“Peningkatan Penjaminan Keamanan dan Mutu Pangan

untuk Pencegahan Stunting dan Peningkatan Mutu SDM Bangsa

dalam rangka Mencapai Tujuan Pembangunan Berkelanjutan”

Part 1

Drs. Suratmono, MP

Deputi Bidang Pengawasan Pangan Olahan – Badan POM

Pokja III

Bidang Peningkatan Penjaminan Keamanan dan Mutu Pangan

WIDYA KARYA NASIONAL PANGAN DAN GIZI KE XI

1

10 Facts On Food Safety

(WHO, 2015)

• More than 200 diseases spread through food

• Contaminated food can cause long-term health problems

• Foodborne diseases affect vulnerable people harder than other groups

• There are many opportunities for food contamination to take place

• Globalization makes food safety more complex and essential

• Food safety is multi-sectoral and multidisciplinary

• Food contamination also affects the economy and society as a whole

• Some harmful bacteria are becoming resistant to drug treatments

• Everybody has a role to play in keeping food safe

• Consumers must be well informed on food safety practices

(http://www.who.int/features/factfiles/food_safety/facts/en/)

2

Keamanan Pangan dan Mutu Pangan

• Adalah kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah Pangan dari

kemungkinan cemaran biologis, kimia, dan benda lain yang dapat

mengganggu, merugikan, dan membahayakan kesehatan manusia serta

tidak bertentangan dengan agama, keyakinan, dan budaya masyarakat

sehingga aman untuk dikonsumsi. (UU No 18 tahun 2012 tentang

Pangan, BAB I, Pasal 1, Angka 5)

Keamanan Pangan

• Adalah nilai yang ditentukan atas dasar kriteria keamanan dan

kandungan Gizi Pangan (UU No 18 tahun 2012 tentang Pangan, BAB I,

Pasal 1, Angka 36)

Mutu Pangan

3

PANGAN MERUPAKAN KEBUTUHAN

DASAR MANUSIA

a. Pemenuhannya merupakan bagian dari hak asasi setiap rakyat

Indonesia.

b. Setiap individu mempunyai hak atas pangan yang bernilai gizi

cukup dan aman. (Food and Agricultural Organization / FAO)

(World Health Organization / WHO) Persatuan Bangsa-Bangsa

(1992)

c. Di Indonesia, penyelenggaraan pangan bertujuan untuk

menyediakan pangan yang beraneka ragam dan memenuhi

persyaratan keamanan, mutu, dan gizi bagi konsumsi masyarakat

(UU No 18/2012 tentang pangan Bab II, pasal 4, butir b.

d. Pangan harus Cukup, Aman, Bermutu, Beragam, Bergizi, Merata,

Terjangkau, Tidak bertentangan dengan agama, keyakinan dan

budaya masyarakat untuk dapat hidup sehat, aktif, dan produktif

secara berkelanjutan

4

Global Food Security Index

(GSFI) 2017

Country Rank (113 countries)

Overall Affordability Availability Quality&safety

Ireland 1 5 2 9

Singapore 4 2 16 24

Malaysia 41 38 35 37

Thailand 55 46 65 59

Viet Nam 64 60 67 66

Indonesia 69 68 64 86

Philippines 79 77 80 69

Myanmar 80 84 72 71

Cambodia 83 76 90 99

Lao PDR 102 97 104 105 5

KEAMANAN DAN MUTU PANGAN

BERKAITAN DENGAN KUALITAS SDM

Peningkatan penjaminan keamanan dan mutu pangan akan bermuara pada

peningkatan daya saing bangsa (Hariyadi, P. 2015).

6

Upaya Pencegahan Stunting :

- Memastikan pemenuhan asupan pangan aman dan bergizi pada anak sejak dalam kandungan atau yang dikenal dengan 1000 Hari Pertama Kehidupan (1000 HPK).

- 1000 HPK mencakup masa kehamilan dan dua tahun pertama kehidupan adalah periode paling rentan dalam perkembangan manusia, dimana asupan pangan yang tidak aman dan/atau tidak bergizi cukup akan memberikan konsekuensi jangka panjang terhadap pertumbuhan, perkembangan dan kesehatan manusia.

- Konsumsi pangan tidak aman, akan menyebabkan berbagai masalah kesehatan seperti diare dan infeksi yang akan semakin mempersulit pemanfaatan gizi oleh tubuh.

7

UPAYA PEMERINTAH DALAM

PENCEGAHAN STUNTING

• Upaya pencegahan stunting ini telah menjadi salah satu program utama Pemerintah RI.

• Upaya strategis pencegahan dan penanganan stunting ini dikoordinasikan oleh Tim Nasional Percepatan Penanggulangan Kemiskinan (TNP2K), dibawah Sekretariat Wakil Presiden Republik Indonesia.

• TNP2K telah menyusun rencana aksi yang terkoordinasi, dan menerbitkan buku panduan yang berjudul “100 Kabupaten/Kota Prioritas untuk Intervensi Anak Kerdil (Stunting) (TNP2K, 2017) .

8

INTERVENSI PENCEGAHAN STUNTING

Salah satu

langkah

intervensi

strategis

pemerintah

dalam

pencegahan

stunting

9

WNPG Pokja Bidang 3 Peningkatan Penjaminan

Keamanan dan Mutu Pangan

10

WNPG? Mengisi Gap Sebagai

Upaya Bersama

dalam Pencegahan

Stunting

Tema WNPG XI adalah “Percepatan Penurunan Stunting Melalui Revitalisasi

Ketahanan Pangan dan Gizi dalam Rangka Mencapai Tujuan Pembangunan

Berkelanjutan”.

5 Kelompok Kerja (Pokja) dalam WNPG yang mencakup 5 topik bidang, yaitu:

1. Pelayanan Gizi Masyarakat, dengan koordinator Kementerian Kesehatan.

2. Peningkatan Aksesibilitas Pangan yang Beragam, dengan koordinator Kementerian

Pertanian.

3. Peningkatan Penjaminan Keamanan dan Mutu Pangan, dengan koordinator Badan

POM dan BSN.

4. Peningkatan Perilaku Hidup Bersih dan Sehat, dengan koordinator Kementerian

Kesehatan.

5. Koordinasi Pembangunan Pangan dan Gizi, dengan koordinator Bappenas.

Upaya peningkatan penjaminan

keamanan dan mutu pangan melalui

upaya tiga pilar (perbaikan pola asuh,

pola makan dan sanitasi) yang

bermuara pada masalah kesehatan

(stunting) bersifat intervensi di hilir.

Kondisi keamanan pangan dan air,

mutu pangan, serta infeksi juga sangat

dipengaruhi oleh sistem pertanian dan

pangan, sistem lingkungan, air, dan

sanitasi; sistem politik ekonomi, sistem

pendidikan; sistem budaya

masyarakat; serta sistem kesehatan

(seluruh rantai pangan, hulu sampai

hilir) (WHO)

11

PELAKSANAAN WNPG XI

Tema Pokja 3 adalah “Peningkatan Penjaminan Keamanan dan Mutu

Pangan untuk Pencegahan Stunting dan Peningkatan Mutu SDM Bangsa

dalam rangka Mencapai Tujuan Pembangunan Berkelanjutan”.

Pokja Bidang 3 Peningkatan Penjaminan Keamanan

dan Mutu Pangan

Fokus penanganan masalah keamanan dan mutu

pangan dari hulu sampai hilir

Melibatkan semua stakeholder (Pemerintah pusat dan

daerah, Pelaku Usaha, Konsumen, Akademisi,

Organisasi Profesi, LSM)

Mengisi gap penanganan stunting melalui : koordinasi,

regulasi, pembinaan, pengawasan, peningkatan mutu

SDM, dan perberdayaan masyarakat

12

13