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Versão preliminar
Coordenação-Geral de Alimentação e NutriçãoDepartamento de Atenção Básica
Secretaria de Atenção à SaúdeMinistério da Saúde
Guia Alimentar para a População Brasileira
Revisão da PNAN
Melhoria das condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira, mediante a promoção
de práticas alimentares adequadas e saudáveis, a vigilância alimentar e nutricional, a prevenção e o
cuidado integral dos agravos relacionados à alimentação e nutrição.
Propósito
9. Cooperação e Articulação para Segurança Alimentar e Nutricional
Diretrizes
Atenção NutricionalCompreende os cuidados relativos à alimentação e nutrição voltados a promoção e proteção da
saúde, prevenção, diagnóstico e tratamento de agravos, que devem estar associados às demais ações de atenção à saúde do SUS, para indivíduos, famílias e comunidades, contribuindo para a
conformação de uma rede integrada, resolutiva e humanizada de cuidados.
Necessidades alimentares especiais e Terapia Nutricional
Prioridades da Atenção Nutricional
Organização da Atenção Nutricional
Especificidades de cada fase do curso da vida, de gênero, de
diferentes grupos populacionais, povos e comunidades
tradicionais.
Conjunto de estratégias que proporcionem aos indivíduos e coletividades a realização de práticas alimentares adequadas e saudáveis.
Promoção da Alimentação Saudável
Promoção da Alimentação Adequada e Saudável
1ª Edição2006
Revisão do Guia Alimentar – 2ª edição 2014
Revisão do Guia Alimentar para a População Brasileira
O que é um Guia Alimentar ? Qual objetivo?• Conjunto de informações, análises, recomendações e orientações
sobre escolha, preparo e consumo de alimentos;
• Instrumento de Educação Alimentar e Nutricional;
• Objetiva promover a saúde de pessoas, famílias e comunidades.
Porque revisar Guias Alimentares?• Mudanças econômicas, políticas, sociais, culturais, demográficas;
• Alterações no padrão alimentar e nutricional da população;
• Atualização das recomendações baseadas neste novo cenário.
Revisão do Guia Alimentar para a População BrasileiraParceria CGAN – NUPENS/USP com apoio da OPAS/OMS
Estrutura:
• Apresentação
• Introdução
• Capítulo 1. Princípios
• Capítulo 2. Recomendações gerais
• Capítulo 3. Alimentos e preparações culinárias
• Capítulo 4. Como comer
• Capítulo 5. Compreendendo e Superando obstáculos
• Para saber mais
• Dez Passos para uma Alimentação Saudável
Nova Proposta: Guia Alimentar para a População Brasileira
Princípios
Guias alimentares devem derivar e ser guiados por princípios explícitos. Os princípios que orientaram a elaboração deste Guia são: Saúde é mais do que a ausência de doenças Alimentação é mais do que a ingestão de nutrientes Alimentação saudável deriva de sistema alimentar sustentávelA informação esclarece consumidores e empodera cidadãos Guias alimentares são baseados em múltiplas evidências Guias alimentares promovem segurança alimentar e nutricional
A regra de ouro
Prefira sempre alimentos e preparações culinárias a produtos
prontos para consumo e evite produtos ultraprocessados
Recomendações Gerais
Alimentos e preparações culinárias -Complementa as recomendações universais sobre alimentação saudável com orientações específicas para a população brasileira;
-Descreve os alimentos consumidos por brasileiros selecionados da POF 2008/2009, segundo as três principais refeições do dia (café da manhã, almoço e jantar);
-Descreve os principais grupos de alimentos que fazem parte da alimentação brasileira, as variedades existentes em cada grupo, principais usos culinários, formas de preparo e propriedades nutricionais: •Feijões e demais leguminosas•Cereais•Raízes e tubérculos•Legumes e Verduras•Frutas•Castanhas•Leites e iogurtes•Carnes e Ovos•Água
Café da manhã
Leite, cuscuz, ovo de galinha e bananaHomem, 20 anos, região Nordeste
Suco de laranja natural, pão francês com manteiga e mamão
Mulher, 44 anos, região Sul
Café com leite, tapioca e bananaMulher, 58 anos, região Norte
Café com leite, bolo de milho e melãoMulher, 34 anos, região Centro-oeste
Almoço
Alface, arroz, lentilha, pernil suíno assado com batata, repolho refogado e abacaxi
Homem, 43 anos, região Sul
Arroz, feijão, angu de milho, abóbora com quiabo e mamão
Mulher, 49 anos, região Sudeste
Salada de tomate, arroz, feijão, bife grelhado e salada de frutas
Homem, 50 anos, região Centro-oeste
Alface, tomate, feijão, farinha de mandioca, peixe ensopado e cocada
Homem, 28 anos, região Nordeste
Jantar
Arroz, feijão, carne moída com legumesMulher, 28 anos, região Centro-oeste
Arroz, feijão, fígado bovino e abobrinha refogadaHomem, 33 anos, região Sudeste
Sopa de legumes, açaí e farinha de macaxeiraHomem, 15 anos, região Norte
Salada de folhas, macarrão e galetoHomem, 45 anos, região Sul
Outras refeições
Salada de frutas Leite batido com frutas
Iogurte com frutasCastanhas
Comer com regularidade e com atenção
Comer em ambientes apropriados
Comer em companhia
Como comer
Informação Oferta Custo HabilidadesTempo Publicidade
Compreendendo e Superando obstáculos
Dez Passos Para uma Alimentação Saudável 1.Fazer de alimentos a base da alimentação2.Usar óleos, gorduras, sal e açúcar com moderação3.Limitar o uso de produtos prontos para consumo4.Comer com regularidade e com atenção e em ambientes apropriados5.Comer em companhia6.Fazer compras de alimentos em locais que ofertem variedades de alimentos frescos e evitar aqueles que só vendem produtos prontos para consumo7.Desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias 8.Planejar o uso do tempo para dar à alimentação o espaço que ela merece9.Dar preferência, quando fora de casa, a locais que servem refeições feitas na hora e evitar redes de fast food10.Ser crítico quanto a informações, orientações e mensagens sobre alimentação veiculadas em propagandas comerciais
Concluindo....
• Instrumento de Educação Alimentar e Nutricional para apoiar às Equipes de saúde na Promoção da Alimentação Adequada e Saudável para todos membros da família e comunidades
• Interromper ou reverter o quadro ascendente de obesidade e outras doenças crônicas, além de prevenir as deficiências nutricionais
• Garantir a Segurança Alimentar e Nutricional da população brasileira
Patricia JaimeCoordenação-Geral de Alimentação e Nutrição
Departamento de Atenção BásicaSecretaria de Atenção à Saúde
Ministério da Saú[email protected]
Tel. 0 55 61 3315-9004
