Upload
rzrasyda
View
236
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
8/19/2019 PKMK JALur NeRaKa (Jamuan Abon KuLur ANeka Rasa SuKa-suKa) Sebagai Alternatif Pangan Fungsional
1/24
PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
JUDUL PROGRAMJALur NeRaKa (Jamuan Abon kuLur aNeka Rasa suKa-suKa) Sebagai
Alternatif Pangan Fungsional
BIDANG KEGIATAN:PKM KEWIRAUSAHAAN
Diusulkan oleh:Riezka Zuhriatika Rasyda (J1A012111 / 2012)Jalaludin Sukron (J1A212057 / 2012)Lalu Muhlas Sriwijaya (J1A013064 / 2013)Rabiatul Adawiyah (J1A013104 / 2013)Dwi Noviliani (A1C013027 / 2013)
UNIVERSITAS MATARAMMATARAM
2014
8/19/2019 PKMK JALur NeRaKa (Jamuan Abon KuLur ANeka Rasa SuKa-suKa) Sebagai Alternatif Pangan Fungsional
2/24
ii
PENGESAHAN PKM-KEWIRAUSAHAAN
1. Judul Kegiatan : JALur NeRaKa (Jamuan Abon kuLuraNeka Rasa suKa-suKa) SebagaiAlternatif Pangan Fungsional
2. Bidang Kegiatan : PKMK3. Ketua Pelaksana Kegiatan :
a. Nama Lengkap : Riezka Zuhriatika Rasyda b. NIM : J1A012111c. Jurusan : Ilmu dan Teknologi Pangand. Universitas/Institut/Politeknik : Universitas Matarame. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Jl. Danau Kalimutu No 1, Perumnas
Tanjung Karang Permai, Mataram,
NTB/081 917 946 924f. Alamat Email : [email protected]
4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 5 orang5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar : Wiharyani Werdiningsih, SP., M.Si. b. NIDN : 0022088201c. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Montong Sari RT.009/003, Gerung
Utara, Gerung, Lombok Barat/081803624458
6. Biaya Kegiatan Totala. Dikti : Rp. 12.420.000,- b. Sumber Lain : -
7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 5 bulan
Mataram, 22 September 2014MenyetujuiPembantu Dekan III Ketua Pelaksana Kegiatan
(Ir. Nazaruddin, M.P.) (Riezka Zuhriatika Rasyda) NIP. 19590305 198403 1 012 NIM. J1A012111
Pembantu Rektor III Dosen PembimbingBidang Kemahasiswaan,
(Drs. H. Nasaruddin, M.Kes) (Wiharyani Werdiningsih,SP., M.Si.) N NIDN. 0022088201
8/19/2019 PKMK JALur NeRaKa (Jamuan Abon KuLur ANeka Rasa SuKa-suKa) Sebagai Alternatif Pangan Fungsional
3/24
iii
DAFTAR ISI
Halaman Pengesahan……………………………………………………………. iiDaftar Isi ………………………………………………………………………… iiiRingkasan …………………………………………………………………….…. ivBab 1. Pendahuluan……………………………………………………………... 1Bab 2. Gambaran Umum Rencana Usaha …… ...……………………………….. 3Bab 3. Metode Pelaksanaan …………………………………… ...……………… 5Bab 4. Biaya dan Jadwal Kegiatan ……………… ...……………………………. 7Daftar Pustaka…………………………………………………………………... 8Lampiran ………………………………………………………………… .…….. 9
8/19/2019 PKMK JALur NeRaKa (Jamuan Abon KuLur ANeka Rasa SuKa-suKa) Sebagai Alternatif Pangan Fungsional
4/24
iv
JALur NeRaKa (Jamuan Abon kuLur aNeka Rasa suKa-suKa) SebagaiAlternatif Pangan Fungsional
Riezka Zuhriatika Rasyda, Jalaludin Sukron, Lalu Muhlas Sriwijaya, RabiatulAdawiyah dan Dwi Noviliani
Fakultas Teknologi Pangan dan AgroindustriUniversitas Mataram
Jln. Majapahit 62 Mataram, NTB
RINGKASAN Buah kulur belum banyak dimanfaatkan oleh masyarakat untuk dijadikan
produk pangan maupun nonpangan. Oleh masyarakat, buah kulur biasanya hanyadiolah sebagai sayur, sehingga memiliki nilai ekonomis yang rendah. Padahal
buah kulur memiliki kandungan nutrisi seperti protein dan karbohidrat yangtinggi. Oleh karena itu, JALur NeRaKa hadir memberikan solusi. JALur NeRaKaadalah olahan abon yang terbuat dari daging buah kulur. JALur NeRaKamerupakan salah satu upaya pemanfaatan buah kulur dengan menjadikannya
sebagai olahan abon yang enak dan sehat namun tetap memiliki harga yangterjangkau. JALur NeRaKa adalah sebuah pilihan yang tepat sebagai langkahuntuk meningkatkan nilai ekonomis kulur dan menciptakan peluang bisnis baru
yang menjanjikan. Metode yang digunakan dalam menjalankan usaha JALur NeRaKa ini terdiri dari lima tahapan, yaitu tahap persiapan dan survey pasar,tahap produksi, tahap promosi, tahap pemasaran dan tahap evaluasi.
8/19/2019 PKMK JALur NeRaKa (Jamuan Abon KuLur ANeka Rasa SuKa-suKa) Sebagai Alternatif Pangan Fungsional
5/24
1
BAB 1PENDAHULUAN
A. LATAR BELAKANGKulur ( Artocarpus camansi ) atau yang juga biasa disebut keluwih
termasuk dalam famili Moraceae . Buah kulur memiliki berat sekitar 800 gram.Panjang buahnya sekitar 16-20 cm dan lebarnya sekitar 8-15 cm. Setiap pohondewasa dapat menghasilkan 600-800 buah per tahun. Ketika matang, daging buah
berwarna putih dan terasa manis. Jumlah biji pada buah ini berkisar antara 12-150 per buah dengan berat sekitar 7-10 gram per biji (Ragone, 2006).
Buah kulur berbentuk bulat lonjong dan berwarna hijau. Buah kulurmemiliki kemiripan dengan buah sukun. Perbedaanya terletak pada keberadaan
biji dan permukaan kulitnya. Buah kulur berbiji dan memiliki duri kecil pada
permukaan kulitnya, sedangkan buah sukun tidak berbiji dan tidak berduri. Olehmasyarakat, kulur biasanya hanya diolah sebagai sayur, terutama sayur lodeh,sehingga memiliki nilai ekonomis yang rendah. Hal ini dikarenakan pengetahuanmasyarakat tentang pengolahan kulur masih kurang. Padahal, kulur tersedia secaramelimpah di alam dan mudah untuk diolah.
Kulur juga memiliki kandungan nutrisi seperti protein dan karbohidratyang tinggi. Menurut Adeleke dan Abiodun (2010), kandungan protein pada kulur
berkisar antara 13,3-19,9 gram per 100 gram berat kering, sedangkan kandungankarbohidratnya sebesar 76,2 gram per 100 gram berat kering. Minyak dari biji
kulur kaya akan asam lemak tak jenuh seperti oleat dan linoleat, sehingga dapat berperan sebagai sumber asam lemak esensial yang bagus untuk dikonsumsi.Selain itu, tepung dari biji kulur juga dapat dimanfaatkan sebagai kombinasitepung lain dalam pembuatan kue.
Salah satu upaya untuk meningkatkan nilai ekonomis kulur adalah denganmenjadikannya sebagai abon. Abon merupakan salah satu olahan daging yangmempunyai cita rasa yang khas karena menggunakan rempah-rempah pilihansebagai bumbu penyedapnya. Abon biasanya memang identik dengan daginghewan, namun saat ini sudah mulai banyak juga abon yang terbuat dari sayur-sayuran. Abon jenis ini dapat menjadi alternatif bagi vegetarian yang membatasikonsumsi daging. Menurut Zaroroh (2013), kulur mengandung 2,23% serat danmemiliki tekstur yang menyerupai serat daging, sehingga dapat memenuhi kriteriaabon yang baik.
Abon kulur adalah makanan yang aman dikonsumsi oleh anak-anak hinggaorang tua karena diolah menggunakan bahan-bahan alami dan tidak menggunakan
bahan-bahan tambahan makanan. Abon ini menawarkan kenikmatan pada rasanyayang enak, harga yang murah dan kandungan gizi yang tinggi. Oleh karena itu,mengolah kulur menjadi JALur NeRaKa (Jamuan Abon kuLur aNeka Rasa suKa-suKa) adalah sebuah pilihan yang tepat sebagai langkah untuk meningkatkan nilai
ekonomis kulur dan menciptakan peluang bisnis baru yang menjanjikan.
8/19/2019 PKMK JALur NeRaKa (Jamuan Abon KuLur ANeka Rasa SuKa-suKa) Sebagai Alternatif Pangan Fungsional
6/24
2
B. PERUMUSAN MASALAHAdapun permasalahan yang muncul berdasarkan latar belakang proposal
ini adalah:1. Bagaimana memaksimalkan pemanfaatan kulur menjadi produk olahan
pangan yang enak dan sehat?2. Bagaimana mengembangkan potensi produk olahan kulur menjadi peluang
bisnis baru yang menjanjikan?
C. TUJUANAdapun tujuan yang ingin dicapai adalah:
1. Memaksimalkan pemanfaatan kulur menjadi produk olahan pangan yangenak dan sehat.
2. Menumbuhkan jiwa kewirausahaan pada mahasiswa dengan melirik produk
olahan kulur sebagai peluang bisnis baru yang menjanjikan.
D. LUARAN YANG DIHARAPKAN:Melalui proposal ini diharapkan luaran berupa:
1. Abon aneka rasa berbahan dasar kulur yang enak dan sehat.2. Tumbuhnya jiwa kewirausahaan dan kreativitas mahasiswa dalam rangka
bereksperimen dan memanfaatkan sumber daya alam.3. Terciptanya peluang usaha mandiri yang bergerak di sektor usaha rumahan
yang mengacu pada bidang pangan.
4. Artikel mengenai pemanfaatan kulur sebagai bahan baku utama dalam pembuatan abon.
E. KEGUNAAN1. Masyarakat mendapatkan produk olahan pangan yang tidak hanya enak
tetapi juga memiliki harga yang terjangkau.2. Masyarakat mendapatkan makanan yang sehat karena tidak mengandung
bahan tambahan makanan (pengawet, pewarna, perasa)3. Dapat merubah pola pikir masyarakat mengenai kulur dan keterbatasan
pemanfaatannya.4. Memicu berkembangnya kreatifitas dan penalaran mahasiswa pada
pengembangan ilmu teknologi pangan.5. Meningkatkan sifat inovatif mahasiswa dalam menemukan hasil karya yang
dapat dimanfaatkan sebagai peluang usaha.
8/19/2019 PKMK JALur NeRaKa (Jamuan Abon KuLur ANeka Rasa SuKa-suKa) Sebagai Alternatif Pangan Fungsional
7/24
3
BAB 2GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
A. PROSPEK USAHAProspek pengembangan usaha abon kulur masih sangat besar dan cukup
menjanjikan, terutama di kota Mataram. Selama ini kulur hanya sebatasdimanfaatkan menjadi sayuran tambahan lauk pauk. Di kota Mataram belumdijumpai pelaku usaha yang menjadikan kulur sebagai bahan baku utama produkolahan pangan. Hadirnya abon kulur akan menambah keberagaman produk olahan
pangan. Selain itu, Propinsi Nusa Tenggara Barat dengan ibu kota Mataramtengah gencar-gencarnya mempromosikan keindahan alamnya pada dunia. Oleh-oleh berupa makanan ringan atau camilan menjadi salah satu hal yang penting.Maka hadirnya abon kulur ini diharapkan dapat menambah keberagaman oleh-
oleh makanan khas Lombok. Oleh karenanya peluang untuk memperkenalkanabon kulur menjadi produk olahan makanan baru semakin terbuka lebar.
Bahan baku utama yaitu buah kulur dapat dijumpai hampir di semua pasartradisional yang ada di kota Mataram. Harga jualnya pun terjangkau, berkisarantara Rp. 3.000 – Rp. 4.000 per buah. Selain itu, kulur juga dapat dibudidayakansendiri dengan hanya memanfaatkan pekarangan rumah. Peralatan dan bahan yangdigunakan juga tidak banyak dan tidak terlalu mahal, sehingga untuk membuatJALur NeRaKa tidak membutuhkan biaya yang terlalu besar. Proses produksinya
juga cukup sederhana. Kelebihan lainnya pada JALur NeRaKa adalah pada bahan-
bahan yang digunakannya. Tidak seperti abon lainnya yang menggunakan bahantambahan makanan, JALur NeRaKa sama sekali tidak menggunakan bahantambahan makanan seperti pengawet, perasa, pewarna dan sebagainya, sehinggaaman dikonsumsi oleh orang dewasa maupun anak-anak. JALur NeRaKa dapatdikonsumsi langsung sebagai lauk sebab telah mengandung banyak nutrisi, sepertikarbohidrat dan serat yang dibutuhkan oleh tubuh. Oleh karena itu, dengan adanyagagasan memproduksi JALur NeRaKa diharapkan dapat menambah jeniskeanekaragaman hasil olahan buah kulur dan dapat dijadikan suatu peluang usaha
baru, khususnya bagi mahasiswa.Dalam satu bulan dilakukan empat kali produksi JALur NeRaKa. Bahan
baku kulur yang digunakan dalam sekali produksi sebanyak 20 kg yang akanmenghasilkan 10 kg abon kulur. Produk akan dikemas dalam kemasan plastikukuran kecil, untuk sekali produksi akan dibuat 200 bungkus, dimana satu
bungkus berisi 50 gram abon kulur. Harga Rp. 8.000,00 per bungkus, sehinggaakan diperoleh pendapatan kotor setiap kali produksi sebesar 200 bungkus x Rp.8.000,00 = Rp. 1.600.000,00.
8/19/2019 PKMK JALur NeRaKa (Jamuan Abon KuLur ANeka Rasa SuKa-suKa) Sebagai Alternatif Pangan Fungsional
8/24
4
Pengeluaran per bulan = Rp. 5.900.000,-Pengeluaran per produksi = Rp. 1.475.000,-Pendapatan per produksi = Rp. 1.600.000,-Keuntungan per produksi = Rp. 125.000,-BEP harga produksi = Rp. 7.375,-Keuntungan per bungkus = Rp. 8.000 - Rp. 7.375 = Rp. 625,-
B. ANALISIS PASAR1. Sasaran Pasar
Sasaran utama penjualan abon kulur adalah semua kalangan masyarakat ataumasyarakat luas.
2. Lokasi PasarLokasi pemasaran yang akan dipilih diantaranya:
a. Taman Udayana: lokasi car free day setiap hari Minggu sehingga dirasasangat strategis untuk promosi awal.
b. Taman Sangakareang: taman pusat Kota Mataramc. Lingkungan Fakultas Teknologi Pangan dan Agroindutri Universitas
Mataram.d. Lingkungan Universitas Matarame. Perkantoran yang ada di Kota Mataram
3. Media Promosi dan Pemasarana. Memasarkan secara langsung kepada masyarakat ( direct selling ).
b. Melalui media sosial: Facebook , twitter dan blog.c. Melalui brosur, pamflet dan spanduk.4. Kelayakan usaha dan keberlanjutan usaha ke depan
Jika usaha ini mulai berkembang dan tingkat permintaan tinggi makalangkah yang akan dilakukan adalah mempertahankan kualitas dankeunggulan produk, menambah varian rasa, mematenkan resep denganmembuat standar operasional prosedur, membuat tempat usaha permanendengan merekrut pegawai, dan menjalin kerjasama dengan outlet oleh-olehkhas Lombok agar abon kulur semakin dikenal.
8/19/2019 PKMK JALur NeRaKa (Jamuan Abon KuLur ANeka Rasa SuKa-suKa) Sebagai Alternatif Pangan Fungsional
9/24
5
BAB 3METODE PELAKSANAAN
Metode yang dilakukan pada program ini dibagi menjadi empat bagianyaitu tahap persiapan, promosi, penjualan dan evaluasi. Dengan penjelasansebagai berikut:1. Tahap persiapan
Tahap ini diisi dengan melakukan survey pasar dan pembelian bahan baku beserta alat penunjang pembuatan JALur NeRaKa. Survey pasar dilakukanuntuk mengetahui minat dan selera konsumen terhadap produk olahan makananyang ada di pasaran agar JALur NeRaKa dapat diterima sebagai produk olahanmakanan baru.
2. Tahap produksi
Proses produksi JALur NeRaKa meliputi 7 tahap, yaitu sortasi, pencucian, pengukusan, pencabikan, pemberian bumbu, penggorengan dan pengemasan.a. Tahap sortasi
Pada tahap ini dikelompokkan bahan baku yang memenuhi syarat pengolahan, sehingga abon kulur dapat terjaga keamanan dan kualitasnya,misalnya dengan cara memilih buah kulur yang belum terlalu matang dan
bagus kondisinya. b. Tahap pencucian
Pencucian dilakukan untuk membuang bagian-bagian buah kulur yang tidak
dapat digunakan dalam pembuatan abon. Buah kulur dikupas kulitnya sertadibuang bagian hati dan bijinya, kemudian dicuci dengan air mengalir.c. Tahap pengukusan
Buah kulur yang telah dicuci kemudian dikukus untuk mematangkan bahan.Secara umum, tujuan pengukusan adalah membuat tekstur buah kulurmenjadi empuk, sehingga memudahkan pencabikan bahan menjadi serat-serat halus. Setelah pengukusan, bahan ditiriskan untuk menurunkan jumlahair yang tersisa. Jika sisa air pada bahan cukup banyak, maka bahandibungkus dengan kain saring lalu diperas agar airnya keluarnya. Agar
bahan cepat dingin, bahan diletakkan pada wadah yang cukup lebar sehinggatidak saling tumpang tindih dan pendinginan cukup merata.
d. Tahap pencabikanPencabikan dimaksudkan agar bahan terpisah-pisah menjadi serat-serat yanghalus, sebab tekstur berupa serat-serat halus merupakan ciri khas produkabon.
e. Tahap pemberian bumbuBahan yang telah berupa serat-serat halus dicampur dengan bumbu-bumbuyang sebelumnya telah dihaluskan, kemudian didiamkan selama 30 menitagar bumbunya dapat meresap. Bumbu-bumbu yang digunakan antara lain
bawang merah, bawang putih, ketumbar, lengkuas, gula merah dan garam.
8/19/2019 PKMK JALur NeRaKa (Jamuan Abon KuLur ANeka Rasa SuKa-suKa) Sebagai Alternatif Pangan Fungsional
10/24
6
f. Tahap penggorenganSetelah diberi bumbu, bahan digoreng dengan minyak panas. Selamadigoreng, bahan diaduk-aduk agar matang secara merata. Penggorengandilakukan hingga bahan berwarna cokelat kekuningan. Penggorengan selainmemperbaiki tekstur bahan juga memberikan aroma dan rasa yang lebih baik.
g. Tahap pengemasanPada tahap akhir produksi dilakukan pengemasan JALur NeRaKa. JALur
NeRaKa dikemas dalam kemasan plastik yang berisi 50 gram abon kulur.Jika pengemasan tidak langsung dilakukan, maka JALur NeRaKa akandisimpan terlebih dahulu dalam kantung plastik besar sebelum dilakukan
pengemasan.3. Tahap promosi
Promosi dimaksudkan selain untuk lebih mengenalkan JALur NeRaKa, juga
untuk mengedukasi masyarakat bahwa kulur dapat diolah dan dimanfaatkanmenjadi produk olahan makanan yang enak dan bergizi. Promosi dilakukansecara langsung kepada masyarakat dengan membawa JALur NeRaKa sebagaitester yang akan diberikan untuk dicoba secara gratis, kemudian diberikan
brosur dan pamflet yang berisi keunggulan produk dan informasi pemesanan.Selain itu juga akan dibuat akun tentang abon kulur ini di media sosial seperti
Facebook dan Twitter agar dapat menjangkau masyarakat luas tidak hanya disekitar kota Mataram.
4. Tahap Pemasaran
Tahapan pemasaran dilakukan secara langsung ( direct selling ) kepadamasyarakat di lokasi-lokasi keramaian. Pemasaran juga dilakukan dengan cara pemesanan melalui kontak-kontak yang telah tersedia di brosur, pamflet,spanduk dan akun-akun media sosial.
5. Tahap EvaluasiPada tahap ini dilakukan perhitungan pengeluaran dan pemasukan dari hasil
penjualan. Tahap ini sekaligus juga menganalisis apakah strategi pemasaranyang dilakukan sudah menghasilkan keuntungan yang maksimal. Sehinggatahapan ini adalah penentu keberlanjutan usaha ke depannya.
8/19/2019 PKMK JALur NeRaKa (Jamuan Abon KuLur ANeka Rasa SuKa-suKa) Sebagai Alternatif Pangan Fungsional
11/24
7
BAB 4BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1. Anggaran Biaya No. Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)
1. Peralatan penunjang 4.320.0002. Bahan habis pakai 5.900.0003. Perjalanan 1.000.0004. Lain-lain 1.200.000
Jumlah 12.420.000
4.2. Jadwal Kegiatan
No. Jenis KegiatanBulan
April Mei Juni Juli Agustus
1. Persiapan dansurvey pasar
2. Produksi dan pemasaran3. Promosi4. Evaluasi
8/19/2019 PKMK JALur NeRaKa (Jamuan Abon KuLur ANeka Rasa SuKa-suKa) Sebagai Alternatif Pangan Fungsional
12/24
8
DAFTAR PUSTAKA
Adeleke, R. O. dan Abiodun, O. A., 2010. Nutritional Composition of BreadnutSeeds (Artocarpus camansi). African Journal of Agricultural Research .5 (11):1274-1275.
Ragone, D., 2006. Artocarpus camansi (Breadnut). Species Profiles for Pacific Island Agroforestry . www.traditionaltree.org . Diakses pada 09 September2014.
Zaroroh, A. F., 2013. Eksperimen Pembuatan Abon Keong Sawah denganSubstitusi Kluwih dan Penggunaan Gula yang Berbeda. Food Science andCulinary Education Journal . 2 (2):2-3.
http://www.traditionaltree.org/http://www.traditionaltree.org/http://www.traditionaltree.org/
8/19/2019 PKMK JALur NeRaKa (Jamuan Abon KuLur ANeka Rasa SuKa-suKa) Sebagai Alternatif Pangan Fungsional
13/24
LAMPIRAN 1BIODATA KETUA DAN ANGGOTA PELAKSANA
1. KetuaA. Identitas Diri1 Nama Lengkap Riezka Zuhriatika Rasyda2 Jenis Kelamin Perempuan3 Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan4 NIM J1A0121115 Tempat, tanggal lahir Mataram, 04 April 19956 E-mail [email protected] 7 Nomor Telepon/HP 081917946924
B. Riwayat PendidikanSD SMP SMA
Nama Institusi SDN 38 Ampenan MTsN 1 Mataram SMAN 1 MataramJurusan - - IPATahun Masuk-Lulus
2001-2007 2007-2010 2010-2012
C. Penghargaan 10 Tahun Terakhir
No. Jenis Penghargaan Instansi PemberiPenghargaan Tahun
1.
Sertifika Peserta PelatihanBidang Kreativitas Pemuda“Workshop Seni PertunjukanSelaparang Mataram”
Kementerian Pemuda danOlahraga Republik Indonesia 2014
2.
Sertifikat Peserta Seminar“Pemasyarakatan PemahamanKoperasi Melalui GerakanKewirausahaan Nasional”
Kementerian Koperasi danUsaha Kecil dan Menengah
Republik Indonesia2014
3.Sertifikat Panitia PelatihanJurnalistik “Express YourCreativity Through Jurnalistic”
BEM Fakultas TeknologiPangan dan Agroindustri
Universitas Mataram2014
4. Sertifikat Panitia Lomba Essay“Unram Cara Gue” BEM Universitas Mataram 2013
5.Sertifikat Panitia TrainingEntrepreneurship “The GoldenWay to Get Success”
BEM Universitas Mataramdan Entrepreneur
Community2013
6.Sertifikat Peserta PeningkatanPartisipasi Masyarakat dalamPemilu 2014 bagi Pemilih Pemula
KPU Propinsi NusaTenggara Barat 2013
7.
Sertifikat Panitia PekanKreativitas Mahasiswa Nasional(PEKANAS) “Let’s Move to the
Bright Future”
BEM Universitas Mataram 2012
mailto:[email protected]:[email protected]:[email protected]
8/19/2019 PKMK JALur NeRaKa (Jamuan Abon KuLur ANeka Rasa SuKa-suKa) Sebagai Alternatif Pangan Fungsional
14/24
8.
Sertifikat Panitia Seminar Nasional “KemitraanAgroindustri dan Petani dalamMewujudkan Kemandirian
Pangan”
Fakultas Teknologi PertanianUniversitas Gadjah Madadan Fakultas Teknologi
Pangan dan Agroindustri
Universitas Mataram
2012
9. Sertifikat Finalis OlimpiadeHMC Tingkat SMA Se-Indonesia Universitas Udayana 2011
10.Sertifikat Finalis OlimpiadeMEDSPIN Tingkat SMA Se-Indonesia
Universitas Airlangga 2011
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dandapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyatadijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-K 2015.
Mataram, 22 September 2014Pengusul,
(Riezka Zuhriatika Rasyda)
8/19/2019 PKMK JALur NeRaKa (Jamuan Abon KuLur ANeka Rasa SuKa-suKa) Sebagai Alternatif Pangan Fungsional
15/24
b. Anggota1. Anggota 1
A. Identitas Diri1 Nama Lengkap Jalaludin Sukron
2 Jenis Kelamin Laki-laki3 Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan4 NIM J1A2120575 Tempat, tanggal lahir Mataram, 28 September 19936 E-mail [email protected] 7 Nomor Telepon/HP 081999979663
B. Riwayat PendidikanSD SMP SMA
Nama Institusi SDN 10 Mataram MTsN 1 Mataram MAN 2 Mataram
Jurusan - - IPATahun Masuk-Lulus 2000-2006 2006-2009 2009-2012
C. Penghargaan 10 Tahun Terakhir
No. Jenis Penghargaan Instansi PemberiPenghargaan Tahun
1. Sertifikat Peserta Lomba Essay“Unram Cara Gue” BEM Universitas Mataram 2013
2.
Sertifikat Panitia Seminar
Nasional “Kemitraan Agroindustridan Petani dalam MewujudkanKemandirian Pangan”
Fakultas Teknologi PertanianUniversitas Gadjah Mada dan
Fakultas Teknologi Pangandan Agroindustri Universitas
Mataram
2012
3.Panitia Pekan KreativitasMahasiswa Nasional (PEKANAS)“Let’s Move to the Bright Future”
BEM Universitas Mataram 2012
4. Sertifikat Peserta Seminar InternetSehat TELKOM INDONESIA 2011
5. Sertifikat Kejurlat Se-PulauLombokMerpati Putih
Universitas Mataram 2008
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dandapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyatadijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-K 2015.
mailto:[email protected]:[email protected]:[email protected]
8/19/2019 PKMK JALur NeRaKa (Jamuan Abon KuLur ANeka Rasa SuKa-suKa) Sebagai Alternatif Pangan Fungsional
16/24
2. Anggota 2A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Lalu Muhlas Sriwijaya2 Jenis Kelamin Laki-laki3 Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan4 NIM J1A0130645 Tempat, tanggal lahir Gegutu Barat, 27 Februari 19956 E-mail [email protected] 7 Nomor Telepon/HP 083129080801
B. Riwayat PendidikanSD SMP SMA
Nama Institusi SDN 43 Mataram SMPN 15 Mataram SMAN 2 MataramJurusan - - IPATahun Masuk-Lulus
2001-2007 2007-2010 2010-2013
C. Penghargaan 10 Tahun Terakhir
No. Jenis Penghargaan Instansi PemberiPenghargaan Tahun
- - - -
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dandapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyatadijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-K 2015.Mataram, 22 September 2014Pen gusul,
(Lalu Muhlas Sriwijaya)
mailto:[email protected]:[email protected]:[email protected]
8/19/2019 PKMK JALur NeRaKa (Jamuan Abon KuLur ANeka Rasa SuKa-suKa) Sebagai Alternatif Pangan Fungsional
17/24
3. Anggota 3A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Rabiatul Adawiyah2 Jenis Kelamin Perempuan3 Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan4 NIM J1A0131045 Tempat, tanggal lahir Mataram, 26 September 19946 E-mail [email protected] 7 Nomor Telepon/HP 087865684993
B. Riwayat PendidikanSD SMP SMA
Nama Institusi SDN 30 Ampenan SMPN 2 Mataram SMAN 5 MataramJurusan - - IPATahun Masuk-Lulus 2001-2007 2007-2010 2010-2013
C. Penghargaan 10 Tahun Terakhir
No. Jenis Penghargaan Instansi PemberiPenghargaan Tahun
1. Sertifikat 10 Besar Duta Museum Museum Propinsi NTB 2014
2. Sertifikat Grandfinalis PuteriMandalikaDinas Kebudayaan dan
Pariwisata NTB 2014
3. Sertifikat Juara 3 Terune-Dedare Dinas Kebudayaan dan
Pariwisata Kota Mataram2013
4. Sertifikat Juara 2 Lomba CerpenMuslimah Se-Kota Mataram Iqro’ Club Mataram 2012
5. Sertifikat Juara 1 Lomba MadingMAHONI HONDA 2012
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dandapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyatadijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-K 2015.Mataram, 22 September 2014Pen gusul,
(Rabiatul Adawiyah)
mailto:[email protected]:[email protected]:[email protected]
8/19/2019 PKMK JALur NeRaKa (Jamuan Abon KuLur ANeka Rasa SuKa-suKa) Sebagai Alternatif Pangan Fungsional
18/24
4. Anggota 4A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Dwi Noviliani2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Akuntansi4 NIM A1C0130275 Tempat, tanggal lahir Ampenan, 19 November 19956 E-mail [email protected] 7 Nomor Telepon/HP 087865590377
B. Riwayat PendidikanSD SMP SMA
Nama Institusi SDN 12 Ampenan SMPN 2 Mataram SMAN 1 MataramJurusan - - IPA
Tahun Masuk-Lulus 2002-2008 2008-2011 2011-2013
C. Penghargaan 10 Tahun Terakhir No. Jenis Penghargaan Instansi Pemberi Penghargaan Tahun
1. Sertifikat Panitia OlimpiadeAkuntansi Tingkat SMA Se-NTB
Himpunan Mahasiswa JurusanAkuntasi Fakultas Ekonomi
Universitas Mataram2014
2. Sertifikat Panitia Orientasi StudiEkonomi Syariah
Forum Kajian Ekonomi IslamFakultas Ekonomi Universitas
Mataram2014
3. Sertifikat Finalis Economic QuizSe-IndonesiaFakultas Ekonomi Universitas
Indonesia 2013
4. Sertifikat Talkshow BersamaBNN, KNPI dan POLDA NTB Forum Mahasiswa Bidik Misi 2013
5. Sertifikat Juara 1 OlimpiadeEkonomi Tingkat Sekolah SMAN 1 Mataram 2012
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dandapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyatadijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-K 2015.Mataram, 22 September 2014Pengusul,
mailto:[email protected]:[email protected]:[email protected]
8/19/2019 PKMK JALur NeRaKa (Jamuan Abon KuLur ANeka Rasa SuKa-suKa) Sebagai Alternatif Pangan Fungsional
19/24
BIODATA DOSEN PENDAMPING
A. Identitas Diri1 Nama Lengkap dan Gelar Wiharyani Werdiningsih, SP., M.Si2 Jenis Kelamin Perempuan3 NIDN 00220882014 Tempat, tanggal lahir Purworejo, 22 Agustus 19825 E-mail [email protected] 6 Nomor Telepon/HP 081803624458
B. Riwayat PendidikanS-1 S-2
Nama Institusi Universitas Mataram Institut Pertanian BogorJurusan Teknologi Hasil
PertanianTeknologi Pascapanen
Tahun Masuk-Lulus 2000-2004 2005-2007
C. Pemakalah Seminar Ilmiah ( Oral Presentation ) No. Nama Pertemuan
Ilmiah / SeminarJudul Artikel Ilmiah Waktu dan
Tempat1 International
ResearchSymposium onSustainable TourismDevelopment
Intregrated FarmingSystem Development AsA Solution To ImproveTourism Atraction InMataram, West Nusa
Tenggara
29-31 Agustus2014/ Mataram
2 Seminar NasionalPATPI 2013 “PeranTeknologi DanIndustri PanganUntuk PercepatanTercapainyaKedaulatan PanganIndonesia”
Kajian pengaruhKonsentrasi Asap Cair
Terhadap BeberapaKomponen Mutu
Dendeng SapiTradisional Siap Makan
26-29 Agustus2013/ Jember
3 Seminar NasionalASEAN:Optimalisasiintegrasi menujukomunitas asean2015
Suplementasi RumputLaut UntukMeningkatkan Mutu dan
Kandungan Iodium beberapa makanan
tradisional NTB
10 Desember2011/ Mataram
mailto:[email protected]:[email protected]:[email protected]
8/19/2019 PKMK JALur NeRaKa (Jamuan Abon KuLur ANeka Rasa SuKa-suKa) Sebagai Alternatif Pangan Fungsional
20/24
D. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir
No. Jenis Penghargaan Instansi PemberiPenghargaan Tahun
1.
Pelatihan Inovasi dan
Kewirausahaan Dosen“Knowledge BasedEntrepreneur”
Dikti - Sinergi Big 2012
2. Kemitraan Agroindustridan Petani dalamMewujudkanKemandirian Pangan
Fateta UGM - FatepaUnram 2012
3.
Peranan dan AplikasiGeomatika DalamPengelolaanSumberdaya Alam danPerencanaanPembangunan
Faperta Unram – Bakosurtanal 2011
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dandapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyatadijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-K 2015.
Mataram, 22 September 2014Pembimbing,
(Wiharyani Werdiningsih, SP., M.Si.)
8/19/2019 PKMK JALur NeRaKa (Jamuan Abon KuLur ANeka Rasa SuKa-suKa) Sebagai Alternatif Pangan Fungsional
21/24
LAMPIRAN 2JUSTIFIKASI ANGGARAN KEGIATAN
1. Peralatan Penunjang
MaterialJustifikasiPemakaian Kuantitas
HargaSatuan (Rp)
Jumlah(Rp)
Pisau stainless steel Memotong bahan 4 unit 30.000 120.000
Nampan Wadah pengeringan bahan
4 unit 15.000 60.000
Baskom besar Wadah pencampur bahan
4 unit 30.000 120.000
Kompor gas 2 tungku Memasak bahan 1 unit 800.000 800.000Timbangan digital Menimbang bahan 2 unit 200.000 400.000
Dandang besar Mengukus bahan 4 unit 90.000 360.000Wajan Memasak bahan 4 unit 100.000 400.000Spatula Memasak bahan 4 unit 20.000 80.000
Blender Menghaluskan bumbu
2 unit 450.000 900.000
Garpu Memudahkan pencabikan 1 lusin 30.000 30.000
Gas elpiji 12 kg Memasak bahan 1 tabung 800.000 800.000Sealer Kemasan 1 unit 250.000 250.000
SUB TOTAL (Rp) 4.320.000
2. Bahan Habis Pakai
Material Justifikasi Pemakaian KuantitasHarga Satuan
(Rp)Jumlah (Rp)
Kulur Bahan baku utama 80 kg 9.500 760.000Minyak goreng Bahan tambahan 40 liter 30.000 1.200.000Bawang merah Bahan tambahan 15 kg 45.000 675.000Bawang putih Bahan tambahan 20 kg 25.000 500.000Daun salam Bahan tambahan 10 bungkus 5.000 50.000
Sereh Bahan tambahan 20 ikat 5.000 100.000Lengkuas Bahan tambahan 25 kg 20.000 500.000Ketumbar Bahan tambahan 15 bungkus 25.000 375.000
Gula merah Bahan tambahan 40 kg 24.000 960.000Garam Bahan tambahan 10 bungkus 2.000 20.000
Tisu Alat tambahan 10 pak 20.000 200.000Label Kemasan 800 lembar 500 400.000
Kantong plastik Kemasan 800 lembar 250 200.000SUB TOTAL (Rp) 5.900.000
8/19/2019 PKMK JALur NeRaKa (Jamuan Abon KuLur ANeka Rasa SuKa-suKa) Sebagai Alternatif Pangan Fungsional
22/24
c. Perjalanan
Material KuantitasHarga Satuan
(Rp)Jumlah (Rp)
Survey pasar 10 20.000 200.000Pembelian bahan baku dan peralatan 20 20.000 400.000Promosi dan pemasaran 20 20.000 400.000
SUB TOTAL (Rp) 1.000.000
d. Lain-LainMaterial Jumlah (Rp)
Publikasi 400.000Dokumentasi 200.000Laporan dan penggandaan 600.000
SUB TOTAL (Rp) 1.200.000TOTAL (Keseluruhan) 12.420.000
8/19/2019 PKMK JALur NeRaKa (Jamuan Abon KuLur ANeka Rasa SuKa-suKa) Sebagai Alternatif Pangan Fungsional
23/24
LAMPIRAN 3SUSUNAN ORGANISASI TIM KEGIATAN DAN PEMBAGIAN TUGAS
No. Nama / NIMProgram
StudiBidang
Ilmu
AlokasiWaktu
(jam/minggu)Uraian Tugas
1.
RiezkaZuhriatikaRasyda /J1A012111
Ilmu danTeknologi
Pangan
TeknologiPangan 12
Mengkoordinir danmengevaluasi setiapkegiatan, mulai dari
persiapan usahahingga pemasaranserta mengontrol
pembuatan dan penyusunan laporan
2.JalaludinSukron /J1A212057
Ilmu danTeknologi
Pangan
TeknologiPangan 12
Melengkapi semuakeperluan alat dan bahan danmelakukan proses
produksi JALur NeRaKa
3.
LaluMuhlasSriwijaya /J1A013
Ilmu danTeknologi
Pangan
TeknologiPangan 12
Melengkapi semuakeperluan alat dan
bahan danmelakukan proses
produksi JALur
NeRaKa
4.RabiatulAdawiyah /J1A013
Ilmu danTeknologi
Pangan
TeknologiPangan 6
Mempromosikandan memasarkanJALur NeRaKa agardikenal luas,diminati dan lakuterjual di pasaran.
5.Dwi
Noviliani /A1C013027
Akuntansi Ekonomi 6
Mengevaluasi pembukuan danstrategi pemasaranuntuk keberlanjutanusaha.
8/19/2019 PKMK JALur NeRaKa (Jamuan Abon KuLur ANeka Rasa SuKa-suKa) Sebagai Alternatif Pangan Fungsional
24/24
UNIVERSITAS MATARAMFAKULTAS TEKNOLOGI PANGAN DAN
AGROINDUSTRI Jl. Majapahit No. 68 Universitas Mataram
SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANA
Yang bertanda tangan di bawah ini: Nama : Riezka Zuhriatika Rasyda NIM : J1A012111Program Studi : Ilmu dan Teknologi PanganFakultas : Teknologi Pangan dan Agroindustri
Dengan ini menyatakan bahwa proposalPKM-Kewirausahaan
saya dengan judul: JAL ur NeRaKa (Jamuan Abon kuLur aNeka Rasa suKa-suKa) SebagaiAlternatif Pangan Fungsional yang diusulkan untuk tahun anggaran 2015bersifat original dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber danalain .
Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini,maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlakudan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara.Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-
benarnya.
Mataram, 22 September 2014Mengetahui, Yang menyatakan,
(Riezka Zuhriatika Rasyda) NIM. J1A012111