PKMK 13 Lumpia BAKAR (Proposal)

i

USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM

LUMPIA BAKAR (BAKSO AYAM KAMPUNG AJIB RASANYA)

DENGAN SISTEM PENJUALAN 4S

BIDANG KEGIATAN:

PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh :

Hadi Maulana Rahmat 21120111120012 2011

Hantiantoro M. I. K. 22020111130073 2011

Dimas Dwi Prasetyo 21120111140082 2011

Widi Rahayu 24010212120013 2012

Gita Silvia Pamungkas 21010112130144 2012

UNIVERSITAS DIPONEGORO

SEMARANG

2013

ii

HALAMAN PENGESAHAN PKM-KEWIRAUSAHAAN

1. Judul Kegiatan : Lumpia BAKAR (Bakso Ayam Kampung Ajib Rasanya)

dengan Sistem Penjualan 4S

2. Bidang Kegiatan : PKM-K

3. Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama Lengkap : Hadi Maulana Rahmat

b. NIM : 21120111120012

c. Program Studi : Program Studi Sistem Komputer

d. Perguruan Tinggi : Universitas Diponegoro Semarang

e. Alamat Rumah (HP) : Dsn Bojingsari, Ds Dewasari, RT 3/2, Kec Cijeungjing,

Ciamis (085294250567)

g. Email : [email protected]

5. Anggota Pelaksana Kegiatan : 4 Orang

6. Dosen Pendamping

a. Nama Lengkap dan Gelar : Ike Pertiwi Windasari, ST, MT

b. NIDN : 0006128402

c. Alamat Rumah (HP) : Jalan Bulusan XI/16, Tembalang, Semarang

(HP 085640082652)

7. Biaya Total Kegiatan Rp 12.716.000

a. Dikti : Rp 12.500.000

b. Sumber Lain : Rp 216.000

8. Jangka Waktu Pelaksanaan : 5 bulan

Semarang, 12 Oktober 2013

Menyetujui,

Pembantu Dekan Fakultas Teknik Ketua Pelaksana Kegiatan

Universitas Diponegoro

(Prof. Dr. Ir. Abdullah, MSc.) (Hadi Maulana Rahmat)

NIP. 195907221987031 003 NIM. 21120111120012

Pembantu Rektor III Dosen Pendamping


(Drs. Warsito, SU) (Ike Pertiwi W. ST, MT)

NIP. 195402021981031014 NIP. 198412062010122008

iii

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL i

HALAMAN PENGESAHAN ii

DAFTAR ISI iii

RINGKASAN iv

BAB I PENDAHULUAN 1

A. Latar Belakang 1

B. Rumusan Masalah 2

C. Tujuan 2

D. Luaran yang Diharapkan 2

E. Manfaat 2

BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA 3

A. Kondisi Umum Lingkungan 3

B. Loenpia Pandjuang (Panggang Jantung Pisang) 3

C. Gambaran dan Analisa produk 4

D. Kapasitas Produksi 5

E. Perencanaan Tempat Produksi 5

F. Perencanaan Pemasaran 5

G. Analisa Usaha 5

H. Proyeksi Neraca Keuangan Jangka Menengah 6

I. Analisa BEP 7

BAB III METODE PELAKSANAAN 7

A. Cara Membuat Lumpia BAKAR 7

B. Teknik Pembuatan Lumpia BAKAR 8

C. Tahap-Tahap Pelaksanaan Kegiatan 9

BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 10

A. Rencana Biaya 10

B. Jadwal Kegiatan 10

DAFTAR PUSTAKA 10

LAMPIRAN 11

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Analisis Total Biaya Produksi dan Profit yang di Dapat 6

Tabel 2. Peluang Keberlanjutan Usaha 6

iv

RINGKASAN

Semarang meruapakan kota besar yang memiliki makanan berupa

gorengan khas, dua gorengan itu adalah lumpia rebung dan tahu bakso.

Umumnya, pengolahan kedua gorengan ini adalah dengan cara di goreng, padahal

teknik ini kurang karena minyak yang digunakan mengandung asam lemak tak

jenuh (kolesterol jahat) yang tidak baik bagi kesehatan manusia. Teknik

pemanggangan merupakan solusi dari permasalahan penggorengan.

Isi lumpia dapat dimodifikasi sesuai dengan kreativitas pembuatnya

umumnya lumpia diisi dengan rebung, ayam, wortel dan bihun. Salah satu metode

modifikasi isi lumpia adalah dengan mengganti bahnnya dengan bakso. Bakso

sendiri memiliki keunggulan diantaranya: tekstur dan rasanya yang khas, cara

membuatnya yang mudah dan sangat familiar di masyarakat. Untuk itu, bakso

dapat menjadi pilihan sebagai pengganti isi lumpia.

Luaran yang dihasilkan dari program ini adalah berdirinya usaha di bidang

kuliner yang memproduksi Lumpia BAKAR dengan sistem pemasaran 4S (Sebar

Sana-Sebar Sini) sehingga produk ini memiliki pemasaran yang luas. Usaha ini

akan memiliki keunggulan produk yang enak, murah dan lezat. Luaran lainnya ini

adalah diperolehnya sertifikasi pangan P-IRT, halal MUI, paten nama usaha dan

artikel yang dapat dipublikasikan secara resmi.

Kuantitas usaha akan ditingkatkan secara bertahap hingga mencapai

14.500 buah. Berdasarkan analisis usah ayang telah dilakukan, potensi jumlah

pendapatan yang dapat dihasilkan (omset) adalah 21.750.000,- rupiah yang menjadi

target pada bulan ke-5 dan seterusnya sehingga usaha tetap berlangsung secara

kontinu. Dengan pendapatan tersebut, usaha ini dapat memperoleh keuntungan

sebesar 4.050.000 dengan memproduksi 14.500 buah lumpia pada bulan ke-5.

Pada analisis BEP (titik impas), Lumpia BAKAR harus memproduksi minimal

5.500 buah dan dijual dengan harga 1.500 untuk mencapai BEP pada titik

penjualan 8.250.000,- rupiah.

1

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Semarang meruapakan kota besar yang memiliki makanan berupa

gorengan khas, gorengan itu adalah lumpia rebung dan tahu bakso. Kedua

makanan tersebut merupakan makanan yang sering dijual baik di warung

makan, warung snack, restoran, toko oleh-oleh hingga kantin dan kampus

maupun restoran di Semarang. Sayangnya, baik lumpia rebung maupun tahu

bakso sudah mulai kurang diminati oleh masyarakat karena kejenuhan selera

konsumen. Harga lumpia rebung maupun tahu bakso pada umumnya juga

relatif mahal yakni berkisar antara 3.500 hingga 11.000. Beberapa hal tersebut

merupakan permasalahan yang membutuhkan solusi.

Masalah lain juga hadir pada teknik pengolahan lumpia rebung dan

tahu bakso. Umumnya, pengolahan kedua gorengan ini adalah dengan cara di

goreng, padahal teknik ini kurang karena minyak yang digunakan

mengandung asam lemak tak jenuh (kolesterol jahat) yang tidak baik bagi

kesehatan manusia. Teknik pemanggangan merupakan solusi dari

permasalahan penggorengan. Pemanggangan menggunakan margarin yang

bersifat nabati dan lebih rendah kolesterol ketimbang minyak goreng sehingga

lumpia yang dihasilkan dapat rendah lemak. Untuk itu, teknik pemanggangan

merupakan teknik yang cocok untuk dua gorengan tersebut.

Isi lumpia dapat dimodifikasi sesuai dengan kreativitas pembuatnya

umumnya lumpia diisi dengan rebung, ayam, wortel dan bihun. Salah satu

metode modifikasi isi lumpia adalah dengan mengganti bahnnya dengan

bakso. Bakso sendiri memiliki keunggulan diantaranya: tekstur dan rasanya

yang khas, cara membuatnya yang mudah dan sangat familiar di masyarakat.

Untuk itu, bakso dapat menjadi pilihan sebagai pengganti isi lumpia.

Dari latar belakang di atas, digagaslah sebuah inovasi produk lumpia

dengan merk Lumpia BAKAR (Bakso Ayam Kampung Ajib Rasanya) dengan

teknik pemanggangan dan rasa yang istimewa. Produk ini diolah dengan

teknik pemanggangan ini memiliki keunggulan produk yang enak, lezat dan

murah. Lumpia BAKAR merupakan gabungan (fusion) dari dua produk yakni

2

lumpia rebung dan tahu bakso sehingga rasa maupun seleranya diyakini cocok

pada lidah penduduk daerah Semarang dan sekitarnya.

Sistem pemasaran yang akan digunakan adalah 4S (Sebar Sana-Sebar

Sini) dengan memanfaatkan jaringan usaha yang komperhensif baik di

kampus, warung, resto, kantin dan catering. Dengan demikian, diyakini

produk ini akan layak dijalankan dan dapat menjadi icon baru makanan khas

di Semarang dan berpotensi meraih banyak keuntungan.

B. Rumusan Masalah

1. Bagaimana mengolah lumpia supaya hasilnya dapat menyehatkan?

2. Bagaimana cara membuat Lumpia BAKAR?

3. Bagaimana melakukan pemasaran yang efektif pada usaha Lumpia

BAKAR?

C. Tujuan

1. Mengetahui cara pengolahan yang tepat untuk lumpia

2. Memproduksi Lumpia BAKAR

3. Melakukan pemasarkan yang efektif bagi usaha Lumpia BAKAR yakni

dengan sistem 4S untuk menghasilkan profit dalam jumlah yang banyak

D. Luaran

Luaran yang dihasilkan dari program ini adalah berdirinya usaha di

bidang kuliner yang memproduksi Lumpia BAKAR dengan sistem pemasaran

4S (Sebar Sana-Sebar Sini) sehingga produk ini memiliki pemasaran yang

luas. Usaha ini akan memiliki keunggulan produk yang enak, murah dan lezat.

Luaran lainnya ini adalah diperolehnya sertifikasi pangan P-IRT, halal MUI,

paten nama dagang dan artikel yang dapat dipublikasikan secara resmi.

E. Manfaat

Program ini diharapkan dapat memberikan manfaat bagi beberapa

pihak. Bagi pembeli, Lumpia BAKAR dapat menjadi alternatif jajanan yang

enak. Bagi katering, warung, toko makanan dan reseller, Lumpia BAKAR ini

bisa menjadi salah satu produk unggulannya. Dan bagi produsen, usaha ini

dapat melatih jiwa enterpreneurship.

3

BAB II

GAMBARAN UMUM

A. Gambaran Umum Lingkungan

Semarang merupakan kota besar dengan jumlah penduduk yang padat.

Hal ini dikarenakan Semarang merupakan kota besar yang memiliki pusat

pendidikan dan pemerintahan di Jawa Tengah. Padatnya jumlah penduduk

menjadikan Semarang sebagai daerah yang baik untuk membuka usaha.

Ada banyak jaringan wirausaha di daerah Semarang yang dikenal

dengan sebutan Danus (Dana dan Usaha). Sistem ini mewajibkan sebuah

organisasi melakukan kegiatan wirausaha. Hasil usaha dari Danus ini akan

diperguanakan untuk jalannya roda ekonomi sebuah organisasi mahasiswa.

Biasanya Danusers (sebutan bagi petugas Danus) menjual makanan seperti

pisang cokelat, gorengan tempe, bakwan dan sebagainya. Umumnya mereka

mengambil makanan yang dijual dari produsen khusus yang menjual makanan

tersebut. Nah, ini merupakan peluang yang sangat besar untuk dimanfaatkan

mengingat uang yang mengalir pada sistem ini sangatlah besar hingga

mencapai jutaan di satu lokasi setiap hari.

Salah satu usaha yang khas di semarang adalah lumpia rebung khas

semarang. Harga lumpia di Semarang sangat bervariasi dari mulai lumpia

biasa yang dibeli di pasar dari harga 1.250 rupiah/buah hingga 11.000 rupiah

per buah. Sayangnya, banyak orang tidak menyukai aroma rebung ditambah

lagi kandungan minyak pada lumpia yang tidak baik bagi kesehatan

menjadikan orang-orang terkesan menjaga jarak dengan lumpia. Untuk itu

perlu dicarikan alternatif solusi penggorengan lumpia dengan cara

pemanggangan dan bahan pengganti rebung yakni jantung pisang.

Untuk itulah usulan PKM-K ini dibuat untuk memenuhi kebutuhan

Danusers atas bahan makanan yang enak dan berpotensi menghasilkan profit

yang besar dengan sistem penjualan 4S (Sebar Sana-Sebar Sini).

B. Lumpia BAKAR (Bakso Ayam Kampung Ajib Rasanya)

Penamaan Lunpia BAKAR memiliki maksud maksud tertentu. Maksud

pertama, lumpia ini memang berisi dengan adonan bakso. Kedua, adonan

4

bakso dibuat dengan daging ayam kampung yang lebih rendah lemak dan

rendah kolesterol jika dibandingkan dengan daging sapi maupun daging

kambing. Ketiga, BAKAR mengidentikkan cara pemasakan, namun ternyata

cara pemasakan Lumpia BAKAR adalah dengan cara dipanggang. Hal ini

memiliki maksud supaya nama ini memiliki kesan khas pada cara

pengolahannya. Produk ini juga memiliki beberapa keunggulan diantaranya:

1. Hingga sampai saat ini belum ada yang pernah membuat lumpia bakso

panggang. Ini dibuktikan dengan hasil pencarian di situs www.google.com

yang tidak menemukan makanan lumpia bakso panggang. Artinya produk

ini merupakan produk yang kreatif dan orisinil

2. Pembuatannya menggunakan teknik pemanggangan sehingga kandungan

kolesterol dalam produk ini akan jauh lebih sedikit dibandingkan dengan

lumpia pada umumnya yang diolah dengan cara digoreng

3. Tekstur dan citarasa bakso sangat merakyat sehingga diyakini rasa dari

produk ini akan dicintai oleh konsumen

4. Pemasarannya dengan sistem 4S (Sebar Sana-Sebar Sini) melalui banyak

cara yakni: memanfaatkan jaringan Danus di kampus-kampus, memenuhi

supply di kantin dan warung makan serta kerja sama dengan catering

C. Gambaran Produk

Produk Lumpia BAKAR akan diolah dengan oven dengan pengolahan

dan suhu tertentu dan dikemas dengan kertas khusus yang aman untuk

makanan. Berikut adalah bahan untuk membuat Lumpia BAKAR:

1. 1 kg ayam kampung 30.000,-

2. Tepung 1,5 kg, bumbu dan margarin 13.500,-

3. 60 lembar kulit lumpia 18.000,-

4. Kemasan 1.500,-

Jadi, biaya produksi 60 buah Lumpia BAKAR adalah 63.000. Jadi

biaya produksi per satu buah adalah Rp.1050,-. Lumpia ini akan dijual dengan

harga 1.500 rupiah sehingga didapatkan hasil penjualan sebesar 450,- rupiah

per buah. Jadi keuntungan kotor yang didapat adalah sebesar 27.000 (42,86%

dari harga produksi).

5

D. Kapasitas Produksi

Produksi Lumpia BAKAR akan ditingkatkan seiring waktu dan dapat

dijelaskan dengan rincian berikut ini:

1. Bulan II dengan skala kecil, target penjualan sebanyak 4.000 buah. Pada

bulan ini Lumpia BAKAR dipasarkan di: 3 jurusan dan 1 warung

2. Bulan III dengan menjual 7.000 buah. Penjualan dilakukan melalui

kerjasama dengan 5 jurusan dan 2 warung

3. Bulan IV dengan menjual 10.000 buah. Pemasaran meluas ke daerah

Tembalang dan Banyumanik dan dipasarkan di 7 jurusan dan 3 warung.

4. Bulan V dengan menjual 14.500 buah. Perluasan dan eksistensi pemasaran

dilakukan di Semarang baik di kantin, warung makan, restoran, catering

dan juga Danus dengan target outlet 10 jurusan dan 5 warung.

E. Perencanaan Tempat Produksi

Tempat produksi akan dilakukan di rumah sewaan yang dilengkapi

dengan dapur. Rumah ini berlokasi di Jalan Jurang Belumbing RT 1 RW 4

Tembalang. Lokasi ini sangat memadahi untuk dijadikan sebagai pabrik.

F. Perencanaan Pemasaran

Semakin banyak jaringan penjualan maka semakin luas juga

pemasaran yang bisa dilakukan. Prinsip inilah yang akan menjadi sistem

penjualan dari usaha Lumpia BAKAR ini. Produksi dilakukan dengan skala

besar sedangkan untuk penjualannya akan direkrut orang-orang sebagai mitra

re-seller untuk menjual produk ini. Metode ini dinilai efektif karena sejauh ini

sudah banyak usaha yang dijalankan dengan metode ini dan terbukti efektif.

Sistem inilah yang kami sebut 4S (Sebar Sana-Sebar Sini).

Dengan sistem ini dimungkinkan industri ini berproduksi sebanyak-

banyaknya produk setiap hari dengan pasar yang sangat luas. Jadi, produk ini

akan didistribusikan melalui: Danus, warung makan, catering, restoran dan

agen lainnya di daerah Semarang dan sekitarnya.

G. Analisis Usaha

Target penjualan Lumpia BAKAR selama berjalannya program adalah

dengan menjual 40.000 buah dengan rincian 4.000 buah dijual pada bulan-II,

6

7.000 buah pada bulan-III, 10.000 buah pada bulan-IV dan 14.500 buah pada

bulan-V.

Biaya produksi yang digunakan adalah sebesar 1.050/buah sedangkan

harga jualnya adalah 1.500/buah sehingga didapatkan keuntungan 450/buah.

Jadi, profit yang ditetapkan adalah 42,86% dari harga harga produksi.

Proyeksi pendapatan program dapat dapat dijelaskan pada tabel dibawah ini:

Tabel 1. Analisis total biaya produksi dan profit yang di dapat

Jumlah

(buah)

Biaya

Produksi

(rupiah/buah)

Harga Jual

(rupiah/

buah)

Biaya

Produksi Total

(rupiah)

Hasil

Penjualan

Total

(rupiah)

Profit yang

di Dapat

(rupiah)

35.500 1050 1.500 37.275.000 53.250.000 15.975.000

Apabila diasumsikan dalam jangka panjang produksi Lumpia

BAKAR akan konstan seperti bulan ke-V, maka peluang keberlanjutan

usaha adalah sebagai berikut:

Tabel 2. Peluang Keberlanjutan Usaha

Jumlah

(buah)

Biaya

Produksi

(rupiah/buah)

Harga Jual

(rupiah/

buah)

Biaya

Produksi /

Bulan (rupiah)

Hasil

Penjualan /

Bulan

(rupiah)

Profit

/Bulan

(rupiah)

14.500 1050 1.500 15.225.000 21.750.000 6.525.000

Dari analisis yang telah dilakukan, maka usaha ini dapat meraup

Omset Bulanan sebesar 21.750.000/bulan dan layak untuk dijalankan.

H. Proyeksi Neraca Keuangan Jangka Menengah

1. Neraca Bulanan

a. Pengeluaran sebesar 17.700.000 dengan rincian:

1) Produksi = 15.225.000

2) Gaji 2 orang karyawan = 1.500.000

3) Distribusi dan komunikasi = 350.000

4) Promo, listrik dan sewa tempat = 625.000

b. Profit Bersih

1) Pemasukan - Pengeluaran = 21.750.000 - 17.700.000

= 4.050.000

Biaya Tetap

7

2. Neraca Tahunan yang Dapat Dicapai

a. Hasil penjualan tahunan = 261.000.000 (Omzet Tahunan)

b. Profit bersih tahunan = 48.600.000

I. Analisa BEP

1. BEP (Unit) = (biaya tetap) / (harga per unit - biaya variabel per unit)

= (2.475.000) / (1.500 - 1050)

= (2.475.000) / (450)

= 5500 unit

2. BEP (Rupiah) = (Biaya Tetap) / (kontribusi margin per unit / harga per unit)

= (2.475.000) / (450 / 1.500)

= (2.475.000) / (0,3)

= 8.250.000,-

Jadi, supaya usaha tetap berlangsung secara kontinu, usaha Lumpia

BAKAR harus memproduksi minimal 5.500 buah dan dijual dengan harga

1.500 untuk mencapai titik impas (BEP) pada titik 8.250.000,- rupiah.

Dengan penjualan per bulan sebanyak 14.500 buah dan menghasilkan

21.750.000,- rupiah setiap bulan, maka usaha ini telah dapat mencapai BEP tiap

bulannya. Jadi, dapat disimpulkan bahwa usah Lumpia BAKAR ini sangat

layak dan sangat prospektif untuk dijalankan jangka panjang.

BAB III

METODE PELAKSANAAN

A. Cara Membuat Lumpia BAKAR

1. Alat dan Bahan yang Diperlukan

a. Alat

1) Oven dan kompor

2) Sarung tangan tahan panas

3) Tabung gas dan regulator

4) Panci dan servis tang

5) Sendok sayur dan baskom

6) Pisau ukuran besar dan kecil

7) Pengalis adonan bakso

8) Baskom dan talenan

9) Penghalus bumbu

10) Penggiling daging

8

b. Bahan

1) 1 kg ayam kampung

2) 15 siung bawang putih

3) 15 siung bawang merah

4) ½ kg tepung kanji

5) 5 sendok teh garam

6) 3 sendok teh lada

7) 3 sendok teh lada bubuk

8) 60 lembar kulit Lumpia

9) 120 gram es batu

10) 250 ml air dan margarin

B. Teknik Pembuatan Lumpia BAKAR

1. Pembuatan Adonan Bakso

a. Cuci semua bahan yang akan diolah kemudian pisahkan daging ayam

kampung dari tulangnya dengan menggunakan kombinasi pisau besar

dan kecil

b. Giling daging menggunakan alat penggiling daging. Selama proses

penggilingan daging, haluskan bawang merah dan putih yang telah

dikupas kulitnya

c. Campurkan daging ayam giling, bumbu, tepung, es batu dan air

menjadi satu pada alat pengalis adonan bakso selama 15-20 menit

d. Setelah adonan kalis, maka adonan bakso siap dijadikan sebagai isi

Lumpia BAKAR

2. Pemanggangan

a. Letakkan 1 sendok makan adonan bakso, ratakan adonan pada kulit

lumpia. Teknik yang dilakukan adalah dengan meletakkan isinya

secara memanjang. Lipat sedikit sisi kanan dan kiri kulit lumpia lalu

kulit lumpia digulung.

b. Susun lumpia mentah di loyang oven yang telah diolesi mentega.

Pengolesan margarin bertujuan agar lumpia mentah tidak menempel

pada saat proses pemanggangan.

c. Nyalakan oven gas dan atur pada suhu 180 °C kemudian panggang

Lumpia BAKAR selama 20 menit. Setelah matang, hasil panggangan

dikeluarkan dan Lumpia BAKAR siap dikemas dan didistribusikan.

9

C. Tahap-Tahap Pelaksanaan Kegiatan

1. Kegiatan Tahap I: Pra-Produksi

Tahap pra-produksi ini meliputi penyiapan tempat produksi,

penentuan pemasok bahan baku, pembeliaan peralatan, perancangan

kemasan dan label dan memulai mengurus perizinan usaha.

Peralatan produksi utama yang disiapkan antara lain kompor,

regulator, tabung gas, oven gas, penggiling daging, penghalus bumbu dan

pengalis adonan. Tahap selanjutnya tahap penyediaan lokasi produksi yaitu

memilih tempat yang mudah diakses dan mendukung sebagai tempat

produksi secara higenis. Produksi akan dilaksanakan di rumah yang berada

di Jalan Jurang Belumbing RT 1 RW 4 Tembalang. Tahap Pra-Produksi ini

juga memuat survey pasar dan kontrak kerjasama dengan mitra yang akan

di-supplay dengan produk Lumpia BAKAR.

2. Kegiatan Tahap II : Tahap Penentuan Harga dan Promosi

Proses penentuan besarnya keuntungan sudah dianalisis sehingga

tercipta harga seperti yang sudah dijelaskan pada Bab II. Proses promosi

yang dilakukan meliputi pnggunaan teknologi informasi dengan internet

serta melaui media cetak utamanya brosur di tempat penjualan.

3. Kegiatan Tahap III: Produksi Skala Kecil

Sesaat setelah alat produksi sudah siap, tahap selanjutnya meliputi

pemilihan mitra pembelian jantung pisang. Tes produk secara berkala juga

dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui permintaan pasar. Pemilihan

bahan baku melalui proses penyortiran pada bahan sehingga mutu dan

kualitas dapat terjamin. Tahap ini dilakukan pada bulan kedua pelaksanaan

program dan menggandeng dua warung makan sebagai mitra usaha ini.

4. Kegiatan Tahap IV: Produksi, Pemasaran dan Evaluasi

Tahap ini merupakan poin utamanya keberjalanan program ini.

Target kapasitas produksi program ini adalah 14.500 buah lumpia setiap

bulan dan menghasilkan profit bersih sebesar 4.050.000 rupiah.

10

Pemasaran dilakukan melalui kerjasama kemitraan dengan

Danusers, kantin, kampus, warung makan dan catering sehingga program

ini dapat memenuhi supply produk Lumpia BAKAR pada mitra. Evaluasi

juga dilakukan untuk membuat perencanaan pengembangan usaha pada

waktu selanjutnya.

BAB IV

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

A. Rancangan Biaya

No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)

1 Peralatan penunjang 5.190.000

2 Biaya habis pakai 5.937.750

3 Perjalanan 624.000

4 Lain-lain 965.000

Jumlah 12.716.000

B. Jadwal Kegiatan

No Jenis Kegiatan Bulan

1 2 3 4 5

1 Penyediaan tempat, alat dan bahan

2 Produksi skala kecil

3 Pengurusan sertifikasi usaha (P-IRT, Halal, Gizi)

4 Kerja sama dengan outlet-outlet

5 Pemasaran dan analisis usaha

6 Perekrutan karyawan

7 Penyusunan laporan

DAFTAR PUSTAKA

Cahanar, P. dan Irwan S. (2006). Makan Sehat Hidup Sehat. Jakarta: Kompas

11

Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota Kelompok

Biodata Ketua Kelompok

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Hadi Maulana Rahmat

2 Jenis Kelamin L

3 Program Studi Sistem Komputer

4 NIM 21120111120012

5 Tempat dan Tanggal Lahir Bandung, 21 Juni 1992

6 E-mail [email protected]

7 Nomor Telepon/ HP 087744422333

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA

Nama Institusi SD N 1 Kertasari SMP N 1 Ciamis SMA N 2 Ciamis

Jurusan - - IPA

Tahun Masuk-Lulus 1999-2005 2005-2008 2008-2011

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No Nama Pertemuan Ilmiah/ Seminar Judul Artikel Ilmiah Waktu dan

Tempat

1

2

3

D. Penghargaan (10 tahun terakhir)

No Jenis Penghargaan Instritusi Pemberi

Penghargaan

Tahun

1 10 Peserta Terbaik LKMM

Madya

Universitas

Diponegoro

2013

2 Olimpiade Fisika SMA N 2 Ciamis 2010

3 Pesta Sains Fisika Institut Teknologi

Bandung

2010

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan

dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai

ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu

persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-Kewirausahaan


Pengusul,

(Hadi Maulana Rahmat)

12

Biodata Anggota 1

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Hantiantoro Muhammad Imamul Khoiro

2 Jenis Kelamin L

3 Program Studi Ilmu Keperawatan

4 NIM 22020111130073

5 Tempat dan Tanggal Lahir Pemalang, 21 Oktober 1993




SD SMP SMA

Nama Institusi SDN 2

Karangmoncol

SMPN 1

Randudongkal

SMAN 1

Pemalang

Jurusan IPA




Tempat

1

2

3



Penghargaan

Tahun

1 Juara Favorit PIMNAS 26 Dikti 2013

2 Juara 1 P2NI KSIK 2012

3 Makalah Terbaik LKMM Nas ILMIKI 2012





persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Kewirausahaan


Pengusul,

(Hantiantoro M.I.K)

13

Biodata Anggota 2

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Dimas Dwi Prasetyo

2 Jenis Kelamin L

3 Program Studi Sistem Komputer

4 NIM 21120111140082

5 Tempat dan Tanggal Lahir Jakarta, 4 September 1993




SD SMP SMA

Nama Institusi SDN Susukan 08 SMPN 49 Jakarta SMAN 14 Jakarta

Jurusan IPA




Tempat

1

2

3



Penghargaan

Tahun

1

2

3







Pengusul,

(Dimas Dwi Prasetyo)

14

Biodata Anggota 3

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Widi Rahayu

2 Jenis Kelamin P

3 Program Studi Statistika/ FSM

4 NIM 24010212120013

5 Tempat dan Tanggal Lahir Ciamis, 10 Mei 1994




SD SMP SMA

Nama Institusi SDN 3 Golat SMPN 1

Panumbangan

SMAN 2 Ciamis

Jurusan IPA




Tempat

1

2

3



Penghargaan

Tahun

1

2

3







Pengusul,

(Widi Rahayu)

15

Biodata Anggota 4

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Gita Silvia Pamungkas

2 Jenis Kelamin P

3 Program Studi Teknik Sipil

4 NIM 21010112130144

5 Tempat dan Tanggal Lahir Ciamis, 25 Mei 1994




SD SMP SMA

Nama Institusi SDN 1 Linggasari SMPN 1 Ciamis SMAN 2 Ciamis

Jurusan IPA




Tempat

1

2

3



Penghargaan

Tahun

1 Juara 2 OSN Kimia Dinas Pendidikan

Kabupaten Ciamis

2011

2

3







Pengusul,

(Gita Silvia Pamungkas)

16

Lampiran 2. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

No Nama / NIM Program

Studi

Tugas Alokasi

Waktu (jam

/minggu)

Uraian Tugas

1 Hadi Maulana Rahmat

(22020111120012)

S1-Sistem

Komputer

CEO (Ketua

Pelaksana)

12 Mengkoordinir

atas kelancaran

jalannya program

2 Hantiantoro M.I.K

(22020111130073)

S1-Ilmu

Keperawatan

Sekretaris 12 Penangjawab

pembuatan

proposal,

administrasi dan

laporan kegiatan

3 Dimas Dwi Prasetyo

(21120111140082)

S1-Sistem

Komputer

Manager

Pemasaran

12 Bertanggung

jawab atas

jalannya aspek

pemasaran produk

4 Widi Rahayu

(24010212120013)

S1-Statistika Manager

Keungan

12 Bertanggung

jawab atas

pendokumentasian

neraca dan cash

flow usaha

5 Gita Silvia Pamungkas

(21010112130144)

S1-Teknik

Sipil

Manager

Produksi

12 Bertanggung

jawab atas proses

produksi, kualitas

mutu bahan dan

produk

17

Lampiran 3. Justifikasi Penggunaan Anggaran

1. Peralatan Penunjang

Material Justifikasi Pemakaian dan

Keterangan

Kuanti-

tas

Harga

Satuan

(Rp)

Jumlah

(Rp)

Mesin

Pengalis

Daging

Oxone product Ox-855 master standing

mixer kapasitas 4-5 kg digunakan

sebagai peralatan utama pengalis adonan

bakso. Alat ini sangat penting untuk

menjaga mutu dan kualitas adonan

1 buah 1.755.000 1.755.000

Mesin

penggiling

daging

Meat grinder dengan tipe MDG-G31.

Alat ini berfungsi untuk menghaluskan

daging ayam kampung menjadi lembut

1 buah 900.000 900.000

Oven gas Oven gas merk hock tipe 3 stainles stell

yang digunakan untuk memanggang

Lumpia BAKAR

1 buah 695.000 695.000

Kompor gas Tipe 2 Tungku Quantum QGC-201DEP

efektif untuk perebusan bahan Lumpia

1 buah 330.000 330.000

Regulator Tipe Double Safety Lock QRL 062 yang

aman untuk penggorengan

1 buah 150.000 150.000

Tabung gas Tabung gas kapasitas 3 kg. Pembelian 2

buah tabung bertujuan agar tidak

kerepotan saat isi tabung telah habis

ditengah perebusan

2 buah 150.000 300.000

Penghalus

bumbu

Penghalus bumbu dengan jenis

Revolving Food & Mini Chopper Ox-

103 ini dugunakan sebagai penghalus

bumbu (bawang merah dan putih)

1 buah 125.000 125.000

Sarung tangan

tahan panas

Digunakan untuk melindungi tangan

ketika mengangkat hasil panggangan

2 buah 25.000 50.000

Panci Digunakan untuk mengukus bahan

bahan pembuatan Lumpia

1 buah 75.000 75.000

Servis tang Digunakan sebagai alat pemindahan

Lumpia sebelum maupun sesudah

matang

4 buah 11.500 46.000

Baskom Digunakan sebagai wadah dari bahan

sebelum maupun setelah diolah

4 buah 10.000 40.000

Pisau kecil Difungsikan sebagai memotong rempah

dan bumbu yang akan diolah

2 buah 10.000 20.000

Pisau besar Difungsikan sebagai alat pengupas dan

penyincang jantung pisang

2 buah 20.000 40.000

Pengasah

Pisau

Digunakan untuk menajamkan pisau 1 buah 20.000 20.000

Talenen Talenan digunakan sebagai alas untuk

melakukan pemotongan daging ayam

menjadi begian-bagian kecil

2 Buah 12.000 24.000

Rak Digunakan untuk menyimpan peralatan 1 set 120.000 120.000

18

Wadah plastik

PP tertutup

balok bening

Setiap wadah tipe pack and store

menampung 50 buah Lumpia yang siap

didistribusikan.

5 buah 20.000 100.000

Timbangan

daging

Timbangan digunakan untuk

menimbang berat ayam dan bahan

sebelum diolah menjadi lumpia

1 Buah 400.000 400.000

SUB TOTAL (Rp) 5.190.000

2. Biaya Habis Pakai


Keterangan

Kuanti-

tas

Harga

Satuan

(Rp)

Jumlah

(Rp)

Daging ayam

kampung

Material ini akan digunakan sebagai

modal usaha dan sangat dibutuhkan pada

bulan pertama pelaksanaan program

(bahan 4.000 buah lumpia)

83 1/3 kg 30.000 2.500.000

Tepung

tapioka

Tepung ini digunakan sebagi campuran

pembuatan adonan bakso (bahan

pembuatan 7.500 buah lumia)

45 kg 7.000 315.000

Bumbu Sebagai bahan campuran dalam

pembuatan Lumpia BAKAR berupa

bawang putih, merah, lada dan garam

83 1/3 pcs 4.000 333.000

Margarin Margarin digunakan sebagai pelumur

proses pemanggangan yang mencegah

terjadinya pelengketan loyang dengan

lumpia. 1 pcs digunakan untuk

mengolah 60 buah lumpia

83 1/3 pcs 6.000 500.000

Kulit Lumpia Kulit Lumpia berukuran besar yang

dibeli di Gang Baru Pasar Johar

4.000 300 1.200.000

Isi ulang elpiji Isi ulang tabung elpiji setiap mengolah

4.000 buah Lumpia BAKAR

6 kali 15.000 90.000

Kemasan Kemasan kardus (tok) untuk mengemas

4.000 Lumpia BAKAR

133 pcs 750 99.750

Sewa tempat Dilakukan untuk menyewa rumah

produksi sebagai pabrik

3 bulan 300.000 900.000

SUB TOTAL (Rp) 5.937.750

3. Perjalanan


Keterangan

Kuanti-

tas

Harga

Satuan

(Rp)

Jumlah

(Rp)

Survei

pembelian

peralatan di

Survei pembelian alat dilakukan di

beberapa lokasi yakni Tembalang-Pasar

Johar, Tembalang-Jatingaleh, dan

6 liter 6.500 39.000

19

bulan-I Tembalang-Ungaran.

Transportasi

distribusi

usaha

Maksudnya digunakan untuk dua hal

penting, yakni: pembelian bahan dari

pasar (Banyumanik-Jatingaleh); dan

distribusi produk dari pabrik ke tempat

mitra (Banyumanik-Tembalang). 1 liter/

hari hingga bulan ke-III program

30 liter

bensin x 3

bulan =

90 liter

6.500 585.000

SUB TOTAL (Rp) 624.000

4. Lain-Lain


Keterangan

Kuanti-

tas

Harga

Satuan

(Rp)

Jumlah

(Rp)

Kertas HVS

70 gram

Untuk mencetak proposal, laporan

kemajuan, laporan akhir dan revisi-revisi

serta laporan neraca keuangan usaha

2 rim 35.000 70.000

Penjilidan dan

penyampulan

Penjilidan (dan sampul) yang dilakukan

selama berjalannya program

Selama

program

60.000 60.000

Tinta printer 1 pak tinta bewarna hitam dan 1 pak

tinta bewarna (merah, kuning, biru)

2 pak 35.000 70.000

Biaya Promosi Promosi berupa brosur, poster, leaflet,

spanduk serta X-Banner

Selama

program

500.000 500.000

MMC 4 GB Digunakan sebagai chip dokumentasi

semua kegiatan dan datebase usaha

1 buah 65.000 65.000

Komunikasi Diguanakan untuk berkomunikasi antar

tim, memudahkan koordinasi, dan demi

pelayanan kepada mitra.

5 bulan 25.000 125.000

Pembukuan

dan ATK

Pembelian buku keuangan, alat tulis

kantor (ATK), nota kontak dan kuitansi

pembelian Lumpia BAKAR

1 paket 75.000 75.000

SUB TOTAL (Rp) 965.000

SUB TOTAL PERALATAN PENUNJANG (Rp) 5.190.000

SUB TOTAL BIAYA HABIS PAKAI (Rp) 5.937.750

SUB TOTAL PERJALANAN (Rp) 624.000

SUB TOTAL LAIN-LAIN (Rp) 965.000

TOTAL KESELURUHAN BIAYA YANG DIBUTUHKAN (Rp) 12.716.000

20

Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana

KEMENTRIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

UNIVERSITAS DIPONEGORO Jalan Prof H Soedarto, SH Tembalang Semarang Kotak Pos 1269

Telp: (024) 7460012 Fax: (024) 7460012 email: [email protected], [email protected]

Yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Hadi Maulana Rahmat

NIM : 22020111120012

Program Studi : S1-Sistem Komputer

Fakultas : Teknik

Dengan ini menyatakan bahwa usulan PKM Kewirausaan saya dengan judul:

Lumpia BAKAR (Bakso Ayam Kampung Ajib Rasanya)

Dengan Sistem Penjualan 4S

yang diusulkan untuk tahun anggaran 2013 bersifat original dan belum pernah

dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.

Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini,

maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku

dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara.

Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-

benarnya.


Mengetahui Yang menyatakan

Pembantu Rektor III


Drs. Warsito, SU Hadi Maulan Rahmat

NIP. 195402021981031014 NIM. 22020111120012

Documents

PKMK 13 Lumpia BAKAR (Proposal)