Pertemuan 9. Khamir

8/18/2019 Pertemuan 9. Khamir

1/19

Fakultas Pertanian,Universitas Riau


2/19

Memiliki sel tunggal (unicellular)Reproduksi secara fegetatif (asexualreproduction) melalui pertunasan (budding or

ssion)

K amir !Ragi

("east)

• #ebi efektif dalammemeca komponenkomponen kimia

daripada kapang• $erbeda dari algakarena tidak bisamelakukan fotosintesis

• $erbeda dari proto%oakarena mem un ai


3/19


4/19

!east rst seen by "eeu#enhoek in $%&'sSaccharomyces used since 1800’s

kuran sel lebar $ * $' +m dan panjang * ' +m.

kurannya lebih besar dari bakteri

Bentuk dan ukuran ragi berma am-ma am tergantung pada umur dankeadaan lingkungnan pertumbuhan.


5/19

$. Bentuk Bola( peroidal)

. Bentuk /elur

(01oidal)

2, Bentuk "engkung (0gial

3. Bentuk ilinder (Cylindri


6/19

. Bentuk egitiga(triangular)

4. Bentuk 5pikulat &. Bentuk 6seudomiselium

%. Bentuk Botol (fask shape


7/19

el 7egetati8 yang berbentuk 5pikulatmerupakan kharakteristik sel Khamir pada

tahap a#al 8ermentasi alami buah-buahandan bahan lain yang mengandung gula.el muda kemungkinan berbeda

bentuknya dari pada sel tua karena

adanya proses ontogeni, yaituperkembangan indi1idu sel.Khamir yang berbentuk apikulat berasaldari tunas yang berbentuk bulat sampaio1al yang terlepas dari induknya


8/19

9igure $. /ypi al !east 9igure . /ypi al mould

!east Chara teristi s

solitary, uni ellular

reprodu tion 1ia budding

rounded shape

moist : mu oid olonies

;ould Chara teristi s

lamentous hypha

hyphal 8ormation

tips may be rounde

( onidia


9/19


10/19

/idak mempunyai fagella atau alatgerak lainnya.=inding selnya sangat tipis #aktu mudadan semangkin tua semangkin menebal.

Beberapa khamir ditutupi olehkomponen ekstraseluler yang berlendirdisebut Kapsul

6ada dinding sel terdapat struktur bekaslahir (birth s ar) dan bekas tunas (buds ar)


11/19

6erkembang biakan sel khamir dapat terjadise ara>• 1egetati8 • generati8 (seksual).

e ara generatif denganarakonyugasi (reproduksi seksual).

e ara vegetatif (aseksual)'•dengan ara bertunas (Candida sp., dankhamir pada umumnya).• pembelahan sel ( hi?osa haromy es sp.)• membentuk spora aseksual (klas5s omy etes).


12/19

Pertunasan (Budding)

ecara vegetatif (aseksual)'


13/19

a) 6ertunasan multi lateral, dimana tunasmun ul disekitar ujung sel terjadi padasel o1al

b) 6ertunasan disetiap tempat permukaansel terjadi pada sel berbentuk bulat.

) 6ertunasan polar dimana tunas mun ulpada salah satu atau kedua ujung selyang memanjang

d) 6ertunasan pada 3 ujung sel yang

memanjang terjadi pada sel triangulare) /unas yang kadang-kadang tidak lepas

dari induknya dan terus tumbuh sertabertunas membentuk pseudomiselium.


14/19

Hal-hal yang terjadi pada pembelahan sel1.Sel membengkak atau memanjang

2.Nukleus terbagi dua, terbentukl septa/dindingpenyekat.3.Septa terbagi menjadi dua dinding4. edua sel melepaskan diri.


15/19

!hey repr"du#e either asexually $m"st #"mm"n% "r sexually .

•Asexual repr"du#ti"n is thr"ugh budding "r binary &issi"n.•Sexual repr"du#ti"n $i& any% results in the &"rmati"n "& the appr"priate sp"restru#ture.

'udding

(east - )epr"du#ti"n

*issi"n

Sp"resSaccharomyces cerevisiae

Schizosaccharomyces octosporus


16/19


17/19


18/19

ni ellular 9ungi@ukaryoti9a ultati1e anaerobesCapable o8 8orming

olonies on solidulture media ( see

pi tures on the right ).

0 ur #orld#ide01er $, '' spe iesdes ribed


19/19

(east Signi&i#an#e

*""d +ndustry• *ermentati"n "& bread, beer, and ine. .g. Saccharomyces cerevisiae $als"#alled baker s yeast "r sugar yeast% used in baking and &ermenting "& al#"h"li#be erages.

0edi#al • .g. Candida albicans - #"mm"n in the human m"uth, but #an be#"mepath"geni# and #ause andidiasis $"ral and/"r genital in&e#ti"n%.

'i"&uel +ndustry• r"du#ti"n "& ethan"l &"r #ar &uel.

Documents

Pertemuan 9. Khamir