PENERAPAN TARGET COSTING DALAM UPAYA EFISIENSI BIAYA …repository.unair.ac.id/33019/1/HALAMAN DEPAN.pdf · efisiensi biaya untuk mendapatkan laba yang ... mengurangi nilai target

PENERAPAN TARGET COSTING

DALAM UPAYA EFISIENSI BIAYA

PADA PETERNAKAN AYAM POTONG

DENGAN POLA KEMITRAAN

DI KABUPATEN LUMAJANG

DIAJUKAN UNTUK MEMENUHI SEBAGIAN PERSYARATAN

DALAM MEMPEROLEH GELAR SARJANA AKUNTANSI

DEPARTEMEN AKUNTANSI

PROGRAM STUDI AKUNTANSI

DIAJUKAN OLEH

ELIN ANGELIA ALFYANTI

041211333161

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS AIRLANGGA

2016

SKRIPSI

ADLN-PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

PENERAPAN TARGET COSTING... ELIN ANGELIA ALFYANTI

SKRIPSI



iv

KATA PENGANTAR

Puji syukur saya panjatkan atas kehadirat Allah Subhanahu Wataala, karena

atas rahmat dan ridho-Nya, penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul

Penerapan Target Costing dalam Upaya Efisiensi Biaya Pada Peternakan

Ayam Potong Dengan Pola Kemitraan di Kabupaten Lumajang, sebagai salah

satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana akuntansi pada Fakultas Ekonomi dan

Bisnis Universitas Airlangga Surabaya.

Banyak pihak yang telah meluangkan waktu untuk membantu, memberikan

bimbingan, memberikan motivasi baik secara moril maupun materil. Pada

kesempatan ini, penulis mencurahkan ucapan terima kasih yang tak terhingga kepada:

1. Orang tua penulis, Bapak Ali Syafii dan Ibu Kuyanti, ketiga adik penulis, serta

seluruh anggota keluarga besar penulis yang tidak bisa disebutkan satu persatu

atas segala bentuk dukungan, motivasi, dan doa yang tiada habisnya yang mampu

mengantarkan penulis mencapai cita-cita dan keinginan penulis.

2. Ibu Prof. Dr. Dian Agustia, SE.,M.Si.,Ak. selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan

Bisnis Universitas Airlangga Surabaya.

3. Ibu Ade Palupi, SE., MPPM., Ph.D, Ak., CA., selaku Ketua Program Studi

Akuntansi yang telah memberikan apresiasi dan persetujuan untuk skripsi ini.

4. Ibu Dr. Wiwiek Dianawati, Msi., Ak., CMA., selaku dosen pembimbing, yang

atas bimbingannya mampu menuntun penulis dan mewujudkan kelancaran dalam

penyelesaian skripsi ini.

SKRIPSI



v

5. Bapak dan Ibu Dosen, para pengajar serta staff pada Fakultas Ekonomi dan Bisnis

Universitas Airlangga Surabaya, yang telah memberikan ilmu, mengajarkan

banyak hal dan menciptakan suasana belajar yang nyaman sehingga bermanfaat

bagi penulis dalam menunjang kelancaran menuntut ilmu untuk menyongsong

masa depan yang lebih baik.

6. Bapak Ngadiono, karyawan serta keluarga pemilik Peternakan Ayam Broiler

Desa Pandansari atas waktu dan ijinnya yang telah memperkenankan penulis

melakukan penelitian demi menunjang kelancaran skripsi ini.

7. Sahabat saya, Fiqih Eka Saputri yang telah membantu dan banyak memberikan

saran serta solusi demi kelancaran skripsi ini. Terima kasih atas masukan, kritik

dan supportnya sehingga skripsi ini dapat diselesaikan dengan baik.

8. Sahabat-sahabat kuliah saya yang selama empat tahun ini menemani, yaitu Nur

Zsariana Ulfa, Dita Nirmala Aprilia, Octavia Nur Chasanah, Kanya Prajnya

Indratusti, Dara Anindita, Embun Vina Putri, dan Juanita Manifesti. Terima kasih

sudah menyediakan tempat yang nyaman, pelukan yang hangat, dukungan,

motivasi, canda serta tawa yang sudah kalian berikan sehingga membuat dunia

saya lebih berwarna.

9. Dwi Rahayu, teman satu dosen pembimbing yang selalu berjuang bersama demi

mewujudkan kelancaran skripsi masing-masing dari masa pembimbingan skripsi

hingga masa pengajuan wisuda.

SKRIPSI



vi

10. Teman-teman KKN-BBM 52 Sukolilo Baru yaitu Indri, Fani, Meisa, Windi,

Melani, Nabila, Nyoman, Miftakul, dan Erna dan semua pihak yang tidak bisa

disebutkan satu persatu yang telah membantu dalam penyelesaian skripsi ini.

Penulis menyadari bahwa penyusunan skripsi ini masih jauh dari sempurna,

penulis sangat menngharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun.

Penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat untuk pihak-pihak yang

berkepentingan dan semoga dapat dikembangkan demi kepentingan ilmu

pengetahuan.

Surabaya, 01 Mei 2016

Penulis,

SKRIPSI



vii

ABSTRAK

Perusahaan harus mampu mengurangi biaya produksi sehingga tercipta

efisiensi biaya untuk mendapatkan laba yang maksimal dengan harga jual yang

rendah namun dengan kualitas yang sama atau lebih tinggi.

Dalam penentuan harga pokok produksi diperlukan metode yang tepat. Target

costing adalah metode perhitungan biaya produksi yang dihitung secara mundur

dimulai dari penentuan harga jual target, kemudian menentukan laba yang diinginkan

perusahaan sehingga tercipta biaya target. Untuk menerapkan metode ini, perusahaan

melakukan upaya pengurangan biaya (cost reduction) untuk mengganti atau

mengeleminasi biaya-biaya yang tidak memiliki nilai tambah.

Penulis mencoba menerapkan metode target costing pada perusahaan

peternakan ayam broiler di Desa Pandansari, Kecamatan Senduro, Lumajang yang

merupakan perusahaan peternakan dengan pola kemitraan yang mengembangkan

ayam broiler berusia 35 hari, dan menuangkan dalam skripsi berjudul Penerapan

Target Costing dalam Upaya Efisiensi Biaya Pada Peternakan Ayam Potong Dengan

Pola Kemitraan di Kabupaten Lumajang. Pokok masalah yang diangkat adalah

bagaimana penerapan metode target costing dalam penerapan perhitungan harga

produksi ayam broiler dalam perusahaan tersebut.

Perusahaan peternakan ini adalah peternakan kemitraan dimana penentuan

harga pokok produksi seperti bibit ayam berusia satu hari (DOC), pakan dan vaksin

telah dipasok oleh perusahaan mitra. Perusahaan mitra juga akan menentukan harga

kontrak penjualan ayam di awal masa produksi. Penulis mengambil sampel periode

produksi Desember 2015 untuk penelitian ini. Dari data ini diketahui bahwa harga

kontrak yang ditawarkan mitra adalah Rp 17.720 per kilogram. Sementara laba yang

diinginkan peternak adalah Rp 1.630 per kilogram.

Dari analisa data, dapat diketahui bahwa tingkat kematian ayam berpengaruh

terhadap biaya produksi dan laba peternakan. Ketika angka kematian menurun, maka

biaya produksi akan menurun dan laba akan meningkat. Metode target costing

mampu membantu melakukan efisiensi biaya dengan mengganti tabung gas Elpiji

12kg menjadi 3kg, selain itu juga diperlukan upaya untuk mengurangi angka

kematian dengan mengadakan peningkatan produktivitas peternak melalui

pengelolaan manajemen peternakan yang baik.

Penulis menganalisa estimasi nilai harga produksi setelah diterapkan target

cost dari berbagai tingkat mortalitas. Dalam tingkat mortalitas 0%, biaya produksi

belum mampu mencapai target cost. Hal ini berarti dalam penerapannya, margin laba

target costing sebesar Rp 1.630 per kg ini dianggap terlalu besar mengingat tingginya

faktor produksi. Maka peternak harus mengurangi nilai target laba yang diharapkan

dan menyesuaikan dengan faktor risiko produksi terutama mortalitas ayam.

Kata kunci: target costing, harga pokok produksi, ayam broiler

SKRIPSI



viii

ABSTRACT

Company should reduct the cost of their product to achieve cost efficiency. If

the company reach their cost efficiency, they will get their maximum profit through

selling the same or high quality product with low prices.

Target costing is a good manufactured costing method which start from

determine the target price, and then set the target profit and they will found the target

cost which is the calculation of the reduction of target price over target profit. To

apply this method, company should make a cost reduction through replacing or

eliminating non-value added cost.

This study in titled Penerapan Target Costing dalam Upaya Efisiensi Biaya

pada Peternakan Ayam Potong Dengan Pola Kemitraan di Kabupaten Lumajang

related to the applying the method of target costing for plasma broiler farmers in

Desa Pandansari, Kabupaten Lumajang. The main topic is how the implementation

of target costing method in case of product costing calculated in broiler farmers.

The sample of this study conducted in production periode December 2015.

The contractual price which is offering by the core farm is Rp 17.720/kg. Broiler

farmers set Rp 1.630/kg as their target profit.

The mortality level of broiler has effect for product cost and broiler farmers

profit. When the level of mortality decrease, product cost will decrease and profit will

increase. Meanwhile, target costing method help to achieve cost efficiency with the

replacement of 12kg of LPG to 3kg of LPG. Beside that, broiler farmers should make

efforts to decrease the level of mortality through the implementation of good

managementpoultry system to increase productivity.

The results also show the various level of mortality and their effect to product

cost. Even on 0% level of mortality, the production cost still can not reach the target

profit yet. It means, the profit margin Rp 1.630/kg is too much. Broiler farmers

should decrease their target profit and make appropriate profit target with the

consideration of production risk factors.

Keyword: Target Costing, Cost of Goods, Chicken Broilers

SKRIPSI



ix

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL .................................................................................. i

HALAMAN PERSETUJUAN ................................................................. ii

HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS SKRIPSI .................. iii

KATA PENGANTAR .............................................................................. iv

ABSTRAK ............................................................................................... vii

ABSTRACT ............................................................................................ viii

DAFTAR ISI ............................................................................................. ix

DAFTAR TABEL ................................................................................... xii

DAFTAR LAMPIRAN .......................................................................... xiv

BAB 1 PENDAHULUAN ........................................................................ 1

1.1. Latar Belakang .................................................................................... 1

1.2. Perumusan Masalah ............................................................................ 4

1.3. Tujuan Penelitian ................................................................................ 4

1.4. Manfaat Penelitian .............................................................................. 4

1.5. Sistematika Skripsi ............................................................................... 5

BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA ............................................................... 7

2.1. Target Costing ..................................................................................... 8

2.1.1. Definisi Target Costing ............................................................ 10

2.1.2. Karakteristik Target Costing .................................................... 11

2.1.3. Manfaat Target Costing ........................................................... 12

SKRIPSI



x

2.1.4. Tahap Pelaksanaan Target Costing .......................................... 13

2.1.5. Cost Reduction ......................................................................... 14

2.2. Definisi Biaya.................................................................................... 16

2.2.1. Klasifikasi Biaya ...................................................................... 17

2.3. Penetapan Harga................................................................................ 22

2.4. Aset Biologis ..................................................................................... 24

2.4.1. Pengakuan dan Pengukuran Aset Biologis ............................. 25

2.4.2. Accretion atau Akresi ............................................................... 26

2.5. Usaha Peternakan Ayam Pedaging (Broiler) .................................... 27

2.5.1. Sumberdaya Peternakan ........................................................... 29

2.5.2. Risiko Produksi ........................................................................ 30

2.5.3. Peternak Ayam Pedaging (Broiler) di Indonesia ..................... 32

2.6. Penelitian Terdahulu ......................................................................... 35

BAB 3 METODE PENELITIAN .......................................................... 38

3.1. Pendekatan Penelitian ....................................................................... 38

3.2. Jenis Data .......................................................................................... 38

3.3. Sumber Data ...................................................................................... 39

3.4. Prosedur Pengumpulan Data ............................................................. 39

3.5. Teknik Analisis ................................................................................. 41

BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN .................................................. 42

4.1. Gambaran Umum Perusahaan ........................................................... 42

4.1.1. Produk yang Dihasilkan ........................................................... 44

4.1.2. Perkandangan ........................................................................... 44

SKRIPSI



xi

4.1.3. Aktivitas Produksi Perusahaan .................................................. 45

4.1.3.1. Pra Produksi ........................................................................ 45

4.1.3.2. Produksi .............................................................................. 46

4.1.3.3. Pasca Produksi .................................................................... 48

4.1.4. Biaya Produksi ......................................................................... 49

4.2. Hasil dan Pembahasan....................................................................... 50

4.2.1. Perhitungan Biaya Produksi ...................................................... 50

4.2.2. Perhitungan FCR ....................................................................... 51

4.2.3. Perhitungan BEP Peternakan .................................................... 55

4.2.4. Penerapan Metode Target Costing ............................................ 55

4.2.5. Upaya Cost Reduction .............................................................. 57

4.2.6. Upaya Meningkatkan Produktivitas .......................................... 59

BAB 5 SIMPULAN DAN SARAN ........................................................ 64

5.1. Simpulan ........................................................................................... 72

5.2. Saran .................................................................................................. 73

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

SKRIPSI



xii

DAFTAR TABEL

Tabel 4.1. Perhitungan Biaya Produksi Aktual ........................................ 48

Tabel 4.2. Rincian Perhitungan Biaya Produksi Aktual .......................... 49

Tabel 4.3. Perhitungan Laba Rugi Aktual ................................................ 50

Tabel 4.4. Rincian Perhitungan Biaya Produksi Setelah Target Cost...... 61

Tabel 4.5. Perhitungan Laba Rugi Setelah Target Cost ........................... 63

Tabel 4.6. Estimasi Kenaikan Biaya Pakan II

Setelah Penerapan Target Costing .......................................... 65

Tabel 4.7. Estimasi Biaya Produksi Setelah Penerapan

Target Costing Sesuai Tingkat Mortalitas .............................. 66

SKRIPSI



xiii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Tabel Perhitungan Biaya Mortalitas Ayam Periode Produksi

Desember 2015

Lampiran 2. Kartu Harian Kandang Periode Produksi Desember 2015

Lampiran 3. Faktur Perhitungan Hasil Budidaya Periode Produksi Desember 2015

Lampiran 4. Rekapitulasi Pemakaian VOADIP Periode Produksi Desember 2015

Lampiran 5. Pemberitahuan Harga Sapronak Periode Produksi Desember 2015

Lampiran 6. Pemberitahuan Harga Ayam Hidup Periode Produksi Desember 2015

Lampiran 7. Jadwal Program Vaksinasi Periode Produksi Desember 2015

Lampiran 8. Perhitungan Biaya Penyusutan Aktual Periode Produksi Desember

2015

Lampiran 9. Perhitungan Biaya Penyusutan Setelah Penerapan Target Costing

Periode Produksi Desember 2015

Lampiran 10. Standar Performance Broiler PT Mitra Unggas Sejati

Lampiran 11. Hasil Wawancara

SKRIPSI



1. Cover2. Halaman Persetujuan3. Pernyataan Orisinalitas Skripsi4. Kata Pengantar5. Abstrak6. Abstract7. Daftar Isi8. Daftar Tabel9. Daftar Lampiran

Documents

PENERAPAN TARGET COSTING DALAM UPAYA EFISIENSI BIAYA …repository.unair.ac.id/33019/1/HALAMAN DEPAN.pdf · efisiensi biaya untuk mendapatkan laba yang ... mengurangi nilai target