Pascapanen sayuran

7/23/2019 Pascapanen sayuran

1/68

LAPORAN PRAKTIK LAPANGAN

PENANGANAN PASCA PANEN HORTIKULTURA

DAN KAJIAN MENGENAI ANALISIS NILAI TAMBAH

DI CV. BIMANDIRI, LEMBANG

Disusun oleh

NAMA TETIH HIDA!AH

NIM "#$%&%%'(

DEPARTEMEN TEKNIK MESIN DAN BIOSISTEM

"AKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

)%#)

i


2/68

LAPORAN PRAKTEK LAPANGAN

PENANGANAN PASCA PANEN HORTIKULTURA

DAN KAJIAN MENGENAI ANALISIS NILAI TAMBAH

DI CV. BIMANDIRI, LEMBANG

Oleh

NAMA TETIH HIDA!AH

NIM "#$%&%%'(

Bo*o+, Dese-e+ )%#)

Diseu/ui

Pe-i-in* A012ei0

D+. N1ni0 Pu+31ni S.TP , M.S 4

NIP. #&5#%#%5 )%%(%# ) %%$

ii


3/68

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas segala rahmat dan karunia-Nya sehingga !enulis

da!at menyelesaikan La!"ran Praktek La!angan# La!"ran Praktek La!angan yang !enulis susun ini

adalah salah satu syarat untuk menyelesaikan studi di $urusan Teknik Mesin dan %i"sistem &akultas

Tekn"l"gi Pertanian Institut Pertanian %"g"r# Penulis 'erhara! La!"ran Praktik La!angan yang 'erjudul

(Penanganan Pas)a Panen *"rtikultura dan Kajian Mengenai Analisis Nilai di +,# %imandiri Lem'ang

ini da!at 'erman.aat khususnya 'agi diri !enulis mau!un !ihak lain yang 'erkaitan#

Pada kesem!atan ini !enulis ingin mengu)a!kan terima kasih ke!ada semua !ihak yang mem'antu

dalam !enyusunan La!"ran Praktek La!angan ini khususnya ke!ada/

0# *# 1ndang 1dayat dan *j# Endah selaku "rang tua serta kakak dan adik !enulis yang senantiasa

mem'erikan kasih sayang dukungan semangat 'im'ingan !erhatian dan d"2a ke!ada !enulis#3# 4r# Nanik Pur5anti 6#T! M#6) selaku d"sen !em'im'ing yang telah mem'erikan 'im'ingan dan

arahan ke!ada !enulis#

7# Ir# Ahmad Ri8ani selaku !im!inan +,# %imandiri yang telah 'erkenan mem'erikan kesem!atan

ke!ada !enulis untuk melaksanakan Praktek La!ang di +, %imandiri#

9# I'u Metalia R# selaku !em'im'ing la!angan yang telah mem'erikan 'im'ingan arahan saran dan

kritik ke!ada !enulis#:# %a!ak Imam selaku manager processing yang telah mem'erikan !engarahan ke!ada !enulis

mengenai sistem kerja di 'agianprocessing#

;# I'u 4erli %a!ak T"ni %a!ak 4eni I'u Ade serta seluruh sta. +,# %imandiri yang telah

mem'erikan in."rmasi-in."rmasi ke!ada !enulis mengenai +,# %imandiri#


4/68

*ALAMAN $141L####################################################################################################################

*ALAMAN PENGE6A*AN######################################################################################################

KATA PENGANTAR##################################################################################################################

4A&TAR I6I#################################################################################################################################

%A% I PEN4A*1L1AN0#0 Latar

%elakang################################################################################################0#3 Tujuan#############################################################################################################

0#7 >aktu dan Tem!at###########################################################################################

0#9 Met"d"l"gi###################################################################################################

##

%A% II KEA4AAN 1M1M PER16A*AAN

3#0 6ejarah Perusahaan##########################################################################################

3#3 L"kasi dan Tata Letak Perusahaan###################################################################3#7 6truktur Organisasi Perusahaan ######################################################################

3#9 Ketenagakerjaan##############################################################################################

3#: 6arana dan Prasarana#######################################################################################%A% III PENANGANAN PA6+A PANEN 6AY1RAN 4AN %1A*

7#0 Pengadaan %ahan %aku###################################################################################

7#3 Penanganan Pas)a Panen#################################################################################

7#7 Pemasaran #######################################################################################################

7#9 6aluran 4istri'usi dan Rantai Tata Niaga########################################################

%A% I, PRO6E6 PENANGANAN PA6+A PANEN %E%ERAPA KOMO4ITI

6AY1RAN 4AN %1A* di +, %IMAN4IRI

9#0 >"rtel##############################################################################################################

9#3 Kentang############################################################################################################

9#7 $amur Merang##################################################################################################

9#9 +a'e Merah######################################################################################################

9#: Baby Pak)"y####################################################################################################

9#; Blackberry########################################################################################################

%A% , *A6IL 4AN PEM%A*A6AN

:#0 Analisis Nilai Tam'ah +a'e Merah##################################################################

:#3 Pem'ahasan####################################################################################################

%A% ,I KE6IMP1LAN 4AN 6ARAN

A# Kesim!ulan####################################################################################################

##%# 6aran##############################################################################################################

###

4A&TAR P16TAKA###################################################################################################################LAMPIRAN##################################################################################################################################

i

ii

iii

i8

0

7

7

7

:

;

"rtel !ada umumnya menyera! unsur K CkaliumD dalam jumlah 'anyak# Pu!uk

yang 'anyak mengandung N Cnitr"genD tidak di!erlukan karena tanaman terse'ut hanya akan

rim'un daunnya namun menghasilkan um'i yang kurang 'aik# Pada umumnya tanaman

5"rtel di!er'anyak dengan 'enih# Tanaman 5"rtel ditanam dengan jarak tanam antar 'aris

0:-3= )m dan jarak dalam satu 'aris :-


37/68

9 Panjang 3=-3: )m: %erat 0==-3== gam; >arna Orange terang< 4aya sim!an 7 hari? Kematangan -

@ Kemasan Gelar !lastik .ilm jarring0= +atatan khusus -

6um'er/ +,# %imandiri 3=03

Gam'ar 0;# Kemasan 5"rtel darisupplier

Gam'ar 0"rtel yang termasuk !r"duk t"lakan

Pada Gam'ar 0;# diatas menunjukkan 5"rtel yang dikemas dari suppliermenggunakan

karung dan disusun se)ara ra!i# >"rtel terse'ut akan di! r"ses le'ih lanjut "leh karya5an di

73


38/68

'agian processing. 6elanjutnya untuk Gam'ar 0< meru!akan 5"rtel yang tidak sesuai

dengan kriteria +,# %imandiri C5"rtel t"lakanD se!erti !atah !enam!ilan .isiknya tidak

'agus C)a)atD#

3# #ri!!ing21n G12in*Perlakuan !as)a !anen yang dilakukan "leh suppliernya atau !etani yaitu mem'uang

daun yang menem!el !ada 5"rtel terse'ut dan !en)u)ian dengan menggunakan sprayer#

Pada umumnya !r"ses trimmingakan mengurangi 'erat sayuran se'esar :-7=H# Mem'uang

daun !ada 5"rtel 'ertujuan agar mem!ermudah !r"ses !en)u)ian !enyim!anan dan

!engemasannya# Pr"ses trimmingdi +,# %imandiri dilakukan se)ara manual menggunakan

!isau# %agian 5"rtel yang di'uang yaitu 'ila ada 'agian daun 5"rtel yang masih menem!el

!ada 5"rtel#

6etelah dilakukan trimming selanjutnya dilakukan grading untuk menentukan kelas

mutu !ada 5"rtel# Pr"ses gading !ada k"m"ditas 5"rtel di +,# %imandiri di'agi menjadi dua

tingkatan mutu yaitu grade A dan grade %# Grade A da!at dikatak se'agai suatu nilai atau

kualitas yang 'ermutu tinggi# Grade A meru!akan kualitas suatu 'arang yang ter'aik

sedangkan untuk nilai atau !engg"l"ngan yang tidak termasuk kedalam grade A termasuk

kedalam grade %# Gading dilakukan "leh karya5an "leh karya5an yang sudah terlatih dalam

!engkelasan mutu# Pada Ta'el ? terda!at standar mutu 5"rtel untuk grade A# A!a'ila

terda!at ukuran dan 'erat 5"rtel yang le'ih ke)il dari grade A 5"rtel terse'ut masuk ke

dalam grade %#

Ta'el ?# Pengkelasan k"m"ditas 5"rtel

N"# 6tandar MutuGrade A

0# 4iameter CtopD 0-3 )m

3# 4iameter Cdo!nD 7-: )m

7## 1kuran Panjang 3=#3: m

9# %erat 0==-0:= g

:# >arna Orange terang

;## Permukaan -mulus tidak )a)at

-n"n k"ntaminan

-um'i lurus


39/68

0# Pengemasan grade A menggunakan kemasan 'eru!a jaring dan !lastik .ilm. 1ntuk

!engemasan dengan !lastik .ilm 5"rtel di!rapping setia! 7 'uah saja sedangkan untuk

kemasan jaring ditim'ang 'eratnya yaitu 0 kg !er jaring# Kemasan grade A terg"l"ng

kedalam kemasan e)eran dengan mengutamakan material dan ran)angan yang da!at

memikat k"nsumen untuk mem'eli# Kemasan grade A ditujukan untuk !r"duk dengan

kualitas yang sangat 'aik dan ditujukan untuk !em'eli menengah ke atas#

3# Pengemasan grade % menggunakan kemasan 'eru!a kant"ng !lastik 'erukuran sedang C3:

)m 7: )mD untuk ka!asitas 0-3 kg dan 'erukuran agak 'esar C3: )m 9: )mD 7-: kg# Grade

% yang dikemas dengan menggunakan kant"ng !lastik karena 'ila sudah di su!ermarket

5"rtel terse'ut akan digelar# Grade % da!at ditujukan dari g"l"ngan 'a5ah sam!ai g"l"ngan

atas#

6etelah dilakukan !engemasan selanjutnya dilakukan !r"ses labelling# $abelling adalah

!r"ses !em'erian la'el ke!ada !r"duk yang 'ertujuan untuk mem'eri identitas +,# %imandiri

se'agai !emas"knya# Pem'erian la'el !ada 5"rtel hanya dilakukan untuk yang dikemas dengan

!lastik .ilm dan jaring saja karena untuk 5"rtel yang dikemas dengan kant"ng !lastik di

su!ermarket akan disajikan dengan )ara digelar#

Gam'ar 0?# >"rtel dengan kemasan !lastik .ilm

79


40/68

Gam'ar 0@# >"rtel yang dikemas menggunakan

kant"ng !lastik

$. Pen*e:101n

>"rtel yang telah dikemas selanjutnya di!ak dalam k"ntainer !lastik# >"rtel yang telah

di!ak kemudian diserahkan ke 'agian !em'agian# 4i 'agian !em'agian 5"rtel ditim'ang lagi

'eratnya sesuai dengan 'erat 5"rtel yang di!esan "leh setia! su!ermarket kemudian 5"rtel yang

telah ditim'ang 'eratnya sesuai dengan jumlah 'erat yang di!esan su!ermarket disim!an di

!a!an sekat yang telah di'eri identitas nama su!ermarket#

$.) KENTANG

Kentang C"olanum tuberosum $#D meru!akan tanaman semusim yang 'ersi.at

menjalar dan menyemak# 4i daerah tr"!is kentang )")"k ditanam di daerah dataran tinggi

dengan suhu "!timal 0?-30 +# 1mur !anen !ada tanaman kentang 'erkisar antara @=-0?=

hari tergantung 8arietas tanaman# 6e)ara .isik tanaman kentang sudah da!at di!anen jika

daunnya telah 'er5arna kekuning-kuningan yang 'ukan dise'a'kan serangan !enyakitJ

'atang tanaman telah 'er5arna kekuningan Cagak mengeringD kulit um'i akan lekat sekali

dengan daging um'i dan kulit tidak )e!at mengelu!as 'ila dig"s"k dengan jari CPeregirene

0@@7D#

Penanganan !as)a !anen kentang yang dilakukan "leh +,# %imandiri yaitu terdiri

dari s"rtasi gading !em'ersihan !engemasan !ela'elan !enge!akan dan !enyim!anan#

a# So+1si 21n *12in*6"rtasi dilakukan untuk memisahkan kentang yang memiliki kualitas .isik yang

'agus dengan kentang yang 'usuk atau )a)at# Grading !ada kentang yaitu memisahkan

7:


41/68

kentang 'erdasarkan ukuran antara ukuran yang ke)il dan yang 'esar# 1ntuk mem'edakan

ukuran yang 'esar dan ke)il da!at di!erkirakan dan dilihat dari 'eratnya#1kuran diameter untuk masing-masing grade !ada kentang tidak tentu karena

'entuk dari kentang itu sendiri 'anyak yang tidak 'eraturan 'aik dari ukuran !anjang

mau!un diameternya# 4ilihat !ada Ta'el @ mengenai standar mutu !ada kentang terda!at 7

g"l"ngan kentang untuk jenis kentang gran"la diantaranya tes grade A dan grade %#

Kentang tes ini meru!akan kentang dengan kualitas yang su!er dan 'entuknya le'ih 'esar

dari grade A#

Ta'el @# 6tandar mutu k"m"ditas kentang jenis gran"la

No. S1n21+ Muu Tes G+12e A G+12e B

0# %entuk %ulat l"nj"ng

"8al

%ulat l"nj"ng

"8al

%ulat l"nj"ng

"8al3# Permukaan Mulus tidak

)a)at n"n

k"ntaminan

Mulus tidak

)a)at n"n

k"ntaminan

Mulus tidak

)a)at n"n

k"ntaminan7# %erat 777 g 3:=-7== g 0:=-3== g9# Kemasan Plastik 'erl"g"

C0 kgD

$aring C3 kgD $aring C0 kgD

6um'er / +,# %imandiri

Gam'ar 3=# Kentang yang termasuk !r"duk t"lakan

Pada Gam'ar 3= diatas terda!at jenis kentang yang termasuk ke dalam !r"duk

t"lakan diantaranya kentang yang 'usuk 'elah dan )a)at#

-. Pe-e+sih1n

Pem'ersihan dilakukan agar kentang 'ersih dari tanah dan k"t"ran yang menem!el#

Pem'ersihan dilakukan setelah kentang dis"rtasi dan digrading# +ara !em'ersihan kentang

yaitu dengan )ara kentang di sim!an !ada k"ntainer kemudian disem!r"t dengan

menggunakan sprayer# Agar kentang yang 'erada di !ermukaan k"ntainer 'ersih se)ara

merata maka k"ntainer terse'ut dig"yangkan "leh kedua tangan kemudian disem!r"t lagi#

Perlakuan terse'ut dilakukan se)ara 'erulang agar kentang 'ersih se)ara merata# 6etelah

di'ersihkan kentang terse'ut dikeringkan# Pengeringan kentang dilakukan dengan )ara

kentang yang sudah di'ersihkan digelar di se'uah !a!an yang 'erada dalam tenda kemudian

dianginkan menggunakan ki!as agar le'ih )e!at mengering# Pr"ses !engeringan ini

7;


42/68

mem'utuhkan 5aktu kurang le'ih satu jam# Pada Gam'ar 30 terda!at gam'ar kentang saat

!r"ses !en)u)ian yang kemudian dikeringkan dengan )ara digelar#

Gam'ar 30# Kentang saat !r"ses !en)u)ian dan !engeringan

4. Pen*e1s1n

Ketika akan mengemas kentang dilakukan kem'ali !eny"rtiran# Peny"rtiran

dilakukan lagi karena !eny"rtiran yang dilakukan se'elum !em'ersihan selalu ada yang

terle5at karena terhalang "leh k"t"ran yang masih menem!el !ada kentang# Pengemasan

kentang dilakukan dengan menggunakan 'e'era!a alat kemas diantaranya menggunakan

!lastik 'erla'el +arre."ur kant"ng !lastik jaring serta karung 5aring# Kentang yang

dikemas dengan alat kemas yang 'er'eda memiliki 'erat tim'angannya yang 'er'eda !ula#0# Kentang yang dikemas dengan menggunakan !lastik 'erla'el dan jaring memiliki 'erat

0 kg !er kemasan# 6e'elum digunakan !lastik kemasan di'eri lu'ang terle'ih dahulu

agar !r"ses res!irasi kentang da!at 'erjalan dengan 'aik# $ika kemasan !lastik terse'ut

tidak di'eri lu'ang maka laju !erna.asan akan semakin )e!at dan mem!er)e!at

kerusakan sel yang menye'a'kan matinya sel-sel dalam 'ahan sehingga kentang akan

)e!at rusak atau 'usuk# Kentang yang dikemas menggunakan !lastik 'erla'el adalah

g"l"ngan kentang tes#3# Pengemasan dengan kant"ng !lastik 'eratnya 'eragam mulai dari 3 kg 7 kg 9 kg

sam!ai :kg# 6edangkan kemasan kentang dengan menggunakan karung 5aring

ka!asitasnya se'erat 3: kg# Pada Gam'ar 33 dan Gam'ar 37 terda!at gam'ar kentang

dengan menggunakan kemasan !lastik 'erla'el Cuntuk jenis kentang tesD dan kentang

dengan menggunakan kemasan karung 5aring#

7


43/68

Gam'ar 33# Kentang dengan kemasan !lastik 'erla'el

Gam'ar 37# Kentang yang dikemas menggunakankarung 5aring

2. Pel1-el1n

Pem'erian la'el !ada kemasan kentang hanya untuk kentang yang dikemas

menggunakan jaring# La'el yang digunaan untuk kemasan jaring 'er'eda dengan la'el yang

!ada umumnya digunakan !ada kemasan !rapping# La'el yang digunakan !ada kemasan

jaring yaitu la'el kertas yang digantung di 'agian atas jaring# La'el terse'ut 'ertuliskan +,#

%imandiri yang meru!akan suatu )iri 'ah5a kentang disupply dari +,# %imandiri#

e. Pen=i:1n1nPenyim!anan kentang harus se'aik mungkin di!erhatikan suhu gudang

!enyim!anan untuk mem!ertahankan kualitas kentang mulai dari !engiriman dari supplier

sam!ai !engiriman ke su!ermarket# Pengiriman kentang dari supplierdilakukan hanya satu

kali dalam seminggu# 1ntuk setia! !engiriman kentang dari supplier jumlahnya 'anyak

sehingga kentang disim!an di gudang khusus kentang yang terletak di daerah +ikidang#

Gudang terse'ut masih milik +,# %imandiri# %ila kentang akan di!r"ses le'ih lanjut maka

kentang akan di!indahkan ke gudang utama yang terletak di $l# Pan"rama#Kentang se'aiknya diamankan dari )ahaya matahari karena jika terkena )ahaya

matahari kulit kentang akan 'eru'ah menjadi kehijauan# $aringan kulit yang 'er5arna hijau

7?


44/68

ini mengandung at s"l"nin yang da!at mem'ahayakan k"nsumen C'ersi.at ra)unD C*eri P

0@@:D# Tem!at !enyim!anan kentang !aling 'aik di dalam ruang yang 'ersuhu 7#7-0:#; "+

suhu maksimum 0?#7 "+# Penyim!anan um'i kentang diarahkan untuk men)egah kehidu!an

)enda5an atau 'akteri !em'usuk dan menunda terjadinya !ertunasan#

Kerusakan !ada kentang dise'a'kan karena !em'usukan !ertunasan dan serangan

serangga# +ara yang da!at dilakukan untuk men)egah tim'ulnya kerusakan yaitu dengan

mengeringkan kulit se)ara 'aik Ckulit 'enar-'enar keringD menyim!an di tem!at yang

keadaannya sejuk kering dan terlindungi dari !anas# Pengendalian terhada! !em'usukkan

hanya da!at dilakukan dengan )ara mem'uang kentang yang 'usuk dan diu!ayakan agar

!ermukaan 'ahan teta! kering#

$.6 JAMUR MERANG

Tu'uh 'uah jamur merang C*olvariella volvaceaeD yang masih muda 'er'entuk

'ulat telur 'er5arna )"kelat gela! hingga a'u-a'u dan dilindungi selu'ung# Pada tu'uh

'uah jamur merang de5asa tudung 'erkem'ang se!erti )a5an 'er5arna )"klat tua kea'u-

a'uan dengan 'agian 'atang 'er5arna )"klat muda# $amur merang yang dijual untuk

ke!erluan k"nsumsi adalah tu'uh 'uah yang masih muda yang tudungnya 'elum

'erkem'ang# %ahan yang digunakan untuk menanam jamur merang adalah jerami !adi

kulit 'uah k"!i daun !isang kering ser'uk gergaji kayu alang-alang kering dedak ka!ur

!u!uk T6P urea dan 'enih jamur C6adnyana 0@@@D$amur merang da!at tum'uh dengan 'aik !ada suhu 7=-7? =+ CAgus 4iana5ati

Ira5an danMiharja 3==3D# Kelem'a'an yang di'utuhkan !ada saat !enum'uhan tu'uh

'uah yaitu ?=-@=H# Menurut >idiastuti C3==


45/68

6um'er/ +,# %imandiri

6edangkan untuk !enggadingan jamur merang di'agi kedalam tiga grade yaitu

Grade A Grade % dan a!kir Csangat jelekD# Per'edaan untuk grade A dan grade % !ada

jamur merang hanya dilihat dari ukuran diameter dan !anjangnya# Gading dilakukan

dengan 'er!ed"man !ada standar mutu yang diminta "leh !ihak k"nsumen C!asar m"dern

atau su!ermarketD se!erti yang tertera !ada Ta'el 0=#

Gam'ar 39# $amur merang yang termasuk !r"duk t"lakan

Gam'ar 3: # $amur merang grade A#

Pada Gam'at 39 terda!at jamur merang yang termasuk !r"duk t"lakan# $amur

t"lakan diantaranya jamur yang k"ndisi .isiknya tidak 'agus C)a)at 'elah 'usukD#

6elanjutnya !ada Gam'ar 3: terda!at jamur yang dikemas dengan menggunakan tray oam.-. Pen*e1s1n

Pengemasan jamur merang dilakukan dengan menyusun ra!i jamur !ada trayCtray

oamdan traymikaD# 4alam !r"ses !engemasan ini dilakukan kem'ali !eny"rtiran# 1ntuk

jamur yang !ermukaan .isiknya jelek C'elah 'er5arna hitam 'usukD dikateg"rikan se'agai

'arang t"lakan# %erat jamur tiram untuk setia! traynya adalah 3:= gam# 6etelah ditim'ang

dan disusun ra!i !ada tray kemudian di !rapping menggunakan !lastik .ilm# 6elain

menggunakan tray jamur merang !un dikemas dengan menggunakan )u! dengan 'erat 3:=

gram !er )u!#

9=


46/68

4. Pel1-el1n

$amur merang yang telah dikemas kemudian di'eri la'el# Ada dua la'el yang

digunakan dalam kemasan jamur merang yaitu la'el t"k" dan la'el yang 'ertuliskan

($amur Merang# Pem'erian la'el dengan men)antumkan jenis dari jamur ini karena jenis

jamur 'erma)am-ma)am dan untuk mem!ermudah dalam mengenali jenis jamur terse'ut#

$enis jamur yang ditangani "leh +,# %imandiri adalah jamurshitake jamur ku!ing jamur

tiram dan jamurshimeji#

2. Pen*e:101n

Langkah selanjutnya dalam !enanganan !as)a !anen jamur yaitu !enge!akan#

Penge!akan dilakukan dengan )ara menyusun jamur yang telah dikemas ke dalam k"ntainer

dan disusun se)ara ra!i# Penyusunan jamur tidak '"leh mele'ihi ketinggian ka!asitas isi

k"ntainer agar !ada saat !enum!ukkan k"ntainer kemasan jamur tidak rusak#

$.$ CABE MERAH+a'e merah 'esar C&apsicum annuum$#D meru!akan salah satu jenis sayuran yang

memilki nilai ek"n"mi yang tinggi 'ila dilihat dari harga !asaran# +a'e meru!akan

meru!akan tanaman yang )")"k ditanam di dataran rendah atau!un di dataran tinggi#%ila

tidak ada ham'atan dan !era5atan )uku! intensi. tanaman akan da!at di!anen !ertama

kalinya !ada usia


47/68

Keterangan / data di atas hanya 'erlaku di +,# %imandiri

Pengkelasan )a'e CgadingD dilakukan dengan )ara mem'agi )a'e ke dalam dua grade

yaitu Grade A dan Grade % yang dilihat dari 'entuk )a'e !anjang )a'e dan diameter )a'e#

1ntuk ukuran !anjang dan 'erat !ada )a'ai grade A da!at dilihat dari Ta'el 00# 6edangkan

untuk Grade % semua ukurunnya C'aik !anjang mau!un le'arnyaD akan le'ih ke)il dari

Grade A#

Gam'ar 3;# +a'e yang termasuk Grade A

Gam'ar 3


48/68

-. Pen*e1s1n

Pengemasan )a'e merah di +,# %imandiri dikemas dengan tray oam !lastik dan

kart"n# 1ntuk kemasan yang menggunakan !lastik !lastik terse'ut harus dilu'angi agar

!r"ses res!irasi !r"duk da!at 'erlangsung dengan 'aik# Pr"ses res!irasi yang 'erlangsung

di dalam tum!ukan !r"duk akan menghasilkan *3O O3 dan energi dalam 'entuk !anas#Pengemasan )a'e untuk grade A 'iasanya dikemas dengan tray oam C3:= g !er

trayD !lastik C:==g !er !lastikD dan digelar dalam kart"n C: kg !er dusD# 6edangkan untuk

yang grade % dikemas dengan !lastik yang dise'ut dengan kemasan *OREKA C*"tel

Rest"ran KantinD dengan 'erat setia! !lastiknya :== g atau 0 kg# Kemasan *OREKA

terse'ut nantinya akan di'eli "leh k"nsumen teta! C*"tel Rest"ran dan KantinDdi

su!ermarket-su!ermarket##

Gam'ar 3@# +a'e merah menggunakan kemasan tray oam dan !lastik

Pada Gam'ar 3@ se'elah kiri terda!at gam'ar )a'e merah grade A yang dikemas

dengan tray oam dan untuk se'elah kanan gam'ar )a'e merah grade % yang

mengggunakan kemasan *OREKA#4. Pen*e:101n 21n Pen=i:1n1n

Penyim!anan dilakukan a!a'ila !r"duk yang telah dikemas tidak langsung

di!asarkan# >aktu yang di!erlukan untuk menyim!an tidak 'egitu lama hanya 3-< jam

saja# +a'e merah ini hanya memiliki daya sim!an selama 3-7 hari# Penyim!anan )a'e

merah harus hati-hati karena 'entuknya yang !anjang dan mudah !atah# Penyim!anan )a'e

merah se'aiknya diletakkan se)ara h"ri"ntal karena a!a'ila diletakkan se)ara 8ertikal

)a'ai merah )enderung akan le'ih mudah !atah#

$.% &A&'PAKCO!Baby!ak)"y CBrassuca lapa $D di!anen !ada usia se'elum usia !anen n"rmal

mem'uat sayuran babyini terasa le'ih renyah dan manis#Baby!ak)"y da!at ditanam di

dataran tinggi dan dataran rendah# 1ntuk baby!ak)"y yang ditanam di daerah dataran

rendah sistem !engairannya harus le'ih di!erhatikan karena )urah hujan )enderung le'ih

sedikit# 6ehingga kuantitas !engairan lahan juga hatus le'ih sering di'andingkan dengan

baby !ak)"y yang ditanam di dataran tinggi# 1mur !anen baby!ak)"y adalah 9: hari

setelah !r"ses !enanaman# +ara memanen baby !ak)"y adalah mem"t"ng !ak)"y di

!angkal 'atangnya dengan menggunakan !isau tajam lalu kum!ulkan hasil !anen di

97


49/68

tem!at !en)u)ian# 6etelah terkum!ul hasil !anen di)u)i dan di'ersihkan dari 'ekas-'ekas

tanah sam'il mengu!as daun dan tangkai yang tua kuning 'er5arna dan rusak# Tiriskan

baby!ak)"y di rak-rak yang ditem!atkan di ruangan yang teduh#

1. So+1si 21n G12in*

Peny"rtiran baby !ak)"y dilakukan dengan memisahkan baby!ak)"y yg 'agus

dengan baby!ak)"y yang 'elah 'usuk dan daunnya rusak#Baby!ak)"y terse'ut dari

suppliernya dikemas dalam !lastik 'esar dan !r"duknya masih 'asah karena baby

!ak)"y terse'ut telah di)u)i terle'ih dahulu "leh suplliernya# Kel"m!"kan baby

!ak)"y 'erdasarkan mutu# %e'era!a syarat mutu yang menentukan kelas baby!ak)"y

yaitu kesamaan si.at .isik !r"duk tingkat ketuaan 5arna ukuran# Ada!un standar

mutu grading !ada baby!ak)"y tertera !ada Ta'el 03#Ta'el 03# 6tandar mutu baby!ak)"y di +,# %imandiri

No. S1n21+ Muu G+12e&a()P104o=

0# 4iameter 7-9 )m3# Panjang 07-0: )m

7# %erat 3:=-7== g9# >arna *ijau

:# Permukaan Mulus tidak )a)at n"n

No. S1n21+ Muu G+12e&a()P104o=

K"ntaminan;# Kemasan (ray oam dan tray mika


50/68

Gam'ar 70#Baby!ak)"y yang termasuk !r"duk t"lakan

Pada Gam'ar 7= terda!at baby !ak)"y yang dikemas dari supplier dengan

menggunakan !lastik 'ening 'erukuran 'esar# K"ndisi baby!ak)"y !ada !lastik terse'ut

dalam keadaan 'asah karena baby!ak)"y terse'ut di)u)i terle'ih dahulu "leh !etani# Pada

Gam'ar 70 terda!at gam'ar baby!ak)"y yang termasuk !r"duk t"lakan diantaranya baby

!ak)"y yang 'atangnya 'elah daunnya layu dan 'usuk#

-. Pen*e1s1n

Pengemasan baby!ak)"y yaitu dipackmenggunakan tray oamdan traymika#Baby

!ak)"y disusun ra!i dengan 'erat 3:= gtraykemudian diikat menggunakan karet# %ila

baby!ak)"y masih 'asah karena telah di)u)i maka baby!ak)"y yang telah dipackdalam

tray disusun se)ara ra!i dalam k"ntainer kemudian dikeringkan dengan ki!as angin#

6etelah baby!ak)"y tidak terlalu 'asah kemudian di!rappingdan kemasannya di'eri

la'el# Pem'erian la'el !ada kemasan baby!ak)"y yaitu dengan menem!elkan la'el !ada

'agian de!an kemasannya#4. Pen=i:1n1n

Baby!ak)"y termasuk dalam jenis sayuran yang tidak da!at 'ertahan lama# Maka

ketika dikirim dari supplier baby !ak)"y terse'ut di)u)i terle'ih dahulu agar !r"duk

menjadi 'ersih dan masih teta! segar# Pengiriman baby !ak)"y dari supplier 'iasanya

dilakukan !ada siang atau s"re hari# *al ini dilakukan agar !r"duk tidak )e!at layu karena

!engiriman 'arang ke su!ermarket dilakukan !ada s"re hari dan malam hari# Baby!ak)"y

hanya memiliki daya sim!an selama satu hari saja#

$.* &LAC+&ERR'%uah 'eri hitam atau dise'ut juga blackberryatau black raspberrymeru!akan 'uah

yang da!at dimakan di!r"duksi "leh 'e'era!a s!esies dalam genus Ru'us# Blackberry

meru!akan 'uah lunak !"!uler untuk digunakan dalam makanan !en)u)i mulut selai jeli

tan!a 'iji dan kadang-kadang dijadikan +!ine+. %uah blackberry'aik ditanam !ada 'er'agai

ma)am ti!e tanah asalkan didukung dengan sistem drainase yang 'aik dengan kisaran Ph :-


51/68

6"rtasi !ada blackberrydilakukan dengan memisahkan !r"duk yang 'er5arna ungu

gela! tidak !e)ah dan keras dari blackberry yang 'er5arna ungu muda !e)ah dan

lem'ek# %ila !ermukaannya lem'ek dan ukurannya ke)il termasuk ke dalam

!r"dukt"lakan# Permukaan blackberry sangat rentan terhada! kerusakan maka

!erlakuannya harus le'ih hati-hati# 4alam !eny"rtiran blackberry!un sangat dianjurkan

menggunakan sarung tangan agar blackberrytidak terk"ntaminasi "leh tangan !eny"rtir

dan melindungi tangan dari 5arna blackberry yang mudah menem!el di tangan#

Kel"m!"kkan blackberry'erdasarkan standar mutu yang tertera !ada Ta'el 07# %e'era!a

syarat mutu yang menentukan kelas blackberry yaitu kesamaan si.at .isik !r"duk tingkat

ketuaan 5arna dan ukuran#Ta'el 07# 6tandar MutuBlackberry+,# %imandiri

No. S1n21+ Muu G+12e&lac,(err)

0# 1kuran minimal 3 )m

3# >arna 1ngu gela!7# Permukaan &resh tidak !e)ah keras

9# Kemasan 3== g !er cup:# 4aya sim!an 3-7 hari

6um'er / +,# %imandiri

Keterangan / data di atas hanya 'erlaku di +,# %imandiri

-. Pen*e1s1n

Blackberrydikemas dengan menggunakan cup 3== g untuk setia! cupnya#

Pengemasan harus dilakukan dengan hati-hati agar !r"duk tidak rusak# 6etelah

dimasukkan ke dalam cup cupdirekatkan dengan lilitan sel"ti! agar kemasan tidak

mudah ter'uka# Pada Gam'ar 73 terda!at !r"ses !engemasanBlackberry. Pada saat

mengemas Blackberry, harus menggunakan sarung tangan agar 5arna dari 'uah

tidak menem!el !ada tangan#

9;


52/68

Gam'ar 73#Blackberry!ada saat akan dikemas

4. Pel1-el1n

La'el yang digunakan untuk Blackberry ada dua yaitu yang 'ertuliskan ('resh

Product dan (Blackberry# 4i'eri la'el dengan nama 'uah agar dikenal k"nsumen

karena di !asaran tidak 'anyak "rang yang mengenal 'uah blackberry# Pada Gam'ar 77

terda!at blackberry yang dikemas dengan menggunakan cup#

Gam'ar 77# Blackberrysetelah menggunakan kemasan

2. Pen=i:1n1n

4aya sim!an blackberryhanya 3-7 hari#Blackberrytidak '"leh disim!an

dalam k"ndisi suhu yang tinggi karena akan mem!er)e!at kematangan dan akhirnya

akan )e!at 'usuk# Penyim!anan dan !erlakuan terhada! blackberryharus hati-hati

karena 'uah ini tidak mem!unyai kulit yang da!at melindungi !ermukaan 'uah#

9


53/68

BAB (

ANALISIS NILAI TAMBAHDAN

PEMBAHASAN

(.# ANALISIS NILAI TAMBAH CABE MERAH

Pada dasarnya suatu !r"duk diran)ang dengan tujuan utama untuk memenuhi ke'utuhan dan

mem'eri ke!uasan ke!ada k"nsumen !emakai !r"duk terse'ut# Pr"dusen untuk da!at terus 'ersaing

dengan !r"dusen lain harus memasarkan !r"duk yang mem'erikan nilai yang 'aik 'agi k"nsumen dan

!erusahaan# Keuntungan yang dida!at sangat tergantung !ada kemam!uan !r"dusen untuk mem'uat

!r"duk 'erkualitas dengan 'iaya rendah# Keuntungan sangat 'erhu'ungan dengan nilai dan tidak

da!at di!isahkan dengan nilai# $ika !r"dusen tidak da!at menjual !r"duk atau jasa aki'at harga jual

yang terlalu tinggi maka !r"dusen mem'erikan nilai yang tidak 'aik 'agi !elanggan dan !r"dusen

sendiri# $ika harga jual ditekan untuk mem'erikan nilai yang 'aik 'agi k"nsumen maka keuntungan

akan rendah sehingga mem'erikan nilai yang tidak 'aik 'agi !erusahaan#

9?


54/68

Pr"dusen harus meran)ang mengem'angkan mem!r"duksi dan memasarkan suatu !r"duk

dengan 'iaya tertentu dan menam'ah keuntungan yang dihara!kan "leh !erusahaan !ada harga jual

!r"duk# Pr"dusen harus selalu sia! untuk menjaga nilai yang 'aik artinya !r"dusen harus selalu

menilai ran)angannya dari as!ek .ungsi 'ahan 'aku dan !r"dukti.itas C+rum 0@


55/68

yang di!er"leh# Oleh karena itu kita da!at mengatur .akt"r-.akt"r di atas untuk mem!er"leh nilai

tam'ah yang 'esar# Namun salah satu .akt"r yang !aling 'er!engaruh adalah ka!asitas !r"duksi

dimana didalamnya terda!at variabel output Cjumlah 'erat 'arang yang dikemasD dan inputCjumlah

'erat 'arang yang diterima !erusahaan dari !etaniD 'ahan 'aku# Analisis nilai tam'ah di +,#

%imandiri 'erguna untuk menganalisis seluruh 'iaya yang di!erlukan mulai dari !r"ses !enerimaan

'arang sam!ai distri'usi yang nantinya akan 'er!engaruh terhada! keuntungan yang dida!at "leh

!erusahaan# %esar nilai tam'ah untuk setia! jenis k"m"ditas tentu saja 'er'eda# 1ntuk satu

k"m"ditas dengan menggunakan 'ahan kemas yang 'er'eda 'esar nilai tam'ahnya !un 'er'eda#

Pada Ta'el 09 menunjukkan )ara !erhitungan nilai tam'ah dengan met"de *ayami#

Ta'el 09# Rumus !erhitungan nilai tam'ah dengan met"de *ayami

No V1+i1-el Nil1i

Ou:u, in:u, 21n h1+*1

0 Out!ut CkghariD C0D

3 In!ut 'ahan 'aku CkghariD C3D

7 Tenaga kerja langsung CjamhariD C7D

9 &akt"r k"n8ersi C9D C0DC3D

: K"e.isien Tenaga kerja CjamkgD C:D C7DC3D

; *arga !r"duk CR!kgD C;D

< 1!ah tenaga kerja CR!jamD C


56/68

'# Pangsa !asar tenaga kerja langsung CHDC03'D C03aDC00aD 0==

07 a# Keuntungan CR!kgD C07aD C00aD-C03aD

'# Tingkat Keuntungan CHD C07'D C07aDC0=D 0==

B1l1s J1s1 Peili0 "10o+ P+o2u0si

09 Marjin CR!kgD C09D C0=D-C?D

a# Penda!atan tenaga kerja langsung CHD C09aD C03aDC09D 0==

'# 6um'angan In!ut Lain CHD C09'D C@DC09D 0==

Keuntungan Perusahaan CHD C09)D C07aDC09D 0==

Pada analisis nilai tam'ah ini digunakan k"m"ditas )a'e merah karena )a'e merah meru!akan

salah satu k"m"ditas yang 'anyak di!esan "leh k"nsumen setia! harinya# Terda!at 'e'era!a 8aria'el

yang harus diukur untuk da!at menghitung 'esarnya nilai tam'ah dari )a'e merah ini# ,aria'el yang

diukur untuk analisis nilai tam'ah )a'e merah adalah menim'ang jumlah supply )a'e merah dan

menim'ang jumlah 'erat )a'e merah yang telah dikemas# Analisis nilai tam'ah digunakan untuk

menjumlahkan seluruh 'iaya yang dikeluarkan "leh !erusahaan mulai dari !enerimaan 'arang sam!ai

!engiriman 'arang ke k"nsumen sehingga da!at diketahui 'era!a 'esar keuntungan yang di!er"leh

!erusahaan# %erikut adalah ta'el yang menyajikan in."rmasi mengenai supply )a'e merah !ada

minggu !ertama dan minggu kedua 'ulan $uli 3=03#

Ta'el 0:# $umlahsupply )a'e merah !ada minggu !ertama dan kedua 'ulan $uli 3=03

Tanggal

Penerimaan Penge!akan

TerimaCkgD

KirimCkgD

TerimaCkgD

$adi PakCkgD

T"lakanCkgD

6t"kCkgD

Lim'ahPeng"lahan

CkgD

PersentaseLim'ah

Peng"lahanCHD

0 90: @= @= ?7 < 73: <


57/68

7 33@ 7: 7: 77#: 0 0@9 0#: 9#3@

9 7@@ 0@0 0@0 0?@ =#: 3=? 3 0#=:

: 3=? 00@ 00@ 00; 7 ?@ 7 3#:3

; ?@ ?@ ?@ ?: 3 = 9 9#9@

< := 7< 7< 7; = 07 0 3#


58/68

; ?@ ?: 9 9#9@

< 7< 7; 0 3#


59/68

Ou:u, in:u, 21n h1+*1

? *arga In!ut 'ahan 'aku CR!:kgD ?====

@ *arga In!ut lainnya CR!:kgD :9?=

0= Nilai Out!ut CR!:kgD 0=73?@

00a# Nilai tam'ah CR!:kgD 0


60/68

07 a# Keuntungan CR!:kgD 090;;

'# Tingkat Keuntungan CHD 09#00

B1l1s J1s1 Peili0 "10o+ P+o2u0si

09 Marjin CR!kgD 3=7


61/68

'# Pangsa !asar tenaga kerja langsung CHD 0#


62/68

Ta'el 3=# Perhitungan Nilai Tam'ah Pada Tanggal 3 $uli 3=03 Ckemasan dus kart"nD

No V1+i1-el Nil1i

Ou:u, in:u, 21n h1+*1

0 Out!ut CkghariD @:

3 In!ut 'ahan 'aku CkghariD 0=;

7 Tenaga kerja langsung CjamhariD =#07

9 &akt"r k"n8ersi =#@=

: K"e.isien Tenaga kerja Cjam:kgD =#==07

; *arga !r"duk CR!:kgD 003===

< 1!ah tenaga kerja CR!jamD 73:

Pene+i11n 21n Keunun*1n

? *arga In!ut 'ahan 'aku CR!:kgD ?====

@ *arga In!ut lainnya CR!:kgD 93==

0=Nilai Out!ut CR!:kgD 0==7


63/68

Khusus untuk 'ahan !ertanian yang memiliki si.at perishable atau mudah rusak memiliki

resik" susut 'erat yang tinggi# *al ini dikarenakan !ada !r"duk hasil !ertanian di!erlukan !r"ses

s"rtasi trimming dan grading yang mengaki'atkan hilangnya se'agian 'erat dari !r"duk terse'ut#

Pada Ta'el 30 menyajikan hu'ungan antara !ersentase lim'ah !eng"lahan dengan nilai tam'ah !ada

)a'e merah# Perentase lim'ah harian setia! harinya 'er'eda sehingga nilai tam'ah yang di!er"leh

!un 'er'eda# Persentase lim'ah dengan nilai yang sama akan menghasilkan nilai tam'ah yang

'er'eda a!a'ila kemasan yang digunakan 'er'eda se!erti terlihat !ada Ta'el 30#

Ta'el 30# *u'ungan Persentase Lim'ah Peng"lahan +a'e Merah dengan Nilai Tam'ah

TanggalPersentase

lim'ahharianCHD

Nilai Tam'ah CR!:kgD

4us Kart"n (ray oam

0


64/68

menunjuk !ada 'anyaknya "ut!ut yang dihasilkan dari satu satuan in!utJ .akt"r k"e.isien tenaga kerja

yang menunjuk !ada 'anyaknya tenaga kerja langsung yang di!erlukan untuk meng"lah satu satuan

in!utJ dan nilai !r"duk yang menunjuk !ada nilai "ut!ut yang dihasilkan dari satu satuan in!ut

C*ayami 3==:D#

Analisis nilai tam'ah yang dilakukan !ada )a'e merah ini dimulai dari !engadaan 'ahan

'aku )a'e merah sam!ai dengan !r"duk da!at di!asarkan# 4asar !erhitungan dalam analisis nilai

tam'ah !ada )a'e merah menggunakan !er : kg )a'e merah 'ahan 'aku utama# *arga 'ahan 'aku

dari )a'e merah yaitu R! 003=== !er : kg#

%erdasarkan hasil yang di!er"leh dari analisis nilai tam'ah )a'e merah menggunakan tray

oam di!er"leh hasil se'agai 'erikut# Nilai "ut!ut di!er"leh dari hasil !erkalian rata-rata harga "ut!ut

!er : kg dengan .akt"r k"n8ersi# Nilai "ut!ut )a'e merah yaitu se'esar R! 0=73?@# Nilai "ut!ut

terse'ut mem'erikan nilai tam'ah se'esar R! 0


65/68

BAB VI

PENUTUP

'.# KESIMPULAN

Pr"ses !enanganan !as)a !anen di +,# %imandiri meli!uti !r"ses !enerimaan 'arang s"rtasi

grading,trimming !engemasan !enyim!anan !em'agian dan distri'usi# Penanganan !as)a !anen di

+,# %imandiri ini 'ertujuan untuk menjaga !r"duk sayuran dan 'uah dari kerusakan dan mem!erke)il

kehilangan !r"duk C!enyusutanD# +,# %imandiri menda!atkansupply!r"duk sayuran dan 'uah dari

'e'era!asupplieryang terda!at di 'e'era!a 5ilayah di sekitar daerah $a5a %arat karena tidak semua

k"m"diti sayuran dan 'uah tersedia di 5ilayah Lem'ang# Pr"ses !enyim!anan !r"duk sayuran dan

'uah di +,# %imandiri tidak da!at disim!an dalam jangka 5aktu yang !anjang karena di +,#

%imandiri tidak menggunakan sistem !endinginan# Oleh karena itu sayuran dan 'uah yang telah

diterima dari !etani harus segera di!r"ses dan segera dikirim ke k"nsumen

6eluruh kegiatan !as)a !anen di +,# %imandiri mulai dari !em'elian 'ahan 'aku sam!ai

distri'usi memerlukan 'iaya untuk ke'erlangsungan seluruh !r"ses terse'ut# Penanganan suatu 'ahan

'aku menjadi 'ahan jadi sia! jual menghasilkan suatu nilai tam'ah# Nilai tam'ah adalah selisih antara

!r"duk yang dihasilkan dengan 'iaya 'ahan 'aku dan 'iaya in!ut lainnya yang di!erlukan untuk

menghasilkan !r"duk terse'ut # %esarnya nilai tam'ah untuk setia! k"m"diti sayuran dan 'uah

'er'eda-'eda tergantung !ada jenis k"m"diti jenis kemasan 'iaya yang di'utuhkan dalam !r"ses

!emasaran, dan 'iaya distri'usinya# %esanya nilai tam'ah yang di!er"leh dari !erusahaan ditam'ah

dengan nilai yang dikeluarkan untuk tenaga kerja akan 'er!engaruh terhada! 'esarnya !enda!atan

yang di!er"leh !erusahaan# Penggunaan kemasan yang digunakan da!at mem!engaruhi 'esar

ke)ilnya nilai tam'ah yang di!er"leh# %esar nilai tam'ah !ada !r"duk )a'e merah dengan

menggunakan kemasan tray oamakan le'ih ke)il 'ila di'andingkan )a'e merah dengan kemasan dus

kart"n# *al ini terjadi karena 'iaya dari alat kemas tray oam le'ih tinggi sehingga nilai tam'ahnya

le'ih ke)il# >aktu yang di'utuhkan untuk mengemas )a'e merah dengan kemasan tray oam

memerlukan 5aktu yang lama sehingga meningkatkan u!ah tenaga kerja# A!a'ila u!ah tenaga kerja

meningkat maka keuntungan 'agi !erusahaan akan 'erkurang#

'.) SARAN0# Pr"ses s"rtasi trimming, grading dan !engemasan sayuran dan 'uah harus 'enar-'enar

disesuaikan dengan standar t"k" untuk meminimalisir !en"lakan 'arang# Karya5an

harus le'ih hati-hati dan teliti dalam mengel"m!"kkan !r"duk grade A atau ke grade %#3# Agar tidak 'anyak !r"duk %6 karena 5aktu !enyim!anan yang lama dan karena .akt"r

suhu lingkungan yang tinggi se'aiknya +,# %imandiri menggunakan sistem

!endinginan untuk mem!er!anjang !r"ses !enyim!anan#

;=


66/68

7# +,# %imandiri harus da!at meminimalisasi 'iaya in!ut lainnya Cnamun teta! menjaga

kualitas dari !r"duk terse'utD dan karya5an harus 'ekerja dengan )e!at dan teliti agar

da!at meningkatkan keuntungan !erusahaan#

;0


67/68

DA"TAR PUSTAKA

Agus G#T#K A# 4iana5ati E#6# Ira5an dan K# Miharja# 3==3# Budidaya amur /onsumsi.

Agr"media Pustaka/ $akarta#

Aksi Agraris Kanius# 3==:# "eri Budaya0 "ayuran# +etakan ke 03# Kanisius/ Y"gyakarta#

Ali N#%#R# dan E# Rahayu#0@@9# 1ortel dan $obak# Pene'ar 65adaya/ $akarta#

%imandiri# 3=03# 4ata'ase %agianProcessing# +,# %imandiri Lem'ang#

%urhanuddin Ra5dha R# Yunia5artika dan Luth.i# 3==?# /ajian $ingkungan #perasional

Penanganan Pasca Panen dan Pendistribusian "ayur)Mayur pada &*. Bimandiri, $embang#

Pr"gram Keahlian Manajemen Agri'isnis# 4irekt"rat Pr"gram 4i!l"ma# Institut Pertanian

%"g"r %"g"r#

+ahy"n" %# 3==3# 1ortel (enik Budidaya dan 2nalisis -saha (ani# Kanisius/ Y"gyakarta#

*ariyadi P# 3=0=#Penanganan /ontaminan Pangan dalam Ranggka Menjamin /eamanan Pangan.

Makalah dalam >"rksh"! P"kja Keamanan Pangan Ren)ana Aksi Nasi"nal Pangan dan Gii#

Kader A# dan L# Kitin"ja# 3==3# Praktik)Praktik Penanganan Pasca Panen "kala /ecil0 Manual

untuk Produk %ortikultura 3disi ke)45# 4iterjemahkan "leh/ 1tama 6# 1ni8ersitas 1dayana/

%ali#

K"tler P# 3==0# Manajemen Pemasaran di 6ndonesia0 2nalisis, Perencanaan, 6mplementasi dan

Pengendalian# 6alem'a Em!at / $akarta#

Mu)htadi T# R# 3===# "ayur)"ayuran "umber "erat dan 2ntioksidan0 Mencegah penyekit

Degenerati. $urusan Tekn"l"gi Pangan dan Gii# IP% %"g"r#

Mu)htadi 4# dan %# Anjarsari# 0@@;#Penanganan Pasca Panen dalam Meningkatkan 7ilai (ambah

/omoditas "ayuran# Pr"siding 6eminar Ilmiah Nasi"nal K"m"ditas 6ayuran# %alai

Penelitian Tanaman 6ayuran dan +I%A Plant Pr"te)ti"n# %andung#

Pur5ant" *# dan A#A#Na5angsih# 0@@:#Menyimpan Bahan Pangan# Pene'ar 65adaya/ $akarta#

Rahardik R# Palungkun dan A# %udiarti# 0@@@# 2gribisnis (anaman "ayur# Pene'ar 65adaya/

$akarta#

6adnyana I#M# 0@@@# Pengaruh $enis Media dan Kete'alan Media terhada! *asil $amur Merang

C*olvariella volvaceaeD# 6kri!si# &akultas Pertanian 1niersitas 1dayana# 4en!asar#

6etiadi# 3==?# Bertanam &abai# Pene'ar 65adaya/ $akarta#

6"ehardj"# 0@@0# K"nse! dan Ruang Lingku! Agr"industri dalam Kum!ulan Makalah 6eminar

Agri'isnis# $urusan Ilmu 6"sial Ek"n"mi Pertanian# &akultas Pertanian Institut Pertanian

%"g"r# %"g"r#

;3


68/68

Tjahjadi +# Marta *# dan +ahyana Y# 3==0# Penanganan Pasca Panen "ayur dan Buah *olume 6#

1ni8ersitas Padjajaran/ %andung#

1tama 6# 3==0# Penanganan Pasca Panen Buah dan "ayuran "egar# Makalah dalam &"rum

K"nsultasi Tekn"l"gi 4inas Pertanian Tanaman Pangan Pr"8insi %ali#

>idiastuti %# 3==

Documents

Pascapanen sayuran