i

PENGARUH SUASANA KAFE DAN PERSEPSI KUALITAS PRODUK KAFE

TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN PADA KAFE LINGLING FRUIT BAR

SOEKARNO HATTA DI KOTA MALANG

SKRIPSI

Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai

Derajat Sarjana Ekonomi

Oleh :

Eva Rosdiana Kartiningrum

201410160311107

PROGRAM STUDI MANAJEMEN

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2018

i

PENGARUH SUASANA KAFE DAN PERSEPSI KUALITAS PRODUK KAFE

TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN PADA KAFE LINGLING FRUIT BAR

SOEKARNO HATTA DI KOTA MALANG

SKRIPSI

Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai

Derajat Sarjana Ekonomi

Oleh :

Eva Rosdiana Kartiningrum

201410160311107

PROGRAM STUDI MANAJEMEN

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2018

ii

iii

iv

v

vi

vii

viii

ix

iii

KATA PENGANTAR

Bismillahirrohmanirrohim,.

Alhamdulillah, tidak ada kata yang lebih tepat selain ucapan puji syukur

kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan hidayah-Nya sehingga

Skripsi dengan judul “Pengaruh Suasana Kafe Dan Persepsi Kualitas Produk Kafe

Terhadap Keputusan Pembelian Pada Kafe Lingling Fruit Bar Soekarno-Hatta di

Kota Malang” ini dapat terselesaikan pada waktu yang telah direncanakan.

Skripsi ini merupakan tugas akhir yang harus diselesaikan sebagai syarat

guna meraih gelar Sarjana Ekonomi di Universitas Muhammadiyah Malang.

Peneliti menyadari bahwa banyak pihak yang telah membantu dalam proses

penyelesaian skripsi ini. Sebagai ungkapan syukur, dalam kesempatan ini saya

ingin mengucapkan terimakasih kepada:

1. Allah SWT yang telah memberikan kelancaran, rahmat dan hidayah-Nya

sehingga skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik.

2. Drs. Fauzan M.Pd., selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Malang

3. Dr. Idah Zuhroh, M.M selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis

Universitas Muhammadiyah Malang

4. Dr. Marsudi, M.M., selaku Ketua Jurusan Program Studi Manajemen

Universitas Muhammadiyah Malang

5. Bapak Dr. Rahmad Wijaya., M.M. selaku dosen Pembimbing I dan Dra.

Sri Nastiti Andharini., M.M. selaku pembimbing II yang telah bersedia

menyediakan waktunya yang sangat berharga untuk membimbing peneliti

selama menyusun skripsi. Terimakasih atas segala masukan guna

penyelesaian skripsi ini serta semua motivasi dan nasihat yang telah

diberikan selama ini.

6. Seluruh dosen dan karyawan Universitas Muhammadiyah Malang yang

telah memberikan ilmu dan bantuan kepada peneliti selama menuntut ilmu

yang nantinya akan menjadi bekal untuk masa depan

7. Ibu Vivi selaku owner kafe Lingling Fruit Bar yang telah memberikan izin

peneliti untuk melakukan penelitian dan membantu proses penelitian ini

iv

8. Kedua orang tua, ibunda Sumiyatin dan ayahanda Sanadi tercinta atas

segala kasih sayang, kesabaran, cinta, perhatian, semangat, dukungan, dan

doa yang tiada pernah henti untuk peneiti.

9. Adik tercinta Rizky Dwi Islami yang selalu mengingatkan peneliti untuk

menyelesaikan penelitian ini

10. Sahabat seperjuangan tim pak Rahmad khususnya Priska Nuri, Wawan

Adhi, Ahmad Imam, Nitha Ayu, Rizza Umami dan Apidh yang selalu

memberikan semangat saat bimbingan dan memberikan masukan pada

penelitian ini

11. Sahabat seperjuangan bu Nastiti, Ninda Mustiasri dan Saceng yang selalu

memberikan semangat 45 serta doa kepada peneliti

12. Teman hidup saya, Edy Hartono yang selalu memberikan semangat, saran,

dorongan serta doa kepada peneliti

13. Sahabat kost laily tercinta khususnya Fariza Azura yang selalu ada dalam

suka maupun duka, tetangga kamar teruntuk Ulfiana dan Mila yang telah

meramaikan suasana dan memberikan masukan dalam penelitian

14. Teman-teman Manajemen 2014 B yang memberikan motivasi dalam

penyusunan penelitian ini.

15. Sahabat terdekatku di KKN 138 Kucur, Arinsya Sukma Dewi tercinta

yang telah memberikan dukungan, semangat, doa kepada peneliti

16. Bapak Sahid Rahardjo selaku youtuber SPSS yang sangat membantu

peneliti dalam mengenali dan mengerjakan data menggunakan program

SPSS.

17. Bapak print depan kost yang telah dengan ikhlas membantu dalam urusan

mencetak revisian skripsi saya

18. Semua pihak yang tidak bisa di sebutkan satu persatu yang telah banyak

membantu sehingga penyusunan skripsi ini dapat terselesaikan.

Kepada mereka semua, hanya ungkapan terimakasih dan doa tulus yang

dapat saya persembahkan, semoga segala yang telah mereka berikan kepada

saya tercatat dalam lembaran catatan Roqib sebagai sebuah ibadah yang tiada

ternilai. Aamiin.

v

Akhirnya, dengan segala keterbatasan dan kekurangannya, saya

persembahkan karya tulis ini kepada siapapun yang membutuhkan. Kritik

konstruktif dan saran dari semua pihak sangat saya harapkan untuk

penyempurnaan karya-karya saya selanjutnya.

Terimakasih

Billahittaufiq Wal Hidayah.

Malang, 21 Maret 2018

Penulis,

Eva Rosdiana Kartiningrum

vi

DAFTAR ISI

ABSTRAKSI ................................................................................................... i

ABSTRACTION ............................................................................................ ii

KATA PENGANTAR .................................................................................... iii

DAFTAR ISI ................................................................................................... vi

DAFTAR TABEL .......................................................................................... viii

DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... ix

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. x

BAB I PENDAHULUAN ............................................................................... 1

1.1 Latar Belakang ........................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah ....................................................................... 7

1.3 Tujuan Penelitian ....................................................................... 8

1.4 Manfaat Penelitian ..................................................................... 8

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ................................................................... 10

2.1 Penelitian Terdahulu .................................................................. 10

2.2 Landasan Teori .......................................................................... 13

2.2.1 Perilaku Konsumen ......................................................... 13

2.2.2 Keputusan Pembelian ..................................................... 16

2.2.3 Store Atmosphere ........................................................... 22

2.2.4 Kualitas Produk .............................................................. 25

2.3 Kerangka Pemikiran .................................................................. 27

2.4 Hipotesis .................................................................................... 28

BAB III METODE PENELITIAN ............................................................... 30

3.1 Lokasi Penelitian ........................................................................ 30

3.2 Jenis Penelitian .......................................................................... 30

3.3 Populasi dan Sampel Penelitian ................................................. 30

3.4 Teknik Pengambilan Sampel ..................................................... 31

3.5 Definisi Operasional .................................................................. 32

3.6 Jenis dan Sumber Data ............................................................... 34

3.7 Teknik Penskalaan ..................................................................... 34

3.8 Teknik Pengumpulan Data ......................................................... 35

vii

3.9 Uji Instrumen Penelitian ............................................................ 35

3.10 Uji Asumsi Klasik ...................................................................... 36

3.11 Analisis Data .............................................................................. 38

3.12 Uji Hipotesis (Uji t) ................................................................... 39

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ....................................................... 41

4.1 Gambaran Umum Objek Penelitian ........................................... 41

4.2 Gambaran Karakteristik Responden ......................................... 42

4.1.1 Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin .... 42

4.1.2 Karakteristik Responden Berdasarkan Usia Dan

Status Responden .......................................................... 42

4.3 Uji Instrument Penelitian ........................................................... 43

4.4 Distribusi Frekuensi Variabel Penelitian ................................... 46

4.5 Uji Asumsi Klasik ...................................................................... 52

4.6 Analisis Data .............................................................................. 55

4.7 Uji Hipotesis .............................................................................. 57

4.8 Hasil dan Pembahasan ............................................................... 58

BAB V KESIMPULAN ................................................................................. 65

5.1 Kesimpulan ................................................................................ 65

5.2 Keterbatasan Penelitian .............................................................. 65

5.3 Saran .......................................................................................... 66

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

viii

DAFTAR TABEL

Tabel 1.1 Jumlah Data Penjualan Lingling Fruit Bar cabang Jl. Kawi

Soekarno Hatta dan Jl. Simpang Coklat Tahun 2015 – Juni 2017 .............. 3

Tabel 2.1 Hasil Penelitian Terdahulu .............................................................. 11

Tabel 3.1 Definisi Operasional Variabel ......................................................... 32

Tabel 3.2 Skala Likert ..................................................................................... 35

Tabel 4.1 Jumlah Responden Berdasarkan Jenis Kelamin .............................. 42

Tabel 4.2 Jumlah Responden Berdasarkan Usia dan Status ........................... 43

Tabel 4.3 Hasil Uji Validitas ........................................................................... 44

Tabel 4.4 Uji Reliabilitas Variabel .................................................................. 45

Tabel 4.5 Jawaban Responden Variabel Suasana Kafe .................................. 46

Tabel 4.6 Jawaban Responden Variabel Kualitas Produk kafe........................ 49

Tabel 4.7 Jawaban Responden Variabel Keputusan Pembelian ..................... 51

Tabel 4.8 Hasil Uji Normalitas Data ............................................................... 53

Tabel 4.9 Hasil Uji Multikolinieritas Data ...................................................... 54

Tabel 4.10 Hasil Uji Heteroskedastisitas Data ................................................ 54

Tabel 4.11 Hasil Uji Autokorelasi Durbin-Watson ........................................ 55

Tabel 4.12 Hasil Analisis Linier Berganda ..................................................... 56

Tabel 4.13 Hasil Uji t ...................................................................................... 57

ix

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1.1 Grafik Data penjualan Kafe Lingling Fruit Bar Soekarno Hatta

Bulan Januri 2015 – Juni 2017 .................................................. 3

Gambar 2.1 Model Perilaku Konsumen .......................................................... 15

Gambar 2.2 Lima Tahap Proses Pembelian Konsumen .................................. 17

Gambar 2.3 Kerangka Pemikiran .................................................................... 27

x

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Kuisioner penelitian

Lampiran 2. Rekapitulasi jawaban responden

Lampiran 3. Distribusi frekuensi variabel penelitian

Lampiran 4. Hasil uji instrumen

Lampiran 5. Hasil uji asumsi klasik

Lampiran 6. Analisis Regresi Berganda

Lampiran 7. Uji Hipotesis (Uji t)

xi

DAFTAR PUSTAKA

Alvionita, A. 2017. “Pengaruh Word Of Mouth, Citra Merek Dan Harga Terhadap

Keputusan Pembelian Chatime”. Jurnal Ilmu dan Riset Manajemen,

Volume 6, Nomor 3, Maret 2017, ISSN : 2461-0593.

Aminudin, L. 2015. “Pengaruh Kualitas Produk, Promosi Dan Store Atmosfir

Terhadap Keputusan Pembelian Konsumen Pada Kfc Mega Mas Manado”.

Jurnal Berkala Ilmiah Efisiensi, Volume 15 No. 05 Tahun 2015.

Berman, Barry and Joel R. Evans. 1992. Retail Management A Strategic

Approach. Fifth Edition. New York: Macmillan Publishing Company.

Camelia, S. V., & S. Suryoko. 2017. “Pengaruh Keragaman Menu, Harga, Dan

Citra Merek Terhadap Keputusan Pembelian (Studi Kasus pada Konsumen

Restoran D’Cost Seafood Semarang)”. Journal Of Social And Political

Tahun 2017, Hal 1-7.

Fadillah, U. 2017. “Pengaruh Kualitas Produk, Lokasi Dan Harga Terhadap

Keputusan Pembelian Pada Cafe Bima Bandung Tulungagung”. Simki-

Economic Vol. 01 No. 10 Tahun 2017.

Fahimah, et al. 2015. “Pengaruh Store Atmosphere (Suasana Toko) Terhadap

Keputusan Pembelian (Survei Pada Pengunjung Di Madam Wang Secret

Garden Cafe Malang)”. Jurnal Administrasi Bisnis (JAB),Vol. 28 No. 2

November 2015.

Ferdinand, A., T. 2006. Metode Penelitian Manajemen: Pedoman Penelitian.

Semarang : Universitas Diponegoro.

Ghozali, I. (2011). Aplikasi Analisis Multivariate dengan Program IBM SPSS 19 (

Edisi Kelima). Semarang: Universitas Diponegoro.

Hermawan, S., & Amirullah. 2016. Metode Penelitian Bisnis. Malang: Media

Nusa Creative.

Hanjaya, S. 2016. “Pengaruh Kualitas Produk, Pengetahuan Keragaman Menu

Terhadap Keputusan Pembelian Produk Capra Latte”. Jurnal Manajemen

dan Start-Up Bisnis Volume 1, Nomor 2, Juni 2016: 181- 190

Industry-Update. 2013. “Industri Update Makanan dan Minuman” http://mandiri-

institute.id/industry-update-2013/?upf=dl&id=878. (diakses pada 1

Oktober 2017, pkl 19.00).

Isjianto. 2009. Aplikasi Praktis Riset Pemasaran : Cara Praktis Meneliti

Konsumen dan Pesaing. Edisi Revisi. Jakarta : Gramedia Pustaka Utama.

Jawapos.com. 2017. “Ini Prospek Bisnis Cafe di Kota Malang”.

https://www.jawapos.com/radarmalang/archive/read/2017/02/13/3147/ini-

prospek-bisnis-cafe-di-kota-malang- (diakses pada 5 Oktober 2017, Pkl 8.49).

67

xii

Katarika, D. M., & Syahputra. 2017. “Pengaruh Store Atmosphere Terhadap

Keputusan Pembelian Pada Coffee Shop Di Bandung”. Jurnal Ecodemica,

Vol. 1 No. 2 September 2017, ISSN: 2355-0295, E-ISSN: 2549-8932.

Kotler, Philip dan Gary Armstrong. 2001. PrinsipPrinsip Pemasaran. Diterjemahkan

oleh: Damos Sihombing, M.B.A. Edisi 8. Jakarta: Erlangga.

Kotler & Amstrong. 2008. Prinsip – Prinsip Pemasaran. Edisi 12, Jilid 1. Jakarta :

Erlangga.

Kotler, Philip and Keller, K. L. (2009). Manajemen Pemasaran. Terjemahan

Benyamin Molan. Edisi Kedua belas. Jilid 2, PT. Macananan Jaya

Cemerlang, Jakarta

Kotler, Philip & Gary Armstrong. (2012). Principle of Marketing (14th ed.Global

Edition). England : Pearson Education.

Kotler, Philip dan Keller, Kevin Lane, (2013), Marketing Management, 14th

Edition, Pearson Education Limited.

Kotler, Philip & Kevin Lane Keller. 2014. Marketing Management (15th

Edition).New Jersey : Prentice-Hall Published

Kotler, Philip and Kevin Lane Keller, (2016): Marketing Management, 15th

Edition New Jersey: Pearson Pretice Hall, Inc.

Levy, Michael, & B. Weitz. 2001. Retailing Management. International Edition.

McGraw-Hill, New York.

Ma’ruf, M. 2006 . Manajemen Pemasaran . Jakarta : Bumi aksara.

Maretha, V., & Kuncoro. 2011. “Pengaruh Store Atmosphere dan Store Image

Terhadap Keputusan Pembelian Pelanggan Pada Toko Buku Gramedia

Pondok Indah”. Binus Business Review. Vol. 2, No.2.

Merdeka.com. 2017. “Terungkap, Ini Alasan Bisnis Kuliner Di Kota Malang

Laris”. http://m.merdeka.com/malang/gaya-hidup/terungkap-ini-alasan-

bisnis-kuliner-di-kota-malang-laris-manis-170522y.html. (diakses pada 5

Oktober 2017, Pkl 09.00).

Merentek, et al. 2017. “Pengaruh Kualitas Produk, Suasana Toko Dan Kualitas

Pelayanan Terhadap Keputusan Pembelian Pada Kfc Bahu Mall Manado”.

Jurnal EMBA, Vol.5 No.2 September 2017, Hal.2839-2847.

Noviawaty, & B. Yuliandi. 2014. “Pengaruh Store Atmosphere Terhadap

Keputusan Pembelian Konsumen Pada Outlet Nyenyes Palembang”. Jurnal

Manajemen dan Bisnis Sriwijaya Vol.12 No.1 Maret 2014

Ong, I. A., & S. Sugiharto. 2013. “Analisa Pengaruh Strategi Diferensiasi, Citra

Merek, Kualitas Produk Dan Harga Terhadap Keputusan Pembelian

Pelanggan Di Cincau Station Surabaya”. Jurnal Manajemen Pemasaran

Vol. 1, No. 2, (2013) 1-11.

68

xiii

Radar Malang. 2017. “Bisnis Kuliner Malang Tumbuh 30%”.

travel.radarmalang.id/bisnis-kuliner-kota-malang-tumbuh-30-persen/.

(diakses pada 7 Oktober 2017, Pkl 09.15).

Ratela, G. D., & R. Taroreh. 2016. “Analisis Strategi Diferensiasi, Kualitas

Produk dan Harga Terhadap Keputusan Pembelian Di Rumah Kopi Coffee

Island”. Jurnal EMBA, Vol.4 No.1 Maret 2016, Hal. 460-471, ISSN 2303-

1174.

Risanti, A. 2017. “Pengaruh Kualitas Layanan, Kualitas Produk, Dan Store

Atmosphere Terhadap Keputusan Pembelian Pada Warung Kopi Mas Bro

Surabaya”. Jurnal Ilmu dan Riset Manajemen, Volume 6, Nomor 4, April

2017.

Santoso, S. 2002. Statistik Parametrik. Jakarta: PT Gramedia

Sanusi, A. 2011. Metodologi Penelitian Bisnis. Jakarta Selatan: Penerbit Salemba

Empat.

Schiffman, Leon G., dan Kanuk, Leslie Lazar. (2009). Perilaku Konsumen. Alih

bahasa Zulkifli Kasip. Jakarta : PT. Indeks Group Gramedia.

Schlooser. 1998. Applying the Functional. Theory of Attitudes to Understanding

the Influence of Store Atmosphere on Store Inferences. Journal of

Consumer Psychology. Vol. 7, No. 4, pp 345-369.

Sengkey, C. S., & R. S. Wenas. 2015. “Analisis Citra Merek, Atmosfer Toko, Dan

Psikologis Terhadap Keputusan Pembelian Pada Time Out Sport Café It

Center Manado”. Jurnal EMBA, Vol.3 No.1 Maret 2015, Hal. 1162-1172,

ISSN 2303-1174.

Sugiyono. 2010. Metode Penelitian Bisnis. Bandung: Alfabeta.

Sugiyono. 2016. Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif Dan R & D. Bandung:

Penerbit Alfabeta.

Sunyoto. 2013. Teori, Kuesioner & Analisis Data untuk Pemasaran dan Perilaku

Konsumen. Yogyakarta: Graha Ilmu.

Sutisna dan Pawitra. 2001. Perilaku Konsumen dan Komunikasi Pemasaran.

Bandung: Penerbit PT. Remaja Rosdakarya.

Tjiptono, F. 2008. Prinsip-prinsip Total Quality Service. Andi. Yogyakarta.

Utami, C. W. 2010. Manajemen ritel ,edisi kedua .Jakarta : Salemba empat.

69