.000 100.000 100.000 100.000 100.000 500.000
- labelling 300.000 300.000 300.000 300.000 300.000 1.500.000
- transpor 500.000 500.000 500.000 500.000 500.000 2.500.000
4 Promosi 300.000 300.000
5 Penjualan 7.200.000 7.200.000 7.200.000 7.200.000 7.200.000 36.000.000
6 Biaya balik modal 4.700.000 2.400.000 2.400.000 2.400.000 2.400.000 14.300.000
7 Laba Bersih 2.500.000 4.800.000 4.800.000 4.800.000 4.800.000 21.700.000
Pada bulan pertama mendapatkan profit sebesar Rp 2.500.000,00 dari hasil
penjualan 60 gelas minuman SOSBUKER. Hasil penjualan sebesar Rp
7.200.000,00 akan digunakan untuk modal bulan selanjutnya sebesar Rp.
2.400.000,00 sehingga usaha SOSBUKER akan berlangsung. Kegiatan ini
akan berlangsung selama 5 bulan, sehingga diperkirakan pada 4 bulan
berikutnya profit akan bertambah sebesar Rp 19.200.000,00
2. Analisis Ekonomi Usaha
I. Biaya peralatan tidak habis pakai = Rp 2.000.000,00
II. Perhitungan Profit
a. Biaya Produksi
i. Pembelian bahan = Rp.1.500.000,00
ii. Listrik = Rp 100.000,00
iii. Labelling = Rp 300.000,00
iv. Transpor = Rp 500.000,00
v. Promosi = Rp 300.000,00 +
Jumlah Rp 4.700.000,00
8
b. Sale
i. Harga pasar = Rp 7.200.000,00
c. Profit (Penjualan Biaya Produksi) = Rp 2.500.000,00
H. METODE PELAKSANAAN PROGRAM
1. Tahap 1 : Pengembangan Produk Skala Kecil
Tahap ini dimulai dengan pembelian bayam segar meliputi
penyempurnaan hasil rasa SOSBUKER tersebut yaitu rasa coklat dan
vanilla, tes produk secara berkala yang bertujuan untuk mengetahui
dengan pasti permintaan pasar, pemilihan produk layak produksi melalui
proses penyortiran pada bahan baku sehingga penggunaan produk dapat
dipertanggungjawabkan.
2. Tahap 2 : Uji Coba Pembuatan SOSBUKER
Pembuatan smoothie bayam ini membutuhkan bahan-bahan seperti
bayam, buah-buahan, yogurt, es, dan madu. Sedangkan alat yang
dibutuhkan hanya blender/juicer. Setelah bayam di cuci dengan air
mengalir dan dipotong kecil-kecil, kemudian bayam langsung
dicampurkan dengan yogurt, es, madu, dan perisa coklat/vanila ke dalam
blender.
Gambar 1. Bayam Gambar 2. Smoothie Yogurt Bayam
9
Bagan pembuatan SOSBUKER :
I. JADWAL KEGIATAN
Tabel 2 . Tabel Jadwal Kegiatan
Uraian
Bulan
ke 1 ke 2 ke - 3
Minggu Minggu minggu
ke-
1
ke-
2
ke-
3
ke-
4
ke-
1
ke-
2
ke-
3
ke-
4
ke-
1
ke-
2
ke-
3
ke-
4
Pembelian bahan
Pembuatan
Penjualan
Penyusunan laporan
Tabel 3 . Tabel Jadwal Kegiatan
Uraian
Bulan
ke 4 ke 5
Minggu Minggu
ke-
1
ke-
2
ke-
3
ke-
4
ke-
1
ke-
2
ke-
3
ke-
4
Pembelian bahan
Pembuatan
Penjualan
Penyusunan laporan
- Pencucian sampai bersih dengan air bersih yang mengalir
- Pemotongan kecil-kecil
- Penambahan yogurt, madu, es, dan perisa coklat/ vanilla
- Pemblenderan hingga halus dan lembut
Bayam
Potongan bayam
(mentah)
Minuman
SOSBUKER
Packaging Marketing
10
J. RANCANGAN BIAYA
1. Bahan Habis Pakai
Tabel 4 . Tabel Biaya Bahan Habis Pakai
No. Uraian Biaya (Rp.)
1 Bayam 150,000.00
2 Air Mineral 100,000.00
3 Perisa Coklat 500ml x2 140,000.00
4 Perisa Vanilla 500ml x2 140,000.00
5 Gula 15kg 150,000.00
6 Yogurt 200,000.00
7 Serbuk Coklat 150.000.00
8 Utilitas ( Listrik ) 300,000.00
9 Madu 2x Rp.60000,00 120,000.00
10 Es Batu 50,000.00
Jumlah 1,500,000.00
2. Peralatan
Tabel 5 . Tabel Biaya Peralatan
No. Uraian Biaya (Rp.)
1 Blender 4 buah x Rp.500.000,00 2,000,000.00
2 Gelas Plastik 1440 buah 600,000.00
3 Sedotan 50,000.00
4 Labelling 300,000.00
5 Iklan promosi 300,000.00
Jumlah 3,250,000.00
3. Perjalanan
Tabel 6 . Tabel Biaya Perjalanan
No. Uraian Biaya (Rp.)
1 Transportasi local 150,000.00
2 Pembelian Peralatan 100,000.00
3 Pembelian Bahan Habis Pakai 250,000.00
Jumlah 500,000.00
4. Lain-Lain
Tabel 7 . Tabel Biaya Lain-lain
No. Uraian Biaya (Rp.)
1 Kertas A4 1 rim 40,000.00
11
2 Tinta Printer Rp.25.000,00 x 2buah 50,000.00
3 Penggandaan proposal 50,000.00
Jumlah 140,000.00
5. Jumlah Biaya Total
Tabel 8 . Tabel Jumlah Biaya Total
No. Uraian Biaya ( Rp.)
1 Bahan Habis Pakai 1,500,000.00
2 Peralatan 3,250,000.00
3 Perjalanan 500,000.00
4 Lain Lain 140,000.00
Jumlah 5,390,000.00
12
K. LAMPIRAN
Nama dan Biodata Ketua serta Anggota
a. Ketua pelaksana kegiatan
Nama : Habib Azka Ramadhani
NIM : 21110111130036
Tahun Angkatan : 2011
Fakultas/ Jurusan : Teknik/Teknik Geodesi
Perguruan Tinggi : Universitas Diponegoro
Waktu untuk Kegiatan : 15 jam/ minggu
Semarang, 13 Oktober 2011
Yang menyatakan,
Habib Azka Ramadhani
NIM. 21110111130036
b. Anggota pelaksana 1
Nama : Alfian Galih Utama
NIM : 21110111140082
Tahun Angkatan : 2011
Fakultas/ Jurusan : Teknik/Teknik Geodesi
Perguruan Tinggi : Universitas Diponegoro
Waktu untuk Kegiatan : 15 jam/ minggu
Semarang, 13 Oktober 2011
Yang menyatakan,
Alfian Galih Utama
NIM. 21110111140082
c. Anggota pelaksana 2
Nama : Ahmad Tsalist N.T
NIM : 21110111130049
13
Tahun Angkatan : 2011
Fakultas/ Jurusan : Teknik/Teknik Geodesi
Perguruan Tinggi : Universitas Diponegoro
Waktu untuk Kegiatan : 15 jam/ minggu
Semarang, 13 Oktober 2011
Yang menyatakan,
Ahmad Tsalist N.T
NIM. 21110111130049
d. Anggota pelaksana 3
Nama : Arliandy Pratama Arbad
NIM : 21110110120058
Tahun Angkatan : 2010
Fakultas/ Jurusan : Teknik/Teknik Geodesi
Perguruan Tinggi : Universitas Diponegoro
Waktu untuk Kegiatan : 10 jam/ minggu
Semarang, 13 Oktober 2011
Yang menyatakan,
Arliandy Pratama Arbad
NIM. 21110110120058
NAMA DAN DATA DOSEN PENDAMPING
Nama : Bandi Sasmito, ST, MT
NIP : 197802062010121003
Tempat/Tanggal Lahir : 06 Juni 1978
Pekerjaan : Dosen Pemetaan Digital
Alamat : Tembalang Selatan IV, Gg. Tirtomulyo II no.4B
Kelurahan Padalangan, Semarang
Email : [email protected]
14
Pendidikan:
Program S1 S2 S3
Nama PT ITN Malang ITS Surabaya -
Bidang Ilmu GEODESI Penginderaan Jauh -
Tahun Masuk 1996 2005 -
Tahun Lulus 2001 2007 -
Judul Skripsi Analisis Zonasi banjir
Kab.Lamongan
Analisis Pemilihan Rute
Jalan Tol Porong
Gempol dengan SIG
-
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima risikonya.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah Program Kreativitas Mahasiswa.
Semarang, 13 Oktober 2011
Bandi Sasmito, ST., MT
NIP. 197802062010121003