pemakanan 2

8/8/2019 pemakanan 2

1/81

PENGETAHUAN TENTANG PEMAKANANDAN AMALAN PEMAKANAN

DI KALANGAN PELAJARSEKOLAH MENENGAH

MOHD. FADZLI BIN NURUDDIN

IJAZAH SARJANAMUDA PENDIDIKAN SAINS SUKANJABATAN SAINS SUKANFAKULTI SAINS SUKAN

UNIVERSITI PENDIDIKAN SULTAN IDRIS2005


2/81

PENGETAHUAN TENTANG PEMAKANAN DAN AMALAN PEMAKANAN

DI KALANGAN PELAJAR SEKOLAH MENENGAH

Oleh


Pensyarah Penasihat

En. Yusri Bin Yakub

Latihan Ilmiah Yang Dikemukakan Sebagai MemenuhiSyarat Ketetapan Kursus KSS 4103 Latihan Ilmiah di Jabatan Sains Sukan

Fakulti Sains SukanUniversiti Pendidikan Sultan IdrisApril 2005


3/81

PENGAKUAN

Saya mengaku bahawa penulisan ini adalah hasil karya saya sendirikecuali nukilan dan ringkasan-ringkasan yang setiap

satunya telah dijelaskan sumber rujukannya.

.(MOHD. FADZLI BIN NURUDDIN)

APRIL 2005


4/81

PENGESAHAN

Penulisan ilmiah ini telah diterima dan diluluskan untuk memenuhi syaratKursus KSS 4103 Latihan Ilmiah bagi memperolehi

Ijazah Sarjanamuda Pendidikan Sains SukanFakulti Sains Sukan

Universiti Pendidikan Sultan IdrisTanjong Malim, Perak .

..(EN. YUSRI BIN YAKUB)

PenyeliaKursus KSS 4103 Latihan Ilmiah


5/81

PENGESAHAN

Penulisan ilmiah ini telah diterima dan diluluskan untuk memenuhi syaratKursus KSS 4103 Latihan Ilmiah bagi memperolehi

Ijazah Sarjanamuda Pendidikan Sains SukanFakulti Sains Sukan

Universiti Pendidikan Sultan IdrisTanjong Malim, Perak.

..(DR. ONG KUAN BOON)

PenyelarasKursus KSS 4103 Latihan Ilmiah


6/81

v

Dedikasi.

Limpahan kasih buat opah, adik, abah

Jasa kalian tidak dapat dibalas hingga ke akhir hayat setia menanti, diri ini mnggapai segunung kejaya an

Teristimewa buat insan tersayang,Saliza Bt Abd. Aziz,

Sentiasa menahan jerih dan perih

Menjadi sumber inspirasi

Dan sentiasa memahami pengorbanan

selama kita di menara gading

Adakalanya dalam kesungguhan Meniti sebuah pengharapan

Kita sering tercari erti

Mencabar dan dicabar Mengejar dan dikejar

Menyalah dan dipersalah Mengguna dan diperguna

Berpuncakkah gunung Tercapaikah impian andai

Yang dikejar tak dapat Yang dikendong berciciran

Diperdengarkan hati Digenggam bara biar jadi abu

Tiada yang bakal merubah Jika diri tidak berubah

Tidakku mungkiri janji termetri

Harapan Keluargatercinta

Takkan kubiar berkarat di hati


7/81

vi

PENGHARGAAN

Dengan nama Allah yang maha pemurah lagi maha mengasihani,

selawat dan salam ke atas junjungan besar Nabi Muhammad S.A.W, di sini

penyelidik ingin merakam setinggi-tinggi penghargaan dan jutaan terima kasih

kepada pensyarah penasihat, En. Yusri Bin Yakub yang telah banyak

mengorbankan masa dan tenaga dalam memberi tunjuk ajar, bimbingan, idea

serta cadangan-cadangan yang tidak ternilai kepada penyelidik dalam

menyiapkan kajian ini. Sikap beliau yang mesra pelajar sangat dihormati dan

dikagumi dan meyakinkan penyelidik dalam menyiapkan kajian ini. Buat

keluarga tecinta, penyelidik mengucapkan setinggi penghargaan kerana sabar

dan tenang dengan karenah penyelidik. Kepada insan yang disayangi, Saliza

bt Abdul Aziz, terima kasih kerana banyak membantu dari segi masa, tenaga

dan wang ringgit serta banyak menjana idea-idea baru dalam penghasilan

kajian ini.

Tidak lupa kepada Pengetua dan Penolong Kanan sesi petang Sekolah

Menengah Kebangsaan Padang Tembak kerana memberi peluang kepada

penyelidik untuk membuat kajian di sekolah beliau. Akhir sekali kepada rakan-

rakan seperjuangan phoenix, terima kasih kerana banyak memberi kerjasama

yang tidak berbelah bahagi. Semoga jasa kalian semua mendapat keberkatan

Allah S.W.T.Mohd. Fadzli Bin NuruddinD20012009111Program Pendidikan Sains Sukan.


8/81

vii

JADUAL KANDUNGAN

Muka Surat

DEDIKASI . . . . . . . . . v

PENGHARGAAN . . . . . . . . vi SENARAI JADUAL . . . . . . . . ixABSTRAK . . . . . . . . . x

BAB

l PENDAHULUAN . . . . . . . 1

Pengenalan . . . . . . . 1Pernyataan Masalah . . . . . 5Objektif Kajian . . . . . . 8Persoalan Kajian . . . . . . 9Kepentingan Kajian . . . . . 9Limitasi Kajian . . . . . . 10Definisi Operasional . . . . . . 10

ll SOROTAN LITERATUR . . . . . . 13

Pengenalan . . . . . . . 13Literatur . . . . . . . 14

III METODOLOGI KAJIAN . . . . . . 24

Pengenalan . . . . . . 24Rekabentuk Kajian . . . . . . 24Populasi Kajian . . . . . . 25Sampel Kajian . . . . . . 25Instrumen Kajian . . . . . . 26Prosedur Kajian . . . . . . 28Analisis Data . . . . . . 29

IV ANALISIS DATA . . . . . . . 30

V PERBINCANGAN, KESIMPULAN DAN CADANGAN . . 47


9/81

viii

RUJUKAN . . . . . . . . . 55

LAMPIRAN

A Surat Kebenaran Kementerian Pelajaran Malaysia . 57B Surat Kebenaran Jabatan Pelajaran Wilayah

Persekutuan Kuala Lumpur . . . . 58C Surat Pengesahan Pelajar . . . . . 59D Borang Soal Selidik . . . . . . 60


10/81

ix

SENARAI JADUAL

Jadual Muka Surat

1 Analisis Latar Belakang Pelajar SekolahMenengah Kebangsaan Padang Tembak . . . 31

2 Kumpulan Etnik Pelajar . . . . 31

3 Umur Pelajar . . . . 32

4 Pengalaman Mengikuti Kursus atau CeramahTentang Pemakanan . . . . . . 32

5 Jenis Pekerjaan Ibu Bapa / Penjaga . . . . 33

6 Amalan Pemakanan yang Sihat dan Tidak Sihatdi Kalangan Pelajar Sekolah Menengah KebangsaanPadang Tembak . . . . . . . 34

7 Hasil Dapatan Soal selidik tentang Amalan PemakananSihat dan Tidak Sihat di Kalangan Pelajar Sekolah

Menengah Kebangsaan Padang Tembak . . . 368 Hasil dapatan Borang Soal Selidik Tentang Tahap

Pengetahuan soalan 1 hingga 20 . . . . 37

9 Hasil Dapatan Borang Soal Selidik Tentang TahapPengetahuan Soalan 1 Hingga 20 Untuk JawapanYang Betul dan Salah . . . . . . 42

10 Hasil dapatan soal selidik tentang sumber-sumberpengetahuan soalan 1 hingga soalan 5 . . . . 45


11/81

x

Abstrak Latihan Ilmiah yang

dikemukakan kepada Jabatan Sains Sukan,Fakulti Sains Sukan, Universiti Pendidikan Sultan Idrissebagai memenuhi keperluan kursus KSS 4093 Latihan Ilmiah

PENGETAHUAN TENTANG PEMAKANAN DAN AMALAN PEMAKANANDI KALANGAN PELAJAR SEKOLAH MENENGAH

Oleh


APRIL 2005

Pensyarah Penasihat : En. Yusri Bin Yakub

Jabatan : Jabatan Sains Sukan

Fakulti : Sains SukanUniversiti Pendidikan Sultan Idris.

Tujuan kajian ini ialah untuk mengetahui tahap pengetahuan tentang

pemakanan dan amalan pemakanan di kalangan pelajar sekolah menengah.

Ujian telah dilakukan di Sekolah Menengah Kebangsaan Padang Tembak,

Kuala Lumpur. Seramai 40 orang pelajar tingkatan 1 dan tingkatan 2 telah

dipilih sebagai sampel kajian. Instrumen yang digunakan di dalam ujian ini

ialah soal selidik yang mengandungi empat bahagian utama iaitu latar

belakang responden, amalan pemakanan sihat responden, tahap

pengetahuan responden tentang pemakanan dan sumber-sumber yang

mempengaruhi tahap pengetahuan amalan pemakanan responden.


12/81

BAB I

PENDAHULUAN

Pengenalan.

Antara faktor yang mempengaruhi pembinaan kesihatan seseorang

adalah amalan pemakanannya. Ini kerana makanan merupakan sumber penting

yang diperlukan oleh tubuh badan. Bagi manusia makanan adalah satu

keperluan untuk tumbesaran dan perkembangan tubuh badan serta

pembentukan keseluruhan kesihatan individu. Ini kerana tuntutan tubuh badan

yang memerlukan nutrien-nutrien tertentu bagi meningkatkan fungsi fisiologi dan

biomekanikal tubuh bagi menjana tenaga untuk kecergasan diri.

Pada masa kini terdapat banyak penyakit yang menyerang manusia

berpunca daripada pengambilan makanan yang tidak teratur serta kandungan

makanan itu sendiri yang tidak menepati tahap yang diperlukan untuk kesihatan

yang baik. Amalan pemakanan yang salah serta pengambilan yang tidak teratur

dari segi kandungan nutriennya akan lebih meningkatkan dan mempelbagaikan

lagi penyakit-penyakit kronik seperti penyakit koronori jantung, diabetes, tekanan

darah tinggi, osteoporosis, obesiti dan pelbagai jenis kenser. Masalah ini tidak


13/81

2

terkecuali bagi individu atau remaja yang mempunyai pelbagai latar belakang

aktiviti.

Alam remaja merupakan satu tempoh paling mencabar dalam

perkembangan manusia kerana ia adalah peringkat penglibatan aktif dalam

aktiviti jasmani dan sosial disertai dengan kesedaran tentang perubahan yang

berlaku pada tubuh badan. Antara perubahan yang berlaku pada peringkat ini

ialah tingkahlaku, pergaulan dengan rakan-rakan sebaya dan tekanan-tekanan

yang diterima dalam hidup. Oleh yang demikian, pengambilan pemakanan yang

seimbang adalah satu keperluan bagi remaja-remaja yang sedang mengalami

proses ini. Ia adalah untuk menjamin dalam keberkesanan melakukan aktiviti

tersebut.

Menurut Anderson (1991), remaja pada masa kini adalah lebih

berpengetahuan berbanding dengan sepuluh tahun yang lalu. Para remaja pada

masa kini lebih berpengetahuan tentang makanan yang sihat dan makanan yang

disyorkan berdasarkan kepada kandungan lemak, gula dan garam yang rendah.

Tetapi malangnya, aliran pemilihan makanan di kalangan remaja tidak

sepenuhnya mengambarkan penambahan pengetahuan yang mereka perolehi.

Ini bermakna mereka tidak mengaplikasikan maklumat pemakanan yang

diperolehi daripada media massa ke dalam pemilihan sajian makanan mereka.


14/81

3

Menurut Krause, M.V dan Mahan, L.K (1993), pada usia remaja,

kebebasan individu semakin meningkat serta penglibatan yang bertambah dalam

kehidupan sosial dan jadual seharian yang biasanya sibuk, mempengaruhi tabiatatau sikap pemakanan mereka. Kesuntukan masa menyebabkan mereka

seringkali mengambil makanan di luar dan memakan dengan kadar cepat.

Mereka mula membeli makanan kesukaan mereka sendiri tanpa memikirkan

kesan pemakanan tersebut.

Menurut Mangham dan Vickey (1981), pemakanan adalah faktor yang

penting untuk kesejahteraan seseorang. Perkembangan fizikal dan mental yang

berterusan memerlukan pemakanan yang baik dan mencukupi bagi keperluan

hariannya.

Menurut White (1982), amalan pemakanan yang baik adalah apabila

seseorang itu telah mengambil makanan yang memenuhi keperluan dari segi

jumlah dan jenis nutrien yang diperlukan oleh tubuh badan iaitu untuk

mendapatkan tenaga, membina dan membaiki tisu-tisu dalam badan dan dapat

mengawal penyakit.

Jelliffe (1989), berpendapat bahawa pengambilan nutrien yang tidak

mencukupi oleh seseorang itu dipengaruhi oleh kurangnya faktor pengetahuan

tentang pemakanan, kemiskinan hidup, keadaan struktur sesebuah keluarga,


15/81

4

kepercayaan tradisional dan faktor persekitaran seperti tempat tinggal yang tidak

selesa dan kotor.

Keadaan badan yang sihat banyak bergantung kepada sikap pemakanan

yang baik dan seimbang. Namun begitu kebanyakan daripada ahli masyarakat

hari ini sering lupa tentang betapa pentingnya penyediaan makanan yang

disesuaikan dengan keperluan badan masing-masing.

Dalam pelajaran Pendidikan Kesihatan di sekolah, kurikulum pendidikan

kesihatan digubal dengan hasrat untuk memenuhi keperluan pertumbuhan

perkembangan individu bagi membentuk masyarakat sihat yang mengamalkan

gaya hidup sihat. Kurikulum ini dibahagikan kepada tiga tunjang pembelajaran

iaitu Kesihatan Diri dan Kerjaya, Gaya Hidup Sihat dan Kebersihan dan

Keselamatan Persekitaran.

Berdasarkan sukatan pelajaran tersebut, di dalam tunjang pembelajaran 2

iaitu Gaya Hidup Sihat, pelajar tingkatan satu telah didedahkan tentang aspek-

aspek pemakanan. Pada peringkat ini, ia lebih menjurus kepada piramid

makanan yang terdiri daripada empat aras iaitu aras satu terdiri daripada

pelbagai makanan yang mengandungi banyak karbohidrat. Manakala aras dua

pula mengandungi sayur-sayuran dan buah-buahan. Aras tiga pula terdiri

daripada makanan daripada ternakan. Aras empat mengandungi lemak, gula

dan minyak. Di antara objektif yang diharapkan pelajar tingkatan 1 perolehi


16/81

5

setelah mempelajari tajuk pemakanan, akan dapat mengetahui, memahami dan

menyatakan maksud piramid dan makanan, menyenaraikan kepentingan piramid

makanan dan juga dapat mengenalpasti jenis-jenis makanan dalam asas 3 danaras 4 piramid makanan serta fungsi makanan tersebut kepada tubuh.

Pelajar tingkatan 2 pula mempelajari tajuk pemakanan tetapi lebih

menumpukan kepada nutrien dan fungsinya. Di antara objektifnya ialah pelajar

dapat menerangkan contoh-contoh makanan setempat yang seimbang dan

serasi bagi kegiatan seharian, menghuraikan fungsi-fungsi nutrien makanan,

menerangkan penyakit-penyakit dan defisiensi yang disebabkan oleh kekurangan

atau kelebihan nutrien dalam diet seharian, menerangkan tabiat makan yang

betul dan menerangkan langkah-langkah kebersihan dalam penyediaan dan

hidangan. Hamidah, Abd. Malik dan Abd. Aziz (1989)

Penyataan Masalah.

Peringkat remaja merupakan perubahan masa daripada kanak-kanak ke

alam remaja yang kebanyakannya menghadapi pelbagai masalah dan tekanan.

Ini akan mengakibatkan berlakunya kekurangan dalam pengambilan nutrien.

Pengambilan nutrien yang tidak mencukupi akan menyebabkan berlaku pelbagai

masalah kesihatan. Sebahagian besar masalah yang dihadapi oleh remaja ini

adalah disebabkan oleh pengetahuan yang terhad tentang asas pemakanan.


17/81

6

Kita sering dipaparkan dengan permasalahan dikalangan pelajar yang

berkaitan dengan permasalahan makanan seperti aneroksia, bulimia dan obesiti,

terutamanya di kalangan pelajar wanita. Permasalahan ini berkait rapat denganfaktor yang mempengaruhi pengambilan makanan oleh pelajar tersebut. Di

antara pengaruh yang menentukan pengambilan makanan sehingga menjadi

tabiat pelajar meliputi suasana keluarga, media, teman sebaya dan sebagainya.

Keluarga merupakan pengaruh utama dalam perkembangan tabiat pemakanan

seseorang individu. Ini bermakna suasana persekitaran makanan dan masa

makan yang diamalkan oleh keluarga individu tersebut mempengaruhi tabiat

pengambilan pemakanan. Tambahan pula pengetahuan yang cetek di kalangan

ibu bapa tentang pemakanan yang seimbang menyebabkan keluarga itu

menyediakan hidangan mengikut selera mereka tanpa mengira pengambilan

nutrien yang baik untuk anak mereka.

Faktor sosioekonomi keluarga juga turut mempengaruhi corak

pengambilan pemakanan pelajar, bagi keluarga yang mempunyai pendapatan

yang rendah kebiasaannya mengamalkan corak pemakanan yang kurang berzat

disebabkan sumber kewangan yang terhad. Tambahan pula jumlah bilangan

anak ramai yang terpaksa ditanggung oleh ibubapa. Keadaan ini berbeza dengan

keluarga yang mempunyai pendapatan yang agak tinggi, ia membolehkan

keluarga tersebut untuk menghidangkan makanan yang sedap, berkualiti (berzat)

dan seimbang kerana mereka mempunyai kedudukan kewangan yang kukuh.


18/81

7

Pihak media turut mempengaruhi corak pengambilan pemakanan

seseorang pelajar. Kecenderungan stesen-stesen televisyen yang rata-rata

mengeluarkan hampir setengah daripada semua iklan adalah mengenaimakanan. Iklan makanan untuk kanak-kanak ini mengandungi mutu pemakanan

yang lebih rendah berbanding dengan makanan yang diiklankan untuk orang

dewasa. Melalui iklan ini tidak mustahil boleh mempengaruhi corak pengambilan

makanan dikalangan remaja seterusnya ia boleh mengakibatkan pengambilan

makanan yang salah dikalangan remaja tersebut disebabkan kurangnya

pengetahuan pemakanan yang baik.

Perhubungan sosial di kalangan rakan-rakan sebaya turut

menyumbangkan kepada faktor pengambilan pemakanan dikalangan remaja

masa kini. Rakan sebaya lebih mempengaruhi mereka dan ini termasuk sikap

dan pemilihan makanan. Hal ini dapat dilihat apabila ada dikalangan individu

yang menolak sesuatu makanan yang berzat dengan tiba-tiba kemudian meminta

suatu makanan yang digemari mengikut selera dirinya dan teman-teman tanpa

mengira khasiatnya.

Oleh yang demikian, aspek pengetahuan tentang amalan pemakanan

amat penting bagi individu khususnya bagi remaja kerana ia merupakan

pemangkin kepada kesihatan diri remaja tersebut, seterusnya akan

mempengaruhi pembelajaran mereka di dalam kelas. Tanpa amalan pemakanan

yang betul, ia boleh mendatangkan kesan yang buruk kepada remaja tersebut


19/81

8

seperti penyakit dan ketidakseimbangan berat badan, seterusnya boleh

menghalang pergerakan tubuh badan untuk melakukan aktiviti harian. Oleh

kerana masalah-masalah yang dihadapi oleh remaja mengenai pemakanan,kajian ini dilakukan untuk mengetahui adakah faktor pengetahuan tentang

pemakanan mempengaruhi amalan pemakanan remaja tersebut. Kajian ini

dilakukan keatas pelajar tingkatan 1 dan 2 yang terdiri daripada pelajar lelaki dan

perempuan yang menetap di kawasan bandar dan pinggir bandar di Sekolah

Menengah Kebangsaan Padang Tembak, Kuala Lumpur.

Objektif Kajian.

Kajian ini dilakukan untuk mengetahui sejauhmanakah pengetahuan tentang

pemakanan mempengaruhi amalan pemakanan pelajar. Objektif kajian ini adalah

seperti berikut :

1. Mengenalpasti tahap pengetahuan pelajar mengenai pemakanan yang

baik dan seimbang.

2. Meninjau amalan pemakanan di kalangan pelajar.

3. Mengenalpasti sumber-sumber pengetahuan tentang makanan dan

pemakanan di kalangan pelajar.


20/81

9

Persoalan Kajian.

Kajian ini dijalankan untuk mengenalpasti dan menjawab beberapa persoalanberkaitan tentang amalan pemakanan yang diamalkan sebelum ini. Di antara

persoalan kajian yang dinyatakan adalah seperti berikut:

1. Adakah pelajar mengamalkan amalan pemakanan yang sihat?

2. Sejauhmanakah tahap pengetahuan pelajar mengenai amalan

pemakanan yang baik dan memenuhi keperluan nutrien harian?

3. Apakah sumber-sumber yang mempengaruhi pengetahuan tentang

amalan pemakanan remaja dan pelajar?

Kepentingan Kajian.

Kajian ini diharap dapat memberi kesedaran kepada semua lapisan masyarakat

terutamanya kepada golongan remaja mengenai amalan pemakanan yang baik.

Antara kepentingan kajian ini adalah :

1. Memberi kesedaran kepada pelajar tentang pentingnya amalan

pemakanan yang sihat.

2. Membantu guru merangka program peningkatan pengetahuan tentang

amalan pemakanan yang baik.


21/81

10

3. Memberi input dan penerangan kepada ibu bapa tentang kepentingan

amalan pemakanan yang baik dalam peningkatan prestasi pembelajaran

anak mereka.

Limitasi Kajian.

Kajian ini bertujuan untuk mengetahui sejauhmanakah tahap pengetahuan

amalan pemakanan pelajar sekolah dan remaja. Responden kajian ini terdiri

daripada 40 orang pelajar tingkatan 1 dan 2, Sekolah Menengah Kebangsaan

Padang Tembak , Kuala Lumpur. Responden dipilih secara rawak merangkumi

pelajar pelbagai aras pengetahuan di sekolah berkenaan. Responden akan diberi

soal selidik. Soal selidik ini mengandungi soalan-soalan yang berkaitan dengan

pengetahuan tentang pemakanan terhadap amalan pelajar sekolah berkenaan.

Definisi Operasional.

Makanan.

Sebarang benda pejal atau cecair yang dioksidakan dan memberikan tenaga

haba kepada tubuh untuk bergerak, membuat kerja-kerja, juga untuk aktiviti-

aktiviti yang lain seperti tumbesaran, membaiki tisu-tisu bdan dan mengatur

proses-proses yang terlibat dalam tumbesaran dan pembaikan. Makanan juga

menolong membina ketahanan tubuh terhadap penyakit dan jangkitan.


22/81

11

Pemakanan.

Kajian tentang semua proses tumbesaran, pemeliharaan dan membaikikehidupan bahan yang bergantung kepada pengambilan makanan.

Amalan Pemakanan.

Kebiasaan yang selalu dilakukan oleh seseorang individu terhadap pemilihan dan

penggunaan suatu jenis bahan makanan menurut kebudayaan masyarakatnya.

Pengetahuan Pemakanan.

Pengetahuan mengenai perkara-perkara yang berkaitan dengan pemakanan dari

segi zat makanan, fungsi dan kepentingannya. Sumber zat makanan dan

keperluan zat-zat makanan oleh individu, konsep makanan seimbang dan

penyakit akibat kekurangan zat makanan tertentu.

Diet Seimbang.

Diet yang boleh membekalkan nutrien yang mencukupi mengikut umur, jantina

dan keadaan fizikal untuk memenuhi keperluan tumbersaran dan memelihara

kesihatan.


23/81

12

Lebihan Zat Makanan.

Badan menerima jumlah zat makanan dalam kadar yang berlebihan pada suatu jangka masa yang lama.

Kekurangan Zat Makanan.

Badan menerima jumlah zat makanan dalam kadar yang tidak mencukupi pada

suatu jangka masa yang lama.


24/81

BAB II

SOROTAN LITERATUR

Pengenalan.

Pemakanan mempunyai hubungan dengan kesejahteraan tubuh badan

manusia. Sejak di dalam kandungan ibu lagi pemakanan memainkan peranan

penting di dalam mempengaruhi pertumbuhan dan perkembangan manusia pada

keseluruhannya. Sekiranya keperluan ini tidak dipenuhi mungkin kerana

kurangnya pengetahuan tentang amalan pemakanan akan menyebabakan

kesihatan terganggu dan mudah diserang penyakit. Masyarakat yang sihat

adalah bergantung kepada amalan pemakanan individu yang dapat memenuhi

keperluan seharian. Pemakanan amat penting dalam melahirkan keharmonian

hidup bermasyarakat. Justeru itu aspek amalan pemakanan perlulah diambil

berat oleh setiap individu terutamanya golongan remaja bagi menjamin

kesejahteraan hidup mereka.

Semasa kemuncak tumbesaran, remaja perlulah mengambil makanan

dengan lebih kerap dan dalam kuantiti yang banyak untuk mendapatkan tenaga

yang lebih. Ini amat penting supaya mereka berupaya untuk menggunakannya

bagi memenuhi keperluan dalam melakukan aktiviti harian. Walaubagaimanapun,

remaja perlulah berhati-hati dalam menentukan jumlah dan kekerapan


25/81

14

pengambilan makanan supaya tidak berlebihan yang boleh mendatangkan

kemudaratan kepada sistem tubuh badan.

Literatur.

Menurut Bill (2002), kajian menunjukkan pengetahuan tentang diet yang

seimbang dapat mencegah penyakit dan dapat meningkatkan kasihatan diri. Ia

perlulah diterapkan pada peringkat awal kanak-kanak dan berterusan sehinggaperingkat remaja dan dewasa. Subar (1992) di dalam Bill (2002) menyatakan

pelajar yang mengamalkan diet yang seimbang mempunyai sedikit atau kurang

masalah kesihatan. Manakala menurut Reynolds, Hinton, Shewchuck dan Hickey

(1999) di dalam Bill (2002), melaporkan kanak-kanak yang mempunyai tahap

pengetahuan yang tinggi tentang pemakanan akan lebih cenderung mengambil

hidangan buah-buahan dan sayur-sayuran.

Phuah (2003) berpendapat, para remaja mempunyai keperluan

pemakanan yang lebih dalam pelbagai bidang. Peringkat remaja adalah

peringkat di mana aktiviti-aktiviti jasmani, hayat, emosi, sosial, ubah suai dan

tekanan pada taraf tertinggi dan disertai oleh kesedaran tentang perubahan

tubuh berlaku. Apabila lelaki dan perempuan mencapai peringkat ini keperluan

tenaga dan zat-zat makanan mereka meningkat dengan cepat. Remaja

perempuan memerlukan 2200 hingga 2500 kalori tenaga sehari. Sementara itu

remaja lelaki pula memerlukan 3000 hingga 3400 kalori tenaga sehari. Remaja


26/81

15

pada peringkat sedang membesar dan matang ini banyak menghabiskan masa

mereka di luar rumah seperti mengerjakan aktiviti-aktiviti sekolah, kerja rumah,

aktiviti sosial. Dari itu mereka memerlukan keperluan kalori yang berlebihanuntuk menjaga keadaan jasmani mereka. Remaja perempuan memerlukan kadar

kalori yang lebih rendah kerana mereka kurang aktif berbanding pelajar lelaki.

Tabiat pemakanan yang baik dan seimbang amat penting untuk

kesihatan. Setiap makanan yang dimakan akan membekalkan tenaga yang

diperlukan untuk hidup. Walaubagaimanapun, ramai di antara kita tidak

mengamalkan pemakanan yang seimbang. Keadaan ini akan menyebabkan

seseorang itu kurang mendapat zat yang diperlukan oleh tubuh. Kekurangan zat

makanan dalam tubuh akan menyebabkan seseorang cepat berasa lemah dan

mudah diserang penyakit.

Kita akan mudah mendapat penyakit sekiranya tidak bijak dalam memilih

atau mengambil makanan yang berlebihan untuk keperluan tubuh. Pengambilan

makanan secara berlebihan dan tidak menepati keperluan nutriennya akan

mendatangkan kesan yang buruk kepada perkembangan fizikal dan mental

setiap individu. Biasanya kesan buruk ini akan diperolehi manusia di dalam satu

tempoh masa yang agak panjang. Menurut Krause dan Mohan (1998), akibat

pengambilan makanan yang tidak baik, seseorang remaja akan menghadapi

risiko penyakit jantung, bulimia, obesiti dan masalah tingkahlaku. Penyakit

bulimia yang teruk boleh mengganggu proses hidup kita seharian. Pengambilan


27/81

16

nutrien yang cukup dan seimbang pada peringkat remaja adalah amat penting

bagi memastikan kesihatan mereka terjaga.

Amalan pemakanan yang baik amat penting bagi perkembangan tubuh

badan, fungsi tubuh, pembiakan dan pertumbuhan yang normal. Tenaga

diperlukan bagi menjalankan aktiviti harian, kecekapan melakukan pekerjaan,

keupayaan pemulihan kecederaan tubuh badan. Bagi mendapatkan keseluruhan

tuntutan yang dikehendaki oleh tubuh badan, ia memerlukan pengetahuan dan

pemilihan pemakanan yang sempurna.

Jelliffe (1989) berpendapat bahawa salah satu faktor yang mempengaruhi

pengambilan makanan yang tidak sempurna adalah kerana kurangnya

pengetahuan golongan remaja tentang cara pemakanan yang baik selaras

dengan keperluan hariannya. Ini akan menyebabkan remaja keliru dalam

menentukan jenis dan jumlah makanan mereka perlukan. Oleh itu, remaja

memerlukan pengetahuan tentang amalan pemakanan untuk kesejahteraan

hidup. Pemakanan amat penting bagi menjamin remaja mendapat makanan yang

cukup sesuai dengan keperluan nutrien seharian mereka.

Stare dan William (1990) pula berpendapat pengetahuan tentang

pemakanan merupakan asas untuk perancangan makanan. Mereka yang

mempunyai pengetahuan makanan yang baik akan menitik beratkan tentang

pemilihan dan pengambilan jenis-jenis makanan. Pengetahuan asas pemakanan


28/81

17

menjelaskan mengapa nutrien diperlukan dan dimana ia diperlukan dalam

bekalan makanan. Oleh itu, pelajar yang mempunyai pengetahuan pemakanan

yang tinggi biasanya mempunyai amalan pemakanan yang baik.

Rao (1986) juga berpendapat, semakin baik pengetahuan seseorang

tentang pemakanan, semakin baiklah pula pengambilan makanannya dan

mencapai keperluan yang disyorkan. Amalan pemakanan secara tidak teratur

akan mengakibatkan remaja mudah mengidap penyakit yang merbahaya.

Seseorang pelajar sepatutnya mengambil tahu tentang pemakanan mereka

untuk memperbaiki taraf kesihatan dan keselesaan belajar serta dapat

melakukan pelbagai aktiviti di sekolah dengan baik dan sempurna.

Ever (1987), telah menjalankan kajian ke atas pelajar-pelajar wanita yang

terdiri daripada penari-penari di Universiti Iowa. Tujuan kajian tersebut ialah

untuk mengukur dan menilai perkaitan di antara pengambilan makanan dengan

simptom penyakit aneroksia nervosa. Kumpulan kawalan adalah terdiri daripada

pelajar-pelajar wanita penari dan bukan penari universiti tersebut. Simptom

penyakit tersebut ditentukan melalui penggunaan soal selidik Eating Attitudes

Test (EAT). Didapati peratusan di kalangan kedua-dua kumpulan pelajar yang

dikaji adalah sangat rendah. Keputusan menunjukkan bahawa kedua-dua

kumpulan tersebut adalah terdedah kepada simptom penyakit aneroksia nervosa

akibat pengambilan makanan yang kurang.


29/81

18

Menurut Oaks (1987), buku teks sekolah merupakan sumber atau

maklumat kepada pelajar tentang pemakanan. Satu penilaian terhadap

pengetahuan remaja megenai penyakit sebelum pendedahan buku teksmenunjukkan skor pengetahuan mereka adalah rendah. Manakala menurut

Douglas dan Douglas (1984), dalam kajiannya terhadap 943 orang pelajar lelaki

dan wanita dari 10 buah sekolah tinggi di Connecticut. Mereka mendapati

bahawa mata pelajaran Sains Am dan Ekonomi Rumah Tangga adalah sumber

utama pengetahuan pemakanan di sekolah, manakala ibu bapa dan majalah

adalah sumber utama di luar sekolah.

Menurut Syed Mahadzir ( 2004 ), amalan pemakanan di kalangan kanak-

kanak dan remaja perlu dipantau dan dijaga kerana tabiat pemakanan mereka

mudah dipengaruhi oleh iklan-iklan televisyen dan media lain. Ini akan

menimbulkan masalah hiperaktif dan obesiti di kalangan kanak-kanak dan remaja

yang mungkin disebabkan oleh terlalu banyak makan makanan sampingan

segera yang terlalu tinggi kandungan logam, perisa dan pengawet. Ibu bapa

perlu mengawasi tabiat pemakanan anak-anak mereka. Ilmu tentang pemakanan

sihat tentang pemakanan sihat boleh diperolehi melalui sumber-sumber yang

begitu banyak di dalam negara kita sama ada melalui media elektronik, bahan

bercetak seperti majalah dan buku dan juga melalui perbincangan dalam forum

bengkel dan seminar


30/81

19

Pengetahuan yang tidak formal pada asasnya boleh didapati daripada ibu

bapa, keluarga dan masyarakat sekeliling. Kajian Hadijah (1986), mendapati

bahawa sumber pengetahuan pemakanan yang ke dua ialah daripada ibu bapadan adik beradik. Oleh yang demikian, ibu bapa perlulah mempunyai

pengetahuan yang cukup tentang pemakanan supaya dapat menyediakan

makanan yang seimbang untuk meningkatkan taraf pemakanan dan kesihatan

keluarga. Selain itu, pelajar juga mendapat maklumat tentang pemakanan

melalui media massa dan media elektronik.

Terdapat lima jenis nutrien utama dalam makanan iaitu karbohidrat,

protein, lemak, vitamin dan mineral. Bagaimanapun lima juzuk makanan ini perlu

ditambah dengan fiber (serat) dan air untuk menyeimbangkan fungsi fisiologi

tubuh badan manusia. Kita perlu mempelbagaikan pengambilan makanan untuk

keseimbangan yang menyihatkan tubuh badan kita.

Karbohidrat.

Karbohidrat ialah satu daripada tiga sumber utama tenaga dalam diet. Ia

biasanya dikenali sebagai kanji dan gula. Sebahagian besar makanan seharian

kita adalah dalam bentuk karbohidrat. Diet 2400 kilokalori (kkal) yang biasa

diambil oleh seorang dewasa mengandungi 60 peratus karbohidrat (1440 kkal),

iaitu sebanyak 360g. Negara-negara di Asia, nasi, gula dan ubi adalah makanan

yang tinggi karbohidratnya. Karbohidrat boleh didapati dalam bentuk ringkas dan


31/81

20

kompleks. Dalam karbohidrat ringkas, atom karbon dan molekul airnya adalah

sama banyak. Bagi karbohidrat kompleks, ia terdiri daripada 2 karbohidrat

ringkas yang kandungan kesetaraan airnya ialah 11 bagi setiap 12 atom karbon.

Protein.

Protein adalah satu bahan yang kompleks yang terdapat pada semua organisme

hidup. Ia mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dan terlibat secara terus dalam

proses kimia yang diperlukan untuk kehidupan sempurna. Semua protein

mengandungi unsur karbon, hidrogen, oksigen dan nitrogen. Unsur-unsur lain

termasuk fosforus, sulfuer dan besi. Fungsi asas protein ialah bahan untuk

tumbesaran untuk memperbaiki sel-sel rosak, memberi tenaga dan selebihnya

disimpan.

Lemak.

Lemak mengandungi unsur karbon, hidrogen dan oksigen. Lemak adalah sejenis

makanan bahan pembakar, tetapi kepekatannya lebih daripada karbohidrat.

Lemak dan minyak di dalam diet terdiri daripada gliserol atau gliserin yang

bercantum dengan asid lemak. Satu gram lemak membekal 9 kalori tenaga.

Lemak terbahagi kepada lemak haiwan dan lemak sayur-sayuran. Lemak yang

didapati daripada haiwan mengandungi vitamin yang larut dalam lemak

terutamanya vitamin A dan D. Kandungan kolesterolnya yang tinggi boleh


32/81

21

menyebabkan penyakit jantung. Contoh lemak haiwan termasuklah mentega,

daging berlemak dan ikan, kuning telur, keju berkrim dan susu tulen. Manakala

lemak sayur-sayuran mengandungi aras lemak tak tepu yang tinggi yangmengurangkan paras kolesterol darah, tetapi jenis ini kurang kandungan vitamin.

Vitamin.

Vitamin merupakan satu kumpulan kompleks organik yang diperlukan dalam

kuantiti yang sedikit daripada diet, iaitu sama ada dalam unit miligram atau

mikrogram. Vitamin perlu untuk tindak balas metabolisme yang spesifik antara

sel dan perlu untuk pertumbuhan yang normal serta mengekalkan kesihatan dan

sebagai pelindung untuk mencegah pelbagai jenis penyakit. Kebanyakannya

bertindak sebagai koenzim atau satu kumpulan prostetik enzim yang

bertanggungjawab untuk meningkatkan sesuatu tindak balas kimia yang perlu.

Selalunya vitamin dikenali sebagai faktor makanan perlu kerana walaupun tidak

menyumbangkan kalori ataupun jisim kepada tubuh tetapi ia amat penting.

Terdapat dua jenis vitamin yang diperlukan dalam badan iaitu:

i) Vitamin larut lemak (vitamin A,D,E dan K)

ii) Vitamin larut air (vitamin B kompleks dan C)

Fungsi vitamin ini ialah memelihara penglihatan, memelihara kesihatan kulit,

pembentukan gigi dan tulang, pembekuan darah dan menyihatkan tulang.

Sumber makanan yang mengandubgi vitamin termasuklah daging, ikan, sayur-

sayuran, ikan bilis, bijirin, hati dan minyak masak.


33/81

22

Mineral.

Mineral boleh didefinisikan sebagai kimia hablur bukan organik dan hemogen.Secara keseluruhan 4 hingga 5 peratus daripada berat badan manusia adalah

dalam bentuk mineral. Mineral yang didapati dalam tubuh dan makanan adalah

dalam bentuk ion. Mineral dianggap perlu apabila mineral berkenaan mesti diberi

dalam diet dan juga untuk menjalankan fungsi penting untuk kehidupan,

pertumbuhan dan pembiakan. Apabila mineral kurang ia boleh menyebabkan

kegagalan fungsi sel dan fisiologi. Terdapat banyak jenis mineral yang didapati

dalam sumber makanan, tetapi Cuma 16 yang dianggap perlu dalam pemakanan

manusia. Mineral terbahagi kepada dua kumpulan:

Mineral makro: Mineral yang terdapat di dalam badan melebihi daripada 10 gram.

i) Kalsium

ii) Magnesium

iii) Kalium

iv) Sulfur

v) Fosforus

vi) Natrium

Mineral mikro: Mineral yang terdapat di dalam badan kurang daripada 10 gram.

i) Kromium

ii) Kobalt


34/81

23

iii) Kuprum

iv) Ferum

v) Zink

Air.

Air ialah nutrien yang selalu diketepikan walaupun air merupakan satu komponen

yang paling banyak di dalam tubuh manusia, iaitu 50 peratus daripada berat

badan orang dewasa dan 70 peratus bagi bayi yang baru dilahirkan. Bahagian

tubuh yang mengandungi kepekatan air paling tinggi adalah pada sel metabolik

aktif di otot dan visera. Sel rangka pula mempunyai kepekatan yang paling

rendah. Manusia tidak boleh berfungsi jika tiada air di dalam tubuhnya. Dalam

cuaca yang sederhana, orang dewasa dikatakan boleh hidup sehingga 10 hari

tanpa air manakala kanak-kanak hanya setakat 5 hari. Sebaliknya, seseorang

boleh hidup selama beberapa minggu tanpa makanan. Jumlah air dalam tubuh,

iaitu dari segi peratus berat badan, menurun dengan peningkatan umur dan

kandungan lemak tubuh. Secara purata, didapati lelaki dewasa mengandungi

lebih kurang 60 peratus air daripada berat badanberbanding denagn 50 hingga

55 peratus pada perempuan dewasa. Kaum perempuan kurang mengndungi air

kerana ia mempunyai peratus lemak tubuh yang tinggi. Apabila umur sudah

sampai pada peringkat tua kandungan air akan menurun pada lebih kurang 50

peratus daripada berat badan.


35/81

BAB III

METODOLOGI KAJIAN

Pengenalan.

Dalam bab ini pengkaji membincangkan tatacara tinjauan yang dijalankan iaitu

meliputi perkara-perkara yang berkaitan dengan membentuk tinjauan, populasi,

kajian, sampel kajian, instrumen kajian, cara pengumpulan data dan cara

menganalisis data.

Reka Bentuk Kajian .

Sulaiman (2003), menyatakan bahawa rekabentuk kajian ialah perancangan

yang menentukan cara penyelidikan dijalankan untuk menemukan jawapan

kepada permasalahan, strategi dan perkaitan sebab-akibat. Rekabentuk juga

akan menetapkan unit analisis, populasi, persampelan, pembolehubah, cara

pengukuran, pengumpulan dan penganalisa data. Kajian yang dilakukan adalah

penyelidikan deskriptif berbentuk tinjauan yang menggunakan soal selidik atau

tinjauan. Menurut Majid Konting (1990), kajian jenis deskriptif ini merupakan satu

penyelidikan yang bermatlamat untuk menerokai satu bidang yang masih belum

atau kurang dikaji dan diketahui. Pengkaji memilih kaedah ini kerana ia

melibatkan pengumpulan data dalam satu masa tertentu.


36/81

25

Populasi Kajian.

Kajian ini dilakukan di Sekolah menengah di Kuala Lumpur. Populasi kajian

adalah terdiri daripada pelajar lelaki dan perempuan. Pelajar-pelajar ini

berjumlah 40 orang yang terdiri daripada pelajar Melayu, yang tinggal di

kawasan bandar dan pinggir bandar yang melibatkan perbezaan status tahap

pengetahuan tentang pemakanan.

Sampel Kajian.

Sampel kajian ini terdiri pelajar lelaki dan perempuan Sekolah Menengah

Kebangsaan Padang Tembak, Kuala Lumpur yang tinggal di kawasan pinggir

bandar dan bandar. Jumlah subjek yang dipilih adalah seramai 40 orang

dikalangan pelajar tingkatan 1 dan 2 pelajar ini dipilih kerana pengkaji ingin

melihat amalan pemakanan pelajar yang mempunyai tahap pengetahuan yang

berbeza. Sampel yang dipilih perlulah ikhlas dan jujur mengikut ketika menjawab

soal selidik yang diberikan. Sampel kajian ini dipilih secara rawak dan telah

mendapat kerjasama yang sepatutnya bagi mempercepatkan proses mendapat

maklumat. Segala maklumat telah berjaya dikumpulkan akan dianalisis mengikut

prosedur yang telah ditetapkan.


37/81

26

Instrumen Kajian.

Menurut Majid Konting (1990), soal selidik adalah satu instrumen yang lazimdigunakan dalam kajian berbentuk tinjauan. Kelebihan instrumen ini adalah

responden hanya memerlukan masa yang singkat untuk menjawab soal selidik.

Kaedah ini juga mudah mendapat kerjasama daripada responden. Responden

bebas memilih dan menyatakan pendapat serta menilai mengikut kehendak

masing-masing berdasarkan soalan soal selidik. Selain itu, ia dapat menjimatkan

masa penyelidik dan responden. Manakala Burn (1990), menyatakan bahawa

data yang diperolehi menjadi tepat kerana responden lebih berani untuk memberi

tindakbalas terhadap aspek yang dikaji tanpa gangguan. Soal selidik adalah

diambil daripada sumber Ahmad Asmawi (2002), yang mengkaji tentang Faktor

Pengetahuan Tentang Pemakanan dan Amalan Pemakanan Pelajar. Pengkaji

telah mengubahsuai soal selidik ini agar bertepatan dengan ujian yang bakal

dijalankan dan seterusnya melakukan kajian rintis. Penyelidik telah memperolehi

kebolehpercayaan r:0.72. Satu set borang soal selidik telah disediakan yang

mengandungi 4 bahagian utama :-

Bahagian yang pertama mengandungi soalan berbentuk latar belakang

responden. Ia termasuklah jantina, umur, bangsa, pengalaman tentang

pemakanan, pekerjaan ibu bapa dan penjaga dan pendapatan mereka.


38/81

27

Bahagian kedua pula mengandungi soalansoalan yang menilai

sejauhmanakah responden mengamalkan amalan pemakanan yang sihat dan

sempurna. Soalan-soalan adalah berkaitan tentang corak pengambilan makananresponden terhadap amalan pemakanan yang sihat.

Bahagian ketiga pula mengandungi soalan-soalan yang menilai tahap

pengetahuan responden tentang pemakanan. Soalan yang disediakan meliputi

jenis makanan yang diperlukan, kepentingan dan fungsi pengambilannya.

Bahagian ini juga mengandungi soalan-soalan dari aspek penyediaan, pembelian

dan pengambilan makanan oleh responden. Persoalan ini menuntut kejujuran

responden dalam menjawab soalan. Bahagian ini akan menentukan sejauhmana

tahap pengetahuan responden terhadap makanan dan pemakanan.

Bahagian keempat pula mempunyai soalan-soalan yang mampu

mengumpulkan maklumat tentang sumber-sumber yang mempengaruhi tahap

pengetahuan amalan pemakanan responden. Ia meliputi sumber-sumber dari ibu

bapa, buku bacaan, pengajaran guru, pengiklanan melaui media massa dan

pengaruh rakan sebaya. Soalan ini bertujuan untuk menilai sejauhmanakah

sumber-sumber tersebut berjaya mempengaruhi responden untuk membeli

makanan.


39/81

28

Prosedur Kajian.

Pengkaji telah merancang setiap langkah awal ke arah menjayakan penyelidikanini. Langkah-langkahnya adalah seperti berikut :

Langkah 1 : Prosedur memohon kebenaran

i) Mendapatkan surat kebenaran menjalankan kajian daripada

Dekan Fakulti Sains Kognitif dan Pembangunan Manusia.

ii) Memohon kebenaran dari Kementerian Pelajaran Malaysia

dan Jabatan Pelajaran Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur.

iii) Memohon kebenaran Pengetua Sekolah Menengah

Kebangsaan Padang Tembak untuk dijalankan kajian.

iv) Urusan temujanji dengan pengetua sekolah berkenaan.

Langkah 2 : Prosedur Persampelan

i) Populasi pelajar-pelajar tingkatan 1 dan 2 dikenalpasti.

ii) Jumlah subjek yang dikehendaki adalah seramai 40 orang

yang terdiri daripada 4 buah kelas, dan 20 orang dari

tingkatan 1 dan 20 orang dari tingkatan 2.

iii) Subjek yang dipilih adalah dari kaum iaitu Melayu sahaja.

Langkah 3 : Peringkat Ujian.

i) Subjek diberi taklimat serta arahan tentang tujuan dan

kepentingan kajian oleh penyelidik dan guru.


40/81

29

ii) Subjek menjawab soal selidik yang mengandungi biodata diri

dan penyataan soalan selama 20 minit.

iii) Subjek tidak dibenarkan berbincang antara satu sama lain.

Analisa Data

Data akan dikumpulkan daripada soal selidik yang telah dijalankan. Semasa ujian

ini dijalankan, responden tidak dibenarkan berbincang antara satu sama lain.

Semua data yang diperolehi diproses menggunakan SPSS. Keputusan dari

jawapan soal selidik yang telah diproses dianalisa dan ditaksirkan dalam Bab 4.


41/81

BAB IV

ANALISA DATA

Pengenalan

Dalam bab ini akan diterangkan tentang analisa data yang telah diperolehi dari

soal selidik yang telah dijalankan keatas 40 orang responden yang terdiri

daripada pelajar-pelajar Sekolah Menengah Kebangsaan Padang Tembak

tingkatan satu dan dua. Bab ini mengandungi tiga bahagian yang melaporkan

analisa data dari soal selidik.

Latar Belakang Demografik Responden.

Bahagian ini akan menerangkan beberapa pembahagian mengenai latar

belakang responden iaitu jantina, umur, bangsa, pengalaman tentang

pemakanan dan pekerjaan ibu bapa dan penjaga. Bahagian ini juga meliputi

soalan yang berkaitan dengan amalan pemakanan pelajar, tahap pengetahuan

pelajar dan sumber pengetahuan tentang pemakanan.


42/81

31

Jadual 1: Analisis Latar Belakang Pelajar Sekolah Menengah Kebangsaan

Padang Tembak .

Jantina Bilangan Peratusan

Lelaki 25 62.5Perempuan 15 37.5

Jumlah 40 100

Jadual 1 menunjukkan analisis statistik mengikut jantina. Daripada 40

orang pelajar Sekolah Menengah Kebangsaan Padang Tembak, 25 orang

(62.5%) adalah pelajar lelaki dan 15 orang (37.5%) adalah pelajar perempuan.

Jadual 2 : Kumpulan Etnik Pelajar

Bangsa Bilangan Peratusan

Melayu 40 100

Cina 0 0

India 0 0

Lain-Lain

0 0Jumlah 40 100

Jadual 2 menunjukkan pelajar terdiri daripada satu bangsa sahaja iaitu

bangsa Melayu seramai 40 orang (100%). Tiada bangsa-bangsa lain yang

menduduki kelas-kelas yang dipilih oleh penyelidik untuk dijadikan responden.


43/81

32

Jadual 3 : Umur Pelajar

Peringkat Umur Bilangan Peratusan

12 Tahun 0 0

13 Tahun 20 50

14 Tahun 20 50

15 Tahun 0 0

Jumlah 40 100

Jadual 3 menunjukkan pecahan umur pelajar, 20 orang (50%) berumur 13

tahun dan 20 orang (50%) berumur 14. Tiada pelajar yang berumur 12 dan 15

tahun.

Jadual 4 : Pengalaman Mengikuti Kursus atau Ceramah Tentang

Pemakanan

Penyataan Bilangan Peratusan

Pernah 12 30

Tidak Pernah 38 70

Jumlah 40 100

Jadual 4 menunjukkan analisis data analisis statistik kursus pemakanan

dan ceramah yang pernah diikuti oleh pelajar. Seramai 12 orang (30%) pernah

mengikuti kursus atau ceramah tentang pemakanan, manakala 38 orang (70%)

tidak pernah mengikuti mana-mana kursus atau ceramah tentang pemakanan.


44/81

33

Jadual 5 : Jenis Pekerjaan Ibu Bapa / Penjaga Pelajar.

Jenis Pekerjaan Bilangan Peratusan

Kerajaan

22 55Swasta 4 10

Sendiri 11 27.5

Tidak Bekerja 3 7.5

Jumlah 40 100

Jadual 5 menunjukkan analisis statistik jenis pekerjaan ibu bapa dan

penjaga pelajar. Seramai 22 orang (55%) ibu bapa atau penjaga pelajar bekerja

di jabatan kerajaan, seramai 4 orang (10%) bekerja dalam sektor swasta,

seramai 11 orang (27.5%) bekerja sendiri, manakala jumlah ibu bapa atau

penjaga yang tidak bekerja adalah seramai 3 orang (7.5%).


45/81

34

Jadual 6: Amalan pemakanan yang sihat di kalangan pelajar Sekolah

Menengah Kebangsaan Padang Tembak.

Bil Kenyataan ResponJawapan Ya

% ResponJawapan

Tidak

%

1. Utamakan zat dalammakanan sebelumdimakan.

36 90 4 10

2. Mengambil makananseperti jeruk danasam.

2 95 38 5

3. Pilih hanya makananyang mengandungipewarna ataupengawet.

2 95 38 5

4. Makan sukurang-kurangnya 3 kalisehari.

34 85 6 15

5. Ada sukurang-kurangnya satu jenissayur dalam tiaphidangan.

34 85 6 15

6. Bersarapan walaupunhanya dengansekeping roti danminuman panassahaja.

33 82.5 7 17.5

7. Makan mengikut masawalaupun tidak lapar.

30 75 10 25

8. Pastikan makananyang dimakanmengandungi semuanutrient pyramidmakanan.

34 85 6 15

9. Makan mengikut sukahati.

10 25 30 75

10. Lebih gemarmemakan snekberbanding nasi.

2 5 38 95

Jumlah

Min

217

21.7

722.5

72.25

183

18.3

277.5

27.75


46/81

35

Berdasarkan jadual 6, respon bagi soalan satu bagi jawapan ya adalah

sebanyak 36 orang (90%) dan untuk jawapan tidak berjumlah 4 orang (10%).

Soalan 2 pula, menunjukkan seramai 2 orang (95%) memberi jawapan ya danuntuk jawapan tidak seramai 38 orang (5%). Bagi soalan 3, jawapan ya bagi

soalan ini ialah sebanyak 2 orang (95%) dan untuk jawapan tidak sebanyak 38

orang (5%). Soalan 4 pula, menunjukkan seramai 34 orang (85%) memberi

jawapan ya dan 6 orang (15%) memberi jawapan tidak. Soalan 5 pula, seramai

34 orang (85%) memberi jawapan ya dan seramai 6 orang (15%) memberi

jawapan tidak. Soalan 6 pula menunjukkan seramai 33 orang (82.5%) memberi

jawapan ya dan untuk jawapan tidak seramai 7 orang (17.5%) yang memberi

jawapan tidak. Manakala bagi soalan 7 seramai 30 orang (75%) menjawap ya

dan 10 orang (15%) menjawap tidak. Soalan 8 pula, seramai 34 orang (85%)

menjawap ya dan 6 orang (15%) menjawap tidak. Bagi soalan 9, seramai 10

orang (15%) menjawap ya dan 30 orang (75%). Bagi soalan terakhir iaitu soalan

10, seramai 2 orang (5%) menjawap ya dan seramai 38 orang (95%) memberi

jawapan tidak.


47/81

36

Jadual 7 : Hasil Dapatan Borang Soal Selidik Tentang Amalan Pemakanan

Sihat dan Tidak Sihat di Kalangan Pelajar Sekolah Menengah

Kebangsaan Padang Tembak.

Bil Penyataan Jumlah %1. Amalan pemakanan sihat di kalangan pelajar 345 86.252. Amalan pemakanan tidak sihat di kalangan pelajar 65 16.25

Berdasarkan jadual 7, jawapan positif untuk soalan amalan pemakanan

yang sihat adalah sebanyak 345 atau 86.25% dan hanya 65 atau 16.25% yang

memberi jawapan sebaliknya iaitu mengamalkan amalan pemakanan yang tidak

sihat.


48/81

37

Jadual 8 : Hasil Dapatan Borang Soal Selidik Tentang Tahap Pengetahuan

Soalan 1 hingga Soalan 20.

Bil Soalan Respon

Jawapan Ya

Peratus Respon

JawapanTidak

Peratus

1. Makanan sepertinasi, mee, roti ataumakanan darigandum bolehmenyebabkanmasalah kegemukan.

8 20 32 80

2. Protein, karbohidratdan lemakmerupakan 3 zat

makanan utamayang membekalkantenaga.

33 82.5 7 17.5

3. Buah-buahan sepertilimau, epal dananggur mengandungilebih banyak zatmakanan daripadabuah-buahantempatan.

19 47.5 21 52.5

4. Pizza, burger dan

sosaj adalahmakanan yangberzat dan sangatbaik untuk kesihatan.

2 5 38 95

5. Pengambilanmakanan sepertidaging, ikan, telurdan kekacang perludiambil sekurang-kurangnya sekalidalam sehari.

29 72.5 11 27.5

6.Lemak dari haiwanadalah lebih baikdaripada lemak darisayuran kerana iadapat mengelakkanberlakunya masalahkesihatan.

4 10 36 90


49/81

38

7. Daging ayam tanpakulitnyamengandungi lebihbanyak lemak

berbanding denganayam yang berkulit.

5 12.5 35 87.5

8. Daging, telur, ayamdan ikan adalahcontoh makananyang kaya denganprotein.

29 72.5 11 27.5

9. Semua lemak dalamtubuh badan adalahtidak berguna.

8 20 32 80

10. Makanan berebus

adalah lebih baikdaripada makananbergoreng untukmenjaga kesihatan

jantung

36 90 4 10

11. Pengambilanmakanan manis yangberlebihan seperticoklat, kek, dan gula-gula bolehmenjejaskan

kesihatan kita.

36 90 4 10

12. Susu rendah lemakadalah lebih baikdaripada susu penuhlemak untuk menjagakesihatan kita.

38 95 2 5

13. Kacang soya adalahsumber makanantambahan yang kayadengan protein

35 87.5 5 12.5

14 Telur adalah sumber

protein yang utama.

21 52.5 19 47.5

15. Susu adalah salahsatu sumber utamazat kalsium.

38 95 2 5

16. Air tidak mengandungizat makanan tetapisangat perlu untuk kesihatan badan

37 92.5 3 7.5


50/81

39

17. Pengambilan jusbuah-buahan adalahsangat baik untukkesihatan kerana

kandungan gula didalamnya tidakterlalu pekat.

34 85 6 15

18. Cara yang baik untukmakan ialah denganmengambil makananmengikut pyramidmakanan

38 95 2 5

19. Dalam piramidmakanan, kumpulanmakanan berlemak

dan lebih gula perludiambil dalamkuantiti yang banyak

3 7.5 37 92.5

20. Dalam piramidmakanan, kumpulanmakananberkarbohidrat perludiambil dengan

jumlah yang banyak

20 50 20 50

Jumlah

Min

473

23.65

1182.5

59.125

327

16.35

817.5

40.875

Berdasarkan jadual 8, respon jawapan bagi soalan satu bagi jawapan ya

adalah sebanyak 8 orang (20%) dan untuk jawapan tidak berjumlah 32 orang

(80%). Soalan 2 pula menunjukkan 33 orang (82.5%) untuk jawapan ya dan

untuk jawapan tidak 7 orang (17.5%). Bagi soalan 3, jawapan ya bagi soalan ini

ialah seramai 19 orang (47.5%) dan untuk jawapan tidak seramai 21 orang

(52.5%). Soalan 4 pula menunjukkan seramai 2 orang (5%) untuk jawapan ya

dan seramai 38 orang (95%) untuk jawapan tidak. Soalan 5, bagi jawapan ya

ialah seramai 29 orang (72.5%) dan untuk jawapan tidak seramai 11 orang


51/81

40

(27.5%). Soalan 6 pula menunjukkan seramai 4 orang (10%) yang menjawab ya

dan untuk jawapan tidak seramai 36 orang (90%). Manakala bagi soalan 7

seramai 5 orang (12.5%) menjawab ya dan seramai 35 orang (87.5%) menjawabtidak. Bagi soalan 8, seramai 29 orang (72.5%) menjawab ya dan 11 orang

(27.5%) menjawab tidak. Bagi soalan 9, seramai 8 orang (20%) yang memberi

jawapan ya dan sebaliknya seramai 32 orang (80%) sahaja yang memberi

jawapan tidak untuk soalan ini.

Soalan 10 pula, seramai 36 orang (90%) menjawab ya dan sebaliknya

adalah seramai 4 orang (10%) yang memberi jawapan tidak. Bagi soalan 11,

seramai 36 orang (90%) menjawab ya dan selebihnya iaitu 4 orang (10%)

menjawab tidak. Soalan 12, seramai 38 orang (95%) memberi jawapan ya dan

selebihnya iaitu 2 orang (5%) memberi jawapan tidak. Soalan 13 pula seramai 35

orang (87.5%) memberi jawapan ya dan 5 orang (12.5%) memberi jawapan tidak.

Soalan 14 pula, seramai 21 orang (52.5%) memberi jawapan ya dan 19 orang

(47.5%) memberi jawapan tidak.

Bagi soalan 15, seramai 38 orang (95%) memberi jawapan ya dan

seramai 2 orang (5%) memberi jawapan tidak. Bagi soalan 16 pula, seramai 37

orang (92.5%) memberi jawapan ya dan seramai 3 orang (7.5%) memberi

jawapan tidak. Bagi soalan 17, seramai 34 orang (85%) memberi jawapan ya dan

seramai 6 orang (15%) memberi jawapan tidak. Soalan 18 pula, seramai 38

orang (95%) memberi jawapan ya dan 2 orang (5%) memberi jawapan tidak.


52/81

41

Soalan 19 pula seramai 3 orang (7.5%) memberi jawapan ya dan seramai 37

orang (92.5%) memberi jawapan tidak. Soalan yang terakhir iaitu soalan 20,

menunjukkan keputusan yang sama banyak iaitu 20 orang (50%) memberi jawapan ya dan seramai 20 orang (50%) juga memberi jawapan tidak.


53/81

42

Jadual 9 : Hasil Dapatan Borang Soal Selidik Tentang Tahap Pengetahuan

Soalan 1 Hingga Soalan 20 Untuk Jawapan Yang Betul dan

Salah.

SubjekJawapan Betul % Jawapan Salah %

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

1314

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

18

19

17

18

19

18

14

20

18

16

18

16

1317

14

19

17

17

18

13

18

16

15

17

15

90

95

85

90

95

90

70

100

90

80

90

80

6585

70

95

85

85

90

65

90

80

75

85

75

2

1

3

2

1

2

6

0

2

4

2

4

73

6

1

3

3

2

7

2

4

5

3

5

10

5

15

10

5

10

30

0

10

20

10

20

3515

30

5

15

15

10

35

10

20

25

15

25


54/81

43

26

27

28

2930

31

32

33

34

35

3637

38

39

40

14

15

18

1818

15

18

18

20

19

1716

16

5

9

70

75

90

9090

75

90

90

100

95

8580

80

25

45

6

5

2

22

5

2

2

0

1

34

4

15

11

30

25

10

1010

25

10

10

0

5

1520

20

75

55

JUMLAH656 3280 144 720

PERATUS 82 18MIN 16.4 82 3.6 18

Jadual 9 menunjukkan jumlah keseluruhan jawapan yang diberi untuk

tahap pengetahuan dan daripada analisa, pelajar yang menjawab jawapan betul

adalah sebanyak 656 iaitu 82 peratus. Ia adalah hampir 3 kali ganda berbanding

subjek yang memberi jawapan tidak betul iaitu sebanyak 144 , 18 peratus

daripada keseluruhan soalan tahap pengetahuan. Daripada jadual juga telah

menunjukkan bahawa subjek ke-8 dan subjek ke-34 merupakan subjek yang

mendapat skor terbanyak iaitu 20/20 ataupun 100 peratus betul. Manakala


55/81

44

subjek yang mendapat skor terendah ialah subjek ke 39 iaitu 5/20 ataupun 25

peratus. Ini menunjukkan bahawa subjek berkenaan mempunyai tahap

pengetahuan pemakanan yang rendah.


56/81

45

Jadual 10 : Hasil Dapatan Soal Selidik Tentang Sumber-Sumber

Pengetahuan Soalan 1 hingga Soalan 5

Bil. Soalan ResponJawapan Ya

% ResponJawapan

Tidak

%

1. Anda ada membacabuku atau majalahyang berkaitandengan makanandan amalanpemakanan sewaktudi sekolah atau di

rumah.

38 95 2 5

2. Anda memberitumpuan ketika gurumenerangkanperkara yangberkaitan denganpemakanaan

34 85 6 15

3. Iklan melalui mediamassa dapatmenambahpengetahuan anda

tentang amalanpemakanan yangbaik.

37 92.5 3 7.5

4. Ibu bapa andasering memberikanpenerangan tentangamalan pemakanansewaktu di rumah

25 62.5 15 37.5

5. Anda selaluberbincang tentang

amalan pemakanananda bersamarakan-rakan anda

17 42.5 23 57.5

Jumlah

Min

151

30.2

377.5

75.5

49

9.8

122.5

24.5


57/81

46

Berdasarkan jadual 10, dapatan bagi soalan 1 pada bahagian 3

menunjukkan bilangan yang memberi jawapan ya adalah sebanyak 38 orang dan

bagi jawapan tidak adalah sebanyak 2 orang. Bagi soalan 2, jumlah yangmemberi jawapan ya adalah sebanyak 34 orang dan hanya 6 orang yang

memberi jawapan tidak. Soalan 3, seramai 37 orang telah memberi jawapan ya

dan hanya 3 orang responden yang memberi jawapan tidak. Manakala bagi

soalan 4, seramai 25 orang telah memberi jawapan ya dan seramai 15 orang

telah memberi jawapan tidak. Bagi soalan yang terakhir, seramai 17 orang telah

memberi jawapan ya dan seramai 23 orang pelajar telah memberi jawapan tidak.

Ini menunjukkan terdapat perbezaan antara setiap individu dalam mendapatkan

sumber pengetahuan tentang pemakanan.


58/81

BAB V

PERBINCANGAN, KESIMPULAN DAN CADANGAN

Pengenalan

Pengetahuan pelajar tentang amalan pemakanan terutamanya

pemakanan seimbang banyak bergantung kepada sikap pelajar. Bagi mencapai

tahap kesihatan yang optima, seseorang pelajar memerlukan disiplin didalam

mengamalkan diet harian yang seimbang. Perbincangan yang dibuat di dalam

bab ini adalah tertumpu kepada keputusan yang diperolehi melalui soal selidik.

Kesimpulan tentang keseluruhan kajian ini akan dibentangkan dan

cadangan yang membina diperlukan untuk membaiki pelbagai aspek dalam

memberi impak yang baik kepada kajian-kajian yang akan datang. Terdapat tiga

bahagian yang akan dibincangkan dalam bab ini iaitu perbincangan, kesimpulan

dan cadangan.


59/81

48

Perbincangan.

Amalan Pemakanan di Kalangan Pelajar.

Menurut Suriah (2004), amalan pemakanan ialah kebiasaan yang

dilakukan oleh seseorang individu terhadap pemilihan dan penggunaan sesuatu

jenis bahan makanan menurut kebudayaan masyarakatnya. Tabiat pemakanan

yang baik dan seimbang amat penting untuk kesihatan. Setiap makanan yang

dimakan akan membekalkan tenaga yang diperlukan untuk menjalani kehidupan

sehari-hari. Seseorang remaja akan mudah mendapat penyakit sekiranya tidak

bijak dalam membuat pemilihan terhadap pemakanan yang seimbang dan

memenuhi keperluan nutriennya. Pengambilan makanan secara berlebihan untuk

keperluan tubuh dan tidak memenuhi nutrien akan mendatangkan kesan yang

buruk kepada perkembangan fizikal dan intelektual pelajar terbabit.

Penyataan ini disokong oleh Krause dan Mohan (1998), akibat daripada

pengambilan pemakanan yang tidak baik, seseorang remaja akan menghadapi

risiko penyakit jantung, bulimia, obesiti dan masalah tingkahlaku. Kenyataan ini

juga disokong oleh Rao (1986), yang menyatakan amalan pemakanan secara

tidak teratur akan mengakibatkan remaja mudah mengidap penyakit merbahaya.

Seseorang pelajar sepatutnya mengambil tahu tentang pemakanan mereka

untuk memperbaiki taraf kesihatan dan keselesaan belajar serta dapat

melakukan pelbagai aktiviti di sekolah dengan baik dan sempurna. Manakala

menurut Syed Mahadzir (2004), amalan pemakanan di kalangan kanak-kanak


60/81

49

dan remaja perlu dipantau dan dijaga kerana tabiat pemakanan mereka mudah

dipengaruhi oleh iklan-iklan televisyen dan media lain.

Hasil keputusan yang diperoleh oleh penyelidik di dalam jadual 7 di dalam

bab IV, menunjukkan hampir 86.25% peratus pelajar menjawap persoalan

tentang amalan pemakanan sihat berbanding hanya sebanyak 16.25%

menjawap persoalan pemakanan yang tidak sihat.

Berdasarkan pendapat pakar-pakar banyak menyatakan amalan

pemakanan merupakan faktor yang sangat penting bagi melahirkan individu yang

cemerlang dari segi rohani, jasmani, emosi, intelektual dan sosial. Kesimpulan

yang boleh dibuat terhadap pelajar di Sekolah Menengah Kebangsaan Padang

Tembak ialah mereka telah mengamalkan pemakanan yang sihat dan seimbang

di dalam proses kehidupan mereka seharian

Tahap Pengetahuan Tentang Pemakanan.

Menurut Phuah (2003), pengetahuan pemakanan ialah pengetahuan

mengenai perkara-perkara yang berkaitan dengan pemakanan dari segi zat

makanan, fungsi dan kepentingannya. Tahap pengetahuan yang baik dapat

membantu remaja dalam memilih atau mengambil pemakanan yang seimbang.

Pendapat ini disokong oleh Rao (1986), yang menyatakan bahawa semakin baik

pengetahuan seseorang tentang pemakanan, semakin baiklah pula pengambilan

makanannya dan mencapai keperluan yang disyorkan. Kenyataan ini juga


61/81

50

disokong oleh Jelliffe (1989), yang menyatakan bahawa salah satu faktor yang

mempengaruhi pengambilan pemakanan yang tidak sempurna adalah kerana

kurangnya pengetahuan golongan remaja tentang cara pemakanan yang baikselaras dengan keperluan hariannya. Ini akan menyebabkan remaja keliru dalam

menentukan jenis dan jumlah makanan yang mereka perlukan. Manakala Stare

dan William (1990) pula berpendapat, pengetahuan tentang pemakanan

mrupakan asas untuk perancangan makanan. Mereka yang mempunyai

pengetahuan pemakanan yang baik akan menitik beratkan tentang pemilihan dan

pengambilan jenis-jenis makanan.

Berdasarkan dapatan yang diperolehi dari hasil analisis data di dalam bab

4, menunjukkan sebanyak 82 peratus pelajar telah menjawap dengan betul dan

selebihnya 18 peratus memberi jawapan yang salah. Berdasarkan jadual 9 di

dalam bab 4, menunjukkan seramai 2 orang pelajar telah menjawap dengan baik

dengan mendapat skor 20/20 ataupun 100%. Hanya terdapat 2 orang sahaja

yang mendapat skor yang rendah iaitu 5/20 (25%) dan 9/20 (45%). Bagi pelajar-

pelajar yang lain, keseluruhannya dapat mejawap dengan betul lebih daripada 10

soalan.

Kesimpulan yang boleh dibuat terhadap pelajar sekolah tersebut ialah

mereka mempunyai tahap pengetahuan yang tinggi tentang pemakanan

seimbang dan berkualiti. Ini boleh dilihat di dalam hasil keputusan kajian di dalam

bab 4 dimana mereka telah menjawap soalan dengan begitu baik sekali. Ini juga


62/81

51

secara tidak langsung telah mempengaruhi amalan pemakanan mereka di

rumah. Penyataan ini banyak disokong oleh pakar yang menyatakan semakin

tnggi pengetahuan tentang pemakanan, semakin baiklah amalan pemakanannya.

Sumber-Sumber Pengetahuan Tentang Pemakanan.

Sumber pengetahuan tentang pemakanan adalah penting untuk pelajar

memperolehi maklumat yang tepat tentang pemakanan yang baik dan seimbang.

Penggunaan sumber-sumber ini adalah bertujuan untuk mendapatkan maklumat

tentang pengetahuan pemakanan dikalangan responden yang terlibat. Antara

sumber-sumber yang telah ditetapkan oleh penyelidik ialah buku atau majalah,

guru, media massa, ibu bapa dan rakan sebaya. Hasil dapatan dari bab 4,

berdasarkan jadual 10, menunjukkan bahawa buku dan majalah adalah sumber

terpenting bagi pelajar mendapatkan pengetahuan tentang pemakanan

seimbang.

Pendapat ini disokong oleh Oaks (1987), buku teks sekolah merupakan

sumber atau maklumat kepada pelajar tentang pemakanan. Dalam sukatan

pelajaran Pendidikan Kesihatan di sekolah, tunjang 2 iaitu Gaya Hidup Sihat,

pelajar tingkatan satu Sekolah Menengah Kebangsaan Padang Tembak telah

didedahkan tentang aspek-aspek pemakanan. Pada peringkat ini, pelajar diberi

penekanan agar memahami piramid makanan yang terdiri daripada empat aras

iaitu aras satu terdiri daripada pelbagai makanan yang mengandungi karbohidrat.


63/81

52

Manakala aras dua pula mengandungi buah-buahan dan sayur-sayuran.

Aras tiga terdiri daipada makanan daripada ternakan dan aras empat

mengandungi lemak, gula dan minyak. Manakala pelajar tingkatan dua puladidedahkan kepada jenis-jenis nutrien dan fungsi-fungsinya.

Kesimpulannya, pemilihan sumber adalah amat penting untuk pelajar

memperolehi kesan yang positif terhadap amalan pemakanan. Berikutan dari

sumber pengetahuan yang diperolehi, para pelajar boleh mengaplikasikan

pengetahuan tersebut dalam kehidupan harian.

Kesimpulan.

Berdasarkan daripada dapatan kajian, boleh disimpulkan bahawa

kesedaran tentang amalan pemakanan yang baik boleh dipengaruhi oleh

pelbagai faktor iaitu faktor luaran dan faktor dalaman. Kedua-dua faktor ini

adalah saling berkaitan dalam menentukan amalan pemakanan yang baik

dikalangan pelajar. Semakin tinggi tahap pendidikan, akan mempengaruhi tahap

pengetahuan pemakanan. Pendidikan yang diterima akan menentukan

kesedaran seseorang tentang amalan pemakanannya demi kesihatan dan

kesejahteraan diri serta keluarga.

Tahap pengetahuan pemakanan yang baik akan mendorong seseorang

pelajar itu mengamalkan pemakanan yang seimbang bersesuaian dengan

keperluan tenaga yang diperlukan. Pengetahuan pemakanan dan amalan


64/81

53

pemakanan yang sempurna mampu membantu seseorang pelajar itu mencapai

tahap kesihatan yang optima dalam menjalani kahidupan hariannya.

Cadangan.

Beberapa cadangan berikut boleh dilaksanakan oleh pihak yang berkenaan

untuk meningkatkan lagi tahap pengetahuan tentang pemakanan di kalangan

pelajar Sekolah Menengah Kebangsaan Padang Tembak, Kuala Lumpur serta

menggalakkan mereka mengamalkan dan mengaplikasikan pengetahuan yang

ada demi mendapat tahap kesihatan yang optima :

a) Memberi pendedahan kepada pelajar Sekolah Menengah Kebangsaan

Padang Tembak mengikuti kursus atau ceramah tentang pemakanan yang

sihat. Pihak Jabatan Pelajaran Negeri dan pihak sekolah sendiri boleh

berusaha untuk mengelolakan kursus atau ceramah tersebut secara

berperingkat-peringkat.

b) Pihak sekolah juga harus berusaha untuk menyediakan sumber rujukan

khusus di dalam bidang pemakanan.

c) Pihak sekolah juga harus bekerjasama dengan pihak pengurusan

penyediaan makanan seperti pihak kantin sekolah dalam memberi

perkhidmatan penyediaan makanan yang seimbang dan berkhasiat untuk

pelajar di sekolah tersebut.


65/81

54

Terdapat juga beberapa cadangan yang boleh dibuat untuk kajian yang

mempunyai kaitan langsung dengan kajian ini. Antaranya :

a) Membuat kajian melibatkan populasi yang lebih besar dan luas iaitu

melibatkan beberapa buah sekolah lagi.

b) Menjalankan kajian perbandingan pengetahuan tentang pemakanan

antara pelajar bandar dan pelajar luar bandar.

c) Mengkaji hubungan pengetahuan tentang pemakanan dengan amalan

pemakanan di kalangan pelajar dan guru.

Penyelidik berharap dapatan kajian dan cadangan yang diberikan dapat

memberi panduan kepada pelajar dan pihak yang berkenaan serta dapat menjadi

rujukan kepada penyelidik lain yang berminat dalam membuat kajian yang sama

dan dapat dilanjutkan bidang kajian ini.


66/81

55

Rujukan.

Aishah Hamzah (1989). Teknologi dan Perkhidmatan Katering . Kuala Lumpur:Dewan Bahasa dan Pustaka.

Ahmad Asmawi (2002). Faktor Pengetahuan tentang Pemakanan dan Sosioekonomi Terhadap Amalan Pemakanan di Kalangan Pelajar Bandar dan Luar Bandar Daerah Batang Padang. Tesis SarjanamudaPendidikan Sains Sukan: UPSI.

Anderson, J.B (1991). The Status of Adolescent Nutrition . Nutrition Today, 26 (2):7-10.

Aminudin Yusof, Anuar Din & Enson Din (2003). Pendidikan Jasmani dan Kesihatan Tingkatan 2. Kuala Lumpur : Dewan Bahasa dan Pustaka

Burn, R. (1990). Introduction to Research Method in Education . Melbourn :Chesshire.

Byer C.O & Shainberg, L.W (1995). Living Well: Health in Your Hand . New York:Harper Collin College.

Douglas P.D & Douglas J.G (1984). Nutrition Knowledge and Foot Practices of High School. Journal of The Amarican Dietic Association. 2, 120-128.

Ever, C.L. (1987). Dietary Intake and Symptoms Aneroxia Nervosa in Female University Dance. Journal of The American Dietic Association. 87(1),66-68.

Hadijah, B. (1986 ). Perbandingan Pola Pengambiln Makanan Pelajar Bandar dan Luar Bandar , Negeri Sembilan, Tesis Bacelor Pembangunan Manusia:UPM.

Hamidah Abd. Karim, Abd. Malik Jailani & Abd. Aziz Omar (1989). Pendidikan Jasmani dan Kesihatan: Kurikulum Bersepadu Sekolah Menengah

Tingkatan 2. Kuala Lumpur: Edusystem Sdn. Bhd.

Jelliffe (1989). Child Nutrition in Developing Countries . United State: GovernmentPrinting Office.

Mangham, D.B dan C.E Vickey (1981). Introducing Nutrition Education . Journalof School Health, 2, 110-112.


67/81

56

Mohd. Majid Konting (1990). Kaedah Penyelidikan. Kuala Lumpur: DewanBahasa dan Pustaka.

Karuse, M.V dan Mohan L.K. (1993 ). Makanan, Pemakanan dan Terapi Diet

(Terjemahan). Kuala Lumpur: Dewan Bahasa dan Pustaka.Oaks, J.B. dan D.Harshe (1987). Cardiovascular Health Knowledge of Children

and School Personel in Lousiana Public School . Journal of School Health,1, 23-27.

Phuah Kooi Ean (2003). Pemakanan . Kuala Lumpur: Dewan Bahasa danPustaka.

Rao, M.(1986). Knowledge, Attitude and Practice Regarding Nutrition among Pragnant Women in Rural Dharwar. Karnatika, India, 6, 197-208.

Strare dan M.C. William (1990). Living Nutrtion . New York : Wiley.

Sulaiman Masri (2003). Kaedah Penyelidikan dan Panduan Penulisan ( Esei,Proposal, Tesis) . Kuala Lumpur : Dewan Bahasa dan Pustaka.

Suriah Abdul Rahman (2004). Memahami Pemakanan : Kuala Lumpur: DewanBahasa dan Pustaka.

Syed Mahadzir (2004). Pemakanan dan Kesihatan : Selangor: Penerbitan PCTSdn. Bhd.

White, B.V (1982). Food and Your Future : Engle Wood Cliff : Prentice Hall.


68/81

57

LAMPIRAN A

Surat Kebenaran Kementerian Pelajaran Malaysia


69/81


70/81


71/81

58

LAMPIRAN B

Surat Kebenaran Jabatan Pelajaran Wilayah

Persekutuan Kuala Lumpur.


72/81


73/81

59

LAMPIRAN C

Surat Pengesahan Pelajar.


74/81


75/81


76/81


77/81

BAHAGIAN I

Arahan : Sila tanda ( ) dalam petak yang disediakan bagi kenyataan yangtepat tentang diri anda.

Maklumat latar belakang (Biodata diri)

1. Jantina : Lelaki

Perempuan

2. Umur : 12 tahun 15tahun

13 tahun

14 tahun

3. Bangsa : Melayu India

China Lain-lain

4. Pengalaman tentang pemakanan : Pernah mengikuti kursus / ceramahpemakanan

Ya Tidak

5. Pekerjaan ibu bapa / penjaga : Kerajaan

Swasta

Sendiri

Tidak bekerja

Lain-lain ____________________


78/81

BAHAGIAN II

Tandakan ( ) pada ruang yang berkenaan.

BIL BUTIRANYA TIDAK

1. Utamakan zat dalam makanan sebelum dimakan.

2. Mengambil makanan seperti jeruk dan asam.

3. Pilih hanya makanan yang mengandungi pewarna

dan pengawet.

4. Makan sekurang-kurangnya 3 kali sehari.

5. Ada sekurang-kurangnya satu jenis sayur dalam

setiap hidangan.

6. Bersarapan walaupun hanya dengan sekeping roti

dan minuman panas.

7. Makan mengikut masa walaupun tidak lapar.

8. Pastikan makanan yang dimakan mengandungi

semua nutrient pyramid makanan.

9. Makan mengikut suka hati

10. Lebih gemar makan snek berbanding nasi.


79/81

BAHAGIAN III

Tandakan ( ) pada ruang yang berkenaan.

BIL BUTIRAN YA TIDAK

1. Makanan seperti nasi, mee, roti atau makanan darigandum boleh menyebabkan masalah kegemukan.

2. Protein, karbohidrat dan lemak merupakan 3 zatmakanan utama yang membekalkan tenaga.

3. Buah-buahan seperti limau, epal dan anggur mengandungi lebih banyak zat makanan daripadabuah-buahan tempatan.

4. Pizza, burger dan sosaj adalah makanan yangberzat dan sangat baik untuk kesihatan.

5. Pengambilan makanan seperti daging, ikan, telur dan kekacang perlu diambil sekurang-kurangnyasekali dalam sehari.

6. Lemak dari haiwan adalah lebih baik daripada lemakdari sayuran kerana ia dapat mengelakkanberlakunya masalah kesihatan.

7. Daging ayam tanpa kulitnya mengandungi lebihbanyak lemak berbanding dengan ayam yangberkulit.

8. Daging, telur, ayam dan ikan adalah contohmakanan yang kaya dengan protein.

9. Semua lemak dalam tubuh badan adalah tidakberguna.10. Makanan berebus adalah lebih baik daripada

makanan bergoreng untuk menjaga kesihatan jantung.

11. Pengambilan makanan manis yang berlebihanseperti coklat, kek, dan gula-gula boleh menjejaskankesihatan kita.

12. Susu rendah lemak adalah lebih baik daripada susupenuh lemak untuk menjaga kesihatan kita.

13. Kacang soya adalah sumber makanan tambahanyang kaya dengan protein

14. Telur adalah sumber protein yang utama danberkualiti tinggi.

15. Susu adalah salah satu sumber utama zat kalsium.16. Air tidak mengandungi zat makanan tetapi sangat

perlu untuk kesihatan badan.17. Pengambilan jus buah-buahan adalah sangat baik

untuk kesihatan kerana kandungan gula di dalamnyatidak terlalu pekat.


80/81

18. Cara yang baik untuk makan ialah denganmengambil makanan mengikut piramid makanan.

19. Dalam piramid makanan, kumpulan makananberlemak dan lebih gula perlu diambil dalam kuantitiyang banyak.

20. Dalam piramid makanan, kumpulan makananberkarbohidrat perlu diambil dengan jumlah yangbanyak.


81/81

Documents

pemakanan 2