7TH INDONESIAN SCIENCE PROJECT OLYMPIAD (ISPO)

PEMANFAATAN DAUN MANGGA MANALAGI (MANGIFERA INDICA L.) SEBAGAI TEH HERBAL

ANTIOKSIDAN

OLEH:

FERI DWI PUTRA SUHARTONO (11711)

IBNU ‘ATHO –ILLAH (11724)

PEMERINTAH KOTA PROBOLINGGODINAS PENDIDIKAN

SEKOLAH MENENGAH ATAS NEGERI 1

Jl. Soekarno Hatta 137 Probolinggo Telp./Fax. (0335) 421566Website: http://sman1-prob.sch.id e-mail: sma1.prob@yahoo.co.id

2014

Feri Dwi P. SuhartonoIbnu ‘Atho –IllahSMA Negeri 1 Probolinggo

1

Pemanfaatan Daun Mangga Manalagi (Mangifera indica L.) sebagai Teh Herbal Antioksidan

ABSTRAK

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Pemanfaatan Daun Mangga manalagi (Mangifera indica L.). Mangga merupakan tanaman asli dari Asia Selatan yang menyebar hampir ke seluruh kawasan beriklim tropis dan sub-tropis termasuk di Indonesia. Salah satu daerah pusat penanaman mangga adalah Kota Probolinggo dengan mangganya yang khas yaitu mangga manalagi. Buah mangga begitu digemari karena mengandung nutrisi yang bermanfaat bagi manusia. Selain buahnya, daun dari pohon mangga juga bermanfaat bagi manusia. Daun mangga memiliki kandungan mangiferin yang dikenal sebagai salah satu sumber antioksidan. Oleh karena itu, peneliti ingin menciptakan teh yang begitu familiar bagi masyarakat yang bahan dasarnya dari daun mangga. Metode penelitian yang digunakan adalah browsing, studi literatur dan eksperimen. Eksperimen menggunakan dua bahan berbeda yaitu daun mangga yang muda dan daun mangga yang tua. Eksperimen dilakukan dengan menggunakan proses pembuatan simplisia daun pada umumnya. Setelah pembuatan simplisia selesai, maka 2 hasil eksperimen dibandingkan dengan menyeduh keduanya dengan air panas. Teh dari daun mangga muda lebih terang dan beraroma dibandingkan teh dari daun mangga tua. Hal tersebut dikarenakan kandungan mangiferin pada daun mangga muda lebih banyak. Semakin banyak kandungan mangiferin maka semakin tinggi kadar antioksidan di dalamnya.Kadar antioksidan sendiri dapat mengurangi resiko terhadap penyakit kronis, seperti kanker dan penyakit jantung koroner. Jadi, antioksidan sendiri bermanfaat baik bagi kesehatan tubuh manusia.

Kata Kunci: daun mangga manalagi, teh herbal antioksidan, mangiferin

ABSTRACT

This study is aimed to examine the use of manalagi mango leaves (Mangifera indica L.). Mango is a native plant of South Asia that spreads throughout most of the tropical andsub-tropical regions, including Indonesia. One of the central areas of mango cultivationis Probolinggo City with typical mango “manalagi”. Mango is so popular because itcontains nutrients that are beneficial to humans. Besides the fruit, the leaves of the mango tree are also beneficial for humans. Mango leaf contains mangiferin known asone of antioxidant sources. Therefore, researchers wanted to create a tea that is sofamiliar to people with mango leaves as its basic ingredients of. The methods used are browse, literature studies and experiments. The experiments used two differentmaterials, namely young mango leaves and old mango leaves. The Experiments was done by the using the making process of leaf simplicia in general. After finishing the making process of simplicia, the two experimental results were compared throughbrewing them into hot water. Young mango tea leaves are brighter and flavorful thanthe old mango tea leaves. It happened because young mango leaves contained more mangiferin. The more the content of mangiferin, the higher the levels of antioxidants in it. The levels of antioxidants itself can reduce the risk of chronic diseases, such as cancerand coronary heart disease. Thus, antioxidant is very beneficial for human’s health.

Key Words: manalagi mango leaves, antioxidants herbal tea, mangiferin

Feri Dwi P. SuhartonoIbnu ‘Atho –IllahSMA Negeri 1 Probolinggo

2

I. Tujuan

Tujuan dilakukannya penelitian ini adalah untuk mengetahui Pemanfaatan

Daun Mangga manalagi (Mangifera indica L.) sebagai teh herbal yang kaya

antioksidan.

II. Pendahuluan

Mangga (Mangifera indica L.) merupakan tanaman asli dari Asia Selatan, dan

didistribusikan di daerah tropis dan subtropis di dunia termasuk negara-negara di

Asia Tenggara. Mangga biasanya ditanam untuk diproduksi buahnya, yang diakui

sebagai 'raja buah' atau 'superfruit' (Bally, 2006). Khusus di Indonesia pusat

penanaman mangga terletak di Pulau Jawa antara lain Probolinggo, Indramayu

dan Cirebon. Tahun 1994 jumlah tanaman yang menghasilkan adalah 8.901.309

tanaman dengan produksi 668.048 ton buah mangga (Kantor Deputi Menegristek

Bidang Pendayagunaan dan Pemasyarakatan Ilmu Pengetahuan dan Teknologi,

2000).

Buah mangga begitu favorit di kalangan masyarakat dikarenakan memiliki

berbagai macam vitamin dan mineral di dalamnya. Para ahli meyakini mangga

adalah sumber karotenoid yang disebut beta crytoxanthin, yaitu bahan penumpas

kanker yang baik. Mangga juga kaya vitamin, antioksidan seperti vitamin C dan E.

Satu buah mangga mengandung 7 gram serat yang dapat membantu sistem

pencernaan. Sebagian besar serat larut dalam air dan dapat menjaga kolesterol

agar tetap normal (Pracaya, 2005).

Selain buahnya bagian lain dari tanaman mangga juga bisa dimanfaatkan

untuk kehidupan sehari-hari manusia. Bagian-bagian tersebut diantaranya getah

pohon mangga, kulit batang (Rukmana, 1997), serta daun mangga (Wikipedia,

2010). Getah Mangga dari bagian batang atau ranting dapat dimanfaatkan sebagai

obat tradisional untuk penyakit luar, seperti eksim, kudis, dan gatal-gatal.

Penyakit rematik atau persendian nyeri dapat diobati dengan menggunakan kulit

batang pohon Mangga.

Daun mangga setelah diteliti oleh banyak ahli diketahui mengandung zat-zat

yang bermanfaat diantaranya, mangiferin (Trevor, 1995:207, dalam Wilujeng,

Feri Dwi P. SuhartonoIbnu ‘Atho –IllahSMA Negeri 1 Probolinggo

3

2009), antosianin (Sukartini dan Syah, 2008), tanin, alkaloid, glikosid, steroid,

triterpenoid, saponin, kaumarin, flavonoid (Mone, 2013). Di antara zat-zat

tersebut salah satu yang terpenting adalah mangiferin.

Mangiferin tergolong dalam xanthonoid dengan nama glukosida-C mangiferin

(Wikipedia, 2014). Mangiferin disini memiliki gugus karboksil (C=O) dan hidroksil (-

OH) yang berasal dari golongan anion dan senyawa organik tak jenuh hidrokarbon

aromatik. Kandungan xanton jenis mangiferin pada mangga sebanyak 7%-15%.

(Trevor, 1995:207, dalam Wilujeng, 2009). Mangiferin adalah molekul panas yang

stabil dan farmakologi aktif alami fitokimia yang memiliki berbagai bioactivities,

seperti anti-inflamasi, anti-diabetes, imunomodulator, anti-tumor, dan

antioksidan. Hal ini dapat meningkatkan migrasi sel endotel selama angiogenesis

dan karena itu mungkin memiliki pencegahan yang menjanjikan dan potensi

terapi pada penyakit pembuluh darah (Luo, dkk, 2012).

Potensi yang begitu besar yang terkandung di dalam daun mangga

(Mangifera indica L.) khususnya pada kandungan mangiferin, mendorong peneliti

untuk memanfaatkannya sebagai teh herbal antioksidan. Teh herbal adalah

sebutan untuk ramuan bunga, daun, biji, akar dan buah kering untuk membuat

minuman yang disebut teh herbal. Teh herbal merupakan teh yang tidak terbuat

dari tanaman teh (Camellia sinensis).

III. Metode Penelitian

Penelitian ini menggunakan 3 metode sekaligus yaitu, surfing/browsing, studi

literatur dan juga eksperimen langsung. Surfing/browsing serta studi literatur

jamak dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui hasil penelitian sebelumnya.

Sedangkan eksperimen dilakukan untuk menguji hipotesis yang diungkapkan

peneliti. Dengan tidak mengesampingkan kedua metode lainnya, metode

eksperimen adalah tahapan paling inti dalam penelitian kali ini.

Eksperimen dilakukan di rumah peneliti yang berlokasi di Jalan Arief Rahman

Hakim No. 21B RT03/RW01 Kelurahan Tisnonegaran, Kecamatan Kanigaran, Kota

Probolinggo dilaksankan pada tanggal 14 Desember 2014. Bahan yang digunakan

adalah beberapa lembar daun mangga manalagi yang terletak di pekarangan

rumah peneliti.

Feri Dwi P. SuhartonoIbnu ‘Atho –IllahSMA Negeri 1 Probolinggo

4

Terdapat 2 eksperimen yang dilakukan secara bersamaan, antara lain: 1)

Menggunakan daun mangga tua (dikeringkan di bawah sinar matahari); 2)

Menggunakan daun mangga muda (dikeringkan dibawah sinar matahari). Kedua

proses tersebut dilakukan dengan langkah yang sama, sesuai dengan proses

pengeringan simplisia (ramuan herbal) daun pada umumnya. Langkah pertama

yang harus dilakukan adalah pengumpulan bahan, kemudian sortasi basah,

pencucian, perajangan, dan yang terakhir adalah pengeringan (Agoes, 2007).

Pemetikan daun mangga Manalagi (Mangifera indica L.) dilakukan pada pagi

hari untuk menjaga kesegaran dari daun itu sendiri. Selanjutnya dipilih daun yang

bebas dari penyakit. Adapun hama dan penyakit yang menyerang daun mangga

antara lain, bisul daun (Procontarinia matteiana), tungau (Paratetranychus

yothersi, Hemitarsonemus latus), cendawan jelaga, dan bercak karat merah.

Selanjutnya daun pilihan dicuci bersih menggunakan air bersih yang mengalir.

Diangin-anginkan beberapa menit dan kemudian dirajang menggunakan gunting

stainless steel. Daun yang sudah dirajang kemudian dikeringkan dibawah sinar

matahari selama + 7 jam (hingga daun mudah untuk dihancurkan tangan).

Untuk membandingkan teh herbal hasil dari kedua ekperimen, maka

diperlukan uji pembuatan teh. Pembuatan teh dilakukan dengan cara menyeduh

sejumput simplisia menggunakan air panas.

IV. Hasil dan Diskusi

Hasil yang dapat dilihat ketika kedua jenis simplisia disandingkan secara fisik

tidak terlalu berbeda. Warna simplisia daun mangga muda lebih terang

dibandingkan simplisia daun mangga tua yang lebih kecoklatan. Aroma yang

dihasilkan pun juga berbeda, simplisia daun mangga muda lebih memiliki aroma

khas mangga jika dibandingkan dengan simplisia daun mangga tua.

Perbedaaan tersebut dipengaruhi oleh besar kecilnya kandungan mangiferin

yang terkandung pada daun mangga itu sendiri. Daun mangga muda memilki

kandungan mangiferin yang cukup besar yakni 172 g/kg. Sedangkan pada daun

mangga tua lebih kecil sebesar 94 g/kg (Barreto, dkk, 2008). Semakin besar

kandungan mangiferin pada suatu benda maka semakin besar pula kandungan

antioksidan yang terkandung di dalamnya.

Feri Dwi P. SuhartonoIbnu ‘Atho –IllahSMA Negeri 1 Probolinggo

5

Gambar 1. Molekul Mangiferin

Aktivitas antioksidan mangiferin dikaitkan pada kemampuan mereka untuk

melepaskan atom H, dimana mereka menetralisir radikal bebas. Dari hasil

penelitian melalui pelarutan alkohol yang dilakukan oleh Stoilova, dkk (2008),

diketahui bahwa larutan alkohol Mangiferin dapat menghambat pembentukan

senyawa diena yang terkonjugasi dan hasil produk sekunder membentuk

peroksidasi lipid pada temperatur 37oC dan dengan suhu tertinggi 80oC. Penelitian

tersebut juga menunjukkan bahwa ada penghambatan kuat terhadap tahap

pembentukan produk sekunder dari auto oksidasi lemak. Hal tersebut

menandakan bahwa kandungan mangiferin pada daun mangga dapat menangkap

radikal superoksida.

Cairan alkohol mangiferin yang diuji coba dapat menghambat radikal

hidroksil. Mangiferin juga berpengaruh signifikan terhadap pengurangan

pembentukan Fe tergantung pada radikal hidroksil yang membentuk Н2О2, melalui

kapasitas pembentukan kelat (Stoilova,dkk, 2008).

Aktivitas oksidan mangiferin tersebut sangat bermanfaaat bagi kesehatan

manusia. Senyawa antioksidan dapat mengurangi resiko terhadap penyakit kronis,

seperti kanker dan penyakit jantung koroner (Rohmatussolihat, 2009). Dengan

demikian daun mangga manalagi (Mangifera indica L.) yang dimanfaatkan sebagai

teh herbal ini akan berdampak positif bagi tubuh manusia.

V. Kesimpulan

Berdasarkan penelitian serta studi literatur yang telah dilakukan oleh peneliti

dapat ditarik kesimpulan bahwasannya teh daun mangga yang baik berasal dari

Feri Dwi P. SuhartonoIbnu ‘Atho –IllahSMA Negeri 1 Probolinggo

6

daun mangga manalagi (Mangifera indica L.) yang masih muda karena daun

mangga yang sudah tua memiliki kandugan Mangiferin yang sedikit dari pada

daun mangga yang muda. Teh daun mangga manalagi (Mangifera indica L.) ini

sangat bermanfaat karena mengandung kadar antioksidan yang cukup tinggi.

Manfaat dari antioksidan sendiri dapat mengurangi resiko terhadap penyakit

kronis, seperti kanker dan penyakit jantung koroner. Jadi, antioksidan bermanfaat

baik bagi kesehatan tubuh manusia.

VI. Daftar Pustaka

1. Agoes, Goeswin. 2007. Teknologi Bahan Alam. Bandung: Penerbit ITB.

2. Bally, I.S.E. 1999. Mango Varieties, Green Eating. Brisbane: Queensland

Department of Primary Industries.

3. Barreto, Jacquellin C., Trevisan M.T.S., Hull W.E., Erben G., de Brito E.S.,

Pfundstein B., Wurtele G., Spiegelhalder B., Owen R.W. 2008. Characterization

and quantitation of polyphenolic compounds in bark, kernel, leaves, and peel of

mango (Mangifera indica L.). J. Agric. Food Chem;56:5599–5610.

4. http://en.wikipedia.org/wiki/Mangiferin. Diakses pada 18 Desember 2014

Pukul 15.47

5. http://id.wikipedia.org/wiki/Mangga. Diakses pada 18 Desember 2014 Pukul

12.36

6. Luo, Fenglei., Qiang Lv, Yuqin Zhao, Guibing Hu, Guodi Huang, Jiukai Zhang

Chongde Sun, Xian Li, and Kunsong Chen. 2012. Quantification and Purification

of Mangiferin from Chinese Mango (Mangifera indica L.) Cultivars and Its

Protective Effect on Human Umbilical Vein Endothelial Cells under H2O2-induced

Stress. Int J Mol Sci; 13(9): 11260–11274.

7. Mangga (Mangifera spp.). 2000. Jakarta: Kantor Deputi Menegristek Bidang

Pendayagunaan dan Pemasyarakatan Ilmu Pengetahuan dan Teknologi.

8. Mone, Angelina Thiodora. 2013. Aktivitas Antimikrobia Daun Mangga

(Mangifera Indica L.) terhadap Escherichia coli dan Staphylococcus aureus.

Skripsi tidak diterbitkan. Surabaya: Teknik Industri UPN Veteran

9. Pracaya. 2005. Bertanam Mangga. Jakarta: PT Penebar Swadaya.

10.Rohmatussolihat. 2009. Antioksidan, Penyelamat Sel-Sel Tubuh Manusia. Bio T

r en ds/Vol.4/No.1/Tahun 2009

Feri Dwi P. SuhartonoIbnu ‘Atho –IllahSMA Negeri 1 Probolinggo

7

11.Rukmana, R. 1997. Mangga Budidaya dan Pasca Panen. Kanisius. Yogyakarta

12.Stoilova, Ivanka., Leopold Jirovetz, Albena Stoyanova, Albert Krastanov,

Stoyanka Gargova, Lien Ho. 2008. Antioxidant Activity of The Polyphenol

Mangiferin. EJEAFChe. [2706-2716]

13.Sukartini & M. Jawal Anwarudin Syah. 2008. Potensi Kandungan Antosianin

pada Daun Muda Tanaman Mangga sebagai Kriteria Seleksi Dini Zuriat

Mangga. Solok: Balai Penelitian Tanaman Buah Tropika.

14.Wilujeng, Rindy Astri, dkk,. 2010. Ekstraksi dan Karakterisasi Zat Warna Alami

dari Daun Mangga (Mangifera Indica Liin) serta Uji Potensinya sebagai

Pewarna Tekstil. PKM tidak diterbitkan. Malang: FMIPA UM

Feri Dwi P. Suhartono Ibnu ‘Atho –Illah SMA Negeri 1 Probolinggo

Lampiran Penelitian

Lampiran 1

Pemilihan daun mangga, (A) daun mangga muda dan (B)

daun mangga tua

A B

Pencucian daun mangga

Feri Dwi P. Suhartono Ibnu ‘Atho –Illah SMA Negeri 1 Probolinggo

Pencacahan daun mangga dengan

menggunakan gunting stainless steel

Pengeringan daun mangga

Teh daun mangga sudah bisa diseduh dan

langsung dikonsumsi

Feri Dwi P. Suhartono Ibnu ‘Atho –Illah SMA Negeri 1 Probolinggo

Lampiran 2

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

Anggota ke- 1

Nama : Feri Dwi Putra Suhartono

Agama : Islam

Tempat, tanggal lahir : Probolinggo, 16 Oktober 1997

Jenis Kelamin : Laki - laki

Hobi : Suka mendengarkan musik dan menulis

Cita-cita : Ilmuwan dan Dokter

Alamat : Jl. Gubernur Suryo no. 1 Probolinggo

Nama Orang Tua

Ayah : Suhartono

Ibu : Sumarni

Pekerjaan Orang Tua

Ayah : Purnawirawan TNI - AD

Ibu : Ibu Rumah Tangga

Motto : Kegagalan adalah suatu tantangan untuk menuju

keberhasilan

Feri Dwi P. Suhartono Ibnu ‘Atho –Illah SMA Negeri 1 Probolinggo

Anggota ke- 2

Nama : Ibnu ‘Atho -Illah

Agama : Islam

Tempat, tanggal lahir : Probolinggo, 19 April 1998

Jenis Kelamin : Laki - laki

Hobi : -

Cita-cita : Cendikiawan

Alamat : Jl. Arif Rahman Hakim No.21B Probolinggo

Nama Orang Tua

Ayah : H. Abdul Hannan F. Sirot, S.Ag, M.HI

Ibu : Susmiati

Pekerjaan Orang Tua

Ayah : -

Ibu : Ibu Rumah Tangga

Motto : Be Manual Focus, don’t Auto Focus for the best value