Pasca in trei straturi

Smantana trebuie sa stea pe malai in jur de 8 ore pentru a-si lasa zerul.

Ingrediente primul strat: 4 oua

150 g zahar

2 plicuri de zahar vanilat

3 linguri faina

600 gbranza de vacidata prin sita pentru o textura mai cremoasa

100 g stafide

Ingrediente stratul 2: 4 galbenusuri

150 g zahar pudra

un plic de zahar vanilat

500 g smantana minim cu 30% grasime (pusa pe malai 8 ore)

2 linguri faina mai pline (40g)

3 linguri cacao

Ingrediente stratul 3: 4 albusuri

4 linguri zahar

10 linguri rase cu nuca macinata

Mod de preparare:

Dupa cum va spuneam mai sus, puneti malai (in jur de 400g) intr-un bol, acoperiti cu un un tifon impaturit in 3, puneti smantana si lasati-o 8 ore la rece.

Pentruprimul stratmixati bine ouale cu zaharul si zaharul vanilat. Cand isi dubleaza volumul adaugati in compozitie faina.

Amestecati usor si adaugati branza data prin sita si stafidele.

Puneti compozitia intr-o tavacu peretii detasabili, cu diametrul de 23 cm, tapetata cu hartie pentru copt si dati-o la cuptor (preincalzit la 180 grade) pentru 40 minute.

Pentrual doilea stratmixati bine galbenusurile cu zaharul pudra si cel vanilat pana devin o crema spumoasa. Adaugati smantana.

Amestecati faina cu cacaua si adaugati-o treptata in compozitie. Turnati amestecul peste primul strat din pasca (dupa ce s-au scurs cele 40 minute) si lasati la cuptor 30 minute tot la 180 grade.

Pentrual treilea stratbateti albusurile spuma cu zaharul. Cand isi tripleaza volumul adaugati nuca macinata.

Turnati bezeaua peste al doilea strat. In prelungirea tavii veniti cu o bucata de hartie pentru copt pentru a creste frumos. Lasati tava in cuptor 30 minute la 170 grade.

Scoateti tava din cuptor, indepartati marginea tavii si hartia de copt si lasati-o la racit.