PAT/RFS506-23/05/2014-0280028 - Allegato Utente 3 (A03)€¦ · Torta di mele con farina di riso Polenta con spezzatino di tacchino Fagiolini bio all’olio Verdura fresca Frutta

La Comunità della Valle dei Laghi in qualità di capofila della gestione asso-ciata dei servizi di assistenza scolastica delle Comunità della Rotaliana- Könisberg, della Valle di Cembra, della Paganella, della Valle dei Laghi e dei Comuni di Trento, Aldeno, Cimone e Garniga consegna alle famiglie interessate al servizio di mensa scolastica, un colorato calen-dario che illustra giornalmente il menù a.s. 2013- 2014 riservato agli alunni della scuola primaria e secondaria di primo grado.In collaborazione con la Società Risto 3, gestore del servizio di ristorazione scolastica, viene proposta una tabella dietetica realizzata tenendo conto degli aspetti nutrizionali, igienici e organizzativi di un servizio molto impor-tate per la salute e il benessere del bambino.A garanzia della qualità e della correttezza di tutte le procedure, il ser-vizio mensa viene monitorato con controlli tecnico- ispettivi, verificata la corrispondenza del menù del giorno, le caratteristiche organolettiche delle pietanze e l’andamento complessivo del servizio.Con l’augurio che la consegna del calendario del menù scolastico sia cosa gradita, si porgono cordiali saluti.

Il Presidente della Comunità capofila Dott. Luca Sommadossi

Ufficio Istruzione Comunità Valle dei Laghi Piazza Perli, 3- 38070 Vezzano, tel. 0461- 340172

201314 20

scolastico menu

GESTIONE ASSOCIATA DELLE COMUNITÀ

VALLE DEI LAGHI – VALLE DI CEMBRA – ROTALIANA KÖNIGSBERG – PAGANELLA – TERRITORIO VAL D’ADIGE

Capofila Comunità della VALLE DEI LAGHI

PAT/RFS506-23/05/2014-0280028 - Allegato Utente 3 (A03)

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PRODOTTIBIOLOGICI

AgrumiFagiolini e finocchiZucchine e legumi

Ricotta e mozzarellaPasta e riso

Farina biancaOlio extravergine di oliva

Passata di pomodoro

Carne di vitellone frescaLatte

Trota del TrentinoInsalata trentina

Pane fresco

Mele e prugnePatate e carote

Cappucci e verzeKiwi

Yogurt e burroCasolet della Val di Sole

Aceto di mele

Grana Trentino DOPAsiago Pressato DOP

Carne di bovino italiana frescaCarne di suino italiana frescaCarne avicola italiana fresca

PRODOTTILOCALI

PRODOTTIBIO LOCALI

PRODOTTIDOPENAZIONALI

Un’alimentazione bilanciata e un adeguato apporto di nutrienti tra i 6 e i 14 anni sono fondamentali per una crescita armonica e l’acquisizione di abitudini alimentari corrette

LINEE GUIDAAPSS AZIENDA PROVINCIALE SERVIZI SANITARI

E LARN LIVELLI DI ASSUNZIONE GIORNALIERI RACCOMANDATI

PROMOZIONE DI STILI DI VITA SANI

ALIMENTAZIONE EQUILIBRATA ADATTA ALLA FASCIA DI ETÀ

Analisi su materie prime e pietanze

Monitoraggio delle lavorazioniin base ai manuali di autocontrollo

Audit di verifica delle menseda parte di tecnologi alimentari, dietisti e tecnici specializzati

Sistemi di rintracciabilitàlungo tutta la filiera

Verifica del rispetto del Capitolato da parte della Comunità

Monitoraggio della soddisfazione di bambini, ragazzi e insegnanti

Ispezione per verificare il rispetto delle normative in materia di sicurezza alimentare da parte di organi ufficiali di controllo

I nostri partners

Le materie prime utilizzate garantiscono un elevato standard qualitativo, così come previsto dal capitolato di appalto.I prodotti congelati o surgelati sono utilizzati in modo limitato secondo gli usi previsti.I prodotti ortofrutticoli bio e/o locali saranno disponibili in base alla stagionalità.

FORNITORIPREFERENZIALMENTEDEL TERRITORIO

CONSEGNASETTIMANALEDELLE MATERIE PRIME ALLE CUCINE

PREPARAZIONEDELLE PIETANZENELLE CUCINE INTERNE DELLE SCUOLE DELLA COMUNITÀ

CONSUMO DEL PRANZOA SCUOLA

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FruttaInsalata di riso o risotto bioFrittataVerdura fresca mista

FruttaPastina bio in brodoPizza margheritaZucchine bio all’olioVerdura fresca

FruttaPasta bio alla pizzaiolaLonza di maiale al fornoFagiolini bio all’olioVerdura fresca

FruttaGnocchi alla romanaMerluzzo panatoCarote bio all’olioVerdura fresca

Yogurt bioPasta bio alle zucchineCosce di pollo al fornoMacedonia di verdure all’olioVerdura fresca

Yogurt bioCrema di verdure con pasta bioFettina alla pizzaiolaBiete bio all’olioVerdura fresca

FruttaPasta bio all’olio e granaFiletto di trotaFagiolini bio all’olioVerdura fresca

Dolce casalingoLasagne alla bologneseCarote bio all’olioVerdura fresca

FruttaRiso bio in bianco con Spezzatino di manzoPiselli bio in umidoVerdura fresca

FruttaPasta bio al pomodoro e basilicoSformato di verdureVerdura fresca mista

FruttaPasta bio al pomodoroMerluzzo gratinatoZucchine bio trifolateVerdura fresca

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Il giorno di attivazione del servizio mensa può variare in base all’organizzazione scolastica

meLesono DOP, locali e

biologiche


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FruttaRisotto bio alla parmigianaCotoletta di maialeCarote bio all’olioVerdura fresca

FruttaPasta bio al ragùFormaggioFagiolini bio all’olioVerdura fresca

BudinoArrosto di tacchinoPurè di patate bioSpinaci all’olioVerdura fresca

Frutta StrangolapretiProsciutto cottoFinocchi bio gratinatiVerdura fresca mista

Frutta Pasta bio all’amatricianaMozzarella bio Carote bio all’olioVerdura fresca

BudinoPasta bio al pestoPolpettone di tacchinoZucchine bio all’olioVerdura fresca

FruttaPasta bio al pomodoroTonnoBiete bio all’olioVerdura fresca mista

Yogurt bioLasagne alla bologneseFagiolini bio all’olio Verdura fresca

FruttaInsalata di riso o risotto bioScaloppina di maialeSpinaci filantiVerdura fresca

FruttaSpatzle verdiProsciutto cottoFagiolini bio all’olioVerdura fresca

Yogurt bioRisotto bio alla milaneseCrocchette al formaggioCarote bio all’olioVerdura fresca mista

FruttaPastina bio in brodo Bocconcini di polloPatate bio al prezzemoloVerdura fresca

FruttaPasta bio al pomodoroHamburger di manzoFinocchi bio gratinatiVerdura fresca

FruttaPasta bio alla pizzaiolaPolpettine di naselloZucchine bio trifolateVerdura fresca














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FruttaPasta bio al pomodoroNasello gratinatoCarote bio trifolateVerdura fresca

FruttaRisotto bio piselli e zafferanoLonza di maiale al fornoBroccoli verdi all’olioVerdura fresca

FruttaPasta bio all’olio e granaPolpette di manzo al fornoSpinaci filantiVerdura fresca

BudinoCrema di verdurePizza margheritaFagiolini bio all’olioVerdura fresca mista

Yogurt bioGnocchi di patate bio al pomodoroLenticchie bio in umidoVerdura fresca

FruttaPasta bio al tonnoFormaggioMacedonia di verdure all’olioVerdura fresca

Torta di mele con farina di risoPolenta con spezzatino di tacchinoFagiolini bio all’olioVerdura fresca

FruttaGnocchi alla romanaProsciutto cottoVerze brasateVerdura fresca

FruttaOrzetto bio alla trentinaFiletto di trotaZucchine bio trifolateVerdura fresca

FruttaRisotto bio al pomodoroScaloppina di maialeCavolfiori bio gratinatiVerdura fresca

FruttaSpatzle alla salviaMerluzzo panatoFagiolini bio all’olioVerdura fresca

FruttaPasta bio al pomodoroCosce di pollo al fornoCappucci bio brasatiVerdura fresca

Yogurt bioLasagne alla bologneseLegumi bio in umidoVerdura fresca

FruttaPasta bio all’amatricianaRotolo di frittataCavolfiori bio all’olioVerdura fresca

FruttaPastina bio in brodoArrosto di vitelloPatate bio al fornoVerdura fresca mista

Frutta Pasta bio al ragù dell’aiaPiselli bio all’olioCarote bio brasateVerdura fresca

FruttaPasta bio alle verdurePolpettine di naselloBroccoli verdi all’olioVerdura fresca

FruttaPastina bio in brodoSpezzatino di manzoPurè di patate bioVerdura fresca

FruttaRisotto bio ai porriCotoletta di maialeZucchine bio trifolateVerdura fresca

Frutta Canederli alla trentinaFormaggioMacedonia di verdure all’olioVerdura fresca





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Yogurt bioPasta bio all’olio e granaFettina alla pizzaiolaZucchine bio all’olioVerdura fresca

FruttaPasta e fagioli bioProsciutto cottoPatate bio all’olioVerdura fresca

FruttaPasta bio al pomodoroPetto di pollo alla salviaBiete bio all’olioVerdura fresca

Dolce casalingoLasagne alla bologneseFagiolini bio all’olioVerdura fresca

FruttaPasta bio auroraPlatessa panataFinocchi bio gratinatiVerdura fresca







Dolce casalingoPolentaSpezzatino di tacchinoFagiolini bio all’olioVerdura fresca








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FruttaPasta e fagioli bioProsciutto cottoCarote bio all’olioVerdura fresca














FruttaSpatzle alla salviaMerluzzo panatoFagiolini bio all’olioVerdura fresca

FruttaPasta bio al pomodoroCosce di pollo al fornoCappucci bio brasatiVerdura fresca

Yogurt bioLasagne alla bologneseLegumi bio in umidoVerdura fresca

FruttaPasta bio all’amatricianaRotolo di frittataCavolfiori bio all’olioVerdura fresca

FruttaPastina bio in brodoArrosto di vitelloPatate bio al fornoVerdura fresca mista





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Torta di mele con farina di risoLasagne alla bologneseFagiolini bio all’olioVerdura fresca
















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FruttaPasta bio al pomodoroFormaggioSpinaci filantiVerdura fresca

Yogurt bioPastina bio in brodoArrosto di vitelloPatate bio al fornoVerdura fresca

FruttaPasta bio all’amatricianaRotolo di frittataCavolfiori bio all’olioVerdura fresca mista
















FruttaPasta bio al tonnoFormaggioBiete bio all’olioVerdura fresca





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FruttaPasta bio alla pizzaiolaScaloppina di maialeFagiolini bio all’olioVerdura fresca

FruttaPasta bio alle zucchineCosce di pollo al fornoCarote bio all’olioVerdura fresca

Yogurt bioGnocchi alla romanaMerluzzo panatoMacedonia di verdure all’olioVerdura fresca









FruttaSpatzle verdiProsciutto cottoFagiolini bio all’olioVerdura fresca







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BudinoArrosto di tacchinoPurè di patate bioSpinaci all’olioVerdura fresca

Frutta StrangolapretiProsciutto cottoFinocchi bio gratinatiVerdura fresca mista

Frutta Pasta bio all’amatricianaMozzarella bio Carote bio all’olioVerdura fresca

BudinoPasta bio al pestoPolpettone di tacchinoZucchine bio all’olioVerdura fresca

FruttaPasta bio al pomodoroTonnoBiete bio all’olioVerdura fresca mista

Yogurt bioLasagne alla bologneseFagiolini bio all’olio Verdura fresca

FruttaInsalata di riso o risotto bioScaloppina di maialeSpinaci filantiVerdura fresca





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FruttaPasta bio al pomodoroHamburger di manzoFinocchi bio gratinatiVerdura fresca



FruttaPasta bio alla pizzaiolaLonza di maiale al fornoZucchine bio all’olioVerdura fresca

FruttaPastina bio in brodoPizza farcitaFagiolini bio all’olioVerdura fresca




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