Upload
vandan
View
226
Download
1
Embed Size (px)
Citation preview
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
i
PEMETAAN DAN STRATEGI PENGEMBANGAN
AGROINDUSTRI JAMU INSTAN DI KABUPATEN
KARANGANYAR
SKRIPSI
Oleh :
Ananda Putuarta
H 0808068
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2013
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
ii
PEMETAAN DAN STRATEGI PENGEMBANGAN
AGROINDUSTRI JAMU INSTAN DI KABUPATEN
KARANGANYAR
Skripsi
Untuk memenuhi sebagian persyaratan
guna memperoleh derajat Sarjana Pertanian
di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Program Studi Agribisnis
Oleh :
Ananda Putuarta
H 0808068
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2013
ii
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
iii
PEMETAAN DAN STRATEGI PENGEMBANGAN
AGROINDUSTRI JAMU INSTAN DI KABUPATEN
KARANGANYAR
Oleh :
Ananda Putuarta
H 0808068
Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji
pada tanggal 28 Desember 2012
dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Dewan Penguji
Penguji I
Prof. Dr. Ir. Suprapti Supardi, MP. NIP. 194808081976122001
Penguji II
Nuning Setyowati, SP. M.Sc. NIP. 198203252005012001
Penguji III
Wiwit Rahayu, SP. MP. NIP. 197111091997032004
Surakarta, Januari 2013
Mengetahui,
Universitas Sebelas Maret
Fakultas Pertanian
Dekan
Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS NIP. 195602251986011001
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
iv
KATA PENGANTAR
Puji syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang
telah melimpahkan rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat melaksanakan
penelitian dan menyelesaikan penulisan skripsi ini dengan baik dan lancar. Skripsi
yang berjudul Pemetaan dan Strategi Pengembangan Agroindustri Jamu Instan di
Kabupaten Karanganyar ini disusun untuk memenuhi sebagian persyaratan guna
memperoleh derajat Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian Univesitas Sebelas
Maret Surakarta.
Pelaksanaan penelitian serta proses penyelesaian skripsi ini dapat
terlaksana dengan lancar berkat dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena itu,
penulis mengucapkan terima kasih sebesar-besarnya kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto MS selaku Dekan Fakultas
Pertanian Universitas Sebelas Maret.
2. Bapak Dr. Ir. Mohd. Harisudin, MSi. selaku Ketua Program Studi Agribisnis,
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret.
3. Ibu Nuning Setyowati SP. MSc selaku Ketua Komisi Sarjana, serta
pembimbing pendamping skripsi atas kebijaksanaan dalam memberikan
bimbingan, nasehat, dan pengertian dalam proses konsultasi dan penyusunan
skripsi.
4. Ibu Prof. Dr. Ir. Suprapti Supardi MP. selaku pembimbing utama atas
kebaikan, bimbingan, kritik dan saran serta tambahan pengetahuan yang
sangat berharga sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan lancar.
5. Ibu Wiwit Rahayu SP. MP. Selaku dosen penguji atas bimbingan, nasehat,
pengertian, kritik dan saran serta tambahan pengetahuan yang sangat berharga
sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan hasil yang memuaskan.
6. Kesbanglinmas, Bappeda, Desperindagkop, Dinas Pertanian, Badan Pusat
Statistik, Semua staff kantor kecamatan yang ada di Kabupaten Karanganyar
yang telah memberikan ijin kepada penulis untuk melakukan penelitian.
7. Almarhum Bapak tercinta Bapak Anarta dan Almarhum Kakek tercinta Bapak
Harto Suyamto. Ibunda tersayang Ibu Siti Dahlia solichatun dan Ibu
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
v
Kusmiyati. Ibu Suyamti nenek saya tercinta, Dik Dinda dan dik dimas serta
semua yang ada di rumah.
8. Sahabat-sahabatku tercinta Mas abid, nur, ragil, indra, ragil, ami, sidiq,
machalie, ibhe, rendi, nandika dll. Tidak lupa mba galuh, bersama geng sari,
dik tami, uli, aik, riana a, riana d, carin, mesti, puput, reni, puri, anggun, ocha,
resty, maria, bundo, mba tyas, tante riska dll. Terima kasih atas persahabatan
yang telah kalian berikan.
9. Segenap keluarga besar Agribisnis angkatan 2008, yang tidak dapat
disebutkan satu per satu. Terima kasih atas kebersamaannya selama kuliah ini.
10. Segenap keluarga besar KAMAGRISTA FP UNS (Keluarga Mahasiswa
Agribisnis Pertanian) Terima kasih atas kebersamaan dan persabatan kalian.
Satukan Tekad Meraih Asa, Jaya Kamagrista !!!
11. Semua pihak yang telah membantu kelancaran proses penelitian dan
penyelesaian skripsi ini, yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu,
terima kasih atas bantuannya selama ini.
Sebagai salah satu tahapan dalam proses pembelajaran, penulis menyadari
bahwa tulisan ini tak luput dari segala kekurangan. Untuk itu penulis memohon
maaf atas segala kekurangan dan keterbatasan penulis serta mengharapkan kritik
dan saran yang membangun. Sebagai penutup semoga skripsi ini dapat bermanfaat
bagi pembaca.
Surakarta, Januari 2013
Penulis
iv
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user v
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ....................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN ......................................................................... ii
KATA PENGANTAR ..................................................................................... iii
DAFTAR ISI ................................................................................................... v
DAFTAR TABEL ........................................................................................... vii
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... x
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xi
RINGKASAN ................................................................................................. xii
SUMMARY....................................................................................................... xiii
I. PENDAHULUAN ..................................................................................... 1 A. Latar Belakang ..................................................................................... 1 B. Perumusan Masalah ............................................................................. 4 C. Tujuan Penelitian ................................................................................. 6 D. Kegunaan Penelitian ............................................................................ 6
II. LANDASAN TEORI ............................................................................... 8 A. Penelitian Terdahulu ............................................................................ 8 B. Tinjauan Pustaka .................................................................................. 13 C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah .................................................. 20 D. Asumsi ................................................................................................. 26 E. Pembatasan Masalah ............................................................................. 26 F. Definisi Operasional dan Konsep Pengukuran Variabel ...................... 26
III. METODE PENELITIAN ........................................................................ 29 A. Metode Dasar Penelitian ...................................................................... 29 B. Metode Pengambilan Daerah Penelitian ............................................... 29 C. Jenis dan Sumber Data ......................................................................... 32 D. Teknik Pengumpulan Data ................................................................... 32 E. Metode Analisis Data ........................................................................... 33
IV. KONDISI UMUM ..................................................................................... 40 A. Keadaan Alam ...................................................................................... 40 B. Keadaan Penduduk ............................................................................... 43 C. Keadaan Pertanian ................................................................................ 48 D. Keadaan Perindustrian .......................................................................... 49
V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ....................................... 52 A. Pemetaan (Sebaran) Agroindustri Jamu Instan di Kabupaten
Karanganyar ......................................................................................... 52
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user vi
B. Potensi (Posisi) Agroindustri Jamu Instan pada Tingkat Kecamatan di Kabupaten Karanganyar melalui Pendekatan Metode Perbandingan Eksponensial ..................................................... 54
C. Hasil Analisis Potensi (Posisi) Agroindustri Jamu Instan pada Tingkat Kabupaten melalui Pendekatan Metode Borda ....................... 66
D. Strategi Pengembangan Agroindustri Jamu Instan di Kabupaten Karanganyar........................................................................ 68
E. Rantai Nilai (Value Chain) Agroindustri Jamu Instan di Kabupaten Karanganyar........................................................................ 80
VI. KESIMPULAN DAN SARAN ................................................................ 85 A. Kesimpulan .......................................................................................... 85 B. Saran .................................................................................................... 86
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................ 89
LAMPIRAN............................................................................................... 92
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user vii
DAFTAR TABEL
No Judul Halaman
Tabel 1. Produksi Tanaman Biofarmaka di Kabupaten
Karanganyar, 2010. .................................................................... 3
Tabel 2. Produksi Tanaman Jahe dan Kunyit Provinsi Jawa
Tengah, 2010.. ............................................................................ 30
Tabel 3. Matriks SWOT ........................................................................... 38
Tabel 4. Jenis Tanah Menurut Kecamatan di Kabupaten
Karanganyar, 2010 ................................................................. 41
Tabel 5. Penggunaan Wilayah di Kabupaten Karanganyar,
2010........................................................................................... 42
Tabel 6. Perkembangan Penduduk Kabupaten Karanganyar,
2006 –2010................................................................................. 44
Tabel 7. Komposisi Penduduk Kabupaten Karanganyar
menurut Jenis Kelamin, 2010 ................................................... 45
Tabel 8. Komposisi Penduduk Kabupaten Karanganyar
Menurut Kelompok Umur, 2010.............................................. 46
Tabel 9. Komposisi Penduduk Kabupaten Karanganyar
Menurut Tingkat Pendidikan, 2010 .......................................... 47
Tabel 10. Komposisi Penduduk Menurut Mata Pencaharian di
Kabupaten Karanganyar, 2010................................................. 48
Tabel 11. Luas Panen dan Produksi Tanaman Pangan di
Kabupaten Karanganyar, 2010.................................................. 49
Tabel 12. Industri Menurut Skala Usaha di Kabupaten
Karanganyar, 2010 .................................................................... 49
Tabel 13. Peta (Sebaran) Agroindustri Jamu Instan di Kabupaten
Karanganyar, 2011 .................................................................... 52
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user viii
Tabel 14. Posisi (Potensi) Agroindustri Jamu Instan di
Kecamatan Jatipuro Menggunakan Pendekatan Metode
Perbandingan Eksponensial, 2011 ............................................ 55
Tabel 15. Posisi (Potensi) Agroindustri Jamu Instan di
Kecamatan Jenawi Menggunakan Pendekatan Metode
Perbandingan Eksponensial, 2011 ............................................ 56
Tabel 16. Posisi (Potensi) Agroindustri Jamu Instan di
Kecamatan Jumantono Menggunakan Pendekatan
Metode Perbandingan Eksponensial, 2011 ............................... 58
Tabel 17. Posisi (Potensi) Agroindustri Jamu Instan di
Kecamatan Jumapolo Menggunakan Pendekatan
Metode Perbandingan Eksponensial, 2011 ............................... 59
Tabel 18. Posisi (Potensi) Agroindustri Jamu Instan di
Kecamatan Karanganyar Menggunakan Pendekatan
Metode Perbandingan Eksponensial, 2011 ............................... 61
Tabel 19. Posisi (Potensi) Agroindustri Jamu Instan di
Kecamatan Kerjo Menggunakan Pendekatan Metode
Perbandingan Eksponensial, 2011 ............................................ 62
Tabel 20. Posisi (Potensi) Agroindustri Jamu Instan di
Kecamatan Ngargoyoso Menggunakan Pendekatan
Metode Perbandingan Eksponensial, 2011 ............................... 64
Tabel 21. Posisi (Potensi) Agroindustri Jamu Instan di
Kecamatan Tawangmangu Menggunakan Pendekatan
Metode Perbandingan Eksponensial, 2011 ............................... 65
Tabel 22. Potensi Agroindustri Jamu Instan pada tingkat
Kecamatan di Kabupaten Karanganyar, 2011 .......................... 66
Tabel 22. Potensi Agroindustri Jamu Instan Di Tingkat
Kabupaten Karanganyar Melalu Pendekatan Metode
Borda, 2011 ............................................................................... 67
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user ix
Tabel 23. Matriks SWOT Strategi Pengembangan Agroindustri
Jamu Instan di Kabupaten Karanganyar, 2011 ......................... 70
Tabel 24. Rantai Nilai (Value Chain) Agroindustri Jamu instan
di Kabupaten Karanganyar, 2011 ............................................. 81
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user x
DAFTAR GAMBAR
No Judul Halaman
Gambar 1 Peta Rantai Nilai (Chain Map) Batik dan Produk
Batik di Kota Surakarta. ......................................................... 11
Gambar 2. Kerangka Teori Pendekatan Masalah .................................... 25
Gambar 3. Rantai nilai (Value Chain) Agroindustri Jamu Instan
di Kabupaten Karanganyar .................................................... 84
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user xi
DAFTAR LAMPIRAN
No Judul Halaman 1. Peta (Sebaran) Agroindustri Jamu Instan di Kabupaten
Karanganyar, 2011 .................................................................... 92
2. Identifikasi potensi agroindustri jamu instan pada
tingkat kecamatan di Kabupaten Karanganyar
(Pendekatan Metode Perbandingan Eksponensial) ................... 94
3. Identifikasi Potensi agroindustri jamu instan pada
tingkat kabupaten di Kabupaten Karanganyar
(Pendekatan Metode Borda) ..................................................... 113
4. Quisioner Penelitian .................................................................. 116
5. Dokumentasi Penelitian ............................................................ 125
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
xii
RINGKASAN
Ananda Putuarta. H 0808068. 2012. “Pemetaan dan Strategi Pengembangan Agroindustri Jamu Instan di Kabupaten Karanganyar”. Dibimbing oleh Prof. Dr. Ir. Suprapti Supardi MP. dan Nuning Setyowati, SP. MSc. Fakultas Pertanian. Universitas Sebelas Maret. Surakarta.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi peta sebaran, mengidentifikasi potensi di tingkat kecamatan, mengidentifikasi potensi di tingkat kabupaten, merumuskan strategi pengembangan, dan mengidentifikasi peta rantai nilai (value chain map) agroindustri jamu instan di Kabupaten Karanganyar.
Metode dasar penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif analitis. Pemilihan tempat penelitian dan responden dilakukan secara purposive (sengaja) yaitu di 17 kecamatan di Kabupaten Karanganyar dengan responden yaitu Petugas Operasional Pertanian, Koordinator Statistik Kecamatan, dan Ketua Pemberdayaan Masyarakat Pedesaan yang diasumsikan memahami kondisi agroindustri pedesaan di wilayahnya. Data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder. Teknik pengumpulan data dengan observasi, wawancara, dan pencatatan. Analisis data meliputi pemetaan, identifikasi potensi tingkat kecamatan dengan Metode Perbandingan Eksponensial, identifikasi potensi tingkat kabupaten dengan Metode Borda, perumusan strategi pengembangan dengan analisis SWOT serta identifikasi Value Chain Map pada agroindustri jamu instan di Kabupaten Karanganyar.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebaran agroindustri jamu instan terdapat di 8 kecamatan dari 17 kecamatan yang ada di Kabupaten Karanganyar, antara lain : Kecamatan Jatipuro, Jenawi, Jumantono, Jumapolo, Karanganyar, Kerjo, Ngargoyoso dan Tawangmangu. Melalui Metode Borda, agroindustri jamu instan menempati peringkat ke-2 agroindustri unggulan di Kabupaten Karanganyar. Alternatif strategi pengembangan antara lain adalah meningkatkan kualitas dan kuantitas produk, memperkuat serta mengembangkan kelembagaan (klaster biofarmaka), penguatan modal dan adopsi teknologi modern, membuat lisensi atau ijin dari Badan POM dan membuat kemasan yang menarik, peningkatan kemampuan produsen dalam inovasi, peningkatan akses bahan baku lokal yang berkualitas, meningkatkan kualitas pengusaha untuk memaksimalkan daya saing, dan peningkatan promosi untuk meningkatkan pemasaran produk jamu instan. Pihak-pihak yang yang berperan dalam usaha agroindustri jamu instan antara lain: pemasok (petani biofarmaka), produsen, dan Pedagang/agen.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
xiii
SUMMARY
Ananda Putuarta. H 0808068. Of 2012. "Mapping and Agroindustry
Development Strategy Of Instant Herbal in Karanganyar Regency". Mentored by prof. Dr. Ir. Suprapti Supardi MP. and Nuning Setyowati, SP. MSc. Faculty of Agriculture. Sebelas Maret University Surakarta.
The purposes of this research were to identify the distribution map, the position at the subdistrict level, regency-level position, strategy development, and agroindustry value chain map of instant herbal in Regency Karanganyar.
Basic method of research used was analytic descriptive method. Place and respondents performed purposively, that were 17 subdistricts in Karanganyar Regency. The respondents were the Agricultural Operations Officer, Subdistrict Statistical Coordinator, and Chair of the Rural Community Empowerment which assumed to have a contribution associated with the development of Instant Herbal Agroindustry in every subdistrict in Karanganyar Regency. The data were used in this research is primary and secondary data. Data was collected by observation, interviews and recording. Data analysis involves mapping, identification of positions at subdistrict level by Exponential Comparison Method approach, identification of level positions Regency Karanganyar by Borda Method approach, Development Strategy and identification of Value Chain Map at Agroindustry Instant Herbal in Karanganyar Regency.
The results showed that the Agroindustry instant herbal contained in 8 subdistricts of 17 subdistricts in Karanganyar Regency, include: Jatipuro, Jenawi, Jumantono, Jumapolo, Karanganyar, Kerjo, Ngargoyoso and Tawangmangu. By using the Borda method, Instant Herbal Agroindustry ranks second from the best agroindustry in Karanganyar Regency. Alternative development strategies for the Instant Herbal Agroindustry include improving the quality and quantity of products, strengthen and develop the institutional (bio cluster), strengthening of capital and the adoption of modern technology, create a license from the POM and create an attractive packaging, increasing the ability of producers in innovation, improving access to materials local raw quality, improve the quality of entrepreneurs to maximize competitiveness, and increased marketing promotions to increase instant herbal products. The parties involved in instant herbal agroindustry such as: suppliers (biofarmaka farmers), manufacturers, and traders / agents.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
1
I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Sektor pertanian tidak dapat dipisahkan dalam pembangunan nasional
Indonesia. Peran sektor pertanian selain mensuplai makanan pokok dan bahan
baku bagi sektor lain juga berperan dalam menyediakan lapangan pekerjaan
serta devisa bagi Indonesia. Menurut data FAO (Food and Agriculture
Organization), sejak tahun 2005 – 2011, jumlah tenaga kerja sektor pertanian
mengalami penurunan rata-rata 0,6% per tahun. Namun di sisi lain, pada
rentang waktu 2003 – 2009, rata-rata pertumbuhan GDP (Gross domestic
product) pertanian Indonesia per tahun mencapai 3,6%. Dengan melihat peran
penting dari sektor pertanian maka pembangunan sektor pertanian secara
komprehensif dan holistik menjadi suatu keharusan (Nugroho, 2011:56)
Indonesia harus kompetitif untuk mempertahankan pertumbuhan
ekonominya di era perdagangan bebas, dimana persaingan global semakin
ketat. Salah satu cara untuk mempertahankan pertumbuhan ekonomi adalah
dengan meningkatkan pembangunan pada sektor primer, utamanya sektor
pertanian. Salah satu sub sektor pertanian adalah sub sektor perkebunan.
Sektor perkebunan mempunyai keunggulan kompetitif dibandingkan sektor
non migas lainnya disebabkan antara lain oleh adanya lahan yang belum
dimanfaatkan secara optimal dan berada di kawasan dengan iklim yang
menunjang serta adanya tenaga kerja yang cukup tersedia dan melimpah
(Hanapi, 2011:381).
Perkebunan dapat ditanami oleh tanaman keras/industri seperti kakao,
kelapa, teh, atau tanaman hortikultura. Menurut Direktorat Jenderal
Hortikultura (2012:1) sayuran dan tanaman obat merupakan salah satu
komoditas hortikultura yang berkembang pesat di Indonesia baik dari segi
jumlah produksi maupun mutunya. Sayuran dan tanaman obat merupakan
komoditas yang esensial dalam pemenuhan kebutuhan dasar manusia akan
kalori, vitamin, mineral, serat dan anti oksidan alami. Kontribusi agribisnis
1
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
2
sayuran dan tanaman obat pada tahun 2010 terhadap pembentukan PDB
(Produk Domestik Bruto) sub sektor hortikultura cukup besar, yaitu sebesar
35,10%. Pembangunan hortikultura termasuk sayuran dan tanaman obat yang
potensial di suatu wilayah merupakan salah satu upaya untuk meningkatkan
perekonomian wilayah, yang pada akhirnya akan meningkatkan daya saing
wilayah tersebut.
Tanaman obat-obatan juga disebut dengan tanaman biofarmaka.
Tanaman Biofarmaka adalah tanaman yang bermanfaat untuk obat-obatan,
kosmetik dan kesehatan yang dikonsumsi atau digunakan dari bagian-bagian
tanaman seperti daun, batang, bunga, buah, umbi (rimpang) ataupun akar.
Tanaman biofarmaka dibedakan menjadi dua kelompok. Kelompok pertama
adalah tanaman biofarmaka rimpang yang terdiri dari; jahe, laos/lengkuas,
kencur, kunyit, lempuyang, temulawak, temuireng, temukunci dan
dlingo/dringo. Kelompok kedua adalah tanaman biofarmaka non rimpang
yang terdiri dari kapulaga, mengkudu/pace, mahkota dewa, kejibeling,
sambiloto dan lidah buaya (Anonim, 2012).
Masyarakat Indonesia sudah tidak asing dengan berbagai tanaman
biofarmaka karena secara turun temurun telah menggunakannya sebagai obat
tradisional yang dapat menyembuhkan berbagai macam penyakit. Obat
tradisional yang terbuat dari tanaman biofarmaka disebut sebagai jamu.
Menurut Kusnandar (2009b:49), Keanekaragaman hayati yang dimiliki
Indonesia pada satu sisi dan kecenderungan masyarakat dunia untuk kembali
ke yang alami pada sisi lain merupakan peluang besar bagi pengembangan
produk jamu instan (obat tradisional). Indikasi utama tren back to nature ini
ditunjukkan dengan peningkatan produk-produk konsumsi untuk kesehatan
Kabupaten Karanganyar merupakan salah satu Kabupaten di Provinsi
Jawa Tengah yang memiliki tingkat kesuburan tanah yang sangat baik. Oleh
karena itu daerah Karanganyar cocok untuk ditanami berbagai jenis tanaman,
baik komoditi pertanian, perkebunan, maupun kehutanan. Salah satu tanaman
yang sangat potensial dibudidayakan di Kabupaten Karanganyar adalah
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
3
tanaman biofarmaka seperti jahe, kencur, kunir dll.
(BPS Kabupaten Karanganyar, 2010:153).
Berikut ini merupakan data produksi tanaman biofarmaka di
Kabupaten Karanganyar.
Tabel 1. Produksi Tanaman Biofarmaka di Kabupaten Karanganyar, 2010.
Komoditas Luas Panen (Ha) Produktivitas Produksi (Ton/Ha) (Ton)
Jahe 135,1102 16,7 2.266,036 Lengkuas 52,8175 16,9 893,981 Temulawak 24,1990 12,1 294,954 Dringo 0,0021 9 0,170 Lempuyang 15,4587 17,3 269,749 Lidah Buaya 1,0100 98,1 101,448 Kapulaga 0,2020 21 4,255 Mengkudu 0,0471 35,7 1,680 Mahkota Dewa 0,0413 160,6 21,776 Kejibeling 0,2055 98,2 20,180 Sambiloto 0,0200 15,4 0,538 Kencur 9,4995 06,7 64,901 Temu Ireng 15,5359 16 247,970 Kunyit 86,1869 25,1 2.195,978 Temu Kunci 6,5992 10,7 70,800
Sumber : Dinas Pertanian TPH Jawa Tengah, 2011.
Berdasarkan Tabel 1, Kabupaten Karanganyar memiliki berbagai
tanaman biofarmaka dengan produksi yang melimpah. Tanaman biofarmaka
di Kabupaten Karanganyar antara lain adalah jahe, lengkuas, temulawak,
dringo, lempuyang, lidah buaya, kapulaga, mengkudu, mahkota dewa,
kejibeling, sambiloto, kencur, temu ireng, kunyit dan temu kunci. Tanaman
biofarmaka dengan produksi tertinggi adalah jahe sebanyak 2.266,036 Ton.
Pemerintah Kabupaten Karanganyar pada tahun 2009 mulai berusaha
untuk mengembangkan tanaman biofarmaka dengan dibentuknya kluster
tanaman biofarmaka yang berpusat di Kecamatan Jumantono, Mojogedang,
Kerjo, Jatipuro, Jumapolo dan Ngargoyoso. Tujuan dibentuknya klaster
biofarmaka di Kabupaten Karanganyar adalah untuk meningkatkan jumlah
produksi dan penghasilan petani yang didukung dengan adanya sarana dan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
4
prasarana yang memadai dan tepat guna, dapat terbentuknya home industry
klaster biofarmaka (simplisia, tepung dan jamu instan) sehingga berperan
dalam penciptaan lapangan kerja masyarakat dan untuk meningkatkan
kesejahteraan para anggota klaster (Anonim, 2011).
Kabupaten Karanganyar berusaha untuk mendorong peningkatan
pendapatan masyarakat dengan mengoptimalkan sumberdaya lokal. Dengan
tersedianya sumber daya lokal yang cukup melimpah seperti produksi
tanaman biofarmaka akan dapat menunjang dalam perkembangan agroindustri
jamu instan di Kabupaten Karanganyar. Tanaman biofarmaka seperti jahe,
kencur, kunir, dll, merupakan bahan baku dalam agroindustri jamu instan.
Jamu instan merupakan jamu siap saji yang berbentuk serbuk seduhan. Selain
itu dengan berkembangnya agroindustri jamu instan akan mampu
meningkatkan nilai jual dari tanaman biofarmaka sehingga dapat
meningkatkan taraf hidup para petani. Agroindustri jamu instan yang
dilakukan di Kabupaten Karanganyar adalah usaha pembuatan jamu instan
dengan tanaman biofarmaka (kencur, kunir, jahe dll) sebagai bahan baku
utamanya. Jamu instan yang ada di Kabupaten Karanganyar diharapkan
nantinya mampu menjadi produk unggulan dari Kabupaten Karanganyar.
B. Perumusan Masalah
Pemerintah Kabupaten Karanganyar berusaha untuk membangun
daerah dan meningkatkan kesejahteraan masyarakat dengan memanfaat
potensi sumberdaya lokal. Kabupaten Karanganyar merupakan salah satu
kabupaten di Provinsi Jawa Tengah yang memiliki komoditi tanaman
biofarmaka yang melimpah. Tanaman biofarmaka merupakan bahan baku
pembuatan jamu instan. Jamu instan merupakan jamu siap saji yang berbentuk
serbuk seduhan. Produksi tanaman biofarmaka di Kabupaten Karanganyar
yang melimpah tentu saja merupakan sebuah potensi yang mendukung dalam
pengembangan agroindustri jamu instan.
Berdasarkan uraian diatas maka diperlukan upaya pemetaan
agroindustri jamu instan di Kabupaten Karanganyar untuk mengetahui sebaran
atau sentra agroindustri jamu instan di Kabupaten Karanganyar. Hasil
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
5
pemetaan ditindaklanjuti dengan analisis potensi agroindustri jamu instan pada
tingkat kecamatan di Kabupaten Karanganyar yang bertujuan untuk
mengetahui potensi agroindustri jamu instan pada tingkat kecamatan. Selain
itu, perlu dilakukan analisis potensi agroindustri jamu instan di Kabupaten
Karanganyar. Analisis potensi agroindustri jamu instan di Kabupaten
Karanganyar untuk mengetahui seberapa besar potensi agroindustri jamu
instan di Kabupaten Karanganyar jika dibandingkan dengan agoindustri yang
lain. Hasil dari pemetaan dan analisis potensi agroindustri jamu instan baik di
tingkat kecamatan maupun di tingkat kabupaten dapat digunakan sebagai
bahan pertimbangan dalam merencanakan pengembangan agroindustri jamu
instan di Kabupaten Karanganyar.
Agroindustri pedesaan memiliki banyak kelemahan dan dihadapkan
pada berbagai permasalahan. Agroindustri Jamu instan di Kabupaten
Karanganyar juga mengalami beberapa permasalahan selain kurangnya
promosi dan pendistribusian produk oleh pengusaha agroindustri jamu yang
menyebabkan pemasarannya menjadi terbatas, pengembangan agroindustri
jamu instan disana juga terhambat kurangnya modal usaha serta usaha yang
masih kurang berkembang. Maka dari itu diperlukan usaha pengembangan
agroindustri jamu instan dengan mencari alternatif strategi pengembangan
melalui perencanaan yang strategis. Alternatif strategi tersebut perlu bersifat
konsisten dan realistis sesuai dengan situasi dan kondisi yang terjadi, sehingga
diharapkan dapat membantu para pengusaha agroindustri jamu instan dalam
mengembangkan usahanya dan dapat mendukung berkembangnya
agroindustri jamu instan di Kabupaten Karanganyar. Untuk menunjang upaya
pengembangan agroindustri jamu instan di Kabupaten Karanganyar maka
perlu diketahui rantai nilai yang ada pada agroindustri jamu instan. Rantai
nilai menjadi salah satu faktor yang dikaji karena panjang atau pendeknya
rantai nilai serta kontribusi dan peran dari setiap rantai nilai menentukan
kinerja dari agroindustri jamu instan.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
6
Berkaitan dengan hal-hal tersebut di atas maka perumusan masalah
yang diambil adalah :
1. Bagaimana peta (sebaran) agroindustri jamu instan di Kabupaten
Karanganyar?
2. Bagaimana potensi agroindustri jamu instan pada tingkat kecamatan di
Kabupaten Karanganyar? (Pendekatan Metode Perbandingan
Eksponensial)
3. Bagaimana potensi agroindustri jamu instan di Kabupaten Karanganyar?
(Pendekatan Metode Borda)
4. Bagaimana strategi pengembangan agroindustri jamu instan di Kabupaten
Karanganyar?
5. Bagaimana peta rantai nilai (value chain map) agroindustri jamu instan di
Kabupaten Karanganyar?
C. Tujuan Penelitian
Berdasarkan rumusan masalah di atas, maka tujuan dari penelitian ini
adalah :
1. Untuk mengetahui peta (sebaran) agroindustri jamu instan di kabupaten
Karanganyar.
2. Untuk mengidentifikasi potensi agroindustri jamu instan pada tingkat
kecamatan di Kabupaten Karanganyar menggunakan pendekatan Metode
Perbandingan Eksponensial.
3. Untuk mengidentifikasi potensi agroindustri jamu instan di Kabupaten
Karanganyar menggunakan pendekatan Metode Borda.
4. Untuk merumuskan strategi pengembangan agroindustri jamu instan di
Kabupaten Karanganyar.
5. Untuk mengidentifikasi peta rantai nilai (value chain map) agroindustri
jamu instan di Kabupaten Karanganyar.
D. Kegunaan penelitian
1. Bagi penulis, diharapkan dapat menambah wawasan dan pengetahuan
terutama yang berkaitan dengan topik penelitian serta merupakan salah
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
7
satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Fakultas
Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta
2. Bagi Pemerintah Daerah Kabupaten Karanganyar, diharapkan mampu
dijadikan sebagai bahan pertimbangan Pemerintah Daerah dalam
mengambil keputusan terkait dengan kebijakan dalam perencanaan
pengembangan ekonomi daerah khususnya terhadap agroindustri jamu
instan.
3. Bagi pengusaha agroindustri jamu instan, penelitian ini diharapkan dapat
menjadi bahan pertimbangan dalam pengambilan keputusan mengenai
strategi pengembangan usahanya.
4. Bagi pembaca, diharapkan dapat dijadikan sebagai bahan kajian guna
menambah wawasan dan pengetahuan serta sebagai referensi untuk
penelitian selanjutnya.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
8
II. LANDASAN TEORI
A. Penelitian Terdahulu
Menurut Kusnandar (2009b:49-56) dalam penelitian yang berjudul
Strategi Bauran Pemasaran Untuk Industri Jamu Skala Kecil Dengan
Menggunakan Sistem Pakar di Kabupaten Sukoharjo yang bertujuan untuk
mendesain strategi bauran pemasaran bagi industri kecil jamu dengan
menggunakan sistem pakar, salah satu permasalahan pengembangan industri
jamu skala kecil adalah aspek pemasaran. Permasalahan usaha kecil di bidang
pemasaran terfokus pada tiga hal yaitu : (1) permasalahan persaingan pasar
dan produk, (2) permasalahan akses terhadap informasi pasar dan (3)
permasalahan kelembagaan pendukung. Rendahnya akses pengusaha industri
kecil jamu terhadap sumber-sumber informasi akan menghambat akses
pengusaha kecil untuk dapat memanfaatkan peluang-peluang pasar yang ada.
Informasi pasar meliputi informasi kebutuhan konsumen, harga produk,
potensi pasar, jenis produk dan spesifikasi produk yang dibutuhkan konsumen.
Berdasarkan permasalahan tersebut maka sistem penunjang keputusan
pemasaran sangat diperlukan untuk membantu usaha kecil dalam pengambilan
keputusannya. Sistem penunjang keputusan juga dapat diintegrasikan dengan
sistem pakar yang disebut sistem manajemen ahli. Strategi pemasaran pada
dasarnya adalah meramu faktor-faktor bauran pemasaran (marketing mix) agar
dapat mempengaruhi keputusan pembelian konsumen. Hasil dari penelitian
tersebut adalah : (1) Strategi bauran pemasaran untuk industri jamu skala kecil
dirancang dalam sistem pakar strategi bauran pemasaran. Sistem pakar
digunakan untuk konsultasi strategi bauran pemasaran yang dapat dipakai oleh
industri jamu skala kecil. (2) Parameter bauran pemasaran merupakan
masukan yang akan digunakan pada saat konsultasi dengan sistem. Parameter
yang diperlukan untuk menentukan strategi bauran pemasaran industri jamu
skala kecil adalah sebagai berikut : penjualan, tipe pelanggan, permintaan,
persaingan, biaya dan laba perusahaan.
8
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
9
Setyowati (2011:391) dalam penelitian yang berjudul Analisis Potensi
Agroindustri Unggulan Sebagai Upaya Mendukung Sektor Pertanian Di
Kecamatan Ngraho Kabupaten Bojonegoro, menjelaskan bahwa sektor
agroindustri menjadi solusi kreatif untuk meningkatkan nilai tambah komoditi
pertanian dan pendapatan masyarakat. Upaya identifikasi potensi dan strategi
pengembangan agroindustri unggulan diperlukan untuk mengoptimalkan
kinerja sektor pertanian. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi
agroindustri unggulan dan merumuskan strategi pengembangan agroindustri
unggulan di Kecamatan Ngraho, Kabupaten Bojonegoro. Alat analisis yang
digunakan dalam penelitian ini adalah Metode Perbandingan Eksponensial
untuk menentukan peringkat agroindustri dan analisis SWOT untuk
merumuskan strategi pengembangan agroindustri unggulan. Hasil analisis
menunjukkan peringkat agroindustri unggulan di Kecamatan Ngraho adalah
kerajinan pelepah pisang, kasur kapok, ledre, marning, tempe, anyaman
bambu, kacang tolo, kerupuk, keripik singkong dan mebel. Strategi
pengembangan kerajianan pelepah pisang sebagai agroindustri unggulan
adalah pengembangan produk kreatif yang berorientasi pasar, penguatan
kerjasama antar pengusaha untuk memperbaiki kinerja kelompok,
meningkatkan jumlah dan kualitas promosi produk, penggunaan teknologi
baru secara bersama dalam memperbaiki mutu bahan baku dan kelangsungan
produksi, pembinaan soft skills guna meningkatkan kualitas SDM.
Menurut Wirawan (2009:iv) dalam penelitian yang berjudul
Identifikasi Atribut Produk Dan Analisis Strategi Pemasaran Produk
Fungisida Akar Gada (Studi Kasus PT Agricon, Bogor) Fungsi Borda dapat
digunakan untuk menentukan tingkat kepentingan atribut produk dan atribut
produk fungisida akar gada yang akan dikembangkan PT Agricon. Penelitian
ini bertujuan untuk mengidentifikasi atribut produk fungisida pembasmi
penyakit akar gada yang dibutuhkan konsumen, serta menganalisis strategi
pemasaran produk baru fungisida yang tepat untuk diterapkan oleh PT
Agricon. Berdasarkan hasil analisis dengan Metode Fungsi Borda
menunjukkan kombinasi atribut produk yang paling disukai konsumen.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
10
Menurut Fatmawati (2009:xi) dalam penelitian yang berjudul Strategi
Pengembangan Industri Kecil Tempe di Kecamatan Pedan Kabupaten Klaten
metode analisis SWOT digunakan untuk mengidentifikasi faktor-faktor
internal yang menjadi kekuatan dan kelemahan di dalam pengembangan
industri dan untuk mengidentifikasi faktor-faktor eksternal yang menjadi
peluang dan ancaman bagi pengembangan industri. Selain itu untuk
merumuskan alternatif strategi yang dapat diterapkan dalam mengembangkan
industri dapat menggunakan matriks SWOT. Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui faktor internal dan eksternal yang dapat mempengaruhi
pengembangan industri tempe di Kecamatan Pedan Kabupaten Klaten,
mengetahui alternatif strategi yang dapat diterapkan dalam mengembangkan
industri kecil tempe di Kecamatan Pedan Kabupaten Klaten, dan mengetahui
prioritas strategi yang dapat diterapkan dalam mengembangkan industri kecil
tempe di Kecamatan Pedan Kabupaten Klaten. Dari hasil penelitian diketahui
bahwa Kekuatan utama dalam mengembangkan usaha tempe yaitu kualitas
dan kuantitas tempe di Kecamatan Pedan Kabupaten Klaten yang bagus, usaha
mudah dan resiko usaha yang kecil. Sedangkan kelemahan utamanya yaitu
kecilnya modal dan sumber daya manusia yang lemah. Peluang dalam
mengembangkan usaha tempe yaitu diversifikasi dan perkembangan
teknologi pengolahan pangan. Sedangkan ancamannya yaitu kenaikan harga
sembako dan adanya tempe dari daerah lain. Alternatif strategi yang dapat
diterapkan dalam mengembangkan usaha tempe di Kecamatan Pedan
Kabupaten Klaten yaitu perbaikan sarana dan prasarana produksi, dan
sumberdaya manusia serta penanaman modal swasta dengan dukungan dari
pemerintah, Meningkatkan dan mempertahankan kualitas dan kuantitas tempe
serta efisiensi penggunaan sarana dan prasarana produksi, Meningkatkan
kualitas sumber daya pengusaha secara teknis, moral dan spiritual melalui
kegiatan pembinaan untuk memaksimalkan produksi dan daya saing tempe.
Prioritas strategi yang dapat diterapkan dalam mengembangkan usaha tempe
di Kecamatan Pedan Kabupaten Klaten adalah perbaikan sarana dan prasarana
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
11
produksi, dan sumberdaya manusia serta penanaman modal swasta dengan
dukungan dari pemerintah.
Menurut Soebagiyo dan Wahyudi (2008:184-197) dalam penelitian
yang berjudul Analisis Kompetensi Produk Unggulan Daerah Pada Batik
Tulis Dan Cap Solo Di Dati II Kota Surakarta salah satu metode dan alat
analisis yang dapat digunakan dalam pengkajian kompetensi unggulan IKM
(Industri Kecil dan Menengah) di sebuah daerah adalah Analisis Ekonomi
Rantai Nilai. Analisis Ekonomi Rantai Nilai, dimulai dengan melakukan
Pemetaan Rantai (Chain Map) atas produk unggulan priotitas yang tergolong
sebagai peringkat utama, dengan menggambarkan secara garis besar tahapan
mulai dari input hingga pemasaran produk sampai ke tangan konsumen.
Kemudian masing-masing mata rantai nilai diidentifikasi apa yang menjadi
kekuatan atau kompetensinya. Untuk selanjutnya dikuantifikasi dan dinilai
analisis ekonomi rantai nilainya. Berdasarkan hasil penelitian Peta Rantai
Nilai (Chain Map) produk unggulan prioritas peringkat pertama yang
terindikasi di wilayah Kota Surakarta, yaitu Batik dan Produk Batik, Dengan
spesifikasi batik tulis dan batik cap, dalam bentuk bagan skematis sederhana
dapat dideskripsikan seperti dalam Gambar 1.
Gambar 1. Peta Rantai Nilai (Chain Map) Batik dan Produk Batik di Kota
Surakarta
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
12
Penelitian Kusnandar (2009b:49) yang berjudul Strategi Bauran
Pemasaran Untuk Industri Jamu Skala Kecil Dengan Menggunakan Sistem
Pakar di Kabupaten Sukoharjo mempunyai komoditi yang sama dengan
penelitian ini yaitu jamu instan. Penelitian tersebut memberikan gambaran
tentang salah satu permasalahan bagi pengembangan agroindustri jamu instan
yaitu pada aspek pemasaran. Permasalahan di bidang pemasaran terfokus pada
tiga hal yaitu permasalahan persaingan pasar dan produk, permasalahan akses
terhadap informasi pasar dan permasalahan kelembagaan pendukung.
Rendahnya akses pelaku agroindustri jamu instan terhadap informasi pasar
menyebabkan peluang-peluang pasar tidak termanfaatkan dengan baik. Karena
permasalahan tersebut peneliti membuat sebuah sistem informasi penunjang
keputusan strategi bauran pemasaran dengan menggunakan sistem pakar.
Penelitian Setyowati (2011:391) yang berjudul Analisis Potensi
Agroindustri Unggulan Sebagai Upaya Mendukung Sektor Pertanian Di
Kecamatan Ngraho Kabupaten Bojonegoro menggunakan metode analisis
yang sama dengan penelitian ini yaitu Metode Perbandingan Eksponensial
yang digunakan untuk menentukan peringkat agroindustri dan analisis SWOT
yang digunakan untuk merumuskan strategi pengembangan agroindustri
unggulan.
Penelitian Wirawan (2009:iii) yang berjudul Identifikasi Atribut
Produk Dan Analisis Strategi Pemasaran Produk Fungisida Akar Gada (Studi
Kasus PT Agricon, Bogor) menggunakan metode analisis yang sama dengan
penelitian ini yaitu Fungsi Borda. Fungsi borda di dalam penelitian tersebut
digunakan untuk menentukan tingkat kepentingan atribut produk dan atribut
produk fungisida akar gada yang akan dikembangkan PT Agricon.
Penelitian Fatmawati (2009:xi) yang berjudul Strategi Pengembangan
Industri Kecil Tempe di Kecamatan Pedan Kabupaten Klaten mempunyai
tujuan yang sama dengan penelitian ini yaitu untuk merumuskan strategi
pengembangan sebuah agroindustri. Metode yang digunakan juga memiliki
kesamaan dengan penelitian ini yaitu analisis SWOT yang digunakan untuk
mengidentifikasi faktor internal dan faktor eksternal yang mempengaruhi
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
13
perkembangan industri. Selain itu metode matriks SWOT digunakan untuk
merumuskan strategi yang dapat diterapkan dalam mengembangkan industri
kecil tempe di Kabupaten Klaten.
Soebagiyo dan Wahyudi (2008:184) dalam penelitian yang berjudul
Analisis Kompetensi Produk Unggulan Daerah Pada Batik Tulis Dan Cap
Solo Di Dati II Kota Surakarta menggunakan metode yang sama dengan
penelitian ini yaitu analisis Peta Rantai Nilai (Value Chain Map). Tujuan
analisis Peta Rantai Nilai (Value Chain Map) adalah untuk menggambarkan
secara garis besar tahapan mulai dari input hingga pemasaran produk sampai
ke tangan konsumen. Kemudian masing-masing mata rantai nilai diidentifikasi
apa yang menjadi kekuatan atau kompetensinya.
B. Tinjauan Pustaka
1. Jamu Instan
Jamu merupakan warisan budaya bangsa yang diturunkan secara
turun temurun dari generasi ke generasi, sehingga tumbuh dan
berkembang dari dan oleh masyarakat sendiri. Sesuai dengan ha1 tersebut
maka konsep yang diterapkan pada pengembangan jamu pada prinsipnya
menggunakan strategi pemberdayaan potensi yang ada dimasyarakat.
Skala industri jamu di Indonesia bervariasi dari skala kecil sampai skala
besar dari 1012 industri, 907 diantaranya adalah merupakan industri kecil.
Pengembangan industri jamu memerlukan perangkat kelembagaan yang
memadai meliputi pemerintah, pengusaha (swasta, koperasi, dan badan
usaha milik negara) dan lembaga pelayanan jasa teknologi (Perguruan
Tinggi, Lembaga Penelitian dan Pengembangan). Dengan adanya
kelembagaan tersebut maka diharapkan dapat mengakomodasi
kepentingan petani dan industri sehingga akan tercipta struktur industri
yang mantap (Kusnandar, 2009a:125-126).
Jamu adalah bahan atau ramuan bahan yang berupa bahan tumbuhan,
bahan hewan, atau campuran dari bahan-bahan tersebut yang secara
tradisional telah digunakan untuk pengobatan berdasarkan pengalaman
empiris di masyarakat.Pengobatan dengan menggunakan obat-obatan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
14
tradisional merupakan salah satu alternatif dalam bidang pengobatan.
Tujuan pengobatan dengan obat tradisional antara lain: pencegahan
(preventif), perawatan ( promotif), dan pengobatan. Masyarakat Indonesia
lebih mengenal jamu dalam bentuk sediaan jamu godog dan jamu serbuk
dibanding jamu dalam bentuk lain. Dengan kemajuan teknologi dan
meningkatnya keinginan masyarakat untuk menggunakan obat tradisional,
maka obat tradisional tidak lagi dibuat menjadi ramuan untuk mengobati
keluarga, tetapi sudah menjadi komoditi perdagangan. Obat tradisional
seperti halnya obat sintetik mempunyai sifat khusus, oleh karena itu
penanganannya memerlukan pengamanan yang khusus.Hal ini bertujuan
untuk melindungi masyarakat dari obat tradisional yang tidak memenuhi
syarat, baik persyaratan kesehatan maupun persyaratan standar.
Pengembangan obat alami ini memang patut mendapatkan perhatian yang
lebih besar bukan saja disebabkan potensi pengembangannya yang
terbuka, tetapi juga permintaan pasar akan bahan baku obat-obat
tradisional ini terus meningkat untuk kebutuhan domestik maupun
internasional. Hal ini tentunya juga akan berdampak positif bagi
peningkatan pendapatan petani dan penyerapan tenaga kerja baik dalam
usaha tani maupun dalam usaha pengolahannya (Wahyuni, 2008:132-134).
Pengembangan Tanaman Obat Keluarga (TOGA) pada mulanya,
bukan bertujuan untuk memasok bahan baku kepada perusahaan-
perusahaan karena jumlahnya terlalu sedikit. Tujuan utama pengembangan
tanaman obat adalah untuk kebutuhan dapur dan perawatan kesehatan
keluarga. Karena obat tradisional dianggap kurang praktis, maka saat ini
sudah banyak yang memproduksi dan menyajikan secara praktis, seperti
jamu celup, jamu tablet, jamu instan, dan jamu minuman kotak. Meskipun
demikian, prospek ke depan produksi tanman obat-obatan dalam jumlah
banyak dapat dipasarkan ke perusahaan-perusahaan jamu dan obat
tradisonal (Rukmana, 2003:08).
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
15
2. Agroindustri
Agroindustri merupakan perusahaan yang memproses bahan nabati
(berasal dari tanaman) atau hewani (berasal atau dihasilkan dari hewan).
Proses yang diterapkan mencakup pengubahan dan pengawetan melalui
perlakuan fisik atau kimiawi, penyimpanan, pengemasan dan distribusi.
Produk agroindustri dapat merupakan produk akhir yang siap untuk
dikonsumsi atau digunakan oleh manusia atau pun sebagai produk bahan
baku industri lain. Tujuan pengembangan agroindustri pedesaan adalah (a)
untuk meningkatkan nilai tambah dan hasil panen (pertanian, peternakan,
dan perikanan) di pedesaan atau pesisir, baik untuk konsumsi langsung
maupun untuk bahan baku agroindustri lanjutan (sekunder); (b)
meningkatkan jaminan mutu dan harga, sehingga tercapai efisiensi
kegiatan agrobisnis; (c) mengembangkan diversifikasi produk sebagai
upaya penanggulangan kelebihan produksi atau kelangkaan permintaan
pada periode tertentu; serta (d) sebagai wahana pengenalan, penguasaan
dan pemanfaatan teknologi sekaligus sebagai wahana peran serta
masyarakat dalam menerapkan budaya industry, melalui penciptaan
wirausaha baru dan swadaya petani/peterenak/nelayan. Namun
agroindustri pedesaan tidak terlepas munculnya berbagai kendala yang
sering menjadi tersendatnya laju agroindustri tersebut, yaitu : (1)
keterbatasan modal, (2) kualitas sumber daya manusia, (3) keterbatasan
penerapan teknologi, (4) sarana dan prasarana yang kurang atau tidak
memadai, dan (5) kelembagaan (Surahman, 2007:20-21).
Agroindustri merupakan kegiatan dengan ciri: (a) meningkatkan nilai
tambah, (b) menghasilkan produk yang dapat dipasarkan atau digunakan
atau dimakan, (c) meningkatkan daya simpan, dan (d) menambah
pendapatan dan keuntungan produsen. Sifat kegiatannya mampu
menciptakan lapangan pekerjaan, memperbaiki pemerataan pendapatan
dan mempunyai kapasitas yang cukup besar untuk menarik pembangunan
sektor pertanian (Tarigan, 2007:136-137).
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
16
Industri yang melakukan kegiatan yang berkaitan langsung dengan
sektor pertanian disebut agroindustri. Agroindustri yang melakukan
kegiatan pengadaan dan penyaluran sarana produksi disebut agroindustri
hulu (upstream). Agroindustri yang mengolah dan memasarkan produk-
produk usaha tani di sebut agroindustri hilir (downstream)
(Hanafie, 2010:32-33)
Agroindustri sebagai elemen teknologi pengolahan dan sebagai
gambaran dunia usaha yang mengkaitkan sektor industri dan pertanian
yang berfungsi dan terlibat dalam intensitas keterkaitan (linkages) kedua
sektor ekonomi tersebut. Lambatnya pembangunan sektor produksi
merupakan kelemahan sektor industri yang menggunkan bahan baku dan
tenaga kerja dengan mengandalkan kemampuan sektor pertanian.
Agroindustri berskala kecil dan sedang sebaiknya berlokasi di pedesaan.
Akan tetapi, kondisi infrastruktur, keamanan berusaha dan tingkat
keungtungan merupakan faktor yang menentukan lokasi dan besarnya
usaha agroindustri (Soesastro et all, 2005:481)
3. Metode Perbandingan Eksponensial
Metode perbandingan Eksponensial merupakan salah satu metode
untuk menentukan urutan prioritas alternatif keputusan dengan
menggunakan kriteria jamak. Teknik ini digunakan untuk membantu
individu dalam pengambilan keputusan untuk menggunakan rancang
bangun model yang telah terdifinisi dengan baik pada tahapan proses.
Metode perbandingan eksponensial mempunyai keuntungan dalam
mengurangi bias yang mungkin terjadi dalam analisis. Nilai skor
menggambarkan urutan prioritas menjadi besar (fungsi eksponensial)
sehingga mengakibatkan urutan prioritas alternatif keputusan lebih nyata
(Marimin, 2004:21-22).
4. Metode Borda
Metode borda adalah metode yang dipakai untuk menetapkan urutan
peringkat. Metode borda dapat digunakan sebagai analisa lanjutan dari
metode perbandingan eksponensial.Nilai borda merupakan akumulasi
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
17
perkalian antara nilai MPE suatu keputusan dengan nilai rangking
alternatif keputusan yang nyata (Marimin, 2004:74).
5. Strategi
Strategi adalah bakal tindakan yang menuntut keputusan
manajemen puncak dan sumber daya perusahaan yang banyak untuk
merealisasikannya. Disamping itu, strategi juga mempengaruhi kehidupan
organisasi dalam jangka panjang, paling tidak selama lima tahun. Oleh
karena itu, sifat strategi adalah berorientasi ke masa depan. Strategi
mempunyai fungsi multifungsional atau multidimensional dan dalam
perumusannya perlu mempertimbangkan faktor-faktor internal maupun
eksternal yang dihadapi perusahaan (David, 2004:19).
Strategi operasional adalah komitmen terhadap semua kegiatan yang
direncanakan maupun yang ada dalam lingkup perusahaan saat ini.
Kegiatan yang akan dilaksanakan tersebut secara optimal memanfaatkan
seluruh sumber daya yang ada dan melakukan proses transformasi untuk
mencapai distinctive competence dan tujuan operasional perusahaan
(Rangkuti, 2001:57)
Strategi didefinisikan sebagai suatu proses penentuan rencana para
pemimpin puncak yang berfokus pada tujuan jangka panjang organisasi,
disertai penyusunan suatu cara atau upaya bagaimana tujuan tersebut dapat
dicapai. Strategi merupakan tindakan yang bersifat incremental (senantiasa
meningkat) dan terus-menerus, serta dilakukan berdasarkan sudut pandang
tentang apa yang diharapkan oleh para pelanggan di masa depan. Dengan
demikian, strategi hampir selalu dimulai dari apa yang dapat terjadi dan
bukan dimulai dari apa yang terjadi. Terjadinya kecepatan inovasi pasar
yang baru dan berubah pola konsumen memerlukan kompetensi inti (core
competies). Perusahaan perlu mencari kompetensi inti di dalam bisnis
yang dilakukan (Umar, 2008:31).
Strategi adalah hal yang menetapkan arah kepada “manajemen”
dalam arti orang tentang sumber daya di dalam bisnis dan tentang
bagaimana mengidentifikasikan kondisi yang memberikan keuntungan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
18
terbaik untuk membantu memenangkan persaingan di dalam pasar.
Dengan kata lain, definisi strategi mengandung dua komponen yaitu future
intensions atau tujuan jangka panjang dan competitive advantage atau
keunggulan bersaing (Dirgantoro, 2007:5-6)
Strategi pengembangan sistem agribisnis adalah suatu proses fungsi
produksi yang akan menghasilkan produktivitas secara optimal dan
efisien,maka strategi itu merupakan keterpaduan dan keberlanjutan
kerjasama dari masing-masing subsistem agribisnis (Damanik, 2008:95).
6. Analisis SWOT
Analisis SWOT adalah identifikasi berbagai faktor secara sistematis
untuk merumuskan strategi perusahaan.Analisis ini didasarkan pada logika
yang dapat memaksimalkan kekuatan (strengths) dan peluang
(opportunities), namun secara bersamaan dapat meminimalkan kelemahan
(weaknesses) dan ancaman (threats). Proses pengambilan keputusan
strategis selalu berkaitan dengan pengembangan misi, tujuan, strategi, dan
kebijakan perusahaan. Dengan demikian perencana strategis (strategic
planner) harus menganalisis faktor-faktor strategis perusahaan (kekuatan,
kelemahan, peluang dan ancaman) dalam kondisi yang ada saat ini.Hal ini
disebut dengan Analisis Situasi.Model yang paling populer untuk analisis
situasi adalah Analisis SWOT (Iskandarini, 2002:3).
Penelitian menunjukkan bahwa kinerja perusahaan dapat ditentukan
oleh kombinasi faktor internal dan eksternal. Kedua faktor tersebut harus
dipertimbangkan dalam analisis SWOT. SWOT adalah singkatan dari
lingkungan internal strengths dan weaknesses serta lingkungan eksternal
opportunities dan threats yang dihadapi dunia bisnis. Analisis SWOT
membandingkan antara faktor eksternal peluang (opportunities) dan
Ancaman (threats) dengan faktor internal kekuatan (strengths) dan
kelemahan (weaknesses) (Rangkuti, 2001:19)
Strategi SO atau strategi kekuatan-peluang menggunakan kekuatan
internal perusahaan untuk memanfaatkan peluang eksternal. Strategi WO
atau strategi kelemahan-peluang bertujuan untuk memperbaiki kelemahan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
19
dengan memanfaatkan peluang eksternal. Strategi ST atau strategi
kekuatan-ancaman menggunakan kekuatan perusahaan untuk menghindari
atau mengurangi dampak ancaman eksternal. Strategi WT atau strategi
kelemahan-ancaman merupakan taktik defensif yang diarahkan untuk
mengurangi kelemahan internal dan menghindari ancaman eksternal
(David, 2004:327).
7. Peta Rantai Nilai (Value Chain Map)
Istilah rantai nilai (value chain) menggambarkan cara untuk
memandang suatu perusahaan sebagai rantai aktivitas yang mengubah
input menjadi output yang bernilai bagi pelanggan. Analisis rantai nilai
(value chain analysis “VCA”) berupaya memahami bagaimana suatu
bsinis menciptakan nilai bagi pelanggan dengan memeriksa kontribusi dari
aktivitas-aktivitas yang berbeda dalam bisnis terhadap nilai tersebut. VCA
mengambil sudut pandang proses, analisis ini membagi bisnis menjadi
kelompok-kelompok aktivitas yang terjadi dalam bisnis tersebut, diawali
dengan input yang diterima oleh perusahaan dan berakhir dengan produk
atau jasa perusahaan dan layanan purna jual bagi pelanggan
(Robinson, 2008:207-208)
Analisis rantai nilai adalah alat analisis yang digunakan untuk lebih
memahami keunggulan kompetitif perusahaan, mengidentifikasi di mana
nilai bagi pelanggan dapat ditingkatkan atau biaya dapat diturunkan, dan
lebih memahami hubungan perusahaan dengan pemasok, pelanggan, dan
perusahaan lainnya dalam industri yang sama. Aktivitas-aktivitasnya
mencakup semua langkah yang dibutuhkan untuk menyediakan produk
atau jasa yang kompetitif bagi pelanggan (Blocher, 2000:66)
Semua perusahaan di suatu industri memiliki rantai nilai yang
serupa, yang mencakup berbagai aktivitas seperti memperoleh bahan
mentah, merancang produk, membangun fasilitas manufaktur,
mengembangkan perjanjian kerja sama, dan menyediakan layanan
konsumen. Sebuah perusahaan akan meraih keuntungan jika total
pendapatan melampaui total biaya yang ditimbulkan dari penciptaan dan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
20
pengiriman produk atau jasa.. Perusahaan harus berusaha memahami
bukan hanya operasi rantai nilai mereka sindiri, tetapi juga rantai nilai para
pesaing, pemasok, dan distributor mereka (David, 2004:225).
C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah
Indonesia merupakan negara agraris, dimana sebagian besar penduduk
Indonesia menggantungkan hidupnya di sektor pertanian. Oleh karena itu
upaya pembangunan sektor pertanian merupakan suatu kewajiban, untuk
mendukung upaya pembangunan nasional. Sektor industri mempunyai peran
penting dalam perekonomian baik daerah maupun nasional. Industri yang
masih terus berkembang di Indonesia adalah industri di sektor pertanian atau
agroindustri. Salah satu agroindustri yang terdapat di Indonesia adalah
agroindustri jamu instan. Sumber daya alam yang melimpah di Indonesia
terutama produksi tanaman biofarmaka membuat agroindustri jamu instan
terus berkembang.
Kabupaten Karanganyar merupakan salah satu Kabupaten di Provinsi
Jawa Tengah yang memiliki produksi tanaman biofarmaka melimpah seperti
kunyit, temulawak, jahe, dll. Disamping itu masih banyak produk tanaman
biofarmaka lain, seperti sambiloto, temu kunci, lengkuas, dll baik yang
tumbuh secara alami maupun yang dibudidayakan. Tanaman biofarmaka
merupakan bahan baku dalam pembuatan jamu instan. Produksi tanaman
biofarmaka yang melimpah membuat agroindustri jamu instan di Kabupaten
Karanganyar terus berkembang. Berkembangnya agroindustri jamu instan di
Kabupaten Karanganyar dapat meningkatkan keadaan ekonomi masyarakat
selain itu agroindustri jamu instan dapat menjadi agroindustri unggulan
daerah. Untuk mengetahui perkembangan agroindustri jamu instan di
Kabupaten Karanganyar, maka perlu dilakukan pemetaan dan identifikasi
potensi agroindustri jamu instan di Kabupaten Karanganyar.
Pemetaan bertujuan untuk mengetahui sebaran dan sentra agroindustri
jamu instan di Kabupaten Karanganyar. Pemetaan agroindustri jamu instan di
Kabupaten Karanganyar dilakukan dengan melakukan survei langsung ke
semua kecamatan yang ada di Kabupaten Karanganyar. Teknik survei
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
21
dilakukan dengan melakukan interview dengan pihak yang diasumsikan
memahami kondisi dan potensi agroindustri jamu instan disetiap wilayah yaitu
Petugas Operasional Pertanian Kecamatan, Petugas Statistika Kecamatan dan
Kepala Urusan Pemberdayaan Masyarakat Pedesaan. Data agroindustri jamu
instan yang diperoleh kemudian ditabulasi dan dipetakan sehingga diperoleh
sebaran agroindustri jamu instan diseluruh Kabupaten Karanganyar.
Identifikasi potensi agroindustri jamu instan di Kabupaten Karanganyar
di lakukan pada tingkat kecamatan dan tingkat kabupaten. Identifikasi potensi
agroindustri jamu instan pada tingkat kecamatan bertujuan untuk mengetahui
potensi agroindustri jamu instan pada setiap kecamatan di Kabupaten
Karanganyar. Metode yang digunakan adalah metode perbandingan
eksponensial (MPE). Metode perbandingan Eksponensial (MPE) merupakan
salah satu metode untuk menentukan urutan prioritas alternatif keputusan
dengan menggunakan beberapa kriteria. Kriteria yang dipakai dalam
penelitian ini diadopsi dari Bank Indonesia (2010) dalam Harisudin et all
(2010:18) antara lain adalah Jumlah unit usaha/rumah tangga pelaku
agroindustri pedesaan, jangkauan pemasaran komoditi/produk, Ketersediaan
bahan baku/sarana produksi agroindustri pedesaan, dan Kontribusi
agroindustri pedesaan terhadap perekonomian daerah. Hasil dari Metode
Perbandingan Eksponensial antara lain adalah potensi agroindustri jamu instan
di setiap kecamatan di Kabupaten Karanganyar dan sentra agroindustri jamu
instan di Kabupaten Karanganyar. Selain itu, dengan Metode Perbandingan
Eksponensial dapat diketahui 5 agroindustri unggulan di setiap kecamatan
yang akan digunakan sebagai data untuk identifikasi potensi agroindustri jamu
instan di Kabupaten Karanganyar.
Identifikasi potensi agroindustri jamu instan di Kabupaten Karanganyar
bertujuan untuk mengetahui potensi agroindustri jamu instan dibandingkan
dengan agroindustri lain di Kabupaten Karanganyar. Metode yang digunakan
untuk identifikasi potensi agroindustri jamu instan di Kabupaten Karanganyar
adalah dengan menggunakan Metode Borda. Metode Borda merupakan
metode yang dipakai untuk menetapkan urutan peringkat. Data yang
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
22
digunakan dalam Metode Borda merupakan data yang dihasilkan oleh Metode
Perbandingan Eksponensial yaitu 5 agroindustri unggulan di setiap kecamatan
di Kabupaten Karanganyar. Data yang terkumpul kemudian dianalisis
menggunakan Metode Borda sehingga akan diketahui potensi agroindustri
jamu instan di Kabupaten Karanganyar. Hasil dari Pemetaan dan identifikasi
potensi agroindustri jamu instan dapat digunakan sebagai bahan pertimbangan
dalam proses perencanaan pengembangan agroindustri jamu instan di
Kabupaten Karanganyar.
Agroindustri pedesaan memiliki banyak kelemahan dan dihadapkan pada
berbagai permasalahan. Permasalahan tersebut antara lain adalah permodalan,
pemasaran, akses informasi, teknologi dan sumberdaya manusia. Agroindustri
Jamu instan di Kabupaten Karanganyar juga mengalami beberapa
permasalahan selain kurangnya promosi dan pendistribusian produk oleh
pengusaha agroindustri jamu yang menyebabkan pemasarannya menjadi
terbatas, pengembangan agroindustri jamu instan disana juga terhambat
kurangnya modal usaha serta usaha yang masih kurang berkembang. Melihat
berbagai permasalahan tersebut maka perlu dilakukan perumusan strategi
pengembangan agroindustri jamu instan di Kabupaten Karanganyar. Sebelum
merumuskan strategi pengembangan agroindustri jamu instan di Kabupaten
Karanganyar maka perlu dilakukan identifikasi faktor internal dan faktor
eksternal. Faktor internal adalah faktor-faktor kekuatan dan kelemahan yang
ada pada industri itu sendiri, antara lain meliputi Kondisi Keuangan, Sumber
Daya Manusia, Pemasaran, Produksi/Operasional, dan Manajemen. Faktor
eksternal adalah faktor-faktor peluang dan ancaman di luar industri, antara lain
Kondisi Perekonomian, Sosial dan Budaya, Politik dan Hukum, Teknologi dan
Persaingan.
Identifikasi faktor internal dan faktor eksternal menggunakan analisis
SWOT (Strengths, Weaknesses, Opportunities, dan Threats). Analisis SWOT
merupakan metode perencanaan strategis yang digunakan untuk mengevaluasi
kekuatan, kelemahan, peluang, dan ancaman dalam suatu proyek atau suatu
usaha bisnis. Data Untuk mengidentifikasi kekuatan dan kelemahan dari faktor
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
23
internal serta peluang dan ancaman dari faktor eksternal dalam
mengembangkan agroindustri jamu instan di Kabupaten Karanganyar didapat
melalui wawancara dengan responden yaitu Petugas Operasional Pertanian
Kecamatan, Petugas Statistika Kecamatan dan Kepala Urusan Pemberdayaan
Masyarakat Pedesaan di setiap Kecamatan di Kabupaten Karanganyar.
Setelah diketahui faktor internal dan faktor eksternal maka dilakukan
perumusan strategi pengembangan agroindustri jamu instan di Kabupaten
Karanganyar. Untuk merumuskan strategi yang dapat diterapkan dalam
mengembangkan agroindustri jamu instan di Kabupaten Karanganyar
digunakan Matriks SWOT. Matriks SWOT adalah alat yang dapat dipakai
untuk menyusun faktor-faktor strategis suatu agroindustri. Matriks SWOT
menggambarkan bagaimana peluang dan ancaman dari faktor eksternal dapat
dipadukan dengan kekuatan dan kelemahan dari faktor internal sehingga
dihasilkan rumusan strategi pengembangan agroindustri. Rumusan strategi ini
akan menghasilkan empat alternatif strategi yaitu strategi SO (Strength-
Opportunity), strategi WO (Weakness-Opportunity), strategi ST (Strength-
Threat) dan strategi WT (Weakness-Threat).
Strategi SO adalah strategi yang memanfaatkan seluruh kekuatan untuk
merebut dan memanfaatkan peluang sebesar-besarnya. Strategi WO adalah
strategi yang ditetapkan berdasarkan pemanfaatan peluang yang ada dengan
cara meminimalkan kelemahan yang ada. Strategi ST adalah strategi yang
ditetapkan berdasarkan kekuatan yang dimiliki untuk mengatasi ancaman.
Strategi WT adalah strategi yang ditetapkan berdasarkan kegiatan yang
bersifat defensif dan berusaha meminimalkan kelemahan yang ada serta
menghindari ancaman.
Upaya pengembangan agroindustri jamu instan di Kabupaten
Karanganyar perlu di tunjang dengan analisis Peta Rantai Nilai (Value Chain
Map). Peta Rantai Nilai (Value Chain Map) menjadi salah satu faktor yang
dikaji karena panjang atau pendeknya rantai nilai serta kontribusi dan peran
dari setiap rantai nilai menentukan kinerja dari agroindustri jamu instan.
Pendekatan Peta Rantai Nilai (Value Chain Map) merupakan sebuah
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
24
pendekatan sekaligus alat analisis untuk penguatan (upgrading) daya saing
sebuah sub-sektor atau komoditas unggulan daerah secara komprehensif.
Aplikasi dari instrumen ini bersifat partisipatif yang melibatkan para pelaku
yang terkait dalam penciptaan nilai suatu komoditas sejak dari input hingga
tahap konsumsi. Indikator yang dikaji dalam analisis Peta Rantai Nilai (Value
Chain Map) antara lain adalah pelaku yang terkait dalam agroindustri jamu
instan, bentuk produk, kemudahan menjual produk, daya tawar harga dan
kualitas terhadap pembeli, harga produk, keuntungan, sistem pembayaran,
metode pembayaran, keinginan atau standar produk yang disukai pembeli dan
lembaga pendukung usaha. Dengan analisis Peta Rantai Nilai (Value Chain
Map) maka akan diketahui pihak-pihak yang berperan dalam agroindustri
jamu instan mulai dari penyedia bahan baku sampai kepada konsumen.
Dari uraian tersebut dapat disusun dalam bagan kerangka teori
pendekatan masalah dalam penelitian ini, yaitu sebagai berikut :
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
25
Gambar 2. Kerangka Teori Pendekatan Masalah
Pengembangan Agroindustri Jamu Instan di Kabupaten Karanganyar
Pemetaan Agroindustri Jamu Instan di Kabupaten Karanganyar
Potensi Agroindustri Jamu Instan pada Tingkat Kecamatan di Kabupaten Karanganyar
(Pendekatan Metode Perbandingan Eksponensial)
Pembangunan Sektor Pertanian Kabupaten Karanganyar
Sebaran Agroindustri Jamu Instan di Kabupaten Karanganyar
Potensi Agroindustri Jamu Instan di Kabupaten Karanganyar
(Pendekatan Metode Borda)
Analisis SWOT Analisis Peta Rantai Nilai (Value Chain Map)
Peta Rantai Nilai (Value Chain Map) Agroindustri Jamu Instan
di Kabupaten Karanganyar
Strategi Pengembangan Agroindustri Jamu Instan di
Kabupaten Karanganyar
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
26
D. Asumsi
Responden adalah Petugas Operasional Pertanian Kecamatan, Petugas
Statistika Kecamatan dan Kepala Urusan Pemberdayaan Masyarakat Pedesaan
di setiap Kecamatan di Kabupaten Karanganyar. Ketiga pihak tersebut
diasumsikan memahami kondisi dan potensi agroindustri pedesaan di
wilayahnya.
E. Pembatasan Masalah
1. Kriteria dan bobot yang digunakan dalam analisis agroindustri pedesaan
dengan Metode Perbandingan Eksponensial (MPE) di setiap kecamatan
yang digunakan untuk menentukan posisi agroindustri jamu instan di
Kabupaten Karanganyar menggunakan ketentuan dari Bank Indonesia
(2010) dalam Harisudin et all (2010:18) sebagai berikut:
a. Jumlah unit usaha/rumah tangga pelaku agroindustri pedesaan (nilai
bobot 3)
b. Pasar, dengan kriteria jangkauan pemasaran komoditi/produk (nilai
bobot 4)
c. Ketersediaan bahan baku/sarana produksi agroindustri pedesaan (nilai
bobot 3)
d. Kontribusi agroindustri pedesaan terhadap perekonomian daerah (nilai
bobot 8)
2. Agroindustri jamu instan yang merupakan obyek dari penelitian
merupakan agroindustri pedesaan.
3. Analisis SWOT dan analisis peta rantai nilai (value chain map)
menggunakan analisis kualitatif yang disajikan dari hasil wawancara
dengan responden.
F. Definisi Operasional dan Konsep Pengukuran Variabel
1. Agroindustri merupakan industri berbahan baku dari hasil pertanian dan
memiliki kegiatan yang saling berhubungan yaitu produksi, pengolahan,
pengangkutan, pendanaan, pemasaraan dan distribusi produk pertanian.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
27
2. Agroindustri pedesaan adalah agroindustri yang memanfaatkan
sumberdaya lokal pedesaan dan berskala mikro atau kecil.
3. Agroindustri jamu instan adalah produksi jamu instan dari bentuk bahan
baku berupa tanaman obat-obatan (jahe, kunir, kunyit, dll) sampai siap
dipasarkan.
4. Jamu Instan merupakan produk olahan dari tanaman biofarmaka yang siap
konsumsi dapat berupa serbuk atau minuman kesehatan.
5. Pemetaan adalah analisis lokasi agroindustri jamu instan di Kabupaten
Karanganyar pada tingkat kecamatan. Pemetaan bertujuan untuk
mengetahui sebaran agroindustri jamu instan di Kabupaten Karangayar.
6. Analisis MPE merupakan metode yang digunakan untuk menentukan
urutan prioritas alternative keputusan dengan menggunakan beberapa
kriteria. Analisis MPE bertujuan untuk mengetahui potensi agroindustri
jamu instan pada tingkat kecamatan di Kabupaten Karanganyar.
7. Analisis Borda adalah metode yang dipakai untuk menetapkan urutan
peringkat. Analisis Borda bertujuan untuk mengetahui potensi agroindustri
jamu instan di Kabupaten Karanganyar jika dibanding dengan agroindustri
pedesaan yang lain.
8. Strategi pengembangan adalah merupakan respon secara terus-menerus
maupun adaptif terhadap peluang dan ancaman dari faktor eksternal serta
kekuatan dan kelemahan dari faktor internal yang dapat mempengaruhi
pengembangan produksi di masa yang akan datang.
9. Pengembangan agroindustri jamu instan adalah proses perubahan secara
positif dari segi kualitas dan kuantitas produksi jamu instan yang terjadi
pada agroindustri jamu instan.
10. Analisis SWOT adalah suatu analisis situasi yang mencakup kondisi
internal dan eksternal agroindustri jamu instan, yang meliputi kekuatan
dan kelemahan yang dimiliki agroindustri jamu instan serta peluang dan
ancaman yang mempengaruhi perkembangan agroindustri jamu instan.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
28
11. Kekuatan dari faktor internal adalah faktor-faktor yang berasal dari dalam
agroindustri jamu instan dan merupakan keunggulan bagi pelaksanaan
pengembangan agroindustri jamu instan.
12. Kelemahan dari faktor internal adalah faktor-faktor yang berasal dari
dalam agroindustri jamu instan dan merupakan keterbatasan atau
kekurangan bagi pelaksanaan pengembangan agroindustri jamu instan
yang masih bisa dikendalikan oleh pengusaha agroindustri jamu instan.
13. Peluang dari faktor eksternal adalah faktor-faktor yang berasal dari luar
agroindustri jamu instan dan bersifat menguntungkan bagi pelaksanaan
pengembangan agroindustri jamu instan.
14. Ancaman dari faktor eksternal adalah faktor-faktor yang berasal dari luar
agroindustri jamu instan dan bersifat mengganggu keberlangsungan
pelaksanaan pengembangan agroindustri jamu instan yang tidak dapat
dikendalikan pengusaha agroindustri jamu instan.
15. Matriks SWOT (Strengths, Weaknesses, Opportunities, Threats) adalah
matriks yang akan digunakan untuk menyusun berbagai alternatif strategi
pengembangan agroindustri jamu instan melalui strategi SO, WO, ST, dan
WT.
16. Analisis Peta Rantai Nilai (Value Chain Map) bertujuan untuk mengetahui
para pelaku yang terkait dalam penciptaan nilai suatu komoditas jamu
instan sejak dari input hingga tahap konsumsi. Dalam penelitian ini
karakteristik yang dikaji dalam analisis Peta Rantai Nilai (Value Chain
Map) antara lain adalah pelaku mulai dari pemasok, pengolah, dan
pemasar yang terkait dalam agroindustri jamu instan, bentuk produk,
kemudahan menjual produk, daya tawar harga dan kualitas terhadap
pembeli, harga produk, keuntungan, sistem pembayaran, metode
pembayaran, keinginan atau standar produk yang disukai pembeli dan
lembaga pendukung usaha.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
29
III. METODE PENELITIAN
A. Metode Dasar Penelitian
Metode dasar yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode
statistik deskriptif. Menurut Lind et all (2003:6) metode statistik deskriptif
adalah metode pengorganisasian data, meringkas dan menyajikan data dalam
cara yang informatif.
Metode statistik deskriptif adalah suatu ilmu yang merupakan kumpulan
dari aturan-aturan tentang pengumpulan, pengolahan, penaksiran, dan
penarikan kesimpulan dari data statistik untuk menguraikan suatu masalah
(Rasyad, 2006:07)
Teknik yang digunakan dalam penelitian ini adalah teknik survei.
Menurut Istijanto (2005:56) dalam teknik survei informasi dikumpulkan
dengan menanyai orang melalui daftar pertanyaan atau kuesioner yang
terstruktur. Dengan survei, peneliti bertujuan memperoleh informasi seperti
prefensi, sikap, atau pendapat responden yang diungkap dalam menjawab
pertanyaan-pertanyaan. Survei bertujuan untuk meliput banyak orang sehingga
hasil survei dapat dipandang mewakili populasi atau merupakan generalisasi.
B. Metode Pengambilan Daerah Penelitian
1. Metode Penentuan Lokasi Penelitian
Penentuan lokasi penelitian dilakukan secara sengaja (purposive)
dengan pertimbangan tertentu. Pertimbangan tersebut didasarkan pada
kepentingan atau tujuan penelitian. Penelitian ini dilaksanakan di
Kabupaten Karanganyar, karena Kabupaten Karanganyar merupakan salah
satu daerah di provinsi Jawa Tengah yang mengembangkan tanaman
biofarmaka. Tanaman biofarmaka merupakan bahan baku utama dalam
agroindustri jamu instan. Berikut ini merupakan data produksi beberapa
tanaman biofarmaka yaitu Jahe dan kunyit di Provinsi Jawa Tengah.
29
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
30
Tabel 2. Produksi Tanaman Jahe dan Kunyit Provinsi Jawa Tengah, 2010.
No Kabupaten/Kota Jahe Kunyit Produksi
(Kg) Presentase
(%) Produksi
(Kg) Presentase
(%) 1 Semarang 7.624.266 24,71 6.562.969 23,32 2 Wonogiri 5.830.419 18,89 8.451.087 30,03 3 Rembang 4.810.198 15,59 3.509.135 12,47 4 Karanganyar 2.266.036 7,34 2.195.978 7,80 5 Temanggung 3.114.800 10,09 704.600 2,50 6 Boyolali 1.189.389 3,85 124.725 0,44 7 Banjarnegara 336.319 1,09 206.174 0,73 8 Pekalongan 277.643 0,90 49.487 0,18 9 Brebes 226.375 0,73 266.007 0,95
10 Wonosobo 224.813 0,73 135.711 0,48 11 Purworejo 209.725 0,68 107.300 0,38 12 Pemalang 203.374 0,66 144.960 0,52 13 Grobogan 154.009 0,50 229.145 0,81 14 Blora 142.850 0,46 206.396 0,73 15 Purbalingga 139.502 0,45 59.854 0.21 16 Kebumen 134.062 0,43 87.075 0,31 17 Demak 130.572 0,42 326.315 1,16 18 Sukoharjo 97.938 0,32 1.437.470 5,11 19 Batang 96.200 0,31 263.950 0,94 20 Cilacap 71.374 0,23 104.980 0,37 21 Kendal 54.260 0,18 41.514 0,15 22 Jepara 31.141 0,10 15.668 0,06 23 Pati 27.140 0,09 23.054 0,08 24 Klaten 22.100 0,07 124.725 0,44 25 Sragen 15.754 0,05 11.469 0,04 26 Kota Semarang 9.786 0,03 1.528.588 5,43 27 Kota Magelang 1.000 0,01 - - 28 Kota Pekalongan - - - - 29 Kota Surakarta - - - - 30 Kota Tegal - - - -
Jumlah 30.860.553 100 28.139.446 100
Sumber : Dinas Pertanian TPH Jawa Tengah, 2011.
Produksi tanaman Jahe di Kabupaten Karanganyar pada tahun 2010
mencapai 2.266,036 Ton atau 7,34% dari total produksi jahe Provinsi Jawa
Tengah. Selain itu, produksi tanaman kunyit mencapai 2.195,978 Ton atau
7,80% dari total produksi kunyit provinsi Jawa Tengah. Produksi jahe di
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
31
Kabupaten Karanganyar pada tahun 2010 menduduki peringkat kelima di
Provinsi Jawa Tengah. Sedangkan, Produksi kunyit di Kabupaten
Karanganyar pada tahun 2010 menduduki peringkat keempat di Provinsi
Jawa Tengah. Berdasarkan Tabel 2, dapat diambil kesimpulan bahwa
produksi tanaman biofarmaka terutama jahe dan kunyit di Kabupaten
Karanganyar cukup melimpah jika dibandingkan dengan kabupaten lain di
Provinsi Jawa Tengah. Produksi tanaman biofarmaka yang melimpah
merupakan sebuah potensi untuk mengembangkan agroindustri jamu
instan di Kabupaten Karanganyar.
Kabupaten Karanganyar juga memiliki Balai Besar Penelitian dan
Pengembangan Tanaman Obat dan Obat Tradisional (B2P2TO-OT) yang
berlokasi di Kecamatan Tawangmangu. Selain itu, di Kabupaten
Karanganyar terdapat kluster tanaman biofarmaka yaitu di Kecamatan
Jumantono, Mojogedang, Kerjo, Jatipuro, Jumapolo dan Ngargoyoso.
Tujuan dibentuknya klaster biofarmaka di Kabupaten Karanganyar adalah
untuk meningkatkan jumlah produksi dan penghasilan petani yang
didukung dengan adanya sarana dan prasarana yang memadai dan tepat
guna, dapat terbentuknya home industry klaster biofarmaka (simplisia,
tepung dan jamu instan) sehingga berperan dalam penciptaan lapangan
kerja masyarakat dan untuk meningkatkan kesejahteraan para anggota
klaster (Anonima, 2011).
2. Metode Penentuan Responden
Penentuan responden dilakukan secara sengaja (purposive), Menurut
Suharyadi dan Purwanto (2009:17) penarikan sampel secara purposive
adalah penarikan sampel dengan pertimbangan tertentu. Pertimbangan
tersebut didasarkan pada kepentingan atau tujuan penelitian.
Responden dalam penelitian ini adalah Petugas Operasional
Pertanian Kecamatan, Petugas Statistika Kecamatan dan Kepala Urusan
Pemberdayaan Masyarakat Pedesaaan di setiap Kecamatan di Kabupaten
Karanganyar. Ketiga pihak tersebut diasumsikan memahami kondisi dan
potensi agroindustri pedesaan di wilayahnya.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
32
C. Jenis dan Sumber Data
1. Data Primer
Data primer adalah data yang langsung dan segera diperoleh dari
sumber data oleh peneliti. Data primer dalam penelitian ini diperoleh
langsung dari responden maupun pihak-pihak yang terkait dalam
penelitian ini melalui wawancara langsung dengan menggunakan kuisioner
yang telah dipersiapkan. Data yang diambil antara lain adalah sebaran
agroindustri jamu instan di setiap kecamatan di Kabupaten Karanganyar,
potensi agroindustri jamu instan di setiap kecamatan, kondisi (kekuatan,
kelemahan, peluang dan ancaman) agroindustri jamu instan, serta peta
rantai nilai (value chain map) agroindustri jamu instan di Kabupaten
Karanganyar.
2. Data Sekunder
Data sekunder adalah data yang telah terlebih dahulu dikumpulkan
dan dilaporkan oleh orang di luar peneliti. Data dicatat secara sistematis
dan dikutip secara langsung dari instansi pemerintah atau lembaga-
lembaga yang terkait dengan penelitian ini. Data Sekunder dalam
penelitian ini berupa Karanganyar dalam angka 2011, RPJMD (Rencana
Pembangunan Jangka Menengah Daerah) Kabupaten Karanganyar dan
Data Agroindustri Pedesaan di setiap kecamatan di Kabupaten
Karanganyar. Data sekunder diperoleh dari Badan Pusat Statistik (BPS),
Badan Perencanaan Pembangunan Daerah (BAPPEDA), dan Kantor
Kecamatan di Kabupaten Karanganyar.
D. Teknik Pengumpulan Data
1. Wawancara
Teknik ini digunakan untuk mengumpulkan data primer melalui
wawancara langsung kepada responden berdasarkan daftar pertanyaan
(kuisioner) yang telah dipersiapkan sebelumnya. Wawancara dilakukan
kepada Petugas Operasional Pertanian Kecamatan, Petugas Statistika
Kecamatan dan Kepala Urusan Pemberdayaan Masyarakat Pedesaan di
setiap Kecamatan. Selain itu, dalam penelitian ini juga dilakukan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
33
wawancara mendalam (Indepth-Interview) yang melibatkan stakeholder
seperti Pengusaha Agroindustri Jamu Instan, Staff BAPPEDA Kabupaten
Karanganyar, Dinas Pertanian Tanaman Pangan, Perkebunan dan
Kehutanan Kabupaten Karanganyar, serta Dinas Perindustrian
Perdagangan dan Koperasi Kabupaten Karanganyar.
2. Observasi
Teknik ini dilakukan dengan mengadakan pengamatan langsung
terhadap objek yang akan diteliti sehingga didapatkan gambaran yang jelas
mengenai objek yang akan diteliti. Observasi pada penelitian ini dilakukan
dengan mengamati kondisi agroindustri jamu instan di Kabupaten
Karanganyar dan proses produksi jamu instan.
3. Pencatatan
Teknik ini digunakan untuk mengumpulkan data sekunder yaitu
dengan mencatat data yang ada pada instansi pemerintah atau lembaga
yang terkait dengan penelitian ini. Pencatatan yang dilakukan pada
penelitian ini meliputi pencatatan data identitas responden, data
agroindustri unggulan di Kabupaten Karanganyar, data sebaran
agroindustri jamu instan di Kabupaten Karanganyar, data potensi
agroindustri jamu instan di Kabupaten Karanganyar, faktor internal
(kekuatan dan kelemahan) dan faktor eksternal (peluang dan ancaman)
agroindustri jamu instan di Kabupaten Karanganyar serta Value Chain
Map (Peta Rantai Nilai) agroindustri jamu instan di Kabupaten
Karanganyar.
E. Metode Analisis Data
1. Pemetaan (Sebaran) Agroindustri Jamu Instan di Kabupaten Karanganyar
Pemetaan agroindustri jamu instan di Kabupaten Karanganyar
dilakukan dengan melakukan survei langsung ke semua kecamatan yang
ada di Kabupaten Karanganyar. Data didapat dengan melakukan
wawancara mendalam (indepth interview) dengan pihak yang diasumsikan
memahami kondisi dan potensi agroindustri jamu instan disetiap wilayah
yaitu Petugas Operasional Pertanian Kecamatan, Petugas Statistika
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
34
Kecamatan dan Kepala Urusan Pemberdayaan Masyarakat Pedesaan. Data
agroindustri jamu instan yang diperoleh kemudian ditabulasi dan
dipetakan sehingga diperoleh sebaran agroindustri jamu instan diseluruh
Kabupaten Karanganyar.
2. Identifikasi Potensi Agroindustri Jamu Instan pada Tingkat Kecamatan di
Kabupaten Karanganyar
Identifikasi potensi agroindustri jamu instan pada Tingkat
Kecamatan di Kabupaten Karanganyar menggunakan Metode
Perbandingan Eksponensial. Untuk mengidentifikasi potensi agroindustri
jamu instan di setiap kecamatan di Kabupaten Karanganyar diperlukan
data agroindustri pedesaan. Data Agroindustri pedesaan dengan berbagai
karakteristiknya diperoleh dengan menggunakan kuisioner terstruktur.
Analisis untuk penetapan agroindustri pedesaan dilakukan dengan
menggunakan MPE atau Metode Perbandingan Eksponensial yaitu metode
yang digunakan untuk menentukan urutan prioritas alternatif keputusan
dengan menggunakan beberapa kriteria jamak. Teknik ini digunakan untuk
membantu individu dalam pengambilan keputusan untuk menggunakan
rancang bangun model yang telah terdifinisi dengan baik pada tahapan
proses. (Marimin, 2004:21).
Metode perbandingan eksponensial mempunyai keuntungan dalam
mengurangi bias yang mungkin terjadi dalam analisis. Nilai skor
menggambarkan urutan prioritas menjadi besar (fungsi eksponensial)
sehingga mengakibatkan urutan prioritas alternatif keputusan lebih nyata
(Marimin, 2004:22).
Pemilihan setiap alternatif agroindustri pedesaan ditetapkan
berdasarkan penelitian/pendapat narasumber yang diperoleh melalui
pertemuan atau kunjungan ke kecamatan dengan narasumber yaitu Petugas
Operasional Pertanian Kecamatan, Petugas Statistika Kecamatan dan
Kepala Urusan Pemberdayaan Masyarakat Pedesaan. Kriteria dan bobot
yang digunakan dalam analisis agroindustri pedesaan di setiap kecamatan
yang digunakan untuk menentukan potensi agroindustri jamu instan di
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
35
setiap kecamatan di Kabupaten Karanganyar menggunakan ketentuan dari
Bank Indonesia (2010) dalam Harisudin et all (2010:18) sebagai berikut:
a. Jumlah unit usaha/rumah tangga pelaku agroindustri pedesaan (nilai
bobot 3)
b. Pasar, dengan kriteria jangkauan pemasaran komoditi/produk (nilai
bobot 4)
c. Ketersediaan bahan baku/sarana produksi agroindustri pedesaan (nilai
bobot 3)
d. Kontribusi agroindustri pedesaan terhadap perekonomian daerah (nilai
bobot 8)
Berdasarkan analisis Metode Perbandingan Eksponensial ditetapkan
maksimal 5 (lima) agroindustri pedesaan unggulan untuk setiap
kecamatan. Adapun formulasi analisis Metode Perbandingan Eksponensial
diadopsi dari Marimin (2004:22) yaitu sebagai berikut :
Keterangan :
TNi = Total nilai alternatif ke (i)
RKij = Derajat kepentingan relatif criteria ke-j pada pilihan keputusan i
TKKij = Derajat kepentingan kriteria keputusan ke-j, TKK>0 ;bulat
i = 1,2,3...n = jumlah pilihan keputusan
m = Jumlah kriteria keputusan
Berdasarkan hasil analisis industri pedesaan unggulan dari seluruh
kecamatan di Kabupaten Karanganyar dengan Metode Perbandingan
Eksponensial, maka akan diketahui potensi agroindustri jamu instan di
setiap kecamatan di Kabupaten Karanganyar.
3. Identifikasi Potensi Agroindustri Jamu Instan di Kabupaten Karanganyar
Identifikasi Potensi Agroindustri Jamu Instan di Kabupaten
Karanganyar menggunakan Metode Borda. Data yang digunakan dalam
Metode Borda merupakan data yang dihasilkan oleh metode perbandingan
eksponensial yaitu 5 agroindustri unggulan di setiap kecamatan di
Total Nilai (TNi) = mj-1 (RKij)TKKj
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
36
Kabupaten Karanganyar. Data yang terkumpul kemudian dianalisis
menggunakan Metode Borda sehingga akan diketahui potensi agroindustri
jamu instan di Kabupaten Karanganyar.
Metode Borda adalah metode yang dipakai untuk menetapkan urutan
peringkat. Kandidat dengan posisi peringkat atas akan diberi nilai lebih
tinggi dengan kandidat pada posisi peringkat berikutnya dalam suatu
perbandingan berpasangan (Marimin, 2004:74).
Adapun formulasi untuk perhitungan menggunakan metode borda
adalah sebagai berikut :
Keterangan ;
X = Agroindustri pedesaan X
Nilai MPE = Metode Perbandingan Ekponensial
Nilai Ranking = agroindustri X disetiap kecamatan
4. Perumusan Strategi Pengembangan Agroindustri Jamu Instan di
Kabupaten Karanganyar
a. Analisis Faktor Internal dan Faktor Eksternal Agroindustri Jamu Instan
di Kabupaten Karanganyar
Analisis faktor internal bertujuan untuk mengidentifikasi faktor-
faktor internal yang menjadi kekuatan dan kelemahan di dalam
pengembangan agroindustri jamu instan di Kabupaten Karanganyar.
Faktor internal meliputi kondisi keuangan, sumber daya manusia,
pemasaran, produksi /operasional dan manajemen. Sedangkan analisis
faktor eksternal bertujuan untuk mengidentifikasi faktor-faktor
eksternal yang menjadi peluang dan ancaman bagi pengembangan
agroindustri jamu instan di Kabupaten Karanganyar. Faktor eksternal
meliputi kondisi perekonomian, sosial dan budaya, politik dan hukum,
teknologi dan persaingan.
Nilai Borda X = agroindustri pedesaan)
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
37
Data untuk analisis faktor internal dan faktor eksternal didapat
melalui wawancara dengan responden. Untuk mengidentifikasi
kekuatan dan kelemahan dari faktor internal serta peluang dan
ancaman dari faktor eksternal dalam mengembangkan agroindustri
jamu instan di Kabupaten Karanganyar digunakan analisis SWOT.
Analisis SWOT adalah identifikasi berbagai faktor secara sistematis
untuk merumuskan strategi pengembangan agroindustri.
b. Perumusan Strategi Pengembangan Agroindustri Jamu Instan di
Kabupaten Karanganyar
Strategi pengembangan agroindustri Jamu Instan di Kabupaten
Karanganyar dirumuskan dengan menggunakan Matriks SWOT. Hasil
dari analisis SWOT agroindustri jamu instan di Kabupaten
Karanganyar kemudian diolah menggunakan Matriks SWOT. Matriks
SWOT dapat menggambarkan secara jelas bagaimana peluang dan
ancaman dari faktor eksternal yang dihadapi oleh suatu agroindustri
dapat disesuaikan dengan kekuatan dan kelemahan yang dimiliki.
Matriks SWOT didasarkan pada logika yang dapat memaksimalkan
kekuatan (strengths) dan peluang (opportunities), namun secara
bersamaan dapat meminimalkan kelemahan (weaknesses) dan ancaman
(threats). Analisis SWOT digambarkan ke dalam Matriks SWOT
dengan 4 kemungkinan alternatif strategi, yaitu stategi kekuatan-
peluang (S-O strategies), strategi kelemahan-peluang (W-O strategies),
strategi kekuatan-ancaman (S-T strategies), dan strategi kelemahan-
ancaman (W-T strategies).
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
38
Tabel 3. Matriks SWOT Strenght (S)
Menentukan 5-10 faktor-faktor kekuatan internal
Weakness (W) Menentukan 5-10 faktor-faktor kelemahan internal
Opportunities (O) Menentukan 5-10 faktor-faktor peluang eksternal
Strategi S-O Menciptakan strategi yang menggunakan kekuatan untuk memanfaatkan peluang
Strategi W-O Menciptakan strategi yang meminimalkan kelemahan untuk memanfaatkan peluang
Threats (T) Menentukan 5-10 faktor-faktor ancaman eksternal
Strategi S-T Menciptakan strategi yang menggunakan kekuatan untuk mengatasi ancaman
Strategi W-T Menciptakan strategi yang meminimalkan kelemahan dan menghindari ancaman
Sumber : Rangkuti, 2001:31
Delapan tahapan dalam penentuan alternatif strategi yang
dibangun melalui matriks SWOT adalah sebagai berikut :
1) Menuliskan peluang faktor eksternal kunci dalam agroindustri
jamu instan
2) Menuliskan ancaman faktor eksternal kunci dalam agroindustri
jamu instan
3) Menuliskan kekuatan faktor internal kunci dalam agroindustri jamu
instan
4) Menuliskan kelemahan faktor internal kunci dalam agroindustri
jamu instan
5) Mencocokkan kekuataan faktor internal dengan peluang faktor
eksternal dan mencatat Strategi S-O dalam sel yang sudah
ditentukan.
6) Mencocokkan kelemahan faktor internal dengan peluang faktor
eksternal dan mencatat Strategi W-O dalam sel yang sudah
ditentukan.
7) Mencocokkan kekuatan faktor internal dengan ancaman faktor
eksternal dan mencatat Strategi S-T dalam sel yang sudah
ditentukan.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
39
8) Mencocokkan kelemahan faktor internal dengan ancaman faktor
eksternal dan mencatat Strategi W-T dalam sel yang sudah
ditentukan.
5. Analisis Peta Rantai Nilai (Value Chain Map) Agroindustri Jamu Instan di
Kabupaten Karanganyar
Analisis peta rantai nilai (value chain map) dilakukan secara
diskriptif dengan mengolah data mengenai rantai nilai agroindustri jamu
instan kemudian dipaparkan dalam bentuk tabel informatif. Data didapat
melalui wawancara dengan responden. Adapun analisis value chain map
meliputi profil pelaku dari setiap rantai yang terlibat dalam agroindustri
mulai dari pemasok, pengolah, dan pemasar yang terlibat dalam
agroindustri jamu instan. Karakteristik yang dikaji dalam analisis Peta
Rantai Nilai (Value Chain Map) antara lain adalah pelaku mulai dari
supplier, produsen, dan pemasar yang terkait dalam agroindustri jamu
instan, bentuk produk, kemudahan menjual produk, daya tawar harga dan
kualitas terhadap pembeli, harga produk, keuntungan, sistem pembayaran,
metode pembayaran, keinginan atau standar produk yang disukai pembeli
dan lembaga pendukung usaha.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
40
IV. KONDISI UMUM
A. Keadaan Alam
1. Letak Geografis
Kabupaten Karanganyar merupakan salah satu kabupaten di
Provinsi Jawa Tengah. Kabupaten Karanganyar berdasarkan garis
bujur dan garis lintang terletak pada 110°40”-110°70” BT dan
7°28”-7°46” LS. Kabupaten Karanganyar beriklim tropis dengan
temperatur 22o–31oC serta mempunyai ketinggian rata-rata 511 meter
di atas permukaan laut. Batas-batas wilayah Kabupaten Karanganyar
adalah sebagai berikut :
Sebelah Utara : Kabupaten Sragen
Sebelah Selatan : Kabupaten Sukoharjo dan Kabupaten Wonogiri
Sebelah Timur : Provinsi Jawa Timur
Sebalah Barat : Kota Surakarta dan Kabupaten Boyolali.
Kabupaten Karanganyar memiliki 17 kecamatan yaitu Jatipuro,
Jatiyoso, Jumapolo, Jumantono, Matesih, Tawangmangu, Ngargoyoso,
Karangpandan, Karanganyar, Tasikmadu, Jaten, Colomadu,
Gondangrejo, Kebakkramat, Mojogedang, Kerjo, dan Jenawi.
2. Curah Hujan
Kabupaten Karanganyar mempunyai 6 stasiun pengukur curah
hujan yang berada di Kecamatan Colomadu, Kecamatan Tasikmadu,
Kecamatan Mojogedang, Kecamatan Jumapolo, Kecamatan
Karangpandan, dan Kecamatan Tawangmangu. Hasil pengamatan stasiun
pengukur curah hujan menunjukkan bahwa banyaknya hari hujan selama
tahun 2010 adalah 154,5 hari dengan rata-rata curah hujan 9.307,5 mm,
dimana curah hujan tertinggi terjadi pada Bulan Maret serta curah hujan
terendah terjadi pada Bulan Juli.
40
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
41
3. Keadaan Tanah
Kabupaten Karanganyar mempunyai jenis tanah yang beraneka
ragam. Daerah bagian barat Kabupaten Karanganyar terdiri dari tanah
mediteran andosal yang berwarna hitam, dengan dasar tanah debu
andesit sampai pasir bergeluh. Daerah bagian tengah Kabupaten
Karanganyar terdiri dari tanah litosol yang berwarna cokelat. Daerah
bagian timur Kabupaten Karanganyar terdiri dari tanah pegunungan
yang berwarna cokelat tua sampai kehitam-hitaman. Jenis tanah di 17
Kecamatan di Kabupaten Karanganyar dijelaskan dalam Tabel 4.
Tabel 4. Jenis Tanah Menurut Kecamatan di Kabupaten Karanganyar, 2010.
No. Kecamatan Jenis Tanah 1. Jatipuro Litosol Cokelat Kemerahan
2. Jatiyoso Litosol Cokelat Kemerahan, Kompleks Andosol Cokelat, Andosol Cokelat Kekuningan Dan Litosol
3. Jumapolo Litosol Cokelat Kemerahan 4. Jumantono Litosol Cokelat Kemerahan 5. Matesih Mediteran Cokelat, Litosol Cokelat
6. Tawangmangu Kompleks Andosol Cokelat, Andosol Cokelat Kekuningan dan Litosol
7. Ngargoyoso Kompleks Andosol Cokelat, Andosol Cokelat Kekuningan dan Litosol
8. Karangpandan Mediteran Cokelat Tua 9. Karanganyar Mediteran Cokelat 10. Tasikmadu Mediteran Cokelat 11. Jaten Aluvial Kelabu dan Grumosal Cokelat 12. Colomadu Regosol Kelabu
13. Gondangrejo Asosiasi Gumosol Kelabu Tua dan Mediteran Cokelat Kemerahan
14. Kebakkramat
Aluvial Kelabu, Asosiasi Aluvial Kelabu dan Aluvial Kelabu, Mediteran Cokelat, Asosiasi Grumosol Kelabu Tua, dan Mediteran Cokelat Kemerahan
15. Mojogedang Litosol Cokelat, Mediteran Cokelat 16. Kerjo Litosol Cokelat
17. Jenawi
Litosol Cokelat, Mediteran Cokelat Kemerahan, Kompleks Andosol Cokelat, Andosol Cokelat, Andosol Cokelat Kekuningan dan Litosol
Sumber : Kabupaten Karanganyar dalam Angka, 2011.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
42
4. Luas Wilayah
Kabupaten Karanganyar memiliki luas wilayah sebesar
77.378,64 Ha. Penggunaan wilayah di Kabupaten Karanganyar
bermacam-macam sesuai dengan kebutuhan dan kemampuan wilayah
tersebut. Jenis tanah akan berpengaruh terhadap kesuburan tanah
sehingga akan berpengaruh juga pada keputusan dalam penggunaan
wilayah. Berikut ini adalah rincian penggunaan wilayah di Kabupaten
Karanganyar :
Tabel 5. Penggunaan Wilayah di Kabupaten Karanganyar, 2010.
No. Macam Penggunaan Luas (Ha) Persentase (%) 1.
2.
Luas Tanah Sawah a. Sawah Irigasi Teknis b. Sawah Non Teknis c. Sawah Tidak Berpengairan Luas Tanah Kering a. Pekarangan/Bangunan b. Tegalan/Kebun c. Perkebunan d. Hutan negara e. Lain-lain
22.459,80 12.918,37 7.586,58 1.955,61
54.917,84 21.213,99 17.836,49 3.251,50 9.729,50 2.886,36
29,03 16,70 9,80 2,53
70,97 27,40 23,07 4,20 12,57 3,73
Total 77.377,64 100,00
Sumber: Kabupaten Karanganyar dalam Angka, 2011.
Berdasarkan Tabel 5 di atas dapat diketahui bahwa penggunaan
wilayah di Kabupaten Karanganyar meliputi tanah sawah seluas
22.459,80 Ha dengan persentase 29,03% dan tanah kering seluas
54.917,84 Ha dengan persentase 70,97%. Penggunaan wilayah untuk
tanah sawah yang memiliki luas terbesar adalah sawah irigasi teknis
dengan luas 12.918,37 Ha dan persentase 16,70% terhadap luas total,
luas terbesar kedua adalah sawah non teknis dengan luas 7.586,76 Ha
dan persentase 9,80% terhadap luas total, sedangkan luas penggunaan
wilayah tanah sawah yang nilainya terkecil adalah sawah tidak
berpengairan dengan luas 1.955,61 Ha dan persentase 2,53% terhadap
luas total.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
43
Penggunaan wilayah pada tanah kering di Kabupaten
Karanganyar terdiri dari pekarangan/bangunan, tegalan/kebun,
perkebunan, hutan negara, dan lain-lain. Penggunaan luas tanah kering
yang terbesar adalah pekarangan/bangunan dengan luas 21.213,99 Ha
dengan persentase 27,40% terhadap luas total. Hal ini disebabkan
jumlah penduduk dan jumlah rumah tangga baru yang menetap di
Kabupaten Karanganyar semakin bertambah. Dengan demikian tidak
menutup kemungkinan terjadi perubahan penggunaan lahan pertanian
sawah atau tegal menjadi pekarangan/bangunan. Sedangkan untuk
penggunaan tanah kering yang memiliki luas terkecil adalah lain-lain
dengan luas 2.886,36 Ha dan persentase 3,73% terhadap luas total.
Pembagian luas tanah kering yang lain adalah meliputi tegalan/kebun
dengan luas 17.836,49 Ha dan persentase 23,07% terhadap luas total,
hutan negara dengan luas 9.729,50 Ha dan persentase 12,57% terhadap
luas total, dan perkebunan dengan luas 3.251,50 Ha dan persentase
4,20% terhadap luas total.
Tanah di Kabupaten Karanganyar sebagian besar dimanfaatkan
untuk bangunan, perkebunan, dan hutan Negara. Jika dibandingkan
dengan tahun sebelumnya luas Tanah sawah di Kabupaten
Karanganyar mengalami penyusutan sekitar 5,31 Ha. Sedangkan
untuk luas tanah kering mengalami peningkatan dari tahun sebelumnya
yakni sebesar 15,11 Ha, namun penggunaan tanah kering untuk
tegalan/kebun sesungguhnya mengalami penurunan yakni sebesar
10,99 Ha, dan peningkatan penggunaan untuk pekarangan/bangunan
sebesar 16,30. Perubahan fungsi penggunaan lahan ini terjadi seiring
dengan pertumbuhan penduduk di Kabupaten Karanganyar.
B. Keadaan Penduduk
1. Jumlah dan Pertumbuhan Penduduk
Laju pertumbuhan penduduk dipengaruhi oleh jumlah kelahiran,
jumlah kematian, dan perpindahan penduduk yang terjadi di daerah
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
44
tersebut. Pertumbuhan penduduk Kabupaten Karanganyar pada tahun
2010 dapat dilihat pada Tabel 6.
Tabel 6. Perkembangan Penduduk Kabupaten Karanganyar, 2006 –2010.
Tahun Jumlah
Penduduk (Jiwa)
Pertumbuhan Penduduk
(Jiwa)
Persentase (%)
2006 2007 2008 2009 2010
844.634 851.366 865.580 872.821 878.210
6.452 6.732
14.214 7.241 5.389
0,75 0,85 1,67 0,83 0,61
Rata-rata 862.522 8.006 0,942
Sumber : Kabupaten Karanganyar dalam Angka, 2011.
Berdasarkan Tabel 6 dapat diketahui bahwa rata-rata jumlah
penduduk Kabupaten Karanganyar tahun 2006 – 2010 adalah 862.522
jiwa. Penduduk Kabupaten Karanganyar dari tahun ke tahun
mengalami peningkatan dengan rata-rata persentase pertumbuhan
penduduk sebesar 0,942%. Jumlah penduduk terbanyak terdapat pada
tahun 2010 yaitu 878.210 jiwa. Hal ini dikarenakan pada tahun 2010
terjadi peningkatan jumlah penduduk sebesar 5.389 jiwa atau sebesar
0,61%,.
2. Komposisi Penduduk Menurut Jenis Kelamin
Komposisi penduduk menurut jenis kelamin dapat digunakan
untuk mengetahui jumlah penduduk serta besarnya sex ratio di suatu
daerah, yaitu angka yang menunjukkan perbandingan jumlah penduduk
laki-laki dan perempuan, yang dapat dihitung dengan rumus :
Keterangan :
S = Sex ratio
M = Jumlah penduduk laki-laki
F = Jumlah penduduk perempuan
k = Konstanta, yang besarnya adalah 100 (Mantra, 2003:66).
kMF
SR ´=
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
45
Komposisi penduduk di Kabupaten Karanganyar menurut jenis
kelamin dapat dilihat pada Tabel 7 berikut ini :
Tabel 7. Komposisi Penduduk Kabupaten Karanganyar menurut Jenis Kelamin, 2010.
No. Jenis
Kelamin Jumlah (Jiwa)
Prosentase (%) Sex Ratio
1. 2.
Laki-laki Perempuan
436.901 441.309
49,75 50,25
Jumlah 878.210 100,00 99,00
Sumber: Kabupaten Karanganyar dalam Angka, 2011.
Berdasarkan Tabel 7 dapat diketahui bahwa jumlah penduduk di
Kabupaten Karanganyar pada tahun 2010 yaitu sebesar 878.210 jiwa.
Jumlah penduduk laki-laki sebesar 436.901 jiwa dan jumlah penduduk
perempuan sebesar 441.309 jiwa. Sehingga dapat disimpulkan bahwa
jumlah penduduk perempuan lebih besar daripada jumlah penduduk
laki-laki dari keseluruhan jumlah penduduk di Kabupaten
Karanganyar. Berdasarkan rumus sex ratio diperoleh angka sex ratio
Kabupaten Karanganyar tahun 2010 adalah sebesar 99,00. Hal ini
berarti bahwa setiap 100 penduduk perempuan di Kabupaten
Karanganyar terdapat 99 penduduk laki-laki.
3. Menurut Kelompok Umur
Penduduk berdasarkan kelompok umur dapat dibedakan menjadi
dua kelompok yaitu penduduk usia non produktif dan penduduk usia
produktif. Penduduk usia non produktif yaitu penduduk yang berusia
0-14 tahun (anak-anak) dan penduduk yang berusia lebih dari 65 tahun
(lansia), sedangkan penduduk usia produktif yaitu penduduk yang
berusia 15-64 tahun (Mantra, 2003:73).
Komposisi penduduk Kabupaten Karanganyar berdasarkan
kelompok umur dapat dilihat pada Tabel 8.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
46
Tabel 8. Komposisi Penduduk Kabupaten Karanganyar Menurut Kelompok Umur, 2010.
No. Umur Jumlah (Jiwa) Prosentase (%)
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
10. 11. 12. 13. 14. 15. 16.
0 - 4 tahun 5-9 tahun 10-14 tahun 15-19 tahun 20-24 tahun 25-29 tahun 30-34 tahun 35-39 tahun 40-44 tahun 45-49 tahun 50-54 tahun 55-59 tahun 60-64 tahun 65-69 tahun 70-74 tahun 75 tahun ke atas
70.442 74.835 79.623 83.025 77.936 72.807 67.335 61.638 55.882 49.156 41.832 36.217 31.841 28.262 24.307 23.072
8,02 8,52 9,07 9,45 8,87 8,29 7,67 7,02 6,37 5,60 4,76 4,12 3,63 3,22 2,75 2,64
Jumlah 878.210 100,00
Sumber: Kabupaten Karanganyar dalam Angka, 2011.
Berdasarkan Tabel 8 dapat diketahui bahwa penduduk Kabupaten
Karanganyar terbesar berada pada umur 15-19 tahun sebesar 83.025
jiwa atau 9,45%. Akan tetapi, apabila dilihat secara keseluruhan dapat
diketahui bahwa mayoritas penduduk Kabupaten Karanganyar
merupakan penduduk dalam usia produktif yaitu penduduk yang
berusia antara 15-64 tahun sebanyak 577.669 jiwa.
4. Komposisi Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan
Pendidikan merupakan salah satu faktor yang berperan penting.
Apabila penduduk di suatu wilayah memiliki tingkat pendidikan yang
tinggi maka akan memiliki kemampuan dalam pengembangan
pembangunan di suatu wilayah. Tingkat pendidikan di suatu wilayah
dipengaruhi antara lain oleh kesadaran akan pentingnya pendidikan,
keadaan sosial ekonomi, dan sarana pendidikan yang ada.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
47
Tabel 9. Komposisi Penduduk Kabupaten Karanganyar Menurut Tingkat Pendidikan, 2010.
No. Tingkat Pendidikan Jumlah (Jiwa) Persentase (%)
1. Tidak Sekolah 60.422 7,59 2. Belum Tamat SD 82.326 10,27 3. Tidak Tamat SD 60.779 7,60 4. Tamat SD/ Sederajat 299.143 37,23 5. Tamat SLTP/ Sederajat 143.410 17,75 6. Tamat SLTA/ Sederajat 131.516 16,01 7. Tamat Akademi/ PT 30.214 3,55
Jumlah 807.778 100,00
Sumber : Kabupaten Karanganyar dalam Angka, 2011.
Berdasarkan Tabel 9 dapat diketahui bahwa tingkat pendidikan
penduduk Kabupaten Karanganyar usia 5 tahun keatas, terbesar yaitu
penduduk tamat SD/sederajat sebesar 299.143 jiwa atau 37,23% dari
total jumlah penduduk (di atas 5 tahun). Sedangkan tingkat pendidikan
penduduk Kabupaten Karanganyar terkecil yaitu penduduk yang tamat
akademik/PT yaitu sebesar 30.124 atau 3,55%. Hal ini dapat dikatakan
bahwa tingkat pendidikan penduduk Kabupaten Karanganyar cukup
baik karena sebagian besar penduduk telah mengenyam pendidikan.
5. Menurut Mata Pencaharian
Komposisi mata pencaharian penduduk suatu daerah dipengaruhi
oleh sumberdaya yang tersedia dan kondisi sosial ekonomi seperti
ketrampilan yang dimiliki, tingkat pendidikan, lapangan pekerjaan dan
modal yang tersedia.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
48
Tabel 10. Komposisi Penduduk Menurut Mata Pencaharian di Kabupaten Karanganyar, 2010.
Lapangan Usaha Jumlah (Jiwa)
Persentase (%)
Pertanian 203.097 30,56 Buruh Industri 107.063 14,48 Buruh Bangunan 50.349 6,81 Pedagang 36.468 6,22 Lain-lain (pengusaha, PNS/POLRI, pensiunan, dan lain-lain)
335.956 41,86
Jumlah 732.933 100,00
Sumber : Kabupaten Karanganyar dalam Angka, 2011.
Berdasarkan Tabel 10 diketahui bahwa pengusaha, PNS/POLRI,
pensiunan, pengangkutan dan lain-lain menjadi matapencaharian
penduduk terbesar di Kabupaten Karanganyar, yaitu sebesar 335.956
jiwa atau 41,86%. Terbesar kedua yaitu di sektor pertanian, lahan
pertanian yang masih cukup luas di Kabupaten Karanganyar juga
menyerap cukup banyak tenaga kerja yaitu sebesar 203.097 jiwa
(30,56%).
C. Keadaan Pertanian
Pertanian adalah kegiatan usaha yang meliputi budidaya tanaman
pangan, perkebunan, peternakan, kehutanan dan perikanan. Kabupaten
Karanganyar sebagian tanahnya merupakan tanah pertanian yang memiliki
potensi cukup baik bagi pengembangan tanaman agroindustri.
Komoditas tanaman pangan di Kabupaten Karanganyar adalah padi,
yang meliputi padi sawah dan padi gogo. Komoditas lainnya adalah
jagung, ketela pohon, ubi jalar, kacang tanah, dan kedelai. Produksi
komoditas pertanian tanaman pangan di Kabupaten Karanganyar dapat
dilihat pada Tabel 11.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
49
Tabel 11. Luas Panen dan Produksi Tanaman Pangan di Kabupaten Karanganyar, 2010.
Komoditas Luas Panen (Ha) Produksi (Ton) Produktivitas (Ton/Ha)
Padi sawah 48.783 292.698 6,08 Padi gogo 549 3.195 3,20 Jagung 9.036 63.379 8,76 Ubi kayu 6.191 101.891 26,31 Ubi jalar 553 9.990 18,71 Kacang tanah 8.123 10.739 1,17 Kedelai 288 527 1,41
Sumber: Kabupaten Karanganyar dalam Angka, 2011.
Berdasarkan Tabel 11 dapat diketahui bahwa padi sawah memiliki
produksi terbesar pertama yaitu sebesar 292.698 ton. Produksi tanaman
pangan terbesar kedua adalah ubi kayu 101.891 ton. Sedangkan tanaman
pangan yang memiki produksi terkecil adalah kedelai sebesar 288 ton. Akan
tetapi produktivitas paling banyak yaitu tanaman ubi kayu diikuti ubi jalar
masing-masing sebasar 26,31 ton/ha dan 18,71 ton/ha.
D. Keadaan Perindustrian
Kondisi politik dan perekonomian yang berangsur-angsur membaik
di Negara Indonesia ini, menyebabkan sektor industri dan perdagangan
kembali berkembang. Jumlah industri yang ada di Kabupaten Karanganyar
berdasarkan skala usaha dapat dilihat pada tabel berikut :
Tabel 12. Industri Menurut Skala Usaha di Kabupaten Karanganyar, 2010.
No. Skala Industri Jumlah (unit) 1. Besar 73 2. Menengah 82 3. Kecil 10.459
Sumber: Kabupaten Karanganyar dalam Angka, 2011.
Berdasarkan Tabel 12 di Kabupaten Karanganyar pada tahun 2010
terdapat industri besar (tenaga kerja > 100 orang) sebanyak 73 unit dan
industri menengah (tenaga kerja = 21-99 orang) sebanyak 82 unit. Dari
industri besar dan industri sedang tersebut (155 unit) mampu menyerap
tenaga kerja lebih dari 45.032 orang. Industri-industri besar tersebut di
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
50
antaranya bergerak pada produk tekstil yaitu 61 unit, industri makanan 32
unit dan industri plastik/kimia 19 unit. Sedangkan untuk industri kecil di
Kabupaten Karanganyar terdapat 10.459 unit dan mampu menyerap tenaga
kerja sebanyak 40.849 orang.
E. Gambaran Umum Agroindustri Jamu Instan di Kabupatern
Karanganyar
Jamu instan merupakan tanaman biofarmaka atau jamu yang diolah
menjadi serbuk sehingga mudah dikonsumsi, tahan lama dan mudah
dikemas. Cara mengkonsumsi jamu instan cukup mudah yaitu hanya
dengan disedu dengan air panas atau air hangat kemudian langsung bisa di
minum. Jenis produk jamu instan yang terdapat di Kabupaten Karanganyar
antara lain adalah jahe instan, temulawak instan, beras kencur instan, kunir
asem instan dll. Agroindustri jamu instan di Kabupaten Karanganyar
belum memiliki merek yang menonjol karena usaha yang masih berskala
mikro, merek yang beredar saat ini masih menyesuaikan dengan jenis
jamu dan nama agroindustri jamu instan yang memproduksi. Berikut ini
merupakan gambaran mengenai proses produksi jamu instan (jahe, kunir,
kunyit, kencur, dll).
1. Tanaman biofarmaka (jahe) dibuang kulitnya, kemudian dicuci dengan
air.
2. Parut jahe.
3. Tambahkan air bersih kedalam parutan jahe, dengan perbandingan
kira-kira 1 kg jahe dengan 4 liter air, atau sesuai selera.
4. Saring parutan jahe dan air, gunakan saringan yang halus agar ampas
dapat terpisah dengan baik.
5. Diamkan hasil perasan kurang lebih 5-6 jam atau lihat jika pati jahe
sudah benar-benar mengendap.
6. Pisahkan pati jahe dengan sari jahe dengan menuang ketempat yang
berbeda.
7. Masak dan campurkan gula dengan sari jahe dengan perbandingan 1
liter sari jahe dengan 1 kg gula, atau sesuai selera.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
51
8. Setelah mendidih, aduk terus campuran, api jangan terlalu besar.
9. Pengadukan dilakukan terus tanpa henti karena jika tidak, campuran
akan hangus atau berwarna coklat pekat.
10. Setelah campuran berbentuk bulatan-bulatan hampir seperti serbuk,
kecilkan api, sambil terus diaduk sambil menghancurkan bulatan-
bulatan agar menjadi serbuk.
11. Hasil jahe serbuk akan berwarna coklat muda, dan berbau khas jahe.
12. Bubuk didinginkan, kemudian baru dikemas dengan menggunakan
kemasan platik.
13. Proses pembuatan jamu di atas, juga berlaku untuk tanaman
biofarmaka yang lain seperti kunyit, kunir, kencur, temulawak dll.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
BAB V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
A. Pemetaan (Sebaran) Agroindustri Jamu Instan di Kabupaten
Karanganyar
Pemetaan agroindustri jamu instan di Kabupaten Karanganyar dilakukan
dengan melakukan survei langsung ke semua kecamatan yang ada di
Kabupaten Karanganyar. Teknik survei dilakukan dengan melakukan
wawancara (interview) dengan Petugas Operasional Pertanian Kecamatan,
Petugas Statistika Kecamatan dan Kepala Urusan Pemberdayaan Masyarakat
Pedesaan. Pemetaan bertujuan untuk mengetahui sebaran dan sentra
agroindustri jamu instan di Kabupaten Karanganyar.
Berdasarkan hasil analisis data primer, diperoleh peta (sebaran)
agroindustri jamu instan di Kabupaten Karanganyar adalah sebagai berikut:
Tabel 13. Peta (Sebaran) Agroindustri Jamu Instan di Kabupaten Karanganyar, 2011.
No Kecamatan Sentra (Desa) 1 Jatipuro Jatisobo 2 Jenawi Sidomukti 3 Jumantono Sambirejo 4 Jumapolo Jumapolo, Karangbangun, Lemahbang,
Kwangsan, Paseban 5 Karanganyar Bolong 6 Kerjo Tamansari 7 Ngargoyoso Berjo 8 Tawangmangu Tawangmangu
Sumber : Analisis Data Primer, 2011.
Berdasarkan Tabel 13 sebaran agroindustri jamu instan di Kabupaten
Karanganyar antara lain berada di Kecamatan Jatipuro, Kecamatan Jenawi,
Kecamatan Jumantono, Kecamatan Jumapolo, Kecamatan Karanganyar,
Kecamatan Kerjo, Kecamatan Ngargoyoso dan Kecamatan Tawangmangu.
Desa sentra agroindustri jamu instan di Kecamatan Jatipuro adalah Desa
Jatisobo. Desa sentra agroindustri jamu instan di Kecamatan Jenawi adalah
Desa Sidomukti. Desa sentra agroindustri jamu instan di Kecamatan
Jumantono adalah Desa Sambirejo. Desa sentra agroindustri jamu instan di
52
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
53
Kecamatan Jumapolo adalah Desa Jumapolo, Karangbangun, lemahabang,
Kwangsan, Paseban. Desa sentra agroindustri jamu instan di Kecamatan
Karanganyar adalah Desa Bolong. Desa sentra agroindustri jamu instan di
Kecamatan Kerjo adalah Desa Tamansari. Desa sentra agroindustri jamu
instan di Kecamatan Ngargoyoso adalah Desa Berjo. Desa sentra agroindustri
jamu instan di Kecamatan Tawangmangu adalah Desa Tawangmangu.
Sebaran agroindustri jamu instan di Kabupaten Karanganyar cukup
luas, hal tersebut terlihat dari jumlah kecamatan yang terdapat agroindustri
jamu instan. Agroindustri jamu instan tersebar di 8 kecamatan dari 17
kecamatan yang terdapat di Kabupaten Karanganyar. Agroindustri jamu instan
dapat dijadikan sebagai agroindustri unggulan di Kabupaten Karanganyar
karena memiliki sebaran yang cukup luas. Gambar peta sebaran agroindustri
jamu instan di Kabupaten Karanganyar dapat dilihat di lampiran 1.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
54
B. Potensi (Posisi) Agroindustri Jamu Instan pada Tingkat Kecamatan di
Kabupaten Karanganyar Melalui Pendekatan Metode Eksponensial
Identifikasi potensi agroindustri jamu instan pada tingkat kecamatan di
Kabupaten Karanganyar menggunakan pendekatan Metode Perbandingan
Eksponensial. Identifikasi potensi agroindustri jamu instan pada tingkat
kecamatan bertujuan untuk mengetahui potensi agroindustri jamu instan pada
setiap kecamatan di Kabupaten Karanganyar. Kecamatan di Kabupaten
Karanganyar yang terdapat agroindustri jamun instan berdasarkan hasil dari
pemetaan antara lain adalah Kecamatan Jatipuro, Kecamatan Jenawi,
Kecamatan Jumantono, Kecamatan Jumapolo, Kecamatan Karanganyar,
Kecamatan Kerjo, Kecamatan Ngargoyoso dan Kecamatan Tawangmangu.
Berikut ini merupakan hasil analisis potensi (posisi) agroindustri jamu instan
pada tingkat kecamatan di Kabupaten Karanganyar melalui Pendekatan
Metode Eksponensial.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
55
1. Kecamatan Jatipuro
Tabel 14. Posisi (Potensi) Agroindustri Jamu Instan di Kecamatan Jatipuro Menggunakan Pendekatan Metode Perbandingan Eksponensial, 2011.
No. Komoditas/ Produk
Kriteria Nilai MPE
Jumlah unit
usaha/ RT
Jangkauan/ kondisi
pemasaran
Ketersediaan bahan baku/
sarana produksi/ usaha
Kontribusi terhadap
perekonomian
Bobot Nilai 3 4 3 8
Rata-rata Rata-rata Rata-rata Rata-rata
1 Jamu instan 7.33 8.00 7.00 8.00 16,782,049.37
2 Anyaman bambu 6.00 6.00 7.00 7.00 5,766,656.00
3 Simplesia (mpon-mpon) 5.67 6.33 5.67 6.33 2,590,536.01
4 Keripik singkong 6.33 5.00 5.33 5.67 1,064,246.32
5 Keripik pisang 6.00 5.00 5.67 5.67 1,064,238.55
6 Keripik tales 5.67 5.00 5.67 5.67 1,064,204.51
7 Bakso 4.67 4.67 4.00 4.33 124,970.14
8 Tempe 4.67 4.00 4.33 4.33 124,769.24
9 Tahu 4.33 4.00 4.33 4.33 124,748.98
10 Kerupuk/Rambak dari singkong 4.00 4.00 4.33 4.33 124,731.61
11 Kacang goreng sangan 4.00 4.00 4.33 4.33 124,731.61
12 Jamur kuping 3.67 4.00 4.33 4.33 124,716.91
13 Penggergajian kayu 3.67 4.00 4.33 4.33 124,716.91
14 Peyek kacang 3.67 4.00 4.00 4.33 124,699.54
Sumber : Analisis data primer, 2011.
Agroindustri yang terdapat di Kecamatan Jatipuro antara lain adalah
agroindustri kerupuk rambak, keripik singkong, kacang goreng, jamur
kuping, jamu instan, simplesia (mpon-mpon), peyek kacang, tahu, Tempe,
bakso, keripik pisang, keripik tales, penggergajian kayu dan anyaman
bambu. Agroindustri jamu instan mendapatkan nilai tertinggi yaitu sebesar
16.782.049. Agroindustri peyek kacang mendapatkan nilai terendah yaitu
sebesar 124.700.
Agroindustri jamu instan masuk dalam lima besar agroindustri
unggulan Kecamatan Jatipuro. Agroindustri jamu instan merupakan
unggulan pertama karena berdasarkan rata-rata nilai MPE yang diberikan
oleh responden memberikan gambaran bahwa banyak masyarakat yang
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
56
membuat jamu instan, jumlah petani di Kecamatan jatipuro yang menanam
tanaman biofarmaka (jahe, kunir, kunyit dll) cukup banyak sehingga bahan
baku sangat mudah didapat dan melimpah, pemasaran sudah menjangkau
sampai ke luar daerah terutama ke Jakarta, dan kontribusi terhadap
perekonomian cukup tinggi karena telah menyerap banyak tenaga kerja.
Desa sentra agroindustri jamu instan di Kecamatan Jatipuro adalah di Desa
Jatisobo.
2. Kecamatan Jenawi
Tabel 15. Posisi (Potensi) Agroindustri Jamu Instan di Kecamatan Jenawi Menggunakan Pendekatan Metode Perbandingan Eksponensial, 2011.
No. Komoditas/ Produk Kriteria Nilai MPE
Jumlah unit
usaha/ RT
Jangkauan/ kondisi
pemasaran
Ketersediaan bahan baku/
sarana produksi/ usaha
Kontribusi terhadap
perekonomian
Bobot Nilai 3 4 3 8
Rata-rata Rata-rata Rata-rata Rata-rata
1 Keripik Singkong 6.33 7.67 7.67 7.67 11,939,990.20
2 Marneng 6.67 7.00 7.00 7.00 5,767,841.30
3 Tempe 6.00 5.00 7.00 7.00 5,765,985.00
4 Tahu 5.00 5.00 7.00 7.00 5,765,894.00
5 Penyulingan Cengkeh 6.33 7.33 8.00 4.67 228,591.64
6 Penggergajian Kayu 4.33 4.67 4.67 4.67 225,590.83
7 Penggilingan Padi 4.33 3.67 4.67 4.67 225,297.31
8 Tape Singkong 4.00 4.33 4.33 4.33 124,828.22
9 Jamu Instan 3.67 4.00 4.33 4.33 124,716.91
10 Rambak 3.67 4.00 4.33 4.33 124,716.91
11 Gula Aren 3.67 4.00 4.33 4.33 124,716.91
12 Keripik Talas 4.33 3.67 4.67 4.33 124,694.00
13 Jamu Gendong 4.00 3.67 4.33 4.33 124,656.37
Sumber : Analisis data primer, 2011.
Agroindustri yang terdapat di Kecamatan Jenawi antara lain adalah
agroindustri keripik singkong, marneng, penggilingan padi, tahu, tempe,
jamu instan, keripik tales, kerupuk rambak, tape singkong, jamu
gendhong, gula aren, penyulingan cengkeh dan penggergajian kayu.
Agroindustri keripik singkong mendapatkan nilai tertinggi yaitu sebesar
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
57
11.939.990. Agroindustri jamu gendhong mendapatkan nilai terendah
yaitu sebesar 124.656.
Agroindustri jamu instan tidak masuk dalam agroindustri unggulan
di Kecamatan Jenawi. Agroindustri jamu instan hanya menempati posisi
ke sembilan dari tiga belas agroindustri yang terdapat di Kecamatan
Jenawi. Hal tersebut karena berdasarkan rata-rata nilai MPE yang
diberikan oleh responden memberikan gambaran bahwa hanya sedikit
masyarakat yang mempunyai usaha pembuatan jamu instan, jangkauan
pemasaran hanya pasar daerah atau lokal, bahan baku melimpah tetapi
belum dimanfaatkan dengan optimal dan kontribusi terhadap
perekonomian masih rendah. Desa Sentra agroindustri jamu instan di
Kecamatan Jenawi adalah di Desa Sidomukti.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
58
3. Kecamatan Jumantono
Tabel 16. Posisi (Potensi) Agroindustri Jamu Instan di Kecamatan Jumantono Menggunakan Pendekatan Metode Perbandingan Eksponensial, 2011.
No. Komoditas/ Produk Kriteria Nilai MPE
Jumlah unit
usaha/ RT
Jangkauan/ kondisi
pemasaran
Ketersediaan bahan baku/
sarana produksi/
usaha
Kontribusi terhadap
perekonomian
Bobot Nilai 3 4 3 8
Rata-rata Rata-rata Rata-rata Rata-rata
1 Tempe 6.67 6.00 7.00 7.00 5,766,736.30
2 Keripik Singkong 5.00 5.67 6.00 5.67 1,064,587.71
3 Anyaman bambu 4.67 5.33 5.33 5.67 1,064,278.00
4 Keripik Pisang 5.00 5.00 5.67 5.67 1,064,147.55
5 Tahu 4.67 5.00 5.67 5.67 1,064,124.18
6 Keripik Tempe 4.67 5.00 5.33 5.67 1,064,093.92
7 Jamu Instan 4.33 4.67 4.33 4.33 124,967.25
8 Meubel 3.67 4.67 4.33 4.33 124,935.18
9 Renggingang Ubi 4.33 4.00 4.67 4.33 124,769.24
10 Tepung Ubi 3.67 4.00 4.33 4.33 124,716.91
11 Penggergajian Kayu 4.00 4.33 4.33 4.00 66,033.98
12 Keripik tales 3.67 4.33 4.33 4.00 66,019.27
13 Jenang Waluh 4.33 4.00 4.33 4.00 65,954.74
14 keripik Ubi 3.67 4.00 4.33 4.00 65,922.67
15 Kacang goreng 4.00 3.67 4.67 4.00 65,882.38
Sumber : Analisis data primer, 2011.
Agroindustri yang terdapat di Kecamatan Jumantono antara lain
adalah agroindustri tempe, keripik singkong, keripik tempe, jamu instan,
tahu, keripik tales, keripik pisang, kacang goreng, tepung ubi, rengginang
ubi, jenang waluh, keripik ubi, anyaman bambu, penggergajian kayu dan
mebel. Agroindustri tempe mendapatkan nilai tertinggi yaitu sebesar
5.766.736. Agroindustri kacang goreng mendapatkan nilai terendah yaitu
sebesar 65.882.
Agroindustri Jamu Instan di Kecamatan Jumantono tidak masuk
dalam lima besar agroindustri unggulan. Agroindustri jamu instan hanya
menempati posisi ke tujuh dari lima belas agroindustri yang terdapat di
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
59
Kecamatan Jumantono. Hal tersebut karena berdasarkan rata-rata nilai
MPE yang diberikan oleh responden memberikan gambaran bahwa masih
sedikit masyarakat yang mempunyai usaha pembuatan jamu instan,
pemasaran hanya sampai pasar lokal atau daerah, sumber daya terutama
bahan baku belum dimanfaatkan secara optimal dan teknologi yang
digunakan masih rendah selain itu kontribusi terhadap kesejahteraan
masyarakat masih rendah. Sentra desa agroindustri jamu instan di
Kecamatan Jumantono adalah di Desa Sambirejo
4. Kecamatan Jumapolo
Tabel 17. Posisi (Potensi) Agroindustri Jamu Instan di Kecamatan Jumapolo Menggunakan Pendekatan Metode Perbandingan Eksponensial, 2011.
No. Komoditas/ Produk Kriteria Nilai MPE
Jumlah unit usaha/ RT
Jangkauan/ kondisi pemasaran
Ketersediaan bahan baku/ sarana produksi/ usaha
Kontribusi terhadap perekonomian
Bobot Nilai 3 4 3 8
Rata-rata Rata-rata Rata-rata Rata-rata
1 Mebel 3.67 4.00 4.33 7.00 5,765,187.67
2 Tempe 5.33 5.00 5.67 5.33 655,579.50
3 Keripik Singkong 5.33 5.33 5.67 5.00 391,767.75
4 Emping 4.67 5.33 5.67 5.00 391,717.68
5 Jamu Instan 4.33 4.33 4.33 4.67 225,448.90
6 Rengginan 3.67 4.33 4.67 4.33 124,833.77
7 Keripik Pisang 3.67 4.33 4.33 4.00 66,019.27
8 Keripik Tales 3.67 4.33 4.33 4.00 66,019.27
9 Keripik Tempe 3.67 4.33 4.33 4.00 66,019.27
10 Onde-Onde 3.67 4.33 4.33 4.00 66,019.27
11 Rengginan Singkong 3.67 4.33 4.33 4.00 66,019.27
12 Mocaf 3.67 4.33 4.33 4.00 66,019.27
13 Telur Asin 3.67 4.33 4.33 4.00 66,019.27
14 Tahu 4.00 3.00 4.33 4.00 65,762.37
Sumber : Analisis Data Primer, 2011
Agroindustri yang terdapat di Kecamatan Jumapolo antara lain
adalah agroindustri keripik singkong, keripik pisang, keripik tales, keripik
tempe, tempe, jamu instan, emping, tahu, onde-onde, rengginan, rengginan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
60
singkong, mocaf, simplesia, telur asin dan mebel. Agroindustri mebel
mendapatkan nilai tertinggi yaitu sebesar 5.765.188. Agroindustri tahu
mendapatkan nilai terendah yaitu sebesar 65.762.
Agroindustri jamu instan di Kecamatan Jumapolo masuk dalam lima
besar agroindustri unggulan. Agroindustri jamu instan menempati posisi
ke lima dari empat belas agroindustri yang terdapat di Kecamatan
Jumapolo. Walaupun masuk dalam lima besar agroindustri unggulan
namun agroindustri jamu instan di Kecamatan Jumapolo memiliki nilai
yang rendah jika dibandingkan dengan kecamatan lain. Hal tersebut karena
berdasarkan rata-rata nilai MPE yang diberikan oleh responden
memberikan gambaran bahwa masih sedikit masyarakat yang mempunyai
usaha pembuatan jamu instan, pemasaran hanya sampai pasar lokal atau
daerah, sumber daya terutama bahan baku belum dimanfaatkan secara
optimal dan teknologi yang digunakan masih rendah selain itu kontribusi
terhadap kesejahteraan masyarakat masih rendah. Sentra desa agroindustri
jamu instan di Kecamatan Jumapolo adalah di Desa Jumapolo,
Karangbangun, Lemahbang, Kwangsan, Paseban.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
61
5. Kecamatan Karanganyar
Tabel 18. Posisi (Potensi) Agroindustri Jamu Instan di Kecamatan Karanganyar Menggunakan Pendekatan Metode Perbandingan Eksponensial, 2011.
No. Komoditas/ Produk Kriteria Nilai MPE
Jumlah unit
usaha/ RT
Jangkauan/ kondisi
pemasaran
Ketersediaan bahan baku/
sarana produksi/ usaha
Kontribusi terhadap
perekonomian
Bobot Nilai 3 4 3 8
Rata-rata Rata-rata Rata-rata Rata-rata
1 Emping 6.00 5.33 6.33 7.00 5,766,080.12
2 Kerupuk Rambak 4.67 5.33 6.33 6.33 2,589,727.94
3 Keripik Tempe 5.33 4.67 5.33 6.00 1,680,393.68
4 Tahu 4.33 5.00 5.67 5.00 391,513.33
5 Kacang Oven 3.67 5.00 5.67 5.00 391,481.26
6 Snack Ringan 3.67 4.33 4.33 4.67 225,416.83
7 Keripik Pohong Rasa Gadung 3.00 4.33 5.67 4.33 124,891.81
8 Kerajinan Sapu Lidi 3.00 4.33 4.67 4.33 124,811.48
9 Gatot 4.00 4.00 4.33 4.33 124,731.61
10 Telur Asin 4.00 3.67 4.33 4.00 65,862.12
11 Kacang Sangan 3.67 3.67 4.33 4.00 65,847.42
12 Gethuk Anyar 3.00 3.67 4.00 4.00 65,807.75
13 Kerajinan Tempurung Kelapa 4.00 4.33 4.67 3.67 33,189.91
14 Beras Organik 3.00 4.00 4.33 3.67 33,036.05
15 Keripik Jamur 3.67 3.67 4.00 3.67 32,965.73
16 Sirup Jahe 3.00 3.67 4.33 3.67 32,960.80
17 Jamu Instan 3.00 3.67 4.33 3.67 32,960.80
Sumber : Analisis Data Primer, 2011.
Agroindustri yang terdapat di Kecamatan Karanganyar antara lain
adalah agroindustri emping, kerupuk rambak, keripik tempe, keripik
pohong rasa gadung, gethuk anyar, sirup jahe, beras organik, jamu instan,
keripik jamur, tahu, kacang oven, kacang sangan, gatot, snack ringan,
kerajinan tempurung kelapa, kerajinan sapu lidi dan telur asin.
Agroindustri emping mendapatkan nilai tertinggi yaitu sebesar 5.766.080.
Agroindustri jamu instan mendapatkan nilai terendah yaitu sebesar 32.961.
Agroindustri jamu instan di Kecamatan Karanganyar tidak masuk
dalam lima besar agroindustri unggulan. Agroindustri jamu instan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
62
menempati posisi terakhir dari tujuh belas agroindustri yang terdapat di
Kecamatan Karanganyar. Hal tersebut karena berdasarkan rata-rata nilai
MPE yang diberikan oleh responden memberikan gambaran bahwa masih
sedikit masyarakat yang mempunyai usaha pembuatan jamu instan,
pemasaran hanya sampai pasar local atau daerah, teknologi yang
digunakan masih rendah selain itu kontribusi terhadap kesejahteraan
masyarakat masih rendah. Sentra desa agroindustri jamu instan di
Kecamatan Karanganyar adalah di Desa Bolong.
6. Kecamatan Kerjo
Tabel 19. Posisi (Potensi) Agroindustri Jamu Instan di Kecamatan Kerjo Menggunakan Pendekatan Metode Perbandingan Eksponensial, 2011.
No. Komoditas/ Produk Kriteria Nilai MPE
Jumlah unit
usaha/ RT
Jangkauan/ kondisi
pemasaran
Ketersediaan bahan baku/
sarana produksi/ usaha
Kontribusi terhadap
perekonomian
Bobot Nilai 3 4 3 8
Rata-rata Rata-rata Rata-rata Rata-rata
1 Tikar Mendhong 4.33 4.33 4.33 6.00 1,680,131.35
2 Jamu Instan 6.00 6.00 6.00 5.67 1,064,943.58
3 Keripik Singkong 6.00 5.67 6.00 5.67 1,064,678.71
4 Keripik Pisang 5.67 5.67 5.67 5.67 1,064,610.63
5 Tempe 6.00 5.00 5.67 5.67 1,064,238.55
6 Keripik Tempe 4.67 4.33 4.67 4.33 124,886.11
7 Aneka Keripik 4.67 4.33 4.33 4.33 124,865.85
8 Peyek Kedelai 4.33 4.33 4.33 4.33 124,845.59
9 Karak 4.33 4.33 4.33 4.33 124,845.59
10 mebel 4.00 4.33 4.33 4.33 124,828.22
11 Tape Singkong 4.33 4.00 4.33 4.33 124,748.98
12 Penggergajian Kayu 4.00 4.33 4.33 4.00 66,033.98
13 Anyaman Bambu 3.67 4.67 4.33 3.67 33,276.62
Sumber : Analisis Data Primer, 2011.
Agroindustri yang terdapat di Kecamatan Kerjo antara lain adalah
agroindustri keripik singkong, keripik pisang, jamu instan, keripik tempe,
peyek kedelai, tempe, aneka keripik, tape singkong, karak, anyaman
bambu, tikar mendhong, penggergajian kayu dan mebel. Agroindustri tikar
mendhong mendapatkan nilai tertinggi yaitu sebesar 1.680.131.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
63
Agroindustri anyaman bambu mendapatkan nilai terendah yaitu sebesar
33.277.
Agroindustri Jamu Instan di Kecamatan Kerjo masuk dalam lima
besar agroindustri unggulan. Agroindustri jamu instan menempati posisi
ke dua dari tiga belas agroindustri yang terdapat di Kecamatan Kerjo. Hal
tersebut karena berdasarkan rata-rata nilai MPE yang diberikan oleh
responden memberikan gambaran bahwa banyak masyarakat yang
membuat jamu instan, jumlah petani di Kecamatan Kerjo yang menanam
mpon-mpon (jahe, kunir, kunyit dll) cukup banyak sehingga bahan baku
sangat mudah didapat dan melimpah, pemasaran sudah menjangkau
sampai ke kecamatan lain di wilayah Kabupaten Karanganyar, dan
kontribusi terhadap perekonomian cukup tinggi karena telah menyerap
banyak tenaga kerja. Sentra desa agroindustri jamu instan di Kecamatan
Kerjo adalah di Desa Tamansari.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
64
7. Kecamatan Ngorgoyoso
Tabel 20. Posisi (Potensi) Agroindustri Jamu Instan di Kecamatan Ngargoyoso Menggunakan Pendekatan Metode Perbandingan Eksponensial, 2011.
No. Komoditas/ Produk Kriteria Nilai MPE
Jumlah unit
usaha/ RT
Jangkauan/ kondisi
pemasaran
Ketersediaan bahan baku/
sarana produksi/ usaha
Kontribusi terhadap
perekonomian
Bobot Nilai 3 4 3 8
Rata-rata Rata-rata Rata-rata Rata-rata
1 Dodol Jipan, Wortel 5.33 5.67 5.67 6.00 1,680,980.79
2 Jamu Instan 6.00 5.33 5.67 6.00 1,680,823.05
3 Penyulingan Cengkeh 3.67 4.67 4.33 4.67 225,538.49
4 Keripik Singkong 4.67 4.33 4.67 4.33 124,886.11
5 Keripik Pisang 4.67 4.33 4.33 4.33 124,865.85
6 Grubi 4.33 4.33 4.33 4.33 124,845.59
7 Bio Gas 3.67 4.33 4.33 4.33 124,813.51
8 Keripik Jamur 4.00 4.00 4.33 4.33 124,731.61
9 Keripik Tempe 3.67 4.00 4.33 4.33 124,716.91
10 Lopes Ketan (Tapak Belo) 3.67 4.00 4.33 4.33 124,716.91
11 Pakan Ternak 3.67 4.00 4.33 4.33 124,716.91
12 Nasi Jagung 4.33 3.67 4.33 4.33 124,673.74
13 Tempe 4.00 3.67 4.33 4.33 124,656.37
Sumber : Analisis Data Primer, 2011.
Agroindustri yang terdapat di Kecamatan Ngargoyoso antara lain
adalah agroindustri dodol jipan dan wortel, jamu instan, keripik tempe,
nasi jagung, tempe, lopes ketan, grubi, keripik singkong, keripik pisang,
keripik jamur, penyulingan cengkeh, bio gas dan pakan ternak.
Agroindustri dodol jipan dan wortel mendapatkan nilai tertinggi yaitu
sebesar 1.680.981. Agroindustri tempe mendapatkan nilai terendah yaitu
sebesar 124.656.
Agroindustri jamu instan di Kecamatan Ngargoyoso masuk dalam
lima besar agroindustri unggulan. Agroindustri jamu instan menempati
posisi ke dua dari tiga belas agroindustri yang terdapat di Kecamatan
Ngargoyoso. Hal tersebut karena berdasarkan rata-rata nilai MPE yang
diberikan oleh responden memberikan gambaran bahwa banyak
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
65
masyarakat yang membuat jamu instan, jumlah petani di Kecamatan
Ngargoyoso yang menanam mpon-mpon (jahe, kunir, kunyit dll) cukup
banyak sehingga bahan baku sangat mudah didapat dan melimpah,
pemasaran sudah menjangkau sampai ke ke kecamatan lain di wilayah
Kabupaten Karanganyar, dan kontribusi terhadap perekonomian cukup
tinggi karena telah menyerap banyak tenaga kerja. Sentra desa agroindustri
jamu instan di Kecamatan Ngargoyoso adalah di Desa Mberjo.
8. Kecamatan Tawangmangu
Tabel 21. Posisi (Potensi) Agroindustri Jamu Instan di Kecamatan Tawangmangu Menggunakan Pendekatan Metode Perbandingan Eksponensial, 2011.
No. Komoditas/ Produk Kriteria Nilai MPE
Bobot Nilai
Jumlah unit
usaha/ RT
Jangkauan/
kondisi pemasar
an
Ketersediaan bahan baku/
sarana produksi/ usaha
Kontribusi
terhadap perekonomian
3 4 3 8
Rata-rata
Rata-rata Rata-rata Rata-rata
1 Keripik Ubi jalar 8.00 8.00 7.00 7.67 11,940,781.71
2 keripik pisang 6.33 6.33 5.67 5.67 1,065,260.48
3 Jamu Instan 6.67 5.67 5.67 5.67 1,064,724.97
4 sirup strowberi 6.33 5.67 5.67 5.67 1,064,682.71
5 kerajinan kayu sauvenir 5.00 5.00 5.67 5.67 1,064,147.55
6 wortel instan 4.33 5.00 5.67 5.67 1,064,103.92
7 walangan 4.33 4.33 4.33 4.33 124,845.59
8 mebel 3.67 4.00 4.33 4.00 65,922.67
Sumber : Analisis Data Primer, 2011.
Agroindustri yang terdapat di Kecamatan Tawangmangu antara lain
adalah agroindustri keripik ubi jalar, obat herbal, wortel instan, sirup
strowberi, keripik pisang, walangan, kerajina kayu dan mebel.
Agroindustri keripik ubi jalar mendapatkan nilai tertinggi yaitu sebesar
11.940.781. Agroindustri mebel mendapatkan nilai terendah yaitu sebesar
65.923.
Agroindustri Jamu Instan di Kecamatan Tawangmangu masuk dalam
lima besar agroindustri unggulan. Agroindustri jamu instan menempati
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
66
posisi ke tiga dari delapan agroindustri yang terdapat di Kecamatan
Tawangmangu. Hal tersebut karena berdasarkan rata-rata nilai MPE yang
diberikan oleh responden memberikan gambaran bahwa banyak
masyarakat yang membuat jamu instan, jumlah petani di Kecamatan
Tawangmangu yang menanam mpon-mpon (jahe, kunir, kunyit dll) cukup
banyak sehingga bahan baku sangat mudah didapat dan melimpah,
pemasaran sudah menjangkau sampai ke kecamatan lain di wilayah
Kabupaten Karanganyar, dan kontribusi terhadap perekonomian cukup
tinggi karena telah menyerap banyak tenaga kerja. Sentra desa agroindustri
jamu instan di Kecamatan Tawangmangu adalah di Desa Tawangmangu.
Potensi agroindustri jamu instan pada tingkat kecamatan di Kabupaten
Karanganyar secara keseluruhan dapat dilihat pada tabel berikut.
Tabel 22. Potensi Agroindustri Jamu Instan pada tingkat Kecamatan di Kabupaten Karanganyar, 2011.
No Kecamatan Peringkat Nilai MPE
1 Jatipuro 1 16,782,049.37
2 Ngargoyoso 2 1,680,823.05
3 Kerjo 2 1,064,943.58
4 Tawangmangu 3 1,064,724.97
5 Jumapolo 5 225,448.90
6 Jumantono 7 124,967.25
7 Jenawi 9 124,716.91
8 Karanganyar 17 32,960.80
Sumber : Analisis Data Primer, 2011.
C. Hasil Analisis Potensi Agroindustri Jamu Instan Pada Tingkat
Kabupaten Melalui Pendekatan Metode Borda
Identifikasi potensi agroindustri jamu instan pada tingkat kabupaten di
Kabupaten Karanganyar menggunakan Metode Borda. Hasil dari analisis
Metode Perbandingan Eksponensial di setiap kecamatan di ambil 5 besar
untuk digunakan dalam analisis Metode Borda. Tujuan dari identifikasi
potensi agroindustri jamu instan pada tingkat kabupaten adalah untuk
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
67
mengetahui bagaimana potensi agroindustri jamu instan di Kabupaten
Karanganyar jika dibandingkan dengan agroindustri lain. Hasil analisis
metode borda dapat dilihat pada tabel berikut.
Tabel 23. Potensi Agroindustri Jamu Instan Di Tingkat Kabupaten Karanganyar Melalu Pendekatan Metode Borda, 2011.
No Komoditi Ranking Nilai Borda 1. Tempe 1 168.571.674,80 2. Jamu Instan 2 99.152.431,86 3. Tahu 3 85.117.186,18 4. Keripik Singkong 4 79.959.373,34 5. Keripik Ubi Jalar 5 59.828.754,13 6. Roti Basah 6 52.820.017,71 7. Emping 7 43.453.357,83 8. Kerajinan Kayu 8 39.336.824,59 9. Mebel Kayu 9 39.062.263,46
10. Anyaman Bambu 10 35.788.187,45
Sumber : Analisis Data Primer, 2011.
Hasil analisis Borda pada Tabel 23 menunjukkan bahwa jamu instan
menempati urutan ke - 2 dari 10 agroindustri unggulan yang memiliki potensi
di Kabupaten Karanganyar. Agroindustri jamu instan menempati peringkat
ke- 2 setelah agroindustri tempe. Agroindustri jamu instan menjadi salah satu
agroindustri unggulan di Kabupaten Karanganyar karena berdasarkan analisis
Metode Borda, agroindustri jamu instan menempati peringkat ke – 2 dari 10
agroindustri unggulan yang memiliki potensi di Kabupaten Karanganyar.
Agroindustri jamu instan mempunyai sebaran yang luas di Kabupaten
Karanganyar, selain itu bahan baku juga mudah didapat. Tren masyarakat
yang mulai tertarik untuk menggunakan obat-obatan herbal atau Back to
nature dan dengan dukungan dari pemerintah yang berusaha mengembangkan
kawasan agrofarmaka di Kabupaten Karanganyar diharapkan dapat menjadi
sebuah peluang bagi pengusaha agroindustri jamu instan untuk
mengembangkan usahanya.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
68
D. Strategi Pengembangan Agroindustri Jamu instan di Kabupaten
Karanganyar.
1. Analisis Faktor Internal dan Faktor Eksternal Agroindustri Jamu Instan di
Kabupaten Karanganyar
Analisis faktor internal bertujuan untuk mengidentifikasi faktor-
faktor internal yang menjadi kekuatan dan kelemahan di dalam
pengembangan agroindustri jamu instan di Kabupaten Karanganyar.
Sedangkan analisis faktor eksternal bertujuan untuk mengidentifikasi
faktor-faktor eksternal yang menjadi peluang dan ancaman bagi
pengembangan agroindustri jamu instan di Kabupaten Karanganyar.
Identifikasi faktor internal dan faktor eksternal dalam mengembangkan
agroindustri jamu instan di Kabupaten Karanganyar menggunakan analisis
SWOT. Data untuk analisis faktor internal dan faktor eksternal didapat
melalui wawancara dengan responden.
Faktor internal meliputi kekuatan dan kelemahan yang dimiliki
agroindustri jamu instan di Kabupaten Karanganyar. Kekuatan yang
dimiliki oleh agroindustri jamu instan di Kabupaten Karanganyar antara
lain adalah produk jamu instan yang berkualitas, sebagian bahan baku dari
lahan sendiri, bahan baku tdk tergantung musim, produk berkhasiat dan
mempunyai manfaat, proses produksi mudah, peralatan produksi tersedia
dan mudah didapat, sudah ada kelembagaan (klaster biofarmaka), dan
harga terjangkau,. Sedangkan kelemahan yang dimiliki oleh agroindustri
jamu instan di Kabupaten Karanganyar antara lain adalah modal kecil,
kemasan konvensional, peralatan produksi sederhana/tradisional, produk
belum ada lisensi atau ijin dari pom, kemampuan sdm belum memadai,
masa kadaluarsa produk belum dapat teridentifikasi dan pemasaran belum
optimal.
Faktor eksternal meliputi peluang dan ancaman yang dimiliki
agroindustri jamu instan di Kabupaten Karanganyar. Peluang yang dimiliki
oleh agroindustri jamu instan di Kabupaten Karanganyar antara lain adalah
masyarakat semakin memperhatikan produk herbal (tren back to nature),
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
69
potensi daerah penghasil empon-empon (biofarmaka), potensi permintaan
tinggi dan perhatian pemerintah terhadap pengembangan agroindustri jamu
instan. Sedangkan ancaman yang dimiliki oleh agroindustri jamu instan di
Kabupaten Karanganyar antara lain adalah berkembang produk jamu
instan diluar wilayah, persaingan dengan produk jamu instan yang lain,
dan harga bahan baku fluktuatif.
2. Perumusan Strategi Pengembangan Agroindustri Jamu Instan di
Kabupaten Karanganyar
Strategi pengembangan agroindustri jamu instan di Kabupaten
Karanganyar dirumuskan dengan menggunakan Matriks SWOT. Matriks
SWOT dapat menggambarkan secara jelas bagaimana peluang dan
ancaman dari faktor eksternal yang dihadapi oleh suatu agroindustri dapat
disesuaikan dengan kekuatan dan kelemahan yang dimiliki. Hasil dari
analisis SWOT agroindustri jamu instan di Kabupaten Karanganyar
kemudian diolah menggunakan Matriks SWOT. Strategi pengembangan
agroindustri jamu instan di Kabupaten Karanganyar dapat dilihat pada
Tabel 24 berikut.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
70
Tabel 24. Matriks SWOT Strategi Pengembangan Agroindustri Jamu Instan di Kabupaten Karanganyar, 2011.
Faktor Internal Faktor Eksternal
Kekuatan-S (Strengths) 1. Produk jamu instan yang
berkualitas 2. Sebagian bahan baku dari
lahan sendiri 3. Bahan baku tidak tergantung
musim 4. Produk berkhasiat dan
mempunyai manfaat 5. Proses produksi mudah 6. Peralatan produksi tersedia
dan mudah didapat 7. Sudah ada kelembagaan
(klaster biofarmaka) 8. Harga produk terjangkau
Kelemahan-W (Weaknesses) 1. Modal kecil 2. Kemasan konvensional 3. Peralatan Produksi
sederhana/tradisional 4. Produk Belum ada lisensi
atau ijin dari POM 5. Kemampuan SDM belum
memadai 6. Masa kadaluarsa produk
belum dapat teridentifikasi 7. Pemasaran belum optimal
Peluang-O (opportunities) 1. Masyarakat semakin
memperhatikan produk herbal (Tren back to nature)
2. Potensi daerah penghasil empon-empon (biofarmaka)
3. Potensi permintaan tinggi 4. Perhatian pemerintah
terhadap pengembangan Agroindustri Jamu Instan
Strategi S-O 1. Meningkatkan dan
mempertahankan kualitas dan kuantitas produk jamu instan serta efisiensi penggunaan sarana dan prasarana produksi. (S1,S2,S3,S4,S5,S6,S8,O1, O2,O3,O4)
2. Memperkuat serta mengembangkan kelembagaan yang sudah ada (Klaster Biofarmaka) (S7,O1,O2,O3,O4)
Strategi W-O 1. Penguatan modal dan adopsi
teknologi modern untuk menunjang proses produksi yang efisien. (W1,W3,W5,O1,O2,O3,O4)
2. Peningkatan promosi untuk meningkatkan pemasaran produk jamu instan (W2,W4,W5,W6,W7, O1,O3)
Ancaman-T (threats) 1. Perkembangan produk
jamu instan diluar wilayah
2. Persaingan dengan produk jamu instan yang lain
3. Harga bahan baku fluktuatif
Strategi S-T 1. Peningkatan akses bahan baku
lokal yang berkualitas dengan harga yang terjangkau (S2,S3,S7,T1,T2,T3)
2. Peningkatan kemampuan produsen dalam inovasi produk jamu instan dengan harga yang terjangkau pasar. (S1,S2,S3,S4,S5,S6, T1,T2,T3)
Strategi W-T 1. Meningkatkan kualitas
pengusaha agroindustri jamu instan melalui kegiatan pembinaan untuk memaksimalkan produksi dan daya saing produk jamu instan. (W2,W3,W5,W7,T1,T2,T3)
2. Membuat lisensi atau ijin dari badan POM dan membuat kemasan yang menarik. (W2,W4,W6, T1,T2)
Sumber : Analisis data Primer, 2011.
Matriks SWOT pada Tabel 24 menghasilkan beberapa alternatif
strategi yang dapat digunakan untuk pengembangan agroindustri jamu
instan di Kabupaten Karanganyar. Setelah mengidentifikasi faktor-faktor
internal dan eksternal yang menjadi kekuatan dan kelemahan serta peluang
dan ancaman dalam mengembangkan agroindustri jamu instan di
Kabupaten Karanganyar dengan menggunakan matriks SWOT, maka
diperoleh beberapa alternative strategi yang dapat dipertimbangkan untuk
pengembangan agroindustri jamu instan di Kabupaten Karanganyar, antara
lain adalah sebagai berikut:
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
71
a. Strategi S-O
Strategi S-O (Strength-Opportunity) atau strategi kekuatan-
peluang adalah strategi yang menggunakan kekuatan internal untuk
memanfaatkan peluang eksternal. Alternatif strategi S-O yang dapat
dirumuskan adalah :
1) Meningkatkan dan mempertahankan kualitas dan kuantitas produk
jamu instan serta efisiensi penggunaan sarana dan prasarana
produksi.
Kualitas dan kuantitas produksi jamu Instan merupakan hal
yang sangat penting bagi agroindustri jamu instan di Kabupaten
Karanganyar karena sangat berkaitan dengan kepercayaan
pelanggan, jika pelanggan merasa tidak puas maka dengan mudah
pelanggan tersebut berpindah ke produsen lain. Dengan demikian,
perlu adanya strategi untuk mempertahankan dan meningkatkan
kualitas dan kuantitas dari produksi jamu Instan di Kabupaten
Karanganyar.
Kualitas produk merupakan salah satu pertimbangan suatu
produk dapat diterima pasar. Agar produk tersebut dapat bersaing
di pasar, maka kualitas harus menjadi perhatian setiap pengusaha.
Dalam upaya mempertahankan usahanya pengusaha harus mampu
menjaga kualitas produk jamu instan sehingga dapat menjaga
loyalitas konsumen. Untuk itu, pengusaha perlu melakukan seleksi
dalam memilih bahan baku yang akan digunakan. Pengusaha harus
menetapkan standar atau kriteria bahan baku yang baik agar tetap
dapat mempertahankan kualitas jamu instan yang dihasilkan.
Sebagai contoh, kriteria yang baik sebagai bahan baku untuk
tanaman rimpang – rimpangan (jahe, kunyit, kunir dll) adalah
rimpang besar, tua (umur 8 – 10 bulan), bagus tidak rusak atau
busuk dan tidak terkena cemaran bahan asing (pasir, kerikil, dll).
Pengusaha agroindustri jamu instan juga dapat bekerja sama
dengan lembaga akademik terdekat (Universitas Sebelas Maret)
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
72
untuk membantu dalam menetapkan standar mutu produk jamu
instan. Karena dalam menetapkan standar mutu dan kandungan
produk diperlukan uji laboratorium yang membutuhkan biaya
mahal. Universitas Sebelas Maret sebagai lembaga akademik
terdekat dapat membantu dalam permasalahan tersebut karena
memiliki fasilitas laboratorium. Selain membantu dalam
menetapkan standar mutu, Universitas Sebelas Maret sebagai
lembaga akademik juga dapat membuat program pembinaan dan
pendampingan agroindustri jamu instan Kabupaten Karanganyar
sehingga dapat membantu dalam pengembangan agroindustri
tersebut.
Pengusaha harus mampu menjaga kuantitas produksi jamu
instan. Kuantitas produksi jamu instan berhubungan dengan
kontinyuitas produk jamu instan. Kontinyuitas produksi jamu
instan sangat penting karena kepercayaan konsumen yang sudah
terbentuk dapat hilang ketika konsumen mendapatkan kekecewaan
ketika produk jamu instan tidak selalu tersedia. Tanaman
biofarmaka tidak tergantung musim sehingga dapat ditanam setiap
saat baik saat musim hujan maupun musim kemarau, namun waktu
tanam tanaman biofarmaka membuat pengusaha harus dapat
menerapkan manajemen persediaan bahan baku guna
mempertahankan bahkan meningkatkan kuantitas produk jamu
instan. Langkah – langkah yang perlu dilakukan antara lain adalah
menjalin kemitraan dengan petani tanaman biofarmaka dan kluster
biofarmaka untuk menunjang ketersediaan bahan baku selain itu
pengusaha perlu membuat persediaan bahan baku, persediaan
sebaiknya sudah dalam bentuk serbuk sehingga lebih tahan lama.
Peningkatan kualitas dan kuantitas produksi jamu Instan tidak
terlepas dari adanya efisiensi penggunaan sarana dan prasarana
produksi. Sarana dan prasarana produksi yang efisien adalah yang
tepat guna sehingga dapat menekan biaya dan akan meningkatkan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
73
pendapatan agroindustri jamu instan di Kabupaten Karanganyar.
Salah satu kekuatan yang dimiliki agroindustri jamu instan adalah
peralatan produksi tersedia dan mudah didapat contohnya antara
lain adalah alat parut, lilin untuk mengemas, wajan, kompor dll.
Efisiensi dalam proses produksi dapat ditingkatkan dengan
menggunakan sarana produksi yang lebih modern dan juga mudah
didapatkan antara lain adalah dengan menggunakan parut listrik
sehingga lebih cepat dalam proses memarut dan dalam proses
pengemasan dapat menggunakan alat pengemas dari listrik yang
menggunakan panas sehingga kemasan lebih rapi dan kerapatan
kemasan dapat terjaga.
2) Memperkuat serta mengembangkan kelembagaan yang sudah ada
(Klaster Biofarmaka).
Petani tanaman biofarmaka di Kabupaten Karanganyar
memiliki sebuah lembaga yaitu klaster tanaman biofarmaka.
Kabupaten Karanganyar memiliki 6 kluster tanaman biofarmaka
antara lain yaitu di Kecamatan Jumantono, Mojogedang, Kerjo,
Jatipuro, Jumapolo dan Ngargoyoso. Kelompok tani yang
tergabung dalam anggota klaster antara lain adalah kelompok tani
Sumber Rejeki (Jumantono), Aneka Karya Lestari (Mojogedang),
krido Tani (Kerjo), Ngudi Mulyo (Kerjo), Sedyo Tekad (Jatipuro),
Tani Waras I (Jatipuro), Tani Waras V (Jatipuro), Trisno Asih
(Jumapolo), Krismo Mulyo (Jumapolo), dan Madusari II
(Ngargoyoso). Tujuan klaster biofarmaka selain untuk
mensejahterakan petani tanaman biofarmaka juga untuk membantu
mengembangkan home industry yang menggunakan bahan baku
tanaman biofarmaka yang salah satunya adalah agroindustri jamu
instan.
Klaster biofarmaka dalam pengembangan agroindustri jamu
instan di Kabupaten Karanganyardapat berperan dalam hal
membantu menyediakan bahan baku, mempromosikan dan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
74
memasarkan produk jamu instan dan memfasilitasi pengusaha
agroindustri jamu instan untuk mendapatkan berbagai informasi
dan bantuan dari pemerintah maupun swasta untuk pengembangan
agroindustri jamu instan. Melihat peran yang dapat dilakukan,
keberadaan kluster biofarmaka menjadi sangat penting untuk
membantu mengembangkan agroindustri jamu instan di Kabupaten
Karanganyar. Oleh karena itu, Kluster biofarmaka perlu diperkuat
kelembagaannya baik dalam hal sumberdaya manusia, sarana dan
prasana serta dana anggaran untuk menunjang pengembangan
agroindustri jamu instan di Kabupaten Karanganayar.
Langkah – langkah yang dapat dilakukan untuk memperkuat
kluster biofarmaka antara lain adalah mengadakan pelatihan dan
pembinaan untuk pengurus kluster mengenai kelembagaan,
pendampingan yang berkesinambungan oleh pemerintah daerah
sehingga kluster biofarmaka dapat terus terpantau
perkembangannya, melengkapi sarana dan prasarana yang
dibutuhkan baik administrasi dan teknis sehingga dapat menunjang
dan memperlancar kinerja pengurus kluster biofarmaka, selain itu
perlu dilakukan sosialisasi dan pembinaan bagi para pengusaha
agroindustri jamu instan untuk bergabung, bekerjasama dan
menjalin kemitraan dengan klaster biofarmaka.
b. Strategi W-O
Strategi W-O (Weakness-Opportunity) atau strategi kelemahan-
peluang adalah strategi untuk meminimalkan kelemahan yang ada
untuk memanfaatkan peluang eksternal. Alternatif strategi W-O yang
dapat dirumuskan adalah :
1) Penguatan modal dan adopsi teknologi modern untuk menunjang
proses produksi yang efisien.
Penguatan modal dan adopsi teknologi modern sangat
diperlukan dalam pengembangan agroindustri jamu instan di
Kabupaten Karanganyar. Permasalahan yang terjadi adalah
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
75
pengusaha agroindustri jamu instan memiliki modal kecil dan
peralatan yang digunakan masih sederhana atau tradisional.
Permasalahan tersebut tentu saja menghambat perkembangan
agroindustri jamu instan di Kabupaten Karanganyar.
Permasalahan-permasalahan tersebut dapat diatasi, solusi
yang dapat dilakukan antara lain adalah perlu adanya dukungan
permodalan yaitu bekerjasama dengan perbankan yang dapat
membantu dalam permodalan, pemerintah bekerjasama dengan
lembaga akademik terdekat (Universitas Sebelas Maret) serta pihak
bank dapat melakukan pelatihan kepada para pengusaha tentang
cara untuk mendapatkan pinjaman dari bank, bagaimana membuat
bisnis plan, syarat-syarat yang dibutuhkan untuk mendapatkan
pinjaman dll. Selain itu pemerintah dapat membuat program kredit
bunga ringan untuk para pengusaha agroindustri jamu instan
melalui bank daerah (BPD Karanganyar).
Adopsi teknologi modern perlu dilakukan sehingga proses
produksi dapat lebih cepat dan efisien. Permasalahan yang dihadapi
oleh agroindustri jamu instan adalah peralatan yang digunakan
dalam proses produksi masih sederhana/tradisional, contohnya
dalam proses memarut masih menggunakan parutan manual
sehingga proses lama. Oleh karena itu Pemerintah bekerjasama
dengan lembaga akademik terdekat (Universitas Sebelas Maret)
dapat melakukan pelatihan untuk mengenalkan teknologi –
teknologi baru yang dapat menunjang dalam proses produksi
pembuatan jamu instan misalkan alat parutan listrik, mesin
pengemas, mesin pengering, mesin pengolah jamu instan dll.
Dalam pelatihan juga menghadirkan pihak yang memproduksi atau
yang menjual alat tersebut sehingga para pengusaha bisa
mendengarkan penjelasan secara langsung mengenai cara kerja
alat. Selain itu bagi para pengusaha yang berminat untuk membeli
dapat langsung membicarakannya dengan penjual tersebut.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
76
2) Peningkatan promosi untuk meningkatkan pemasaran produk jamu
instan.
Salah satu kelemahan agroindustri jamu instan yaitu dalam
pemasaran jamu instan terutama adalah keterbatasan promosi yang
dilakukan. Promosi produk sangat berpengaruh dalam pemasaran
produk. Dengan promosi yang baik diharapkan masyarakat dapat
mengetahui manfaat dan keunggulan produk jamu instan sehingga
dapat meningkatakan pemasaran.
Adanya berbagai media yang ada terkait promosi produk
yang diantaranya adalah event pameran dan perkembangan
teknologi informasi diharapkan dapat dimanfaatkan secara optimal
untuk menunjang promosi produk jamu instan Kabupaten
Karanganyar. Selain itu agroindustri jamu instan dapat menjalin
kerjasama dengan klaster biofarmaka untuk membantu dalam
mempromosikan dan memasarkan prosuk jamu instan. Pemerintah
juga dapat membantu mempromosikan produk jamu instan melalui
website resmi pemerintah daerah. Oleh karena itu, keterbatasan
dalam hal promosi dapat dikendalikan dengan penggunaan media-
media promosi yang saat ini berkembang. Pengusaha agroindustri
jamu instan juga harus berupaya mempererat jejaring kemitraan,
meningkatkan relasi dan jaringan promosi serta pelanggan untuk
memperluas dan memperkuat pemasaran jamu instan.
c. Strategi S-T
Strategi S-T (Strength-Threat) atau strategi kekuatan-ancaman
adalah strategi untuk mengoptimalkan kekuatan internal yang dimiliki
dalam menghindari ancaman. Alternatif strategi S-T yang dapat
dirumuskan adalah :
1) Peningkatkan akses bahan baku lokal yang berkualitas dengan
harga yang terjangkau.
Agroindustri jamu instan di Kabupaten Karanganyar masih
mengandalkan bahan baku lokal untuk memproduksi jamu instan.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
77
Permasalahan yang terjadi adalah harga bahan baku lokal yang
berfluktuasi tergantung waktu panen. Upaya yang perlu dilakukan
untuk meningkatkan kemampuan agroindustri jamu instan dalam
mengakses bahan baku yang berkulitas dengan harga yang
terjangkau adalah dengan melalui program kemitraan dengan
lembaga atau kelompok tani yang berperan dalam penyediaan dan
distribusi bahan baku jamu instan dalam hal ini adalah kluster
biofarmaka. Selain itu perlu dilakukan juga upaya penanaman
varietas unggul bahan baku jamu seperti jahe, kunir, kunyit dan
lain – lain yang berkualitas (produktifitas lebih baik dan kandungan
rendemen lebih banyak). Pemerintah bekerjasama dengan Dinas
pertanian dan lembaga akademik dapat melakukan penelitian untuk
mendapatkan benih tanaman biofarmaka yang unggul. Sehingga
dapat menunjang agroindustri jamu instan untuk meningkatkan
kualitas dan kuantitas produk jamu instan. Peningkatan kualitas
dan kuantitas produk jamu instan tentu saja merupakan sebuah
keunggulan sehingga produk jamu instan Kabupaten Karanganyar
dapat bersaing dengan produk jamu instan dari daerah lain.
2) Peningkatan kemampuan produsen dalam inovasi produk jamu
instan dengan harga yang terjangkau pasar.
Permasalahan yang mengancam agroindustri jamu instan
diantaranya adalah perkembangan produk jamu instan diluar
wilayah, persaingan dengan produk jamu instan yang lain, dan
harga bahan baku fluktuatif. Selain itu, kondisi pengusaha
agroindustri jamu instan yang secara umum berskala mikro
membuat pengusaha belum berani berinovasi secara mandiri dan
masih memerlukan peran pemerintah dalam pengembangan
usahanya.
Pelatihan dan pembinaan yang bertujuan untuk meningkatkan
kemampuan produsen dalam inovasi produk jamu instan perlu
dilakukan. Pemerintah daerah bekerja sama dengan lembaga
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
78
akademik terdekat (Universitas Sebelas Maret) dapat melakukan
pelatihan dan pembinaan mengenai inovasi produk jamu instan.
Lembaga akademik tentu saja dapat melakukan dan telah banyak
melakukan riset inovasi produk jamu, sehingga dalam pelatihan
tersebut lembaga akademik dapat mengenalkan dan menjelaskan
hasil inovasinya kepada para pengusaha agroindustri jamu instan.
Sebagai contoh inovasi yang dapat dilakukan antara lain adalah
pembuatan permen jamu dan minuman jamu instan. Selain itu,
inovasi juga dapat dilakukan dengan membuat jamu instan yang
diramu dari beberapa tanaman biofarmaka, khusus untuk
menyembuhkan suatu penyakit misalkan diabetes, stroke, jantung,
dll.
Setelah mengikuti pelatihan tersebut pengusaha diharapkan
mampu menerapkan ilmu yang sudah didapatkan selama pelatihan
pada usaha mereka. Pengusaha agroindustri jamu instan dapat lebih
kreatif dalam memanfaatkan kekuatan yang dimiliki sehingga
dapat membuat inovasi dan meningkatkan nilai lebih pada produk
jamu instan mereka. Agroindustri jamu instan di Kabupaten
Karanganyar diharapkan mampu bersaing dengan agroindustri
jamu instan di kabupaten lain, dengan produk jamu instan yang
lebih kreatif dan inovatif.
d. Strategi W-T
Strategi W-T (Weakness-Threat) atau strategi kelemahan-
ancaman adalah strategi defensif untuk meminimalkan kelemahan
internal dan menghindari ancaman eksternal. Alternatif strategi yang
dapat dirumuskan adalah :
1) Meningkatkan kualitas pengusaha agroindustri jamu instan melalui
kegiatan pembinaan untuk memaksimalkan produksi dan daya
saing produk jamu instan.
Meningkatkan kualitas pengusaha dalam pengembangan
agroindustri jamu instan meliputi bidang manajemen usaha dan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
79
mental pengusaha. Dalam rangka meningkatkan kualitas pengusaha
agroindustri jamu instan Pemerintah bekerjasama dengan lembaga
akademik terdekat (Universitas Sebelas Maret) dapat melakukan
pelatihan dan pembinaan mengenai manajemen keuangan,
manajemen persediaan, manajemen sumberdaya manusia,
pemasaran, kepemimpinan dan motivation training. Dengan
mengikuti pembinaan dan pelatihan tersebut secara aktif
diharapkan dapat meningkatkan motivasi dan pengetahuan
pengusaha.
Pelatihan dan pembinaan mengenai manajemen usaha
diperlukan untuk menunjang pengembangan usaha agroindustri
jamu instan. Pengusaha agroindustri jamu instan perlu mengetahui
mengenai bagaimana cara mengelola keuangan usaha, mengelola
persedian baik bahan baku maupun produk jadi, mengelola pekerja,
bagaimana cara memasarkan produk secara efektif, dan bagaimana
menjadi seorang pemimpin dalam usaha. Motivation training
diperlukan agar pengusaha lebih kebal, tanggap dan kritis terhadap
permasalahan yang terjadi dalam perkembangan usaha. Dengan
demikian, diharapkan pengusaha lebih tanggap terhadap
permasalahan dan peluang usaha jamu instan. Kualitas SDM yang
baik akan berpengaruh pada kemampuan manajemen usaha yang
lebih baik sehingga mampu menghasilkan produk dengan daya
saing tinggi.
2) Membuat lisensi atau ijin dari badan POM dan membuat kemasan
yang menarik.
Adanya perhatian pemerintah terhadap pemberdayaan
UMKM merupakan peluang yang dapat dimanfaatkan pengusaha
agroindustri jamu instan dalam meningkatkan kualitas usaha
mereka. Kelemahan agroindustri jamu instan di Kabupaten
Karanganyar antara lain adalah kemasan produk yang masih
sederhana dan produk belum memiliki sertifikasi dari Badan POM.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
80
Kelemahan tersebut menghambat dalam pemasaran produk jamu
instan karena konsumen lebih memilih produk jamu instan yang
memiliki kemasan yang menarik dan telah memiliki sertifikasi dari
Badan POM.
Solusi yang dapat digunakan untuk mengatasi permasalahan
tersebut antara lain adalah pemerintah bekerjasama dengan
lembaga akademik terdekat (Universitas Sebelas Maret) dan Badan
POM dapat melakukan pelatihan mengenai prosedur untuk
mendapatkan lisensi dari Badan POM. Dalam pelatihan tersebut
pengusaha agroindustri bisa mendapatkan penjelasan langsung dari
Badan POM mengenai prosedur untuk mendapatkan lisensi.
Setelah pelatihan para pengusaha dapat memenuhi prosedur
tersebut untuk mendapatkan lisensi. Selain itu di dalam pelatihan
juga diberikan materi mengenai pembuatan kemasan yang menarik,
mengenalkan berbagai macam kemasan, cara membuat dan cara
mengemas produk yang baik. Dengan produk yang memiliki
kemasan yang menarik dan telah memiliki sertifikasi dari badan
POM, maka produk jamu instan Kabupaten Karanganyar dapat
bersaing dengan produk jamu instan yang lain, selain itu
pemasaran produk dapat lebih luas, sehingga agroindustri jamu
instan di Kabupaten Karanganyar dapat terus berkembang menjadi
lebih baik.
E. Rantai Nilai (Value Chain) Agroindustri Jamu instan di Kabupaten
Karanganyar.
Analisis peta rantai nilai (value chain map) dilakukan secara diskriptif
dengan mengolah data mengenai rantai nilai agroindustri jamu instan
kemudian dipaparkan dalam bentuk tabel informatif. Data didapat melalui
wawancara dengan responden. Adapun analisis value chain map meliputi
profil pelaku dari setiap rantai yang terlibat dalam agroindustri mulai dari
pemasok, pengolah, dan pemasar yang terlibat dalam agroindustri jamu instan.
Hasil analisis peta rantai nilai (value chain map) dijelaskan pada tabel 24.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
81
Tabel 25. Rantai Nilai (Value Chain) Agroindustri Jamu instan di Kabupaten Karanganyar, 2011.
Peran Pemasok Pengolah Pemasar Pelaku Petani Agroindustri jamu instan Pedagang
Bentuk produk Tanaman Biofarmaka (Jahe, Kunir, temulawak dll)
Jamu instan Jamu instan
Kemudahan menjual produk
Mudah Mudah Mudah
Daya tawar harga dan kualitas terhadap pembeli. (kuat, seimbang, lemah)
Lemah Kuat Kuat
Harga produk Rp 20.000 – Rp 30.000/Kg
Rp. 30.000 - Rp. 50.000/Kg atau Rp 1.000 – Rp 1.500/bks
Rp. 35.000 –Rp. 55.000/Kg atau Rp 1.500 – Rp 2.000/bks
Keuntungan Sedang Sedang Sedang Sistem pembayaran (tunai, tempo, ijon)
Tunai Tunai dan Konsinyasi Tunai
Metode pembayaran(bank, konvensional)
Konvensional Konvensional Konvensional
Standard yang disukai pembeli
Masih segar, berisi/ukuran besar, utuh, tidak terkena penyakit, sudah masak
Murni, produksi baru, tahan lama, aroma sedap, berkhasiat
Murni, aroma sedap, berkhasiat
Lembaga pendukung usaha
Klaster Biofarmaka, Pemerintah, Bank
Klaster Biofarmaka, Bank, Pemerintah
Bank
Bentuk fasilitas lembaga pendukung usaha
Pengadaan benih unggul, Pemasaran, Penyuluhan, Bantuan sarana produksi
Pengadaan bahan baku, Pemasaran produk, promosi produk, bantuan modal, penyuluhan, bantuan sarana produksi
Bantuan modal
Sumber : Analisis Data Primer, 2011.
Rantai nilai (Value Chain) pada agroindustri jamu instan di Kabupaten
Karanganyar berdasarkan Tabel 25 melibatkan beberapa pihak antara lain
adalah petani tanaman biofarmaka sebagai pemasok bahan baku, agroindustri
jamu instan sebagai produsen dan pedagang jamu instan/warung jamu instan
sebagai pemasar. Agroindustri jamu instan di Kabupaten Karanganyar
sebagian besar memperoleh bahan baku dari petani tanaman biofarmaka
setempat atau dari lahan mereka sendiri. Pelaku agroindustri jamu instan
sebagian besar juga merupakan petani tanaman biofarmaka sehingga mereka
menggunakan bahan baku dari lahan mereka sendiri ketika panen dan ketika
belum panen mereka membeli dari petani lain. Agroindustri jamu instan
memasarkan produknya sendiri langsung ke konsumen dengan mengikuti
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
82
pameran dan menerima pesanan, namun ada juga agroindustri jamu instan
yang bekerja sama dengan pedagang jamu untuk memasarkan produknya dan
ada juga yang menitipkan produknya di warung jamu.
Pemasok bahan baku agroindustri jamu instan adalah petani tanaman
biofarmaka. Bentuk produk pada tingkat pemasok adalah tanaman biofarmaka
antara lain adalah jahe, kunir, temu lawak dll. Petani tergolong mudah dalam
menjual produknya karena ada lembaga yang membantu dalam hal pemasaran
yaitu klaster tanaman biofarmaka. Daya tawar petani terhadap harga dan
kualitas terhadap pembeli tergolong lemah sehingga petani menerima begitu
saja harga dan kualitas tanaman biofarmaka yang disetor ke agroindustri jamu
instan. Harga tanaman biofarmaka di tingkat petani adalah Rp. 20.000,-/ Kg
sampai Rp. 30.000,-/ Kg tergantung dari jenis tanaman biofarmaka yang
dijual. Agroindustri jamu instan membeli bahan baku dari petani dengan
sistem tunai dan menggunakan metode pembanyaran secara konvensional atau
membanyar langsung kepada petani. Kriteria bahan baku tanaman biofarmaka
yang baik adalah volume tanaman biofarmaka yang besar, masak, tidak
berlubang, tidak lecet dan masih segar (tidak busuk). Lembaga yang
mendukung petani antara lain adalah klaster tanaman biofarmaka, pemerintah
dan perbankan. Bentuk fasilitas lembaga pendukung usaha antara lain adalah
pengadaan benih unggul, promosi dan pemasaran, penyuluhan, bantuan sarana
produksi dan permodalan.
Agroindustri jamu instan mengolah tanaman biofarmaka menjadi jamu
instan yang berbentuk serbuk. Jamu instan yang berbentuk serbuk kemudian
dikemas dalam kemasan 1 kg dan dalam kemasan plastic kecil. Jamu instan
kemasan 1 kg dijual dengan harga Rp. 30.000 - Rp. 50.000/Kg, sedangkan
kemasan plastik kecil dijual dengan harga Rp. 1.000 – Rp 1.500/bks.
Agroindustri jamu instan dalam menjual jamu instan tergolong mudah karena
tren pada masyarakat yang kembali tertarik pada obat-obatan tradisional. Daya
tawar harga dan kualitas terhadap pembeli tergolong relatife kuat karena
belum banyak yang memproduksi jamu instan, sehingga agroindustri jamu
instan masih bisa menentukan harga dan kualitas sesuai keinginan.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
83
Keuntungan yang didapat agroindustri jamu instan tergolong sedang yaitu
sebesar Rp. 500/bks. Sistem pembayaran yang diterapkan agroindustri jamu
instan adalah secara tunai jika menjual ke pedagang atau langsung konsumen
dan juga secara konsinyasi jika menitipkan jamu instan ke warung jamu.
Metode pembayaran secara konvensional yaitu pembeli membayar langsung
kepada penjual. Standard yang disukai pembeli adalah jamu instan yang
murni, produksi baru, tahan lama, aroma sedap, dan berkhasiat. Lembaga
pendukung agroindustri jamu instan adalah Klaster Biofarmaka, Bank,
Pemerintah. Bentuk fasilitas lembaga pendukung usaha adalah pengadaan
bahan baku, pemasaran produk, promosi produk, bantuan modal, penyuluhan,
bantuan sarana produksi.
Produk jamu instan ini biasanya oleh agroindustri jamu instan di
pasarkan langsung kepada konsumen atau dijual lewat pedagang, selain itu
jamu instan juga dititipkan di warung jamu setempat. Harga jual pedagang
atau warung jamu kepada konsumen untuk kemasan 1 kg dijual dengan harga
Rp. 35.000 - Rp. 55.000/Kg, sedangkan kemasan plastik kecil dijual dengan
harga Rp. 1.500 – Rp 2.000/bks. Agroindustri jamu instan dalam menjual
jamu instan tergolong mudah karena tren pada masyarakat yang kembali
tertarik pada obat-obatan tradisional, sehingga minat konsumen relatife tinggi
untuk membeli jamu instan, selain itu tren masyarakat tersebut membuat daya
tawar harga dan kualitas tergolong relative kuat sehingga pedagang atau
warung jamu masih bisa menentukan harga. Keuntungan yang didapat
pedagang atau warung jamu tergolong sedang karena daya tawar yang kuat.
Sistem pembayaran yang diterapkan pedagang atau warung jamu instan adalah
secara tunai dan metode pembayaran secara konvensional yaitu pembeli
membayar langsung kepada pedagang atau warung jamu. Standard yang
disukai pembeli adalah jamu instan yang murni, produksi baru, tahan lama,
aroma sedap, dan berkhasiat. Lembaga pendukung pedagang atau warung
jamu instan adalah Bank dan bentuk fasilitas lembaga pendukung usaha
adalah bantuan modal.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
84
Rantai nilai (Value Chain) pada agroindustri jamu instan di Kabupaten
Karanganyar, lebih jelas dapat dilihat pada Gambar 3 berikut.
Gambar 3. Rantai nilai (Value Chain) Agroindustri Jamu Instan di Kabupaten
Karanganyar
Keterangan :
Alur Jamu Instan
Alur pembayaran
Konsumen Jamu Instan
Pedagang/ Agen Jamu Intan
Agroindustri Jamu Instan
Petani Bioafarmaka
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
85
VI. KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian pemetaan dan strategi pengembangan
agroindustri jamu instan di Kabupaten Karanganyar yang telah dilakukan,
maka dapat diperoleh kesimpulan sebagai berikut :
1. Sebaran agroindustri jamu instan di Kabupaten Karanganyar terdapat di 8
kecamatan dari 17 kecamatan yang ada di Kabupaten Karanganyar, antara
lain adalah di Kecamatan Jatipuro, Kecamatan Jenawi, Kecamatan
Jumantono, Kecamatan Jumapolo, Kecamatan Karanganyar, Kecamatan
Kerjo, Kecamatan Ngargoyoso dan Kecamatan Tawangmangu.
2. Potensi (posisi) agroindustri jamu instan pada tingkat kecamatan adalah
sebagai berikut: di Kecamatan Jatipuro menduduki peringkat 1, di
Kecamatan Kerjo dan Kecamatan Ngargoyoso menduduki peringkat 2, di
Kecamatan Tawangmangu menduduki peringkat 3, di Kecamatan
Jumapolo menduduki peringkat 5, di Kecamatan Jumantono menduduki
peringkat 7, di Kecamatan Jenawi menduduki peringkat 9, dan di
Kecamatan Karanganyar menduduki peringkat 17.
3. Potensi (posisi) agroindustri jamu instan pada tingkat Kabupaten di
Kabupaten Karanganyar menduduki urutan ke 2 setelah agroindustri
tempe.
4. Strategi pengembangan pada agroindustri jamu instan di Kabupaten
Karanganyar berdasarkan analisis SWOT antara lain adalah, meningkatkan
dan mempertahankan kualitas dan kuantitas produk jamu instan serta
efisiensi penggunaan sarana dan prasarana produksi, memperkuat serta
mengembangkan kelembagaan yang sudah ada (klaster biofarmaka),
penguatan modal dan adopsi teknologi modern untuk menunjang proses
produksi yang efisien, peningkatan promosi untuk meningkatan pemasaran
produk jamu instan, peningkatan kemampuan produsen dalam inovasi
produk jamu instan dengan harga yang terjangkau pasar, peningkatan
85
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
86
akses bahan baku lokal yang berkualitas dengan harga yang terjangkau,
meningkatkan kualitas pengusaha agroindustri jamu instan melalui
kegiatan pembinaan untuk memaksimalkan produksi dan daya saing
produk jamu instan, serta membuat lisensi atau ijin dari Badan POM dan
membuat kemasan yang menarik.
5. Peta Rantai Nilai (value chain map) agroindustri jamu instan di Kabupaten
Karanganyar terdiri dari petani agrofarmaka sebagai pemasok, pelaku atau
pengusaha agroindustri jamu instan sebagai produsen dan pedagang atau
agen jamu instan sebagai pemasar jamu instan.
B. Saran
Berdasarkan hasil penelitian, maka saran yang dapat kami berikan
demi kemajuan dan perkembangan agroindustri jamu instan di Kabupaten
Karanganyar antara lain sebagai berikut :
1. Bagi pelaku pengusaha agroindustri jamu instan di Kabupaten
Karanganyar
a. Pengusaha harus menetapkan standar atau kriteria bahan baku yang
baik agar tetap dapat mempertahankan kualitas jamu instan yang
dihasilkan. Sebagai contoh, kriteria yang baik sebagai bahan baku untuk
tanaman rimpang – rimpangan (jahe, kunyit, kunir dll) adalah rimpang
besar, tua (umur 8 – bulan), bagus tidak rusak atau busuk dan tidak
terkena cemaran bahan asing.
b. Pengusaha perlu menjalin kemitraan dengan petani tanaman biofarmaka
dan kluster biofarmaka untuk menunjang ketersediaan bahan baku,
promosi dan pemasaran produk.
c. Adopsi teknologi modern perlu dilakukan sehingga proses produksi
dapat lebih cepat dan efisien. Teknologi – teknologi baru yang dapat
menunjang dalam proses produksi pembuatan jamu instan antara lai
adalah alat parutan listrik, mesin pengemas, mesin pengering, mesin
pengolah jamu instan dll.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
87
d. Inovasi produk diperlukan untuk meningkatkan nilai lebih dan
keunggulan produk, hal tersebut dapat dilakukan dengan membuat
ramuan jamu khusus yang mempunyai manfaat tertentu disesuaikan
dengan kebutuhan masyarakat misalnya jamu instan untuk penyakit
diabetes, menurunkan kadar kolesteral dll. Selain itu inovasi yang dapat
dilakukan antara lain adalah pembuatan permen jamu dan minuman
jamu instan.
e. Membuat kemasan yang menarik untuk menunjang pemasaran produk
jamu instan.
f. Membuat ijin dari badan POM untuk meningkatkan loyalitas
kepercayaan konsumen.
g. Pengusaha harus dapat memanfaatkan adanya berbagai peluang yang
ada terkait promosi produk yang diantaranya adalah event pameran dan
perkembangan teknologi informasi untuk menunjang promosi produk
jamu instan Kabupaten Karanganyar.
2. Bagi Pemerintah Daerah Kabupaten Karanganyar
Peran Pemerintah Daerah Kabupaten Karanganyar sudah cukup
baik dalam pengembangan agroindustri jamu instan di Kabupaten
Karanganyar namun masih ada beberapa saran sebagai berikut:
a. Pemerintah daerah perlu bekerjasama dengan lembaga akademik
terdekat (Universitas Sebelas Maret) untuk menunjang pengembangan
agroindustri jamu instan. Program-program yang dapat dilakukan
antara lain pendampingan agroindustri jamu instan, pendampingan
klaster biofarmaka, pelatihan teknologi baru yang menunjang proses
produksi jamu instan, pelatihan inovasi produk jamu instan, penelitian
benih unggul tanaman biofarmaka., pelatihan mengenai membuat
kemasan yang menarik, pelatihan manajemen usaha serta motivation
training bagi para pengusaha agroindustri jamu instan.
b. Pemerintah daerah bekerjasama dengan bank daerah maupun swasta
dapat membuat program kredit murah dan program pelatihan bagi para
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
88
pengusaha agroindustri jamu instan mengenai prosedur mendapatkan
kredit dari bank.
c. Pemerintah daerah bekerjasama dengan badan POM dapat membuat
program pelatihan mengenai prosedur memperoleh lisensi dari badan
POM.
d. Pemerintah daerah hendaknya turut aktif dalam mempromosikan
produk jamu instan Kabupaten Karanganyar baik melalui berbagai
media seperti pameran dan internet.