Perencanaan Pembuatan Pabrik Tepung

8/17/2019 Perencanaan Pembuatan Pabrik Tepung

1/12

PERENCANAAN PEMBUATAN PABRIK TEPUNG KANJI

PENDAHULUAN

Latar Belakang

Kehidupan bangsa Indonesia umumnya ditopang oleh pembangunan di segala bidang

industri jasa maupun pengolahan bahan baku menjadi bahan jadi dan hasil pertanian atau

yang biasa disebut dengan agroindustri. Semakin berkembangnya industri pangan selain

dapat memberikan keuntungan bagi masyarakat, juga dapat memberikan dampak negatif

dari berbagai sektor. Salah satu dampak negatif dengan berkembangnya industri adalah

timbul pencemaran lingkungan yang berasal dari limbah industri. Limbah tersebut merusak

keseimbangan sumber daya alam dan kelestarian alam.

Industri tepung tapioka atau kanji merupakan salah satu industri pangan yang terdapat di

Indonesia. Bahan baku industri ini adalah umbi ketela pohon yang diolah menjadi tepung

tapioka. Tepung tapioka merupakan bahan baku untuk keperluan industri makanan,

industri tekstil, industri kertas, dan lain-lain. Limbah industri tapioka termasuk limbah

organik, karena ditimbulkan sebagai sisa dari pengolahan ketela pohon yang merupakan

salah satu bahan organik. pabila masalah limbah ini tidak ditangani, maka dapat

menimbulkan pencemaran lingkungan.

Sebagian besar industri tapioka berlokasi dekat pemukiman berpenduduk padat ataupun di

tepi sungai. Lokasi industri di daerah tersebut dapat berakibat fatal bagi lingkungan dan

makhluk hidup yang mendiami daerah sekitar. Semakin berkembangnya lingkungan

industri maka, perlu dilakukan upaya pengelolaan lingkungan di industri tapioka.

!engelolaan lingkungan ini tidak hanya dilakukan setelah proses produksi selesai.

!engelolaan lingkungan ini diarahkan dengan melakukan perubahan dalam proses produksi.

Selain itu, perlu dilakukan pembangunan lokasi pabrik Industri yang strategis dan penuh

pertimbangan. Sehingga dapat dilakukan penghematan-penghematan dalam pemakaian

sumber daya serta mengurangi beban pencemar yang keluar sebagai hasil dari proses.

Perumusan Masalah

"encana dalam pembuatan pabrik tepung singkong #kanji$ tentunya memiliki suatu

permasalahan yang perlu dikembangkan. !ermasalahan tersebut menyangkut bagaimana

melakukan perencanaan pembangunan pabrik tepung kanji dengan modal sebesar "p

%.&&&.&&&.&&& hingga pabrik tersebut beroperasi dan menghasilkan tepung kanji yang siap

jual.

Pembatasan Masalah

https://3id01.wordpress.com/2010/11/19/perencanaan-pembuatan-pabrik-tepung-kanji/https://3id01.wordpress.com/2010/11/19/perencanaan-pembuatan-pabrik-tepung-kanji/


2/12

!erencanaan pembuatan pabrik tepung kanji ini pun dibatasi oleh beberapa hal. dapun

pembatasan dalam masalah ini adalah sebagai berikut'

(. !abrik yang akan dibuat merupakan pabrik tepung kanji.

%. )odal rencana pembuatan pabrik adalah "p. %.&&&.&&&,&&.*. Lokasi pembuatan pabrik adalah di kabupaten Sukabumi Selatan.

+. Kapasitas produksi pabrik adalah sebesar ton per hari.

Tujuan Penulisan

!embuatan pabrik tepung kanji ini mempunyai beberapa tujuan. dapun tujuan-tujuan

tersebut adalah sebagai berikut'

(. )ampu melakukan analisis dan estimasi biaya pembuatan pabrik tepung kanji

dengan modal sebesar "p. %.&&&.&&&.&&&,&&.

%. )ampu mengidentifikasikan hal-hal yang diperlukan dalam pembuatan pabriktepung kanji.

*. )ampu mengimplementasikan analisis dan estimasi biaya ini dalam kehidupan

nyata.

PEMBAHASAN

Industri tapioka mulai berkembang sejak tahun (&-an. Industri pengolahan tapioka ini

menggunakan modal sendiri dan sebagian menggunakan modal dari perbankan dan bantuan

dari B/)0 serta kemitraan. 1i Indonesia, industri tepung tapioka memiliki asosiasi, yaitu

ssosiasi Tepung Tapioka Indonesia #TTI$ yang berpusat di 2akarta. Keberadaan asosiasi

ini belum begitu dirasakan oleh pihak-pihak terkait terutama petani yang tidak dapat

menikmati harga singkong sesuai dengan kesepakatan antara pemda, petani dan pengusaha.

Sementara pengusaha tidak dapat memperoleh bahan baku secara langsung dari petani.

sosiasi ini diharapkan dapat berperan dalam pengendalian harga pasar tepung tapioka,

harga bahan baku serta akses permodalan bagi pengusaha, sehingga industri tapioka dapat

berkembang dalam rangka memenuhi permintaan pasar dalam negeri dan pasar luar negeri.

Tapioka atau kanji atau tepung singkong ini berbahan dasar singkong. Singkong disebut juga

ubi kayu atau ketela pohon. Singkong merupakan bahan baku berbagai produk industri,

yakni meliputi industri makanan, farmasi, tekstil, dan lain-lain. 1alam industri makanan,

pengolahan singkong, dapat digolongkan menjadi tiga yaitu hasil fermentasi singkong,

singkong yang dikeringkan, dan tepung singkong atau tepung tapioka.


3/12

Gambar 1. Singkng

#Sumber ' http'33444.iptek.net.id3ind3terapan3images$

Teknologi yang dapat digunakan dalam industri tepung kanji atau tapioka adalah industritradisional, semi modern, dan full otomate. Industri tradisional adalah industri pengolahan

tapioka yang mengandalkan sinar matahari dan produksi tergantung pada musim. Industri

semi modern menggunakan mesin pengering #o5en$ dalam tahap pengeringan. Sedangkan,

industri full otomate yaitu industri pengolahan tapioka yang menggunakan mesin dari

proses a4al sampai produk jadi. Industri tapioka yang menggunakan peralatan full

otomate berarti memiliki efisiensi tinggi, karena proses produksi memerlukan tenaga kerja

yang sedikit, 4aktu lebih pendek, serta menghasilkan tapioka yang berkualitas.

Tenaga kerja pada industri tapioka tidak memerlukan keahlian khusus. 2umlah tenaga kerja

pun ditentukan oleh kapasitas produksi dan teknologi yang digunakan. Semakin tinggi 5olume produksi semakin besar jumlah tenaga kerja yang diserap. Tenaga kerja yang

dibutuhkan meliputi seluruh proses produksi dari pengupasan sampai pada pengeringan

produk. dapun tahapan proses produksi dari pembuatan tepung tapioka, yaitu sebagai

berikut'

(. !engupasan

!engupasan dilakukan dengan cara manual yang bertujuan untuk memisahkan daging

singkong dari kulitnya. Selama pengupasan, dilakukan pula tahap pemilihan singkong

yang berkualitas tinggi dari singkong lainnya. Singkong yang kualitasnya rendah tidakdiproses menjadi tapioka dan dijadikan sebagai makanan untuk ternak.

%. !encucian

!encucian dilakukan dengan cara manual, yaitu dengan meremas-remas singkong di

dalam bak yang berisi air. 6al ini bertujuan untuk memisahkan kotoran pada singkong.

*. !emarutan. !ada tahap pemarutan ini dilakukan cara semi mekanis. Tahap ini

maksudnya adalah pemarutan dilakukan dengan digerakkan oleh generator. !ada tahap

ini tidak sepenuhnya menggunakan tenaga maksimal manusia.

+. !emerasan

Tahap pemerasan ini dilakukan dengan menggunakan saringan goyang. 1imana setelahdilakukan pemarutan dan dihasilkan bubur singkong, lalu bubur singkong tersebut

http://www.iptek.net.id/ind/terapan/imagehttp://www.iptek.net.id/ind/terapan/image


4/12

diletakkan di atas saringan yang digerakkan dengan mesin. !ada saat saringan

bergoyang, ditambahkan pula air melalui pipa berlubang. !ati yang dihasilkan

ditampung dalam bak pengendapan.

Gambar !. Mesin Pemerasan

. !engendapan. !ati hasil pemerasan diendapkan dalam bak pengendapan selama + jam.

ir di bagian atas endapan dialirkan dan dibuang, sedangkan endapan diambil dan

dikeringkan.

7. !engeringan. Tahap pengeringan ini memerlukan mesin o5en. Sebaiknya tepung tapioka

yang dihasilkan mengandung kadar air (-(8.

Industri pengolahan singkong ini juga memiliki berbagai kendala. Salah satunya adalah

masalah ketersediaan bahan baku. Ketersediaan bahan baku sangat penting karena apabila

terjadi kelangkaan bahan baku singkong, maka produksi akan macet. 9leh karena itu,

kemitraan dengan petani sebagai pemasok bahan baku sangat diperlukan. 1isamping untuk

menjamin ketersediaan bahan baku, kemitraan ini juga untuk menjamin kualitas bahan

baku.

1alam pembuatan pabrik ini kami memakai jasa kontraktor !T. S:0T" S/;;:S. Kami

memilih !T ini karena mereka mampu membuat pabrik dengan tata layout yang terbaik dan

harganya pun terjangkau untuk pembuatan pabrik singkong ini.

B"A#A $PE%AS"$NAL

No Asumsi Satuan Jumlah/nilai

1 Periode proyek Tahun 2

2 Ruas tanah Hektar 1

3 Hari kerja Per bulan Hari 2


5/12

!"ulan kerja per tahun "ulan 12

!Hari kerja tena#a boron#an Hari 3$$

% Produksi dan har#a & &

& 'apasitas maksimum/hari Ton

!Produksi per bulan Ton 12

!Produksi per tahun Ton 1$$

!Har#a tapioka per ton Ton 3()$$($$$*!

!Produksi on##ok per bulan Ton 2$

Rendaman per ton bahan

baku & &

!Tapioka + 2+

!,n##ok + )+

- Pen##unaan tena#a kerja & &

!Tena#a manajerial Rp/,ran# &

!Tena#a kerja tetap Rp/,ran# 2$

. pah tena#a kerja per hari & &

!Tena#a manajerial Rp/,ran# &

!Tena#a 'erja Tetap Rp/oran# 3$($$$ per hari

) "ahan baku per bulan Ton 12

0 Har#a bahan baku Rp/ton %$$($$$

1$ isount ator/suku bun#a + +

A. Singkng( kg ' "p. +&&,&&

(%, ton ' "p. .&&&.&&&,- dengan potongan 8 menjadi "p. +.. Break>>jam (* s.d (< #jam 3 hari$ dengan hari 2um?at sebagai hari libur

dan hari kerja Sabtu sampai Kamis. #( bulan ' % hari$ dengan < di5isi pekerjaan dengan

jumlah operator sebanyak %& orang.


6/12

(. !engupasan = (& orang

%. !encucian = * orang

*. !enggilingan = % orang # packing$

+. !emerasan = % orang # packing$

. !enyaringan = ( orang7. !enirisan = ( orang


7/12

Transportasi #untuk bensi dll$ ' "p. *&&.&&&.&&&,- @

Total Transportasi ' "p. 7+.&&&.&&&,-

H. Pera0atan Mesin6arga )esin #)esin ada * buah$ ' "p. *&.&&&.&&& masa tahun

!era4atan mesin satu minggu ' "p. *&&.&&& 3 )inggu

!era4atan mesin satu bulan ' "p. (.%&&.&&& 3 Bulan

!era4atan mesin satu tahun ' "p. (+.+&&.&&& 3 Tahun

Biaya )esin Aenset ' "p.(.&&&.&&&". Ttal Biaa Tahunan

Bahan baku ' "p. (.+%.&&&.&&&

Aaji ' "p. (&.&&&.&&&

Listrik ' "p. (.&&&.&&&

Solar ' "p. %


8/12

Total Biaya ' "p. 7(&.&&&.&&&

&. Biaa tahunan 3an tanah

Biaya tahunan ' "p. %.&*.+&&.&&&

Biaya Transportasi ' "p. 7+.&&&.&&&,-

Biaya Tanah ' "p. 7(&.&&&.&&& @

Total Biaya ' "p. *.*+


9/12

Biaya bersih'

(&& karung tapioka #(tahun$ ' "p. .


10/12

0 )arketing Rupiah 1 1($$$($$$ 1($$$($$$ 12.000.000

1$

!engembalianmodal @ bunga(&8 th ( Rupiah 1 1()%2($$($$$ & 1.842.500.000

2umlah Ttal Biaa ".00.000 870.100.000

&euntungan )a3a tahun ke7!

Bahan baku ' "p. (.+%.&&&.&&&,-

Aaji karya4an ' "p. (&.&&&.&&&

Biaya o5erhead ' "p.


11/12

2 "ahan "aku & & & & &

. Singkong Ton 12( %(.$($$$ 11)(.$($$$ 1(%2($$$($$$

Jumlah Ton 12( %(.$($$$ 11)(.$($$$ 1.425.000.000

3 "iaya o4erhead & & & & &

. Solar 5iter/hari 2$ %($$ 2(2$($$$ 2.($$$($$$

B. Listrik "ulan 1 1($$($$$ 1($$($$$ 1)($$$($$$

;. Telepon "ulan 1 1($$$($$$ 1($$$($$$ 12($$$($$$

Jumlah 22 2($%($$ %(.$($$$ 57.000.000

% Transportasi & & & & &

. Bensin 5iter 1$ %$$ 2($$$($$$ 00.000.000

!enjualan9utput

Ton per bulan 12 10($$$($$$ %.($$$($$$ 5.700.000.000

-

!erbaikan danpemeliharaanalat 6in##u 1 3$$($$$ 1(2$$($$$ 14.400.000

. !eriinan Rupiah 1 1$($$$($$$ & 10.000.000

)!enjualanonggok Ton 2 1(2$$($$$ 3$($$$($$$ !0.000.000

0 )arketing Rupiah 1 1($$$($$$ 1($$$($$$ 12.000.000

1$

!engembalianmodal @ bunga(&8 th % Rupiah 1 2.02!.750.000 & 2.02!.750.000

11 Sisa auang th ( Rupiah 1 870.100.000 870.100.000

2umlah Ttal Biaa ".00.000 2."04."50.000

Break E;ent Pint


12/12

! ' 6arga jual per unit

E; ' Biaya Eariabel per unit

BEP > /'

Documents

Perencanaan Pembuatan Pabrik Tepung