Pembuatan Kue Blueberry

  • View
    304

  • Download
    0

Embed Size (px)

Text of Pembuatan Kue Blueberry

BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang PRAKERIN Praktik Kerja Industri (PRAKERIN) adalah kegiatan praktik peserta didik/siswa yang dilakukan di dunia industri, merupakan suatu kegiatan kulikuler yang wajib diikuti oleh siswa Sekolah Menengah Kejuruan (SMK). Karena, kegiatan ini merupakan salah satu syarat kelulusan bagi siswa yang bersekolah di bidang kejuruan (SMK) dalam kurun waktu tiga tahun. Pemaparan diatas pun mengacu pada Kurikulum Tingkat Satuan Pendidikan (KTSP) dan Peraturan Menteri (PERMEN) Pendidikan No. 22 Tahun 2006 bahwa pendidikan di SMK diwajibkan untuk melakukan kegiatan praktek kerja industri (PRAKERIN) selama kurang lebih 800 jam sebagai syarat ketuntasan belajar di SMK sekaligus untuk mengikuti Ujian Akhir Nasional dan Ujian Akhir Sekolah. Prakerin pun salah satu wadah untuk mengembangkan kegatan yan sipatnya latihan,baik itu latihan yang mmengacu pada kenyataan dunia usaha /industri di lapangan pada umumnya maupun yang mengacu pada pengetahuan peserta didik /siswa mugkin dalam hal ini mengenai tentang teori kewirausahaan yang berada di lapangan.

1.2 Fungsi PRAKERIN Praktek kerja industri di dunia usaha/industri,mempunyai tiga sasaran fungsi.Adapun tiga sasaran tersebu t yaitu fungsi untuk siswa, sekolah dan dunia industri/usaha itu

sendiri,penjelesan fungsi dari PERAKERIN kedua sasaran tersebut adalah : 1.2.1 y y Siswa/peserta didik

Memanfaatkan hasil belajar yang nyata yang sudah diperoleh di sekolah Membekali siswa dengan pengalaman kerja di dunia usaha / industri sesuai dengan program studi, serta dapat menegembangkan dri selaras dengan perkembangan dunia kerja pada umunya.

y

Memberikan dorongan dan atau motivasi untuk berjiwa mandiri/wiraswasta.1

Laporan Prakerin 2010. Teknologi Hasil Pertanian

y y

Memberi peluang untuk mendapat lapangan kerja. Memberi pelatihan siswa untuk memupuk sikap pendewasaan mental, bakat dan sasaran kejurusan.

y

Mempelajari tentang jenis-jenis jabatan, uraian dan tugas persyaratan kerja, kondisi lingkungan kerja dan prospek jabatan yang ada di industri/ di dunia usaha. 1.2.2 Sekolah

y

Kesempatan peluang untuk menjalin kerjasama serta lebih mantap dan melembaga dengan dunia usaha/industri.

y

Peluang memberikan masukan dari dunia usaha/ industri untuk memperbaiki program dan proses pembelajaran yang diselenggarakan di sekola.

y

Peluang bagi sekolah membangun tempat produksi pangan sebagaimana yang ada di dunia usaha/industri yang masuk dalam persyaratan GMP (Good Manufacturing Praktice).

y

Peluang untuk promosi sekolah dan memasarkan tamatan dari sekolah yang bersangkutan.

1.3 Dunia Industri / Usaha y Peluang untuk meningkatkan teknologi produksi dan iklim kerja dengan memanfaatkan siswa. y y Peluang untuk mendapatkan tenaga kerja yang sesuai dengan kebutuhan. Peluang untuk berperan serta dalam upaya meningkatkan tamatan sekolah menengah kejuruan (SMK) sebagai yang tak terpisahkan dari upaya pembangunan nasional sehingga melahirkan kebanggaan tersendiri.

1.4 Tujuan PRAKERIN 1.4.1 Tujuan Umum Praktek Kerja Industri di dunia usaha/industri bertujuan agar siswa berwawasan, berpengetahuan dasar untuk bekerja serta dapat menyesuaikan atau adaptasi dengan keadaan/tuntutan pada lingkungan kerja secara luas.

Laporan Prakerin 2010. Teknologi Hasil Pertanian

2

1.4.2 Tujuan Khusus y Mengenal dan memahami tata tertib secara nyata dari mekanisme kerja pada dunia industri dan atau perusahaan. y y Menumbuhkan semangat jiwa untuk berwirausaha. Memberikan latihan kepada peserta didik untuk memupuk sikap siap mental dalam menghadapi tantangan dunia nyata pada lingkungan kerja. y Pencapaian suatu kemampuan dalam keterkaitan dan kesepakatan (link and match) antara kemampuan yang diberikan disekolah dengan kemampuan nyata yang ada di industri perusahaan. y y Siswa dapat mengenal tentang informasi kerja. Menghasilkan tamatan/lulusan sebagai angkatan kerja yang memiliki kemampuan profesional dengan tingkat pengetahuan, keterampilan dan etos kerja yang sesuai dengan tuntutan kerja di dunia usaha/industri. y Memberikan pengakuan dan penghargaan terhadap pengalaman kerja yang berkualitas.

1.4.3 Tujuan atau nilai tambah bagi Industri / Perusahaan y Memperoleh tenaga kerja terdidik sesuai dengan bidang pekerjaannya dan memberikan keuntungan yang tidak meningkat sepenuhnya. y Memberikan kesempatan untuk ikut berperan serta dalam pendidikan nasional dan peningkatan sumber daya manusia (SDM) serta dapat melakukan kerja sama dengan instansi sekolah yang bersangkutan. y Mendapatkan informasi tenang kemampuan angkatan kerja sebagai hasil praktik industri, yang dapat digunakan sebagai media seleksi dalam rangka RECRUITMENT tenaga kerja, sehingga tidak perlu melakukan training kerja sendiri. y Memberikan kepuasan bagi dunia industri/perusahan karena mendapatkan pengakuan telah ikut berperan serta dalam menentukan masa depan bangsa melalui praktik industri.Laporan Prakerin 2010. Teknologi Hasil Pertanian

3

1.5 Manfaat PRAKERIN Praktek Kerja Industri di dunia usaha/industri bermanfaat sebagai berikut : 1.5.1 Siswa y y Menumbuhkan semangat untukberwirausaha. Meningkatkan pengetahuan dan keterampilan dalam bidang dunia usaha / industri. y Siswa dapat berbagi ilmu atau transfer ilmu pengetahuan dan teknologi dari dunia usaha/industri. y Siswa dapat belajar hidup mandiri dengan merasakan hidup jauh dari kebiasaan-kebiasaan/lingkungan yang berpengaruh negatif.

1.5.2 Sekolah y y y Dapat menjalin kerja sama antara sekolah dengan dunia usaha/industri. Dapat mempromosikan eksistensi sekolah. Bisa mencontoh tempat, alat serta cara kerja yang benar dan berkualitas di dunia industri untuk diterapkan di sekolah.

1.5.3 Industri dan/atau Masyarakat y y Menciptakan lapangan kerja. Menigkatkan kesejahteraan pekerja khususnya dan masyarakat pada umumnya. y y Membantu pemerintah dalam menciptakan lapangan kerja. Manfaat pengolahan limbah yang benar sehingga tidak menimbulkan polusi bagi lingkungan sekitarnya. Karena limbah yang dihasilkan berupa plastik atau yang masih dapat dikelola sehingga dapat menambah keuntungan diluar produksi yang utama. y Pemasukan Zakat, infaq, dan shadaqoh bagi masyarakat Cianjur yang di wadahi oleh BAZ (Badan Amil Zakat) Cianjur.

Laporan Prakerin 2010. Teknologi Hasil Pertanian

4

BAB II PELAKSANAAN PRAKERIN

2.1 Waktu Dan Tempat Prakerin a. Waktu Prakerin Kegiatan Prakerin dilaksanakan dari tanggal 14 Januari sampai dengan 14 April 2011. b. Tempat Kegiatan Prakerin bertempat di CV. RAMADHAN KUE yang beralamat di Jalan Kapten Musa, Desa Solok Pandan Cianjur. 2.2 Sejarah Singkat Perusahaan. CV. RAMADHAN KUE merupakan sebuah usaha yang bergerak sebagai produsen makanan ringan, kue kering, aneka coklat praline, aneka kue ulang tahun, yang berdiri sejak tahun 1996 yang beralamat di Jalan Kapten Musa, Solok Pandan Cianjur. Usaha ini bermula dari hobi membuat kue-kue kering yang dirintis sejak usia remaja hingga kini, yang pada akhirnya mencoba untuk mengembangkan usaha yang lebih dari sekedar untuk membantu penghasilan keluarga. Melihat pertimbangan dari kebutuhan pasar yang semakin meningkat pada tahun 1996, maka usaha ini mulai dirintis dengan membuat jenis-jenis kue yang sedang trend pada saat itu. Diantaranya aneka kue kering untuk lebaran, banyak dipesan oleh konsumen. Dengan semakin meningkatnya permintaan, maka CV. RAMADHAN KUE mulai menambah produksinya melalui produk yang bervariasi seperti aneka makanan ringan dan sale basah. Produk-produk yang dikeluarkan ini mengalami kenaikan dan sukses dipasaran, dikarenakan kualitas yang dihasilkan sesuai dengan keinginan konsumen. Dengan melihat banyaknya prospek yang cukup besar di daerah Cianjur dan sekitarnya, dapat dilihat bahwa sebagian besar masyarakat Cianjur khususnya memiliki

Laporan Prakerin 2010. Teknologi Hasil Pertanian

5

minat terhadap produk makanan ringan. Sehingga memungkinkan CV. RAMADHAN KUE untuk dapat lebih memperluas wilayah pemasaran produk-produknya yang terbagi kedalam beberapa daerah-daerah diluar Cianjur, seperti : Bandung, Bogor, Jakarta, Sukabumi, Pelabuhan Ratu, Garut, Ciamis, Tasikmalaya, Serang, Banten, Purwakarta, Cikampek.

Gambar 1 Alur Pemasaran ProdukPada CV. RAMADHAN KUE

CV. RAMADHAN KUE TOKO OUTLET

KONSUMEN LANGSUNG

Pada tahun 2000 usaha mengalami peningkatan yang cukup baik, sehingga CV. RAMADHAN KUE mencoba mengembangkan sayapnya melalui penambahan beberapa jenis produk, dengan wilayah pemasaran yang semakin luas lagi.

Seiring dengan meningkatnya kebutuhan pasar dan didukung oleh banyaknya toko baru yang bermunculan seperti supermarket, swalayan, dan toserba menambahLaporan Prakerin 2010. Teknologi Hasil Pertanian

6

peluang bagi CV. RAMADHAN KUE untuk meningkatkan pasar. Pada saat ini hampir seluruh kecamatan di kabupaten Cianjur sudah menjadi bagian dari pangsa pasar dari produk CV. RAMADHAN KUE. Adapun macam-macam produk dari CV.RAMADHAN KUE yang lebih lengkap sebagai berikut (Lihat Tabel 1)

Table 1 Aneka Snack Produk Kemasan

No 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21

Jenis Produk Snack Balado Bola Wijen Bangket Chese Blok Green Stik Gurilem Kaldze Katus Kacang Koro Kacang Polong Kerang Keju Kikori Kacang Bandung Keinstik Kacang Arab Kacang Mercy Kacang Bogor Kue Tambang Lantak Manis Lantak Asin Makaroni7

Volume 1 PC 1 PC 1 PC 1 PC 1 PC 1 PC 1 PC 1 PC 1 PC 1 PC 1 PC 1 PC 1 PC 1 PC 1 PC 1 PC 1 PC 1 PC 1 PC 1 PC 1 PC

Laporan Prakerin 2010. Teknologi Hasil Pertanian

22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49

Opak Medan Opak Ketan Pala Kering Pang-pang Pillow pop Sale basah siem Sale basah ambon Sale keju lidah Sale jari ambon Semprong Stik talas Simping unyil Simping

Search related