Academia de Studii Economice din Bucureşti

Facultatea de Comerţ

Perspectivele serviciilor hoteluri şi restauranteîn regiunea Bucureşti-Ilfov

Coordonator: Conf. Univ. Dr. Delia Popescu

Autori:

Bucureşti, 2008

Cuprins

Introducere...............................................................................................................................2

1. Analiza serviciilor hoteluri şi restaurante în regiunea Bucureşti -Ilfov în perioada 2001-2006..................................................................................................................................3

2. Corelația între gradul de dezvoltare economico-socială a regiunii Bucureşti Ilfov şi evoluția serviciului hoteluri şi restaurante............................................................................8

3.Analiza comparativă a dezvoltării serviciilor de hoteluri – restaurante în cele 8 regiuni........................................................................................................................................9

4.Previziunea serviciilor din Hoteluri şi Rerstaurante în perioada 2007, 2008, 2009.....10

1

Importanţa serviciilor hoteluri şi restaurante

Ultimele 3 decenii au adus în atenţia economiştilor importanţa de care dau dovadă serviciile în cadrul economiei. Deşi neglijate iniţial şi încadrate în mod eronat în sfera neproductivă, serviciile şi-au câştigat un statut important prin diversitate şi implicare în situaţia de ansamblu a economiilor naţionale.

Rolul serviciilor în dezvoltarea economico-socială se referă în principal la contribuţia lor la creşterea economică, dar şi pe plan mai larg la aportul lor la creşterea calităţii vieţii. Serviciile sunt implicate atât în favorizarea reducerii timpului de muncă (în principal prin impulsionarea creşterii productivităţii) cât şi în reducerea timpului afectat satisfacerii cerinţelor existenţei (efectuarea cumpărăturilor, prepararea hranei, întreţinerea locuinţei). Un rol deosebit în acest sens ii revine comerţului , dar şi altor servicii cum ar fi cele de asistenţă medicală şi socială, alimentaţie publică, transport, spălătorii şi curăţătorii chimice.Activităţile terţiare contribuie într-o proporţie însemnată la crearea PIB-ului în orice economie, fiind evidentă contribuţia pe care o au în economiile ţărilor dezvoltate (peste 70%). De asemenea populaţia ocupată în acest sector din totatul populaţiei ocupate deţine o pondere hotărâtoare. Din nou se poate observa un procent însemnat al populaţiei ocupate în servicii în ţările dezvoltate, 70-75%. Serviciile se fac remarcate în evoluţia economiei prin crearea de locuri de muncă suficiente pentru a se putea limita problema şomajului, având desigur şi o ofertă diferenţiată şi adaptată la cerere. Important este şi aspectul legat de lipsa reglementărilor în acest sector.

Sectorul terţiar în România se află în curs de dezvoltare. Investiţiile făcute în acest domeniu se află pe locul 2 raportat la celelalte sectoare. De asemenea, se poate afirma că tendinţa este de creştere în sectorul terţiar şi secundar şi de scădere în cel primar (trasatura definitorie a ţărilor cu nivel scăzut de dezvoltare, categorie din care face parte şi România). Astfel ponderea populaţiei ocupate în sectorul serviciilor în totalul populaţiei ocupate în sectorul serviciilor în totalul populaţiei ocupate este în România de 31%, iar ponderea la crearea PIB de 46,4%.

Un tip de servicii aflat în expansiune în Romania sunt şi serviciile în domeniul ,,hotelurilor şi restaurantelor, o sursa importantă de creare a veniturilor având în vedere potenţialul tutristic şi condiţiile climaterice ale României. Numărul întreprinderilor ce au drept obiect de activitate prestarea de servicii în domeniul hoteluri şi restaurante au o pondere de 3%.

Pe măsură ce piaţa hotelurilor s-a dezvoltat din ce în ce mai mult, odată cu intrarea mai multor lanţuri hoteliere de talie internaţonală, a crescut şi crearea de servicii de consultanţă în domeniu, contribuind la dezvoltarea acestor tipuri de servicii.

2

Capitolul 1.Analiza serviciilor hoteluri şi restaurante în regiunea Bucureşti -Ilfov în perioada 2002-2006

a) În domeniul hoteluri şi restaurante populaţia ocupată se prezintă astfel:Tabel nr.1 Populaţia ocupată în hoteluri şi restaurante la nivelul regiunii Bucureşti –Ilfov

-mii persoane-Ani Populația ocupată în

hoteluri si restaurante în regiunea Bucureşti -Ilfov

Populaţia ocupată în regiunea

Bucureşti –Ilfov

Populaţia ocupată în hoteluri şi restaurante la

nivelul României2001 11,2 844,8 78,62002 16,3 906,4 95,22003 18,2 944,1 104,72004 22,8 980,9 132,82005 22,5 1062,1 132,82006 23,6 1130,1 134,0Total 103,4 5023,6 599,5

Sursa: Anuarul Statistic al României, Institutul Naţional de Statistică, Bucureşti, ediţiile 2002 - 2007, Capitolul- Forța de muncă

În perioada 2002-2006 se observă o creştere continuă a populaţiei ocupate în serviciile hoteluri şi restaurante la nivelul regiunii Bucureşti, dar şi la nivelul întregii ţări. Acest lucru se datorează faptului că serviciile de hoteluri şi restaurante se află în expansiune în România şi reprezintă o sursă importantă de creare a veniturilor având în vedere potenţialul turistic şi condiţiile climatice ale României.

3

Figură 1

Sursa: Figura realizată pe baza datelor din Tabelul nr.1

Tabelul nr.2 Ponderea populației ocupate în hoteluri si restaurante în regiunea Bucuresti –Ilfov

Ani

Ponderea populaţiei ocupate în serviciului hoteluri şi restaurante

la nivelul regiunii Bucureşti –Ilfov(%)

Ponderea populaţiei ocupate în alte domenii în Bucureşti –Ilfov în totalul

populaţiei ocupate în Bucureşti –Ilfov

Ponderea populaţiei ocupate în hoteluri şi

restaurante în regiunea Bucureşti –Ilfov la nivelul

României (%)2002 1,80 98,20 17,122003 1,93 98,07 17,382004 2,32 97,68 17,172005 2,12 97,88 16,942006 2,09 97,91 17,61

Sursa: Calcule realizate pe baza datelor din Tabelul nr.1

Diagrama nr. 1

4

Sursa: Diagramă realizată pe baza datelor din Tabelul nr. 2

Diagrama nr. 2

Sursa: Diagramă realizată pe baza datelor din Tabelul nr.2

Tabel nr.3 Evoluția populaţiei ocupate în hoteluri şi restaurante în regiunea Bucureşti –Ilfov în perioada 2002-2006

Ani

Ind. Absoluți(mii pers)

Ind.Relativi (%) Ind. Medii

De nivel

Modificări absolute

Indicele dinamicii

Ritmul de crestere

Calculați din valori absolute

Calculați din valori relative

yi ∆i/1 ∆i/i-1 Ii/1 Ii/i-1 Ri/1 Ri/i-1(mii

pers)(mii

pers)(%) (%)

2002 16,3 0 - 1 - 0 -

20,68 1,825 109,69% 9,69%

2003 18,2 1,9 1,9 1,12 1,12 0,12 0,122004 22,8 6,5 4,6 1,40 1,25 0,40 0,252005 22,5 6,2 -0,3 1,38 0,99 0,38 -0,012006 23,6 7,3 1,1 1,45 1,05 0,45 0,05Total 103,4Sursa: Tabel întocmit cu date preluate din Anuarul Statistic al Românie- ediția 2007

Populaţia ocupată în hoteluri şi restaurante la nivelul regiunii Bucureşti-Ilfov înregistrează în perioada 2002-2006 o creştere în medie de 9,69% ceea ce înseamnă o

5

modificare medie pe an de 1825 persoane; populaţia ocupată în hoteluri şi restaurante la nivelul regiunii Bucureşti-Ilfov în medie pe an este de 20680 persoane.

b) Produsul Intern Brut a înregistrat urmatoarea evoluţie:Tabelul nr. 4 Evoluţia PIB în hoteluri şi restaurante

-milioane lei RON-

AniPIB în hoteluri şi

restaurante în regiunea Bucureşti -Ilfov

PIB în regiune Bucureşti -

Ilfov

PIB în hoteluri şi restaurante la nivelul

României2001 624,9 25071,9 2459,02002 974,1 31976,9 3233,82003 939,1 38920,0 3735,62004 1143,1 47845,8 4469,02005 1541,9 62553,8 6028,4

Sursa: Tabel întocmit cu date preluate din Anuarul Statistic al Românie- ediția 2007

Se observă o creştere continuă a PIB-ului în serviciile hoteluri şi restaurante la nivelul regiunii Bucureşti, dar şi la nivelul întregii țări. Acest lucru se datorează faptului că serviciile de hotelurilor şi restaurante sunt o sursă importantă de creare a veniturilor.Tabelul nr.5 Ponderea PIB în hoteluri şi restaurante în regiunea Bucureşti -Ilfov în perioada 2001 –2005

Ani

Ponderea PIB în hoteluri şi restaurante în total PIB în Bucureşti -

Ilfov (%)

Ponderea PIB-ului realizat în alte domenii

în total PIB în Bucureşti -Ilfov (%)

Ponderea PIB-ului în hoteluri şi restaurante în

Bucureşti -Ilfov la nivelul României (%)

2001 2,49 97,51 25,412002 3,05 96,95 30,122003 2,41 97,59 25,142004 2,39 97,61 25,582005 2,46 97,54 25,58

Sursa: Tabel realizate pe baza datelor din Tabelul nr. 4

Diagrama nr. 3

Sursa: Diagramă realizată pe baza datelor din Tabelul nr. 5

6

Diagrama nr. 4 Ponderea PIB-ului în hoteluri şi restaurante în Bucureşti -Ilfov la nivelul României în 2005

Sursa: Diagramă realizată pe baza datelor din Tabelul nr. 5

Tabel nr.6 PIB din domeniul hoteluri şi restaurante creat în regiunea Bucureşti -Ilfov în prețuri comparabile

-milioane lei RON-

AniPIB în prețuri

curenteIPC

2001=100PIB în prețuri comparabile

2001 624,9 1 624,90

2002 974,1 1,267 768,82

2003 939,1 1,445 649,90

2004 1143,1 1,67 684,49

2005 1541,9 1,845 835,72Sursa: Tabel întocmit cu date preluate din Tabelul nr.4

Figură 2 Evoluţia PIB din domeniul hoteluri şi restaurante

Sursa: Figura întocmită pe baza datelor din Tabelul nr. 5

Tabel nr.7 Indicatorii absoluţi, relativi şi medii pentru PIB în hoteluri şi restaurante în regiunea Bucureşti -Ilfov în preţuri comparabile

Anii Ind. Absoluţi(mil.lei RON) Ind.Relativi (%) Ind. Medii

7

De nivel Modificări absolute

Indicele dinamicii

Ritmul de creştere

Calculați din valori absolute

Calculaţi din valori relative

yi ∆i/1 ∆i/i-1 Ii/1 Ii/i-1 Ri/1 Ri/i-1 (mil lei)

(mii pers)

(%) (%)

2001 624,90 0 - 1 - 0 - 712,77 52,70 107,54 7,542002 768,82 143,92 143,92 1,23 1,23 0,23 0,232003 649,90 25,00 -118,93 1,04 0,85 0,04 -0,152004 684,49 59,59 34,59 1,10 1,05 0,10 0,052005 835,72 210,82 151,23 1,34 1,22 0,34 0,22Total 3563,83Sursa: Tabel realizat cu date preluate din Tabelul nr.5

În perioada 2001-2005 produsul intern brut creat în hoteluri şi restaurante la nivelul regiunii Bucureşti-Ilfov a crescut în medie cu 7,54% ceea ce înseamnă o medie pe an de 712,77 milioane lei RON, cu o modificare în medie pe an de 52,70 milioane lei RON.

Capitolul 2. Corelaţia între gradul de dezvoltare economico-socială a regiunii Bucureşti Ilfov şi evoluţia serviciului hoteluri şi restaurante

Tabelul nr.8: Legatura dintre PIB în regiunea Bucureşti- Ilfov şi populaţia ocupată în hoteluri – restaurante în Bucureşti-Ilfov folosind coeficientul de corelaţie liniară simplă.

Anii

PIB – preţuri comparabile (mil

RON) (Y)

Populaţia ocupată în hoteluri

restaurante (mii pers) (X)

X*Y X² Y²

2001 624,90 16,3 10185,87 265,69 3905002002 768,82 18,2 13992,52 331,24 591084,22003 649,90 22,8 14817,72 519,84 4223702004 684,49 22,5 15401,03 506,25 468526,62005 835,72 23,6 19722,99 556,96 698427,9

TOTAL 3563,83 103,40 74120,13 2179,98 2570909Sursa: Calcule realizate pe baza datelor din tabelele 1 si 6

Valoarea obținută pentru coeficientul de corelaţie liniară simplă, r este de 0.37, o valoare pozitivă, ceea ce determină ca între PIB-ul total obţinut în regiunea Bucureşti Ilfov şi

8

populaţia ocupată în hoteluri şi restaurante în această regiune să existe o corelaţie acceptabilă, direct proportională. Astfel, o creştere a populaţiei ocupate în hoteluri şi restaurante în regiunea Bucureşti Ilfov determină o uşoară creştere şi a PIB-ului total realizat în această regiune. Ridicând la pătrat valoarea lui r se obţine un coeficient de determinare r²= 0.37²=0.1369, ceea ce înseamnă că estimăm că 13% din variaţia PIB-ului este explicată prin influenţa populaţiei ocupate, iar restul de 87% reprezintă influenţa altor factori(nivelul trai,legislația,etc).Tabelul nr.9: Legătura dintre PIB-ul total şi populaţia ocupată în hoteluri și restaurante pe regiuni folosind coeficientul de corelaţie a rangurilor Spearman în anul 2006.

Regiunea

PIB- preţuri curente (mil RON) (Y)

Populaţia ocupată în hoteluri restaurante

(mii pers) (X) X Yrx ry drx-ry d²

Nord-Est 663.6 16.3 433.5 10.9 1 1 0 0Sud-Est 906.6 16.7 596.5 13.2 2 2 0 0

Sud 682.5 19.4 663.6 16.3 3 3 0 0Sud-Vest 433.5 10.9 671 19.9 4 6 -2 4

Vest 596.5 13.2 682.5 19.4 5 5 0 0Nord-Vest 671 19.9 906.6 16.7 6 4 2 4

Centru 988.6 22.8 988.6 22.8 7 7 0 0Bucuresti 1679.2 23.6 1679.2 23.6 8 8 0 0TOTAL 6621.5 142.8 - - - 8

Sursa: Calcule realizate pe baza datelor preluate din Anuarul Statistic al Romaniei, 2007

În urma calculelor a rezultat ca valoarea coeficientului de corelaţie a rangurilor Spearman este de 0,095. Această valoare ne arată că între PIB-ul total obţinut în regiunea Bucureşti Ilfov şi populaţia ocupată în hoteluri şi restaurante în această regiune există o legatură directă şi de intensitate medie. Coeficientul Spearman ne arată că 9.5% din variaţia populaţiei ocupate în hoteluri şi restaurante poate fi pusă pe seama influenţei PIB-ului, iar restul de 90.5% poate fi pus pe seama influenţei altor factori.

Tabelul nr.10: Legătura dintre PIB-ul total şi populaţia ocupată în hoteluri şi restaurante pe regiuni folosind coeficientul de corelaţie Kendall

Regiunea (rx) ry P QBucureşti 1 7 0

Centru 2 6 0Sud 3 5 0

Nord-Est 6 2 2Nord-Vest 5 2 1

Sud-Est 4 2 0Vest 7 1 0

Sud-Vest 8 0 0

9

TOTAL 25 3Sursa: Calcule realizate pe baza datelor din Tabelul nr.9

Se observă că şi coeficientul de corelaţie Kendall indică tot o legatură directă şi slabă între PIB-ul total obţinut în regiunea Bucureşti Ilfov şi populaţia ocupată în hoteluri şi restaurante în această regiune. În concluzie, se poate spune ca între cei doi indicatori analizaţi de noi există o legatură slabă şi că PIB-ul nu este factorul principal ce influenţează nivelul populaţiei ocupate în hoteluri şi restaurante regiunea studiată.

Capitolul 3.Analiza comparativă a dezvoltării serviciilor de hoteluri – restaurante în cele 8 regiuni

Pentru comparaţie luăm în considerare: - PIB în serviciile de hoteluri - restaurante- Populaţia ocupată în serviciile de hoteluri - restaurante- WL- productivitatea muncii în serviciile de hoteluri - restaurante

Tabelul nr.11: PIB, populaţia ocupată şi productivitatea muncii în serviciile de hoteluri - restaurante în anul 2006

Regiunea

PIB- hoteluri restaurante

preţuri curente (mil RON)

Populaţia ocupată în

hoteluri restaurante (mii

pers)

Productivitatea muncii (mil

RON/ persoana)

Rang în funcţie de

WL

Nord-Est 663.6 16.3 40.71 5Sud-Est 906.6 16.7 54.28 2

Sud 682.5 19.4 35.18 7Sud-Vest 433.5 10.9 39.77 6

Vest 596.5 13.2 45.18 3Nord-Vest 671 19.9 33.71 8

Centru 988.6 22.8 43.35 4Bucureşti 1679.2 23.6 71.15 1TOTAL 6621.5 142.8 363.37 -

Sursa: Calcule bazate pe date din Anuarul Statistic al României, 2007

Din analiza tabelului 11 putem observa faptul că ponderea adusă de către serviciile Hoteluri şi Restaurante din Bucureşti, este aproximativ dublă sau chiar triplă faţă de celălalte regiuni, ceea ce implică o ridicată productivitate a muncii în această regiune. Ca şi cauze ale acestui efect putem aminti motivarea superioară a populaţiei ocupate din Bucureşti, atât prin salarii, cât şi prin alte stimulente (avansare mai rapidă, vacanţe stimulent, asigurarea

10

perfecţionării profesionale), nivelul de dezvoltare socio-economic al Bucureştiului faţă de celelalte regiuni, fluxul turiştilor, nivelul de trai, numărul populaţiei.

Capitolul 4.Previziunea serviciilor din Hoteluri şi Rerstaurante în perioada 2007, 2008, 2009.

Vom considera = indicele mediu de dinamică, = sporul mediu, -media, iar -

numărul populaţiei ocupate în Hoteluri şi Restaurante în Bucureşti şi vom calcula după

următoarele formule: = ; .

1.Metoda sporului mediu

Anii yi (mii pers) tI

2002 16.3 0 16.3 02003 18.2 1 20.025 3.332004 22.8 2 26.45 13.322005 22.5 3 27.975 29.972006 23.6 4 30.9 53.29Total 99.91

Întrucât v>5%, această metodă nu ajusteaza bine seria de date.

2.Metoda indicelui mediu de dinamică

11

Anii yi (mii pers) ti

2002 16.3 0 16.3 02003 18.2 1 17.76 0.192004 22.8 2 19.36 11.832005 22.5 3 21.10 1.962006 23.6 4 23.00 0.36Total 14.34

Întrucât v>5%, această metodă nu ajusteaza bine seria de date.

3.Metoda trendului liniar

Anii yi (mii pers) ti ti2 yiti

2002 16.3 -2 4 -32.6 16.9 0.362003 18.2 -1 1 -18.2 18.79 0.342004 22.8 0 0 0 20.68 4.492005 22.5 1 1 22.5 22.57 0.00492006 23.6 2 4 47.2 24.46 0.73Total 5.92

Întrucât prin metoda trendului liniar se obţine cel mai mic coeficient de variaţie, vom alege această metodă în previzionarea serviciilor din hoteluri şi restaurante în Bucureşti în anii 2007, 2008, 2009.

Previziunea evoluţiei serviciilor din Hoteluri şi Restaurante din Bucureşti, în perioada 2007-2009

12

Din tabelul de mai sus se poate observa o creştere constantă a populaţiei ocupate în serviciile Hoteluri şi Restaurante în regiunea Bucureşti, acest lucru confirmându-se şi prin apariţia numeroaselor firme în domeniul hotelier şi al restaurantelor cu diverse specificuri. Tendinţa obţinută în urma previziunii este una favorabilă pentru aceasta regiune, şi se poate datora ritmului de dezvoltare al economiei la nivelul Bucureştiului faţă de celelalte regiuni, al tendinţei de globalizare, cât şi al preferinţelor consumatorilor.

Anii

2007 32008 42009 5

13