PENGARUH TINGKAT KONSUMSI JAMUR SAWIT TERHADAP ASUPAN GIZI
MASYARAKAT
Disusun oleh : Dina Agustiani Nining PEMERINTAH KABUPATEN LEBAK
DINAS PENDIDIKAN SMP NEGERI 3 RANGKASBITUNG
Latar BelakangPenelitian ini di latar belakangi oleh, tidak
terjangkaunya beberapa bahan pangan bergizi, sehingga membuat
sebagian masyarakat tergerak untuk mencari bahan pangan dengan
memanfaatkan sumber daya alam di sekitarnya berupa jamur.
Rumusan Masalah1. Bagaimana tingkat konsumsi jamur sawit
masyarakat sekitar perkebunan kelapa sawit ? 2. Apakah ada pengaruh
tingkat konsumsi jamur sawit terhadap asupan gizi masyarakat ?
Hipotesis1. Tingkat konsumsi jamur sawit masyarakat sekitar
perkebunan kelapa sawit cukup tinggi. 2. Ada pengaruh tingkat
konsumsi jamur sawit terhadap asupan gizi masyarakat.
Tujuan Penelitian1. Untuk mengetahui tingkat konsumsi jamur
sawit masyarakat sekitar perkebunan kelapa sawit. 2. Untuk
mengetahui pengaruh tingkat konsumsi jamur sawit terhadap asupan
gizi masyarakat.
Manfaat Penelitian1. Sebagai informasi untuk mengetahui tingkat
konsumsi jamur sawit masyarakat sekitar perkebunan kelapa sawit
Kp.Curug Pasir, Desa.Narimbang Mulya, Kec.Rangkasbitung,
Kab.Lebak-Banten. 2. Sebagai informasi untuk mengetahui tingkat
konsumsi jamur sawit terhadap asupan gizi masyarakat sekitar
perkebunan kelapa sawit Kp.Curug Pasir, Desa.Narimbang Mulya,
Kec.Rangkasbitung, Kab.Lebak-Banten 3. Bagi peneliti berguna untuk
melatih dan mengembangkan pola pikir dan sikap ilmiah serta
menambah wawasan.
Tinjauan PustakaJamur Jamur atau fungi termasuk dunia tumbuhan
meliputi seratus ribu spesies yang hidup di berbagai tempat, baik
sebagai saprofit maupun parasit. Ciri-ciri jamur 1. Struktur tubuh
tersusun bersel tunggal. 2. Struktur tubuh jamur bersel banyak
tersusun atas benang-benang halus yang di sebut hifa. 3. Sel-sel
jamur bersifat eukarion, yaitu mempunyai inti sel, dan
lain-lain.
Jamur sawitJamur sawit merupakan jamur merang yang tumbuh pada
media batang/pelepah dan tandan kosong kelapa sawit. seperti halnya
semua jenis jamur, yang memerlukan kelembaban relatif cukup tinggi
untuk pertumbuhannya yaitu 95-99% begitu juga dengan jamur sawit.
Bentuk tubuh jamur sawit yang masih muda berbentuk bulat telur,
berwana coklat gelap hingga abu-abu dan di lindungi selubung.
Gambar jamur sawitSumber : http//www.google.co.id Gambar : Tubuh
jamur merang (volvariella vollvacea) (1) Dilihat dari atas, (2)
dilihat dari bawah, (3) jamur yang masih muda, (4) potongan
melintang melalui bagian tepi.
Gambar jamur sawit Sumber : http//www.google.co.id
NILAI GIZI JAMURPenggunaan jamur sebagai bahan makanan ternyata
dapat meningkatkan gizi, karena kandungan protein dan gizinya cukup
tinggi, selain itu rasanya hampir menyamai kelezatan daging,
kandungan lemak jamur lebih rendah sehingga lebih sehat untuk
dikonsumsi. Gizi lain yang terkandung dalam jamur antara lain
karbohidrat,berbagai mineral seperti kalsium, kalium, fosfor, dan
besi, serta vitamin B, B12, dan C.
PERBANDINGAN KANDUNGAN GIZI JAMUR DENGAN MAKANAN LAIN (DALAM
%)Bahan makanan Jamur merang Jamur tiram Jamur kuping Daging sapi
Bayam Kentang Kubis Seledri Buncis protein 1,8 27 8,4 21 2 1,5
lemak 0,3 1,6 0,5 5,5 2,2 0,1 1,3 2,4 Karbohidrat 4 58 82,8 0,5 1,7
20,9 4,2 0,2 0,2
GAMBARAN Kp.Curug PasirKampung curug pasir merupakan kampung
yang terletak di Desa Narimbang Mulya, Kec.Rangkasbitung,
Kab.Lebak-Banten. Berbatasan dengan perkebunan kelapa sawit PTPN
VIII CISALAK BARU di sebelah barat. Mayoritas penduduk berprofesi
sebagai petani dan karyawan di perkebunan kelapa sawit.
METODOLOGI PENELITIANPenelitian ini dilakukan di areal
perkebunan kelapa sawit dan permukiman kp.Curug pasir, Desa
Narimbang Mulya, Kec.Rangkasbitung, Kab.Lebak-Banten. Lokasi ini di
pilih karena wilayahnya berbatasan dengan perkebunan kelapa sawit
PTPN VIII Cisalak Baru. Penelitian ini dilakukan selama 3 bulan,
yaitu mulai maret-mei 2011.
Metode penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif dengan
studi pustaka dan observasi langsung (direct observation). Teknik
pengambilan sampel dengan menggunakan multiple stage sampling yaitu
Proportional Probability dan di tentukan sebanyak 20 responden.
Analisa data dalam penelitian ini menggunakan teknik
persentase.
HASIL DAN PEMBAHASAN PENELITIANDari hasil penelitian diperoleh
bahwa tingkat konsumsi jamur sawit masyarakat Kp.Curug pasir yaitu,
masyarakat mengetahui keberadaan jamur sawit sebesar 50%, mereka
sering mencari jamur sebanyak 2 kali dalam seminggu dengan setiap
kali perolehan ratarata sebanyak kg, 60% dari responden mengatakan
bahwa jamur sawit dapat menjadi alternatif pengganti lauk pauk.
PENUTUP
Kesimpulan75% dari responden mengatakan bahwa dengan
mengkonsumsi jamur sawit berpengaruh terhadap asupan gizi
masyarakat. Ini mungkin di sebabkan pengetahuan masyarakat tentang
nilai gizi jamur cukup baik.
Saran1. Hendaknya masyarakat Kp.curug pasir mengetahui
keberadaan jamur sawit di sekitar lingkungan mereka dan mau
memanfaatkan sumber daya alam dan lingkungan yang ada di sekitar
mereka. 2. Hendaknya ada kerjasama antara masyarakat sekitar dengan
pihak perkebunan untuk membudidayakan jamur.
TERIMA KASIH...
